Начинка для песочных тарталеток: Начинки для тарталеток

Включите духовку, установив регулятор температуры на 200 градусов. Присыпьте мукой разделочную поверхность. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. С помощью тонкого стакана нарежьте из пласта кружочки диаметром 6-7 см.

Смажьте металлические формочки растительным маслом, уложите кружки теста. Положите на донышко кружки бумаги, сверху насыпьте сухой горох.

Выпекайте корзиночки в духовке 10 минут. Затем уберите горох и бумагу, верните противень в духовку и готовьте еще 10 минут. Остудите изделия при комнатной температуре.

Приготовьте начинку. Очистите сладкий перец от семян, нарежьте вместе с курятиной мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкую терку. Петрушку ополосните и мелко порубите. Соедините ингредиенты для начинки в салатнике, поперчите и заправьте майонезом. Заполните начинкой корзиночки, украсьте листочками петрушки. Указанного количества ингредиентов хватит на 6 корзиночек (остальные я запекла с жульеном).

Перед подачей на стол охладите закуску в течение 20 минут в холодильнике. Приятного аппетита!

Тарталетки из песочного теста на сметане можно наполнить и другими начинками, чуть ниже – еще несколько рецептов.

Тарталетки с грибами и луком

Ингредиенты:

• 6-8 тарталеток;
• 300 г грибов (шампиньонов или вешенок)
• 3 яйца
• 100 г майонеза
• 1 луковица
• 50 г растительного масла
• соль по вкусу
• немного сыра и листики петрушки для украшения

Очистите, если нужно, и отварите грибы до готовности. Нарежьте и обжарьте с мелко порубленным луком. Сварите вкрутую яйца. Белки натрите на крупной терке, смешайте с грибами и майонезом, посолите. Наполните получившейся смесью тарталетки. Украсьте тертыми желтками, сыром и листиками петрушки.

Тарталетки с рыбной консервой

• 8 тарталеток из песочного теста
• 0,5 кг помидоров
• 2 луковицы
• 100 г рыбной консервы в масле (сардины, тунец)
• 2 зубчика чеснока
• 40 г маслин без косточек
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• соль, черный молотый перец
• зелень петрушки

Очистите  помидоры от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком. Удалите семена, нарежьте мякоть ломтиками. Очистите лук и чеснок, мелко порубите, спассеруйте в растительном масле, добавив томатную пасту.

Разомните сардины вилкой, мелко нарежьте маслины, добавьте к пассерованным луку и чесноку, потушите 5 минут. Соедините с сахаром, лимонным соком, солью, перцем, перемешайте. Охладите.

Наполните получившимся фаршем корзиночки, сверху положите ломтики помидоров. Украсьте зеленью.

Тарталетки с начинкой из креветок

Ингредиенты:

• 12 тарталеток
• 200 г креветок
• 100 г картофеля
• 100 г свежих или соленых огурцов
• 50 г консервированного горошка
• 60 г майонеза
• соль
• зелень для украшения

Отварите и охладите картофель, очистите от кожицы. Отварите креветки, очистите, мелко нарежьте. Нарежьте кубиками картофель и огурцы, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза. Посолите по вкусу. Начините приготовленным салатом тарталетки, полейте оставшимся майонезом, украсьте зеленью.

Совет

Чтобы улучшить вкус креветок для этого рецепта, добавьте в воду при варке корень петрушки, морковь, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Тарталетки из песочного теста: рецепт с лососем

Ингредиенты:

• 12 тарталеток
• 100 г копченого лосося
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 2 ч. ложки мелко нарубленной петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложки лососевой икры
• 2 ч. ложки лимонного сока
• черный молотый перец по вкусу

Мелко нарежьте филе лосося, взбейте блендером до пышности с сыром, лимонным соком, перцем и зеленью. Выложите получившийся крем с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в корзиночки. Украсьте икрой и листиками петрушки.

ТОП-7 идей для приготовления тарталеток со сладкой начинкой

Корзинки из песочного теста со сгущенкой и орехами

Песочные корзинки — это яркое воспоминание из детства. Их готовили дома многие хозяйки. Сейчас их можно купить практически в любом магазине, но вот в их свежести можно сомневаться. Мы предлагаем вам приготовить корзиночки со сгущенкой дома. Они получаются очень вкусными и сладким, а тесто рассыпчатым и нежным.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука 2 стакана;
• Масло сливочное 200 гр;
• Сахар 100 гр;
• Яйцо 1 шт.

Для начинки:

• Вареное сгущенное молоко 1 банка;
• Орехи 50 гр.

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуре взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо и еще раз взбиваем.

2. Добавляем муку и замешиваем тесто.

3. Формируем из теста шар и убираем в холодильник на 1 час.

4. Орехи толчем в крошку.

5. Достаем тесто и раскатываем между листами пергамента толщиной 3-4 мм.

6. Вырезаем кружочки и выкладываем в формочки. Прижимаем тесто к стенкам и убираем в холодильник на 30 минут.

7. Разогреваем духовку до 180 С и отправляем корзинки выпекаться на 15-20 минут.

8. Достаем и даем корзинкам остыть. После чего вынимаем из формочек и заполняем сгущенкой, посыпаем орехами.

9. Отправляем в холодильник на 20-30 минут и подаем.

Приятного аппетита!

Тарталетки Branco Brulee

Десерт, полюбившийся всем без исключения .

Ингредиенты:

Миндальное сабле:

• 240 г сливочного масла
• 120 г сахарной пудры
• 4 г мелкой соли
• 60 г молотого миндаля
• 100 г яиц
• 540 г муки

Карамелизированный белый шоколад:

• 1000 г белого шоколада 35%

Cremoso Branco Brasil:

• 250 г сливок 35%
• 250 г молока
• 100 г желтков
• 50 г сахара
• 363 г карамелизованного белого шоколада
• 5 г желатина

Приготовление:
1. Миндальное сабле:
Смешать муку, сахарную пудру, соль, миндаль и холодное масло кубиками. Превратить в мелкую крошку в фудпроцессоре или миксере насадкой лопатка.

Приятного аппетита!

Тарталетки с яблоком без выпечки

Такой десерт идеально подойдет тем, кто следит за фигурой или держит пост. В нем только натуральные ингредиенты, ни грамма муки или масло.

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных фиников
• 0,5 стакана овсяных хлопьев
• 0,25 стакана кешью
• 0,25 стакана миндаля
• 2 ч. ложки корицы
• 1 крупное яблоко
• 2 ст. ложки сладкого сиропа (агавы, топинамбура, кленового)

Приготовление:

1) Смешать финики и овсяные хлопья в блендере или кухонном комбайне.

2) Прессуя, распределить массу по форме, застеленной пергаментной бумагой.

3) За 8 часов до начала готовки вымочить в теплой воде кешью и миндаль.

4) Измельчить кешью, миндаль, корицу и 1 ст. ложку воды в блендере до однородности и выложи на основу в форму.

5) Поставить тарталетки в морозилку на 2-3 часа, чтобы они затвердели.

6) Как только они застынут, нарезать яблоки и смешать их в миске с сиропом и 0,25 ч.ложки корицы.

7) Выложить полученную смесь сверху на охлажденную основу и подавать. Хранить в морозилке.

Приятного аппетита!

Тарталетки с лимонным кремом и меренгой

Невероятно красивые тарталетки из песочного теста с нежным лимонным кремом и воздушной меренгой — прекрасное украшение праздничного стола!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 300 г
• сливочное масло — 150 г
• яичные желтки — 2 шт
• сметана — 1 ст.л.
• ​​сахар — 100 г
• щепотка соли

Для крема:

• ​яичные желтки — 2 шт
• крахмал — 35 г
• крахмал (кукурузный) — 35 г
• сливочное масло — 25 г
• вода — 385 мл
• сахар — 180 г
• сок лимона — 60 мл (сок 1-1,5 лимона)
• цедра лимона — 5-6 г (цедра 1 лимона)
• соль — на кончике ножа

Для меренги:

• яичные белки — 2 шт
• сахар — 90 г

Приготовление:

1) Лимоны вымыть и снять с них около 6 г цедры. Отжать из лимона около 60 мл сока.

2) Приготовить кастрюлю и налить в нее около 300 мл воды, всыпать 90 г сахара, щепотку соли, влить сок лимона и высыпать цедру. Смесь поставить на огонь и довести до кипения.

3) В миске 90 г сахара и кукурузный крахмал смешать венчиком.

4) В другой миске смешать яичные желтки и 95 мл воды и взбить.

5) Смешать две миски и хорошенько перемешать.

6) Закипевший лимонный сироп влить в желтково-крахмальную смесь и перемешать.

7) Полученный крем положить в кастрюлю и вернуть на огонь. Варить, помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и перемешать.

8) Остудить крем и убрать в холодильник на 4-6 часов.

9) В чашу комбайна просеять муку и соль. Добавить сахар. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.

10) В комбайне порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.

11) Добавить в тесто желтки и перемешать. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.

12) Все тесто разделить на несколько равных кусочков и сформировать шарики. Сделать из шариков лепешки и разложить тесто по тарталеток, закрывая тестом дно и стенки формочек.

13) Поставить тарталетки в холодильник на 10-15 минут. В каждую формочку положить кружок пергамента и насыпать на пергамент горсть сухой фасоли.

14) Выпекать тарталетки около 15 минут при 180 градусов. Убрать фасоль и выпекать еще около 5 минут. Вынуть формочки и остудить, аккуратно вытащить тарталетки из формочек.

15) Наполнить тарталетки лимонным кремом и убрать в холодильник.

16) В отдельной миске взбить миксером белки до легкой пены.

17) Увеличить скорость миксера и продолжать взбивать, всыпая сахар. Взбивать меренгу до устойчивых пиков.

18) Поместить меренгу в кондитерский мешок и выложить на тарталетки с кремом.

19) В разогретой до 220 градусов духовке подрумяниват меренгу около 5 минут. Перед подачей убрать тарталетки в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Тарталетки с заварным кремом и клубникой

Этот замечательный десерт идеально подойдет для праздника, фуршета, пикника или вечеринки на открытом воздухе. Пирожные совсем не приторные и очень ароматные. Сладкий крем мягко пропитывает песочное тесто, а сладость вкуса удачно разбавляется кислинкой клубники.

• мука 250 грамм;
• сахарная пудра 100 грамм;
• сливочное масло 125 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• ледяная вода 1-2 ст.ложки.

• сахар 1 стакан;
• яйцо 2 шт.;
• молоко 2 стакана;
• мука 0,5 стакана;
• сливочное масло 100 грамм;
• ванилин щепотка.

• клубника 200 грамм.

1. Замороженное сливочное масло натереть на тёрке либо нарубить ножом.
2. Просеять муку, добавить сахарную пудру, яйцо и соединить с тёртым маслом.
3. Добавить 1-2 ст.ложки очень холодной воды и быстро замесить тесто.
4. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5. Формочки для тарталеток слегка смазать растительным маслом.
6. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их в лепешки, уложить в формочки и утрамбовать. Чтобы тесто не поднялось во время выпекания, можно положить сверху груз, например, сухую фасоль.
7. Выпекать тарталетки в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут, пока тесто не станет золотистым. Дать остыть и извлечь из формочек.
8. Приготовить крем: сахар, муку и ванилин растереть с яйцами до однородной массы.
9. Добавить теплое молоко, поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.
10. Охладить крем до комнатной температуры, добавить сливочное масло и взбить с помощью миксера.
11. Клубнику помыть и красиво нарезать.
12. Заполнить тарталетки заварным кремом и украсить ломтиками клубники.
13. По желанию украсить десерт листиками мяты или сахарной пудрой.

Изящные корзиночки с белковым кремом

Эти песочные корзиночки с нежным кремом станут настоящим украшением праздничного стола. Замечательный на вкус и красивый на вид десерт подарит вам массу удовольствия. А готовится проще простого!

Ингредиенты :

Для теста:

• мука – 300 г
• сахар – 100 г
• масло сливочное – 180 г
• яйцо – 1 ½ шт.
• сода пищевая – ¼ ч. л.

Для белкового крема:

• яйцо – 4 шт.
• сахар – 200 г
• лимонная кислота – ¼ ч. л.
• сахар ванильный – 10 г

​​Для начинки:

• повидло яблочное – 200 г

Для украшения:

• ягоды – по желанию
• сахарная пудра – по желанию

Приготовление:

1. Готовим тесто: масло взбиваем с сахаром до пышности, далее добавляем 1 яйцо и 1 желток, еще раз всё хорошенько взбиваем. Муку с содой просеиваем в чашу с масляной смесью.
2. Замешиваем тесто. Делать это нужно быстро, чтобы тесто не затянулось и при выпечке корзиночки не стали жесткими.
3. Делим тесто на кусочки и распределяем его по формочкам для корзиночек, не смазывая их и не застилая. Дно корзинок прокалываем вилкой. Из такого количества теста получается примерно 12 корзинок.
4. Выпекаем корзинки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
5. Готовим крем: ставим на огонь кастрюлю с водой для паровой бани. В другой кастрюле смешиваем белки, сахар и лимонную кислоту.
6. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до серднего.
7. Кастрюлю с белками ставим на паровую баню и начинаем взбивать белки.
8. Через 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем их еще 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.
9. Крем готов, наполняем им кондитерский мешок с насадкой.
10. На дно остывших корзинок выклдываем по чайной ложке повидла.
11. На повидло красиво выкладываем белковый крем.
12. Сверху корзиночки можно слегка присыпать сахарной пудрой и украсить любыми ягодами по вкусу.
13. Изящные корзиночки с белковым кремом готовы.

Приятного аппетита!

Корзинки с абрикосовым кремом

Очень вкусный и нежный десерт.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 165 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахарная пудра — 65 г
• Орехи (лучше миндаль) — 65 г
• Ванильный экстракт — по вкусу
• Абрикосы в сиропе — 250 г
• Абрикосовый джем, протертый через сито — 200 г
• Сахар — 100 г
• Яичный белок — 3 шт.
• Агар — 3 г
• Вода — 60 г

Приготовление:

1. Орехи почистите, обжарьте и измельчите не слишком мелко.
2. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.
3. Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
4. Раскатайте тонко (2–3 мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам.
5. Выпекайте при 200 °С 12 минут, до золотистого цвета (дно надо наколоть).
6. Замочите агар на 2 часа в холодной воде.
7. Джем подогрейте и протрите через сито.
8. Подготовьте абрикосы — выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
9. В большую миску положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости.
10. Масса должна стать белой и очень густой.
11. Пока масса взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте.

12. Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем

Приятного аппетита!

Тарталетки своими руками из песочного теста. Песочные тарталетки: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки из песочного теста — идеальная основа для любой начинки. Тарталетки получаются рассыпчатыми, не сладкими, в меру солеными. Готовятся тарталетки быстро и хранить их можно в течение 1 недели. Съедобные корзиночки, которые наверняка знакомы вам по фуршетам, называются тарталетки.

Тарталетки не только можно наполнять разнообразными начинками, они и сами могут быть разными: из песочного или слоёного теста, ржаные, сырные, сметанные. Песочные тарталетки – один из неизменно популярных вариантов. Несмотря на то, что такое тесто отличается хрупкостью, и при транспортировке изделия из него довольно сыпучие, от выпечки песочных тарталеток не откажется ни одна пекарня, а от покупки – ни одна хозяйка. Уж очень вкусные получаются с ними блюда!

Песочное тесто для тарталеток в домашних условиях может быть сладким, для подачи десертов, или несладким, для холодных закусок. Для его приготовления понадобятся формочки для кексов или жаропрочные пиалы.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин — 200 Грамм
• Мука — 250-300 Грамм
• Сахар — 50-100 Грамм
• Яйцо — 1 Штука

Способ приготовления:

1. В зависимости от того, какая начинка предполагается, в песочное тесто для тарталеток в домашних условиях можно добавить от 1 столовой ложки до 100 грамм сахара. Для аромата в сладкие тарталетки можно добавить щепотку ванилина.
2. Муку необходимо просеять и добавить в нее рубленное на небольшие кусочки размягченное сливочное масло или маргарин.
3. Руками тщательно размять масло в муку так, чтобы получилась однородная масса с небольшими крупинками.
4. Муку пока можно отставить в сторону. Отдельно вбить яйцо и соединить с сахаром или солью.
5. Взбить до появления пены венчиком или миксером.
6. Готовую яичную массу можно влить в муку. Теперь осталось дело за малым — тщательно перемешивать все, чтобы получилось мягкое и плотное тесто.
7. Рецепт приготовления песочного теста для тарталеток можно использовать также для печенья или любимого пирога. Готовое тесто можно отправить в холодильник на 15-30 минут.
8. Отщипывая небольшие кусочки теста, отправить их в формочки для тарталеток и разровнять руками.
9. Отправить формочки в разогретую духовку.
10. Пекутся они довольно быстро, так что важно следить, чтобы они не подгорели. Готовые тарталетки остудить и можно наполнять.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (жирностью не меньше 72%) — 150 г
• Мука — 1,2-1,5 стакана
• Молоко — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 3 щепотки

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для песочных тарталеток.
2. Выложите масло в миску, добавьте сахар и соль. Оставьте на 15-20 минут, чтобы масло стало мягким.
3. Всыпьте просеянную пшеничную муку. Если готовите тарталетки для сладких блюд, то всыпьте щепотку ванильного сахара.
4. Если для закусок, то можете всыпать щепотку измельченных сушеных трав: тимьяна, базилика, розмарина.
5. Переместите содержимое миски в чашу кухонного комбайна, добавьте яйцо, молоко и тщательно все перемешайте.
6. Помните, что в зависимости от размера яйца, муки может потребоваться чуть больше и наоборот.
7. Выложите песочное тесто на тарелку, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
8. Отщипните часть теста и выложите в формочку для тарталеток (кексов). Аккуратно руками распределите тесто так, чтобы оно полностью заполнило формочку до краев.
9. Толщина теста должна быть небольшой — около 2-3 мм. Поступите так же и с оставшимся тестом, формируя и остальные тарталетки.
10. Наколите тарталетки из песочного теста в серединке вилкой, чтобы они при выпекании не поднялись. Отправьте тарталетки в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут.
11. Следите за поверхностью тарталеток, чтобы они не подгорели. Готовые песочные тарталетки остудите в формочках, а затем извлеките из них.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г
• мука – 2 стакана
• соль – щепотка
• сметана – 60 г

Способ приготовления:

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите при помощи пальцев в мелкую жирную крошку.
2. В полученную масляную крошку добавьте сметану и быстро замесите тесто, собирая его в ком. Если тесто получается сыпким, добавьте еще немного сметаны, если липким – подсыпьте немного муки.
3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на 30 минут в холодильник для охлаждения. Тем временем подготовьте формочки для тарталеток. Это могут быть любые формочки для кексов.
4. От остывшего теста отрывайте небольшие комочки теста, выкладывайте в формочки и аккуратно распределяйте пальцами по дну с переходом на невысокие бортики. Наколите тесто в формочках вилкой, всыпьте фасоль или горох, чтобы тесто в процессе выпечки не вздувалось.
5. Поставьте формочки в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 40 минут, до легкого румянца теста. Тарталетки в формочках охладите при комнатной температуре, затем высыпьте фасоль и выньте их из формочек.
6. Песочные тарталетки для салатов на Новый год готовы. Наполняйте их любимыми начинками и предлагайте в качестве закуски гостям.

Ингредиенты:

• Икра красная — 100 грамм
• Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
• Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
• Укроп — грамм

Приготовление:

1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Ингредиенты:

• песочного теста — 250 Грамм
• лука, мелко нарезанного — 225 Грамм
• масла — 50 Грамм
• тертого мускатного ореха — 1 Щепотка
• муки — 25 Грамм
• молока — 150 Миллилитров
• сыра, мелко тертого — 75 Грамм
• белых сухарей — 15 Грамм
• соль и свежемолотый черный перец — 1 По вкусу

Способ приготовления:

1. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольники 6х9 см. Выпекайте при 200° C в течение 15 минут. Поджарьте лук в 25 г масла в течение 5 минут.
2. Растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте мускатный орех и варите на медленном огне 30 секунд, затем добавьте муку. Постепенно влейте в смесь в молоко, постоянно помешивая, пока соус не закипит. Добавьте лук и половину сыра.
3. Ложкой выложите соус на тарталетки. Выпекайте в духовке или на гриле на умеренном огне до образования золотистой корочки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливки (20%) – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр на крупной терке.

Тарталетки с сыром, помидорами и яйцами отлично подойдут для праздничного стола в качестве закуски, перед подачей основного блюда. Для приготовления закуски можно приготовить тарталетки самостоятельно или же купить готовые: вафельные, из песочного или слоеного теста, самой разнообразной формы.

Ингредиенты:

• 70 г твердого сыра,
• 2-3 зубка чеснока,
• 1 крупный помидор,
• 2 куриных яйца,
• 8 тарталеток,
• 3-4 веточки свежей петрушки,
• 1 щепотка соли,
• 1 щепотка черного молотого перца,
• 2-3 ст.л. сметаны (майонеза).

Способ приготовления:

1. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Сорт сыра особого значения не имеет, вы можете использовать сладковатый, более соленый или пресный сыр, со специями, травами или орехами.
2. Крупный свежий помидор помойте и нарежьте небольшими кубиками. Предварительно можно снять с помидора кожуру, ошпарив его кипятком.
3. С зубчиков чеснока снимите шелуху и измельчите его любым удобным способом – пропустите через пресс или мелко нарежьте.
4. Куриные яйца сварите в подсоленной воде вкрутую, остудите и почистите, затем желтки вместе с белками натрите на мелкой терке, переложите в миску.
5. Зелень ополосните и мелко нарежьте, переложите в миску, подсолите, добавьте черный молотый перец или другие специи. Заправьте все сметаной или майонезом, перемешайте – начинка для тарталеток готова.
6. Наполните тарталетки начинкой из сыра, помидора и яиц.
7. Тарталетки готовы. Перед подачей можно украсить закуску дополнительно веточкой зелени.
8. С чесноком закуска получается достаточно пикантной, поэтому можно уменьшить его количество либо обойтись без него вовсе.

Тарталетки, подготовленные по этому рецепту, получаются довольно пикантным, вкусным и необычным блюдом, способным украсить любой фуршет.

Ингредиенты:

• копченое куриное мясо – 100 грамм;
• предварительно обжаренные грибы – 100 грамм;
• сыр плавленый – 100 грамм;
• чесночные зубки – 3 штуки;
• майонез – 3 столовых ложки;
• грецкие орехи, предварительно измельченные – 1 столовая ложка;
• тарталетки песочные – 8 штук;
• для украшения можно подготовить немного свежей петрушки и клюквы.

Способ приготовления:

1. Копченое куриное мясо требуется нарезать в форме мелких кубиков;
2. Плавленый сыр необходимо измельчить с помощью мелкой терки. Для того чтобы несколько облегчить эту работу, стоит предварительно поместить ненадолго сыр в морозильную камеру;
3. В глубокой емкости совместить предварительно обжаренные грибы, копченое мясо, сыр. Также туда необходимо добавить предварительно измельченный чеснок и майонез. Все составляющие очень тщательно перемешать;
4. Теперь можно перейти к наполнению тарталеток. Для этого удобно использовать чайную ложку, которой укладывается салат и формируется небольшая горка;
5. Присыпать каждую тарталетку небольшим количеством измельченных грецких орехов;
6. Украсить каждую тарталетку дополнительно небольшой веточкой свежей петрушки и ягодкой клюквы.

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриное филе – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливки (20%) – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• лук – 1 шт.;
• готовые тарталетки из песочного теста − 20;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварите, остудите.
2. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
5. Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
6. Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
7. Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Курица и ананас отлично сочетаются между собой в различных блюдах. Особенно вкусное сочетание получается в салатах с майонезом, с добавлением небольшого количества чеснока. Такой салат можно подать на одном блюде, но если вы подадите его на стол в песочных несладких тарталетках, то получится очень празднично. Если вы заранее приготовите песочные тарталетки и отварите до готовности куриное филе, то на приготовление самого салата вы не потратите много времени. Несмотря на простые ингредиенты, салат получается очень вкусным. Для приготовления блюда лучше использовать густой домашний майонез.

Ингредиенты:

• куриное филе,
• яйца,
• консервированные ананасы,
• твёрдый сыр,
• грецкие орехи,
• чеснок,
• майонез,
• соль,
• чёрный молотый перец,

Способ приготовления:

1. Куриное филе 350 г отварить до готовности в слегка подсоленной воде, охладить. Нарезать небольшими кубиками. Консервированный ананас отцедить от сиропа. Нарезать небольшими кусочками (250 г).
2. 100 г сыра натереть на крупной тёрке. Орехи подсушить на сухой горячей сковороде и порубить.
3. Соединить 2 натёртых варёных яйца, куриное филе, сыр, ананасы, орехи, 4 ст. л. майонеза, пропущенный через пресс очищенный чеснок (1 зубчик). Перемешать. Приправить солью 0,75 ч. л. и чёрным молотым перцем 0,2 ч. л..
4. Готовый салат выложить в песочные несладкие тарталетки и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• рыба (соленая) – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творожный сыр – половина стандартной упаковки;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 грамм;
• песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• рыбные консервы – 1 банка,
• яйца – 2 шт.,
• свежий огурец – 1 шт.,
• твёрдый сыр – 40 г,
• готовые песочные тарталетки – 1 упаковка,
• зелёный лук – 1 пучок,
• майонез – для заправки.

Способ приготовления:

1. Рыбные консервы для этого закусочного блюда берите любые. Подойдут даже шпроты. Ставим вариться яйца, а сами занимается подготовкой остальных ингредиентов. Хотя, что тут подготавливать?! Всего-то нужно промыть огурец с луком и открыть баночку консервов.
2. Уверена, за те 10 минут, пока варятся яйца, вы это всё сделать успеете. Итак, когда они сварились, сливаем кипяток, ставим под холодную воду и даём остыть. Очищаем от скорлупы и приступаем к приготовлению начинки для тарталеток. Крошим мелко яйца и перебрасываем в глубокую посудину.
3. Сыр трём на мелкой тёрке и кладём туда же. Кстати, с плавленым сырком тоже получается вкусно. Но тогда его нужно брать безо всяких дополнительных вкусов, типа «с грибами», «с зеленью». Консервы разминаем вилкой прямо в банке.
4. Маленький нюанс: перед тем, как это сделать, слейте с них жидкость. Перекладываем в миску.В неё же отправляем нарезанный на маленькие кубики огурец и часть порубленной зелени. Оставшимся зелёным луком мы потом украсим готовое блюдо. Добавляем майонез и перемешиваем.
5. Солить начинку не нужно: рыба, сыр и майонез солёные, этого будет достаточно. Начинку раскладываем по корзиночкам. У меня в каждую поместилась 1 чайная ложка с горкой приготовленной массы.
6. Сверху посыпаем измельчённой зеленью и даём тарталеткам чуть-чуть постоять. Начинка должна немного размягчить довольно твёрдое песочное тесто. Под «чуть-чуть» я имею в виду минут 20-30, но никак не ночь. Такую закуску подать лучше сразу и съесть, соответственно, тоже.

Ингредиенты:

• на 8 тарталеток
• песочного теста не сладкого по вашему желанию(у меня сл.масло +мука+сметана)
• 250молока
• 200мл.тыквенного пюре
• 2ст ложек муки
• 3яйца
• 150г сахара
• 50г масла сл
• ваниль
• орехи для посыпки (по вкусу,у меня фисташки)

Способ приготовления:

1. Мускатную тыкву варить или запекать,взбить блендером,отмерить 200 мл.Молоко залить в кастрюлью добавить тыквенное пюре,поставит на мелкий огонь. Читайте ещё:
2. Яица взбить с сахаром до белизны,добавить муму и ваниль,добавить к молочно тыквенной массе и варить на медленном огне до зогустения.Снять с огня и добавить масло,перемешать.
3. Песочное тесто раскатать тонко и выложить в тарталетки,прижать плотно и наколоть вилкой.Крем равномерно распределит поверх песочного теста,посыпать фисташами и поставит в духовку при 180 гр.около 30 минут,(крем поднимается как суфле).
4. Снятьс духовки остудить,посыпать сах пудрой.Подавать сняв из формочек.Я ничем не смазывала формочки,у меня керамические.

Тесто для тарталеток – это не самое главное в них. Однако от выбора теста зависят вкусовые качества и внешний вид блюда в целом. Именно поэтому к этому вопросу следует подходить с достаточной ответственностью.

Песочное тесто очень легко приготовить, но от этого оно не становится менее вкусным. Наоборот оно приобретает пикантное и нежное послевкусие, которое не затмевает вкус начинки.

