Начинка для коржей наполеон: Закусочный торт "Наполеон" из готовых коржей с консервами

Содержание

Начинка для закусочного «Наполеона»: несколько рецептов / Едальня

Закусочный Наполеон из готовых коржей – вафельных, слоеных и т.д. – это то, что просто готовить и вкусно есть. Сегодня мы пройдемся по начинкам для закусочных тортиков, ну а что делать с коржами, мы и так разберёмся!

Здесь все зависит от фантазии повара: слоеные коржи можно перекладывать всем, что на душу ложится. Более того, каждый слой может быть другим, главное, чтобы ингредиенты, которые вы используете, сочетались друг с другом.
Начинка с рыбными консервами
Этот тортик состоит из нескольких коржей и содержит несколько начинок (каждый корж промазывается своей начинкой).
сыр – 100 гр.
консервы рыбные в масле -1 банка
яйца-4 шт.
майонез.
Начинка 1: Сыр натереть на крупной тёрке, добавить майонез3 ст. ложки и хорошо перемешать.
Начинка 2: Консервы выложить в миску и размять вилкой. Лишнюю жидкость надо слить.

Начинка 3: Яйца мелко нарубить, посолить и добавив майонез- перемешать.

Теперь начинаем собирать торт. На корж выкладываем начинку 1. Хорошо разровнять ложкой.

Сверху накрываем вторым коржом. На него выкладываем начинку 2. Разровнять ложкой по поверхности.

Сверху накрываем третьим кожом. На него выкладываем начинку 3. Разровнять ложкой и накрыть четвёртым коржом.

Сверху и с боков торт обмазать майонезом.

Пятый корж нужно раскрошить в отдельную миску. Полученной крошкой обсыпать торт с боков и с верху. Торт должен пропитаться. Лучше его готовить накануне торжества. А перед подачей на стол украсить его зеленью.
Вегетарианская начинка
лук красный салатный 1 шт
чеснок 2-4 зубка

сливочный сыр 300 гр
зелень: черемша, шпинат, щавель, ботва молодой свеклы) 300-400 гр
яйцо куриное 1 шт
1/2 кочана молодой капусты
зелень: укроп, петрушка по 1 пучку
растительное масло
соль, перец молотый по вкусу
Не жалейте зелени, именно она придает аромат, а свежий чеснок – пикантность.

Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде, добавьте мелко нарезанную молодую капусту и всю зелень. Посолите и поперчите по вкусу, тушите на медленном огне до готовности. В самом конце тушения (за 1-2 минуты) добавьте измельченный чеснок и сыр. Тщательно перемешайте начинку для закусочного торта.
Смажьте все коржи богатой начинкой и уложите друг на друга. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-14 часов для пропитки коржей. Перед подачей на стол смажьте, если осталась, начинкой и посыпьте крошкой от коржей.
Начинка с грибами
Шампиньоны — 500 г
Лук белый — 400 г
Масло подсолнечное — 80 г
Сметана — 4 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
Перец душистый (по вкусу) — 0.25 ч. л.
Порезать соломкой лук.
Порезать грибы.
Обжарить лук на масле.
Добавить грибы, премешать. Жарить на сильном огне до готовности, посолить, поперчить по вкусу.

Грибы пропустить через мясорубку.
Смазать коржи грибами.
Смазать верхний лаваш и края сметаной.
Натереть сыр на мелкой терке, распределить равномерно по поверхности и краям.
Поставить в разогретую духовку до 180 градусов только чтоб сыр растаял, запекать не нужно.

Начинка с баклажанами
баклажаны 5 шт.
сыр 250 г
майонез 200 г
зелень 100 г
чеснок 3 шт.
помидоры 5 шт.

