Шашлычки из семги на шпажках в духовке
Сёмга — деликатесная рыбка, имеющая насыщенный и самодостаточный вкус и аромат, поэтому, приступая к приготовлению шашлыка из сёмги в духовке, нужно об этом помнить и не слишком усердствовать с маринадом. Наша задача — лишь оттенить то, что дано этой рыбке самой природой.
Сёмгу не надо мариновать для размягчения — она и так достаточно мягкая, а аквакультурная ещё и довольно рыхлая, поэтому длительное маринование и неправильно подобранный агрессивный маринад могут заставить рыбу и вовсе «поползти».
Лимонный сок в маринаде для рыбы — вещь и вовсе спорная. Политая им рыбка белеет, утрачивая привлекательность, и дубеет, что отрицательно сказывается на вкусе. Поэтому используйте лимонный сок крайне аккуратно и не в чистом виде, а смешав предварительно с остальными компонентами маринада. И, конечно, не маринуйте семгу долго. 20 минут — вполне достаточно.
Я вообще руководствуюсь принципом: «лучше меньше, да лучше», и использую в маринаде минимум специй и ингредиентов, потому что сёмга не слишком нуждается во внешних вкусовых «украшательствах».
Сперва базовый рецепт приготовления шашлыка из семги в духовке на шпажках, а затем маринады. Можно экспериментировать!
| Продукты для рецепта шашлычки из семги на шпажках в духовке | |
|---|---|
| Семга | 500 граммов |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Перец белый (или черный) | по вкусу |
| Растительное масло | 1 чайная ложка |
| Приправа для рыбы (по желанию) | по вкусу |
| Маринад для семги с вином | |
|---|---|
| Вино белое сухое | 1 стакан |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Перец белый | по вкусу |
| Маринад для семги с соевым соусом | |
|---|---|
| Соевый соус | 150 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло растительное | 1 столовая ложка |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Лимонный сок | 2 столовых ложки |
| Маринад для семги с йогуртом или сметаной | |
|---|---|
| Йогурт или сметана | 3 столовых ложки |
| Лимонный сок | 3 столовых ложки |
| Зелень укропа | 1 маленький пучок |
| Зелень петрушки | 1 маленький пучок |
| Соль | 1/2 чайной ложки (или по вкусу) |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Отделяем рыбное филе.
Снимаем кожу. Делим 500 граммовый кусок на 25 кусочков.
Кладем нарезанную семгу в миску, приправляем специями для красной рыбы, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем. Не солим! Иначе рыба начнет выделять сок и шашлык получится сухой. Оставляем рыбку мариноваться в течение 15-20 минут.
А вот уже промаринованную рыбку солим.
Нанизываем кусочки на деревянные шпажки, предварительно сполоснутые холодной водой. Понадобится 5 шпажек.
Располагаем шашлычки на решетке, которую ставим на противень с водой. Жарим в разогретой до 230 градусов духовке около 10 минут. Очень важно не пересушить рыбу! Если готовите в аэрогриле, то запекайте на средней решетке при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.
Выкладываем шашлычки из сёмги на блюдо, украшенное листьями салата, добавляем несколько долек лимона для того, чтобы поливать готовые шашлычки соком.
Остается только пожелать приятного аппетита! И пригласить в гости за рецептом шашлычков из куриной печени.
Семга на шпажках | Домашняя кулинария
Блюда на бамбуковых шпажках всегда выглядят эффектно. Шашлычки из семги могут быть горячей закуской на праздничном столе или основным обеденным блюдом, легким и диетическим. Готовить просто и быстро. Замаринованные кусочки красной рыбы вперемешку с кабачками, сладким перцем и помидорами запекаются на шпажках в духовке. Шашлычки из семги с овощами на шпажках получаются ароматными, невероятно вкусными и празднично нарядными.
Состав:
- Филе семги — 400-500 грамм
- Кабачок молодой — 1 штука
- Перец сладкий — 1 штука
- Помидоры — 2-3 штуки небольшого размера
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
На маринад:
- Лимон — 1/2 среднего лимона
- Вода — 2 столовые ложки
- Укроп (свежий, сухой, мороженный) — по желанию
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить шашлычки из красной рыбы (семги) с кабачками, сладким перцем и помидорами на шпажках в духовке
Первым делом шпажки замочить в холодной воде, чтобы они не обуглились в духовке.
