Маффин шоколадный рецепт с фото: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Похожие рецепты

Плов со свининой60 5 3 из 5 — подробнее —

Брокколи с вешенками35 3 2 из 5 — подробнее —

Самса из слоеного теста40 6 3 из 5 — подробнее —

Печенье хворост50 5 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Гамбургер с курицей20 2 2 из 5 — подробнее —

Ребрышки в медленноварке60 6 3 из 5 — подробнее —

Бастурма из говядины 140 6 4 из 5 — подробнее —

Голубцы в томатном соусе65 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Маффины с кусочками шоколада: рецепт приготовления с фото

Маффины с кусочками шоколада имеют легкую воздушную структуру и очень приятный вкус. Этот десерт готовится из простых ингредиентов по нескольким разным рецептам. Он станет прекрасным дополнением к вечерним посиделкам в дружеской компании за чашечкой ароматного травяного чая. Как испечь этот десерт, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Вариант с черносливом

По нижеописанной технологии получаются очень ароматные маффины с кусочками шоколада и сухофруктов. Их можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. В первом случае начинка будет жидкой. Во втором же внутри десерта будут затвердевшие кусочки шоколадки. Для приготовления этого необычного лакомства вам понадобятся:

• Стакан пшеничной муки.
• 100 грамм несоленого сливочного масла.
• ½ стакана сахара.
• 150 граммов чернослива без косточек.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• 3 сырых куриных яйца.
• Ванилин и плитка молочного шоколада.

Описание процесса

Начинать процесс приготовления маффинов с кусочками шоколада, рецепт с фото которых можно увидеть в сегодняшней статье, следует с замешивания теста. Для этого в подходящую посудину отправляют сырые куриные яйца и взбивают их миксером, понемножку подсыпая сахар и ванилин. В получившуюся массу выливают растопленное сливочное масло и засыпают разрыхлитель и просеянную муку. Туда же добавляют измельченный молочный шоколад и рубленый чернослив. Все хорошенько перемешивают.

Получившееся тесто раскладывают в силиконовые формочки и отправляют в духовку. Пекут изделия при стандартной температуре. Длительность термической обработки во многом зависит от объема формочек и от качества самой духовки. Готовность маленьких кексов проверяют с помощью зубочистки. Если она окажется сухой, то десерт вынимают из печи и подают на стол.

Вариант с какао

По этому рецепту можно достаточно быстро испечь удивительно нежные шоколадные маффины с кусочками шоколада внутри. Они съедаются гораздо быстрее, чем готовятся. Поэтому если вы ждете гостей, то сразу делайте двойную порцию вкусного десерта. Чтобы испечь подобное лакомство, вам потребуются:

• Стакан пшеничной высокосортной муки.
• Пара полных чайных ложек разрыхлителя.
• 3 свежих куриных яйца.
• 6 полных столовых ложек сахара.
• 100 грамм несоленого сливочного масла.
• Пара чайных ложек коровьего молока.
• Плитка горького шоколада.
• Пара столовых ложек какао и щепотка ванили.

Последовательность действий

Данный рецепт шоколадных маффинов с кусочками шоколада настолько прост, что его без труда освоит даже новичок. Главное, соблюдайте рекомендованный алгоритм приготовления. В одной объемной посудине соединяют размягченное масло и сахарный песок, а затем интенсивно растирают их при помощи обыкновенной вилки. В получившуюся массу добавляют взбитые яйца и предварительно просеянную муку, в которую заранее всыпали какао и разрыхлитель. Туда же отправляют коровье молоко и порезанный шоколад.

Готовое тесто раскладывают в силиконовые формочки так, чтобы оно не доходило до самого края, и ставят в духовку. Пекут маффины с кусочками шоколада при стандартной температуре. Как правило, этот процесс длится от пятнадцати до двадцати пяти минут. По желанию подрумянившиеся изделия посыпают шоколадной стружкой или поливают глазурью.

Вариант с консервированным ананасом

Этот десерт наверняка заинтересует любителей изысканной выпечки. Он отличается приятным экзотическим вкусом и тонким ананасовым ароматом. Рецепт маффинов с кусочками шоколада предполагает использование не вполне стандартных продуктов. Поэтому заранее проверьте, имеется ли на вашей кухне:

• 200 грамм высокосортной пшеничной муки.
• 3 свежих куриных яйца.
• 100 грамм несоленого сливочного масла.
• Плитка шоколада.
• 200 граммов консервированных ананасов.
• По пакетику ванилина и разрыхлителя.
• 100 граммов сахара.

Алгоритм приготовления

В одной объемной посудине соединяют размягченное сливочное масло и сахар. Все хорошенько растирают и по одному добавляют сырые куриные яйца. Все хорошенько взбивают миксером, а в получившуюся массу насыпают просеянную муку и разрыхлитель. Все интенсивно вымешивают до однородности.

В практически полностью готовое тесто добавляют порезанный шоколад и измельченные кусочки ананаса, с которых предварительно слили весь сок. Все еще раз аккуратно перемешивают. Образовавшееся тесто раскладывают по силиконовым формочкам и убирают в духовку. Пекут маффины с кусочками шоколада и консервированного ананаса при стандартной температуре около двадцати пяти минут.

Вариант с бананом

Этот десерт готовится из не совсем типичного набора ингредиентов. Поэтому в вашем холодильнике может не найтись одного из нужных компонентов. Чтобы избежать неприятных сюрпризов и не затягивать процесс замешивания теста заранее сходите за покупками. В данном случае вам потребуется:

• Четверть стакана какао-порошка.
• Крупный банан.
• Половина стакана шоколадных чипсов.
• Столовая ложка разрыхлителя.
• ¾ стакана натурального йогурта.
• 200 миллилитров кипяченого коровьего молока.
• Половина стакана коричневого сахара.
• Крупное яйцо.
• 4 столовые ложки сливочного масла.
• Пара стаканов цельнозерновой муки.

Технология приготовления

В объемной миске соединяют просеянную цельнозерновую муку, шоколадные чипсы, сахар, какао и разрыхлитель. В другой посудине смешивают яйцо, молоко и натуральный йогурт. Все это слегка взбивают и убирают в сторонку.

В сотейник выкладывают сливочное масло, растапливают его и соединяют с размятым вилкой бананом. Все хорошенько перемешивают и добавляют в емкость с жидкими компонентами. Получившийся молочно-банановый коктейль выливают в миску с сыпучими ингредиентами и хорошенько перемешивают до однородного состояния. Готовым тестом, по консистенции напоминающим достаточно густую сметану, заполняют силиконовые формочки и помещают их в духовой шкаф. Пропекают будущий десерт при двухстах градусах приблизительно двадцать минут.

Подрумянившиеся изделия проверяют на готовность с помощью заостренной деревянной палочки и при необходимости возвращают обратно. Если же все в порядке, то их вынимают из духовки. Банановые маффины, наполненные кусочками шоколада, остужают, извлекают из силиконовых формочек и подают с чашкой ароматного чая или крепкого кофе.

Шоколадные маффины рецепт с фото: рецепт приготовления

Рецепты для мультиварки ← Другие блюда из муки ←

Порций: 24 шт.
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: английская

529   0

Шоколадные маффины, рецепт с фото которых вы видите ниже, это настоящий подарок любителям шоколада. Эти маленькие кексы, испеченные в формочках, имеют двойную дозу шоколада, так как они содержат порошок какао вместе с шоколадной крошкой.

