Начинка для лимонного пирога: РЕЦЕПТЫ | Лимонная начинка для пирога

Пирог с лимонной начинкой: вкусный пошаговый рецепт

Пирог с лимонной начинкой – вкусное и полезное лакомство к чаю, которое не купишь в кондитерских магазинах. Зная рецепт, его можно печь так часто, как только захочется ощутить аромат лимона во вкусной выпечке.

Для начинки такой выпечки используют только свежий лимончик. Его трут на терке или измельчают в блендере и смешивают с сахаром. В пироге такая начинка превращается в лимонное желе, и все тесто пропитывается насыщенным ароматом лимона. Очень аппетитный пирог к чаю особенно холодными осенними или зимними вечерами.

Простой лимонный пирог

Продукты на рецепт

• сахар 440 г;
• мука 590 г;
• ванильный сахар 1 пачка;
• соль;
• яйцо 1 шт.;
• масло сливочное 205 г;
• лимон 2 шт.;
• разрыхлитель 15 г.

Рецепт приготовления

1. Рецепт теста очень простой. Для его приготовления соединяют яйцо, один стакан сахара, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Просеивают муку и смешивают ее с ванилином и разрыхлителем. Добавляют муку к маслу и сахару и вымешивают песочное тесто.
2. Готовое тесто делят на 2 части, одна из которых меньше другой, заматывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса. Ту часть, что поменьше кладут в морозильную камеру.
3. В это время готовят начинку. Лимоны должны быть с тонкой кожурой. Их моют, обдают кипятком и измельчают на мясорубке вместе с кожурой. Смешивают лимоны с сахаром (можно по желанию взять не стакан сахара, а полтора стакана).
4. Тесто достают из холодильника. Большую часть раскатывают по размеру формы (разъемной, диаметром 24 см). Сверху выкладывают начинку из лимонов и сахара. Тесто, которое лежало в морозилке, натирают на крупной терке поверх начинки.
5. Ставят пирог в разогретую духовку на полчаса. Выпекают пи температуре 220 градусов. Готовый румяный пирог достают из холодильника, и разрезают после того, как он остынет.

Пирог из слоеного дрожжевого теста

Продукты на рецепт

• сахар для теста 74 г;
• творог 205 г;
• молоко 245 мл;
• мука 610 г;
• лимон 2 шт.;
• сахар для начинки 205 г;
• ванильный сахар 1 пакет;
• дрожжи 8 г;
• соль 5 г;
• яйцо 2 шт.;
• масло сливочное205 г.

Для смазывания:

• яйцо 1шт.;
• молоко 40 мг.

Рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить лимонный пирог из слоеного дрожжевого теста сливочное масло заранее достают их холодильника, чтобы нагреть до комнатной температуры.
2. Сухие дрожжи заливают 100 мл теплой воды. Минут через десять, когда дрожжи «проснуться», на поверхности появиться пена, можно приступать к замесу теста.
3. Жирный творог перетирают через сито или при помощи блендера, чтобы в нем не было комочков. Насыпают в творог сахар, соль, вливают теплое молоко (около 38 градусов).
4. У яиц отделяют желтки от белков. Белки ставят в холодильник для приготовления других блюд, а желтки добавляют в тесто. Влив к остальным ингредиентам активированные дрожжи, начинают добавлять просеянную муку. Около половины стакана муки оставляют на раскатывание теста.
5. Приступают к формированию слоев в тесте. Делят масло на 5 частей. Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 см. Одной частью масла (40 г) смазывают пласт при помощи силиконовой кисти. Сворачивают тесто в несколько слоев и раскатывают, опять смазывают частью масла и сворачивают. Так повторяют пока не закончиться масло. После отставляют тесто «отдохнуть».
6. Можно приступать к приготовлению лимонной начинки. Лимоны для нее желательно брать тонкокорые, чтобы не чувствовалась горечь в готовом пироге. В начинку кладут лимоны вместе с кожурой. Их можно измельчить любым удобным способом: натереть на терке, перекрутить на мясорубке или в блендере. Пред тем как готовить начинку лимоны нужно помыть и обдать кипятком, порезать на дольки и вынуть из них косточки.
7. Измельченные лимоны смешивают с сахаром и ванилином. При ступают к формированию пирога. Тесто делят на две части, одна из которых должна быть больше другой в два раза. Из большей части теста раскатывают пласт по размеру формы. Духовку включают на 200 градусов. Пласт теста кладут в смазанную форму, приподнимая бортики, чтобы не вытекла начинка. Выкладывают на него лимонное пюре с сахаром. Накрывают сверху вторым раскатанным пластом теста.
8. Смазывают верх пирога яйцом, взбитым с двумя ложками молока (можно использовать только желток). Тщательно защипывают края. В верхнем пласте пирога делают надрезы ножом, чтобы выходил пар. Пирог ставят в горячую духовку на 35 или 40 минут.
9. Достав пирог из духовки, дают ему остыть, чтобы при нарезании не вытекла начинка. Подают к чаю.

Из дрожжевого теста можно приготовить слоеный лимонный пирог. Тесто для такого пирога нужно делить не на две, а на три части. Начинку тоже делят на две части. Выкладывают половину начинка на первый раскатанный слой теста, сверху накрывают вторым раскатанным слоем теста, выкладывают сверху оставшуюся начинку и закрывают пирог сверху третьим пластом. Плотно защипывают края, смазывают, накалывают, и пекут в духовке до готовности.

Приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Пирог с лимонной начинкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Пирог с лимонной начинкой:

В холодное время года, когда часты простудные заболевания, лимоны являются просто спасательными цитрусовыми! Именно по этому предлагаю сегодня приготовить пирог с лимонной начинкой! Эта простая в приготовлении выпечка домашней кухни обязательно понравится любителям яркого вкуса лимонов и всех изделий, в которых присутствует их характерная кислинка! Лимонный пирог готовится быстро, тесто не дрожжевое, в нём отсутствуют яйца, но оно очень хорошо формируется, поэтому вам не составит труда поместить лимонную начинку внутрь! Кстати, сама начинка получается очень насыщенной по вкусу, её много и, если вы не хотите слишком яркого вкуса- используйте не кислые лимоны или возьмите один вместо двух штук. При желании остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой!

Пирог с лимонной начинкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления простого лимонного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сметана, сода, лимоны.

Шаг 2:

Сначала приготовим тесто для лимонного пирога. Для этого в миску помещаем сливочное масло и в микроволновой печи доводим его до мягкости или даём подтаять на паровой бане. Масло должно начать таять, но не расплавиться полностью. Также можно масло достать из холодильника за два часа до начала приготовления пирога- оно приобретёт нужную консистенцию без посторонней помощи.

Шаг 3:

Всыпаем к маслу половину всего объёма просеянной пшеничной муки.

Шаг 4:

Перетираем муку с маслом до получения крошки.

Шаг 5:

Добавляем в масляную крошку сметану.

Шаг 6:

Также вместе со сметаной всыпаем 3 ст.л. сахара.

Шаг 7:

И всыпаем оставшуюся муку, смешанную с пищевой содой.

Шаг 8:

Замешиваем однородное тесто и формируем из него шар. Ставим миску с тесто на время приготовления начинки в холодильник.

Приступаем к приготовлению лимонной начинки. Не крупные лимоны обдаём кипятком, вытираем, нарезаем ломтиками вместе с кожурой и удаляем косточки.

Шаг 10:

Помещаем нарезанные лимоны в чашу блендера.

Шаг 11:

Взбиваем лимоны на высокой скорости до получения пюреобразной кашицы. Также лимоны можно перекрутить на мясорубку.

Шаг 12:

Перекладываем лимонную массу в миску и добавляем сахар.

Шаг 13:

Перемешиваем. Начинка для лимонного пирога готова!

Шаг 14:

Достаём из холодильника тесто, разделяем его на две части.
Одну часть теста раскатываем и выкладываем в форму для выпечки, равномерно распределяем по дну и формируем бортики. Раскатывать это тесто очень удобно между двумя листами пергамента для выпечки!

Шаг 15:

Выкладываем на тесто лимонную начинку.

Шаг 16:

Вторую часть теста также раскатываем между двумя листами пергамента для выпечки, аккуратно переносим на пирог, закрываем лимонную начинку и защипываем края, подворачивая их под пирог.

Шаг 17:

Выпекаем лимонный пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Шаг 18:

Пирог с лимонной начинкой готов!
Даём ему полностью остыть, нарезаем на порции и подаём к столу!
Приятного аппетита!

Лимонный пирог с жидкой начинкой. Лимонная начинка для пирога

В зимнее время года, когда начинается авитаминоз, лимоны являются спасательными фруктами. Именно поэтому, мы предлагаем вам сегодня приготовить потрясающе вкусный и душистый пирог с лимонной начинкой! Такая выпечка непременно понравится всем любителям яркого вкуса и насыщенного аромата.

с лимонной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• масло сливочное – 200 г;
• мука – 350 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• сода – щепотка.

Для начинки:

• лимон – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• крахмал – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рецепт пирога с лимонной начинкой довольно прост: сливочное масло достаем заранее из холодильника, оставляем размораживаться при комнатной температуре, а потом нарезаем его небольшими кусочками. Далее готовим начинку: лимоны промываем, измельчаем в блендере и добавляем к полученной массе крахмал и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. К маслу высыпаем сахар, бросаем соль, соду и постепенно вводим просеянную муку. Вымешанное тесто разделяем на 2 части: большую и немного поменьше. Маленький кусочек убираем в морозилку на 15 минут, а первую часть теста раскатываем и выкладываем на противень. Сверху выливаем лимонную начинка и равномерно распределяем ее. Затем натираем на терочке маленький кусочек теста и отправляем противень в духовку на 45 минут. Подаем готовый тертый пирог с лимонной начинкой остывшим.

