Медовик рецепт классический со сгущенкой и сметаной рецепт с фото пошагово: Медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический рецепт с фото пошагово

Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

Десерт

5 / (55)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Медовик, пожалуй, один из самых популярных тортов. Все готовят его по-разному и у каждого есть свой любимый вариант.

Я тоже люблю медовик, но всегда готовлю его в разных вариациях. Предлагаю вам испечь вот такой медовик со сметанным кремом. Торт получается очень нежный, мягкий и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте такой вариант, тем более, что он ещё и дополнен медовой картошкой.

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Комментарии
• Похожие рецепты
• Опрос

Ингредиенты

Для коржей:

• Сахар 50 гр
• Мёд 100 гр
• Сливочное масло мягкое 100 гр
• Яйца (категория С1) 2 шт
• Сода 1 ч. л
• Щепотка соли
• Мука 350 гр

Для крема:

• Сметана 20% 400 гр
• Сгущённое молоко 200 гр

Для шариков:

• Крошка из обрезков 120 гр (90 гр на шарики, 30 гр на обсыпку)
• Сливочное масло мягкое 25 гр
• Сгущённое молоко 45 гр

Инструкция приготовления

Из этих ингредиентов получается торт диаметром 18 см.

1. В кастрюле с толстым дном нагреть мёд и сахар, сахар должен раствориться.

2. Далее выключить огонь и добавить в медовую массу соду и щепотку соли. Активно помешивать до тех пор, пока медовая смесь не вспенится и не увеличится в объёме.

3. К медовой смеси добавить мягкое масло и смешать, оно должно растопиться.

4.

Далее добавить яйца и смешать.

5. В медово-яичную смесь всыпать муку.

Замесить мягкое тесто.

Готовый кусок теста разделить на 10 равных частей, накрыть их плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

6. После остывания кусочки немного затвердеют и их будет удобно раскатывать. Немного присыпать их мукой и тонко раскатать сразу на пергаменте. С помощью тарелки вырезать коржи 18 см в диаметре, обрезки оставить также на пергаменте, они пойдут на обсыпку. Полученный коржи наколоть вилкой и выпекать поштучно в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Готовые коржи остудить.

7. Для крема смешать сметану и сгущённое молоко.

8. Каждый корж и бока торта промазать полученным кремом.

9. Обрезки от коржей остудить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, либо натереть их на тёрке.

Обсыпать ими готовый торт.

Можно ли взять для крема менее жирную сметану?

Можно ли добавить ванилин в крем?

Зачем убирать коржи в холодильник?

10. Если у вас, как и у меня остались обрезки, то из них можно сделать украшение для торта — медовые шарики. Для этого в миске смешать 90 гр крошки, 25 гр сливочного масла и 45 гр сгущённого молока. Из пластичной медовой массы сформировать 8-10 шариков и обвалять их в 30 гр крошки.

Готовыми шариками украсить торт сверху. Чтобы шарики хорошо держались на торте, можно в местах их присоединения капнуть немного остатков крема или сгущёнки. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.

Предлагаю вам также попробовать испечь быстрый Медовик без раскатки коржей.

Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока,медовик со сметанным кремом и сгущенкой,медовик со сметаной и сгущёнкой,медовик со сгущёнкой,торт медовик рецепт 5 55

Совет к рецепту

Не забывайте накалывать коржи перед выпечкой, это поможет им равномерно пропечься и не взудться.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

14.65%

Торт «Наполеон»

11.74%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.45%

Меренговый рулет

10.05%

Торт «Медовик»

13.92%

Пана-котта

10.05%

Фруктовое или ягодное желе

7.51%

Торт «Прага»

