Лист для суши какой стороной класть: Какой стороной класть нори? — ответ сушиста в блоге о суши!

Содержание

Какой стороной класть нори? — ответ сушиста в блоге о суши!

Здравствуйте, сегодня поговорим о важном ингредиенте для роллов — листья нори, и о том какой стороной класть нори, что бы рис не отваливался.

О нори

Нори — это черный или зеленый листочек, который используется для того что бы класть на него рис и начинку. Так же, это второй по главности продукт для вкусных, именно вкусных суши и роллов.

Вы врядли об этом знали, но мы любим суши из-за этих самых нори. Так как, они очень хорошо сочетают в себе все остальные, практически любые продукты. Реально, люди когда кушают роллы, они не задумываются о том, почему же они такие не обычные с морским вкусом и продукты так хорошо сочетаются друг с другом?

— Я, честно Вам отвечу — это из-за правильного риса и хороших, свежих нори.

Так как все остальные продукты, такие как: сыр, огурчик, рыбка, авокадо, соусы и другие и так очень прикольные!

Какой стороной класть нори ?

У листочка Нори есть 2 стороны: шершавая и глянцевая.

Глянцевая сторона — для красоты. И нужна только в футомаки и маки роллах. Так как эти ролы являются закрытыми и глянцевая сторона придает им светящуюся и яркую окраску.

маки роллы

Шершавая сторона — рис мы ложим на шершавую сторону нори ! На ней, легонько его расталкиваем по всему листочку и все. Если Рис сварен правильно и заправлен заправкой к рису и остывший уже, то он не будет отлипать от нашего нори, будет хорошо держатся. Вы сможете выложить много начинки и с помощью коврика закрутить красивый ролл.

Картинка к статье: Какой стороной класть нори?

Итог. Класть нори только так!

Повторяем и запоминаем. Это очень важно!

Рис мы кладем на шершавую сторону нори. В любом случае только так. На любой вид ролла используем только эту сторону. Делайте так и сушики ваши будут всегда надежно закреплены и не развалятся.

По другому, мы сушисты, не работаем. И вам не советуем!

Есть вопросики? Я жду в директе в инстаграме!

Tags: большие роллысушитехнологические карты

Как класть лист нори какой стороной

Кто хоть раз отведывал блюда японской кухни, тот, несомненно, знаком с нори. Так называется тонкий прессованный лист зелёного цвета, изготовленный из сухой съедобной морской растительности. Без этого ингредиента невозможно приготовить многие блюда как национальной японской, так и азиатскойкухни.

Маленькая хитрость

Ценители японских рецептов стараются приготовить любимые блюда своими руками. Однако не все знают, какой стороной класть лист нори для роллов и суши. Определить это легко и просто. С одной стороны лист имеет глянцевую поверхность, с другой — матовую и шершавую. Рис с начинкой кладут сверху на шероховатую сторону, поскольку благодаря неоднородной структуреона хорошо впитывает влагу и позволяет рису плотно приклеиться к листу.Если правильно положить лист нори, то приготовленное блюдо сохранит форму и никогда не развалится.

Кроме того, стоит помнить, что с норинужно работать только сухими руками. В противном случае водорослевый лист намокнет и деформируется, а это повлечет за собой изменение формы всего блюда.

Выбираем нори

Знать, какой стороной класть нори, обязательно, однако не менее важно понимать, как правильно выбирать ингредиент. Подбирая водоросли, необходимо обращать внимание на:

  1. Цвет листов. Качественные нори всегда однородного зелёного цвета без красного оттенка. На листе нет никаких пятен и вкраплений.
  2. Упругость и эластичность листов. Они не должны ломаться и крошиться. Правильные нори сохраняют свою форму.
  3. Края хороших водорослевых листов всегда ровные и прямые.

Важно также знать, как правильно хранить нори. Герметичную упаковку с водорослями помещают в сухом, без доступа света, месте. При таком способе сохраняются и пищевая ценность, и красивый вид.

Приготовление суши и роллов превращается в лёгкий и увлекательный процесс, если знать, как правильно класть лист нори. Если сомневаетесь в своих кулинарных способностях, вы можете прийти в кафе «Менза», чтобы отведать разнообразные блюда, приготовленные из качественных продуктов, или заказать роллы и суши на дом.

16 августа 2017

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

Нори — что это и для чего?

Но, прежде чем ответить на наш основной вопрос, нужно вспомнить, что представляет собой эта составляющая суши. Нори — это листы, сделанные из съедобных разновидностей водорослей рода Порфира. Этот продукт широко распространен в японской кухне, но для чего именно он нужен? Можно выделить несколько основных пунктов:

  • В него заворачивают начинку для роллов.
  • Нори также используют, как основу для суши.
  • Эти водоросли добавляют в салаты и мисо-супы.

Какой стороной класть нори для суши и роллов?

Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней. Почему? Все просто — шершавая часть нори прекрасно впитывает влагу, поэтому и рис к ней присоединится проще, чем к гладкой. Так что, если неправильно расположить лист нори, роллбудет просто разваливаться.

Узнав, какой стороной нужно класть нори, Вы сможете правильно сделать собственные суши. Но их приготовление отнимает много времени и сил, так что мы предлагаем Вам воспользоваться нашей услугой — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Приятного аппетита!

Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

Какой стороной класть лист нори для роллов?

Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Полезные советы:

  • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
  • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

  • Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  • Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.
  • Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

    Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

    Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

    Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

    Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  • Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.
  • Готовим суши с копченым угрем

    А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

    Состав:

    • 200 г копченого угря;
    • 100 г риса для суши;
    • 150 мл очищенной воды;
    • 50 мл уксуса рисового;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 лист нори;
    • по вкусу васаби;
    • по вкусу кунжутные семечки;
    • ½ ч. л. соли.

    Приготовление:

    1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
    2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

  • А теперь, пожалуй, самый ответственный этап – нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
  • Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.
  • Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.

    Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.

  • Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.
  • Читайте также:

    Попробуйте приготовить суши по предложенным рецептам, и вы навсегда останетесь поклонником японской кухни. Главное – выбирайте качественные ингредиенты и, конечно же, не забудьте, какой стороной класть нори для роллов и суши. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Листья для суши


    Как готовить нори для суши

    Вам понадобится

    • листки прессованных водорослей

    Инструкция

    Купите качественный товар. Можно приобрести нори под заказ из самой Японии или в специализированном японском магазинчике. Практически каждый супермаркет готов предложить свои услуги в этом вопросе. Определитесь с выбором. Нори различаются по своему внешнему виду и количеству их в упаковке. Существуют несколько видов водорослей для суши: зелёные, синие и красные (золотые). По сути своей это одни и те же нори, но с разными специями. Правда, зелёные целесообразней употребить в салат, они прекрасно измельчаются, а вот для суши лучше использовать красные водоросли. В упаковке их обычно бывает 10, 50 или 100 штук. Есть нори, обжаренные в кунжутном масле, с добавлением морской соли, ещё их называют «сибуки». У них лист прессован иначе, он более тонкий. Сибуки – это довольно хрустящие нори, но завернуть в них рис достаточно проблематично. Поглощаются они по принципу наших чипсов, например, с пивом. Всегда есть большой выбор производителей, как говорится на любой вкус.

    Приготовьте нори к употреблению. В принципе, ничего особого делать не нужно, ведь нори уже готовы для заворачивания в них риса. Однако некоторые хозяйки рекомендуют смазать их небольшим количеством воды для размягчения, чего бы мы делать не советовали, так как пропадёт хруст в роллах. Для замечательного итога в приготовлении блюда нужно охладить рис до комнатной температуры, тогда он отлично прилипнет к листкам из водорослей и сохранит хруст.

    Обратите внимание

    Обратите внимание на то, что водоросли являются источником биологически активных веществ, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды, пектины, галактаны, альгиновая кислота, ферменты, растительные стерины, каротиноиды. Они обладают противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью.

    Полезный совет

    1. Иногда для придания водорослям особого аромата рекомендуют их немного прокоптить. Но это уже дело вкуса каждого отдельно и обязательного исполнения в приготовлении роллов не требует. 2. В суши-барах мы не раз наблюдали картину черных роллов. Сразу отметим, черными нори становятся от температурного воздействия на них влаги, которую даёт рис.

    Источники:

    • Нори
    • как приготовить водоросли для суши

    Какой стороной класть лист нори?

    Суши и роллы для многих уже стали достаточно привычными блюдами. Придя к нам из Азии, они уже смогли покорить большую часть европейских стран. И многие уже освоили технологию приготовления этих блюд дома, тем более что в ней нет ничего сложного. Но для каждого начинающего сушиста все равно некоторые моменты остаются непонятными и вызывают вопросы. Например, какой стороной класть лист нори, чтобы ролл получился правильный? Оказывается, даже в этом аспекте есть свои премудрости, и они вполне объяснимы.

    Какой стороной класть лист нори?

    Что такое нори?

    Прежде чем будет дан ответ на этот вопрос, стоит выяснить, что же такое нори. Как известно, это небольших стандартных размеров лист, имеющий зеленый цвет. Он используется во время приготовления роллов – в него заворачивают рис и разнообразные элементы начинки. В некоторых случаях нори используется внутри роллов – в этом случае в лист заворачивается только начинка, а сама нори поверх оборачивается еще и рисом. Но на самом деле нори – это далеко не просто сухой зеленый лист, служащий для заворачивания роллов.

    Пример использования нори внутри ролла Роллы с нори снаружи

    Слово «нори» в Японии обозначает различные виды съедобных красных водорослей, которые относятся к роду Порфира. И именно поэтому те самые листы, которые изготавливаются из морской растительности, получили тоже название «нори».

    Для справки! Такие водоросли называются в разных странах по-разному. Так, можно встретить слова «лавер» (Ирландия), «ким» (Корея) и другие. Кстати, последние отличаются и вкусом – в отличие от японских, они солоноватые.

    Водоросли для суши имеют разные названия

    В Х веке нори была одним из традиционных видов пищи в Таиланде, Китае, Японии и других азиатских странах. Но только ее сначала высушивали, а потом принимали в пищу в состоянии пасты. Листы из нори стали делать только в XVII веке по методу, напоминающему производство обычной бумаги. Водоросли вылавливались со дна морского, потом мылись и измельчались, а затем прессовались и тщательно просушивались. Получались листы, по вкусу напоминающие шпинат, но пахнущие, как ни странно, капустой.

    Как делают нори?

    На заметку! Для создания нори используются именно красные водоросли, но во время сушки они приобретают яркий и красивый изумрудно-зеленый окрас.

    Дизайнерские нори для приготовления действительно оригинальных роллов

    Состав

    Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.

    В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

    Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

    Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.

    Вред водоросли нори и противопоказания

    Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

    • клетчатку – 0,3 г;
    • жиры – 0,3 г;
    • сахар – 0,5 г;
    • углеводы – 5,1 г;
    • белки – 5,8 г.
    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

    Чем полезна нори?

    Помимо того, что эти водоросли содержат немало необходимых организму компонентов, нори обладает массой других полезных свойств:

    • способность благотворно воздействовать на работу пищеварения;
    • негативное воздействие на бактерий;
    • запуск процессов очищения кишечника;
    • способность бороться с вирусами;
    • оказание противовоспалительного эффекта;
    • снижение риска развития онкологических патологий;
    • повышение иммунитета.
    Употребление нори положительно влияет на пищеварение

    Нори оказывает благотворное воздействие на мозг, улучшая его работу. Водоросли помогают и худеть, а потому их можно есть, даже сидя на диете. Да и на работу сердца и системы кроветворения они оказывают положительное воздействие.

    Так что нори – это не только вкусно, но и полезно. А при условии, что благодаря их использованию можно готовить такие блюда как роллы, можно сказать, что этим водорослям просто нет цены – настолько они хороши.

    Нори – и вкусно, и полезно

    Важно! Листья нори нежелательно есть беременным, тем, кто не может употреблять йод, лактирующим женщинам.

    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Какой рис нужен для суши?

    Рис является главным ингредиентом роллов, от того, насколько правильно его выбрать/приготовить, будет зависеть успех приготовления блюда. Детальнее о том, каким должен быть рис для суши, читайте в этой статье.

    Сорта и разновидности

    Все мы привыкли, что нори – это просто нори, а оказывается, у таких листов есть свои разновидности и категории. Всего их продается три категории:

    • А – самые лучшие, которые относятся к высшей категории. Эти листы ровные и аккуратные, притом очень прочные. Они не имеют светлых пятен, а при скрутке роллов листы крайне сложно повредить. Отличить такие листы проще всего по слегка золотистому оттенку и приятному морскому аромату;
    Лист категории А на просвет Золотистый отлив на листе нори Gold (или А)
    • В и С сорта отличаются куда худшим качеством. Они бледные по цвету, могут иметь светлые пятна, а оттенок у них красновато-рыжий вместо золотистого. Обычно такие листы легко повреждаются, неровные по краям.
    Листы нори бывают нескольких сортов

    Также все виды нори, применяемые в кулинарии, можно разделить на три вида. Рассмотрим их в таблице.

    Яки-нори (жареные нори)

    Таблица. Разновидности нори.

    ВидИнформация
    Нори-макиТакие листы обычно применяются как раз для блюд, где используется рис. Это роллы, онигири, суши, моти и т. д. Обычно они имеют форму квадрата или прямоугольника, ширина стороны – 25 см.
    Ава-нориЭто не листы, а отходы от их производства, то, что остается от обрезки листов. Это перетертые в порошок кусочки водорослей. Обычно используются для того, чтобы улучшить качество лапши, а также иногда для заправки некоторых блюд и приготовления соусов.
    Яки-нориА это – тоже листы, но они во время производства подвергаются особой обработке (обжариваются), благодаря которой их аромат и вкус улучшаются. Это отличная основа для приготовления вторых блюд и салатов, супов для вегетарианцев. Их режут и заливают кипятком. Через некоторое время нори разбухает, и ее можно есть. Получается отличный диетический суп.
    Набор водорослей (ламинария, нори, ого-нори, аонори)

    Как же правильно использовать листы?

    Итак, мы наконец-то добрались до того раздела, где будет дан ответ на вопрос – какой же все-таки стороной нужно класть лист нори во время приготовления роллов? Он возникает не случайно: у каждого листа водорослей можно отметить наличие блестящей и гладкой стороны, а также матовой шершавой. И чтобы ролл получился хорошим, красивым, аккуратным, важно учитывать нюанс, касающийся правильного расположения листа.

    У листа нори две поверхности – гладкая и шершавая

    Укладывать лист нори нужно шершавой стороной вверх, если ролл будет полностью заворачиваться в нори. Именно на ней и должен располагаться рис. Все просто – на блестящей стороне ингредиент просто не будет держаться, и ролл будет распадаться и разворачиваться, даже несмотря на то, что завернут плотно. Шершавая сторона способна лучше удерживать рис за счет более быстрого поглощения влаги и хорошей адгезии.

    Как заворачивать роллы – основные этапы Упростить задачу может машинка для приготовления роллов Perfect Roll

    Работать с нори нужно сухими руками. Сушисты рекомендуют брать рис мокрыми, но при контакте с листами водорослей руки нужно вытереть. Иначе нори размякнет, станет липкой, потеряет свою форму.

    При контакте с нори руки должны быть сухими

    Как заворачивать роллы?

    Рассмотрим пошагово, как заворачивать роллы в нори.

    Шаг 1. Нужно взять циновку для приготовления роллов и разместить на ней лист нори так, чтобы шершавая сторона смотрела вверх. Чтобы не испачкать циновку, ее рекомендуется обернуть на несколько раз пищевой пленкой.

    Лист нори размещается на циновке

    Шаг 2. Далее на лист нори нужно выкладывать тонким слоем рис, заранее приготовленный для роллов. Выкладывать его нужно смоченными в воде руками, слегка прижимая к листу.

    Рис выкладывается на листе тонким слоем

    Шаг 3. Рис нужно уложить так, чтобы один из краев нори был не закрыт рисом (верхний), а с другой стороны рис должен немного выходить за границу листа. Это необходимо для того, чтобы обеспечить правильное формирование ролла.

    Рис уложен правильно

    Шаг 4. После выкладывания риса на нем можно размещать начинку для ролла.

    На рис выкладывается начинка для ролла

    Шаг 5. Далее, взявшись за нижний край циновки, нужно начать скручивать ролл.

    Скручивание ролла

    Шаг 6. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, стараясь сформировать красивый рулетик.

    Процесс формирования ролла

    Шаг 7. Ролл почти готов. Теперь нужно обрезать некрасивые края и нарезать его на порционные кусочки.

    Остается обрезать края и нарезать ролл на кусочки
    Видео – Готовим роллы: подробная инструкция

    Как покупать и хранить нори?

    Нори можно увидеть сейчас практически в каждом супермаркете. Однако не всегда в них можно купить хорошие и качественные листы. Приобретать нужно те, которые имеют аккуратную ровную форму, целые, имеющие как блестящую, так и матовую стороны. Листы перед приобретением нужно немного согнуть – они не должны сломаться, треснуть, порваться.

    При сгибании лист не должен ломаться или рваться

    Важно! Следует обязательно проверить срок годности и дату изготовления продукта. А также убедиться, что упаковка нори – целая и герметично запечатанная.

    Хранить нори нужно подальше от влаги. Лучше всего для сбережения этих листов подойдет металлическая или пластиковая коробка, которая хорошо закрывается. Только тогда нори не потеряет своей формы и не испортится. От прямых лучей света водоросли тоже лучше оградить. А перед использованием рекомендуется подержать лист нори несколько секунд над нагретой поверхностью.

    При хранении нори нужно защищать от влаги

    Использовать нори во время приготовления роллов не сложно. Рекомендуется просто соблюдать все правила работы с этими водорослями, и все обязательно получится!

    5/5 (2)

    Как готовить нори для суши | Сделай все сам

    Японская кухня завоевала знаменитость у аудитории по каждому миру, основным образом, вследствие такому бесхитростному блюду, как суши . Это яство настоль полюбилось нашими соотечественниками, что примерно всякая хозяйка пробует состряпать его в домашних условиях. Нори – это прессованные водоросли, в которые заворачивается начинка. Залогом вкуса финального продукта, а именно роллов, являются положительно приготовленные к употреблению «нори».

    Вам понадобится

    • листки прессованных водорослей
    Инструкция

    1. Приобретете добротный товар. Дозволено купить нори под заказ из самой Японии либо в специализированном японском магазинчике. Фактически всякий супермаркет готов предложить свои службы в этом вопросе.

    2. Определитесь с выбором. Нори различаются по своему внешнему виду и числу их в упаковке. Существуют несколько видов водорослей для суши : зелёные, синие и красные (золотые). По сути своей это одни и те же нори, но с различными специями. Правда, зелёные рациональней употребить в салат, они очаровательно измельчаются, а вот для суши класснее применять красные водоросли. В упаковке их обыкновенно бывает 10, 50 либо 100 штук.

    3. Есть нори, обжаренные в кунжутном масле, с добавлением морской соли, ещё их называют «сибуки». У них лист прессован напротив, он больше тонкий. Сибуки – это достаточно хрустящие нори, но завернуть в них рис довольно проблематично. Поглощаются они по тезису наших чипсов, скажем, с пивом. Неизменно есть крупной выбор изготовителей, как говорится на всякий вкус.

    4. Приготовьте нори к употреблению. В тезисе, ничего специального делать не надобно, чай нори теснее готовы для заворачивания в них риса. Впрочем некоторые хозяйки рекомендуют смазать их небольшим числом воды для размягчения, чего бы мы делать не советовали, потому что пропадёт хруст в роллах. Для восхитительного вывода в приготовлении блюда надобно охладить рис до комнатной температуры, тогда он отменно прилипнет к листкам из водорослей и сохранит хруст.

    Совет 2: Как готовить суши

    Традиционное японское блюдо – суши стало дюже знаменитым в России, в японских ресторанах готовят много видов суши. Для приготовления этого блюда требуются некоторые экзотические ингредиенты, но их дозволено приобрести в гипермаркетах и азиатских магазинах. Если есть желание насладиться японской кухней дома, воспользуйтесь советами по приготовлению суши.

    Вам понадобится

    • рис – 100 г;
    • малосоленая семга – 100 г;
    • свежий огурец – 1 штука;
    • авокадо – 1 штука;
    • рисовый уксус – 3 столовые ложки;
    • лист нори – 1 штука;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соль – по вкусу:
    • соевый соус – по вкусу;
    • васаби – по вкусу;
    • маринованный имбирь – по вкусу;
    • бамбуковый коврик (макису).
    Инструкция

    1. Приготовьте рис для суши. Возьмите круглый рис, промойте его несколько раз, пока вода не будет прозрачной. После этого выложите его в кастрюльку и залейте водой в соотношении 2 части воды на 1 часть риса. Поставьте на крепкий огонь и доведите до кипения, позже чего сделайте малый огонь, накройте рис крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня и дайте ему настояться 15 минут.

    2. Приготовьте заправку для риса из 1 столовой ложки рисового уксуса, сахара и соли. Переложите жгучий рис в крупную чашку, вылейте в него заправку и скрупулезно перемешайте. Приготовьте из оставшегося рисового уксуса уксусную воду для смачивания рук и ножика для нарезки суши – смешайте его с небольшим числом кипяченой воды.

    3. Нарежьте семгу тонкими полосками, огурец и авокадо – ломтиками по. Положите лист нори на бамбуковый коврик гладкой стороной, а на шершавую равномерным слоем выложите рис, распределяя его смоченными в уксусной воде руками, дабы не прилипал.

    4. На рис посредине листа нанесите тонкую полоску васаби – японского хрена, после этого рядом с ней выложите полоску семги, полоску огурца и авокадо. Сейчас с поддержкой макису сверните суши в рулет, осмотрительно уплотняя. Готовые суши нарежьте ломтиками ножиком, смоченным в уксусной воде.

    5. Подавайте суши с соевым соусом, налитым в керамическую чашку. Возьмите палками ломтик суши, разместите его в соус на несколько секунд, после этого кушайте. Маринованным имбирем очищайте небосвод при употреблении различных видов суши.

    Видео по теме

    Обратите внимание!

    Японские суши обычно готовят со свежей сырой рыбой – тунцом либо лососем.Суши роллы в листе нори дюже пригодны для пищеварительной системы, потому что в морской капусте содержатся вещества, губительно воздействующие на кишечные бактерии.

