Мясо на отбивные какое мясо лучше: ≡ Відбивні швидко і без зайвих зусиль ᐈ статья от Мястории

Содержание

≡ Відбивні швидко і без зайвих зусиль ᐈ статья от Мястории

Поділитися:

Ніжна, соковита і ароматна відбивна — не проблема, якщо ви знаєте, як поводитися з м’ясом. Як правильно вибрати м’ясо і приготувати найсмачніші відбивні? У цьому матеріалі розкриваємо всі кулінарні секрети, що варті вашої уваги.

М’ясо на відбивні: нюанси вибору

Від їжі вже давно очікують набагато більшого, ніж просто здатність вгамувати голод: естетичний вигляд, смачний запах і натуральні інгредієнти. Про останнє поговоримо детальніше. Чи готуєте ви битки в духовці або на сковороді, вибір м’яса неймовірно важливий. Мова йде не тільки про колір, запах і консистенції, але і про правильний відріз. М’ясо має бути м’яким і ніжним, а значить, краще всього купувати ті частини туші, які практично не беруть участь в рухових процесах тварини.

Відбивні зі свинини. Стегно, лопатка й ошийок — ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком. Обов’язкова наявність жирових вкраплень. При обсмажуванні вони тануть, насичуючи м’ясо соками.

Курячі відбивні. Найкраще купити філе курчати, а не курки — воно відрізняється більш ніжною текстурою.

Відбивні з яловичини. Рекомендуємо вибрати філе, стегно або ростбіф. Якісна яловичина має природний світло-червоний відтінок. Бажано вибирати зріле м’ясо, а не свіжо зрізане, адже воно продовжує реагувати на зовнішні подразники. До того ж, телячі відбивні ніжніші, ніж свинячі.

Відбивні з індички. Ідеальною частиною для приготування ніжної відбивною вважається грудинка. Колір шкірки якісної індички повинен бути кремовим з природним рожевим відтінком.

Відбивні з баранини. Нога, філе, стегно й ошийок — краще, що ви можете вибрати для приготування відбивних. Пам’ятайте: чим молодше ягня, тим світліший колір м’яса і менш насичений аромат.

І якщо з вибором м’яса ми розібралися, не забуваємо про панірування, яке здатне підкреслити багатий м’ясний смак.

Розглянемо ідеальний кляр для відбивних:

1. Класичні битки в кокосовій або мигдалевій стружці — великий винахід кулінарного генія. Смак страви воістину унікальний!

2. Курячі відбивні паніровані кунжутним або соняшниковим насінням та подрібненими сухарями — страва, яку можна їсти шматочок за шматочком, роздумуючи, коли варто його повторити.

3. Кулінарний бестселер — панірування з картопляних чіпсів і подрібненою зеленню. Відбивні зі свинини і яловичини набудуть абсолютно нового смаку. Спробуйте — і більше ви не зможете відмовитися від цього феєрверку смакових відтінків.

Як зробити смачні битки: кулінарні секрети

1. Важливо цілісний шматок м’яса промити в проточній воді. Не шматочки. А саме цілісний шматок. Таким чином вам вдасться зберегти соковитість страви. Приберіть всю зайву вологу з допомогою паперового рушника. Навіщо? Волога призводить до різкого зниження температури розігрітої олії і, відповідно, м’ясо зразу повільніше просмажується і втрачає дорогоцінний м’ясний сік.

2. Сім разів відміряй — один відріж. Нарізуйте шматочки поперек волокон товщиною в півтора сантиметра. М’ясо готується швидше, а після приготування буквально тане в роті.

3. За годину до приготування рекомендується замаринувати м’ясо в ароматній олії зі спеціями. Страва набуде незабутній аромат.

4. Відбийте м’ясо до м’якості але не перестарайтеся, щоб воно не просвічувалося.

5. Не рекомендується солити відбивні безпосередньо перед приготуванням. Тільки в той момент, коли з’явиться рум’яна кірочка, яка перешкоджає витіканню соку. Але якщо в планах — панірування, то можете солити перш ніж покласти шматок м’яса на сковороду. Готуйте на добре прогрітій сковороді. Тоді м’ясо блискавично карамелізується і тонка скоринка перешкоджає витіканню соку.

