Классические шоколадные маффины — рецепт как вкусно приготовить классические шоколадные маффины
- Главная
- /
- Все рецепты
- /
- Выпечка
- /
- Кексы
- /
- Классические шоколадные маффины
1017 — просмотров55 минутпорций — 3 сложность — 3 из 5 Евгений Сушко
Описание
Это лучшие классические шоколадные маффины, которые вы когда-либо пробовали. Супер шоколадный, нежный, но плотный, с хрустящими верхушками. Они выглядят и на вкус как в пекарнях.
Ингредиенты
- Мука 280 г.
- Разрыхлитель для теста 2 1/2 ч.л
- Сода 1/2 ч.л
- Соль 1/2 ч.л
- Сахар 250 г.
- Яйцо 2 шт.
- Пахта 1 ст. «> Масло сливочное 55 г.
- Оливковое масло 1/4 ст.
- Кофе 2 ч.л
- Экстракт ванили 1 ч.л
- Шоколадная стружка 170 г.
Пищевая ценность блюда «Классические шоколадные маффины » (на 100 грамм)
- Белки5.7 гр.
- Жиры10.6 гр.
- Углеводы41.6 гр.
- Калории291 ккал.
Пошаговый рецепт с фото
сделано 01Разогрейте духовку до 200 — 220 градусов. Смажьте сливочным маслом около 12 формочек для выпечки или покройте их пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло в средней миске в микроволновке и дайте ему немного остыть, пока вы будете подготавливать другие ингредиенты. В большую миску просейте пшеничную муку и добавьте какао порошок.
сделано 02Затем засыпьте в миску разрыхлитель для теста, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и тщательно все перемешайте, до объединения всех ингредиентов. Отставьте на время в сторону.
сделано 03В средней миске взбейте куриные яйца с пахтой, оливковым маслом, растопленным сливочным маслом, кофейными гранулами и экстрактом ванили.
сделано 04Залейте ранее подготовленные жидкие ингредиенты в сыпучие и тщательно размешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока все продукты не объединятся. Не переусердствуйте. Тесто должно быть достаточно густым и комковатым.
сделано 05Далее добавьте в тесто шоколадные чипсы или стружку и хорошенько еще раз все перемешайте.
сделано 06Разделите приготовленное шоколадное тесто между формочками (заранее подготовленными) для кексов и заполните их почти до самого верха. Посыпьте сверху шоколадной стружкой.
сделано 07Отправьте формочки с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 3 минут, а затем убавьте температуру в духовке до 180. Продолжайте выпекать в течение дополнительных 12-17 минут (всего 15-20 минут), пока зубочистка, вставленная в центр готовых маффинов, не выйдет чистой.
сделано 08Переложите готовые классические шоколадные маффины на решетку и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вытаскивать с формочек. Маффины лучше всего употреблять в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, или они могут даже быть заморожены до 2 месяцев. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Суп с фрикадельками60 7 3 из 5 — подробнее —Картошка с мясом по-советски55 3 3 из 5 — подробнее —Чебуреки120 6 4 из 5 — подробнее —Торт Графские развалины120 7 3 из 5 — подробнее —Cлучайные рецепты
Фондю шоколадное45 1 3 из 5 — подробнее —Симиты турецкие бублики 65 4 3 из 5 — подробнее —Завтрак в чашке 30 1 2 из 5 — подробнее —Паста с соусом песто 40 3 3 из 5 — подробнее —Добро
пожаловать
Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить
войдите
в личный кабинет
Шоколадные маффины — классический рецепт
Порция классических маффинов – идеальный вариант для завтрака. Удобное лакомство, которое можно взять с собой и даже одна из вариаций десерта, которую можно красиво подать на праздничном фуршете. О классических рецептах шоколадных маффинов мы подробно поговорим ниже.
Маффины с шоколадной крошкой
Если вы хотите добавить в блюдо лишь нотки шоколада, то попробуйте смешать тесто с любимым шоколадом, предварительно раскрошив его.
