Маффины шоколадные рецепты с фото в формочках силиконовых: Шоколадные кексы в силиконовых формочках вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадные кексы в силиконовых формочках вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Кексы

КексыMaroussia0466

Содержание

1. готовим шоколадную смесь
2. готовим шоколадное тесто
3. выпекаем шоколадные кексы в силиконовых формочках
4. подаем шоколадные кексы в силиконовых формочках

Сегодня мы с вами приготовим умопомрачительно вкуснейшие, сладчайшие и ароматные шоколадные кексы в силиконовых формочках. Те, кто уже давно знаком с этой резиновой чудо-посудой, знают все ее положительные качества, например, в данном инвентаре можно не только запекать, очень часто его используют для формирования других десертов, холодных закусок, заливного или желе!

• готовим шоколадную смесь

• Сперва распечатываем упаковку с маргарином для выпечки, кухонным ножом делим его на кубики либо брусочки, отправляем их в глубокую, желательно противопригарную кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Растапливаем его до однородной жидкой консистенции, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорал.

• Затем добавляем туда какао-порошок, всыпаем сахарный песок, вливаем молоко, разрыхляем эти продукты до однородной консистенции и доводим до закипания, интенсивно взбалтывая. Как только на поверхности смеси появятся первые пузырьки, при помощи кухонного полотенца снимаем ее с плиты, ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место и даем возможность остыть до чуть теплого состояния.

• готовим шоколадное тесто

• Незадолго до начала замеса теста включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем ставим на столешницу кастрюлю со слегка погустевшей шоколадной смесью и кладем в нее сырые куриные яйца с ванильным сахаром. Слегка взбиваем их венчиком до однородной консистенции, заем добавляем туда негашеную пищевую соду и просеянную пшеничную муку.

• Медленным круговым движением руки замешиваем полугустое коричневое тесто, можно с небольшими сбившимися комочками. После этого при помощи столовой ложки раскладываем его по несмазанным силиконовым формам, всего получится либо 6 больших, либо 10–12 средних порций.

• выпекаем шоколадные кексы в силиконовых формочках

• Теперь приступаем к практически заключительному шагу, ставим силиконовые формочки с тестом на противопригарный противень и устанавливаем его в разогретую духовку на верхний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 20–25 минут не открывая. Потом проверяем его готовность кухонной шпажкой, просто вводим ее конец в несколько крайних кексов и достаем. Если на дереве остались влажные кусочки мучного полуфабриката, выдерживаем ароматную сладость в духовом шкафу еще 5–7 минут.

• Блюдо полностью пропеклось? Если да, тогда все просто! Натягиваем на руки кухонные прихватки, ставим противень на разделочную доску и перемещаем силиконовые формы на столешницу. Держим в них кексы не более 7–10 минут, затем сразу выдавливаем, вот тут вы и почувствуете, чем силикон лучше металла, пушистые шоколадные лакомства выйдут из резинового инвентаря очень легко, без малейших усилий. Перемещаем их на металлическую решетку и полностью остужаем. После этого десерт можно декорировать по вкусу и дегустировать.

• подаем шоколадные кексы в силиконовых формочках

• Шоколадные кексы в силиконовых формочках никогда не пригорают и не прилипают к резине, если правильно соблюдать всего несколько довольно важных правил, в первую очередь, в тесте обязательно должен присутствовать жир, ну а во-вторых, духовку не стоит разогревать выше 180–200 градусов Цельсия.

• После приготовления держать выпечку в формах не стоит, лучше через некоторое время достать, остудить на столешнице и по желанию украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, глазурью, кремом, медом, джемом либо тем, что больше нравится. Сервируют эту вкуснятину на специально предназначенной для данной цели посуде вместе со свежими, только заваренными горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, теплым молоком, и это несколько вариантов из всех возможных. Радуйте своих лакомок и наслаждайтесь домашними сладостями!
  Приятного аппетита!

---

– если в вашей духовке есть верхний гриль, лучше его во время выпечки отключить, иначе кексы пересушатся;

– используете смежную форму для кексов, в этом случае ее стоит сначала поставить на противень и уже после этого разлить по ячейкам тесто, а с разъемными можно поступать так, как указано в рецепте;

– после покупки вы использует силиконовые формы в первый раз? Если да, тогда для начала их стоит ополоснуть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами, смазать тонким слоем растительного масла или другого жира и только потом заполнять тестом;

– по желанию количество сахара можно уменьшить до одного стакана, в меру сладко, но не приторно;

– очень часто в тесто до выпечки добавляют дробленые орехи, рубленый шоколад, мелко нарезанный банан, чернослив, изюм либо другие сухофрукты и вяленые ягоды.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

рецепты с фото пошагово, как делать шоколадные маффины в домашних условиях

Рецептов маффинов с шоколадом внутри не счесть – это и выпечка с шоколадной крошкой, и с измельченными кусочками плитки, и с жидким шоколадом. А если добавить в тесто какао, получится настоящее шоколадное безумие для сладкоежек. Право называться родиной маффинов оспаривают две страны – Франция и Германия. Французы утверждают, что маффины – это их сладкий хлеб (moufflet), а немцы уверены, что эти изделия – не что иное, как одна из разновидностей старинной выпечки (muffe).

