Лист для суши какой стороной класть: Какой стороной класть лист нори? — Katana

Содержание

Какой стороной класть лист нори – подробная инструкция и советы!

Суши и роллы для многих уже стали достаточно привычными блюдами. Придя к нам из Азии, они уже смогли покорить большую часть европейских стран. И многие уже освоили технологию приготовления этих блюд дома, тем более что в ней нет ничего сложного. Но для каждого начинающего сушиста все равно некоторые моменты остаются непонятными и вызывают вопросы. Например, какой стороной класть лист нори, чтобы ролл получился правильный? Оказывается, даже в этом аспекте есть свои премудрости, и они вполне объяснимы.

Какой стороной класть лист нори?

Содержание статьи

  • 1 Что такое нори?
  • 2 Состав
  • 3 Чем полезна нори?
  • 4 Сорта и разновидности
  • 5 Как же правильно использовать листы?
  • 6 Как заворачивать роллы?
    • 6.1 Видео – Готовим роллы: подробная инструкция
  • 7 Как покупать и хранить нори?

Что такое нори?

Прежде чем будет дан ответ на этот вопрос, стоит выяснить, что же такое нори. Как известно, это небольших стандартных размеров лист, имеющий зеленый цвет. Он используется во время приготовления роллов – в него заворачивают рис и разнообразные элементы начинки. В некоторых случаях нори используется внутри роллов – в этом случае в лист заворачивается только начинка, а сама нори поверх оборачивается еще и рисом. Но на самом деле нори – это далеко не просто сухой зеленый лист, служащий для заворачивания роллов.

Пример использования нори внутри роллаРоллы с нори снаружи

Слово «нори» в Японии обозначает различные виды съедобных красных водорослей, которые относятся к роду Порфира. И именно поэтому те самые листы, которые изготавливаются из морской растительности, получили тоже название «нори».

Для справки! Такие водоросли называются в разных странах по-разному. Так, можно встретить слова «лавер» (Ирландия), «ким» (Корея) и другие. Кстати, последние отличаются и вкусом – в отличие от японских, они солоноватые.

Водоросли для суши имеют разные названия

В Х веке нори была одним из традиционных видов пищи в Таиланде, Китае, Японии и других азиатских странах. Но только ее сначала высушивали, а потом принимали в пищу в состоянии пасты. Листы из нори стали делать только в XVII веке по методу, напоминающему производство обычной бумаги. Водоросли вылавливались со дна морского, потом мылись и измельчались, а затем прессовались и тщательно просушивались. Получались листы, по вкусу напоминающие шпинат, но пахнущие, как ни странно, капустой.

Как делают нори?

На заметку! Для создания нори используются именно красные водоросли, но во время сушки они приобретают яркий и красивый изумрудно-зеленый окрас.

Дизайнерские нори для приготовления действительно оригинальных роллов

Состав

Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.

В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.

Вред водоросли нори и противопоказания

Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

  • клетчатку – 0,3 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • сахар – 0,5 г;
  • углеводы – 5,1 г;
  • белки – 5,8 г.
Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

Чем полезна нори?

Помимо того, что эти водоросли содержат немало необходимых организму компонентов, нори обладает массой других полезных свойств:

  • способность благотворно воздействовать на работу пищеварения;
  • негативное воздействие на бактерий;
  • запуск процессов очищения кишечника;
  • способность бороться с вирусами;
  • оказание противовоспалительного эффекта;
  • снижение риска развития онкологических патологий;
  • повышение иммунитета.
Употребление нори положительно влияет на пищеварение

Нори оказывает благотворное воздействие на мозг, улучшая его работу. Водоросли помогают и худеть, а потому их можно есть, даже сидя на диете. Да и на работу сердца и системы кроветворения они оказывают положительное воздействие.

Так что нори – это не только вкусно, но и полезно. А при условии, что благодаря их использованию можно готовить такие блюда как роллы, можно сказать, что этим водорослям просто нет цены – настолько они хороши.

Нори – и вкусно, и полезно

Важно! Листья нори нежелательно есть беременным, тем, кто не может употреблять йод, лактирующим женщинам.

Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

Какой рис нужен для суши?

Рис является главным ингредиентом роллов, от того, насколько правильно его выбрать/приготовить, будет зависеть успех приготовления блюда. Детальнее о том, каким должен быть рис для суши, читайте в этой статье.

Сорта и разновидности

Все мы привыкли, что нори – это просто нори, а оказывается, у таких листов есть свои разновидности и категории. Всего их продается три категории:

  • А – самые лучшие, которые относятся к высшей категории. Эти листы ровные и аккуратные, притом очень прочные. Они не имеют светлых пятен, а при скрутке роллов листы крайне сложно повредить. Отличить такие листы проще всего по слегка золотистому оттенку и приятному морскому аромату;
Лист категории А на просветЗолотистый отлив на листе нори Gold (или А)
  • В и С сорта отличаются куда худшим качеством. Они бледные по цвету, могут иметь светлые пятна, а оттенок у них красновато-рыжий вместо золотистого. Обычно такие листы легко повреждаются, неровные по краям.
Листы нори бывают нескольких сортов

Также все виды нори, применяемые в кулинарии, можно разделить на три вида. Рассмотрим их в таблице.

Яки-нори (жареные нори)

Таблица. Разновидности нори.

ВидИнформация
Нори-макиТакие листы обычно применяются как раз для блюд, где используется рис. Это роллы, онигири, суши, моти и т. д. Обычно они имеют форму квадрата или прямоугольника, ширина стороны – 25 см.
Ава-нориЭто не листы, а отходы от их производства, то, что остается от обрезки листов. Это перетертые в порошок кусочки водорослей. Обычно используются для того, чтобы улучшить качество лапши, а также иногда для заправки некоторых блюд и приготовления соусов.
Яки-нориА это – тоже листы, но они во время производства подвергаются особой обработке (обжариваются), благодаря которой их аромат и вкус улучшаются. Это отличная основа для приготовления вторых блюд и салатов, супов для вегетарианцев. Их режут и заливают кипятком. Через некоторое время нори разбухает, и ее можно есть. Получается отличный диетический суп.
Набор водорослей (ламинария, нори, ого-нори, аонори)

Как же правильно использовать листы?

Итак, мы наконец-то добрались до того раздела, где будет дан ответ на вопрос – какой же все-таки стороной нужно класть лист нори во время приготовления роллов? Он возникает не случайно: у каждого листа водорослей можно отметить наличие блестящей и гладкой стороны, а также матовой шершавой. И чтобы ролл получился хорошим, красивым, аккуратным, важно учитывать нюанс, касающийся правильного расположения листа.

У листа нори две поверхности – гладкая и шершавая

Укладывать лист нори нужно шершавой стороной вверх, если ролл будет полностью заворачиваться в нори. Именно на ней и должен располагаться рис. Все просто – на блестящей стороне ингредиент просто не будет держаться, и ролл будет распадаться и разворачиваться, даже несмотря на то, что завернут плотно. Шершавая сторона способна лучше удерживать рис за счет более быстрого поглощения влаги и хорошей адгезии.

Как заворачивать роллы – основные этапыУпростить задачу может машинка для приготовления роллов Perfect Roll

Работать с нори нужно сухими руками. Сушисты рекомендуют брать рис мокрыми, но при контакте с листами водорослей руки нужно вытереть. Иначе нори размякнет, станет липкой, потеряет свою форму.

При контакте с нори руки должны быть сухими

Как заворачивать роллы?

Рассмотрим пошагово, как заворачивать роллы в нори.

Шаг 1. Нужно взять циновку для приготовления роллов и разместить на ней лист нори так, чтобы шершавая сторона смотрела вверх. Чтобы не испачкать циновку, ее рекомендуется обернуть на несколько раз пищевой пленкой.

Лист нори размещается на циновке

Шаг 2. Далее на лист нори нужно выкладывать тонким слоем рис, заранее приготовленный для роллов. Выкладывать его нужно смоченными в воде руками, слегка прижимая к листу.

Рис выкладывается на листе тонким слоем

Шаг 3. Рис нужно уложить так, чтобы один из краев нори был не закрыт рисом (верхний), а с другой стороны рис должен немного выходить за границу листа. Это необходимо для того, чтобы обеспечить правильное формирование ролла.

Рис уложен правильно

Шаг 4. После выкладывания риса на нем можно размещать начинку для ролла.

На рис выкладывается начинка для ролла

Шаг 5. Далее, взявшись за нижний край циновки, нужно начать скручивать ролл.

Скручивание ролла

Шаг 6. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, стараясь сформировать красивый рулетик.

Процесс формирования ролла

Шаг 7. Ролл почти готов. Теперь нужно обрезать некрасивые края и нарезать его на порционные кусочки.

Остается обрезать края и нарезать ролл на кусочки

Видео – Готовим роллы: подробная инструкция

Как покупать и хранить нори?

Нори можно увидеть сейчас практически в каждом супермаркете. Однако не всегда в них можно купить хорошие и качественные листы. Приобретать нужно те, которые имеют аккуратную ровную форму, целые, имеющие как блестящую, так и матовую стороны. Листы перед приобретением нужно немного согнуть – они не должны сломаться, треснуть, порваться.

При сгибании лист не должен ломаться или рваться

Важно! Следует обязательно проверить срок годности и дату изготовления продукта.

А также убедиться, что упаковка нори – целая и герметично запечатанная.

Хранить нори нужно подальше от влаги. Лучше всего для сбережения этих листов подойдет металлическая или пластиковая коробка, которая хорошо закрывается. Только тогда нори не потеряет своей формы и не испортится. От прямых лучей света водоросли тоже лучше оградить. А перед использованием рекомендуется подержать лист нори несколько секунд над нагретой поверхностью.

При хранении нори нужно защищать от влаги

Использовать нори во время приготовления роллов не сложно. Рекомендуется просто соблюдать все правила работы с этими водорослями, и все обязательно получится!

4.2/5 (5)

Ваша оценка

Какой стороной класть лист нори? Женский интернет-журнал

Содержание материала

  1. Чем отличаются поверхности листа нори?
  2. Видео
  3. Запеченные роллы в домашних условиях
  4. Сколько нужно нори для роллов?
  5. Пошаговый рецепт приготовления домашних суши с тунцом
  6. Состав
  7. Как делают листы нори?
  8. Как выбрать хорошие водоросли?
  9. Как же правильно использовать листы?
  10. Устроим дома вечер японской кухни
  11. Состав:
  12. Приготовление:

Чем отличаются поверхности листа нори?

Чтобы понять, какой стороной класть нори на бамбуковый коврик, нужно знать разницу между ними. Она кроется в способе изготовления этого продукта.

Читайте также: Печеночный салат

Чтобы получить листы нори, нужно проделать долгий путь. Сначала споры водорослей должны прижиться на раковинах устриц, потом они растут на специальных сетках в море. Спустя несколько месяцев урожай собирают, сортируют, промывают от песка и перемалывают в однородную массу, которая должна на 85 % состоять из водорослей, и на 15 % — из воды. Ее выкладывают на специальные рамки и прессуют, после чего запекают в специальной печи или высушивают на солнце.

В результате получаются квадратные листы, нижняя сторона которых гладкая, блестящая, а верхняя — матовая, шершавая. И от того, какой стороной положить нори для суши, будет зависеть качество ваших роллов.

Видео

Запеченные роллы в домашних условиях

Это блюдо для семейного ужина готовится из обычных роллов и затем запекается при высокой температуре под специальным соусом. Ингредиенты и соус могут быть различными, согласно вкусовым предпочтениям. В этом рецепте готовим роллы с красной рыбой, креветками, огурцом и мягким сыром. Запекаем под майонезным соусом, икрой мойвы и специями. Чтобы роллы получились с характерным вкусом и ароматом, продукты для них купите в специализированном магазине.

Читайте также: Пять простых способов расчистить участок от снега

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут,

Порции: 3.

Читайте также: Что делать, если в 2021 году не хватает баллов для назначения пенсии?

Ингредиенты:

  • Рис – 160 мл.
  • Листы нори – 4 шт.
  • Рыба красная малосоленая – 200 гр.
  • Креветки отварные – 50 гр.
  • Мясо краба – 50 гр.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Сыр «Филадельфия» – 200 гр.
  • Вода – 200 мл.

Для соуса:

  • Майонез – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Икра мойвы или летучей рыбы – 2 ст. л.
  • Сыр мягкий – 1 ст. л.
  • Соус чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала отвариваем для роллов специальный рис, только рис не должен развариться. Бамбуковый коврик застилаем пищевой пленкой, раскладываем нори и на него ровным слоем выкладываем отварной рис, оставляя один край свободным.

2. Нарезаем полосками красную рыбу и очищенный свежий огурец. Отварные креветки и крабовое мясо нарезаем тонкими кусочками. Эту нарезку ровно выкладываем поверх риса, чтобы края свернутого ролла не получились пустыми от начинки.

3. Свободный край ролла смачиваем холодной водой. Затем аккуратно и плотно, подняв край коврика, заворачиваем ролл в рулет. Край нори также плотно закрепляем.

4. Затем острым ножом нарезаем сформированный ролл кусочками толщиною до 2–3 см. На некоторых листах нори есть пометки для ровной нарезки.

Читайте также: Кабачки как шашлык на зиму! Такие вкусные, что невозможно устоять

5. В отдельной посуде готовим соус для запекания роллов. Кладем в нее в указанном в рецепте количестве майонез, рыбную икру, ложку мягкого сыра, добавляем измельченный на чесночнице чеснок, соус чили по своему вкусу и ложкой эти ингредиенты хорошо перемешиваем.

6. На противень или в форму для выпечки ставим нарезанные кусочки роллов и на каждый кусочек чайной ложкой наносим приготовленный соус. Запекаем роллы в духовке, разогретой до 200°С, в течение 10 минут. Подаем к столу запеченные роллы горячими или теплыми. Такие роллы едят палочками и обмакивают в соевый соус.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сколько нужно нори для роллов?

Для тонких роллов с одним видом начинки (хосомаки) достаточно половины нори, для толстых можно взять 2/3 или 3/4 листа. Лист разрезается вдоль перфорации. Для скатывания роллов нужен специальный коврик макису. На него кладётся нори шершавой стороной вверх, на нее – рис тонким слоем.

Пошаговый рецепт приготовления домашних суши с тунцом

Роллы с тунцом популярны не только среди гурманов. Эту рыбу любят за особую нежность и изысканность вкуса, напоминающую нежное мясо. Готовят роллы в основном из консервированного тунца, тунцовой стружки, а в предлагаемом рецепте – из подкопченной рыбы. Неотъемлемыми деталями в приготовлении будут также бамбуковая циновка и специальный японский рис. Роллы с тунцом дополним сливочным сыром и свежим огурцом.

Читайте также: Как сделать компьютер тише.Тихий компьютер

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

  • Рис для суши – 50 гр.
  • Листы нори – 1 шт.
  • Тунец подкопченный – 80 гр.
  • Сыр сливочный – 2 ст. л.
  • Свежий огурец – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте специальный рис для суши так, как обычно варят рис для любых роллов. Также подготовьте в нужном количестве остальные ингредиенты.

2. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой и на ней разложите лист водорослей. Поверх нори тонким и неплотным слоем уложите подготовленный рис, оставив свободным часть края для сворачивания ролла.

3. На тонкие длинные полоски нарежьте огурец и подкопченного тунца. Эту соломку уложите поверх риса и на нее разложите чайной ложкой сливочный сыр.

4. Затем с помощью коврика аккуратно заверните ролл в виде рулета, начиная с одного края.

5. Ролл при этом руками немного прижимайте, чтобы рис плотнее соединился с нори и начинкой.

6. Приготовленный ролл с тунцом нарежьте мокрым ножом на 6 кусочков.

7. Их аккуратно уложите на тарелку, сервируйте маринованным имбирем, васаби и подайте к ним соевый соус.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Состав

Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.

В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.

Вред водоросли нори и противопоказания

Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

  • клетчатку – 0,3 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • сахар – 0,5 г;
  • углеводы – 5,1 г;
  • белки – 5,8 г.
Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

Как делают листы нори?

Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу. Эти листы используются при изготовлении блюд японской и корейской кухонь. Нори входят в состав роллов, иногда их подают отдельно, либо мелко режут и смешивают с приправами.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Как же правильно использовать листы?

Итак, мы наконец-то добрались до того раздела, где будет дан ответ на вопрос – какой же все-таки стороной нужно класть лист нори во время приготовления роллов? Он возникает не случайно: у каждого листа водорослей можно отметить наличие блестящей и гладкой стороны, а также матовой шершавой. И чтобы ролл получился хорошим, красивым, аккуратным, важно учитывать нюанс, касающийся правильного расположения листа.

У листа нори две поверхности – гладкая и шершавая

Укладывать лист нори нужно шершавой стороной вверх, если ролл будет полностью заворачиваться в нори. Именно на ней и должен располагаться рис. Все просто – на блестящей стороне ингредиент просто не будет держаться, и ролл будет распадаться и разворачиваться, даже несмотря на то, что завернут плотно. Шершавая сторона способна лучше удерживать рис за счет более быстрого поглощения влаги и хорошей адгезии.

Как заворачивать роллы – основные этапыУпростить задачу может машинка для приготовления роллов Perfect Roll

Работать с нори нужно сухими руками. Сушисты рекомендуют брать рис мокрыми, но при контакте с листами водорослей руки нужно вытереть. Иначе нори размякнет, станет липкой, потеряет свою форму.

При контакте с нори руки должны быть сухими

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

  3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.

  5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

  6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

  7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

  8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

  9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

Теги

Суши википедияприготовления суши домапо суши ина суши.доставку суши.вкусные суши вдля суши в суши о суши

статейначинкуразглянцеваябольшевкусныеморскойвотсалатовфотосоветыназадпоказаноздоровьечитайте

Какой стороной класть нори для роллов и суши?

Суши и роллы для многих уже стали достаточно привычными блюдами. Придя к нам из Азии, они уже смогли покорить большую часть европейских стран. И многие уже освоили технологию приготовления этих блюд дома, тем более что в ней нет ничего сложного. Но для каждого начинающего сушиста все равно некоторые моменты остаются непонятными и вызывают вопросы. Например, какой стороной класть лист нори, чтобы ролл получился правильный? Оказывается, даже в этом аспекте есть свои премудрости, и они вполне объяснимы.


Какой стороной класть лист нори?

Какой стороной класть нори для суши и роллов?

Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней. Почему? Все просто — шершавая часть нори прекрасно впитывает влагу, поэтому и рис к ней присоединится проще, чем к гладкой. Так что, если неправильно расположить лист нори, роллбудет просто разваливаться.

Читайте также: Почему собаку вырвало кровью

Узнав, какой стороной нужно класть нори, Вы сможете правильно сделать собственные суши. Но их приготовление отнимает много времени и сил, так что мы предлагаем Вам воспользоваться нашей услугой — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Приятного аппетита!

Немного о тонкостях технологии


Традиционный инвентарь состоит из кастрюли для варки риса, коллекции емкостей для начинок, деревянной доски, остро отточенного ножа и бамбукового коврика. Технологический прогресс дополнил список по-своему полезными приспособлениями: рисовой пароваркой и машинкой для закрутки суши, но дома без них вполне можно обойтись.
Несмотря на огромное разнообразие рецептов и используемых начинок, процесс создания роллов даже у мастеров совпадает до мелочей. Ролл сворачивается из листа нори, который помещается на циновку; на него аккуратно выкладывается подготовленный рис и начинка. На этом этапе у пытливых новичков, осваивающих азы японской кухни, может возникнуть вопрос о том, какой стороной класть лист нори на циновку.

Все, кто когда-либо пробовал роллы, знают, что нори — это съедобные морские водоросли. Их выращивают на прибрежных морских фермах (самые большие расположены в Китае), а после на фабрике пропускают через специальный пресс. Процесс напоминает производство бумаги. На выходе получаются в меру тонкие хрустящие листы зеленого, с золотистым или коричневатым отливом, цвета, которые можно найти в любом супермаркете

Приготовить вкусные роллы без бамбуковой циновки можно, а вот без нори не обойтись. Из-за особенностей производства поверхность листа с одной стороны гладкая, а с другой шершавая. Гладкая сторона считается лицевой, шершавая — внутренней. Причина такого разделения объясняется очень просто.

Благодаря гладкой и блестящей поверхности готовые роллы приобретают более эстетичный вид. У шершавой стороны своя функция. Она обеспечивает более плотное прилипание риса, поэтому нори во время готовки кладут шершавой стороной вверх. Если сделать наоборот, то при нарезке (или, что хуже, во время еды) роллы начнут разваливаться.

Что это такое

Сегодня роллы делают весьма изобретательными, включая туда ингредиенты, которые не были известны японцам еще пару веков назад, а традиционный рецепт обычно предельно прост – сырая рыба внутри, вокруг нее рис, а сверху все обернуто в нори. Именно так называется характерная черная оболочка, в которую завернуты самые простые роллы, приготовленные без посторонних добавок.

Домашнее приготовление

К сожалению, вырастить нори в домашних условиях невозможно. Их привозят только из далекого зарубежья, и отечественный потребитель приобретает их в магазине в готовом виде. Или, точнее сказать, в полуготовом, ибо вкус и форма роллов и суши зависят от правильного приготовления водорослей. Поэтому после покупки в супермаркете нори нужно уже дома грамотно подготовить к дальнейшему применению.

Итак, после того как лист нори будет вынут из упаковки, его необходимо очень быстро прогреть на огне с обеих сторон. Для этого листок следует держать в горизонтальном положении и по всей длине равномерно его прогревать. Делается вся процедура на максимально слабом огне. Водоросль прожарится уже по истечении двух-трех секунд. В итоге она станет рассыпчатой и хрустящей. Нори нельзя жарить на гриле.

Эконом-вариант

Почитатели японской классики давно освоили приготовление суши в домашних условиях. Для гурманов кулинарные упражнения по-японски — это творчество, церемония сродни чайной. В этом есть своя эстетика и смысл, поскольку приготовление суши и роллов состоит из множества отдельных операций и требует подготовки.

Самым ответственным является завершающий этап формовки. Чтобы правильно закрутить ролл, не обойтись без некоторой тренировки и сноровки. Поэтому коврик из бамбука и х/б нитей (макису) считается важным инструментом.

Отсутствие циновки не должно расстраивать и вынуждать откладывать до лучших времен приготовление японского деликатеса. Коллективный разум давно нашел ответ на вопрос чем можно заменить циновку для роллов в домашних условиях, и даже сделал это разными способами.

Готовим суши с копченым угрем

А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

Состав:

  • 200 г копченого угря;
  • 100 г риса для суши;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 50 мл уксуса рисового;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 лист нори;
  • по вкусу васаби;
  • по вкусу кунжутные семечки;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
  2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

  3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.