    Полезный совет

    Суши готовят с различными ингредиентами в произвольном сочетании: с креветками, крабовыми палками, сливочным сыром, икрой летучей рыбы, поджаренным кунжутом, японским майонезом.Наименьшее число ингредиентов содержат суши нигири, они представляют собой сформованные руками овальные ломтики риса с тонкими пластинками рыбы сверху.

    Совет 3: Как есть суши

    Многие робеют и не ходят в сходственные заведения, только потому, что не знают правил этикета. Следственно мы разглядим несколько основополагающих правил.

    Для начала, немножко нотной грамоты. Японская кухня дюже разнообразна. Суши – это только один из видов блюд, которые предлагают японские рестораны. Суши либо суси, это рыба, моллюск, икра, овощи либо омлет на рисе. Делают их так, из риса формируют плотный комочек, на него укладывают основную составляющую и перематывают водорослями нори.   Сашими, это только кусочки рыбы, моллюсков, морепродуктов, которые подают сырыми. Суши роллы, это рулет, тот, что состоит из риса и прочих многообразных морепродуктов и овощей. Помимо того, в японской кухне масса салатов и супов, блюд из рисовой лапши и приторных рисовых изделий к десерту.

    Чтобы положительно есть суши необходимо перво-наперво  обучиться есть палками. Наука несложная, но требует ухватки. Лучшим методом стремительно обучиться, будет непрерывная тренировка. В остальном есть ещё несколько нюансов.

    1.                  Суши, сашими и роллы, ни в коем случае невозможно накалывать на палки. Их надобно брать палками и ни как напротив.

    2.                  Во время еды, размахивать палками невозможно, это знак дурного тона.

    3.                  Невозможно положить палки крест-накрест, это ужасное нарушение этикета.

    4.                  Когда берёте еду из всеобщей тарелки, то делайте это обратной стороной палок, а не той которой едите.

    5.                  Палки не принято кусать, удерживать во рту либо ковырять в зубах.

    6.                  Во время еды, невозможно слишком низко наклоняться над тарелкой.

    7.                  Если вы хотите поделиться с кем-то едой, то подайте тарелку, а не перекладывайте палками.

    8.                  Палки невозможно зажимать в кулаке, чертить рисунки на столе либо указывать на кого-либо, это действие из разряда оскорблений.

    Поход в суши бар, это подлинно увлекательное и аппетитное мероприятие. Абсолютно, не всему придутся по вкусу эти изыски, впрочем испробовать стоит.

    Пришли в заведение, сделали заказ. Для начала вам подадут ошибори – жгучее полотенце для того чтоб помыть руки. Позже начнут подавать еду, соевый соус и васаби, которые являются неотделимой частью каждой трапезы.

    Что ж сейчас вы готовы ко каждому. Так что собирайтесь компанией и отправляйтесь в ближайший суши бар, для испытания новых навыков. Славного вам аппетита.

    Совет 4: Как делать рис для суши

    Всякие суши нереально приготовить без положительного сваренного риса . Рис – основная составляющая этого знаменитого японского блюда. Именно следственно верно сварить его так значимо. В японских ресторанах существуют особые повара, которые специализируются именно на приготовлении риса для суши . Тем, кто хочет обучиться готовить суши дома, начать придется с освоения искусства приготовления положительного риса .

    Вам понадобится

    • На 4 огромных рулона (футомаки) либо 10 маленьких рулонов (хосомаки)
    • 500 г риса
    • 600 мл воды
    • 60 мл рисового уксуса
    • 30 г сахара
    • 5 г соли
    Инструкция

    1. Для суши подойдет не любой рис. Если лаконично, он должен быть белым, полированным, круглозерным и коротким. Для первых навыков дозволено взять тот, что продается в супермаркетах с пометкой «Для суши ». В будущем вы можете приобретать дорогие марки в специализированных магазинах японских продуктов. Лучшим рисом для суши считаются следующие марки Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi and Yume.

    2. В первую очередь вам необходимо подготовить tezu либо уксусную воду. Для этого следует смешать 250 миллилитров чистой кипяченой воды, 30 миллилитров рисового уксуса и 5 миллилитров соли.

    3. Промойте рис под проточной водой. Рис необходимо мыть до тех пор пока вода не станет прозрачной. Это делается для того, дабы смыть с рисинок рисовую пудру. После этого необходимо будет дождаться пока промытый рис высохнет. Многие пренебрегают этим шагом, и вареный рис у них получается жестким, чай внутри промытого риса накопилась холодная вода и, когда оболочка теснее готова, сердцевина остается сырой.

    4. Отменнее каждого варить рис в рисоварке, но если у вас её нет, то дозволено сделать это и на обычной плите. Для этого необходимо взять крупную кастрюлю с толстым дном, насыпать рис и залить водой так, дабы она была выше крупы на 3-4 сантиметра. Если вы затрудняетесь определить ярус воды на глаз, легко опустите палец в воду так, дабы он коснулся риса . Вода должна доходить до 2-й фаланги. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рис до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите рис ещё 18 минут. Снимите кастрюлю с плиты и, не снимая крышку, отставьте в сторону ещё на 15 минут.

    5. За это время приготовьте миску для суши . Она должна быть деревянной и широкой. В Японии их называют суши -оке либо хангири. Пористая древесина поглощает влагу, а огромная площадь разрешает рису охлаждаться равномерно. Протрите миску хлопковым полотенцем, смоченным в уксусной воде.

    6. Переложите рис в миску и добавьте четверть уксусной воды. Осмотрительным опрятным движением, деревянной лопаточкой начните его перемешивать. Ваша задача отделить рисинки друг от друга, пропитать их tezu, а не слепить из них цельную массу. Понемногу влейте всю оставшуюся уксусную воду, не забывая осмотрительно перемешивать рис.

    7. Сейчас вам дюже сгодится вентилятор. Если его у вас нет, придется взять в руки что-то, чем вы сумеете обмахивать рис, удаляя излишнюю влагу. Сушить рис необходимо 5-6 минут.

    8. Беречь такой рис дозволено не больше 4-5 часов, накрыв чистым хлопковым полотенцем.

    Видео по теме

    Совет 5: Как готовить водоросли нори

    Нори являются съедобными водорослями, коих существует немалое число видов. Не так давным-давно они стали возникать на прилавках русских магазинов, но что же с ними делать, осознали не все.

    Вам понадобится

    • Для суши:
    • нори;
    • рис;
    • рисовый уксус;
    • соль;
    • сахар;
    • огурец.
    • Для мисо супа:
    • нори;
    • даси;
    • мисо паста;
    • сыр тофу;
    • вода.
    Инструкция

    1. Приготовьте традиционное японское блюдо – суши. Нори применяются, дабы рис удерживал надобную форму. Для того дабы сделать суши, вам потребуется легкой комплект продуктов: нори, рис и начинка для ролла на ваш вкус, скажем, обыкновенный огурец (в результате вы получите каппа маки).

    2. Промойте нужное вам число риса в прохладной воде (из целой пачки роллов получается на 5-6 персон). Залейте его чистой водой – на 200 граммов риса вам понадобится около 250 миллилитров воды. Добавьте малое число соли и сахара, перемешайте. Доведите воду до кипения, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до малейшего.

    3. Варите рис 13-15 минут до полного впитывания им воды. Позже этого дайте ему настояться под закрытой крышкой еще 15 минут. Вымойте огурец и нарежьте его продолговатыми брусками приблизительно 3х3 мм. Листы нори разрежьте напополам.

    4. Выложите рис на тарелку, добавьте в него несколько капель рисового уксуса и скрупулезно перемешайте. На циновку (особый коврик для скручивания роллов) положите нори шершавой поверхностью вверх, выложите на лист слегка остывший рис, заблаговременно смочив руки водой. Рис должен занимать 2/3 поверхности.

    5. В центр положите один брусок огурца, по желанию добавьте немножко кунжута. Закручивайте ролл медлительно, слегка утрамбовывая рис легким нажатием.

    6. Приготовьте мисо суп с применением водорослей нори. Он также относится к японской кухне. Для того дабы его сделать, вам понадобится заглянуть в магазин японских продуктовых товаров либо обнаружить такой отдел в супермаркете. Вскипятите в кастрюле четыре стакана воды, добавьте в нее полторы чайной ложки даси и размешивайте до однородной массы.

    7. Разрежьте тофу на кубики, добавьте в кастрюлю. Нори разрежьте на тонкие полоски либо кубики, залейте небольшим числом воды и дайте им разбухнуть, позже чего переложите в бульон.

    8. Разбавьте мисо пасту половиной стакана бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю. Отключите огонь, размешайте суп до приобретения однородной массы и разлейте по тарелкам.

    Полезный совет

    В мисо суп вы моете добавлять по желанию кубики лосося, креветки либо угорь.

    Совет 6: Как готовить нори для роллов

    Нори – это прессованная водоросль квадратной либо прямоугольной формы. Именно в нее заворачиваются разные начинки, в итоге чего получается вестимое японское блюдо роллы либо суши. От положительной подготовки листов нори перед применением зависит то, насколько аппетитным блюдо получится.

    Инструкция

    1. Упаковку с нори дозволено приобрести в магазинах, торгующих приспособлениями для приготовления японских блюд. Бывает, что нори продается в обыкновенных супермаркетах. Либо водоросли для суши заказывают по почте через интернет-магазины, предлагающие экзотические виды продуктов.

    2. Нори могут несколько отличаться по цвету. Бывают листы нори зелеными, темно-синими, красноватыми и даже золотистыми по цвету. Из всех видов нори дозволено приготовить восхитительные роллы. Вкус у роллов в зависимости от цвета нори будет отличаться. Дело в том, что все листы нори сделаны из водорослей, но цвет им придают разные специи и пищевые добавки. Потому и вкус блюда в финальном итоге несколько отличается.

    3. Для роллов лучшим видом нори являются красные либо темносиние. Завернуть начинку в такие роллы комфортно, они не крошатся под руками. Такой продукт без заблаговременной подготовки готов к использованию.

    4. Вариантов подготовки нори для суши несколько. Скажем, дозволено вообще их ничем не обрабатывать, примитивно опрятно и стремительно завернуть в них начинку. Иной вариант – перед тем как выложить на листы нори подготовленный рис, слегка смочить их обычной водой либо увлажнить водой руки и пригладить ими листы нори.

    5. 3-й вариант – смазать листы нори растительным маслом, скажем кунжутным либо льняным, оливковым. Испробуйте все три варианта подготовки нори к скручиванию роллов. Таким образом, вы придете к цельному суждению, нравятся ли вам хрустящие водоросли в суши, слегка маслянистые либо больше сырые.

    6. Примерно неизменно на слой нори при приготовлении суши накладывается тонкий слой риса. После этого следует начинка. Следственно обыкновенно нори размягчаются независимо от соприкосновения с влажным рисом.

    7. В Японии нередко листы нори держат над дымом, дабы они купили слегка подкопченный запах.

    8. Испробуйте на листы нори и слой риса положить следующие виды начинок для суши, которые являются классическими. 1 начинка – тонкие пластики соленой либо копченой форели либо лосося, свежего огурца и доля острого васаби. 2 начинка – крабовое мясо, кусочки авокадо и вновь васаби. 3 начинка – пласты яичного омлета, свежего огурца и авокадо, немножко васаби. Сверху роллы дозволено украшать красной икрой.

    Обратите внимание!

    Обратите внимание на то, что водоросли являются источником биологически энергичных веществ, таких как полиненасыщенные толстые кислоты, полисахариды, пектины, галактаны, альгиновая кислота, ферменты, растительные стерины, каротиноиды. Они владеют противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью.

    Полезный совет

    1. Изредка для придания водорослям специального аромата рекомендуют их немножко прокоптить. Но это теснее дело вкуса всякого отдельно и непременного исполнения в приготовлении роллов не требует. 2. В суши-барах мы не раз отслеживали картину черных роллов. Сразу подметим, черными нори становятся от температурного воздействия на них влаги, которую даёт рис.

    Что такое нори для суши и для чего она нужна

    Привет всем читателям susi-college!

    Друзья, давайте сегодня обсудим что такое нори для суши и для чего она нужна. Также поговорим о ее полезных свойствах и применении в японской кулинарии.

    Что такое нори для суши?

    Нори называют прессованные листы морских водорослей, похожие на бумагу. Этот продукт в Японии является одним из самых популярных морских овощей. Процесс изготовления нори напоминает метод изготовления бумаги. В начале водоросли измельчают, после сушат и в итоге получаются зеленые листы.

    Где и для чего используется нори для суши?

    Чаще всего листы нори используются для приготовления суши. А именно нори для суши является неотъемлемой частью суши роллов, ведь вся конструкция ролла держится именно на нори. На нее выкладывается рис для суши и скручивается в суши ролл. Но также Вы можете использовать лист нори, как гарнир или как вкусовую добавку в японские супа (мисо суп, бульон даши) или японскую лапшу. В таких блюдах морская водоросль нори используется уже не в сухом виде, а в вареном. Предварительно нори нарезают на продолговатые полоски, а затем помещают в бульон или воду.

    Где купить и как хранить нори для суши?

    Морская водоросль нори обычно продается в супермаркетах в восточно-азиатском отделе, либо на полках товаров для суши. Суши стали популярными и поэтому теперь, можно часто найти отдельную полку с товарами в больших универмагах. Также существуют отдельные магазинчики с восточными товарами. Такими магазинами могут быть чайные бутики или суши бары, там тоже продают подобные товары. Ну и, конечно же, интернет. На сегодняшний день в интернете существует немалое количество магазинов, предлагающих восточные товары и в частности товары для суши.

    После покупки, хранить нори лучше всего в пластиковой или металлической коробке, чтобы нори не впитывали влагу и не теряли своей формы и качества.

    Интересные факты о нори.
    • В далеком прошлом Японии, в 700 г. н. э., нори облагались налогом и были даже использованы просто как еда.
    • На японском слово «нори» совпадает по звучанию со словом «клей».
    Полезные свойства морской водоросли нори.
    • в нори большое содержание белка и йода
    • нори содержит каротин и витамины А, В и С
    • нори содержит значительное количество кальция и железа
    • также нори для суши содержит магний, калий, цинк, ниацин, б-каротин и фолиевую кислоту

    Такое большое содержание полезных веществ необходимо как детям, так и взрослым.

    Также смотри: японский омлет, роллы сладкие и жареный рис.

    Ну а напоследок надо расслабиться от «чтиво» и посмотреть веселое видео:

    Как называются водоросли для суши

    Популярность японской кухни в нашей стране растет с каждым днем. Сегодня мало кто не знает, что такое суши, роллы и сашими. Но название основных ингредиентов этих блюд по-прежнему остается загадкой для большинства.

    Но для того, чтобы попробовать вкуснейшие суши в Перми совсем не обязательно знать из чего их готовят. Ведь все что для этого нужно, это просто набрать номер телефона или оформить заказ на сайте компании.

    Основные компоненты суши

    Важнейшим компонентом суши являются сушеные водоросли. В японской кулинарии используется несколько видов водорослей, но наиболее распространенными из них являются нори. Они продаются в виде тонких листов темно-зеленого цвета, изготовленных из спрессованных листьев водоросли асакуса-нори. Иногда встречаются нори с добавками (соль и кунжутное масло).

    В наших супермаркетах нори продаются пачками по 5 или 10 штук.

    Кроме нори для приготовления суши понадобятся такие продукты:

    • рис. Используется специальный сорт риса с повышенной клейкостью. Повар сначала согревает его в руках, затем формирует окончательное изделие;
    • рыба. В Японии применяют сырую рыбу особого вида. У нас популярностью пользуется рыба красных сортов, например, лосось и форель;
    • авокадо или свежий огурец.

    Процесс приготовления суши не слишком сложный, но при этом следует придерживаться некоторых правил.

    К тому же, потребуется приобрести специальный бамбуковый коврик. Без него плотно свернуть роллы не получится.

    Другие виды съедобных водорослей

    Кроме нори для приготовления суши моно использовать и другие виды морских водорослей. Например, Даши комбу добавляют в рис во время его отваривания. После того, как вода закипит пластинку комбу необходимо удалить. Этот вид водорослей очень распространен в Японии, из Даши комбу варят бульон, который является основой многих супов.

    Аромат комбу придает особый серый налет, поэтому перед приготовлением эти водоросли не моют. Листья протирают влажной тканью, а затем нарезают кусочками нужного размера.

    Также при приготовлении суши могут использоваться вакаме, хидзики и кантен. В нашей стране они не так распространены, как нори, но в Японии их широко используют при приготовлении не только суши. Это традиционные компоненты супов, салатов, вторых блюд и даже десертов. Изобретательные японцы научились делать из морских водорослей конфеты и пирожные.

    Твитнуть

    Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

    Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

    Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

    Какой стороной класть лист нори для роллов?

    Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

    Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

    Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

    Как выбрать хорошие водоросли?

    Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

    Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

    • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

    • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

    • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

    Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

    Полезные советы:

    • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
    • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

    Устроим дома вечер японской кухни

    Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

    Состав:
    • 1 ст. риса для роллов и суши;
    • 300 г филе семги;
    • 100 г сыра «Филадельфия»;
    • 1 ч. л. уксуса рисового;
    • соль;
    • 4 листа нори.
    Приготовление:
    1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
    2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.
    3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
    4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.
    5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.
    6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.
    7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.
    8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.
    9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.
    10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

    Готовим суши с копченым угрем

    А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

    Состав:
    • 200 г копченого угря;
    • 100 г риса для суши;
    • 150 мл очищенной воды;
    • 50 мл уксуса рисового;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 лист нори;
    • по вкусу васаби;
    • по вкусу кунжутные семечки;
    • ½ ч. л. соли.
    Приготовление:
    1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
    2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.
    3. А теперь, пожалуй, самый ответственный этап — нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
    4. Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.
    5. Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.
    6. Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.
    7. Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.
    Понравилось? Поделись ссылкой!

    Суши как завернуть


    Как научиться крутить роллы в домашних условиях

    Изготовление роллов в домашних условиях – достаточно сложный процесс, для исполнения которого требуется сноровка и специальные знания по японской кулинарии. Если следовать профессиональным советам опытных поваров, можно попробовать самостоятельно научиться крутить суши маки. 

    Чтобы рулетики имели необходимые вкусовые и внешние характеристики, необходимо учитывать множество особенностей. Для качественного исполнения блюда потребуется выбрать самые свежие продукты, имеющие необходимые свойства.

    Японские повара проходят достаточно длительный профессиональный путь. Они несколько лет учатся готовить рисовые рулетики с морской капустой. Продукты, которые входят в состав роллов, достаточно прихотливы. Они требуют правильного ловкого обращения. В противном случае роллы получаются неаккуратными и непрезентабельными, ингредиенты высыпаются в разные стороны.

    Какие продукты нужны для роллов

    Для изготовления качественных суши маки, необходимо правильно выбрать и купить следующие продукты.

    Рисовый уксус

    Наилучшими вкусовыми качествами обладает японский рисовый уксус. Это классический маринад, имеющий жгучий кислый вкус. По своим свойствам продукт значительно отличается от того, что привыкли употреблять в пищу российские и европейские потребители.

    Японский уксус имеет умеренную остроту и сладковатый привкус. Если начинающий кулинар выбирает некачественный или поддельный уксус, то роллы будут испорчены.

    Васаби

    Наиболее востребованным является вид васаби сейо. Его можно приобрести в большинстве современных супермаркетов.

    Наилучшие вкусовые качества имеет продукт, который реализуется в виде порошка. Его заливают водой и размешивают до получения однородной пастообразной консистенции.

    Готовая жидкая васаби содержит в своем составе дополнительные улучшители и стабилизаторы, их добавляют в продукт для увеличения срока хранения.

    Нори

    Морские водоросли продаются в виде тонких засушенных листов. Они могут фасоваться в целом или нарезанном виде. Для того, чтобы крутить роллы потребуется разрезать пластинку нори размером 18-20 сантиметров.

    При выборе качественной морской капусты стоит обращать внимание на состав и цвет продукта. Самыми ароматными считаются листы нори темно-зеленого оттенка. Для рулетиков идеально подойдут те виды водорослей, которые содержат минимальное количество подсолнечного масла.

    Имбирь

    Маринованный имбирь удаляет рыбный привкус и делает роллы более вкусными. Продукт обладает освежающим эффектом. Розовые лепестки являются более острыми. Белые считаются самыми мягкими и нежными.

    Соевый соус

    При выборе соевого соуса рекомендуется внимательно изучить информацию на этикетке. Наиболее полезным является маринад, произведенный методом естественного брожения, который не содержит в себе искусственных ароматизаторов и красителей.

    Соус в стеклянных бутылках считается самым качественным. Продукт надолго сохраняет полезные характеристики.

    Начинка

    Для приготовления роллов можно использовать всевозможные продукты, включая яичный омлет, овощи, грибы, морепродукты, мясо и рыбу. Чтобы крутить суши маки, покупают масаго — икру летучей рыбы и кунжутные семечки.

    Для приготовления соусов применяют сладкий майонез, чеснок, корень имбиря, соевый соус, вино. Некоторые рецепты содержат крабовые палочки, авокадо, сыр.

    Как крутить роллы

    Для начала повару-новичку потребуется подготовить полный перечень продуктов, в их числе:

    • Круглозерный рис.
    • Соевый соус. 
    • Водоросли нори.
    • Филе рыбы, мыса.
    • Рисовый уксус.
    • Маринованный имбирь.
    • Соль, сахар.

    Процесс приготовления японского блюда протекает по следующему алгоритму:

    • Тщательно промываем и варим рис. Сливаем воду из кастрюли и отжимаем рис руками. Заливаем в емкость чистую воду и меняйте ее, пока жидкость не будет прозрачной.
    • Готовим начинку и заправку. В уксус вливаем соль и сахар. Нагреваем смесь. Нарезаем рыбное или мясное филе на узкие длинные полоски. В широкий контейнер укладываем горячий рис. Там крупа настаивается и становится более вязкой.
    • Вливаем в рис заправку тонкой струйкой и перемешиваем горизонтальными режущими движениями. Это позволяет пропитать каждое зернышко маринадом. Смесь оставляют остывать.
    • Формируем роллы с помощью бамбукового коврика. Складываем лист нори пополам и разрезаем. На коврик укладываем половинку нори. Блестящая сторона находится внизу, а шершавая – наверху.
    • Берем 4 столовые ложки риса, распределяем его по нори. С верхнего края оставляем свободное пространство шириной 1 см, внизу — 0,5 см. Высота рисового слоя около 7 мм. Сверху располагаем начинку.
    • Нижний край нори совмещаем с краем коврика. Закручиваем и нарезаем рулетики от центра к краям. Чтобы нож лучше прорезал капусту, лезвие смачивают в воде с уксусом.
    • Подаем рулетики с соевым соусом и имбирем.

    sushiwok.ru

    Как правильно закрутить роллы и суши при помощи бамбуковой циновки

    Давайте поговорим о важнейшем этапе в приготовлении рисовых рулетов. Как крутить роллы, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и не рассыпались в палочках для сушими? Этот момент волнует начинающих суши-поваров, дополнительный урок мастерства будет полезен опытным мастерам. Если же вы только планируете научиться готовить суши, начинать надо с работы над техникой.

