Мини кексы в силиконовых формочках рецепты с фото: Кексы в силиконовых формочках

Содержание

Кексы в бумажных формочках рецепты с фото — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Кексы в бумажных формочках рецепты с фото на shefcook.ru.

Ингредиенты для блюда

1 стакан муки;

2 яйца;

1 стол. ложка сахара;

4 стол. ложки растительного масла;

2-3 стол. ложки мёда;

2 чайн. ложки разрыхлителя.

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

В глубокой миске смешать муку, сахар и разрыхлитель. Муку предварительно просеять.

Шаг №2

Яйца разбить в другую миску и взбить до состояния густой пены.

Шаг №3

Мёд, если он не жидкий, растопить на одной бане. Смешать с взбитой яичной массой.

Шаг №4

Соединить жидкую и сухую основы. Замесить однородное тесто. Добавить в него растительное масло и снова замесить.

Шаг №5

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Разложить тесто по формам. Но наполнить не более, чем на одну треть. Иначе тесто «сбежит» из формы, когда увеличится.

Шаг №6

Выпекать примерно 15-20 минут, всё зависит от особенностей духовки.

Шаг №7

Готовность кексов проверить традиционным способом – проткнуть их спичкой. Если она сухая, выпечка готова.

Шаг №8

Во время приготовления можно сделать сюрприз и положить на дно некоторых формочек ягодку, или фрукт. В тесто к сухим ингредиентам добавляют имбирь и корицу, которые придают изысканный вкус выпечке.

Приготовить кексы в бумажных формах, рецепт с фото которых приведён выше, просто!

Маленькие, но полезные хитрости

Чтобы выпечка получилась вкусной, придерживаются некоторых правил.

Сухие и жидкие компоненты перемешиваются аккуратно, но быстро. Иначе в тесте образуется излишний глютен, из-за чего кексы получатся не очень мягкими и воздушными.
Остались комочки? Нестрашно, после того, как в тесто добавили кусочки фруктов, его необходимо ещё раз перемешать.
Профессионалы советуют добавлять жидкие компоненты к сухим, а не наоборот.
Почему нужны именно бумажные формы? Потому что они стоят недорого и удобны в использовании. Бумажная форма предназначается для одноразового использования, подходит для микроволновки и хорошо отделяется от готовой выпечки. Ещё один существенный плюс – кексы в них не подгорают.

Нужно ли смазывать формочки,– самый часто задаваемый вопрос. Бумага, из которой они сделаны, похожа на пергамент для выпечки и содержит достаточно количество масла. Поэтому нет смысла даже чуть-чуть сбрызгивать их.
О чём действительно следует позаботиться – о подставке. Она нужна, чтобы кексы не расплылись под весом теста. С помощью металлической или силиконовой подставки получаются ровные и красивые кексы. Выпечка может быть с любыми добавками или без них, например, просто из кукурузной муки.
Стоит подумать об украшении вкусностей, особенно если они нужны для праздничного стола. Кокосовая, разноцветная стружка, глазурь, – это и многое другое можно купить в магазине, а что-то сделать и своими руками. Тогда домашние кексы составят достойную конкуренцию магазинным сладостям.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Кексы в бумажных формочках рецепты с фото».

Еще рецепты

Мини кексы: рецепт с видео и фото пошагово в духовке

Вкусно, просто и быстро, а еще из доступных ингредиентов! Эти мини кексы порадуют всех любителей сладкой домашней выпечки.

Порционную выпечку очень удобно взять с собой на работу, а ребенку в школу в качестве перекуса.

Перед приготовлением нужно запастись маленькими силиконовыми или бумажными формочками, а остальное, наверняка, найдется на кухне. Мини кексы выпекаются в духовке и получаются очень нежными, с кисло-сладким изюмом и кусочками шоколада.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Как приготовить мини кексы
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 220 г
- Ряженка – 250 мл
- Масло растительное – 50 мл
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильный сахар – 5 г
- Изюм – 50 г
- Шоколад – 50 г
- Сахар – 100 г
Приготовление: Шаг 1
- Видео-рецепт мини кексов
  Рецепт мини кексов с пошаговыми фото
  
  Подготовить все необходимые ингредиенты для выпекания в духовке мини кексов.
  