Баклажаны нарезать кольцами по 1 см. толщиной, посолить, и оставить на 15 минут, затем отжать и обжарить. Выложить на салфетку для удаления излишков масла.
Зелень и чеснок мелко нарубить и смешать с майонезом. Помидоры порезать колечками по 0,5 – 0,7 см. Сыр натереть на мелкой терке.
Приступаем к сборке торта. Первым укладываем корж, смазываем майонезом, затем баклажаны смазываем майонезом, помидоры тоже смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром, затем все повторяется. Последним должен быть корж, который смазываем майонезом, посыпаем сыром и украшаем веточками базилика.
Наполеон с курицей

½ отварной куриной грудки
200 г замороженных шампиньонов
1 большая морковь
1 большая луковица
0,5 стакана куриного бульона
10 г сливочного масла
растительное масло для пассеровки
40 г твердого сыра типа пошехонского или голландского
200 г майонеза
Почистите и вымойте луковицу. Четвертую часть мелко порубите, остаток порежьте кусочками покрупнее.

Мякоть курицы прокрутите через мясорубку. Мелко нарезанный лук припустите в растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду сливочное масло, соль и фарш. Перемешайте ингредиенты, влейте к ним бульон и доведите начинку до кипения. Потушите на минимальном огне под закрытой крышкой сковороды 15-20 минут. Куриный фарш должен приобрести слегка темный цвет.

Разморозьте шампиньоны, откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите воду. Нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле вместе с половиной оставшегося лука. Соедините куриную начинку с жареными грибами.

Почистите и вымойте морковь, натрите на крупную терку. Спассеруйте вместе со второй половиной лука.
Натрите на мелкой терке сыр.
Измельчите в крошку один слоеный корж: вручную (с помощью картофелемялки) или в блендере.

Перед тем как укладывать на коржи начинку, смажьте их с двух сторон тонким слоем майонеза. После этого можно начинать собирать пирог, распределяя начинку кучками на каждом слое.

Соберите закусочный торт, прослаивая коржи начинками в следующем порядке:
1 корж – половина куриного фарша с грибами;
2 корж – слой тертого сыра, пассерованные овощи;

3 корж – вторая половина куриного фарша с грибами.

Накройте пирог последним коржом и посыпьте сверху крошкой.

Оставьте блюдо при комнатной температуре на 3-4 часа – чтобы коржи пропитались майонезом, затем нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
Рецепт 6: закусочный Наполеон с рыбой “пчёлки”
2. Морковь средняя – 3шт.
3. Лук – 3шт.
4. Яйца – 5шт.
5. Сыр – 150-200г.(я брала оранжевый “Чеддер”)
6. Консервы рыбные в масле «Тунец» – 250-300гр
7. Майонез
8. соль
9. растительное масло
10. немного петрушки для украшения
11. оливки и маслины без косточек для украшения
Коржи слегка промазать майонезом. Тунец вытащить из масла и размять вилкой, добавить немного майонеза.

В небольшом количестве масла обжарить отдельно морковь, отдельно лук.
В морковь и лук добавить немного майонеза. Желток растереть с майонезом.
Белок растереть с майонезом.

Сыр натереть на терке соломкой и смешать с майонезом. Каждую начинку, кроме тунцовой и сырной, немножко присолить.

Начинку накладывать на коржи в таком порядке: (формировать «торт»)
1 корж: тунец
2: морковь
3: лук
4: желток
5: белок
6: сверху последнего коржа выложить сыр.
Оливы и маслины нарезать кольцами и выложить, чередуя по цвету на сырную «поляну» в виде пчелок. Усики пчелок сделать из маленьких кусочков маслин. Крылышки – из листиков петрушки. «Торту» дать пропитаться.
Примечание для коржей, испеченных в домашних условиях:

Края коржей могут получиться неровными, поэтому после формирования “Торта” и его пропитки нужно острым ножом обрезать его края(выровнять).
Рецепт 7: Закусочный торт наполеон с семгой
200-250 граммов сыра
200 граммов малосоленой семги (можно использовать также прикопченную)
3 яйца, сваренных вкрутую
2 столовые ложки легкого майонеза
небольшой пучок зеленого лука
пучок укропа
Яйца натереть на терке, смешать с зеленым луком и майонезом.