Они имеют богатую, влажную текстуру, нежный шоколадный аромат и вкус. Если вы любите шоколад, вам, безусловно, придется по вкусу этот рецепт. К тому же рецепт простой, а выпекание происходит быстро, без особых хитростей и секретов. Под силу любой хозяйке. Я бы рекомендовала этот рецепт школьникам, которые хотят научиться печь, а также порадовать родителей вкусной выпечкой, приготовленной своими руками.

Кстати, еще один рецепт для сладкоежек — маффины с черникой — на этой странице.

Чтобы приготовить шоколадные маффины с шоколадной начинкой, нужны:

Сухие ингредиенты:

• мука – 1 и 3/4 стакана;
• сахар – 1 и 1/4 стакана;
• какао-порошок – 2/3 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• шоколад дробленый (черный или молочный) – 100 г.

Влажные ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• шоколадный ганаш, сахарная пудра, желейные конфеты, карамельная крошка – для украшения (по желанию).

Также понадобятся металлические или силиконовые формочки для выпечки кексов и бумажные вкладыши в них (24 шт.).

Готовим по шагам:

• Разогрейте духовку до 190 гр. C.
• Разогревайте не менее 20 минут, чтобы довести ее до нужной температуры, прежде чем поместить кексы.
• Также установите стойку (полочку) в центре печи. Середина печи наиболее хороша для выпечки кексиков в формочках.
• В форму поместите бумажные вкладыши, затем слегка смажьте их маслом с помощью кухонной кисти.
• Подготовьте и отмерьте все сухие ингредиенты. Постарайтесь соблюсти указанное количество. Выпечка – это точная наука))). Поэтому, когда вы смешиваете составляющие, как на уроках химии, важна точность.
• В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, кроме шоколадной крошки: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
• Перемешав их, добавьте шоколадную крошку и перемешайте еще раз.

Примечание

Шоколадную плитку можно натереть на крупной терке, можно нарезать ее ножом, а можно использовать мелкие шоколадные чипсы.

• С помощью резиновой лопатки перемешивайте до тех пор, пока шоколадная крошка не будет хорошо смешана с мучной смесью.
• Переходим к влажным ингредиентам: сливочное масло растопите в кастрюльке на малом огне, а затем остудите до комнатной температуры.

Примечание

Растопить масло можно также в микроволновой печи: поместите его в глубокую керамическую миску и накройте крышкой. Нагревайте на максимуме от 30 секунд – до 1 минуты. Топленое масло добавит выпечке аромата, цвета и влаги.

• В миске среднего размера слегка взбейте 2 больших яйца – приблизительно до однородного цвета.
• Добавьте кефир, экстракт ванили и растопленное масло, хорошо перемешайте.

Примечание

Выпечка без дрожжей на кефире с разрыхлителем получается мягкой и нежной. Если у вас нет кефира, можно быстро самостоятельно приготовить заменитель, добавив 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса или лимонного сока в 1 стакан молока. Просто размешайте уксус с молоком, дайте ему постоять 5–10 минут, а затем используйте.

• Соедините сухие ингредиенты с влажными в большой миске. Для этого ложкой сделайте «колодец» в центре мучной смеси.
• Затем аккуратно влейте влажные ингредиенты в центр. Перемешивайте круговыми движениями от центра к краям – пока тесто не станет однородным.
• Используя большую ложку, наполните шоколадным тестом подготовленные формочки (наполняйте приблизительно на 3/4 высоты формочки).
• После этого отправляйте формы в разогретую печь – выпекаться около 18 минут.
• Перед тем, как вынуть выпечку из духовки, проверьте ее на готовность, проколов маффин в центре деревянной зубочисткой.
• Если зубочистка вынимается чистой – кексы готовы.
• Если влажное тесто прилипает к зубочистке – маффины нужно печь дольше (еще 2–3 минуты).
• Выньте выпечку из духовки и охладите ее в формочках около 5–10 минут, после чего удалите из формы.
• Бумажные вкладыши можно не снимать и хранить маффины вместе с ними.
• Затем полностью охладите кексы на решетке – чтобы была циркуляция воздуха вокруг кексов, так они быстрее остынут и не отсыреют снизу.
• При желании (особенно, если выпекаете маффины для детей) их можно украсить, посыпав сахарной пудрой, или смазав шоколадным ганашом и украсив желейными фигурками, яркими карамельками и крошкой.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Метки записи: Маффины, Тесто на кефире, Шоколад

Категория: Другие блюда из муки 09.05.2019

Рейтинг

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Еще с сайта:

Шоколадные маффины BEST (не сухие)

Эти шоколадные маффины имеют интенсивный шоколадный вкус, с легкой и влажной крошкой. У них двойной шоколад, с какао в тесте и кусочками шоколада, сложенными внутри. Приготовьте их от начала до конца за 30 минут!

Потребовалось много раундов испытаний и исправлений, чтобы получить этот окончательный рецепт шоколадных маффинов, но вот мы здесь. Для меня это идеальный шоколадный маффин.

Существует целый ряд хлебобулочных изделий, которые подпадают под маркировку «кексы», так что я понимаю, что это отчасти личное предпочтение.

На дальнем конце спектра находятся «кексы», продаваемые в кофейнях и продуктовых магазинах, которые, как мне кажется, больше похожи на кексы без глазури. Слишком сладко и немного слишком богато. С другой стороны, иногда кексы могут стать слишком «здоровыми» и стать довольно плотными и сухими.

Они находятся где-то посередине и уравновешивают все мои любимые элементы.

Почему они мои любимые:

• Не слишком сладкие.
• Легкая, влажная крошка.
• Не требуется стационарный миксер, не требуется ручной миксер. Только венчик и миски.
• Крепкий вкус темного шоколада.
• Липкие кусочки растопленного шоколада.

Первоначально я поделился первой версией этого рецепта в 2011 году, которая была адаптирована из Шоколадных кексов Алтона Брауна № 7 из его кулинарной книги «Я просто здесь, чтобы поесть еще» (филиал).

Просматривая архивы этого блога, я недавно переделал их и обнаружил, что они слишком сухие и тяжелые. Я думаю, что Альтон великолепен, и, возможно, кексы ему нравятся, но я нашел довольно много отзывов, в которых также говорилось, что его версия слишком сухая.

Итак, я недавно сделал несколько исправлений и тестов рецептов, самое главное, чтобы изменить текстуру на что-то более легкое. Они оказались с такой же легкой и упругой текстурой, ближе к этим шоколадным капкейкам с арахисовым маслом, но не такими сладкими.

Советы для достижения наилучших результатов

Используйте качественное какао – В этом рецепте качество ОЧЕНЬ важно. Я рекомендую бренды более высокого класса, такие как Guittard, Callebaut, Vahlrona и Scharrfen Berger, хотя Ghirardelli также является достойным вариантом.

Не пользуйтесь электрическим миксером и не оставляйте комков. – Не поддавайтесь искушению размешивать каждый комок в тесте. Поскольку при перемешивании образуется глютен, вам нужно как можно меньше перемешивать, чтобы шоколадные маффины получились нежными и не жесткими. Это означает, что лучше всего перемешивать вручную, а не использовать электрический миксер.

Используйте формочки для маффинов . Выстелите форму для маффинов бумажными формочками, чтобы не бояться, что они прилипнут.

Смотреть как ястреб в конце выпечки – Я рекомендую включать свет в духовке ближе к концу времени выпекания и следить за готовностью, но не открывать дверцу слишком рано, иначе кексы могут сдуться. Вы должны увидеть, когда верхушки перестанут быть блестящими и необработанными.