Содержание

1. Маффины по классическим рецептам в силиконовых формочках
2. Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.
3. Рецепты, как готовить шоколадные маффины в мультиварке
4. Маффины с шоколадом внутри: пошаговые рецепты с фото и видео
5. Как приготовить вкусные шоколадные маффины в домашних условиях
6. Как сделать шоколадные маффины с какао в домашних условиях
7. Как испечь шоколадные маффины с изюмом

Маффины по классическим рецептам в силиконовых формочках

Маффины можно назвать «ленивым кексом», как шарлотку – «ленивым бисквитом». Маффины пекутся в маленьких формочках (иногда в бумажных одноразовых), традиционно часть муки в маффинах заменяется крахмалом (в идеале кукурузным) для большей рассыпчатости. Пропорции там более вольные, чем в кексах, к тесту может быть добавлено теплое молоко, сироп и прочие вкусовые добавки. Порядок замешивания тоже более простой: все жидкие ингредиенты (масло, яйца, молоко, сироп) смешиваются между собой, все сухие (сахар, мука, разрыхлитель) смешиваются в отдельной посуде, потом все соединяется, но при этом необязательно взбивать всю массу до однородной структуры – маффины не капризны. Запекаются они при температуре 160–165 градусов те же 20–25 минут.

Маффины – это просто поле для кулинарных экспериментов. Вместо джема можно начинить их «ириской» – вареной сгущенкой, бананами, финиками, кусочками белого или черного шоколада. Готовя маффины с шоколадом по классическим рецептам, в тесто можно добавлять миндаль или другие орехи, всевозможные специи, кусочки шоколада, коньяк, ликер, ром. И каждый раз будет получаться особый вкус!

Многие любят выпекать такие кексики в одноразовых бумажных формочках. Только запомните, что мафины с шоколадом по таким рецептом в силиконовые формочки нужно вкладывать обязательно, иначе они потеряют форму. При подаче на стол бумагу можно не снимать – она служит украшением выпечки.

Для украшения маффинов подойдет и сахарная пудра, и глазурь с разными добавками, и шоколад, и конфитюр (если ваши маффины – фруктовые).

Еще одна находка для любителей вкусненького: соленые маффины, которые можно начинить сыром, копченостями (как мясными, так и рыбными), грибами, творогом с солью и зеленью. Маффины по-украински можно начинить соленым сальцом или шпигом, а маффины по-русски – красной икрой. Для соленых маффинов в качестве глазури подойдут крем из укропа (в блендере взбить укроп с лимонным соком и солью) или соус тартар (к рыбным маффинам).

Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.

Хочется отдельно сказать про использование соды в качестве разрыхлителя. Довольно часто мы рискуем вместо обещанной пышности получить не самый приятный содовый привкус в нашей выпечке. Популярная идея – гасить соду уксусом или кефиром – не так уж хороша, потому что реакция с выделением газа происходит уже в процессе гашения и больше эта сода вашему тесту никакой пользы не принесет. Если вы не хотите использовать сухие разрыхлители, а вам привычнее работать с содой, то смешайте ее в сухом виде с несколькими крупинками лимонной кислоты и уже эту смесь добавляйте в тесто, тогда реакция произойдет уже в нем. Но вообще, что для блинов, что для бисквитов и кексов разрыхлитель – вещь совершенно не нужная.

Ниже вы можете ознакомиться с рецептами маффинов с шоколадом и пошаговыми фото приготовления кексиков.

Рецепты, как готовить шоколадные маффины в мультиварке

Здесь вы узнаете, как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях, используя вместо духовки мультварку.

Сладкие кексы с шоколадной начинкой (маффины)

Ингредиенты:

• Мука: 1 стакан.
• Сахар: ⅔ стакана.
• Яйцо: 3 шт.
• Сливочное масло: 100 г.
• Разрыхлитель: 1 пакетик.
• Цедра 1 лимона.
• Ванилин: ½ пакетика.
• Жидкий шоколад: ½ стакана.
• Корица (порошок): по вкусу.