    Ингредиенты и приспособления для суши

    Есть две группы суши, приготовление которых принципиально различается:

    • нигиридзуси – накрытый пластом рыбы рисовый колобок или продолговатый «пирожок»;
    • роллы, суши-роллы – рисовые рулеты с расположенной внутри начинкой.

    С нигири все просто: их готовят руками. Суши-роллы сложнее, поскольку требуют определенной сноровки и кулинарное «снаряжение».

    Перед тем, как заворачивать роллы в домашних условиях, надо приобрести бамбуковый коврик макису. В обиходе его называют циновкой. С помощью этого приспособления выкладываются ингредиенты для суши, закручивается рулет-основа. Еще нужна пищевая пленка для оборачивания коврика.

    Подготовим продукты для ролла:

    • сваренный особым способом рис;
    • рисовый уксус или заправку на его основе;
    • в зависимости от рецепта: соевый соус, унаги,
    • морепродукты, овощи, сливочный сыр, рыбную икру для начинки;
    • водоросли нори – то, во что суши заворачивают.

    Особое внимание уделите рису. Чтобы рулет не рассыпался, приобретайте сорта с высоким содержанием клейковины. Итак, у нас все готово для приготовления суши.

    Учимся заворачивать роллы: пошаговая инструкция

    На рабочий стол поставьте миску с водой комнатной температуры. Добавьте в нее несколько капель рисового уксуса. Вода нужна для периодического смачивания рук.

    Как правильно завернуть роллы в домашних условиях – все этапы:

    1. Макису оборачиваем пленкой. Избегайте складок и заломов, иначе сюда будет забиваться рис. Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку.
    2. Готовим основу ролла. Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки.
    3. Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли. Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание. На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1,5-2 см. Зазор нужен для закрепления рулета.
    4. Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, 1-2 пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие. Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров. Тогда и форма ролла получится ровной.
    5. После того, как разобрались с начинкой, сворачиваем суши. Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой. Получили основу для дальнейшего формования рулета.
    6. Продолжаем циновкой заворачивать ролл дальше. Рулет скатывается, а макису поднимается вперед и вверх. При этом придаем нашему рулету квадратную или круглую форму. Периодически приостанавливайте сворачивание, чтобы уплотнить рулет. Так действуем, пока не дойдем до конца нори.

    В завершение закрепляем внахлест свободный конец водорослей. Для лучшего соединения немного увлажните его.

    Разрезаем основу ролла на порции

    Минут 5-7 дайте свертку уплотниться и приступайте к нарезке порционных суши-ролов. Для работы нам нужен острый нож с тонким лезвием. Дело пойдет быстрее, если лезвие смочить в уксусной воде.

    Как не только правильно завернуть, но и ровно разделить роллы:

    • сначала разрежьте заготовку пополам;
    • уложите полученные части рядом и одновременно нарежьте их на 3-4 кусочка.

    Готово. Просто, как все гениальное. Уложите роллы на плоскую сервировочную тарелку, поставьте маринованный имбирь, соусницу с васаби и соевый соус.

    etosushi.com

    Во что заворачивают роллы

    Классический вариант приготовления, это заворачивать роллы и суши в лист нори. Нори – это водоросль рода порфира. Она относится к красным водорослям, но лист нори в итоге получается зеленовато-черным. Природные местообитания водоросли расположены в океане, но есть также и фермы по ее выращиванию. При этом вкус и цвет водоросли зависит от степени чистоты и солености воды, в которой она росла. Чтобы получались удобные для заворачивания роллов листы, водоросль специальным образом обрабатывают, прессуют, затем раскатывают в ровные тонкие листы и сушат. Затем обычно их разделяют на стандартные квадраты, нанося наметки по которым стоит производить разрез для оптимального размера одного ролла.

    Но наряду с нори существует множество других вариантов продуктов, в которые японцы заворачивают роллы. Очень популярный вариант в Японии – заворачивание роллов в соевый сыр тофу. Существует вариация сначала поджарить этот сыр, по-японски называется «абураагэ», или пищевыми красителями красиво покрасить. Получаются яркие и разноцветные роллы. Соевый сыр делается из соевых бобов и обладает полезными для организма свойствами.

    Далее по популярности лидирует омлет. Для оборачивания роллов изготовляют специальный тонкий лист омлета, включающего в рецепте яйца, соевый соус, рисовый уксус и сахар. Пропорции у разных поваров могут немного отличаться. Называется этот омлет тамаго, а для его приготовления существуют специальные технологии и своя сковорода – «тамагояки». Чтобы омлет получился супертонким, как требует оригинальный рецепт, его нужно специальным образом распределять по сковороде и не отходить от нее в процессе приготовления. Правда в современных вариациях ресторанов можно встретить роллы и в толстом омлете, в который иногда добавляют сливки.

    Также в Японии очень популярна рисовая бумага. Изготавливается она из рисовой муки, соли и воды. На специальной аппаратуре делается тонкий лист. В основном ее предпочитают складывать конвертиком, как блинчик, и обжаривать до золотистого цвета. Часто роллы заворачивают в их основной ингредиент – красную рыбу. Иногда в тонкий пласт свежего огурца. Зачастую эти виды комбинируют вместе – берут пласт рыбы и огурца либо пласт мяса краба и огурца.

    Еще одним простым, но очень полезным и аппетитным способом является посыпание готовых роллов кунжутом в качестве обертки. Кунжут очень полезен для организма, так как является лидером по содержанию кальция. Варианты продуктов, в которые оборачивают суши и роллы, разнообразны. Но все эти продукты обладают множеством полезных свойств для организма, содержат витамины, минералы и аминокислоты.

    Все перечисленные продукты достаточно тонкие, ломкие и хрупкие. Чтобы завернуть в них начинку, используются специальные приспособления, бамбуковые коврики, по-японски макису. Но даже с ними повар должен обладать мастерством и сноровкой, иначе завернуть ролл просто не получится, и он развалится. Тем не менее, можно со временем научиться правильно использовать бамбуковый коврик, проще всего заворачивать ролл с его помощью в нории или омлет. Если же вы не располагаете временем для изготовления роллов, закажите их из ресторана с доставкой на дом. На ваш вкус и выбор предлагаются роллы с разнообразными начинками и вариантами оберток. Нори, рисовая бумага, рыба, огурец, кунжут и т.д. Можно заказать сразу несколько вариантов и сравнить, что же вкуснее.

    Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино, СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

    rodiowa.ru

    Как сделать суши без коврика?

    Давно мечтаете приготовить суши и роллы, но вас смущает количество ингредиентов и средств для их изготовления? В этой статье вы узнаете, как можно сделать суши без коврика и какими подручными средствами его заменить, какие продукты входят в состав классических суши и основной способ их приготовления.

    к содержанию ↑

    Важные продукты

    Вам понадобится такой набор продуктов, чтобы приготовить суши в домашних условиях без коврика:

    • Специальные водоросли под названием нори. В продаже они есть в виде полосок нужных размеров и целых листов, которые можно разрезать по своему усмотрению. Здесь важно знать, что чем темнее и насыщеннее оттенок нори, тем более интенсивным будет и их запах.
    • Рис. Можно для первой пробы купить уже готовый или круглый рис, который надо будет правильно сварить.
    • Начинки — это могут быть любые продукты на ваш вкус – от икры лосося и летучей рыбы до огурцов и сыра. В плане начинки для роллов вы вольны проявить свою фантазию и экспериментировать без границ.
    • “Гари” или маринованный имбирь, который едят перед тестированием нового блюда, чтобы убрать привкус предыдущего.
    • Уксус. Берут специальный рисовый, который не очень острый.
    • Чтобы сделать роллы в домашних условиях, не обойтись без васаби — это специальный очень острый соус. Можно купить готовую пасту или же приобрести порошок, который дома надо будет просто смешать с водой в указанной пропорции.
    • Соевый соус также идет как дополнение в любым роллам, придавая им более яркий, насыщенный и одновременно мягкий вкус.

    Чтобы оформить красивые рулетики, профессионалы используют специальные коврики из бамбука под названием макису. Если вы не планируете часто готовить такое блюдо дома, то ниже мы вам предложим несколько альтернативных вариантов, чем заменить коврик для суши.

    к содержанию ↑

    Правильное приготовление риса

    Учитывая всю ответственность задачи, внимательно ознакомьтесь с рецептом приготовления основного ингредиента. От степени клейкости крупы и ее вкуса будет зависеть в целом общее впечатление от блюда, ведь в любом случае рис занимает большую долю в готовых рулетиках.

    Итак, чтобы не возникло проблем при скручивании суши и вкус вам понравился, варите крупу таким образом:

    1. Несколько раз вымочите и тщательно промойте рис проточной холодной водой. Это нужно для того, чтобы избавиться от избытка крахмала.
    2. Хорошо отожмите зерна несколько раз.
    3. Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Кстати, можно для этой цели использовать и мультиварку, если она есть у вас дома, выставив программу “рис”.
    4. Оптимальная пропорция воды и крупы при приготовлении риса для суши — 1:1,5.
    5. После того как на поверхности появятся дырочки, что будет свидетельствовать о том, что вода впиталась, снимите кастрюлю с огня и под крышкой дайте настояться еще минут 15.
    6. Последний шаг — заправка риса специальным соусом. Для его приготовления вам понадобится 3 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.
    к содержанию ↑

    Ищем альтернативу классическому коврику

    Чтобы оформить суши, профессионалы советуют пользоваться бамбуковым ковриком. Если его не оказалось под рукой, коврик с успехом можно заменить. Итак, ниже рассмотрим, чем можно заменить коврик для суши в домашних условиях.

    к содержанию ↑
    Фольга

    Для изготовления коврика для суши подойдет обычная фольга. Складываем ее в несколько слоев, чтобы она не порвалась в процессе заворачивания роллов, и приступаем к работе.

    к содержанию ↑
    Полотенце

    В каждом доме найдется плотное кухонное полотенце, которое с легкостью заменит макису. Только перед тем, как приступать к процедуре сворачивания роллов, оберните его в пищевую пленку.

    к содержанию ↑
    Пищевая пленка

    С успехом заменит столь необходимый инструмент простая пищевая пленка. Она удобна своей гибкостью, что помогает формировать роллы без лишних проблем.

    к содержанию ↑

    Готовим суши дома — пошаговый процесс

    Рассмотрим по пунктам, как сделать роллы в домашних условиях без коврика:

    1. Кладем полотенце, обернутое пленкой на стол.
    2. Разрезаем пополам нори, кладем шероховатой стороной вверх на полотенце.
    3. Смачиваем руки уксусным раствором.
    4. Распределяем 4 ст. л. рисовой каши по всей поверхности основы.
    5. Делаем отступ около 1,5-2 сантиметров от верхнего края.
    6. Кладем сверху на середину листа начинку из овощей, морепродуктов и сыра тонкой полоской примерно 3 см.
    7. Сворачиваем суши в плотный рулет, начиная от ближнего к вам края, при помощи полотенца. Большим кухонным ножом придаем рулетику прямоугольную форму. Прижимаем ролл, уплотняя его; подравниваем края.
    8. Нарезаем на 8 порционных кусочков одинаковой ширины.

    Важно! Нож для разрезания роллов должен быть максимально острым. В противном случае они развалятся.

    к содержанию ↑

    Популярные рецепты

    Вариантов рецептов суши, которые можно приготовить также и в домашних условиях, более чем достаточно. Предлагаем вам самые популярные, вкус которых вам наверняка понравится.

    к содержанию ↑
    Роллы с крабовыми палочками

    Для приготовления этого блюда с очень нежным вкусом вам понадобятся такие ингредиенты:

    • Рис — круглый либо специальный для суши, 250 г.
    • 4 пластинки нори.
    • Уксус рисовый — 2 столовые ложки.
    • Свежие огурцы — 1 или 2 штуки.
    • 50 г крабовых палочек или крабового мяса.
    • 80-100 г сливочного мягкого сыра.
    • Васаби и соус терияки — 10 и 50 г.
    • По 1 чайной ложке сахара и соли.

    Рецепт приготовления суши с крабовыми палочками:

    1. Сначала приготовьте рис, как описано выше. После того как он остынет, заправьте его соусом, растопив сахар на огне или паровой бане и смешав его в уксусом и солью. Эту смесь надо предварительно подогреть, чтобы она была теплой.
    2. Огурцы и крабовое мясо нарежьте крупными полосками.
    3. Постелите коврик или то, чем вы его заменяете, сверху разложите листы нори и распределите по ним ровным слоем рисовую крупу.
    4. На рис уложите полоски начинки с краю листа водоросли.
    5. Наверх — мягкий сливочный сыр.
    6. Закрутите рулет, начиная от того края, что с начинкой. Придайте красивую форму — круг либо квадрат.
    7. Чтобы ролл лучше закрепился, смочите водой край водоросли, который без начинки.
    8. Нарежьте блюдо на порционные кусочки. Оптимальная толщина — 2,5-3 см.
    9. Выложите красиво на тарелку и отдельно подайте соуса.
    к содержанию ↑
    Калифорния

    Калифорния — несколько необычный и очень красивый вид суши, его еще называют “суши наизнанку”. Еще одна его примечательная черта — в составе нет сырых морепродуктов, что для некоторых является принципиально важным моментом. Как закрутить такой ролл и какую использовать для него начинку — расскажем обо всем по порядку.

    Ингредиенты для блюда:

    • Икра летучей рыбы, еще она имеет название “тобико”, в продаже бывает красного либо черного цвета — 50 г.
    • Крабовое мясо или палочки — 60 г.
    • Авокадо — 1 штука.
    • Рис — 250 г.

    Также понадобится рисовый уксус и остальные стандартные для суши соуса.

    База для суши готовится точно таким же образом, как описано выше — рис довести до готовности, остудить и заправить соусом на основе рисового уксуса. Дальше, чтобы приготовить суши наизнанку, то есть начинкой наружу, действуем следующим образом:

    1. Отрезаем полоску нори около 4 см. Кладем ее на коврик для суши или ту подкладку, которой вы решили его заменить.
    2. Дальше — внимательно: порядок выкладки ингредиентов будет отличаться. Коврик покрываем пищевой пленкой, на нее сверху кладем ровным слоем рис и потом икру летучей рыбы выбранного вами цвета.
    3. Теперь поступаем так: накрываем свободной половинкой коврика рис с икрой, переворачиваем массу на другую сторону. В итоге у нас оказывается икра внизу, потом рис, и затем водоросли нори.
    4. На водоросль сверху выкладываем выбранные начинки — кусочки крабового мяса и авокадо.
    5. Осталось только скрутить ролл, придать ему красивую классическую форму.

    Важно! Кроме обычных соусов, к этому виду суши можно подать японский майонез.

    к содержанию ↑

    Дополнительные рекомендации

    • Чтобы приготовить роллы, можно вовсе не использовать никаких подручных средств. Вполне достаточно только плотнее и тщательнее трамбовать “колбаску” из риса и начинки, чтобы ничего в итоге не вываливалось.
    • Даже хорошо очищенный от крахмала рис может основательно липнуть к рукам и ножу. Поэтому руки чаще обмакивайте в специальном уксусе, а нож ополаскивайте прохладной водой.

    Решив приготовить суши в домашних условиях впервые, наверняка у вас не выйдут идеальные по форме роллы. Не стоит расстраиваться, ведь это все дело техники и практики, которые вы можете оттачивать в дальнейшем, экспериментируя попутно и с начинками.

    Поделиться в соц. сетях:

    justhelpus.ru

    Учимся как закручивать роллы

    Все любители японской кухни любят такое вкусное и полезное блюдо, как роллы. Многие наши соотечественники и дома пытаются самостоятельно приготовить это японское блюдо. В первую очередь им нужно определиться, как закручивать роллы, а потом уже искать соответствующие рецепты. Это несложная процедура не отнимает у повара слишком много времени, при этом блюдо получается вкусным и сытным. Им вполне можно накормить гостей, семью и при этом получить удовольствие от самого действа.

    Как правильно заворачивать роллы: шаг за шагом

    Какие понадобятся приспособления? Циновка для ролов – это обязательный и неотъемлемый компонент любого набора для приготовления роллов в домашних условиях. Кроме того, в наборы нередко входят такие составляющие, как водоросли нори, соусы, рис, палочки для употребления суши, макиса. Если домашний повар будет готовить самостоятельно роллы, ему нужно обязательно ознакомиться с рецептами, а после приступать к нехитрой процедуре.

    Как закручиваются роллы, мы расскажем в этой статье. Для начала необходимо приготовить для ролла основу. Для этого необходимо положить на лист нори, который заложен на циновку, рис для суши. После этого рис следует уплотнить и перевернуть вниз. Уже после этого можно и выложить вкусную начинку, приготовленную для роллов. Начинать лучше всего со сливочного сыра, а за ним и другую начинку выкладывать строго по центру.

    После закладки сыра в центр будущего ролла следует положить остальные ингредиенты. Но они располагаются ближе к краю. Закручивание производится при помощи макисы или циновки. Край ее берется двумя руками, при этом нужно захватить нори, перевернуть вместе с начинкой. На самом деле движения несложные, но они не должны быть резкими, иначе вся начинка может выпасть.

    Постепенно закручивается ролл, при этом не следует легким взмахом руки пытаться сделать полностью блюдо. Ролл сворачивается поэтапно, при этом циновку нужно плотно прижимать. Еще на этапе закручивания ролла можно придать ему нужную форму. Это не обязательно должен быть правильной формы круг, это может быть и квадрат, и прямоугольник. Причем именно квадратные роллы считаются самыми плотными и не разваливаются.

    Нужно делать последний оборот рулета так, чтобы тот лист нори, который остался пустым, оказался внизу. На край листа нужно положить несколько зерен нори, попытаться их раздавить, равномерно по всей длине прижимая лист нори. Именно благодаря такой хитрости и будет держаться ролл, сохраняя форму. После того как получился правильный рулет квадратной или круглой формы, нужно неровные края аккуратно срезать, а рулет поделить на несколько частей. Поверх ролла можно уложить филе угря или семги.

    Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

    Рассмотренный выше вариант подсказал, как правильно заворачиваются роллы с циновкой, теперь нужно выяснить, как это делать без указанного приспособления. И не стоит думать, что это настоящий подвиг – закручивание без циновки. Закрутить их можно при должном умении и старании всего за 3 минуты. Конечно, когда есть основные ингредиенты.

    Чем можно заменить макису или циновку? Для приготовления, оказывается можно использовать самые обычные целлофановые пакеты. Однако таким образом не удастся сформировать равномерные роллы, поэтому полученный рулет нужно будет самостоятельно выравнивать. А вот деревянные палочки при заворачивании помогают создать нормальное давление по всей длине, а значит, ролл будет иметь правильную и красивую форму.

    Если же решено приготовить роллы без использования циновки, в этом случае можно использовать фольгу. Несколько листов вырезаются, а после накладываются один на другой. Получается довольно плотный лист. А после этого можно закручивать ролл таким же способом, как это бы делали при помощи циновки. После закручивания «колбаску» нужно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

    Как завернуть роллы наизнанку?

    После получения знаний, как сворачивать ролл, нужно научиться более сложным приемам. Речь пойдет, конечно, о роллах наизнанку, которые получили название в своей стране ура-маки-суши. Они относятся к толстым суши. Они могут включать в себя более пяти различных компонентов в начинке. Единственная разница с привычными для нас роллами – это то, что они закручиваются рисом наизнанку, а начинка остается внутри. Изобретены они были японским поваром, который иммигрировал в Калифорнию.

    На столе следует расстелить бамбуковый коврик, а после этого обернуть его пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис не прилип к циновке. На коврике располагается лист нори. Для роллов наизнанку лист водоросли можно укладывать вниз или вверх шершавой стороной, поскольку в данном случае это не имеет принципиального значения.

    Пару ложек уксусной кислоты растворяется в чашке с водой, после чего в ней нужно смочить руки. Рис нужно выложить на лист водоросли, при этом вся поверхность должна быть выложена рисом. К этому моменту водоросли уже впитали влагу и основательно к нему прилипла. Нужно перевернуть полученную заготовку очень аккуратно так, чтобы рис оказался на пленке. На черный квадрат водоросли остается выложить ингредиенты.

    Если повар или домочадца любят майонез или васаби, им можно сказать поверхность нори. Кусочки авокадо, крабовые палочки, семгу, филе угря, сливочный сыр или огурцы выкладываются друг на друга. Они должны находиться около края. После выкладывания следует свернуть ролл, удерживания на месте начинку и приподнимая край коврика большими пальцами. Продолжать приподнимать коврик нужно до тех пор, пока будет сделан полный оборот.

    Как правильно скрутить роллы наизнанку, чтобы пищевая пленка не попала внутрь? Края коврика нужно загнуть наверх. Ролл докатить до конца при использовании коврика, каждый раз нужно загибать его край наверх. Заготовка катается несколько раз взад и вперед и слегка прижимается. Если выпали ингредиенты, нужно прижать торцы ролла пальцами.

    На гладкую поверхность выкладывается ролл наизнанку. При этом нужно учесть, что в этом случае допускается «улитка». Это завиток водоросли внутри ролла, но можно научиться делать и без нее. Полученная заготовка украшается снаружи семенами кунжута, мелкими икринками летучей рыбы, а после разрезается.

    bestrolls.ru

    Как правильно крутить суши и роллы в домашних условиях

    Суши и роллы являются любимой едой миллионов людей по всему миру. Постепенно это блюдо завоевало успех на территории славянских стран. Большинство людей пробовали суши и хотели бы их приготовить в домашних условиях. Бояться абсолютно нечего, так как это вполне реальная задача.

