Классический наполеон советский: торт Наполеон: рецепт классический советского времени

торт Наполеон: рецепт классический советского времени

Дорогие друзья, представляем вам самый популярный отечественный домашний торт – «Наполеон». Рецепт классический советского времени. Настолько же популярный, как «Медовик», «Рыжик» или «Дамский каприз». Он состоит из множества слоев, пропитанных заварным кремом. Для меня до сих пор остается загадкой, почему советским хозяйкам так нравилось печь гору тоненьких коржей для «Наполеона», вместо того, чтобы за час выпечь один-единственный бисквит, который потом можно было по-быстрому нарезать и пропитать кремом. Наверно, причина была в том, что на большинстве кухонь в те времена стояли газовые плиты с капризными духовками, в которых бисквиты оседали, хлеба оставались непропеченными, а пироги – бледными. Зато, отправляя в духовку один за другим противни с коржами для торта «Наполеон», любая хозяйка, даже начинающая, была застрахована от неудач. Главное было внимательно следить за временем, чтобы коржи не подгорели, и иметь правильный рецепт теста, чтобы коржи при пропитке стали мягкими.

Крем для «Наполеона» готовится очень просто. Это заварной крем на желтках и молоке, загущенный мукой. Масло в него не добавляют. Торт благодаря этому крему получается очень сочным и не тяжелым. В принципе, если вы – новичок в домашнем кондитерском деле и еще никогда не пекли подобных тортов, то этот рецепт вам подойдет в самый раз. Он потребует определенного времени, но благодаря элементарности отдельных шагов приготовления вы не запутаетесь ни в чем и получите отличный результат. В качестве наглядной опоры – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

для теста:

• 300 грамм маргарина для выпечки или сливочного масла,
• 2 яйца среднего размера,
• 600 грамм муки пшеничной,
• 150 мл холодной воды,
• щепотка соли,
• 6 мл (половина столовой ложки) уксуса 9 процентов

для заварного крема:

• Молоко 2,5 — 3,2% – 1 литр
• Сахар – 400 грамм,
• Яичные желтки – 8 штук,
• Мука – 100 грамм,
• Ванильный сахар – 1 пакетик (11 грамм)

Торт «Наполеон», рецепт с фото, пошагово

Тесто для торта

Приготовление торта «Наполеон» мы начнем с коржей. Мы сделаем легкое домашнее слоеное тесто. Очень нежное и очень простое. Итак, для начала нам нужно натереть на крупной терке охлажденный маргарин.

Всыпать предварительно просеянную пшеничную муку и соль. Руками растерь муку с маслом в крошку размером с горошины. Мельче не растирайте, так как такая крошка даст тесту слоистую структуру.

Воду развести с уксусом. Влить в тесто.

Яйца посолить, взбить миксером, добавить в тесто, все перемешать. Вымесить тесто, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим заварной крем

Крем для торта «Наполеон» — заварной, он легкий, воздушный без единого грамма масла! Сначала нам потребуется отделить желтки от белков. Добавить сахар, муку и растереть в однородную массу.

Добавить стакан молока и как следует перемешать веничком, чтобы не было комочков.

Остальные 800 мл молока влить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь, периодически помешивая довести до легкого кипения. Убавить нагрев до небольшого. Далее взять веничек, помешивая молоко, влить в него яичную смесь.

Крем хорошо размешать. И затем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел, и не появилось комочков. Приготовленный крем остудить, по желанию дополнительно взбить в блендере, так он станет еще нежнее.

Выпечка коржей

Охлажденное тесто скатать в рулет, разделить примерно на 8 — 10 частей.

Каждую часть раскатать в тонкий пласт по желаемому диаметру, излишки теста обрезать и отложить.

На противень, застеленный пергаментной бумагой выложить пласт, проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы во время выпекания корж не вздулся. Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке до 220 градусов, около 8 минут, до легкого золотистого цвета.

Готовые коржи выкладывать стопкой на тарелку.

Из остатков теста раскатать один большой, тонкий пласт и так же выпечь в духовке, затем остудить и с помощью блендера измельчить в крошки.

Собираем торт «Наполеон» в единое целое

Выпеченный корж выложить в подходящую по диаметру плоскую тарелку, нанести слой заварного крема.

Накрыть вторым коржом, немного придавить, небоясь, что корж сломается (ничего страшного) и снова смазать кремом. Таким же способом выложить остальные коржи, каждый немного придавливая и смазывая слоем крема.

Затем смазать бока и обсыпать весь торт измельченными крошками.

Готовый торт «Наполеон» убрать в холодильник на ночь, дать ему полностью пропитаться.

Приятного чаепития!

Торт Наполеон классический советский рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать классический торт Наполеон? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления коржей. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сметану можно взять 15-20 %. Сливочное масло должно быть твердое. Можно его немного подморозить в морозилке.

Шаг 2:

В чашу для приготовления теста насыпьте почти всю муку (немного оставьте для подсыпания) и добавьте измельченное масло. Измельчить его можно разными способами — мелко порубить ножом, измельчить с помощью измельчителя или натереть на терке.

Шаг 3:

Затем смешайте муку с маслом. Должна получиться вот такая крошка.

Шаг 4:

Теперь добавьте в тесто яйцо, водку, холодную воду, сметану и соль.

Шаг 5:

Быстро замесите тесто. Холодное масло не должно успеть растаять. Долго месить тесто не надо. Достаточно только, чтобы оно сформировалось в колобок. На этом этапе подсыпьте оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять минут 30, затем уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 6:

Пока тесто отдыхает подготовьте все необходимое для приготовления двух видов крема.

Шаг 7:

Для приготовления заварного крема налейте в антипригарную кастрюлю 2/3 молока и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите о кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился.

Шаг 8:

Оставшееся молоко смешайте с яйцами и мукой. Добавьте в крем коньяк. Можно воспользоваться миксером, чтобы не оставалось комочков муки.

Шаг 9:

В яичную смесь, помешивая, вливайте горячее молоко. Затем верните все на огонь и доведите до появления первых пузырей. Крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он не начал подгорать. Для надежности можно варить крем на водяной бане. За время варки крем загустеет.

Шаг 10:

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Оно будет таять. Сразу вмешивайте его в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и остудите.

Шаг 11:

Отдохнувшее тесто разделите на 10 коржей.

Шаг 12:

Каждый корж раскатайте на пергаменте и вырежьте из круг. У меня круг 22 см. Наколите корж вилкой, чтобы при выпечке не появлялись пузыри. Обрезки не убирайте, а запекайте вместе с коржом. Они пригодятся для обсыпки торта. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 15 минут каждый (примерно). Готовые коржи должны быть золотистого цвета.

Шаг 13:

Для приготовления сметанного крема можно взбить жирную сметану с сахарной пудрой, а можно просто смешать густую сметану с сахарной пудрой. Я просто смешала. Масса жидковата, но зато хорошо пропитает корж.

Шаг 14:

Собираем торт. Смазываем 2 коржа заварным кремом, третий корж немного сметаной и заварным. Так соберите весь торт. Последний корж не смазывайте. Но крема немного оставьте на финальную обмазку. Прижмите торт чем-то тяжелым. Можно накрыть тарелкой и поставить литровую банку с водой. Оставьте его в течение часа на кухне. Коржи станут мягче в тепле. Затем уберите торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он немного пропитался.

Шаг 15:

Оставшиеся обрезки измельчите. Можно их помять толкушкой.

Шаг 16:

Торт обмажьте сверху и по бокам оставшимся кремом. Обсыпьте крошкой. И уберите снова в холодильник. Я обычно ставлю торт в коробку для торта, чтобы влага вся шла на пропитку коржей. И пропитываю торт сутки. Мне нравится хорошо пропитанный, мягкий Наполеон.

Шаг 17:

Готовый торт перед подачей к столу можно немного украсить по своему вкусу. Он отлично пропитался, коржи стали мягкие и очень нежные.

Шаг 18:

Приятного чаепития!

Торт «Наполеон» советский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Советский торт «Наполеон» — это приятные воспоминания из детства. Каждый помнит вкус торта, но не у всех остался рецепт. А я охотно поделюсь им с вами! Попробуйте! Гости точно оценят такое лакомство!

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста.

Подготовьте ингредиенты для приготовления заварного крема.

Для теста смешайте сахар, соль и яйцо в миске.

Влейте молоко и взболтайте венчиком.

Влейте растопленное, остывшее сливочное масло.

Просейте муку, разрыхлитель для теста в миску и влейте жидкую основу из яйца, сахара, соли, молока и сливочного масла.

Замесите тугое, упругое тесто.

Разделите тесто на 7-8 частей, каждую тонко раскатайте, проколите коржи вилкой в нескольких местах.

Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 4-5 минут. Готовые коржи выкладывайте один на другой.

Для крема смешайте сахар и муку.

Вбейте куриное яйцо и перемешайте.

Смешайте сухие компоненты для крема с молоком, перелейте в кастрюлю и варите крем на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.

Заварной крем стал густым, снимите его с плиты, дайте остыть до комнатной температуры.

Добавьте в крем мягкое сливочное масло, перемешайте или взбейте крем миксером. Крем готов.

Смажьте коржи кремом, один корж поломайте в крошку для присыпки торта.

Присыпьте торт крошкой и дайте пропитаться при комнатной температуре 2-3 часа. После чего торт можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Торт Наполеон: рецепт классический советского времени

Как сделать торт Наполеон по классическому рецепту советского времени

Классический «Наполеон» был одним из наиболее популярных и любимых десертов советского союза, ни одно шумное застолье или семейный праздник не обходились без этого вкуснейшего торта. Торт можно приготовить или купить. Также можно заказать торт Наполеон.

Для приготовления классического торта «Наполеон» Вам понадобятся:

• Вода (очищенная)- 170 мл;
• Сахарный песок — 90 грамм;
• Кислота лимонная — 1 грамм;
• Молоко коровье (3,2% жирности) — 65 мл;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Ванильный сахар — 4 грамма;
• Коньяк — 1 столовая ложка;
• Соль поваренная — 3 грамма;
• Мука пшеничная (высшего сорта) — 440 грамм;
• Масло сливочное (или хороший маргарин) — 410 грамм.

Способ приготовления

Изготовление теста

1. В глубокой емкости для замешивания будущего теста соединяем пшеничную муку и поваренную соль.
   В отдельной емкости смешиваются вода и лимонная кислота. Затем перемешиваем их между собой и добавляем куриное яйцо, далее — тщательно вымешиваем тесто.
2. Отдельно взбиваем сливочное масло с мукой, распределяем его на пищевой пленке, сворачиваем в трубочку и помещаем в холодильник.
3. Из раскатанного пласта теста делаем большой конверт (загнув 4 «лепестка» внутрь), такой конверт обязательно должен получиться больше чем пласт подготовленного масла.
4. Достаем масло из холодильника и выкладываем в середину конверта из теста, загнув затем «лепестки». Предварительно охлажденной в холодильнике скалкой необходимо тонко раскатать тесто (полученный конверт), постепенно складывая его пополам для получения 16 масляных слоев.
5. После тесто необходимо обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 30 минут.
   Через полчаса процедуру с раскатыванием теста повторяем еще дважды, постепенно складывая тесто, с каждым разом Вы будете получать все больше и больше масляных прослоек.
6. В конце заворачиваем тесто в пленку и оставляем в холодильнике минимум на пару часов.
   Таким образом мы получили «правильное» слоёное тесто для торта «Наполеон».

Выпекание

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Покрыть противень специальной бумагой для выпечки, затем разложить на него пласт теста толщиной до 0,5 см.
3. Выпекать корж следует 30 минут при температуре 220 градусов, после остудить при комнатной температуре.

На видео — классический рецепт приготовления торта Наполеон:

Приготовление крема

1. Для начала следует взбить смесь яиц и молока, постепенно добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар.
2. Смесь поставить на средний огонь и постоянно и тщательно перемешивать до загустения, после — остудить заготовку при комнатной температуре.
3. Взбиваем в отдельной емкости сливочное масло, медленно добавляя остывшую заготовку для крема.
4. После получения однородной массы добавляем в крем ложку коньяка и еще раз все взбиваем (так крем получится более пышным и легким, увеличится в объеме).

Выкладываем торт

На широкое блюдо помещаем первый (наиболее однородный и цельный) корж и обильно смазываем его поверхность кремом, уделяя особое внимание краям. Также поступаем и с последующими коржами.
Сверху торт обычно посыпают сахарной пудрой или измельченной крошкой одного коржа.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон Классический с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Торт диаметром 16 см на выходе (коржи на раскатке 18 см)
Вес 1.6 кг

Тесто
Яйца 2 шт
Сливочное масло 400 г
Ледяная вода 150 мл
Уксус 9% 1 ст.л.
Водка/коньяк 2 ст.л.

Мука 650 г
Соль 0.5 ч.л.

Крем
Молоко 700 мл
Яйца С1 2 шт
Крахмал кукурузный 70 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 82.5% — 140 г

1. Тесто. Яйца взболтать с солью венчиком. Влить ледяную воду, уксус и водку.На рабочую поверхность высыпать всю муку, в нее выложить подмороженные кубики сливочного масла, чтобы мука обволакивала каждый кубик. Ножом или с помощью кухонного комбайна порубить муку с маслом в крошку. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять, минимум контакта с руками. В крошку влить яичную смесь и максимально быстро собрать тесто в однородный шар, но не вымешивая тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов. 2. Охлажденное тесто быстро поделить на необходимое количество частей для коржей в зависимости от желаемого диаметра. При этом необходимо учесть, что во время выпечки коржи сужаются на пару сантиметров. Например, если вам нужен торт диаметров 18 см, то коржи необходимо раскатывать диаметром 20 см. Кусочки теста охладить полчаса в холодильнике. 3. Раскатывать пласт как можно тоньше, обрезать по форме любым удобным способом (кольцом или ножом вдоль тарелки), вилкой по всей площади коржа сделать проколы. Обрезки выпекать вместе с коржом, они пойдут для крошки на обсыпку торта. Выпекать коржи на 230 С до золотистого цвета. В моей духовке уходит примерно 5-6 минут. 5. Сборка. Каждый корж смазать кремом. Собранный торт обмазать остатками крема, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. Обрезки перетереть руками или с помощью блендера в крошку. Настоявшийся торт покрыть крошкой.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт «Наполеон»: рецепт классический советского времени

Традиционный десерт, который во многих семьях пекли на все праздники – торт «Наполеон»: рецепт классический советского времени из доступных продуктов с великолепным результатом. Тонюсенькие слоистые коржи, непременно золотистого цвета, чтобы у торта был карамельный привкус. И густой заварной крем, нежный, как бы слегка тягучий. Есть много современных вариаций этого торта: из готовых коржей, из ленивого слоеного теста, но если вы хотите приготовить настоящий торт Наполеон, то тесто нужно сделать домашнее. Это не то чтобы долго и сам процесс не трудоемкий, но после каждой раскатки тесто должно хорошо охладиться. Так что закладывайте на готовку несколько часов.