Ингредиенты:
- мука — 230 г;
- сахар — 115 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 115 мл;
- бананы — 2 шт.;
- масло — 65 мл;
- шоколад — 85 г.
Приготовление
Бананы для данного рецепта лучше брать переспелые. Разомните в пюре, а затем взбейте с молоком, маслом и яйцами. Отдельно смешайте муку и сахар. Соедините обе смеси вместе и замесите в однородную массу. Дополните ее раскрошенным шоколадом и распределите по формам для маффинов, заполняя каждую из ячеек формы на 2/3. Остатками шоколадной крошки посыпьте поверхность маффинов.
Шоколадные маффины с жидкой серединой – классический рецепт
Все мы знаем о шоколадных фонданах – простых шоколадных пирожных, которые после выпекания остаются жидкими внутри. На манер фонданов придумали делать и маффины, способные порадовать любого шоколадомана.
Ингредиенты:
- горький шоколад — 355 г;
- сливки — 115 мл;
- сливочное масло — 225 г;
- яйца — 4 шт.;
- яичные желтки — 4 шт.;
- сахар — 85 г;
- мука — 45 г.
Приготовление
В отличие от фонданов, шоколадная серединка будет представлять собой не тесто, как в классическом рецепте, а шоколадный ганаш. Потому, перед тем, как приготовить шоколадные маффины шоколад (120 г) растапливают и смешивают со сливками. Смесь охлаждают около часа, ложкой делят на порции, скатывают каждую в шарик и замораживают.
Далее к самому тесту. Для него остатки шоколада растапливают с маслом. Параллельно взбивают яйца, желтки и сахар в течение 5 минут. Пышный белесый крем дополняют растопленным (предварительно слегка остуженным) шоколадом и мукой. Полученным тестом заполняют ячейки форм для маффинов, в центр каждого кладут шарик ганаша и заливают его остатками теста. Выпекать следует при 230 градусах 8 минут. Перед извлечением из формы маффины охлаждают около 10 минут.
Статьи по теме:
Рецепт маффинов в домашних условиях Маффины — чудное лакомство, которое непременно каждому понравится. Их бесподобный вкус, восхитительный аромат покорит каждого сладкоежку. К тому же рецепты десерта так просты и разнообразны, что каждый день можно баловать близких новыми вкусами. |
Маффины на сметане Отменный вариант быстрого перекуса — чудные маффины, которые сделать очень просто. Даже из подручных продуктов десерт всегда получится удачным. Далее опишем интересные вариации такого бесподобного лакомства из теста на обыкновенной сметане. |
Бисквит со сгущенкой Превосходной основой для будущего торта станет бисквит, если в основу теста добавить сгущенку. Корж получится таким же пышным, как традиционный, но немного плотнее, что позволит удержать форму десерта. Далее опишем несколько вариантов подобного лакомства. | Маффины на молоке Маффины — любимейшее лакомство большинства сладкоежек, можно сотворить разными способами, а результат всегда будет идеальным. Из теста на молоке они получаются более плотными и немного влажными и, разнообразив состав новыми компонентами, получится чудный ароматный десерт. |
Маффины с шоколадной крошкой в стиле пекарни (видео)
Хрустящие маффины высотой до небес, наполненные шоколадной стружкой, мягкие и маслянистые внутри — идеальное начало утра!
Я люблю наслаждаться хорошими маффинами с чашечкой вкусного теплого кофе, особенно сейчас, когда наступает осенняя погода.
В любом случае, давайте поговорим о пекарской науке. Ключом к идеальному булочке в стиле пекарни является наличие достаточного количества разрыхлителей (пищевой соды и разрыхлителя), чтобы создать этот пухлый купол при выпечке, но не настолько много, чтобы вы могли его попробовать. Выпечка при начальной высокой температуре приведет к еще большему расширению пузырьков воздуха в тесте.
