Маринованный перец болгарский закуска: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Шаг 2

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета.

При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Шаг 3

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Шаг 4

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Шаг 5

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Шаг 6

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Шаг 7

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Шаг 8

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Шаг 9

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Шаг 10

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 11

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 12

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Шаг 13

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Маринованный болгарский перец

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Иногда сложно объяснить иностранцу, привыкшему к определенному порядку в еде, что закуски — это не всегда то, что подается перед началом обеда вместе с рюмкой аперитива. Но, маринованный болгарский перец — закуска исключительная во всех смыслах.

Для многих закуска — это закуска, в прямом смысле. Приходилось видеть, как весь обед или застолье состояли из одних закусок. Впрочем, с таким подходом к выпивке, наверное, никак иначе просто невозможно.

Закуска (hors d’œuvre, entrée) блюдо — подаваемое перед основным блюдом. Кстати, закуска не всегда употребляется с аперитивом. Часто роль закуски состоит не только в том, чтобы выпить аперитив, а и в подготовке к приему основного блюда, будь то рагу из курицы или рыбные тефтели или лечо из перца.

Закуски бывают холодными и горячими и делаются из всего всего разнообразия продуктов — овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы и т. д. Среди простых и «старых» закусок распространены квашеные огурцы, чёрная и красная икра, маринованные грибы, конечно же, селедка с зеленым луком. Это — классика, высший пилотаж!

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для маринованного болгарского перца

2 порции

• Перец сладкий 4 шт
• Лук сладкий 1-2 шт
• Зелень сборная (петрушка, кинза, укроп) 1 пучок
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Уксус винный по вкусу
• Перец черный молотый, соль, сахар Специи

Пошаговый рецепт маринованного болгарского перца

1. Начиная готовить маринованный болгарский перец, чисто из эстетических соображений, лучше выбрать красный или темно-зеленый перец, и желательно с удлиненным плодом — сладкий перец, так называемый «болгарский» или капи. Вымыть перец и вытереть насухо. Отрезать хвостик и вытрясти все семена, стараясь не повредить стенки перца. Можно смазать перцы небольшим количеством растительного масла и хорошо испечь их — в духовке или микроволновке.
2. Также, хороший результат получается, если обжарить перец на масле до мягкости на среднем огне, затем 5-6 мин тушить под крышкой.
3. Перец постепенно «осядет» и начнет румяниться. Затем дополнительно жарить перцы на слабом огне, часто переворачивая, пока перцы не станут румяными.
4. Пока перец печется или жарится, подготовить начинку. Очистить салатный сладкий лук. Хорошо подойдет белый лук или сладкий «ялтинский». Если весна или начало лета, прекрасно подойдет молодой репчатый лук с уже сформировавшейся луковицей. Нарезать лук очень тонкой соломкой, чем тоньше нарезан лук, тем качественней он будет мариноваться и, главное, быстрее. Кусочки нарезанного лука необходимо разделить, чтобы не было слипшихся, просто распушить его. Выложить нарезанный лук в пиалу. Посолить и поперчить лук, добавить 0.5 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 10 мин, чтобы соль и сахар растворились.
5. Нарезанный лук залить 1 ст. л. виноградного уксуса. Красного или белого — не имеет значения. Но пищевой уксус или лимонный сок лучше не использовать, иначе перец с луком и зеленью будет с резким привкусом. Еще раз перемешать лук и оставить для маринования. По большому счету, лук маринуется достаточно продолжительное время, поэтому, если маринованный болгарский перец с луком и зеленью нужен «срочно», можно залить лук с маринадом небольшим количеством крутого кипятка и через 10 мин промыть и отжать. Но, все-таки, лучше мариновать лук естественным способом в течение 1 часа. Затем просто отжать его, чтобы удалить остатки кислоты.
6. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть и отряхнуть. Оборвать с веточек все листики, а стебли выбросить, они грубые и в закуску не годятся. Нарезать всю зелень и смешать. Нарезать всю свежую зелень, не слишком мелко. Лучше всего, если перец с луком и зеленью будет с различимыми кусочками зелени.
7. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить ножом. Не стоит давить чеснок или натирать на терку. С помощью шеф-ножа и разделочной доски можно превосходно измельчить чеснок очень мелко. Причем он будет практически сухой, не выделит сок.
8. Смешать подготовленный лук чеснок и нарезанную зелень. По желанию, если любите острое, можно добавить щепотку крупно молотого стручка сухого острого перца. Тщательно перемешать лук, чеснок и зелень.
9. Испеченный перец, по возможности, очистить от внешней оболочки, если она отделяется, хотя это не принципиально, но без нее маринованный болгарский перец будет вкуснее. Начинить перцы смесью маринованного лука и зелени. Аккуратно прижать перец, чтобы придать ему плоскую форму. Выложить перец с луком и зеленью в один слой в керамическую или стеклянную форму.
10. Приготовить пряную заправку, чтобы залить маринованный болгарский перец. В отдельной пиале смешать 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. виноградного уксуса. Взбить смесь вилкой — она хорошо эмульгируется и становится немного густой. Поперчить смесь по вкусу и добавить очень мелко натертый зубчик чеснока и немного мелко нарезанного укропа.
11. Смешав масло с чесноком, полить им выложенный в формочку маринованный болгарский перец с луком и зеленью.
12. В идеале, если это возможно, пусть маринованный болгарский перец с луком и зеленью постоит в холодильнике 1-2 часа. Впрочем, закуска будет восхитительной, если ее есть сразу, при условии, что она хоть немного холодная, а не комнатной температуры. Исключительно вкусно с поджаренным хлебом.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Маринованный болгарский перец с луком и зеленью — быстрая закуска