Коржи смазать сливочным сыром и выложить начинку: один слой – семга с укропом, второй – яйца с луком и майонезом.
Сделать столько слоев, сколько вы сочтете нужным. Верхний корж покрыть сыром и посыпать крошкой. Поставить закусочный торт наполеон в холодильник на несколько часов, идеально на всю ночь.
Рецепт 8: Начинка для закусочного наполеона с куриной печенкой и копченой курицей

300 граммов куриной печенки
1 луковица
1 небольшая морковь
столовая ложка оливкового масла
2 копченые грудки
1 свежий огурец
горсть чернослива
несколько грецких орехов
4 столовые ложки легкого майонеза
соль, перец по вкусу
Подготовленную куриную печенку обжарить на оливковом масле вместе с луком и натертой морковью, посолить и поперчить по вкусу. Охладить и измельчить в блендере.
Куриные грудки, огурец и чернослив нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом и перемешать.

Орехи подсушить на сухой сковороде и слегка измельчить.
На нижний корж выкладываем печеночный паштет, накрываем другим коржом, кладем салат из куриной грудки, огурца и чернослива и т.д. Чередуя начинку, делаем столько слоев, сколько считаем нужным.
Готовый закусочный торт наполеон надо оставить в холодильнике на несколько часов.
И еще начинки для закусочного торта Наполеон
Начинка с рыбой
Рыба может быть любая, но желательно в собственном соку (натуральная). Разомнем рыбу вилкой. Смешаем с творогом (если сильно сухой, смешайте с ложкой сметаны) + томатная паста + мелко порезанные оливки (не обязательно).
Начинка из авокадо
Мякоть спелого авокадо разомнем вилкой, смешаем с творогом + соус тобаско + сок лимона + мелко порезанная зелень (зеленый лук, укроп).
Начинка из яиц
Яйца хорошо взбиваем с карри. Жарим как яичницу на сливочном масле. Солим, перчим. Снимаем с огня, смешиваем с тертым сыром и с зеленью.

Начинка из моркови и шампиньонов
Шампиньоны порезать тонкими пластинками, обжарить с мелко порезанным луком. Морковь притушить, смешать с грибами, добавить сметану и потушить на медленном огне 3 минуты. Если будет густо – добавить ещё сметаны или водички.
А вообще вариантов начинок для закусочного наполеона масса:
1. Тертый твердый сыр с майонезом и чесноком.
2. Любой салат – крабовый, Оливье, мясной, из кальмаров…
3. Селедка с тертой отварной свеклой и майонезом.
4. Брынза с творогом, чесночком, укропом и сливочным маслом.
5. Копченая рыба с тертым яблоком и укропом.
6. Красная рыба с долькой лимона.
7. Печеночный паштет классический или с грибами.
8. Любые рыбные консервы – шпроты, сардины, сайра, лосось.
9. Тертая жареная морковь с майонезом и чесноком.
10. Тунец с вареным яйцом и зеленью.
11. Крабовые палочки с тертым сыром и майонезом.
12.

Креветки с яйцом и майонезом.
13. Грибы, жаренные с луком, тертое яйцо в них.
14. Картошка с растертым репчатым луком, петрушкой, растительным маслом.
15. Ветчина с хреном и петрушкой.
16. Селедочное масло.
17. Форшмак или хумус…

Закусочный торт Наполеон

фото: receptisalatov.com

Готовим сытный закусочный торт Наполеон для праздничного стола. Основным компонентом торта являются рыбные сардины, именно они задают основный вкус блюду. Рыбная начинка отменно сочетается с морковью, яйцами и сливочным сыром. К моркови для пикантности добавляем немного чеснока. Коржи торта готовим из слоеного теста. Во время настаивания они хорошо пропитываются начинкой и становятся мягкими. Торт-салат получается в меру влажным, легко нарезается на порционные кусочки.

