Ликер карамельно сливочный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

простой рецепт в домашних условиях

Один из самых популярных видов карамели это вареное сгущенное молоко. Наверное, каждый помнит какое же это удовольствие есть ее большой ложкой прямо из банки.

Помимо великолепного лакомства, из нее можно приготовить карамельный ликер, с насыщенным вкусом и ароматом. Готовый ликер подается как самостоятельный напиток в качестве дижестива, после основного застолья. Но также он хорошо гармонирует с кофе или десертами.

рецепт сиропа из карамели

Простой рецепт карамельного ликера

Если у вас под рукой не оказалось рома, можно заменить его водкой.

Ингредиенты

Вареное сгущенное молоко – 1 банка
Ром – 500 мл
Вода – 250 мл
Кофе свежемолотый – 4 ч. л.
Ванильный сахар – по вкусу

Метод приготовления

Из 150 мл воды варим крепкий кофе и затем оставляем его охлаждаться.
Теперь оставшиеся 100 мл воды соединяем со сгущенным молоком, доводим до кипения и тоже оставляем остывать до комнатной температуры.
Кофе необходимо процедить через мелкое ситечко или марлю.
Затем в смесь из сгущенного молока добавляем ванильный сахар и вливаем подготовленный кофе.
После тщательного перемешивания в молочно-кофейную жидкость вливаем алкогольный компонент и еще раз хорошенько перемешиваем.
Переливаем напиток в стеклянную бутылку и отправляем на пару часов в холодильник.
Карамельный ликер готов и можно приступать к дегустации.
Хранить готовый продукт рекомендуется в прохладном месте не более 2–3 месяцев.

Готовый продукт имеет ярко выраженный карамельный вкус. Подается как самостоятельный напиток, но также хорошо гармонирует с кофе или десертами. Поэтому рекомендовано подавать его в качестве дижестива, после основного застолья.

На вкус он нежный с тонкими нотками кофе и имеет густую консистенцию. Также карамельный ликер может выступать как основа для коктейлей, своим тонким вкусом, он придаст любому напитку незабываемое послевкусие.

Актуальность: 28.01.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

история создания, что попробовать, как подавать

Алкоголь и сливки. Сложно найти два других столь непохожих друг на друга продукта. Гениальная идея смешать их в одном напитке родилась в 70-е годы прошлого столетия в одной небольшой ирландской компании, решившей ни много ни мало создать абсолютно новый алкогольный продукт. И что вы думаете, у них получилось. На свет появился знаменитый сливочный ликер с красивым именем Baileys, который стал прототипом всех нынешних ликеров-кремов. О нем и других напитках этой категории читайте в статье.

Сливочный ликер с первых дней своего существования приобрел репутацию напитка для девушек, хотя он не такой безобидный, как может показаться на первый взгляд

Что такое сливочный ликер?

Настоящий сливочный ликер делают из натуральных сливок и крепкого дистиллята, чаще всего виски, реже – рома, бренди, текилы, бурбона. Для вкуса и аромата в него добавляют сахар, какао, ваниль, кофе, другие ароматические добавки. Получается сладкий, кремообразный напиток со вкусом свежих сливок, оттененных приятными кофейными и шоколадными нотками. В нем почти не ощущается алкоголь. Но в этом и заключается его коварство – можно не заметить, как захмелеешь.

В состав сливочных ликеров входит, как правило, 10–15 % натуральных молочных жиров, 20 % сахарозы, 14–19 % этанола. Любые растительные жиры, искусственные усилители вкуса и аромата в качественном продукте не допускаются. Чтобы сливки не расслаивались, их стабилизируют казеинатом натрия и/или цитратом тринатрия (не более 2–3 %). Роль консерванта выполняет алкоголь. Срок хранения таких напитков обычно варьируется в пределах 2–2,5 лет.

Сливочные ликеры, которые стоит попробовать

Считается, что лучшие в мире сливочные ликеры делают в Ирландии. Это действительно так. Хотя в последнее время появилось немало новых достойных брендов этого напитка. Мы подобрали три сливочных ликера, которые наверняка придутся по душе любителям сладкого.

Baileys Original

Первый в мире сливочный ликер «Бейлис Ориджинал»

Сливочный ликер, с которого все начиналось. Идея его создания принадлежит топ-менеджеру ирландской компании Gilbeys of Ireland Дэвиду Денду и работающим в ней специалистам-технологам Тому Яго, Дэвиду Глахману, Мэтту Макферсону, Хью-Сеймур Дэвису и др. Эксперимент они начали со смешивания ирландского виски Jameson и свежих сливок. Но вкус был не очень, поэтому решили добавить сахар и шоколадную пудру. Так появился первый рецепт «Бейлиса». В 1974 году после окончательной доработки первая партия Baileys Irish Cream поступила в продажу.

Интересно, что название «Бейлис» не имеет никакого отношения ни к компании, ни к его создателям. Так назывался ресторан в Дублине неподалеку от лаборатории, где испытывали новую смесь. Звучное английское слово понравилось разработчикам, и они решили назвать им напиток.

Сегодня это самый продаваемый ликер в мире – около 7 млн ящиков в год по данным журнала The Spirits Business за 2017 г. , что почти вдвое больше, чем у любого другого напитка этой категории. Его по-прежнему делают из виски тройной перегонки и лучших ирландских сливок, на производство которых ежегодно уходит 200 млн литров молока. Напиток экспортируется в 150 стран мира, но каждая бутылка Baileys делается исключительно в Ирландии компанией R.A. Bailey & Co, входящей в британский концерн Diageo.

Baileys Original Irish Cream – восхитительный напиток цвета кофе с молоком, пахнущий виски, сливками, шоколадом и ванилью. Крепость ликера – 17 %. Помимо оригинального «Бейлиса», производитель выпускает сливочные ликеры с другими вкусами – мятно-шоколадным, сливочно-карамельным, вкусом лесного ореха.

Сливочный ликер «Бейлис Айриш Крим»

O`Caseys Irish Cream

Еще один популярный сливочный ликер – «О`Кейсис Айриш Крим». Его выпускает крупнейшая в Ирландии независимая компания по производству ликеров-кремов First Ireland Spirits, основанная в 1993 году. Она расположена в старинном городке Эббилэйкс, окруженном живописными пастбищами. Здесь настоящий рай для коров, дающих один из важнейших ингредиентов для напитка – молоко, из которого делают сливки. Как утверждает производитель, путь от сбора молока до выпуска бутылки готового ликера занимает не более 48 часов.

Сливочный ликер O`Caseys Irish Cream делают из односолодового виски, фермерских сливок, ароматических добавок и специй. На вкус он сладкий, тягучий, обволакивающий, с гладкой сливочной текстурой и ощущением легкого жара, исходящего от виски. В аромате отчетливо слышны сливочно-карамельные и ванильные ноты.

В 2007 году ликер O`Caseys Irish Cream получил золотую медаль на престижном международном конкурсе в Лондоне International Wine & Spirits Competition.

Многие производители сливочных ликеров сознательно сотрудничают с небольшими фермерскими хозяйствами, чтобы получать домашние сливки высшего качества

Fruko Schulz Cream

Третий сливочный ликер, который мы рекомендуем попробовать, принадлежит чешской компании Fruko-Schulz.

Ее репутация основана на более чем 100-летней истории производства десертных вин, ликеров, сиропов, настоек и другой алкогольной продукции.

Воодушевленные популярностью бейлиса, чехи предложили свою вариацию кремового напитка. Им стал Fruko Schulz Cream на основе ирландского виски и голландских сливок. Плотный, кремовый, с мягким вкусом и молочно-карамельным ароматом, напиток ничем не уступает знаменитым ирландским брендам. Более того, в 2013 году он стал лучшим сливочным ликером на главном ликерном конкурсе The Liqueur Masters.

Чешский сливочный ликер Fruko Schulz Cream

Как пьют сливочный ликер?

В чистом виде сливочный ликер подают в ликерных рюмках, непосредственно перед кофе или в качестве дижестива. Пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. Широко принят и другой способ подачи – с кубиками льда, которые смягчают приторную сладость и разжижают густую консистенцию напитка. Лучшая емкость в этом случае – бокал для бренди.

Сливочный ликер великолепно сочетается с десертами. Его можно добавлять в суфле, муссы, мороженое, использовать для пропитки бисквитов и ароматизации кремов в тортах и пирожных.