10.9%

Тирамису

8.11%

Овсяное печенье

7.63%

Проголосовало: 826

Капуста

26. 46%

Картошка

14.4%

Ливер

8.56%

Мясо/мясо и рис

13.23%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

14.4%

Яблоки

14.01%

Другая

8.95%

Проголосовало: 257

Супы

22.3%

Котлеты

15.33%

Запеканки

13.94%

Жаркое

17.42%

Гуляш

14.29%

Рагу

8.36%

Другое

8.36%

Проголосовало: 287

Прага

16.13%

Киевский

10.54%

Наполеон

15.48%

Медовик

16.56%

Захер

14.41%

Сметанник

12.47%

Молочная девочка

9.68%

Другой

4.73%

Проголосовало: 465

Жаркое

13.5%

Гуляш

5.84%

Сациви

6.93%

Бефстроганов

10.22%

Шашлык

19.71%

Мясо по-французски

17.15%

Отбивные

10.58%

Котлеты

10.58%

Другое

5.47%

Проголосовало: 274

Фаршированные перцы

11.58%

Толма (долма)

8. 88%

Пельмени/манты

12.36%

Котлеты

15.06%

Лазанья

17.76%

Паста Болоньезе

12.74%

Макароны по-флотски

11.58%

Мясной хлеб

5.79%

Другое

4.25%

Проголосовало: 259

Сладкие супы

13.94%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

9.16%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)

26.69%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

19.12%

Овощные супы-пюре

10.76%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

16.33%

Другие

3.98%

Проголосовало: 251

Овсяное

17.78%

Кукис

7.62%

Шотрбрэд

6.35%

Орешки со сгущёнкой

13.97%

Альфахор

6.98%

Макарон

11.43%

Молочные коржики

15.56%

Слоёные ушки

10.48%

Савоярди

5.71%

Другое

4.13%

Проголосовало: 315

Пошаговые рецепты с фотографиями: Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

Категория блюда: Десерт

Diana Foodlover

Медовик, пожалуй, один из самых популярных тортов. Все готовят его по-разному и у каждого есть свой любимый вариант.

Я тоже люблю медовик, но всегда готовлю его в разных вариациях. Предлагаю вам испечь вот такой медовик со сметанным кремом. Торт получается очень нежный, мягкий и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте такой вариант, тем более, что он ещё и дополнен медовой картошкой.

Ингредиенты

Для коржей:

• Сахар 50 гр
• Мёд 100 гр
• Сливочное масло мягкое 100 гр
• Яйца (категория С1) 2 шт
• Сода 1 ч. л
• Щепотка соли
• Мука 350 гр

Для крема:

• Сметана 20% 400 гр
• Сгущённое молоко 200 гр

Для шариков:

• Крошка из обрезков 120 гр (90 гр на шарики, 30 гр на обсыпку)
• Сливочное масло мягкое 25 гр
• Сгущённое молоко 45 гр

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

Из этих ингредиентов получается торт диаметром 18 см.

1. В кастрюле с толстым дном нагреть мёд и сахар, сахар должен раствориться.

2. Далее выключить огонь и добавить в медовую массу соду и щепотку соли. Активно помешивать до тех пор, пока медовая смесь не вспенится и не увеличится в объёме.

3. К медовой смеси добавить мягкое масло и смешать, оно должно растопиться.

4. Далее добавить яйца и смешать.

5. В медово-яичную смесь всыпать муку.

Замесить мягкое тесто.

Готовый кусок теста разделить на 10 равных частей, накрыть их плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

6. После остывания кусочки немного затвердеют и их будет удобно раскатывать. Немного присыпать их мукой и тонко раскатать сразу на пергаменте. С помощью тарелки вырезать коржи 18 см в диаметре, обрезки оставить также на пергаменте, они пойдут на обсыпку. Полученный коржи наколоть вилкой и выпекать поштучно в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Готовые коржи остудить.

7. Для крема смешать сметану и сгущённое молоко.

8. Каждый корж и бока торта промазать полученным кремом.

9. Обрезки от коржей остудить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, либо натереть их на тёрке.

Обсыпать ими готовый торт.

Можно ли взять для крема менее жирную сметану?

Можно ли добавить ванилин в крем?

Зачем убирать коржи в холодильник?