Шаги

1. В первую очередь приготовьте слоеные коржи для салата. Готовое слоеное тесто (бездрожжевое) заранее достаньте из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось. Тесто слегка раскатайте, разрежьте на 5 одинаковых прямоугольников величиной 16 см на 25 см.
2. Уложите заготовки теста на противень или силиконовый коврик, сверху сделайте проколы вилкой по всему пласту, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Обрезки теста также поместите на противень, они понадобятся для присыпки торта.
3. Запекайте тесто в духовке при температуре 180 градусов следующие 15 минут до готовности. Таким образом приготовьте все 5 коржей, полностью их остудите.
4. Морковь сварите в кожуре до готовности, остудите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте измельченный чеснок и несколько ложек майонеза, перемешайте.
5. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Белок и желток натрите на крупной терке, также добавьте пару ложек майонеза, тщательно перемешайте.
6. Сардины поломайте вилкой на мелкие кусочки. Чтобы рыбная смесь не была сухой, добавьте немного масло, в котором находилась рыба.
7. На прямоугольную тарелку или дощечку уложите один корж слоеного теста, слегка его придавите руками, сверху смажьте майонезом.
8. Сверху выложите половину от общего количества рыбной массы, равномерно ее распределите.
9. На рыбу поместите второй корж, нанесите на него всю порцию морковной массы.
10. Затем опять слоеный корж, смазанный измельченным яйцом.
11. На четвертый корж теста нанесите вторую половину рыбных сардин.
12. Накройте его последним коржом, ничем смазывать не нужно. Заготовку окутайте пищевой пленкой, сверху поставьте дощечку и груз, приживая все слои. Загрузите торт в холодильник минимум на 12 часом, чтобы тесто пропиталось начинкой и стало мягким.
13. Через время торт достаньте из холодильника, срежьте все неровные бока, чтобы изделия приобрело ровную прямоугольную форму. Смажьте верхушку и все боковые стороны сливочным сыром.
14. Обрезки слоеного теста, которые запекали вместе с коржами, измельчите в блендере в крошку. Крошкой теста присыпьте торт сверху и по бокам.
15. Зеленый лук мелко нарежьте, украсьте им верхушку салата, выложив полосками. На лук уложите зерна граната.
Торт нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Приятного аппетита!

Читайте нас в:

Ингредиенты Ингредиенты
Это, без сомнения, один из самых классических тортов, и я хотел бы внести свой вклад в то, чтобы торт «Наполеон» продолжал пользоваться популярностью как у детей, так и у взрослых. Когда вы делаете этот торт дома, результат просто фантастический. Я немного «обманываю», чтобы купить готовое слоеное тесто, что значительно облегчает работу.
Шаг 1
Начните с приготовления ванильного соуса со вкусом рома. Нагрейте кастрюлю или кастрюлю с высоким бортиком и влейте в слегка темный ром. Он быстро испаряется, и алкоголь исчезает, но остается приятный вкус рома. Влейте молоко, сливки, сахар и свежий стручок ванили в ту же кастрюлю и нагрейте. Взбейте вместе яичные желтки и кукурузный крахмал. Тонкой струйкой влить горячую сливочную смесь в яичную смесь. Когда вы добавите всю молочную смесь вместе с яичной смесью, вылейте ее обратно в кастрюлю. Нагревайте, пока не начнет кипеть, постоянно помешивая. Когда ванильный крем приближается к точке кипения, весь соус загустевает. Дайте покипеть 2 минуты и дайте соусу остыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Шаг 2
Теперь пришло время сделать основу и верх торта. Достаньте слоеное тесто из морозилки и положите между двумя бумагами для выпечки. Подождите около 25 минут, и тесто готово. Раскатайте в прямоугольник и обрежьте края, чтобы получился красивый прямоугольник. Используйте вилку или что-то подобное и сделайте много маленьких отверстий. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 12-14 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым и хрустящим. Немного прижмите и разделите противень на две равные части. Немного отжать и дать полностью остыть на решетке.
Шаг 3
Когда ванильный крем остынет, его можно закончить. Добавьте в кухонный комбайн сливочное масло комнатной температуры и взбивайте в течение 3-5 минут, пока оно не станет белым и воздушным. Понемногу добавляйте ванильный крем, пока работает венчик.
Шаг 4
Теперь нужно собрать торт. Начните с поиска тарелки, противня или чего-то подобного. Возьмите немного крема с тарелки и положите на основу торта. Делая это, вы не даете торту ускользнуть. Налейте крем и положите сверху другую основу (вверх дном). Аккуратно нажмите, чтобы крем выступил немного за край. Используйте нож, чтобы сделать ровный край вокруг всего торта.
Шаг 5
Смешайте густую глазурь и полейте торт. Равномерно распределите и вот пирог готов. Торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь или минимум на 6 часов. Тогда пирог станет полностью твердым, и его будет легко нарезать красивыми кусочками. Этот рецепт рассчитан на 2 средних пирога, одну часть я заморозю на потом. Торт Наполеон очень хорошо подходит для заморозки.
Разделить на аккуратные кусочки. Мне нравится нарезать их немного меньше, потому что это мощный торт. Удачи и получайте удовольствие!
Легкий рецепт торта Наполеон — Кулинария Дани
Опубликовано: 20 марта 2015 г. · Изменено: 24 ноября 2022 г. Даниэла Ламбова
Перейти к рецепту
Этот торт очень простой, легкий в приготовлении, но при этом очень вкусный. Подумайте о масляных слоях, пропитанных прекрасным ванильным заварным кремом: это замечательный десерт, который понравится всем!
Что это за рецепт
Торт Наполеон — любимый русский торт. Он отличается от французского Наполеона или Мильфея, хотя в обоих десертах есть что-то общее.
Русский Наполеон состоит из очень тонких слоев слоеного теста, которых может быть до 12. Они собраны из одинаково тонких порций заварного крема.
Французская версия (или, по некоторым данным, итальянская) состоит всего из 2-3 слоев слоеного теста, менее тонкого, но слоеного. Они собраны с большим количеством заварного крема.
Что особенного в русском Наполеоне
Есть что-то особенное в контрасте кремовой глазури и тонких слоев и крошек, смоченных глазурью. Он имеет уникальную и влажную текстуру.
Такие тонкие слои характерны для другого знаменитого торта: Медовика. Выглядит похоже, только слои и глазурь совершенно другие.
Краткий обзор приготовления
Торт «Наполеон» проще всего приготовить из слоеного теста, купленного в магазине. С другой стороны, ванильный заварной крем не так уж сложно приготовить дома.
Вы можете найти рецепты с домашними масляными слоями, но они, как правило, сложны и утомительны.
Вот простые шаги для приготовления этого рецепта:
Нарежьте слои слоеного теста, испеките их отдельно и дайте им остыть.
Приготовьте кондитерский крем. Пусть остынет, но не полностью!
Соберите торт, используя теплую глазурь и холодные коржи. Украсить остатками слоеного теста, испеченного коржами. Охладить. Служить!
Это так просто, как кажется!
Очень обрадовалась, что такой простой тортик получился таким вкусным. Даже моя вторая половинка оценила (а он совсем не любит сладкое).
Вот мои версии других классических десертов, которые могут вам понравиться:
Карамель с кленовым кремом и чаем
Клубничная шарлотка Easy
Как приготовить блинчики дома
Пирожное с какао-ангелом и глазурью из белого шоколада
65 RecipePin Рецепт
5 от 2 голосов
Легкий торт Наполеон
Десертное блюдо
Кухня Французская, русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Автор: Даниэла Ламбова
▢ 28 унций/ 800 г слоеного теста
▢ 4 стакана/ 1 л цельного молока
▢ 1 стакан/ 200 г сахара
▢ смесь для пудинга 2, 60 унций (см. примечания)
▢ 2 ст. л./ 40 г муки
▢ ⅓ чашки/ 70 г сливочного масла
▢ 4 яйца
▢ 1 ч. ложка ванильного экстракта
3 900 большая форма для выпечки с пергаментной бумагой.
Разморозьте слоеное тесто (следуйте инструкциям на упаковке) и нарежьте его на равные прямоугольные или круглые пласты (я нарезала на 2 круглых пласта, используя дно разъемной формы).
Выпекайте слои теста около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте им остыть, а затем разрежьте каждую пополам по горизонтали. Испеките также оставшиеся кусочки теста: они пойдут на украшение.
Смешайте 3 ¼ чашки/800 мл молока с сахаром и доведите до кипения. Тем временем смешайте ¾ стакана/200 мл молока с яйцами, порошком для пудинга, мукой и ванильным экстрактом. Добавьте 5-6 столовых ложек горячего молока в смесь для пудинга и перемешайте.
Когда молоко закипит, уменьшите огонь. Медленно влейте смесь в кипящее молоко и продолжайте помешивать, пока глазурь не загустеет (5-10 минут). Отложите в сторону и накройте пищевой пленкой, прижав к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Дайте остыть в течение ½ часа, прежде чем собирать торт.