Сливочный ликер идеально сочетается с десертами со сливками и шоколадом

Но чаще всего сливочный ликер пьют не в чистом виде, а добавляют к горячему шоколаду, латте, классическому черному кофе, молочным напиткам или готовят на его основе множество вкусных и оригинальных алкогольных коктейлей. Самый известный и распространенный из них – слоистый Б-52.

Для его приготовления вам понадобится три ликера: 15 мл кофейного, 15 мл сливочного и 15 мл крепкого Трипл Сек (Triple Sec) с ароматом апельсина. На дно выливают кофейный ликер, затем, используя коктейльную ложку, укладывают слой айриш крим, а сверху – апельсиновый ликер, которой для эффектной подачи поджигают. Коктейль готовят в стопках и после поджигания быстро выпивают через трубочку.

Знаменитый коктейль В-52 из трех ликеров

Женской аудитории наверняка понравится коктейль «Рафаэлло», по вкусу напоминающий одноименные конфеты. В его состав входит кокосовый сироп «Малибу», ванильный сироп и Бейлис Ориджинал (всех – по 15 мл), кубики льда (200 г). Лед и напитки взбивают в блендере, переливают в стакан и украшают кокосовой стружкой.

В сети магазинов «Ароматный мир» вы найдете рекомендованные в статье и другие сливочные ликеры высшего качества. Наслаждайтесь изысканным вкусом напитков и приобретайте их в подарок – они наверняка понравятся вашей девушке, маме, бабушке.

Карамельный сливочный | Приготовление коктейлей

Ингредиент 1

Не указан7UPBitter LemonMountain DewPowerade Ледяная буряВодаИмбирный эльКапустный рассолКвасКефирКока-кола ванильнаяКокосовое молокоКолаКомпот из черешниКофеЛимонадМолокоПахтаРед буллСодоваяСпрайтТархунТоникТоник клюквенныйФантаЧайБелое виноБелый десертный вермутВино DubonnetВино мускатноеКагорКрасное виноКрасный вермутМадераМарсалаПортвейн белыйПортвейн красныйСухой белый вермутХересШампанскоеBombay Sapphire GinАбсентАнгостураАрманьякБурбонВискиВиски Jack Daniel’sВиски JamesonВиски ирландскийВиски канадскийВиски шотландскийВодкаВодка Finlandia RedberryВодка АбсолютВодка ванильнаяВодка лимоннаяВодка черносмородиноваяДжинКальвадосКашацаКоньякПиконРом Bacardi 151Ром золотойРом морскойРом светлыйРом тёмныйТекилаТекила золотаяУкраинская горилкаЧачаRed OrangeRumple MinzeАбрикосовый брендиБехеровкаВишнёвый брендиКампариКиршЛикёр Aftershock BlueЛикёр Aftershock RedЛикёр Batida de CocoЛикёр CarolansЛикёр Crème de CacaoЛикёр Crème de Cacao белыйЛикёр Crème de Menthe белыйЛикёр FrangelicoЛикёр MoccaЛикёр Parfait AmourЛикёр Passion FruitЛикёр Toschi FragoliЛикёр АбрикосовыйЛикёр АдвокатЛикёр АмареттоЛикёр АнанасовыйЛикёр АнисовыйЛикёр АпельсиновыйЛикёр БанановыйЛикёр БейлисЛикёр БенедиктинЛикёр ванильныйЛикёр ВишнёвыйЛикёр ГальяноЛикёр Гранд МарньеЛикёр ДрамбуиЛикёр ДынныйЛикёр ЕгермайстерЛикёр ЕжевичныйЛикёр из бузиныЛикёр из мангоЛикёр КалуаЛикёр КизиловыйЛикёр КлубничныйЛикёр КофейныйЛикёр КрисЛикёр КуантроЛикёр Кюрасао БлюЛикёр Кюрасао гринЛикёр Кянну КуккЛикёр ЛимонныйЛикёр МалибуЛикёр МалиновыйЛикёр МандариновыйЛикёр МараскиноЛикёр МидориЛикёр МятныйЛикёр ОреховыйЛикёр ПерсиковыйЛикёр СамбукаЛикёр Самбука чёрныйЛикёр Старый АрбатЛикёр Старый ТаллинЛикёр ТерновыйЛикёр ТминныйЛикёр Трипл СекЛикёр ЧерносмородиновыйЛикёр Шартрез жёлтыйЛикёр Шартрез зелёныйЛикёр ШоколадныйЛикёр Шоколадный белыйЛикёр ЮжныйЛикёр Южный комфортЛимончеллоТекила РоузТуакаOrange bitterАперитив «Агнес»Аперитив «Невский»Аперитив «Перно»Аперитив «Степной»БальзамНаливка «Запеканка»Наливка «Северная»Наливка «Сливянка»Настойка «Адмиралтейская»Настойка «Анисовка»Настойка «Беловежская»Настойка «Брусничная»Настойка «Голубичная»Настойка «Зверобой»Настойка «Золотая осень»Настойка «Зубровка»Настойка «Имбирная»Настойка «Кизиловая»Настойка «Клюквенная»Настойка «Кубанская»Настойка «Лимонная»Настойка «Нежинская рябина»Настойка «Охотничья»Настойка «Перцовая»Настойка «Русский сувенир»Настойка «Рябиновая на коньяке»Настойка «Старка»Настойка «Старокиевская»Настойка «Яблочная»СакеСпотыкачБазиликБульонБутон розыВанилинВзбитые сливкиГвоздикаГрецкий орехЙогуртКакаоКокосовая стружкаКоктейльная вишняКорицаКукурузаЛавровый листЛуковичкаМёдМолоко сгущённоеМороженоеМускатный орехМятаОливкаПерецПетрушкаСахарСахарная пудраСливкиСольТминТростниковый сахарЦедраЧеснокШоколадЯичный белокЯичный желтокЯйцоСироп абрикосовыйСироп ананасовыйСироп апельсиновыйСироп банановыйСироп ванильныйСироп вишнёвыйСироп гранатовыйСироп ГренадинСироп грушевыйСироп дынныйСироп из лаймаСироп из маракуйиСироп из шиповникаСироп какаоСироп карамельныйСироп клубничныйСироп клюквенныйСироп кокосовыйСироп кофейныйСироп лимонныйСироп малиновыйСироп мангоСироп мандариновыйСироп миндальныйСироп мятныйСироп ореховыйСироп сахарныйСироп сливовыйСироп фиалковыйСироп черносмородиновыйСироп шоколадныйПиво GuinnessПиво светлоеПиво тёмноеСидрСок абрикосовыйСок ананасовыйСок апельсиновыйСок банановыйСок берёзовыйСок виноградныйСок вишнёвыйСок гранатовыйСок грейпфрутовыйСок грушевыйСок гуавыСок из ежевикиСок из кивиСок клубничныйСок клюквенныйСок красного апельсинаСок красной смородиныСок крыжовникаСок лаймаСок лимонныйСок малиновыйСок мангоСок мандариновыйСок маракуйиСок морковныйСок облепиховыйСок папайиСок персиковыйСок сливовыйСок томатныйСок черничныйСок чёрной смородиныСок черноплодной рябиныСок яблочныйАджикаВасабиВустерширский соусКетчуп чилиСоевый соусСоус ТабаскоСоус шашлычныйХренАбрикосАвокадоАнанасАпельсинБананВиноградВишняГрейпфрутГрушаДыняКарамбольКивиКлубникаКлюкваКрасная смородинаКумкватЛаймЛимонМалинаМангоМандаринМорковьОгурецПерсикПомидорРанеткаСливаСок брусничныйЧёрная смородинаЧерникаЯблоко

Ингредиент 2

Ингредиент 3

По крепости: Не важноБезалкогольныеСлабоградусные (6–15%)Полукрепкие (16–22%)Крепкие (>23%)

На основе: Не важнобрендивинавискиводкиджиналикёранастоекпиваромасакетекилышампанского

По типу: Не важноАперитивыГорячиеДейзиДесертныеДжулепыДиджестивыКардиналыКоблерыКоллинзыКулерыМолочныеОйстерРиккиСангариСауэрСлингиСлоистыеСмэшТоддиФизыФиксыФлипХайболыЭг-ног

Карамельно-кофейный ликёр — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Кофе растворимый

2 ч.