10. Если у вас, как и у меня остались обрезки, то из них можно сделать украшение для торта — медовые шарики. Для этого в миске смешать 90 гр крошки, 25 гр сливочного масла и 45 гр сгущённого молока. Из пластичной медовой массы сформировать 8-10 шариков и обвалять их в 30 гр крошки.

Готовыми шариками украсить торт сверху. Чтобы шарики хорошо держались на торте, можно в местах их присоединения капнуть немного остатков крема или сгущёнки. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.

Предлагаю вам также попробовать испечь быстрый Медовик без раскатки коржей.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.ru

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Торт „Рыжик“»

Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

Как украсить торт Рыжик

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

Как приготовить «Торт «Рыжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Шаг 2 Ссылка

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Шаг 3 Ссылка

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

Шаг 4 Ссылка

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Шаг 5 Ссылка

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Шаг 6 Ссылка

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

Шаг 9 Ссылка

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Шаг 10 Ссылка

Прослоить коржи сметанным кремом со сгущёнкой и маслом. Ссылку на рецепт приготовления этого крема смотрите под данным шагом.

Крем из сгущёнки, сметаны и масла

Шаг 11 Ссылка

Верх и бока торта оформить кремом и обсыпать крошкой из остатков коржей. Торт должен постоять в холодильнике перед подачей минимум 12 часов.

Как обсыпать бока торта крошкой правильно

Медовник Чешский медовый торт — Готовьте как чехи

Перейти к рецепту

Есть ли какой-нибудь популярный торт, типичный для чешских кафе? Конечно, это является! Его название Медовник, слоеный медовик с карамельно-кремовой начинкой. Торт с уникальным вкусом невероятно влажный, абсолютно вкусный, и, как правило, это первое сладкое блюдо, которое чехи заказывают к кофе. Испеките медовник дома по оригинальному чешскому рецепту. Это удивительно легко сделать!

➜ Что такое Медовник

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Как скрутить рецепт медовника

➜ Полезные советы

➜ Часто задаваемые вопросы

Чешский медовик Медовник

➜ Что такое Медовник

Медовник – чешский пирог из тонких слоев медового теста. После нанесения карамельной глазури на каждый слой торта слои укладываются друг на друга. Медовик просто украшен крошкой из измельченного теста, смешанного с молотыми грецкими орехами.

Перед тем, как разрезать торт, вам нужно проверить свою храбрость: торту нужно выдержать ночь в холодильнике, чтобы все слои красиво смешались.

Испеките торт «Медовник» либо круглым, а затем нарежьте его на дольки, либо прямоугольным, пока будете нарезать ломтики.

В Чехии мы знаем торт Медовник чаще всего под торговой маркой Марленка .

МОЙ СОВЕТ: Попробуйте колаче, еще одну чешскую классику!

➜ Ингредиенты

Медовые коржи Ингредиенты:

• Яйца
• Сахарный песок
• Масло сливочное несоленое 900 48
• Мед
• Мука универсальная
• Сода пищевая

СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы бисквит получился темным, добавьте в тесто столовую ложку какао-порошка.

Глазурь:

• Молоко сгущенное с сахаром , на чешском Salko
• Масло сливочное несоленое ; размягченный при комнатной температуре – важный залог успеха!

Пусть вас не смущает сходство с русским медовиком; Чешский Медовник не использует в начинке ни сметану, ни жирные сливки.

• Затем подготовьте очищенных грецких орехов .

✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

➜ Инструкции с фото

ШАГ 1: Карамелизируйте сгущенное молоко: Накануне вскипятите сладкое сгущенное молоко в воде и дайте ему покипеть на медленном огне, полностью покрытом водой, в течение 2 часов. После приготовления оставьте его остывать, в идеале на ночь. Никогда не открывайте его в горячем виде, иначе вы рискуете обжечься.

СОВЕТ: Аналогичным образом готовится знаменитый крем dulce de leche ! Если хотите сэкономить время, можете пропустить этот шаг, купив уже карамелизированную сгущенку.