6. Експериментуйте. На готові відбивні ви можете викласти гриби, кільця цибулі, томати та сир і поставити в духовку. Від такої страви неможливо відірватися!

Усі публікації

Восемь советов, как приготовить сочные отбивные • INMYROOM FOOD

Советы

Какое мясо лучше выбрать для приготовления отбивных, какой толщины должны быть кусочки, какие тонкости нужно учесть в процессе обжаривания мяса и еще несколько нюансов.

Анастасия Лихтанская

Про различные виды отбивных можно написать не одну статью. От них вряд ли кто-то может отказаться, разве что только убежденные вегетарианцы.

Приготовление нежной и сочной отбивной не станет проблемой, если знать некоторые тонкости и секреты. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми из них.

Секрет №1: правильное мясо

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Баранина. Подходят для этого блюда нога, филе, бедро, ошеек. Чем моложе ягненок, тем светлее цвет мяса и менее специфический запах.

Секрет №2: толщина идеальных отбивных

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Секрет №3: просушить мясо

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Секрет №4: правильная разморозка мяса

Если вы используете замороженное мясо, тогда лучше его разморозить в естественных условиях. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике (в нижнем отделении). Если процесс ускорять в микроволновке или под струей воды, то это повлияет на сочность и вкусовые качества блюда. Стоит помнить, что время жарки размороженного мяса сокращается. Свежее готовится немного дольше.

Секрет №5: отбивание мяса

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок.

Секрет №6: соль, приправы, маринады

Солить отбивные нужно только в конце жарки. Если посолить их предварительно, то мясо пустит сок и отбивная получится сухой. Замените обычную соль на морскую.

Что касается приправ, то для вкусного мяса достаточно черного перца. Конечно, по желанию можно добавлять чеснок, розмарин, а также прочие приправы и специи, но их не должно быть много. Важно чувствовать вкус мяса, а не добавок.

Можно мясо предварительно замариновать в толченом чесноке или луке. Это добавит сочности и вкуса блюду. Особенно рекомендуем мариновать говядину — например, в вине или лимонном соке. Уксус также способен размягчать волокна.

Секрет №7: растительное масло, сухари и яйца для сочности

После того как приправите мясо специями, следует с двух сторон обмазать его растительным маслом. Это поможет сохранить сок в мясе.

Также для сохранения сока можно использовать панировку. Взбейте сырые яйца, и перед тем как класть кусок мяса на сковороду, окуните его в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Секрет №8: как правильно жарить

Хорошо использовать для приготовления блюда сковороду с антипригарным покрытием. Если ее нет, тогда в обычную сковороду добавьте не слишком много масла и хорошо накалите. При соприкосновении с горячей поверхностью мясо сразу запечется и не позволит соку вытечь изнутри.

Если сковорода хорошо прогрета, то достаточно примерно 2 минут для баранины и курицы, 3 минут для свинины и 4 минут для говядины, чтобы прожарить кусок с каждой стороны. В случае, если мясо не успевает покрыться аппетитной корочкой, температуру нагрева стоит увеличить.

Не используйте вилки для переворачивания мяса, а также для проверки его готовности, иначе повредите корочку, и мясной сок вытечет.

Несколько рекомендаций

К праздничному столу можно подавать отбивные с жареными шампиньонами, натертым сыром, колечками пассерованного лука и помидоров.

Для отбивных из баранины используйте сочетание пряных специй и трав. Это гарантия неповторимого вкуса и аромата. Особенно вкусными отбивные получаются, когда сочетают вместе тимьян, розмарин и чеснок.

Свежие овощи и зелень считаются неизменными спутниками любого мяса.