л.

125 мл

Молоко сгущенное вареное

100 г

250 мл

Описание рецепта — Карамельно-кофейный ликёр:

Быстрые в приготовлении домашние ликёры пользуются большой популярностью во время праздничного застолья! В основе таких ликёров, как правило, находится крепкий алкогольный напиток (водка, коньяк) и какие-нибудь вкусовые и ароматические добавки, которые преображают и облагораживают алкоголь. Карамельно-кофейный ликёр, рецептом которого я хочу поделится с вами ниже- сладкий ликёр с характерным для названия вкусом и ароматом. Основа- водка, а добавками выступает кофе и вареное сгущённое молоко. Ликёр имеет приятный вкус, его можно применять не только по прямому назначению, но и использовать для приготовления пропитки для бисквитов, десертов и кремов.

Карамельно-кофейный ликёр: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

189

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления карамельно-кофейного ликёра нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, кофе растворимый, вода (кипяток), вареное сгущённое молоко.

Шаг 2:

Кофе растворимый

2 ч. л.

В какую-нибудь ёмкость, стакан или миску, насыпаем растворимый кофе.

Шаг 3:

Заливаем кофе крутым кипятком и перемешиваем. Отставляем кофе на время в сторону.

Шаг 4:

Молоко сгущенное вареное

100 г

В маленькую кастрюлю или ковш перекладываем вареное сгущённое молоко.

Шаг 5:

Вливаем к вареной сгущёнке кипяток, перемешиваем и ставим на огонь. Помешивая, доводим смесь до кипения и полного растворения сгущённого молока.

Шаг 6:

Переливаем жидкое вареное сгущённое молоко в миску, вливаем кофе и перемешиваем.

Шаг 7:

Оставляем кофейно-сгущённую жидкость остывать.

Шаг 8:

В остывшую смесь кофе и сгущёнки вливаем водку, перемешиваем.

Шаг 9:

Готовый карамельно-кофейный ликёр переливаем в бутылку и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 10:

Перед подачей бутылку с ликёром следует встряхнуть, так как возможно его расслоение на фракции.

Шаг 11:

Домашний ликёр со сгущёнкой имеет приятную сладость, карамельный вкус и кофейный аромат!

Шаг 12:

Такой ликёр, приготовленный в домашних условиях за короткое время, можно использовать для приготовления десертов, кремов.
Приятного аппетита!

сколько видов алкоголя и как правильно пить

Спелые плоды дерева амарула очищают от кожуры и вынимают из них косточки. Полученную мякоть плодов, отличающуюся характерным желтым цветом, оставляют бродить в какой-либо емкости. Этот этап технологии приготовления напитка идентичен готовке вина.

Далее идет процесс перегонки, полученный дистиллят смешивают с концентратом марулы и отправляют смесь на дозревание в дубовых бочках на срок 24 месяца.

Финальный этап приготовления – смешивание спиртовой части ликера со свежими сливками.

После получения необходимой вязкой консистенции и концентрации напиток разливается в бутылки с фирменной символикой.

Рецепт ликера «Амарула» в домашних условиях

В виду того что в наших краях не растут африканские плодовые деревья, для приготовления ликера «Амарула» в домашних условиях любители сладких алкогольных напитков используют плоды дальнего родственника этого дерева, а именно алычу.

Процесс приготовления

Из свежей, очищенной и освобожденной от косточки алычи готовится спиртованный сок путем сбраживания.

В него добавляется сироп, лимонная кислота до придания напитку кислотности в объеме 0,45-0,5 г на каждые 100 мл, вводится ванилин, колер и тартразин, все тщательно перемешивается.

Напиток процеживается, разливается по бутылкам и закупоривается на 2 недели.

В завершении приготовления в полученный настой вводятся свежие сливки, смесь перемешивается и отправляется еще на 2 дня в холодильник.

Как пить такой крем ликер как «Амарула», приготовленный самостоятельно и с чем сочетать? Напиток получается не очень крепким – до 25%, имеет приятный кисло-сладкий вкус, поэтому вполне подходит для сольного употребления. Но при желании с его участием можно готовить коктейли. Хранить напиток в холодильнике не более месяца.

С чем пить ликер «амарула» и рецепты коктейлей

С чем пить магазинный ликер «Амарула» нужно ли его закусывать? Гурманы рекомендуют пить этот напиток в чистом виде только тем, кто любит очень сладкие ликеры. Многие люди предпочитают добавлять его кофе и поливать им мороженое и десерты. Однако наиболее популярен алкогольный напиток «Амарула» в качестве составляющей коктейлей.

С его участием можно приготовить такие коктейли

«Мятный Килиманджаро»

Ингредиенты:

ликер «Амарула» – 30 мл;
мятный ликер – 20 мл;
мороженое с ванилью – 150-170 г.

Это один из наиболее популярных миксов в США. Его можно подавать в качестве десерта или освежающего коктейля, так как в нем отлично сочетается карамельный вкус и мятная свежесть.

«Белый Слон»

Ингредиенты:

африканский «Amarula» – 50 мл;
свежий персиковый сок – 100 мл;
апельсиновый ликер – 30 мл.

Напиток получается очень свежим, отличается приятным фруктово-карамельно-сливочным вкусом.

«Закат в Сафари»

Ингредиенты:

ликер «Амарула» – 60-65 мл;
шоколадный сироп – 50 мл;
свежий ананасовый сок – 30 мл.

Получается легкий освежающий алкогольный напиток с приятным привкусом, который поможет утолить жажду и охладиться в период летней жары.

Источник: http://www.alcorecept.ru/likery/krem-liker-amarula.html

Сливочный ликер Амарула – слоновье лакомство

Как же не предложить-то? Начнём, пожалуй, с самого простого и не очень, на самом деле, интересного, потому как ликёр, который мы в итоге получим, мало чем будет отличаться от того же домашнего Бейлиса или любого другого сливочного ликёра. Но рецепт этот заслуживает права на жизнь лишь за то, что на нашем сайте его пока не было.

1 ст. л. растворимого или молотого кофе
250 мл не дымного виски
1 банка не вареной сгущенки
200 мл цельных сливок 10-15%
1 ч. л. ароматного мёда

Сначала работаем с кофе, качество которого играет важную роль. Если вы решили использовать кофе растворимый, предварительно, уж извините за каламбур, растворите его в небольшом количество подогретых сливок. Если же вы решили взять хороший свежемолотый кофе, то сварите из него примерно 100 мл очень крепкого напитка.

Перед смешиванием ликёра кофе нужно остудить. Затем в банке подходящего объема нужно смешать виски (или одну из его имитаций), сгущенку, сливки, подготовленный кофе и мёд, хорошо перемешать и плотно закрыть. Ликёр готов к употреблению после 7 дней выдержки в холодильнике.

Каждый день его нужно встряхивать, как и перед каждым употреблением.

Скучно ведь? Давайте приготовим что-нибудь более волшебное и похожее на оригинальный ликёр Амарула. Так, к примеру, некоторые наши «алхимики» заметили, что плоды дерева марула имеют очень много схожего с обычной алычой. Дальше пошли эксперименты.

В основном странные, без дистилляции, типа смешанной со сливками, ванилином и пищевыми красителями наливки естественного брожения.

Глубокоуважаемый господин faroy с форума HomeDistiller (всё та же ветка секретных рецептов, упомянутая в разборе о Кампари) пошёл дальше и предложил готовить напиток по технологии Southern Liqueur, но с алычой. Результат получился достойным.

1 л самогона из алычи*
400 г свежей алычи
1 л сахарного сиропа 65-66%
100 г сахара
5 г ванилина
0,5-1 г куркумы
щепотка лимонной кислоты
1 банка не вареной сгущенки

faroy предлагает использовать 60% двойной самогон из алычи, выдержанный в дубовой бочке не менее 2-х лет; не очень равнозначной, но всё же заменой, станет любой другой фруктовый бренди, выдержанный на щепе или в бочонке.

Алычу освободить от косточек и смешать в банке со 100 г сахара. Накрыть тканью и оставит на 4-7 дней на подоконнике подбродить. Добавить алычовый самогон (по сезону обязательно добавим его рецепт) и выдержать ещё 2 дня.