Приготовление:

Взбить яйца вместе с сахаром.

Добавить масло, разрыхлитель для теста, ванилин и муку.Натереть на мелкой терке лимонную цедру, добавить к тесту. Все хорошо перемешать.

Силиконовую форму для шоколадных маффинов в мультиварке или одноразовые (не металлические!) формочки заполнить примерно на ⅓ тестом.

В центр положить немного густого шоколада.

Выложить верхний слой теста (такой же, как и нижний), начиная от краев формочек.

Формочки должны быть заполнены на ⅔ объема или чуть-чуть больше.

Выложить формочки в мультиварку и включить режим ПОДОГРЕВ на 10 минут.

Выпекать шоколадны маффины в мультиварке по этому рецепту в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.

Шоколадно-облепиховые маффины в мультиварке

Ингредиенты:

75 г сливочного масла, 100 г сахара, 50 г замороженной облепихи, 80 г муки, 1 яйцо, ½ ч. л. пекарского порошка, 1 ст. л. (для ягод) муки, 1 ч. л. ванильной эссенции, 40 г шоколадной стружки, 4 формочки для маффинов

Приготовление:

1. Для приготовления маффинов с шоколадом по этому рецепту нужно заранее подготовить масло и яйцо, чтобы их температура сравнялась с комнатной.

2. Смешать пекарский порошок и 80 г муки, просеять смесь.

3. Хорошо размороженные ягоды обсушить и обвалять в 1 ст. л. муки.

4. Растереть сливочное масло, постепенно вмешивая в него сахар.

5. Когда сахар растворится, добавить яйцо, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.

6. В несколько приемов добавить мучную смесь, вмешивая ее лопаткой. Затем добавить шоколадную стружку и вновь перемешать.

7. Поместить половину приготовленного теста в формочки, разложить в них ягоды, слегка утапливая их в тесто пальцем, и положить сверху оставшееся тесто. Формочки должны быть заполнены на две трети.

8. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 1 ч 10 мин.

9. Разогревать мультиварку 10 мин с открытой крышкой.

10. Поставить формочки на дно чаши мультиварки, закрыть крышку и установить давление на отметку «0».

СОВЕТ:

Не заполняйте формочки тестом доверху, чтобы маффины не слиплись.

Не вмешивайте ягоды в тесто, если хотите, чтобы они остались целыми.

Посмотрите фото рецептов маффинов с шоколадом, готовящихся в мультиварке:

Маффины с шоколадом внутри: пошаговые рецепты с фото и видео

Вашему вниманию – пошаговые рецепты маффинов с шоколадом внутри и различными добавками.

Маффины с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Грецкие орехи очищенные – 150 г
• Шоколад – 180 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Растительное масло – 120 мл
• Кислое молоко или простокваша – 180 мл

Приготовление:

Перед тем как приготовить шоколадные маффины, нужно смешать муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи и шоколад.

В другой миске смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко или простоквашу, хорошо перемешать.

Вылить яично-молочную смесь в муку и перемешать до однородности.

Заполнить приготовленным тестом силиконовые или смазанные маслом металлические формочки для кексов на 1/4, выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.

Как видно на фото, маффины с шоколадом внутри по этому рецепту выглядят очень аппетитно:

Шоколадные маффины «Полярная звезда»

Ингредиенты:

• Кондитерская крошка для обсыпки (рецепт см. ниже)
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 2 крупных яйца
• 2 стакана муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соли
• ¼ стакана молока
• ¼ стакана сметаны
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 200 г шоколада

Приготовление:

1. До того как готовить шоколадные маффины, нужно разогреть духовку до 190 °C. В 12 формочек для кексиков вложить бумажные капсулы.

2. Подготовить крошку для обсыпки, как сказано ниже. Отставить в сторону.

3. С помощью ручного миксера смешать в большой емкости масло с сахаром. Добавить яйца, тщательно взбивая.

4. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавлять эту сухую смесь к масляно-сахарной массе, чередуя с молоком, сметаной и ванильным экстрактом. Вымесить до получения однородной массы.

5. Аккуратно добавить измельченный шоколад.

6. Чтобы маффины получились высокие, залить каждую форму тестом почти доверху.

Обильно посыпать крошкой.

7. Выпекать 25–30 минут, потом воткнуть в середину одного маффина лучинку. Если маффины готовы, то тесто не налипнет, и лучинка останется сухой. Остудить 10 минут на противне, потом переложить на решетку.