Подготовить семгу (лосося, форель или другую рыбу красных пород). Если есть шкурка, срезать ее, кости удалить, нарезать кусочками.
Посолить, поперчить. При желании посыпать зеленью, мне нравится как рыба сочетается с укропом. Выжать сок из половинки лимона, разбавить двумя столовыми ложками воды, полить этим маринадом рыбу.
Посолить, поперчить, замариновать в лимонном сокеОставить при комнатной температуре на время подготовки овощей.
Оставить маринованное филе семги при комнатной температуреНарезать сладкий перец квадратиками. Молодой кабачок можно не очищать, нарезать такими же кусочками. Помидоры лучше взять черри, маленькие, их можно оставить целыми, я нарезала дольками.
Овощи нарезать долькамиСложить кабачки и перец в глубокую миску, посолить, поперчить и перемешать.
Посолить, поперчить овощиУдобнее всего запекать шашлычки на противне с бортиками. Нужно подобрать форму такого размера, чтобы можно было установить на бортики шпажки.
Нанизать кусочки семги на шпажку, чередуя с кабачками, перцем и помидорами.
Нанизать семгу, чередуя с овощами, на шпажкуУстановить шпажки на импровизированный мангал. Из этого количества продуктов получается шесть шашлычков из семги с кабачком, помидорами и сладким перцем.
Шашлычки из семги с кабачком, помидорами и сладким перцемОстаток маринада смешать со столовой ложкой оливкового масла и смазать каждый шашлычок.
Смазать шашлычки остатками маринадаЗапекать шашлычки из красной рыбы с овощами на шпажках в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Если использовать режим «гриль», то шашлык приготовится еще быстрее. Люблю я простые и быстрые деликатесы!
Шашлычки из семги на шпажках в духовкеПодавать шашлычки из семги с пылу с жару с рисом или белым домашним хлебом. Из соусов к нежной рыбе идеален шпинатный соус.
Шашлычки из красной рыбы с овощами на шпажках в духовкеЛегкое белое вино, оливки, консервированная спаржа дополнят праздничный ужин в средиземноморском стиле.
Очень нежно, вкусно, ароматно, эстетично!
Семга с овощами на шпажках духовке, эффектная горячая закуска по простому рецептуВот ссылки на рецепты горячих закусок на шпажках в духовке люля-кебаб, куриное филе, куриные шашлычки с овощами, и даже сосиски в тесте. Все блюда очень простые, замечательно вкусные и красивые. Приятного аппетита!
Рыбные шашлычки мохито на гриле — Suwannee Rose
suwanneerose рыба, рецепты
Сегодня первый день сезона каменных крабов! Мы собрались на Биг-Пайн-Ки для нашей ежегодной семейной феерии каменных крабов, которая не состоялась в прошлом году из-за урагана. Прежде чем мы сядем в лодку, вот фантастический рецепт рыбы на гриле, над которым я работал для вас.
Жарить рыбу сложно. Он деликатный, прилипает к решетке, а переворачивать его всегда рискованно. Я подал свою порцию обжаренного на гриле рыбного филе.
Я всегда стремлюсь делать как Джулия, не извиняясь за еду, которую подаю, но это не в моем характере. Я грустный щенок, когда моя еда не получается красивой. Я испробовал множество лайфхаков, таких как корзины для гриля, антипригарный спрей для гриля, кедровые доски и даже ломтики лимона, чтобы покрыть решетки. Некоторые из них работают, и я буду делать их все снова, за исключением корзины для гриля для рыбы, которая после нескольких использований, тщательного замачивания и очистки предназначена для мусора.
Но иногда кажется, что халтура встроена в рецепт, и я осмелюсь сказать, что это одна из них. Я даже не уверен в магии, стоящей за этим. Возможно, это маринад для мохито. Возможно, это шашлыки. Может быть, это то, как я смазываю решетки маслом. Что бы это ни было, оно у меня работает, и я придерживаюсь (но рыба не прилипает?) к нему. Помимо больших жирных кусков рыбы, у нас есть сочное манго (да, в октябре еще есть несколько домашних манго, аллилуйя, но мы также использовали ананас), эти сладкие маленькие радужные перцы и немного красного лука.