    Для того чтобы приготовить суши нужно закупить определенные качественные продукты, необходимые для приготовления, так же нужно знать секреты приготовления и технику сворачивания полуфабриката в ролл. Японским мастерам по приготовлению суш нужно учиться много лет, тому, как закручивать роллы. Когда мастерство отточено идеально, то у сушиста получиться сделать роллы так, что каждое зерно риса будет лежать в одном направлении. Для домашней трапезы учиться такой технике несколько лет нет особой необходимости, поэтому сворачивать суши и ролы получиться у всех, кто посмотрит видео о том, как крутить роллы и приложит немного усилий.


    Продукты для роллов и суши

    Для вкусных и качественных суш необходимо будет купить свежие и специальные продукты. Рис должен быть для суши, уксус рисовый, имбирь маринованный, рыба красная, икра настоящей. Покупать все продукты лучше всего в специализированных магазинах. Именно там можно будет купить все, что понадобиться сразу и кроме этого продавцы смогут дать советы, какие продукты лучше совмещать и как готовить роллы. Рис для суши более клейкий, он не станет разваливаться и поможет блюду отлично держать форму. Узнайте, как правильно варить рис для суши. Рисовый уксус имеет не такой вкус и аромат, как столовый, поэтому именно его стоит использовать для работы. Рыба должна быть свежей, желательно не замороженной и слабосоленой. Авокадо не должно быть переспелым. Когда авокадо переспело, то в суши оно может превратиться в кашу, что испортит вид изделия. Огурец желательно очищать от кожицы, чтобы он не оказался горьким. Сыр желательно брать сливочный и сладковатый на вкус. От вкуса соевого соуса также зависит вся трапеза, поэтому не стоит скупиться при его покупке.



    Во время приготовления суши или роллов можно импровизировать, но отклоняться от рецепта не стоит. Чтобы суши в любом случае получились вкусными нужно правильно сварить рис, минимальное количество раз прикасаться к продуктам, чтобы они не теряли своего вида, и правильно свернуть ролл, чтобы его форма была красивой и великолепно смотрелась на столе.

    Начинки для роллов и суши могут самыми разнообразными. Начинить японское блюдо можно крабовым мясом, красной рыбой, угрем, авокадо, огурцом, сыром Филадельфия или его аналогом. Суши – это сплошная импровизация и игра вкуса и пряностей. Суши готовят горячими, холодными, свернутыми наружу и наизнанку.

    Предлагаем вам посмотреть, какие начинки для роллов можно подготовить.

    Чтобы приготовить японское блюдо в домашних условиях нужно иметь специальный бамбуковый коврик, который называется циновка. С помощью такого коврика суши плотно скручивать. Скрученный ролл не разваливается, хорошо держит форму и помогает быстро и качественно выполнить работу.



    Как правильно заворачивать роллы

    Работать нужно на бамбуковом коврике. Желательно перед работой оборачивать коврик в пищевую пленку, так он останется чистым и не придется после работы долго выковыривать из него остатки риса и других пищевых продуктов.

    Для того чтобы быстро и качественно скрутить ролл нужно выложить на лист нори рис. Лист нори имеет две стороны. Одна сторона гладкая, а другая шершавая. Выкладывается рис на шершавую сторону, руки при этом нужно смочить в воде или уксусе. Такая процедура поможет не прилипнуть рису к рукам. Нори – это прессованные водоросли и они являются такой же важной составляющей, как рис или рыба.

    Посмотрите, как приготовить роллы с красной рыбой.

    Рис нужно распределять не по всей поверхности нори, край листа, дальний от себя, нужно оставить на 1,5-2 см. пустым. Нужно это для того, чтобы обернутый в нори рис не высыпался и сам ролл отлично склеился. На рис нужно выложить начинку, отступив от края 1 см. Начинкой может послужить рыба, авокадо, овощи, крабовое мясо, сыр, либо другие ингредиенты по вкусу.



    После того, как вся начинка оказалась на рисе пора приступать к сворачиванию ролла. Краем листа с рисом нужно постараться накрыть всю начинку, при этом нужно аккуратно циновкой создавать круглую или квадратную форму прижимая формируемое изделие руками. Так осторожно нужно дойти до края листа нори. Край, как вы помните, нужно было оставить без начинки. Край нужно смочить уксусом или водой и сильно прижать его.

    Теперь ролл можно разрезать на порционные куски. Обычно рулет режется сначала пополам, а потом на более мелкие части. Такой подход поможет сделать кусочки равномерными и аккуратными.

    Как сделать роллы без циновки

    Если вы забыли купить циновку, а все продукты для суши уже заготовлены, то не стоит огорчаться, ведь завернуть ролл можно и без бамбукового коврика. Заменить такой коврик можно обычными целлофановыми пакетами, фольгой и деревянными палочками.

    Несколько отрезов фольги одинаковой формы складываются вместе. В края таких отрезов нужно положить по деревянной палочке и завернуть их фольгой. Подобие циновки из фольги желательно обтянуть целлофаном или пищевой пленкой. После этого можно свернуть ролл и не переживать, что циновки в нужный момент не оказалось под руками.



    Алгоритм работы самодельной циновкой из фольги такой же, как и с помощью бамбукового коврика. Кататься ролл будет также как и при помощи коврика, ведь у него есть такая фиксирующая основа, как деревянные палочки, а несколько слоев фольги позволит самодельному коврику быть жестким и хорошо придавать форму японскому блюду, который будет делаться в домашних условиях.

    Роллы наизнанку

    Роллы наизнанку крутятся также как и роллы с рисом внутри. На лист нори нужно выложить рис, после чего лист переворачивается, и рис оказывается на бамбуковом коврике, а начинка выкладывается на лист нори. После того, как начинка выложена нужно будет скрутить рулет, так называемый ролл.



    Крутить можно, как при помощи циновки, так и при помощи обычных полиэтиленовых пакетов или циновки изготавливаемой самостоятельно из фольги и деревянных палочек.

    Разместил: Миловица [offline]
    Дата: 10.05.2017 / 14:45

    namenu.ru

    Роллы рисом наружу (урамаки) — 12 пошаговых фото в рецепте

    Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу — урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось.
    Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т.е. любые начинки по вкусу.
    Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу. 

    Для приготовления 1 порции урамаки — ролла рисом наружу понадобится:

    творожный сыр — примерно 1 ст. ложка;

    авокадо или огурец — кусочки продолговатой формы;

    кунжут.

    Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

    Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

    Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно).

    Коврик макису или салфетку-циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

    На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1,5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1,5 см.
    Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом. 

    Затем циновку сложить вдвое, т.е. накрыть рис.

    Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

    Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

    В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

    Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

    Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом. 
    Ролл рисом наружу — урамаки готов.


    Приятного аппетита! 

    rutxt.ru

    Особенности приготовления роллов дома раскрывает наш сайт

    Японская кухня сейчас очень популярна, и суши с роллами уже не кажутся восточной экзотикой. Более того, многие хозяйки пробуют приготовить эти блюда своими руками, и у них неплохо получается! Собственно, роллы — это европейский вариант суши, просто рис с начинкой заворачивается в лист нори. Поначалу кажется, что приготовление роллов дома — это на грани фантастики. Но на самом деле все гораздо проще, если знаешь технологию и тонкости. Зато как приятно подать на стол японские роллы в собственном исполнении! Итак, приступаем к обучению.

    Продукты и инструменты

    Какие продукты нам понадобятся для роллов? Существует специальный рис для роллов нишики, но он баснословно дорогой. По опыту поваров восточных ресторанов подойдет любой круглый рис. Кроме того, нужно купить листы водорослей нори и обязательно рисовый уксус — с другим не так вкусно, к тому же этот уксус придает рисовой массе пластичность. Также вам понадобятся соевый соус, маринованный имбирь, сухой порошок васаби, который можно разбавлять в нужных количествах, и ингредиенты для начинки. Обычно это огурцы, авокадо, зеленый лук, красная икра, слабосоленый лосось, копченый угорь, макрель, морской окунь или тунец, крабовые палочки, креветки или мидии. Обязателен сливочный творожный сыр и что-то мелкозернистое для обваливания роллов — кунжут или икра летучей рыбы. Не менее важно иметь очень острый нож для нарезки роллов, пищевую пленку и бамбуковый коврик для скручивания рулетов. Вместо бамбука можно взять силиконовый коврик — говорят, он гораздо удобнее. Если вы не уверены в своих силах, купите машинку для нарезки роллов. Она еще и время сэкономит!

    Идеальный рис для роллов

    Японские повара готовят рис для суши особенным образом. Сначала они промывают его ледяной водой, пока он не станет абсолютно прозрачным. Потом заливают рис водой в пропорции 1:2,5. К примеру, если вы варите полстакана риса, воды должно быть 1,5 стакана. Когда вода закипит, сделайте минимальный огонь, плотно прикройте крышкой и варите еще 10–15 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, а чтобы он не пригорел, используйте толстодонную кастрюлю.

    Пока рис варится, отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ст. л. сахара и 0,5 кофейной ложечки соли. Подогревайте смесь на очень медленном огне, пока сыпучие продукты не растворятся. Когда рис сварился, подержите его под крышкой еще 10 минут — пусть он дойдет. Это один из секретов приготовления риса для роллов. Переложите рис в миску и смешайте с уксусной жидкостью, потом закутайте одеялом, чтобы он не остыл. Если вы поставите его в холодильник, текстура риса изменится, он станет невкусным и жестким.

    Вкусная начинка

    Интересная начинка — еще один секрет приготовления роллов. Эксперименты здесь приветствуются! Самая подходящая рыба та, что в вакуумной упаковке, по крайней мере она более безопасна с точки зрения здоровья. Из рыбы следует удалить все косточки пинцетом и нарезать на тонкие длинные полоски. Точно так же следует нарезать крабовые палочки, авокадо и очищенные от кожицы огурцы.

    Креветки достаточно просто очистить. Если вы делаете роллы с омлетом, то готовится он из взбитых яиц, соевого соуса, небольшого количества сахара и соли. Потом омлет также нарезается полосками.

    Для начинки подойдут и другие продукты — редька, сладкий перец, кабачки, морковь, томаты и даже фрукты. Очень популярны роллы с отварной или жареной курицей, беконом, грибами шиитаке, мидиями, солеными овощами и грибами. Вегетарианские роллы готовятся с тофу или соевым творогом. Все ингредиенты начинки нарезаются тонкими ломтиками или брусочками.

    Как сделать роллы красивыми и ровными

    На этом этапе нам и понадобится бамбуковый или силиконовый коврик. Бамбук следует покрыть пищевой пленкой, чтобы было удобнее сворачивать роллы, а силикон в этом не нуждается, поэтому он намного удобнее.

    Достаньте лист нори и уложите его на коврик глянцевой стороной вниз, а шершавой вверх. Смочите руки водой и выкладывайте рис на нори очень тонким слоем, периодически смачивая ладони, чтобы рис не прилипал. С одной стороны, он должен доходить до края нори, а с другой стороны, должно остаться свободное место.

    Выложите на середину мягкий сыр, например «Филадельфию», «Hochland Сливочный», Viola или «Карат». Выложите начинку в середину листа длинной полосой в произвольном порядке. С опытом вы поймете, какие сочетания вкуснее и удачнее.

    А теперь заворачивайте коврик и одновременно прокручивайте его, формируя аккуратный рулет. Периодически останавливайтесь и слегка придавливайте его, чтобы он получился красивым. Разрежьте пополам рулет, далее каждую часть разрежьте на три половинки. Нож должен быть очень острым, и его рекомендуется периодически смачивать водой. Не давите на ролл, а как бы распиливайте его. Выложите роллы на тарелку, украсьте васаби и подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Роллы «Филадельфия» на вашей кухне

    Самые вкусные роллы можно приготовить и самостоятельно по классическому рецепту. Поверьте, в этом нет ничего сложного. Сварите по всем правилам 100 г риса для роллов — это примерно полстакана. Пропорции при добавлении рисового уксуса смотрите чуть выше — в главе про варку риса.

    Очистите огурец от кожицы и нарежьте его длинными тонкими полосками. То же самое проделайте с авокадо — он должен быть мягким, по весу вам понадобится около 50 г. Нарежьте тонкими слайсами 120 г слабосоленой семги.

    Покройте бамбуковый коврик пищевой пленкой, сверху выложите половину листа нори, по нему размажьте влажными руками рис.

    Переверните лист и промажьте его посередине 30 г сыра «Филадельфия», выложите ломтики половины огурца и авокадо — также по всей длине. Подверните коврик и сформируйте рулет. Сверху разместите слайсы из семги, накройте ковриком и слегка прижмите. Точно так же приготовьте рулет из второй половины нори. Нарежьте ролл на порционные куски и подавайте с традиционными добавками — маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

    Роллы «Цезарь» для любителей мяса

    Этот рис оценят все мясные гурманы, которые не очень любят рыбу. Роллы с курицей, сытные, вкусные и аппетитные, станут одним из любимейших блюд вашей семьи. Приведенных в рецепте продуктов хватит на два длинных ролла.

    Сварите половину стакана риса по рецепту, приведенному выше, — с рисовым уксусом, сахаром и солью. Нарежьте тонкими полосками 100 г отварного куриного филе и помидор. Точно так же нарежьте и салатные листья, количество — на ваш вкус. Подготовьте 100 г мягкого сливочного сыра.

    Заверните в пищевую пленку коврик из бамбука, выложите на него половину листа нори и распределите сверху половину риса, оставив у одного края 1 см.

    Переверните нори рисом кверху, сверху выложите половину куриного филе, 50 г мягкого сыра, половину ломтиков помидора и салатных листьев. Заверните ролл по всем правилам, обваляйте в черном или белом кунжуте и нарежьте на кусочки. Выложите в тарелку. Очень необычно, правда?

    Запеченный ролл с угрем

    Этот рецепт роллов, которые легко приготовить в домашних условиях, очень прост и доступен даже для начинающих хозяек. Сварите половину стакана риса и приготовьте его с рисовым уксусом, как написано выше. Для 2 длинных роллов вам понадобится 200 г готового риса, огурец, нарезанный на полоски, а также ломтики копченого угря — примерно 150 г.

    Выложите на обернутую пищевой пленкой циновку две трети листа нори, размажьте по нему рис и немного утрамбуйте. Треть листа с края оставьте пустой.

    Переверните нори рисом кверху, в середину выдавите полоску мягкого сливочного сыра, выложите огурцы и полоски угря. Заверните ролл в трубочку, разрежьте на порции и в середину каждого кусочка выложите или выдавите с помощью кондитерского мешка по 1 ч. л. спайси-соуса или японского майонеза, которые продаются там же, где рисовый уксус и другие продукты для суши. В принципе, можно взять плотный майонез Hellmann’s — он вполне подойдет для запекания.

    А теперь отправьте роллы в духовку или гриль и готовьте их при максимальной температуре до появления золотистой корочки. Подавайте в теплом виде, посыпав кунжутом, и наслаждайтесь закуской, которая получится не хуже, чем в японском ресторане. Готовьте и ешьте дома!

    Роллы «Калифорния» с креветками

    Сытные и в то же время достаточно легкие, эти роллы вы можете приготовить на собственной кухне для праздничного ужина или просто так, без повода. Половину стакана риса сварите по правилам — с сахаром, солью и уксусом. Очистите от кожуры огурец и авокадо среднего размера, нарежьте их тонкими полосками вдоль.

    Укройте коврик из бамбука пищевой пленкой, выложите на нее половину листа нори. Аккуратно распределите влажными руками рис, оставив около 1 см нори без начинки — для закрепления ролла. Сверху риса выложите плотный слой икры летучей рыбы — тобико. Она продается в магазинах для суши и роллов.

    Переверните лист и выложите на нори огурец, авокадо и примерно 150 г отваренных креветок. Лучше использовать крупные креветки из специализированного японского магазина, но можно взять и королевские.

    Аккуратно заверните ролл и нарежьте на порции. Не забудьте соевый соус, васаби и маринованный имбирь, ведь с ними блюдо приобретет еще более яркий вкус.

    Особенности роллов в том, что в неразрезанном виде они прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, поэтому если вы накрутили несколько рулетов, не торопитесь их сразу разрезать. Лучше делать это понемногу каждый день. Приятной вам дегустации!

    www.edimdoma.ru

    Как правильно резать роллы

    Наши посетители знают, что в сети магазинов «Суши Wok» они получают превосходные роллы по выгодной стоимости. Мастера японской кухни применяют классические методики нарезания роллов, которые позволяют выполнять рулеты очень аккуратно и быстро. Заказчикам подаются блюда, имеющие идеальные геометрические формы. Все суши маки готовятся их самых свежих и полезных продуктов. 

    Как правильно нарезать рулетики

    Профессиональные повара могут использовать различные техники нарезания суши. От выбранного метода зависит геометрия полученных рулетов. Современные су-шефы могут изготавливать суши маки различных форм и размеров.

    Специалисты высокой квалификации знают некоторые фишки, которые позволяют быстро выполнять необходимые операции. Им не требуется постоянно смачивать нож водой и протирать лезвие.

    Для того, чтобы профессионально нарезать рулетики суши маки, необходимо иметь:

    • Ровную разделочную доску.
    • Острый нож с наточенным лезвием.
    • Воду для смачивания лезвия.
    • Готовый к нарезке ролл.
    • Пищевую пленку или пакет.
    • Циновку.

    Алгоритм нарезания роллов выглядит следующим образом:

    • Повар готовит суши маки, придавая им нужную форму. Продукт укладывают на чистую разделочную доску. Его покрывают слоем пищевой пленки. Ее можно заменить чистым пластиковым пакетом.
    • При помощи циновки пленка прижимается к роллу и закрывает его с трех сторон.
    • Лезвие ножа смачивают в воде. Ролл разрезают на 2 равные части. Каждая из них разрезается еще пополам и операция повторяется вновь. В результате у повара получается 8 порций. Специалисту не требуется каждый раз мыть лезвие. Остатки риса находятся сверху на пленке, а нож сохраняет чистоту.
    • С продукта снимается пищевая пленка.

    Если су-шеф готовит ролл рисом наружу, используется циновка, обернутая пищевой пленкой.

    Критерии оценки идеального ролла

    Качественно приготовленный ролл имеет следующие характеристики:

    • Небольшая аккуратная форма. По бокам не вылезают части нори или риса.
    • Плотная консистенция. Рулет не разваливается, из него не выпадают кусочки начинки или риса.

    Какие бывают виды суши и роллов

    Суши или суси является традиционной японской закуской из риса, водорослей и морепродуктов. Ролл – это европейское название данного блюда. Выделяется большое разнообразие видов блюд. В их числе можно назвать:

    • Макидзуси. Их можно называть норимаки суши, суши маки или роллы. Представляют собой рулет, завернутый в лист нори. Макидзуси фактически переводится с японского языка как катаные суши. Рецепт их приготовления предполагает изготовление рулета путем скручивания и нарезания на 6-8 порций.
    • Хосомаки. Их именуют простыми, маленькими или тонкими роллами. Особенностью данного типа суши является один вид начинки. В рулеты могут заворачивать рыбу, курицу или овощи. Такой вариант закуски имеет относительно небольшие размеры. Его диаметр обычно не превышает 3 см. Для заворачивания применяют маленький лист нори, который составляет половину от стандартного.
    • Футомаки. Это фирменные или большие роллы. Блюдо содержит в себе комбинированную начинку. Диаметр рулетов достигает около 5 см. Их изготавливают из большого листа сушеной морской капусты.
    • Урамаки. Этот вид японских суши маки имеет название роллы наизнанку. Их заворачивают таким образом, чтобы рис оказался снаружи. В центре рулета находится начинка (курица, рыба, яйцо, морепродукты, овощи, чука, грибы шитаке) и морские водоросли.
    • Тэмаки. Суши маки имеют вид конуса или кольца с начинкой из риса и рыбы. Длина ролла находится на отметке около 10 см.
    • Нигиридзуси. В Японии можно услышать название нигири суши. Это традиционное блюдо готовят из небольших комочков риса. Сверху каждого помещается кусочек рыбы (тунец, лосось). Рис и рыба могут соединяться посредством тонкой полоски засушенной морской капусты нори.
    • Гункан-маки. Подобную разновидность роллов могут называть кораблики, гунканы или гунканмаки. Они имеют овальную форму. На периметру укладывается тонкая полоска сушеных водорослей. Сверху гунканмаки выкладывается рыбная или мясная начинка. Такое блюдо приобретает вид кораблика.
    • Осидзуси. Любители азиатской кухни иногда именуют их прессованными суши. Блюдо изготавливается в виде брусочков. Для их приготовления требуется иметь особые деревянные приспособления — осибако.

    sushiwok.ru

    Роллы в домашних условиях — рецепты разных начинок и способ заворачивания рулетов

    Научившись делать роллы в домашних условиях, можно отказаться от походов в дорогостоящие суши-бары и самостоятельно готовить интересные, полезные и выгодные ужины, поражая гостей разнообразными сочетаниями местных продуктов, подобранными в соответствии с утонченной, изысканной и сбалансированной японской эстетикой.

    Как приготовить роллы в домашних условиях?

    Чтобы приготовить домашние роллы, нужно обзавестись бамбуковым ковриком и пластиковой пленкой, купить нори (листья морских водорослей), рис для суши, соевый соус и составляющие для начинки. Это могут быть огурец, авокадо, морковь, сладкий перец, спаржа, лук. Из продуктов богатых белком — сливочный сыр, креветки, лосось и грибы.

    1. Классические роллы в домашних условиях — это, прежде всего, правильно сваренный рис. Промытый рис нужно залить чистой водой в соотношении 1:1 и варить под крышкой 15 минут. Дать настояться 10 минут и аккуратно перемешать зерна с заправкой шари-дзу.
    2. После чего, нарезать ингредиенты для роллов в домашних условиях согласно традициям, на вертикальные полоски.
    Как завернуть роллы в домашних условиях?

    Приготовление роллов в домашних условиях включает такой этап, как их сворачивание. Существует два основных способа оформления роллов — роллы с рисом наружу и роллы с нори снаружи. И в том и другом вариантах следует правильно распределить рис по поверхности нори: каждое зернышко риса должно выделяться, а не представлять слипшуюся массу.

    1. Разложите лист нори на бамбуковом коврике шершавой стороной вверх.
    2. Распределите рис пальцами равномерным слоем по листу нори. Промойте пальцы в чашке с водой.
    3. Распределите начинку в нижней части листа нори.
    4. Затем, переверните ролл так, чтобы нори, рис и начинка, приняли форму улитки.
    5. Сожмите коврик, сжимая все компоненты.
    6. Откиньте коврик назад.
    7. Двигаясь вперед, продолжайте сворачивать ролл.
    8. Проверьте на отсутствие разрывов.
    9. Нарежьте острым ножом на сегменты.
    Простые роллы в домашних условиях

    Роллы с огурцом в домашних условиях — находка для тех, кто не выносит изделий с длинным списком продуктов. Здесь их минимум. Вся прелесть в простоте и чистом вкусе, получаемом от сочетания свежих огурцов с приправленным рисом. В идеале, использовать огурцы с кожей, с хрустом и легкой горечью, но если кожица плотная, лучше от нее избавиться.