Это поможет придать маффину мягкую и пушистую текстуру, а также создать высокую посадку. Использование достаточного количества жиров и жидкостей, таких как масло, яйца и молоко, сделает кексы влажными и насыщенными. Вам также понадобится достаточное количество теста, чтобы заполнить формы доверху. Наконец, и это общий совет для приготовления мягких и нежных кексов, смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они НЕ смешаются. Чрезмерное смешивание приведет к хоккейным шайбам, а вам это не нужно. Все остальное — дело вкусовых предпочтений.В этом рецепте я использовала мини-шоколадные чипсы, потому что они распределяются более равномерно, но вы можете использовать обычные шоколадные чипсы или кусочки шоколада, если хотите. Я также добавил немного соли, чтобы усилить все вкусы. Раньше я избегал соли, но, наблюдая за Master Chef, я понял, что она полезна не только для придания пикантного вкуса, но и для усиления всех других вкусов. Я добавила 1 столовую ложку ванили, потому что люблю ваниль во всей своей выпечке.
Наслаждайтесь этими потрясающими булочками с утренним кофе и/или в качестве полдника. Они влажные, пушистые, с богатым вкусом, наполнены сладкой шоколадной стружкой, и они такие вкусные, что я обещаю, вам захочется съесть их целиком, а не только верхушки.
★★★★★
4.9 из 659 отзывов
Описание
ЛУЧШИЙ рецепт маффинов с шоколадной крошкой – мягкие, влажные, пышные, наполненные шоколадной стружкой, и идеальная хрустящая корочка маффинов высотой до небес!
border-color secondary-color.background-color»/>
- 2 и ½ чашки (315 г) универсальной муки
- 1 столовая ложка (13 г) разрыхлителя
- 1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
- ½ чайной ложки (2,5 г) соли
- ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 стакан (200 г) сахарного песка
- 2 больших яйца
- 1 чашка (250 мл) пахты (заменители см. в примечаниях*)
- 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
- 1 и ½ чашки (275 г) полусладкой шоколадной крошки
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
- Разогрейте духовку до 425°F. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Отложите.
- В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, яйца, молоко и ваниль. Медленно добавьте к сухим ингредиентам. Аккуратно сложите вместе, пока ПРОСТО не смешано.
- Разложите тесто по 12 формочкам для маффинов и выпекайте при температуре 425°F в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 12-15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Не передержите, иначе маффины будут сухими. Дайте остыть в течение 5-10 минут и наслаждайтесь теплым.
Примечания
*Пахту можно заменить любым молоком. Даже немолочное молоко, такое как миндальное или рисовое молоко, работает. Просто смешайте его с 1 столовой ложкой белого уксуса или лимонного сока, чтобы получилась 1 чашка.
Маффины вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
Для мини-маффинов; выпекать только 10-12 минут при 375F.
- Время подготовки: 10 мин.
- Время приготовления: 20 мин.
- Категория: завтрак, закуски
- Метод: выпечка
- Кухня: американская
Ключевые слова: рецепт маффинов с шоколадной крошкой, легкие маффины с шоколадной крошкой, лучшие маффины с шоколадной крошкой
Вам также могут понравиться мои Черничные штрейзельные маффины в пекарском стиле, Банановые ореховые маффины в пекарском стиле, и Маффины с двойным шоколадом 90 090 . Нажмите здесь , чтобы увидеть все рецепты маффинов.
Поделись этим:
Неотразимые двойные шоколадные маффины в стиле пекарни: декадентское лакомство для любителей шоколада
Ронда Игл
439 акцииПерейти к рецепту
Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью наших двойных шоколадных маффинов в кондитерском стиле. Влажные, насыщенные и декадентские, эти кексы — мечта любителя шоколада. Получите рецепт прямо сейчас!
Приготовьтесь насладиться чистым шоколадным блаженством с нашими двойными шоколадными булочками! Эти влажные и насыщенные лакомства — воплощение мечты любого любителя шоколада.