Дрожжевой пирог с лимонной начинкой

Ингредиенты:

• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. ложка;
• вода фильтрованная – 125 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• мука пшеничная – 450 г;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

В миску просеиваем пшеничную муку, бросаем соль, кладем подтаявшее сливочное масло и перетираем все в крошку. В тёпленькой воде разводим дрожжи, добавляем ложку сахарка и оставляем подходить на 15 минут. Затем, дрожжевую массу переливаем к мучной крошке, замешиваем тесто, накрываем его и оставляем подниматься минут на 40. После этого тщательно обминаем его и разделяем на 2 неодинаковые части. Большую раскатываем в прямоугольник на пергаменте, выкладываем в форму и обрезаем так, чтобы получились бортики. Лимон тщательно промываем, заливаем кипятком и оставляем ровно на 5 минут, а потом разрезаем на 4 части и вынимаем все косточки. Перекручиваем его через мясорубку, добавляем сахар и перемешиваем. Сразу выкладываем лимонную начинку поверх теста, накрываем вторым пластом и плотно защипываем пирог. Сверху делаем ножницами надрезы и отправляем пирог в духовку. Запекаем 30 минут, потом остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

с лимонной начинкой

Ингредиенты:

• слоеное готовое тесто – 500 г;
• лимон – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 300 г;
• молоко коровье – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лимоны моем горячей водой, измельчаем в блендере, добавляем сахар, перемешиваем и выкладываем массу на горячую сковородку с растопленным маслицем. Готовим начинку 10 минут, помешивая ложкой, чтобы избежать пригорания. Тесто раскатываем в два слоя, выкладываем лимонную смесь и защипываем края. Сверху промазываем пирог смесью молока с яйцом, и запекаем 30 минут.

Творожный пирог с лимонной начинкой

Думаю, многим вспомнятся сицилийские деревенские пироги — скромные, непритязательные внешне, но с удивительно насыщенным ароматом лимонов. По сути, песочная корзинка наполняется жидкой смесью на основе яиц, сока цитрусовых, часто с добавлением молочных сливок и/или сливочного масла. То есть нежная, подвижная и трижды лимонно-лимонная начинка покрывает хрупкий песочный слой.

Список необходимых продуктов для песочного пирога с лимонной начинкой: пшеничная мука в/с, сахарный песок, яйца, лимоны, соль, сливочное масло.

Замешиваем песочное тесто из мягкого сливочного масла, муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли.

Добавляем цедру с одного-двух лимонов.

Пластичное песочное тесто для лимонного пирога скатываем шаром, обернув пленкой, на 10 минут кладем в морозильную камеру.

Тем временем отжимаем лимонный сок — необходимый объем равен 200 мл. Рядом соединяем оставшиеся 2 яйца и 100 г сахара.

Взбиваем смесь для начинки — яйца, сахар и сок лимонов. Часто миску держат на водяной бане, чтобы растворить сахарные кристаллы, а для нежной текстуры добавляют растопленное сливочное масло, яичные желтки, сливки. Тогда состав напоминает лимонный курд, густеющий крем. Пробуя разные варианты, скажу, в моем рецепте меньше калорий, но не аромата, кислинки и цитрусовой насыщенности. При выпекании сахар в любом случае полностью растворяется, поэтому нет строгой необходимости сооружать баню, взбивать миксером.

Раскатываем холодное песочное тесто толщиной 4-5 мм, переносим пласт в форму O 22-24 см, вилкой оставляем проколы.

Срезаем излишки по окружности, вливаем начинку. Из остатков можно приготовить сладкие тарталетки. Ставим полуфабрикат в разогретую к тому моменту духовку, выпекаем песочный пирог с начинкой из лимонов при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Остужаем пирог в емкости, чтобы не повредить зыбкий верхний слой.

Разрезаем порционными треугольниками и подаем домашний песочный пирог с лимонной начинкой к столу.

Приятного аппетита!

Лимон придает выпечке приятный вкус и аромат. Цедру, мякоть и сок цитрусовых добавляют в тесто, а также в крем или начинку. Иногда эти ингредиенты используют по-отдельности, а в некоторых случаях плоды просто прокручивают через мясорубку.

Пять самых быстрых рецептов пирогов с лимоном:

В состав начинки для лимонных пирогов включают яблоки, апельсины, айву, ананасы и другие фрукты. Для вкуса в нее добавляют орехи, ванилин, корицу. Заливные пироги готовят из творога, сливок, йогурта и сметаны.

Основу для выпечки пекут из песочного, дрожжевого или слоеного теста. Благодаря лимону десерт отличается приятным янтарным цветом, а к сладкому вкусу добавляется легкая кислинка.

Как приготовить лимонный пирог

Сладкой выпечке можно придать любой вид и форму. Особой популярностью у занятых хозяек пользуются ленивые и заливные пироги. К особому случаю готовят холодные американские десерты, пироги с меренгой, воздушными кремами и безе.

Пять самых низкокалорийных рецептов лимонного пирога:

1. Цедру лимона натирают на мелкой терке или снимают овощерезкой, а затем измельчают.
2. Процесс приготовления ленивых пирогов довольно прост: ингредиенты взбивают миксером, выливают тесто в форму или чашу мультиварки, а потом запекают.
3. Крем для пирогов можно приготовить из яиц или желтков, лимонного сока, сливок и сахара. Продукты перемешивают, выливают полученную массу на тесто и запекают в духовке.
4. Начинку для выпечки готовят из сока и цедры цитрусовых. В нее добавляют крахмал, желтки, сливочное масло.
5. Чтобы придать тесту особый вкус, в него кладут миндальную муку или какао.
6. Песочное тесто запекают отдельно от начинки. Для этого его выкладывают в форму, застеленную пергаментом, и прокалывают вилкой в нескольких местах. Иногда основу засыпают сухим горохом или фасолью. Тесто пекут 10-15 мин, а затем остужают.
7. В духовке десерт запекают при температуре 170-190 °С 30-40 мин. В мультиварке угощение готовят в режиме «Выпечка» 60-90 мин.

Десерт украшают тертым шоколадом, сливочным сыром и сахарной пудрой.

Красивое угощение можно приготовить для встречи гостей, в праздничный день или для семейного чаепития.

Пирог с лимонной начинкой – вкусное и полезное лакомство к чаю, которое не купишь в кондитерских магазинах. Зная рецепт, его можно печь так часто, как только захочется ощутить аромат лимона во вкусной выпечке.

Для начинки такой выпечки используют только свежий лимончик. Его трут на терке или измельчают в блендере и смешивают с сахаром. В пироге такая начинка превращается в лимонное желе, и все тесто пропитывается насыщенным ароматом лимона. Очень аппетитный пирог к чаю особенно холодными осенними или зимними вечерами.

Продукты на рецепт

• сахар 440 г;
• мука 590 г;
• ванильный сахар 1 пачка;
• соль;
• яйцо 1 шт.;
• масло сливочное 205 г;
• лимон 2 шт.;
• разрыхлитель 15 г.

Рецепт приготовления

1. Рецепт теста очень простой. Для его приготовления соединяют яйцо, один стакан сахара, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Просеивают муку и смешивают ее с ванилином и разрыхлителем. Добавляют муку к маслу и сахару и вымешивают песочное тесто.
2. Готовое тесто делят на 2 части, одна из которых меньше другой, заматывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса. Ту часть, что поменьше кладут в морозильную камеру.
3. В это время готовят начинку. Лимоны должны быть с тонкой кожурой. Их моют, обдают кипятком и измельчают на мясорубке вместе с кожурой. Смешивают лимоны с сахаром (можно по желанию взять не стакан сахара, а полтора стакана).
4. Тесто достают из холодильника. Большую часть раскатывают по размеру формы (разъемной, диаметром 24 см). Сверху выкладывают начинку из лимонов и сахара. Тесто, которое лежало в морозилке, натирают на крупной терке поверх начинки.
5. Ставят пирог в разогретую духовку на полчаса. Выпекают пи температуре 220 градусов. Готовый румяный пирог достают из холодильника, и разрезают после того, как он остынет.

Пирог из слоеного дрожжевого теста

Продукты на рецепт

• сахар для теста 74 г;
• творог 205 г;
• молоко 245 мл;
• мука 610 г;
• лимон 2 шт.;
• сахар для начинки 205 г;
• ванильный сахар 1 пакет;
• дрожжи 8 г;
• соль 5 г;
• яйцо 2 шт.;
• масло сливочное205 г.

Для смазывания:

• яйцо 1шт.;
• молоко 40 мг.

Рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить лимонный пирог из слоеного дрожжевого теста сливочное масло заранее достают их холодильника, чтобы нагреть до комнатной температуры.
2. Сухие дрожжи заливают 100 мл теплой воды. Минут через десять, когда дрожжи «проснуться», на поверхности появиться пена, можно приступать к замесу теста.
3. Жирный творог перетирают через сито или при помощи блендера, чтобы в нем не было комочков. Насыпают в творог сахар, соль, вливают теплое молоко (около 38 градусов).
4. У яиц отделяют желтки от белков. Белки ставят в холодильник для приготовления других блюд, а желтки добавляют в тесто. Влив к остальным ингредиентам активированные дрожжи, начинают добавлять просеянную муку. Около половины стакана муки оставляют на раскатывание теста.
5. Приступают к формированию слоев в тесте. Делят масло на 5 частей. Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 см. Одной частью масла (40 г) смазывают пласт при помощи силиконовой кисти. Сворачивают тесто в несколько слоев и раскатывают, опять смазывают частью масла и сворачивают. Так повторяют пока не закончиться масло. После отставляют тесто «отдохнуть».
6. Можно приступать к приготовлению лимонной начинки. Лимоны для нее желательно брать тонкокорые, чтобы не чувствовалась горечь в готовом пироге. В начинку кладут лимоны вместе с кожурой. Их можно измельчить любым удобным способом: натереть на терке, перекрутить на мясорубке или в блендере. Пред тем как готовить начинку лимоны нужно помыть и обдать кипятком, порезать на дольки и вынуть из них косточки.
7. Измельченные лимоны смешивают с сахаром и ванилином. При ступают к формированию пирога. Тесто делят на две части, одна из которых должна быть больше другой в два раза. Из большей части теста раскатывают пласт по размеру формы. Духовку включают на 200 градусов. Пласт теста кладут в смазанную форму, приподнимая бортики, чтобы не вытекла начинка. Выкладывают на него лимонное пюре с сахаром. Накрывают сверху вторым раскатанным пластом теста.
8. Смазывают верх пирога яйцом, взбитым с двумя ложками молока (можно использовать только желток). Тщательно защипывают края. В верхнем пласте пирога делают надрезы ножом, чтобы выходил пар. Пирог ставят в горячую духовку на 35 или 40 минут.
9. Достав пирог из духовки, дают ему остыть, чтобы при нарезании не вытекла начинка. Подают к чаю.