    Ингредиенты:

    • рис — 300 г;
    • вода — 300 мл;
    • огурец — 3 шт.;
    • нори — 4 шт.;
    • теплая вода — 40 мл;
    • уксус — 10 мл;
    • сахар — 15 г.

    Приготовление

    1. Проварите рис в 300 мл воды 12 минут.
    2. Заправьте смесью из теплой воды, сахара и уксуса и выложите на нори.
    3. Сверху положите полоски огурцов. Сверните.
    4. Разрежьте роллы в домашних условиях на 6 равных частей.
    Роллы из крабовых палочек в домашних условиях

    Роллы в домашних условиях — рецепт, который можно воплотить без традиционных японских компонентов. Например, заменить нори обычными сурими. Техника проста: чтобы палочки стали гибкими, их прогревают в СВЧ 2 минуты, разворачивают, начиняют и снова сворачивают. Палочки плотны и эластичны и хорошо удерживают любую начинку.

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки — 450 г;
    • яйцо — 3 шт.;
    • отварной рис — 100 г;
    • консервированная кукуруза — 200 г;
    • лук — 10 г;
    • майонез — 80 г.

    Приготовление

    1. Соедините яйца с рисом, луком, кукурузой и майонезом.
    2. Выложите начинку на развернутую крабовую палочку. Сверните в рулет.
    3. Подавайте роллы в домашних условиях разрезанными на три части.
    Роллы с авокадо в домашних условиях

    Приготовление роллов в домашних условиях помогает контролировать не только вкус, но и калорийность изделий. Те, кто с трепетом следит за своим весом, могут сделать роллы с авокадо. Эти несладкие лакомства содержат меньше калорий, чем большинство других рулетов, но благодаря мононенасыщенным жирам авокадо быстро насыщает.

    Ингредиенты:

    • приправленный рис — 300 г;
    • нори — 2 шт.;
    • авокадо — 1/2 шт.;
    • огурец — 1/4 шт.

    Приготовление

    1. Выложите рис на нори. Сверху — по 2 полоски авокадо и огурца.
    2. Сверните и нарежьте на 8 частей.
    Роллы с горбушей в домашних условиях

    Роллы с красной рыбой в домашних условиях — продукт деликатесный, но вполне приемлемый. Горбуша — один из представителей семейства лососевых, чья невысокая цена позволяет перевести роллы в блюдо воскресного дня. Их можно приготовить на манер роллов филадельфия, разбавив солоноватый вкус рыбы маслянистостью авокадо и свежестью огурца.

    Ингредиенты:

    • приправленный рис — 180 г;
    • авокадо — 1/2 шт.;
    • огурец — 1/2 шт.;
    • соленая горбуша — 300 г;
    • сыр филадельфия — 50 г;
    • нори — 1 шт.

    Приготовление

    1. Тонко нашинкуйте авокадо и огурец.
    2. Распределите рис по листу нори. Переверните рисом вниз на пленку.
    3. Смажьте нори сыром, начините огурцом и авокадо. Скатайте.
    4. Нарежьте горбушу на пласты.
    5. Заверните рисовый ролл в горбушу.
    Роллы с красной икрой в домашних условиях

    Начинка для роллов в домашних условиях – составляющая, через которую кулинар передает вкусовые предпочтения, сформированные традициями страны. Красная икра — культовый продукт. Она символизирует достаток, придает праздничности и прекрасно сочетается с огурцом, креветками и сливочным сыром, оставляя позади всякие тобико и масаго.

    Ингредиенты:

    • рис — 250 г;
    • икра — 80 г;
    • сыр филадельфия — 60 г;
    • нори — 1 шт.;
    • отварные креветки — 8 шт.;
    • огурец — 1 шт.

    Приготовление

    1. Распределите рис по листу нори.
    2. Положите креветки, полоски огурца, 2 ч. ложки икры и сыр.
    3. Сверните в ролл. Разрежьте на 6 частей.
    4. Выложите на каждый ролл по 1/2 ч.ложки икры.
    Роллы из рисовой бумаги в домашних условиях

    Некоторые компоненты способны превратить роллы своими руками в домашних условиях в сбалансированную еду. Речь идет о рисовой бумаге — азиатской «обертке», в которую, традиционно, заворачивают свежие овощей, листья салата и куриную грудку. Как правило, это легкие и питательные продукты, способные составить полезный ужин или обед.

    Ингредиенты:

    • пакет рисовой бумаги — 1 шт.;
    • куриное филе — 400 г;
    • морковь — 80 г;
    • листья салата ромэн — 8 шт.;
    • авокадо — 1 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • кунжут — 20 г.

    Приготовление

    1. Опустите рисовую бумаги в горячую воду на 30 секунд.
    2. Достаньте, разложите, промокните полотенцем.
    3. Уложите начинку на 2 см выше от края бумаги. Заверните нижний и верхний края и скрутите ролл подобно сигаре.
    Роллы из яичных блинчиков в домашних условиях

    Роллы с омлетом в домашних условиях — один из экономичных вариантов, где конкуренцию рису и нори составляют яйца, мука и молоко. Просто, удобно и очень выгодно, можно не экономить на начинке и наполнить роллы кусочками лосося. Поскольку яичные блинчики не обладают клейкостью и могут развалиться, роллы помещают в холодильник на 30 минут.

    Ингредиенты:

    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 70 г;
    • молоко — 100 мл;
    • сметана — 70 г;
    • семга — 200 г;
    • зеленый лук — 15 г.

    Приготовление

    1. Взбейте яйца с мукой и молоком.
    2. Поджарьте 4 блинчика.
    3. Положите на пленку внахлест.
    4. Смажьте сметаной, добавьте ломтики семги и лук.
    5. Заверните рулет в пленку и охлаждайте 30 минут.
    Запеченные роллы в домашних условиях — рецепт

    Горячие роллы в домашних условиях — решение для тех, кто не ест сырую рыбу. Примечательно, что термообработка в духовке не только делает рыбу безопасной для употребления, но и добавляет ей сочности и ароматов. Как в данном рецепте, где калифорнийский ролл в технике урамаки оборачивают сырым лососем и запекают под майонезом 8 минут.

    Ингредиенты:

    • сырой лосось — 220 г;
    • огурец — 1/2 шт.;
    • авокадо — 1/4 шт.;
    • майонез — 100 г;
    • крабовые палочки — 4 шт.;
    • тобико — 30 г;
    • нори — 2 шт.;
    • приправленные рис — 250 г.

    Приготовление

    1. Заправьте палочки 20 г майонеза.
    2. Скатайте ролл в технике урамаки (рис сверху).
    3. Оберните ломтиками лосося.
    4. Нарежьте, полейте соусом из майонеза и тобико.
    5. Готовьте роллы запеченные в домашних условиях при 200 градусах 8 минут.
    Фруктовые роллы в домашних условиях — рецепт

    Сладкие роллы в домашних условиях — полезный десерт для всей семьи. Оберткой для роллов служит рис, приправленный освежающей заправкой из сахара и сока лайма, который традиционно выкладывается равномерным слоем на плотную пленку и сворачивается вместе с фруктами или ягодами в ролл. Чтобы роллы держали форму, их охлаждают в морозилке.

    Ингредиенты:

    • ломтик цельнозернового хлеба — 2 шт.;
    • готовый рис — 300 г;
    • сок лайма — 40 мл;
    • сахар — 30 г;
    • нектарин — 2 шт.;
    • абрикосы — 4 шт.
    • листики мяты — 6 шт.

    Приготовление

    1. Заправьте рис смесью из сока и сахара.
    2. Выложите на пленку.
    3. Распределите кусочки фруктов и мяту по поверхности.
    4. Скатайте в ролл.
    5. Охлаждайте роллы фруктовые в домашних условиях в морозилке 30 минут.
    6. Нарежьте, обваляйте в хлебных крошках.

     

    womanadvice.ru

    Какой стороной класть лист нори – подробная инструкция и советы!

    Суши и роллы для многих уже стали достаточно привычными блюдами. Придя к нам из Азии, они уже смогли покорить большую часть европейских стран. И многие уже освоили технологию приготовления этих блюд дома, тем более что в ней нет ничего сложного. Но для каждого начинающего сушиста все равно некоторые моменты остаются непонятными и вызывают вопросы. Например, какой стороной класть лист нори, чтобы ролл получился правильный? Оказывается, даже в этом аспекте есть свои премудрости, и они вполне объяснимы.

    Какой стороной класть лист нори?

    Содержание статьи

    Что такое нори?

    Прежде чем будет дан ответ на этот вопрос, стоит выяснить, что же такое нори. Как известно, это небольших стандартных размеров лист, имеющий зеленый цвет. Он используется во время приготовления роллов – в него заворачивают рис и разнообразные элементы начинки. В некоторых случаях нори используется внутри роллов – в этом случае в лист заворачивается только начинка, а сама нори поверх оборачивается еще и рисом. Но на самом деле нори – это далеко не просто сухой зеленый лист, служащий для заворачивания роллов.

    Пример использования нори внутри роллаРоллы с нори снаружи

    Слово «нори» в Японии обозначает различные виды съедобных красных водорослей, которые относятся к роду Порфира. И именно поэтому те самые листы, которые изготавливаются из морской растительности, получили тоже название «нори».

    Для справки! Такие водоросли называются в разных странах по-разному. Так, можно встретить слова «лавер» (Ирландия), «ким» (Корея) и другие. Кстати, последние отличаются и вкусом – в отличие от японских, они солоноватые.

    Водоросли для суши имеют разные названия

    В Х веке нори была одним из традиционных видов пищи в Таиланде, Китае, Японии и других азиатских странах. Но только ее сначала высушивали, а потом принимали в пищу в состоянии пасты. Листы из нори стали делать только в XVII веке по методу, напоминающему производство обычной бумаги. Водоросли вылавливались со дна морского, потом мылись и измельчались, а затем прессовались и тщательно просушивались. Получались листы, по вкусу напоминающие шпинат, но пахнущие, как ни странно, капустой.

    Как делают нори?

    На заметку! Для создания нори используются именно красные водоросли, но во время сушки они приобретают яркий и красивый изумрудно-зеленый окрас.

    Дизайнерские нори для приготовления действительно оригинальных роллов

    Состав

    Нори – это не просто зеленая «бумага», используемая для приготовления разных блюд. Оказывается, эти листы благодаря своему составу являются очень полезными для человека. Так, в нори содержатся, в первую очередь, различные витамины, в том числе В, А, D. Притом витамин В находится в так называемой биодоступной форме, которая позволяет ему легко усваиваться.

    В нори содержится много полезных витаминов и микроэлементов

    Также в нори содержатся и различные микроэлементы. Это йод, кальций, железо, фосфор. Есть и цинк, и селен, и марганец, и многие другие вещества.

    Внимание! Чересчур много нори есть нельзя, иначе в организме будет переизбыток йода, так как водоросли содержат очень много этого элемента.

    Вред водоросли нори и противопоказания

    Если разобрать нори с точки зрения пищевой ценности, то это очень низкокалорийный продукт. Она содержит 85% воды, а потому калорийность листов составляет всего 35 ккал/100 г. А 4% от массы – это зола. Также нори содержит:

    • клетчатку – 0,3 г;
    • жиры – 0,3 г;
    • сахар – 0,5 г;
    • углеводы – 5,1 г;
    • белки – 5,8 г.
    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Интересно! Нори совсем не содержит трансжиров и холестерина.

    Чем полезна нори?

    Помимо того, что эти водоросли содержат немало необходимых организму компонентов, нори обладает массой других полезных свойств:

    • способность благотворно воздействовать на работу пищеварения;
    • негативное воздействие на бактерий;
    • запуск процессов очищения кишечника;
    • способность бороться с вирусами;
    • оказание противовоспалительного эффекта;
    • снижение риска развития онкологических патологий;
    • повышение иммунитета.
    Употребление нори положительно влияет на пищеварение

    Нори оказывает благотворное воздействие на мозг, улучшая его работу. Водоросли помогают и худеть, а потому их можно есть, даже сидя на диете. Да и на работу сердца и системы кроветворения они оказывают положительное воздействие.

    Так что нори – это не только вкусно, но и полезно. А при условии, что благодаря их использованию можно готовить такие блюда как роллы, можно сказать, что этим водорослям просто нет цены – настолько они хороши.

    Нори – и вкусно, и полезно

    Важно! Листья нори нежелательно есть беременным, тем, кто не может употреблять йод, лактирующим женщинам.

    Водоросли нори содержат очень мало калорий, но много полезных веществ

    Какой рис нужен для суши?

    Рис является главным ингредиентом роллов, от того, насколько правильно его выбрать/приготовить, будет зависеть успех приготовления блюда. Детальнее о том, каким должен быть рис для суши, читайте в этой статье.

    Сорта и разновидности

    Все мы привыкли, что нори – это просто нори, а оказывается, у таких листов есть свои разновидности и категории. Всего их продается три категории:

    • А – самые лучшие, которые относятся к высшей категории. Эти листы ровные и аккуратные, притом очень прочные. Они не имеют светлых пятен, а при скрутке роллов листы крайне сложно повредить. Отличить такие листы проще всего по слегка золотистому оттенку и приятному морскому аромату;
    Лист категории А на просветЗолотистый отлив на листе нори Gold (или А)
    • В и С сорта отличаются куда худшим качеством. Они бледные по цвету, могут иметь светлые пятна, а оттенок у них красновато-рыжий вместо золотистого. Обычно такие листы легко повреждаются, неровные по краям.
    Листы нори бывают нескольких сортов

    Также все виды нори, применяемые в кулинарии, можно разделить на три вида. Рассмотрим их в таблице.

    Яки-нори (жареные нори)

    Таблица. Разновидности нори.

    ВидИнформация
    Нори-макиТакие листы обычно применяются как раз для блюд, где используется рис. Это роллы, онигири, суши, моти и т. д. Обычно они имеют форму квадрата или прямоугольника, ширина стороны – 25 см.
    Ава-нориЭто не листы, а отходы от их производства, то, что остается от обрезки листов. Это перетертые в порошок кусочки водорослей. Обычно используются для того, чтобы улучшить качество лапши, а также иногда для заправки некоторых блюд и приготовления соусов.
    Яки-нориА это – тоже листы, но они во время производства подвергаются особой обработке (обжариваются), благодаря которой их аромат и вкус улучшаются. Это отличная основа для приготовления вторых блюд и салатов, супов для вегетарианцев. Их режут и заливают кипятком. Через некоторое время нори разбухает, и ее можно есть. Получается отличный диетический суп.
    Набор водорослей (ламинария, нори, ого-нори, аонори)

    Как же правильно использовать листы?

    Итак, мы наконец-то добрались до того раздела, где будет дан ответ на вопрос – какой же все-таки стороной нужно класть лист нори во время приготовления роллов? Он возникает не случайно: у каждого листа водорослей можно отметить наличие блестящей и гладкой стороны, а также матовой шершавой. И чтобы ролл получился хорошим, красивым, аккуратным, важно учитывать нюанс, касающийся правильного расположения листа.

    У листа нори две поверхности – гладкая и шершавая

    Укладывать лист нори нужно шершавой стороной вверх, если ролл будет полностью заворачиваться в нори. Именно на ней и должен располагаться рис. Все просто – на блестящей стороне ингредиент просто не будет держаться, и ролл будет распадаться и разворачиваться, даже несмотря на то, что завернут плотно. Шершавая сторона способна лучше удерживать рис за счет более быстрого поглощения влаги и хорошей адгезии.

    Как заворачивать роллы – основные этапыУпростить задачу может машинка для приготовления роллов Perfect Roll

    Работать с нори нужно сухими руками. Сушисты рекомендуют брать рис мокрыми, но при контакте с листами водорослей руки нужно вытереть. Иначе нори размякнет, станет липкой, потеряет свою форму.

    При контакте с нори руки должны быть сухими

    Как заворачивать роллы?

    Рассмотрим пошагово, как заворачивать роллы в нори.

    Шаг 1. Нужно взять циновку для приготовления роллов и разместить на ней лист нори так, чтобы шершавая сторона смотрела вверх. Чтобы не испачкать циновку, ее рекомендуется обернуть на несколько раз пищевой пленкой.

    Лист нори размещается на циновке

    Шаг 2. Далее на лист нори нужно выкладывать тонким слоем рис, заранее приготовленный для роллов. Выкладывать его нужно смоченными в воде руками, слегка прижимая к листу.

    Рис выкладывается на листе тонким слоем

    Шаг 3. Рис нужно уложить так, чтобы один из краев нори был не закрыт рисом (верхний), а с другой стороны рис должен немного выходить за границу листа. Это необходимо для того, чтобы обеспечить правильное формирование ролла.

    Рис уложен правильно

    Шаг 4. После выкладывания риса на нем можно размещать начинку для ролла.

    На рис выкладывается начинка для ролла

    Шаг 5. Далее, взявшись за нижний край циновки, нужно начать скручивать ролл.

    Скручивание ролла

    Шаг 6. Действовать нужно аккуратно, но уверенно, стараясь сформировать красивый рулетик.

    Процесс формирования ролла

    Шаг 7. Ролл почти готов. Теперь нужно обрезать некрасивые края и нарезать его на порционные кусочки.

    Остается обрезать края и нарезать ролл на кусочки
    Видео – Готовим роллы: подробная инструкция

    Как покупать и хранить нори?

    Нори можно увидеть сейчас практически в каждом супермаркете. Однако не всегда в них можно купить хорошие и качественные листы. Приобретать нужно те, которые имеют аккуратную ровную форму, целые, имеющие как блестящую, так и матовую стороны. Листы перед приобретением нужно немного согнуть – они не должны сломаться, треснуть, порваться.

    При сгибании лист не должен ломаться или рваться

    Важно! Следует обязательно проверить срок годности и дату изготовления продукта. А также убедиться, что упаковка нори – целая и герметично запечатанная.

    Хранить нори нужно подальше от влаги. Лучше всего для сбережения этих листов подойдет металлическая или пластиковая коробка, которая хорошо закрывается. Только тогда нори не потеряет своей формы и не испортится. От прямых лучей света водоросли тоже лучше оградить. А перед использованием рекомендуется подержать лист нори несколько секунд над нагретой поверхностью.

    При хранении нори нужно защищать от влаги

    Использовать нори во время приготовления роллов не сложно. Рекомендуется просто соблюдать все правила работы с этими водорослями, и все обязательно получится!

    5/5 (2)

    sushi-expert.ru

    Водоросль Нори — польза и вред, фото листьев, а также рецепты

    Калорийность: 349 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Водоросль нори:
    Белки: 46.1 г.
    Жиры: 0.1 г.
    Углеводы: 41 г.

    Описание

    Водоросль нори многим известна благодаря популярным в последнее время суши. Получают их таким образом: листья, которые достигают в длину около 25 см, а в ширину около 5 см, достают из воды, промывают, а после измельчают и сушат на солнце. В итоге получаются тонкие листы зеленого цвета, которые в герметичной упаковке могут храниться в течение длительного времени. Подобным образом водоросли начали заготавливать не так давно, потому история знакомых нам прессованных листов не так велика. Раньше нори выглядели, как пастообразная масса.

    Нори делят на 3 категории:

    • Сорт А. Продукт этой категории является лучшим. Листья имеют ровный, насыщенный цвет, без каких-либо пятен (см. фото). У нори этой категории есть характерный золотистый оттенок. Кроме этого, такие водоросли очень пластичные и при закручивании они не ломаются.
    • Сорт Б и С. Такие варианты имеют более низкое качество. Поэтому они могут иметь неравномерный цвет, а также они могут ломаться при скручивании.

    Есть большое количество вариантов изготовления нори, но самыми популярными являются:

    • Нори-маки. Этот вариант используют именно для приготовления суши. На вид это лист квадратной формы, который имеет длину около 25 см. Получают его путем прессования измельченных водорослей.
    • Ава-нори. В таком случае водоросль перетирают и в дальнейшем используют в качестве приправы.
    • Яки-нори. Это обжаренные нори, которые обладают более ярким ароматом. Многие говорят, что по вкусу такие нори похожи на сардины.

    Многие люди говорят о том, что запах нори чем-то похож на капусту, а вот вкус больше на шпинат.

    Как выбрать и хранить?

    Чтобы не разочароваться ни во вкусе, ни в качестве нори, водоросли необходимо правильно выбрать. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

    • Выбирайте нори, которые относятся в сорту «А». Посмотрите на края, они не должны быть рваными. Если нори качественные, на свету не будут просматриваться светлые пятна.
    • Проверьте гибкость листа. Если продукт пересушен, то при сворачивании он просто треснет.
    • Оторвите кусочек нори, кстати, это должно получиться легко, без особых усилий, и попробуйте его. Если вы жуете нори и это чем-то напомнило жвачку, то перед вами вариант низкого качества. Еще вы должны почувствовать приятный вкус водоросли

    Если вы открыли упаковку, то либо израсходуйте все листы сразу, либо храните их в герметичной емкости в темном месте. Главное — нори не должны подвергаться воздействию влаги. После вскрытия упаковки, хранить листы при соблюдении указанных условий не рекомендуют дольше одного года.

    Польза морской водоросли

    Польза морской водоросли нори заключается в ее химическом составе. Содержится в ней много йода, который важен для организма, а особенно для работы щитовидной железы. В большом количестве в нори находится фосфор и кальций – минералы, которые необходимы для костной ткани и для нормального протекания других процессов в организме. При регулярном употреблении нори улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте витамин А и аскорбиновая кислота, которые очень важны для поддержания иммунитета, нормальной мозговой деятельность и т. д.

    Нори помогают уменьшить количество «плохого» холестерина. Благодаря наличию пищевых волокон водоросль очищает кишечник и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Этот продукт обладает антибактериальным и противовоспалительным свойствами. При регулярном употреблении снижается риск возникновения язвы и различных проблем с желудком. Учитывая наличие омега-3 жирных кислот, нори полезны для мозговой деятельности. В большом количестве содержится в этой водоросли железо, которое улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией.