Свинина полезнее говядины? – Узнайте, какое мясо полезнее – Circle B Ranch и Marina’s Kitchen

Мясо является хорошим источником высококачественного белка, а также других питательных веществ. Если вы хотите отличить говядину от свинины, чтобы выяснить, какое из них лучше, имейте в виду, что оба они содержат больше насыщенных жиров, чем другие виды мяса, такие как рыба, индейка и курица. Если вы должны потреблять красное мясо, выбирайте более постные куски, когда это возможно.

Из-за своей универсальности свинина является одним из самых популярных кусков мяса в Соединенных Штатах. Его можно подавать как основное блюдо или гарнир, а приготовить его можно разными способами. С другой стороны, говядину иногда деликатно готовить, и не все стремятся к этому виду мяса. Тем не менее, он очень питателен железом и белком, которые важны для сбалансированного питания.

Всякий раз, когда вы предпочитаете говядину свинине или наоборот, вы должны быть проинформированы о преимуществах и питательных свойствах того и другого, чтобы решить, какой из них лучше. На этот случай у нас есть тема «Свинина полезнее говядины», и мы рассмотрим основные различия, чтобы ответить на этот вопрос.

Сравнение говядины и свинины по содержанию питательных веществ

Говоря о питательной ценности говядины или свинины, мы должны учитывать значения при обработке мяса. Мы все знаем, что более здоровый способ приготовления мяса — это его варка по сравнению с жаркой или приготовлением в духовке. В процессе приготовления некоторые питательные вещества в мясе теряются, хотя и не в больших количествах.

Говоря в целом о питательных веществах в говядине или свинине, мы имеем следующие числа на 100 г:

Говядина содержит 250 калорий по сравнению с 242 калориями свинины.
Говядина имеет 23% жира по сравнению со свининой, которая имеет 21% жира. По сравнению с граммами это 15 г и 14 г.
С точки зрения белка говядина содержит 26 г по сравнению с 27 г свинины.

* Все эти значения меняются в зависимости от кусков мяса.

Глядя на эти основные питательные вещества, мы видим, что они почти одинаковы. Однако самая большая разница заключается в количестве железа. В говядине содержится 14% железа на 100 г по сравнению с 4% в свинине.

Еще одно большое отличие заключается в том, что говядина содержит больше витаминов B12 и B6 по сравнению со свининой. Хотя в свинине намного больше тиамина, чем в говядине, говядина гораздо ценнее по витаминной структуре. Еще один витамин, который присутствует в свинине, а не в говядине, — это витамин D.

После сравнения мы можем сделать вывод о ключевой информации о говядине и свинине:

Свинина и говядина имеют высокую калорийность, содержание калия, белка и насыщенных жиров.
В говядине больше железа, чем в свинине.
В говядине больше витамина B12, чем в свинине, а в свинине больше тиамина.

Свинина полезнее говядины?

Хотя многие считают, что говядина полезнее свинины, мы должны рассмотреть этот вывод с нескольких точек зрения. Если посмотреть на основные питательные вещества, такие как белки и жиры, они почти идентичны. Если сравнивать жирные куски свинины и жирные куски говядины, то в свинине больше полезных жиров.

Некоторые люди думают, что свинина вредна для здоровья и содержит паразитов и вирусы, но научных доказательств этому нет. Любое мясо можно есть, если оно приготовлено при правильной температуре.

Для многих вкус играет большую роль, и мы понимаем, почему. Мы знаем, что свинина намного вкуснее говядины, поэтому предлагаем вам попробовать эти вкусные свиные отбивные на гриле терияки и почувствовать вкус.

Заключительные мысли по вопросу «Полезнее ли свинина, чем говядина»

В заключение, говядина и свинина являются здоровым мясом, сбалансированное питание и хорошо сбалансированная диета являются ключом к наслаждению обоими видами мяса без каких-либо негативных последствий для вашего здоровья.

Как всегда, спасибо, что читаете другие наши статьи на тему «Свинина полезнее говядины». Мы надеемся, что вы получили более широкое представление при сравнении этих двух видов мяса.