Из дрожжевого теста можно приготовить слоеный лимонный пирог. Тесто для такого пирога нужно делить не на две, а на три части. Начинку тоже делят на две части. Выкладывают половину начинка на первый раскатанный слой теста, сверху накрывают вторым раскатанным слоем теста, выкладывают сверху оставшуюся начинку и закрывают пирог сверху третьим пластом. Плотно защипывают края, смазывают, накалывают, и пекут в духовке до готовности.

Приятного вам аппетита!

23.10.2014

Ингредиенты:

• масло сливочное — 180 г;
• сметана — 200 г;
• мука — 320 г;
• яйца — 3 шт. ;
• водка — 1 столовая ложка;
• сахар — 150 г (в тесто) ;
• сахар — 150 г (в начинку) ;
• сахар — 50 г (в безе) ;
• лимон — 3 шт.

Приготовление : разделить яйца на белки и желтки.Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку. Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое.

Разделить тесто на три части и испечь коржи. На три круглых коржа будет в самый раз.(Я пекла на противне и делила тесто на две части).Пекутся быстро 8-10 мин., при 170*.Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли.Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на тёрке, добавить сахар и размешать до полного растворения.Коржи обильно смазать лимонной начинкой (начинку не экономить, всё впитается).Белки взбить с сахаром до твёрдых пиков и обмазать безе весь пирог.Поставить в горячую духовку, пока безе слегка не зарумянится. Пирог (обязательно!!) остудить.

2. Нежный лимонный пирог. Лимонные ломтики

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 150 г
• мука — 175 г
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• цедра одного лимона.

Для крема:

• лимоны (крупные) — 2 шт. ;
• сахарный песок — 200 г;
• яйцо куриное — 4 шт. ;
• сливки жирные — 125 г;
• крахмал — 2 столовые ложки;

Дополнительно:

• форма — 20*25 см;
• бумага — для выпечки.

Приготовим тесто: в миске смешать муку, цедру, 2 столовые ложки сахарного песка и размягченное сливочное масло, замесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или чаше блендера).

Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой (пекарская бумага должна выступать над краями формы, чтобы было удобно извлечь пирог, наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут. Ставим тесто в печь при 180 градусов на 20 минут.

Через 10 минут начинаем готовить крем: взбиваем яйца с сахарным песком в густую массу, минут 5-7. С лимонов снять цедру и выдавить сок, отмеряем 175 мл сока и вливаем его в крем, добавляем цедру, крахмал и сливки. Вымешиваем до однородности.

Вынимаем форму с тестом из духовки и выливаем поверх него крем, возвращаем форму в духовку. Выпекаем при той же температуре ещё минут 25-30, крем должен стать плотным и румяным по краю.
Достаём форму из духовки, остужаем пирог в форме минут 15, а после аккуратно вынимаем за края пекарской бумаги и даём полностью остыть на решётке.

Присыпаем пирог сахарной пудрой, нарезаем на аккуратные ломтики и подаём с чашечкой ароматного чая.

Ингредиенты:

• молоко или сыворотка — 400 г
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
• мука — 700-730 г;
• цедра лимона молотая — 0,5 чайной ложки;

Для начинки:

• лимон — 4 шт. ;
• сахар — 250 г;

Приготовление : немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки и цедру лимона, размешать до гладкости.

Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться повторно.

Для начинки: лимоны вымыть, ошпарить кипятком и натереть на корявой тёрке, с кожурой, насколько это возможно. Добавить сахар, помешивать до полного растворения.

Тесто разделить на 3 или 4 части (в зависимости от размера противня, у меня 43х35, я делила на 4). Одна часть должна быть больше остальных. Самую большую часть раскатываем тонко, как сможете, главное, чтобы не было дырок, это будет низ пирога.

Выстилаем противень так, чтобы края свисали. Выкладываем немного начинки (1/3), распределяем равномерно по дну. Раскатываем тонко второй слой теста, значительно меньшего размера, чем предыдущий. Если он случайно порвётся – не страшно. Этот слой выкладываем на начинку, он не должен выходить за пределы дна. Выкладываем на него часть начинки.

С третьим слоем поступаем так же. Не страшно, если слои будут не слишком ровными, это не скажется на вкусе пирога. Самый последний 4-й слой – это верх пирога.

Аккуратно выкладываем его на начинку и закрываем края, слегка прижимая их к верху. Верх пирога наколоть вилкой. Дать пирогу постоять, пока разогревается духовка.

Выпекаем при 210 градусов 17-20 минут. Пирог вынуть укрыть пергаментом и полотенцем, дождаться полного остывания.

Ингредиенты:

• мука ~3 стакана;
• маргарин — 200 г;
• яйцо — 4 шт. ;
• сахар — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
• цедра лимона — 1/4 стакана;
• мак — 0,5 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• соль 0,5 чайной ложки;
• ваниль.

Приготовление: размешать муку с солью и пекарским порошком.В другой миске взбить маргарин с сахаром до пышности. Затем вбить по одному яйца. Мак и цедру лимона посыпать небольшим количеством муки, чтоб слегка покрыла.

Вмешать их и ванилин в масляную смесь.Вмешать эту смесь в муку, чередуя с кефиром.Выпекать при 180 градусов.
Форму предварительно промазать маслом и обсыпать мукой. Количество дано на форму диаметром 23 см (2,5 литра).

Ингредиенты:

• творог — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яйцо — 4 шт. ;
• сахар — 1 стакан;
• лимон — 1 шт. ;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• мука — 320 г;
• финики, изюм.

Приготовление: с лимона тёркой снять цедру и выжать весь сок.Размягченное сливочное масло смешать с творогом. Яйца размешать с сахаром, добавить творожную смесь, лимонную цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешать (я это делаю вилкой). Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожно-яичную смесь, всё хорошо смешать. Миксером пользоваться не рекомендуется, это отрицательно влияет на пористую структуру кекса.

Изюм и финики добавляем по желанию. Мне понравилось добавлять финики в выпечку, они там очень приятно ощущаются, сладкие и мягкие.Форму (прямоугольную) я смазала маслом и присыпала бисквитной крошкой. Выкладываем тесто в форму. У меня кроме прямоугольной получилось ещё 6 маленьких кексов. Выпекать при 185 градусов 55 минут, затем выключить духовку и оставить там кексы ещё на 10 мин. слегка приоткрыв дверцу. Кексы остудить в формочках. Вынимаются хорошо.

Ингредиенты:

Для опары:

• мука — 50 г;
• дрожжи свежие — 18 г;
• сахар — 1 столовая ложка;
• вода тёплая — 50 мл.

Для теста:

• мука — около 500 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 150 г;
• яйцо — 1 шт. ;
• ваниль;
• шафран чуть +1 ст.л. водки,(по желанию) ;
• соль по вкусу.

Для лимонного крема:

• сыр Филадельфия — 200 г;
• сахар — 2 столовые ложки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• сок лимона — 2 чайные ложки;
• мука — 2 столовые ложки;
• лимонный курд.

Для лимонного курда:

• сок лимона — 3 столовые ложки;
• цедра — 1 лимона;
• сахар — 2-3 столовые ложки;
• яйцо — 1 шт. ;
• масло сливочное 100 г.

Дополнительно:

• желток+молоко — 2 столовые ложки;
• сахар крупный 2-3 столовые ложки.

Приготовление: смешиваем-растираем в ёмкости все необходимые для опары компоненты,оставляем в тепле на 15 минут. Затем добавляем всё,что нужно для теста (муку просеиваем!),вымешиваем и ставим в тепло на час-полтора.

Тем временем готовим курд: смешиваем в кастрюльке мягкое сливочное масло с яйцом,сахаром, соком и цедрой лимона, и варим на медленном огне, постоянно помешивая,до загустения(около 5 минут), остужаем.

Соединяем курд со всеми необходимыми продуктами для крема,перемешиваем,готово(взбивать не нужно!). Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник 40 х 30 см. Делим визуально на три части (средняя чуть больше), прорезаем две боковые части на равные полоски. Выкладываем равномерно на среднюю часть крем и плетём «крышку», загибая поочерёдно полоски с обеих сторон, подогнув сначала тесто с обеих (коротких) сторон.
Оставляем в тепле на полчаса,смазываем смесью желтка с молоком,посыпаем крупным сахаром и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 15-20 минут, готово!

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо — 1 шт. ;
• сахар — 25 г;
• масло — 150 г;
• мука — 300 г.

Для начинки:

• яйцо — 2 шт. ;
• крахмал — 20 г;
• сахар — 230 г;
• лимон — 2 шт. ;
• масло — 75 г.

Дополнительно:

• коричневый сахар.

Приготовление: замесить тесто из размягченного масла, яйца, сахара и муки. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.Приготовить начинку. Лимоны помыть и ошпарить горячей водой. Удалить косточки и прокрутить на мясорубке (можно натереть цедру, а мякоть пропустить через пресс для сока).

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло. Затем крахмал и лимон. Все тщательно перемешать.Форму смазать маслом. Тесто раскатать и уложить в форму. Тесто наколоть вилкой.На тесто вылить начинку.Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Минут за 5 до окончания выпечки, пирог слегка посыпать коричневым (тростниковым) сахаром. Затем снова отправить в духовку. Сахар должен карамелизироваться.
Пирог остудить.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 150 г;
• сахар — 150 г;
• яйцо — 4 шт. ;
• мука — 210 г;
• разрыхлитель — 1/2 чайной ложки;
• изюм — 100 г;
• сок и цедра — 1 лимона.

Приготовление : мягкое масло растереть с сахаром добела.Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок — все взбить миксером на средней скорости 5 минут.Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто.Форму смазать маслом, заполнить тестом и выпекать около 50-60 минут (до сухой лучинки) при 170 град.После выпечки оставить на 15 минут в форме для остывания, затем выложить на решетку.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

9. Лимонный бисквит с яблочно-лимонным кремом

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйцо — 3 шт. +3 желтка;
• сахар — 1/2 стакана;
• молоко — 40 мл;
• сливочное масло — 2 столовые ложки;
• мука — 3/4 стакана;
• разрыхлитель — 2/3 чайной ложки;
• соль — на кончике ножа;
• лимонная цедра — 1/2 чайной ложки.

