На скорую руку накрыть на стол: 13 блюд на скорую руку, которые не стыдно поставить на стол

Корпоративы, подарки, отчеты — в предновогодние дни забот хватает. Уже и гости на пороге, а у нас и холодец не сварен, и оливье не готов. Переходим к плану Б: у любой хозяйки есть варианты, как организовать салаты и закуски на скорую руку.

И на ум тут же приходит легендарная цитата из поваренной книги 1905 года: «Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов? Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, соленой лососины, добавит моченую клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями». Вместо погреба за тем же можно отправить кого-то из домашних в ближайший супермаркет. А мы тем временем приступим к быстрому и вкусному медовому салату. Тут все просто. «Для медового салата замешиваю соус. Чайная ложка оливкового масла и столько же нерафинированного подсолнечного, горчица, бальзамический уксус, черный молотый перец, немного меда и лимонного сока — все смешиваю и заправляю салат. Для него нам необходимы листья салата, помидоры, тонко нарезанная мякоть авокадо, одна морковь, натертая на крупной терке, и шарики моцареллы, разрезанные пополам. Аккуратно перемешиваем и сразу же съедаем, пока овощи не пустили сок. Кстати, этот салат — прекрасное дополнение к запеченной в духовке курятине», — советует Эльчин Сафарли в книге «Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара».

И ничего страшного, если у вас не нашлось какого-то ингредиента. Ведь среди продуктов незаменимых нет! Скажем, решили вы по-быстрому замутить греческий салат: листья салата, сыр фета, оливки, огурец свежий, помидоры черри половинками, масло оливковое. Заглянули в холодильник: капуста свежая, колбаса вареная, сыр плавленый, зеленый горошек, огурцы соленые, помидоры, майонез. Почти все сходится. Заменяем оливки вареным в мундирах картофелем, а помидоры — яйцами вкрутую и у вас на столе — оливье по-гречески! А если для любимого «Цезаря» вдруг не оказалось мяса, то легко получится салат «Брут» — тот же «Цезарь», но предательски без курицы. Конечно, не стоит бросаться в крайности и заменять авокадо вареным картофелем, а креветки — шкварочками. Хотя и в этом случае есть шанс, что рецепт салата из авокадо с креветками гостям понравится.

На самом деле майонез можно заменить сметаной, в которую стоит добавить растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. Даже заядлые гурманы не заметят подвоха.

И еще несколько советов, как удивить гостей. Чеснок придаст любому блюду интересный вкус и заставит его заиграть по-новому. Натрите зубчиком чеснока тарелку, а затем выложите на нее салат или гарнир.

Чтобы яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на аккуратные кружочки, смочите лезвие ножа холодной водой, так желток не будет крошиться.

Вместо панировочных сухарей можно использовать молотые орехи или кунжут с отрубями.

А когда дойдет до десерта с кофе, попробуйте удивить гостей новым оттенком вкуса: добавьте в молотый кофе щепотку соли. Им понравится!

Канапе со шпротами

На 8 персон: батон белый — 1 шт., яйца — 4 шт., огурцы свежие — 3-4 шт., шпроты — 1 банка. Для оформления — 16 шпажек

Батон нарезать на 16 ломтиков и подсушить в духовке. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружками. Огурец также нарезать кружками. На каждый ломтик хлеба положить по кружку огурца и яйца. Воткнуть шпажку с нанизанной рыбкой.

Калорийность одной порции на 100 г 97 ккал
Время приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Салат «Первый снег»

На 6 персон: филе куриное — 300 г, ананасы (можно консервированные) — 250 г, кукуруза консервированная — 250 г, рис — 100 г, огурцы — 2 шт., сметана — 200 г, перец черный молотый, соль. Для украшения: огурцы длинноплодные — 1 шт.

Отварить куриное филе, мясо охладить и мелко нарезать. Отварить рис. Часть риса отложить для украшения. Огурцы и ананасы мелко нарезать. В глубокой посуде смешать курицу, оставшийся рис, ананасы, кукурузу, огурцы. Приправить сметаной, посолить, поперчить. Готовый салат выложить в форму, а затем переложить на блюдо. Всю поверхность обсыпать рисом. Длинноплодный огурец с помощью овощерезки нарезать на тонкие ленты и оформить ими салат.