Для приготовления потребуется:

1. От назначения тарталеток зависит количество сахара и дополнительные ингредиенты, которые следует положить в тесто. Если это несладкие тарталетки – желательно не злоупотреблять сахарным песком.
2. Сперва просеивается мука и размягчается сливочное масло. После чего оба ингредиента перемешиваются. Желательно делать это руками, чтобы получилась однородная масса.
3. В отдельный сосуд вбивается яйцо, к которому добавляются сахар и немного соли. Ингредиенты взбираются до состояния пены.
4. Данная масса выливается в муку. Все перемешивается так, чтобы тесто приобрело более мягкую и плотную текстуру.
5. Для получения лучшей формы можно поместить тесто на некоторое время в холодильник. Его можно использовать для печенья и пирогов, если останется лишнее.
6. Готовое тесто разделяется на кусочки нужного размера, расправляется по формочкам руками. Выкладываются на противень и отправляются в разогретую духовку. Время выпекания зависит от мощности духовой печи.
7. Готовые тарталетки можно наполнять начинкой и подавать к столу.https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

Готовим с дрожжами

Очень вкусное тесто для тарталеток получается благодаря использованию дрожжей. Такой рецепт считается классическим и более стандартным. Он знаком многим домохозяйкам.

Для него потребуется:

1. Для начала необходимо подогреть немного молоко, оно не должно кипеть.
2. После можно в него всыпать дрожжи, сахар и соль. Количество сахара зависит от назначения тарталеток (чем слаще, тем больше сахара).
3. Около получаса молоко должно постоять в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы дрожжи забродили.
4. Далее вбиваются яйца по очереди, все хорошо перемешивается.
5. Мука просеивается прямо в эту смесь частями, попутно перемешивается до образования эластичного и тугого теста.
6. Тесто следует немного размять, свернуть в шар, обвернуть пищевой пленкой и отправить ненадолго в холодильник.
7. От шара из теста отрываются небольшие куски, которые разглаживаются по формочкам.
8. Формы с тестом раскладываются на противень и отправляются на пол часа в разогретую духовку.

Диетический вариант основы для выпечки

В домашних условиях готовить проще простого. С этой задачей справится кто угодно. И такие тарталетки подойдут даже тем дамам, которые сидят на диете.

1. Творог необходимо измельчить в руках, через сито или терку.
2. К нему добавляются яйцо и крахмал.
3. После небольшими порциями просеивается мука, все хорошо перемешивается.
4. Получившееся тесто выкладывается в формочки и хорошо разглаживается. Выкладывается на противень и оправляется в разогретую духовку на 15 минут.

Слоеное тесто для тарталеток

Тарталетки из слоеного теста получаются не хуже, чем из дрожжевого. Такие считаются более популярными, ведь в супермаркетах имеется возможность приобрести готовое тесто.

Для приготовления потребуются:

1. Воду греть нет необходимости. В холодную воду добавляются соль, уксус. Все хорошо перемешивается.
2. Туда же отправляется яйцо. Смесь взбивается до однородной массы, которая должна быть схожа с густой сметаной.
3. Далее всыпается частями мука. Хорошо перемешивается и вымешивается в крутое тесто, так чтобы практически не липло к рукам.
4. Масло необходимо немного растопить и смешать с половиной муки, чтобы получилась крошка.
5. После тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на некоторое время. Только теперь можно раскатать его в большой пласт.
6. Крошку, которая была сделана раньше, необходимо рассыпать по пласту теста. Сложить конвертом и раскатать. И так следует сделать не менее трех раз.
7. Делится на две равные части, каждые раскатываются.
8. Обе части разрезаются на небольшие кусочки, которые укладываются в формочки для тарталеток. Тесто хорошо распределяется по поверхности. После формы отправляются на противне в разогретую духовую печь.

Из ржаной муки

Ржаной хлеб является довольно популярным в России и не только. Готовить ржаную муку не сложно, но на вкус она не хуже любой другой.

Для приготовления понадобится:

1. Сперва необходимо растопить масло, вбить в него яйца и хорошо перемешать.
2. Туда же отправляется разрыхлитель и мука порционно. Если масса мягкая, можно добавить еще муки.
3. Вымешивают крутое тесто. От него отрываются кусочки, которые укладываются в формочки. Формы отправляются в разогретую духовку до готовности.

С газированной водой

Обычную воду вполне возможно заменить газированной водой. От этого вкус не испортится, а станет только лучше.

Для этого необходимо:

1. Воду необходимо предварительно охладить в холодильнике. Она должна быть чуть ли не ледяной.
2. Мука просеивается и перемешивается с солью, сахаром (для цвета можно добавить куркуму).
3. Туда же отправляется размягченное предварительно масло.
4. Вбиваются яйца и вливается минеральная вода, после чего смесь хорошо перемешивается и вымешивается крутое тесто.
5. Сначала стоит поместить на полчаса тесто в холодильник. После можно отрывать по небольшим кусочкам и выкладывать в формочки.
6. Формы отправляются в разогретую духовку до состояния готовности.

Заварное тесто для тарталеток

Заварное тесто используется реже для выпекания тарталеток. Но это не означает, что это тесто менее вкусное. И при этом вкус в некоторых случаях даже лучше. Отлично подходит для приготовления сладких тарталеток.

Для приготовления необходимо:

1. Тарталетки хороши тем, что идеально подходят как для повседневного, так и для праздничного ужина. Благо, в наше время существует множество разновидностей начинок для тарталеток любого достатка.Масло топится заранее и взбивается с яйцами.
2. Вливается молоко, вновь взбивается.
3. Данная масса помещается на огонь. Туда всыпается мука пропорционально, хорошо перемешивается и варится на медленном огне.
4. Снять с огня можно, когда масса станет достаточно плотной. Должна быть до такой степени плотной, чтобы было сложно мешать.
5. Оставить остывать, после досыпается еще немного муки и вымешивается.
6. Тесто аккуратно укладывается по формочкам и отправляется в разогретую духовку до состояния готовности.https://www.youtube.com/watch?v=Jec7ImBrVoA

Очень красиво и оригинально смотрятся тарталетки на столе. Это такие маленькие корзиночки, которые начиняют все возможными салатами и паштетами, даже используют для сладких десертов. Все чаще можно встретить рецепт блюда поданный именно в тарталетках. Предлагаю вариант домашних тарталеток из песочного теста. В рецепте использованы всего три ингредиента: сливочное масло, мука и сметана. А результат-вкусные, натуральные и домашние тарталетки.

Ингредиенты для домашних тарталеток:

В просеянную муку с солью натереть холодное масло на терке. Количество муки может отличаться от данного в рецепте, для этого сначала использовать 1 или 1,5 стакана муки, а потом добавить. Масло использовать хорошего качества, тогда и результат будет отличный.

Чистыми руками перетереть масло с мукой в крошку. Получится мелкая крошка с вкусным запахом сливочного масла.

Добавить к масляной крошке сметану и замесить тесто.

Вымешивать тесто до гладкого эластичного состояния. Тесто не должно крошиться. Если чувствуете, что мало муки, понемногу добавьте до нужной консистенции теста. Получится шарик теста, который положить на 30 минут в холод.

Отлежавшееся тесто можно использовать для выпечки тарталеток. Подготовьте специальные формы, металлические для кексов или специальные для тарталеток. Смазывать форму не нужно, в тесте достаточно жира.

Отделить от теста кусок. положить на дно формы и аккуратно пальцами распределить по форме, заполняя все пустоты. Толщина стенок должна быть тонкой, но не сильно.

Высоту тарталеток тоже можете регулировать сами, до краев распределить тесто, тарталетка будет глубокой. Определить по своему вкусу. Дно тарталеток проколоть вилкой и насыпать горох. Это нужно, чтоб тесто при выпечке не поднималось и дно получилось ровное. Вместо гороха тоже использовать любую крупу.

В горячую духовку поставить все формочки с тестом и выпекать до золотистого цвета. Температура духовки 190 градусов, время выпечки зависит от размера тарталеток. У меня ушло 35 минут. Достать готовые тарталетки, остудить и вынуть из формы, убрать горох.

Вот так просто можно приготовить домашние тарталетки для ваших блюд. Лучше готовить их заранее, успеют настояться и не нужно будет спешить в день подачи.

Красиво подать праздничный салат или любую другую закуску желает каждая хозяйка. Сделать это весьма просто. Достаточно положить блюдо в тарталетки. Однако очень часто в магазинах они бывают не слишком хорошего качества, а на праздники их бывает сложно найти на полках супермаркетов. По этой причине все большее количество людей интересует вопрос о том, как в домашних условиях испечь тарталетки.

Какое тесто лучше использовать

Выбрать лучший рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки, — задача не из легких. Есть очень много нюансов в рецептах. В первую очередь стоит определиться с выбором теста. Для тарталеток можно использовать:

• пресное тесто;
• соленое песочное;
• обычное песочное тесто;

Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и от того, какую из закусок вы собираетесь подавать в тарталетках. Однако стоит учесть, что любое дрожжевое тесто непригодно для их приготовления. После того как выбор теста был осуществлен, можно искать рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки.

Слоеное тесто

Первым рассмотрим вариант того, как в домашних условиях испечь тарталетки из слоеного теста. Из него они получаются воздушные, хрустящие и очень нежные. Но стоит учесть, что оно обязательно должно быть без дрожжей. В противном случае выпечка получится слишком воздушной и не будет иметь необходимую форму. В домашних условиях приготовить слоеное тесто весьма проблематично. Проще купить готовое в магазине. Это сэкономит не только ваше время, но и нервы. Но при желании данное тесто можно приготовить и дома, самостоятельно. Для это вам потребуются такие ингредиенты:

• три стакана просеянной пшеничной муки;
• куриное яйцо;
• немного воды;
• одна столовая ложка водки;
• уксус девятипроцентный;
• пачка сливочного масла или маргарина весом в двести грамм.

Куриное яйцо разбиваем в отдельную миску и взбиваем с небольшим количеством соли и водкой. К этой смеси добавляем теплую кипяченую воду, примерно 200 мл. Туда же добавляем уксус. Далее постепенно вмешиваем муку. Тесто замешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После его стоит положить в теплое место на 15-20 минут.

Тем временем стоит заняться подготовкой масла. Его необходимо нарубить кубиками и смешать с небольшим количеством муки, примерно 50-60 грамм. Из этой смеси также замешиваем тесто. После его стоит завернуть в пергамент и раскатать.

Далее пласт выкладываем на тесто и убираем в холодильник на десять-пятнадцать минут. Пласт масла нужно класть в середину, чтобы его можно было накрыть тестом с каждой стороны. Полученный рулет необходимо хорошо раскатать скалкой.

Раскатанный пласт снова складываем несколько раз и опять раскатываем скалкой. Чем большее количество раз вы повторите процедуру, тем больше получится слоев. Далее — сам процесс того, как в домашних условиях испечь тарталетки из слоеного теста.

Рецепт приготовления

Тесто раскапываем в тонкий пласт, его толщина должна быть не более десяти миллиметров. Нарезаем его на небольшие квадраты или используем кулинарное кольцо и вырезаем круги небольшого диаметра. Далее смазываем формы растительным маслом. Это необходимо для более легкого извлечения выпечки из формочек. Затем стоит положить в формы с тестом фольгу, а на нее небольшой груз. Им может послужить горох или орехи. Это необходимо для того, чтобы придать тарталеткам нужную форму чаши.

Так можно испечь в домашних условиях тарталетки в силиконовых и металлических формочках.

Песочное тесто

Теперь о том, как в домашних условиях испечь тарталетки из песочного теста. Этот рецепт весьма прост. Он будет понятен каждой хозяйке и займет немного времени. В такие тарталетки очень хорошо класть закуску из красной рыбы или икры. Для приготовления соленого песочного теста нам потребуются:

• двести грамм пшеничной муки;
• сливочное масло или маргарин — около ста грамм;
• два куриных яйца, а лучше одно яйцо и один желток;
• 1/4 чайной ложки соли.

Из вышеуказанного количества ингредиентов получится примерно десять-двенадцать тарталеток. При необходимости количество продуктов можно увеличить вдвое.

Рецепт песочного теста

Песочное тесто готовится очень просто. С ним справится даже начинающий кулинар. Для этого просеиваем муку в глубокую миску. Сделать это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом, так выпечка получится более нежной и воздушной. Затем в муку добавляем порубленный мелкими кубиками маргарин и соль. Растираем до образования крупных крошек. Далее добавляем яйца и замешиваем крутое тесто. Не стоит слишком долго делать это. Так тарталетки не будут рассыпчатыми.

После тесто стоит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на тридцать минут.

Как приготовить

Ну а теперь о том, как испечь тарталетки в домашних условиях. Рецепт приготовления, который также не вызовет сложностей и вопросов.

Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем холодное тесто в пласт. Его толщина не должна быть более чем пять миллиметров. Разрезаем тесто на квадраты или вырезаем круги. Их диаметр должен быть чуть больше диаметра формочек. Затем помещаем их в смазанные маслом формочки. Если есть излишки теста, то их следует срезать ножом. После можно отправлять формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет двадцать минут.

Хорошо и правильно приготовленное песочное тесто не требует дополнительного груза. Но на всякий случай его можно положить, как и в случае со слоеным тестом.

Тарталетки на сметанном тесте

Рецептов с фото, как испечь тарталетки в домашних условиях, довольно много. Однако большинство из них — из песочного теста. Многие его не любят и считают слишком жестким. Для данной категории граждан хочу предложить рецепт теста на сметане. Для этого нам потребуются:

• стограммовая баночка сметаны, можно взять любой жирности;
• теплое сливочное масло или маргарин, примерно сто грамм;
• два стакана пшеничной просеянной муки;
• пол чайной ложки пищевой соды;
• немного уксуса.

В глубокую посуду, желательно, чтобы она не была металлической, высыпаем просеянную муку. Туда же добавляем сметану и растаявшее масло. Затем гасим соду уксусом и отправляем к муке. Из подготовленных ингредиентов замешиваем крутое, но не слишком плотное тесто. По мере замешивания можно добавить немного муки, если это будет необходимо. Готовое тесто убираем в холодильник на пятнадцать минут.

Затем раскатываем тесто и вырезаем из него квадраты или круги и помещаем их в смазанные маслом формочки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Пекутся тарталетки из данного вида теста весьма быстро, примерно семь-десять минут.

Как приготовить без формочек

Но как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек? Все не так сложно, как может показаться изначально. Для этого можно использовать любое тесто, которое вам больше всего нравится. Его раскатывают в пласт, толщина которого должна быть примерно один сантиметр. Затем кольцом или стаканом вырезают круги. В их центр ставится стакан, чуть меньший по диаметру. Затем слегка надавливаем на тесто, чтобы получить в нем углубление. В него кладем фольгу и груз. Для груза можно использовать горох, фасоль или рис. Подготовленные тарталетки выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Отправляем его в разогретую духовку на десять-пятнадцать минут.