Для заварного яблочно-лимонного крема:

• яблоки (почистить и натереть на тёрке) — 500 г;
• сахар — 150 г;
• сок — 1 небольшого лимона;
• ваниль — 1 г;
• яйцо — 1 шт;
• крахмал — 2 столовые ложки;
• масло (комнатной температуры) — 150 г.

Приготовление: разогреть духовку до 190 градусов, противень у меня он 40 х 40 застелить пекарской бумагой. Яйца взбить с сахаром до увеличения объёма в три раза.бить не менее 10 мин.на большой скорости. Ввести просеянную муку, цедру, соль и разрыхлитель, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу методом складывания.

Молоко и масло нагреть почти до кипения.добавить в него 3 ст.л теста и хорошо размешав влить в бисквитную массу.

Вылить тесто на противень чуть меньше его размера и печь 10-15 мин до золотистой корочки. Переложить на чистый лист пекарской бумаги («лицом»вниз) и аккуратно снять бумагу на которой бисквит выпекался. остудить.разрезать на 4 равных полоски.

Готовим крем: яблоки потушить в кастрюле до мягкости. Добавить 2/3 сахара,ваниль,лимон и поместив в блендер взбить. Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал,хорошо перемешать и на медленном огне,постоянно мешая. Заварить крем, полностью остудить. Масло взбить с оставшимся сахаром. В остывший крем вводить по 1 столовой ложке масла и взбивать миксером.

Намазать бисквиты кремом, верхний посыпать сахарной пудрой. Бисквит абсолютно не требует пропитки и фактически.его можно кушать сразу!!!

Ингредиенты:

Для начинки:

• лимон — 1 шт. ;
• сахар — 200 г;
• сливочное мало — 25 г;
• крахмал — 45 г;
• яйцо — 3 шт. ;
• соль — 1 щепотка;
• крем тартар — 1/8 чайной ложки;
• вода — 265 мл

Для теста:

• мука — 2 стакана;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 2 шт. ;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление: начинаем с теста. Разбиваем 2 яйца. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем к яйцам растопленное масло, перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и соль. Замешиваем тесто. Раскатываем тесто тонким пластом и выкладываем в форму. Лишнее тесто обрезаем по форме. По дну тесто наколоть вилкой. В разогретую до 180 градусов духовку ставим тесто на 15 минут. Тем временем готовим начинку. В кастрюле смешать лимонную цедру и сок, 90 г сахара, 25 г сливочного масла и 250 мл воды. Довести смесь до кипения.

В миске, растворить крахмал в 15 мл холодной воды. Добавить яичные желтки. Далее добавить их к лимонной смеси, убавить огонь, но так, что бы смесь кипела. Непрерывно взбивать, пока смесь не загустеет, около 5 минут.

Покройте поверхность с лимонной смесью пергаментной бумагой для предотвращения формирования корочки и дайте остыть. Для меренги, с помощью миксера взбить белки с солью и кремом тартар, до жёстких пиков. Добавить оставшийся сахар и взбивать до растворения сахара.Ложкой выложить лимонную смесь на подготовленный пирог, разровнять. Сверху разложить меренгу, аккуратно разглаживая по бокам. Выпекать до золотистого цвета, 12-15 минут при температуре 180 градусов.

11. Простой рецепт лимонного пирога, видео

Ингредиенты:

• маргарин — 250 г;
• сметана — 2 столовые ложки;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• яйцо — 2 шт. ;
• сахар — 1 стакан (200 г) ;
• мука — 4 стакана (500 г).

Для начинки:

• лимон — 2 шт. ;
• сахар — 1 стакан;
• крахмал 1 столовая ложка.

Приготовление : растереть маргарин с сахаром. Добавить яйца, сметану, разрыхлитель и все тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и вымесить мягкое, эластичное тесто. Разделить на две части. Одну половину теста отправить в морозилку.Вторую часть теста распределить по форме. Сделать пальчиками, смачивая их в воде высокие бортики.

Для начинки : взять чистые лимоны,разрезать на несколько частей и удалить косточки.измельчить при помощи блендера. Лимоны по этому рецепту хорошо получаются, только если тонкая кожура. Добавить сахар, крахмал и перемешать.

Выложить лимонную начинку на пирог. Сверху натереть тесто из морозильной камеры на крупную терку. Выпекать лимонник 45-60 минут (зависит от размера формы) при температуре 180 градусов. Дать пирогу остыть.

Видео рецепт:

12. Лимонный пирог с безе, видео

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 250 г;
• сахарная пудра — 4 столовых ложки;
• яйцо куриное — 1 шт. ;
• сметана — 2-3 столовых ложки;
• масло сливочное — 120 г.

Для начинки:

• вода — 200 мл + 50 мл (для крахмала) ;
• сахар — 150 г;
• цедра 1 лимона;
• лимонный сок — 50 мл;
• масло сливочное — 25 г;
• желтки — 3 шт. ;
• крахмал кукурузный — 3 столовых ложки.

Для безе:

• белки — 3 шт. ;
• сахар — 75 г;
• соль — 1 щепотка.

Готовим тесто: в муку добавить сахарную пудру, яйцо, сметану, масло сливочное и замешать тесто. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Тесто аккуратно распределить по форме чтобы не было утолщений, сделать бортики высотой 4 см. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 20 минут.

Готовим начинку: в кастрюльку с толстым дном добавить 200 мл воды, 50 мл лимонного сока, 150 г сахара, цедру из 1 лимона, 25 г сливочного масла. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. К 3 столовым ложкам кукурузного крахмала добавить 50 мл холодной воды и размешать. В закипевшую смесь вылить крахмал и размешать. 3 желтка слегка взбить и добавить половину смеси, постоянно помешивая, вернуть желтки обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая довести смесь до густого состояния. Готовую смесь остудить до комнатной температуры.

Остывшее тесто накрыть фольгой. На фольгу высыпать стакан сухого гороха или можно фасоль. Равномерно распределить и поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 10 минут. Вынуть из духовки корж, аккуратно убрать фольгу с горохом и поставить корж в духовку еще на 10 минут.

Готовим безе: к 3 белкам добавить щепотку соли и взбить устойчивой пены. При постоянном взбивании добавить 75 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков (хорошо взбитый белок не должен выпадать из миски).

На горячий корж выкладываем начинку. Сверху на начинку выкладываем небольшими порциями взбитые белки. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов. С формы снять бортик и оставить пирог для полного остывания.

Лимонный пирог с безе видео

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Песочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой

• Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
• Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать.
• Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
• Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками.
• Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
• В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
• В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
• На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.
• Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
• Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
• Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
• Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
• Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Классический пирог с лимонным безе | Пристрастие Салли к выпечке

Это идеальный лимонный пирог с безе ! С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.

Я пишу это, когда за окном падает снег и ветер кружит вокруг моего дома со скоростью 50 миль в час. Несмотря на нынешние погодные условия, в календаре написано, что на горизонте весна и Пасха. И как человек, который живет и дышит своим ежедневником, это означает, что пора подготовиться к смене времен года.Закройте этот камин, поставьте несколько тюльпанов в вазу, откройте те окна… эй, ветер! Давайте держать их закрытыми!

Давайте встретим новый сезон свежим новым пирогом — пирогом, которым я дразнил вас уже несколько недель !! Красивый, неподвластный времени, Classic Lemon Meringue Pie . ♥

В моем рецепте лимонного пирога безе есть вздутая и поджаренная начинка из безе, сбалансированная сладкая / терпкая лимонная начинка и очень толстая и слоистая корочка пирога. Я работал над этим рецептом долгое время, испек как минимум дюжину пирогов безе за последние несколько месяцев.И моя кухня, и голова взрывались лимонами. Когда к нам приходили друзья или родственники, я навязывала им лимонный пирог безе. «ПОЖАЛУЙСТА, РАССКАЖИ МНЕ СВОИ МЫСЛИ», — умоляла я, едва моргая.

Как приготовить пирог с лимонным безе

За прошедшие годы, особенно за последние несколько месяцев, я узнал, что лимонный пирог с безе может быть сложным процессом, но это не обязательно должно быть . Позвольте мне упростить вам этот рецепт, предоставив вам проверенный (и похвальный !!!) рецепт, множество полезных примечаний к рецептам и видео, чтобы вы могли посмотреть, как он оживает.

1. Тесто для слепого пирога
2. Приготовить начинку из лимонного безе
3. Взбить топпинг для безе
4. Намажьте безе на начинку
5. Выпекать пирог до подрумянивания сверху

Теперь, когда у вас есть общее представление о процессе, давайте узнаем, почему этот рецепт лимонного пирога безе работает и каких ошибок следует избегать.

Вот почему этот рецепт работает

Есть 3 основных препятствия при приготовлении пирога с лимонным безе: сырая корочка пирога, водянистая лимонная начинка и / или плачущее безе.Давайте поработаем над каждым.

1. Давайте избегать сырой корочки пирога: Начните с правильного выпекания корочки пирога вслепую. Вы хотите испечь частично вслепую, потому что оно будет продолжать выпекаться, когда вы будете печь собранный лимонный пирог с безе. Посмотрите, как я слеплю корочку, которую я использую для этого пирога с лимонным безе, в моем отдельном посте в блоге о слепой выпечке. Там много советов и хитростей.
2. Давайте избегать водянистой лимонной начинки: Здесь у меня всегда были самые большие проблемы.Начинка для пирога с лимонным безе — это, по сути, более жидкая версия лимонного творога. Вы темперируете яичные желтки. И прежде чем убежать с криком, посмотрите, как я это делаю на видео ниже. Обещай, это не страшно. Хотя начинка для пирога с лимонным безе должна быть блаженно кремовой, мы также хотим, чтобы она была достаточно стабильной, чтобы ее можно было аккуратно нарезать. (Подумайте: немного более плотный вариант пудинга, но не такой твердый, как желе.) Было много споров между водой, лимонным соком, кукурузным крахмалом и сахаром. Следуйте приведенной ниже начинке для пирога с лимонным безе.Он не слишком терпкий, не слишком сладкий и имеет самую шелковистую, но не слишком водянистую текстуру.
3. Давайте избегать плачущего безе: Есть много разных видов начинки для безе, но давайте возьмем французское безе. Взбить яичные белки до мягких пиков, добавить сахар, затем взбить до жестких пиков. Если вы не хотите тратить кучу яичных белков на неудачные попытки приготовить безе, прочтите эти советы: Убедитесь, что вы начинаете с только яичных белков. Ни капли яичных желтков. Убедитесь, что миска, которую вы используете, полностью вытерта.Без остатков масла или воды. Не забудьте добавить винный камень. Это стабилизирует ваше безе. Убедитесь, что вы добавили сахар * после * образования мягких пиков. Если добавить до этого, яичные белки могут слишком сильно растянуться, что в целом предотвратит жесткость пика. (Эти советы применимы и к моему шоколадному печенью безе.) Убедитесь, что вы намазываете безе начинку так, чтобы она касалась корочки пирога. Это запечатывает лимонную начинку снизу и позволяет корочке сцепиться с безе, чтобы они не разделялись.И, наконец, не делайте лимонный пирог с безе во влажный день.