Калорийность одной порции на 100 г 128 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Салат со свеклой и апельсином

На 4 персоны: яблоки — 1 шт., свекла — 1 шт., апельсины — 1 шт., сыр — 100 г, зелень, зерна граната. Для заправки: оливковое масло — 1/2 стакана, лимоны — 1 шт., соль

Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками и с помощью формочки для печенья вырезать фигурки. Яблоко очистить от сердцевины, нарезать полукружиями. Апельсин очистить, разделить на две половины и нарезать полукружиями поперек долек. Сыр нарезать тонкими пластинами и вырезать из них фигурки. В соуснике смешать оливковое масло с соком половины лимона, посолить. Соусник поставить в центре блюда. Вокруг разложить зелень, выложить по кругу все ингредиенты, посыпать зернами граната.

Калорийность одной порции на 100 г 60 ккал
Время приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Новогодние тосты с фуа-гра

На 8 персон: хлеб — 8 ломтиков, фуа-гра (или другой паштет) — 400 г. Для украшения: зелень, ломтики соленой рыбы, зерна граната

Ломтики хлеба подсушить в духовке и намазать паштетом. С помощью формы для печенья вырезать фигурки. Выложить бутерброды, украсив зеленью, ломтиками рыбы, зернами граната.

Калорийность одной порции на 100 г 240 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Бисквитный торт

На 8 персон: для бисквита: яйца — 3 шт., мука — 100 г, сахар — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л. Для украшения: сахарная пудра — 50 г

Взбить отдельно 3 белка с 50 г сахара и 3 желтка с 50 г сахара. Аккуратно перемешать и ввести просеянную муку и разрыхлитель. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 25-30 минут в духовке при температуре 180 °С. Бисквит можно испечь накануне и держать его в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Калорийность одной порции на 100 г 280 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Булочки, фаршированные салатом из креветок

На 6 персон: булочки с кунжутом (кайзерки или любые порционные) — 6 шт. , икра красная — 100 г, креветки — 250 г, рис — 100 г, горошек консервированный — 100 г, яйца — 3 шт., майонез — 100 г, перец черный молотый, соль

Рис хорошо промыть, залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить 15 минут. Яйца сварить вкрутую. Креветки опустить в кипящую воду. После того как вода снова закипит, варить 1-2 минуты. Яйца мелко порубить. Креветки нарезать на 3-4 части каждую. Смешать рис, яйца, креветки и горошек, заправить майонезом, солью и перцем. У булочек надрезать верх, чтобы получилась «крышка». Мякоть удалить. Получившиеся «горшочки» наполнить салатом, украсить икрой, в центр поместить каплю майонеза — «жемчужину». Подавать на блюде, украшенном зеленью.

Калорийность одной порции на 100 г 240 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Рулетики с лососем

На 8 персон: лаваш тонкий — 1 шт., лосось слабосоленый — 200 г, сыр сливочный — 200 г, салат — 1 кочан, икра красная — для украшения

Лаваш смазать сливочным сыром, сверху разложить листья салата, затем — слой рыбы. Свернуть в рулет. Разрезать на ломтики, выложить на блюдо и украсить икрой.

Калорийность одной порции на 100 г 158 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Фото: iStock.com/Gettyimages.ru

Создание и форматирование таблиц — служба поддержки Майкрософт

Столы

Справка по Excel и обучение

Столы

Столы

Создание и форматирование таблиц

• Создание и форматирование таблиц
  Статья
• Сортировать данные в таблице
  Статья
• Фильтрация данных в диапазоне или таблице
  Статья
• Суммируйте данные в таблице Excel
  
  Статья
• Используйте слайсеры для фильтрации данных
  Статья

Следующий: Графики

Excel для Microsoft 365 Excel для Microsoft 365 для Mac Excel для Интернета Excel 2021 Excel 2021 для Mac Excel 2019 Excel 2019 для Mac Excel 2016 Excel 2016 для Mac Excel 2013 Excel 2010 Excel 2007 Excel для Mac 2011 Дополнительно. ..Меньше

Создайте и отформатируйте таблицу для визуальной группировки и анализа данных.

Примечание. Таблицы Excel не следует путать с таблицами данных, которые являются частью набора команд анализа «что, если» ( Прогноз , на вкладке Данные ). Дополнительные сведения см. в разделе Введение в анализ «что, если».

Попробуйте!

