Мастер класс по кондитерским изделиям: Лучшие кондитерские мастер-классы для начинающих в Москве: адреса и цены

Школа правильной выпечки: «Мучные кондитерские изделия и десерты» | BakeryNews

Школа правильной выпечки: «Мучные кондитерские изделия и десерты» | BakeryNews — информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей

Sign in

Welcome!Log into your account

Ваше имя пользователя

Ваш пароль

Вы забыли свой пароль?

Password recovery

Восстановите свой пароль

Ваш адрес электронной почты

Домой Новости Школа правильной выпечки: «Мучные кондитерские изделия и десерты»

Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности открывает запись на мастер-класс по кондитерским изделиям.

Мастер-класс пройдет в новом учебном центре, где будет представлена возможность испытать оборудование лучших мировых производителей с ведущими специалистами института № 1 в России в хлебопечении.

— Реклама —

Что вас ждёт:

Практическая часть

Вместе с нашим чудесным технологом Ириной мы приготовим такие десерты, как:

• Пироженое “Павлова”
• Торт “Птичье молоко”
• Профитроли с кремом “Шарлотт”

Теоретическая часть

Вы узнаете научные основы технологии приготовления данных кондитерских изделий, историю их возникновения. Помимо этого, мы расскажем вам, какие бывают кондитерские изделия, их классификацию и многое другое.

А также вы сможете получить ответы на волнующие вопросы: опыт, знание и внимание ведущих научных сотрудников института – в вашем распоряжении.

Итак:

🔹Время проведения: 29 февраля с 10:00 до 16:00
🔹Место проведения: НИИ Хлебопекарной промышленности, г.Москва, ул. Большая Черкизовская , д.26А
🔹Стоимость: 6000 руб (просим учесть, что мы работаем по 100% предоплате. За 5 дней до МК есть возможность возвращения оплаты. После этого срока оплата за мастер-класс не возвращается!)
🔹Запись по тел. 8 – 495-025 – 41-44, [email protected]

🔹По окончании МК каждый участник получит сертификат.

Ждём Вас!

Последние новости

О том, что и не снилось великому комбинатору …

BN —

На прошлой неделе (19 октября 2022 г. ) издание «Свободная пресса» (далее СП) опубликовала удивительное интервью с неким Владимиром Русляковым, представленным в качестве «эксперта в…

МБМ проведет конференцию по франчайзингу

BN —

Как выбрать франшизу? Можно ли построить франшизу без IT? Какие перспективные франшизы появились в этом году? МБМ проведет конференцию «Вырасти с франшизой» с участием…

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ

ИТОГИ МАСТЕР-КЛАССА в САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ «КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ПРОДЛЕНИЮ СВЕЖЕСТИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ»

Получить подробную информацию:

ФИО

Компания

Телефон

check_box check_box_outline_blank Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Роуд шоу продолжается! Мастер- класс от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС прошел в Санкт-Петербурге!

16 сентября технологи крупнейших кондитерских и хлебопекарных производств встретились в рамках мастер-класса «Комплексный подход к продлению свежести кондитерских и хлебобулочных изделий».

Организаторы мероприятия компания НЕОС ИНГРЕДИЕНТС совместно с партнерами: Российским производителем пищевых и кормовых ингредиентов компанией «Партнер М», Итальянским производителем печей UNOX RUS, а также Машиностроительным заводом ТАУРАС-ФЕНИКС, подготовила интересную и насыщенную программу. В ходе теоретической части участники узнали:

  • в чем преимущество использования витаминизированной муки
  • что такое натуральный пшеничный крахмал с улучшенной функциональностью
  • новейшие разработки в области комплексных ингредиентов для продления свежести без пропиленгликоля
  • что такое активная упаковка, ее виды и функциональные особенности: антимикробная, антиоксидантная упаковка, выделитель этанола и поглатитель влаги.

Практический блок был посвящен кондитерским изделиям:

  • сырцовые и заварные пряники: рецептуры с использованием ингредиентов для продления свежести, а также разбор производственных ошибок.
  • бисквитный полуфабрикат за 2 минуты.
    Все изделия были выпечены с помощью печи Baker Top производства Unox. Представители компании подробно рассказали о принципе работы печи, а также продемонстрировали все функциональные преимущества оборудования в работе.
    Приятным завершением насыщенного дня стал вкусный ужин в уютном итальянском ресторане, где участники в неформальной обстановке обменивались мнениями, делились опытом и с удовольствием вспоминали прошедший день.
    Благодарим всех посетивших наш мастер-класс, а также напоминаем — скоро откроется регистрация на новые мастер-классы в других городах. Следите за новостями!

Смотрите также:

ИТОГИ МАСТЕР-КЛАССА НЕОС ИНГРЕДИЕНТС в Армении

14 и 15 октября наши технологи провели бесплатный практический мастер-класс для производителей Армении. Мероприятие прошло при поддержке и участии компании IFEP — крупнейшего в стране импортера оборудования, аксессуаров и сырья для производства кондитерских изделий и хлеба.

