Классические шоколадные маффины: Шоколадные маффины классический рецепт на сайте академии выпечки Dr. Bakers👍

Классические шоколадные маффины — рецепт как вкусно приготовить классические шоколадные маффины

  1. Главная
  2. /
  3. Все рецепты
  4. /
  5. Выпечка
  6. /
  7. Кексы
  8. /
  9. Классические шоколадные маффины
Кексы Выпечка Французская кухня

( 4.8333 4 56 6 оценок)


1017 — просмотров

55 минут

порций — 3 сложность — 3 из 5

Евгений Сушко

Описание

Это лучшие классические шоколадные маффины, которые вы когда-либо пробовали. Супер шоколадный, нежный, но плотный, с хрустящими верхушками. Они выглядят и на вкус как в пекарнях. 

Ингредиенты

  • Мука 280 г.
  • Какао 80 г.
  • Разрыхлитель для теста 2 1/2 ч.л
  • Сода 1/2 ч.л
  • Соль 1/2 ч.л
  • Сахар 250 г.
  • Яйцо 2 шт.
  • Пахта 1 ст.
  • «> Масло сливочное 55 г.
  •  Оливковое масло 1/4 ст.
  • Кофе 2 ч.л
  • Экстракт ванили 1 ч.л
  • Шоколадная стружка 170 г.

Пищевая ценность блюда «Классические шоколадные маффины » (на 100 грамм)

  • Белки5.7 гр.
  • Жиры10.6 гр.
  • Углеводы41.6 гр.
  • Калории291 ккал.
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

Разогрейте духовку до 200 — 220 градусов. Смажьте сливочным маслом около 12 формочек для выпечки или покройте их пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло в средней миске в микроволновке и дайте ему немного остыть, пока вы будете подготавливать другие ингредиенты. В большую миску просейте пшеничную муку и добавьте какао порошок.

сделано 02

Затем засыпьте в миску разрыхлитель для теста, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и тщательно все перемешайте, до объединения всех ингредиентов. Отставьте на время в сторону.

сделано 03

В средней миске взбейте куриные яйца с пахтой, оливковым маслом, растопленным сливочным маслом, кофейными гранулами и экстрактом ванили.

сделано 04

Залейте ранее подготовленные жидкие ингредиенты в сыпучие и тщательно размешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока все продукты не объединятся. Не переусердствуйте. Тесто должно быть достаточно густым и комковатым.

сделано 05

Далее добавьте в тесто шоколадные чипсы или стружку и хорошенько еще раз все перемешайте.

сделано 06

Разделите приготовленное шоколадное тесто между формочками (заранее подготовленными) для кексов и заполните их почти до самого верха. Посыпьте сверху шоколадной стружкой.

сделано 07

Отправьте формочки с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 3 минут, а затем убавьте температуру в духовке до 180. Продолжайте выпекать в течение дополнительных 12-17 минут (всего 15-20 минут), пока зубочистка, вставленная в центр готовых маффинов, не выйдет чистой.

сделано 08

Переложите готовые классические шоколадные маффины на решетку и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вытаскивать с формочек. Маффины лучше всего употреблять в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, или они могут даже быть заморожены до 2 месяцев. Приятного аппетита!


Похожие рецепты

Суп с фрикадельками60 7 3 из 5 — подробнее —

Картошка с мясом по-советски55 3 3 из 5 — подробнее —

Чебуреки120 6 4 из 5 — подробнее —

Торт Графские развалины120 7 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Фондю шоколадное45 1 3 из 5 — подробнее —

Симиты турецкие бублики 65 4 3 из 5 — подробнее —

Завтрак в чашке 30 1 2 из 5 — подробнее —

Паста с соусом песто 40 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Шоколадные маффины — классический рецепт

Порция классических маффинов – идеальный вариант для завтрака. Удобное лакомство, которое можно взять с собой и даже одна из вариаций десерта, которую можно красиво подать на праздничном фуршете. О классических рецептах шоколадных маффинов мы подробно поговорим ниже.

Маффины с шоколадной крошкой

Если вы хотите добавить в блюдо лишь нотки шоколада, то попробуйте смешать тесто с любимым шоколадом, предварительно раскрошив его.