1. Выберите ячейку в ваших данных.

2. Выберите Главная > Форматировать как таблицу.

3. Выберите стиль для своей таблицы.

4. В диалоговом окне Создать таблицу укажите диапазон ячеек.

5. Отметьте, есть ли в вашей таблице заголовки.

6. Выберите OK .

1. Вставьте таблицу в электронную таблицу. Дополнительную информацию см. в разделе Обзор таблиц Excel.

2. org/ListItem»>

   Выберите ячейку в ваших данных.

3. Выберите Главная > Форматировать как таблицу.

4. Выберите стиль для своей таблицы.

5. В диалоговом окне Создать таблицу укажите диапазон ячеек.

6. Отметьте, есть ли в вашей таблице заголовки.

7. org/ListItem»>

   Выберите OK .

Чтобы добавить пустую таблицу, выберите ячейки, которые вы хотите включить в таблицу, и нажмите Вставить > Таблица .

Чтобы отформатировать существующие данные в виде таблицы с использованием стиля таблицы по умолчанию, сделайте следующее:

1. Выберите ячейки, содержащие данные.

2. Нажмите Главная > Таблица > Форматировать как таблицу .

3. Если вы не установите флажок В моей таблице есть заголовки , Excel в Интернете добавит заголовки с именами по умолчанию, такими как Column1 и Column2, над данными. Чтобы переименовать заголовок по умолчанию, дважды щелкните его и введите новое имя.

Примечание.  Вы не можете изменить формат таблицы по умолчанию в Excel для Интернета.

Хотите больше?

Обзор таблиц Excel

Видео: создание и форматирование таблицы Excel

Суммируйте данные в таблице Excel

Отформатировать таблицу Excel

Изменение размера таблицы путем добавления или удаления строк и столбцов

Фильтрация данных в диапазоне или таблице

Преобразование таблицы в диапазон

Использование структурированных ссылок с таблицами Excel

Проблемы с совместимостью таблиц Excel

Экспорт таблицы Excel в SharePoint

Видео: сортировка данных в диапазоне или таблице

Сортировка и фильтрация данных

Обучение Эксель 2013.

Сортировка и фильтрация данных

Сортировка и фильтрация данных

Сортировать данные

• Сортировать данные
  видео
• Сортировать детали
  видео
• Сведения об автофильтре
  видео
• Детали расширенного фильтра
  видео

Следующий: Промежуточное условное форматирование

Быстрая сортировка данных в Excel всего за несколько кликов. Чтобы изменить порядок данных, отсортируйте их. Чтобы сосредоточиться на определенном наборе данных, отфильтруйте диапазон ячеек или таблицу.

Выберите данные, которые вы хотите отсортировать

Быстрая сортировка

1. org/ListItem»>

   Выберите одну ячейку в столбце, который вы хотите отсортировать.

2. Щелкните Сортировать от А до Я , чтобы выполнить сортировку по возрастанию (от А до Я или от меньшего числа к большему).

3. Щелкните Сортировать от Z до A , чтобы выполнить сортировку по убыванию (от Z до A или от большего числа к меньшему).

Хотите больше?

Сортировать по датам

Сортировка данных с помощью пользовательского списка

Фильтрация данных в диапазоне или таблице

Excel — прекрасный инструмент для анализа данных.

И Сортировка и фильтрация — некоторые из наиболее часто используемых функций, которые помогут вам в этом.

Чтобы изменить порядок ваших данных, вам нужно их отсортировать.

Щелкните правой кнопкой мыши ячейку в столбце, который вы хотите отсортировать, и выберите Sort .

Поскольку ячейки в этом столбце содержат только числа, параметры сортировки: Сортировка от наименьшего к наибольшему и Сортировка от наибольшего к наименьшему .

Большинство числовых форматов, таких как время и валюта, имеют эти параметры сортировки.

Я нажимаю Сортировать от меньшего к большему , и коды сортируются от меньшего к большему значению.

Чтобы сосредоточиться на определенном наборе данных, вы можете отфильтровать диапазон ячеек или таблицу.

Щелкните любую ячейку диапазона или таблицы. На вкладке ГЛАВНАЯ щелкните Сортировка и фильтрация и щелкните Фильтр .

Щелкните стрелку раскрывающегося списка в верхней части одного из столбцов, чтобы отобразить параметры фильтра.