Мой рецепт торта Наполеон будет очень подробным. Сначала я покажу как приготовить слоеное тесто для коржей и как испечь коржи для торта. А пока они остывают, приготовлю заварной крем.

Для приготовления классического торта Наполеон понадобится:

Вкратце о подготовке продуктов и самом процессе приготовления. Масло должно пролежать в холодильнике несколько часов, быть плотным, но не замороженным. Вода – ледяная. Не просто холодная, а очень хорошо охлажденная. Яйцо тоже из холодильника. Муку просеять два-три раза. Для слоеного теста готовлю две основы: масляную и обычную из муки, воды и яйца. Затем масляная заворачивается в обычную и раскатывается. Для первой нарезаю очень холодное сливочное масло кубиками, высыпаю в широкую неглубокую посуду, в которой можно будет порубить его ножом.

Просеиваю в миску с маслом пшеничную муку, всю за один раз.

Ножом рублю масло с мукой пока не получатся разнокалиберные кусочки.

Затем эти кусочки перемешиваю с оставшейся мукой. Разминаю руками в довольно крупные комочки.

Продолжая разминать масло с мукой, замешиваю тесто. Все нужно делать быстро, чтобы масло не успело растаять и прилипнуть к рукам. Должно получиться мягкое, очень пластичное тесто, однородное. Пока отставляю в сторону (не убираю в холодильник).

Для второй основы наливаю в стакан ледяную воду (я охлаждал в морозилке).

Разбиваю в стакан с водой яйцо. По объему получится почти полный граненый стакан объемом 250 мл. Вилкой хорошо разбалтываю, чтобы образовалась однородная смесь с легкой пенкой.

Вливаю ложку столового 9% уксуса. Он обязательно нужен, в коржи для торта Наполеон уксус добавляют для получения более рыхлой, слоистой текстуры.

По возможности выбирайте муку с высоким содержанием клейковины или проверенную, чтобы тесто получалось эластичным, легко раскатывалось. Просеиваю муку в большую миску.

Всыпаю соль. Перемешиваю, собираю высоким холмиком. В середине делаю ямку.

В углубление выливаю содержимое стакана (вода, яйцо, уксус). Понемногу набрасываю муку от стенок в середину.

Затем перемешиваю ложкой, увлажняя всю муку.

Замешиваю руками минут пять, пока не получится гладкий, мягкий колобок. Тесто не должно быть липким или грубым, если ощущаются под ладонями неровности или плотноватые участки, вымешивайте дольше, пока не станет однородным.

Доску подпыляю мукой. Приплющиваю колобок ладонью и начинаю раскатывать скалкой в пласт размером 25х25 см.

На середину пласта кладу масляное тесто. Важно оставить примерно одинаковое расстояние от краев, чтобы можно было легко завернуть конвертом.

Сначала накрываю тесто одной стороной (боковой). Затем загибаю нижний край, еще одну сторону и верх. Получится квадратный конверт, внутри которого «запечатано» масляное тесто. Переворачиваю швом вниз, заматываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 30 минут.

Спустя указанное время достаю тесто – оно хорошо охладилось, стало заметно плотнее. Кладу швом вниз на доску, обильно посыпанную мукой. Сверху тоже присыпаю мукой, чтобы не прилипало к скалке.

Раскатываю в пласт очень аккуратно, стараясь равномерно распределить масло по всему объему. Раскатывать нужно от середины к краям, слегка нажимая на скалку. Должен получиться пласт 25х25 см.

Складываю его конвертом так же как показано выше (загибая края внутрь). Получившийся квадрат кладу швом вниз в пакет, убираю в холод на полчаса.

Перекладываю на доску (шов внизу). Раскатываю второй раз, тоже посыпая мукой. Точно так же, легко надавливая на скалку, раскатываю пласт такого же размера.

Сворачиваю, подвернув сначала один край до середины пласта. Потом низ, на него свободный край и верхнюю часть теста. Снова отправляю в холод на полчаса.

Достаю тесто, кладу швом вниз на доску. Раскатываю скалкой в квадратный пласт нужного размера.

На этот раз складываю три раза, в рулет. Сначала один край, затем на него второй. Получившийся рулет нужно будет нарезать на куски, не охлаждая.

Разрезать нужно острым ножом, как бы распиливая тесто и ни в коем случае не давить на него. На фото видно, каким слоистым получилось тесто для торта Наполеон – это благодаря многократному складыванию и раскатке.

Количество коржей для Наполеона может быть разным – от четырех и больше. Если любите совсем тоненькие, почти прозрачные – разрезайте на 8-10 кусков. Если чуть потолще (они будут более слоистые), то на шесть частей. Я разделил на шесть кусков.

Прежде чем раскатывать коржи, прогреваю духовку. Ее нужно хорошо раскалить, градусов до 210-220. Один кусок беру в работу, остальные ждут свое очереди накрытые пленкой. Стол обсыпаю мукой, начинаю раскатывать сверху, с гладкой стороны. Слои постепенно будут утоньшаться, тесто выровняется и будет легко раскатываться в пласт 25 на 25 см.

Совет. Не оставляйте тесто не накрыв, сверху быстро образуется корочка, которая затруднит раскатку.

Противень ничем не смазываю. Переношу тесто на сухой противень, по всей поверхности накалываю вилкой, чтобы не сильно вздувалось в духовке.

Ставлю в горячий духовой шкаф на верхний уровень на 10-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь по цвету. Корж хорошо подрумянится, зазолотится, станет пышным, слоистым. В середине может остаться светловатым, главное, чтобы полностью пропекся. Готовый снимаю на доску, раскатываю следующий, накалываю и отправляю в духовку. Так выпекаю все шесть коржей. Пока остывают, делаю крем.

Самым вкусным заварной крем для торта Наполеон получается если взять яйца от домашней курочки, с ярким желтком. Разбиваю яйца в казанок, туда же всыпаю чуть больше стакана сахара (плюс одна столовая ложка).

Энергично взбиваю венчиком пока не соединятся желток и белок. Смесь должна стать почти однородной.

Всыпаю пшеничную муку, предварительно просеяв через сито. Еще раз взбиваю до получения густой, однородной массы без комочков.

Вливаю холодное молоко, ставлю казанок на средний огонь. Непрерывно помешивая, довожу до кипения.

Совет. Сладкий заварной крем может пригореть, прилипнуть к донышку, поэтому не оставляйте его без присмотра, варите при постоянном помешивании.

Варю заварной крем до загустения минут 15, пока консистенция не станет вязкой.

Крем, сваренный без нарушения технологии, будет в меру густым, слегка тягучим. С ложки он стекает широкой волной, образуя на поверхности мягкие складки.

Остужаю до комнатной температуры. Нарезаю мягкое сливочное масло небольшими кусочками. Добавляю в крем, перемешиваю, как бы слегка взбивая.

Совет. Если нужно быстро остудить, наберите холодной воды в большую емкость, поставьте миску с кремом. Подержите минут 15-20 постоянно помешивая, чтобы не образовывалась корочка и можно промазывать торт.

Сборку торта Наполеон начинаю с обрезки коржей. Обрезаю ножом с острым тонким лезвием. Коржи не крошатся, режутся легко. Обрезки собираю, разминаю на мелкие кусочки.

Промазываю кремом, слой крема должен быть толстым, чтобы коржи могли пропитаться. Собирать торт нужно сразу на блюде или в той форме, в которой он будет подаваться к столу. Я собирал на доске из оргстекла.

Так собираю торт «Наполеон», пока не закончатся коржи. Чтобы торт не разъезжался, каждый корж слегка придавливал доской для лучшей фиксации и только потом смазывал кремом.

На верхний корж крема можно поменьше нанести, но вообще экономить не советую, варите с запасом. У меня как раз хватило на шесть коржей, ничего не осталось. Широкой лопаткой собираю вытекший крем, обмазываю бока.

Измельченными обрезками обсыпаю верх и бока торта, слой делаю пушистым, закрывая все светлые участки. Теперь торт Наполеон должен постоять сутки в прохладном месте. Пропитывается он долго, но это и к лучшему – классический рецепт торта Наполеон все же времени занимает немало, поэтому пекут его за день до праздника не опасаясь, что коржи раскиснут.

Незадолго до подачи торт советую достать и дать ему постоять при комнатной температуре полчаса-час. Крем станет нежнее, коржи помягче и в целом вкус станет лучше. Хотя можете попробовать и охлажденный, потом сравните.

Ну вот он, торт Наполеон во всей красе: румяные слоистые коржи, промазанные нежнейшим заварным кремом. Очень и очень вкусно! Пропитывался он у меня недолго – с вечера до обеда следующего дня. Как видите, торт Наполеон рецепт классический советских времен можно повторить и сейчас, если придерживаться рекомендаций и пропорций. Удачной вам выпечки, приятного чаепития с вкусным тортиком! Ваш Плюшкин.

Торт «Наполеон три рецепта: классический, с готовыми коржами и слоеный. Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Ингредиенты:

для заварного крема:

• сливочное масло — 500 грамм;
• яйца — 4 штуки;
• три стакана молока;
• сахар — 2.5 стакана;
• три столовые ложки муки.

для теста:

• одно яйцо;
• маргарин — 400 грамм;
• мука — 4.5 стакана;
• молока — один стакан.

Торт «Наполеон» с заварным кремом. Пошаговый рецепт

1. Изначально нам нужно приготовить заварной крем для торта. Для этого берем яйца и хорошо смешиваем с сахаром. Я это делаю с помощью венчика. А вы можете использовать миксер.
2. Молоко для крема нужно закипятить и оставить чтобы оно немного остыло.
3. В яичную смесь добавляем одну столовую ложку молока и муку. Все это нужно хорошо смешать.
4. И только теперь вливаем оставшееся молоко и ставим на огонь. Варим помешивая до загустения. Смотрите, здесь есть очень важный момент, крем нельзя доводить до кипения, иначе яйцо в креме может свернуться.
5. Когда крем снимем с огня пусть остывает.
6. Сливочное масло для крема должно быть мягким.
7. Чуть теплый крем растираем с размягченным сливочным маслом. Я когда готовлю такой крем, то количество сливочного масла уменьшаю, чтобы крем был не такой жирный. И смотрите по сахару, если вы не хотите очень сладкий, то можно и сахара немного меньше добавить.
8. Маргарин перетереть с мукой. Муку я всегда просеиваю.
9. Отдельно смешиваю яйцо, молоко и щепотку соли. Эту смесь вливаю в маргарин. Замешиваем тесто.
10. Тесто которое мы получили разделяем на 10 равных частей и ставим в холодильник на полчаса.
11. Остывшее тесто тонко раскатываем скалкой, и формируем коржи одинаковой формы. Я это делаю с помощью тарелки или крышки.
12. Выпекать коржи в духовке при температуре 200 градусов до полной готовности. Я форму для выпекания застилаю пергаментом, а коржи выпекаю пока они не станут светло-жёлтого цвета.
13. Готовые коржи смазываю кремом.
14. Торт отправляем в холодильник, чтобы пропитался.

Торт Наполеон — любимейшее лакомство во многих семьях. Его всегда готовят с огромным удовольствием. Потому что знают точно, что если будет стоять на праздничном столе магазинный вариант и торт, приготовленный в домашних условиях, то даже гадать не стоит — какой из них съедят в первую очередь!

Но не все знают, что рецепт этот был не всегда так доступен, как сейчас.

Когда в 80-е годы мы жили в Узбекистане, торты в магазине были большой редкостью. И поэтому по рукам ходило множество рецептов разных десертов собственного производства. У каждой хозяйки непременно была тетрадочка с рецептами их приготовления.

Так как к их приготовлению всегда было особое отношение, тетрадочка обычно была отдельная, только для них — любимых. В Узбекистане любая хозяйка готовила с легкостью плов, шурпу, лагман, манты, самсу…, ну и все другое. А вот тот, кто умел приготовить настоящий вкусный Наполеон — считался настоящим кулинаром.

И на это были особые причины. Во-первых, трудно было купить достаточное количество хорошего сливочного масла. Для выпечки в основном использовали маргарин, а для торта Наполеон, маргарин ну никак не подходит.

Но была и более веская причина. Рецепт держали в огромном секрете. Все дело в том, что раз купить хороший торт было практически невозможно, а на праздники всем хотелось удивить гостей, и вкусно их накормить, Наполеон пекли можно сказать на коммерческой основе, а проще — на продажу.

Пекли конечно и другие торты, но этот всегда был на первом месте. Заказать его было не просто. Не меньше, чем на месяц, была очередь на его выпечку.

Понятно, что умелицы, которые пекли такие торты, держали рецепт под замком за семью печатями. В народе ходили, конечно рецепты, но Наполеон по этим рецептам получался не таким вкусным. А найти тот самый рецепт никак не удавалось.

Но когда мы уезжали из Узбекистана, мне его просто подарили. Не буду тратить Ваше время и рассказывать, как это произошло.

Хочу предложить Вам сегодня именно этот «секретный» рецепт. Очень надеюсь, что он полюбится и Вам!

Нам понадобится:

Для теста

• мука — 5 стаканов
• масло сливочное — 300 гр. 82%
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 0,5 стакана
• вода — 0,5 стакана
• водка — 2 ст.ложки
• соль — 1/3 часть чайной ложки

Для заварного крема

• яйцо — 3 шт.
• молоко — 1 литр
• мука — 3 — 4 ст. ложки
• сахар — 1 стакан и еще 3/4 стакана
• масло сливочное — 170 гр. 82%
• коньяк — 2 ст. ложки.
• ванилин — 1 ч. ложка (без горки)

Для сметанного крема

• сметана жирная, густая — 1,5 стакана
• сахар — 3/4 стакана

Приготовление теста:

1. Просеять муку через сито в большую миску. Просеивать ее нужно обязательно, желательно даже дважды, чтобы мука насытилась кислородом. Тогда торт получится по-настоящему нежным и вкусным.

Холодное масло нарезать кусочками в муку. Растереть все руками до образования крошки. Стараться растирать быстро, чтобы масло не успело растаять.

2. В отдельной миске взбить яйцо с солью.

Добавить кипяченой холодной воды, сметану и водку. Все размешать до однородного состояния, можно венчиком. Водка — обязательный ингредиент, без нее коржи не будут такими нежными и слоистыми.

3. Добавить полученную смесь в муку, и замесить тесто. Делать это надо быстро, чтобы масло не успело растаять. Не обязательно формировать ровный колобок, главное, чтобы все смешалось и тесто не липло к рукам.