Подробнее

Итоги мастер- класса «Комплексное продление свежести кондитерских и хлебобулочных изделий»

20 мая в Москве состоялся первый мастер-класс от компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС: «Комплексное продление свежести кондитерских и хлебобулочных изделий». В новой Лаборатории производственных выработок НЕОС ИНГРЕДИЕНТС собрались технологи и специалисты по разработке новых продуктов, чтобы узнать последние новости о технологиях продления свежести.

Подробнее

Смотреть все

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Комментарии

check_box check_box_outline_blank Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

  • Россия, Москва, ул. Привольная, 70, офис 901
  • +7 495 229 28 79
  • [email protected]
  • Россия, Санкт-Петербург, Б. Сампсониевский 93
  • +7 910 476 33 59
  • [email protected]
  • Россия, Краснодар, ул. Уральская, 116, офис 10
  • +7 989 120 04 63
  • [email protected]
  • Россия, Омск, ул. 10 лет Октября, 209
  • +7 913 630 01 90
  • [email protected]
  • Россия, Ростов-на-Дону, ул. Туполева, 16А
  • +7 918-540-13-24
  • rostov@emulgator. ru
  • Россия, Кемерово, пр-т Кузнецкий, 238
  • +7 923 608 27 47
  • [email protected]
  • Республика Беларусь, Минск, ул.Лазо, д.16, пом. 47.
  • +375 29 115 20 50
  • [email protected]
  • Казахстан, г. Алматы, ул. Тимирязева 42, корпус 21, офис 7
  • +7 777 488 89 04
  • [email protected]
  • Россия, Челябинск/ Официальный дистрибьютор ООО «Дело вкуса»
  • +7 351 726-52-42
  • [email protected]
  • Армения, Ереван/ Официальный дистрибьютор ООО «ИФЭП»
  • +374 60 38 00 15
  • info@ifep. am
  • Россия, Красноярск/ Официальный дистрибьютор ООО «АгропромКрас»
  • +7 391 2180 530
  • [email protected]
  • Кыргызстан, Бишкек/ Официальный дистрибьютор ООО «ТОРТА»
  • + 996558223206
  • [email protected]

Креативное мышление о кондитерских изделиях | Доминик Ансель преподает основы французской выпечки

Еда, дом и образ жизни

Доминик Ансель

Время урока 06:45 мин. ободрения и вдохновения.

Учащиеся ставят мастер-классу среднюю оценку 4,7 из 5 звезд

Темы включают: Творческое мышление о кондитерских изделиях

Доминик Ансель

Преподает основы французского кондитерского искусства

Джеймс Берд Шеф-кондитер Доминик Ансель, удостоенный наград, обучает основным приемам приготовления вкусной выпечки и десертов на своем первом в истории онлайн-уроке.

Зарегистрироваться

Предварительный просмотр

Для меня креативность в кондитерских изделиях — это все. Это не только делать то, что вам хочется делать. Это не только быть сумасшедшим и делать то, что другие люди не делают. Творчество также означает общение с людьми, показывая им, что вы можете взять те воспоминания, которые у них были в детстве, вы не можете взять эти эмоции и преобразовать их во что-то новое, что-то особенное, что-то уникальное. Так что я думаю, что когда вы выпекаете, вы должны думать о людях, которым вы собираетесь подать еду. Люди, которых вы любите, люди, на которых вы хотите произвести впечатление, люди, которых вы хотите порадовать своей едой, — это самое важное для меня. Свяжитесь с людьми, которым вы подаете еду. Для меня то, что делает выпечку незабываемой, — это эмоции, которые сопровождают ее. И именно поэтому я хочу создать новую выпечку, я всегда стараюсь учитывать это. Поэтому я хотел показать вам также некоторые из моих любимых творений. Первыми будут замороженные сморы. Замороженные сморы были вдохновлены американской ностальгией. По сути, я узнал о костре и о том, как американские дети жарили зефир. И я хотел создать что-то, что было бы вдохновлено этим. Так что я сделал замороженные сморы с ванильным мороженым внутри, миленькую шоколадную вафлю, зефир снаружи еще холодный, прямо из морозилки. Но как только вы его подожжете, в рецепте нет сахара. Так мед внутри зефира карамелизуется. Это делается только на заказ. Вы не можете взять его домой. Он так хорошо пахнет. Пахнет лагерным костром. И когда вы откусываете внутрь, у вас есть этот контраст вкуса. Он хрустящий. Это жевательный. Холодно. Это один из бестселлеров здесь, в Нью-Йорке. Я также очень, очень горжусь тем, что привез это в Японию, и оно стало вирусным. Японцам это нравится. Всего несколько лет назад они ничего не знали о сморе. И теперь это наш бестселлер там. Мой горячий шоколад немного особенный. Это не классический горячий шоколад. Внутри есть маршмеллоу. Меня вдохновило цветение, точнее чай в Китае. И меня всегда завораживало то, как она расцветала в горячей воде. Я хотел воссоздать что-то похожее, что переносит движение в еду. Так что у меня есть горячий шоколад, который сделан из темного шоколада. Так что это действительно очень жарко. Это не слишком тяжело. Вы действительно можете видеть, что он довольно жидкий. Так что пить легко. Вот так мы подаем наш горячий шоколад в пекарне. У нас есть маленькая чашка с зефиром. Бросаем его поверх горячего шоколада. И ждать его нужно несколько секунд. И раскрывается, как цветок. Так что идея для этого была из Японии, на самом деле для цветения сакуры. Я всегда находил прекрасным видеть, как распускаются цветы и люди ждут этого для ханами в Японии. И я хочу придумать забавную идею, чтобы преподнести зефир в горячем шоколаде. Итак, мы начали это в Японии. Мы создали его для Токио, а затем вернули в Нью-Йорк. Эти творения созданы . ..