Для этого рецепта шоколадных маффинов с шоколадом потребуется крошка для обсыпки:

• ½ стакана сахарного песка
• ¼ стакана муки
• ¼ стакана замороженного сливочного масла, мелко порубить
• 2 ч. л. корицы

Приготовление:

Загрузить все ингредиенты в блендер и перемешивать на большой скорости, пока смесь не начнет рассыпаться на плотные крошки. Посыпать маффины, как описано в рецепте.

Посмотрите видео-рецепт приготовления маффинов с шоколадом, чтобы лучше понять технологию выпечки:

Как приготовить вкусные шоколадные маффины в домашних условиях

Шоколадные маффины с кедровыми орешками

Ингредиенты:

500 г муки, 150 г маргарина, 250 г сахара, 100 г очищенных кедровых орешков, 2 ст. ложки какао, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления:

Перед тем как сделать шоколадные маффины с кедровыми орешками, нужно растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, какао, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить кедровые орешки, перемешать.

Выложить тесто в формочки, выстланные бумагой для выпечки.

Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Маффины в шоколадной глазури

Ингредиенты:

• коробка смеси для кекса
• 24 вафельных стаканчика для мороженого
• 2 формы для маффинов по 12 штук в каждой
• банка шоколадной глазури
• кондитерская посыпка

1. Чтобы приготовить вкусные маффины с шоколадом по этому простому рецепту, разогрейте духовку и сделайте тесто для кекса по инструкции на коробке.

2. Установите стаканчики в форму для маффинов, потом аккуратно наполните стаканчики приготовленным тестом.

3. Аккуратно поставьте формы в духовку и выпекайте согласно инструкции на упаковке. Зубочисткой проверьте, пропеклось ли тесто.

4. Остудите.

5. После того как стаканчики полностью остынут, украсьте их шоколадной глазурью и посыпкой, чтобы они выглядели как настоящее мороженое в стаканчиках.

На фото рецептов шоколадных маффинов с шоколадом показаны все этапы приготовления:

Как сделать шоколадные маффины с какао в домашних условиях

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 100 г, крахмал кукурузный – 50 г, сахар – 150 г, масло сливочное – 50 г, шоколад горький – 50 г, горячее молоко – 100 мл, яйца – 3 штуки, разрыхлитель – 5-10 г.

Приготовление:

Чтобы приготовить маффины с кусочками шоколада по этому рецепту, нужно выложить в миску наломанную дольками шоколадную плитку и сливочное масло, залить их горячим молоком и размешать до их растапливания. К остывшей смеси добавить яйца и взбить. В отдельной емкости смешать: муку, крахмал, сахар, разрыхлитель. Потом смешать вместе жидкие и сухие ингредиенты и разложить тесто по формам.

Запекать при температуре 165–170 градусов 20–25 минут.

Фото рецептов маффинов с кусочками шоколада наглядно демонстрируют, как готовятся такие кексики:

Темные шоколадные маффины «Пища дьявола»

Благодаря тому, что обычное какао «обрабатывается» пищевой содой, эти кексики приобретают насыщенный темно-шоколадный цвет. Вместо обычного какао для этого рецепта приготовления маффинов с шоколадом можно использовать и какао по голландской технологии. В этом случае цвет станет еще темнее, а вкус – мягче. Никакой разницы в текстуре вы не заметите. Итак, как сделать шоколадные маффины в домашних условиях, используя несложные ингредиенты?

Ингредиенты:

На 18 кексов диаметром 6,5 см:

• ½ стакана неподслащенного какао
• 1 стакан кипятка
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• ½ ч. л. соли
• ½ стакана размягченного сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванили

Приготовление:

1. Перед тем как делать шоколадные маффины, разогрейте духовку до 175 °С.

2. Формочки для кексов слегка смажьте или сбрызните из пульверизатора растительным маслом или вставьте в них бумажные капсулы для выпечки.

3. Насыпьте какао в маленькую миску. Медленно добавьте кипяток, помешивая ложкой, пока смесь не превратится в гладкую пасту. Отставьте в сторону, пока не остынет до чуть теплого состояния.

4. В другой маленькой миске смешайте муку, пищевую соду и соль.

5. В миске средних размеров взбейте миксером (на средней скорости) масло с сахаром.

6. Вбейте в масляную смесь яйца по одному, добавьте охлажденное какао и перемешайте до получения однородной массы.

7. Добавьте всю муку с содой и солью и перемешивайте до получения однородного, без следов муки, теста.

8. Используя мерную чашку или ложку для мороженого, разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.

9. Выпекайте 15 минут или до готовности. Готовность проверьте зубочисткой: если она остается чистой, то кексы готовы.