  5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

  6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

  7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

  8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

  9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Соевый соус

Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения.

Важно!

Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

Переходим к вкусному

Надеюсь, роллы визуально вам понравились, ну, а, в то, что они ещё и очень вкусные — придётся пока поверить на слово. Зато у вас есть возможность в этом убедиться лично: надо всего лишь сбегать в магазин за ингредиентами.

Залогом вкусного блюда почти всегда являются качественные и правильно подобранные ингредиенты. Приготовить «из чего попало» роллы тоже можно, но кроме потерь во вкусе ждите ещё усложнения процесса приготовления. В частности, правильно подобранный и сваренный рис избавит вас от лишних мучений при сворачивании ролла.

Сорта и разновидности

Все мы привыкли, что нори – это просто нори, а оказывается, у таких листов есть свои разновидности и категории. Всего их продается три категории:

Также все виды нори, применяемые в кулинарии, можно разделить на три вида. Рассмотрим их в таблице.

Яки-нори (жареные нори)

Таблица. Разновидности нори.

ВидИнформация
Нори-макиТакие листы обычно применяются как раз для блюд, где используется рис. Это роллы, онигири, суши, моти и т. д. Обычно они имеют форму квадрата или прямоугольника, ширина стороны – 25 см.
Ава-нориЭто не листы, а отходы от их производства, то, что остается от обрезки листов. Это перетертые в порошок кусочки водорослей. Обычно используются для того, чтобы улучшить качество лапши, а также иногда для заправки некоторых блюд и приготовления соусов.
Яки-нориА это – тоже листы, но они во время производства подвергаются особой обработке (обжариваются), благодаря которой их аромат и вкус улучшаются. Это отличная основа для приготовления вторых блюд и салатов, супов для вегетарианцев. Их режут и заливают кипятком. Через некоторое время нори разбухает, и ее можно есть. Получается отличный диетический суп.

Набор водорослей (ламинария, нори, ого-нори, аонори)

Полезные свойства

Пища XXI века должна быть не только вкусной и доступной, но и полезной, и многочисленные исследования подтверждают, что польза от употребления нори действительно есть. Рассмотрим основные причины, по которым красные водоросли рода Порфира необходимы к употреблению:

  • благодаря присутствию в структуре водоросли пищевых волокон налаживается работа пищеварительного тракта, из которого эффективно выводятся шлаки и токсины;
  • гемаглютинины в составе Порфиры обладают противовирусными свойствами;
  • каррагинаны (сульфатные полисахариды) успешно борются с аллергическими проявлениями, а также противодействуют возникновению раковых опухолей и замедляют их развитие;
  • витамины А и особенно С позволяют организму куда успешнее сражаться с любыми болезнетворными микроорганизмами и помогают не только быстрее выздороветь, но и вовсе не заболевать;
  • фукоидан, еще один сульфатный полисахарид, помогает приостановить размножение вируса герпеса, а по последним исследованиям – даже вируса ВИЧ, кроме того, он обладает противораковыми свойствами;

  • некоторые компоненты водорослей принимают активное участие в производстве иммунных клеток, отсутствие которых способно проявляться в виде хронических недугов;
  • жирные кислоты группы омега-3, а также сложные углеводы, присутствующие в составе Порфиры, являются важным «топливом» для нервной системы, потому способствуют улучшению работы головного мозга и повышают остроту мышления;
  • те же омега-3 дают и другой полезный результат – в частности, они помогают вывести из организма лишний холестерин, препятствуя образованию и тромбов, а также укрепляют сосудистые стенки;
  • витамины А и Е отличаются положительным воздействием на глаза – они повышают остроту зрения и в целом оздоровляют этот орган, препятствуя развитию большинства офтальмологических заболеваний;
  • многие минеральные компоненты нори, такие как магний, кальций и фосфор, являются важным строительным материалом для скелета и мышечной системы, повышая их прочность и снижая вероятность получения травмы даже при значительных нагрузках;

  • железо, обильно представленное в красных водорослях, имеет неоценимое значение для правильности функционирования кровеносной системы, поскольку именно оно, соединяясь с кислородом, обеспечивает питание всех систем организма этим газом, без которого невозможна жизнь;
  • если нет вышеописанного превышения йода, то его нормальные дозировки идут на пользу здоровью, поскольку этот элемент нужен для правильного функционирования щитовидной железы.

Среди любительниц японской кухни очень много женщин, и они интересуются, можно ли употреблять нори беременным и при грудном вскармливании. Следует заметить, что употребление суши обычно считается нежелательным, однако опасность таких блюд вызывается чем угодно, только не водорослями в их составе. Даже наоборот, присутствие йода в этом компоненте считается очень полезным, поскольку нехватка такого компонента провоцирует у плода многочисленные нарушения развития, среди которых, например, разные виды кретинизма и нарушения моторики психической природы.

Беременная женщина, чей организм отдает значительную часть собственного йода на развитие ребенка, может столкнуться с появлением зоба, а если ничего не предпринять, то общая нехватка этого элемента в организме может даже привести к выкидышу.

Что такое водоросли нори

Японское слово «нори» – это сборное название съедобных видов красных водорослей рода Порфира (чаще Porphyra tenera и Porphyra yezoensis). Под этим термином подразумевают также продукты питания, изготавливаемые из такой морской травы и используемые для приготовления блюд японской и корейской кухонь. В литературе встречается другое название этих морских жителей – ирландское «ла́вер», У корейцев же они называются «ким», но немного отличаются от традиционных сладковатых японских более выраженным соленым вкусом.

Самое древнее описание съедобных красных водорослей в литературе датируется еще восьмым веком до нашей эры – тогда продукт облагался налогами. В литературных памятках 10-го века нашей эры (в легендах Уцубо) нори позиционируются как привычная еда населения Японии, Китая, Кореи, Таиланда. Изначально высушенные листья Порфиры употреблялись в пастообразном состоянии, а только в середине XVII века их начали делать в виде тонких прямоугольных пластинок, используя оригинальный способ, похожий на метод изготовления бумаги.

Для производства такого продукта сначала морскую траву вылавливают из воды, промывают, измельчают, после чего подвергают прессованию и высушиванию. Характерная особенность красных водорослей в том, что после высыхания они приобретают насыщенный изумрудно-зеленый цвет с легким золотистым отливом, а по фактуре напоминают тонкую, почти прозрачную бумагу. Высушенные листы пахнут как капуста, а вкус их немного похож на шпинат.

Противопоказания

К сожалению, нет такой пищи, которая была бы разрешена к употреблению всем и каждому – для любого продукта найдутся определенные противопоказания, несоблюдение которых может причинить организму серьезный вред. Так происходит и с водорослями рода Порфира.

В первую очередь, любой из компонентов этого растения может оказаться для конкретного человека аллергеном – в этом случае его употреблять крайне нежелательно, поскольку последствия каждый раз будут предсказуемо негативными, и бороться с этим практически невозможно. Очень часто, кстати, главной причиной неприятия нори является индивидуальная непереносимость йода – редкая, но весьма серьезная патология. Впрочем, человек, имеющий такой диагноз, обычно знает о нем задолго до того, как решит впервые отведать суши.

Хотя выше говорилось о пользе нори для беременных женщин и кормящих мам, далеко не все специалисты согласны с тем, что это правильная точка зрения – некоторые и вовсе не советуют употреблять водоросли ни тем, ни другим. Опасностей, по их мнению, в таком меню кроется две.

Первая заключается в том, что в продукте часто содержатся соли тяжелых металлов, которые из организма вывести весьма сложно – если же они попали туда еще до рождения или на ранних этапах развития, они это самое развитие могут замедлить или направить по неверному пути. Второй риск заключается в том, что чрезмерное количество йода опасно в не меньшей степени, нежели его недостаток, а рассчитать точную дозировку, как мы видели выше, проблематично – она весьма мала, и превысить ее легко. Правда, в случае с пищей этого обычно не случается, если только вы не объедаетесь суши регулярно и не принимаете дополнительно йодсодержащие препараты, однако подводные камни возможны в ситуации, если у будущей мамы есть некие заболевания щитовидной железы.

Учитывая определенную пользу от употребления водорослей и их повальную популярность, значительная часть специалистов все же разрешает беременным женщинам и кормящим мамам побаловать себя блюдами с таким ингредиентом, но ни в коем случае нельзя переходить грани разумного – такой пункт в меню должен быть редкостью. Что же касается грудного вскармливания, то лишь после того, как преобладающая часть питания ребенка будет независимой от грудного молока, можно понемногу возвращать любимое блюдо в свой рацион на постоянной основе.

Множество плюсов

Водоросли нори, несмотря на свою невзрачность и небольшие размеры, содержат в себе огромное количество полезных микроэлементов. Если более подробно рассмотреть химический состав, то можно обнаружить, что в них в огромном количестве присутствует кальций и фосфор. А также аскорбиновая кислота и жирные кислоты омега-3.

Все это помогает поддерживать в отличном состоянии костную ткань, обеспечивать функционирование мозговой деятельности и обеспечивать поддержание иммунитета. Ведь «аскорбинку» наверняка многие в детстве просили у родителей при каждом походе в аптеку. Вот именно ее функции выполняют водоросли нори. Итак, эти дары моря, польза которых явно неопровержима, могут стать отличным ингредиентом для многих блюд, а не только для суши и роллов.

Состав

Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.


В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.


Вред водоросли нори и противопоказания
Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

  • клетчатку – 0,3 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • сахар – 0,5 г;
  • углеводы – 5,1 г;
  • белки – 5,8 г.


Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

Как заворачивать роллы?

Рассмотрим пошагово, как заворачивать роллы в нори.

Шаг 1. Нужно взять циновку для приготовления роллов и разместить на ней лист нори так, чтобы шершавая сторона смотрела вверх. Чтобы не испачкать циновку, ее рекомендуется обернуть на несколько раз пищевой пленкой.


Лист нори размещается на циновке

Шаг 2. Далее на лист нори нужно выкладывать тонким слоем рис, заранее приготовленный для роллов. Выкладывать его нужно смоченными в воде руками, слегка прижимая к листу.


Рис выкладывается на листе тонким слоем

Шаг 3. Рис нужно уложить так, чтобы один из краев нори был не закрыт рисом (верхний), а с другой стороны рис должен немного выходить за границу листа. Это необходимо для того, чтобы обеспечить правильное формирование ролла.


Рис уложен правильно

Шаг 4. После выкладывания риса на нем можно размещать начинку для ролла.


На рис выкладывается начинка для ролла

Шаг 5. Далее, взявшись за нижний край циновки, нужно начать скручивать ролл.


Скручивание ролла

Шаг 6. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, стараясь сформировать красивый рулетик.


Процесс формирования ролла

Шаг 7. Ролл почти готов. Теперь нужно обрезать некрасивые края и нарезать его на порционные кусочки.


Остается обрезать края и нарезать ролл на кусочки

Чем же обойтись


Суши — это большое удовольствие, от которого не надо отказываться даже при отсутствии специального инвентаря, каким, по большому счету, является только бамбуковый коврик. Циновка-макису помогает аккуратно свернуть ролл, сохранив его целостность, но в ее отсутствие альтернативой могут стать следующие подручные средства:

  • Плотное полотенце небольшого размера. Работать удобнее, если оно будет вафельное или с невысоким плотным ворсом. Часто его накрывают пищевой пленкой.
  • Иногда используют влажное, но тщательно отжатое чистое полотенце безо всякого покрытия.
  • Пергаментная бумага или фольга в несколько слоев. Чтобы было удобно, от рулона отрезают прямоугольный фрагмент с короткой стороной, совпадающей по размеру с нори. Длинная сторона увеличивается примерно на половину листа нори, так как во время скручивания ролл будет смещаться.
  • Плотный лист бумаги (например, альбомной), которую дополнительно защищают пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
  • Сервировочный коврик (салфетка) для горячих блюд, если он сделан из бамбука и более или менее подходит по размеру.
  • Эконом-вариант — просто пищевая пленка или целлофановый пакет. Ровный красивый ролл не получится, так как его придется выравнивать руками. Утешает, что вкус при этом не ухудшится.

Практика, наглядно подтвержденная многочисленными роликами на ютубе, показывает, что самым популярным способом сворачивания роллов без циновки является комбинация полотенца и пищевой пленки. Задача решается в несколько действий:

  • Полотенце, накрытое пленкой, раскладывается на столе узкой стороной к краю стола. Сверху, также ближе к краю кладут лист нори, шершавой стороной вверх.
  • Также с края на нори выкладывается рис и начинка.
  • Ролл формируют полотенцем так же, как при помощи циновки, аккуратно и плотно прижимая ладонью, чтобы склеить рис и начинку. Готовый ролл нарезается на порции.

Находчивость домашних поваров и экономичная технология дает возможность приготовить суши без особых хлопот и приятно разнообразить повседневное меню. Даже если роллы слабо напоминают шедевр, вышедший из-под ножа суши-мастера, на великолепном вкусе это никак не отражается.

Как правильно хранить

Листы нори – продукт очень специфический, хранить его нужно в специальных условиях, если вы хотите, чтобы они не испортились. Срок годности обычно указывается на упаковке и составляет, как правило, год, однако запасов этого продукта практически никогда не делают, и вызвано это особенностями правильного хранения.

Дело в том, что для этой высушенной водоросли совершенно принципиальным моментом является надежная изоляция от влаги. Поскольку лист получается методом прессования отдельных частиц, при контакте с водой весьма вероятно, что тот в кратчайшие сроки разлезется, и тогда в него, конечно же, никакой ролл уже не завернешь. По этой причине водоросли всегда должны быть герметично запечатанными и никогда не продаются большими упаковками, ведь использовать продукт желательно за один раз.

Многие удивляются, почему при сроке годности в целый год очень важно проверять дату изготовления на упаковке, но ответ на самом деле лежит на поверхности. Дело в том, что основное производство листов сосредоточено там, где этот продукт придумали и используют максимально полно, то есть в Японии

Это означает, что даже с момента расфасовки до попадания на прилавки отечественных магазинов может пройти несколько месяцев, а если торговая точка удалена от основных центров и такой товар здесь явно не разбирают сразу же, то вероятность наткнуться на просроченную нори сильно возрастает.

Что же касается каких-то особых условий хранения, то их нет – несложно заметить, что в супермаркетах этот продукт лежит не в холодильнике. Относительно низкая температура для такого продукта лучше, чем высокая, однако замораживать листы все же не стоит – от этого они могут потерять эластичность и разлезться.

Главное условие, которое нужно соблюдать в любой ситуации – это хранение нори в герметичной упаковке без малейшей возможности доступа влаги, хотя для порошка ава-нори даже это требование может оказаться необязательным.

О том, как выбрать вкусные нори для суши и роллов, смотрите в следующем видео.

Варим рис

Выбирайте рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду – слепить “колобок” для нигири-дзуси или завернуть такой рис в нори не получится.

Промойте рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким крахмалом.

Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Варка риса – очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

Как класть лист нори какой стороной

Кто хоть раз отведывал блюда японской кухни, тот, несомненно, знаком с нори. Так называется тонкий прессованный лист зелёного цвета, изготовленный из сухой съедобной морской растительности. Без этого ингредиента невозможно приготовить многие блюда как национальной японской, так и азиатскойкухни.

Маленькая хитрость

Ценители японских рецептов стараются приготовить любимые блюда своими руками. Однако не все знают, какой стороной класть лист нори для роллов и суши. Определить это легко и просто. С одной стороны лист имеет глянцевую поверхность, с другой — матовую и шершавую. Рис с начинкой кладут сверху на шероховатую сторону, поскольку благодаря неоднородной структуреона хорошо впитывает влагу и позволяет рису плотно приклеиться к листу.Если правильно положить лист нори, то приготовленное блюдо сохранит форму и никогда не развалится.

Кроме того, стоит помнить, что с норинужно работать только сухими руками. В противном случае водорослевый лист намокнет и деформируется, а это повлечет за собой изменение формы всего блюда.

Выбираем нори

Знать, какой стороной класть нори, обязательно, однако не менее важно понимать, как правильно выбирать ингредиент. Подбирая водоросли, необходимо обращать внимание на:

  1. Цвет листов. Качественные нори всегда однородного зелёного цвета без красного оттенка. На листе нет никаких пятен и вкраплений.
  2. Упругость и эластичность листов. Они не должны ломаться и крошиться. Правильные нори сохраняют свою форму.
  3. Края хороших водорослевых листов всегда ровные и прямые.

Важно также знать, как правильно хранить нори. Герметичную упаковку с водорослями помещают в сухом, без доступа света, месте. При таком способе сохраняются и пищевая ценность, и красивый вид.

Приготовление суши и роллов превращается в лёгкий и увлекательный процесс, если знать, как правильно класть лист нори. Если сомневаетесь в своих кулинарных способностях, вы можете прийти в кафе «Менза», чтобы отведать разнообразные блюда, приготовленные из качественных продуктов, или заказать роллы и суши на дом.

16 августа 2017

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

Читайте также:  Как можно приготовить свиную шейку

Нори — что это и для чего?

Но, прежде чем ответить на наш основной вопрос, нужно вспомнить, что представляет собой эта составляющая суши. Нори — это листы, сделанные из съедобных разновидностей водорослей рода Порфира. Этот продукт широко распространен в японской кухне, но для чего именно он нужен? Можно выделить несколько основных пунктов:

  • В него заворачивают начинку для роллов.
  • Нори также используют, как основу для суши.
  • Эти водоросли добавляют в салаты и мисо-супы.

Какой стороной класть нори для суши и роллов?

Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней. Почему? Все просто — шершавая часть нори прекрасно впитывает влагу, поэтому и рис к ней присоединится проще, чем к гладкой. Так что, если неправильно расположить лист нори, роллбудет просто разваливаться.

Узнав, какой стороной нужно класть нори, Вы сможете правильно сделать собственные суши. Но их приготовление отнимает много времени и сил, так что мы предлагаем Вам воспользоваться нашей услугой — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Приятного аппетита!

Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

Какой стороной класть лист нори для роллов?

Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

Читайте также:  Как приготовить блины на прокисшем кефире

Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Полезные советы:

  • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
  • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

Читайте также:  Заготовка для плова название

  • Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  • Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.
  • Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

    Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

    Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

    Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

    Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  • Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.
  • Готовим суши с копченым угрем

    А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

    Состав:

    • 200 г копченого угря;
    • 100 г риса для суши;
    • 150 мл очищенной воды;
    • 50 мл уксуса рисового;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 лист нори;
    • по вкусу васаби;
    • по вкусу кунжутные семечки;
    • ½ ч. л. соли.

    Приготовление:

    1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
    2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

  • А теперь, пожалуй, самый ответственный этап – нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
  • Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.
  • Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.

    Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.

  • Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.
  • Читайте также:

    Попробуйте приготовить суши по предложенным рецептам, и вы навсегда останетесь поклонником японской кухни. Главное – выбирайте качественные ингредиенты и, конечно же, не забудьте, какой стороной класть нори для роллов и суши. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Листья для суши

    Главная » Разное » Листья для суши


    Как готовить нори для суши

    Вам понадобится

    • листки прессованных водорослей

    Инструкция

    Купите качественный товар. Можно приобрести нори под заказ из самой Японии или в специализированном японском магазинчике. Практически каждый супермаркет готов предложить свои услуги в этом вопросе. Определитесь с выбором. Нори различаются по своему внешнему виду и количеству их в упаковке. Существуют несколько видов водорослей для суши: зелёные, синие и красные (золотые). По сути своей это одни и те же нори, но с разными специями. Правда, зелёные целесообразней употребить в салат, они прекрасно измельчаются, а вот для суши лучше использовать красные водоросли. В упаковке их обычно бывает 10, 50 или 100 штук. Есть нори, обжаренные в кунжутном масле, с добавлением морской соли, ещё их называют «сибуки». У них лист прессован иначе, он более тонкий. Сибуки – это довольно хрустящие нори, но завернуть в них рис достаточно проблематично. Поглощаются они по принципу наших чипсов, например, с пивом. Всегда есть большой выбор производителей, как говорится на любой вкус.

    Приготовьте нори к употреблению. В принципе, ничего особого делать не нужно, ведь нори уже готовы для заворачивания в них риса. Однако некоторые хозяйки рекомендуют смазать их небольшим количеством воды для размягчения, чего бы мы делать не советовали, так как пропадёт хруст в роллах. Для замечательного итога в приготовлении блюда нужно охладить рис до комнатной температуры, тогда он отлично прилипнет к листкам из водорослей и сохранит хруст.

    Обратите внимание

    Обратите внимание на то, что водоросли являются источником биологически активных веществ, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды, пектины, галактаны, альгиновая кислота, ферменты, растительные стерины, каротиноиды. Они обладают противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью.

    Полезный совет

    1. Иногда для придания водорослям особого аромата рекомендуют их немного прокоптить. Но это уже дело вкуса каждого отдельно и обязательного исполнения в приготовлении роллов не требует. 2. В суши-барах мы не раз наблюдали картину черных роллов. Сразу отметим, черными нори становятся от температурного воздействия на них влаги, которую даёт рис.

    Источники:

    • Нори
    • как приготовить водоросли для суши

    Какой стороной класть лист нори?

    Суши и роллы для многих уже стали достаточно привычными блюдами. Придя к нам из Азии, они уже смогли покорить большую часть европейских стран. И многие уже освоили технологию приготовления этих блюд дома, тем более что в ней нет ничего сложного. Но для каждого начинающего сушиста все равно некоторые моменты остаются непонятными и вызывают вопросы. Например, какой стороной класть лист нори, чтобы ролл получился правильный? Оказывается, даже в этом аспекте есть свои премудрости, и они вполне объяснимы.

    Какой стороной класть лист нори?

    Что такое нори?

    Прежде чем будет дан ответ на этот вопрос, стоит выяснить, что же такое нори. Как известно, это небольших стандартных размеров лист, имеющий зеленый цвет. Он используется во время приготовления роллов – в него заворачивают рис и разнообразные элементы начинки. В некоторых случаях нори используется внутри роллов – в этом случае в лист заворачивается только начинка, а сама нори поверх оборачивается еще и рисом. Но на самом деле нори – это далеко не просто сухой зеленый лист, служащий для заворачивания роллов.

    Пример использования нори внутри ролла Роллы с нори снаружи

    Слово «нори» в Японии обозначает различные виды съедобных красных водорослей, которые относятся к роду Порфира. И именно поэтому те самые листы, которые изготавливаются из морской растительности, получили тоже название «нори».

    Для справки! Такие водоросли называются в разных странах по-разному. Так, можно встретить слова «лавер» (Ирландия), «ким» (Корея) и другие. Кстати, последние отличаются и вкусом – в отличие от японских, они солоноватые.