4. Когда добились нужного состояния, накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут.

5. Через 30 минут кладем тесто в целлофан, или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 1 час.

6. Затем достаем, еще раз месим и режем на колбаски, которые в свою очередь делим на 12-15 одинаковых частей, скатываем шарики.

Складываем шарики в пакет, чтобы они не склеивались между собой и отправляем пакет в холодильник.

7. Ставим духовку для разогрева. Нам нужна температура 200 градусов.

8. Достаем из холодильника по одному шарику, раскатываем его очень тонко. Лучше использовать для этого пергамент, а сейчас продается и пекарская бумага. Раскатываем прямо на ней. Тонко раскатанный лист без бумаги будет трудно потом переложить на противень.

9. Накладываем сверху шаблон в виде большой тарелки, и вырезаем по нему ровный круг. У меня тарелка диаметром 24 см.

10. Делаем проколы вилкой по всему листу, чтобы готовое изделие не бугрилось, а оставалось ровным, и ставим выпекаться прямо на бумаге.

11. Выпекаться каждый лист будет 3-4 минуты. Нам нужны светлые пропеченные коржи. Выпекать до коричневого цвета не надо. Цвет коржей должен быть светлым.

12. Пока корж выпекается раскатываем следующий лист, и так до конца. Пока коржи получились бугристыми и неровными. Это из-за водки и масла. Но нам так и нужно, это хорошо, что они такие. При пропитывании кремом появится нужная нам слоистость. Каждый слой пропитается и это придаст лакомству безупречный вкус.

13. Обрезки с коржей еще раз проминаем до однородности, раскатываем тонко, и тоже выпекаем. Этот корж может быть любой формы. Он понадобится нам для украшения.

14. Либо можно вначале выпечь коржи, а потом уже обрезать их по форме. Но так они будут крошиться. Поэтому я всегда пользуюсь первым способом.

Приготовление заварного крема

1. Пока тесто у нас набирает силу сначала на столе, а потом в холодильнике, можно сварить заварной крем.

2. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить 1,5 стакана молока, перемешать.

3. Добавить муку и коньяк. Хорошенько размешать до исчезновения комочков.

4. В отдельной кастрюле вскипятить оставшееся молоко. Как закипит, венчиком сделать воронку в молоке и постепенно в центр воронки вылить полученную смесь. Мешаем постоянно. Это очень важный этап приготовления.

5. Нужно варить полученную смесь до кремообразного состояния, но нельзя допускать, чтобы смесь кипела. Если будет кипеть, крем потеряет свою нежную консистенцию, сильно загустеет, и тогда коржи не смогут им пропитаться. А это очень важно для готового торта.

6. Не давая крему закипать, варим его до загустения, потом снимаем с огня.

7. Остужаем крем.

8. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния.

9. Смешиваем крем с маслом, добавив немного ванилина. Должна получиться не слишком густая, но и не жидкая масса, так, чтобы ею удобно было промазывать коржи.

Сметанный крем

1. Сметану лучше брать деревенскую, густую и жирную, чтобы в ней не было никакой жидкости. Если используете магазинную сметану чуть дальше расскажу, как делать крем из нее.

2. Сахар перемолоть в пудру.

3. Выложить сметану в глубокую миску, поставить миску в холодную воду. Воду лучше заранее охладить в холодильнике. Она поможет добиться более воздушного крема.

4. Начинаем взбивать сметану, потихоньку добавляя сахарную пудру. Взбиваем минут 15-20 (лучше миксером, время взбивания сокращается в 2 раза). Но взбивать лучше на маленькой скорости.

5. Крем должен получиться не жидким, и не густым. Чем гуще сметана, тем гуще крем.

Теперь, когда коржи полностью остыли, а два крема готовы, начинаем собирать торт Наполеон.

Как правильно собрать торт

• берем плоское блюдо, или, если коржи очень большие, можно использовать поднос.
• выкладываем на него первый корж и обильно смазываем его заварным кремом.
• затем выкладываем второй корж и снова смазываем заварным кремом
• на третий корж выкладываем первым слоем сметанный крем, а вторым — заварной

• потом снова смазываем 2 слоя заварным кремом

• и шестой слой снова двумя кремами
• то есть каждый третий корж смазываем двумя кремами
• когда очередь дойдет до последнего слоя, его также смазываем кремом. Если остался сметанный крем, можно промазать и им.
• крема получилось много, если сейчас надавить на коржи, то он будет буквально вылезать из под них. Но мы пока никуда не надавливаем, а оставляем эту не совсем пока красивую и ровную массу в таком виде.

• оставьте торт, пусть он постоит 30 — 60 минут в таком виде, за это время он пропитает все коржи
• потом положите на последний корж пекарскую бумагу по размеру
• возьмите большую плоскую тарелку, а лучше разделочную доску, положите ее на готовый продукт, и чуть-чуть надавливая, примните коржи. Они уже немного пропитались, и не должны сломаться. Сильно не прижимайте, чтобы не сломать коржи
• оставьте ненадолго его под доской, так он еще немного осядет
• убираем бумагу, снимаем с нее оставшийся крем, выкладываем обратно на верхний слой
• докладываем на последний слой столько крема, сколько надо
• делаем крошку из последнего коржа, который делали из обрезков
• посыпаем сверху

• оставляем на 10 — 12 часов при комнатной температуре, пропитываться
• затем на 12 часов убираем в холодильник
• после чего достаем, режем на кусочки и кушаем с удовольствием

Вкус у нашего Наполеона просто нежнейший. Нужно сказать, что получается такой торт не слишком сладким. И это хорошо, чувствуется не только вкус сладости, а еще и все многообразие вкусов!

Секреты и особенности приготовления торта Наполеон

1. После появления у меня интернета, я встречала множество разных рецептов торта Наполеон. Некоторые из них были похожи на те, что готовили мы когда-то, и сетовали, что вкус у нашего Наполеона все равно не такой.
2. Уже потом, анализируя в чем же тут дело, я поняла одну вещь. Видимо весь основной секрет только в двух вещах — в составе теста есть водка, а крем используется не один, как в классическом варианте, а два. Благодаря этому готовый продукт имеет отличительный вкус и невероятную нежность.
3. Немаловажным аспектом является то, чтобы коржи были в меру тонкими, а крема на них, чтобы было достаточно. Я всегда делаю крем с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». И всегда в таких случаях вспоминаю анекдот про пирожки… Что надо, чтобы пирожки были вкусными — не надо жалеть начинки! Так вот и крем тоже не надо жалеть. Торт у нас должен получиться хорошо пропитанным и не сухим.
4. Обещала рассказать про магазинную сметану. Если не удастся найти жирную и густую сметану, то возьмите дуршлаг, положите в него марлю в два слоя, и выложите туда сметану. Дуршлаг поставьте в миску или кастрюлю. Поставьте все это дело в холодильник на 3-4 часа, лишняя вода уйдет сквозь марлю на дно миски. В такую сметану можно дополнительно добавить 2 ложки жирных сливок.

Есть и еще один вкусный рецепт, по которому данное лакомство получается очень вкусным. Этот

Рассказала вроде все, постаралась ничего не забыть. Теперь дело осталось за малым. Взять и приготовить торт Наполеон по старому рецепту, который очень долго держался в большом секрете.

Приятного аппетита!

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Август — горячая пора заготовок на зиму. Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.

Испекла я всеми знакомый и любимый торт «Наполеон » с заварным кремом. Рецептов приготовления торта «Наполеон» ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт «Наполеон». Присоединяйтесь!

Для торта «Наполеон» нам понадобится:

• мука — 650 гр. (полная одна литровая банка),
• щепотка соли,
• холодная вода — 150 мл.,
• водка или коньяк — 2 ст. ложки,
• маргарин сливочный или слив. масло — 300 гр.

Для заварного крема:

• молоко — 1 литр,
• яйца — 3 шт.,
• мука — 3 ст. ложки с горкой,
• сахар — 1 стакан + 2 ст. ложки (или всего 10 ст. ложек),
• слив. масло — 200 гр.,
• ванильный сахар — 1 пакет.

как приготовить вкусный торт наполеон

Историю происхождения торта «Наполеон» у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт «Наполеон», да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.

Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.

1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.

2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку. Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.

3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем. а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный. Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта. С рецептом медового торта я делилась в этой статье.

4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.

Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.

Вот такая стопка коржей у меня получается.

Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.

Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт «Наполеон» будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.

Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт «Наполеон » с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.

Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.

Рецепт вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом от бабушки Эммы.

P.S. Фото вкусного торта «наполеон» по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!

В Советском Союзе, а после и на постсоветском пространстве этот торт бил рекорды популярности по сравнению с любым другим десертом. По крайней мере, во многих семьях именно торт Наполеон является самым праздничным вариантом. Его традиционно пекут на праздники или дни рождения.

Первоначально классический Наполеон представлял собой коржи из слоеного теста с заварным кремом. Кстати, такой «тысячеслойный» десерт до сих пор пекут во Франции. Сегодня мы рассмотрим и этот рецепт. Но больше всего я хочу показать Вам свой торт Наполеон из моего детства. Буду надеяться, что он кому-то понравится.

Рачительные советские хозяйки существенно упростили торт. Они заменили на более простой и быстрый вариант с холодным рубленым маслом. В нём слоистая структура достигается за счёт большого количества коржей. Так же и заварной крем частенько заменяется сгущенкой.

На вкус торты советского образца получаются ничуть не хуже. Поиск вариантов по упрощению и удешевлению торта породил огромное множество рецептов, которые можно найти на просторах интернета. Более того, появились даже варианты торта Наполеон без выпечки, так что можно выбрать любой из них на свой вкус.

Немного об истории знаменитого десерта

Происхождение названия этого торта уже обросло целым ворохом легенд, и многие связывают его именно с Наполеоном Бонапартом, в честь победы над которым и пекли этот десерт. При подаче его нарезали треугольниками, что якобы символизировало треуголку солдат. Но это не так.

Более того, торт из слоёного теста с заварным кремом изобрели еще за несколько веков до рождения самого Наполеона. Впрочем, придумали его действительно французы. Именно французский кондитер первым додумался завернуть масло в пласт теста и многократно раскатать его, получив слоеную текстуру.

Этот кондитер отправился совершенствовать свои знания в Неаполь, где его рецепт банальным образом украли. Но на этом изобретение торта не заканчивается, поскольку первому идея смазать коржи из слоеного теста заварным кремом пришла в голову неаполитанским кондитерам. Так что, десерт назывался неаполитанским. Под этим названием его готовили во многих странах Европы, включая и Россию.

Так причем тут все-таки Наполеон?

Для ушей жители Российской империи названия «неаполитанский» и «Наполеон» звучали примерно одинаково, поэтому треугольное пирожное сменило название и стало очень популярным. Впрочем, его популярность вскоре сошла на нет, поскольку хитрые рестораторы, подавая дорогой десерт подвыпившим купцам, безбожно экономили на продуктах.

В советское время этот торт был вершиной кондитерского искусства многих хозяек. Испечь его действительно было сродни подвигу, особенно учитывая продуктовый дефицит, когда качественное масло найти было очень непросто. Может быть, поэтому был таким вкусным праздничный торт из моего детства.

Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином!

Подача такого блюда к столу всегда встречалась ажиотажем, а гости придирчиво пересчитывали количество слоев. Чем их было больше и чем они были тоньше, тем больше комплиментов доставалось хозяйке.

У нас сегодня есть возможность испечь домашний торт Наполеон из готового слоеного теста. Но я хочу показать Вам быстрый вариант приготовления теста. Попробуйте и убедитесь, что слоёв в нём будет не меньше чем в покупном.

Что понадобится для коржей:

Приготовление:

1. Для приготовления быстрого слоеного теста используются только охлажденные ингредиенты. Поэтому перед началом приготовления поместите в морозильную камеру сливочное масло и воду. Да и муку не помешает подержать в морозилке полчасика.

2. Сначала просеиваем муку и натираем на терку замороженное масло. В полученную массу выливаем смесь воды и уксуса.

В зависимости от качества муки количество жидкости, которое примет тесто, может быть разным. Поэтому не стоит выливать всю воду сразу.

По рецепту жидкость необходимо добавлять в мучную смесь порциями, аккуратно перемешивая ингредиенты для получения упругого теста.

3. Получившееся тесто скатываем в брусок, заворачиваем в целлофан и помещаем в морозильную камеру на полчаса.

Приготовление крема:

4. Если для теста продукты нужны все холодные, то для крема наоборот. Молоко, яйца и масло заранее достать из холодильника и дать им несколько часов полежать при комнатной температуре.

5. Приготовление крема начинается со смешивания ингредиентов. Помещаем в емкость обычный и ванильный сахар, вбиваем яйца. Хорошенько всё взбиваем подсыпая муку. Теперь аккуратно вводим стакан молока не прекращая перемешивать венчиком.

6. Содержимое кастрюли перетираем до однородного состояния и нагреваем на маленьком огне. По мере нагревания добавляем оставшееся молоко и готовим крем, аккуратно перемешивая его вплоть до загустения. В остывшую массу вводим взбитое масло.

Чтобы крем не подгорал, можно поставить кастрюлю не на огонь, а на водяную баню. Именно так стоит поступить, если вы готовите крем впервые.

Водяная баня позволит не наблюдать за кремом постоянно, а параллельно замешивать тесто. Это ещё и сэкономит время.

7. Достаём охлажденное тесто и делим его на нужное количество частей. Их количество может быть как 6, так и так и 8. Это зависит от диаметра будущего торта. На этом этапе уже включаем духовку нагреваться.

8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и сразу обрезаем его по размеру. Для этого можно использовать обыкновенную тарелку.

9. Коржи выпекаются при температуре 200 грд. в течение 5-10 минут. На выпечку коржей не понадобится слишком много времени, поскольку пока один корж печется, следующий можно уже раскатывать. Обрезки теста после коржей также запекаем. Они понадобятся для приготовления крошки.

10. Готовые коржи смазываем кремом и формируем торт. Остатками крема покрываем верх и бока и посыпаем их крошкой – именно в таком виде все мы знаем этот знаменитый десерт.

При желании, можно дополнительно пересыпать коржи орехами, кусочками фруктов.

Как вариант, в заварной крем можно добавить перетертый в пюре чернослив, апельсиновый сок, какао или другую вкусовую добавку, которая обеспечит приятный нюанс в классическом сливочном креме.

Классический Наполеон в домашних условиях

Классический Наполеон готовится всё же из . Его придется приготовить самостоятельно. Такой вариант не для ленивых хозяек, поскольку слоеное тесто довольно капризное и потребует времени. Поскольку после каждой раскатки тесто необходимо отправлять в холодильник.