Профильтровать, подождать 5 дней и ещё раз профильтровать. Результат – 1,2 л ароматного настоя. Приготовить инвертированный сироп концентрацией 65-66% (1 л воды и примерно 1,86 г сахара), в котором нужно сразу растворить ваниль и 0,5-1 г куркумы для цвета.

Сироп остудить и сделать финальный купаж: к 1,2 л ароматного настоя добавить щепотку лимонной кислоты – перемешать, литр сиропа – перемешать, банку сгущенки – перемешать. Готовый ликёр отправить в холодильник на пару дней и можно пить.

Должно получится порядка 2,5 л ликёра крепостью 15-20% с очень похожей на Амарулу органолептикой.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/liker-amarula.html

Амарула – ликер из Африки, о котором стоит узнать!

Дерево марула (или слоновье дерево) растет почти на всей территории Африки. Оно относится к разряду растений, которые в прямом смысле слова спасают местному населению жизнь. Его плоды богаты сахаром, витамином С, протеинами. Стоит отдать должное и людям! Они научились использовать почти все, что дает это растение. Марула – дерево, которое дает не только жизнь, но и удовольствие.

К идее сделать из плодов этого дерева спиртное, подтолкнул сам плод. Дело в том, что в нем очень много сахара. Его содержание настолько высоко, что спелый фрукт начинает бродить еще на ветке. Именно в этой кондиции на него и охотятся слоны. Если они распробовали лакомство, то почему бы не воспользоваться дарами этого дерева и людям?

Производят ликер Amarula в Кении, выпускать его начали на заводе компании Southern Liqueur Co в 1989 году. Напиток этот относительно молодой, тем не менее, у него много поклонников. Данный ликер имеет свои особенности производства.

Весь технологический процесс занимает более двух лет!

Для начала собирают плоды растения, чистят, моют их и сбраживают. Полученную в результате ферментации массу перегоняют и получают специфический дистиллят. Это далеко не Амарула, но пить уже можно.
Дистиллят настаивают два года в бочках из древесины французского дуба. Скепсис в отношении африканского продукта понятен, но Амарула его не заслуживает!
Когда спирты готовы, их смешивают со свежим соком плодов марулы и стабилизированными сливками. Вот это уже конечный продукт, который и отправляется на импорт.

Африканская Amarula не отличается крепостью. В ней всего 17 % спирта, что делает ее употребление приемлемым в чистом виде. Хотя нужно помнить, что напиток очень сладкий, и пить его смогут не все, а вот попробовать стоит каждому. Напиток обладает карамельно-сливочным цветом. В нем слышны ноты ванили и карамели. Спиртное довольно густое, что характерно для ликеров в принципе.

Сегодня марка Амарула Марула Фрут Крем занимает второе место по популярности после марки Бейлиз. Кажется, что Бейлиз победить нельзя, однако создатели этого ликера точно попробуют. Чаще всего, Амарула Марула Фрут Крем используется в коктейлях.

Помимо мягкой сладости и сливочного привкуса, есть в ликере что-то экзотическое. Экзотика в нашу жизнь может приходить по-разному. Кому-то нужно сплавляться по Амазонке и спасаться от москитов, а кто-то предпочтет бокал теплого ликера Амарула.

Источник: https://nalivali.ru/alkogolnye-napitki-mira/liker/liker-po-markam/pit-liker-amarula-krem.html

Как пить ликер Амарула?

Сливочный ликер Амарула – один из самых востребованных алкогольных напитков в Африке, который, к тому же, занимает лидирующие позиции по экспорту.

Этот вкуснейший фруктово-кремовый микс не только стремительно завоевал местный рынок, но и получил ошеломляющий успех на международном уровне.

Особенно популярен Amarula на территории Германии, Бразилии, Канады и Анголы.

Краткая характеристика

История происхождения и особенности

Первоначально ликер Amarula, запущенный в производство в 1983 г., имел прозрачный цвет и был далек от того напитка, которым мы можем наслаждаться сейчас.

А спустя 6 лет владельцем компании было принято решение расширить продуктовую линию кремовым ликером под названием Амарула.

Имя Amarula было выбрано не случайно, ведь в состав алкоголя входят плоды африканского дерева марула, которые и обеспечивают удивительный вкус.

Некоторые африканские племена почитают дерево марула и называют его «Свадебное дерево», поскольку у них распространена традиция, проводить брачную церемонию под его густыми кронами. Кроме того, маруле приписывают лекарственные свойства, ведь, по словам местных жителей, правильно приготовленная кора дерева помогает лечить различные недуги и даже определять пол будущих детей.

Награды и достижения

Вкус и качество напитка было по достоинству оценено на престижных международных конкурсах и соревнованиях, среди которых следует выделить:

звание лучшего ликера на конкурсе «Luxury Lifestyle Award» в 2008 г.;
золотой призер на Международном конкурсе вин и спиртных напитков (IWSC) в 2006-2008 гг.;
золотая награда в «Mondial de Bruxelles», 2007 г.

Кроме этого, ликер Амарула в 2010 г. был официальным спонсором на чемпионате мира по футболу FIFA 2010, который проводился на территории Южной Африки.

Заслуживает внимания достижение компании в области науки, а именно – программа по исследованию и сохранению слонов (AERP), запущенная 1 августа 2004 г. в университете Квазулу-Наталь под руководством профессора Роба Слотоу.

Чего вы не знали об Amarula?

Этот напиток заслужено занимает вторую позицию в мире по количеству продаж среди всего разнообразия сливочных ликеров.
Amarula поставляется на продажу в 100 стран мира.
Основу ликера составляют натуральные фрукты с плодового дерева под названием «марула».

Плоды являются любимым «деликатесом» местных слонов, именно поэтому это животное стало узнаваемым брендовым символом, который изображен на этикетках бутылок.

Производство ликера было запущено в сентябре 1989 г.
Около 60 тыс. африканцев зарабатывают на жизнь путем сбора плодов марулы для производства крем-ликера.
Одно дерево марула может приносить в год от 500 кг до 2 тонн фруктов.

Что приготовить из крем-ликера?

Рецепт десерта из Amarula (4 порции).

Для приготовления используйте ингредиенты в таком количестве:

250 мл африканского сливочного ликера;
0,5 л растопленного ванильного мороженого;
250 мл охлажденного кофе;
50 г тертого шоколада;
40 мл шоколадного соуса;
50 мл взбитых сливок;
вишни для украшения.

Мороженое, ликер, кофе и половину тертого шоколада следует перемешать в блендере и разлить по стаканам, политыми по краю шоколадным соусом. Сверху покрыть сливками, посыпать оставшимся шоколадом и добавить коктейльную вишню.

Коктейль «Шоколадная Нирвана». Смешайте в блендере или шейкере по 30 мл ликера Амарула, шоколадного ликера и водки, добавьте туда мороженое. Смесь наливают в стакан, посыпая стружкой из белого и черного шоколада. Сверху добавляют 30 мл крепкого рома Штро. Пить охлажденным.

Шоколадный мусс. Для приготовления потребуется:

300 г черного шоколада;
300 г молочного или белого шоколада;
100 г сливочного масла, нарезанного кубиками;
200 мл сливок;
50 мл крем-ликера Амарула;
8 яиц.

Шоколад и масло следует растопить на слабом огне, а затем смешать с ликером. Взбитые желтки постепенно вбить в шоколадную массу. Отдельно вспенить белки с добавлением щепотки соли, а затем смешать с остальной частью десерта. Разлить по бокалам и оставить до охлаждения. Перед подачей украсить сливками.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/amarula-kak-pit/

Ликёр Амарула (Amarula): виды

Амарула (Amarula) – это сливочный ликёр родом из Африки.

В целом этот африканский ликёр напоминает знаменитый Бейлис, но имеет в своём составе своеобразные ингредиенты, в частности в него входят сок марулы, именно этот ингредиент придаёт ликёру особый вкус и аромат.

Марула — это южноафриканское дерево, плоды которого чем-то напоминают сливы.

Для приготовления «Amarula» с плодов марулы снимается кожура и удаляются косточки, после чего мякоть плода отправляется бродить. Далее осуществляется процесс перегонки, после чего полученный дистиллят отправляют на два года дозревать в дубовые бочки.

Завершающей стадией приготовления ликёра является смешивание выдержанного дистиллята со свежими сливками и сиропом.

Производится ликёр компанией Distell (Дистелл), ведущим производителем и продавцом алкогольных напитков в Африке.