Вот и весь секрет того, как испечь в домашних условиях тарталетки, приготовление их не вызывает абсолютно никаких сложностей.

Рецепт закуски в тарталетках

Ну а теперь о том, какую закуску можно подать в тарталетках.

Одной из наиболее простых и доступных, но при этом очень вкусной и нежной, является закуска с сыром и болгарским перцем. Для того чтобы приготовить ее, нам потребуются следующие продукты:

Куриные яйца отвариваем и ставим охладиться. В это время сладкий перец промываем и очищаем от семян. Затем чистим яйца от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками. Перец тоже необходимо мелко порезать. Затем в отдельной посуде смешиваем плавленый сыр, желательно брать в ванночках, яйца и перец. При необходимости солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в тарталетки. Украшаем мелко порубленной зеленью.

Подать в тарталетках можно и закуску из крабовых палочек. Для ее приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

• десять-двенадцать тарталеток;
• 200-граммовая упаковка крабового мяса или палочек;
• 3 куриных яйца;
• твердый сыр, любого сорта, сто пятьдесят грамм;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень;
• майонез.

Яйца необходимо отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Далее мелко режем их. Небольшими кубиками нарезаем и крабовые палочки. Сыр натираем на терке и добавляем в него пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок. Затем смешиваем все продукты, заправляем их майонезом, солим по вкусу и выкладываем в тарталетки. Сверху закуску можно украсить половинкой помидора черри и зеленью.

Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.

Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.

Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.

Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.

Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.

Тесто для тарталеток и его секреты

Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.

Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.

Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.

Классические тарталетки из песочного теста

Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 160 гр;
• маргарин — 100 гр;
• желток — 1 шт.;
• вода — 2 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Как сделать:

Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Заполнить формочки тестом можно 2 способами:

1. Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
2. Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Необходимые ингредиенты:

• замороженное тесто — 300 гр;
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.

Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.

Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.

Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Быстрое сметанное тесто для тарталеток

Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 480 гр;
• маргарин — 300 гр;
• сметана — 300 гр.

Как приготовить:

Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.

Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.

Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.

Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.

• чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
• еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
• добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
• при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
• обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

• Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
• Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
• Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
• Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
• Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
• Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
• Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
• Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
• Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи

Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.

Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.

Салат из крабовых палочек

Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.

Необходимые ингредиенты:

• крабовые палочки — 20 гр;
• твердый сыр — 50 гр;
• оливки без косточек — 50 гр;
• ананас консервированный — 50 гр;
• майонез — 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.

В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.

Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.

Необходимые ингредиенты:

• печень трески — ½ банки;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр — 50 гр;
• майонез — 2 ст. ложки;
• зеленый лук — 2 пера.

Как приготовить:

Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.

Сыр натереть, а печень также размять вилкой.

Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.

Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.

Мясной салат для начинки

Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.

Необходимые ингредиенты:

• курица — 50 гр;
• шампиньоны — 300 гр;
• яйцо — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• майонез.

Как приготовить:

Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.

Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.

Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.

Идеи для праздничных тарталеток

Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.

Сливочный сыр с икрой

Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.

Необходимые ингредиенты:

• икра красная — 50 гр;
• сливочный сыр — 100 гр;
• лимон, зелень — на украшение.

Как приготовить:

Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.

В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.

Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.

Закуска с креветками для торжества

Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

• творожный сыр — 150 гр;
• креветки — 10 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — по желанию.

Как приготовить:

Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.

В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.

Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.

Рыбная начинка для тарталеток

Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• тунец — 1 банка;
• кукуруза — 300 гр;
• сыр — 200 гр;
• помидоры — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.

Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.

Сладкие рецепты тарталеток с начинкой

Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.

Тортики с вишней

Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.

Необходимые ингредиенты:

• вишня — 400 гр;
• сливки — 125 мл;
• молоко — 125 мл;
• масло — 50 гр;
• яйцо -1 шт.;
• крахмал — 20 гр;
• сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.

Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.

Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.

Закрытые корзиночки с яблоком

Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.

Необходимые ингредиенты:

• яблочное пюре — 1,5 чашки;
• жареный миндаль — 2 ст. ложки;
• пудра — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.

Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Песочные пирожные «Корзиночки» с начинкой. Тарталетки с начинкой: рецепты с фото

Пирожные в домашних условиях — рецепты

Вкус из детства — пирожное корзиночка. Кто как и я мечтал научится готовить этот вкуснейший десерт? Смотрите подробный рецепт приготовления с фото и видео.

50 мин

500 ккал

5/5 (1)

Неизвестно, кто и когда придумал знаменитые пирожные «Корзиночка», но он явно был выдающимся мастером своего дела. Практически невозможно найти в наших широтах человека, который отказался бы от нежной и хрустящей песочной корзинки, наполненной потрясающе вкусным кремом, коего имеется больше разновидностей, чем звезд на небе.

Раз так, почему бы не приготовить на уик-энд свои собственные, нежные пирожные «Корзиночка» по ГОСТу в домашних условиях (благо, современная техника позволяет) и наполнить их любимым вареньем с белковым кремом?Именно такой рецепт я как раз подготовила для вас, воспользовавшись старой и затертой бабушкиной записной книжкой. Итак, приступим к делу.

Кухонная техника и инвентарь

Подберите подходящее оборудование и посуду для выпечки пирожных «Корзиночка» из песочного теста: формочки для кексов или пирожных (я предпочитаю старые добрые металлические, но можно и силиконовые), несколько мисок глубоких объемом от 300 до 950 мл, мерную чашу или кухонные весы, полотенца льняные и хлопчатобумажные, скалку, сито мелкое, терку среднюю, полиэтиленовую пленку и стальной венчик. Кроме того, вы никак не сможете приготовить белковый крем без наличия миксера, так что постарайтесь подготовить и его.

Знаете ли вы? Тесто для пирожных «Корзиночка» очень требовательное, так что промойте всю вышеперечисленную посуду во избежание попадания в заготовку для пирожных старого жира, вытрите насухо полотенцами и поставьте в холодное место до начала процесса.

Необходимые продукты

Тесто

Начинка

• 100 г любого варенья или джема;
• 10 г картофельного крахмала;
• 5 г пищевого ароматизатора (по желанию).

Важно! Не обязательно использовать только лишь варенье. Можно сделать пирожное «Корзиночка» с фруктами, такими, как яблоки и сливы, перетертые с сахарным песком, а также с фруктовым желе, заваренным по инструкции на упаковке. Выбор велик, но я бы порекомендовала вначале все же приготовить классические «Корзинки», а уж потом решаться на эксперименты.

Крем

• 2 яичных белка;
• 100 г сахарной пудры;
• 5 мл лимонного сока.

Дополнительно

• 200 г гороха или фасоли для пресса;
• 15 г сливочного маргарина или масла.

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Вам понадобится максимально холодное масло и все остальные, кроме муки, ингредиенты, а также довольно холодная кухня и даже ваши руки. Я не шучу, но жарким летом часто замешиваю песочное тесто в погребе, так как в другом случае масло слишком быстро тает и тесто не получается.

Тесто

Крем

Важно! У вас должна получиться упругая, ярко блестящая масса, которая будет держаться на столовой ложке, даже если вы зачерпнете полную и потом перевернете. Но если крем все же получился жидковат – не беда. На первый раз вы справились отлично, а крем удержится в песочной корзинке и так, просто не нужно добавлять его слишком много.

Начинка

1. Предварительно измельченное варенье засыпаем крахмалом.
2. Перемешиваем ложкой до полного исчезновения белых крупинок.
3. По желанию добавляем в варенье пищевой ароматизатор.

Знаете ли вы? Если вы решили делать пирожные «Корзиночка» с белковым кремом и свежей фруктовой начинкой, ароматизатор лучше не добавлять совсем, а крахмала всыпать чуть побольше, приблизительно 20 г. Кроме того, в начинку можно добавить и другие пряности по вкусу.

Выпечка

Важно! После выпечки не спешите использовать ваши корзиночки по назначению – выложите их на решетку донышками вверх и дайте полностью остыть . Особенно это актуально, если крем у вас немного не получился.

Сборка

Знаете ли вы? С помощью идеально взбитого крема можно сделать из него настоящие гигантские конструкции. Главное – не переборщить, не то крем просто вывалится из пирожного при малейшей тряске.

Вот и все – теперь вы знаете, как легко сделать знаменитое пирожное «Корзиночка» и, уверена, вы ожидали потратить гораздо больше сил и времени на них. Конечно, такое блюдо явно не приготовишь на каждый день, однако теперь вам ничего не страшно – можно браться за любые эксперименты.

Подавайте ваши пирожные, сбрызнув их лимонным соком и оформив ягодами и мелкими фруктами.

Видеорецепт приготовления пирожных «Корзинка»

Залог удачных пирожных «Корзинка» – идеальное тесто, замешанное по всем правилам, о которых вы подробнее узнаете, просмотрев информацию на видео.

Интересные и очень известные рецепты на этом не заканчиваются, уверяю вас. Я, как многолетний любитель пирожных с ароматом детства, могу посоветовать вам еще несколько отличных вариантов. Конечно, первое место достанется с нежной шоколадной глазурью и просто потрясающим вкусом. Кроме того, помните ли вы еще ? Каким бы ни был ответ, даю гарантию, что вы его хотите. Попробуйте готовить с настроением, и все у вас получится.

Удачи вам во всех начинаниях, особенно кулинарных! Очень хотелось бы увидеть ваши отчеты по приготовлению вышеописанного пирожного «Корзинка», а также узнать о ваших идеях и семейных секретах изготовления песочного теста. Приятного аппетита!

Вконтакте

Пошаговый рецепт с фото и видео

Изящные ажурные корзинки с куличами и крашенками – непременный атрибут празднования Пасхи. Сегодня предлагаю приготовить съедобный вариант пасхальной корзинки — из дрожжевого теста. Такая красивая и необычная выпечка станет приятным подарком или украшением праздничного стола.

Приготовить пасхальную корзинку из теста несложно. Просто дрожжевое тесто позволяет легко экспериментировать с формой и размерами корзинки. Можно испечь маленькие порционные корзиночки или одну большую. Корзинка хорошо сохраняет форму, не капризна к условиям хранения и сама по себе станет приятным домашних угощением к утренней чашке чая. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте воду и молоко и подогрейте до температуры 36–37 градусов. Капните капельку молока на тыльную сторону руки, чтобы убедиться, что молоко не слишком горячее. Если молоко на коже практически не ощущается — температура подходящая.

В теплом молоке растворите соль, обычный сахар и ванильный сахар.

Просейте 300–400 граммов муки. Добавьте дрожжи – сухие дрожжи смешайте с мукой или растворите в теплом молоке (в соответствии с рекомендациями производителя).

Добавите тёплую молочную смесь к муке. Влейте растительное масло и добавьте 1 яйцо.

Тщательно перемешайте компоненты и замесите тесто. В процессе замешивания теста подсыпайте по необходимости пшеничную муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Вымешивайте тесто 5 минут. Затем сформируйте из него шар, поместите в смазанную маслом ёмкость и прикройте полотенцем или пищевой плёнкой.

Оставьте тесто на 1 час, для того чтобы оно поднялось.

Когда объем теста увеличится в два раза – тесто готово. Можно приступать к приготовлению корзины.

Разделите тесто на две части. С одной будем работать, а вторая пусть и дальше отдыхает под полотенцем.

Раскатайте тесто до толщины примерно 0.5 см. И нарежьте на полоски. Ширину полосок выбирайте, исходя из размеров корзины и желаемого рисунка. У меня — примерно 0.7-1 см. Основные линии корзины – потолще, а само плетение выполняю уже более тонкими полосками теста.

Приготовьте «форму» для корзины. Это может быть любая жаропрочная миска или форма для запекания. У меня — небольшой алюминиевый казанок. Оберните выбранную форму фольгой и смажьте растительным маслом.

Выложите на поверхность формы так называемые направляющие корзины – вертикальные полоски теста, которые станут основой корзины. Прижмите тесто сверху, чтобы разровнять дно будущей корзины.

Оставшиеся полоски теста слегка обомните (получится жгутик из теста) и вплетите в вертикальные «направляющие», располагая их по горизонтали.

Вплетая полоски теста, продвигайтесь постепенно от основания корзинки к краям. Подготовленную корзинку из теста смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Если ваша печь отказывается запекать корзинку равномерно – прикройте более подрумянившиеся участки корзинки фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой.

Чтобы убедиться, что корзинка готова, проткните тесто деревянной зубочисткой в самом пышном участке корзинки.

Ещё горячую корзинку смажьте водой и прикройте полотенцем – так тесто останется мягким.

Охладите корзинку и извлеките сначала форму, а затем и фольгу.

Раскатайте вторую половину теста и нарежьте на широкие полоски (примерно 1.5–2 см).

Из полосок теста сплетите широкую косу — ободок на края корзинки. В качестве ориентира можно использовать отпечаток на пекарской бумаге, на которой выпекалась корзинка.

Смажьте тесто яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 12–20 минут до золотистого цвета. Готовый ободок смажьте водой и прикройте полотенцем.

Из оставшегося теста сформируйте ручку корзинки. Чтобы сохранить пропорции и придать ручке форму, используйте ту же форму, что и при выпечке корзины.

Выпекайте ручку, как и остальные детали корзинки — до золотистого цвета. Затем смажьте водой, прикройте полотенцем и охладите.

Когда все детали корзинки готовы, остаётся лишь скрепить их при помощи деревянных зубочисток.

Пасхальная корзинка из теста готова!

Почти все дети любят сладкое. Да и многие взрослые не откажут себе в удовольствии иногда выпить чашечку кофе, чая с выпечкой. Домашние приготовлены с любовью, они отличаются отменным вкусом и пахнут ароматом свежей выпечки. Корзиночки из песочного теста мало кого оставят равнодушными. А делать их довольно просто. Главное — положить нужное количество ингредиентов и сделать всё так, как написано в рецепте. Ещё нужно прикупить специальные железные либо силиконовые формочки для кексов.

Рецепт корзиночек из песочного теста

Для теста понадобится:

• 3 желтка;
• 300 граммов (это 1,5 стакана) пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 70 грамм маргарина или сливочного масла;
• ½ стакана сахара.