Изготовленные из высококачественных ингредиентов и идеально выпеченные, эти кексы буквально взрываются интенсивным шоколадным вкусом с каждым кусочком. Хотите ли вы восхитительный завтрак, полдник или сочный десерт, эти двойные шоколадные кексы — ответ.
Простой в приготовлении, перед которым невозможно устоять. Этот рецепт поднимет ваши кулинарные навыки на новый уровень. Так что возьмите фартук, разогрейте духовку и побалуйте себя непревзойденным вкусом шоколада.
Перейти к содержимому:
Ингредиенты
Эти двойные шоколадные кексы в кондитерском стиле изготовлены с использованием высококачественных ингредиентов, таких как насыщенный какао-порошок, высококачественный темный шоколад, свежие фермерские яйца, сливочное масло и немного ванильного экстракта [платная ссылка]. Результат? Чистое шоколадное совершенство в каждом кусочке.
Как приготовить шоколадные кексы
Чтобы приготовить двойные шоколадные кексы в стиле выпечки, просто смешайте сухие ингредиенты, растопите темный шоколад, взбейте влажные ингредиенты и смешайте все вместе. Выпекайте, пока они не станут влажными и пышными, и наслаждайтесь неотразимым ароматом и вкусом домашнего шоколадного совершенства.
Советы по рецептам и кулинарные хитрости
- Используйте высококачественный какао-порошок и темный шоколад для получения богатого и насыщенного шоколадного вкуса. Я использовала Hershey’s Special Dark — он НАСТОЛЬКО шоколадный!
- Если взвесить муку, она должна быть 260 грамм. При этом будет использовано наименьшее количество указанного молока. Если вы не взвешиваете муку, вам может понадобиться немного молока, чтобы тесто стало жиже.
- При приготовлении влажных кексов избегайте чрезмерного перемешивания теста. Аккуратно сложите сухие ингредиенты во влажные ингредиенты, пока они не смешаются.
- Чтобы кексы не прилипали, используйте антипригарные вкладыши для кексов или слегка смажьте форму для кексов.
- Выпекайте маффины, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством влажных крошек, но не жидкого теста.
- Дайте кексам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.
- Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней или заморозьте их для более длительного хранения.
Вариации рецепта
- Шоколадные маффины с арахисовым маслом: добавьте в тесто немного сливочного арахисового масла перед выпечкой, чтобы получить декадентское сочетание вкусов шоколада и арахисового масла.
- Мятно-шоколадные маффины: добавьте чайную ложку экстракта мяты в тесто и добавьте немного нарезанного темного шоколада, чтобы освежить классические шоколадные маффины.
- Апельсиново-шоколадные маффины: добавьте в тесто цедру апельсина, чтобы придать цитрусовый аромат и вкус, который прекрасно сочетается с шоколадом.
- Шоколадные маффины без глютена: используйте смесь муки без глютена вместо универсальной муки, чтобы приготовить вкусные шоколадные маффины без глютена. Убедитесь, что другие ингредиенты также не содержат глютена.
- Эспрессо-шоколадные кексы: добавьте в тесто столовую ложку быстрорастворимого порошка эспрессо, чтобы придать тонкий кофейный вкус и подчеркнуть насыщенность шоколада.
- Кокосово-шоколадные кексы: добавьте тертый кокос в тесто для придания тропического оттенка и дополнительной текстуры. Вы также можете посыпать немного сверху перед выпечкой для дополнительного хруста.
Рекомендации по сервировке
- Наслаждайтесь теплыми булочками с двойным шоколадом, выпеченными в духовке, — это восхитительное и согревающее лакомство.
- Подавайте их в качестве восхитительного завтрака вместе с чашкой горячего кофе или стаканом холодного молока.
- Добавьте к маффинам шарик ванильного мороженого или взбитых сливок, чтобы получить нежный десерт.
- Подавайте маффины в качестве приятного угощения на позднем завтраке или послеобеденном чаепитии.