ШАГ 2: Достаньте масло из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось. Если вы забыли или масло все еще твердое, дайте ему немного размягчиться в микроволновой печи (достаточно 30 секунд). Размягченное сливочное масло взбить с карамелизированным сгущенным молоком до однородности. Используйте ручной электрический миксер на более низкой скорости. Оставьте в стороне на кухонном столе.

ШАГ 3: Приготовьте тесто для торта в пароварке: налейте около 1 дюйма воды в кастрюлю и доведите до кипения. Поместите меньшую кастрюлю сверху кастрюли так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Как только меньшая кастрюля нагреется, убавьте огонь. Положите масло, мед, яйца и сахар в меньшую кастрюлю. С помощью электрического миксера на низкой скорости или ручного венчика взбивайте, пока масло не растает и все не превратится в однородную медовую смесь. Это занимает от 5 до 10 минут.

ШАГ 4: Смешайте муку и пищевую соду в миске и добавьте теплую медовую смесь. Смешайте вручную или кратковременно с помощью электрического миксера, пока у вас не получится полужидкое тесто.

ШАГ 5: Смажьте противень небольшим количеством жира и приклейте пергаментную бумагу на смазанную поверхность. Поместите тарелку диаметром 9 дюймов (22 см) на бумагу и обведите ее карандашом.

ШАГ 6: С помощью скребка для теста распределите тесто тонким слоем в области отмеченного круга. Распределите тесто немного дальше отмеченной линии. Позже вы разрежете корж в соответствии с тарелкой, крошите края и используете их для украшения торта.

Продолжайте таким образом пять раз, чтобы получилось пять слоев торта.

ШАГ 7: Выпекайте каждый корж в течение 6 минут в предварительно разогретой до 340°F (170°C) духовке. Дайте немного остыть, а затем аккуратно снимите с бумаги, чтобы блинчик не порвался. Не складывайте блины стопкой, они слипнутся!

ШАГ 8: Обрежьте каждый из остывших коржей по форме тарелки, чтобы получились одинаковые кусочки. Раскрошите срезанные края и смешайте с измельченными в кофемолке грецкими орехами.

СОВЕТ: Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его, чтобы покрошить запеченные края и измельчить орехи.

ШАГ 9: Смажьте каждый слой сладкого меда карамельной глазурью и положите сверху следующий слой. Продолжайте, пока не используете все слои. Наконец, смажьте бока и верх остатками крема и посыпьте верх торта, включая бока, ореховой крошкой.

ШАГ 10: Поместите собранный медовик Медовник в холодильник и оставьте на ночь. Торт получается очень мягким, упругим и идеально подходит для нарезки на следующий день.

➜ Как скрутить рецепт Медовника

Вы могли заметить, что два слоя на разрезе торта темнее. Это потому, что когда я собирала торт, я смазала два слоя торта (второй и четвертый) крепким кофе, смешанным с ромом.

Мне потребовалось примерно полчашки кофе и пять столовых ложек рома. Я использовала кисточку для выпечки, чтобы нанести этот улучшенный кофе на слой испеченного торта, который сразу же впитал кофе.

➜ Полезные советы

• Торт высотой около 7 см, я бы сказал в самый раз, это не лепешка.
• Я использовал тарелку диаметром 9 дюймов (22 см), чтобы вырезать идеальный круг для каждого слоя. Если вы используете меньший, у вас будет дополнительный слой торта и более высокий торт, но опять же у вас могут возникнуть проблемы с глазурью, которой будет недостаточно, чтобы покрыть весь торт.
• Если у вас много ореховой крошки, можно также слегка посыпать ею слои. Это означает, что намазать торт глазурью и посыпать сверху крошками. На каждый слой может уйти одна-две столовые ложки крошки.

Испеките медовник как вкусное угощение для особого случая. Поделись кусочком пирога с друзьями и наслаждайся эффектом woot!