    Польза водоросли нори также заключается в том, что продукт используется в качестве ингредиента для различных диет при похудении. Благодаря уникальному составу водоросль нори может нормализовать процесс пищеварения, ускоряя усвояемость необходимых компонентов, а также вывести из организма шлаки и токсины. Кроме того, такая пищевая добавка может значительно улучшить вкус диетических блюд из риса, овощей или нежирного мяса и рыбы. Употреблять нори отдельно от других продуктов бессмысленно, так как необходимого эффекта этот ингредиент не принесет. Также следует учитывать тот факт, что при различных заболеваниях желудка водоросль нори не рекомендуется включать в меню диет, чтобы не навредить организму.

    При грудном вскармливании употреблять блюда с водорослью нори не запрещено, так как этот продукт является полезным как для молодой мамочки, так и для ее малыша. Однако следует контролировать употребление ингредиента, съедая в день не более пятидесяти граммов водоросли. Если кушать ее в сочетании с рыбой, например, суши или роллы, то в день можно съедать не более четырех кусочков блюда. При этом следует исключить острые соусы, а также приправы, так как они вполне способны нанести вред организму младенца, попадая в его организм с молоком матери.

    Использование в кулинарии

    Водоросли нори используют в кулинарии не только для приготовления суши. Так, они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром. Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты. Также нори можно использовать в качестве украшения. Кроме того, этот продукт можно класть в закуски и гарниры, в общем главное – ваша фантазия.

    Многие хозяюшки, желая приготовить роллы или суши в домашних условиях, задаются вопросом: «Как подготовить нори?». На самом деле здесь все очень просто. Водоросль нори является уже готовым продуктом, поэтому ингредиент не нужно варить или предварительно замачивать, иначе при готовке вкусной закуски лист нори может порваться.

    Также, если вы желаете приготовить суши или роллы самостоятельно, вам следует прочесть несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать все правильно.

    • Размер листа нори зависит от того, какую разновидность суши или роллов вы хотите приготовить. Чаще всего лист разрезается пополам или на три части.
    • На циновку (коврик для скатывания роллов) нори кладут блестящей стороной, а рис выкладывают на шершавую поверхность водоросли.
    •  Начинать заворачивать нори необходимо с самой длинной стороны по направлению к середине таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. После того как вы завернули водоросль, пригладьте ее пальцами со всех сторон, придавая необходимую форму.
    • Смачивать нори нет необходимости, так как в этом случае лист может порваться, а начинка окажется снаружи.
    • Если водоросль слишком грубая на ощупь и вам кажется, что нужно сделать ее мягче, не стоит предпринимать дополнительных действий. Достаточно выложить на лист теплый рис, что сделает листы нори более мягкими и позволит не порваться при заворачивании.

    Водоросль нори используется не только для приготовления суши и роллов. Данный ингредиент можно включить в состав множества других блюд. Так, нори можно добавить в салат с морепродуктами, хе, суп, соус, гарниры из картофеля, риса или лапши. Кроме того, при помощи нори можно сделать оригинальные и невероятно полезные чипсы. Рецепт их приготовления вы можете узнать прямо сейчас.

    Для того чтобы сделать эту вкусную закуску, вам понадобится такой набор ингредиентов:

    • листы нори – шесть штук;
    • половина чайной ложки васаби;
    • десять граммов кунжута;
    • двадцать пять миллилитров растительного рафинированного масла;
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления чипсов из нори очень прост, с ним справится даже совсем юная хозяюшка! Для начала следует сложить листы нори в стопку и нарезать крупными прямоугольниками. Остальные ингредиенты, кроме кунжута, смешайте в небольшой глубокой пиале. Количество васаби вы можете регулировать на свое усмотрение, добавляя больше или меньше продукта по вкусу. Помните, что данная пищевая добавка очень острая, поэтому не перестарайтесь.

    Выложите нарезанные нори на противень, предварительно застелив его фольгой, после чего смажьте водоросли смесью масла и специй, воспользовавшись специальной силиконовой кисточкой. Сверху посыпьте блюдо кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на две минуты. За это время нори станут твердыми и хрустящими. Их следует остудить, после чего можно подавать вкусную и полезную закуску к столу.

    Чем заменить в рецепте?

    Многие хозяюшки задаются вопросом, чем же заменить нори в рецепте? Ведь существует большое количество других водорослей, которые тоже можно использовать в кулинарии. Но с нори все гораздо сложнее, так как данный ингредиент обладает неповторимым вкусом и внешним видом, заменить которые не просто трудно, а вовсе невозможно. Если вы хотите приготовить дома суши или роллы, но у вас нет возможности найти водоросль нори, лучше отложите эту идею до следующего раза. Конечно, можете попробовать заменить листы другими водорослями, но мы вам гарантируем, что вы не добьетесь желаемого результата без нори.

    В Японии очень популярной является рисовая и соевая бумага, которую часто используют для приготовления суши и роллов. Можно попробовать заменить нори этими ингредиентами, но вкус будет совершенно другой, как и внешний вид. Кроме того, такую бумагу достаточно проблематично найти в наших магазинах, разве что вы можете заказать ее почтой.

    Вред водоросли нори и противопоказания

    Вред водоросль нори может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Категорически противопоказано употреблять такое морское растение беременным женщинам. Не стоит злоупотреблять продуктом, так как это может привести к возникновению проблем из-за переизбытка йода.

    Фотографии продукта

    Рецепты приготовления блюд c фото

    Домашние роллы Филадельфия

    20 мин. 1

    Роллы Калифорния

    15 мин. 1

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

      Пищевые волокна32,9 г

    Минеральные вещества

    Как это сделано нори? — IronSet

    Как это сделано нори?

    laver). Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу. Эти листы используются при изготовлении блюд японской и корейской кухонь.

    Какой вкус у листа нори?

    Многие люди говорят о том, что запах нори чем-то похож на капусту, а вот вкус больше на шпинат.

    Что полезного в нори?

    Польза листьев нори связана и с большим содержанием фосфора, кальция, аскорбиновой кислоты, омега-3 жирных кислот и витамина А. Эти элементы позитивно влияют на костную ткань, улучшают обмен веществ и мозговую деятельность, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

    Как растет нори?

    Выращивание нори – это довольно длительный процесс. Весной начинается процесс производства спор, которые растут на устричных раковинах все лето. За это время водоросли нори вырастают до 20-30 см в длину. Когда водоросли нори образуют своеобразный ковер, наступает сезон сбора.

    Сколько йода в листе нори?

    Это темно-зеленые водоросли, используемые в качестве обертки для суши-роллов. Они поставляются в листах. Один лист содержит 16 микрограммов (мкг) йода. Около 150 г нори покроют нормированную дневную дозу йода.

    Как использовать лист нори?

    Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса — достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл в нори кладите лист так, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи блюда.

    Как приготовить лист нори?

    Прежде чем начать готовить сушеную порфиру, надо замочить листья в холодной воде минут на 15. Тогда они станут зелеными и эластичными. После этого можно заворачивать в них гарнир и делать суши. Вымоченную водоросль используют и в отварном виде, а также в жареном.

    Какой стороной положить лист нори?

    Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней.

    Чем можно смочить нори?

    Смачивайте руки постоянно в рисовом уксусе или воде, чтобы нори и рис не липли к рукам. То же нужно сделать с ножом, когда будете резать ролл на части. Когда будете готовить начинку, шинкуйте продукты длинными полосками.

    Как разрезать лист нори?

    Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой половинки полу чится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке, блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством тэдзу. Взять из кадушки горсть риса и равномерным слоем выложить его поверх листа нори .

    Что нужно для приготовления суши в домашних условиях?

    Что нужно для приготовления суши

    1. Рыба, в том числе лосось, тунец, макрель, морской окунь, угорь.
    2. Мясо. Наиболее популярными являются курица и бекон.
    3. Сливочный сыр.
    4. Морепродукты.
    5. Яйцо в виде омлета.
    6. Свежие овощи, к примеру, авокадо, зеленый лук, огурец, сладкий перец.
    7. Давайте поподробнее рассмотрим каждый из популярных ингредиентов суши.

    Чем можно заменить коврик для приготовления суши?

    Что можно использовать вместо циновки

    1. Кусочек пищевой фольги. Мы аккуратно вырезаем ровные квадраты из нескольких листов.
    2. Толстый лист бумаги.
    3. Салфетки или бамбуковые шторы.
    4. Несколько слоев пищевой пленки.
    5. Деревянную салфетку.
    6. Обыкновенные целлофановые пакеты.
    7. Устройство для приготовления суши и роллов.

    Какие продукты нужны для приготовления суши?

    К обязательным ингредиентам для суши, которые используются в приготовлении, относятся:

    • японский рис;
    • аказу – красный уксус, который производят из продуктов ферментации при приготовлении сакэ;
    • рисовый уксус;
    • рыбные продукты;
    • соевый соус – шою или сёю;
    • маринованный имбирь;
    • васаби;
    • листы нори (водорослей) для маков.

    Как называется коврик для приготовления суши?

    Приготовить аккуратные роллы помогает специальная циновка из бамбуковых палочек, которая называется Макису. Она есть на рабочем столе каждого суси-шефа, и, по сути, является расходным материалом.

    Чем можно заменить коврик для мыши?

    А коврик заменить можно следующим: Тонкая обычная ученическая тетрадь, или тонкая книга, блокнот. Кусок плотного картона по размеру коврика для мышки. Журнал тоже подойдёт, лучше глянцевый, или же журнал с матовой обложкой, тут важно учитывать какая это мышка.

    Как выглядит коврик для суши?

    Особенности бамбуковой циновки Коврик для японского продукта имеет небольшой размер, обычно 25×25 сантиметров, выполнен в виде прямоугольника. Циновка состоит из бамбуковых палочек, обработанных специальным средством, которые соединены между собой хлопковыми нитями. На японском языке такой коврик называют «макису».

    Что делать если нет рисового уксуса для роллов?

    Проверенные рецепты замены

    1. смешайте 7 ст. л. сахара-песка с 3 ч. л. поваренной соли. Добавьте постепенно 9 ст. л. виноградного уксуса;
    2. вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на водяную баню;
    3. прогрейте, чтобы растворились сыпучие ингредиенты, и снимите сплиты.

    Можно ли использовать простой уксус для суши?

    Рецепт риса для суши (суси): Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно использовать уже готовый рисовый уксус (соус), но если у Вас нет рисового уксуса, то можно использовать обычный 9% столовый, как в этом рецепте или (лучше) яблочный.

    Можно ли использовать обычный рис для суши?

    Для правильного приготовления суши необходим специальный рис для суши, но если не вышло его раздобыть, то можно взять обычный рис для суши, главное запомнить, что он должен иметь мелкозернистую структуру и круглую форму. Запрещено использовать в суши длиннозенистый и пропаренный рис.

    Можно ли использовать бальзамический уксус для суши?

    Бальзамический уксус тёмный и густой, с кисло-сладким вкусом. Он подходит для заправки супов, салатов и десертов. Столовый уксус ни с чем не спутать, так как он обладает резким запахом и обжигающим кислым вкусом. Он используется для маринования рыбы, заправки салатов и соусов, для изготовления роллов и суши.

    Сколько нужно уксуса на 1 кг риса для суши?

    На 1 кг риса вам понадобится около 10-12 столовых ложек рисового уксуса, 7-8 столовых ложек сахара и примерно полторы-две столовые ложки соли. Все это нужно смешать и разогреть на плите, чтобы сахар и соль полностью растворились. Ни в коем случае нельзя доводить уксус до кипения, чтобы он не потерял свои свойства.

    Как заправлять рис рисовым уксусом?

    Рецепт приготовления заправки предельно прост: смешать рисовый уксус, соль и сахар и поставить на огонь. Не нужно доводить смесь до кипения, достаточно нагреть ее, чтобы сахар и соль растворились. Как только все сухие компоненты растворятся, и ваша заправка станет прозрачной, можно выключать огонь.

    Сколько сахара и соли в рис для суши?

    Ставим на огонь и варим минут 15 на слабом огне, при этом, не открывая крышку. После обязательно дать настояться рису еще минут 10. Пока рис настаивается, готовим соус: рисовый уксус 25мл смешиваем с 20г сахара и 2,5г соли, все тщательно перемешиваем.

    как правильно выбрать нори — Суши и Сашими — LiveJournal


    Сейчас основные производители нори — это Китай и Корея. Градаций качества нори тоже две. Одна использует шкалу «Gold — Silver — Red — Green», а вторая — «A — B — C — D». Названия разные, но суть одна. Давайте разбираться.

    Качество нори — это возможность использовать этот ингредиент при производстве роллов. Значит лист должен позволять свернуть ролл, а потом его еще и съесть. Так что критерии прозрачны: форма и целостность листа, стабильность параметров («анизотропность» 🙂 ) его гибкость, «жуючесть» и вкус.

    Самый лучшее нори — Gold (или А). Лист нори такого качества не толстый и не очень тонкий (лист 18 х 20 см весит 2,5 … 2,6 гр.). У листа четкие и ровные края (без «бахромы»). На просвет лист не имеет «дырок», а материал распределен равномерно (Фото 1). Посмотрите: нет резко выраженных светлых и темных областей.

    Само название «gold» произошло из-за золотистого отлива листа (Фото 2 и 3). Это один из способов проверки, что же вам продали. Нори категории silver будет отливать серебром, red — красноватым блеском, а green — просто зеленые. Лучше всего положить все четыре листа рядом и посмотреть, но мне брать в руки red и green не хочется…

    После того, как мы посмотрели кромку листа, его равномерность и отлив, надо посмотреть насколько лист хорошо гнется. Пробуем свернуть (Фото 4). Лист нори должен быть пластичным (не пересушенным) и гнуться не ломаясь. Кстати, если вы открыли пачку нори и не использовали ее всю не забывайте ее герметично закрывать — если пересохнет использовать будет нельзя.

    Теперь отломим кусочек и положим в рот. Во-первых, лист нори должен легко рваться. И легко жеваться. Если во рту возникло ощущение жевательной резинки — все плохо. Это признак низкого качества — уровня red — green. Во вторых, во рту должен остаться вкус ароматной поджаренной водоросли, слегка йодистый. Без каких-либо неприятных привкусов. Если все сошлось — отлично! Это действительно качество gold!

    Категория Silver уже допускает наличие «дырок» (сквозных отверстий) в листе. Зачастую это более толстый (или наоборот — слишком тонкий) лист. Но он сохраняет все остальные признаки качественного нори.

    Red и Green — еще более низкие категории. Использовать нори категории Green для приготовления роллов нереально (приготовить можно, но вот есть — вряд ли). Green идет на шинковку — для добавления в разные блюда, а не употребления в «чистом» виде.

    В России крайне сложно найти нори качества Gold (я имею ввиду качество, а не надпись на этикетке). Реально водоросли такого качества завозит всего один дистрибьютор. Все остальное, что можно встретить в магазинах — это качество Silver или Red. Даже если на упаковке гордо красуется надпись «Gold». Попыток выдать Green за Gold я пока не встречал.

    И, в заключение, несколько советов по обращению с нори.


    1. Хранить нори надо в герметичной таре в сухом и темном месте.

    2. При приготовлении суси, лист нори кладут блестящей стороной на макису — чтобы тусклая сторона осталась внутри ролла.

    3. Перед использованием лист нори можно прогреть над горячей поверхностью (буквально 2..3 сек!). Держите при этом лист горизонтально и ни в коем случае не над открытым огнем!

    Приятного аппетита!

    Как роллить суши — Секреты суши

    Научиться роллить суши — это искусство. Как и в любом виде искусства, это требует времени и много практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, которые готовы обучать этим техникам.

    Здесь вы можете научиться крутить суши, не выходя из дома — бесплатно! Каждое руководство, начиная с этого момента, будет сопровождаться письменными инструкциями, а со временем и видеоуроком. Этот метод обучения позволит людям легко учиться, независимо от того, являетесь ли вы визуалом, аудио или кинестетиком.

     

    Чтобы научиться крутить суши, вам понадобится следующее:

    • Бамбуковый коврик для суши или Макису (убедитесь, что он обернут пищевой пленкой)
    • Острый нож (рекомендую a)
    • Разделочная доска
    • Миска с водой
    • Нори (морские водоросли) — Целые листы
    • Рис для суши

    Для первых двух роллов вам нужно будет разрезать листы нори пополам. Нори также можно найти предварительно разрезанными на половинки листов, если вы того пожелаете.

    Я покажу пример каждого рулона ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

     

    Урамаки (рулон наизнанку)

     

    Урамаки – самый распространенный вид рулетов в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, о котором мы расскажем в видео «Как роллить суши» и в письменных инструкциях.

    1. Чтобы сделать Урамаки , просто положите Макису (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори.Обязательно положите нори гладкой стороной вниз.
    2. Затем вы опустите пальцы в миску с водой и потрите руки друг о друга, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши размером с бейсбольный мяч и положите его на нори .
    3. Слегка надавливая, распределите рис от края до края на нори. Используйте обе руки и следите за тем, чтобы не раздавить рисовые зерна.
    4. Как только нори полностью покроется рисом, переверните его на голую сторону нори , и вы готовы начать раскатывать!
    5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии нори .Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
    6. Разместив ингредиенты, засуньте большие пальцы под макису и поместите пальцы на противоположную сторону ингредиентов. Затем сверните коврик и нори по направлению к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
    7. Наконец, возьмите масику и продолжайте тянуть ее от себя, завершая процесс прокатки.Убедитесь, что вы заправляете каждый конец рулета, чтобы убедиться, что ингредиенты не торчат.
    8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его нарезать! Большая часть Uramaki разрезана на 8 частей. Возьмите нож и сделайте длинный, аккуратный надрез по центру. Затем каждую половинку рулета еще раз разрезать пополам. Затем снова для каждой четверти.
    9. Теперь вы можете расположить кусочки так, как вам нравится, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

    **Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео о том, как роллить суши! Это помогает иметь возможность физически показать, что я делаю.

    Hosomaki (тощий ролл)

     

     

    Hosomaki как это отличный способ узнать, как Большинство роллов с одним овощем будут свернуты таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

    1. Так же, как Урамаки , положите половину листа нори на макису .Убедитесь, что гладкая сторона водорослей направлена ​​вниз.
    2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
    3. Пока вы разбрасываете рис, не забудьте оставить часть водорослей открытыми вверху. Я обычно оставляю около 1 см свободного пространства на нори .
    4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые несколько раз потренируйтесь использовать огурец).
    5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую порцию на чистую нори (это основное различие между Урамаки и Хосомаки ). Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы превратить нори из хрустящих во влажные.
    6. Быстро, используйте ту же технику прокатки, что и Урамаки . Засуньте большие пальцы под макису , удерживайте огурец пальцами и сверните. На этот раз мы хотим, чтобы нори коснулись голого риса, а затем перекатились на влажные водоросли.
    7. Хорошо сожмите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите хосомаки и отложите в сторону на несколько минут, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
    8. Хосомаки традиционно разрезается на 6 частей. Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порвать), и аккуратно сделайте надрез посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половины на трети.
    9. Обычно я люблю укладывать хосомаки , ставя концы вертикально и украшая их.Наслаждаться!

    Футомаки (толстый ролл)

     

    Футомаки отлично подходит для тех, кто учится делать суши. Это самая популярная форма скручивания суши в Японии. Это позволяет максимальное количество ингредиентов внутри ролла и подчеркивает вкус нори .

    ** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Футомаки также можно сделать с рисом снаружи.

    Существует два способа изготовления Futomaki : Стандартный и Короткий.

    1. Для изготовления стандартной версии Futomaki используйте ПОЛНЫЙ лист нори .
    2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма нори сверху.
    3. Теперь вы можете положить большое количество ингредиентов поверх риса в центре. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — много раз вы увидите в меню Futomaki Roll.Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В то время как этот урок просто учит вас технике ролла Futomaki (я расскажу о стандартных ингредиентах для ролла Futomaki в разделе рецептов).
    4. Теперь складываем большие пальцы, кладем их на ингредиенты, переворачиваем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должно быть 3/4 пути к вершине.
    5. Опустите руку в воду и промокните верх нори.
    6. Быстро продолжайте раскатывать, пока нори не встретится с нори и не закроются. Обязательно двигайтесь быстро, если водоросли высохнут сверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не запечатаются должным образом.
    7. Снова дайте рулону немного подсохнуть, а затем приступайте к нарезке. Традиционно Futomaki разрезается на 10 частей.
    8. Для этого разрежьте рулет пополам и положите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца к другому.

    Как свернуть суши — Полное руководство « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

    Роллы суши, известные как makizushi на японском языке, ограничены только вашим воображением — и вашей способностью аккуратно их свернуть, конечно. Хотя может показаться, что это требует больших усилий, свернуть суши совсем несложно, если у вас есть нужные инструменты.

    Если вы планируете часто делать роллы для суши дома, подойдет бамбуковая циновка, но чайное полотенце или даже голые руки подойдут, если вы хотите делать их только изредка.Независимо от того, какой инструмент вы в конечном итоге используете, метод скручивания суши одинаков.

    Использование традиционной бамбуковой циновки

    Для этой демонстрации я готовлю кимбап: корейский рулет, который содержит тамаго, шпинат, корень лопуха и маринованный редис дайкон.

    1. Положите на бамбуковый коврик дополнительный кусок полиэтиленовой пленки (чтобы коврик оставался чистым).
    2. Убедитесь, что сушеные водоросли (нори) расположены шероховатой стороной вверх. (Вы также можете использовать лист соуса шрирача вместо нори, если хотите приключений.)
    3. Равномерно распределите рис по нори, оставляя место сверху и снизу листа.
    4. Поместите выбранные ингредиенты в центр, посередине между верхом и низом водорослей.
    1. Поместите большие пальцы под бамбуковый коврик и поднимите край, который ближе всего к вам, над наполнителем в центре.
    1. Согните остальные пальцы на бамбуковой циновке и аккуратно надавите на «бревно» по всей длине. Это движение прижимает рис и начинку друг к другу и не позволяет рулету быть слишком рыхлым.
    2. Потяните край бамбука на себя, чтобы сложить его под руками (как показано на рисунке ниже), затем продолжайте катить суши от себя, пока не перекатитесь за дальний край листа водорослей.

    Бамбуковые коврики очень доступны по цене, и их относительно легко найти; в большинстве азиатских продуктовых магазинов есть бамбуковые циновки в отделах кухонной посуды. Если рядом с вами нет азиатских магазинов, у Amazon есть бамбуковый коврик и лопатка для риса менее чем за 4 доллара (лопатка используется для смешивания рисового уксуса с рисом без разрыва зерен).