    Водоросли для суши имеют разные названия

    В Х веке нори была одним из традиционных видов пищи в Таиланде, Китае, Японии и других азиатских странах. Но только ее сначала высушивали, а потом принимали в пищу в состоянии пасты. Листы из нори стали делать только в XVII веке по методу, напоминающему производство обычной бумаги. Водоросли вылавливались со дна морского, потом мылись и измельчались, а затем прессовались и тщательно просушивались. Получались листы, по вкусу напоминающие шпинат, но пахнущие, как ни странно, капустой.

    Как делают нори?

    На заметку! Для создания нори используются именно красные водоросли, но во время сушки они приобретают яркий и красивый изумрудно-зеленый окрас.

    Дизайнерские нори для приготовления действительно оригинальных роллов

    Состав

    Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.

    В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

    Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

    Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.

    Вред водоросли нори и противопоказания

    Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

    • клетчатку – 0,3 г;
    • жиры – 0,3 г;
    • сахар – 0,5 г;
    • углеводы – 5,1 г;
    • белки – 5,8 г.

    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

    Чем полезна нори?

    Помимо того, что эти водоросли содержат немало необходимых организму компонентов, нори обладает массой других полезных свойств:

    • способность благотворно воздействовать на работу пищеварения;
    • негативное воздействие на бактерий;
    • запуск процессов очищения кишечника;
    • способность бороться с вирусами;
    • оказание противовоспалительного эффекта;
    • снижение риска развития онкологических патологий;
    • повышение иммунитета.

    Употребление нори положительно влияет на пищеварение

    Нори оказывает благотворное воздействие на мозг, улучшая его работу. Водоросли помогают и худеть, а потому их можно есть, даже сидя на диете. Да и на работу сердца и системы кроветворения они оказывают положительное воздействие.

    Так что нори – это не только вкусно, но и полезно. А при условии, что благодаря их использованию можно готовить такие блюда как роллы, можно сказать, что этим водорослям просто нет цены – настолько они хороши.

    Нори – и вкусно, и полезно

    Важно! Листья нори нежелательно есть беременным, тем, кто не может употреблять йод, лактирующим женщинам.

    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Какой рис нужен для суши?

    Рис является главным ингредиентом роллов, от того, насколько правильно его выбрать/приготовить, будет зависеть успех приготовления блюда. Детальнее о том, каким должен быть рис для суши, читайте в этой статье.

    Сорта и разновидности

    Все мы привыкли, что нори – это просто нори, а оказывается, у таких листов есть свои разновидности и категории. Всего их продается три категории:

    • А – самые лучшие, которые относятся к высшей категории. Эти листы ровные и аккуратные, притом очень прочные. Они не имеют светлых пятен, а при скрутке роллов листы крайне сложно повредить. Отличить такие листы проще всего по слегка золотистому оттенку и приятному морскому аромату;

    Лист категории А на просвет Золотистый отлив на листе нори Gold (или А)

    • В и С сорта отличаются куда худшим качеством. Они бледные по цвету, могут иметь светлые пятна, а оттенок у них красновато-рыжий вместо золотистого. Обычно такие листы легко повреждаются, неровные по краям.

    Листы нори бывают нескольких сортов

    Также все виды нори, применяемые в кулинарии, можно разделить на три вида. Рассмотрим их в таблице.

    Яки-нори (жареные нори)

    Таблица. Разновидности нори.

    ВидИнформация
    Нори-макиТакие листы обычно применяются как раз для блюд, где используется рис. Это роллы, онигири, суши, моти и т. д. Обычно они имеют форму квадрата или прямоугольника, ширина стороны – 25 см.
    Ава-нориЭто не листы, а отходы от их производства, то, что остается от обрезки листов. Это перетертые в порошок кусочки водорослей. Обычно используются для того, чтобы улучшить качество лапши, а также иногда для заправки некоторых блюд и приготовления соусов.
    Яки-нориА это – тоже листы, но они во время производства подвергаются особой обработке (обжариваются), благодаря которой их аромат и вкус улучшаются. Это отличная основа для приготовления вторых блюд и салатов, супов для вегетарианцев. Их режут и заливают кипятком. Через некоторое время нори разбухает, и ее можно есть. Получается отличный диетический суп.

    Набор водорослей (ламинария, нори, ого-нори, аонори)

    Как же правильно использовать листы?

    Итак, мы наконец-то добрались до того раздела, где будет дан ответ на вопрос – какой же все-таки стороной нужно класть лист нори во время приготовления роллов? Он возникает не случайно: у каждого листа водорослей можно отметить наличие блестящей и гладкой стороны, а также матовой шершавой. И чтобы ролл получился хорошим, красивым, аккуратным, важно учитывать нюанс, касающийся правильного расположения листа.

    У листа нори две поверхности – гладкая и шершавая

    Укладывать лист нори нужно шершавой стороной вверх, если ролл будет полностью заворачиваться в нори. Именно на ней и должен располагаться рис. Все просто – на блестящей стороне ингредиент просто не будет держаться, и ролл будет распадаться и разворачиваться, даже несмотря на то, что завернут плотно. Шершавая сторона способна лучше удерживать рис за счет более быстрого поглощения влаги и хорошей адгезии.

    Как заворачивать роллы – основные этапы Упростить задачу может машинка для приготовления роллов Perfect Roll

    Работать с нори нужно сухими руками. Сушисты рекомендуют брать рис мокрыми, но при контакте с листами водорослей руки нужно вытереть. Иначе нори размякнет, станет липкой, потеряет свою форму.

    При контакте с нори руки должны быть сухими

    Как заворачивать роллы?

    Рассмотрим пошагово, как заворачивать роллы в нори.

    Шаг 1. Нужно взять циновку для приготовления роллов и разместить на ней лист нори так, чтобы шершавая сторона смотрела вверх. Чтобы не испачкать циновку, ее рекомендуется обернуть на несколько раз пищевой пленкой.

    Лист нори размещается на циновке

    Шаг 2. Далее на лист нори нужно выкладывать тонким слоем рис, заранее приготовленный для роллов. Выкладывать его нужно смоченными в воде руками, слегка прижимая к листу.

    Рис выкладывается на листе тонким слоем

    Шаг 3. Рис нужно уложить так, чтобы один из краев нори был не закрыт рисом (верхний), а с другой стороны рис должен немного выходить за границу листа. Это необходимо для того, чтобы обеспечить правильное формирование ролла.

    Рис уложен правильно

    Шаг 4. После выкладывания риса на нем можно размещать начинку для ролла.

    На рис выкладывается начинка для ролла

    Шаг 5. Далее, взявшись за нижний край циновки, нужно начать скручивать ролл.

    Скручивание ролла

    Шаг 6. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, стараясь сформировать красивый рулетик.

    Процесс формирования ролла

    Шаг 7. Ролл почти готов. Теперь нужно обрезать некрасивые края и нарезать его на порционные кусочки.

    Остается обрезать края и нарезать ролл на кусочки

    Видео – Готовим роллы: подробная инструкция

    Как покупать и хранить нори?

    Нори можно увидеть сейчас практически в каждом супермаркете. Однако не всегда в них можно купить хорошие и качественные листы. Приобретать нужно те, которые имеют аккуратную ровную форму, целые, имеющие как блестящую, так и матовую стороны. Листы перед приобретением нужно немного согнуть – они не должны сломаться, треснуть, порваться.

    При сгибании лист не должен ломаться или рваться

    Важно! Следует обязательно проверить срок годности и дату изготовления продукта. А также убедиться, что упаковка нори – целая и герметично запечатанная.

    Хранить нори нужно подальше от влаги. Лучше всего для сбережения этих листов подойдет металлическая или пластиковая коробка, которая хорошо закрывается. Только тогда нори не потеряет своей формы и не испортится. От прямых лучей света водоросли тоже лучше оградить. А перед использованием рекомендуется подержать лист нори несколько секунд над нагретой поверхностью.

    При хранении нори нужно защищать от влаги

    Использовать нори во время приготовления роллов не сложно. Рекомендуется просто соблюдать все правила работы с этими водорослями, и все обязательно получится!

    5/5 (2)

    Как готовить нори для суши | Сделай все сам

    Японская кухня завоевала знаменитость у аудитории по каждому миру, основным образом, вследствие такому бесхитростному блюду, как суши . Это яство настоль полюбилось нашими соотечественниками, что примерно всякая хозяйка пробует состряпать его в домашних условиях. Нори – это прессованные водоросли, в которые заворачивается начинка. Залогом вкуса финального продукта, а именно роллов, являются положительно приготовленные к употреблению «нори».

    Вам понадобится

    • листки прессованных водорослей
    Инструкция

    1. Приобретете добротный товар. Дозволено купить нори под заказ из самой Японии либо в специализированном японском магазинчике. Фактически всякий супермаркет готов предложить свои службы в этом вопросе.

    2. Определитесь с выбором. Нори различаются по своему внешнему виду и числу их в упаковке. Существуют несколько видов водорослей для суши : зелёные, синие и красные (золотые). По сути своей это одни и те же нори, но с различными специями. Правда, зелёные рациональней употребить в салат, они очаровательно измельчаются, а вот для суши класснее применять красные водоросли. В упаковке их обыкновенно бывает 10, 50 либо 100 штук.

    3. Есть нори, обжаренные в кунжутном масле, с добавлением морской соли, ещё их называют «сибуки». У них лист прессован напротив, он больше тонкий. Сибуки – это достаточно хрустящие нори, но завернуть в них рис довольно проблематично. Поглощаются они по тезису наших чипсов, скажем, с пивом. Неизменно есть крупной выбор изготовителей, как говорится на всякий вкус.

    4. Приготовьте нори к употреблению. В тезисе, ничего специального делать не надобно, чай нори теснее готовы для заворачивания в них риса. Впрочем некоторые хозяйки рекомендуют смазать их небольшим числом воды для размягчения, чего бы мы делать не советовали, потому что пропадёт хруст в роллах. Для восхитительного вывода в приготовлении блюда надобно охладить рис до комнатной температуры, тогда он отменно прилипнет к листкам из водорослей и сохранит хруст.

    Совет 2: Как готовить суши

    Традиционное японское блюдо – суши стало дюже знаменитым в России, в японских ресторанах готовят много видов суши. Для приготовления этого блюда требуются некоторые экзотические ингредиенты, но их дозволено приобрести в гипермаркетах и азиатских магазинах. Если есть желание насладиться японской кухней дома, воспользуйтесь советами по приготовлению суши.

    Вам понадобится

    • рис – 100 г;
    • малосоленая семга – 100 г;
    • свежий огурец – 1 штука;
    • авокадо – 1 штука;
    • рисовый уксус – 3 столовые ложки;
    • лист нори – 1 штука;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соль – по вкусу:
    • соевый соус – по вкусу;
    • васаби – по вкусу;
    • маринованный имбирь – по вкусу;
    • бамбуковый коврик (макису).
    Инструкция

    1. Приготовьте рис для суши. Возьмите круглый рис, промойте его несколько раз, пока вода не будет прозрачной. После этого выложите его в кастрюльку и залейте водой в соотношении 2 части воды на 1 часть риса. Поставьте на крепкий огонь и доведите до кипения, позже чего сделайте малый огонь, накройте рис крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня и дайте ему настояться 15 минут.

    2. Приготовьте заправку для риса из 1 столовой ложки рисового уксуса, сахара и соли. Переложите жгучий рис в крупную чашку, вылейте в него заправку и скрупулезно перемешайте. Приготовьте из оставшегося рисового уксуса уксусную воду для смачивания рук и ножика для нарезки суши – смешайте его с небольшим числом кипяченой воды.

    3. Нарежьте семгу тонкими полосками, огурец и авокадо – ломтиками по. Положите лист нори на бамбуковый коврик гладкой стороной, а на шершавую равномерным слоем выложите рис, распределяя его смоченными в уксусной воде руками, дабы не прилипал.

    4. На рис посредине листа нанесите тонкую полоску васаби – японского хрена, после этого рядом с ней выложите полоску семги, полоску огурца и авокадо. Сейчас с поддержкой макису сверните суши в рулет, осмотрительно уплотняя. Готовые суши нарежьте ломтиками ножиком, смоченным в уксусной воде.

    5. Подавайте суши с соевым соусом, налитым в керамическую чашку. Возьмите палками ломтик суши, разместите его в соус на несколько секунд, после этого кушайте. Маринованным имбирем очищайте небосвод при употреблении различных видов суши.

    Видео по теме

    Обратите внимание!

    Японские суши обычно готовят со свежей сырой рыбой – тунцом либо лососем.Суши роллы в листе нори дюже пригодны для пищеварительной системы, потому что в морской капусте содержатся вещества, губительно воздействующие на кишечные бактерии.

    Полезный совет

    Суши готовят с различными ингредиентами в произвольном сочетании: с креветками, крабовыми палками, сливочным сыром, икрой летучей рыбы, поджаренным кунжутом, японским майонезом.Наименьшее число ингредиентов содержат суши нигири, они представляют собой сформованные руками овальные ломтики риса с тонкими пластинками рыбы сверху.

    Совет 3: Как есть суши

    Многие робеют и не ходят в сходственные заведения, только потому, что не знают правил этикета. Следственно мы разглядим несколько основополагающих правил.

    Для начала, немножко нотной грамоты. Японская кухня дюже разнообразна. Суши – это только один из видов блюд, которые предлагают японские рестораны. Суши либо суси, это рыба, моллюск, икра, овощи либо омлет на рисе. Делают их так, из риса формируют плотный комочек, на него укладывают основную составляющую и перематывают водорослями нори.   Сашими, это только кусочки рыбы, моллюсков, морепродуктов, которые подают сырыми. Суши роллы, это рулет, тот, что состоит из риса и прочих многообразных морепродуктов и овощей. Помимо того, в японской кухне масса салатов и супов, блюд из рисовой лапши и приторных рисовых изделий к десерту.

    Чтобы положительно есть суши необходимо перво-наперво  обучиться есть палками. Наука несложная, но требует ухватки. Лучшим методом стремительно обучиться, будет непрерывная тренировка. В остальном есть ещё несколько нюансов.

    1.                  Суши, сашими и роллы, ни в коем случае невозможно накалывать на палки. Их надобно брать палками и ни как напротив.

    2.                  Во время еды, размахивать палками невозможно, это знак дурного тона.

    3.                  Невозможно положить палки крест-накрест, это ужасное нарушение этикета.

    4.                  Когда берёте еду из всеобщей тарелки, то делайте это обратной стороной палок, а не той которой едите.

    5.                  Палки не принято кусать, удерживать во рту либо ковырять в зубах.

    6.                  Во время еды, невозможно слишком низко наклоняться над тарелкой.

    7.                  Если вы хотите поделиться с кем-то едой, то подайте тарелку, а не перекладывайте палками.

    8.                  Палки невозможно зажимать в кулаке, чертить рисунки на столе либо указывать на кого-либо, это действие из разряда оскорблений.

    Поход в суши бар, это подлинно увлекательное и аппетитное мероприятие. Абсолютно, не всему придутся по вкусу эти изыски, впрочем испробовать стоит.

    Пришли в заведение, сделали заказ. Для начала вам подадут ошибори – жгучее полотенце для того чтоб помыть руки. Позже начнут подавать еду, соевый соус и васаби, которые являются неотделимой частью каждой трапезы.

    Что ж сейчас вы готовы ко каждому. Так что собирайтесь компанией и отправляйтесь в ближайший суши бар, для испытания новых навыков. Славного вам аппетита.

    Совет 4: Как делать рис для суши

    Всякие суши нереально приготовить без положительного сваренного риса . Рис – основная составляющая этого знаменитого японского блюда. Именно следственно верно сварить его так значимо. В японских ресторанах существуют особые повара, которые специализируются именно на приготовлении риса для суши . Тем, кто хочет обучиться готовить суши дома, начать придется с освоения искусства приготовления положительного риса .

    Вам понадобится

    • На 4 огромных рулона (футомаки) либо 10 маленьких рулонов (хосомаки)
    • 500 г риса
    • 600 мл воды
    • 60 мл рисового уксуса
    • 30 г сахара
    • 5 г соли
    Инструкция

    1. Для суши подойдет не любой рис. Если лаконично, он должен быть белым, полированным, круглозерным и коротким. Для первых навыков дозволено взять тот, что продается в супермаркетах с пометкой «Для суши ». В будущем вы можете приобретать дорогие марки в специализированных магазинах японских продуктов. Лучшим рисом для суши считаются следующие марки Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi and Yume.

    2. В первую очередь вам необходимо подготовить tezu либо уксусную воду. Для этого следует смешать 250 миллилитров чистой кипяченой воды, 30 миллилитров рисового уксуса и 5 миллилитров соли.

    3. Промойте рис под проточной водой. Рис необходимо мыть до тех пор пока вода не станет прозрачной. Это делается для того, дабы смыть с рисинок рисовую пудру. После этого необходимо будет дождаться пока промытый рис высохнет. Многие пренебрегают этим шагом, и вареный рис у них получается жестким, чай внутри промытого риса накопилась холодная вода и, когда оболочка теснее готова, сердцевина остается сырой.

    4. Отменнее каждого варить рис в рисоварке, но если у вас её нет, то дозволено сделать это и на обычной плите. Для этого необходимо взять крупную кастрюлю с толстым дном, насыпать рис и залить водой так, дабы она была выше крупы на 3-4 сантиметра. Если вы затрудняетесь определить ярус воды на глаз, легко опустите палец в воду так, дабы он коснулся риса . Вода должна доходить до 2-й фаланги. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рис до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите рис ещё 18 минут. Снимите кастрюлю с плиты и, не снимая крышку, отставьте в сторону ещё на 15 минут.

    5. За это время приготовьте миску для суши . Она должна быть деревянной и широкой. В Японии их называют суши -оке либо хангири. Пористая древесина поглощает влагу, а огромная площадь разрешает рису охлаждаться равномерно. Протрите миску хлопковым полотенцем, смоченным в уксусной воде.

    6. Переложите рис в миску и добавьте четверть уксусной воды. Осмотрительным опрятным движением, деревянной лопаточкой начните его перемешивать. Ваша задача отделить рисинки друг от друга, пропитать их tezu, а не слепить из них цельную массу. Понемногу влейте всю оставшуюся уксусную воду, не забывая осмотрительно перемешивать рис.

    7. Сейчас вам дюже сгодится вентилятор. Если его у вас нет, придется взять в руки что-то, чем вы сумеете обмахивать рис, удаляя излишнюю влагу. Сушить рис необходимо 5-6 минут.

    8. Беречь такой рис дозволено не больше 4-5 часов, накрыв чистым хлопковым полотенцем.

    Видео по теме

    Совет 5: Как готовить водоросли нори

    Нори являются съедобными водорослями, коих существует немалое число видов. Не так давным-давно они стали возникать на прилавках русских магазинов, но что же с ними делать, осознали не все.

    Вам понадобится

    • Для суши:
    • нори;
    • рис;
    • рисовый уксус;
    • соль;
    • сахар;
    • огурец.
    • Для мисо супа:
    • нори;
    • даси;
    • мисо паста;
    • сыр тофу;
    • вода.
    Инструкция

    1. Приготовьте традиционное японское блюдо – суши. Нори применяются, дабы рис удерживал надобную форму. Для того дабы сделать суши, вам потребуется легкой комплект продуктов: нори, рис и начинка для ролла на ваш вкус, скажем, обыкновенный огурец (в результате вы получите каппа маки).

    2. Промойте нужное вам число риса в прохладной воде (из целой пачки роллов получается на 5-6 персон). Залейте его чистой водой – на 200 граммов риса вам понадобится около 250 миллилитров воды. Добавьте малое число соли и сахара, перемешайте. Доведите воду до кипения, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до малейшего.

    3. Варите рис 13-15 минут до полного впитывания им воды. Позже этого дайте ему настояться под закрытой крышкой еще 15 минут. Вымойте огурец и нарежьте его продолговатыми брусками приблизительно 3х3 мм. Листы нори разрежьте напополам.

    4. Выложите рис на тарелку, добавьте в него несколько капель рисового уксуса и скрупулезно перемешайте. На циновку (особый коврик для скручивания роллов) положите нори шершавой поверхностью вверх, выложите на лист слегка остывший рис, заблаговременно смочив руки водой. Рис должен занимать 2/3 поверхности.

    5. В центр положите один брусок огурца, по желанию добавьте немножко кунжута. Закручивайте ролл медлительно, слегка утрамбовывая рис легким нажатием.

    6. Приготовьте мисо суп с применением водорослей нори. Он также относится к японской кухне. Для того дабы его сделать, вам понадобится заглянуть в магазин японских продуктовых товаров либо обнаружить такой отдел в супермаркете. Вскипятите в кастрюле четыре стакана воды, добавьте в нее полторы чайной ложки даси и размешивайте до однородной массы.

    7. Разрежьте тофу на кубики, добавьте в кастрюлю. Нори разрежьте на тонкие полоски либо кубики, залейте небольшим числом воды и дайте им разбухнуть, позже чего переложите в бульон.

    8. Разбавьте мисо пасту половиной стакана бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю. Отключите огонь, размешайте суп до приобретения однородной массы и разлейте по тарелкам.

    Полезный совет

    В мисо суп вы моете добавлять по желанию кубики лосося, креветки либо угорь.

    Совет 6: Как готовить нори для роллов

    Нори – это прессованная водоросль квадратной либо прямоугольной формы. Именно в нее заворачиваются разные начинки, в итоге чего получается вестимое японское блюдо роллы либо суши. От положительной подготовки листов нори перед применением зависит то, насколько аппетитным блюдо получится.

    Инструкция

    1. Упаковку с нори дозволено приобрести в магазинах, торгующих приспособлениями для приготовления японских блюд. Бывает, что нори продается в обыкновенных супермаркетах. Либо водоросли для суши заказывают по почте через интернет-магазины, предлагающие экзотические виды продуктов.

    2. Нори могут несколько отличаться по цвету. Бывают листы нори зелеными, темно-синими, красноватыми и даже золотистыми по цвету. Из всех видов нори дозволено приготовить восхитительные роллы. Вкус у роллов в зависимости от цвета нори будет отличаться. Дело в том, что все листы нори сделаны из водорослей, но цвет им придают разные специи и пищевые добавки. Потому и вкус блюда в финальном итоге несколько отличается.

    3. Для роллов лучшим видом нори являются красные либо темносиние. Завернуть начинку в такие роллы комфортно, они не крошатся под руками. Такой продукт без заблаговременной подготовки готов к использованию.