Как приготовить начинку для пирога с лимонным безе

Гренки безе в духовке. Во многих рецептах пирог кладут под жаровню целиком, но я предпочитаю запекать его так, чтобы у яичных белков была возможность прожариться. Также см. Конец шага 6 в рецепте ниже. Обязательно намазывайте безе, пока начинка еще теплая. Теплый наполнитель склеивает два слоя, предотвращая их расслоение.

• Знаете ли вы? (1) Яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее, чем холодные. И (2) яичные белки комнатной температуры взбиваются в большем объеме, чем холодные яичные белки. Поэтому перед приготовлением безе убедитесь, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру.
• Совет по экономии времени: Вам понадобится 5 яичных желтков для лимонной начинки и 5 яичных белков для начинки безе. Разделите 5 яиц, пока они еще не остыли. (Холодные яйца легче отделяются! Помните, в безе НЕТ яичных желтков, даже немного.) Оставьте яичные белки на прилавке. Слепой испечь корочку пирога и приготовить лимонную начинку. К тому времени, когда вы будете готовы начать безе, яичные белки будут комнатной температуры.

Безе может быть непросто, но вы пекарь и с этим справитесь.

Хотите посмотреть, как я делаю начинку из лимонного безе, добавляю сверху и собираю пирог? Ну вот!

Хотите чего-то меньшего? Вот мой рецепт лимонных батончиков.

Описание

Это идеальный пирог с лимонным безе! С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.

• Домашний пирог с корочкой *
• 5 больших яичных желтков (используйте белки в безе ниже)
• 1 и 1/3 стакана (320 мл) воды
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1/3 стакана (38 г) кукурузный крахмал
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (120 мл) свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 2 столовые ложки (28 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры

Безе

• 5 крупных яичных белков
• 1/2 чайной ложки зубного камня
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/8 чайной ложки соли

1. Корочка для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну делать пирог с лимонным безе.Я всегда делаю тесто для пирогов накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в самое нижнее положение. Частично испеките корочку пирога в 9-дюймовой форме для пирога. (Следуйте инструкциям по выпечке вслепую до шага 9.) Совет: вы можете приступить к этапам начинки пирога с лимонным безе, пока ваша корочка выпекается вслепую. Но приготовление начинки зависит от времени, потому что вы темперируете яичные желтки, поэтому, если многозадачность не для вас, просто подождите, пока ваша корочка не будет выпечена вслепую, прежде чем начинать начинку.
3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
4. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
5. Приготовьте начинку: Взбейте яичные желтки в средней миске или мерной чашке для жидкости. Отложите в сторону. Взбейте воду, сахарный песок, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру лимона в средней кастрюле на среднем огне. Смесь будет жидкой и непрозрачной, а примерно через 6 минут начнет загустевать и пузыриться.Когда он загустеет, взбейте его и убавьте огонь до минимума.
6. Температура яичных желтков: Очень медленно влейте несколько больших ложек теплой лимонной смеси во взбитые яичные желтки. Затем, также очень медленной струей, взбейте смесь яичных желтков в кастрюле. Снова включите средний огонь. Готовьте, пока смесь не загустеет и на поверхности не начнут лопаться большие пузыри. В качестве примера посмотрите мое видео выше. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло. Выкладываем начинку в теплую частично пропекшуюся корочку.Отложите, пока будете готовить безе. (Не позволяйте начинке слишком сильно остыть, так как вы хотите получить теплую начинку, когда вы добавляете безе на шаге 7. Теплая начинка помогает склеить два слоя вместе, предотвращая разделение.)
7. Приготовьте безе: С помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки и винный камень вместе на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 4 раза. минут. Добавьте сахар и соль, затем продолжайте взбивать на высокой скорости до образования блестящих жестких пиков, еще около 2 минут.Поверх начинки выложить безе. (Мне нравится делать декоративные выступы тыльной стороной большой ложки. Смотрите видео выше.) Убедитесь, что вы разложили безе до краев так, чтобы оно касалось корочки. Это поможет предотвратить слезотечение безе.
8. Выпекайте пирог на самой нижней решетке духового шкафа в течение 20-25 минут. (Если безе поджаривается слишком быстро, накройте его кусочком фольги как можно лучше, чтобы фольга не касалась безе.) Когда пирог готов, выньте его из духовки, поместите на решетку и дайте остыть в комнате. температуры в течение 1 часа, прежде чем поместить в холодильник для охлаждения.Охладите в течение 4 часов перед тем, как нарезать и подавать.
9. Накройте остатки и храните в холодильнике. Лимонный пирог с безе лучше всего на вкус в первый день, потому что он плохо хранится. Как бы вы ни старались предотвратить это, безе со временем увянет и расслоится. Лучше всего сразу наслаждаться.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Вы также можете запечь корку вслепую заранее, подробности смотрите в разделе, как слепить корочку пирога. Лимонный пирог с безе — не лучший пирог для заморозки. Начинка и текстура безе никогда не бывают одинаковыми.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянная мерная чаша на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянное блюдо для пирога | Весы для пирогов | Стеклянные чаши для смешивания | Зестер | Кастрюля | Венчик | Стойка охлаждения
3. Пирог с корочкой: По моему рецепту домашнего пирога делаются корочки из 2 пирогов.Если вы используете мой метод «полоски теста», описанный в руководстве по выпечке вслепую, вам понадобится 1 и 1/2 корочки для пирога. Или вы можете пропустить этот небольшой трюк и просто использовать 1 тесто для пирога.
4. Prepare Ahead of Time: Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать, в том числе натереть цедру лимона и разделить яйца. Не выполняйте одновременно несколько задач, если не уверены в себе! Начинка чувствительна ко времени, и вы хотите, чтобы все было готово, когда вам нужно ее добавить. Также приготовьте все ингредиенты для безе.Вы хотите, чтобы они были под рукой, особенно сахар и соль, в тот самый момент, когда они вам понадобятся. Не уходите от миски с яичным белком во время взбивания. Безе может довольно быстро превратиться в жесткие пики.

Бабушкин рецепт пирога с лимонным безе

Это был отличный пирог после некоторой настройки: для начинки я использовал 1 1/4 стакана очень мелкого сахара, 3 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 унции лимонного сока 1 1/2 чайные ложки экстракта лимона и 1 чайная ложка экстракта ванили (мне не нравится ощущение кожуры при употреблении в пищу).После того, как я добавил сахарную смесь в желтки, я уменьшил температуру на плите и варил начинку в течение 14 минут, она получилась красивой и густой. Что касается безе, я включил миксер на максимальную мощность и взбивал белки около 2 минут. Затем я добавил 1/2 чайной ложки сливок и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Затем я добавил сахар (очень мелкий) и позволил миксеру творить чудеса примерно на 14 минут. После выпечки я охладила пирог на час на прилавке и положила в холодильник. Получилось идеально, начинка была в самый раз, безе не отделялось от пирога, и под безе не было жидкости.Удачной выпечки.

Отличный рецепт! Приятный и лимонный, не слишком сладкий, с хорошими пропорциями творога и безе. Моя вторая попытка пирога с лимонным безе. Я рекомендую очень часто помешивать творог, чтобы не пригорать. Снимайте творог с огня только после того, как он станет действительно очень густым. Добавить безе в горячий творог так, чтобы дно безе готовилось. Если дно безе не приготовить, безе станет жидким, и пирог не получится. Также оставьте пирог на час при комнатной температуре после выпечки, затем на 3 часа в холодильнике, чтобы все застыло, иначе при разрезании творог начнет сочиться.Простые ингредиенты, но требуется некоторое понимание того, как готовится безе …

Обновление 12/03: я все еще считаю, что это отличный рецепт. Совершенствуя свою технику, я предлагаю смешать в одной миске воду, цедру и лимонный сок; смешайте в другой миске сахар, муку, кукурузный крахмал и соль. 02.12 .: Удачный рецепт вкусного пирога. Раньше я дважды пробовал другой рецепт для такого пирога, но результаты были не так хороши. Этот рецепт получился в самый раз.Начинка была твердой, а не жидкой! Я съел цедру 1 лимона, а не 2, но использовал сок 2-х лимонов. Я хотел бы предложить следующее: рецепт не говорит вам об охлаждении и охлаждении. Я дал своему пирогу остыть 1 час на решетке для печенья, 3-6 часов без крышки в холодильнике перед тем, как разрезать, после 6 часов охлаждения накрыть пирог (я использовал фольгу, а не пластиковую пленку). Спасибо Эмили С. за то, что передала это. Мой муженек и я очень благодарны. Я сделаю 3 штуки на рождественский десерт.

