Лаваш на скорую руку: Рецепты из лаваша на скорую руку – «Еда»

Лаваш: все об армянских лепешках

Хлеб лаваш: все об армянских лепешках

10 января 2020 г.

0

Хлеб, пожалуй, самая важная часть любого армянского обеда или ужина. Армяне просто не в состоянии есть без этой важнейшей пищи. Что бы они ни выбрали на обед, факт остается фактом: армяне будут есть это с хлебом. Особенно это касается лаваша, армянской лепешки. В то время как во многих других странах, расположенных рядом с Арменией, также есть свои варианты лаваша, армяне считают лаваш почти священным, и он играет важную роль в традиционных ритуалах.

Содержание

Лаваш — армянская лепешка из муки, соли и воды. Он довольно тонкий и традиционно выпекается вдоль стен глиняной печи, называемой по-армянски «тонир». Хотя в настоящее время мужчины могут готовить хлеб в пекарнях, эту традицию обычно выполняют женщины. Традиция выпечки лаваша идет с древних времен и часто делалась перед особым событием, таким как праздник, свадьба, крещение или даже обычный шашлык. В 2014 году лаваш также был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО9. 0005

Традиции лаваша

Как мы уже говорили, лаваш играет важную роль в армянской культуре и является частью нескольких армянских традиций и легенд.

Основная легенда о лаваше витала вокруг армянского царя Арама. Его ассирийский коллега пригрозил полностью лишить армянского царя пищи на 10 дней. Затем, на 11-й день, двое будут участвовать в соревновании по стрельбе из лука, и тот, кто победит, будет объявлен более сильным из двоих. Царь Арам знал, что он сделает. Он приказал своим слугам упаковать лаваш в его щит. Поскольку лаваш — это тонкая лепешка, его было легко набить внутрь без ведома ассирийцев. Каждый день он говорил ассирийцам, которые предоставили ему щит, что он недоволен и хочет еще один. Это будет продолжаться каждый день в течение следующих 10 дней. Он ел лаваш внутри щита, так ему удавалось поддерживать свои силы. Затем пришло время состязания между двумя царями, в котором ассирийский царь был уверен, что выиграет. Однако было неожиданностью, когда царь Арам победил благодаря силе, которую дал ему лаваш.

Другая главная традиция армянской культуры – та, которую вы увидите почти на каждой свадьбе, которую посещаете. После церковной службы жених и невеста возвращаются в дом жениха. На улице мать жениха кладет на плечи жениху и невесте кусочки лаваша. Это должно быть признаком удачи и не дать злым духам причинить вред молодоженам. Традиция этого на самом деле уходит своими корнями в армянскую мифологию.

©Кертог / WikiCommons

Бог войны Ваагн и богиня любви Астхик должны были пожениться. Царь богов Арамазд возложил на плечи двух богов куски лаваша. Однако Астхик, обрадованная мыслью о своей свадьбе, случайно уронила свой кусок. Это разозлило Арамазда, и он сказал, что она больше не может быть женой и матерью, потому что уронила кусок лаваша. В результате Астхик и Ваагн не смогли пожениться и были вынуждены навсегда остаться любовниками.

Вот отличное видео от Food Insider о том, как в Армении традиционно пекут лаваш.

Традиционный способ выпечки лаваша

Как мы уже упоминали, лаваш традиционно изготавливается женщинами и выпекается в тонирах или глиняных печах, которые вырыты в земле. Если вы посетите много армянских деревень, вы, возможно, сможете найти дома, где у людей все еще есть традиционные печи. Обычно в земле также были небольшие отверстия, где женщины могли сидеть для дополнительного комфорта.

Основными ингредиентами для приготовления армянских лепешек являются мука, вода и соль. Сначала необходимо смешать эти ингредиенты, чтобы получилось тесто, а затем разделить тесто на маленькие шарики. Затем женщины брали мяч и растягивали его над подушкой, используя обе руки и скалку.

Когда тесто будет готово, человек, делающий его, проявит особое мастерство и, по сути, приложит тесто к раскаленным стенкам глиняной печи. Подождав примерно минуту, лаваш можно вынуть из духовки и съесть.