    Использование кухонного полотенца

    Бамбуковый коврик не обязателен для отличного суши-ролла, поэтому, если у вас его нет или вы не хотите его приобретать, ничего страшного. В крайнем случае, я обнаружил, что кухонное полотенце (также известное как кухонное полотенце) может стать отличной заменой.

    1. Когда я использую кухонное полотенце, я начинаю сворачивать его так же, как и с бамбуковым ковриком. На этот раз я определенно рекомендую использовать полиэтиленовую пленку: если ваше кухонное полотенце грубое, оно может зацепиться за водоросли и натереть их.
    1. Поместите большие пальцы под кухонное полотенце и поднимите ближайший к вам край вверх и над начинкой.Держите руки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, когда поднимаете край, чтобы обеспечить равномерный перекат.
    1. Аккуратно прижмите изогнутыми руками, чтобы рулет получился ровным.
    2. Потяните кухонное полотенце назад и в сторону от рулона.
    1. Продолжайте осторожно нажимать на бревно по всей длине, пока вы откатываете его от себя.
    1. Убедитесь, что ваш рулет плотно упакован, иначе он развалится при разрезании и разделении.

    Если вы не хотите использовать кухонное полотенце, вы можете просто использовать полиэтиленовую пленку, но рулон может быть не таким тугим.

    Другие советы и рекомендации

    • Использование полиэтиленовой пленки удерживает влагу между рисом и водорослями и делает водоросли более гибкими при скручивании. Это также отличный способ не стирать кухонное полотенце или бамбуковую циновку, а меньшее мытье посуды всегда полезно для меня.
    • Протирайте нож влажной тряпкой после каждого разреза, чтобы рис не слипался и не испачкался. Чем острее нож, тем чище будет срез.
    • Концы всегда будут самой свободной частью вашего рулона, поэтому будьте с ними поаккуратнее: иначе вы распутаете свою тяжелую работу.

    Суши-роллы требуют некоторой практики; Я признаю, что мои первые несколько попыток были далеко не достойны изображения. Но отдача, безусловно, стоит времени, которое вы вкладываете. Даже если сама практика разочаровывает, неудавшиеся булочки по-прежнему на вкус такие же вкусные, как и хорошо сделанные!

    Другие лайфхаки для суши:

    Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (скидка 97%) >

    Другие выгодные предложения:

    Фото Криса Ву/Food Hacks

    Суши-роллы (маки-суши — хосомаки) 細巻き • Just One Cookbook

    Узнайте, как приготовить вкусные суши-роллы или маки-суши (хосомаки) в домашних условиях с пошаговыми инструкциями и обучающим видео. Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов, таких как тунец, огурец, нори и японский короткозернистый рис.

    В сегодняшнем рецепте я покажу вам, как приготовить самую известную и популярную японскую еду, Суши-роллы или Маки-суши (巻き寿司)! Даже если вы раньше не пробовали готовить суши дома, не волнуйтесь.Я подробно объясню с большим количеством полезных советов и советов, а также с видео-уроком и пошаговыми фотографиями о том, как сделать эти вкусные роллы дома!

    Вы можете положить внутрь разные ингредиенты, но сегодня мы будем готовить Рулетики с тунцом , Рулетики с огурцом и рулетики Натто .

    Что такое суши-роллы?

    Прежде всего, что такое Суши ? Суши — это любое блюдо, которое состоит из риса с уксусом (мы называем его «рис для суши») в сочетании с другими ингредиентами, такими как морепродукты и овощи.Некоторые думают, что суши — это сырая рыба, но это не совсем так. Существуют различные виды суши, и вы можете найти их здесь.

    Когда рис для суши завернут в нори водоросли и свернут, получится Суши-ролл . В Японии мы называем это Makizushi или Maki Sushi (巻き寿司). Существует несколько видов суши-роллов:

    • Hosomaki (細巻き) – тонкие роллы (1″ в диаметре), нори снаружи, содержащие 1 ингредиент
    • Chumaki
        Средние роллы (1-1.5″ в диаметре), нори снаружи, содержащие 2-3 ингредиента
      • Футомаки (太巻き) – Толстые роллы (2-2,5″ в диаметре), нори снаружи, содержащие 4-5 ингредиентов
      • Урамаки (裏巻き) – Роллы «наизнанку» (нори внутри – как Калифорния Ролл)
      • Темаки (手巻き) – Суши в форме конуса – Click for Recipe 9000

        Разновидности роллов суши

        1. Традиционные

        Роллы в стиле Эдо Роллы суши

        Эти роллы суши представляют собой хосомаки, которые состоят из одного основного ингредиента и обычно обертываются нори снаружи.Сколько из них вы знаете или пробовали раньше?

        • Roll Tuna Roll ( Tekka Maki ) — Сегодняшний рецепт
        • Roll ( Kappa Maki ) — Сегодняшний рецепт
        • Ферментированный соевый рулет ( Nato Maki ) — Сегодняшний рецепт
        • Сушеный высушенный рулон ( Kanpyo Maki
        • )
        • маринованный ролл Daikon ( Shiko Maki )
        • рулон слива и огурца ( Umekyu )
        • EEL / Sea EEL & CUCURE ROLL ( Unakyu или Anakyu Maki )
        • Tuna & Scallion Roll ( Негиторо Маки )
        • Желтохвост и зеленый лук ( Негихама Маки ) – Нажмите, чтобы увидеть рецепт

        2.Роллы суши в западном стиле

        Эти роллы суши состоят из нескольких ингредиентов, и большинство из них вывернуты наизнанку ( урамаки ). Многие рестораны создают свои собственные варианты комбинаций и уникальных названий, но вот некоторые из них.

        Вещи, необходимые для приготовления суши-роллов

        Во-первых, вам нужно подготовить 4 основных компонента для приготовления суши-роллов: рис для суши, начинку по вашему выбору, листы нори и бамбуковую циновку для суши.

        1. Рис для суши

        Одним из важных ингредиентов для приготовления роллов для суши является правильный рис для суши.Пропаренный круглозерный рис следует заправить уксусом для суши. Если вам нужны инструкции по приготовлению риса для суши, вы можете посмотреть это видео или прочитать/распечатать рецепт из поста «Как приготовить рис для суши».

        Простая инструкция по приготовлению риса для суши с комбу, рисовым уксусом, сахаром и солью.

        2. Начинки

        Традиционно начинкой для хосомаки являются (сырые или приготовленные) морепродукты или овощи. Однако, если вы не едите сырую рыбу, вы можете использовать другие ингредиенты, которые вам нравятся.Поэкспериментируйте с тем, какая еда подходит вам больше всего.

        Если вы ищете рыбу для сашими/суши, загляните в местные рыбные магазины и японские продуктовые магазины.

        3. Лист нори (жареные водоросли)

        В японской кухне используется много видов «морских водорослей», и для приготовления суши-роллов нам нужны сушеные водоросли нори (海苔). Они поджариваются и выглядят как листы бумаги. Для этого рецепта мы используем половину листа нори, но в зависимости от типа ролла мы используем половину, 3/4 или целый лист нори.

        Помните, нори быстро черствеет; поэтому после открытия упаковки храните в герметичном контейнере или пластиковом пакете (удалите воздух перед закрытием) и храните в холодильнике.

        4. Бамбуковый коврик для роллов для суши (Макису 巻き簾)

        Бамбуковый коврик для суши или Макису (巻き簾) сделан из бамбука и используется для приготовления роллов для суши и яичных омлетов, таких как Тамагояки и Датэмаки.

        Левый коврик для суши имеет круглую и плоскую (зеленую) сторону, а каждая бамбуковая полоска шире и больше круглой формы.Правый коврик для суши имеет более узкие круглые бамбуковые полоски без плоской стороны. Для сегодняшнего рецепта суши-ролла я настоятельно рекомендую коврик для суши справа, потому что он более гибкий, когда вы формируете суши-ролл.

        Я нашел этот крутой набор для суши , набор суши окэ/хангири, бамбуковый коврик и лопатки для риса на Amazon за 16,65 долларов! Если вы часто устраиваете суши-вечеринку, это обязательно!

        Если вы не хотите покупать бамбуковую циновку, вы можете использовать толстое кухонное полотенце с жесткой текстурой, сложенное в размер, аналогичный бамбуковой циновке для суши, или использовать салфетку, похожую на бамбуковую циновку.

        Практика ведет к совершенству!

        Сегодня мы приготовим вот такие традиционные суши-роллы – Хосомаки. Их гораздо легче свернуть, чем толстые модные суши-роллы в западном стиле. Считайте сегодняшний рецепт тренировочным забегом, прежде чем вы перейдете к более крупным суши-роллам, таким как California Rolls и Dragon Rolls.

        Мы приготовим ролл с тунцом, ролл с огурцом и ролл с натто. Роллы из тунца и огурца — самые популярные хосомаки, и вы, вероятно, видели или ели их в японских ресторанах. Если вы не едите сырую рыбу или огурец, вы можете заменить их другими ингредиентами по вашему выбору.

        Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

        Суши-роллы (маки-суши — хосомаки)

        Узнайте, как приготовить вкусные суши-роллы — маки-суши (хосомаки) в домашних условиях с помощью пошаговых инструкций и обучающего видео. Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов, таких как тунец, огурец, нори и японский короткозернистый рис.

        Время подготовителя: 1 HR

        Общее время: 1 HR

        Ингредиенты

        US Customizaryricric

        1x2x3x

        1x2x3x

        для Tezu (палец окунание воды)
        Японское изменение ингредиента: , если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, кликните сюда.

        Инструкции 

        • Соберите все ингредиенты. Обратите внимание, что время приготовления не включает время приготовления риса, поскольку оно зависит от устройства/метода, который вы используете для приготовления риса.Вам понадобится бамбуковый коврик для суши.
        Приготовление риса для суши
        • Для этого рецепта 3 чашки сырого риса дадут 5 ¼ чашек США, из них можно приготовить 10 Хосомаки (тонкие роллы для суши) .

        • Следуйте моему рецепту риса для суши. Всегда накрывайте рис для суши и готовые роллы влажной тканью/полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
        Для приготовления начинки
        • Отрежьте оба конца огурца.Затем разрежьте вдоль пополам и еще раз разрежьте пополам, чтобы у вас получилось 4 полоски. Удалите семена ножом и снова разрежьте вдоль пополам. У вас должно получиться 8 полосок огурца.

        • Нарежьте тунца ломтиками толщиной ¼–½ дюйма, а затем нарежьте длинными полосками толщиной ¼–½ дюйма.

        • Выньте натто из контейнера и приправьте соевым соусом или приправой из упаковки. Смешайте все, пока оно не станет слизистым и пузырчатым.

        Для роллов суши
        • Приготовьте уксусную воду для обмакивания пальцев (тезу), смешав воду и рисовый уксус в небольшой миске.Нанесение этой воды на руки предотвращает прилипание риса к рукам.

        • Нори разрезать пополам. Как бы это ни выглядело, листы нори не идеально квадратные; Поэтому разрежьте длинную сторону прямоугольника пополам. Кроме того, нори быстро черствеют, поэтому храните неиспользованные нори в герметичном пакете и берите ровно столько, сколько вам нужно.

        • Положите коврик для суши на рабочую поверхность. Бамбуковые нити должны идти вбок, чтобы их можно было свернуть. И положите половинку листа нори на бамбуковую циновку так, чтобы одна длинная сторона нори находилась рядом с задним краем циновки.Оставьте примерно 3-4 планки видимыми на ближайшей к вам стороне. Блестящая сторона нори должна быть обращена ВНИЗ.

        • Смочите руку перед тем, как прикоснуться к рису для суши.

        • С помощью мерного стакана на ½ стакана отмерьте ½ стакана (90 г) риса для суши на руку. Таким образом, количество риса для каждой булочки будет одинаковым, и булочки будут одинакового размера. Не забудьте намочить мерный стакан, чтобы рис не прилипал. Я знаю, что это не «правильный» способ, но до тех пор, пока вы не сможете каждый раз хватать идеальное количество риса, этот трюк сработает!

        • Поместите рис для суши в левый центр нори.Теперь распределите рис по нори, оставив пространство в 1 дюйм вдоль верхнего края нори. Используйте правую руку, чтобы распределить рис вправо, а левыми пальцами держите рис подальше от 1-дюймового пространства в верхней части нори.

        • Равномерно распределите рис обоими пальцами, оставляя зазор в 1 дюйм сверху. Смочите пальцы в воде для окунания, если рис начинает прилипать к пальцам.

        • Поместите начинку (тунец, огурец, натто) в середину риса.Если ваш тунец или огурец слишком короткие, добавьте дополнительные кусочки на конце. Придерживайте начинку пальцами.

        • Одним быстрым движением переверните суши поверх начинки и приземлитесь прямо на край риса (видите, вы все еще видите 1-дюймовое пространство нори после скручивания).

        • Пока не двигайте коврик для суши, аккуратно сформируйте и затяните ролл пальцами снаружи коврика. Придайте роллу квадратную (или круглую) форму. Затем, наконец, поднимите коврик для суши и поверните рулет один раз, чтобы запечатать края нори.Снова аккуратно сожмите и стяните рулет пальцами.

        • Чтобы разрезать ролл для суши, смочите нож влажным полотенцем и сначала разрежьте ролл пополам. Вы должны «толкать, а затем тянуть» нож, разрезая суши. Снова смочите нож и разрежьте каждую половинку рулета на 3 части. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

        Для хранения
        • Роллы суши следует употреблять сразу, но их можно хранить в холодильнике до 24 часов.Я настоятельно рекомендую хранить их в герметичном контейнере или на тарелке, плотно обернутой пластиком, а затем обернуть контейнер/тарелку толстым кухонным полотенцем , чтобы еда оставалась безопасной в прохладной среде, но рис не затвердевал от холодного воздуха. в холодильнике.

        Питание

        Калорийность: 205 ккал · Углеводы: 40 г · Белки: 7 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Холестерин: 4 мг · Натрий: 196 мг · Калий: 115 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 4 г · Витамин А: 321 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 19 мг · Железо: 2 мг

        Автор: Намико Чен

        Курс : Основное блюдо

        Кухня: Японская

        Ключевое слово: суши, суши-ролл

        ©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

        Наши рекомендации по покупке сашими в Интернете


        Когда нам внезапно хочется сашими, мы обычно покупаем их в местных японских супермаркетах. Если у вас поблизости нет надежного магазина, где можно купить качественные сашими, мы рекомендуем покупать у Catalina Offshore онлайн.

        Они работают уже более сорока лет, и все сашими, которые мы пробовали, превосходны. Раскрытие информации: мы получаем небольшую процентную комиссию от вашей покупки продуктов, связанных с Catalina Offshore.

        Суши | The Cutting Edge Classroom

        Идеальный рис для суши

        ВЫХОД 4 чашки риса

        Ингредиенты:

        Указания

        1. Промывайте рис только 3-5 раз. Вода НЕ должна быть чистой.
        2. Откиньте рис на сито.
        3. Сливной колодец.
        4. Пока рис стекает, смешайте в миске уксус, сахар, соль и мирин и хорошо перемешайте.
        5. Добавьте рис и воду в кастрюлю.
        6. Быстро доведите до кипения, а затем доведите до кипения.
        7. Накройте кастрюлю и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ до конца, НЕ ПОДГЛЯДЫВАЙТЕ.
        8. Готовьте в течение 15 минут, прежде чем снять кастрюлю с огня, но держите крышку ЗАКРЫТОЙ.
        9. Дайте рису отдохнуть 10 минут, затем снимите крышку.
        10. Поместите рис в стеклянную посуду, чтобы он остыл, и слегка обмахивайте рис, добавляя уксусную смесь.
        11. Аккуратно перемешайте рис, стараясь не сломать его.

      • California Roll (наполовину лист нори)

        Выход 4 рулона

        Ингредиенты:

        • Сок 1/2 Lemon
        • 1 Средний авокадо, очищенные, ныненные и нарезанные в 1/4 дюйма толстые кусочки
        • 4 листа нори
        • 1/2 порции риса для суши, рецепт см. ниже нарезанный на кусочки
        • Маринованный имбирь, для подачи
        • Васаби, для подачи
        • Соевый соус, для подачи

        Указания:

        1. Выжмите лимонный сок на авокадо, чтобы он не потемнел.
        2. Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой.
        3. Листы нори разрезать пополам поперек.
        4. Положите 1 лист нори блестящей стороной вниз на пластиковый коврик.
        5. Смочите пальцы водой и равномерно распределите около 1/2 стакана риса на нори.
        6. Посыпать рис семенами кунжута. Переверните лист нори стороной с рисом вниз.
        7. Поместите 1/8 огурца, авокадо и крабовые палочки в центр противня. Возьмите край коврика, ближайший к вам, удерживая начинку на месте пальцами, и сверните его в тугой цилиндр, используя коврик для формирования цилиндра.
        8. Снимите коврик и отложите в сторону.
        9. Положите икру поверх суши-ролла и посыпьте семенами кунжута.
        10. Разрежьте ролл на 6 частей.
        11. Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

        Суши-ролл с лососем и тунцом (весь лист нори)

        Ингредиенты:

        • 5 листов нори 2 на 3 дюйма полосками
        • 2 унции копченого лосося, нарезанного полосками 1/4 на 1/2 на 3 дюйма
        • 1 горячий домашний огурец, нарезанный соломкой
        • 1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой
        • 1/2 авокадо, тонко нарезанный
        • 4 унции сливочного сыра, нарезанный полосками

        Указания:

        1. Положите лист нори вдоль на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз.Расположите лист примерно в 1 дюйме от края коврика, ближайшего к вам, и оставьте некоторые части бамбукового коврика открытыми по обе стороны от листа нори.
        2. Смочите руки прохладной водой и возьмите горсть риса для суши.
        3. Поместите рис в центр нори и пальцами равномерно распределите рис по нори. Обязательно оставьте 3/4-дюймовую полоску нори непокрытой на дальней стороне.
        4. Поместите полоски тунца и немного овощной нарезки, огурца или авокадо и сливочного сыра по центру риса.
        5. Нанесите тонкую прямую полоску соуса для суши на рыбу
        6. Будьте осторожны, чтобы не переполнить нори.
        7. Поместите кончики пальцев на пломбы, чтобы удерживать их на месте. Затем большими пальцами приподнимите ближайший к вам край бамбукового коврика.
        8. Начните скатывать коврик от себя, надавливая на начинку, чтобы рулон оставался твердым.
        9. Медленно переверните коврик, пока он не покроет рис, а ближняя и дальняя стороны риса не соединятся, оставляя 3/4-дюймовую полоску нори без риса открытой.Удерживая бамбуковый коврик на месте, надавите пальцами на валик, чтобы он стал твердым.
        10. Разрежьте рулет пополам, затем дважды разрежьте оба рулета на 6 частей одинакового размера.

        Philly Roll

        Ингредиенты

        • 1 лист NORI
        • 1 1/2 унций
        • 1 1/2 унций, копченый лосось или тунец
        • 1/2 маленький огурец
        • 2 столовые ложки кремового сыра

        Направления

        1. Разложить 3 /от 4 до 1 чашки вареного риса на лист нори (бумаги из морских водорослей).Используйте влажные руки и распределите по всему листу, оставляя 1-дюймовую границу внизу.
        2. Переверните лист так, чтобы рис был обращен к полиэтиленовой пленке, а нори, на которых ничего не было, — вверх. Убедитесь, что 1-дюймовая граница без риса находится внизу.
        3. На 1/3 высоты снизу нанесите полоску сливочного сыра.
        4. Выложите Лосось поверх сливочного сыра.
        5. Огурец нарежьте тонкими полосками и положите рядом с лососем.
        6. Сложите нижнюю часть листа поверх риса и продолжайте сворачивать в рулет.
        7. Резать влажным зубчатым лезвием.

        Похожие

        Пять шагов к приготовлению суши дома – The Denver Post

        Ах, суши. Это популярное азиатское кулинарное искусство скромного происхождения. Эта прекрасная, утонченная кухня, которая насыщает, не вызывая ужасной углеводной комы. Некоторые называют это новым здоровым фаст-фудом. Кто-то называет это высоким искусством. Я просто хочу назвать это ужином.

        Недавно вернувшись из родного города Гонолулу, где моя семья наслаждалась несколькими искусно приготовленными суши, у меня возник вопрос: можно ли приготовить хорошие суши дома? Я приготовил много итальянских блюд, создал много китайских блюд и экспериментировал с индийской едой.Почему бы не попробовать суши?

        Из двух соображений я решил, что приготовление суши будет либо очень простым, либо совершенно неподходящим для меня. Во-первых, я задавался вопросом, насколько это может быть сложно? Приготовьте рис, возьмите нори, нарежьте рыбу, нарежьте соломкой овощи и авокадо, сверните все вместе и вуаля! У меня будет этот прекрасный и восхитительный вкус дома, верно?

        Но я также знал, что повара-суши проводят всю свою жизнь, совершенствуя свое ремесло, поэтому могу ли я действительно ожидать, что мои усилия первокурсника приведут к чему-то, отдаленно напоминающему восхитительные азиатские блюда, которые я знаю и люблю? Не будет ли моя кухня просто пахнуть рыбой и подгоревшим рисом? Был только один способ узнать.

        Для начала я быстро просмотрел несколько книг по приготовлению суши. Это предоставило информацию об инструментах, ингредиентах, истории суши и презентации. Я погуглил и посмотрел несколько видеороликов о том, как приготовить суши своими руками, а затем поболтал с поварами в моем любимом суши-ресторане, которые любезно взвесили и подсказали мне экспертное руководство по всем вопросам, от методов нарезки рыбы до неизвестных поставщиков морепродуктов.

        Наконец, с большим количеством информации в голове, но без опыта, я понял, что мне нужно испачкать свои рукавицы, поэтому я записался на «Суши 101», урок для начинающих шеф-повара Даниэль Эдмондс в магазине Sur La Table’s Boulder. .Я ушел с урока — двухчасовой демонстрации навыков приготовления суши — с реалистичной надеждой сделать что-то свое.

        Имея за плечами несколько сеансов суши, я понимаю, что мои первоначальные ожидания и опасения не оправдались. Приготовить вкусные суши не проблема. Моя кухня не пахнет ни рыбой, ни горелым рисом.