Для крема:

• 3 белка;
• 150 граммов сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление теста для сладкого шедевра

Делаем песочное тесто для корзиночек. Для этого просеиваем в миску нужное количество муки и добавляем к ней обязательно замороженный маргарин либо сливочное масло. Масло помещают в эту миску и рубят ножом, постоянно подсыпая муку. Разрезаем кусочек сначала на вертикальные, а затем на горизонтальные пластинки. В результате получатся маленькие квадратики из масла. Теперь смазываем мукой ладони и начинаем растирать между ними масло. При этом не забываем постоянно окунать их в муку. Когда масло и мука станут одной фракции, можно добавить желтки, сахар и сметану и всё перемешать ложкой, а затем — рукой. Чтобы тесто не прилипало к рукам, окунаем их периодически в муку. Получилось нежное песочное тесто для корзиночек.

Охлаждаем, формуем и нагреваем, выпекая

Тесто должно стать гладким, как шар. Немного расплющиваем его в толстую лепёшку и помещаем в целлофановый пакет. Убираем на 25 минут в морозилку. Затем присыпаем мукой стол, скалку. Достаём из холодильника тесто и присыпаем эту лепёшку мукой с двух сторон. Теперь её можно раскатать в блин толщиной 0,8-1 см.

Тем временем включаем духовку, пусть разогревается до 180°. Достаём формочки. Если они железные, то нужно смазать их кусочком сливочного масла и присыпать внутри мукой. Берём первую формочку, переворачиваем её и нажимаем зубцами на песочное тесто для корзиночек. Переворачиваем формочку и тот круглый кусочек теста, который пока находится на её поверхности, распределяем на всю формочку. Для этого прижимаем его сначала к краям, а затем осторожно — к бокам и дну. Силиконовую формочку смазываем маслом лишь в том случае, если она только принесена из магазина. Последующая выпечка этого не требует. Тесто в ней распределяем точно так же.

Осталось поставить полуфабрикаты в духовку и выпекать 20 минут.

Делаем воздушный крем

Очень вкусные получаются с корзиночки из песочного теста. Тем более что у нас осталось 3 белка. Поэтому делаем воздушный, белоснежный крем.

Сначала нужно сварить сироп. Для этого растворяем в воде сахар и ставим на огонь. Сироп должен вариться примерно 45 минут. Готовность его определяют следующим образом. Берут немного сиропа чайной ложкой и опускают его капельку в посуду с холодной водой. Если капелька превратилась в маленький шарик, не растворилась, не растеклась в воде, значит сироп готов. Если же нет, то поварите его ещё немного.

В это время взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли в крутую пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в них ещё горячий, но уже не кипящий сироп. Если он будет кипящим, то белки могут свернуться. Пена станет ещё крепче. Крем готов.

Оформляем изделие

Осталось положить крем в корзиночки из песочного теста и украсить изделия. Некоторые любят, когда пирожные имеют небольшую кислинку. Тогда на дно охлаждённых корзиночек хорошо бы сначала положить немного кисленького варенья (например, сливового), а затем сверху прикрыть их шапкой белоснежной пены. Можно уложить крем и непосредственно в охлаждённые корзиночки. Украсьте пирожные сверху клубничкой или вишенкой. Как можно украсить корзиночки из песочного теста, фото которых приведены в данной статье, подскажет ваша фантазия.

Если есть цветная рассыпчатая сахарная крошка, то можно слегка присыпать ею изделие сверху. Выкладываем корзиночки на красивое блюдо и подаём это лакомство к столу.

Можно делать корзиночки и с другими видами крема. Детям очень нравится масляный заварной. Далее о том, как приготовить его.

Масляной для выпечки

С таким наполнением можно делать не только корзиночки из песочного теста, но и другие Для него понадобится:

• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• 1,5 столовые ложки муки;
• 2,5 столовые ложки сахара;
• 100 граммов сливочного масла;
• ½ пакетика ванильного сахара.

Первым делом достаём масло из холодильника, пусть станет мягким при кухонной температуре.

Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем при помощи венчика или миксера до однородной консистенции. Ставим полученную жидкость на плиту на небольшой огонь. Крем постоянно помешиваем, особенно интенсивно это начинаем делать перед закипанием. Крем начал густеть и закипел, значит нужно его сразу же снять с огня и остудить.

Масло взбиваем при помощи миксера и постепенно, по 1-2 столовые ложки, прибавляем к нему заварной остывший крем. Можно в молоко ещё до нагревания добавить столовую ложку какао, тогда получится шоколадный крем. А в конце взбивания можно всыпать пару столовых ложек измельчённых орехов. Будет тоже очень вкусно.

Крем выдавливаем на корзиночки при помощи или мешочка. Изделия должны постоять в холодильнике до застывания крема. После этого их можно с наслаждением съесть.

Несладкий вариант

Если не добавлять в тесто для корзиночек сахар, а чуть присолить его, то получится отличная форма. Наполнить её можно почти любым салатом, и выйдет прекрасная закуска. Можно порезать отварных креветок с яичком, заправить их майонезом и подавать. Такое блюдо подойдёт для фуршета. Часто можно видеть подобные варианты корзиночек там, где еда предлагается в виде шведского стола. Вполне можно и дома сделать такие очаровательные закусочные корзиночки и побаловать ими свою любимую семью или удивить гостей, заглянувших на огонёк. Хотя они вряд ли откажутся и от сладких вариантов данной выпечки.

В последнее время тарталетки с начинкой можно встретить не только на фуршетных столах, но и на традиционных праздничных застольях. Хозяйки все чаще готовят различные закуски в тарталетках, а начинки для тарталеток просто поражают своим многообразием вариантов. Поэтому, если у вас намечается офисный фуршет или домашнее застолье, праздничные тарталетки с начинкой обязательно порадуют всех ваших гостей.

Маленькие и аккуратные корзиночки из песочного теста с разными начинками выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно. Поэтому праздничные тарталетки и различные закуски в тарталетках всегда можно встретить на таких мероприятиях как свадьба, юбилей, день рождение, крестины, офисный фуршет, или кейтеринг.

Как приготовить тарталетки с начинкой?

Чтобы приготовить тарталетки на праздничный стол, нужно заранее купить готовые тарталетки, или испечь корзиночки в домашних условиях. Тарталетки бывают песочные, вафельные и слоеные. Чаще всего я готовлю блюда в тарталетках с использованием песочных тарталеток, а как приготовить тарталетки из песочного теста можете посмотреть .

Вариантов чем наполнить тарталетки для праздничного стола, существует великое множество: салаты в тарталетках, жульены, паштеты, муссы, моно ингредиенты и их различные миксы. А чтобы ваша закуска в тарталетках или салат в тарталетках стали настоящей изюминкой праздничного стола, рекомендую дочитать статью до конца.

Но начинку для тарталеток обязательно готовьте сами – готовым салатам из супермаркета не место на вашем столе! Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, подборку рецептов чем начинить тарталетки, которая, надеюсь, вам понравится.

Если у вас есть своя любимая закуска в тарталетках, вкусные начинки для тарталеток, или проверенный салат в тарталетках, поделитесь пожалуйста рецептом в комментариях.

Тарталетки с красной рыбой, икрой и творожным сыром

Предлагаю вам готовить тарталетки с красной рыбой, икрой и творожным сыром – вкусную и простую закуску, которая готовится за считанные минуты. Рецепт тарталеток с красной рыбой и крой даже и рецептом назвать нельзя, это скорее идея, чем можно наполнить тарталетки в условиях повальной занятости хозяйки перед праздниками. Вам нужно только купить все ингредиенты в супермаркете, и наполнить песочные корзиночки. Рецепт с фото .

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Предлагаю приготовить тарталетки с авокадо, красной рыбой и творожным сыром. Закуска с авокадо в тарталетках с красной рыбой получается очень вкусной, красивой, нарядной, и украсит любой праздничный стол. Готовится паста из авокадо для тарталеток с добавлением творожного сыра, и в готовом виде отлично держит форму. Нежный вкус авокадо и творожного сыра очень гармонично сочетаются со слабосоленой рыбой, поэтому закуску смело можно отнести к беспроигрышным и универсальным вариантам. Рецепт с фото .

Сырные шарики в тарталетках «Поросята»

В преддверии Нового года спешу порадовать вас новым вкусным и оригинальным рецептом, который обязательно вызовет улыбку у ваших гостей. Будем готовить вкусную закуску в тарталетках в виде милых поросят, так как следующий 2019 год будет годом свиньи. В результате закуска из сыра в тарталетках получится не только вкусной, но и красивой, что немаловажно для праздничного стола. Как приготовить сырные шарики в тарталетках, я писала .

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Если речь идет о таком деликатесе как красная икра, то компромиссов здесь быть не может — закуска с красной икрой в тарталетках это, пожалуй, одно из лучших готовых решений. Могу вас заверить, что начинка для тарталеток с икрой и сливочным сыром – это очень удачное сочетание ингредиентов. Рецепт с фото пошагово можно посмотреть .

Начинка для тарталеток с ананасом и крабовыми палочками

Если вы не знаете чем начинить тарталетки, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и праздничный вариант начинки. Встречайте – тарталетки с ананасом, крабовыми палочками и сыром! Получаются очень вкусные и красивые корзиночки с начинкой, которые приятно порадуют ваших гостей. Рецепт с фото .

Тарталетки с креветками, икрой и творожным сыром

Предлагаю приготовить тарталетки с креветками, икрой и творожным сыром – праздничную и оригинальную закуску для застолья или фуршетного стола. Закуска с креветками в тарталетках порадует ваших гостей не только аппетитным видом, но и отличным вкусом. Рецепт с фото .

Закуска из свеклы и сельди в тарталетках

Вам нужна недорогая начинка для корзиночек из песочного теста? Закуска из свеклы и сельди в тарталетках украсит ваш праздник и не «ударит» по карману. Ингредиенты самые что ни есть доступные, процесс приготовления легкий и быстрый, а в итоге выходят такие красивые тарталетки с селедкой, что по праву могут претендовать на изюминку вашего праздничного меню. Рецепт с фото .

Начинка для тарталеток с икрой и авокадо

Трудно представить себе более праздничную закуску, чем корзиночки с икрой, но если добавить в эту закуску авокадо, то получается, без преувеличения, просто феерическая начинка для тарталеток. Соленый вкус красной икры идеально сочетается с нежной ореховой пастой из авокадо, а кислинка лимона добавляет яркие штрихи в общую вкусовую палитру этой закуски с красной икрой в тарталетках. Как сделать тарталетки с икрой и авокадо, смотрим .

Салат Оливье в тарталетках

Какой салат положить в тарталетки? Ну конечно Оливье! Чтобы придать салату праздничного вида, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и милые корзиночки с салатом Оливье, которые особенно понравились детям. Рецепт с фото .

Закуска с красной икрой в тарталетках с сырно-сметанной пастой

Эта закуска с красной икрой в тарталетках получилась восхитительной! Корзиночки с икрой и сырно-сметанной пастой приятно удивили всех моих гостей. Если вам нужна оригинальная и вкусная начинка для тарталеток с икрой, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Как сделать тарталетки с икрой и сырно-сметанной пастой (рецепт с фото), я писала .

Начинка для тарталеток с печенью трески и сыром

Печень трески в тарталетках – смелое и неожиданное решение, и если вам нужна вкусная начинка для тарталеток, которая придется по вкусу всем гостям, смело рекомендую тарталетки с печенью трески и сыром. Нежная печень трески в сочетании с сыром и яйцом – это классика, но оригинальная подача в песочных корзиночках дает право этой закуске на новую вкусную интересную жизнь. Как приготовить корзиночки с печенью трески (рецепт с фото), смотрим .

Салат в тарталетках с курицей и апельсином «Наслаждение»

Простые начинки для тарталеток – лучшее решение для занятых хозяек, и салат в тарталетках с курицей, апельсином и сыром яркое тому подтверждение. Если вы ищите вкусный салат для тарталеток, то обязательно обратите внимание на тарталетки с курицей и сыром. Нежное куриное филе удивительным образом сочетается с сочным апельсином и твердым сыром, а грецкие орехи объединяют вкус, создавая гармоничное сочетание всех ингредиентов. Как приготовить корзиночки с курицей и апельсином (рецепт с фото), я писала .

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и красной икрой

Самое простое, что можно положить в тарталетки – это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но чтобы корзиночки с салатом выглядели более эффектно, в качестве украшения используется красная икра. Такая закуска с красной икрой в тарталетках с крабовым салатом готовится очень быстро и просто, но эта начинка из крабовых палочек для тарталеток содержит еще один секретный ингредиент. Все подробности с фото как приготовить тарталетки с салатом из крабовых палочек и икрой, читайте .

Салат в тарталетках «Карусель»

Простой и вкусный салатик – лучшая начинка для готовых тарталеток. Предлагаю вашему вниманию вкусные тарталетки с ветчиной и корейской морковью, которые не останутся без внимания на вашем застолье. Эта начинка для тарталеток с ветчиной готовится быстро и просто, а готовые корзиночки с салатом выглядят нарядно и аппетитно. Как приготовить салат в тарталетках «Карусель» (рецепт с фото), можно посмотреть .

Салат в тарталетках с копченой курицей и грибами

Простые и вкусные салаты в тарталетках на закуску продолжают покорять современных хозяек и салат в тарталетках с курицей и грибами яркое тому подтверждение. Ведь начинка для тарталеток с курицей готовится без особых хлопот, потому как в рецепте используется готовая копченая куриная грудка.

А дополняют этот вкусный салат в корзиночках — грибы, плавленый сырок и чеснок. Уверена, этот рецепт тарталеток с начинкой вам также придется по вкусу. Как приготовить салат в тарталетках с копченой курицей и грибами (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Тарталетки с красной рыбой и салатом

Предлагаю приготовить праздничные тарталетки с красной рыбой, наполненные салатом из твердого сыра, куриных яиц и свежего огурца. Ингредиенты отлично сочетаются между собой, создавая нежный гармоничный вкус. Попробуйте и вы! Как готовить, смотрите .

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески

Как приготовить тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески, можно посмотреть .

Начинка для тарталеток с ананасом и сыром

Заморский ананас невероятно сочетается с чесноком и сыром, а легкий сладковатый вкус ничуть не портит эту закуску, а наоборот придает некой южной пикантности. Рецепт .

Тарталетки с с красной рыбой и сырным паштетом

Очень простая и удачная закуска в тарталетках с красной рыбой. Если вы ищите чем наполнить тарталетки для закуски, то я от всей души рекомендую вам приготовить корзиночки с красной рыбой и сырным паштетом.

Получается красивая, оригинальная и вкусная закуска на праздничный стол, которая понравится всем вашим гостям. Рецепт тарталеток с красной рыбой и сырным паштетом, вы можете посмотреть .