Ингредиенты:

  • мука — 230 г;
  • сахар — 115 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 115 мл;
  • бананы — 2 шт.;
  • масло — 65 мл;
  • шоколад — 85 г.

Приготовление

Бананы для данного рецепта лучше брать переспелые. Разомните в пюре, а затем взбейте с молоком, маслом и яйцами. Отдельно смешайте муку и сахар. Соедините обе смеси вместе и замесите в однородную массу. Дополните ее раскрошенным шоколадом и распределите по формам для маффинов, заполняя каждую из ячеек формы на 2/3. Остатками шоколадной крошки посыпьте поверхность маффинов.

Выпекайте все 15-20 минут при 180, охладите около 5 минут перед извлечением из формы, а при желании полейте каждый шоколадный маффин с кусочками шоколада глазурью или растопленным шоколадом.

Шоколадные маффины с жидкой серединой – классический рецепт

Все мы знаем о шоколадных фонданах – простых шоколадных пирожных, которые после выпекания остаются жидкими внутри. На манер фонданов придумали делать и маффины, способные порадовать любого шоколадомана.

Ингредиенты:

  • горький шоколад — 355 г;
  • сливки — 115 мл;
  • сливочное масло — 225 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • сахар — 85 г;
  • мука — 45 г.

Приготовление

В отличие от фонданов, шоколадная серединка будет представлять собой не тесто, как в классическом рецепте, а шоколадный ганаш. Потому, перед тем, как приготовить шоколадные маффины шоколад (120 г) растапливают и смешивают со сливками. Смесь охлаждают около часа, ложкой делят на порции, скатывают каждую в шарик и замораживают.

Далее к самому тесту. Для него остатки шоколада растапливают с маслом. Параллельно взбивают яйца, желтки и сахар в течение 5 минут. Пышный белесый крем дополняют растопленным (предварительно слегка остуженным) шоколадом и мукой. Полученным тестом заполняют ячейки форм для маффинов, в центр каждого кладут шарик ганаша и заливают его остатками теста. Выпекать следует при 230 градусах 8 минут. Перед извлечением из формы маффины охлаждают около 10 минут.

 

Статьи по теме:

Рецепт маффинов в домашних условиях

Маффины — чудное лакомство, которое непременно каждому понравится. Их бесподобный вкус, восхитительный аромат покорит каждого сладкоежку. К тому же рецепты десерта так просты и разнообразны, что каждый день можно баловать близких новыми вкусами.

Маффины на сметане

Отменный вариант быстрого перекуса — чудные маффины, которые сделать очень просто. Даже из подручных продуктов десерт всегда получится удачным. Далее опишем интересные вариации такого бесподобного лакомства из теста на обыкновенной сметане.

Бисквит со сгущенкой

Превосходной основой для будущего торта станет бисквит, если в основу теста добавить сгущенку. Корж получится таким же пышным, как традиционный, но немного плотнее, что позволит удержать форму десерта. Далее опишем несколько вариантов подобного лакомства.

Маффины на молоке

Маффины — любимейшее лакомство большинства сладкоежек, можно сотворить разными способами, а результат всегда будет идеальным. Из теста на молоке они получаются более плотными и немного влажными и, разнообразив состав новыми компонентами, получится чудный ароматный десерт.

 

Маффины с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни (видео)

Хрустящие маффины высотой до небес, наполненные шоколадной стружкой, мягкие и маслянистые внутри — идеальное начало утра!

Я люблю наслаждаться хорошими маффинами с чашечкой вкусного теплого кофе, особенно сейчас, когда наступает осенняя погода.

Моя любимая часть маффинов — это верхушка, поэтому я люблю маффины в виде выпечки. Оторвать эту большую хрустящую верхушку маффина и откусить первый кусочек — это для меня рай. Когда я был ребенком, я ел только верхушки своих кексов, и это сводило мою мать с ума, потому что она считала это расточительным. Но нижняя просто не могла сравниться с верхней. Это напоминает мне эпизод с Сайнфелдом в 9-м сезоне.0, где у Элейн возникла идея магазина, где продаются только маффины. Я знаю, что полностью устарел с последней ссылкой, но я надеюсь, что некоторые из вас понимают, о чем я говорю, иначе я просто почувствую себя старым и гиковским.