    4. Вариантов подготовки нори для суши несколько. Скажем, дозволено вообще их ничем не обрабатывать, примитивно опрятно и стремительно завернуть в них начинку. Иной вариант – перед тем как выложить на листы нори подготовленный рис, слегка смочить их обычной водой либо увлажнить водой руки и пригладить ими листы нори.

    5. 3-й вариант – смазать листы нори растительным маслом, скажем кунжутным либо льняным, оливковым. Испробуйте все три варианта подготовки нори к скручиванию роллов. Таким образом, вы придете к цельному суждению, нравятся ли вам хрустящие водоросли в суши, слегка маслянистые либо больше сырые.

    6. Примерно неизменно на слой нори при приготовлении суши накладывается тонкий слой риса. После этого следует начинка. Следственно обыкновенно нори размягчаются независимо от соприкосновения с влажным рисом.

    7. В Японии нередко листы нори держат над дымом, дабы они купили слегка подкопченный запах.

    8. Испробуйте на листы нори и слой риса положить следующие виды начинок для суши, которые являются классическими. 1 начинка – тонкие пластики соленой либо копченой форели либо лосося, свежего огурца и доля острого васаби. 2 начинка – крабовое мясо, кусочки авокадо и вновь васаби. 3 начинка – пласты яичного омлета, свежего огурца и авокадо, немножко васаби. Сверху роллы дозволено украшать красной икрой.

    Обратите внимание!

    Обратите внимание на то, что водоросли являются источником биологически энергичных веществ, таких как полиненасыщенные толстые кислоты, полисахариды, пектины, галактаны, альгиновая кислота, ферменты, растительные стерины, каротиноиды. Они владеют противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью.

    Полезный совет

    1. Изредка для придания водорослям специального аромата рекомендуют их немножко прокоптить. Но это теснее дело вкуса всякого отдельно и непременного исполнения в приготовлении роллов не требует. 2. В суши-барах мы не раз отслеживали картину черных роллов. Сразу подметим, черными нори становятся от температурного воздействия на них влаги, которую даёт рис.

    Что такое нори для суши и для чего она нужна

    Привет всем читателям susi-college!

    Друзья, давайте сегодня обсудим что такое нори для суши и для чего она нужна. Также поговорим о ее полезных свойствах и применении в японской кулинарии.

    Что такое нори для суши?

    Нори называют прессованные листы морских водорослей, похожие на бумагу. Этот продукт в Японии является одним из самых популярных морских овощей. Процесс изготовления нори напоминает метод изготовления бумаги. В начале водоросли измельчают, после сушат и в итоге получаются зеленые листы.

    Где и для чего используется нори для суши?

    Чаще всего листы нори используются для приготовления суши. А именно нори для суши является неотъемлемой частью суши роллов, ведь вся конструкция ролла держится именно на нори. На нее выкладывается рис для суши и скручивается в суши ролл. Но также Вы можете использовать лист нори, как гарнир или как вкусовую добавку в японские супа (мисо суп, бульон даши) или японскую лапшу. В таких блюдах морская водоросль нори используется уже не в сухом виде, а в вареном. Предварительно нори нарезают на продолговатые полоски, а затем помещают в бульон или воду.

    Где купить и как хранить нори для суши?

    Морская водоросль нори обычно продается в супермаркетах в восточно-азиатском отделе, либо на полках товаров для суши. Суши стали популярными и поэтому теперь, можно часто найти отдельную полку с товарами в больших универмагах. Также существуют отдельные магазинчики с восточными товарами. Такими магазинами могут быть чайные бутики или суши бары, там тоже продают подобные товары. Ну и, конечно же, интернет. На сегодняшний день в интернете существует немалое количество магазинов, предлагающих восточные товары и в частности товары для суши.

    После покупки, хранить нори лучше всего в пластиковой или металлической коробке, чтобы нори не впитывали влагу и не теряли своей формы и качества.

    Интересные факты о нори.
    • В далеком прошлом Японии, в 700 г. н. э., нори облагались налогом и были даже использованы просто как еда.
    • На японском слово «нори» совпадает по звучанию со словом «клей».
    Полезные свойства морской водоросли нори.
    • в нори большое содержание белка и йода
    • нори содержит каротин и витамины А, В и С
    • нори содержит значительное количество кальция и железа
    • также нори для суши содержит магний, калий, цинк, ниацин, б-каротин и фолиевую кислоту

    Такое большое содержание полезных веществ необходимо как детям, так и взрослым.

    Также смотри: японский омлет, роллы сладкие и жареный рис.

    Ну а напоследок надо расслабиться от «чтиво» и посмотреть веселое видео:

    Как называются водоросли для суши

    Популярность японской кухни в нашей стране растет с каждым днем. Сегодня мало кто не знает, что такое суши, роллы и сашими. Но название основных ингредиентов этих блюд по-прежнему остается загадкой для большинства.

    Но для того, чтобы попробовать вкуснейшие суши в Перми совсем не обязательно знать из чего их готовят. Ведь все что для этого нужно, это просто набрать номер телефона или оформить заказ на сайте компании.

    Основные компоненты суши

    Важнейшим компонентом суши являются сушеные водоросли. В японской кулинарии используется несколько видов водорослей, но наиболее распространенными из них являются нори. Они продаются в виде тонких листов темно-зеленого цвета, изготовленных из спрессованных листьев водоросли асакуса-нори. Иногда встречаются нори с добавками (соль и кунжутное масло).

    В наших супермаркетах нори продаются пачками по 5 или 10 штук.

    Кроме нори для приготовления суши понадобятся такие продукты:

    • рис. Используется специальный сорт риса с повышенной клейкостью. Повар сначала согревает его в руках, затем формирует окончательное изделие;
    • рыба. В Японии применяют сырую рыбу особого вида. У нас популярностью пользуется рыба красных сортов, например, лосось и форель;
    • авокадо или свежий огурец.

    Процесс приготовления суши не слишком сложный, но при этом следует придерживаться некоторых правил.

    К тому же, потребуется приобрести специальный бамбуковый коврик. Без него плотно свернуть роллы не получится.

    Другие виды съедобных водорослей

    Кроме нори для приготовления суши моно использовать и другие виды морских водорослей. Например, Даши комбу добавляют в рис во время его отваривания. После того, как вода закипит пластинку комбу необходимо удалить. Этот вид водорослей очень распространен в Японии, из Даши комбу варят бульон, который является основой многих супов.

    Аромат комбу придает особый серый налет, поэтому перед приготовлением эти водоросли не моют. Листья протирают влажной тканью, а затем нарезают кусочками нужного размера.

    Также при приготовлении суши могут использоваться вакаме, хидзики и кантен. В нашей стране они не так распространены, как нори, но в Японии их широко используют при приготовлении не только суши. Это традиционные компоненты супов, салатов, вторых блюд и даже десертов. Изобретательные японцы научились делать из морских водорослей конфеты и пирожные.

    Твитнуть

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

    Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

    Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

    Какой стороной класть лист нори для роллов?

    Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

    Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

    Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

    Как выбрать хорошие водоросли?

    Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

    Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

    • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

    • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

    • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

    Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

    Полезные советы:

    • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
    • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

    Устроим дома вечер японской кухни

    Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

    Состав:
    • 1 ст. риса для роллов и суши;
    • 300 г филе семги;
    • 100 г сыра «Филадельфия»;
    • 1 ч. л. уксуса рисового;
    • соль;
    • 4 листа нори.
    Приготовление:
    1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
    2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.
    3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
    4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.
    5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.
    6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.
    7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.
    8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.
    9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.
    10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

    Готовим суши с копченым угрем

    А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

    Состав:
    • 200 г копченого угря;
    • 100 г риса для суши;
    • 150 мл очищенной воды;
    • 50 мл уксуса рисового;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 лист нори;
    • по вкусу васаби;
    • по вкусу кунжутные семечки;
    • ½ ч. л. соли.
    Приготовление:
    1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
    2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.
    3. А теперь, пожалуй, самый ответственный этап — нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
    4. Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.
    5. Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.
    6. Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.
    7. Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.

    Понравилось? Поделись ссылкой!


    Смотрите также

    • Песочный открытый пирог
    • Как пожарить свежие опята с луком
    • Как выбрать электрическую плиту
    • Сколько варится манная каша на молоке
    • Как приготовить куриные отбивные из филе
    • Рецепт как квасить капусту в банке
    • Рецепт салата коктейль
    • Блинчики из каши детской
    • Печенье кантучини рецепт
    • Можно ли заморозить свежие опята
    • Пирог с яблоками из слоеного

    Что такое водоросли нори? Состав, рецепт, с чем едят водоросли нори

    Что такое водоросли нори?


       Как гласит японская легенда, американцы, когда посетили эту замечательную страну, с большим удивлением рассказывали друг другу, что японцы любят кушать чёрную бумагу. Разумеется, что это не бумага, хотя выглядит очень похоже. Это водоросли нори. Что же это за продукт и как его есть? Сушёные листы нори — это еда, которую изготавливают из съедобной красной водоросли путём высушивания, прессовки и прожарки. В современной жизни водоросли нори чаще всего используется при приготовлении суш и роллов.

    Водоросли нори для суши

       Суши — традиционное японское угощение, которое готовится путём сворачивания в лист нори риса, морепродуктов, огурца или авокадо, и добавления сливочного сыра или соуса в некоторых видах блюда. Кстати, мало кто знает, что оригинальные японские суши — это нори, рис и лосось, а овощи, сыр и прочее придумали добавлять уже европейцы. Без сушёных водорослей, похожих на бумагу не сможет обойтись ни один вид этого национального блюда далёкой страны восходящего солнца. Нори — это самое важное после свежести морепродуктов составляющее суш. Чтобы приготовить суши, для начала нужно положить на коврик лист нори шершавой стороной кверху, а уже потом добавлять туда рис и другие продукты, входящие в состав начинки. Для суши чаще всего используется сорт нори Green.

    Из чего делают нори для роллов?

    Водоросли нори для роллов делают по такому же рецепту, как и для всех остальных видов блюд. Нори — это высушенные красные водоросли, которые после высушивания меняют свой цвет на зелёный. Многие повара для придания водорослям большего вкуса жарят эти листы до черноты. Нори может находиться как внутри роллов, так и снаружи, как чаще всего бывает.

    Чем полезны водоросли нори?

    Данное растение обладает очень многими полезными свойствами. Диетологи называют эти водоросли «витамином в витамине» Итак, что же такого хорошего в листах нори:

    1.     Витамин A и витамин C.

    2.     Очень высокое содержание в своём составе серы, брома и йода.

    3.     Содержат фосфор, кальций, калий. Нахождение в продукте таких химических элементов сокращают риск сердечных и сосудистых заболеваний.

    4.     Нори – источник фолиевой и никотиновой кислоты. Их очень полезно есть беременным женщинам и тем, кто пытается завести малыша.

    5.     Имеют в своём составе такие макроэлементы, как- медь, золото, кобальт, молибден и многие другие.

    6.     Содержат в себе много минеральных солей и клетчатки, чем помогают очистить пищеварение. Листы нори врачи советуют регулярно употреблять пациентам с заболеваниями желудка и кишечного тракта.

    7.     Являются компонентом многих пищевых добавок, предназначенных больным раком.

    8.     Помогает поддерживать физическую форму и быстро худеть. В ста граммах этих водорослей всего тридцать пять килокалорий.


    Противопоказания по употреблению нори

       К сожалению, при всех своих положительных качествах, нори можно кушать не всем. Категорически запрещается потреблять этот продукт в таких случаях, как:

    ·       Если у вас поливалентная аллергия.

    ·       Бронхиальная астма.

    ·       Болезнь Грейвса.

    ·       Хронические кожные заболевания (псориаз, экзем).

    ·       Гипертиреоз

    Нори в кулинарии

       Кроме известных всем суш и роллов, эти водоросли нори используют при приготовлении многих других блюд. Листы нори входят в состав специальных чипсов из них же, европейского салата, рисовых шариков онигри, десерта моти и многих других.


    Рецепт для любителей японской кухни

       Для любителей угощений из этой западной страны рассмотрим рецепт оригинальных самых первых суш – маки роллов. Итак, состав продуктов, которые нам понадобятся:

    ·       Круглозёрный рис.

    ·       Лосось.

    ·       Нори.

    ·       Рисовый уксус.

    ·       Сахар.

    ·       Соль.

    Чтобы красиво подать, нужно приобрести соевый соус, имбирь и васаби. А для скручивания надо купить циновку и пищевую плёнку.

    Этапы приготовления:

    1.     Начать следует с заправки для риса. В 50 мл рисового уксуса добавляем 3ст. ложки сахара и 1 ч. Ложку соли. Хорошо всё перемешиваем и оставляем в стороне.

    2.     Теперь рис. Его нужно взять 0,5кг. Пересыпаем рис в кастрюлю с холодной водой и несколько раз промываем до того момента, пока вода в кастрюле не станет прозрачной. После варим в таком соотношении: на 100% риса 110% воды. После закипания варим рис 15 минут. Когда это время закончится, открываем крышку и накрываем кастрюлю полотенцем. Кладём крышку прямо на полотенце и в таком виде оставляем ещё на 15 минут. За это время полотенце вберёт в себя лишнюю влагу.

                                   

    3.     Чистим и разделываем свежего лосося для начинки. Срезаем у рыбы жирную тешу и красивые аппетитные филе нарезаем соломкой.

                                     

    4.      Добавляем заправку в рис и хорошо всё перемешиваем.

    5.     Делим лист нори на 2 части с помощью ножа. Берём циновку, обворачиваем её пищевой плёнкой и накладываем на неё водоросли шершавой стороной наверх. После чего аккуратно кладём рис на нори, и разравниваем его ровным слоем по поверхности. Важно отметить, что с одной стороны должно остаться 1,5 см. без риса. На рис добавляем полоски лосося, и теперь почти всё готово.

                                     

    6.     Теперь аккуратно скручиваем ролл водорослями кверху. После этого делим его на 6-8 кусочков ножом, смоченным в холодной воде. Подать следует с васаби, имбирём и соевым соусом. Получается очень вкусно! Всем приятного аппетита!

                               

     

    Калорийность и пищевая ценность нори

       У водорослей нори низкая калорийность. В 100г. Содержится всего 35 килокалорий. Эти «зелёные бумажки» содержат 5,1 г. Углеводов. Это 43% всей энергии из порции. Также нори имеют 5,81 г. белков, 0,85г. воды, 0,28г. жиров и 3,77 г. золы. Зола — это прекрасный источник минералов. Она также содержится в поваренной соли, соевом соусе.

    Как правильно выбрать листы нори

    Нори делятся на 3 вида:

    ·       Нори-маки это прессованный листы, размер которых не больше 25 см. С одной стороны эти листы матовые, а с обратной — глянцевые.

    ·       Яки-нори. Это обжаренные водоросли. У них более яркий аромат и более насыщенный вкус. Этот вид чаще используют для салатов и закусок.

    ·       Ава-нори. Это порошок из водорослей, который используется как приправа.

    У нори также есть несколько разновидностей качества:

    1.     Нори Gold — самый качественный сорт.

    2.     Silver — очень хорошее качество, но не такое как у сорта Gold. У этого вида неровные края и имеются дырочки на поверхности листов.

    3.     Red — заслуженная бронза среди сортов. Из минусов — красные вкрапления, придающие неприятный запах водорослям.

    4.     Green – самый посредственный и бюджетный вид. Его чаще всего используют при приготовлении суш и роллов.

    Нужно выбирать нори с ровными краями у листов и без красных вкраплений. Стоит отдавать предпочтение сорту Нори Gold, но на территории нашей страны он встречается достаточно редко, и на него цена сильно выше, чем за другие сорта. Но на нашем сайте в интернет магазине Takemura.ru можно купить самы лучший сорт водорослей нори.

     

     

    Скручивание суши, базовое скручивание суши

    Суши скручиваются с нори: тонкими бумажными листами водорослей ламинарии. Нори продается в упаковках . Прессованные, обжаренные и готовые к употреблению. Для достижения наилучших результатов используйте большие листы размером приблизительно 8 x 7 дюймов (20 x 18 см). Если вы новичок, я рекомендую использовать бамбуковый коврик для роллов для скручивания ваших первых роллов суши.

    1. Роллеты круглые или квадратные

    Обычно роллы для суши бывают круглыми или квадратными. Если есть навыки, можно сделать рулетики даже треугольными. Точная форма строго зависит от личного выбора.

    Важнее количество нори, которое нужно использовать: половина листа или целый лист. Как новичок, вы, скорее всего, перенаполните свои суши-роллы. Это может вызвать проблемы, когда дело доходит до закрытия и запечатывания суши-ролла. Используя целый лист, вы можете использовать столько начинки, сколько захотите. Если вы используете половину листа, вам придется лучше контролировать используемое количество.

     

    2. Разделение листа нори

    Чтобы разделить лист нори, просто сложите его пополам, плотно прижав вдоль шва. Затем аккуратно разорвите по шву так, чтобы у вас получилось две равные половинки. Чтобы края были чище, можно провести острым концом ножа по внутренней стороне шва.

     

    3. Базовый суши-ролл

    Самый простой тип суши-ролла называется маки, что является сокращением от Макидзуси (по-японски «рулонные суши»). Маки-ролл состоит из листа нори со слоем риса для суши и начинкой поверх риса. Рис и начинка просто заворачиваются внутрь нори.

    Свернуть маки очень просто. Положите лист нори на плоскую сухую поверхность и аккуратно распределите приготовленный рис для суши на листе. Пальцами равномерно распределите рис. Чтобы рис не прилипал к рукам, сначала смочите руки холодной водой или, что еще лучше, смесью из одной части воды и одной части рисового уксуса. Опустите в него руки и хлопните в ладоши, чтобы избавиться от большей части влаги. Это создает тонкую пленку жидкости на ваших руках, которая предотвращает прилипание риса к рукам.

      Используйте около 150 г приготовленного риса для суши. Не покрывайте лист полностью рисом. Оставьте открытым участок шириной 0,75 дюйма (2 см) на одной стороне листа.

    Скатывание вручную

    Если вы хотите свернуть маки вручную, начните со стороны, покрытой рисом. Это позволяет легко закрыть рулет той стороной листа нори, на которой нет риса. Как только пустая часть листа нори коснется рулона, аккуратно прижмите его пальцами, чтобы закрыть рулон.

      Скручивание с помощью коврика для скручивания

    Если вы хотите использовать коврик для скручивания, совместите край листа нори с рисом на краю коврика. Поднимите коврик пальцами и начните раскатывать. Работайте от середины (а не от углов), чтобы свернуть лист нори по содержимому, пока край не совпадет с «пространством» на другой стороне. Продолжайте скручивать, пока оставшаяся часть листа нори не приклеится к рулету. Слегка прижмите его пальцами, чтобы закрыть рулон. Посмотрите видео слева от 7:20, чтобы увидеть, как все это делается.

     

     4.   Рулет наизнанку

    Рулет наизнанку содержит рис снаружи и начинку внутри. Начните с распределения 150 г (5 унций) на одну сторону нори. Убедитесь, что весь лист покрыт рисом. Теперь становится очевидным одно из преимуществ использования клейкого риса, ведь следующим шагом является переворачивание нори вверх дном. Выложить начинку на верхнюю сторону. Теперь вы готовы вывернуться наизнанку.

    Раскатывание вручную

    Если у вас есть опыт, вы можете частично раскатать вручную. Поднимите лист и аккуратно оберните его вокруг начинки. Придерживайте начинку пальцами. Продолжайте сворачивать, пока начинка не будет полностью обернута листом нори, и убедитесь, что одна сторона листа перекрывает другую, чтобы получился единый шов. Затем используйте бамбуковый коврик, чтобы равномерно прижать рис к нори. Посмотрите видео справа с 2:55, чтобы увидеть, как это делается.

    Подготовка коврика для катания

    Перед использованием коврика для катания поместите его в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Пластик предотвратит прилипание риса к бамбуку. Не запечатывайте коврик полностью (если только вы не можете вакуумировать коврик в пластике). Оставьте немного свободного места сбоку для выхода воздуха. Это предотвратит образование пузырей, из-за которых будет очень сложно сделать ровный рулет.

    Чтобы рис не прилипал к пакету с застежкой-молнией, перед закаткой подержите его под холодной водой. Рис впитает влагу, не давая ей прилипнуть к пластику. То же самое касается вашего ножа. Просто подержите его под холодной водой, прежде чем использовать для приготовления суши.

    Теперь придайте форму роллу суши с помощью коврика для роллинга. Накройте рулет ковриком. Аккуратно прижмите пальцами края и верхнюю часть рулета, улучшая его форму. Снимите коврик с рулона, переверните рулон, снова накройте его ковриком и снова прижмите пальцами. Повторяйте это, пока не будете удовлетворены формой. Три, может быть, четыре раза должно быть достаточно.

    Катание с помощью коврика для роллинга

    Подготовьте коврик для роллинга, как описано выше. Теперь положите нори покрытой рисом стороной вниз на салфетку и положите сверху начинку. Поднимите одну сторону коврика и прокатайте его по листу, пока край коврика не коснется листа. Надавите руками, чтобы придать рулету круглую или квадратную форму. Теперь немного приподнимите сторону коврика, сделайте еще один виток и снова прижмите, чтобы усилить круглую или квадратную форму. Посмотрите видео с 4:15, чтобы увидеть, как это делается.

     

     5.  Катиться к себе или от себя

    Если вы новичок, вам может быть проще катить ролл к себе. Это позволяет быстро замечать ошибки и исправлять их. С другой стороны, большинство суши-поваров предпочитают откатывать от себя. Это позволяет лучше контролировать содержимое указательными пальцами. Это также облегчает подталкивание рулона сзади, при этом можно крепко удерживать его другой рукой.

    На самом деле не имеет значения, в какую сторону вы хотите катиться. Также не имеет значения, катаетесь ли вы от руки или с помощью коврика для катания. Попробуйте оба метода и найдите стиль катания, который вам больше нравится. В конце концов, приготовление суши тоже должно приносить удовольствие!

     

    Как приготовить суши — Полное руководство « Кулинарные хитрости :: WonderHowTo

    • Суши

    Роллы суши, известные как makizushi на японском языке, ограничены только вашим воображением и, конечно же, вашей способностью аккуратно их сворачивать. Хотя может показаться, что это требует больших усилий, свернуть суши совсем несложно, если у вас есть нужные инструменты.

    Если вы планируете часто делать суши-роллы дома, подойдет бамбуковая циновка, но кухонное полотенце или даже голые руки сгодятся, если вы хотите делать их только изредка. Независимо от того, какой инструмент вы в конечном итоге используете, метод скручивания суши одинаков.

    Использование традиционной бамбуковой циновки

    Для демонстрации я готовлю кимбап: корейский рулет с тамаго, шпинатом, корнем лопуха и маринованной редькой дайкон.