Карен Резерфорд — основатель и главный редактор Justmexicanfood. Вы часто будете видеть ее на кухне, пробующей новые рецепты. Карен решила поделиться своими знаниями с интернет-аудиторией и дать лучшие советы и рецепты.

Вот самые полезные для вашего тела нарезки

Мясо полезно для вас, если вы делаете правильный выбор

Когда дело доходит до начала (или возобновления) пути к здоровому образу жизни, многие люди в первую очередь решают изменить потребление мяса — либо сократив его, либо решив чтобы вырезать его полностью. В конце концов, у мяса плохая репутация (некоторые исследования связывают чрезмерное употребление в пищу с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем).

Но, по словам Джима Уайта, RDN, ACSM, спортивного физиолога, мясо обеспечивает широкий спектр питательных веществ, используемых организмом для роста, поддержания и восстановления.

«Мясо в целом является отличным источником белка, гемового железа и микроэлементов, таких как B-12, цинк и селен. Даже кости при создании костного бульона и использовании костного мозга имеют питательные преимущества, такие как добавление коллагена и [они] богаты железом», — говорит он.

Жир может быть полезен для похудения
Нежирные куски мяса могут способствовать вашему здоровью, но жир в мясе сам по себе не вреден. Просто вы можете есть более здоровые источники жира, такие как авокадо, оливковое масло, лосось, орехи и семена. В конечном счете, следует ли вам есть меньше жиров, зависит от вашей предпочтительной диеты.

По правде говоря, мясо может быть полезным, но стейк, куриное бедро или свиная отбивная, которые вы выбираете на ужин, — это больше, чем просто «мясо». Есть пищевые этикетки, выбор нарезки, содержание жира и многое другое, на что следует обратить внимание.

Мы собираемся рассказать вам обо всем, чтобы вы точно знали, что покупать в продуктовом магазине.

Достаточно зайти в отдел морозильной камеры местного продуктового магазина, и вы обязательно заметите бесчисленное множество различных этикеток на мясных продуктах. Органические, травяные, на свободном выгуле… есть ли у них какие-то реальные преимущества по сравнению с обычным мясом?

Поделиться на Pinterest

Говорят, что в органическом мясе немного больше омега-3 жирных кислот, которые являются природными противовоспалительными средствами. Мясо травяного откорма часто идет рука об руку с органическим. Эти животные обычно имеют доступ на улицу.

Но все немного сложнее, отмечает Уайт. Травяной откорм не всегда означает 100-процентный травяной откорм, так как некоторые из них могут быть откормлены зерном, то есть перед забоем они потребляют зерно.

Перейти на органику, если возможно
Органическое мясо получают от животных, которые могут пастись на открытых пастбищах, получают 100% органические корма и фураж и не получают никаких гормонов или антибиотиков. Хотя органическое мясо может быть дороже, оно немного полезнее.

Как и органическое мясо, мясо травяного откорма содержит гораздо больше омега-3 жирных кислот, а также конъюгированной линолевой кислоты (CLA) — жирной кислоты, которая связана с потерей веса и составом тела, говорит Уайт.

Однако количество белка между мясом травяного и зернового откорма оказывается незначительным.

Что касается курицы, то исследование, проведенное в 2014 году канадской исследовательской группой, показало, что органическая курица, выращенная на свободном выгуле, содержит меньше жира, чем курица, содержащаяся в клетках. Однако, когда кожица была удалена, не было никакой разницы в содержании жира.

Говядина, или красное мясо, производится из крупного рогатого скота. Это полноценный высококачественный белковый продукт, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для поддержания физической активности и полноценной здоровой жизни.

Говядина является хорошим источником:

белок
железо
цинк
ниацин
холин
витамин B-12

Было ли это полезно?

«Всего в одной приготовленной порции весом 3 унции (унции) вы получаете 10 основных питательных веществ, в том числе около половины дневной нормы белка», — говорит Уайт.

Уайт пошел дальше и раскрыл это немного дальше: рекомендуемое потребление белка в рационе составляет 0,8 грамма на килограмм (г/кг) массы тела. Это соответствует примерно 60 граммам белка для среднего малоподвижного мужчины весом 160 фунтов и 50 граммам для средней малоподвижной женщины весом 140 фунтов. В этом случае половина «дневной нормы» белка будет составлять около 30 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин.