Простые рецепты приготовления шоколадных маффинов с жидким шоколадом внутри

Простой рецепт шоколадных маффинов

Ингредиенты:

250 г муки,125 г сахара, 1 ч. ложка гашеной соды, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 60 г сливочного масла, 1 стакан молока, 150 г кокосовой стружки, 100 г шоколада.

Приготовление:

Для приготовления маффинов с жидким шоколадом по этому рецепту нужно смешать масло, сахар, молоко, яйца и перемешать. Добавить муку, соду, кокосовую стружку, малину. Тесто должно быть кремообразного состояния. Смазать формочки для выпекания и залить в них тесто. Запекать в духовке 15—20 мин.

Маффины с шоколадом и черноплодной рябиной

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана ягод черноплодной рябины,
• 100 г сливочного масла,
• 180 г темного шоколада
• 100 г сахара,
• полстакана молока,
• 2 яйца,
• 200 г муки,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• 2 чайные ложки ванильного сахара.

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры,
• полстакана ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри по этому рецепту, включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды с измельченным шоколадом. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.

Для приготовления глазури к шоколадным маффинам с шоколадом внутри по этому рецепту раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Простые чернично-шоколадные маффины

Ингредиенты:

На 8–10 маффинов

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан овсяной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ⅓ стакана (или меньше) кленового сиропа, сахара или меда
• ½ стакана неподслащенного яблочного пюре
• 2 чайные ложки экстракта ванили
• 1 стакан овсяного молока
• 1 стакан черники, свежей или замороженной (дикая черника, если у вас получится ее найти, подойдет идеально)
• 200 г жидкого шоколада

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Чтобы приготовить шоколадные маффины с жидким шоколадом внутри по этому рецепту, смешайте первые шесть ингредиентов в большой миске.

3. Поместите по центру оставшиеся ингредиенты. Аккуратно перемешайте тесто от центра к краям до однородной консистенции. Не переусердствуйте.

4. Разложите тесто ложкой по формочкам для маффинов с антипригарным покрытием (или сбрызните обычные формочки для маффинов антипригарным кулинарным спреем на растительной основе). Запекайте в течение 25 минут или пока кексы не потемнеют сверху.

Маффины с шоколадом внутри

Ингредиенты для 12 маффинов:

• 100 гр. масла комнатной температуры (если мне надо быстро, то масло можно нарезать на кусочки и поставить на 10-20 секунд в микроволновку, главное чтобы оно стало мягким)
• 100 гр. сахара
• 2 крупных яйца
• 170 гр. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. какао
• 12 кусочков черного или белого шоколада

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 граудсов.

В миске смешать масло, сахар, яйца, туда же просеять муку, разрыхлитель, какао. Все перемешать миксером. Если тесто у вас получилось плотное (это зависит от муки), то добавьте пару столовых ложек молока.

В форму для маффинов выкладываем половину теста. Сверху в каждую формочку по кусочку шоколадки и закрываем оставшимся тестом.

Отправляем в духовку на 20-25 минут. Готовые маффины немного остудить и можно посыпать сахарной пудрой.

Как испечь шоколадные маффины с изюмом

Маффины с темным шоколадом и изюмом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• темный шоколад – 1 большая плитка;
• сахар-песок – 70 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• изюм без косточек – полстакана.

Приготовление:

Масло комнатной температуры растираем в миске с яйцами, какао и сахарным песком. Затем добавляем нарезанную кубиками шоколадную плитку, перемешиваем. После этого насыпаем разрыхлитель, ваниль, муку и замешиваем тесто.

Промытые ягодки изюма подсушиваем, перемешиваем с небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились по сдобному тесту. Выкладываем в тесто и еще раз перемешиваем.

Подготовленное тесто накладываем в небольшие смазанные маслом, металлические, бумажные или силиконовые формы (в последнем случае можно просто сбрызнуть водой), заполняя примерно на две трети объема.

До того как испечь шоколадные маффины, духовку нужно разогреть до 180-200оС. Выпекать кексики до готовности около 20-25 минут. Затем вынимаем готовые маффины из духовки и сверху украшаем глазурью, посыпкой, пудрой и т.д.

Шоколадные маффины от Юлии Высоцкой с кусочками шоколада внутри и фото рецепта

Для того чтобы испечь маффины с шоколадом по рецепту Юлии Высоцкой, вам потребуется:

• 100 г черного шоколада
• 50 г белого шоколада
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 40 г коричневого сахара
• 2 ст. ложки муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка молотого кофе

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190◦С. Шоколад поломать на кусочки и выложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Яйцо соединить с сахаром и взбить миксером, чтобы сахар полностью растворился. Всыпать муку, разрыхлитель, молотый кофе и продолжить взбивать. Затем добавить в яичную массу растопленный шоколад с маслом и взбивать до получения однородной массы. Разложить тесто по небольшим формочкам (если формочки не силиконовые – смазать их маслом). Белый шоколад поломать на кусочки и в каждую формочку с тестом воткнуть по несколько кусочков белого шоколада. Поместить кексики в разогретую духовку на 15-20 минут. Подавать маффины с кусочками шоколада внутри, приготовленные по рецепту Юлии Высоцкой, хорошо остудив.