В любом случае, давайте поговорим о пекарской науке. Ключом к идеальному булочке в стиле пекарни является наличие достаточного количества разрыхлителей (пищевой соды и разрыхлителя), чтобы создать этот пухлый купол при выпечке, но не настолько много, чтобы вы могли его попробовать. Выпечка при начальной высокой температуре приведет к еще большему расширению пузырьков воздуха в тесте.

Это поможет придать маффину мягкую и пушистую текстуру, а также создать высокую посадку. Использование достаточного количества жиров и жидкостей, таких как масло, яйца и молоко, сделает кексы влажными и насыщенными. Вам также понадобится достаточное количество теста, чтобы заполнить формы доверху. Наконец, и это общий совет для приготовления мягких и нежных кексов, смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они НЕ смешаются. Чрезмерное смешивание приведет к хоккейным шайбам, а вам это не нужно. Все остальное — дело вкусовых предпочтений.

В этом рецепте я использовала мини-шоколадные чипсы, потому что они распределяются более равномерно, но вы можете использовать обычные шоколадные чипсы или кусочки шоколада, если хотите. Я также добавил немного соли, чтобы усилить все вкусы. Раньше я избегал соли, но, наблюдая за Master Chef, я понял, что она полезна не только для придания пикантного вкуса, но и для усиления всех других вкусов. Я добавила 1 столовую ложку ванили, потому что люблю ваниль во всей своей выпечке.

Это просто один из тех вкусов, который хорошо сочетается с большинством вещей, и, конечно же, вам понадобится немного сахара. Я использовал только 1 чашку сахара для этого рецепта, потому что шоколадная стружка уже сладкая. В общем, примерно так я и придумал рецепт.

Наслаждайтесь этими потрясающими булочками с утренним кофе и/или в качестве полдника. Они влажные, пушистые, с богатым вкусом, наполнены сладкой шоколадной стружкой, и они такие вкусные, что я обещаю, вам захочется съесть их целиком, а не только верхушки.

Печать

★★★★★

4.9 из 659 отзывов

Описание

ЛУЧШИЙ рецепт маффинов с шоколадной крошкой – мягкие, влажные, пышные, наполненные шоколадной стружкой, и идеальная хрустящая корочка маффинов высотой до небес!

border-color secondary-color.background-color»/>
  • 2 и ½ чашки (315 г) универсальной муки
  • 1 столовая ложка (13 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
  • ½ чайной ложки (2,5 г) соли
  • ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка (250 мл) пахты (заменители см. в примечаниях*)
  • 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
  • 1 и ½ чашки (275 г) полусладкой шоколадной крошки

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  1. Разогрейте духовку до 425°F. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Отложите.
  3. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, яйца, молоко и ваниль. Медленно добавьте к сухим ингредиентам. Аккуратно сложите вместе, пока ПРОСТО не смешано.
  4. Разложите тесто по 12 формочкам для маффинов и выпекайте при температуре 425°F в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 12-15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Не передержите, иначе маффины будут сухими. Дайте остыть в течение 5-10 минут и наслаждайтесь теплым.

Примечания

*Пахту можно заменить любым молоком. Даже немолочное молоко, такое как миндальное или рисовое молоко, работает. Просто смешайте его с 1 столовой ложкой белого уксуса или лимонного сока, чтобы получилась 1 чашка.

Маффины вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
Для мини-маффинов; выпекать только 10-12 минут при 375F.

  • Время подготовки: 10 мин.
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Категория: завтрак, закуски
  • Метод: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт маффинов с шоколадной крошкой, легкие маффины с шоколадной крошкой, лучшие маффины с шоколадной крошкой

Вам также могут понравиться мои Черничные штрейзельные маффины в пекарском стиле, Банановые ореховые маффины в пекарском стиле, и  Маффины с двойным шоколадом 90 090 . Нажмите здесь , чтобы увидеть все рецепты маффинов.