- Подавайте кексы как сладкое дополнение к позднему завтраку или как часть десертного блюда.
- Упакуйте кексы в ланч-боксы, чтобы приготовить вкусный перекус или угощение на ходу.
- Разнообразьте порцию, добавив свежие ягоды, такие как клубника или малина, для фруктового аккомпанемента.
- Используйте кексы в качестве основы для шоколадного торта, покрыв их взбитыми сливками и шоколадным пудингом.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В: Можно ли приготовить маффины заранее? Абсолютно! Вы можете испечь кексы заранее и хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Вы также можете заморозить их для более длительного хранения. Только не забудьте разморозить их перед подачей на стол.
В: Могу ли я использовать масло вместо масла в рецепте? Да, вы можете заменить растопленное сливочное масло таким же количеством растительного масла. Маффины могут иметь немного другую текстуру и вкус, но все равно будут вкусными.
В: Можно ли заменить яйца в рецепте? Да, вы можете использовать заменители яиц, такие как яблочное пюре, банановое пюре или йогурт для веганской версии или версии без яиц. Имейте в виду, что текстура и вкус могут немного отличаться.
В: Могу ли я использовать другой тип муки, например цельнозерновую? Да, вы можете экспериментировать с разными видами муки, такими как цельнозерновая мука или смесь муки без глютена. Просто имейте в виду, что текстура и вкус могут отличаться от оригинального рецепта.
В: Как убедиться, что маффины должным образом поднимутся? Чтобы кексы поднялись, убедитесь, что разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода, свежие. Кроме того, избегайте чрезмерного перемешивания теста и следуйте инструкциям рецепта, чтобы выбрать правильную температуру духовки и время выпекания.
В: Можно ли добавить в маффины орехи или другие добавки? Абсолютно! Не стесняйтесь добавлять измельченные орехи, шоколадную стружку или другие добавки, чтобы приготовить кексы по своему вкусу. Просто аккуратно вмешайте их в тесто перед выпечкой.
В: Можно ли делать мини-маффины вместо обычных? Да, вы можете отрегулировать время выпечки и вместо этого приготовить мини-маффины. Начните проверять готовность примерно через 10-12 минут, так как они выпекаются быстрее, чем маффины обычного размера.
В: Могу ли я использовать этот рецепт, чтобы сделать торт? Хотя этот рецепт специально разработан для кексов, вы можете поэкспериментировать, выпекая тесто в форме для кекса. Отрегулируйте время выпекания соответственно и следите за пирогом, пока он выпекается.
Вино для позднего завтрака и сочетания к коктейлям
Вино
- Игристое вино или шампанское: игристые вина, такие как просекко, шампанское или кава, универсальны и могут хорошо сочетаться с разнообразными блюдами для позднего завтрака. Они особенно вкусны с яйцами Бенедикт, копченым лососем или свежими фруктами.
- Розовое вино: Розовые вина с их освежающим и фруктовым профилем — отличный выбор для позднего завтрака. Они дополняют такие блюда, как пироги с заварным кремом, салаты и легкие бутерброды. Выбирайте сухое или полусухое розовое вино для сбалансированного сочетания.
- Шардоне: Шардоне с его насыщенной кремовой текстурой хорошо сочетается с такими блюдами, как яйца, пироги с заварным кремом и морепродукты. Ищите Шардоне с умеренным влиянием дуба и хорошим балансом кислотности.
- Совиньон Блан: Благодаря яркой кислотности и травяным нотам Совиньон Блан прекрасно сочетается с зелеными салатами, омлетами и блюдами на основе козьего сыра. Он добавляет освежающий элемент позднему завтраку.
- Пино Нуар: Если вы подаете более сытные блюда на поздний завтрак, такие как жареное мясо, блюда из грибов или пикантную выпечку, рассмотрите Пино Нуар от легкой до средней крепости. Его земляные и фруктовые характеристики могут хорошо дополнить эти ароматы.