Выпечка лаваша дома

Если вы влюбились в лаваш, вам не обязательно иметь на заднем дворе тонир, чтобы его приготовить. Вы сможете испечь лаваш в уже имеющейся у вас дома духовке.

Вам понадобятся те же самые основные ингредиенты: вода, мука и соль. Перемешайте их вместе и взбивайте тесто около 5 минут. Консистенция должна быть эластичной и гладкой. Смажьте маслом миску, которую вы планируете использовать, и поместите внутрь тесто, накрыв его тканью и оставьте для подъема примерно на полтора часа.

Затем разогрейте духовку. Духовку рекомендуется разогреть как можно сильнее.

Пока духовка разогревается, оторвите небольшой кусочек теста и положите его на лист пергамента. Убедитесь, что пергамент был покрыт мукой. С помощью скалки раскатайте тесто как можно ровнее. Затем поместите его в духовку на плоской сковороде и оставьте тесто готовиться примерно на 90 секунд. Ваша лепешка готова! Дайте ему остыть и положите его в пластиковый пакет, если вы планируете приготовить много, или вы можете съесть его сразу.

Во многих армянских домах лаваш покупают или делают оптом. Неиспользованные кусочки затем сушат и сбрызгивают водой, когда люди хотят их съесть.

К счастью, лаваш можно использовать для самых разных целей. Вот некоторые из самых популярных рецептов, которые любят и любят армяне во всем мире.

Лаваш: Одним из основных продуктов армянского рациона являются лавашные рулетики. Эти обертывания обычно состоят из сыра и зелени, например, петрушки или кинзы. Готовить роллы так просто, как вы можете себе представить: просто отрежьте кусочек сыра, возьмите несколько кусочков любимой зелени и заверните их в лаваш. Получается сытный и быстрый перекус, особенно когда вы спешите.

Чипсы из лаваша: Если у вас осталось много лаваша и вы не едите его слишком рано, можно приготовить чипсы. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Затем возьмите лаваш и смажьте его оливковым маслом. Затем вы можете добавить любую начинку, например, сыр. Нарежьте лаваш квадратиками и выложите кусочки на противень. Выпекайте их около 10 минут, пока они не станут хрустящими. Вы можете получить массу удовольствия от этого рецепта, и вы можете использовать различные начинки для обмакивания чипсов, такие как хумус, сальса или йогурт.

Кредиты: Пивная Академия

Пицца из лаваша: Для тех, кто любит пиццу на тонком тесте, это идеальный рецепт для вас. Это также намного проще, чем пытаться сделать тесто самостоятельно. Приготовление займет всего пару минут, и оно понравится всем членам вашей семьи. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов по Цельсию. Поместите слегка смазанный маслом лаваш на противень, и вот вы подошли к самой интересной части — вы можете добавить любые начинки, которые вам нравятся. Вы можете попробовать добавить томатный соус, колбасу, сыр, зелень, грибы, оливки, перец и что-нибудь еще. Когда пицца будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте до хрустящей корочки, что обычно занимает около 15 минут. Дайте пицце остыть и подавайте!

Кредиты: Семейная пекарня Атории

Крекеры из лаваша: Это еще один забавный рецепт, который можно подать в качестве закуски, когда к вам приходят гости. Приготовьте лаваш, как мы описали выше, и разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Смажьте противни оливковым маслом или кулинарным спреем. Затем нарежьте и расплющите тесто на небольшие кусочки и смажьте каждый кусочек взбитым яйцом. Посыпьте семенами кунжута, солью и перцем каждый кусочек и вдавите их в тесто. Когда крекеры будут готовы, поместите их в духовку и дайте им выпекаться, пока они не станут золотистыми, что должно занять около 15 минут. Вы можете подавать их с различными начинками, включая йогурт, хумус и сальсу.

Кредиты: Кортни Чемпион

Узнайте больше о еде в Армении и ингредиентах, которые делают кухню этой страны восхитительной.