Поделись этим:

Неотразимые двойные шоколадные маффины в стиле пекарни: декадентское лакомство для любителей шоколада

Ронда Игл

439 акции

Перейти к рецепту

Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью наших двойных шоколадных маффинов в кондитерском стиле. Влажные, насыщенные и декадентские, эти кексы — мечта любителя шоколада. Получите рецепт прямо сейчас!

Приготовьтесь насладиться чистым шоколадным блаженством с нашими двойными шоколадными булочками! Эти влажные и насыщенные лакомства — воплощение мечты любого любителя шоколада.

Изготовленные из высококачественных ингредиентов и идеально выпеченные, эти кексы буквально взрываются интенсивным шоколадным вкусом с каждым кусочком. Хотите ли вы восхитительный завтрак, полдник или сочный десерт, эти двойные шоколадные кексы — ответ.

Простой в приготовлении, перед которым невозможно устоять. Этот рецепт поднимет ваши кулинарные навыки на новый уровень. Так что возьмите фартук, разогрейте духовку и побалуйте себя непревзойденным вкусом шоколада.

Перейти к содержимому:

Ингредиенты


Эти двойные шоколадные кексы в кондитерском стиле изготовлены с использованием высококачественных ингредиентов, таких как насыщенный какао-порошок, высококачественный темный шоколад, свежие фермерские яйца, сливочное масло и немного ванильного экстракта [платная ссылка]. Результат? Чистое шоколадное совершенство в каждом кусочке.

Как приготовить шоколадные кексы

Чтобы приготовить двойные шоколадные кексы в стиле выпечки, просто смешайте сухие ингредиенты, растопите темный шоколад, взбейте влажные ингредиенты и смешайте все вместе. Выпекайте, пока они не станут влажными и пышными, и наслаждайтесь неотразимым ароматом и вкусом домашнего шоколадного совершенства.

Советы по рецептам и кулинарные хитрости

  1. Используйте высококачественный какао-порошок и темный шоколад для получения богатого и насыщенного шоколадного вкуса. Я использовала Hershey’s Special Dark — он НАСТОЛЬКО шоколадный!
  2. Если взвесить муку, она должна быть 260 грамм. При этом будет использовано наименьшее количество указанного молока. Если вы не взвешиваете муку, вам может понадобиться немного молока, чтобы тесто стало жиже.
  3. При приготовлении влажных кексов избегайте чрезмерного перемешивания теста. Аккуратно сложите сухие ингредиенты во влажные ингредиенты, пока они не смешаются.
  4. Чтобы кексы не прилипали, используйте антипригарные вкладыши для кексов или слегка смажьте форму для кексов.
  5. Выпекайте маффины, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством влажных крошек, но не жидкого теста.
  6. Дайте кексам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.
  7. Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней или заморозьте их для более длительного хранения.

Вариации рецепта

  1. Шоколадные маффины с арахисовым маслом: добавьте в тесто немного сливочного арахисового масла перед выпечкой, чтобы получить декадентское сочетание вкусов шоколада и арахисового масла.
  2. Мятно-шоколадные маффины: добавьте чайную ложку экстракта мяты в тесто и добавьте немного нарезанного темного шоколада, чтобы освежить классические шоколадные маффины.
  3. Апельсиново-шоколадные маффины: добавьте в тесто цедру апельсина, чтобы придать цитрусовый аромат и вкус, который прекрасно сочетается с шоколадом.
  4. Шоколадные маффины без глютена: используйте смесь муки без глютена вместо универсальной муки, чтобы приготовить вкусные шоколадные маффины без глютена. Убедитесь, что другие ингредиенты также не содержат глютена.
  5. Эспрессо-шоколадные кексы: добавьте в тесто столовую ложку быстрорастворимого порошка эспрессо, чтобы придать тонкий кофейный вкус и подчеркнуть насыщенность шоколада.
  6. Кокосово-шоколадные кексы: добавьте тертый кокос в тесто для придания тропического оттенка и дополнительной текстуры. Вы также можете посыпать немного сверху перед выпечкой для дополнительного хруста.