    1. Положите на бамбуковый коврик дополнительный кусок полиэтиленовой пленки (чтобы сохранить коврик в чистоте).
    2. Убедитесь, что сушеные водоросли (нори) шероховатой стороной вверх. (Вы также можете использовать лист соуса срирача вместо нори, если вы любите приключения.)
    3. Равномерно распределите рис по нори, оставляя место сверху и снизу листа.
    4. Поместите выбранные ингредиенты в центр, посередине между верхом и низом водорослей.
    1. Поместите большие пальцы под бамбуковый коврик и поднимите край, который ближе всего к вам, над наполнителем в центре.
    1. Согните оставшиеся пальцы на бамбуковой циновке и аккуратно надавите на «бревно» по всей длине. Это движение прижимает рис и начинку друг к другу и не позволяет рулету быть слишком рыхлым.
    2. Потяните край бамбука на себя, чтобы сложить его под руками (как показано на рисунке ниже), затем продолжайте катить суши от себя, пока не перекатитесь за дальний край листа морских водорослей.

    Бамбуковые коврики очень доступны по цене, и их относительно легко найти; в большинстве азиатских продуктовых магазинов есть бамбуковые циновки в отделах кухонной посуды. Если рядом с вами нет азиатских магазинов, у Amazon есть бамбуковая циновка 9Лопатка для риса 0125 и менее чем за 4 доллара США (лопатка используется для смешивания рисового уксуса с рисом без разрыва зерен).

    Использование кухонного полотенца

    Бамбуковый коврик не обязателен для отличного суши-ролла, так что если у вас его нет или вы не хотите его приобретать, ничего страшного. В крайнем случае, я обнаружил, что кухонное полотенце (также известное как кухонное полотенце) может стать отличной заменой.

    1. Когда я использую кухонное полотенце, я начинаю сворачивать его так же, как и с бамбуковым ковриком. На этот раз я определенно рекомендую использовать полиэтиленовую пленку: если ваше кухонное полотенце грубое, оно может зацепиться за водоросли и натереть их.
    1. Поместите большие пальцы под кухонное полотенце и поднимите ближайший к вам край вверх и над начинкой. Держите руки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, когда поднимаете край, чтобы обеспечить равномерный перекат.
    1. Аккуратно прижмите изогнутыми руками, чтобы рулет получился ровным.
    2. Потяните кухонное полотенце назад и в сторону от рулона.
    1. Продолжайте осторожно нажимать на бревно по всей его длине, пока вы откатываете его от себя.
    1. Убедитесь, что ваш рулет плотно упакован, иначе он развалится при разрезании и разделении.

    Если вы не хотите использовать кухонное полотенце, вы можете просто использовать пищевую пленку, но рулон может быть не таким тугим.

    Другие советы и рекомендации

    • Использование полиэтиленовой пленки удерживает влагу между рисом и водорослями и делает водоросли более гибкими при скручивании. Это также отличный способ не стирать кухонное полотенце или бамбуковую циновку, а меньшее мытье посуды всегда полезно для меня.
    • Протирайте нож влажной тряпкой после каждого разреза, чтобы рис не слипался и не испачкался. Чем острее нож, тем чище будет срез.
    • Концы всегда будут самой свободной частью рулона, поэтому будьте с ними осторожнее: иначе вы распутаете свою тяжелую работу.

    Суши-роллы требуют некоторой практики; Я признаю, что мои первые несколько попыток были далеко не достойны изображения. Но отдача, безусловно, стоит времени, которое вы вкладываете. Даже если сама практика разочаровывает, неудавшиеся булочки по-прежнему на вкус такие же вкусные, как и хорошо сделанные!

    Другие лайфхаки для суши:

    • Суши + буррито = суширито, идеальное блюдо из рук
    • Как приготовить ресторанный рис для суши
    • Приготовить суши со шрирачей вместо водорослей
    • Деконструированные суши со всеми вкусами и без труда
    • Десертные суши своими руками: 3 неотразимых, простых в приготовлении рецепта

    Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с нашим Премиум-комплектом обучения Microsoft Excel от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (скидка 97%) >

    Другие выгодные предложения:

    • Скидка 97% на комплект Ultimate 2021 White Hat Hacker Certification Bundle
    • Скидка 98% на комплект The 2021 Accounting Mastery Bootcamp1 9011
    • Скидка 59 % на XSplit VCam: пожизненная подписка (Windows)
    • Скидка 98 % на сертификационный комплект Premium Learn To Code 2021
    • Скидка 62 % Программное обеспечение MindMaster Mind Mapping: бессрочная лицензия
    • Скидка 41% NetSpot Home Wi-Fi Analyzer: пожизненные обновления
    Фото Криса Ву/Food Hacks

    Оставьте первый комментарий

    • Горячий
    • Последний

    Как роллить суши — Секреты суши

    Научиться крутить суши — это искусство. Как и в любом виде искусства, это требует времени и много практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, которые готовы обучать этим техникам.

    Здесь вы можете научиться крутить суши, не выходя из дома — бесплатно! Каждое руководство, начиная с этого момента, будет сопровождаться письменными инструкциями, а со временем и видеоуроком. Этот метод обучения позволит людям легко учиться, независимо от того, являетесь ли вы визуалом, аудио или кинестетиком.

    Чтобы научиться крутить суши, вам понадобится следующее:

    • Бамбуковый коврик для суши или Макису (убедитесь, что он завернут в пленку для пищевых продуктов)
    • Острый нож (рекомендую янагиба)
    • Разделочная доска
    • 0 Миска с водой
    • Нори (морские водоросли) — Целые листы
    • Рис для суши

     

    Для первых двух роллов вам нужно будет разрезать листы нори пополам. Нори также можно найти предварительно разрезанными на половинки листов, если вы того пожелаете.

    Я покажу пример каждого рулона ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

    Урамаки (рулет наизнанку)

    Урамаки — самый распространенный вид рулета в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, который мы рассмотрим в видео How to Roll Sushi и в письменных инструкциях.

    1. Чтобы сделать Урамаки , просто поместите Макису (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно положите нори гладкой стороной вниз.
    2. Затем вы опустите пальцы в миску с водой и потрите руки друг о друга, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши размером с бейсбольный мяч и положите его на нори .
    3. Слегка надавливая, распределите рис от края до края на нори. Используйте обе руки и следите за тем, чтобы не раздавить рисовые зерна.
    4. Как только нори полностью покроются рисом, переверните его на голую сторону нори , и вы готовы начать раскатывать!
    5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии нори . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
    6. Разместив ингредиенты, засуньте большие пальцы под макису и положите пальцы на противоположную сторону ингредиентов. Затем сверните свой коврик и нори к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
    7. Наконец, возьмите масику и продолжайте тянуть ее от себя, завершая процесс скручивания. Убедитесь, что вы заправляете каждый конец рулета, чтобы убедиться, что ингредиенты не торчат.
    8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его нарезать! Большая часть Урамаки разрезана на 8 частей. Возьмите нож и сделайте длинный, аккуратный надрез по центру. Затем каждую половинку рулета еще раз разрезать пополам. Затем снова для каждой четверти.
    9. Теперь вы можете расположить кусочки так, как вам нравится, украсить их соответствующим образом и наслаждаться!

     

    Если эти инструкции непонятны, попробуйте посмотреть видео о том, как крутить суши! Это помогает иметь возможность физически показать, что я делаю.

    Хосомаки (тонкий ролл)

    Хосомаки — отличный способ научиться заворачивать суши, используя только 1-2 ингредиента внутри. Большинство роллов с одним овощем будут свернуты таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

    1. Так же, как Урамаки , поместите половину листа нори на макису . Убедитесь, что гладкая сторона водорослей направлена ​​вниз.
    2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
    3. Пока вы разбрасываете рис, не забудьте оставить часть водорослей открытыми вверху. Я обычно оставляю около 1 см свободного места на нори .
    4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые пару раз потренируйтесь использовать огурец).
    5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую порцию на чистую нори (это основное различие между Uramaki и Hosomaki ). Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы превратить нори из хрустящего во влажное.
    6. Быстро, используйте ту же технику прокатки, что и Урамаки . Подверните большие пальцы под макису , удерживайте огурец пальцами и сверните. На этот раз мы хотим нори , чтобы коснуться голого риса, а затем раскатать его по влажным водорослям.
    7. Хорошо сожмите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите хосомаки и отложите на несколько минут, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
    8. Хосомаки традиционно разрезается на 6 частей. Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порвать), и аккуратно сделайте надрез посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половины на трети.
    9. Обычно мне нравится укладывать хосомаки , ставя концы вертикально и украшая их. Наслаждаться!

    Футомаки (толстый ролл)

    Футомаки отлично подходит для тех, кто учится делать суши. Это самая популярная форма скручивания суши в Японии. Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри ролла и подчеркивает вкус нори .

    В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Футомаки также можно сделать с рисом снаружи.

    Существует два способа изготовления Futomaki : Стандартный и Короткий.

    1. Для изготовления стандартной версии Futomaki используйте ПОЛНЫЙ лист нори .
    2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма нори сверху.
    3. Теперь вы можете положить большое количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — много раз вы увидите Футомаки Ролл в меню. Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В то время как этот урок просто учит вас технике скручивания Futomaki (я расскажу о стандартных ингредиентах для Futomaki Roll в разделе рецептов).
    4. Теперь складываем большие пальцы, кладем пальцы на ингредиенты, сворачиваем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должно быть 3/4 пути к вершине.
    5. Опустите руку в воду и намочите верх нори.
    6. Продолжайте быстро раскатывать до тех пор, пока нори не встретится с нори и не закроется. Обязательно двигайтесь быстро, если водоросли высохнут сверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не запечатаются должным образом.
    7. Снова дайте рулону немного подсохнуть, а затем приступайте к вырезанию. Традиционно Futomaki разрезается на 10 частей.
    8. Для этого разрежьте рулет пополам и положите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца к другому.

    Как завернуть суши без коврика

    Опубликовано: · Изменено: Ники Сайзмор · Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Суши не должны ограничиваться только ресторанными заказами. Это намного проще сделать, чем вы думаете, и это идеальный способ использовать остатки. Самое приятное, что вам не нужно никакого специального оборудования. Я покажу вам, как сделать домашние суши без коврика !

    Легкие домашние ингредиенты для суши

    Единственные два ингредиента, которые необходимы для домашних суши-роллов ( маки ): листы нори (водоросли) и рис для суши (не пропустите Easy my Rice ) рецепт!). В остальном, когда дело доходит до начинок, предела нет.

    Для рыбных рулетов вы можете использовать сырую рыбу хорошего качества, предназначенную для суши, но если вы не решаетесь использовать сырую рыбу дома, выберите вместо нее вареную рыбу в хлопьях (или креветки)! Эти острые роллы с лососем — наш любимый .

    Для овощных рулетов попробуйте кусочки моркови, нарезанный соломкой огурец и/или ломтики авокадо. Мы также любим рулеты из огурца, авокадо и омлета, сделанные из тонких полосок приготовленного омлета. Вы даже можете использовать остатки вареных овощей (например, жареные грибы, тушеную зелень, нарезанные кубиками зимние кабачки и т. д.). Не бойтесь экспериментировать с ароматизаторами, добавляя нарезанные кубиками кимчи, капельку соевой глазури или немного семян кунжута.

    Как свернуть суши без коврика:
    • Сначала подготовьте все ингредиенты. Вам нужно приготовить партию риса для суши и нарезать начинку. Положите лист нори блестящей стороной вниз на лист пергаментной бумаги (пергаментная бумага должна быть на несколько дюймов больше, чем нори сверху и снизу). Выложите немного риса для суши на нори, а затем влажными руками распределите его ровным слоем (мои дети любят помогать мне в этом!).
    • Разложите начинку вдоль нижней трети нори, сложив их друг на друга.
    • Используя пергаментную бумагу в качестве рычага, сверните нори в плотный рулет (см. видео ниже!).
    • Защипните края нори по шву влажными кончиками пальцев. С помощью острого ножа (это ключевой момент) нарежьте рулет поперек на кружочки.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли делать суши без коврика?

    Да! Все, что вам нужно, это кусок пергаментной бумаги, чтобы свернуть суши.

    Что можно положить в суши?

    Когда дело доходит до начинки для суши, нет предела возможностям. Вы можете выбрать сырую рыбу для суши, приготовленную рыбу, нарезанные овощи, приготовленный омлет или даже приготовленные овощи!

    Можешь приготовить суши заранее?

    Да! Домашние суши можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 дня.

    Советы по приготовлению домашних суши без коврика:
    • Используйте лист пергаментной бумаги, который больше вашего листа нори на несколько дюймов сверху и снизу (это даст вам рычаг при скручивании). Или вы можете использовать коврик для суши !
    • Прежде чем начать, вам нужно будет приготовить партию риса для суши .
    • Используйте самый острый нож, чтобы разрезать рулеты на круглые кусочки. Если ваш нож слишком тупой, у него могут возникнуть проблемы с аккуратной прорезью нори.
    • Подавайте суши с соевым соусом или тамари для макания, вместе с васаби и маринованным имбирем (которые вы можете найти в большинстве супермаркетов, где продаются суши — спрашивайте их на прилавке суши). Пусть начнется ваша собственная суши-традиция!
    • Попробуйте эти острые роллы для суши с лососем .
    • Посмотрите веб-историю , чтобы узнать об этом рецепте!

    *Это сообщение содержит Amazon и другие партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю (от которых я получаю доход бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

    Как сворачивать суши на коврике видео:


    Смотреть это видео на YouTube

    Оставайтесь на связи!

    Буду рада ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите!! Не забудьте оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Следите за Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast , чтобы я мог поделиться вашими творениями!

    Получить рецепт! Распечатать рецепт Рецепт булавки

    Домашние суши без коврика

    Для приготовления домашних суши не нужен бамбуковый коврик! Кусок пергаментной бумаги — это все, что вам нужно, чтобы приготовить суши дома. Думайте об этом не столько как о рецепте, сколько как о руководстве. Не стесняйтесь проявлять творческий подход с начинками. Для рыбных рулетов вы можете использовать сырую рыбу хорошего качества, предназначенную для суши, но если вы не решаетесь использовать сырую рыбу дома, вместо этого используйте приготовленную рыбу в хлопьях (или креветки). Вы также можете заменить рыбу овощами (морковь, капуста, жареные грибы и т. д.). Вам нужно сделать партию из 9 штук.0009 Easy Sushi Rice перед началом. Вариант с острым лососем можно найти в наборе Spicy Salmon Sushi Wraps .

    Время подготовки 20 мин.

    Общее время 20 мин. : Nicki Sizemore

    • Пергаментная бумага (или бамбуковый коврик, если он у вас есть)

    • Чаша воды для погружения пальцев

    • Nori листы
    • Приготовленный рис суши (рецепт выше)
    • juliended cucumber
    • Avgex Slices
    • 1111111111111111101011111110101101011110101010101011101010101Р1Р1ЕРЫ Для подачи (по желанию)
      • Тамари или соевый соус
      • Васаби
      • Маринованный имбирь
      • Положите лист нори блестящей стороной вниз длинной стороной к себе на квадрат пергаментной бумаги (или на бамбуковый коврик для суши). Выложите немного риса поверх нори. Окуните пальцы в воду (это поможет предотвратить прилипание риса), затем разотрите рис ровным слоем, двигаясь полностью по бокам, но оставляя 1-дюймовую границу сверху и снизу.

      • Выложите несколько нарезанных соломкой огурцов горизонтально на нижней трети, сверху положите пару ломтиков авокадо и немного лосося.

      • Теперь пора ехать! Держите пергамент (или коврик для суши) и используйте его, чтобы свернуть нори поверх начинки. Первый рулет должен проходить вокруг начинки. Используйте пергамент, чтобы затянуть первый рулет, сжимая начинку в красивое компактное полено. Затем продолжайте раскатывать, используя пергамент в качестве рычага. Как только вы дойдете до конца, намочите край нори и запечатайте его.

      • Продолжайте использовать все свои рулоны. Когда ваши рулетики будут готовы, используйте острый нож, чтобы нарезать их поперек на 1-дюймовые кусочки. Подавайте суши с соусом тамари или соевым соусом, а также с васаби и маринованным имбирем.

      Советы:

      • Используйте лист пергаментной бумаги, который больше вашего листа нори на несколько дюймов сверху и снизу (это даст вам рычаг при скручивании). Или вы можете использовать коврик для суши !
      • Прежде чем начать, вам нужно приготовить партию риса для суши .
      • Для овощных рулетов попробуйте кусочки моркови, нарезанный соломкой огурец и/или ломтики авокадо. Мы также любим рулеты из огурца, авокадо и омлета, сделанные из тонких полосок приготовленного омлета. Вы даже можете использовать остатки вареных овощей (например, жареные грибы, тушеную зелень, нарезанные кубиками зимние кабачки и т. д.). Не бойтесь экспериментировать с ароматизаторами, добавляя нарезанные кубиками кимчи, капельку соевой глазури или немного семян кунжута.
      • Используйте свой самый острый нож, когда нарезаете скрученные суши на круглые кусочки. Если ваш нож слишком тупой, у него могут возникнуть проблемы с аккуратной прорезью нори.
      • Подавайте суши с соевым соусом или соусом тамари для макания, вместе с васаби и маринованным имбирем (которые вы можете найти в большинстве супермаркетов, где продаются суши — спрашивайте их на прилавке суши). Пусть начнется ваша собственная суши-традиция!
      • Попробуйте эти острые роллы для суши с лососем ().

      Взаимодействие с читателем

      Какая сторона водорослей для суши?

      Разрежьте водоросли нори на половинки, а затем положите половину нори на коврик для суши блестящей стороной вниз. Согласно золотому правилу, блестящая сторона водорослей нори всегда должна быть снаружи суши. Поместите примерно 110 г риса для суши на водоросли нори и равномерно распределите по ним.

      Какие водоросли используются в суши?

      Этот вид водорослей по-японски называется нори. Он в основном сделан из особого сорта водорослей, известного как порфира. Обертки, используемые в суши-роллах, представляют собой обработанную форму морских водорослей, которые растут у берегов Японии.

      Какая сторона нори находится на коврике для суши?

      Листы нори имеют шероховатую и гладкую стороны. Положите нори шероховатой стороной вверх. Вы можете найти коврики для суши и упаковки нори на большинстве азиатских продовольственных рынков. Вы также можете заказать оба из них онлайн (нори высушивают и легко отправляют).

      С какой стороны суши-ролла рис?

      Рис ложится на грубую сторону суши-ролла. Даже если вы делаете рулет урамаки (рулет наизнанку), вы все равно должны положить рис на шероховатую сторону.

      Как приготовить суши без коврика?

      Чтобы легко свернуть суши без коврика, возьмите лист съедобных морских водорослей в ладонь. Затем поместите небольшой шарик риса в центр водорослей и пальцем сделайте в верхней части шарика углубление.

      С какой стороны нори рис?

      Положите нори на коврик блестящей стороной вверх. Затем добавьте около чашки скрученного риса. 4. Равномерно распределите рис по нори, оставляя дюймовую границу сверху.

      Какие водоросли лучше всего подходят для суши?

      Лучшие водоросли для суши называются водорослями нори, так как они поставляются в готовых к употреблению листах. Лучшие нори чистые, темно-зеленые или черные, блестящие, не ломкие и не ломаются.

      Как называются суши с рисом снаружи?

      Урамаки – Рис на внешней булочке. Иногда его называют выворачиванием наизнанку. Этот стиль суши стал очень популярным, и его чаще всего можно увидеть в суши-барах в Америке. Некоторые люди говорят, что это популярно в Америке, потому что водоросли спрятаны внутри ролла, и новички в суши не боятся их есть.

      Морские водоросли и нори — одно и то же?

      В качестве существительных разница между морскими водорослями и нори

      заключается в том, что морские водоросли — это любые из многочисленных морских растений и водорослей, таких как ламинария, а нори — это разновидность водорослей, умывальника, нарезанного и сформированного в виде листов, используемых при приготовлении суши. .

      Как сделать водоросли для суши не жевательными?

      Как предотвратить превращение нори в жевательную

      1. Ешьте суши как можно скорее.
      2. Научитесь готовить суши быстрее.
      3. Сухой рис перед употреблением.
      4. Поиск других брендов нори.
      5. Поджарьте нори.
      6. Тщательно высушите руки.
      7. Храните нори правильно.
      8. Используйте высококачественный роликовый коврик.

      Как намазать рис для суши на нори?

      Положите лист нори на плоскую сухую поверхность и аккуратно распределите приготовленный рис для суши на листе. Пальцами равномерно распределите рис. Чтобы рис не прилипал к рукам, сначала смочите руки холодной водой или, что еще лучше, смесью из одной части воды и одной части рисового уксуса.

      Вы смачиваете водоросли, когда готовите суши?

      Смочите верхний край водорослей небольшим количеством воды, чтобы склеить их вместе. Чтобы почистить бамбуковый коврик, когда вы закончите скручивание, просто смочите его в небольшом количестве воды, но не используйте мыло. Нарежьте рулет на кусочки размером с укус очень острым ножом, когда будете готовы к подаче.

      Подходят ли жареные водоросли для приготовления суши?

      Жареные водоросли называются Суши Нори или Яки Нори на японском языке. Он используется для скрученных суши, таких как California Roll и Hand Roll Sushi. Жареные морские водоросли имеют мягкий, но характерный вкус морепродуктов.

      Можно ли использовать необжаренные нори для суши?

      Необжаренные нори отлично подходят для салатов, блюд из риса и жаркого. Он имеет более сильный вкус и густую жевательную текстуру, предпочитаемую некоторыми людьми, но не подходящую для приготовления суши.

      Как сделать, чтобы суши не разваливались?

      Не переполняйте булочки

      Наиболее распространенная причина, по которой большинство булочек распадаются, заключается в том, что они переполнены. Обычно виновником является слишком много риса. Решение? Используйте меньшее количество риса при приготовлении роллов.

      Что такое ролл наизнанку в суши?

      По сути, ролл урамаки — это любой ролл для суши, вывернутый «наизнанку», с рисом снаружи и нори внутри, обернутыми вокруг ингредиентов, — это почти каждый ролл для суши, подаваемый в Соединенных Штатах.

      Какие водоросли используются в суши?

      Этот вид водорослей по-японски называется нори. Он в основном сделан из особого сорта водорослей, известного как порфира. Обертки, используемые в суши-роллах, представляют собой обработанную форму морских водорослей, которые растут у берегов Японии.

      Что такое водоросли нори и как их использовать?