Пошаговое руководство:

Начните с просеивания сухих ингредиентов, включая какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я просто использую мелкое сито и встряхиваю его в миску.

Вам действительно нужно просеивать?

Да. Я знаю, что это немного больше работы, но я проверил это без этапа просеивания, и кексы были не такими легкими, а также более сухими, вероятно, потому, что требовалось дополнительное перемешивание, чтобы разбить комочки какао.

Просеивание разбивает все комки какао-порошка, а также насыщает сухие ингредиенты воздухом.

Теперь добавьте к сухим ингредиентам кусочки шоколада или шоколадную стружку:

Я пробовал и чипсы, и кусочки, и на самом деле это то, что вы предпочитаете.

Кусочки немного более липкие, с большими лужами растопленного шоколада, что мне нравится немного больше.

Для влажных ингредиентов смешайте пахту с сахарным песком, яйцом, ванильным экстрактом и растопленным маслом:

Пожалуйста, используйте здесь настоящую пахту, а не молоко, смешанное с уксусом. Настоящие вещи лучше.

Пахта, как правило, поставляется в контейнере размером в литр, что больше, чем вам нужно для этого рецепта, но это хороший повод также попробовать эти замечательные кексы с черникой или лимонный пирог с пахтой.

Хорошо перемешайте, затем вылейте в миску с сухими ингредиентами:

Взбейте и перемешайте, чтобы объединить. Я обычно начинаю взбивать венчиком, затем переключаюсь на лопаточку, когда тесто становится гуще и исчезают почти все комочки муки.

Не перемешивать

Убедитесь, что тесто остается комковатым. Если вы перемешаете его, пока он не станет полностью гладким и однородным, вы перемешали.

Ниже вы можете видеть, что карманы муки почти *просто* исчезли, с двумя маленькими крупинками какао-муки в центре здесь:

Используйте большую ложку для печенья (дополнительную), чтобы разложить тесто по бумажным формочкам. Затем я добавляю сверху еще несколько кусочков шоколада или шоколадной стружки:

Выпекайте кексы в течение 18–20 минут, после чего верхушки слегка потрескаются и вздутся:

Будьте осторожны, чтобы не перепечь эти

Как и большинство хлебобулочных изделий, очень важно, чтобы они не перепекались.

Вы можете проверить готовность с помощью термометра (они должны быть 200F), или, я люблю касаться верхушки кончиком пальца, и если она пружинит от прикосновения (вместо того, чтобы тонуть и оставаться погруженной), значит, готово .

Достаньте кексы из формы и поставьте их остывать на решетку.

Я даю им остыть только около 5 минут, после чего шоколад все еще остается липким, но не обжигает рот.

Как их хранить

Сначала дайте им остыть до комнатной температуры, затем вы можете хранить их при комнатной температуре или в морозильной камере. При комнатной температуре они хорошо хранятся 2 дня (без консервантов, поэтому долго не хранятся), а в морозилке могут храниться 2 месяца.

Если кексы через пару дней кажутся сухими, попробуйте подогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы шоколад стал липким и смягчил крошку. Ешьте быстро.

Затем попробуйте эти лимонные кексы с маком, тыквенные кексы или овсяные кексы с коричневым сахаром и ореховой крошкой. Удачной выпечки!

Часто задаваемые вопросы и советы:

Как заморозить шоколадные кексы?

Дайте им полностью остыть, затем заморозьте в герметичном контейнере на срок до двух месяцев.

Как разморозить шоколадные кексы?

Просто оставьте их при комнатной температуре примерно на час, пока они не перестанут замерзать.

Как хранить шоколадные кексы?

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, иначе они высохнут. Они хорошо хранятся около двух дней при комнатной температуре, прежде чем потеряют слишком много вкуса и свежести. Технически они будут храниться дольше, но вкус ухудшается, поэтому я бы рекомендовал их заморозить.

Какой тип какао-порошка следует использовать для шоколадных кексов?

Этот рецепт был протестирован с использованием обычного/натурального какао-порошка, в отличие от какао голландского производства. Большинство какао-порошков, которые вы видите в магазине, такие как Hershey’s, натуральные.

Эти кексы сладкие?

Предпочтения в отношении сладости очень индивидуальны и зависят от вашего вкуса, но я думаю, что они менее сладкие. Какао довольно горькое, и я считаю, что количество сахара здесь сбалансировано, чтобы быть слегка сладким по сравнению с какао.

Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

Шоколадные кексы

Количество порций: 12

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут , Это вкусное угощение на завтрак!

отзыва
Оставить отзыв »

• 5 унций универсальной муки, по весу (1 чашка, измерено)
• 1,75 унции какао-порошка, по весу* (6 столовых ложек, измерено)
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. морской соли
• 3/4 стакана кусочков шоколада или шоколадной крошки (плюс дополнительно для верха, если хотите)
• 3/4 стакана гранулированного сахар
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 большое яйцо
• 1 стакан пахты
• 1,5 ч.л. ванильного экстракта

• Разогрейте духовку до 400F. Застелите форму для маффинов бумажными стаканчиками.

• Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Всыпьте кусочки шоколада в сухие ингредиенты.

• Взбейте вместе сахар, масло, яйцо, пахту и ваниль, пока они не станут однородными.

• Вмешайте влажную смесь в сухую и прекратите перемешивание, когда мука *просто* исчезнет, ​​но комочки еще останутся. Не перемешайте.

• Используйте большую ложку для печенья, чтобы выложить шарики теста в формочки для маффинов. Разделив тесто поровну, чашки должны быть заполнены почти полностью.

• Выпекать 18-20 минут, пока внутренняя часть маффина не нагреется до 200F. Вы также можете коснуться верхней части кекса кончиком пальца, и вы будете знать, что это сделано, если маффин отскочит назад.

• Достаньте кексы из формы и поставьте их остывать на решетку. Я даю им остыть около 5 минут, после чего шоколад все еще остается липким, но не обжигает рот. Наслаждаться!

*Используйте обычный/натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.

Будьте осторожны, не перемешайте смесь, она должна быть комковатой. Я рекомендую не использовать электрический миксер, а вместо этого перемешивать вручную в миске.

Хранение: Дайте полностью остыть, затем храните при комнатной температуре в течение двух дней в герметичном контейнере. Или можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Рецепт адаптирован из Шоколадных маффинов № 7 Алтона Брауна из его кулинарной книги «Я просто здесь, чтобы поесть еще» (филиал).

Калории: 155 ккал, Углеводы: 25 г, Белки: 3 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 28 мг, Натрий: 104 мг, Калий: 159 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 14 г, Витамин А: 174 МЕ, Кальций: 55 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных о пищевых продуктах и ​​предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Завтрак, Бранч

Кухня: Американская

Автор: Джоанн Озуг

Пост дополнен новыми фото, копией и рецептом. Первоначально опубликовано март 2011 года.

Кексы с двойной шоколадной крошкой – Eat The Love

Опубликовано: 8 августа 2022 г. 1 комментарий

Эти простые в приготовлении двойные кексы с шоколадной крошкой не слишком сладкие, но наполнены шоколадной стружкой, чтобы удовлетворить вашу тягу к шоколаду.