➜ Часто задаваемые вопросы

Сколько времени дать медовику отдохнуть перед разрезанием?

Поместите готовые имбирные пряники в холодильник и оставьте на ночь до следующего дня. Этого времени как раз достаточно, чтобы вкусы смешались, торт затвердел, а глазурь проникла во все его слои. Уже на следующий день медовик будет легко резаться и иметь роскошный вкус.

Как хранить медовик?

Положите торт на коврик или разделочную доску и храните в холодильнике. Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы Медовник не засох.

Как долго будет храниться торт?

Чешский медовик хранится около недели, если хранить его в холодильнике. Так что это идеальный торт наперед, если вы хотите сэкономить время!

Еще вкусные рецепты:

• Фруктовый хлеб (чешский бискупский хлебец)
• Пасхальный пирог с барашком
• Яблочный штрудель

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Курс: Торт

Кухня: Чешская

Ключевое слово: Медовые рецепты

Медовые коржи:

• ▢ 3 яйца
• ▢ 1 стакан сахарного песка (200 г)
• ▢ 2 и ¼ пачки несоленого сливочного масла (250 г)
• ▢ 3 столовые ложки меда
• ▢ 3 стакана муки общего назначения
• ▢ 1 чайная ложка пищевая сода

Карамельный крем начинка:

• ▢ 1 сгущенное молоко с сахаром (400 г)
• ▢ 2 и ¼ пачки несоленого сливочного масла (250 г), размягченного при комнатной температуре

Разное:

902 45 ▢ ½ стакана очищенного грецкого ореха

• Карамелизируйте сгущенное молоко: Накануне вскипятите сладкое сгущенное молоко в воде и дайте ему покипеть на медленном огне, полностью покрыв водой, в течение 2 часов. После приготовления оставьте его остывать, в идеале на ночь. Никогда не открывайте ее в горячем виде, иначе вы рискуете обжечься.

• Достаньте масло из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось. Если вы забыли или масло все еще твердое, дайте ему немного размягчиться в микроволновой печи (достаточно 30 секунд). Размягченное сливочное масло взбить с карамелизированным сгущенным молоком до однородности. Используйте ручной электрический миксер на более низкой скорости. Оставьте в стороне на кухонном столе.

• Приготовьте тесто для торта в пароварке: налейте в кастрюлю около 1 дюйма воды и доведите до кипения. Поместите меньшую кастрюлю сверху кастрюли так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Как только меньшая кастрюля нагреется, убавьте огонь. Положите масло, мед, яйца и сахар в меньшую кастрюлю. С помощью электрического миксера на низкой скорости или ручного венчика взбивайте, пока масло не растает, и все не превратится в однородную медовую смесь. Это занимает от 5 до 10 минут.

• Смешайте муку и пищевую соду в миске и добавьте теплую медовую смесь. Смешайте вручную или кратковременно с помощью электрического миксера, пока у вас не получится полужидкое тесто.

• Смажьте противень небольшим количеством жира и приклейте на смазанную поверхность пергаментную бумагу. Поместите тарелку диаметром 9 дюймов (22 см) на бумагу и обведите ее карандашом. №

• С помощью скребка распределите тесто тонким слоем в области отмеченного круга. Распределите тесто немного дальше отмеченной линии. Позже вы разрежете корж в соответствии с тарелкой, крошите края и используете их для украшения торта.

• Продолжайте таким образом пять раз, чтобы получилось пять слоев торта.

• Выпекайте каждый корж в течение 6 минут в предварительно разогретой до 340°F (170°C) духовке. Дайте немного остыть, а затем аккуратно снимите с бумаги, чтобы блинчик не порвался. Не складывайте блины стопкой, они слипнутся!

• Обрежьте каждый из остывших коржей по форме тарелки, чтобы получились одинаковые кусочки. Раскрошите срезанные края и смешайте с измельченными в кофемолке грецкими орехами.