Рыбные шашлычки мохито на гриле
2018-10-11 12:21:38
Сохранить рецепт
Распечатать
Ингредиенты
- 1/2 чашки на ваше усмотрение свежевыжатый сок кислых цитрусовых (китайский лайм, лимон Мейера, кислый апельсин , каламондин)
- 2 ст. соль и перец
- щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
- 1 фунт толстой плотной белой рыбы (морской окунь, бараний окунь, палтус), нарезанной на 2-дюймовые куски
- 3 чашки маленьких перцев, нарезанных вдоль и очищенных от семян
- 3 чашки манго или ананас, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
- 2 чашки красного лука, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
- 2 столовые ложки растительного масла (для смазывания гриля)
- свежая мята, для украшения
Инструкции
- Разогрейте гриль на сильном огне.
После нагрева очистите решетки щеткой или скрученной алюминиевой фольгой. - В небольшой миске смешайте цитрусовые, ром, мяту, агаву, 1/4 стакана масла и щедро приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца по своему вкусу.
- Выложите рыбу, перец, манго и лук в неглубокое блюдо и залейте маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 20-30 минут, затем нанизайте на шампуры (получается около 6 шампуров).
- Когда гриль нагреется, еще раз хорошенько поскребите его, чтобы убедиться, что решетки действительно чистые. Сложите бумажное полотенце квадратом и щипцами окуните в масло. Пройдитесь маслом по решетке несколько раз.
- Поместите шампуры на горячий гриль и жарьте с каждой стороны в течение 2-3 минут или пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.
- Переложить на блюдо и украсить свежей мятой.
После нагрева очистите решетки щеткой или скрученной алюминиевой фольгой.Suwannee Rose https://suwanneerose.com/
Нам нравится этот рецепт с черной фасолью и рисом.
НАПИСАЛ
Рецепт рыбных шашлыков на гриле – по-балийски {GF, DF}
Распечатать рецепт Перейти к рецепту
Рыбные шашлычки на гриле — это традиционный балийский рецепт, приготовленный из тунца, перемешанного со специями и балийской пастой, затем сформованного в котлеты и приготовленного на гриле. Идеальный летний рецепт, наполненный ароматом. Рыбные шашлычки на гриле — идеальный летний рецепт. Я впервые приготовила эти рыбные шашлычки на гриле на кулинарном мастер-классе в Убуде, Индонезия.
Я люблю люблю люблю ходить на кулинарные курсы, когда путешествую, и всегда ищу кулинарный урок или два. Я имею в виду, что только в Таиланде я прошел около 10 кулинарных курсов (именно там я выучил свой самый любимый рецепт карри Массаман ).
Итак, когда я приехал в Индонезию и впервые попробовал вкусную кухню, я знал, что запишусь на кулинарный курс. Индонезия состоит из тысяч островов, и кухня на каждом из них существенно отличается.
Когда мы впервые приземлились в Джакарте на острове Ява и направились в Джокьякарту, кухня полностью отличалась от балийских блюд, которые мы пробовали на острове Бали.
Удивительно для меня, но я никогда не видел индонезийский ресторан в США и даже не пробовал индонезийскую кухню до нашей поездки.
Это очень прискорбно, потому что Индонезийская кухня и еда такая богатая, ароматная и вкусная – она почти напоминает мне тайскую кухню в использовании похожих азиатских ингредиентов и паст, используемых для ароматизации блюд.
На моем уроке кулинарии первое, что мы приготовили, был баса гэдэ, также известный как основной соус, представляющий собой комбинацию
- красный острый перец чили
- сингл
- ароматный имбирь
- куркума
- обычный имбирь
- калган
- лук-шалот
- чеснок
- гайка кендла
- семена кориандра
- белый перец
- черный перец
- лемонграсс
Я уверен, что вы можете себе представить, что в этом простом соусе нет ничего обычного, и он на самом деле является взрывом вкуса во рту! Способ приготовления этой пасты, которую затем добавляют к рыбным шашлыкам на гриле, состоит в том, чтобы смешать все вместе, в стиле ступки и пестика, за исключением того, что здесь ступка имеет форму сплющенной тарелки, а не более распространенную форму.