Перейти к рецепту

Ранее я случайно упомянул в этом блоге свою подругу Риту. Она та самая подруга, которая одержима шоколадом. ОДЕРЖИМЫЙ. У всех нас есть этот единственный друг (или, возможно, ВЫ и есть этот друг). В любом случае, я разработал свой рецепт шоколадно-бананового хлеба с мыслью о ней, и каждый раз, когда я пеку с шоколадом, от печенья с шоколадной крошкой в ​​кондитерском стиле до песочного печенья с кусочками шоколада, я думаю о ней. Итак, когда мне нужно было создать простой рецепт маффинов с шоколадной крошкой для моего клиента, я также подумал о том, чтобы придать ему дополнительный вид шоколадного маффина, двойной маффин с шоколадной крошкой, который добавляет богатый какао-порошок в тесто для маффинов.

И хотя я знаю, что Рита съела пробную партию этих кексов, когда я готовил их для нее, должен признаться, я сам их очень люблю. Когда я пошел, чтобы сделать еще одну партию из них дома, они были разорваны на куски. Нежные, но прочные кексы, с вкраплениями кусочков темного шоколада и абсолютно не слишком сладкие (это кексы, а не капкейки), эти двойные кексы с шоколадной крошкой — отличный завтрак для тех любителей шоколада, которые хотят шоколада 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

Как вы делаете эти кексы?

Приготовление этих кексов ничем не отличается от приготовления других кексов. Смешайте сухие ингредиенты, как и в любом другом рецепте кексов, взбивая вместе сухие ингредиенты, такие как мука, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода и соль.

Затем взбейте жидкие ингредиенты, такие как растопленное масло, йогурт, ваниль и яйца, вместе с белым и коричневым сахаром. После смешивания смешайте сухие ингредиенты с влажными, помешивая, пока большая часть сухих ингредиентов не впитается.

Добавьте шоколадную стружку и перемешайте, чтобы распределить.

Разложите по формочкам для маффинов и испеките! Совет от профессионала: мне нравится добавлять несколько дополнительных шоколадных чипсов поверх теста, потому что это делает кексы достойными Instagram. Ха!

Какие шоколадные чипсы использовать?

Используйте тот вид шоколадной стружки, который вы предпочитаете есть. Я склоняюсь к полусладким шоколадным чипсам, в которых около 55% какао. Но не стесняйтесь предлагать нам более темный горько-сладкий шоколад с содержанием более 72%, молочный шоколад или даже чипсы из белого шоколада. Имейте в виду, что чипсы из молочного и белого шоколада слаще, а темный шоколад менее сладок, так что это повлияет на вкус кексов.

При желании вы также можете использовать измельченный шоколад. Вы хотите примерно 9 унций шоколада. Перед использованием обязательно нарежьте шоколад на кусочки размером примерно с шоколадную стружку.

Чем заменить пахту?

Для этого рецепта требуется пахта, но не у всех она есть под рукой. Если у вас нет под рукой пахты, просто смешайте 1 стакан и 3 столовые ложки цельного молока (или любого другого молока, которое у вас есть) с 1 столовой ложкой белого или яблочного уксуса. Затем дайте молоку постоять 5-10 минут, чтобы оно немного загустело. Используйте это вместо пахты.

Сделай сам!

Базовый рецепт этих кексов — отличная отправная точка для адаптации и создания собственных вариаций. Попробуйте заменить некоторые или все шоколадные чипсы на

• Измельченные орехи: Добавьте фисташки, грецкие орехи, орехи макадамия, пекан, фундук или миндаль
• Сухофрукты: попробуйте добавить немного изюма, сушеной черники, сушеной клубника, сушеная вишня, сушеная клюква.
• Сушеный имбирь: Сушеный засахаренный имбирь придаст маффинам легкий сладковатый привкус. Попробуйте добавить 1/2 чайной ложки смеси из пяти специй, чтобы придать ему азиатский оттенок.
• Используйте карамель с другим вкусом: Поэкспериментируйте с различными карамельными чипсами, такими как мята, арахисовое масло, ириска или корица
• Попробуйте добавить теплые специи: Добавьте 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха, если вы хотите добавить немного объема шоколадному маффину. Или попробуйте поиграть со специями, такими как черный перец, кардамон, молотый имбирь, смесь специй для тыквенного пирога или даже молотый кориандр, чтобы придать маффинам немного остроты.
• Сделайте его праздничным, сезонным: Придайте ему праздничную нотку, добавив свежую клюкву и цедру апельсина.
• Придайте им сладкого хруста: Посыпьте сверху сахаром турбинадо, чтобы придать этим маффинам дополнительный хруст.
• Приготовьте легкую посыпку: Смешайте 1/2 стакана универсальной муки, 1/4 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана белого сахара, 6 столовых ложек размягченного сливочного масла, 1/2 чайной ложки корицы и щепотку соли. чаша. Смешайте вилкой до образования крошки и посыпьте тесто для маффинов непосредственно перед выпечкой.

Как вы их храните?

Эти кексы лучше всего хранить при комнатной температуре в течение 2–3 дней в герметичном контейнере. Не рекомендую хранить их в холодильнике, так как они быстрее черствеют и сохнут. Но вы можете заморозить их, если не можете съесть их до того, как они высохнут. Просто дайте им полностью остыть и храните их в специальном пакете для заморозки. Замороженные кексы хранятся в морозильной камере до 3 месяцев. Просто разморозьте их на прилавке или кухонном столе примерно за 2 часа до еды.

Если вам нравятся эти двойные маффины с шоколадной крошкой, ознакомьтесь с другими рецептами маффинов и выпечки на завтрак:

• Морковные маффины с черносливом, семенами подсолнечника и орехами пекан
• Тыквенные маффины со сливочным сыром
• Классические булочки с кардамоном
• Булочки
• Абрикосовый дрожжевой хлеб с сушеной черникой
• Пончики с яблочным сидром

Оценок пока нет

Маффины с двойной шоколадной крошкой

Эти двойные маффины с шоколадной крошкой не слишком сладкие, но содержат много шоколадной крошки. Добавление какао-порошка в тесто для маффинов добавляет землистости, не делая его жирным или сладким. Используйте более темную горько-сладкую шоколадную стружку, если вы хотите, чтобы эти кексы были менее сладкими, или сделайте их немного более приятными, используя вместо этого полусладкую или молочную шоколадную стружку.

Course Breakfast, Snack

Cuisine American

Keyword chocolate, muffin, quick bread

Prep Time 15 minutes

Servings 12

Calories 375kcal

Author Irvin

To prepare muffin pan

• 4 tablespoons unsalted butter

Тесто для маффинов

• 2 стакана универсальной муки 280 г
• 1/2 стакана какао-порошка натурального, не голландского производства
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 ч.
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 1/2 чашки горько-сладкого шоколада 265 г

• Разогрейте духовку до 400°F и смажьте растопленным сливочным маслом стандартную форму для маффинов на 12 чашек.

• Поместите муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера. Используя воздушный венчик, перемешайте ингредиенты, пока они не станут однородными по цвету и хорошо перемешаны.

• Поместите масло, белый сахар, коричневый сахар, пахту, ваниль и яйца в большую миску. Перемешайте венчиком до однородности и однородности.

• Добавьте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Медленно смешайте ингредиенты большой лопаткой, помешивая, пока большая часть, но не все, сухие ингредиенты впитаются.

• Добавьте шоколадную стружку и вмешайте ее в тесто, медленно помешивая, пока она не распределится равномерно.