• Смажьте каждый слой сладкого меда карамельной глазурью и положите сверху следующий слой. Продолжайте, пока не используете все слои. Наконец, смажьте бока и верх остатками крема и посыпьте верх торта, включая бока, ореховой крошкой.

• Готовый медовый торт «Медовник» поместите в холодильник и оставьте на ночь. Торт получается очень мягким, упругим и идеально подходит для нарезки на следующий день.

• На 12 ломтиков.
• Торт имеет высоту около 3 дюймов (7 см); Я бы сказал в самый раз. Это не лепешка!
• Я использовал тарелку диаметром 9 дюймов (22 см), чтобы вырезать идеальный круг для каждого слоя. Если вы используете меньший, у вас будет дополнительный слой торта и более высокий торт, но опять же у вас могут возникнуть проблемы с глазурью, которой будет недостаточно, чтобы покрыть весь торт.
• Если у вас много ореховой крошки, можете также слегка посыпать ею слои. Это означает, что намазать торт глазурью и посыпать сверху крошками. На каждый слой может уйти одна-две столовые ложки крошки.
• Перед подачей на стол дайте медовику постоять ночь в холодильнике. Охладите, накрыв полиэтиленовой пленкой. Хорошо хранится, как описано, это длится около недели.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в американскую систему:

Таблица преобразования

Калории: 546 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 6 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 132 мг | Натрий: 113 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1120 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

Понравился рецепт? Буду рада вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.

Медовик Медовик — Мишель Бессудо

Медовик — это русский медовик, состоящий из слоев вкуснейшего добра. Это так хорошо, что я почти не нахожу слов. Вот только я не могу замолчать о том, какой невероятно вкусный этот торт.

Для наглядности: этот торт был съеден менее чем за день всего двумя людьми. Хорошо, хорошо, на полторы, Френчи немного помог, но давайте будем честными, в основном я наелся.

Как только он почти исчез, я начал рисовать, когда смогу сделать это снова. У кого скоро день рождения или какой праздник будет следующим? Легкий! Рош ха-Шана.

А это значит, что менее чем через неделю я снова смогу насладиться этим прекрасным тортом. Самое приятное то, что это идеальный торт для Рош ха-Шана. Это медовик для того, чтобы плакать вслух.

В детстве Рош ха-Шана был одним из моих любимых праздников, наряду с Пасхой, Песахом, Ханукой, Рождеством и, конечно же, Крещением. Смущенный? Вступить в клуб.

Я вырос в мультикультурной и мультирелигиозной семье. Мама — испано-колумбийская католичка, а папа — турецко-бельгийско-сефардский еврей. Но каким-то образом все это имело смысл в нашем доме. Даже та барочная колониальная картина 18-го века с изображением святого Михаила, которая висела так близко к той же антикварной меноре.

Когда я пытался объяснить, что чувствую себя и католиком, и евреем, и что зажечь ханнукию и поставить рождественскую елку — это нормально, люди просто закатывали глаза и смотрели на меня.

Даже Френчи не понимает. Он до сих пор дразнит меня и спрашивает, проснулась ли я на еврейской или на католической стороне кровати.

Так почему же эта девочка, которая выросла на лучшем из обоих миров, считает Рош ха-Шана таким великим?

Ответ прост: МЕД.

Не секрет, что у меня есть эта штука с медом. Я признаю, что это пограничная одержимость. Я говорю себе, что это граница, но 16 баночек разного меда, аккуратно сложенные в моей кладовой, вероятно, доказывают, что я пересек эту черту навязчивой идеи много лет назад.

Так плохо, что я занимаюсь пчеловодством. Как только закончится ремонт и возобновятся занятия по пчеловодству, я вступлю в местную ассоциацию пчеловодов и закажу белый костюм. (https://www.bbka.org.uk)

Идея съесть десерт с медом кажется лучшим способом завершить ужин на Рош ха-Шана на очень высокой ноте.