Фруктовый лаваш, также называемый по-армянски тту лаваш, является еще одним фаворитом. Это фруктовая кожа, которую люди делают летом, когда сезон фруктов. Наиболее распространенные фрукты, из которых делают тту лаваш, включают абрикосы, вишню, чернослив и яблоки. Его можно найти в большинстве регионов Армении, но наиболее распространенными регионами, где его производят, являются Арарат, Котайк и Гегаркуник. Сладость или кислинка лаваша будет зависеть от фруктов, которые используются для его приготовления, так как в рецепт не входит сахар. Фруктовый мармелад готовят без использования сахара или воды и варят, пока смесь не станет кремообразной. Затем смесь раскладывают как можно ровнее и оставляют сохнуть на несколько дней на солнце. Многие армяне любят есть лаваш тту в чистом виде, тогда как другим нравится заворачивать его с орехами.

Пицца с лавашем по будням — Стол Даны

Опубликовано: 2 ноября 2014 г. · Изменено: 7 февраля 2022 г. Дана Шрагер · Эта запись может содержать партнерские ссылки

• Фейсбук
• Электронная почта
• Распечатать

Пицца из лаваша с тыквенным соусом, сыром фета, цукини, желтой тыквой и базиликом.

Теперь, когда дети вернулись в школу, мне трудно торопиться с ужином на столе после того, как мы вернемся домой после внеклассных занятий. Этот рецепт является одним из моих самых быстрых и простых рецептов, а также любимцем всей семьи. Я готовлю шведский стол с начинками для пиццы, и мои дети любят делать свои собственные комбинации. Когда все помогают, пицца готовится в мгновение ока.

Пицца со свежими помидорами, базиликом и сыром рядом с пиццей барбекю с курицей.

Начинка идет на поджаренный лаваш, из которого получается тонкая хрустящая основа для крекера. Идея поджарить лаваш пришла мне в голову от двух мам, Лорен и Коллин, в нашей школе. Они делают версию этого как закуску к обеду. Хлеб лаваш — это ближневосточный хлеб, который выпускается в виде больших плоских листов. Я нашел его в отделе хлеба супермаркета. Мне особенно нравится бренд Trader Joe’s из цельной пшеницы. Это сделано без каких-либо добавок или консервантов.

Пицца с соусом песто, грибами, тыквой и сыром.

Количество комбинаций пиццы, которые вы можете приготовить, бесконечно. В качестве начинки выкладываю все, что есть под рукой, особенно остатки овощей. Вы можете быть удивлены, какие начинки будут пробовать дети, когда они смогут создать свои собственные блюда из буфета. Просто продолжайте тушить овощи; однажды они их съедят.
Вот некоторые из наших любимых комбинаций начинки:
The Basic: соус для пиццы в банке, тертый сыр моцарелла, базилик.
The Gourmet: томатный соус, ломтики сыра моцарелла из буйволиного молока, базилик.
Фаворит осени: соус песто, обжаренный нарезанный кубиками мускатный орех, сыр.
Цыпленок по-тайски: арахисовый соус, остатки куриного филе, брокколи, сыр, кинза.

Лаваш Пицца с томатным соусом, мускатной тыквой, брокколи, базиликом и сыром.

Теперь все, что вам нужно, это простой салат, и ужин на столе.

Моцарелла Буффало Пицца с базиликом, приготовленная моей 7-летней дочерью.

Recipe type: Dinner

Author: Dana @ FoodieGoesHealthy.com

Prep time: 10 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 20 mins

Serves: 1

The измерения являются общим ориентиром. Топ пиццы, как вам нравится; нет необходимости измерять. Однако не переусердствуйте со слишком большим количеством начинки, потому что корочка очень тонкая. Блюдо на удивление легкое. Каждый лист пиццы из лаваша рассчитан на 1 взрослого человека. Половина листа — хороший размер для ребенка. Попробуйте включить свежие травы, так как они добавляют столько изысканного аромата. Приведенный ниже рецепт рассчитан на 1 человека; масштабировать по мере необходимости.

• 1 лист лаваша размером 9 x 12 дюймов
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 4 чайные ложки соуса, например, томатного, песто, барбекю или арахисового.
• ⅔ чашки тертого сыра, такого как моцарелла, свежая моцарелла из буйволиного молока или веганский.
• От ¼ до ½ чашки измельченной вареной курицы, вареных овощей или того и другого.
• 1 чайная ложка нарезанных соломкой свежих трав, таких как базилик или кинза.