Наконец-то я нашла идеальный рецепт лимонного пирога безе! Я сделал это сегодня вечером для своего отца, и получилось здорово.Единственное, что я не понимал, — это количество лимонного сока, которое нужно использовать. Два лимона могут означать разные вещи для разных людей. Я использовал 1/2 стакана лимонного сока (примерно 3 лимона) и 1 столовую ложку цедры. Это был идеальный баланс сладкого и терпкого. Также не упоминается, как его охладить. Я оставил его при комнатной температуре примерно на час, а затем положил в холодильник примерно на 5 часов. Один совет, который у меня есть: после того, как лимонная начинка закипит, кипятите ее только в течение 1 минуты, чтобы кукурузный крахмал не потерял свою загущающую способность.Затем, после того как вы снова добавите темперированные яйца в горячую смесь, прокипятите еще одну минуту, и она будет идеальной густоты. Кроме того, когда вы заполняете корку пирога лимонной начинкой, корочка все еще должна быть теплой, а когда вы покрываете пирог безе, начинка все еще должна быть довольно теплой. Это поможет запечатать безе после того, как оно остынет, и не отделится от корочки. Я обязательно сохраню этот рецепт и чувствую, что очень скоро сделаю его снова.

этот пирог был фантастическим…после двух попыток сделать это. с первой попытки его почти не хватило, чтобы заполнить тарелку для пирога (тарелка с глубоким блюдом 9 дюймов). Кроме того, из него получилось желеобразное, почти прозрачное желеобразное вещество. Вкус был хороший, но совсем не такой Я ожидал. Итак, я вылил его и попробовал снова на следующий день. Прочитав ВСЕ обзоры, я последовал советам Анджелы со страницы 10. Я изменил порции на 12, использовал молоко вместо воды (огромная разница), использовал цедру из 3 лимонов и сок, который я получил из них, что было 1/2 ц., что было идеально, я также добавил примерно на 1/2 столовой ложки больше кукурузного крахмала. внесение этих изменений привело к желтому заварному крему, который я привык видеть в лимонных пирогах. после взбивания яичной смеси я уменьшил огонь до среднего и помешивал, пока не почувствовал, что она достаточно густая. (возможно, 10-15 минут постоянного помешивания). После того, как я выложил его ложкой в ​​оболочку для пирога и посыпал безе, я дал ему остыть до комнатной температуры более часа, затем положил в холодильник примерно на 4 часа, прежде чем подать. Я использовал Pie Crust IV и Meringue II с этого сайта.это было, как сказал мой самопровозглашенный ценитель лимонных пирогов безе: «чертовски впечатляюще». (у него были трети)

Я опытный пекарь, но никогда не пробовал лимонный пирог безе, потому что он не мой любимый. Те, которые я пробовал, были либо кислыми, либо липкими, либо и тем, и другим. Друг попросил лимонный пирог, и я попробовал. Этот рецепт получился идеально, даже я была удивлена, насколько я люблю вкус. Принял предложения использовать 1/4 c. лимонный сок и молоко (2%) вместо воды. Начинка была красивой сливочной, не слишком сладкой и не слишком терпкой.Я выложила безе на горячую начинку. Обязательно подтолкните безе к краю корочки, чтобы запечатать начинку. Был очень доволен результатами. Без усадки, без водянистого слоя, без просачивания начинки после разрезания пирога. Даже после охлаждения на безе было всего несколько капель сладкой влаги, но начинка держалась и не взмокала нижнюю корку. Я использовала рецепт Pate Brisee Марты Стюарт (все масло).

Всем, у кого есть проблемы с водой в вашем пироге **, вы не можете накрывать лимонный пирог безе полиэтиленовой пленкой, чтобы хранить его, образуется конденсат, и у вас останется лужа в вашем пироге **, чтобы хранить очень неплотно накрыть его тентом алюминиевая фольга с небольшим отверстием для выхода влаги

Если вы даже думаете о приготовлении этого пирога, ПРОЧИТАЙТЕ ДАННЫЙ ОБЗОР !! Этот пирог потрясающий! Замечательный лимонный вкус, так как это идеальный баланс сладкого и терпкого.Тем не менее, я внес несколько незначительных изменений. Прежде всего, хотя я уверен, что опытные пекари поняли это, в этом рецепте не указано, что корочку необходимо предварительно запечь перед добавлением начинки, иначе вы получите либо сырую корочку, либо подгоревшее безе. Я предварительно запекла свою 9 минут. 2) НЕ пытайтесь заменить лимонный сок в бутылках по-настоящему. Это определенно меняет вкус. Я использовал сок 3 лимонов, который составил 1/2 стакана, и цедру 1. 3) Я использовал молоко вместо воды, и это придало начинке восхитительную кремообразную текстуру.4) Я всегда удваиваю рецепт, чтобы получить хороший, толстый слой лимонного крема. Если вы сделаете рецепт, как показано, ваш слой заварного крема будет всего около полдюйма.

Это хороший, но вполне стандартный пирог с лимонным безе с насыщенной, терпкой начинкой и пушистым безе. Я предпочитаю такие рецепты пирогов с лимонным безе, которые требуют воды, а не рецепты с использованием молока. Я использовал три небольших лимона, из них получилось около 1/2 ц. лимонного сока и 1 т. цедры. Однако я бы предпочел более толстый пирог, поэтому, если бы я сделал это снова, я бы увеличил рецепт в целом вдвое.Совет: иногда проблема возникает из-за мокнущей безе, но, как правило, ее можно избежать, не переваривая безе.

Old Fashioned Creamy Lemon Pie

Этот Old Fashioned Creamy Lemon Pie — идеальный десерт для любителей лимона. В пироге свежий, легкий вкус сочетается с насыщенной кремовой текстурой!

Домашний пирог — это лакомство для всех, кому довелось насладиться его кусочком. Не пугайтесь рецепта с нуля — это не пирог в небе, а вполне достижимое совершенство! Этот лимонный пирог простой, свежий и вкусный.Сок и цедра лимона используются для создания терпкого аналога сладкой сливочной начинки для пирога. Добавьте к этому взбитые взбитые сливки, и вы получите искусство… художественный пирог.

Какая корочка лучше всего подходит для лимонного пирога?

Любая корочка пирога подойдет для пирога с лимонным кремом. Если вам нравится более сладкая сторона, вы можете выбрать корку крекера из Грэма. Традиционная корочка для пирога также подойдет, она будет более нейтральной с точки зрения вкуса и сладости.

Может ли лимонная начинка стать водянистой?

Ключом к созданию «набора» начинки является кукурузный крахмал.Ваша начинка должна получиться идеальной, если вы внимательно следите за инструкциями по нагреванию. Это обеспечит правильное сочетание всех ингредиентов. Через несколько дней в холодильнике ваш лимонный крем может начать отделяться, и на вашей тарелке для пирога начнет появляться прозрачная жидкость. Это признак того, что ваш пирог уже не свежий.

Можно мне посыпать этот пирог безе вместо лимонного пирога с безе?

По этому рецепту начинки для лимонного пирога можно также приготовить пирог с лимонным безе.Простое безе делается путем взбивания 5 крупных яичных белков, 1/2 чайной ложки сливок из тартера, 1/2 стакана сахара и щепотки соли в большой миске до образования жестких пиков. Распределите эту смесь по верхней части лимонного пирога, стараясь распределить ее до краев, чтобы не было видно начинки для лимонного пирога. Выпекайте 25-30 минут в духовке при температуре 350 градусов F, пока безе не станет светло-коричневым. Безе лучше всего есть в течение 24 часов.

Что такое стабилизированные взбитые сливки и почему их можно использовать для пирога вместо обычных взбитых сливок?

Стабилизированные взбитые сливки по вкусу напоминают обычные взбитые сливки, но могут сохранять форму до 3 дней, что делает их отличной начинкой для пирогов.Есть несколько различных методов приготовления стабилизированных взбитых сливок. В этом рецепте используется желатин, который помогает взбитым сливкам сохранять форму. Стабилизированные взбитые сливки можно нанести на верхнюю часть лимонного пирога или просто распределить их ровным слоем поверх начинки для лимонного пирога. В любом случае взбитые сливки не растают.

Могу ли я использовать готовую корочку для пирога, купленную в магазине?

Приобретенная в магазине корочка для пирога — всегда отличный вариант для приготовления лимонного пирога.Вы можете использовать замороженные ракушки для пирогов, тесто для пирогов из трубки, которую вы раскатываете самостоятельно, или готовую корку для крекеров из Грэма. Этот рецепт предназначен для приготовления стандартной корочки для пирога, поэтому не покупайте блюдо с глубокой корочкой. Поскольку это не запеченный пирог, вам необходимо подготовить корочку и выпекать заранее в соответствии с инструкциями на упаковке.

Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько любимых пирогов, которые вам понравятся:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот старомодный кремовый лимонный пирог — идеальный десерт для любителей лимона. В пироге свежий, легкий вкус сочетается с насыщенной кремовой текстурой!

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты

Начинка для лимонного пирога

• 1 готовая корочка для пирога
• 3/4 стакана сахара
• 1/3 стакана кукурузный крахмал
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1/2 стакана лимонного сока
• 3 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Стабилизированные взбитые сливки

• 3 столовые ложки холодной воды
• 1 чайная ложка желатина без добавок
• 1 чашка жирных сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

• Смешайте сахар, кукурузный крахмал, молоко, сливки, лимон цедру и лимонный сок в средней кастрюле.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнут пузыриться. Продолжайте помешивать около 2 минут, пока он не начнет загустевать.

• Снимите с огня и быстро добавьте немного смеси в яичные желтки. Быстро взбейте и верните в сковороду. Готовьте еще 90 секунд на среднем огне.

• Снова снимите с огня и добавьте масло и ваниль. Вылить в подготовленную оболочку для пирога. Дайте остыть примерно 15 минут, а затем охладите до полного охлаждения и застывания.

• Сделайте начинку из взбитых сливок, сбрызнув желатин холодной водой в небольшой миске. Дать постоять 5 минут. Затем поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд, пока желатин не расплавится и жидкость не станет прозрачной.

• Тем временем в большой миске используйте ручной миксер или настольный миксер, чтобы взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Посыпать сахарной пудрой, всыпать ванильный экстракт и продолжать взбивать до однородности. Медленно влейте желатиновую смесь и взбивайте до образования твердых пиков.

• Нанесите взбитые сливки на верх полностью остывшего пирога, чтобы придать им декоративный эффект, или просто распределите их по пирогу ровным слоем. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Примечания

Лимонный пирог с безе

Порция: 1 ломтик | Калории: 476 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 5 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 153 мг | Калий: 128 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 1105 МЕ | Витамин С: 7.3 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 0,8 мг

ЛУЧШИЙ пирог с лимонным безе + идеальный наконечник безе

Лимонный пирог с безе: любимая семья

Моя бабушка Мэй была печально известна своим пристрастием к сладкому. Я понятия не имею, как она дожила до 97 лет на диете, которая включала ежедневные пончики с желе.