  Нужно взять муку высшего или первого сорта. Чаще всего, для сладкой выпечки используется именно пшеничная мука.
  Качественная мука должна быть белоснежной, рассыпчатой. Например, если в ладошке зажать немного муки и при разжатии она сохраняется комочком, значит она неправильно хранилась и содержит много влаги. Из такой муки трудно получить хороший результат.
  Запах должен быть «мучной», не кислый и не гнилой. По вкусу мука должна быть со сладковатой ноткой и не должна хрустеть на зубах. Мука, которая хранилась в неправильных условиях, будет в конечном итоге горчить.
  
  Вместо ряженки отлично подойдет кефир любой жирности, простокваша, жидкий йогурт любой жирности, жидкая сметана. Заранее достать кисломолочный продукт из холодильника и подержать при комнатной температуре.
  Соду можно заменить разрыхлителем в количестве одной чайной ложечки, смешав с мукой.
  
  Растительное масло подойдет любое без запаха. Я использую обычное подсолнечное.
  Изюм использовать любого сорта, главное, чтобы без косточек. Заранее изюм хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  Шоколад у меня молочный. Отлично подойдет черный, белый, пористый или другие виды на ваше усмотрение. Можно взять шоколадные дропсы. В принципе, в качестве добавок можно взять любые орехи, сухофрукты, цукаты.
  Вместо ванильного сахара можно взять щепотку ванилина, чайную ложечку ванильного экстракта или другие ароматизаторы по вкусу, например, цедру цитрусовых.
  Сам процесс замеса теста очень простой и быстрый.
- Шаг 2
  
  Подобрать удобную глубокую посуду. Добавить ванильный и обычный сахар, соль. Влить растительное масло. Перемешать либо венчиком либо миксером.
- Шаг 3
  
  Влить ряженку комнатной температуры. Перемешать до однородности.
- Шаг 4
  
  В сито всыпать муку и соду. Просеять содержимое в тесто в два приема. После каждого добавления сухих ингредиентов перемешать, чтобы не было мучных комочков.
- Шаг 5
  
  Тесто получается средней густоты.
- Шаг 6
  
  Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки. Добавить в тесто рубленый шоколад и подготовленный изюм. Перемешать лопаткой до равномерного распределения по всему тесту. Тесто готово к выпеканию в духовке мини кексов.
- Шаг 7
  
  Заранее включить духовую печь и разогреть до 180 градусов. Для запекания буду использовать небольшие порционные бумажные формочки, вложенные в металлические.
  
  В каждую формочку добавить около столовой ложки теста. Примерно, 2/3 формочки должны быть заполнены тестом. Отправить запекаться в разогретую духовку на 25-30 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовок и материала используемой формы. Испеченные кексы должны подняться и подрумяниться.
  Готовность выпечки можно проверить зубочисткой или спичкой. Проколоть готовый кекс в центре. Если зубочистка сухая, значит, мини кексы пропеклись и готовы. Если на зубочистке есть сырое тесто, продолжить выпекать до нужного результата.
- Шаг 8
  
  Достать из печки кексы и немного остудить.
- Шаг 9
  
  По желанию посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
  Рецепт мини кексов в духовке очень простой и непременно порадует всех домашних за чашкой горячего чая. Приятного чаепития!
Категории: Кексы: рецепты, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты кексов в духовке в формочках, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно
Автор: Светлана Закревская
Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Светлана Закревская

Шоколадные мини-кексы (с нуля)

Это лучшие шоколадные мини-кексы, которые сделаны с нуля, очень влажные и идеально подходят для закусок и вечеринок.

Мини-кексы такие милые, и это идеальное лакомство для любителей шоколада.

Перейти к рецепту —

Привет! Прежде чем вы прокрутите, в сообщении есть много важных вещей! … включая раздел часто задаваемых вопросов, который может ответить на любые ваши вопросы об этом рецепте. Наслаждаться!

Перейти к:
- Примечания к ингредиентам:
- Как приготовить эти мини-кексы:
- Советы и часто задаваемые вопросы:
- Используемые расходные материалы:
- Видео:
- Рецепт:
- Другие посты, которые могут вам понравиться:
- Комментарии
Эти маленькие кексы понравятся семье и детям. Вы также можете брать их с собой на вечеринки, обеды и другие встречи.

Самое интересное, что вы можете съесть пару таких, и вам не будет казаться, что вы съели огромный кусок торта (хотя, вероятно, это просто принятие желаемого за действительное).