Рекомендации по сервировке

  1. Наслаждайтесь теплыми булочками с двойным шоколадом, выпеченными в духовке, — это восхитительное и согревающее лакомство.
  2. Подавайте их в качестве восхитительного завтрака вместе с чашкой горячего кофе или стаканом холодного молока.
  3. Добавьте к маффинам шарик ванильного мороженого или взбитых сливок, чтобы получить нежный десерт.
  4. Подавайте маффины в качестве приятного угощения на позднем завтраке или послеобеденном чаепитии.
  5. Подавайте кексы как сладкое дополнение к позднему завтраку или как часть десертного блюда.
  6. Упакуйте кексы в ланч-боксы, чтобы приготовить вкусный перекус или угощение на ходу.
  7. Разнообразьте порцию, добавив свежие ягоды, такие как клубника или малина, для фруктового аккомпанемента.
  8. Используйте кексы в качестве основы для шоколадного торта, покрыв их взбитыми сливками и шоколадным пудингом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В: Можно ли приготовить маффины заранее? Абсолютно! Вы можете испечь кексы заранее и хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Вы также можете заморозить их для более длительного хранения. Только не забудьте разморозить их перед подачей на стол.

В: Могу ли я использовать масло вместо масла в рецепте? Да, вы можете заменить растопленное сливочное масло таким же количеством растительного масла. Маффины могут иметь немного другую текстуру и вкус, но все равно будут вкусными.

В: Можно ли заменить яйца в рецепте? Да, вы можете использовать заменители яиц, такие как яблочное пюре, банановое пюре или йогурт для веганской версии или версии без яиц. Имейте в виду, что текстура и вкус могут немного отличаться.

В: Могу ли я использовать другой тип муки, например цельнозерновую? Да, вы можете экспериментировать с разными видами муки, такими как цельнозерновая мука или смесь муки без глютена. Просто имейте в виду, что текстура и вкус могут отличаться от оригинального рецепта.

В: Как убедиться, что маффины должным образом поднимутся? Чтобы кексы поднялись, убедитесь, что разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода, свежие. Кроме того, избегайте чрезмерного перемешивания теста и следуйте инструкциям рецепта, чтобы выбрать правильную температуру духовки и время выпекания.

В: Можно ли добавить в маффины орехи или другие добавки? Абсолютно! Не стесняйтесь добавлять измельченные орехи, шоколадную стружку или другие добавки, чтобы приготовить кексы по своему вкусу. Просто аккуратно вмешайте их в тесто перед выпечкой.

В: Можно ли делать мини-маффины вместо обычных? Да, вы можете отрегулировать время выпечки и вместо этого приготовить мини-маффины. Начните проверять готовность примерно через 10-12 минут, так как они выпекаются быстрее, чем маффины обычного размера.

В: Могу ли я использовать этот рецепт, чтобы сделать торт? Хотя этот рецепт специально разработан для кексов, вы можете поэкспериментировать, выпекая тесто в форме для кекса. Отрегулируйте время выпекания соответственно и следите за пирогом, пока он выпекается.

Вино для позднего завтрака и сочетания к коктейлям

Вино

  1. Игристое вино или шампанское: игристые вина, такие как просекко, шампанское или кава, универсальны и могут хорошо сочетаться с разнообразными блюдами для позднего завтрака. Они особенно вкусны с яйцами Бенедикт, копченым лососем или свежими фруктами.
  2. Розовое вино: Розовые вина с их освежающим и фруктовым профилем — отличный выбор для позднего завтрака. Они дополняют такие блюда, как пироги с заварным кремом, салаты и легкие бутерброды. Выбирайте сухое или полусухое розовое вино для сбалансированного сочетания.
  3. Шардоне: Шардоне с его насыщенной кремовой текстурой хорошо сочетается с такими блюдами, как яйца, пироги с заварным кремом и морепродукты. Ищите Шардоне с умеренным влиянием дуба и хорошим балансом кислотности.
  4. Совиньон Блан: Благодаря яркой кислотности и травяным нотам Совиньон Блан прекрасно сочетается с зелеными салатами, омлетами и блюдами на основе козьего сыра. Он добавляет освежающий элемент позднему завтраку.
  5. Пино Нуар: Если вы подаете более сытные блюда на поздний завтрак, такие как жареное мясо, блюда из грибов или пикантную выпечку, рассмотрите Пино Нуар от легкой до средней крепости. Его земляные и фруктовые характеристики могут хорошо дополнить эти ароматы.