Сперва ликёр «Амарула» был запущен в производство в 1983 году, но имел прозрачный цвет, и был не похож на нынешний напиток. Спустя 6 лет, в 1989 году, руководство компании расширило линейку кремовым ликёром, который и стал визитной карточкой бренда.

Пьют Амарулу, как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. При этом отметим, что из-за своей высокой сладости, в чистом виде, он придётся по душе не многим, а вот в составе алкогольных коктейлей, он вполне универсален. Наиболее популярными коктейлями с Амарулой являются: «Килиманджаро», «Закат в Сафари» и «Белый слон».

Виды ликёра Амарула (Amarula)

Линейка этого африканского ликёра состоит всего з двух напитков.

AMARULA CREAM – сливочный ликёр кофейно-кремового цвета, созданный на основе плодов марулы, после перегонки полученный дистиллят выдерживают 2 года в дубовых бочках, после чего соединяют со свежими сливками и сиропом. Крепость этого ликёра составляет 17%.

Во вкусе напитка ощущается нежный, сладко-сливочный вкус с оттенками ванили, шоколада и кофе, в полутонах ощущаются экзотические фрукты. Аромат напитка имеет прежде всего сливочно-фруктовые оттенки, с лёгкими оттенками карамели и ванили.

Из-за своей сладости в чистом виде он пьётся достаточно редко, но при этом идеально сочетается с фруктовыми десертами или мороженным, хорош с горячим кофе или в составе алкогольных коктейлей.

AMARULA GOLD – эта разновидность ликёра не является кремовым ликёром, и представляет собой «золотой» ликёр, созданный из плодов марулы, путём двойной перегонки и сочетанием дистиллята с сиропом.

Главным отличием этого ликёра от классического варианта, является отсутствие в нём сливок. Крепость ликёра – 30%. Данный ликёр подходит для использования в различных алкогольных коктейлях, как правило освежающих. Особо хорош ликёр с имбирным элем.

На территории России встретить данную разновидность ликёра достаточно сложно.

Источник: http://byxlo24.ru/likyor-amarula-amarula-vidy/

Амарула (Амарулла) 1 литр

Кремовый ликер Amarula Cream Liqueur не совсем обычный, поскольку в его составе содержится действительно удивительный ингредиент. Впрочем, обо всем по порядку.

Глядя на цвет Amarula Cream Liqueur, можно подумать, что это кофейный напиток вроде Baylies, но на самом деле уже на вкус он существенно отличается от последнего.

Нотки сливок, ванили и фруктов, конечно, перемежаются с оттенками кофе, но все-таки Amarula Cream Liqueur представляет собой кое-что иное. Даже сливочный аромат выдает в нем наличие в составе плодов дерева марула.

Несмотря на то, что для приготовления Amarula Cream Liqueur используется такой нестандартный ингредиент, напиток хорошо сочетается с обычными фруктовыми десертами или мороженым, а также является идеальной добавкой к кофе и аналогичным ему напиткам. Кроме того, он обладает согревающим эффектом, поэтому хорошо подходит для зимнего периода.

Купить Amarula Cream Liqueur должен каждый любитель необычных напитков, ведь этот по-настоящему удивителен.

Итак, дерево марула растет на территории Южной Африке. Оно дает жизнь плодам, благодаря которым его зовут местные жители слоновьим — действительно, умные огромные животные частенько появляются рядом с марулой только для того, чтобы собрать с него спелые плоды и съесть их.

Производитель ликера, фирма Дистел, использует для приготовления своего Amarula Cream Liqueur именно эти фрукты. Они имеют приятный вкус, а благодаря достаточно длительной выдержки и добавлению сливок к тому же обретают необычные нотки.

Amarula Cream Liqueur — это очень молодой ликер, который начали продавать только осенью 1989 года.. Его сливочный вкус со сладкими фруктовыми нотками покорил гурманов по всему миру. Профессионалы всерьез верят, что этот кремовый ликер может занять заслуженное второе место — сразу за именитым Бейлис! Это подтверждает и то, что Amarula Cream Liqueur получил несколько наград в конкурсах.

На этикетке напитка из слоновьих фруктов изображен, конечно же, слон. И дело не только в том, что очаровательное животное отлично привлекает внимание , но также и в привлечении к программе по изучению африканских слонов новых людей.

Так что те энтузиасты, которые особенно любят Amarula Cream Liqueur, могут отправиться в город Дубран в местный университет, чтобы стать частью данной программы.

Ну а если вы не готовы идти на такие жертвы, то просто наслаждайтесь самым необычным ликером на свете!

Крепость Amarula Cream Liqueur обычная для ликера — 17%. Благодаря ей, сливочный напиток сохраняет мягкость. Для подачи к столу, охлаждать его не требуется. Может быть, теплым Amarula Cream Liqueur нужно пить, чтобы почувствовать африканский зной?..

Источник: http://vipalcohol.ru/liker/amarula/amarula-cream-liqueur-1l

Ликер Амарула – как пить крем Amarula

Амарула – ликер из Африки, о котором стоит узнать!

1 Марула – дар Африки

К идее сделать из плодов этого дерева спиртное, подтолкнул сам плод. Дело в том, что в нем очень много сахара. Его содержание настолько высоко, что спелый фрукт начинает бродить еще на ветке. Именно в этой кондиции на него и охотятся слоны. Если они распробовали лакомство, то почему бы не воспользоваться дарами этого дерева и людям?

2 Как производят ликер?

Для начала собирают плоды растения, чистят, моют их и сбраживают. Полученную в результате ферментации массу перегоняют и получают специфический дистиллят. Это далеко не Амарула, но пить уже можно.
Дистиллят настаивают два года в бочках из древесины французского дуба. Скепсис в отношении африканского продукта понятен, но Амарула его не заслуживает!
Когда спирты готовы, их смешивают со свежим соком плодов марулы и стабилизированными сливками. Вот это уже конечный продукт, который и отправляется на импорт.

Процесс может и не сложен, но тут есть свои нюансы, да и времени на полный цикл требуется много. Поэтому бутылка Amarula Marula Fruit Cream заслуживает внимания. Если вы сомневаетесь – пить или нет, то ответ однозначно положительный.

3 Несколько фактов о Марула Фрут Крем из ЮАР

Сегодня марка Амарула Марула Фрут Крем занимает второе место по популярности после марки Бейлиз. Кажется, что Бейлиз победить нельзя, однако создатели этого ликера точно попробуют. Чаще всего, Амарула Марула Фрут Крем используется в коктейлях.

Источник: http://legkoe-delo.ru/remont-doma/legko-sdelat/24099-liker-amarula-kak-pit-krem-amarula

Ликер Амарула

Амарула – второй по популярности сливочный ликёр после Бейлиса. Его производят в Кении, на юге Африки, из плодов деревьев склерокарии эфиопской, которую также называют слоновьим деревом или марула.

Эти плоды очень сладкие, с тонкой кожицей и белой мякотью, богатой не только сахарами, но и протеином и витамином С.

Считается, что этот фрукт улучшает потенцию, поскольку слоны особо активно его поедают именно в брачный период.

В странах СНГ этот ликёр не особо распространён, его можно приобрести только в специализированных магазинах алкоголя, примерно за 20$ за 1 литр. Кроме родной Кении наиболее популярен он в Анголе, Германии, Бразилии и Канаде, а в целом экспортируется в более 100 стран по всему миру.

Более популярен сливочный вариант ликёра, который содержит 17% алкоголя и 20% сахара – он называется Amarula Fruit Cream.
Именно этот ликёр был создан в 1989г и быстро завоевал любовь не только кенийцев, но и всего мира. Однако есть и прозрачная версия этого ликёра, которая почти в 2 раза крепче – 30% алкоголя.
Её начали выпускать недавно, в 2014г, практически по той же технологии, но без добавления сливок.
Вкус амарула – приторно-сладкий, карамельный, с ярким фруктовым и лёгким ванильным оттенком. Именно фруктовые нотки и сладость отличают его от главного конкурента, кофейного сливочного Бейлиса. Конечно, единственный способ узнать, каков ликёр амарула на вкус – попробовать его.
Этот ликёр признан лучшим в 2008г, а также неоднократно брал золото на самых различных конкурсах.

Производство

Технология производства не особо сложна, но требует точности и более 2 лет времени.