      Водоросли нори придают роллам суши сильный рыбный вкус. Он используется для обертывания приготовленного и приправленного риса для суши, чтобы улучшить вкус и придать ему поддерживающую структуру. Этот вид морских водорослей также можно добавлять во множество других блюд, таких как следующие: Яичный суп нори — это традиционный японский суп, который подают в качестве закуски перед ужином.

      Что такое суши нори?

      Нори — это темно-зеленая (почти черная) пленка из морских водорослей, используемая в роллах для суши, чтобы удерживать рис для суши и начинку на месте. Хотя люди в западных странах едят нори только в суши-роллах, он используется в качестве важного ингредиента для нескольких японских блюд.

      Какие на вкус обертывания из морских водорослей?

      Существуют традиционные обертки из морских водорослей, которые выделяют аромат морской соли и придают суши особый вкус. Другой тип — это нейтральные обертки из морских водорослей, которые больше предпочитают жители Запада, потому что они не придают никакого аромата и позволяют ингредиентам суши взять на себя инициативу.

      Какие водоросли используются для суши?

      • Мы полагаемся на щедрость наших читателей.
      • Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших партнерских ссылок, мы можем получить комиссию.
      • Кроме того, мы получаем комиссионные от соответствующих продаж Amazon, поскольку мы являемся аффилированным лицом Amazon.
      • Те из вас, кто задумывался над тем, что это за темно-зеленая глянцевая пленка на вашем любимом суши-ролле или откуда она взялась, не одиноки в своем любопытстве.
      • Калифорнийские роллы также содержат морские водоросли, однако они скрыты внутри ролла, чтобы понравиться жителям Запада.
      • Само собой разумеется, что морские водоросли являются важным элементом в приготовлении суши, и ваши суши будут иметь совершенно другой вкус, если вы не будете их использовать.

      Какие водоросли используются при приготовлении суши? В Японии этот сорт водорослей называется нори.

      Обертки из морских водорослей, используемые в суши-роллах, представляют собой обработанный вид водорослей, которые растут на пляжах Японии и используются в качестве связующего вещества. Несмотря на то, что существует 150 различных видов водорослей, большая часть нори производится из единственный вариант, известный как Porphyra. Морские водоросли можно разделить на три основные категории: красные водоросли, зеленые водоросли и бурые водоросли. Красные водоросли являются наиболее распространенным типом морских водорослей. приобретает темно-зеленый оттенок, почти черный на вид. Возможно, что нори является наиболее широко используемой формой морских водорослей, и они поставляются в больших листах, которые используются для обертывания суши-роллов.

      Эти великолепные водоросли очень популярны в Японии и Корее, а западные страны только сейчас начинают ценить вкус и полезные свойства этих удивительных водорослей.

      Откуда берутся водоросли для суши?

      • Как было сказано ранее, Нори создается из особого вида морских водорослей, известного как Порфира, который выращивается на фермах по выращиванию морских водорослей и используется в японской кухне.
      • Эти организмы процветают в регионах, где пляж выходит прямо над поверхностью морской воды во время отлива и полностью погружается в океан во время прилива.
      • Чтобы морские водоросли могли выходить из воды и подвергаться воздействию воздуха в течение нескольких часов каждый день, вдоль береговой линии натянуты веревки или сети.
      • Споры прорастают на веревках и развиваются в коричневато-красный слоевище с эллиптическими лопастями, длина которых может достигать 15-20 см.
      • Слоевище покрыто эллиптическими лопастями, длина которых может достигать 15-20 см.
      • Для производства сухих листов нори полностью выращенные лезвия порфиры собираются вручную, очищаются в пресной воде, измельчаются на мелкие кусочки и обрабатываются на оборудовании.

      Поскольку большая часть соли удаляется в процессе приготовления, в нори естественно мало натрия. После обработки сушеные водоросли нори нарезают и упаковывают в связки, которые затем продаются в продуктовых магазинах и супермаркетах по всей стране. Хоши-нори — это название простых и сухих водорослей, а яки-нори — название поджаренных водорослей.

      Какие водоросли лучше всего подходят для приготовления суши?

      • Если вы не японец и не кореец, есть большая вероятность, что вы будете озадачены разнообразием доступных обертываний из морских водорослей.
      • Большинство людей считают, что все производители суши одинаковы, но факт в том, что существует множество доступных вариантов, когда дело доходит до производства суши.
      • Можно приготовить суши с традиционными обертками из морских водорослей, которые выделяют аромат морской соли и придают особый аромат вашим суши.
      • Другие типы включают нейтральные обертки из морских водорослей, которые более популярны среди жителей Запада, поскольку они не придают никакого аромата и позволяют компонентам суши занимать центральное место.
      • Примите во внимание этот важный совет: если вы готовитесь к приготовлению суши, я бы порекомендовал вам изучить несколько различных видов, доступных на рынке, и провести некоторые исследования, чтобы определить их качество.
      • Обертывания из морских водорослей доступны как в высококачественных, так и в низкокачественных вариантах в розничных магазинах.

      Кто использует некачественные роллы из морских водорослей? Они в основном используются ресторанами со шведским столом, которые предлагают суши-роллы в качестве опции, но хотят снизить качество роллов в рамках стратегии по ограничению количества съеденных суши.

      Как отличить хороший нори от плохого

      • Когда дело доходит до обертываний из морских водорослей, на рынке представлено так много различных сортов, что новичку может показаться ошеломляющим.
      • Тем не менее, можно различить нори отличного и низкокачественного качества, если немного познать и попрактиковаться.
      • Если вы оставите суши-роллы на длительное время, обертка из низкосортных морских водорослей станет более жевательной.
      • Это связано с тем, что рис для суши сохраняет влагу, которая соприкасается с оберткой и ухудшает текстуру.
      • Если вы используете некачественные обертки (что настоятельно не рекомендуется), вы должны съесть суши сразу.
      • При приготовлении суши из качественных оберток из морских водорослей (нори) вам не придется беспокоиться об этой проблеме.

      При немедленном съедении суши будут иметь хрустящую текстуру, однако через некоторое время обертка станет мягкой и растает во рту. При использовании высококачественных нори единственная проблема, которая может возникнуть, это что внешний слой может легко порваться, если суши оставить в течение длительного периода времени. Рекомендуется оставить рис для суши на несколько секунд, чтобы дать влаге стечь, прежде чем свернуть содержимое, чтобы избежать Эта проблема.

      Какие факторы следует учитывать при покупке водорослей (нори)

      • Любой, кто знаком с миром суши, может сказать вам, насколько привередлив он в отношении нори.
      • Лучшие обертки из морских водорослей используются при приготовлении суши, поскольку, как и рис, нори является основным элементом этого любимого блюда.
      • В традиционных суши-роллах нори – это первое, что соприкасается с языком, создавая основу и указывая на то, с чем может столкнуться дегустатор.
      • В результате, несмотря на то, что большое внимание уделяется содержимому суши-роллов, я считаю, что и обертке следует уделять не меньшее внимание.
      • Несмотря на то, что нори тонкий, он необходим для приготовления выдающихся суши.
      • Вы будете удивлены, узнав, что некоторые виды морских водорослей настолько выдающиеся, что в некоторых случаях они могут быть дороже, чем рыба.

      Специалисты по суши хорошо знают, что качество этих оберток может решить или испортить суши-блюдо.

      Выбор и хранение водорослей нори

      • Сушеные водоросли нори можно найти в супермаркетах и ​​специализированных японских магазинах по всему миру, а также в Интернете.
      • При выборе продукта убедитесь, что листы яркие и прочные на ощупь.
      • Они должны быть темно-зеленого цвета и ломкими на ощупь, чтобы их можно было рассматривать.
      • На рынке доступны два типа яки-нори: яки-нори (сухие и поджаренные листы) и хоси-нори (высушенные и необжаренные листы).
      • В идеале листы нори следует хранить в прохладном, сухом месте, где нет влаги и влаги.
      • Они также должны быть защищены от прямых солнечных лучей, если это вообще возможно.

      Порошок и хлопья нори всегда должны храниться в плотно закрытых контейнерах.

      Как водоросли нори используются при приготовлении суши и других блюд

      Листы нори являются жизненно важными ингредиентами в суши-ресторанах, а также на вашей собственной кухне, когда вы готовите свежие роллы для суши с нуля. Для традиционных суши лист нори расстилается на бамбуковом коврике, а рис для суши укладывается поверх нори. Затем содержимое кладется поверх риса, а бамбуковый коврик аккуратно скручивается, чтобы получить идеальную форму для ваш суши-ролл.

      Чтобы сделать суши более привлекательными для жителей Запада, внутрь ролла помещают обертку из морских водорослей в виде калифорнийских роллов. Этот метод включает в себя размещение бамбукового коврика на ровной поверхности, покрытие его тонкой полиэтиленовой пленкой, рис для суши на слое. поверх полиэтиленовой пленки, а затем лист нори и начинку укладывают поверх листа нори. Затем бамбуковый коврик заворачивают, чтобы получились вкусные и привлекательные роллы. имеют ярко выраженный рыбный вкус.

      Чтобы улучшить вкус приготовленного и приправленного риса для суши, а также обеспечить поддержку блюда, его оборачивают вокруг риса для суши. как перечисленные ниже: Яичный суп нори — классический японский суп, который обычно подают в качестве закуски перед ужином. Чтобы усилить вкус овощей, вареного риса и морепродуктов, их посыпают морскими водорослями.

      Фурикаке — разновидность японской приправы, приготовленной из смеси нори, сушеной рыбы, сахара, соли и семян кунжута. Ее часто подают с суши. овощи и салатные блюда. Еще одним аппетитным лакомством является лосось в панировке из нори, который готовится путем посыпания порошком морских водорослей филе лосося перед запеканием. Раскрошенные и высушенные листы нори часто используются в бутербродах, блюдах из пасты, хлеб.

      Часто задаваемые вопросы о водорослях нори

      Что такое водоросли нори?

      В суши-роллах нори представляет собой темно-зеленую (почти черную) обертку из морских водорослей, которая удерживает рис для суши и начинку на месте во время сборки ролла. Несмотря на то, что нори чаще всего ассоциируется с суши-роллами в западном мире. , это важный компонент во множестве традиционных японских блюд. Нори можно использовать для придания аромата блюдам из морепродуктов и супам, но его следует использовать с осторожностью, поскольку он имеет тенденцию увеличиваться в объеме при замачивании.

      Нори может впитать воду и испортиться при неправильном хранении.

      Какова питательная ценность нори?

      Нори — это не только восхитительный усилитель вкуса, но и питательная ценность ваших суши. Он богат белком, витаминами, минералами и клетчаткой, и это лишь некоторые из питательных веществ. Один лист водорослей нори можно использовать для сделайте целый рулет, но в целом это всего 13 калорий.

      Лист нори является важнейшим элементом суши-роллов, так как он удерживает ингредиенты вместе. Отчасти из-за того, что нори содержит клетчатку, а еще треть содержит белок, суши-роллы считаются питательной пищей. Японцы также едят нори в качестве самостоятельной закуски, поджарив его с соевым соусом или кунжутным маслом, чтобы он больше походил на традиционную закуску.

      Как собирают водоросли нори?

      Этот тип морских водорослей производится в соответствии с немного сложным, но четко определенным методом водного земледелия. Чтобы морские водоросли достигли полной длины и были пригодны для коммерческого сбора, требуется всего 45 дней с момента их посадки.

      Морские водоросли высажены на более чем 230 квадратных милях прибрежных вод Японии, и, по данным правительства, страна ежегодно производит около 350 000 тонн нори для мирового рынка. Популярность суши во всем мире растет с годами. , и в результате это стало обширной и успешной отраслью. Нори — это вид красных водорослей, который принадлежит к семейству красных водорослей Porphyra и классифицируется как таковой. не потребляется сразу после сбора.

      Он проходит ряд этапов, включая измельчение, машинную сушку и обжаривание в листы, чтобы получить темно-зеленый цвет.

      Что цвет и внешний вид говорят о водорослях нори

      Если вы знакомы с нори, вы увидите, что есть несколько сигналов, которые указывают на качество продукта. Цвет является первым и наиболее важным сигналом. Низкое качество Листы нори будут иметь желтоватый или не очень темно-зеленый оттенок, а не темно-зеленый цвет.

      Они также могут иметь неровную поверхность, причем некоторые участки толще, а другие тоньше. При покупке низкосортных нори обратите внимание на такие недостатки, как некачественная поверхность и множество отверстий. мягкий вкус и жевательная текстура из-за отсутствия питательных веществ в морских водорослях. Листы с глянцевой черной или темно-зеленой отделкой считаются самыми качественными.

      Они имеют плоскую поверхность и постоянную толщину по всей длине. Они естественно сладкие и обладают нежным ароматом, который улучшает вкус любого блюда, к которому они добавляются, независимо от того, сколько их было использовано. Листы нори высшего сорта хрустящие. прямо из пакета, но после впитывания влаги становятся настолько мягкими, что тают во рту.

      По вкусу они напоминают океан, но с землистыми нотками, что делает их неотъемлемой частью суши.

      Где найти лучшие морские водоросли?

      Несмотря на то, что нори выращивают в таких странах, как Корея и Китай, лучший сорт нори производится в заливе Ариаке, расположенном на острове на юге Японии. Морские водоросли, выращиваемые в богатых питательными веществами водах Ариаке, пользуются большим спросом , и его тщательно готовят перед отправкой. Нори собирают партиями, подобно тому, как собирают чай, причем водоросли более высокого качества собирают в начале сезона, чем водоросли более низкого качества.

      Другие характеристики, такие как температура воды, содержание минералов и течение воды, способствуют выраженному вкусу нори.

      Как правильно хранить неиспользованные водоросли нори?

      Поскольку листы нори имеют естественную склонность впитывать влагу, важно надлежащим образом сохранить все неиспользованные листы, чтобы использовать их повторно в будущем. Не следует выбрасывать пакет с влагопоглотителем, прилагаемый к купленным в магазине нори. Чтобы не допустить проникновения влаги, я рекомендую хранить листы морских водорослей в пакетах с застежкой-молнией, которые вы купили ранее.

      Вы также можете переместить оставшиеся листы в герметичный контейнер и хранить их в сухом холодном месте, чтобы они оставались в наилучшем состоянии. В то время как нори можно хранить до 6 месяцев, если хранить их в оригинальной упаковке. , их следует употребить в течение четырех недель после вскрытия. Листы нори можно хранить свежими до шести месяцев, если хранить их в плотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике. Хранение их в морозильной камере может продлить срок их хранения на срок до 10 месяцев.

      Нет необходимости открывать упаковку сразу после извлечения ее из холодильника или морозильной камеры. Дайте ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать листы морских водорослей для поглощения воды.

      5 советов по использованию оберток из морских водорослей для суши

      Вы можете разогреть нори на газовой горелке, чтобы удалить любые следы влаги и повысить хрусткость нори, которые часто предварительно поджаривают. Лист нори пополам. Если продукт еще свежий, вы должны иметь возможность сложить его, защипнуть края и разрезать лист на две равные половины по мере необходимости.

      Важно не допускать контакта листов с водой. В отличие от воды, влага от рисового уксуса для суши оказывает заметное воздействие на листы, что может привести к их сморщиванию. риса поверх листов нори, подождите несколько минут, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Если влага из риса для суши впитается в листы, это поможет предотвратить их поломку при сворачивании.

      Всегда добавляйте рис для суши и ингредиенты на тусклую и шероховатую сторону риса для суши, чтобы блестящая поверхность верхней части была видна при подаче блюда. Вы не заметите большой разницы, если будете раскатывать наизнанку.Статья по теме: Почему у моего нори такая жевательная текстура?

      Последние слова по теме Несмотря на то, что существует множество различных видов съедобных водорослей, которые можно использовать в кулинарии, тип водорослей, который используется для приготовления суши, в Японии называется яки нори или просто нори. Калифорния. роллы, которые представляют собой тонкие и хрустящие обертки из морских водорослей, стали хорошо узнаваемыми и обожаемыми в результате растущей популярности суши во всем мире, а также того факта, что они знакомят жителей Запада с иностранными вкусами. дома вам понадобятся водоросли нори, которые можно найти в любом продуктовом магазине или супермаркете в вашем районе. Убедитесь, что вы используете только высококачественные простыни и правильно храните их после использования. снаружи или внутри ваших любимых блюд для суши, чтобы придать хрустящий и соленый вкус вашим любимым деликатесам, когда вы готовите их дома.

      Как приготовить суши

      Статью для скачивания Статью для скачивания Суши доступны в различных формах и размерах, но бесспорно, что роллы являются одним из самых популярных видов блюда. можно приготовить рулет практически из любой комбинации ингредиентов, которую только можно придумать. Типичный ролл маки с водорослями (нори) снаружи можно заменить роллом с рисом снаружи или конусообразным роллом (ручной ролл), если вы не не хочу использовать нори.

      Следуйте этому подходу, и вы обязательно удивите своих гостей на следующем званом обеде!

      1 Положите лист нори на коврик для суши и отложите в сторону. Листы нори имеют шероховатую и гладкую стороны, и обе они съедобны. Положите нори таким образом, чтобы шероховатая сторона нори была обращена вверх. Вообще говоря, коврики для суши и связки нори можно найти на большинстве азиатских продовольственных рынков. Вы также можете заказать их оба в Интернете (нори высушивают и легко отправляют).

      • 2 Положите на блюдо шарик риса для суши. Он должен быть равномерно распределен от ближнего края листа примерно до одного дюйма от дальнего края листа. Для начала поместите шарик в центр листа нори и равномерно распределите его
      • , затем повторите с оставшимися шарами.
      • Рис нужно распределить по нори кончиками пальцев. Смочите руки раствором воды и рисового уксуса
      • .
      • избегайте прессования или разминания риса, так как это помешает ему правильно слипнуться во время раскатывания
      • Рекламный материал
      • 3 Начните с размещения ингредиентов начинки на противне. Начните с ближней стороны слоя риса и продвигайтесь вниз по линии, расставляя компоненты. Рекомендуется, чтобы каждый компонент располагался в отдельной строке, при этом каждая строка отделялась коротким промежутком от предыдущей. Вот несколько примеров частых комбинаций компонентов маки: Самый простой рулет из тунца или лосося выглядит следующим образом: Этот тип ролла часто состоит только из тунца или лосося, без дополнительных компонентов
      • Желтоперый тунец, огурец, дайкон и авокадо на ролле ахи
      • Ролл с креветками в темпуре, авокадо и огурцом: креветки в темпуре, авокадо и огурец
      • Тесто Темпеура (жареное) и авокадо используются для приготовления ролла Феникс, в состав которого входят лосось и тунец.
      • Если планируется использовать сырую рыбу, очень важно использовать только умело приготовленную рыбу, чтобы избежать пищевого отравления и паразитов-ленточных червей
      • иначе блюдо будет загрязнено.
      1. 4Большими пальцами удерживайте край коврика на месте. Начните с края пластины, рядом с которой находится ваш первый компонент. Сложите нори поверх первого ингредиента, подняв его вверх и над ним. Следите за тем, чтобы компоненты оставались на своих местах, а рис оставался сцепленным. 5 Продолжайте катать суши в руках. Продолжая заворачивать суши, заправьте передний край нори в ролл и уберите коврик из-под него. Медленно перекатывайте, чтобы убедиться, что суши равномерно распределяются, когда они выходят. 6Натяните рулет как можно сильнее. Когда будете резать рулон, его нужно будет подтянуть, чтобы компоненты не выскальзывали. Не забывайте регулярно стягивать ролл ковриком для суши, но не слишком сильно. Чтобы затянуть и запечатать суши-ролл, покатайте его взад-вперед по коврику много раз. В-седьмых, дайте рулету отдохнуть в течение минуты, прежде чем нарезать его. Вы можете использовать это время, чтобы начать работу над следующим рулоном бумаги. В-восьмых, с помощью острого мокрого ножа разрежьте рулет на шестые или восьмые части, позволяя нори немного увлажниться от риса, чтобы они не рвались.
      2. В зависимости от того, сколько компонентов используется, можно регулировать толщину ломтиков. Если в рулете есть дополнительные ингредиенты, ломтики должны быть тоньше.
      3. 9Суши следует подавать вскоре после приготовления. Суши вкуснее всего, когда они свежеприготовлены. Не храните его в холодильнике на более поздний срок. Экспериментируйте с различными ингредиентами, пока не найдете те, которые вам больше всего нравятся вместе. Объявление
      1. 1Положите лист нори на коврик для суши и равномерно распределите его. У нори должна быть шероховатая и шелковистая стороны, как у суши. Нори следует укладывать шероховатой стороной вверх.
      2. 2 Сверху положите шарик риса для суши. Он должен быть равномерно распределен от ближнего края листа примерно до одного дюйма от дальнего края листа. На время снимите нори и рис с коврика. Для начала поместите шарик в центр листа нори и равномерно распределите его
      3. , затем повторите с оставшимися шарами.
      4. Рис нужно распределить по нори кончиками пальцев. Смочите руки раствором воды и рисового уксуса
      5. и
      • 3Подготовьте кусок пластиковой пленки того же размера, что и лист нори (примерно такой же толщины).
      • 4Поверх риса, распределенного по нори, положите подготовленную пластиковую пленку и промокните ее влажной тканью.
      • 5Переверните нори, рис и пластиковую стопку на плоскую поверхность, чтобы они остыли. Держите коврик для суши одной рукой поверх пластиковой пленки, а другой рукой возьмитесь за него и переверните его с одного конца. После этого стопка должна лечь на вашу руку. Переместите рабочую поверхность так, чтобы коврик для суши был на нем, а стопка лежала на нем пластиковой стороной вниз. Начните с размещения ингредиентов начинки на противне. Поместите ингредиенты по прямой линии на голый лист нори, начиная с самого дальнего края листа и постепенно продвигаясь внутрь. один перед ним. Вот несколько примеров частых комбинаций компонентов ролла «Калифорния». Помимо классического ролла «Калифорния» (огурец, крабовая палочка и авокадо), есть также ролл «Филадельфия» (лосось, сливочный сыр, огурец) и ролл «Баттерфляй» (угорь). , крабовые палочки, огурец с авокадо сверху).
      • Суши — это блюдо, которое выглядит очень привлекательно. Поэкспериментируйте с предметами разного цвета, чтобы создать финальное суши-блюдо, которое будет выглядеть так же привлекательно, как и при потреблении
      • .
      • 7Заставьте мяч двигаться. Большие пальцы на краю коврика, чтобы удерживать его на месте. Начните с края пластины, рядом с которой находится ваш первый компонент. Сложите первый ингредиент поверх полиэтиленовой пленки, снятой со дна контейнера. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты находились на своих местах. В-восьмых, сворачивайте, пока рис не свернется и не приклеится к нори 9.0110
      • Начните с удаления полиэтиленовой пленки. Как только рис приклеится к пластику, осторожно отделите его от рулона. Продолжайте вынимать пластик, продолжая складывать рулон на бок. Сворачивая рулет, держите его как можно плотнее. Это поможет сохранить внутренние компоненты на месте.
      1. 9Нанесите последние штрихи на рулон. Согласно вашему рецепту, вы можете украсить верхнюю часть рулета. Вы можете использовать авокадо, семена кунжута, рыбу, тобико (рыбные яйца) или что-то еще, что придет вам на ум.
      2. 10 Разрежьте рулет на шестые или восьмые части с помощью острого влажного ножа
      3. 11Подавать немедленно. В зависимости от того, сколько компонентов используется, можно регулировать толщину ломтиков. Ломтики рекомендуется делать тоньше, если в рулете больше компонентов
      4. 11подавать немедленно. Объявление

      1 Возьмите лист нори и подержите его в руке. Держите его в не доминирующей руке, если хотите быть в безопасности. Важно держать его блестящей стороной вниз. Один конец листа должен быть у вас на ладони, а другой конец должен проходить мимо пальцев с другой стороны.