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность маринованного болгарского перца:	–
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	0,5-3 часа (в зависимости от спешки)
Рубрика:	Закуски и соусы
Кухня:	Болгарская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 8 Оценок: 2615

Быстрые маринованные сладкие перцы — просто взбить

Этот рецепт: молочные продукты без яиц без орехов без веганов

Эти быстрые маринованные сладкие перцы очень легко приготовить. Добавьте их в гамбургер или на поднос для приправ или жуйте их, чтобы получить восхитительную свежую хрустящую закуску!

Перейти к рецепту

Почему мы любим эти быстрые маринованные сладкие перцы

На прошлой неделе я приготовила эти маринованные сладкие перцы для ужина с гамбургерами, и они получились потрясающими. Их было так легко приготовить, и они были такими вкусными в наших гамбургерах. Я сохраню эти детали до тех пор, пока не опубликую их рецепт, но скажу, что они были идеальной острой застежкой-молнией, чтобы соответствовать дымному чипотле в наших гамбургерах. Хм. Угадайте, что это были за бургеры?

Эти маринованные перцы станут уникальным подарком, сделанным своими руками, и к праздникам. Конечно, их нужно будет съесть в течение недели-двух, и хранить в холодильнике, так как они не до конца промаринуются. Но они такие красивые в своих баночках. Как кто-то может не быть довольным красивым маринованным перцем?

Они также станут прекрасным дополнением к подносу для приправ.

Вот что вам понадобится для их изготовления

Большая кастрюля

Купить сейчас →

мерный стакан для жидкости

Купить сейчас →

стеклянные банки

Купить сейчас →

Обратный отсчет летних рецептов

Приготовьтесь понежиться на солнышке с новыми свежими рецептами, которые идеально подходят для лета!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Как приготовить маринованный сладкий перец

Подготовьте банки с перцем. Очистите перец и разложите по банкам.

Приготовьте жидкость для травления. Добавьте в кастрюлю уксус, воду, сахар и соль и нагревайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте чеснок.

Налейте жидкость в банки на перец. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы перцы полностью погрузились в воду.

Накрыть и поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы и советы по быстрому маринованию сладкого перца

Сколько хранится маринованный сладкий перец в холодильнике?