Чтобы ускорить процесс, можно купить готовое слоеное тесто и испечь из него коржи. Тут времени понадобится гораздо меньше, а результат будет практически одинаковый. Оговорюсь сразу, что тесто следует покупать только от проверенных производителей.

В этом видео показаны все этапы приготовления классического варианта торта с нуля на тот случай, если вы решите потратить целый день на приготовление великолепного десерта.

Быстрый торт без выпечки

Этот супер скоростной тортик мы сделаем из готовых печенюшек. Только приготовим заварной крем. Хотя, даже и его можно заменить сгущенкой. Вместо замешивания теста и выпекания коржей, мы купили полкилограмма слоеного печенья «ушки». И сейчас я покажу как приготовить из них торт.

Популярность тортов без выпечки не вызывает сомнений, поскольку такие рецепты гарантируют успех и не требуют много времени.

И хотя это будет не настоящий торт Наполеон, но уж точно его близкий родственник.

Что понадобится:

Из указанных ингредиентов получается 1 кг крема. Его вполне достаточно, чтобы собрать быстрый, слоёный торт из 0,5 кг. слоеных «ушек». И никто не запретит нам назвать его Наполеоном.

Приготовление:

1. Приготовление крема начинается со смешивания яиц, сахара и крахмала – перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

2. В это время молоко необходимо налить в сотейник и поставить на небольшой огонь, чтобы оно подогрелось.

3. После чего, небольшими порциями вливаем горячее молоко в яично-сахарно-крахмальную смесь. Аккуратно перемешиваем будущий крем, чтобы не образовывались комочки. Перемешивать полученную необходимо до того момента, пока сахар полностью не растворится.

4. После этого полуфабрикат выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь. Смесь постоянно помешиваем.

Чтобы крем не подгорел, огонь должен быть сначала средний, а потом самый малый.

5. По мере нагревания он начинает загустевать. Посмотрите на фото результат. Вот такой должен завариться густой крем.

6. Сняв крем с огня, необходимо немного остудить его и ввести размягченное сливочное масло – перемешиваем смесь миксером до однородного состояния.

7. 200 грамм сливок взбиваем в отдельной емкости до получения устойчивой пены. Далее заваренный крем и сливки необходимо соединить. Перемешиваем их вместе и получаем заварной крем Пломбир

8. Крем отлично держит форму и отличается гладкой, однородной структурой, а по вкусу напоминает сливочное мороженое. Отсюда и название Пломбир.

9. Для сборки торта отхозяйки не требуется особенных кулинарных талантов – достаточно выкладывать печенье на тарелку, смазывая каждый слой порцией крема.

10. Не стоит забывать и про оформление, поэтому смазываем остатками крема бока и верхнюю часть торта и посыпаем его крошкой.

В приготовлении этого десерта есть один нюанс: классический вариант изготовления Наполеона подразумевает соединение несладких коржей и достаточно сладкого крема. В нашем быстром рецепте ушки сами по себе сладкие, поэтому количество сахара в креме меньше, чем в классическим рецепте. В противном случае торт будет излишне приторным.

11. На приготовление такого торта понадобится не более часа, при этом большая часть этого времени уйдет на приготовление заварного крема. Готовый торт оставляем для пропитки как минимум на 3-4 часа, после чего можно приступать к дегустации.

На самом деле полученный десерт лишь отдаленно напоминает классический Наполеон.

Такой торт – отличный вариант для тех, кто не хочет возиться с духовкой и выпечкой коржей. Это особенно актуально в жаркую погоду.

Тот самый французский торт Mille Feuille или «1000 слоев»

Если есть желание попробовать тот самый десерт, который стал прототипом всем известного торта Наполеон из слоеного теста, следуйте указаниям из этого видео. Вроде бы и тесто классическое, и крем сливочный, но результат всё же заметно отличается. Именно такой торт готовят во всех кондитерских Франции.

После такого торжественного десерта, мне больше нечего сказать о тортах Наполеон. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях под статьёй.

Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Герой нашей сегодняшней встречи торт «Наполеон» — классический рецепт с заварным кремом. Этот рецепт советского времени, мне достался от моей тёзки, тётушки Лены, родной сестры моего папы. Она сейчас уже дама преклонных лет и вряд ли делает такие шедевры, а жаль, в её исполнении он получался просто великолепным.

У меня тоже получается вкусный, так говорят все, кто его пробовал, но если быть честной, тётушкин вкуснее, а может это просто детские воспоминания.

Вы сейчас возможно начнёте меня закидывать тапками или ещё чем, ведь я буквально на днях рассказывала о диете, а теперь соблазняю на торт «Наполеон», да ещё с масляным заварным кремом. Но подождите, не закрывайте страничку.

Во-первых, это один из лучших тортов в моей коллекции рецептов и он обязан был появиться на страницах моего блога, это своего рода благодарность моей тёте, Елене Дмитриевне, за этот замечательный торт.

Во-вторых, скоро очередные праздники — День Валентина, 23 февраля. Конечно же, носки и пена для бритья — это подарки на все времена, классика жанра, можно сказать. Но может, хотя бы иногда, отойдём от стереотипов и сделаем подарок в виде самого лучшего торта на все времена с мужским названием «Наполеон».

Сейчас в сети предлагают много рецептов этого торта из готового слоёного теста. Честно, не пробовала делать такой вариант, но, почему-то я уверена, что классический рецепт тех, советских времён, будет всё-таки лучше. Конечно, этот торт потребует от нас определённых усилий и времени, но это стоит того, поверьте, а пошаговый рецепт с фото вам в помощь.

Торт Наполеон — классический рецепт с заварным кремом

Ингредиенты:

Скажу сразу, что торт «Наполеон» из того количества ингредиентов, которые я укажу в рецепте, получается не маленький, имейте это ввиду. Если нужен торт поменьше, то сократите количество продуктов, но соблюдая при этом пропорции.

Тесто для торта:

• мука — 4 стакана
• сливочное масло (можно заменить сливочным маргарином) — 400 грамм
• вода — 1/2 стакана
• уксус — 1 чайная ложка
• белок яйца — 1/2 белка
• щепотка соли

Крем для торта:

• яйца — 2 штуки
• молоко — 2 стакана
• сахар — 3 стакана
• мука — 2 столовые ложки
• сливочное масло — 500 грамм

Плюс данного рецепта, что его приготовление можно разделить на этапы и делать их в разные дни. Заранее можно испечь коржи для торта, они сухие и спокойно подождут вас пару дней. А уже непосредственно перед нужной датой пропить коржи кремом и оформить торт, но здесь тоже надо запланировать время для улучшения вкуса. Обычно я ставлю его в холодильник для пропитки на ночь.

Наполеон — торт классический рецепт с фото

1 этап — делаем тесто для торта Наполеон и выпекаем коржи:

2 этап — готовим заварной крем для торта Наполеон:

3 этап — оформляем торт Наполеон по старому классическому рецепту советского времени:

Торт Наполеон — классический рецепт с заварным кремом — как я уже говорила, это один из лучших тортов нашей семейной коллекции рецептов. Он старый, проверенный временем, поэтому не сомневайтесь, он получается всегда. Но не забывайте, что помимо пошагового рецепта с фото вам поможет ваше желание сделать приятное своим близким.

У вас обязательно всё получится. Удачной выпечки!

Посмотрите видео — профессиональные советы кондитера могут пригодиться.

P.S. А вы знаете, как и где появился торт Наполеон?

Одна из версий, что появилось это новое кондитерское изделие в 1912 году, когда праздновали столетие изгнания Наполеона из Москвы. В виде торта стали делать позднее, а именно в этот день это были новые слоёные пирожные смазанные заварным кремом, имеющие треугольную форму. По словам кондитера, форма пирожного символизировала треуголку Наполеона, а тонкие, рассыпающиеся коржи символизировали французскую армию, которая рассыпалась под натиском русской армии.

Ещё одна версия, что этот слоёный торт именно к Наполеону Бонапарту не имеет отношения, это кондитерское изделие придумали во времена Наполеона III, его пекут и сейчас, называется оно по другому — «Millefeuille», что означает «тысяча слоев».

Есть и другие версии, так же есть и разные способы приготовления с разными кремами, прослойками и добавками, но классический рецепт торта Наполеон с заварным кремом, который многим знаком ещё с советских времён, считается лучшим.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Читайте также…

Эдвард Тафт: плакаты и миллиметровая бумага

Французский и английский перевод, Потери французской армии в русской кампании На этом плакате изображены как французский оригинал 1869 года, так и наш новый английский перевод. Отпечатано в двух цветах на тонкой архивной бумаге размером 20,5 на 22,4 дюйма. Источники Минарда. Биография Минарда. Плакат: Исторический визуальный дневник космического полета: Циклограмма На этой циклограмме, сделанной вручную российским космонавтом Георгием Гречко, показан 96-дневный полет «Салюта-6».Около 22 параллельных шоу временных рядов 1500 восходов и 1500 закатов во время полета, расписание выходов в открытый космос и купания, а также заходы кораблей снабжения, доставляющих оборудование, свежие фрукты и имбирные пряники. Напечатано в шести цветах на тонкой бумаге размером 36 на 20 дюймов. Плакат: когнитивный стиль PowerPoint Плакат, Когнитивный стиль PowerPoint, 22 на 17 дюймов Эссе: Когнитивный стиль PowerPoint: устранение коррупции в пределах В корпоративной и государственной бюрократии стандартным методом презентации является: чтобы поговорить о списке точек, организованном на слайдах, проецируемых на стену.На протяжении многих лет, диапроекторы освещали диапозитивы, а слайд-проекторы демонстрировали высокое разрешение 35 мм. слайды. Сейчас практически везде есть компьютерные программы-слайдеры для презентаций. В начале в 21 веке было выпущено несколько сотен миллионов копий Microsoft PowerPoint триллионы слайдов каждый год. Увы, слайдеры часто снижают аналитическое качество презентаций. В частности, популярные шаблоны PowerPoint (готовые дизайны) обычно ослабляют вербальное и пространственное мышление, и почти всегда искажает статистический анализ. В чем проблема с PowerPoint? И как можем ли мы улучшить наши презентации? 32 страницы, полноцвет. Чтобы узнать больше о PowerPoint, вот отрывок из эссе: PowerPoint Does Rocket Science — and Better Techniques for Technical Reports Архивная миллиметровая бумага для художников и ученых Миллиметровая бумага с призрачной сеткой, напечатанная на бескислотной бумаге (та же бумага, что и в книгах), блокноты на 48 листов.

Темная поэзия данных: чудеса Крулиджа …: NPR

Однажды я прочитал, что, когда Наполеон вторгся в Россию, он потерял большую часть своей армии не из-за ужасной русской зимы, какой бы ужасной она ни была. Нет, гласит эта легенда, армия Наполеона пострадала от «отказа кнопки». Компания, которая снабжала армию пальто, делала пуговицы из жести. Оловянные пуговицы в очень холодную погоду ломаются и ломаются. Слишком многие солдаты не могли застегнуть куртки в морозную погоду — поэтому они погибли.

Коллекция Роджера Виолле / Getty Images

Оказывается, эта история, вероятно, неправда (или, по крайней мере, очень, очень маловероятна), но люди продолжают рассказывать ее, потому что в ней есть очевидные достоинства: она яркая, пугающая и очень сложная, многослойная драма в короткую сказку, которую легко рассказать. Как Джордж Вашингтон, говорящий своему отцу: «Я не могу солгать». (Это ложь; он почти наверняка никогда этого не говорил.) История тяжелая.

Люди любят приукрашивать. Мы хотим сделать неизвестное познаваемым, хотя на самом деле мы не знаем, почему все происходит именно так. Даже когда мы участвуем в истории , делая выбор, который станет историей, , мы задаемся вопросом, почему в определенный момент мы выбрали x вместо y, именно так, а не так? Почему некоторые солдаты сегодня яростно сражаются, а на следующий день убегают? В «Войне и мире» Толстого «», «» — его рассказе о наполеоновском вторжении, все игроки, высокие и низкие, в конечном итоге слепо продвигаются вперед в пугающем холоде. Когда-то у них были грандиозные планы, но теперь, поглощенные полем битвы, все, что они могут сделать, это попытаться не умереть. Смерть («Оно») всегда ждет.

А с такой непостоянной и близкой судьбой Толстой пишет:

«Ничто не обходится без последствий и ничего не важно: в конце концов, все равно. Надо как можно лучше спастись от всего этого. — подумал Пьер. — Не видеть ЭТО, этого ужасного ЭТО. »

Слепые, напуганные, напуганные — отсюда начинаются военные истории.Лишь позже, когда мы сможем отступить, немного отдалиться (как Толстой в своем романе, как делают великие историки), становится видна форма драмы. История — это то, как выглядят наши истории после того, как они были отсортированы. Сначала истории, потом связность. Но иногда — очень, очень редко — может получиться наоборот.

Шарль Минар , французский инженер-строитель, создал то, что многие считают величайшей инфографикой из когда-либо созданных. Вы, наверное, знаете об этом. Это также описание вторжения Наполеона.В нем нет людей. Без картинок. Ничего личного. Это чистые данные, просто стрелка, бегущая по карте и обратно. Но, боже мой, это доставляет? В нем нет ничего, кроме цифр, и он обладает силой грандиозной оперы — на этой карте есть кровь, болезни, голод, жестокость, большие и маленькие ошибки. Сам я никогда не читал бы это так живо, но здесь, в руках Джеймса Грайма, профессора математики Кембриджского университета, он обжигает. Кто сказал, что данные скучные?

Numberphile YouTube

Джеймс Грайм — математик и оратор от имени Millennium Mathematics Project Кембриджского университета . Эта лекция появилась на канале видеоблога Брэди Харана Numberphile , , посвященном математическим предметам . Если вы не проводите исследования, не обучаете студентов или не разговариваете с Numberphile, Джеймса Грайма можно найти по адресу singingbanana.com .

Источники советского поведения | Джордж Кеннан

Политическая личность советской власти в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, является продуктом идеологии и обстоятельств: идеологии, унаследованной нынешними советскими лидерами от движения, в котором они имели свое политическое происхождение, и обстоятельств власти, которой они сейчас обладают. практикуется в России почти три десятилетия.Есть несколько задач психологического анализа, более трудных, чем попытка проследить взаимодействие этих двух сил и относительную роль каждой в определении официального советского поведения. Однако необходимо предпринять попытку, чтобы такое поведение было понято и эффективно противодействовало.