Она любила печь, и одной из ее любимых вещей для нас был лимонный пирог с безе. Я до сих пор помню волшебство взбитой начинки из безе, которая попадала в духовку, как мягкие мутные подушки, и становилась твердой и золотисто-коричневой.

Первый укус? Нарезать легкое вздутое безе, зачерпнуть маслянистую лимонную начинку? Вздох.

Как бы я ни любил пирог с лимонным безе моей бабушки, она не оставила записи о рецепте, который я нашел. Но этот? Так даже лучше. Думаю, это лучший рецепт пирога с лимонным безе.

Видео! Лимонный пирог безе

Три элемента для лучшего пирога с лимонным безе

Идеальный пирог с лимонным безе состоит из трех элементов:

1. Начинка для лимонного пирога — идеальный баланс терпкого и сладкого.
2. Высокая и нежная начинка из безе , слегка подрумяненная.
3. Корочка , конечно. Я делаю масляную корочку для пирога с лимонным безе таким способом, но вы можете легко использовать для этого рецепта замороженную корочку, купленную в магазине.

Как приготовить начинку из лимонного пирога для пирога с лимонным безе

Начинка для лимонного пирога — это основа для пирога с лимонным безе. Вы делаете его из яичных желтков, сахара, лимонного сока и цедры и обогащаете кукурузным крахмалом, чтобы начинка сохраняла свою форму, когда вы разрезаете пирог.

Что произойдет, если лимонная начинка не застынет должным образом? Жидкая начинка, никакого удовольствия!

По словам Ширли Коррихер (автора потрясающей книги Cookwise), проблема возникает, когда яичный желток встречается с кукурузным крахмалом. Яичные желтки содержат фермент, который разжижает крахмал, оставляя жидкую начинку. При достаточном нагревании фермент дезактивируется, поэтому необходимо довести начинку до кипения на достаточно долгое время, чтобы нейтрализовать фермент.

Вы можете подумать, что кипячение яичных желтков заставит их свернуться, но после того, как они были темперированы и смешаны со смесью крахмала, крахмал препятствует их свертыванию.

Как приготовить безе для лимонного пирога с безе

Яичные белки требуют тщательного взбивания и помогают сохранить форму в безе.

Лучший трюк с лимонным пирогом с безе, который я узнал (также от Ширли Коррихер), — это добавить в безе смесь желированного кукурузного крахмала и воды. В дополнение к кислоте из винного камня и использованию сахара кукурузный крахмал помогает безе сохранять свою форму и не дает ему просачиваться или сжиматься при запекании в пироге.

Вот так получается лимонный пирог с безе высотой в милю. Множество яичных белков и достаточная опора, чтобы взбитое безе было достаточно крепким, чтобы его можно было разрезать, но при этом нежным для еды.

Еще рецепты, если вы любите лимон!

Сделайте (часть) It Ahead

Чтобы безе правильно прилегало к лимонной начинке, не заплакивая, важно приготовить лимонную начинку и безе в день, когда вы планируете подавать пирог. Тем не менее, если вы хотите сэкономить время, вы можете приготовить корочку для пирога, как описано в шаге 1, накануне.Дайте корочке остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке при комнатной температуре, пока вы не будете готовы заполнить ее на следующий день.

Как хранить пирог с лимонным безе

Когда пирог будет выпечен, дайте ему полностью остыть на решетке при комнатной температуре перед подачей на стол. Если пирог даже немного теплый, когда вы нарезаете его, лимонная основа может быть жидкой. Чтобы сделать основу более упругой, после того, как пирог остынет, можно положить его на охлаждающий пакет, накрытый кухонным полотенцем.

Этот пирог действительно лучше всего в тот же день, когда он был приготовлен. Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовой пленкой. Технически пирог будет оставаться свежим в течение 2–3 дней, но безе имеет тенденцию плакать, чем дольше находится в холодильнике, поэтому постарайтесь съесть его как можно скорее!

Сохрани это

Холодные яйца легче отделить. Вы захотите использовать яичные белки, когда они станут ближе к комнатной температуре.Поэтому сначала отделите яйца, затем дайте яичным белкам немного постоять, прежде чем приготовить безе.

Яичные белки не взбиваются должным образом, если они соприкасаются с жиром. Итак, убедитесь, что чаша миксера и венчик полностью чистые. Также убедитесь, что в яичные белки не попали кусочки желтка, когда вы их отделяли.

• 1 (9 дюймов) замороженное тесто для пирога (инструкции по его приготовлению см. В рецепте теста для пирога, при покупке в магазине используйте тесто для глубокого блюда)

Для лимонной начинки:

• 5 больших яичных желтков

• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

• 1 1/3 стакана (266 г) сахара

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 1/2 стакана воды

• 1/2 стакана лимонного сока

• 2 чайные ложки цедры лимона

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Для безе:

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• 1/3 стакана воды

• 1/4 чайной ложки винного камня или 1 чайная ложка белого уксуса

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (128 г) сахара

• 5 крупных яичных белков, комнатной температуры

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1. Предварительно испечь ракушку для пирога:

   Если вы используете упакованную корочку замороженного пирога, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы предварительно выпечь.Если вы используете домашнюю корочку, следуйте этим инструкциям:

   Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите замороженную оболочку пирога алюминиевой фольгой так, чтобы фольга выходила за края (образовались удобные ручки). Наполните на две трети утяжелителями для пирогов или сушеными бобами.

   Выпекать 20 минут. Затем снимите фольгу и утяжелители пирога. Проткните дно корочки в нескольких местах зубцами вилки. Это поможет предотвратить образование пузырей на дне.

   Поставьте корочку обратно в духовку и запекайте еще 15 минут или пока корочка не подрумянится.Вынуть из духовки и отставить.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сделайте лимонную начинку:

   Взбейте яичные желтки в средней миске и отложите.

   В кастрюлю среднего размера добавьте 6 столовых ложек кукурузного крахмала, 1 1/3 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соли и 1 1/2 стакана воды и взбейте, чтобы смешать. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дайте настояться минуту или две, пока смесь не загустеет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда смесь кукурузного крахмала хорошо загустеет (консистенция сливок), снимите с огня.Возьмите ложку смеси кукурузного крахмала и взбейте ее во взбитых яичных желтках, чтобы они успели. Продолжайте взбивать ложками смеси кукурузного крахмала, пока не израсходуете примерно половину смеси.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем снова добавьте смесь яичных желтков в кастрюлю с кукурузным крахмалом. Вернитесь к кипению на среднем или умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Готовьте 3-4 минуты. (Крахмал не даст яйцам свернуться.)

   Снимите с огня и добавьте лимонный сок, цедру лимона и масло.

3. Уменьшить духовку:

   Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

4. Приготовьте смесь кукурузного крахмала для безе:

   В небольшой кастрюле взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/3 стакана холодной воды, пока кукурузный крахмал не растворится. Нагрейте на среднем огне и взбивайте, пока смесь не закипит и не загустеет. Снять с огня и отставить.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Взбейте сахар и винный камень венчиком:

   Взбейте вместе 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки винного камня, отложите.(Если у вас нет винного камня, вместо этого добавьте чайную ложку белого уксуса в яичные белки с ванилью на следующем этапе.)

6. Сделайте безе:

   Поместите яичные белки и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в чашу миксера. Начните взбивать яичные белки на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до средней.

   Как только яичные белки станут пеной, медленно по ложке за раз добавьте сахар и винный камень. Взбивайте, пока белки не станут мягкими.

   Добавляйте смесь кукурузного крахмала и воды (она должна выглядеть как гель) по ложке, продолжая взбивать яичные белки. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока яичный белок не сформирует твердые пики. Не взбивайте слишком много, иначе безе будет зернистым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Заполните ракушку для пирога:

   Снова нагрейте лимонную начинку, пока она не станет горячей. Важно, чтобы начинка была очень горячей, чтобы безе хорошо прилегало.

   Выложите раскаленную начинку в предварительно испеченную оболочку для пирога, равномерно распределив ее.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Сверху начинку с безе:

   Работая быстро, используйте резиновую лопатку, чтобы равномерно распределить смесь безе по краю пирога.

   Убедитесь, что смесь плотно прилегает к корочке. Корочка закрепит безе и предотвратит его усыхание и просачивание.

   Заполните центр большим количеством смеси безе.Используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать выступы по всему безе.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

9. Выпеките пирог, затем полностью остудите:

   Выпекайте пирог в течение 20 минут при температуре 325 ° F, пока безе не станет золотисто-коричневым.

   Переложите в решетку и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Если пирог даже немного теплый, когда вы нарезаете его, лимонная основа может быть жидкой. Чтобы сделать основу более упругой, после того, как пирог остынет, можно положить его на охлаждающий пакет, накрытый кухонным полотенцем.

   Этот пирог лучше всего есть в день его приготовления.

   Элиза Бауэр

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт начинки для лимонного пирога домашнего приготовления

Хотите приготовить начинку для лимонного пирога с нуля ? Этот рецепт начинки для лимонного пирога настолько легко приготовить, что вы удивитесь, почему раньше никогда не делали его с нуля. Домашняя начинка для лимонного пирога намного лучше, чем все, что вы покупаете из консервной банки.

Начинка для лимонного пирога

Один из моих любимых пирогов — лимонный пирог безе.У моей прабабушки он был все время. Я думаю, что благодаря этой любви к лимонному безе я полюбил все лимонные десерты. Я люблю и сладкое, и кислое. Я помню, как давным-давно у меня был десерт, в котором в глазури использовали начинку для пирогов, и я подумал, ох, какая уникальная идея. Когда я готовил свой лимонный торт, я решил попробовать сделать лимонную глазурь, используя домашнюю начинку для лимонного пирога.

Сколько длится начинка для лимонного пирога?