Банановые маффины: рецепт и фото кексов с шоколадом и бананом

Ингредиенты:

• Мука: 225 грамм;
• Какао: 3 столовые ложки;
• Бананы: 3 штуки;
• Яйца куриные: 2 штуки;
• Сахар: 100 г или по вкусу;
• Масло растительное: 125 мл;
• Сода: 1 чайная ложка.

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем бананы.

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку. Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измельчаем банановую мякоть в пюре.

Шаг 2: подготавливаем яйца.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Шаг 3: готовим тесто.

В сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить тесто кислородом, ведь так выпечка получится еще воздушнее и нежнее.

Сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Шаг 4: формируем маффины.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Шаг 5: выпекаем маффины.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 – 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит, выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Приготовленные по этому рецепту маффины с бананом и шоколадом оставляем на 10 – 15 минут остыть до комнатной температуры.

Шаг 6: подаем бананово-шоколадные маффины.

Остывшие бананово-шоколадные маффины можно подавать в бумажных формочках или без них, но непременно на красивом подносе или на широком блюде. Украсить десерт можно сахарной пудрой или нежным сливочным кремом, в любом случае кексы получаются невероятно ароматными и очень вкусными. А в качестве напитка подойдет горячий шоколад, чай или молоко.

И в заключение – фото банановых маффинов с шоколадом, приготовленных по рецепту, который представлен выше:

Маффины с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни (видео)

Хрустящие маффины высотой до небес, наполненные шоколадной стружкой, мягкие и маслянистые внутри — идеальное начало утра!

Я люблю наслаждаться хорошими маффинами с чашечкой вкусного теплого кофе, особенно сейчас, когда наступает осенняя погода. Моя любимая часть маффинов — это верхушка, поэтому я люблю маффины в виде выпечки. Оторвать эту большую хрустящую верхушку маффина и откусить первый кусочек – это для меня рай. Когда я был ребенком, я ел только верхушки своих кексов, и это сводило мою мать с ума, потому что она считала это расточительным. Но нижняя просто не могла сравниться с верхней. Это напоминает мне эпизод с Сайнфелдом в 9-м сезоне.0, где у Элейн возникла идея магазина, где продаются только маффины. Я знаю, что полностью устарел с последней ссылкой, но я надеюсь, что некоторые из вас понимают, о чем я говорю, иначе я просто почувствую себя старым и гиковским.

В любом случае, давайте поговорим о пекарской науке. Ключом к идеальному булочке в стиле пекарни является наличие достаточного количества разрыхлителей (пищевой соды и разрыхлителя), чтобы создать этот пухлый купол при выпечке, но не настолько много, чтобы вы могли его попробовать. Выпечка при начальной высокой температуре приведет к еще большему расширению пузырьков воздуха в тесте. Это поможет придать маффину мягкую и пушистую текстуру, а также создать высокую посадку. Использование достаточного количества жиров и жидкостей, таких как масло, яйца и молоко, сделает кексы влажными и насыщенными. Вам также понадобится достаточное количество теста, чтобы заполнить формы доверху. Наконец, и это общий совет для приготовления мягких и нежных кексов, смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они НЕ смешаются. Чрезмерное смешивание приведет к хоккейным шайбам, а вам это не нужно. Все остальное — дело вкусовых предпочтений.

В этом рецепте я использовала мини-шоколадные чипсы, потому что они более равномерно распределяются по всему объему, но вы можете использовать обычные шоколадные чипсы или кусочки шоколада, если хотите. Я также добавил немного соли, чтобы усилить все вкусы. Раньше я избегал соли, но, наблюдая за Master Chef, я понял, что она полезна не только для придания пикантного вкуса, но и для усиления всех других вкусов. Я добавила 1 столовую ложку ванили, потому что люблю ваниль во всей своей выпечке. Это просто один из тех вкусов, который хорошо сочетается с большинством вещей, и, конечно же, вам понадобится немного сахара. Я использовал только 1 чашку сахара для этого рецепта, потому что шоколадная стружка уже сладкая. В общем, примерно так я и придумал рецепт.