Спелые бежево-желтые плоды слоновьего дерева собирают, моют, очищают от кожицы и косточки. Они настолько сладкие, что нередко начинают бродить ещё на дереве, если их не сорвать вовремя.

Полученную фруктовую мякоть оставляют, чтобы она перебродила, а затем дважды перегоняют. Добытый в результате спиртовой продукт уже можно пить, но он больше похож на очень крепкую фруктовую водку – ракию – чем на ликёр. Его выдерживают 2 года в дубовых бочках для приобретения ещё более мягкого, бархатистого и богатого вкуса.

Настоявшийся «самогон» из плодов марулы разбавляют свежим соком или экстрактом этих же плодов, а также добавляют стабилизированные сливки – именно после этого ликёр амарула готов. В ликёр Amarula Gold сливок не добавляют, их заменяют водой и соком плодов, а также добавляют краситель и специи для более богатого и тонкого вкуса.

Как пить

Пьют ликёр амарула чаще в коктейлях, чем в чистом виде – многим он кажется слишком сладким. Также он часто используется в приготовлении различных десертов, его добавляют к мороженному и в кофе.

Смешивают его с мятными, шоколадными, апельсиновыми ликёрами, персиковым или ананасовым соком, а для крепости добавляют водку или ром. Ликёр Amarula Gold в чистом виде пьют ещё реже, ведь он и сладкий, и крепкий.

Его разбавляют содовой, яблочным сидром, имбирным элем или просто водой.

Источник: http://drinkinhome.ru/liker/amarula/

Молочный ликер — рецепт приготовления в домашних условиях

Производство ликёров с молоком началось более 150 лет назад. Сегодня существует немало торговых марок. Богатым ассортиментом ароматизированных вкусов может порадовать отечественный Оазис (Oasis). Тонкой кофейной ноткой отличается французский вариант ликёра из молока Паолина (Paollina). Карамельным вкусом привлекает немецкий аналог Бейлиса Дулейз (Dooleys).

Существует большое количество производных сортов, выделившихся в отдельную группу. Добавление яиц превращает классический молочный ликёр в яичный Адвокат (Advokaat), замена простого молока на кокосовое — в кокосовый Малибу (Maliby), карамели — в Баттерскотч (Butterscotch), фисташек — в Crеma de Pisticchio.

Молочные ликёры отличаются нежным вкусом, кремовой структурой, густой вязкой консистенцией. Эти качества делают их особенно популярными среди женщин. Считается, что способность молока связывать и выводить токсины, нивелирует вред от употребления алкоголя. Содержащиеся в молоке жирные насыщенные кислоты, магний и марганец устраняют депрессивный настрой. Знание этих фактов определенно повышает настроение и побуждает к приготовлению именно молочного ликёра в домашних условиях. Главное, во время дегустации не забывать, что это всё же алкогольный напиток и он требует меры.

Базовый рецепт молочного ликёра

Пользуясь этим рецептом в качестве основы своего напитка, можно экспериментировать с новыми компонентами. Сюда без труда вольются пряности и фруктово-ягодные начинки. Для универсального ликёра потребуется:

молоко — 500 мл;
водка — 500 мл;
сахарный песок — 450 грамм;
лимон — половинка;
ваниль — 2 стручка.

В заранее подготовленную ёмкость, вместимостью не менее 2 литров, добавляем по очереди: молоко, сахар, водку, дольки нечищенного лимона. Последней закладываем ваниль, которую при необходимости можно заменить на 15 грамм ванильного сахара. Плотно закрытую ёмкость убираем на 2 недели в тёмное прохладное место для настаивания. Смесь необходимо помешивать каждый день в течение всего времени.

По завершению этого срока процеживаем напиток через марлевый фильтр. Образовывающаяся при сворачивании молока творожистая масса может замедлять и удлинять процесс очистки. Отфильтрованный ликёр нужно хранить в холодильнике и употреблять по значимому поводу.

Рецепт молочно-яичного ликёра

Это своеобразная имитация промышленного ликёра Адвокат, конечно, более упрощённая, зато доступная. Для приготовления потребуется:

молоко — 500 мл;
водка — 500 мл;
яичные желтки — 5 шт;
ванильный сахар — 200 грамм.

Свежее, можно даже парное молоко нужно вскипятить и оставить охлаждаться. В это время желтки смешиваем с сахаром, добавляем водку и тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Кстати, если под рукой нет ванильного сахара, можно заменить на такое же количество простого и добавить к нему 2-3 стручка ванили. Затем добавляем остывшее молоко и снова хорошо перемешиваем. Напиток нужно охладить и можно употреблять уже на следующий день. Хранить такой ликёр не рекомендуется более 3 дней. В составе присутствуют сырые яйца — один из самых скоропортящихся продуктов, отравление которым очень тяжело переносится организмом.

Рецепт молочно-фисташкового ликёра

Напиток достаточно популярен в Италии, где фисташки в изобилии. За молочно-сливочную тягучесть его принято называть фисташковым Бейлисом из Италии. Для приготовления потребуется:

ядра фисташка — 250 грамм;
водка — 500 мл;
молоко — 1 литр;
сахарный песок — 450 грамм;
ваниль — 2 стручка.

Используем фисташки без соли, не подвергавшиеся обжариванию. Измельчаем их блендером в мелкую крошку, режем ванильные стручки и заливаем водкой для недолгого настаивания. Тем временем, молоко варим вместе с сахаром. Доводим до кипения и добиваемся полного растворения сахара. Готовый молочный сироп остужаем естественным путём. Остывший сироп миксером (или блендером на малых скоростях) смешиваем с предварительно процеженной фисташковой настойкой. Напиток не нуждается в длительном настаивании. Уже на следующий день его можно употреблять. Правда предварительно ликер охлаждается: хранится в холодильнике и пьётся холодным.

Рецепт молочно-карамельного ликёра

Приятное сочетание молочной основы и карамели делает этот ликёр популярным для коктейльной базы и среди сладкоежек. Нам потребуется:

молоко — 500 мл;
сахарный песок — 50 грамм;
вода — 45 грамм;
водка или коньяк — 50 грамм.

Смешав сахар и воду варим сахарный сироп. Готовый сироп доводим до состояния густой золотистой карамели. Теперь кипятим молоко и вводим в него карамель. Продолжаем нагревать до полного растворения сахара. Добившись требуемого, вводим водку. Напиток остается только взболтать, охладить и приступать к дегустации.

В рецепте указана возможность использовать водку, но коньяк будет более оптимальным выбором. Его дубовые нотки внесут аромат ванили и дополнительно подчеркнут и освежат карамель.

Рецепт «дамского коньяка»

Под этим названием мы понимаем не мягкий женский вариант знаменитого бренди, например, Камю Жозефине (Camus Josephine). Это отдельный вид молочного ликёра на коньячной основе. Его не только добавляют в коктейли, пьют в чистом виде или со льдом, а даже используют в кондитерских целях для пропитывания коржей и кексов. Для его изготовления потребуется:

коньяк — 500 мл;
молоко — 500 мл;
сахарный песок — 500;
лимон — половинка целого;
ванильный сахар — 10 грамм.

Для настаивания потребуется 2 недели, зато сам процесс приготовления не займёт более 15 минут. Сначала в ёмкости, вместимостью не меньше 2 литров, смешиваем молоко с коньяком и сахаром. Содержимое долго и основательно взбалтываем и мешаем до полного растворения сахара. После нарезаем мелкими кусочками половинку лимона и вместе с кожурой и косточками добавляем в смешанные напитки. В последнюю очередь добавляем ванильный сахар, которые тоже требуется растворить. Будущий ликер для полноценного настаивания нужно убрать в тёмное прохладное помещение на 2 недели. Взбалтывать содержимое нужно каждый день. После окончания этого срока ликёр пропускается через ватно-марлевый фильтр. Через 2-3 для выдерживания в холодильнике ликёр готов к употреблению.

Крем-брюле со сливочным ликером: leah_tln — LiveJournal

Легкий летний крем-брюле с небольшой кислинкой сливочного ликера. Использовать можно любой натуральный сладкий сливочный ликер крепостью 17-22 градуса, покупной готовый или домашнего приготовления. Например, тот же Irish Cream или Amarula. Но тот же сливочный Vana Tallinn, если любите его вкус, тоже подойдет.