Для простоты, а также из-за того, что некоторые ингредиенты трудно найти за границей, эту пасту можно приготовить из красного острого перца чили, имбиря, куркумы, калгана, лука-шалота, чеснока, ореха макадамия, семян кориандра, белого перца, черного перца и лемонграсса. Все эти ингредиенты должно быть легче найти, особенно если у вас есть доступ к азиатскому супермаркету для калгана.
Когда у нас была готова базовая паста для соуса, мы собирались использовать два других ключевых ингредиента – свежий нарезанный кубиками тунец и тертый кокос.
Затем эти ингредиенты растирают в большой ступке пестиком с добавлением жареного лука-шалота, измельченного сельдерея, соли, пальмового сахара и жареного чеснока.
После того, как из них будет приготовлена смесь из фарша, шашлычки из рыбы на гриле готовы к формованию. Как объяснил инструктор по кулинарии, рыбу лучше растолочь в ступке пестиком, чтобы волокна оставались целыми, а рыба лучше держалась на шампурах.
Вы можете имитировать это же «затирание» с помощью кухонного комбайна, но лезвия там могут разрушить волокна, поэтому, если у вас есть ступка, пестик и немного терпения, я настоятельно рекомендую избегать короткого пути кухонного комбайна!
После того, как мы сформировали рыбные шашлычки на гриле, но, взяв смесь небольшими горстями и накинув на бамбуковую деревянную палку, рыба была готова к приготовлению на гриле.
А потом мы наслаждаемся этими супер ароматными рыбными шашлычками на основе тунца с соусом на основе арахиса. Это блюдо было очень вкусным, и этот «базовый соус», смешанный с тунцом и тертым кокосом, действительно выводит эти жареные рыбные шашлычки на новый уровень.
Эти рыбные шашлычки на гриле – классический балийский рецепт, который, я надеюсь, вы попытаетесь повторить на своей кухне. Даже если вам придется пойти по короткому пути, используя кухонный комбайн для измельчения рыбы, и даже если вам не хватает некоторых ингредиентов для балийской пасты, я все равно настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт.
Удивите своих гостей на выходных в День поминовения этим необычным рецептом рыбы на гриле в индонезийской тематике.
Если вы ищете другие идеи рецептов на гриле, обязательно ознакомьтесь с моими куриными бедрами на гриле и моими шашлыками из рыбы-меч на гриле .
5 от 1 голоса
Распечатать
20 минут
10 минут
30 минут
Рыбные шашлычки на гриле – традиционный балийский рецепт, приготовленный из тунца, протертого со специями и балийской пастой, затем сформованного в котлеты и приготовленного на гриле. Идеальный летний рецепт, наполненный ароматом.
Курс: Закуска
Кухня: Индонезийский
Количество порций: 4
Калорийность: 578 ккал
Автор: Вики Берман
Для базового базового соуса Баса Геде:
- 2 маленький красный перец чили семена удалены, измельчены
- 3 дюйм кусок имбиря нарезанный
- 3 дюйм кусочек свежей куркумы нарезанный
- 1 дюйм кусок калгана нарезанный
- 5 маленький лук-шалот нарезанный
- 3 гвоздика чеснок нарезанный
- 4 орехи макадамии нарезанный
- 1/2 чайная ложка семена кориандра
- 1/2 чайная ложка Белая бумага
- 1/2 чайная ложка черный перец
- 1 стебель лемонграсса нарезанный
- 1 лавровый лист
для шашлыка из рыбы на гриле:
- 2 фунтов стерлингов тунец нарезанный
- 5 столовые ложки базовый балийский соус
- 1 1/2 столовые ложки жареный лук-шалот необязательный
- 1 1/2 столовые ложки нарезанный сельдерей
- 1 1/4 чайные ложки соль
- 1/2 чашка тертый тертый кокос несладкий
- 1 1/2 столовые ложки коричневый сахар
- 5 чайные ложки жареный чеснок необязательный
- бамбуковые деревянные шпажки или металлические шпажки
Чтобы приготовить базовый балийский соус, смешайте все ингредиенты, кроме лаврового листа, в кухонном комбайне и перемешайте или используйте классическую ступку с пестиком и растолките до образования однородной пасты.