• Разложите тесто по формочкам для маффинов. Тесто заполнит каждую чашку почти до верха. Посыпьте сверху несколькими дополнительными кусочками шоколада, чтобы кексы выглядели свежими. №

• Выпекайте в духовке 15–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, а края кекса не станут золотисто-коричневыми. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, он должен быть около 205 ° F. Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут. Затем осторожно проведите тонким ножом по краю каждого маффина, освобождая его и перемещая все на решетку для полного остывания.

Калорийность: 375 ккал | Углеводы: 46,1 г | Белок: 6,4 г | Жир: 19,5 г | Насыщенные жиры: 12,4 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 385 мг | Калий: 330 мг | Волокно: 2,4 г | Сахар: 26,3 г | Кальций: 122 мг | Железо: 2 мг

В рубрике: завтрак, шоколад, кексы, закуски С тегами: шоколад, кексы

Взаимодействие с читателями

Двойные шоколадные кексы — Просто так вкусно

Вы здесь: Главная / Кексы и быстрые хлебцы / Двойные шоколадные кексы

Опубликовано 14 апреля 2022 г. Фиона

1778 акции

• Поделиться
• Твит

Эти сверхвлажные двойные шоколадные маффины – это все, что вам нужно от маффинов. У них слегка хрустящая верхушка с восхитительно нежной серединкой, наполненной шоколадной стружкой. Это простой рецепт идеальных шоколадных кексов, не требующих миксера, как в вашей любимой выпечке.

**Этот рецепт был обновлен 14 апреля 2022 г. с добавлением новых фотографий, советов по рецепту и слегка обновленного рецепта**

Лучшие шоколадные кексы

Я обычно нахожу, что кексы попадают в одну из двух категорий: сухие и пресные или странно жирный и слишком сладкий. Но сегодня я поделюсь самым лучшим рецептом шоколадных маффинов. Эти двойные шоколадные кексы влажные, нежные и почти тягучие. У них не слишком сладкий шоколадный вкус (в конце концов, это кексы, а не шоколадные кексы), и в каждом кусочке есть шоколадная стружка.

Приготовление кексов

Эти кексы вкусные и шоколадные благодаря здоровой дозе какао и шоколадной стружки. Мне нравится использовать какао голландского производства для лучшего шоколадного вкуса, а также полусладкие или темные шоколадные чипсы.

1. Начните со взбивания сухих ингредиентов: муки, какао, сахара, разрыхлителя, пищевой соды и соли. Убедитесь, что в какао нет комочков, так как потом от них будет трудно избавиться.
№
2. Затем в отдельной миске смешайте влажные ингредиенты: растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца, ваниль и пахту. Использование как растопленного масла, так и масла придает этим маффинам больше аромата (из-за масла) и дольше сохраняет их влажными (благодаря маслу).
3. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов. Затем вылейте влажные ингредиенты в углубление. Аккуратно смешайте ингредиенты вместе. Обязательно делайте это осторожно, так как чрезмерное перемешивание приведет к жестким и сухим маффинам.
4. Когда тесто смешано примерно на 90%, добавьте шоколадную стружку. Когда вы закончите смешивать, тесто все еще будет немного комковатым. Если у вас нет комочков какао-порошка (помните шаг 1), все готово.
5. Затем выложите тесто ложкой в ​​форму для маффинов. Тесто будет подниматься до самого верха каждого вкладыша. Обратите внимание, что на фото я использовала силиконовые формочки для маффинов. При использовании силиконовых формочек для маффинов я предпочитаю ставить их на противень, потому что так их легче доставать из духовки.
6. Кексы будут выпекаться в течение 5 минут при 425F, затем вы уменьшите температуру до 375F и продолжите выпекание в течение 15-20 минут. Первые 5 минут выпекания помогают маффинам красиво подняться, но снижение температуры гарантирует, что они не подгорят.

Заменитель пахты: Если у вас нет под рукой пахты, добавьте 2 чайные ложки уксуса (белого или дистиллированного) или свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем наполните до отметки 1 чашка 1% или 2% молоком. Это скисает молоко, так что оно действует как пахта. Пахта — ключ к очень мягким маффинам

Итак, подведем итог: эти двойные шоколадные кексы сочные, нежные, очень шоколадные и просто вкусные. А если вы любите кексы, обязательно попробуйте и другие популярные блюда:

• Пекарские кексы с шоколадной крошкой
• Банановые маффины с двойным шоколадом
• Банановые маффины с шоколадной крошкой

5 от 1 голос

Двойные шоколадные кексы

Эти особенно влажные двойные шоколадные кексы — это все, что вам нужно от маффинов. У них слегка хрустящая верхушка с восхитительно нежной серединкой, наполненной шоколадной стружкой. Это простой рецепт идеальных шоколадных кексов, не требующих миксера, как в вашей любимой выпечке.

Prep Time15 Mins

Время приготовления 20 мин

Всего времени 35 мин

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американский

Ключевые слова: шоколадные кексы, двойные шоколадные кексы

. Автор: Fiona Dowling

• 2 стакана муки общего назначения (250 граммов), выровненной ложкой
• ½ стакана несладкого какао (40 граммов)
• 1 ¼ стакана сахарного песка (250 граммов)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки растительного масла (60 мл)
• ¼ чашки несоленого сливочного масла (56 грамм)
• 1 чашка пахты (240 мл)
• 1 чашка шоколадной стружки (180 г)

• Разогрейте духовку до 400F (200C или 190C с принудительной вентиляцией) градусов. Застелите форму для маффинов на 12 ячеек бумагой для маффинов.

• В большой миске смешайте муку, какао, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите.

• Во второй большой миске смешайте растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца, экстракт ванили и пахту.

• Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов. Затем вылейте влажные ингредиенты в середину лунки. Аккуратно смешайте ингредиенты, используя резиновую лопатку или деревянную ложку.

• Когда тесто почти смешано, аккуратно добавьте шоколадную стружку.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для маффинов, заполняя каждое углубление до верха. Всего у вас получится около 12-14 маффинов.

• Выпекать 5 минут при 400F. Затем убавьте температуру духовки до 375F (190C) и продолжайте выпекать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой или с только что растопленной шоколадной стружкой. Не вынимайте маффины из духовки, когда уменьшите температуру.

• Остудить в форме 5–10 минут, затем продолжить охлаждение на решетке.

1. Комнатная температура Ингредиенты: Для достижения наилучших результатов яйца и пахта перед началом приготовления должны быть комнатной температуры.
2. Заменитель пахты: Если у вас нет под рукой пахты, добавьте 2 чайные ложки уксуса (белого или дистиллированного) или свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем наполните до отметки 1 чашка 1% или 2% молоком.
3. Хранение:  Кексы лучше всего есть свежими из духовки. Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Маффины хорошо замораживаются. Затем оттаять на ночь в холодильнике.

Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 5 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 140 мг | Калий: 210 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 230 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 2 мг

1778 акции

• Поделиться
• Твит

О Фионе

Я пекарь и блогер Just So Tasty! Я считаю, что каждый может приготовить вкусные домашние десерты и угощения. Я люблю классические рецепты, которые восхитительны (очевидно), не слишком вычурны и используют простые, повседневные ингредиенты.

Подпишись!!!

Узнайте, как приготовить идеальное печенье каждый раз! В этой БЕСПЛАТНОЙ серии электронных писем я пришлю вам 5 классических рецептов печенья вместе со ВСЕМИ своими советами и рекомендациями.