Конечно, истинной «дневной нормы» белка не существует, поскольку эти цифры сильно различаются в зависимости от размера, уровня активности и здоровья человека, отмечает он.

Выбор самого постного куска для похудения…

Поделиться на Pinterest

По словам Уайта, «стейк из филе, как правило, является одним из самых постных кусков говядины, что делает его отличным вариантом диеты, ориентированной на здоровье. При сравнении кусков говядины ищите меньшее количество насыщенных жиров на порцию».

«Если вы делаете покупки в мясной лавке, ищите куски говядины с менее жирной мраморностью по всей поверхности и обрезайте жир с краев мяса перед едой, чтобы получить отличную белковую порцию с меньшим содержанием жира. Также ищите верхнюю часть, корейку, и вы можете быть уверены, что она одна из самых постных. Фланк-стейк тоже нежирный.

Совет: Жир придает вкус! Не срезайте жир перед приготовлением, только до того, как съест .

Говядина травяного откорма лучше для окружающей среды
Национальный фонд, природоохранная некоммерческая организация, расположенная в Соединенном Королевстве, определила, что производство говядины травяного откорма фактически привело к сокращению выбросов парниковых газов, когда секвестрация углерода и хранение пастбищных угодий были обдуманный.

Курица содержит много белка и меньше жира по сравнению с другими источниками животного происхождения, такими как говядина. Когда мы думаем о курице, мы часто имеем в виду белое мясо. Белое мясо, в первую очередь куриная грудка, является прекрасной добавкой для людей, предпочитающих диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка.

Тем не менее, мы не можем забыть темные порезы. В то время как белое мясо содержит меньше жира, чем темное мясо, темное мясо содержит больше железа, цинка, селена и витаминов группы В.

Польза курицы

железо
цинк
селен
витамины группы В

Было ли это полезно?

По словам Уайта, 3 унции. порция куриной грудки (белого мяса) без кожи содержит 25 граммов белка и около 130 калорий. Три унции курицы — это размер колоды карт.

Выбираем самую постную часть для похудения…

Поделиться на Pinterest

«Куриная грудка без кожи — самая нежирная часть курицы. В нем меньше калорий, чем в других кусках курицы, но при этом он содержит много белка», — говорит Джеки Шарп Уомбл, MS, RDN, LD, EP-C.

Тем не менее, голени – это фантастическая недорогая нарезка. Бараньи палочки очень близки по ценности с точки зрения содержания белка (к куриной грудке без кожи) и лишь немного выше по содержанию насыщенных жиров, чем мясо грудки без кожи, но содержат больше мононенасыщенных жиров.

Совет: Посмотрите на разницу в насыщенных и мононенасыщенных жирах в курице, но имейте в виду, что удаление кожи, которая часто появляется на ножках или бедрах, может помочь уменьшить содержание жира.

Купить счастливых цыплят
Еще один аргумент в пользу покупки на фермах, где не жестоко обращаются с животными: уровень стресса цыпленка во время забоя может повлиять на экспрессию белка.

BBC недавно составил список 100 самых питательных продуктов, и свиной жир занял восьмое место. Учитывая многие другие исследования, которые связывают жир с сердечными заболеваниями, это довольно неожиданная новость, но исследование не лжет.

Свинина, или «другое белое мясо», богато белком и минералами и обеспечивает многочисленные нарезки, такие как вырезка или бекон.

Одна порция свинины содержит…

тиамин
витамины B-6 и B-12
калий
железо
магний

Было ли это полезно?

Исследование проанализировало сырую ценность каждого продукта и сравнило ее с потребностями организма в питании. Было обнаружено, что жир в свинине содержит больше ненасыщенных жиров, чем в баранине и говядине, что означает больше омега-3 жирных кислот.

Он также богат олеиновой кислотой, мононенасыщенным жиром, который легко усваивается организмом.