      2 Поместите шарик риса для суши в нори прямо над рукой, и вы получите приятный хруст. Окуните руку в смесь воды и рисового уксуса, чтобы рис не прилипал к руке. Распределите рис так, чтобы он покрывал нижнюю треть листа нори и был как можно более плоским. В общем, вы должны стараться использовать примерно 1/2 стакана риса на булочку при их приготовлении.

      • В центре риса сделайте пальцем углубление. Не переполняйте отступ
      • , иначе после этого может быть сложно завершить работу. Некоторые из наиболее популярных комбинаций ручных роллов включают следующие: Ролл с тунцом: нарезанный тунец, майонез, соус чили, огурец, морковь
      • Угорь, сливочный сыр и авокадо — ингредиенты рок-н-ролла.
      • Омлет-рулет с листьями салата и авокадо, обжаренный на раскаленной сковороде.
      • 4 Приведите мяч в движение. Придайте форму конуса, приподняв нижний угол нори и загнув его поверх содержимого по часовой стрелке. Продолжайте скручивать, убедившись, что рулон настолько тугой, насколько это возможно, прежде чем остановиться. В голый конец нори вдавите много одиночных зерен риса. Они будут действовать как ″клей″, чтобы скрепить суши, когда они превратятся в ролл 9.0110
      • для этого вам не нужно будет резать ручные валики. Вместо того, чтобы намазывать соевым соусом весь кусок суши, сначала окуните в него угол, который вы собираетесь съесть. Сохранение его вместе предотвратит его разрушение.
      1. 5Готово. Объявление
      • Вопрос Добавить новый вопрос Вопрос Сколько примерно штук в суши-ролле? Большинство суши-роллов имеют от 6 до 8 штук. Чем больше битов в смеси, тем тоньше будут готовые роллы.
      • Вопрос Нужно ли смачивать нори перед закатыванием суши? Выкладывая на него рис, смачивайте руки смесью воды и рисового уксуса, чтобы они не стали липкими. Где я могу получить коврик для суши для приготовления суши-роллов в районе Чикаго? Осмотрите магазины в Чайнатауне, чтобы увидеть, что вы можете найти. Вероятно, есть несколько предприятий, которые продают бамбуковые коврики
      • .
      • Тем не менее, вопрос в том, есть ли альтернатива коврику для суши. Я не смог найти ни одного места, где его предлагают! Чайное полотенце (в крайнем случае можно использовать и полотенца для рук) следует сложить пополам по длине и разложить на столешнице. Заверните его в пищевую пленку, положите сверху ингредиенты, а затем сверните их, используя полотенце, которое поможет вам в процедуре. Только сильно давить не надо, иначе порвется обертка нори. Коврики можно приобрести в интернет-магазинах
      • для получения помощи, выполните поиск по запросу ″Google shopping″. Как лучше всего приготовить калифорнийский ролл? Следуйте инструкциям на упаковке ролла урамаки. В качестве начинки используйте крабовое мясо (настоящее или имитация), огурец и авокадо, чтобы сделать бутерброд. Добавьте семена черного кунжута на внешнюю сторону рулета, чтобы придать ему более реалистичный вид. Куда идет рис на обертке из водорослей нори? При приготовлении суши-ролла рис кладут на шероховатую сторону ролла. По-прежнему необходимо укладывать рис на шероховатую сторону риса, даже если вы готовите рулет урамаки (рулет наизнанку).
      • Задать вопрос Осталось 200 символов. Укажите свой адрес электронной почты, чтобы вы могли быть уведомлены, когда этот вопрос будет решен. Подача рекламы приветствуется. Вы не обязаны работать как суши-мастер с ножом, который острее лезвия бритвы. В этой ситуации будет достаточно приличного, влажного, несколько острого ножа для хлеба с зазубринами.
      • Экспериментируйте с разными предметами, особенно с рыбой. Используйте более жесткие овощи
      • 9Следует избегать помидоров 0111 и других подобных продуктов.
      • Суши лучше всего подавать с мягким японским соевым соусом, например, с понзу. Крепкий соевый соус, используемый в китайской кухне, затмит нежный вкус суши.
      • Чтобы нори не прилипали к рукам при выкладывании риса, предварительно смочите их небольшим количеством рисового уксуса. Альтернативным методом является разбрасывание риса с помощью лопатки для риса с антипригарным покрытием.
      • Для достижения наилучших результатов используйте только высококачественный рис для суши и готовьте его в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя.
      • Васаби часто поставляется в виде порошка. Размешайте 1 столовую ложку с несколькими каплями воды, затем добавьте еще капель и перемешайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
      • Приготовленная рыба — это вариант, если вы хотите предотвратить потенциальный риск для здоровья. Креветки, угорь и осьминоги — это лишь некоторые из многих видов вареной рыбы, которые популярны в суши. Технически копченый лосось не считается сырым.
      • Приготовьте блюдо, смешав васаби (японский хрен), соевый соус и маринованный имбирь.
      • Рис для суши — это особый вид риса, который становится липким после того, как был приготовлен особым образом.
      • Крайне важно использовать соответствующий сорт риса. Рис для суши можно найти почти на всех японских, китайских и корейских рынках.
      • Не забывайте использовать более короткие зерна риса и избегайте использования масла при приготовлении риса, так как липкий рис должен быть липким.
      • Используйте самые свежие ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете получить для своего рецепта. Если вы едите сырую рыбу, не экономьте на качестве.
      • При обращении с сырой рыбой соблюдайте осторожность и чаще мойте руки.
      • Сырое мясо краба и других моллюсков чрезвычайно опасно для здоровья. Сырую рыбу, используемую для приготовления суши, необходимо тщательно обрабатывать, чтобы снизить риск заражения паразитами и бактериями. Правильно приготовленную рыбу для суши можно купить на японских рынках, где рыба должна иметь четкую маркировку «для суши». Убедитесь, что вы в безопасности, проведя исследование.
      • Лучше читать ″свежую сырую рыбу для суши″ как ″свежую сырую рыбу, правильно приготовленную и немедленно замороженную″.
      • Глубокая заморозка — это одна из множества мер предосторожности, направленных на обеспечение безопасности пищевых продуктов. Споры ленточного червя погибают при глубокой заморозке.
      • При нарезке суши используйте острый нож, чтобы не порвать рис.

      Реклама

      Как склеить водоросли?

      Снимите с огня и равномерно посыпьте приправой для суши перед охлаждением на разделочной доске или разделочной доске. Сначала положите лист водорослей на коврик для суши глянцевой стороной вниз. Выложите слой риса поверх водорослей, оставив по 3 см с обоих концов, чтобы, когда вы завернете его, водоросли приклеились друг к другу.

      Почему мои водоросли жевательные?

      Когда нори впитывает чрезмерное количество влаги, он становится жевательным и липким. Возможно, ваш рис слишком влажный или вы слишком долго ждали, прежде чем съесть его. По словам производителя, нори необходимо обжарить, прежде чем их можно будет использовать для приготовления суши. Из-за этого он имеет несколько хрустящую текстуру.

      Какой стороной кладут рис на суши?

      Уложите нори шероховатой стороной вверх, а гладкой стороной вниз. Намочите руки немного и соберите примерно горсть риса в рисовый шарик мокрыми руками. Держите руки влажными при работе с рисом для суши из-за липкой природы риса. Однако при работе с нори важно, чтобы они были как можно более сухими.

      Что внутри ролла Калифорния?

      Калифорнийский ролл, также известный как калифорнийский маки, представляет собой тип суши-ролла макидзуси, который обычно скручивают наизнанку и содержат огурец, краб или искусственный краб и авокадо в качестве ингредиентов.

      Как сделать так, чтобы рис для суши не прилипал к рукам?

      Распределите рис кончиками пальцев, чтобы он был равномерно распределен. Сначала намочите руки холодной водой или, что еще лучше, смесью одной части воды и одной части рисового уксуса, чтобы рис не прилипал к рукам. Чтобы избавиться от большей части влаги, опустите в нее руки и хлопните в ладоши.

      Как снова приготовить хрустящие водоросли?

      200 градусов по Фаренгейту – это температура в духовке, которую следует использовать. Нори следует укладывать в один слой на противень, не смазанный маслом. Разогрейте духовку до 200°F и проверьте хрусткость нори через 2 минуты. Если требуется дополнительное время, проверяйте каждые 1–1 1/2 минуты в течение следующих 1–1 1/2 минут.

      Можно ли использовать закуску из морских водорослей для суши?

      Может быть сложно приготовить настоящие суши, но я обнаружил, что использование небольших кусочков водорослей для закусок дает идеальные роллы!

      Какие водоросли лучше всего подходят для суши?

      Лучшие водоросли для суши известны как водоросли нори, и они доступны в виде листов, готовых к использованию. В идеале нори должны быть чистыми, темно-зеленого или черного цвета, блестящими, не хрупкими и не ломающимися.

      Как предотвратить размокание водорослей?

      Холодильник является наиболее эффективным способом и местом для хранения листов нори. Включение любых запечатанных пакетов с влагопоглотителем, которые поставлялись с листами нори, или любых других влагопоглощающих пакетов с силикагелем в отгрузку поможет предотвратить попадание влаги на листы морских водорослей.

      Как сделать, чтобы суши не разваливались?

      Используйте размер нори, соответствующий количеству риса для суши и начинок, которые вы собираетесь подать, чтобы в первую очередь рис для суши не развалился. Например, при приготовлении маки-ролла старайтесь использовать как можно меньше риса и немного начинки, если вы хотите использовать половину листа нори.

      Как использовать жареные морские водоросли?

      Если вам захочется перекусить морскими водорослями, вот несколько советов, которые помогут вам начать:

      1. Бросьте в поджаренный хлеб. Посыпьте копченым лососем, толченым авокадо или хумусом ломтик хлеба с проросшими зернами
      2. Бутерброды с чаем должны быть приготовлены.
      3. В сочетании с хумусом
      4. Попробуйте обертки из кунжутных водорослей (или слайдеры) с семенами кунжута.
      5. В смесь следует добавить
      6. Авокадо.
      7. Приготовьте большую партию попкорна.

      Какая сторона водорослей для суши? – Еда и напитки

      Вы должны смотреть вверх, когда находитесь на шероховатой стороне нори. Поскольку рис для суши липкий, при работе с ним рекомендуется держать руки влажными. Возьмите примерно горсть риса и скатайте из него рисовый шар, чтобы использовать его в качестве контейнера. При работе с нори важно, чтобы они были как можно более сухими.

      Какая сторона водорослей опускается?

      Положите половину водорослей нори на коврик для суши блестящей стороной вниз, а затем разрежьте другую половину пополам, чтобы получилось два кусочка суши. Золотое правило приготовления суши заключается в том, что водоросли нори всегда должны быть размещены на внешней стороне суши-ролла. Выложите 110 г риса для суши поверх водорослей нори равномерным слоем. Веточки укропа следует положить поверх риса.

      Рис становится блестящим?

      Нори нужно положить на коврик глянцевой стороной наружу. В этом рецепте следует использовать 1 стакан перемолотого риса. Теперь вы должны перевернуть нори и рис лицевой стороной вверх.

      Вы режете нори пополам?

      Лист нори можно разделить, сложив его пополам и сильно прижав вдоль шва с двух длинных сторон. После аккуратного разрыва по шву у вас останется два одинаковых куска ткани. В качестве альтернативы, вы можете провести острым лезвием ножа по шву изнутри, если вам нравится более изысканный край.

      Зелень на водорослях для суши?

      Нори — это разновидность водорослей, которые используются для обертывания роллов суши и удержания начинки на месте (морские водоросли). Его цвет темно-зеленый, почти черный на вид. Нори — традиционный элемент суши-роллов, но он также используется в ряде других блюд японской кухни.

      С какой стороны водоросли?

      Водоросли должны быть размещены на шероховатой стороне коврика для суши-роллов вверх и вниз по коврику. Рис для суши должен быть помещен в центр водорослей. Покрыть водоросли рисом очень просто, аккуратно распределив их кончиками пальцев и полностью покрыв их.

      Как называются водоросли вокруг суши?

      Хотя это и не самая известная водоросль в этом списке, нори (также известная как зикай по-китайски и гим по-корейски) употребляется чаще всего. Для производства суши-роллов или в качестве закуски красные водоросли раскатывают в тонкие, высушенные листы темно-зеленого или черного цвета и используют в качестве связующего вещества.

      Что обычно бывает на стороне суши?

      Суши часто подают с тремя приправами: соевым соусом, васаби (сухая зеленая паста) и гари (сушеные водоросли) (маринованный имбирь).

      Как нарезать нори?

      1. Потребуется разделочная доска для укладки нори.
      2. Сложив половинки нори пополам, разделите их, потянув друг за друга.
      3. Положить половину нори на бамбуковый коврик для роллов суши срезанной стороной вниз, а затем перевернуть
      4. Если вы распределите примерно чашку риса на нори, вы заметите 12-дюймовую границу вокруг нее.
      5. Предмет должен быть в центре вашего риса
      6. иначе это будет выглядеть неряшливо.

      Как предотвратить размокание водорослей?

      Наилучших результатов можно добиться, если хранить листы нори в холодильнике. Поместите пакеты с влагопоглощающим силикагелем или любые другие запечатанные пакеты с влагопоглотителем, которые поставлялись с большими упаковками листов нори, в упаковку, чтобы предотвратить попадание влаги в водоросли и вызвать их увядание и гибель.

      Почему водоросли не хрустят?

      Если вы потратили много денег на высококачественные морские водоросли, а они все еще имеют жевательную текстуру, это может быть связано с тем, что они находились на воздухе в течение длительного периода времени или с высокой влажностью. уровнях или чрезмерном количестве открытого пространства. Трудно создать жувири, пока в окружающей среде присутствуют воздух и влага.

      Вы кладете рис на блестящую сторону нори?

      Положите половину водорослей нори на коврик для суши блестящей стороной вниз, а затем разрежьте другую половину пополам, чтобы получилось два кусочка суши. Золотое правило приготовления суши заключается в том, что водоросли нори всегда должны быть размещены на внешней стороне суши-ролла. Выложите 110 г риса для суши поверх водорослей нори равномерным слоем.

      Какая сторона алюминиевой фольги должна касаться продуктов?

      Глянцевая сторона алюминиевой фольги должна быть обращена вниз и обращена к еде при заворачивании или покрытии пищи алюминиевой фольгой, в соответствии с несколькими кулинарными сайтами, а тусклая сторона должна быть вверху.

      Какую сторону фольги следует использовать?

      Обычно считается, что алюминиевую фольгу следует использовать блестящей стороной вверх или вниз, однако это не так. Из-за характера производственного процесса могут быть небольшие различия во внешнем виде глянцевой и матовой сторон. Глянцевая сторона соприкасается с полированными стальными валиками, а матовая сторона с этими валиками не соприкасается.

      Стоит ли разрезать нори пополам?

      Как правило, полноразмерные листы легко доступны в большинстве учреждений. Если вы не хотите делать футомаки (большой рулон нори), вам нужно будет разрезать лист нори пополам по линиям, которые вы видите на нем (или используйте нож, чтобы разрезать его пополам). Вы должны смотреть вверх, пока находитесь на шероховатой стороне нори.

      Что такое зелень в суши-барах?

      Тата — это название зеленой пасты, которая используется при приготовлении блюд для суши. Специя имеет сильный аромат и должна использоваться только экономно. На самом деле, это оказывает значительное влияние на пищу, которую вы потребляете. Благодаря пищеварению краба, он способен уберечь рыбу от поедания.

      Какая сторона водорослей для суши? – Еда и напитки

      Вы должны смотреть вверх, когда находитесь на шероховатой стороне нори. Поскольку рис для суши липкий, при работе с ним рекомендуется держать руки влажными. Возьмите примерно горсть риса и скатайте из него рисовый шар, чтобы использовать его в качестве контейнера. При работе с нори важно, чтобы они были как можно более сухими.

      С какой стороны водоросли?

      Водоросли должны быть размещены на шероховатой стороне коврика для суши-роллов вверх и вниз по коврику. Рис для суши должен быть помещен в центр водорослей. Покрыть водоросли рисом очень просто, аккуратно распределив их кончиками пальцев и полностью покрыв их.

      Зелень на водорослях для суши?

      Нори — это разновидность водорослей, которые используются для обертывания роллов суши и удержания начинки на месте (морские водоросли). Его цвет темно-зеленый, почти черный на вид. Нори — традиционный элемент суши-роллов, но он также используется в ряде других блюд японской кухни.

      Рис становится блестящим?

      Нори нужно положить на коврик глянцевой стороной наружу. В этом рецепте следует использовать 1 стакан перемолотого риса. Теперь вы должны перевернуть нори и рис лицевой стороной вверх.

      Как это называется, когда суши покрыты водорослями снаружи?

      Тонкие сложенные суши с водорослями снаружи, роллы Хосомаки — популярное суши-блюдо в Японии. В отличие от роллов Футомаки, в которых используются одни и те же водоросли, в роллах Маки используются водоросли другого типа.

      Что можно использовать для суши с водорослями?

      Суши сделаны из водорослей нори, состоящих из тонких листов водорослей, похожих на бумагу. На выбор представлены упаковки бренда Nori. Продукт отжат, обжарен и готов к употреблению. Используйте листы размером примерно 8 x 7 дюймов, если вы хотите получить наилучшие результаты (20 x 18 см).

      Что за розовая штука рядом с васаби?

      Зеленая паста готовится из хрена, а розовый гарнир делается из маринованного имбиря, который по-японски называется гари, что означает имбирь.

      Что такое зелень в суши-барах?

      Тата — это название зеленой пасты, которая используется при приготовлении блюд для суши. Специя имеет сильный аромат и должна использоваться только экономно. На самом деле, это оказывает значительное влияние на пищу, которую вы потребляете. Благодаря пищеварению краба, он способен уберечь рыбу от поедания.

      Что такое зелено-розовое вещество с суши?

      Суши-повара используют различные красочные гарниры, в том числе яркую зеленую пасту и кучу нежных розовых ломтиков, в дополнение к традиционным гарнирам и соусам. Из хрена делают зеленую пасту, а из маринованного имбиря делают розовый гарнир, который по-японски называется гари, что означает имбирь.

      Вы кладете рис на блестящую сторону нори?

      Положите половину водорослей нори на коврик для суши блестящей стороной вниз, а затем разрежьте другую половину пополам, чтобы получилось два кусочка суши. Золотое правило приготовления суши заключается в том, что водоросли нори всегда должны быть размещены на внешней стороне суши-ролла. Выложите 110 г риса для суши поверх водорослей нори равномерным слоем.

      Какая сторона алюминиевой фольги должна касаться продуктов?

      Глянцевая сторона алюминиевой фольги должна быть обращена вниз и обращена к еде при заворачивании или покрытии пищи алюминиевой фольгой, в соответствии с несколькими кулинарными сайтами, а тусклая сторона должна быть вверху.

      Какую сторону фольги следует использовать?

      Обычно считается, что алюминиевую фольгу следует использовать блестящей стороной вверх или вниз, однако это не так. Из-за характера производственного процесса могут быть небольшие различия во внешнем виде глянцевой и матовой сторон. Глянцевая сторона соприкасается с полированными стальными валиками, а матовая сторона с этими валиками не соприкасается.

      С какой стороны водоросли держат суши? – Еда и напитки

      Морские водоросли следует размещать на шероховатой стороне коврика для суши-роллов вверх и вниз по коврику. Рис для суши должен быть помещен в центр водорослей. Покрыть водоросли рисом очень просто, аккуратно распределив их кончиками пальцев и полностью покрыв их.

      Какая сторона водорослей опускается?

      Положите половину водорослей нори на коврик для суши блестящей стороной вниз, а затем разрежьте другую половину пополам, чтобы получилось два кусочка суши. Золотое правило приготовления суши заключается в том, что водоросли нори всегда должны быть размещены на внешней стороне суши-ролла. Выложите 110 г риса для суши поверх водорослей нори равномерным слоем. Веточки укропа следует положить поверх риса.

      Как завернуть водоросли для суши?

      Вы должны смотреть вверх, когда находитесь на шероховатой стороне нори. Поскольку рис для суши липкий, при работе с ним рекомендуется держать руки влажными. Возьмите примерно горсть риса и скатайте из него рисовый шар, чтобы использовать его в качестве контейнера. При работе с нори важно, чтобы они были как можно более сухими.

      Вы режете нори пополам?

      Лист нори можно разделить, сложив его пополам и сильно прижав вдоль шва с двух длинных сторон. После аккуратного разрыва по шву у вас останется два одинаковых куска ткани. В качестве альтернативы, вы можете провести острым лезвием ножа по шву изнутри, если вам нравится более изысканный край.

      Как использовать листы для суши с морскими водорослями?

      Суши и роллы, среди прочих продуктов, подаются с листами сушеных морских водорослей, которые можно есть отдельно или использовать в качестве гарнира. Фурикаке производят путем измельчения и смешивания с семенами кунжута и хлопьями скумбрии, или его можно измельчить и посыпать сверху горячей лапшой рамен.

      Морские водоросли идут на суши?

      Термин «мейсон ролл» часто используется в сочетании с термином «суши». Для приготовления этих обернутых суши используются несколько ингредиентов: рис, начинка и нори (плоские листы морских водорослей). Первые несколько бросков могут быть не особенно привлекательными, но с практикой они станут более привлекательными.

      Зелень на водорослях для суши?