Трудно резюмировать набор идеологических концепций, с которыми советские лидеры пришли к власти. Марксистская идеология в ее русско-коммунистической проекции всегда находилась в процессе тонкой эволюции. Материалы, на которых он основан, обширны и сложны. Но выдающиеся черты коммунистической мысли в том виде, в каком она существовала в 1916 году, можно резюмировать следующим образом: (а) центральным фактором в жизни человека, фактором, определяющим характер общественной жизни и «физиономию общества», является система производства и обмена материальных благ; (б) что капиталистическая система производства является гнусной системой, которая неизбежно ведет к эксплуатации рабочего класса классом, владеющим капиталом, и неспособна адекватно развивать экономические ресурсы общества или справедливо распределять материальные блага, производимые людьми. труд; (c) что капитализм содержит семена собственного разрушения и должен, ввиду неспособности класса, владеющего капиталом, приспособиться к экономическим изменениям, в конечном итоге и неизбежно привести к революционной передаче власти рабочему классу; и (г) что империализм, последняя фаза капитализма, непосредственно ведет к войне и революции.

Остальное можно обозначить словами самого Ленина: «Неравномерность экономического и политического развития — это непреклонный закон капитализма. Из этого следует, что победа социализма первоначально может прийти в нескольких капиталистических странах или даже в одной капиталистической стране. Победивший пролетариат этой страны, экспроприировавший капиталистов и организовавший социалистическое производство у себя дома, восстанет против оставшегося капиталистического мира, привлекая к себе в процессе угнетенные классы других стран.«[см. сноску 1]. Следует отметить, что не предполагалось, что капитализм погибнет без пролетарской революции. Требовался последний толчок со стороны революционного пролетарского движения, чтобы опрокинуть шатающуюся структуру. Но считалось неизбежным, что раньше или позже будет дан толчок.

За 50 лет до начала Революции этот образ мышления вызвала большой интерес у членов русского революционного движения. Разочарованные, недовольные, безнадежные к самовыражению — или слишком нетерпеливые, чтобы искать его — в ограниченных рамках царской политической системы, но при этом не имея широкой народной поддержки своего выбора кровавой революции как средства улучшения общества, эти революционеры обнаружили в Марксистская теория — очень удобное объяснение собственных инстинктивных желаний. Это давало псевдонаучное оправдание их нетерпению, их категорическому отрицанию всякой ценности в царской системе, их стремлению к власти и мести и их склонности срезать углы в погоне за ней. Поэтому неудивительно, что они безоговорочно поверили в истинность и обоснованность марксистско-ленинского учения, столь близкого по духу их собственным импульсам и эмоциям. Их искренность не подлежит сомнению. Это явление старое, как сама человеческая природа.Он никогда не был описан так точно, как Эдвард Гиббон, который написал в книге «Упадок и падение Римской империи»: «От энтузиазма до обмана шаг опасен и скользок; демон Сократа представляет собой памятный пример того, как мудрый человек может обмануть сам, как хороший человек может обманывать других, как совесть может дремать в смешанном и среднем состоянии между самообманом и добровольным обманом ». И именно с этим набором концепций члены большевистской партии пришли к власти.

Теперь необходимо отметить, что на протяжении всех лет подготовки к революции внимание этих людей, как и самого Маркса, было сосредоточено не столько на будущей форме, которую социализм [см. Сноску 2] примет, сколько на необходимом свержении. соперничающей власти, которая, по их мнению, должна была предшествовать введению социализма. Поэтому их взгляды на позитивную программу, которая должна быть осуществлена ​​после прихода к власти, были по большей части туманными, дальновидными и непрактичными.Помимо национализации промышленности и экспроприации крупных холдингов частного капитала, согласованной программы не было. Отношение к крестьянству, которое, согласно марксистской формулировке, не относилось к пролетариату, всегда было смутным пятном в образце коммунистической мысли; и он оставался объектом споров и колебаний в течение первых десяти лет коммунистической власти.

Обстоятельства непосредственного послереволюционного периода — существование в России гражданской войны и иностранной интервенции вместе с очевидным фактом, что коммунисты представляли лишь крошечное меньшинство русского народа — сделали установление диктаторской власти необходимостью.Эксперимент с «военным коммунизмом» и резкая попытка ликвидировать частное производство и торговлю имели печальные экономические последствия и вызвали еще большую ожесточенность против нового революционного режима. Хотя временное ослабление усилий по коммунизации России, представленное Новой экономической политикой, частично облегчило это экономическое бедствие и тем самым послужило своей цели, оно также сделало очевидным, что «капиталистический сектор общества» по-прежнему готов сразу же получить прибыль. от любого ослабления правительственного давления и, если ему позволят продолжить свое существование, всегда будет представлять собой мощный противодействующий элемент советскому режиму и серьезного соперника за влияние в стране.Примерно такая же ситуация преобладала в отношении индивидуального крестьянина, который в своей собственной мелочи был также и частным производителем.

Ленин, будь он жив, мог бы оказаться достаточно великим человеком, чтобы примирить эти противоборствующие силы на благо российского общества, хотя это сомнительно. Но как бы то ни было, Сталин и те, кого он возглавлял в борьбе за преемственность на руководящем посту Ленина, не были теми людьми, чтобы терпеть соперничающие политические силы в сфере власти, к которой они стремились. Их чувство незащищенности было слишком сильным. Их особый вид фанатизма, не изменяемый ни одной из англосаксонских традиций компромисса, был слишком жестоким и ревнивым, чтобы допускать какое-либо постоянное разделение власти. Из русско-азиатского мира, из которого они вышли, они несли с собой скептицизм относительно возможности постоянного и мирного сосуществования противоборствующих сил. Легко убедившись в своей доктринерской «правоте», они настаивали на подчинении или уничтожении всех конкурирующих сил.Вне коммунистической партии в российском обществе не должно было быть жесткости. Не должно быть форм коллективной человеческой деятельности или объединений, в которых бы партия не доминировала. Никакой другой силе в российском обществе нельзя было позволить достичь жизнеспособности или целостности. Только партия должна была иметь структуру. Все остальное должно было быть аморфной массой.

И внутри партии действовал тот же принцип. Масса членов партии может участвовать в выборах, обсуждениях, решениях и действиях; но в этих движениях они должны были вдохновляться не их собственной индивидуальной волей, а устрашающим дыханием партийного руководства и надуманным присутствием «слова». «

Следует еще раз подчеркнуть, что субъективно эти люди, вероятно, не искали абсолютизма ради самого абсолютизма. Они, несомненно, верили — и считали, что в это было легко поверить, — что только они знают, что хорошо для общества, и что они добьются этого блага, когда их власть станет надежной и неоспоримой. Но в поисках безопасности своего собственного правления они были готовы не признавать никаких ограничений ни со стороны Бога, ни со стороны человека в отношении характера своих методов. И до тех пор, пока эта безопасность не будет достигнута, они значительно опускают в своей шкале оперативных приоритетов комфорт и счастье людей, доверенных их заботе.

Выдающееся обстоятельство, касающееся советского режима, состоит в том, что вплоть до настоящего времени этот процесс политической консолидации так и не был завершен, и люди в Кремле продолжали преимущественно поглощены борьбой за закрепление и абсолютную власть, которую они захватили. в ноябре 1917 года. Они пытались обезопасить его прежде всего от сил внутри страны, внутри самого советского общества. Но они также пытались защитить его от внешнего мира.Ибо идеология, как мы видели, научила их, что внешний мир враждебен, и что их долг в конечном итоге — свергнуть политические силы за пределами своих границ. Могучие руки русской истории и традиции протянули им руку, чтобы поддержать это чувство. Наконец, их собственная агрессивная непримиримость по отношению к внешнему миру стала находить свою реакцию; и вскоре они были вынуждены, используя другую фразу Гиббонеска, «наказать непокорность», которую сами спровоцировали.Неоспоримая привилегия каждого человека — доказать свою правоту в тезисе о том, что мир — его враг; ибо, если он повторяет это достаточно часто и делает это фоном своего поведения, он неизбежно в конечном итоге окажется прав.

Итак, в природе ментального мира советских лидеров, а также в характере их идеологии, никакая оппозиция им не может быть официально признана имеющей какие-либо достоинства или оправдания. Теоретически такое сопротивление может исходить только от враждебных и неисправимых сил умирающего капитализма. Пока пережитки капитализма официально признавались существующими в России, на них как на внутренний элемент можно было возложить часть вины за сохранение диктаторской формы общества. Но по мере того, как эти остатки постепенно ликвидировались, это оправдание отпало; а когда было официально указано, что они окончательно уничтожены, оно исчезло совсем. И этот факт создал одно из самых основных побуждений, которые были применены к советскому режиму: поскольку капитализма в России больше не существовало, и нельзя было допустить, что может возникнуть серьезная или широко распространенная оппозиция Кремлю, спонтанно спонтанно возникающая со стороны властей. освободив массы под его властью, возникла необходимость оправдать сохранение диктатуры, подчеркнув угрозу капитализма за рубежом.

Это началось рано. В 1924 году Сталин особо защищал сохранение «органов подавления», в том числе армии и тайной полиции, на том основании, что «до тех пор, пока существует капиталистическое окружение, будет существовать опасность интервенции со всеми вытекающими последствиями. которые вытекают из этой опасности «. В соответствии с этой теорией и с тех пор все внутренние оппозиционные силы в России постоянно изображались как агенты внешних сил реакции, враждебных Советской власти.

Точно так же огромный акцент был сделан на первоначальном коммунистическом тезисе о фундаментальном антагонизме между капиталистическим и социалистическим миром. Из многих свидетельств ясно, что этот акцент не основан на действительности. Реальные факты, касающиеся этого, были сбиты с толку существованием за границей подлинного негодования, вызванного советской философией и тактикой, а иногда и существованием крупных центров военной мощи, в частности нацистского режима в Германии и правительства Японии конца 1930-х гг. действительно имеют агрессивные планы против Советского Союза.Но есть достаточно доказательств того, что упор, сделанный в Москве на угрозе, с которой сталкивается советское общество со стороны мира за ее пределами, основан не на реалиях внешнего антагонизма, а на необходимости объяснения сохранения диктаторской власти у себя дома.

Теперь поддержание этого образца советской власти, а именно стремление к неограниченной власти внутри страны, сопровождаемое культивированием полумифа о непримиримой враждебности извне, вошло в значительной мере в формирование реального механизма советской власти, каким мы его знаем сегодня. .Внутренние органы управления, не служившие этой цели, засохли на корню. Органы, которые действительно служили этой цели, сильно опухли. Безопасность Советской власти опиралась на железную дисциплину партии, на суровость и повсеместность тайной полиции и на бескомпромиссный экономический монополизм государства. «Органы подавления», в которых советские лидеры искали защиты от соперничающих сил, в значительной степени стали хозяевами тех, кому они были предназначены.Сегодня большая часть структуры Советской власти привержена совершенствованию диктатуры и поддержанию концепции России как в осадном положении, в котором враг опускается за стены. И миллионы людей, составляющих эту часть структуры власти, должны защищать любой ценой эту концепцию позиции России, поскольку без нее они сами будут лишними.

При нынешнем положении дел правители больше не могут мечтать о расставании с этими органами подавления.Стремление к абсолютной власти, преследуемое сейчас почти три десятилетия с беспрецедентной жестокостью (по крайней мере, по размаху) в наше время, снова вызвало внутреннюю, а также внешнюю реакцию. Излишки полицейского аппарата превратили потенциальную оппозицию режиму в нечто гораздо большее и опаснее, чем это могло быть до того, как начались эти эксцессы.

Но меньше всего правители могут обойтись без фикции, с помощью которой защищается сохранение диктаторской власти.Ибо этот вымысел канонизирован в советской философии из-за эксцессов, уже совершенных в его имени; и теперь он скреплен в советской структуре мышления узами, гораздо более сильными, чем узы простой идеологии.

II

Вот вам и историческая справка. Что это означает с точки зрения политической личности советской власти, какой мы ее знаем сегодня?

Из первоначальной идеологии ничего официально утилизировать не было. Сохраняется вера в основную порочность капитализма, в неизбежность его разрушения, в обязанность пролетариата помочь в этом разрушении и взять власть в свои руки.Но акцент стал делаться в первую очередь на тех концепциях, которые наиболее конкретно относятся к самому советскому режиму: к его положению в качестве единственного подлинно социалистического режима в темном и заблудшем мире, а также к отношениям сил внутри него.

Первая из этих концепций — это концепция врожденного антагонизма между капитализмом и социализмом. Мы видели, насколько глубоко эта концепция укоренилась в основах Советской власти. Это имеет серьезные последствия для поведения России как члена международного сообщества.Это означает, что со стороны Москвы никогда не может быть искреннего предположения о единстве целей между Советским Союзом и державами, которые считаются капиталистическими. В Москве неизменно следует предполагать, что цели капиталистического мира антагонистичны советскому режиму и, следовательно, интересам народов, которые он контролирует. Если Советское правительство время от времени ставит свою подпись под документами, указывающими на обратное, это следует рассматривать как тактический маневр, допустимый в борьбе с противником (который лишен чести), и его следует воспринимать в духе caveat emptor .В основном антагонизм сохраняется. Это постулируется. И из этого проистекают многие явления, которые мы находим тревожными в проводимой Кремлем внешней политике: скрытность, отсутствие откровенности, двуличность, настороженная подозрительность и основная недоброжелательность. Эти явления останутся в обозримом будущем. Могут быть вариации степени и акцента. Когда русские чего-то хотят от нас, одна из этих черт их политики может временно отодвинуться на второй план; и когда это произойдет, всегда найдутся американцы, которые бросятся вперед с радостными заявлениями о том, что «русские изменились», а некоторые даже попытаются приписать себе такие »изменения.«Но нас не должны вводить в заблуждение тактические маневры. Эти характеристики советской политики, как и постулат, из которого они проистекают, лежат в основе внутренней природы Советской власти и будут с нами, будь то на переднем плане или на заднем плане, до тех пор, пока изменилась внутренняя природа Советской власти.

Это означает, что мы собираемся еще долго продолжать обнаруживать, что с русскими трудно иметь дело. Это не означает, что они должны рассматриваться как начавшие программу «сделай или умри» с целью ниспровергнуть наше общество к определенной дате.Теория неизбежности возможного краха капитализма имеет тот счастливый оттенок, что с ней не нужно торопиться. Силы прогресса могут не торопиться с подготовкой последнего удара coup de gráce . Между тем, жизненно важно, чтобы «социалистическое отечество» — этот оазис власти, который уже был завоеван социализмом в лице Советского Союза, — лелеяли и защищали все хорошие коммунисты дома и за рубежом, способствуя его благосостоянию. его враги изводили и сбивали с толку.Пропаганда преждевременных, «авантюристических» революционных проектов за рубежом, которые могли бы каким-либо образом поставить советскую власть в неловкое положение, было бы непростительным, даже контрреволюционным актом. Дело социализма — поддержка и продвижение Советской власти, как это определено в Москве.