На 4 небольших порции

3 желтка
50 г сахарной пудры (если хотите не слишком сладкий десерт, то можно взять только 30 г)
щепотка соли
200 мл сливок (10 или 20 % жирности, при желании можно взять и все 30-35 %)
160 мл сливочного ликера (пробовала и c Irish Cream, и Amarula)
1/3 ванильного стручка

сливочное масло для формочек
сахар и сахарная пудра для карамельной корочки
свежие ягоды (и листики мяты или мелиссы) для подачи

Формочки для крем-брюле смазать тонким слоем сливочного масла. Поставить в глубокий противень. Включить духовку нагреваться до 150 С.

Сливки вместе с ванильным стручком на медленном огне довести до кипения. Не кипятить! Содержимое стручка выскрести в сливки. Развести сливки холодным ликером.

Почему-то считается, что самое лучшее крем-брюле получается из сливок 20 %-ной жирности. Но и из 10%-ных, особенно летом, получается вполне приличное и очень нежное крем-брюле. По крайней мере, в данном случае брала именно 10%-е и осталась довольна результатом.

Пока сливки нагреваются, смешать венчиком желтки со щепоткой соли и сахарной пудрой.

Делать это так: в достаточно большой миске начинаем смешивать желтки с солью, и только потом, постоянно помешивая, добавляем тонкой струйкой сахарную пудру. Если добавить сахар сразу же, а уж тем более, если держать желтки, покрытыми сахаром, ничего не смешивая, в массе появятся темно-желтые «крапинки» или даже кусочки. Нежного однородного крем-брюле уже не получится, даже если процеживать готовую массу перед разливанием в формочки. Говорят, что желток «обжигается» сахаром, т.е. моментально начинает с ним «реагировать». Поэтому сперва смешиваем желтки в однородную массу, а потом не прекращая движения, добавляем сахар.

Взбивать ничего не надо, лишний объем и воздух тут ни к чему. Просто быстро размешиваем желтки, сахар и соль в однородную массу.

Добавляем в желтки горячую сливочную смесь, так же, помешивая. Размешиваем до однородной массы. Выливаем в подготовленные формочки. В противень до середины формочек наливаем кипящей воды.

И ставим в нагретую духовку выпекаться примерно минут на 40-45. Если у вас есть время и желание, то крем-брюле можно запекать и при 100 С около часа и 10-15 минут. Но, положа руку на сердце, скажу, что особой разницы между крем-брюле, запеченными при 100, 120 и 150 С, не заметила.

Достаем (осторожно!) готовый десерт из духовки на противине. Даем остыть на столе. Переставляем формочки с крем-брюле в холодильник на 12-24 часа.

Перед подачей присыпаем поверхность крема сахаром и сахарной пудрой (да-да, двумя слоями). И с помощью горелки (или любым другим доступным способом) «наводим» на десерт карамельную корочку. Сервируем сразу же, можно со свежими ягодами.

Анечка, спасибо за подарок — рамекины отличные! 🙂

Крем-ликер с соленой карамелью | Креативная кулинария

Крем-ликер с соленой карамелью — абсолютно декадентское угощение и отличный подарок друзьям на праздники; вы можете помочь им получить от этого удовольствие!

Сегодня здесь нет истории; Ничего теплого и туманного в том, как это волшебное зелье из соленого карамельного кремового ликера изменило праздник или мою жизнь. Никаких историй о том, чтобы поделиться им с друзьями и семьей в качестве подарка к празднику. Неа. Это просто то, что есть; один из тех моментов, когда слияние этого соленого карамельного соуса встретилось с бутылкой водки на моем прилавке.

У меня были видения чего-то другого, кроме сахарных слив, танцующих в моей голове. На самом деле у меня есть бутылка соленой карамельной водки, и она мне очень понравилась, поэтому я захотел чего-то другого, чего-то более похожего на Bailey’s.

Из них родился этот крем-ликер с соленой карамелью. Я считаю, что OMG в порядке. Сладкий, солоноватый; немного водки, и все это вместе с шелковистостью сливок.

Это почти слишком просто … более сложная часть — приготовление карамели.Но давайте будем честными. Вы должны сделать соленую карамель, но не обязательно. Если это не ваше дело, просто купите в продуктовом магазине банку на 10 унций и перемешайте. Вы не пожалеете. Список ингредиентов действительно очень прост и включает (полный рецепт внизу сообщения ):

10 унций соленого карамельного соуса (или используйте покупной карамельный соус — см. Примечания)
Банка сгущенного молока на 14 унций
2 чашки Половина и половина
1/2 чашки Водки 100 пробы.

Это декадентский и вкусный.Даже божественно. Три D. Да, я залила эти маленькие стаканчики карамелью, но в этом нет необходимости; конечно, делает красивую фотографию мысль, не так ли? Я бы посоветовал охладить стаканы с коротким посещением морозильной камеры; холод — это хорошо… и почему приготовить этот ликер НАСТОЛЬКО проще, чем пытаться смешать карамель с водкой и сливками.

После того, как вы помешаете этот первый коктейль в течение 30 минут, пытаясь все перемешать, что может произойти, когда он нагреется … ну, вы правильно поняли? Кроме того, ваши друзья теперь начнут появляться в менее удобные моменты для еще одного образца… лучше быть готовым!

Мне понравился ледяной шот, но вот еще один вариант.Вылейте одну порцию льда и смешайте ее с другой порцией эспрессо или кофе. Эспрессо — лучший вариант, и если вы думаете, что это возможно только с дорогой кофемашиной, у меня для вас есть хорошие новости.

Я использую небольшую плиту для приготовления эспрессо (партнерская ссылка , ), и она мне идеально подходит. Плиты небольшие, их легко хранить, а кофе эспрессо имеет прекрасный вкус… без необходимости покупать дорогостоящее оборудование или оборудование, требующее большого количества кухонных ландшафтов.

Я ни разу не пожалел о покупке, даже если не готовлю эспрессо каждый день.Я буду использовать сушеный эспрессо во многих рецептах, но есть время и место для того и другого, и для такого напитка, я хочу настоящую сделку.

По этому рецепту получилось приличное количество, и у меня была большая бутылка для его хранения. Но с приближением праздников я могу увидеть больше бутылок с меньшим количеством из этой партии. Он отлично подходит для дарения подарков, единственное, что мне показалось дорогостоящим в этой практике, — это расходы на бутылки; проверить специальные бутылки; они много раз спасали меня!

Или всего две бутылки.Один для вас и один для ОЧЕНЬ хорошего друга. Они будут любить тебя вечно !.

Я сделал это фото случайно, но все равно мне понравилось. Я должен был заставить вас угадать, что это было. 🙂

PIN IT! «Крем-ликер с соленой карамелью»

Выход: 44 унции

Крем-ликер с соленой карамелью

Легкий и вкусный послеобеденный напиток со вкусом соленой карамели.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Состав

10 унций соленого карамельного соуса или используйте обычный карамельный соус — см. Примечания
Банка сгущенного молока 14 унций
2 чашки половина и половина
1/2 стакана 100-крепкой водки.

Инструкции

Нагрейте сгущенное молоко и половину с половиной с карамельным соусом на слабом огне, пока все не смешается.
Снять с огня и тщательно остудить.
Добавьте водку, хорошо перемешайте и переложите в емкость.
Охладите минимум пять дней перед подачей на стол.

Для подачи:

Охладите стаканы и подавайте прямо или со льдом. Добавьте такое же количество эспрессо, чтобы получить еще один отличный послеобеденный коктейль.

Банкноты

Если у вас нет соленого карамельного соуса и вы хотите использовать обычный карамельный соус, просто добавьте в него немного соли. Не поваренная соль, а кошерная или морская. Начните с НЕБОЛЬШОГО количества, например, четверти чайной ложки, пока оно вам не понравится. В соленой карамели должно быть достаточно соли, чтобы усилить карамель, но не настолько, чтобы она была слишком соленой; так что не переусердствуйте!