      Нори — это разновидность водорослей, которые используются для обертывания роллов суши и удержания начинки на месте (морские водоросли). Его цвет темно-зеленый, почти черный на вид. Нори — традиционный элемент суши-роллов, но он также используется в ряде других блюд японской кухни.

      Как нарезать нори?

      1. Потребуется разделочная доска для укладки нори.
      2. Сложив половинки нори пополам, разделите их, потянув друг за друга.
      3. Положить половину нори на бамбуковый коврик для роллов суши срезом вниз, а затем перевернуть
      4. Если вы распределите примерно чашку риса на нори, вы заметите 12-дюймовую границу вокруг нее.
      5. Предмет должен быть в центре вашего риса
      6. иначе это будет выглядеть неряшливо.

      Как предотвратить размокание водорослей?

      Наилучших результатов можно добиться, если хранить листы нори в холодильнике. Поместите пакеты с влагопоглощающим силикагелем или любые другие запечатанные пакеты с влагопоглотителем, которые поставлялись с большими упаковками листов нори, в упаковку, чтобы предотвратить попадание влаги в водоросли и вызвать их увядание и гибель.

      Почему водоросли не хрустят?

      Если вы потратили много денег на высококачественные морские водоросли, а они все еще имеют жевательную текстуру, это может быть связано с тем, что они находились на воздухе в течение длительного периода времени или с высокой влажностью. уровнях или чрезмерном количестве открытого пространства. Трудно создать жувири, пока в окружающей среде присутствуют воздух и влага.

      В каких суши-роллах есть водоросли?

      Когда вы едите суши, нигири представляют собой небольшие горки риса, покрытые небольшими кусочками сашими. Вы можете использовать крошечный кусочек поджаренных морских водорослей, чтобы соединить рыбу и рис, или вы можете поместить между ними небольшой кусочек васаби, чтобы скрепить их вместе. На японском языке нигари означает «два пальца», что относится к размеру рисового зерна.

      Как называется лист водорослей, из которого делают суши?

      Нори (**), сушеные съедобные водоросли, происходящие из видов красных водорослей рода Pyropia, являются основным ингредиентом традиционной японской кухни. Род yezoensis и род p. tenera — два наиболее важных рода в мире растений. Этот рисовый шарик, обернутый вокруг суши-роллов, обладает мощным и уникальным вкусом, что делает его популярным выбором.

      Стоит ли разрезать нори пополам?

      Как правило, полноразмерные листы легко доступны в большинстве учреждений. Если вы не хотите делать футомаки (большой рулон нори), вам нужно будет разрезать лист нори пополам по линиям, которые вы видите на нем (или используйте нож, чтобы разрезать его пополам). Вы должны смотреть вверх, пока находитесь на шероховатой стороне нори.

      Как разрезать нори пополам?

      Положите половину водорослей нори на коврик для суши блестящей стороной вниз, а затем разрежьте другую половину пополам, чтобы получилось два кусочка суши. Золотое правило приготовления суши заключается в том, что водоросли нори всегда должны быть размещены на внешней стороне суши-ролла. Выложите 110 г риса для суши поверх водорослей нори равномерным слоем.

      Что можно сделать с разбавленными морскими водорослями?

      Ломтики огурца можно завернуть в измельченные листы морских водорослей и использовать в качестве спреда для заправки из авокадо или кунжута, или вы можете приготовить свой собственный кунжутный соус с нуля, используя листы морских водорослей в качестве основы. Чтобы смягчить вкус закусок из морских водорослей, вы можете свернуть свежий имбирь и поместить его между двумя кусочками водорослей. Просто замочите имбирь в воде на несколько минут перед его использованием.

      How to Roll Sushi

      Любой, кто любит суши, будь то сырой тунец или жареные во фритюре креветки в кляре, может порекомендовать любимый вид суши. Эта восхитительная традиция японской кухни включает в себя такие элементы, как рыба, морские водоросли, рис и овощи путешествовали по всему миру и стали настолько широко распространенной едой, что теперь их можно купить в продуктовых магазинах и на заправочных станциях. Один из самых привлекательных аспектов этого пикантного (а иногда и сладкого) деликатеса. заключается в том, что, несмотря на свой небольшой размер, его можно превратить в обильное блюдо или легкую закуску, что делает его отличным выбором для любого мероприятия с обслуживанием, вечеринки или коктейльного часа.

      Вы можете научиться крутить суши и удивить своих посетителей, следуя нашим пошаговым инструкциям и просмотрев обучающее видео.

      Пошаговые инструкции по приготовлению суши

      Как приготовить рис для суши

      Перед тем, как вы начнете раскатывать суши, вам необходимо еще раз проверить правильность приготовления риса. Для этого рецепта лучше использовать белый рис со средними или короткими зернами, так как оба они формируются вместе лучше, чем другие виды риса. Тщательно очистите рис перед его приготовлением, чтобы вода не стала мутной.

      Это очистит рис от любой порошкообразной глюкозы, талька или рисовой муки, которые могли покрывать его ранее. Хотя есть совершенно безопасно есть рис без предварительного ополаскивания, промывание улучшает вкус риса. Наполните миску наполовину с рисом и водой. Каждая порция риса должна быть приготовлена ​​с использованием в три раза большего количества воды, чем требуется, поэтому, если вы готовите одну чашку риса, вам нужно использовать три чашки воды.

      Перемещайте рис руками, чтобы помочь соскрести порошок, покрывающий рис. После этого процедите рис и воду через сито, чтобы удалить лишнюю воду. Эту процедуру следует повторять до тех пор, пока вода не станет мутной. больше не появляется, когда вы моете рисовые зерна.

      После того, как вы приготовили рис, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем формировать из него шар. Это облегчит формирование. Когда рис остынет, вы можете сбрызнуть его рисовым уксусом. , что поможет усилить вкус и придаст больше глубины. Тщательно перемешайте уксус с рисом, чтобы он равномерно покрыл зерна. чистый и равномерный срез.

      Если у вас нет доступа к этому типу ножа, очень важно, чтобы лезвие ножа, который вы используете, было исключительно острым, так как нори (морские водоросли), рис и начинку может быть трудно разрезать, не повредив нож.

      Как делать роллы Хосомаки

      • Хосомаки, также известные как тонкие роллы, представляют собой суши, которые обычно готовятся только из одного ингредиента, например, огурца или авокадо. В нашем видео использовался огурец, но вы также можете использовать вместо огурца тонко нарезанную морковь, сладкий картофель, авокадо или тунец. При изготовлении этого ролла вам понадобится всего около половины листа нори, что сэкономит ваши деньги. Учитывая, что ваши руки должны быть влажными в определенное время в процессе прокатки, вам нужно держать поблизости небольшой таз с водой.
      • Положите нори на разделочную доску и нарежьте на кусочки.
      • 2. Разделите кусочки нори, сложив их пополам.
      • 3. Положите половину нори на бамбуковый коврик для роллов суши глянцевой стороной вверх
      • повторить с другой половиной.
      • Насыпьте примерно чашку риса на лист нори, оставив видимой 12-дюймовую границу
      • Если необходимо, смочите руки в воде перед тем, как распределить рис, но не забудьте стряхнуть лишнюю воду.
      • Поместите предмет в центр риса.
      • В-шестых, чтобы начать скручивать суши, поднимите ближайший к вам конец бамбукового коврика и сложите его поверх суши.
      • 7. С помощью бамбукового коврика засуньте конец нори в рис и предмет, который вы используете. Убедитесь, что ваш рулон плотно намотан
      • Используя бамбуковый коврик, поднимите

      Как роллить суши (2 простых способа!)

      Обучение Как приготовить суши дома, вы можете в любое время насладиться невероятно свежими суши, которые получаются намного лучше, чем купленные в магазине! Используя короткозернистый рис для суши, водоросли нори и ваши любимые начинки для этих простых способов, овладеть искусством скручивания не должно быть сложно. От калифорнийского и острого тунца до простых рулетиков из огурцов — бесконечные варианты этого полезного блюда не оставят равнодушными.

      Моя еженедельная одержимость покупкой суши в продуктовом магазине наконец подошла к концу.

      Свежий Калифорния Ролл , вегетарианский Авокадо Ролл даже сливочный, вкусный Филадельфия Ролл … Я решил, что пора научиться роллить суши самостоятельно, чтобы я мог наслаждаться каждым из них в любое время, когда мне захочется !

      Но если вы когда-нибудь пытались выполнить эту довольно сложную задачу дома, вы знаете, что это может быть немного сложно.

      Не говоря уже о том, что для приготовления традиционного ролла «маки» и ролла «умаки», вывернутого наизнанку, с рисом снаружи требуются совершенно разные методы!

      После прокатки десятков и десятков этих парней я обязательно покажу вам все советы и приемы, которым научился. Таким образом, вы также можете легко сделать свои собственные суши-роллы дома, используя бамбуковую циновку.

      У вас нет бамбукового коврика? Нет проблем — я также научу вас небольшому трюку, чтобы вы могли использовать то, что у вас уже есть!

      Ингредиенты

      Простые ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта, включают:

      • Рис для суши . Обучение Как приготовить рис для суши намного проще, чем вы думаете, приготовленный рис просто приправляется рисовым уксусом и сахаром. Для этого рецепта лучше всего подходит круглозерный рис, потому что его слегка липкая природа после приготовления идеально подходит для приготовления суши.
      • Нори . Сушеные съедобные листы водорослей нори являются ключевой характеристикой большинства суши-роллов. Его легко найти на большинстве азиатских рынков, он придает соленый, деликатно-травянистый вкус и является связующим веществом для булочек.
      • Начинки . Копченый лосось и сливочный сыр для Philadelphia Rolls , имитация крабового мяса для California Rolls , даже простые авокадо и морковь для Avocado Rolls — вот лишь некоторые из многих вариантов начинки, которые вы можете попробовать. Огурец, острый тунец и даже темпура с креветками также очень популярны.

      Как завернуть суши

      Основные этапы приготовления суши очень просты:

      Рассыпать рис

      Независимо от того, какой тип суши вы планируете приготовить, первые шаги по приготовлению риса и нори будут практически одинаковыми.

      На бамбуковом коврике для скручивания суши положите лист нори шероховатой стороной вверх и линиями, идущими в том же направлении, что и бамбуковый коврик.

      При бережном обращении нори можно использовать прямо из упаковки без необходимости размягчения. Остаточной влаги от вареного риса будет более чем достаточно, чтобы сделать его податливым для раскатывания.

      Добавьте 1 чашку приготовленного риса для суши и аккуратно распределите его лопаткой для риса, насколько это возможно. Использование специальной лопатки вместо ложки или лопатки при работе с рисом значительно упрощает этот шаг.

      Чтобы достать рис до краев, слегка смочите кончики пальцев в миске с водой и осторожно распределите оставшийся рис.

      Для традиционного ролла маки с листом нори наружу, пройдитесь до конца до каждого края, кроме самого дальнего от вас. Оставьте ½-дюймовый край нори, который поможет запечатать рулет позже.

      Для рулета урамаки , вывернутого наизнанку, с рисом снаружи, распределите рис от края до края.

      Используйте шпатель для распределения риса. Распределяйте рис пальцами, оставляя края для уплотнения.

      Маки-суши – традиционный метод

      Наполните его

      Подготовьте все ингредиенты для предполагаемой начинки. Вы хотите убедиться, что все можно выложить рядом друг с другом относительно прямыми «полосками», чтобы создать этот фирменный набор ингредиентов в центре.

      Для таких вариантов, как имитация краба, авокадо, креветки темпура или другие «основные» ингредиенты, можно использовать немного более толстую нарезку. Но изучение ингредиентов Как приготовить жульен особенно полезно для приготовления более мелко нарезанных продуктов, таких как огурец или морковь.

      Слегка сместившись от центра на ближайшем к вам конце, выложите начинку относительно ровными горизонтальными рядами. Старайтесь, чтобы они были достаточно близко друг к другу, чтобы их можно было легко связать вместе, но достаточно прямыми и отдельными, чтобы каждый кусок после нарезки был отчетливым.

      При желании добавьте немного соли.

      Подготовьте ингредиенты. Добавьте все ингредиенты в один конец.

      Плотно сверните

      Начиная с ближнего к вам конца, осторожно приподнимите край коврика, чтобы внутренний край риса и нори оказался над начинкой. Начинайте раскатывать, используя коврик, чтобы рулет приобрел круглую форму, и вдавливайте ингредиенты обратно, если они начинают смещаться.

      В процессе аккуратно сжимайте, чтобы свернуть рулет по мере его формирования. Это поможет сжать рис настолько, чтобы он держался вместе, что не даст вашим суши развалиться.

      Протрите пальцем воду до кончика нори. Используйте коврик, чтобы свернуть суши, осторожно сжимая их во время движения.

      Уплотнение

      Когда рулон полностью сформирован, осторожно держите его вместе одной рукой и слегка смочите кончики пальцев другой руки.

      Проведите ими вдоль 1/2-дюймовой полоски нори, оставшейся непокрытой на конце, чтобы смягчить ее и придать ей влажную липкую текстуру. Это поможет краю прилипнуть к внешней стороне рулона, создавая надежное уплотнение.

      Аккуратно прижмите край к внешней стороне рулона, заканчивая спираль рулона и создавая характерную форму трубки.

      Суши урамаки – метод наизнанку

      Посыпать и перевернуть

      Для этого метода распределите рис до самых краев нори, как описано выше. При желании слегка посыпьте рис поджаренными семенами черного кунжута для аромата и украшения.

      Накройте рис пищевой пленкой и аккуратно переверните нори на бамбуковый коврик.

      В этом методе пластик выступает в качестве барьера между матом и рисом, предотвращая прилипание. Чистая сторона нори должна быть обращена вверх.

      Посыпать кунжутом. Положите на рис полиэтиленовую пленку. Переверните на коврик рисом вниз.

      Fill and Roll

      Подготовьте необходимые ингредиенты для суши-ролла. Для более центральных ингредиентов можно использовать более толстую нарезку, но изучите Как приготовить жюльен ингредиенты, для которых требуются более длинные и тонкие полоски.

      При использовании этого метода необходимо проявлять особую осторожность при размещении ингредиентов, так как отсутствие риса в центре делает их более склонными к перемещению.

      Слегка сместив от центра конец к себе, выложите начинку длинными, относительно ровными полосами. Ничего страшного, если какие-то излишки свисают с обоих концов — их можно будет обрезать позже.

      Посыпьте начинку дополнительной щепоткой соли, если хотите, и начните раскатывать.

      Начиная с ближнего к вам края, осторожно приподнимите край коврика и скатайте листы нори и рис поверх начинки. Подверните их к самому внутреннему краю нори и очень осторожно сжимайте, чтобы все оставалось стабильным.

      Следя за тем, чтобы бамбуковый коврик ИЛИ полиэтиленовая пленка не попали в рулон, продолжайте скручивать, перемещая наполнитель на место по мере необходимости.

      Аккуратно сжимайте рулет по мере его формирования, чтобы рис принял легендарную круглую форму и скрепил начинку.

      Для этого метода запечатывание не требуется, так как рис достаточно хорошо склеивается сам по себе после формирования рулета.

      Поместите начинку на один конец. Поднимите коврик и начните скручивать. Сожмите и продолжайте скручивать. Раскатайте до плотной круглой формы.

      Роллинг суши без коврика

      Если у вас нет бамбукового коврика для роллинга суши, не волнуйтесь! Хотя у него немного меньше структурной поддержки рулона, использование чистой тряпки для посуды или кухонного полотенца тоже работает.

      Таким же образом выложите нори и рис в пластиковой подкладке на полотенце. Просто сверните немного медленнее и осторожно, чтобы рулон принял правильную форму и степень сжатия.

      Как нарезать суши-роллы

      Слегка смочите очень острый нож и начните нарезать суши на равные кусочки. Ориентируйтесь на размер, но старайтесь нарезать кусочки толщиной примерно в один палец.

      Через каждые 2-3 ломтика очищайте нож и заново смачивайте его – это поможет сохранить каждый ломтик аккуратным и предотвратит прилипание риса.

      Погружайте в воду каждые несколько ломтиков. Режьте легко.

      После приготовления ролла урамаки гораздо проще удалить оставшуюся полиэтиленовую пленку ПОСЛЕ того, как суши были нарезаны. Это помогает скрепить его и избежать прилипания риса к пальцам, когда вы его режете!

      Выложите суши на тарелку и наслаждайтесь!

      Соусы для подачи к суши

      Суши можно подавать с разнообразными соусами для макания. Соевый соус, васаби, густой и сладкий соус из угря, рыбья икра, майонез срирача и соус понзу на основе цитрусовых — очень популярные варианты.

      Маринованный имбирь также обычно подают вместе с суши, чтобы очистить вкус между укусами.

      Приготовление и хранение еды

      • Предварительная подготовка: Суши лучше всего есть в течение первых нескольких часов после приготовления. Но его можно приготовить за 24 часа, если хранить плотно завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике.
      • Для хранения: В идеале нарежьте суши так, как они предназначены для еды, и оставьте остатки неразрезанными. Заверните рулоны или кусочки вместе в полиэтиленовую пленку на срок до двух дней. После этого рис станет твердым, а овощи подрумянятся.
      • Заморозить : Не рекомендуется замораживать суши.

      Часто задаваемые вопросы

      Как приготовить суши, чтобы рис не прилипал к рукам?

      Слегка смачивая пальцы в небольшой миске с водой во время приготовления суши, вы можете избежать прилипания. Это также удобно для запечатывания булочек маки и очистки ножа, не отходя от булочки.

      Как приготовить суши без линейки?

      Если вас беспокоят ровные ломтики, но у вас нет линейки, просто разделите рулет пополам, пока не будет достигнута желаемая толщина. Разрежьте рулет пополам, затем на четверти, затем на восьмерки и так далее.

      Можно ли приготовить суши с теплым рисом?

      Перед приготовлением суши рис рекомендуется нагреть до комнатной температуры — не слишком горячей и не слишком холодной. Рис, который стал слишком холодным, не прилипнет должным образом, но слишком горячий рис может стать мягким или резиновым внутри нори.

      Советы и рекомендации экспертов

      • Найдите весло. Идеально использовать специальную лопатку для риса, поскольку она специально разработана для эффективного взбивания и распределения риса, в отличие от ложки.
      • Прикрой это. Поместите влажное бумажное полотенце поверх риса для суши, пока вы скручиваете его, чтобы предотвратить его высыхание.
      • Поддерживайте влажность. Во время работы с приготовленным рисом можно слегка смочить лопатку и пальцы, чтобы они не прилипли.
      • Вырезать из пластика. Держите рулетики урамаки в полиэтиленовой пленке, чтобы нарезать их было проще простого.
      • Немного дерзости. Соевый соус, васаби, маринованный имбирь, цитрусовый соус понзу и соус из сладкого угря — идеальное дополнение к суши.

      Другие рецепты суши-роллов

      С этими двумя простыми способами приготовления вы можете использовать эти рецепты в качестве основы для приготовления собственных свежих суши дома:

      • Как приготовить рис для суши
      • Avocado Rolls
      • Филадельфийская роллы
      • Калифорнийские роллы

      5 Из 1 голосов

      Как катиться суши

      , выучив , как выкавать Sushi , вы можете наслаждаться ноглевым, удушевленным. выходит намного лучше магазинного! Используя короткозернистый рис для суши, морские водоросли нори и ваши любимые начинки для этих простых способов, овладеть искусством скручивания не должно быть сложно.

      Курс главное блюдо

      Кухня Азии

      Ключевое слово Азиатская, как приготовить, морепродукты, суши

      Время подготовки 10 минут

      Общее время 10 минут

      Порции 1 булочка

      Калорийность 685 ккал

      Лондон Бразилия

      • 1 чашка рис для суши
      • 1 кусок нори жареный
      • Поджаренные семена кунжута черный
      • Ингредиенты для начинки
      Метод маки (традиционный):
      1. Положите лист нори на бамбуковую циновку шероховатой стороной вверх и линиями, идущими в том же направлении, что и бамбуковая циновка. Добавьте 1 чашку риса для суши и распределите его как можно больше лопаткой для риса. Затем смочите кончики пальцев небольшим количеством воды и слегка распределите рис по всем краям, кроме самого дальнего от вас. Вы должны остановиться на ½ дюйма от этого конца, чтобы нори могли запечататься после скручивания.

      2. Слегка не по центру и близко к себе выложите ингредиенты для начинки в ряд. Посыпьте солью, если хотите.

      3. Начиная с конца, поднимите коврик над овощами и начните раскатывать, вдавливая начинку. Не забудьте затянуть рулон для достижения наилучших результатов.

      4. После того, как вы полностью свернули суши, смочите пальцы и проведите ими по ½-дюймовому кусочку нори, который остался открытым. Это заставит нори склеиться и запечатать рулет.

      Метод Урамаки (наизнанку):
      1. Положите лист нори на бамбуковую циновку шероховатой стороной вверх и линиями, идущими в том же направлении, что и бамбуковая циновка. Добавьте 1 чашку риса для суши и распределите его как можно больше лопаткой для риса. Затем смочите кончики пальцев небольшим количеством воды и слегка распределите рис по всем краям. При желании посыпать поджаренными семенами черного кунжута. Накройте рис куском полиэтиленовой пленки и переверните нори на бамбуковый коврик.

      2. Немного не по центру и ближе к себе положите ингредиенты для начинки в ряд и посыпьте солью, если хотите.

      3. Начиная с конца, поднимите коврик и начните скручивать, вбивая наполнитель по ходу движения. Убедитесь, что полиэтиленовая пленка не заворачивается в рулон.

      Чтобы нарезать суши-ролл:
      1. Вы можете либо разрезать его, не закрывая пластиковой пленкой (самый простой способ!), либо снять пластик, а затем разрезать. В любом случае вам нужно подержать острый поварской нож под холодной водой и отрезать по 2-3 ломтика за раз. Повторяйте это, пока не разрежете рулет на 8-10 частей.

      2. Если вы оставили полиэтиленовую пленку, снимите ее перед подачей на стол.

      • Чайное полотенце Способ: Если у вас нет бамбукового коврика, вы всегда можете использовать кухонное или кухонное полотенце. Вам нужно будет поместить кусок полиэтиленовой пленки между ним и нори, прежде чем сворачивать.
      Приготовление и хранение еды
      • Предварительная подготовка: Суши лучше всего есть в течение первых нескольких часов после приготовления. Но его можно приготовить за 24 часа, если хранить плотно завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике.
      • Для хранения: В идеале нарежьте суши так, как они предназначены для еды, и оставьте остатки неразрезанными. Заверните рулоны или кусочки вместе в полиэтиленовую пленку на срок до двух дней.