Наслаждайтесь этими потрясающими булочками с утренним кофе и/или в качестве полдника. Они влажные, пушистые, с богатым вкусом, наполнены сладкой шоколадной стружкой, и они такие вкусные, что я обещаю, вам захочется съесть их целиком, а не только верхушки.

Печать

---

★★★★★

4.9 из 659 отзывов

Описание

ЛУЧШИЙ рецепт маффинов с шоколадной крошкой – мягкие, влажные, пышные, наполненные шоколадной стружкой, и идеальная хрустящая корочка маффинов высотой до небес!

---

• 2 и ½ чашки (315 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (13 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
• ½ чайной ложки (2,5 г) соли
• ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чашка (250 мл) пахты (заменители см. в примечаниях*)
• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
• 1 и ½ чашки (275 г) полусладкой шоколадной крошки

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Разогрейте духовку до 425°F. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Отложите.
3. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, яйца, молоко и ваниль. Медленно добавьте к сухим ингредиентам. Аккуратно сложите вместе, пока ПРОСТО не смешано.
4. Разложите тесто по 12 формочкам для маффинов и выпекайте при температуре 425°F в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 12-15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Не передержите, иначе маффины будут сухими. Дайте остыть в течение 5-10 минут и наслаждайтесь теплым.

Примечания

*Пахту можно заменить любым молоком. Даже немолочное молоко, такое как миндальное или рисовое молоко, работает. Просто смешайте его с 1 столовой ложкой белого уксуса или лимонного сока, чтобы получилась 1 чашка.

Маффины вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
Для мини-маффинов; выпекать только 10-12 минут при 375F.

• Время подготовки: 10 мин.
• Время приготовления: 20 мин.
• Категория: завтрак, закуски
• Метод: выпечка
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт маффинов с шоколадной крошкой, легкие маффины с шоколадной крошкой, лучшие маффины с шоколадной крошкой

Вам также могут понравиться мои Черничные штрейзельные маффины в пекарском стиле, Банановые ореховые маффины в пекарском стиле, и Двойные шоколадные маффины 90 090 . Нажмите здесь , чтобы увидеть все рецепты маффинов.

Поделись этим:

Фритюрница с шоколадной крошкой Маффины

Фритюрница · Фритюрница для завтрака · Десерты в аэрофритюрнице · Выпечка · Завтрак · Десерты и сладости

Лори Опубликовано 2 февраля 14 мая Обновлено 14 мая

Уведомление: этот пост может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на ссылку и/или совершаете покупку, мне может быть выплачена небольшая комиссия без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочитайте мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Перейти к рецепту

0 акции

• Фейсбук
• вкусно

Эти домашние кексы с шоколадной крошкой, приготовленные в аэрофритюрнице, станут легким завтраком, быстрой закуской или десертом и приготовлены из простых ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой.

Вы даже можете приготовить двойную порцию, потому что они прекрасно замораживаются для приготовления пищи. А потому, что ваши дети и взрослые будут в восторге от этих вкусных угощений.

Я думаю, мы можем согласиться с тем, что когда дело доходит до напряженного утра, кексы — это легкая идея для завтрака. И это идеальный выбор для перекуса для детей и взрослых, как эти домашние кексы с черникой.

Но не ограничивайтесь этими простыми домашними кексами на завтрак. Когда кексы наполнены растаявшей шоколадной стружкой, они также могут служить десертом.

Можно ли жарить кексы на воздухе?

Я предпочитаю готовить эти самодельные маффины во фритюрнице, потому что их очень легко очистить. И кажется проще по сравнению с выпечкой в ​​духовке, особенно в жаркие дни. Изготовление каждой партии с помощью скоб для кладовой занимает всего 10 минут.

Вы не думали, что можно испечь выпечку во фритюрнице? Я также делала пончики с бисквитом, печенье с шоколадной крошкой, печенье с горячим шоколадом и пироги. Так что да, это определенно возможно, и они абсолютно восхитительны.

Необходимые ингредиенты

• Мука общего назначения
• разрыхлитель
• пищевая сода
• соль
• сливочное масло
• сахарный песок
• яйца
• молоко
• экстракт ванили
• полусладкие шоколадные чипсы
• игристый сахар — этот грубый сахар необязателен, но делает кексы достойными выпечки!

Как приготовить кексы с шоколадной крошкой в ​​аэрофритюрнице 

Разогрейте аэрофритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту. 

Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера.

Взбейте растопленное сливочное масло и белый сахар в большой миске.

Добавьте яйца, молоко и ваниль и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.

Смешайте сухие ингредиенты с жидкой смесью, а затем добавьте шоколадную стружку.