Картофельные тарталетки с курицей под сыром

Как приготовить картофельные тарталетки с курицей под сыром, можно посмотреть

Салат в тарталетках «Весенний»

Этот салат с яйцом и огурцом вряд-ли получит пальму первенства среди оригинальных закусок, но благодаря интересной подаче в песочных тарталетках преображается в интересную закуску. Рецепт салата .

Начинка для тарталеток с крабовыми палочками и грибами

Такая вкусная начинка для тарталеток беспроигрышный вариант, и 100% нравится всем, кто ее пробовал. Получается интересная закуска под вино, или другие крепкие напитки. Рецепт .

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и креветками «Морской бриз»

Сколько там, говорят ждут обещанного? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом . Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее, самое вкусное из всех возможных , песочное тесто , облегченный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться . О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте № 2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом , в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.

Ингредиенты: (на 22 корзиночки среднего размера )

Для песочного теста:

• мука — 250 гр.
• сливочное масло, размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• яичные желтки — 5 шт.
• щепотка соли
• цедра ½ лимона

Для крема:

• молоко — 250 мл
• сахар — 60 гр.
• ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
• яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• растительные сливки — 125 мл
• натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

• желатин — 4 гр.
• вода — 125 мл
• сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

• клубника — 11 шт.
• киви — 1 шт.
• абрикос 1 шт.
• листочки мяты — 22 шт.

Приготовление:

1. Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
5. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ .

1. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
2. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
3. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
5. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ песочных корзиночек.

1. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
2. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ . Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.

• В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.

После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:

1. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
   **Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
2. Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

• Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
• Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
• Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.

1. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
3. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.

Начинки для тарталеток на Новый год 2021

Тарталетки — одно из самых любимых праздничных блюд. Легкие закуски с разнообразными начинками станут желанным кушаньем для гостей. Какие начинки для тарталеток выбрать? Предлагаем топ-10 рецептов для встречи 2021 года. Изучите статью и выберите подходящие вариации продуктов.

Тарталетки с икрой

Тарталетки — небольшие порционные корзиночки, которые можно наполнить любыми миксами. Формочки для этой подачи готовят из несладкого песочного или слоеного теста, лаваша, хлеба и даже сыра. Выбирайте подходящий рецепт тарталеток, а мы подскажем, чем их наполнить.

Ищете новую презентацию для бутербродов с икрой? Канапе с икрой остались вне кулинарной моды. Уже сложно удивить гостей такой презентацией, да и обычное сочетание сливочного масла и икры не удовлетворит гурманов. Альтернатива — тарталетки с икрой.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Шикарное угощение, которое составит прекрасный ансамбль с вкусным белым вином или шампанским. Вкусовую гармонию создает комбинация (на 10 тарталеток):

• сливочного сыра — 200 г;
• рубленого укропа — 2 ст. л.;
• красной икры — 80 г.

Процедура создания блюда проста: сыр смешайте с зеленью, выложите в кондитерский мешочек и заполните им формы. Декорируйте каждую порцию 1 ч. л. красной икры.

Корзиночки рыбные

Тарталетки с начинкой из экологичных сортов рыбы — это изысканное блюдо. Рекомендуем для праздничного стола наполнитель, в состав которого входит любая красная рыба. Он отличается нежностью и свежестью вкуса.

Основа начинки для 10–15 тарталеток такая:

• творожный сыр — 100 г;
• семга (лосось, кета, горбуша) — 200 г;
• авокадо;
• соус тартар — 2 ст. л.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Для украшения возьмите пучок укропа и огурец.

Технология приготовления проста:

1. Порубите на мелкие кубики красную рыбу (несколько кусочков оставьте для декора).
2. Добавьте творожный сыр, размятое вилкой авокадо и измельченную зелень.
3. Перемешайте ингредиенты с соусом, разложите в тарталетки.

Завершите оформление кусочком семги, пластинкой огурца и подавайте на праздничный стол.

Вкусные тарталетки: закуска из печени трески

Сочетание печени трески с яйцом и луком традиционное для салата, но слишком тяжелое для желудка. Разложите небольшие порции по корзиночкам. Такая закуска великолепно сочетается с горячительными напитками. Жирные кислоты нейтрализуют опьянение, а вот настроение остается приподнятым.

Для 10–15 тарталеток подготовьте:

• печень трески — 200 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• консервированную кукурузу — 3 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Начинку готовьте так: печень трески и яйца разомните вилкой. Добавьте кукурузу, майонез. Для свежести и пикантного вкуса можно положить нарезанный кубиками свежий или маринованный огурец.

Наполните тарталетки и декорируйте закуску маслинами и укропом.

Тарталетки с курицей и грибами

Соскучились по жюльену? Презентуйте его в новой форме — корзиночках. Оптимальный выбор — формы из песочного теста. Для 10-и порций понадобится такой набор продуктов:

• куриное филе — 400 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 5 ст. л.;
• твердый и мягкий сыр — по 50 г.

Для обжаривания используйте растительное масло — 2 ст. л. Солите и перчите, ориентируясь на собственный вкус.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Готовьте начинку таким образом:

1. Порезанное соломкой куриное филе обжарьте в растительном масле вместе с измельченным луком.
2. Добавьте в смесь нарезанные дольками грибы, введите сметану и потушите 5 минут.
3. В корзиночки разложите начинку, посыпьте твердым и мягким сыром (натрите на терке), поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 180 °С.

Подавайте блюдо теплым.

Тарталетки на праздничный стол: «Курица по-гавайски»

Ищете, чем можно наполнить тарталетки? Курица с ананасом — сочетание, любимое многими.

Начинку для примерно 15 тарталеток готовьте из:

• куриного копченого или вареного филе — 300 г;
• консервированного ананаса — 100 г;
• зеленых оливок — 50 г;
• яиц — 3 шт.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Для связывания ингредиентов добавьте немного сметаны или майонеза. Также дополнительно используют свежие томаты или огурец (по желанию).

Готовьте наполнение для корзиночек в такой последовательности:

1. Порубите мелко филе, ананасы и яйца порежьте кубиками, оливки — кружочками.
2. Смешайте эти ингредиенты со сметаной или майонезом. Также можно использовать белый йогурт с горчицей.
3. Вкусовую гармонию и баланс создадут соль и перец.

Оставьте немного нарезанных оливок для декорирования. Они придадут свежести внешнему виду блюда.

Бюджетные тарталетки с плавленым сыром и морковью

Разыскиваете недорогой вариант закуски в порционных формочках? Расскажем, с чем сделать тарталетки (примерно 10 штук) :

• плавленый сыр — 100 г;
• яйца вареные— 3 шт.;
• сырая морковь — 1 шт.;
• майонез или сметана — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик (по желанию).

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Готовить закуску несложно:

1. Яйца, чеснок, сыр и морковь измельчите на мелкой терке.
2. Все смешайте, заправьте майонезом или сметаной.

Перед торжеством останется только наполнить тарталетки начинкой. Еще один неплохой бюджетный вариант — вареная свекла с соленым огурцом (пропорции — 1:1). Заправьте каплей растительного масла или майонезом. Можно добавить орехи и яйца.

Тарталетки с начинкой из сельди

Сельдь — любимое угощение многих народов мира. Поэтому кто-то за новогодним столом обязательно захочет попробовать блюдо с этим ингредиентом. Предоставьте своим гостям или домочадцам такую возможность — приготовьте начинку с любимой соленой рыбой.

Для начинки 10–13 тарталеток используйте:

• сельдь — 300 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• репчатый лук — 50 г;
• зеленое яблоко — 70 г;
• майонез — 50 г.

Как делать тарталетки? Начинка готовится так:

1. Сельдь очистите от костей и верхней пленки, мелко нарубите ножом.
2. Яблоко, лук и яйца нарежьте мелкими кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты и заправьте соусом.

Чтобы получить нежную и однородную консистенцию, можно измельчить все продукты блендером.

Выложите в формочки начинку и украсьте дольками лимона и веточкой укропа.

Тарталетки с крабовыми палочками

Закуска из нарезанных мелко крабовых палочек или с крабовым мясом порадует любителей средиземноморской кухни. Оптимальный вариант формы для закуски — вафельные корзиночки. Они подчеркнут нежный вкус начинки.

Вкусные тарталетки (12 шт.) приготовьте из таких продуктов:

• крабовые палочки (крабовое мясо) — 200 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• плавленый сыр — 100 г;
• зеленый лук и укроп — по 3 шт.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Для миксования ингредиентов используйте 3 ст. л. йогурта или майонеза.

Действуйте так:

1. Натрите на терке сыр, яйца. Крабовое мясо или палочки порежьте на небольшие кусочки.
2. Лук и укроп нарубите мелко.
3. Ингредиенты перемешайте с плавленым сыром и майонезом, посолите и поперчите.

Разложите в тарталетки и украсьте оливками.

Корзиночки «Морская радость»

Ищете начинки для тарталеток на Новый год с морепродуктами? Этот рецепт станет любимым. Чтобы воплотить его в жизнь, понадобятся такие продукты (на 8–10 тарталеток):

• тушки кальмаров — 2 шт.;
• креветки и крабовые палочки — по 150 г;
• красная икра, майонез — по 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.

Закуску готовьте в три этапа:

1. Крабовые палочки и отваренные креветки измельчите (10 шт. креветок отложите для украшения).
2. Отварите в подсоленной воде кальмара и порежьте кубиками. То же самое проделайте с куриными яйцами.
3. Смешайте все ингредиенты с майонезом, сбалансируйте вкус и распределите по тарталеткам.

Каждую порцию украсьте креветками и 1/3 ч. л. красной икры.

Тарталетки с сырно-баклажанной начинкой

Закуски, в которых сочетается творог с овощами, всегда пользуются успехом у гостей. Приготовьте блюдо грузинской кухни — салат из баклажанов с творогом. Он великолепно сочетается с тарталетками, сделанными из слоеного теста.

Для блюда (10–15 порций) возьмите:

• баклажан — 1 большой или 2 маленьких;
• творог — 200 г;
• грецкие орехи — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• пряные травы (петрушка, укроп, кинза, базилик) — по вкусу.

Начинку готовьте так:

1. Запеките баклажан в духовке. Заверните овощ в фольгу и готовьте 15 минут при 180 °С.
2. Теплый баклажан оставьте под прессом на 15 минут, очистите от кожуры и выложите в блендер.
3. Туда же отправьте творог. Перемешайте все до однородности, не забудьте посолить и поперчить.
4. Грецкие орехи по возможности очистите их от горькой кожуры и порубите ножом.
5. Вымойте и измельчите зелень.
6. Соедините все ингредиенты и заправьте оливковым маслом.

Тарталетки с начинкой придутся как нельзя кстати на праздничном пиршестве. Разнообразие наполнителей на любой вкус и бюджет позволят без труда продумать меню для новогоднего стола. Выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1830547-nacinki-dla-tartaletok-na-novyj-god-2021/

Тарталетки с вкуснейшими начинками — это очень нарядная закуска!

Тарталетки с вкуснейшими начинками —   это очень нарядная, праздничная, пикантная и вкусная закуска! На самом деле, всегда беспроигрышный вариант! У меня сегодня для Вас три новые вкусные начинки на любой вкус. Кстати, приготовить такие песочные тарталетки можно и дома, рецепт есть на моём канале — вот здесь.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, начнём с начинки, которую мы в семье называем новый форшмак. Это будет первый вариант. Свежие огурцы очищаем от кожицы и нарезаем довольно мелко.

Примерно так должно получится.

Высыпаем нарезанные огурцы в салатник, в котором будем смешивать все ингредиенты. Теперь нужно нарезать зелёный лук, кстати, он придаст свежесть и пикантность начинке.

Высыпаем лук в салатник. Яйца, на самом деле, я уже отварила, очистила и измельчила на мелкой тёрке. Высыпаю их в салатник.

Хорошо всё перемешиваю. Теперь — селедочка. Прежде всего, я её очистила и теперь нарезаю на мелкие кусочки.

Нарезанную селёдку высыпаю в салатник. И заправляю майонезом, между прочим, домашнего приготовления, так и вкуснее и полезнее. Кстати, майонезы и соусы я делаю сама. Подробно здесь.

Подавать такую закуску можно и как отдельный салат, но вкуснее всего в песочных тарталетках.

Теперь готовлю вторую начинку. С печенью трески. Печень трески нужно хорошо размять вилкой до однородного состояния. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Зелёный лук нашинковать. Смешать печень трески и яйца.

Теперь добавляю лук и заправляю майонезом, конечно, домашним. Хорошо всё перемешиваю, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.

Закуску я выкладываю в тарталетки, и до подачи держу в холодильнике. Перед подачей, в конце концов, украшаю.

И наконец третий, наверное самый праздничный вариант начинки. Наличие красной икры обязательно! Она здесь не только для украшения, но и придаёт законченный вкус закуске. Мелко нарезаю солёные огурцы.

Зубчик чеснока натираю на мелкой тёрке. В тарелку выкладываю консервированный тунец. Хорошо вилкой разминаю до однородного состояния. Между прочим, желательно выбирать тунец консервированный без масла. Теперь высыпаю нарезанные огурцы,

натёртый чеснок и сливочный творожный сыр филадельфия, который кстати, я делаю сама. Подробно здесь. Выкладываю майонез, конечно, домашний.

Всё хорошо перемешиваю. На самом деле, тарталетки заполняю этой пастой и украшаю красной икрой строго перед подачей.

Тарталетки

Сладкие тарталетки

В детстве самым любимым пирожным были песочные корзинки с фруктами, с прослойкой заварного крема и легким желе сверху. Сладкие тарталетки с фруктами — это название я узнал уже позже. Удивительное сочетание песочного теста и вкуса свежих ягод малины, клубники, часто черники и винограда. Признаться, для такого десерта мне не требовался даже чай, хотя мама настаивала.

Однажды для меня было открытием, что торт и тарт — это два разных кондитерских изделия, а не одно. Оригинальный французский тарт — открытый пирог из определенного вида песочного теста, не содержащий добавок соли и сахара, выпекается в виде лепешки, похожей на пиццу. Обычно, его легко отличить по зубчатом краю бортика — след специальной формы для выпечки.

Начинка в тарт — на свой вкус. Это могут быть мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды и т. д. Начинка заливается яично-сливочной массой и запекается. Яблочный тарт чем-то похож на шарлотку, но из песочного теста. Есть отдельный вид тартов, который запекается в маленьких формочка — это несладкие или сладкие тарталетки. Где-то читал, что когда-то давно такие корзинки выпекали непосредственно в дровяной печи и называли тартинками.