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1 унция
Количество на порцию: Калории: 252Общие жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 7 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Wayne Gretzky Estates Salted Caramel Cream Expert Wine Review: Натали Маклин

Крем с соленой карамелью Wayne Gretzky Estates

Онтарио, Канада

Оценка сообщества: 90/100

Отзывы сообщества: 11

Добавить мой отзыв

Цена: 34 доллара.95

Напиток: 2020-2030

Размер бутылки: 750 мл

Оценка Натали: 92/100

Великолепный сливочный ликер от винокурни Gretzky. Ароматы карамели, ириса, ириски и морской соли. Средней плотности, гладкая, как жидкий бархат. Наслаждайтесь самим по льду, с кофе или горячим шоколадом. Идеальное послеобеденное угощение.

Крем с соленой карамелью Wayne Gretzky Estates был оставлен 23 декабря 2020 года Натали Маклин.

Добавить новый винтаж

Информация о ценах и запасах

Обзоры и рейтинги

Courtney Flood оценила это вино как 92/100 со следующим обзором:

Decadence !! Название говорит само за себя: на вкус он напоминает пломбир из соленой карамели с теплотой 17% и густым, бархатистым 100% свежим кремом из Онтарио.

Замечательно после обеда со льдом, отлично подходит для кофейного напитка (некоторые сливочные ликеры уступают кофе). Я смешал это с кофе B52, добавив по 1/2 унции соленого карамельного ликера Wayne Gretzky, Kahlua и Grand Mariner с двойной порцией эспрессо и ложкой свежих взбитых сливок. Вкусный!

Jane Staples — Сертифицированный сомелье оценил это вино как 92/100 со следующей рецензией:

Этот соленый ликер со сливками можно описать одним словом: «ВАУ!» Плетеное мороженое из ириски и кленового ореха с соленым поцелуем.Залейте им кофе, торт или обмакните в него имбирные пряники. Напоминает мне о детстве, которое жует ириски. Но я рада, что я взрослый и достаточно взрослый, чтобы купить это снова!
Предупреждение; это сложно оторваться!
Дегустировано в декабре 2020 г.
www.bellovinoj.com

Линн ван дер Линде — Сертифицированный сомелье оценил это вино как 92/100 со следующей рецензией:

Вы меня в Salted Caramel.
Наслаждение само по себе или в добавлении к кофе, это удовольствие для всех органов чувств.
Масляная карамель и белый шоколад вихрем в бокале и во вкусе.
Прекрасный подарок хозяйке или праздничный утренний кофе.
Дегустировано в декабре 2020 года.

Дженнифер Хейверс — Уровень 3 WSET оценил это вино как 91/100 со следующим обзором:

Отличный баланс и вкус, которые сделают ваши сливочные ликеры достойными. Аромат насыщенной карамели и ириса с оттенком соли. Сочный и насыщенный, он идеален для льда.

Мелани Ллойд — Сертифицированный сомелье оценил это вино как 90/100 со следующим обзором:

Сделано из сливок Онтарио и виски Уэйна Гретцки из красной бочки. Ожидайте насыщенных масляно-соленых нот карамели в этом сливочном и гладком, слишком легком для питья ликере, который имеет лишь небольшой привкус. Вкусно со льдом, но также потрясающе в кофе!

Дегустировано в декабре 2020 года

Крейг Хейнс WSET3 FWS SWS IWS оценил это вино как 90/100 со следующим обзором:

Попади в цель.Сливочный ликер обладал заманчивым ароматом специй, кокоса, карамели и соли… и все это было подано с легкостью благодаря крепости 17%. Это творение представляет собой виски Red Cask с винокурни, смешанные со сливками от фермеров Онтарио. Подавать со льдом или с шариком французского ванильного мороженого. Наслаждаться.

Отзыв от 16 декабря 2020 г.

Christian Marcoux оценил это вино как 90/100 со следующим обзором:

Богатый, сладкий и о, как хорошо! Ликер Уэйна Гретцки с соленой карамелью — это грех.Его ароматы карамельного ириса, смешанного с толченой солью, разносятся по крыше. Алкоголь удерживает божественную структуру вместе и предлагает мягкую приправу бесконечному оргазмическому завершению. Эта бутылка счастья, созданная для потягивания или ванильного мороженого, подойдет ко всему, что вы задумали. Вкус: крем-брюле, карамель, соль и удовольствие! Наслаждаться!

Дэвид Скиннер оценил это вино как 89/100 со следующей рецензией:

Угощение после ужина само по себе или вместе с вашим любимым декадентским лакомством.Определенно карамель с оттенком солености.

Я могу подать это с крем-карамелью или добавить в свое аффогато!

Эндрю Бернардо оценил это вино как 89/100 со следующим обзором:

Этот продукт превосходит своих импортных конкурентов. Они действительно приложили усилия, чтобы быть на голову выше. У него свежий вкус, сладость не преувеличена и не приторна. Возможно, лучше подходит к десертам, чем к кофе.89 очков.

Если вам понравился крем с соленой карамелью Wayne Gretzky Estates, возможно, вам также понравятся эти вина:

Рецепты соленого карамельного крема Wayne Gretzky Estates

Бархатный шоколадный крем с соленой карамелью 500 мл

Что может быть лучше соленой карамели? Насыщенные нотки масляной карамели и пикантной морской соли делают наш бархатный шоколадный крем с соленой карамелью и аппетитным вкусом. Мы неравнодушны к выстрелу (или двум) круглый год.

Секрет этого рецепта? Мы взяли наш соленый карамельный шоколад и приправили его водкой и сливками. Хотя у нашего сливочного напитка смелый вкус, мы никогда не используем в наших рецептах ничего искусственного. Чтобы придать этому напитку аромат, мы использовали наш собственный соленый карамельный шоколад, чтобы придать ему декадентский и глубокий вкусовой профиль.

Поток dulce de leche с богатым, гладким послевкусием придает восхитительный вкус этому крему, если его просто вылить на лед. Мы рекомендуем вам охладить бутылку и хорошо встряхнуть перед подачей на стол, чтобы получить идеальный момент для наслаждения.

Идеальный подарок для всех любителей карамели, наш бархатистый шоколадный крем с соленой карамелью сочетает в себе глубокие нотки какао с естественной сладостью соленой карамели, чтобы создать напиток, который не слишком сладкий, но все же смехотворно более сладкий — просто убедитесь, что вы не выпивайте всю бутылку за один раз!

Хотя мы думаем, что кое-что знаем о шоколаде, это не значит, что мы не вкладываем столько же внимания и заботы в другие наши творения. Как единственный шоколатье, владеющий двумя батончиками, мы собрали все знания, необходимые для создания идеального напитка, вдохновленного шоколадом.Приветствую вас.

ПОДРОБНЕЕ

Масса
0,00 унция $ 12.99
Размеры
L 6,90 Икс W 6,90 Икс ЧАС 23,40 см
Размер бутылки
500.00 мл
Страна происхождения
Ирландия
Инструкции по хранению
Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от запахов.Перед открытием хорошо взболтать. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике и употреблять в течение 6 месяцев.

В таблице ниже представлен обзор соответствия этого продукта различным диетическим требованиям и предпочтениям. Эта информация носит ознакомительный характер, и мы подчеркиваем, что все шоколадные конфеты производятся на фабрике, которая занимается переработкой древесных орехов, арахиса, пшеницы, молока и сои, и поэтому может содержать следы. Для получения полной информации всегда обращайтесь к упаковке продукта.

Энергия кДж / Энергия Ккал
Жиры (г)
0.0
Из которых насыщенные (г)
0,0
Углеводы (г)
0,0
В том числе сахара (г)
0,0
Белки (г)
0,0
Клетчатка (г)
0,0
Соль (г)
0.0

Lost Ark Distilling — Lost Ark Карамельный крем-ликер

Цена: 36,99 долларов

Club Цена: 33,99 долларов
* Этот товар можно забрать только в магазине
* Скидки на случаи не распространяются
Легкие ноты рома и оттенки знаменитых конфет Caramel Creams® компании Goetze просто описывают этот уникальный кремовый ликер.Его насыщенные сладкие сливки, легкие нотки ванили и карамели, а также отчетливый вкус Caramel Creams® делают его отличным дополнением к любимому коктейлю или послеобеденному кофе, но его также можно пить прямо в стакане. Вкус, достойный сладких воспоминаний.
Покупателям, просматривающим эту страницу, также могут понравиться эти товары
Club Цена 8 долларов.99
Сэкономьте 1,00 $ (10%)
Цена: 1 доллар.69
Club Цена 28 долларов.99
Сэкономьте 4,00 $ (12%)
Все объемы 750 мл, если не указано иное.