Правда в том, что этот десерт нужно приготовить как можно скорее, он меняет жизнь. Так что хватайтесь за любое оправдание, какое только сможете, сделайте это на Роша ха-Шана, как я, на день рождения вашего следующего коллеги или просто на вторник.

Ты поблагодаришь меня позже.

Единственным недостатком Медовика является то, что вам придется ждать не менее 12 часов после того, как вы его собрали, чтобы съесть его. Печенье должно впитать весь крем, чтобы оно стало красивым и мягким. Но это не значит, что вы не можете обмакнуть некоторые из этих обрезков «печенья» с этой вкусной сметанно-медовой начинкой и украдкой взглянуть на чудесный торт, который ждет вас.

Этот торт, возможно, самый большой подарок России миру, наряду с варениками, борщами и бистро. Если вам интересно, типичное французское бистро изначально совсем не французское, но я, возможно, вернусь к этому в другой раз.

Итак, как я уже сказал, мед всегда играл важную роль в русской жизни, даже в языческие времена. У русских язычников было посвященное пчелиное божество по имени Зосима, которое громко кричало.

Он был дружелюбным парнем, но опять же, это, вероятно, можно было объяснить тем, что он вообще был навеселе. Зосима был не только богом пчел, но и богом старого доброго медовухи. Древнейший алкогольный напиток в мире. Смесь из перебродившей медовой воды, которая точно сразит вас наповал.

По мере евангелизации русских евангелизировались и языческие боги древности, и розовощекий Зосима не будет исключением. После хитроумной маркетинговой схемы он переделал себя в святого Зосиму и попутно подобрал закадычного монаха по имени святой Савватий.

Оба святых являются покровителями пчеловодства и мазей. Да, вы правильно прочитали. Они являются святыми покровителями мазей. Почему мази, ну мёд мало того что вкусный, так ещё и обладает невероятными целебными свойствами.

Посмотреть иконы Зосимы и Савватия можно здесь и здесь.

Даже сегодня в России мед считается чем-то вроде панацеи. Это отличный бальзам, который используется местно, но его также щедро дают людям, чтобы справиться с лихорадкой и ознобом.

При такой любви и восхищении мёдом неудивительно, что медовики изобилуют русской гастрономией. И среди них особенно выделяется один, Медовик.

Этот 16-слойный вкусный медовый торт, бросающий вызов гравитации, родился на императорских кухнях в начале 19 века.

Забавно, что царица была известна своей крайней неприязнью ко всему меду.

Большинство придворных и кухонных работников слишком хорошо знали, что Элизабет ненавидит мед и закатит истерику, если когда-нибудь столкнется с ним в любом виде.

Она была выбрана замуж за Александра не кем иным, как его очень властной бабушкой, Екатериной Великой. Вскоре Елизавета Алексеевна оказалась одна и подавленная в непонятом ей дворе. Единственным ее утешением был ее очень молодой муж.

Могу себе представить, какую драму может вызвать отчужденная и подавленная избалованная принцесса-подросток. Неудивительно, что от будущей царицы прятали мёд, насколько это было физически возможно.

Поначалу у пары был счастливый брак. Так продолжалось до тех пор, пока Элизабет не пошла по стопам своей бабушки и не завела любовника, а затем еще одного. В суде ходили слухи, что двое ее любовников на самом деле стали отцами ее двоих детей, так как сходство было сверхъестественным.

Мы никогда не узнаем, действительно ли у царицы был дефицит имперских вкусовых рецепторов, или она просто бунтовала против всего русского.

Что мы знаем точно, так это то, что однажды на императорских кухнях начал работать новый кондитер. Тот, кто не обращал внимания на симпатии и антипатии Елизаветы Алексеевны и был достаточно честолюбив, чтобы любой ценой попытаться произвести впечатление на молодую императрицу.

Официантки принесли прекрасный торт «la piece de résistance». Не зная, что она ест, Элизабет любила каждый кусочек. К большому удивлению и недоумению двора и имперских поваров. Так родился самый любимый в России торт.