        Проблема: это просто некрасиво. А в мире суши важна презентация. То, что я сделал, не было гладким. Это не было элегантно. Вместо этого это было довольно грязно.Неровные булочки, неплотно упакованный рис, выпадающие ингредиенты. Это техника сборки и прокатки, которая ускользает от меня.

        Что знают лучшие повара в своем деле и чему научился я, так это то, что овладение техникой занимает больше всего времени. И, подобно мастерам, я намерен пытаться снова и снова, пока практика не станет идеальной.

        Монни Нильссон: 303-954-1049 или [email protected]

        Пять шагов к приготовлению суши

        1. УЗНАТЬ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ

        Попробуйте несколько суши-ресторанов.Будьте предприимчивы: поговорите с поварами-суши. Посмотрите, что они рекомендуют, и смотрите их. Они довольно общительная и дружелюбная группа. Вы освоите некоторые основные приемы, внимательно наблюдая. Вы также узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам нравятся больше всего, и определите, как вы предпочитаете их подавать. Существует несколько стилей подачи суши. Наиболее распространенные включают:

        • Суши-роллы Маки-дзуси (суши в рулетах), Футомаки-дзуси (суси в толстых рулетах с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (суши в тонких рулетах с использованием одной начинки): нори снаружи риса и ингредиентов, как в роллах Калифорния и роллах дракон.

        • Роллы, вывернутые наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенные снаружи рыбьей икрой, семенами кунжута или хлопьями темпура.

        • Нагири Суши, приготовленные вручную, с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.

        • Ручные роллы (темаки) Ручные роллы или суши в конусе с ингредиентами, неплотно завернутыми в нори.

        • Сашими Сырая рыба или морепродукты, подаваемые отдельно, без риса.

        • Рассыпанный (Чираши-дзуси) Нарезанная сырая рыба, подаваемая на подушке из риса, часто с овощами.

        • Завернутые суши Ингредиенты, завернутые не в нори, т. е. в пакетики из тофу.

        • Формованные суши Суши, изготовленные с использованием форм для придания формы суши.

        2. СБОРКА ОБОРУДОВАНИЯ

        Готовить суши намного проще, если у вас есть нужные инструменты. Вот что вам нужно:

        • Рисоварка Варка каждый раз готовит рис одинаково и позволяет вам готовить рис без постоянного наблюдения или перемешивания, предоставляя время для подготовки других ингредиентов.Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле.

        • Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и суши-роллов. Обычные ножи, используемые для приготовления суши, включают:

        — Поварской нож с тяжелым изогнутым лезвием

        — Рыбный нож с очень острым, длинным и тонким лезвием для нарезки рыбы и нарезки суши-роллов. Более длинное лезвие позволяет нарезать рыбу, не исчерпав длину лезвия, предотвращая движение пиления, которое может разбить или иным образом повредить рыбу и суши-роллы.

        — Овощной нож для тонкой и быстрой очистки, нарезки и шинковки

        • Коврик для раскатывания риса и полиэтиленовая пленка для предотвращения прилипания риса к нему и предотвращения частого мытья для предотвращения частой замены.

        • Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно деревянная.

        • Лопатка для риса или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши

        • Маленькие миски и тарелки для выравнивания ингредиентов и для окончательной презентации

        • Разделочная доска

        • Дуршлаг или чаша для мытья риса и овощей

        • Кухонные салфетки для вытирания рук и посуды

        3.КОМПЛЕКТАЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ

        В приготовлении суши, как и в любой другой кулинарии, лучшие ингредиенты дают наилучшие результаты. Чтобы суши были вкусными, самое пристальное внимание следует уделить рису и рыбе. Рыба для суши довольно дорогая, но используйте надлежащий сорт из соображений безопасности и вкуса. Познакомьтесь с местными поставщиками рыбы.

        РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

        По словам продавца рыбы Whole Foods Boulder Райана Фута , при покупке рыбы для суши следует обращать внимание на следующие качества:

        • Рыба яркого цвета (тусклая, очень темная или коричневая рыба означает, что рыба начинает окисляться.

        • Рыба без запаха Сильный запах указывает на то, что рыба старая.

        • Рыба гладкая и твердая на ощупь, не слизистая.

        • Филе вместо стейка. Филе лучше всего подходит для нарезки суши.

        Имейте в виду, что если вы любите угря, осьминога или кальмара, или вам нужны определенные виды рыбы, кроме желтоперого тунца и лосося (саке), вам может быть трудно найти их в Колорадо. Жизнь в штате, не имеющем выхода к морю, и растущая осведомленность и принятие мер по обеспечению устойчивого развития морепродуктов сокращают доступность некоторых из более экзотических вариантов рыбы и морепродуктов.

        РИС ДЛЯ СУШИ

        Используйте только короткозернистый рис для суши. Он крахмалистый и впитывающий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают достаточной впитывающей способностью, они слишком сухие и твердые.

        Ищите «рис для суши» на этикетке упаковки риса, узнайте в супермаркете, какие бренды лучше всего подходят для риса для суши, или посетите местный азиатский рынок, где есть хороший выбор. К известным брендам относятся: Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari.

         

        ПРОЧИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУШИ

        Многие из этих предметов можно найти в обычных продуктовых магазинах.Большинство из них можно найти в магазинах азиатских продуктов.

        • Обертывание водорослями нори.

        • Васаби Японский хрен обычно выпускается в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби трудно найти.

        • Мирин сладкое рисовое вино.

        • Японское рисовое вино, необходимое для придания вкуса рису для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.

        • Японский майонез Kewpie.

        • Маринованный имбирь для очищения вкуса, обычно подается в углу подноса для суши.

        • Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.

        • Мясо краба настоящее или имитация.

        • Поджаренные семена кунжута В ​​них часто заворачивают булочки наизнанку.

        • Комбу – водоросли ламинарии, используемые для ароматизации риса для суши во время приготовления.

        • Овощи морковь, огурец, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.

        4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА

        РИС ДЛЯ СУШИ

        Рис для суши должен быть промыт холодной водой перед приготовлением, чтобы удалить любые соединения отрубей или порошок.Когда вы будете перемешивать рис, вода станет мутной. Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Если этого не сделать, рис может получиться слишком липким и вонючим.

         

        Рецепт риса для суши

        Этого количества риса достаточно, чтобы приготовить суши-роллы для семьи из четырех человек, которые едят сытно.

        Рис

        3 чашки риса для суши (перед приготовлением)

        3 ¼ чашки воды

        Добавить в рисоварку и установить время начала приготовления.

        Когда рис будет готов, приготовьте смесь рисового уксуса для суши. Это то, что придает рису для суши его характерный вкус.

        Смесь рисового уксуса

        1/3 стакана рисового уксуса

        3 столовые ложки сахара

        Поместите рисовый уксус и сахар в небольшую кастрюлю. Перемешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.

        Пока ваш рис еще горячий, переложите его в большую деревянную миску.

        Возьмите смесь уксуса и слегка посыпьте рис небольшими порциями, делая горизонтальные, а затем вертикальные режущие движения по рису.Это дает возможность каждому рисовому зернышку покрыться уксусной смесью. Не выливайте жидкость на рис, иначе он слипнется в большие рисовые шарики, чего вы не хотите. Если хотите, используйте небольшой ручной вентилятор или кусок газеты, чтобы обмахивать рис, пока он остывает. Когда вся уксусная смесь будет нарезана на рис, рис должен стать липким и блестящим, а также слегка остыть, а не горячим или холодным (если ваш рис будет слишком горячим при сборке суши, он станет резиновым на нори, согласно Даниэль Эдмондс.Как только ваш рис немного остынет, он готов к приготовлению суши. Рис для суши лучше использовать сразу. (Охлаждение риса для суши делает его твердым.)

         

        ОВОЩИ И ПРОЧИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

        Тонко нарежьте или нарежьте соломкой морковь, огурцы, авокадо, крабовое мясо и т. д. Это можно сделать с помощью слайсера или вручную. Нарежьте ингредиенты для суши как можно тоньше.

        Поместите ингредиенты в небольшие миски так, чтобы они были легко доступны, в линию или по кругу.Вы будете брать маленькие кусочки из каждой миски, когда будете собирать суши.

        РЫБА

        В Колорадо вы, скорее всего, будете использовать филе тунца или лосося. Если вы предпочитаете, вы также можете попросить поставщика рыбы дополнительно нарезать рыбу для вас. Существует пять основных способов нарезки рыбы для суши.

        • Прямоугольный разрез наиболее распространен и подходит для всех видов рыб. Держите рыбу по косой и начинайте с пятки ножа.

        • Для нагири часто используется косой срез.

        • Нарезка толщиной с бумагу подходит для твердой белой рыбы.

        • Нарезка кубиками подходит для мягкой толстой рыбы.

        • Резьбовая нарезка часто используется для кальмаров и тонкого филе белой рыбы.

        5. ОБЕРТЫВАНИЕ И РУЛОН

        Налейте 8 унций воды и 2-3 столовые ложки уксуса в миску, чтобы можно было окунать руки при сборке суши. Это предотвратит прилипание риса к рукам, что является одной из самых больших проблем для начинающих производителей суши.

        Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему.

        Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик, покрытый сараном. (Если вы делаете рулет наизнанку, не имеет значения, какая сторона нори обращена вниз, потому что она будет внутри ролла.)

        Окуните руки в смесь уксуса и воды, чтобы предотвратить прилипание.

        Возьмите небольшую горсть риса для суши. Покройте нижние три четверти листа нори тонким слоем риса, оставив верхнюю четверть листа нори пустой. (Именно эта пустая секция скрепит рулон.)

        Сделайте канавку по всей длине риса.

        В зависимости от вашего рецепта выложите тонкий слой овощей, крабового мяса или рыбы в углубление поверх риса на нижней трети листа нори. (По словам шеф-повара Эдмондса, японская традиция требует нечетного, а не четного количества ингредиентов, обычно трех или пяти).

        Если хотите, добавьте немного васаби поверх других ингредиентов.

        Начните скручивать ролл для суши, положив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов для суши, чтобы удерживать их на месте, при этом удерживая оба больших пальца на задней части ближайшего к вам бамбукового коврика для роллинга, как показано на рисунке выше.

        Продвиньте коврик вперед, пока он полностью не обернет суши-ролл, и пока верхний и нижний края нори не сойдутся.

        Вытащите четыре пальца из коврика и перекатывайтесь.

        Продолжайте сворачивать коврик для суши вокруг ингредиентов. Избегайте слишком сильного нажатия. С помощью коврика можно сформировать из суши красивый длинный круглый рулет, но будьте осторожны, иначе у вас получится тяжелое рисовое полено.

        Положите свой первый суши-ролл на тарелку. Сделайте столько дополнительных роллов, сколько хотите.Дайте им постоять несколько минут перед нарезкой. Это поможет рису и ингредиентам прилипнуть к форме.

        Чтобы нарезать суши-ролл, положите один суши-ролл на разделочную доску. С помощью очень острого ножа аккуратно разрежьте каждый суши-ролл пополам, прорезая насквозь. Поместите две половинки выше и ниже друг друга и разрежьте каждую часть на три части, оставив шесть кусочков суши размером с укус. Выложите суши на тарелку.

        Повторяйте, пока все суши-роллы не будут нарезаны на мелкие кусочки.

        5. ЕАТ

        Да, есть «рекомендуемый» способ есть суши, но при еде дома правила не такие строгие, как при еде в ресторане.

        Допускаются палочки для еды и пальцы. Суши нужно есть за один укус. Никогда не перекладывайте суши со своих палочек на чужие палочки. Это считается невезением.

        Большинство суши-ресторанов придерживаются мнения, что суши не следует обильно поливать васаби или соевым соусом, так как оба они заглушают тонкие ароматы рыбы, риса и других ингредиентов.Капелька васаби дополнит вкус ваших суши. Слишком многое пересилит его.

        Если вы предпочитаете макать суши в соевый соус, делайте это осторожно. Слишком много сои приведет к тому, что рис развалится. Окуните уголок суши в соус. Поместите рыбу для суши на язык, если это возможно, чтобы усилить вкус.

        СУШИ

        Sur La Table , 1850 29th St., Boulder, 303-952-7084 (и другие местоположения Sur La Table) surlatable.com/category/Web-Cooking-Root/Cooking-Classes

        Sushi Den и Izakaya Den , 1487 S. Pearl St., 303-777-0826, sushiden.net/2011/10/30/sushi-event/

        Опытный шеф-повар , 999 Jasmine St., 303-377-3222,seasonedchef.com. Rollin’ Sushi Workshop с Эндрю Лубатти, 80 долларов, с 18:30 до 21:30. 20 августа

        г.

        МЕСТА, ПОКУПКА РЫБЫ ДЛЯ СУШИ

        Whole Foods, Marzyk Fine Foods, Tony’s Meats

        АЗИАТСКИЕ РЫНКИ

        • Х Март, 2751 С.Паркер Роуд, Аврора

        • 88 Азиатский рынок, 421 С. Федеральный бульвар.

        • Pacific Mercantile Company, 1925 Lawrence St, 303-295-0293, pacificmercantile.com

        • Pacific Ocean Market Place, 6600 W. 120th Ave., Broomfield, 303-410–8168

        • Азиатский рынок морепродуктов, 2833 28-я улица, Боулдер, 303-541-9377

        • Азиатский рынок Бангкока, 1119 W. Drake Road, Fort Collins, 970-797-2896

         

         

        Sushi Now, Руководство по прокрутке суши

        Суши на 60% визуальны .С самого начала держите его как можно более необработанным. Чем больше вы прикасаетесь к ингредиентам, тем больше вы меняете естественный вид и вкус суши.

        Существует очень точная традиция выкладывать рис на нори, но большинство американских суши-баров «сбились с пути». Мастера суши годами учились правильной технике. Пример . Правильный способ — выложить рис на нори всего за 6 движений (см. рис.). Говорят, что мастера суши могут положить рис на нори и получить все необходимое. зерна риса лежат в одном направлении.Идея состоит в том, чтобы распространить размер теннисного мяча количество риса для суши на нори БЕЗ нажатия достаточно, чтобы рис раздавился.

        При взгляде на суши-маки (роллы) вы должны увидеть отдельные зерна риса. Чего вы не хотите видеть, так это спрессованного риса вокруг булочки. Аккуратное распределение риса для суши позволит избежать раздавливания риса. Помните: искусство приготовления суши заключается в том, чтобы ингредиенты оставались как можно более необработанными.Рис состоит из отдельных зерен и должен храниться в таком виде.

        После того, как рис будет намазан на нори для суши, вы можете либо посыпать его кунжутом, либо посыпать рис тобико (икрой летучей рыбы). Если вы хотите приготовить урамаки «рулет наизнанку», просто переверните лист нори/риса и положите ингредиенты на другую сторону (на фото).

        Переверните суши и рис и выложите ингредиенты для суши тонким слоем посередине нори. Если вы поместите слишком много ингредиентов в середину, вам будет трудно плотно свернуть ингредиенты для суши, но следите за тем, чтобы не раздавить рис или ингредиенты внутри.

        После того, как вы свернули рис для суши, нори и ингредиенты, положите на свернутые суши слегка влажный коврик для суши и слегка прижмите. Когда вы нажимаете на коврик для суши, делайте это равномерно и осторожно. Идея состоит в том, чтобы слегка прижать суши-ролл к квадратной форме.Сформируйте пальцами квадрат и нажмите со всех сторон одновременно в середине, затем сделайте то же самое на внешних краях суши-ролла, а затем снова в середине. Это изображено ниже.

        Теперь можно нарезать суши. Слегка смочите лезвие ножа и сделайте надрез посередине ролла. Сложите две половинки рядом и разрежьте две части на трети. Таким образом, всего за 3 разреза получится 6 штук.Понимать? Если нет, выполните шаги, изображенные ниже.



        Положите суши срезом вверх на декоративную тарелку или блюдо. Украсьте васаби, имбирем и подавайте с небольшим количеством соевого соуса.

        3 лучших рецепта суши — Casa Sensei

        Если вы любите рыбу, возможно, вы слышали о суши. Это блюдо становится все более и более популярным в странах по всему миру.Одно из самых известных японских блюд, суши известно не только своим удивительным вкусом, но и очень полезным. Классические суши-роллы — это просто морепродукты на рисе, их приготовление требует тонкого мастерства опытного повара. Несмотря на то, что он является одним из самых важных символов Японии, на самом деле он происходит из рисовых полей Юго-Восточной Азии. Около 2000 лет назад суши были импортированы Японией из Юго-Восточной Азии, наряду с выращиванием риса около двух тысяч лет назад. Суши лежат в основе японской кулинарии.Это стало популярной кухней во всем мире. Так что же делает его таким вкусным? Как он превратился в такую ​​популярную еду? А из чего делаются лучшие суши-роллы? Суши состоят из риса с уксусом в сочетании с чем-то еще, чаще всего с морепродуктами. Кушать суши довольно просто, вы просто макаете их в соевый соус вместе с обычными подозреваемыми васаби, имбирем и кладете в рот! Несмотря на то, что приготовление суши может показаться простым и легким, приготовление суши считается искусством. Это удивительное блюдо предлагается в самых разных вариантах, и сегодня мы собираемся показать вам некоторые из лучших рецептов суши-роллов.

        Суши-ролл с лососем

        Для приготовления суши-ролла с лососем вам понадобится:

        • стандартный бамбуковый коврик
        • полиэтиленовая пленка
        • лист нори (лист съедобных морских водорослей)
        • около 75 г лосося (указывается на ролл)
        • авокадо (примерно половинка на рулет)
        • вареный рис (около 150 г на рулон)

        Подготовка:

        Во-первых, вы должны знать, что вы можете изменить количество лосося, авокадо и риса в зависимости от ваших предпочтений.В самом начале вы должны положить свой бамбуковый коврик на стол и обернуть его полиэтиленовой пленкой. Предполагается, что это предотвратит прилипание риса и позволит вам легко очистить коврик после того, как вы закончите. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Вы можете сделать это ножом или ножницами. Возьмите половину листа нори и положите на коврик блестящей стороной листа вниз.

        Конечно, если вы хотите сделать большую роль, вам вообще не нужно резать лист.Однако может быть проще свернуть лист меньшего размера. После этого вы должны взять горсть вареного риса и равномерно распределить его по нори. После того, как вы закончите, слой риса должен быть около одного сантиметра в высоту. Теперь нужно перевернуть нори слоем риса вниз. На этом этапе вам нужно взять лосося и выложить его вдоль конца листа нори. Очень важно использовать крупные куски лосося и не нужно резать его на мелкие кусочки. Кроме того, убедитесь, что лосось расположен по прямой и ровной линии.

        Также поверх лосося можно положить несколько ломтиков авокадо. Если вы готовите суши на потом, скажем, на завтра, возможно, вам стоит выжать немного лимонного сока на авокадо, чтобы он оставался свежим. Теперь вы должны взять бамбуковый коврик и вывернуть его наизнанку. После того, как вы закончите, вы можете разрезать рулет на кусочки. Вы, конечно, можете разрезать его на столько частей, сколько захотите. Умный способ сделать это — сначала разрезать его пополам, затем разрезать эти две части на две и так далее. В конце концов, когда дело доходит до вашего последнего штриха, у вас есть вся свобода в мире.Вы можете расположить свои роллы в любом порядке, который вам нравится. Вы можете полить их терияки или соевым соусом. Вы можете сочетать их с маринованным имбирем или васаби.

        Калифорния Ролл

        Для ролла Калифорния вам понадобится:

        – чашка сырого белого риса

        – стакан воды

        – 50 миллилитров рисового уксуса

        – одна столовая ложка белого сахара

        – 100 г мелко нарезанного крабового мяса

        – 50 миллилитров майонеза (по желанию)

        – листы нори (листы съедобных водорослей)

        – две столовые ложки семян кунжута

        – огурец (нарезать тонкими дольками)

        – два авокадо (очистить и нарезать ломтиками)

        Подготовка:

        Сначала следует промыть рис и несколько раз сменить воду.Слейте его должным образом и положите в закрытую кастрюлю, а затем добавьте одну чашку воды. Дайте ему достичь температуры кипения, а затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть около 15 минут. В конце концов, вы должны выключить огонь и дать рису впитать оставшуюся воду, этот процесс должен длиться около 10 минут. После этого вы должны смешать уксус и сахар в отдельной миске и перемешать смесь с рисом, пока они хорошо не смешаются. Дайте рису остыть и отложите его в сторону. Смешайте майонез и крабовое мясо в отдельной миске.

        Затем накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите на него лист морских водорослей. Блестящая сторона водорослей должна быть обращена к пластику. Возьмите рис, который вы приготовили ранее, и равномерно распределите его по водорослям. Вы должны оставить полдюйма водорослей непокрытыми на самом краю листа, что, в свою очередь, облегчит его скручивание. Теперь возьмите столовую ложку семян кунжута, распределите ее по рису и переверните лист. На этом этапе вы должны положить на лист нори два стебля огурца и два ломтика авокадо вместе с крабовым мясом.Убедитесь, что они размещены на линии, проходящей через весь лист. Наконец, плотно сверните бамбуковый лист, чтобы получился цилиндр шириной около двух дюймов. Теперь вы можете разрезать рулет на кусочки толщиной в один дюйм.

        Рулон дракона

        Ингредиенты:

        – две чашки риса

        – два листа нори

        – 10 креветок

        – один авокадо

        – один огурец (он должен быть длинным и ровным)

        – немного Темпуры

        – 50 г Тобико

        – 50 г жареного угря

        Подготовка:

        Вы можете начать с смешивания темпуры с небольшим количеством воды и перемешивания, пока не получите густую смесь.Возьмите креветки, отрежьте им хвосты и окуните их в смесь по одному. Вы должны жарить креветки в течение 30 секунд, пока они не станут золотистыми снаружи. Нарежьте авокадо и огурец ровными длинными ломтиками. Теперь распределите рис по всему листу нори и переверните лист. Положите авокадо и огурец на лист так, чтобы они образовали ровную линию на листе. Поверх этого положите несколько креветок и несколько кусочков угря и сверните лист наизнанку.

        В завершение маленькой ложечкой намажьте тобико на рулет.С помощью острого ножа нарежьте рулет на кусочки. Роллы дракона обычно подают с соусом терияки, но есть также различные начинки для суши, которые вы должны использовать.

        Если вы думаете, что приготовление суши дома займет у вас слишком много времени, не волнуйтесь. Просто посетите нас и посмотрите, что мы можем предложить. Ознакомьтесь с нашим меню и попробуйте потрясающие суши-роллы, которые ежедневно готовят наши повара!

        .