Тарталетки предназначены для начинки, обычно сладкой. Но никто не сказал, что маленький тарт из несладкого теста с начинкой из паштета или любимой бутербродной массой — будет невкусно. Кроме того, можно вспомнить массу примеров, когда корзинки использовались в качестве основы для порционных закусок из колбасы, оливок, соленого сыра и т. д.

Сладкие тарталетки с кремом, выложенными фруктами и ягодами, под меренгой или белоснежной шапкой взбитых сливок — роскошный десерт. Фруктовые корзинки с заварным кремом — готовятся несложно и служат основой для изысканных десертов.

Сами по себе тарталетки достаточно «сухие». Поэтому, перед раскладыванием фруктов и ягод, в них заливается крем — чаще заварной, английский крем, кастард, реже готовится крем-брюле. По большому счету это все разновидности заварного крема, которым наполняют заварные пирожные. Фруктовые пирожные с заварным кремом, особенно приготовленные из песочной тартинки — очень вкусный десерт и, кроме того, радует глаз.

Норвежских сандбаккелей — Блог дешевых рецептов

Sandbakkelse отвези меня обратно на кухню моей бабушки, около 1988 года.

Моя бабушка каждый год готовила одно и то же рождественское угощение: помадку из белой сметаны, шоколадную помаду, крумкаке и сандбаккелсе. Каждый был заправлен в декоративную банку. Каждый рецепт совершенствовался годами. И каждый был сделан с любовью.

Вернут ли вас традиционные норвежские рецепты в ваше счастливое место? Если да, то у нас есть что-то общее!

Сегодня я делюсь особенным рецептом традиционного норвежского сахарного печенья со вкусом миндаля, которое называется sandbakkelse (также пишется sandbakkels) (перевод: песочные пироги) или sandkaker (перевод: песочные пироги).

Что такое Sandbakkelse?

Прошлым летом я купил винтажную коробку жестяных банок у Gladd Co на гаражной распродаже в Сент-Поле.

Оригинальный рецепт и брошюра были включены в коробку, и вот как она описывала sandbakkelse:

“ Sandbakkelse — это сахарное печенье, которое выпекают в жестяных банках разного размера и формы. Это печенье традиционно подается в виде перевернутой ракушки на самой красивой синей тарелке.Аппетитно, когда они также наполнены свежими фруктами, взбитыми сливками, смешанными с измельченными конфетами из перечной мяты и так далее. “

Советы по рецептам: Sandbakkels

Уловка для приготовления отличного сандбаккельсе заключается в том, чтобы тесто ложилось тонко и равномерно в отдельные формы. Это обеспечит равномерное пропекание и толщину.

Хотя мы всегда ели их в чистом виде / без начинки, вы, безусловно, можете добавить начинку, например, взбитые сливки или фрукты.

Как наполнять sandbakkelse (песочные пироги)? Я хотел бы услышать, какой метод предпочитает ваша семья.Прокомментируйте, пожалуйста, ниже!

Где найти банки Sandbakkelse

Если вы здесь за норвежскими рецептами, я предполагаю, что у вас уже есть набор жестяных банок для песочницы. Или, может быть, твоя мама, тетя или бабушка.

Если вам повезет ( и из Верхнего Среднего Запада ), вы, возможно, сможете найти набор жестяных банок для сандбаккельсе в комиссионном магазине, антикварном магазине или гаражной распродаже (там я и нашел свою).

Если у вас нет собственного набора, вы можете купить их на Amazon.Вот 2 варианта:

Банки Sandbakkelse от Bethany Housewares

Формы для мини-пирогов Bakerdream (6 шт)

Еще норвежские рецепты

Вы любите исследовать свои скандинавские корни с помощью традиционных рецептов? Я тоже! Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Состав

• 1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 маленькое яйцо, небитое
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 1/2 стакана универсальной муки

Инструкции

1. Сливочное масло.Добавить сахар и хорошо взбить. Добавьте экстракт яиц и миндаля. Вмешайте муку.
2. Поместите накрытое тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
3. Достаньте тесто из холодильника и приготовьтесь собирать печенье. С тестом станет легче работать после того, как оно постоит при комнатной температуре в течение нескольких минут.
4. Включите духовку на 375F. Возьмите небольшой шарик из теста и вдавите его в форму для песочницы. Тесто должно быть толщиной примерно 1/16 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
5. Поместите заполненные формы на противень. Выпекать около 10 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
6. Выньте из духовки, переверните вверх дном и дайте немного остыть, пока не станет комфортно прикасаться. Осторожно защипните стороны формы, чтобы удалить печенье.

Вы приготовили этот рецепт?

МЫ ЛЮБИМ УВИДИТЬ ЭТО! Поделитесь своим фото в Instagram с хэштегом #CheapRecipeBlog

Рецепт песочного пирога бабушки Вебер

Делает около 4 десятков печенек

Это одно из печенья, которое моя бабушка из Пенсильвании-Голландии приготовила в огромных количествах к рождественским праздникам.Когда бы мы ни приходили, у нее на кухонном столе стояла тарелка с этим. Вдобавок она клала их в большие банки для кренделя или чипсов (именно так в те дни упаковывались чипсы и крендели) и давала по одной каждому из своих восьми детей для их семей, а также другую банку, наполненную ее тяжелым масляным печеньем. который есть в похожих и родственных рецептах. Это легкое печенье с корицей и орехами очень вкусное. Я предпочитаю использовать сверху миндаль, но используйте любой орех, который вам нравится.

Состав

• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, желательно несоленого, комнатной температуры
• 1 стакан сахарного песка
• 1 большое яйцо, комнатной температуры, взбитое
• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 крупных яичных белка комнатной температуры, слегка взбитые, для верхушки
• Смесь корицы и сахара, для вершины
• Миндаль, пекан или грецкие орехи, для верхушки

Сливочное масло и сахар до образования пышной массы.Добавить все яйцо и хорошо взбить. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять во взбитую смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Вырежьте печенье круглой формочкой среднего размера. Выложите на смазанные маслом или пергаментные противни. Смажьте верхушки печенья яичным белком. Посыпать корицей и сахаром. Сверху положить орех. Выпекать примерно 8 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить.Хранить в герметичном контейнере до 3 недель. Эти файлы cookie также очень хорошо замораживаются на срок до 6 месяцев. Я успешно хранил их в морозилке в течение года.

Рецепт песочных пирогов | Epicurious

Тонкое и хрустящее, это похожее на вафлю печенье придает праздничный блеск за счет блестящей посыпки из корицы и сахара.

Ингредиенты

Для приготовления от 4 до 6 дюжин печенья

1 1/2 палочки (3/4 стакана) сливочного масла, размягченного, плюс дополнительная смазка

1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара

1 целое большое яйцо, слегка взбитое

1/2 чайной ложки ванили

2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки корицы

1 большой яичный белок, слегка взбитый

Шаг 1

Сильно перемешайте сливочное масло и 1 стакан сахара деревянной ложкой в большую миску, пока хорошо не смешано, затем добавьте цельное яйцо и ваниль до получения однородной массы.Добавьте муку и перемешивайте, пока она не смешается.

Шаг 2

Перенесите тесто на 24-дюймовый лист вощеной бумаги. Используя лист в качестве вспомогательного средства, раскатайте тесто в бревно длиной 12 дюймов (шириной 2 дюйма). Охладите, завернув в вощеную бумагу, до твердого состояния, не менее 4 часов.

Шаг 3

Поставьте решетки на верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смазать 2 больших противня маслом.

Шаг 4

Смешайте корицу и оставшиеся 2 столовые ложки сахара в небольшой миске.

Шаг 5

Нарежьте охлажденное бревно крест-накрест на ломтики толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы заполнить оба противня (остывшая часть полена, обернутая вощеной бумагой). Слегка смажьте нарезанное печенье небольшим количеством яичного белка, затем посыпьте смесью корицы и сахара.

Шаг 6

Выпекайте печенье, меняя положение листов в середине выпечки, пока края не станут золотистыми, всего 12–15 минут. Остудить на листах 3 минуты, затем переложить металлическим шпателем на решетки для полного остывания.Повторите то же самое с оставшимся тестом, охлаждая и смазывая противни между замесами.

Записка повара

• Тесто можно охлаждать до 5 дней или замораживать, завернув в вощеную бумагу и фольгу, 1 месяц. Перенесите замороженное тесто в холодильник, чтобы оно немного разморозилось, по крайней мере, 2 часа, прежде чем нарезать ломтиками. • Печенье можно запечь за 1 неделю и полностью остудить, а затем хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Наполните банку для печенья сандартами

В прошлом году я впервые приготовил эти печенья, и я очень расстроился, делая их, потому что они не хотели выходить из скорлупы должным образом. У них был прекрасный вкус, хотя это было не самое красивое печенье в мире, а у меня было много крошек.Я также закончил тем, что приготовил песочное печенье с отпечатками пальцев из второй партии корочки, которую я приготовил. Моя цель — сделать их снова в этом году, и я знаю, что они сработают должным образом. У меня есть вера.

Песочные пироги

Состав:
Для корки
1 стакан сливочного масла
2/3 стакана сахара
1 яйцо
2 1/2 стакана муки
Для начинки
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана сливки для взбивания
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 яичных желтка
1/2 стакана масла
1/2 чайной ложки ванили
Для глазури
1/2 стакана сахарной пудры
Достаточно молока, чтобы глазурь стала слегка жидкой ~ пара столовых ложек
1/4 чайной ложки ванили

Указания:
Для корочки:
В миске хорошо взбить масло и сахар
Добавить яйцо и взбивать до образования пышной массы
Добавить муку и выложить в формы, сделав небольшой углубление в центре так, чтобы что можно положить в начинку.
Выпекайте при температуре 350 градусов 5 минут.
Переверните формы на гладкую поверхность и дайте остыть.
Для извлечения из формы возьмитесь за руку и слегка, но сильно постучите ложкой по дну.

Для начинки:
В кастрюле смешайте сахар, взбитые сливки, кукурузный крахмал и яичные желтки. Варить на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая. НЕ ВАРИВАЙТЕ
Взбейте 1/2 стакана сливочного масла, пока он не станет легким и воздушным. Добавить в кремовую смесь.
Добавьте ваниль.
В каждую корочку насыпьте небольшое количество начинки.Установите

Для глазури:
Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль. Вы хотите, чтобы глазурь равномерно распределялась по начинке.

Это формы, которые я использовал, идеальные — маленькие цветы, но у меня их всего 4, мне нужно купить еще.

ССЫЛКИ: Soiree Foodies & Crafties, Let’s Get Real, Family Fun Friday, Baker’s Dozen Cookie Exchange

Печенье Sandbakkel (песочные пироги) — Норвежское рождественское печенье — зима

Sandbakkel
рассыпчатые и маслянистые sandbakkel могут быть повседневными или элегантными.Положите их в перевернутом виде на тарелку, чтобы съесть просто, или с ложкой взбитых сливок и ложкой брусничного джема в качестве быстрого десерта на рождественский ужин. Брусничное варенье найти непросто, поэтому, если вы не можете его найти, используйте малиновое варенье или ваше любимое варенье. Сэндбаккели можно приготовить на несколько дней вперед, а тесто можно заморозить на месяц. Попробуйте найти европейское масло для лучшего вкуса.
Примечание: Sandbakkels требует специальной банки, доступной во многих скандинавских магазинах и магазинах посуды.

1 фунт несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 стакана сахарного песка
1 большое яйцо
4½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка миндального экстракта (по желанию)

Если у вас есть настольный миксер, я предпочитаю этот метод приготовления теста — или просто смешайте его деревянной ложкой в ​​большой миске.

1. Вылейте масло в миску и добавьте сахар. Перемешайте пару минут до однородного состояния. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбивайте, пока желток и белок хорошо не смешаются. Добавьте яйцо в масляную смесь вместе с миндальным экстрактом (по желанию).
2. Медленно перемешайте муку и перемешайте до однородного состояния. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 350 °.
3. Достаньте тесто из холодильника и разверните. Возьмите кусок теста размером с орех пекан и поместите в центр формы для сандбаккеля (если у вас нет форм для сандбаккеля, используйте отдельные формы для торта или другую небольшую жаростойкую форму), прижмите тесто ко дну и вверх по поверхности. стороны как можно тоньше.Вы должны почти видеть сковороду сквозь тесто. (По мере запекания он будет увеличиваться вдвое). Поместите формы с песочницей на противень для выпечки.
4. Выпекать при 350 ° 10-12 минут. Они должны быть просто золотистыми по краям. Поместите решетку для охлаждения на прилавок и переверните песочные кели на решетку. Дайте остыть несколько минут. Осторожно сожмите стороны, и они должны просто выскочить. Если печенье не выпадает, значит, оно еще слишком теплое.

Авторские права © Джули Лог Риордан, Готовим с Джули

Sandbakkelse (песочные пироги) Рецепт: как приготовить

Этот рецепт песочного баккеля побудил меня обратиться к Интернету за дополнительной информацией.Альтернативно пишется sandbakelse, что переводится как песочные пироги. Для многих они являются рождественской традицией и считаются фаворитом «старой страны». Тесто прессуют в маленькие формочки в форме сердечек, ромбов и цветов.

Сливки сливочного масла и сахара в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца, экстракты ванили и миндаля и перемешайте до однородности. Добавьте муку и соль и перемешайте, пока тесто не смешается. Соберите тесто, скатайте в диск, заверните в полиэтилен и охладите не менее 15 минут.

20 декабря 2015 г. — В переводе с норвежского это печенье называется «песочные пироги». Они наиболее привлекательны, если их запекать в настоящих формах для сандбаккельсе, которые можно купить в Интернете или в скандинавском импортном магазине. Однако подойдет практически любая декоративная форма для печенья, а интересные формы сделают эти пироги центром внимания вашего подноса для печенья. —Карен Хойло, Дулут, Миннесота,

Песочные пироги — это тонкие хрустящие масляные печенья, перед которыми трудно устоять. Съешьте одну, и вы можете быстро съесть больше, чем ожидалось.Это праздничная традиция во многих семьях, и по этому рецепту получается несколько десятков, так что есть чем поделиться.

Готовка небольшими партиями (2622) Повод. Бранч (5682)

В средней миске смешайте сливочное масло и сахар. Смешайте молотый миндаль и яичный белок. Добавьте муку. Раскатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и вдавите в формы для песочницы, чтобы получилось тонкое покрытие.