Вылейте тесто для маффинов в силиконовые формочки так, чтобы они были заполнены на ¾. Добавьте еще немного шоколадной стружки и сахарную пудру на вершины маффинов.

Аккуратно поместите силиконовые чашки в корзину аэрофритюрницы и жарьте в воздухе в течение 10 минут. Проверьте маффины на 9-й минуте – если зубочистка, вставленная в центр маффина, выходит чистой, значит, она готова.

Переложите маффины на решетку и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Советы по приготовлению

• Перед началом приготовления дайте охлажденным ингредиентам нагреться до комнатной температуры. Это облегчает замешивание теста.
• Для приготовления нежных маффинов избегайте чрезмерного перемешивания теста. И никогда не используйте электрический миксер, так как он добавляет в тесто больше воздуха и делает кексы жесткими.
• В зависимости от размера аэрогриля вам может понадобиться готовить порциями.
• Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие. Эти ингредиенты помогают маффинам стать воздушными, но этого не произойдет, если они просрочены.
• Вместо полусладких конфет можно использовать чипсы из молочного шоколада. Имейте в виду, что они слаще, поэтому вы можете уменьшить количество, чтобы кексы не были слишком жирными. В качестве альтернативы можно использовать кусочки белого и темного шоколада.
• Мы рекомендуем взять комплект принадлежностей для фритюрницы, так как в него входят силиконовые формы. И вы сэкономите немного денег, потому что комплект дешевле, чем покупать каждый гаджет по отдельности.
• При желании в силиконовые формочки для кексов можно добавить бумажные вкладыши.

Как хранить кексы

Храните оставшиеся охлажденные кексы в герметичном контейнере на прилавке до 2–3 дней. Вы можете оставить угол контейнера открытым, чтобы они не стали слишком мягкими.

Маффины также можно хранить в холодильнике до недели.

Можно ли заморозить приготовленные кексы?

Да! Лучший способ заморозить кексы с шоколадной крошкой — завернуть их по отдельности в два слоя полиэтиленовой пленки, а затем поместить в пакет для заморозки или контейнер для заморозки.

Хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике или на столе в течение ночи.

Другие рецепты маффинов во фритюрнице и идеи для завтрака:

• Тыквенные маффины с корицей и сахарной глазурью
• Домашние маффины из кукурузного хлеба
• Яичные тарталетки из слоеного теста (для аэрофритюрницы и духовки)
• Бомбочки для завтрака во фритюрнице {с нуля}
• Домашняя аэрогриль Гранола
• Датский сыр с вишней {Аэрофритюрница и духовка}

• Фритюрница

• Чаша для смешивания

• Силиконовые формочки для маффинов

• Решетка

  9003 5

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка + 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/4 ч. молоко
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/2 чашки полусладкой шоколадной стружки, резерв 1/2 чашки для посыпки
• 4 столовые ложки белого шампанского, по желанию

• Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту.

  90 035

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.

• В большой миске смешайте масло и сахар.

• Добавьте яйца, молоко и ваниль в масляно-сахарную смесь и перемешайте.

• Добавьте муку, пока смесь не смешается.

• Добавьте 1 чашку шоколадной крошки.

• Выложите тесто для маффинов в силиконовые формы для маффинов, заполняя их на ¾. Сверху посыпать шоколадной крошкой (примерно 3-6 штук на маффин). Если используете, посыпьте сверху сахарной пудрой.

• Готовьте 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность, воткнув зубочистку в центр маффина, и если она выйдет чистой (без теста), значит готово. Рекомендуем проверять готовность на 9 минуте.минутная отметка.

• Перед подачей дайте маффинам остыть.

• Тесто легче замешивать, если использовать ингредиенты комнатной температуры.
• Не перемешайте тесто, иначе маффины будут жесткими, а не нежными. Вот почему мы рекомендуем замешивать тесто для маффинов вручную.
• Время приготовления указано для партии. Возможно, вам придется готовить порциями в зависимости от размера вашей фритюрницы.
• Количество маффинов может варьироваться в зависимости от размера ваших формочек для маффинов.
• Для хранения : поместите охлажденные кексы в контейнер с крышкой на прилавок на 3–4 дня — я предпочитаю оставлять один угол крышки открытым, чтобы кексы не стали слишком мягкими. Можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.
• Для заморозки : заверните охлажденные маффины в 2 слоя полиэтиленовой пленки и поместите в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
• Дополнительные ингредиенты не учитываются при расчете пищевой ценности.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @AReinventedMom или тег #areinventedmom

Порция: 1 маффин | Калорийность: 203 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 0,5 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 162 МЕ | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве справочной информации с использованием онлайн-калькулятора.