Я приготовил начинку для лимонного пирога и около недели хранил ее в холодильнике.Я уверен, что он прослужит намного дольше, но обычно я делаю начинку, когда собираюсь ее использовать. Вы можете приготовить начинку для лимонного пирога и хранить ее в этих каменных банках в холодильнике или использовать банки для заливки начинки. Таким образом, вы получите его, когда захотите. Не знаю, как можно? Воспользуйтесь этой БЕСПЛАТНОЙ книгой, чтобы узнать, как это сделать.

Что подавать с начинкой для лимонного пирога

Помимо лимонного торта с лимонной глазурью, можно приготовить вкуснейший десерт с начинкой из лимонного пирога.

Если вы обнаружите, что начинка для пирога не такая густая, как вам хотелось бы, просто готовьте ее дольше.Это все, что нужно для того, чтобы наполнитель для лимонного пирога получился более густым.

Можно ли начинку для пирога с лимоном использовать в качестве начинки для торта?

Если вы хотите добавить лимонного вкуса, но при этом сам пирог не должен быть лимоном, вы можете добавить тонкий слой лимонной начинки между слоями торта. Сколько начинки для пирога вы положите между ними, зависит от того, какой толщины и насколько грязным вы хотите, чтобы торт был.

Ингредиенты в начинке для лимонного пирога

• Сахар
• Кукурузный крахмал
• Холодная вода
• Яйцо
• Концентрированный лимонный сок

Как приготовить начинку для лимонного пирога

В небольшой кастрюле смешайте воду и кукурузный крахмал.

Когда кукурузный крахмал растворится, добавьте сахар, лимонный сок и слегка взбитое яйцо.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не закипит.

Если вы добавляете пищевой краситель, добавьте его на этом этапе. (как я уже сказал, я этим не занимаюсь)

Снимите с огня загустевшую лимонную смесь.

Дайте начинке остыть перед использованием.

Начинка для лимонного пирога

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: начинка для лимонного пирога

Порций: 1 пирог

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана холодной воды
• 1 яйцо
• 1/4 стакана концентрированного лимонного сока

Инструкции

• В небольшой кастрюле смешайте воду и кукурузный крахмал.

• Когда кукурузный крахмал растворится, добавьте сахар, лимонный сок и слегка взбитое яйцо.

• Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не закипит.

• Если вы добавляете пищевой краситель, добавьте его на этом этапе.

• Снимите загустевшую лимонную смесь с огня.

• Дайте наполнению остыть перед использованием.

Простой рецепт лимонного пирога — Девушка, которая все съела

Этот легкий Лимонный пирог — это легкий, сливочный, сладкий и терпкий лимонный пирог с толстой корочкой из крекера. Знаменитый лимонный пирог с магнолией от Джоанны Гейнс — это легкий десерт, который нужно собрать за 10 минут.

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Думаю, я был последним человеком в этом мире, который смотрел шоу Fixer Upper с Чипом и Джоанной Гейнс.

Если вы не смотрели шоу, бегите и посмотрите его сейчас, и вы сразу влюбитесь в них. Я был в очень долгом перелете и начал запойно смотреть их шоу.

Вот почему я их люблю.Они настоящие. Я не думаю, что они чувствуют себя обязанными устраивать шоу, они просто сами по себе.

Конечно, я тяготел к ее легкому лимонному пирогу… который буквально готовится менее чем за 20 минут. Мой пирог.

И вы знаете, почему я делаю пирог, да? Почти день Пи. 14 марта? 3,14? Я тебя потерял? 3.14 — это цифровое значение на 14 марта и постоянное значение для символа Пи.

Моя невестка Ким перенесла пересадку сердца 4 года назад, 14 марта, поэтому каждый год мы делаем пирог (или едим его, если мы за городом) в этот день, чтобы отпраздновать ее новый шанс в жизни.

Мы сделали этот банановый кремовый пирог пару лет назад на годовщину ее сердечной годовщины. Ням.

В этом году мы снова будем в самолете, поэтому я здесь раньше, чтобы поделиться с вами этим пирогом. Когда я готовил его, я понял, что он очень похож на Key Lime Pie из моей поваренной книги

Ее оригинальный рецепт требует 3 чашки сгущенного молока с сахаром, что составляет примерно 2 банки 1/4. Я застрял всего с 2 банками. Это определенно не имеет значения, поэтому, если вы действительно не хотите открыть всю банку, чтобы использовать лишь крошечный ее кусочек, делайте это по-моему.

Меня пригласили в путешествие, чтобы заглянуть в магазин «Магнолия» и познакомиться с Чипом и Джоанной, но я не мог поехать, так что это мой способ жить вместе с моими друзьями, которые ушли. Наслаждаться!

КАК СДЕЛАТЬ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

1. Разогреть духовку до 350 градусов F.

2. Для корочки: Сбрызните форму для пирога антипригарным спреем. Смешайте измельченные крекеры из муки грубого помола, масло и сахар. Выдавить в подготовленную форму для пирога. Выпекать 8 минут.

3. Для начинки пирога: смешайте сгущенное молоко, яичные желтки, лимонный сок и соль с помощью миксера.Взбивать на средней скорости 4-5 минут. Вылить в корку пирога и выпекать 10 минут при температуре 350 градусов. На поверхности начнут появляться пузырьки. Накройте корку, если к концу она начнет слишком подрумяниваться.

4. Охладите в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

5. Для взбитых сливок: смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбить до образования пышности и добавить к остывшему лимонному пирогу.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Распечатать

Выход: 8 порций

Этот легкий Лимонный пирог — легкий, сливочный, сладкий и терпкий лимонный пирог с толстой корочкой из крекера.

Корка:

• 1 ½ чашки измельченные крекеры из Грэма
• 6 столовые ложки масло сливочное , растаял
• ⅓ чашка сахар

Начинка для пирога:

• 2 Банки со сгущенным молоком Eagle Brand (14 унций) (около 2 3/4 стакана)
• 3 яичные желтки
• ⅔ чашка лимонный сок
• 1 соль

Взбитые сливки:

• 1 чашка жирные сливки
• 1/3 чашка сахарная пудра
• 1 чайная ложка экстракт ванили

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Для корочки: Сбрызните форму для пирога антипригарным спреем. Смешайте измельченные крекеры из муки грубого помола, масло и сахар. Выдавить в подготовленную форму для пирога. Выпекать 8 минут.

3. Для начинки пирога: смешайте сгущенное молоко, яичные желтки, лимонный сок и соль с помощью миксера. Взбивать на средней скорости 4-5 минут. Вылить в корку пирога и выпекать 10 минут при температуре 350 градусов. На поверхности начнут появляться пузырьки.Накройте корку, если к концу она начнет слишком подрумяниваться.

4. Охладите в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

5. Для взбитых сливок: смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбить до образования пышности и добавить к остывшему лимонному пирогу.

Источник: адаптировано из «Лимонного пирога Магнолии». Сгущенного молока почти не было, поэтому мне не пришлось открывать другую банку.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: лимонный пирог, рецепт лимонного пирога

Лимонный пирог амишей — ЛЕГКИЙ и Вкусный

Перейти к рецепту

Лимонные пироги в это время года являются основным продуктом питания некоторых амишей. Пришли первые теплые весенние дни, а холодные зимние дни растворились в зеркале заднего вида.Идеальное время для лимонного пирога амишей! (Так здорово, что лимоны, просто натуральные, чистые фрукты, могут помочь победить такое заболевание, как цинга, интересная статья!)

Более тяжелые январские десерты также готовятся реже, и повара-амиши начинают думать о более легких и теплых сладостях. Шелковистый, восхитительный лимонный пирог — идеальное сладкое угощение в преддверии Пасхи. (для тех, у кого есть оригинальная поваренная книга амишей в формате PDF, она называется «Лимонный пирог Сьюзан, получивший призы»)

Это лимонный пирог с безе, но для тех из вас, кто не любит безе или просто не хочет мучиться с его приготовлением, этот пирог будет превосходным в качестве отдельного лимона без безе.Но безе — приятный штрих, поэтому не пугайтесь безе.

Лимоны, кстати, — это фрукт, которому удается найти свой путь в общинах амишей, несмотря на то, что он очень неродный. Лимоны поставляются относительно хорошо и имеют длительный срок хранения, поэтому ящики с лимонами нередко продаются в бакалейных магазинах, принадлежащих амишам. Лимоны используются для ароматизаторов, лимонадов и, да, пирогов!

Обожаю слегка поджаренное безе!

Так что вырвите свои лимоны и попробуйте!

]]> Перейти к:

🍋 Ингредиенты для пирога

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 3 отдельных яйца
• 1 ½ стакана кипятка
• 1 — 9 » ракушка запеченного пирога

📋 Лимонный пирог Инструкции

1. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру лимона.
2. Желтки взбить; добавить в смесь кукурузного крахмала, постепенно добавляя кипяток.
3. Нагрейте до кипения на прямом огне и затем осторожно кипятите в течение 4 минут, постоянно помешивая. Перелить в ракушку для пирога.
4. Взбить яичные белки, пока они не станут жесткими, но не сухими.
5. Постепенно добавить 6 столовых ложек сахара.
6. Намажьте безе поверх пирога. Выпекать в горячем виде 4-5 минут при температуре 425 ° С или до коричневого цвета. Охладите и подавайте.

🍋 Еще рецепты амишей с лимоном

Лимонные батончики — Это вкусно!

Лимонад Ланкастер — Так хорошо!

Чизкейк из белого шоколада и лимона — Небесный!

🖨️ Лимонный пирог амишей

Лимонный пирог амишей

Лимонные пироги в это время года являются основным продуктом питания некоторых амишей.Пришли первые теплые весенние дни, а холодные зимние дни растворились в зеркале заднего вида. Идеальное время для лимонного пирога амишей!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская, амишская

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 3 отдельных яйца
• 1 ½ стакана кипятка
• 1 9 «ракушка запеченного пирога

Инструкции

• Смешайте сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру лимона.

• Желтки взбить; добавить в смесь кукурузного крахмала, постепенно добавляя кипяток.

• Нагрейте до кипения на прямом огне и затем осторожно кипятите в течение 4 минут, постоянно помешивая.

• Вылейте в оболочку для пирога. Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, но не сухими.

• Постепенно добавить 6 столовых ложек сахара.

• Намажьте безе поверх пирога.

• Выпекайте в горячем виде 4–5 минут при температуре 425 или до тех пор, пока безе не станет коричневым сверху.Служить.