Я думаю, вам понравится, как легко приготовить эти кексы. Вам понадобится мини-форма для кексов и мини-обертки для кексов, но это действительно единственное оборудование, которое вам понадобится, помимо основных вещей, которые у вас, вероятно, есть под рукой.

Я также указал ссылки на некоторые противни и вкладыши в разделе поставки ниже.

Примечания к ингредиентам:

Теперь давайте немного поговорим о некоторых ингредиентах, которые входят в состав этих мини-кексов. (Список всех ингредиентов для печати находится на карточке рецепта ниже.)

Универсальная мука: В этом рецепте используется обычная универсальная мука, так что можно не беспокоиться о том, чтобы приобрести какую-то специальную муку для выпечки.

Неподслащенный натуральный какао-порошок: Этот тип какао-порошка отличается от какао-порошка, произведенного в Голландии. Какао-порошок, обработанный в Голландии, не является кислым и, следовательно, не будет работать так же, как обычный какао-порошок, поскольку в этом рецепте также требуется пищевая сода.

Разрыхлитель и пищевая сода: Этот рецепт требует и того, и другого. Однако они не одинаковы, поэтому нехорошо подменять их друг другом. Эти ингредиенты необходимы, чтобы помочь кексам подняться.

Сахарный песок и коричневый сахар: Мне нравится использовать оба вида сахара при приготовлении шоколадных тортов. Можно использовать весь сахарный песок, но я чувствую, что коричневый сахар придает ему немного более глубокий вкус. Это просто делает его вкусным.

Растительное масло, ваниль, молоко, яйца и вода: Это жидкости, которые будут добавлены, и все они важны. Они дадут пирогу влагу, а яйца помогут ему подняться.

Просто следуйте инструкциям на карточке рецепта ниже и дождитесь окончания смешивания, чтобы добавить горячую воду.

Глазурь: Вы можете использовать любую глазурь, которая вам нравится, и я предоставил ссылки на несколько моих глазурей в карточке рецепта ниже.

Как приготовить эти мини-кексы:

Давайте немного поговорим о том, как приготовить эти мини-шоколадные кексы (Инструкции для печати находятся в карточке с рецептами ниже. )

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и положите формочки для мини-кексов в две формы для мини-кексов на 24 шт., затем слегка сбрызните их антипригарным спреем.

Теперь, если у вас есть только один мини-кекс или мини-форма для маффинов, выпекайте по одной партии за раз.

Шаг 2:

В большую миску добавьте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте венчиком, затем отставьте в сторону.

Шаг 3:

Затем добавьте все жидкие ингредиенты, кроме горячей воды, в чашу миксера и хорошо взбейте.

Шаг 4:

Теперь просто сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте жидкие ингредиенты. Используйте электрический миксер и перемешивайте на средней скорости, пока ингредиенты не будут хорошо смешаны. Соскребите смесь со стенок миски и снова перемешайте еще примерно 5-10 секунд.

Затем добавьте горячую воду и хорошо перемешайте. Если вам нужно снова очистить стенки миски, сделайте это, но когда будете смешивать после этого, просто не перемешивайте в течение длительного времени. Только смешивайте в течение еще 10-15 секунд или около того. Избыточное перемешивание сделает кексы жесткими и плотными.

Шаг 5:

Наполните формочки для мини-кексов чуть более чем наполовину (примерно на ⅔ полного объема) и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 10–12 минут.

Шаг 6:

Теперь, если у вас есть только одна форма, просто накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте миску в холодильник до выпекания первой партии.

После того, как первая партия испеклась, просто испеките вторую партию. Теста хватит только на то, чтобы частично заполнить вторую форму.

Шаг 7:

После выпечки поставьте мини-кексы остывать на решетку примерно на 5 минут, затем выньте кексы из формы и дайте им полностью остыть прямо на решетке, прежде чем добавлять глазурь.

Шаг 8:

Когда они полностью остынут, нанесите глазурь на мини-кексы. Обязательно просмотрите ссылки на рецепты глазури в карточке рецептов.

Советы и часто задаваемые вопросы:

Насадка для измерения муки:

Убедитесь, что при отмеривании муки вы высыпаете муку ложкой в мерную чашку и выравниваете ее, но не зачерпываете муку мерной чашкой.