Это подводит нас ко второй концепции, важной для современного советского мировоззрения. В этом непогрешимость Кремля. Советская концепция власти, которая не допускает координационных центров за пределами самой партии, требует, чтобы партийное руководство оставалось теоретически единственным хранилищем истины.Ведь если бы истину можно было найти где-нибудь в другом месте, ее выражение в организованной деятельности имело бы оправдание. Но это именно то, чего Кремль не может и не допустит.

Таким образом, руководство Коммунистической партии всегда было правым и всегда было правым с тех пор, как в 1929 году Сталин официально закрепил свою личную власть, объявив, что решения Политбюро принимаются единогласно.

На принципе непогрешимости зиждется железная дисциплина Коммунистической партии.Фактически, эти две концепции взаимно самодостаточны. Совершенная дисциплина требует признания непогрешимости. Непогрешимость требует соблюдения дисциплины. И вместе они во многом определяют бихевиоризм всего советского аппарата власти. Но их влияние невозможно понять, если не принять во внимание третий фактор, а именно тот факт, что руководство вправе выдвигать в тактических целях любой конкретный тезис, который оно считает полезным для дела в любой конкретный момент и требует верных и безоговорочное принятие тезиса участниками движения в целом.Это означает, что правда не постоянна, а фактически создается для всех намерений и целей самими советскими лидерами. Он может меняться от недели к неделе, от месяца к месяцу. В нем нет ничего абсолютного и неизменного — ничего, что вытекает из объективной реальности. Это только самое недавнее проявление мудрости тех, в ком предполагается высшая мудрость, потому что они представляют логику истории. Накопительное действие этих факторов состоит в том, чтобы придать всему подчиненному аппарату Советской власти непоколебимое упорство и стойкость в своей ориентации.Эту ориентацию может изменить Кремль по своему желанию, но никакая другая сила. После того, как заданная партийная линия была изложена по данному вопросу текущей политики, вся советская правительственная машина, включая механизм дипломатии, неумолимо движется по заданному пути, как настойчивый игрушечный автомобиль, заведенный и направляющийся в заданном направлении. останавливается только тогда, когда встречает некоторую непреодолимую силу. Лица, являющиеся составными частями этой машины, неподвластны аргументам или доводам, которые приходят к ним из внешних источников.Вся их подготовка научила их не доверять бойкой убедительности внешнего мира и недооценивать ее. Как белая собака перед фонографом, они слышат только «голос хозяина». И если они должны быть отозваны от целей, которые им в последний раз продиктованы, их должен отозвать хозяин. Таким образом, иностранный представитель не может надеяться, что его слова произведут на них какое-то впечатление. Максимум, на что он может надеяться, — это то, что они будут переданы верхушке, способной изменить линию партии.Но вряд ли даже на них повлияет нормальная логика, выраженная словами представителя буржуазии. Поскольку не может быть апелляции к общим целям, не может быть апелляции к общим ментальным подходам. По этой причине для Кремля факты говорят громче слов; а слова имеют наибольший вес, когда они отражают или подкрепляются фактами неоспоримой значимости.

Но мы увидели, что Кремль не находится под идеологическим принуждением, чтобы в спешке достигать своих целей.Как и Церковь, она имеет дело с идеологическими концепциями, имеющими долгосрочную ценность, и может позволить себе проявить терпение. Он не имеет права рисковать имеющимися достижениями революции ради суетных безделушек будущего. Само учение Ленина требует большой осторожности и гибкости в достижении коммунистических целей. Опять же, эти заповеди подкреплены уроками русской истории: многовековых неясных битв между кочевыми войсками на просторах обширной неукрепленной равнины.Здесь ценными качествами являются осторожность, осмотрительность, гибкость и обман; и их ценность находит естественное признание в русском или восточном сознании. Таким образом, Кремль нисколько не сожалеет об отступлении перед лицом превосходящей силы. И, находясь под принуждением без расписания, он не впадает в панику из-за необходимости такого отступления. Его политическое действие — это текучий поток, который постоянно движется, куда бы ему ни было позволено двигаться к заданной цели. Его главная задача — убедиться, что он заполнил все доступные ему закоулки в бассейне мировой державы.Но если он находит на своем пути непреодолимые препятствия, он принимает их философски и приспосабливается к ним. Главное, чтобы к желаемой цели всегда было давление, непрекращающееся постоянное давление. В советской психологии нет и следа ощущения, что эта цель должна быть достигнута в любой момент времени.

Эти соображения делают советскую дипломатию одновременно более простой и более сложной, чем дипломатию отдельных агрессивных лидеров, таких как Наполеон и Гитлер.С одной стороны, он более чувствителен к противоположной силе, более готов уступить на отдельных участках дипломатического фронта, когда эта сила кажется слишком сильной, и, следовательно, более рационально с точки зрения логики и риторики власти. С другой стороны, его нельзя легко победить или обескуражить одной победой его противников. И терпеливое упорство, которым он вдохновляется, означает, что ему можно эффективно противодействовать не спорадическими действиями, которые представляют собой сиюминутные прихоти демократического мнения, а только разумной долгосрочной политикой со стороны противников России — политикой, не менее устойчивой в своей цели. и не менее разнообразны и изобретательны в применении, чем у самого Советского Союза.

В этих обстоятельствах очевидно, что основным элементом любой политики Соединенных Штатов по отношению к Советскому Союзу должно быть долгосрочное, терпеливое, но твердое и бдительное сдерживание экспансивных тенденций России. Однако важно отметить, что такая политика не имеет ничего общего с внешней театральностью: с угрозами, бахвальством или излишними жестами внешней «жесткости». Хотя Кремль в основном гибок в своей реакции на политические реалии, он ни в коем случае не безразличен к соображениям престижа.Как почти любое другое правительство, его можно бестактными и угрожающими жестами поставить в положение, при котором оно не может позволить себе уступить, даже если это может быть продиктовано его чувством реализма. Российские лидеры хорошо разбираются в человеческой психологии и поэтому прекрасно понимают, что потеря самообладания и самообладания никогда не являются источником силы в политических делах. Они быстро используют такие признаки слабости. По этим причинам sine qua non успешных отношений с Россией заключается в том, чтобы соответствующее иностранное правительство всегда оставалось хладнокровным и собранным и чтобы его требования в отношении российской политики выдвигались таким образом, чтобы оставлять Путь открыт для уступки, не слишком вредной для престижа России.

III

В свете вышесказанного будет ясно видно, что советское давление на свободные институты западного мира — это то, что может быть сдержано ловким и бдительным применением контрсилы в ряде постоянно меняющихся географических и политических точек. соответствующие изменениям и маневрам советской политики, но которые нельзя ни очаровать, ни отговорить. Русские с нетерпением ждут поединка бесконечной продолжительности и видят, что уже добились больших успехов.Следует иметь в виду, что было время, когда Коммунистическая партия представляла гораздо большее меньшинство в сфере российской национальной жизни, чем Советская власть сегодня представляет в мировом сообществе.

Но если идеология убеждает правителей России в том, что правда на их стороне и что они могут позволить себе подождать, те из нас, на кого эта идеология не претендует, могут объективно проверить обоснованность этой предпосылки. Советский тезис не только подразумевает полное отсутствие контроля Запада над его собственной экономической судьбой, он также предполагает российское единство, дисциплину и терпение в течение бесконечного периода времени.Давайте опустим это апокалиптическое видение на землю и предположим, что западный мир найдет в себе силы и находчивость, чтобы сдержать советскую власть в течение десяти-пятнадцати лет. Что это значит для самой России?

Советские лидеры, воспользовавшись вкладом современной техники в искусство деспотизма, решили вопрос о послушании в пределах своей власти. Немногие оспаривают их авторитет; и даже те, кто это делает, неспособны сделать этот вызов действительным по отношению к органам подавления государства.

Кремль также доказал свою способность создать в России, независимо от интересов жителей, промышленную основу тяжелой металлургии, которая, разумеется, еще не завершена, но, тем не менее, продолжает расти и развиваться. приближается к показателям других крупных индустриальных стран. Однако все это, как поддержание внутренней политической безопасности, так и создание тяжелой промышленности, было осуществлено ужасной ценой человеческих жизней, человеческих надежд и энергии.Это потребовало использования принудительного труда в беспрецедентных для современности масштабах в условиях мира. Это связано с пренебрежением или злоупотреблением другими этапами советской экономической жизни, особенно сельским хозяйством, производством потребительских товаров, жилищным строительством и транспортом.

Ко всему этому война добавила огромные потери, связанные с разрушениями, смертью и человеческим истощением. Вследствие этого сегодня у нас в России физически и духовно усталое население. Народные массы разочарованы, настроены скептически и уже не так доступны, как когда-то, для магического влечения, которое Советская власть все еще излучает для своих сторонников за рубежом.Жадность, с которой люди ухватились за небольшую передышку, предоставленную Церкви по тактическим причинам во время войны, была красноречивым свидетельством того факта, что их способность к вере и преданности мало выражалась в целях режима.

В этих условиях есть пределы физической и нервной силы самих людей. Эти ограничения являются абсолютными и обязательны даже для жесточайшей диктатуры, потому что за их пределы люди не могут быть выведены. Исправительно-трудовые лагеря и другие принудительные учреждения предоставляют временные средства принуждения людей работать дольше, чем того требует их собственное желание или простое экономическое давление; но если люди вообще выживают, они стареют раньше своего времени и должны считаться человеческими жертвами требований диктатуры.В любом случае их лучшие силы больше не доступны обществу и больше не могут быть поставлены на службу государству.

Тут может помочь только молодое поколение. Молодое поколение, несмотря на все перипетии и страдания, многочисленно и энергично; а россияне — талантливый народ. Но еще предстоит увидеть, как повлияет на зрелое исполнение ненормальное эмоциональное напряжение детства, созданное советской диктатурой и чрезвычайно усилившееся войной. Такие вещи, как нормальная безопасность и умиротворение домашней обстановки, практически перестали существовать в Советском Союзе за пределами самых удаленных ферм и деревень. И наблюдатели еще не уверены, не повлияет ли это на общий потенциал поколения, которое сейчас становится зрелым.

Вдобавок к этому мы имеем тот факт, что советское экономическое развитие, хотя и может указывать на некоторые огромные достижения, было опасно неравномерным и неравномерным. Русские коммунисты, говорящие о «неравномерном развитии капитализма», должны краснеть при созерцании собственной национальной экономики.Здесь некоторые отрасли экономической жизни, такие как металлургия и машиностроение, были полностью вытеснены по сравнению с другими отраслями экономики. Это нация, стремящаяся за короткий период стать одной из великих индустриальных держав мира, в то время как у нее до сих пор нет сети автомобильных дорог, достойных такого названия, и есть только относительно примитивная сеть железных дорог. Многое было сделано для повышения производительности труда и для того, чтобы научить первобытных крестьян работе с машинами. Но техническое обслуживание по-прежнему остается вопиющим недостатком всей советской экономики.Строительство идет поспешно и некачественно. Амортизация должна быть огромной. А в обширных сферах экономической жизни пока еще не удалось привить труду что-либо подобное той общей производственной культуре и техническому самоуважению, которые характерны для квалифицированных рабочих на Западе.

Трудно понять, как эти недостатки могут быть исправлены в ближайшее время усталым и подавленным населением, работающим в основном под тенью страха и принуждения. И до тех пор, пока они не будут преодолены, Россия останется экономически уязвимой и в определенном смысле бессильной нацией, способной экспортировать свой энтузиазм и излучать странное очарование своей примитивной политической жизнеспособности, но не способной подкрепить эти позиции. экспорт реальными свидетельствами материальной мощи и достатка.

Между тем над политической жизнью Советского Союза нависла большая неопределенность. Это неопределенность, связанная с передачей власти от одного человека или группы лиц к другим.

Это, конечно, в высшей степени проблема личной позиции Сталина. Мы должны помнить, что его преемственность на вершине превосходства Ленина в коммунистическом движении была единственной подобной передачей личной власти, которую пережил Советский Союз. Эта передача заняла 12 лет, чтобы закрепиться.Это стоило жизни миллионам людей и потрясло государство до самых основ. Сопутствующие этому потрясения ощущались во всем международном революционном движении в ущерб самому Кремлю.

Всегда возможно, что еще одна передача исключительной власти может произойти тихо и незаметно, без каких-либо последствий. Но, опять же, возможно, что затронутые вопросы могут вызвать, если использовать некоторые слова Ленина, один из тех «невероятно быстрых переходов» от «тонкого обмана» к «дикому насилию», которые характерны для российской истории, и могут потрясти Советскую власть до ее предела. основы.

Но дело не только в самом Сталине. С 1938 года наблюдается опасное сгущение политической жизни в высших кругах Советской власти. Всесоюзный съезд Советов, теоретически высший орган партии, должен собираться не реже одного раза в три года. Скоро исполнится восемь полных лет со времени его последнего заседания. За это время количество членов партии увеличилось вдвое. Партийная смертность во время войны была огромной; и сегодня более половины членов партии — это люди, вступившие со времени последнего съезда партии.Между тем, та же небольшая группа людей прошла через удивительную серию национальных превратностей. Несомненно, есть причина, по которой опыт войны принес фундаментальные политические изменения в каждое из великих правительств Запада. Несомненно, причины этого явления достаточно фундаментальны, чтобы присутствовать и где-то в безвестности советской политической жизни. Однако в России эти причины не получили признания.

Из этого следует предположить, что даже внутри столь дисциплинированной организации, как Коммунистическая партия, должно наблюдаться растущее расхождение в возрасте, взглядах и интересах между огромной массой членов партии, лишь недавно завербованных в движение, и малочисленными членами партии. самовоспроизводящаяся клика людей наверху, с которыми большинство этих членов партии никогда не встречались, с которыми они никогда не разговаривали и с которыми у них не может быть политической близости.

Кто может сказать, может ли в этих обстоятельствах окончательное обновление высших сфер власти (которое может быть лишь вопросом времени) произойти гладко и мирно, или же соперники в стремлении к высшей власти в конечном итоге не дойдут до низов? в эти политически незрелые и неопытные массы, чтобы найти поддержку для своих заявлений? Если это когда-либо произойдет, для Коммунистической партии могут возникнуть странные последствия: ведь членство в целом проявлялось только в практике железной дисциплины и повиновения, а не в искусстве компромисса и примирения.И если разобщенность когда-либо захватит и парализует партию, хаос и слабость российского общества проявятся в формах, не поддающихся описанию. Ведь мы видели, что Советская власть — это лишь корка, скрывающая аморфную массу людей, среди которых не допускается независимая организационная структура. В России нет даже местного самоуправления. Нынешнее поколение россиян никогда не знало спонтанности коллективных действий. Если, следовательно, что-нибудь когда-либо произойдет, чтобы подорвать единство и эффективность партии как политического инструмента, Советская Россия могла бы в одночасье превратиться из одного из сильнейших в одно из самых слабых и самых жалких национальных обществ.