Взаимодействие с читателем

Двойные шоколадные кексы – как мама, как дочь

Эти двойные шоколадные маффины — мой новый фаворит. Они имеют богатый шоколадный вкус в каждом кусочке, с кусочками шоколада внутри. На вкус они такие же, как шоколадные маффины из пекарни, а может быть, даже лучше!

Я люблю, когда у меня есть повод начать свой день с шоколада. Очевидно, что кексы — не самый здоровый способ начать день, но если мы собираемся на сладкий завтрак, эти шоколадные кексы — отличный вариант, чтобы добавить их в свой рацион.

Это потрясающие шоколадные кексы, влажные, с немного хрустящей корочкой. Наслаждайтесь лучшим сладким вкусом шоколада в каждом кусочке!

В списке этих кексов только простые ингредиенты. На самом деле, большинство из них, вероятно, уже есть в вашей кладовой или холодильнике.

Вам понадобится масло, сахар, молоко, яйца, ванильный экстракт, сметана, мука, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода, соль и шоколадная стружка.

Как приготовить двойные шоколадные маффины?

Вы сделаете это, сначала смешав растопленное масло и сахар. Добавьте в молоко. Добавьте яйца и ванильный экстракт, пока они не смешаются. Затем влить сметану.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Вы смешаете муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Аккуратно лопаточкой или ложкой смешайте сухие ингредиенты с влажными. Не используйте миксер, так как он перемешает ингредиенты. Вмешайте шоколадные чипсы.

Выложите тесто в смазанную маслом форму для маффинов или форму для маффинов, выстланную формами для кексов. Вы должны заполнить каждую форму для кексов примерно на 3/4.

Чтобы у этих маффинов была очень высокая вершина, сначала установите духовку на 425 градусов. Выпекайте кексы при этой температуре в течение нескольких минут или пока верхушка не поднимется над верхом формы для кексов. Это позволит маффинам высоко подняться и создать высокую корочку. Затем уменьшите температуру до 350 градусов, чтобы они продолжили выпечку.

Продолжайте выпекать маффины еще 15-20 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить практически чистой. Несколько крошек в порядке, так как кексы будут готовиться в течение нескольких минут на сковороде, когда их вынимают из духовки.

Как долго можно хранить двойные шоколадные маффины?

Маффины с двойным шоколадом можно хранить при комнатной температуре до 4 дней при условии правильного хранения.

Эти двойные шоколадные кексы необходимо полностью остудить перед тем, как упаковать для хранения. Если они все еще теплые и хранятся, дополнительное тепло приведет к образованию конденсата, из-за чего кексы станут слишком мягкими и сырыми.

Чтобы кексы дольше оставались хорошими, храните их в герметичном контейнере с крышкой или в закрывающемся пакете с застежкой-молнией. И с несколькими бумажными полотенцами. Положите бумажное полотенце на дно контейнера, чтобы помочь впитать лишнюю влагу, которая поднимается из кексов, когда они застывают.

Если вы хотите хранить маффины более 4 дней, их следует хранить в пакете с застежкой-молнией, предназначенном для морозильной камеры. Если хранить их в морозильной камере, они сохранят свои свойства около 3 месяцев. Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение ночи, а затем наслаждайтесь, а еще лучше подогрейте их в духовке или микроволновой печи, чтобы снова почувствовать себя теплыми свежими булочками.

Эти двойные шоколадные кексы станут идеальным началом дня или полдником. Они лопаются от шоколада в каждом кусочке.

Они влажные и нежные, вкусные и насыщенные, и их лучше всего есть со стаканом молока 😉

Ищете другие рецепты маффинов?

• банановые кексы с шоколадной крошкой
• маффины с малиной
• тыквенные кексы штрейзель
• Лимонные кексы с маком

Обязательно следите за нами в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации!

Facebook | Инстаграм | Пинтерест | Электронная почта

Двойные шоколадные кексы

Автор: Aimee

Порции 15

Эти влажные, насыщенные и вкусные двойные шоколадные кексы полны шоколада в каждом кусочке!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 18 минут

• ▢ 1/2 чашки сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного)
• ▢ 1 чашка белого сахара
• ▢ 1/2 чашки молока
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1/2 чашки ванильного экстракта
• 0 сметана
• ▢ 1 3/4 стакана муки общего назначения
• ▢ 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• ▢ 2 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1/2 ч.л. 1 3/4 чашки шоколадной крошки

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске смешайте масло и белый сахар. Перемешайте до однородности.

• Вмешайте молоко.

• Аккуратно вмешайте яйца и ванильный экстракт, пока они не смешаются.

• Вмешайте сметану в тесто.

• В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте.

• Аккуратно смешайте сухие ингредиенты с влажными с помощью ложки или резиновой лопаточки. Не перемешайте.

• Добавьте 1 1/2 стакана шоколадной крошки.

• Выложите тесто в смазанную маслом форму для кексов (или в форму, застеленную бумажными формами для кексов). Наполните каждую форму примерно на 3/4 объема.

• Посыпать оставшейся 1/4 стакана шоколадной стружки поверх теста для кексов.

• Выпекайте маффины около 5 минут.

• Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

• Продолжайте выпекать маффины еще 12-16 минут, пока зубочистка не будет выходить почти чистой (несколько крошек можно)

• Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть в форме около 10 минут. Затем переложите на решетку для полного остывания. (Или наслаждайтесь сразу теплыми — хотя они могут немного рассыпаться).

Калории: 300KCalcarboHydrates: 41GProtein: 4GFAT: 14GSatureted FAT: 8GCHOLESTEROL: 46 мг. Упомяните @LMLDFood или отметьте #LMLDFood!

Шоколадные кексы без яиц — Spice Up The Curry

Главная » Рецепты без яиц » Кексы без яиц

Опубликовано: 1 сентября 2022 г. · Последнее изменение: 1 сентября 2022 г. Автор: Kanan Patel / 75 комментариев

Эти шоколадные кексы без яиц сделаны из интенсивного шоколадного теста и покрыты шоколадной стружкой. Эти двойные шоколадные кексы без яиц имеют невероятный вкус и очень просты в приготовлении, идеально подходят для завтрака или перекуса!

• ❤️Об этом рецепте
• 🧾Примечания к ингредиентам
• 👩‍🍳Пошаговая инструкция с фото 
• 💭Советы экспертов
• 🧁 Инструкция по хранению
• 📋 Карта рецептов
• ⭐ Отзывы

• Вкус : Очень насыщенный шоколад . Эти шоколадные маффины без яиц имеют насыщенный шоколадный вкус и сделаны из натурального какао-порошка, а каждый кусочек наполнен шоколадной стружкой.
• Текстура : Это очень влажные, мягкие и слегка губчатые с хлебной текстурой . Вы не поверите, что эти шоколадные маффины сделаны без яиц.
• Быстро и легко: Вам понадобится 2 миски (одна для влажного и одна для сухого теста), смешайте обе, добавьте шоколадную стружку и кексы Тесто готово менее чем за 10 минут .
• Простые ингредиенты: Эти шоколадные кексы без яиц приготовлено из легкодоступных ингредиентов или, возможно, у вас уже есть под рукой.

🧾Примечания к ингредиентам

Вот фото ингредиентов, которые вам понадобятся для рецепта шоколадных маффинов без яиц.