Коктейли

  1. Мимоза: классический бранч-коктейль из игристого вина и апельсинового сока. Его яркий цитрусовый вкус хорошо сочетается с такими блюдами, как яйца Бенедикт, блины и выпечка.
  2. Кровавая Мэри: этот пикантный коктейль с томатным соком, водкой и различными специями является основным продуктом позднего завтрака. Его смелый вкус делает его отличным дополнением к пикантным блюдам на поздний завтрак, таким как омлеты, бекон и бутерброды на завтрак.
  3. Bellini: освежающее сочетание игристого вина и персикового пюре. Фруктовый и слегка сладковатый профиль Беллини прекрасно сочетается с такими блюдами, как свежие фрукты, легкие салаты и пироги с заварным кремом.
  4. Мохито: этот мятно-цитрусовый коктейль из рома, сока лайма, сахара и свежей мяты отлично подойдет для позднего завтрака. Он хорошо сочетается с блюдами для позднего завтрака с нотками специй или тропических ароматов.
  5. Aperol Spritz: популярный итальянский коктейль, состоящий из апероля, просекко и газированной воды. Его горьковато-сладкий и игристый характер делает его универсальным вариантом сочетания с различными блюдами на поздний завтрак, включая колбасные изделия, салаты и легкие блюда из пасты.
  6. Paloma: коктейль на основе текилы, приготовленный из грейпфрутового сока и газированной воды. Его яркий и острый вкус делает его фантастическим дополнением к блюдам на поздний завтрак, таким как тосты с авокадо, морепродукты и блюда в мексиканском стиле.

Пекарские шоколадные маффины

Ronda Eagle | Kitchen Dreaming

Эти двойные шоколадные маффины в стиле пекарни насыщенные, шоколадные и вызывают сильное привыкание. Это мои самые любимые маффины — теперь вы можете приготовить их дома по этому простому рецепту.

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 12 минут минут

Курс завтрака

Американская кухня

Порции 12 маффинов

Калорийность 332 ккал

  • 2 стакана муки общего назначения
  • 3/4 стакана какао-порошка, [см. Примечание 1]
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 ст.л. разрыхлителя
    • 9 0034 1/2 ч.л. соли
  • от 1 1/4 до 1 3/4 стакана цельного молока, [см. примечание 2]
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 2 ст.л. сливочного масла, растопленного
  • 1/3 стакана растительного масла, [см. примечание 3]
  • 1 л чистого экстракта ванили
  • 1 чашка полусладкой шоколадной крошки
Для начинки:
  • 1/3 стакана шоколадной крошки, для посыпки

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. бумажные вкладыши. Отложите.

  • В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар и соль.

  • Смешайте молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло, взбитые яйца и ванильный экстракт. Перемешайте.

  • Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте только до включения . Тесто будет заметно комковатым. Это нормально! Крайне важно не переборщить с тестом, иначе маффины могут получиться плотными.

  • С помощью резиновой лопаточки аккуратно добавьте 1 чашку шоколадной крошки в тесто, стараясь не переборщить.

  • Аккуратно выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для маффинов (я использую маленькую ложку).

  • Наконец, посыпьте маффины оставшейся шоколадной стружкой.

  • Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр маффина, не будет выходить чистой.

  • Вынуть форму из духовки и остудить на решетке.

  1. Я использовала Hershey’s Special Dark – он НАСТОЛЬКО шоколадный! Используйте свой любимый шоколадный порошок.
  2. Если взвесить муку, она должна быть 260 грамм. При этом будет использовано наименьшее количество указанного молока. Если вы не взвешиваете муку, вам может понадобиться немного молока, чтобы тесто стало жиже.
  3. Вы можете использовать свое любимое масло. Я использовала масло, так как оно делает кексы более влажными, чем при использовании одного только масла (поскольку масло частично состоит из воды, которая испаряется — маффины могут остаться сухими).