Об инструкторе

Известный своим новаторским подходом к классическим десертам, создатель Cronut® и лауреат премии Джеймса Берда Доминик Ансель был назван «лучшим кондитером в мире». В своем мастер-классе Доминик учит основным приемам идеальной выпечки. Изучите выпечку и многое другое с помощью его точных методов, добавьте классические рецепты в свой репертуар и исследуйте вдохновляющие текстуры и вкусы, чтобы порадовать друзей и семью своими собственными декадентскими десертами.

Избранный инструктор мастер-класса

Доминик Ансель

Джеймс Берд Шеф-кондитер Доминик Ансель, удостоенный наград, обучает основным приемам приготовления вкусной выпечки и десертов на своем первом в истории онлайн-уроке.

Знакомство с классом

Отделка шоколадного торта: сборка и презентация | Доминик Ансель преподает основы французской выпечки

Еда, дом и образ жизни

Доминик Ансель

Продолжительность урока 20:56 мин

Узнайте, как собрать торт, покрыть его потрясающей грифельно-черной зеркальной глазурью и украсить мини-безе для готового десерта, столь же сложного, сколь и причудливого.

Учащиеся оценивают мастер-класс в среднем на 4,7 из 5 звезд. Удостоенный наград шеф-кондитер Доминик Ансель обучает основным приемам приготовления вкусной выпечки и десертов на своем первом в истории онлайн-уроке.

Зарегистрироваться

Предварительный просмотр

Я люблю такие торты. Это французский торт. Он очень блестящий и очень красивый. Этот торт заморозят, а потом мы его вытянем, покроем глазурью и украсим. Когда вы смотрите в него, вы действительно можете увидеть свое отражение. Я действительно хочу, чтобы вы принесли это на следующую вечеринку, и пусть это станет шоу для всех. Теперь у нас есть все, чтобы собрать наш шоколадный торт — наш шоколад, наш шоколадный мусс, и я собираюсь показать вам, как собрать все вместе. Поэтому время очень важно. Обязательно приготовьте шоколадный мусс, когда все остальное будет готово. Мы собираемся начать с простого лотка на половину листа с пергаментной бумагой на дне. То, что мне нравится использовать для создания своих тортов, на самом деле кольцо для торта. Я думаю, что они намного более гибкие, чем обычная форма для кекса. Я всегда использую ацетатный рулет внутри кольца для торта. Так что этот рулет из ацетата сейчас примерно такого же размера, как кольцо для торта, но вы также можете сделать его выше, если хотите. Вот почему мне нравится использовать кольца для торта, потому что они довольно гибкие. Так вот этот рулет помещается внутрь кольца, а потом я просто отрезаю нужный размер. Этот кусок ацетата внутри поможет мне очень легко извлечь торт, чтобы он не прилипал к кольцу для торта. Так что этот вид торта — это тот торт, который я люблю. Торт во французском стиле с очень легким, тонким бисквитом и легким шоколадным муссом. Так что это очень отличается от классического американского торта. Классический американский торт будет иметь более плотный корж и масляный крем. Для этого вида торта вам придется работать на несколько дней вперед. Как только вы закончите с этим, поместите его в морозильник, извлеките из формы, а затем закончите. Так что внутри торта есть много разных текстур. Это немного сложнее. Это немного более деликатно. И это вид торта, на котором я вырос. Итак, теперь о сборке торта. Мы поместили наше кольцо для торта и наш ацетат на стороне кольца. Мы собираемся поместить наш первый шоколадный бисквит внутрь кольца для торта и протолкнуть его до самого дна. Так что это должно подойти идеально, так как мы разрежем его внутри кольца для торта. Затем следующий шаг, который я собираюсь сделать, это пропитать бисквит небольшим количеством ромового сиропа. Итак, это довольно простой сироп, простой сироп. Это равное количество сахара и воды, а в этот еще добавили немного рома. Убедитесь, что вы положили достаточно рома, чтобы вы действительно могли его попробовать. Если вам не нужен алкоголь, вы также можете приправить его апельсиновым цветком и небольшим количеством воды, что тоже прекрасно работает. Итак, что я делаю здесь, так это просто окунаю кисть в сироп и осторожно промокаю губку, чтобы убедиться, что она достаточно влажная.