Как сделать это печенье ломтиками и испечь его самостоятельно: Перед выпечкой посыпьте печенье цветным сахаром, чтобы добавить красочный штрих к праздникам.; Чтобы получить более традиционный песочный пирог, перед выпечкой вдавите в печенье ломтики миндаля или половину ореха пекан. Смажьте верхнюю часть яичным раствором (один яичный белок, слегка взбитый) и посыпьте корицей.

Ниже приведен только один рецепт Sandbakkelse, взятый из кулинарной книги, показанной вверху поста, «От норвежских кухонь к вашей кухне», составленной Bergquist Imports в Клоке, Миннесота. Вы можете найти эту поваренную книгу на сайте Bergquist, а также на других сайтах скандинавских импортных магазинов.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Взбейте яичный белок и воду в небольшой миске. Отложите в сторону. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте 3-дюймовым круглым ножом и выложите на несмазанный противень.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Слегка смажьте два больших противня для печенья (или полосу пергаментной бумагой). В большой миске дважды просейте муку, соль и 1/2 стакана сахара.

BESTONZON 12шт. Мини-формы для тарталеток Мини-форма для тарталеток для пирогов, Форма для мини-кексов, печенья, пудинга, формочки для выпечки маффинов — формы для пирогов, сырных пирогов, десертов, сковороды с заварным кремом и многого другого (2.55×1,77×1,26 дюйма) 4,4 из 5 звезд 187

Рецепт печенья песочного пирога. Узнайте, как приготовить отличное печенье с песочными пирогами. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов печенья с песочными тортами, с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов печенья с песочными тортами и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Проезд. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Вбить яйцо и ваниль. Смешайте муку, пищевую соду, винный камень и соль; постепенно добавлять во взбитую смесь.

Sandbakkelse, или песочные пироги, — одно из моих любимых праздничных печений. Пропитанные традициями, которые берут начало в использовании специальных кухонных предметов, но раз в год, sandbakkelse — это мой способ отпраздновать мое нордическое наследие 3/8, о котором я почти ничего не знаю.

Рецепт Sandbakkelse (песочные пироги): как приготовить вкус. Tasteofhome.com DA: 19 PA: 33 MOZ Ранг: 55. В переводе с норвежского это печенье называется «песочные пироги». Они наиболее привлекательны, если их запекать в настоящих формах для сандбаккельсе, которые можно приобрести в Интернете или в скандинавском импортном магазине

Для этого может потребоваться небольшая помощь ваших пальцев или легкого постукивания и / или легкого покачивания сковороды, чтобы ослабить оболочку для торта с боков.Это может потребовать некоторой практики. Дайте тортам остыть вверх дном на решетке для запекания. Повторите то же самое с оставшимися формами для торта, выпекая на противне 8-10 штук за раз. Заливайте (или не заполняйте) по желанию.

Я выросла, наслаждаясь этим рецептом печенья с песочными тортами. Моя няня любила сладости, такие как помадка с арахисовым маслом, но это было ее любимое печенье для выпечки. Я начал их делать, когда был молодым пекарем. Рецепт простой, в нем всего 5 ингредиентов, и, честно говоря, отнимает немного времени. Отнимает много времени на то, что по этому рецепту получается МНОГО печенья!

Присыпанными мукой руками возьмите примерно 1 столовую ложку теста и придайте ему форму полумесяца.Положите печенье на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга. Примечание повара: продолжайте посыпать руки мукой, когда будете делать больше печенья. Выпекать 40 минут. Посыпать еще теплым кондитерским сахаром.

Оцените этот норвежский рецепт Sandbakkel: 1 3/4 стакана белой муки, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана сливочного масла, 3 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки миндального экстракта, 1 яичный желток. Крошащиеся и маслянистые песочные баккели могут быть обычными или обычными. элегантный. 30 мин. Ингредиенты. Какой отличный рецепт. Печенье Sandbakkel (песочные пироги) — норвежское рождественское печенье — зима.

Этот рецепт был впервые опубликован в журнале American Cookery во время Первой мировой войны. Во время войны был дефицит сахара. Несмотря на то, что журнал решил опубликовать рецепт, редакторы призвали поваров не готовить песочные пироги, потому что они «требуют больше сахара, чем обычное печенье». Обновленный рецепт для современных поваров:

Разогрейте духовку до 375 градусов. Слегка смажьте два больших противня для печенья (или полосу пергаментной бумагой). В большой миске дважды просейте муку, соль и 1/2 стакана сахара.

Рецепт является его разновидностью (в моем рецепте я заменяю 1/2 стакана муки в вашем 1/2 стакана молотого миндаля и использую смесь миндаля и экстракта ванили). Формы для пирогов можно купить в Интернете под названием Sandbakkelse Tins, хотя они могут иметь разные формы и размеры.

Рецепт песочных пирогов из книги стал отличной отправной точкой. Но мне не нравилось раскатывать это тесто для печенья, поэтому я добавил свой способ приготовления этого рецепта. Я уверен, что моя бабушка не дала мне их, но, черт возьми, они на вкус одинаковы; не имеет значения, как вы туда доберетесь.

Категория печенья — самая большая отдельная категория в этой коробке с рецептами, поэтому я могу иногда делать одну не в сезон только потому, что их так много, и в декабре не хватит времени где-то рядом со всеми из них. На этой неделе я решил приготовить песочные пироги по двум причинам: 1. У меня было большинство ингредиентов и 2.

Я только что погуглил Песочные пироги, которые делала моя бабушка, и появился этот рецепт. Мы с сестрами решили испечь печенье для моего отца на это Рождество, я решил приготовить песочные пироги, мы из Алтуны, Па.однако сейчас мы живем во Флориде. Я собираюсь попробовать этот рецепт, это все, о чем мой папа говорит каждое Рождество, чтобы я делал это печенье.

Sandbakkelse Рецепт песочных пирогов Taste Of Home Очень хорошие рецепты пирогов и печенья … Рецепт песочного тарт-печенья pa голландский сахар рождественский песочный пирог рецепт па голландский сахар рождество как сделать nana s песочные пироги рецепт печенья есть выбирает песочный пирог рецепт па голландское сахарное рождество. Что ищут в этом блоге: Об авторе. Блог Санте.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Сливочное масло и сахар. Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать. Добавьте орехи и ваниль; хорошо перемешать. Сформируйте шарики. Выпекайте на несмазанном противне 25 минут или пока печенье не станет слегка коричневым.

Каждый декабрь на кухнях Вифлеема, штат Пенсильвания, готовят чудесное рождественское печенье, приготовленное по традиционным моравским рецептам. Рождество в Вифлееме означает не только рождение младенца Христа, но и день рождения Вифлеема.

Песочный пирог рецепт печенья pa голландский сахар рождественский песочный пирог рецепт печенья pa голландский сахар рождественские песочные пироги mrfood com как сделать nana s песочные пироги рецепт печенья есть выбор.Что люди ищут в этом блоге: Легкий рецепт песочных пирогов

Смешать масло и сахар; добавить яйца, муку и пищевую соду. Поставьте в холодильник на ночь или положите в морозильную камеру на 10 минут. Бросьте шарики 1/2 чайной ложки на несмазанные противни.

пакетик глазури. Все наши печенья были приготовлены по традиционным норвежским рецептам: простые, деревенские и для нас это олицетворение Рождества. Состав обычно был довольно простым: nøttekaker (печенье с фундуком), krumkaker (печенье в форме конуса), sandbakkelse («песочные пироги») и serinakaker.Serinakaker, маслянистые, ванильные печенья с отпечатками пальцев, всегда были и будут

Получите самые лучшие и полезные рецепты песочных пирогов! У нас есть 27 рецептов песочных пирогов на Ваш выбор! … Sandbakkelse (Песочные пироги) сливочное масло, размягченное, сахар, яйца, экстракт миндаля и. еще 2. сливочное масло размягченное, сахар, яйцо, экстракт миндаля, экстракт ванили, небеленая универсальная мука короля Артура. 25 мин, 6 ингредиентов. Песочные пироги.

Я знаю, что классические песочные пироги обычно посыпают смесью корицы и сахара, но я подумал, что было бы так весело украсить их на Рождество.В конце концов, я обычно делаю их примерно в это время! У меня был лучший помощник … моя дочь, которой в канун Рождества исполняется 4 года, практически все делала сама. Я раскатал тесто, она разрезала […]

Если вы делаете мини-тарталетки (тарталетки), разделите смесь на формы для торта диаметром 6–3 дюймов и выдавите тесто в формы, сделав стороны немного выше центра. Выпекать 12-15 минут, несколько раз прокалывая их вилкой, так как тесто может вздуться.

Рецепт Sandbakkelse (песочные пироги): как приготовить вкус.Tasteofhome.com DA: 19 PA: 33 MOZ Ранг: 55. В переводе с норвежского это печенье называется «песочные пироги». Они наиболее привлекательны, если их запекать в настоящих формах для сандбаккельсе, которые можно приобрести в Интернете или в скандинавском импортном магазине

«Sandbakkelse, песочные пироги, это традиционное норвежское сахарное печенье со вкусом миндаля и ванили, которое выпекается в специальных рифленых формах и подается в виде перевернутой ракушки. Пуристы подают их просто, как печенье, но их можно наполнить свежим фрукты, взбитые сливки или лимонный творог.«

Для получения предварительно испеченной корочки для пирога выпекайте выстланный из теста форму для пирога в течение 25–30 минут или до тех пор, пока тесто не станет сухим и бледным. Чтобы корочка частично пропеклась, выпекайте 35 минут или до светло-золотистого цвета. Чтобы корочка полностью пропеклась, выпекайте 40 минут или до темно-золотистого цвета.

Как приготовить клубничные пироги с заварным кремом. Чтобы приготовить фруктовые мини-пироги с заварным кремом, вам сначала нужно приготовить пирог, охладить его и испечь вслепую. Пока оболочки для тарталеток остывают, вы начнете готовить заварную начинку и заполнять ею формы для выпечки.Наконец, вы можете выложить свежую клубнику поверх сливок.

Соболь — это французский термин, обозначающий «песок», а песчаный — хорошее описание текстуры собольего теста. Соболиное тесто получается жирным, маслянистым и достаточно крепким, чтобы его можно было использовать как пирог для полноразмерных пирогов. Яйцо придает дополнительную сочность и структуру. Он аккуратно нарезается и обладает прекрасным рассыпчатым вкусом.

Если вы делаете это восхитительное печенье и домашние пирожные со сливками, не забудьте отметить меня @butternutbakery в Instagram! Мне нравится видеть, как мои рецепты оживают на ВАШЕЙ кухне.Чтобы сохранить этот рецепт на потом, закрепите его с помощью кнопки на карточке рецепта, кнопок над или под этим постом или наведите указатель мыши на любое из изображений, чтобы получить эту кнопку.

Приготовление теста: в чашу миксера добавьте губку, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Используйте насадку-крючок, чтобы замесить тесто, пока смесь не станет гладкой и эластичной, примерно 3-5 минут.

Члены норвежской лютеранской церкви собрались 25 января, чтобы приготовить sandbakkelse (скандинавские песочные пироги) в рамках подготовки к своему ежегодному обеду с лютефиском и фрикадельками.

Вы можете приобрести фисташковую пасту в магазине или в Интернете, но вы можете легко приготовить ее самостоятельно, и все, что вам нужно, это фисташки, вода и кухонный комбайн. Вот мой рецепт фисташковой пасты. Это потрясающе! Настолько прост в приготовлении и настолько универсален, что вы можете использовать его как ореховое масло, намазывать на тосты или делать десерты, такие как этот фисташковый пирог.

В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и соль. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля и хорошо перемешайте. Медленно добавляйте муку и перемешивайте, пока не смешаете.

Можно ли заморозить песочное тесто для печенья?

Рецепты, использованные при попытке поесть в городе Остин, штат Техас

21 декабря 2009 г., понедельник

Песочные пироги

Как я уже сказал в пятницу, мой первый настоящий успех песочного торта был на прошлой неделе. Я почти решил, что пора отказаться от рецепта песочного торта и просто придерживаться своего рецепта сахарного печенья. Эта партия печенья спасла меня от песочных пирогов.

Если вы не знакомы с песочными пирогами или, по крайней мере, с моим определением песочных пирогов, позвольте мне заполнить вас.Песочные пироги — это очень тонкое сахарное печенье. Слегка песочные, хрустящие, они тонко раскатываются и запекаются только до хрустящей корочки, но не подрумяниваются. Когда я искал в Интернете рецепты других песочных пирогов, я обнаружил, что есть и другие варианты песочных пирогов — на многих из них есть грецкие орехи, орехи пекан или миндаль. Некоторые из них круглые и украшены миндалем, чтобы выглядеть как песочные доллары. В песочных пирогах, с которыми я знаком, как правило, нет орехов — их просто нарезают формочками для печенья и посыпают небольшим количеством цветного сахара.

Для этого очень пригодится хорошая форма для запекания. Просто простой прочный противень — это все, что вам нужно — ничего особенного. Если у вас нет хороших противней, я бы порекомендовал сходить в ресторанный магазин. Я нашел их там по 7,50 долларов за штуку, и я влюбился в свои — лучшие противни, которые я нашел. В остальном постарайтесь получить печенье одинаковой толщины или, по крайней мере, сгруппируйте печенье одинаковой толщины на одной сковороде. Это позволит печенье стать хрустящим, не подрумянившись.Перед выпечкой печенье нужно поставить в холодильник на ночь или заморозить в течение часа.

Песочные пироги
от Good Housekeeping’s Cookies!

1 стакан сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 стакана сахара
2 больших яйца
1 т ванили
3 стакана муки
1/2 т разрыхлителя
1/2 т соли

Сливочное масло и сахар взбить в миксере до светло-кремовой консистенции. Уменьшите скорость до минимума и взбейте яйца и ваниль до смешивания. Добавьте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния, иногда очищая миску резиновым скребком.Сформируйте из теста 4 шарика и раскатайте диски. Оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте 1 час или поставьте в холодильник на ночь.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста до толщины 1/8 дюйма. Чтобы тесто не прилипало, подбирайте и переворачивайте / переворачивайте его часто, при необходимости пересыпая. Нарежьте тесто на как можно больше печений с помощью форм для печенья , зарезервировав обрезки. Выложите печенье на большой несмазанный противень. Посыпьте цветным сахаром или посыпьте, если хотите. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке 8–12 минут (в зависимости от толщины), пока печенье не станет хрустящим, но не подрумянится.Повторите процедуру с оставшимся тестом и обрезками, пока не будет использовано все тесто. По желанию, по завершении заморозить глазурью (если не посыпать сверху и т. Д.).