Таким образом, будущее советской власти никоим образом не может быть таким надежным, как способность России к самообману может показаться людям в Кремле. Они продемонстрировали, что сами могут удерживать власть. То, что они могут спокойно и легко передать его другим, еще предстоит доказать. Между тем, невзгоды их правления и превратности международной жизни нанесли тяжелый урон силе и надеждам великих людей, на которых зиждется их власть. Любопытно отметить, что идеологическая сила советской власти сегодня наиболее сильна за пределами России, вне досягаемости ее полицейской власти.Это явление напоминает сравнение, которое использовал Томас Манн в его великом романе «Будденбрук». Заметив, что человеческие институты часто проявляют величайшее внешнее сияние в тот момент, когда внутренний распад на самом деле наиболее развит, он сравнил семью Бадденбрук в дни ее величайшего наваждения с одной из тех звезд, свет которых наиболее ярко сияет в этом мире, когда на самом деле он давно перестал существовать. И кто может с уверенностью сказать, что тот яркий свет, который Кремль по-прежнему бросает на недовольные народы западного мира, не является мощным послесвечением созвездия, которое на самом деле идет на убыль? Это не может быть доказано.И это нельзя опровергнуть. Но остается возможность (и, по мнению автора, она велика), что Советская власть, как и капиталистический мир ее зачатия, несет в себе семена собственного разложения и что прорастание этих семян далеко продвинулось. .

IV

Ясно, что Соединенные Штаты не могут рассчитывать в обозримом будущем на политическую близость с советским режимом. Он должен продолжать рассматривать Советский Союз как соперника, а не партнера на политической арене. Он должен и впредь ожидать, что советская политика будет отражать не абстрактную любовь к миру и стабильности, не реальную веру в возможность постоянного счастливого сосуществования социалистического и капиталистического миров, а скорее осторожное, настойчивое давление, направленное на разрушение и ослабление всех. соперничающее влияние и соперничающая сила.

Уравновешивает это тот факт, что Россия, в отличие от западного мира в целом, все еще является намного более слабой стороной, что советская политика очень гибкая и что советское общество вполне может содержать недостатки, которые в конечном итоге ослабят его собственный общий потенциал. .Это само по себе является основанием для того, чтобы Соединенные Штаты с разумной уверенностью вступили в политику жесткого сдерживания, направленную на то, чтобы противостоять русским с неизменной контрсилой на каждом этапе, где они проявляют признаки посягательства на интересы мирного и стабильного мира.

Но на самом деле возможности американской политики никоим образом не ограничиваются удержанием линии и надеждой на лучшее. Соединенные Штаты вполне могут своими действиями влиять на внутренние события как внутри России, так и во всем международном коммунистическом движении, которым в значительной степени определяется политика России.Это не только вопрос скромной информационной активности, которую это правительство может вести в Советском Союзе и в других странах, хотя это тоже важно. Это, скорее, вопрос о том, в какой степени Соединенные Штаты могут создать у народов мира в целом впечатление страны, которая знает, чего хочет, которая успешно справляется с проблемами своей внутренней жизни и с обязанностями государства. мировая держава, обладающая духовной жизненной силой, способной удержаться среди основных идеологических течений того времени.В той мере, в какой такое впечатление может быть создано и сохранено, цели российского коммунизма должны казаться бесплодными и донкихотскими, надежды и энтузиазм сторонников Москвы должны ослабнуть, а внешняя политика Кремля должна подвергнуться дополнительному напряжению. Ибо парализованная дряхлость капиталистического мира является краеугольным камнем коммунистической философии. Даже неспособность Соединенных Штатов испытать раннюю экономическую депрессию, которую вороны с Красной площади предсказывали с такой самодовольной уверенностью после прекращения боевых действий, имела бы серьезные и серьезные последствия для всего коммунистического мира.

Точно так же демонстрация нерешительности, разобщенности и внутренней дезинтеграции в этой стране оказывает воодушевляющее воздействие на все коммунистическое движение. При каждом проявлении этих тенденций коммунистический мир охватывает трепет надежды и возбуждения; в московской поступи можно отметить новую бодрость; новые группы иностранных сторонников поднимаются на то, что они могут рассматривать только как подножку международной политики; а давление России в международных делах усиливается по всей линии.

Было бы преувеличением сказать, что поведение американцев без посторонней помощи и в одиночку могло бы оказать влияние на жизнь и смерть над коммунистическим движением и привести к скорейшему падению Советской власти в России. Но Соединенные Штаты в силах значительно усилить напряжение, в котором должна действовать советская политика, заставить Кремль проявлять гораздо большую сдержанность и осмотрительность, чем ему приходилось соблюдать в последние годы, и таким образом содействовать тенденции, которые в конечном итоге должны найти выход либо в распаде, либо в постепенном смягчении советской власти.Ибо никакое мистическое, мессианское движение — и в особенности кремлевское — не может бесконечно терпеть разочарование без того, чтобы в конечном итоге тем или иным образом приспособиться к логике такого положения дел.

Таким образом, решение действительно в значительной степени ляжет на саму страну. Проблема советско-американских отношений, по сути, является проверкой общей ценности Соединенных Штатов как нации среди наций. Чтобы избежать разрушения, Соединенным Штатам нужно только соответствовать своим лучшим традициям и доказать, что они достойны сохранения как великая нация.

Несомненно, нет более справедливой проверки национального качества, чем эта. В свете этих обстоятельств вдумчивый обозреватель российско-американских отношений не найдет повода для жалоб в том, что Кремль бросает вызов американскому обществу. Он скорее испытает определенную благодарность Провидению, которое, поставив американский народ перед этим неумолимым вызовом, поставило всю его безопасность как нации в зависимость от их единства и принятия ответственности морального и политического руководства, что им явно предназначалось историей. нести.

[1] «О лозунгах Соединенных Штатов Европы», август 1915 г. Официальное советское издание произведений Ленина

[2] Здесь и в других местах в этой статье «Социализм относится к марксистскому или ленинскому коммунизму, а не к либеральному социализму Второго Интернационала.

Загрузка …
Пожалуйста, включите JavaScript для правильной работы этого сайта.

«НАПОЛЕОН» — СПАСЕНИЕ ЭПИЧЕСКОГО ФИЛЬМА

Из первых детских сцен, в которых в школе появляется очень гордый молодой Наполеон (Владимир Руденко), эффект мистера Руденко.Техника Ганса поражает. Всегда слышны вздохи, когда кадр заполняется наложенными изображениями («целых 16 за раз», — хвастался г-н Ганс на кинофестивале в Теллурайде в 1979 году). Более того, от крупного плана ледяного лица мальчика, кадры фильма переходят в хаотичную съемку с рук других мальчиков, сражающихся в снегу, с еще более быстрым монтажом. Сцена с дракой подушками в общежитии (очевидное влияние на «Zero de pipeite» Жана Виго) аналогичным образом иллюстрирует его кинематографическую новинку: мистер Виго.Ганс разделил экран на четыре, затем шесть, затем девять квадратов одновременной активности.

Это виртуозное кинопроизводство, которое, по мнению мистера Браунлоу и других ученых, смешивает и часто превосходит разработки Эйзенштейна и Гриффита в течение 20-х годов, существует не только само по себе. В руках мистера Ганса революционная техника стала изощренным средством повествования. «Для него штатив был костылями, поддерживающими хромое воображение», — предложил мистер Браунлоу. Показательный пример — визуальная рифма, созданная монтажом между битвой Наполеона за выживание во время шторма на море и человеческим штормом, собирающимся на Собрании.Если бы мистер Ганс просто пересек два громовых инцидента, эта сцена заняла бы его место в истории кино. Но он пошел дальше и поставил камеру над Конвенцией; он проносится над массой, унося публику, как американские горки, над грохочущими морскими волнами.

Г-н Браунлоу сказал, что «Ганс действительно прикрепил камеры к груди оператора, установил их на лифтах, подвесил на воздушных тросах, привязал их к седлам лошадей и, в одном случае, приспособил их гильотина действовать как примитивный подъемный кран.»

Отдельные кадры поражают зрителей смелостью в их сопоставлении, что мало чем отличается от «метафизического тщеславия» поэзии Джона Донна. Если бы поэт 17-го века мог заявить в «Восходе Сунны», «Она — все государства, и все князья, я, / Ничего другого … Сияй здесь нам, и ты везде»; / Эта кровать — твой центр, эти стены, твоя сфера », — мистер Ганс показывает шар, вращающийся под рукой Наполеона, а затем накладывает на сферу лицо Жозефины. Предлагая рот Наполеону, она буквально становится для него миром, и история вращается вокруг ее поцелуя.

Такая визуальная пиротехника была восторженно оценена, когда реконструированная версия фильма была показана на кинофестивале в Теллуриде. Обстановка была немного более примитивной, чем в Radio City Music Hall. Ночью на фоне гор Колорадо были подключены три экрана и три проектора работали до 3 часов ночи. Несмотря на холод, сотни дрожащих поклонников приветствовали фильм аплодисментами, а затем присоединились к аплодисментам. Режиссеры от Роберта Уайза до Вернера Херцога отдали дань уважения в Telluride «le pere Gance».»

На Лондонском кинофестивале 1980 года показ «Наполеона» вызвал не меньший ажиотаж. Благодаря новой партитуре, написанной и проведенной Карлом Дэвисом, он стал самым популярным билетом в городе: до 250 долларов предлагалось за любое из 1300 мест, которые были распроданы в первый день. И снова стоячие овации в конце были долгими, оглушительными и благоговейными. И снова молодые кинематографисты, которые думали, что они изобретают разные вещи, были ошеломлены, признав, что к 1927 году г.Ганс уже все это сделал.

Наполеоновские войны — Военная история

Введение

Наполеоновские войны представляют собой поворотный момент в европейских делах и серьезный разрыв с прошлым. Отправной точкой для наполеоновских войн обычно считается подписание Амьенского мира между Францией и Великобританией в 1802 году, а конечной точкой считается поражение Наполеона при Ватерлоо и его изгнание из Франции в 1815 году.Эти войны представляют собой продолжение Французских революционных войн, разразившихся в 1792 году и поставивших Францию ​​против меняющихся союзов других европейских держав. Французская революция вызвала поток политических, социальных, культурных и военных изменений. Никогда прежде европейские государства не прибегали к мобилизации гражданских и военных ресурсов так тотально, как в этот период, что привело бы к фундаментальным изменениям в обществах и армиях, о которых идет речь. Французские революционные войны были предприняты для защиты, а затем и для распространения последствий Французской революции.Идеологические аспекты наполеоновских войн часто подчеркиваются как главный источник конфликта, но Европа не была разделена по идеологическим линиям. Хотя идеология имела значение, конфликт в значительной степени был вызван геополитическими соображениями, аналогичными тем, которые существовали во время войн Людовика XIV. Как и в начале 1700-х годов, подъем могущественного французского государства в начале 1800-х годов поставил под угрозу баланс сил в Европе и привел к созданию широких коалиций, чтобы помешать Франции добиться полного господства на европейском континенте.Кроме того, наполеоновские войны находились под влиянием давнего колониального и коммерческого соперничества между Францией и Великобританией. Под руководством Наполеона Франция стала доминирующей континентальной державой, распространив свой империум от атлантического побережья Испании до равнин Польши. Попутно французские армии распространяли революционные идеалы на оккупированных территориях, что привело к важным изменениям в Европе. Чтобы победить Наполеона, «воплощение революции», как описал его австрийский государственный деятель Клеменс Венцель фон Меттерних, европейские монархии были вынуждены провести революционные реформы и использовать элементы революционной идеологии в своих интересах.Французская военная стратегия, организация армии и превращение королевских подданных в граждан и солдат, пробуждение людей к осознанию своих прав и направление их патриотической энергии и страсти против иностранного врага — все эти идеи были сформулированы во Франции во время революции, поскольку она стремилась пережить нападения европейских коалиций, но те же самые идеи были затем заимствованы европейскими монархиями в своей борьбе против Франции.

Общие обзоры

Революционная эпоха — один из наиболее изученных периодов в европейской истории, десятки тысяч названий посвящены Французской революции и ее последствиям.«Ленц 2002–2010» предлагает самый последний панорамный вид на взлет и падение Наполеоновской империи. Росс 1986 — хорошее введение в дипломатическую историю той эпохи, в то время как Schroeder 1994 незаменим для углубленного обсуждения политических преобразований в Европе. Woolf 1991 предлагает уникальную картину того, как функционировала наполеоновская Европа, и как она функционировала со сбоями. «Коннелли 1966» уникален тем, что сфокусирован на королевствах-сателлитах, созданных Наполеоном. Chickering and Förster 2010 — это сборник эссе, в большей степени посвященных войне в эпоху революций (1775–1815 гг.), Рассматривающих обе стороны Атлантики и исследующих военные и социальные аспекты войны.Линн 1984 имеет решающее значение для понимания французской революционной армии. Bell 2007 утверждает, что концепция тотальной войны зародилась не в 20 веке, а, скорее, в революционную эпоху, когда Европа погрузилась в пучину разрушения.

• Белл, Дэвид А. Первая тотальная война: Европа Наполеона и рождение современной войны, какой мы ее знаем . Нью-Йорк: Houghton Mifflin, 2007.

  В книге утверждается, что концепция тотальной войны зародилась не в 20-м веке, а, скорее, в революционную эпоху, когда Европа погрузилась в пучину разрушения.Белл предполагает, что наше современное отношение к войне зародилось во время Французской революционной и наполеоновских войн, и он прослеживает параллели между наполеоновскими войнами и современным миром.

• Чикеринг, Роджер и Стиг Ферстер, ред. Война в эпоху революции, 1775–1815 гг. . Нью-Йорк: Cambridge University Press, 2010.

  Этот том является шестым в серии книг, основанных на материалах конференций, посвященных возникновению и господству тотальной войны с 1860-х по 1940-е годы.Он предлагает богатую и вдохновляющую коллекцию эссе, написанных историками из пяти разных стран. В эссе рассматриваются обе стороны Атлантики и предлагается рассматривать эпоху революции как эпоху ускорения и расширения, а не инноваций в войне.

• Коннелли, Оуэн. Королевства-спутники Наполеона: управление покоренными народами . New York: Free Press, 1966.

  Классическое исследование, в котором изучаются группы населения, находящиеся под властью Франции, характер их сотрудничества и сопротивления, а также их адаптация к принципам наполеоновского проекта.

• Ленц, Тьерри. Новая история премьер-империи . 4 тт. Париж: Файярд, 2002–2010.