Если хранить их в холодильнике, они останутся свежими примерно 1-2 недели. Они не полностью маринованные, поэтому они не хранятся так долго, как купленные в магазине или консервированные соленья.

Печать

Маринованные сладкие перцы быстрого приготовления

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

Эти быстрые маринованные сладкие перцы очень легко приготовить. Добавьте их в гамбургер или на поднос для приправ или жуйте их, чтобы получить восхитительную свежую хрустящую закуску!

• Автор: Мелисса Белэнджер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 чашки 1x

• 2 стакана нарезанного сладкого перца
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 3/4 стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 4 зубчика чеснока, измельчить

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Положите перец в банку.
2. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте чеснок.
3. Залить жидкостью перцы в банке. Если необходимо, долейте еще воды, чтобы покрыть перцы.
4. Накройте банку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

• Способ приготовления: на плите

Питание

• Размер порции:
• Калорийность: 26
• Сахар: 4,7 г
• Натрий: 584 мг
• Жир: 0,1 г
• color»> Насыщенный жир: 0 г
• Углеводы: 5,9 г
• Клетчатка: 0,8 г
• Белок: 0,5 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: быстро маринованные перцы, маринованные сладкие перцы, маринованные в холодильнике, маринованные мини перцы, маринованные банановые перцы, простые маринованные перцы

Последнее обновление: 7 февраля 2022 г., автор: Мелисса Беланджер

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссионные за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду рекомендовать продукт, которым не пользуюсь или которому не доверяю.

Похожие сообщения

Рецепт маринованного перца

К

Синтия Нельсон

Cynthia Nelson

Пищевой обозреватель и блогер Синтия Нельсон является автором книги «На вкус как дома: моя карибская поваренная книга». Живя на Барбадосе, Синтия разделяет свою любовь к разнообразной кухне островов.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 02.02.22

DEA/P.MARTINI/Библиотека изображений Де Агостини/Getty Images

Когда наступило лето и предложения на рынке окрашены в яркие, красивые цвета сезона, пришло время воспользоваться преимуществами ароматов, которые может быть трудно найти в холодные месяцы. Наш рецепт быстрой засолки подчеркивает вкус сладкого перца, позволяя овощному аромату говорить сам за себя, не прикрывая его дополнительными травами или острыми специями.

Нет необходимости в кипящих кастрюлях и стерилизованных стеклянных банках или в многочасовом разогреве и охлаждении консервов на кухне. Этот быстрый рецепт сорванного сладкого перца прост в приготовлении и предназначен для того, чтобы усилить сладость перца и придать ему привкус, который прекрасно сочетается с салатами, бургерами, хот-догами, сосисками или бутербродами.

• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

• 1/2 стакана сахара

• 1/4 чайной ложки поваренной соли или морской соли

• 3 больших болгарских перца, зеленый, красный, желтый

1. Соберите ингредиенты.

2. Добавьте уксус, сахар и соль в кастрюлю для соуса и поставьте на средний огонь. Перемешайте, используя деревянную ложку, чтобы растворить сахар.

3. Доведите смесь до кипения, а затем снимите с огня. Дать полностью остыть.

4. Разрежьте перец пополам и удалите семена и плодоножки.

5. Нарежьте перец вдоль полосками шириной 1/4 дюйма.

6. Добавьте нарезанный перец в миску, полейте 1/3 стакана заправки и тщательно перемешайте, чтобы перец покрылся жидкостью для маринования.

7. Отложите на полчаса перед подачей на стол. Периодически подбрасывать.

Сливочная паста с маринованным перцем

• Чтобы приготовить острый сливочный соус, смешайте 1/2 стакана мелко нарезанного маринованного перца со стаканом майонеза, 1 столовой ложкой острого соуса, 1 столовой ложкой горчицы и соком одного лайма. Используйте его в салате из картофеля или макарон, в качестве соуса для сырых блюд или в качестве намазки на бутерброды в качестве приятного дополнения к летнему пикнику.