Использование мерного стакана для зачерпывания муки приведет к уплотнению муки и добавлению слишком большого количества муки в тесто, в результате чего кекс получится сухим и/или плотным.

Обязательно ли использовать натуральный неподслащенный какао-порошок? Почему я не могу использовать голландскую обработку?

Какао, переработанное в Голландии, не является кислым, как натуральный какао-порошок, и его использование может привести к тому, что другие ингредиенты не будут работать так же хорошо, и их необходимо будет отрегулировать, особенно пищевую соду и разрыхлитель. Так кексы могут не подняться должным образом.

Если у вас есть доступ только к голландскому какао-порошку, вам, возможно, придется поэкспериментировать, уменьшив или исключив пищевую соду и увеличив количество разрыхлителя. Я сам не экспериментировал с этим, поэтому я не могу дать точные измерения для этого.

Для получения дополнительной информации о различиях в какао-порошке и о том, почему они не заменяют друг друга, см. этот пост: Какой какао-порошок мне использовать?

Можно ли заменить пищевую соду на разрыхлитель или наоборот?

Нет, вы не хотите этого делать. Они разные и не могут заменить друг друга. Если вам нужна дополнительная информация о разнице, ознакомьтесь с этой записью в блоге: разрыхлитель против пищевой соды

Какой тип коричневого сахара вы использовали?

Я использовала светло-коричневый сахар, но вы также можете использовать темно-коричневый сахар, если хотите.

Почему я должен пользоваться горячей водой?

Горячая вода помогает какао-порошку немного расплавиться и лучше смешивается с другими ингредиентами.

Насадка для смешивания теста:

Будьте очень осторожны и не мешайте тесто слишком долго. Скрэтч-кейки и капкейки нельзя мешать по минутам, иначе они станут плотными. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты хорошо не смешаются.

Как определить, что эти кексы готовы?

Эти кексы полностью выпекаются, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит с небольшим количеством влажных крошек или чистым, но без сырого теста.

Можно ли заморозить эти кексы?

Технически да, но из-за того, что они такие маленькие, они могут высыхать при замораживании.

Если вы все равно хотите попробовать их заморозить, просто дайте выпеченным капкейкам полностью остыть, затем заверните их в пищевую пленку и фольгу или положите в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру на срок до месяца.

Чтобы разморозить кексы, достаньте кексы из полиэтиленовой пленки или пакета для заморозки и поместите их в герметичный контейнер на прилавок при комнатной температуре и дайте им полностью оттаять. После разморозки добавьте глазурь.

Как хранить эти кексы и как долго они хранятся?

Эти кексы хранятся несколько дней в закрытом виде при комнатной температуре. Держите их в герметичном контейнере, чтобы они не высохли. Если вы добавите скоропортящуюся глазурь, ее нужно будет хранить в холодильнике, хорошо накрыв, чтобы она не высохла.

Можно ли использовать этот рецепт для приготовления кексов или слоеного пирога?

Этот рецепт можно использовать для приготовления кексов обычного размера, однако из него не получится 2 дюжины обычных кексов. Если вам нужен рецепт, написанный специально для приготовления шоколадных кексов, посмотрите этот здесь: Лучшие шоколадные кексы .

По этому рецепту двухслойный торт не получится, так как не хватит теста. Если вам нужен рецепт, написанный специально для приготовления шоколадного слоеного торта, который очень похож на этот рецепт, посмотрите этот рецепт здесь: Шоколадно-сливочный торт

Как лучше подавать/есть эти кексы?

Эти кексы можно есть охлажденными или комнатной температуры. Мое личное мнение, что торт и капкейки лучше всего есть при комнатной температуре.

Что можно добавить в эти мини-кексы?

Не стесняйтесь добавлять в эти кексы орехи или шоколадную стружку. Вы даже можете полить их карамельным соусом.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Используемые расходные материалы:
- Форма для мини-кексов
- Формочки для мини-кексов
- Ручной или настольный миксер
- Whisk
- Silicone spatulas
- Mixing bowls
- Oven mitts
- Cooling Racks
Video:

Recipe:
- 1 cup all-purpose flour
- ¼ чашки + 2 столовые ложки несладкого натурального какао-порошка (не какао, обработанное голландцами — см. примечания)
- ¾ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана сахарного песка
- ½ стакана упакованного коричневого сахара (я использовала светло-коричневый сахар)
- ⅓ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ стакана молока
- 2 больших яйца