Коктейли
- Мимоза: классический бранч-коктейль из игристого вина и апельсинового сока. Его яркий цитрусовый вкус хорошо сочетается с такими блюдами, как яйца Бенедикт, блины и выпечка.
- Кровавая Мэри: этот пикантный коктейль с томатным соком, водкой и различными специями является основным продуктом позднего завтрака. Его смелый вкус делает его отличным дополнением к пикантным блюдам на поздний завтрак, таким как омлеты, бекон и бутерброды на завтрак.
- Bellini: освежающее сочетание игристого вина и персикового пюре. Фруктовый и слегка сладковатый профиль Беллини прекрасно сочетается с такими блюдами, как свежие фрукты, легкие салаты и пироги с заварным кремом.
- Мохито: этот мятно-цитрусовый коктейль из рома, сока лайма, сахара и свежей мяты отлично подойдет для позднего завтрака. Он хорошо сочетается с блюдами для позднего завтрака с нотками специй или тропических ароматов.
- Aperol Spritz: популярный итальянский коктейль, состоящий из апероля, просекко и газированной воды. Его горьковато-сладкий и игристый характер делает его универсальным вариантом сочетания с различными блюдами на поздний завтрак, включая колбасные изделия, салаты и легкие блюда из пасты.
- Paloma: коктейль на основе текилы, приготовленный из грейпфрутового сока и газированной воды. Его яркий и острый вкус делает его фантастическим дополнением к блюдам на поздний завтрак, таким как тосты с авокадо, морепродукты и блюда в мексиканском стиле.
Пекарские шоколадные маффины
Ronda Eagle | Kitchen DreamingЭти двойные шоколадные маффины в стиле пекарни насыщенные, шоколадные и вызывают сильное привыкание. Это мои самые любимые маффины — теперь вы можете приготовить их дома по этому простому рецепту.
5 от 1 голоса
Распечатать рецептВремя подготовки 10 минут минут
Время приготовления 12 минут минут
Курс завтрака
Американская кухня
Порции 12 маффинов
Калорийность 332 ккал
- 2 стакана муки общего назначения
- 3/4 стакана какао-порошка, [см. Примечание 1]
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1 ст.л. разрыхлителя 9 0034 1/2 ч.л. соли
- от 1 1/4 до 1 3/4 стакана цельного молока, [см. примечание 2]
- 2 больших яйца, взбитых
- 2 ст.л. сливочного масла, растопленного
- 1/3 стакана растительного масла, [см. примечание 3]
- 1 л чистого экстракта ванили
- 1 чашка полусладкой шоколадной крошки
Для начинки:
- 1/3 стакана шоколадной крошки, для посыпки
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. бумажные вкладыши. Отложите.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар и соль.
Смешайте молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло, взбитые яйца и ванильный экстракт. Перемешайте.
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте только до включения . Тесто будет заметно комковатым. Это нормально! Крайне важно не переборщить с тестом, иначе маффины могут получиться плотными.
С помощью резиновой лопаточки аккуратно добавьте 1 чашку шоколадной крошки в тесто, стараясь не переборщить.
Аккуратно выложите тесто ложкой в подготовленную форму для маффинов (я использую маленькую ложку).
Наконец, посыпьте маффины оставшейся шоколадной стружкой.
Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр маффина, не будет выходить чистой.
Вынуть форму из духовки и остудить на решетке.
- Я использовала Hershey’s Special Dark – он НАСТОЛЬКО шоколадный! Используйте свой любимый шоколадный порошок.
- Если взвесить муку, она должна быть 260 грамм. При этом будет использовано наименьшее количество указанного молока. Если вы не взвешиваете муку, вам может понадобиться немного молока, чтобы тесто стало жиже.
- Вы можете использовать свое любимое масло. Я использовала масло, так как оно делает кексы более влажными, чем при использовании одного только масла (поскольку масло частично состоит из воды, которая испаряется — маффины могут остаться сухими).