Выбор самого постного куска для похудения…

Поделиться на Pinterest

Подобно говядине, некоторые куски свинины могут содержать много насыщенных жиров. Тем не менее, есть несколько отличных постных вариантов, которые можно прекрасно включить в свой рацион. Вырезка — один из самых постных кусков свинины.

Совет: Читая этикетки с мясом, сравнивайте насыщенные жиры с размером порции. Свинина является отличным источником белка и питательных веществ, но при обработке и приправах может содержать большое количество добавленного натрия, например, в беконе и колбасе.

Белки в организме перевариваются быстрее, чем жиры, поэтому нежирные куски мяса должны перевариваться быстрее. В то время как рыба и моллюски обычно перевариваются первыми. Курица, говядина, а затем свинина идут следом.

Как белок расщепляется в организме
Белок расщепляется в процессе, называемом денатурацией. Ваш желудок вырабатывает определенные ферменты, которые помогают расщеплять белки на аминокислоты, такие как пепсин. Переваривание аминокислот продолжается в кишечнике после выхода из желудка, после чего они могут всасываться в кровоток и использоваться по всему телу.

Также выясняется, что процесс пищеварения не сильно меняется в зависимости от того, кормили ли вы мясо зерном или травой, или курица была в клетке или на свободе.

Но вместо стейка может быть говяжий фарш.

Согласно исследованию 2013 года: «Пожилые люди обычно испытывают снижение эффективности пережевывания пищи. Говяжий фарш переваривается и усваивается быстрее, чем говяжий стейк, что приводит к увеличению доступности аминокислот и большему удержанию белка после приема пищи».

Поделиться на Pinterest

Уомбл отмечает, что приготовление свинины и курицы при надлежащей температуре убивает бактерии и паразитов, таких как трихинеллез и сальмонелла. Когда дело доходит до мяса, правильные методы приготовления могут помочь снизить большинство рисков для здоровья.

Также важно обращать внимание на то, откуда поступает ваше мясо. Как говорит Уомбл, «[то, что] ест пастбищная свинина, лучше для животного (поскольку это то, что они ели бы естественным образом), и поэтому мы можем есть более здоровых животных».

Риски для здоровья, связанные с мясом

Бактерии в мясе: Животные на свободном выгуле могут быть переносчиками большего количества болезней, особенно бактериальных инфекций. Обратите внимание на то, откуда у вас мясо.
Коровье бешенство (BSE) и говядина: Вероятность заражения BSE крайне мала, поскольку Министерство сельского хозяйства США (USDA) требует, чтобы все материалы головного и спинного мозга были удалены из крупного рогатого скота, считающегося высокорисковым. Эти продукты коровы не входят в состав продуктов питания США.
Антибиотики и свинина: Считается, что чрезмерное использование антибиотиков у свиней на промышленных фермах способствует росту «супербактерий» у людей, устойчивых к другим антибиотикам. Исследователи обнаружили устойчивые к антибиотикам бактерии на свинофермах в США и Китае.
Сальмонелла и курица: Сальмонелла – это бактерия, которая может вызывать пищевое отравление. Как правило, неправильное обращение с сырой курицей является причиной риска заражения сальмонеллой. Приготовление пищи и поддержание надлежащей гигиены питания может помочь снизить риск.

Было ли это полезно?

Жир может быть полезен для снижения веса
Коровье бешенство, также известное как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), представляет собой неврологическое заболевание, поражающее головной и спинной мозг коровы. Со временем становится хуже. Человеческим эквивалентом является болезнь Крейтцфельдта-Якоба (CJD), которая, как полагают, вызывается употреблением в пищу зараженной говядины головного и спинного мозга крупного рогатого скота, зараженного этой болезнью.

По словам Уайта, диета, состоящая из цельных продуктов, в первую очередь растений и высококачественных продуктов животного происхождения, приносит наибольшую пользу с точки зрения долгосрочного здоровья и долголетия.

Но также нельзя отрицать, что сокращение потребления мяса может быть полезным.