• Мука : Здесь используется универсальная мука. Во всех моих рецептах выпечки я всегда насыпала ложкой муку в мерный стакан и разравнивала ее (не черпала из пакета или контейнера).
• Сахар : Используется обычный белый сахарный песок.
• Какао-порошок: Я использовал 100% натуральный несладкий какао-порошок, который широко доступен в любом продуктовом магазине, таком как Hershey’s, Ghirardelli и т. д. Это делает шоколадную основу для кексов.
• Разрыхлитель и пищевая сода: Оба помогают подняться маффинам без яиц.
• Соль: Усиливает вкус, делая маффины особенно вкусными.
• Масло: Помогает маффинам дольше оставаться мягкими и влажными. Я рекомендую использовать любое масло без запаха, такое как кукурузное, рапсовое, авокадо, сафлоровое, растительное и т. д.
• Ваниль : Всегда используйте чистый экстракт ванили и держитесь подальше от искусственной эссенции.
• Уксус : Кислотность способствует подъему и делает мякиш нежным.
• Шоколадная стружка: Я предпочитаю использовать полусладкую или горько-сладкую шоколадную стружку для насыщенного шоколадного вкуса, для достижения наилучших результатов используйте шоколадную стружку хорошего качества.

👩‍🍳Пошаговая фотоинструкция 

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Форму для маффинов на 12 чашек застелить формочками для кексов.

1) Смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в миске.

2) Взбивайте, пока все хорошо не смешается. Если в муке и какао-порошке больше комочков, то смесь следует просеять.

3) В другую большую миску добавьте влажные ингредиенты (воду, масло, ваниль и уксус).

4) Хорошо взбейте.

5) Добавьте сухую смесь муки к влажной смеси.

6) Начните смешивать с помощью проволочного венчика и на полпути переключитесь на шпатель, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Соскребайте стенки и дно чаши во время смешивания.

7) Добавить шоколадную стружку.

8) Лопаткой вмешайте их в тесто.

9) Равномерно распределите тесто для маффинов в подготовленной форме.

10) Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-22 минуты или зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Дайте им остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

• Убедитесь, что разрыхлитель и сода все еще свежие .
• Всегда добавляйте сухую смесь во влажную , так как ее легко смешивать и избегать избыточного смешивания.
• Не перемешайте тесто (не используйте миксер), иначе кексы получатся плотными и твердыми.
• Я предпочитаю вкладышей для маффинов с таким сладким маффином; стороны останутся мягкими и влажными на бумаге и не прилипнут к сковороде.
• Вариант : 
  • Попробуйте добавить чипсы из белого шоколада, чипсы с арахисовым маслом или чипсы из ириски вместо обычных шоколадных чипсов.
  • Попробуйте другие вкусы, добавив апельсиновую цедру или экстракт мяты (для аромата мяты с шоколадной стружкой).

🧁 Инструкции по хранению

• При комнатной температуре эти шоколадные кексы без яиц хранятся 2-3 дня в герметичном контейнере.
• В холодильнике , они остаются пригодными до недели.
• В морозильной камере они хранятся до 3 месяцев. Удалите форму для маффинов, заверните отдельные маффины в пищевую пленку и заморозьте. После заморозки переложите их в морозостойкий пакет с застежкой-молнией.
• Чтобы быстро разморозить кексы , поместите их в микроволновую печь только на 15-17 секунд. Или оставить на столе до полного оттаивания.

Вы пробовали этот рецепт шоколадных маффинов без яиц? Я хотел бы услышать об этом! Оставьте отзыв в разделе комментариев ниже.

📋 Карта рецептов

Пошаговые фото вышеХотите сделать все идеально с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и рекомендациями !!

Шоколадные кексы без яиц

4.74 от 26 голосов

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и/или поставьте оценку ★

Эти шоколадные маффины без яиц сделаны из густого шоколадного теста и покрыты шоколадной стружкой.

Автор: Канан

Курс: десерт

Кухня: Американская

Калории: 253KCAL

Серв. ) См. подробности

• ▢ 1 ½ чашки муки общего назначения (Maida)
• ▢ 1 чашка белого сахара
• ▢ ¼ чашки несладкого какао-порошка
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды0020
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки Соль
• ▢ ¼ чашки Любое масло без запаха, такое как кукурузное, рапсовое, сафлоровое, авокадо и т. д.
• ▢ 1 столовая ложка Белый дистиллированный уксус
• ▢ 1 чайная ложка Чистый ванильный экстракт
6 Вода ▢ 1 чашка шоколадной крошки

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

• Форму для кексов на 12 чашек застелить формочками для кексов.

• Смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в миске. Взбивайте, пока все хорошо не смешается. Если в муке и какао-порошке больше комочков, то смесь следует просеять.

• В другую большую миску добавьте влажные ингредиенты (воду, масло, ваниль и уксус). Взбейте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте сухую смесь муки к влажной смеси. Начните смешивать, используя проволочный венчик, а на полпути переключитесь на лопатку, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Соскребайте стенки и дно чаши во время смешивания.

• Добавить шоколадную стружку. С помощью лопатки вмешайте их в тесто.

• Равномерно распределите тесто для маффинов в подготовленной форме.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-22 минуты или зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

• Дайте им остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

• Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие.
• Всегда добавляйте сухую смесь во влажную e, так как ее легко смешивать и избежать избыточного смешивания.
• Не перемешайте тесто (не используйте миксер), иначе кексы получатся плотными и твердыми.

Вариант :

• Попробуйте добавить чипсы из белого шоколада, чипсы с арахисовым маслом или чипсы из ириски вместо обычных шоколадных чипсов.
• Попробуйте другие вкусы, добавив апельсиновую цедру или экстракт мяты (для аромата мяты с шоколадной стружкой).

Порция: 1 маффин | Калорийность: 253 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 3 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 0,01 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 109мг | Калий: 130 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 8 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 2 мг

*Информация о питательной ценности является приблизительной для 1 порции

Вы готовили этот рецепт? Я бы хотел увидеть.

667 акции

• Фейсбук223
• ватсап

Взаимодействие с читателем

Рецепт двойных шоколадных кексов — для любителей шоколада!

Автор: Автор Джули Менгини

Опубликовано в Опубликовано: 15 января 2020 г.  — Последнее обновление: 2 сентября 2022 г. Каждый кусочек полон богатого декаданса, который заставляет вас хотеть свернуться калачиком с чашкой джо и расслабиться на некоторое время.

Когда дело доходит до определения шоколада, этот маффин с двойной шоколадной крошкой является определением. Вкус глубокий, темный и сладкий. Текстура мягкая, нежная и влажная.

Всего за 20 минут эти домашние шоколадные кексы готовы к употреблению. Это хорошо, потому что этот шоколадный кекс удовлетворит вашу тягу к шоколаду, заставляя вас чувствовать себя счастливым и довольным.

Моя любовь к шоколаду уходит своими корнями в далекое прошлое. Не секрет, что я невероятно сильная сладкоежка. В 90% случаев это должен быть шоколад!

Когда я был моложе, моя мама «ходила пить кофе», что было просто другим названием для встречи с подругой в гостях.

Я выпил старый добрый «кофе» с замечательными друзьями и приготовил партию этих шоколадных кексов с шоколадной крошкой.

Не было много разговоров, пока не были съедены эти темные, насыщенные и мягкие шоколадные кексы.