  Работа Ленца, являющаяся крупным вкладом в наполеоновскую науку, предлагает панорамный вид на взлет и падение Наполеоновской империи. В первом томе прослеживается завоевание Европы Наполеоном в 1804–1810 годах, а в томе 2 рассматривается его упадок и падение в 1810–1815 годах. Том 3 предлагает захватывающее представление об отношениях Франции с европейскими государствами в период с 1804 по 1814 год, а последний том проводит читателя через «Сто дней» (1815).

• Линн, Джон А. Штыки республики: мотивация и тактика в армии революционной Франции, 1791–1794 . Урбана: University of Illinois Press, 1984.

  Книга Линн, важное исследование Революционной армии, ставит под сомнение представление об армии как о неквалифицированной, но яростно патриотической боевой силе, которая победила, просто сокрушив своих врагов своим пылом и тактическими атаками. В нем исследуются все аспекты жизни французской армии, включая лидеров, набор, отбор офицеров, дисциплину, политическое образование и тактику.

• Росс, Стивен Т. Европейская дипломатическая история, 1789–1815: Франция против Европы . Malabar, FL: Krieger, 1986.

  Первоначально опубликовано в 1969 году. Несмотря на дату, книга Росса остается одним из лучших исследований по истории дипломатии наполеоновского периода. Разумный и хорошо написанный, он будет полезен студентам.

• Шредер, Пол. Трансформация европейской политики, 1763–1848 гг. . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 1994.

  Провозглашенная знаковым исследованием после публикации, эта книга глубоко вникает в европейскую международную политику и предлагает всеобъемлющую и авторитетную историю Европы между 1763 и 1848 годами. Считавшаяся резко ревизионистской, когда она была опубликована, книга предлагает довольно критический взгляд на Наполеона. Франция и исследует ее влияние на международные отношения и дипломатию. Это обширное и глубокое исследование будет очень полезно для аспирантов.

• Вульф, С. Наполеоновская интеграция Европы . Нью-Йорк: Рутледж, 1991.

  Одно из лучших исследований, изучающих отношения между Францией и остальной Европой в эпоху Наполеона. Это хорошо написанная и разносторонняя работа, которая будет иметь большую ценность для студентов.

наверх

Пользователи без подписки не могут видеть полный контент на эта страница. Пожалуйста, подпишитесь или войдите.

Как подписаться

Oxford Bibliographies Online доступен по подписке и с постоянным доступом к учреждениям. Чтобы получить дополнительную информацию или связаться с торговым представителем Оксфорда, щелкните здесь.

Перейти к другим статьям:

Артикул

.

вверх

• 1812 г., война
• Воздушная бомбардировка, этика
• Афганистан, Войны в
• Африка, порох и колониальные кампании в
• Африканские войны за независимость
• Воздушный транспорт
• Алленби, Эдмунд
• Добровольческая армия после Вьетнама до 2016 г.
• Американские колониальные войны
• Войны американских индейцев
• Американская война за независимость
• Животные и военные
• Антиетам, битва при
• Арабо-израильские войны, 1948-настоящее время
• Арктическая война
• Вооруженные силы Османской империи, 1683–1918 гг.
• Бронированная война
• Контроль над вооружениями и разоружение
• Армия, Роман
• Артиллерия
• Художники и военное искусство
• Австралия от колониальной эпохи до наших дней
• Австрийское наследство, Война
• Австро-Венгерские вооруженные силы
• Освобождение Балкан, 1878–1913 гг., Войны
• Битва при Саламине: 480 г. до н.э.
• Англо-бурские войны
• Бонапарт, Наполеон
• Бразильские вооруженные силы
• Британия и блиц
• Британские вооруженные силы, от славной революции до президента США…
• Британская армия во Второй мировой войне
• Британская Рейнская армия,
• Британо-индийские армии с 1740 по 1849 гг.
• Канада от Первой мировой войны до наших дней
• Канада во время Первой мировой войны
• Кавалерия с 1500 г.
• Карл Великий
• Современные войны Китая, 1911-1979 гг.
• Гражданская война в Китае, 1945-1949 гг.
• Рыцарство
• Гражданское население
• Клаузевиц, Карл фон
• Коалиция и война альянсов
• Холодная война, 1945-1990 гг.
• Поминовение
• Коммуникации, Французская революция, чтобы представить
• Завоевание Мексики и Перу
• Воинская повинность
• Корнуоллис, Чарльз
• Меры по подавлению восстания в современном мире
• Кромвель, Оливер
• Крестовые походы
• Оборонная промышленность
• Дьен Бьен Фу, Битва при
• Армии Доминиона во Второй мировой войне
• Эйзенхауэр, Дуайт
• Европейские войны, середина девятнадцатого века
• Финляндия во Второй мировой войне
• Фридрих Великий
• Французские армии, Раннее Новое время
• Французские военные, 1919-1940 гг.
• Французские революционные войны,
• ВВС Германии
• Немецкая армия, 1871–1945 гг.
• Германская морская держава, 1848-1918 гг.
• Объединение Германии, Войны
• Грант, Улисс С.
• Партизанская война, до 20 века
• Ипполит, граф де Гиберт, Жак Антуан
• Хиросима / Нагасаки
• Стодневная кампания 1918 года
• Столетняя война
• Венгрия, Война в Средневековье и Раннее Новое время
• Имперский Китай, Война в
• Индия, «Мятеж» и «Революция», 1857-1858 гг.
• Индийская армия в Первой мировой войне
• Индийская война, Древнее
• Индо-пакистанские войны
• Индокитайские войны, 1946-1975 гг.
• Информационная война
• Разведка, Военные
• Международные усилия по контролю войны
• Войны в Ираке, 1980-е годы — настоящее время
• Гражданская война в Ирландии, 1922–1923 гг.
• Ирландская революция, 1911-1923 гг.
• Итальянские вооруженные силы в современную эпоху
• Итальянская кампания, Первая мировая война
• Японская армия в эпоху Второй мировой войны, The Imperial
• Японский флот
• Жомини, Антуан-Анри
• Правосудие, военные, англо-американские традиции
• Правосудие войны и справедливость на войне
• Хан, Чингисхан
• Курск, Битва при
• Ли, Роберт Э.
• Лепициг, битва при
• Литература и драма, Война в
• Лоос, Битва при
• Людовик XIV, Войны
• Операции с низкой интенсивностью
• Манцикерт, Битва при
• СМИ
• Медицина, Военное дело
• Средневековая Япония, 900-1600 гг.
• Наемники
• Мёз-Аргоннское наступление
• Мексика и США, 1836–1848 гг., Войны
• Мидуэй, битва при
• Милитаризм
• Военные, США
• Милиция
• Современное пиратство
• Монгольские войны
• Монтгомери, Бернард Лоу
• Музыка и война
• Наполеоновские войны
• Наполеоновские войны, война и память в
• НАТО
• Военно-морской флот, британский
• Нельсон, Горацио
• Новая Зеландия
• Нимиц, Честер
• Ядерная культура
• Ядерное оружие
• Оккупации и военное правительство
• Оперативное искусство
• Османский флот
• Пацифизм
• Пашендейл, битва при
• Паттон, Джордж
• Миротворчество
• Полуостровная война
• Польские вооруженные силы, 1918-настоящее время
• Политические чистки в ХХ веке
• Полтава, Битва при
• Популярная культура и современная война
• Заключенные
• Пропаганда
• Психиатрические травмы
• Гонка в армии США
• красный Крест
• Религиозно-военные ордена
• Римская империя
• Розы, Войны
• Вооруженные Силы России и СССР
• Русский поход 1812 года
• Гражданская война в России, 1918-1921 гг.
• Российская военная история
• Российская военная история, 1762-1825 гг.
• Русско-японская война
• Армия Сефевидов
• Парусные корабли
• Наука и технологии на войне
• Научная фантастика, Военное дело
• Полувоенные и военизированные организации
• Семилетняя война
• Семилетняя война в Северной Америке.
• Китайско-японские войны 1895-1945 гг.
• Юго-западная часть Тихого океана, 1941–1945 гг., Кампании в
• Военная история Юго-Восточной Азии, колониальный
• Военная история Юго-Восточной Азии, доколониальный период
• Космос и война
• Испания со времен Реконкисты
• гражданская война в Испании
• Силы специальных операций
• Силы специальных операций
• Сталинград, Битва за
• Степная война кочевников
• Стратегия
• Подводная война
• Шведские вооруженные силы
• Тактика
• Терроризм
• Tet Offensive
• Бомбардировка союзниками оккупированной Европы во время мировой войны…
• США и Ближний Восток, 1945-2001 гг.
• Тридцатилетняя война, 1618–1648 гг.
• Позиционная война
• Корпус морской пехоты США,
• Городская война
• ВВС США
• США Air Power
• Армия США
• Верден, битва при
• война во Вьетнаме
• Вьетнамская война в голливудских художественных фильмах
• Война, химическая и биологическая
• Военные корреспонденты
• Война, Культура
• Война за испанское наследство 1701–1714 гг.
• Война, доколониальная, в Африке
• Военные корабли, Steam
• Женщины в армии
• Первая мировая война в кино
• Истоки Первой мировой войны
• Первая мировая война: Западный фронт
• Вторая мировая война и Дальний Восток
• Вторая мировая война в кино
• Вторая мировая война в Средиземноморье и на Ближнем Востоке
• Вторая мировая война, индийская армия в
• Вторая мировая война, русско-германская война
• Гражданская война в Югославии, 1991-1999 гг.
• Жуков Георгий
• Зулусские войны

Вниз

Эти советские агитационные плакаты когда-то вызывали героизм, гордость и тревогу

Пропаганда в советское время имела форму плакатов.Одни послания разжигали патриотизм в борьбе с вторгшимися силами Адольфа Гитлера, в то время как другие критиковали неграмотность и лень.

Они также сокрушили алчность, связанную с капитализмом:

Советский агитационный плакат изображает капитализм в 1923 году. Фото Photo12 / UIG via Getty Images

В этом году исполняется 100 лет русской революции 1917 года, свергнувшей царей и приведшей к возникновению Советского Союза. Плакаты того времени демонстрировали положительные образы рабочих и обещания нового будущего.

«Принесем богатый урожай новой территории!» гласит советский агитационный плакат Олега Михайловича Савостюка в 1927 году. Фото из Всеобщего исторического архива / UIG via Getty images

Плакаты посрамили ленивого работника:

«Мы ленивых бьем», — гласит пропагандистский плакат 1931 года, найденный в собрании Российской государственной библиотеки в Москве. Фото Fine Art Images / Heritage Images / Getty Images

И призвал к поддержке Красной Армии и социализма:

Советский вербовочный плакат времен русской революции 1917 года гласит: «Вы! Вы записались к волонтерам? » Фото Sovfoto / UIG через Getty Images

После революции в России большевики начали кампанию по обучению грамоте:

Агитационный плакат 1920 года А.Радаков говорит: «Безграмотный как слепой». Фото Photo12 / UIG через Getty Images

Еще один вдохновляющий плакат о здоровых упражнениях:

Пропагандистский плакат 1930 года Александра Дейнеки гласит: «Колхозники, давайте поупражняемся!» Фото Photo12 / UIG через Getty Images

Во время Второй мировой войны, когда немецкие войска сражались за Москву, плакаты изображали советские войска, давящие на Гитлера:

Пропагандистский плакат Кукриниского гласит: «Наполеон был уничтожен, Гитлер будет уничтожен» в 1941 году во время Второй мировой войны.Фото Photo12 / UIG через Getty Images

«Родина-мать зовет», — гласит плакат Ираклия Тоидзе, посвященный призыву советских военнослужащих времен Второй мировой войны, на котором изображена Мать-Россия, держащая присягу на верность Красной Армии в 1941 году. Фото Laski Diffusion / Getty Images

Когда в 1950-х и 1960-х годах между СССР и США бушевала космическая гонка, изображения демонстрировали высокий патриотизм:

Космическая гонка была соревнованием 20 века между двумя соперниками времен холодной войны, Советским Союзом и Соединенными Штатами.Фото из Всеобщего исторического архива / UIG через Getty images

Советский Союз первым запустил в космос спутник Спутник-1 и человека Юрия Гагарина. С помощью Аполлона-11 США высадили первых людей на Луну в 1969 году. Экипажи из двух стран теперь работают вместе на борту Международной космической станции.

Примечание редактора: PBS NewsHour на этой неделе транслирует сериал под названием «Путинская Россия изнутри». В выпуске вторника рассказывается о том, как пропаганда используется сегодня в России.

Животноводческая ферма: краткий обзор

Животноводческая ферма : краткий обзор

Скотный двор — это сатира Джорджа Оруэлла на равенство, где все животные скотного двора живут свободными от тирании своих хозяев. Вдохновленные на восстание старым кабаном Мейджором, животные на ферме поместья мистера Джонса принимают Анимализм и устраивают революцию, чтобы достичь идеалистического состояния справедливости и прогресса.Жадный до власти свинья, Наполеон, становится тоталитарным диктатором, который ведет животноводческую ферму к угнетению «Все животные равны / но некоторые более равны, чем другие».

Автор: Джордж Оруэлл

Вид работ: Роман

Жанры: политическая сатира; аллегория

Первая публикация: 17 августа 1945 г.

Установка: Усадьба мистера Джонса

Основные персонажи : Старый мажор; Снежок; Наполеон; Визгун; Боксер; Молли; Бенджамин; Моисей; Джонс; Фредерик; Pilkington

Основные тематические темы: анимализм; самосуд; добродетель; религия как наркотик; искажение действительности; смерть; ложная преданность; политическая коррупция

Мотивы: бунт; власть; коммунизм

Основные символы: Холодная война; сарай; мельница

Три самых важных аспекта Animal Farm :

• Скотный двор — это аллегория , которая представляет собой историю, в которой конкретные и конкретные персонажи и ситуации заменяют других персонажей и ситуации, чтобы подчеркнуть их.Основное действие Animal Farm символизирует русскую революцию 1917 года и первые годы Советского Союза. Анимализм — это действительно коммунизм. Усадьба — это аллегория России, а фермер мистер Джонс — русский царь. Старый Майор означает Карла Маркса или Владимира Ленина, а свинья по имени Снежок представляет интеллектуального революционера Льва Троцкого. Наполеон символизирует Сталина, а собаки — его тайную полицию. Лошадь Боксер заменяет пролетариат или рабочий класс.
• Сеттинг Animal Farm — это антиутопия , воображаемый мир, который намного хуже нашего собственного, в отличие от утопии , которая является идеальным местом или государством. Среди других романов-антиутопий — « О дивный новый мир » Олдоса Хаксли, « Фаренгейта 451 » Рэя Брэдбери и собственный 1984 Оруэлла.
• Самая известная строчка из книги: «Все животные равны, но некоторые более равны, чем другие.«Эта линия символизирует изменения, которые, по мнению Джорджа Оруэлла, последовали за коммунистической революцией 1917 года в России.