Итак, моя одержимость медом превратилась в одержимость медовыми пирожными. И я отправился в Интернет, чтобы найти рецепты и информацию. Большая часть того, что я вынес из этого упражнения, было полнейшим разочарованием.

Я был озадачен, обнаружив, что все традиционные русские рецепты в Интернете (те, которые я мог прочитать по крайней мере) использовали подслащенное сгущенное молоко вместо меда. Что, черт возьми, происходит?

Медовик дословно переводится как МЕДОВЫЙ торт. И все же я был там. Глядя на рецепты медовых тортов, в которых вместо меда использовалось сгущенное молоко с сахаром. Хуже того, в большинстве рецептов в качестве подсластителя использовалась дульсе де лече. Ужас!

Сразу хочу сказать, что я латиноамериканец и очень уважаю dulce de leche (или Arequipe), просто не хочу использовать его в качестве основного ингредиента медового торта.

Я подумал про себя, что столь же современна, как и царская кухня, если бы, черт возьми, они не могли использовать продукт, который не был бы изобретен до более чем полвека спустя. Гораздо реже варите его, пока он не превратится в дульсе де лече. Нелепо.

И тут меня осенило. Мед был дорогим товаром в коммунистическую эпоху.

Я следовал своей теории, и оказалось, что на самом деле современный Медовик — это торт, который родился примерно в 1940 году. был после.

Я просто не мог отпустить. Всегда один, чтобы взять дело в свои руки, я решил исследовать и проверить это. В итоге у меня получился пирог, который, как мне кажется, наиболее близок к тому, который в тот день пробовала Елизавета Алексеевна.

Итак, без лишних слов, я оставлю вам свою версию традиционного Медовика.

Медовик Медовик

Время приготовления: 1 час Время приготовления: 1 час Общее время: 2 ч

Мягкие медовые коржи, запеченные до золотистого цвета, сэндвич с слегка острой сметанной глазурью. Этот торт просто рай в каждом кусочке.

ингредиенты:

для торта

• 170 г (1/2 стакана) меда
• 100 г (1/2 стакана) сахара
• 115 г (1/2 стакана) сливочного масла
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 3 больших яйца
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванили
• 515 г (4 стакана) муки

Для глазури из сметаны и меда

• 500 г (2 стакана) крем-фреш или сметаны 
• 500 г (2 стакана) у) взбитые сливки
• 170 г (1/2 стакана) меда

инструкции:

Для торта

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F)
2. Поместите мед, сахар и масло в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте готовить.
3. Дайте медовой смеси покипеть еще три минуты.
4. Снимите с огня и добавьте пищевую соду. Смесь будет сильно пузыриться. Обязательно хорошо перемешайте.
5. Поместите яйца, соль и ваниль в миску и взбейте с помощью электрического миксера.
6. МЕДЛЕННО влейте медовую смесь в яйца, постоянно взбивая их электрическим миксером. Важно делать это медленно, иначе у вас получится яичница-болтунья.
7. Добавляйте муку порциями по три штуки и продолжайте перемешивать.
8. Раскатайте тесто на столешнице и замесите вручную, добавляя при необходимости муку.
9. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте скалкой и нарежьте на диски диаметром 22 см (8,5 дюймов).
10. Выпекайте каждый диск, а также все обрезки в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета.
11. Дать печенью полностью остыть

Для крема

1. Взбить сливки до мягких пиков
2. Смешать сметану и мед сдуть смесь .

Сборка торта

1.  Положить ложку крема на сервировочную тарелку
2. Сверху положить слой печенья и покрыть кремом.
3. Сверху положите еще один слой печенья и повторяйте этот процесс с кремом, печеньем, кремом, печеньем, пока все слои не будут израсходованы.
4. Покройте торт кремом. Крем будет выглядеть немного грязным. Не волнуйтесь, он намеренно довольно жидкий. Идея состоит в том, чтобы смягчить медовое печенье.
5. Измельчите обрезки в кухонном комбайне до образования крошек.