Ингредиенты для двойного шоколадного маффина

• Мука . Для этого рецепта я использовала универсальную муку. Я не рекомендую использовать цельнозерновую муку. Цельная пшеница не дает пушистой текстуры. Он также имеет тенденцию поглощать больше жидкости, поэтому ваш кекс будет более сухим.
• Яблочное пюре – несладкое яблочное пюре делает маффин более влажным. Вы можете использовать подслащенный и уменьшить количество сахара на 1/4 стакана.
• Яйца – Я использую большие яйца для стабильного результата.
• Плавленый сыр – Придает этим маффинам сливочный вкус и текстуру жидкостям. Для этого рецепта рекомендуется полножирный или облегченный. Нежирное не пробовала.
• Какао — я использовал Hershey’s Special Dark, но вы можете использовать любое натуральное какао. Я не рекомендую голландскую обработку.
• Разрыхлитель и пищевая сода . Эти разрыхлители работают вместе, чтобы ваша выпечка поднялась.
• Сахар – В этом рецепте используется белый сахар.
• Соль – работает с разрыхлителями, чтобы поднять выпечку и придать ей аромат.
• Шоколадные чипсы – Я предпочитаю чипсы из темного шоколада, но подойдут любые. Мои фотографии показывают, где я использую шоколадную стружку обычного размера, а видео в карточке рецепта показывает большие чипсы Ghiradelli, которые мне нравятся больше всего.

Советы по приготовлению идеальных маффинов с двойным шоколадом

• Смешайте жидкие ингредиенты в одной миске и сухие ингредиенты в отдельной миске. Это гарантирует, что ингредиенты будут равномерно распределены перед их добавлением. Если вы когда-нибудь надкусывали хлебобулочные изделия и получали полный рот соли, они пропустили этот шаг!
• Начните с ингредиентов комнатной температуры. Вместе они будут сливаться гораздо лучше.
• ВСЕГДА просеивать какао. В нем, естественно, есть комочки, которые удаляются просеиванием.
• Добавьте шоколадную стружку после перемешивания теста. Это густое тесто, и они не окажутся на дне вашего кекса.
• Используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить формочки для маффинов. Нередко можно увидеть кексы с такой красивой грибной крышкой, поэтому я наполнил свой на 3/4. Если вы хотите маленький «кекс», похожий на купол, заполняйте его только на 2/3.
• Покройте шоколадные маффины большим количеством шоколадной стружки, слегка вдавливая ее в тесто. Все хотят увидеть шоколадные чипсы! Я делаю то же самое с моими печеньками.
• Не перепекайте шоколадные кексы. Края станут сухими, и шоколад может приобрести горьковатый привкус.
  • Проверьте эти маффины зубочисткой в ​​нескольких разных местах, чтобы убедиться, что вы не окунули шоколадную стружку и не подумали, что она не пропеклась. Каждый раз используйте чистую зубочистку.
• Достаньте маффины из формы, как только сможете с ними обращаться. Это предотвратит их высыхание и сохранение горячими дольше, чем нужно.

Как сохранить влажность домашних шоколадных кексов?

Эти кексы с двойным шоколадом содержат яблочное пюре и сливочный сыр, что делает их влажными. Они останутся влажными, если их не перепечь и хранить в герметичном контейнере.

Существуют различные способы сохранения влажности маффинов. Поскольку он варьируется в зависимости от используемых ингредиентов, это рассматривается в отдельных рецептах. Если у вас возникнут вопросы, просто свяжитесь со мной.

Если вам нравится этот рецепт маффинов, попробуйте его!

Варианты приготовления шоколадных кексов

• Перед выпечкой посыпьте поверхность сахаром турбинадо (сахаром-сырцом), чтобы получить хрустящую текстуру.
• Посыпьте кексы кокосовой стружкой перед тем, как вдавить шоколадную стружку в верх кексов и перед выпечкой. Кокос красиво подрумянится, и сочетание будет божественным.
• Используйте кусочки белого шоколада вместо темного шоколада.
• Добавьте немного орехов. Макадамия, грецкие орехи или орехи пекан были бы вкусными. Нарежьте их на мелкие кусочки и добавьте в тесто, когда будете добавлять шоколадную стружку.

Как хранить двойные шоколадные кексы

Храните эти домашние кексы при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Шоколадные кексы прекрасно замораживаются до 3 месяцев. Заверните их в пищевую пленку или в пакет с застежкой-молнией, а затем оберните их фольгой.

• Формы для маффинов. Мне нравятся эти формочки на 12 чашек для маффинов. Я считаю, что вам нужно по крайней мере два, потому что большинство рецептов, включая этот, делают больше, чем 12.
• Бумага для формочек для маффинов. Форму можно смазать маслом, но ПОЧЕМУ? Дело не в том, что я ленивый (ну да ладно), я считаю, что с помощью бумаги ваша кастрюля дольше выглядит хорошо.

Больше шоколадных рецептов!

Вы же не думали, что я оставлю вас без новых рецептов шоколада? Это было бы просто неправильно! Вот наши самые популярные!

• Шоколадный торт Трайфл
• Пирожки из слоеного теста с шоколадной начинкой
• Пьяная клубника в шоколаде
• Шоколадный пирог с орехами и орехами
• Шоколадный пирожное «Тоннель» с миндальным печеньем
• Тыквенные кексы с шоколадной крошкой

Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за ваш комментарий и 5-звездочную оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 900!

Рецепт Маффинов с Двойным Шоколадом

Автор: Julie Menghini

Маффины с Двойным Шоколадом наполнены глубоким темным шоколадом во влажном и нежном кексе. Эти простые домашние кексы легко приготовить, и их выпекание занимает менее 20 минут.

5 Из 8 голосов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 мин

Всего времени 35 минут

КУРС Хлеб, завтрак, поздний завтрак

КУЗИНА АМЕРИКАНА

Ключевое слово: шоколадные кексы, двойные шоколадные муфты

Серва. : 17

• Форма для маффинов

• Формы для кексов

• 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
• 1 чашка яблочного пюре без сахара, комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 2 стакана муки общего назначения
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. больше чипсов для украшения (по желанию)

• Форму для маффинов застелите вкладышами или хорошо смажьте маслом. Разогрейте духовку до 350°F.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и просеянное какао. Взбейте, чтобы объединить.

• В чаше стационарного электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким и воздушным. Добавьте яблочное пюре и перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, перемешивая между каждым добавлением.

• Добавьте 1/3 сухих ингредиентов в смесь сливочного сыра и перемешайте до однородности. Повторите еще с 2 добавлениями, пока влажные ингредиенты не смешаются с сухими. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте на медленном огне, пока она не растворится.

• Наполните каждую формочку для маффинов на 2/3 для маффинов среднего размера или на 3/4 для маффинов большего размера. Украсьте дополнительной шоколадной стружкой. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

• Достаньте маффины из формы, когда сможете, не обжигая пальцы, примерно на 5 минут. Дайте остыть на решетке для выпечки.

Полезные советы:

• Начните с ингредиентов комнатной температуры. Вместе они будут сливаться гораздо лучше.
• ВСЕГДА просеивать какао. В нем, естественно, есть комочки, которые удаляются просеиванием.
• Добавьте шоколадную стружку после перемешивания теста. Это густое тесто, и они не окажутся на дне вашего кекса.
• Используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить формочки для маффинов. Нередко можно увидеть кексы с такой красивой грибной крышкой, поэтому я наполнил свой на 3/4. Если вы хотите маленький «кекс», похожий на купол, заполняйте его только на 2/3.
• Покройте шоколадные маффины шоколадной крошкой, слегка вдавливая ее в тесто. Все хотят увидеть шоколадные чипсы! Я делаю то же самое с моими печеньками.
• Не перепекайте шоколадные кексы. Края станут сухими, и шоколад может приобрести горьковатый привкус.