Начинка для пирога из лимона: Лимонная начинка рецепт с фото пошагово и видео

Лимонная начинка рецепт с фото пошагово и видео

Лимонная начинка

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Как сделать лимонную начинку для пирогов? Подготовьте необходимые ингредиенты, указанные в рецептуре. Лимоны выбирайте без повреждений, полностью созревшими и ароматными. Хорошо промойте их под проточной водой с помощью жесткой щеточки. Обдайте их кипятком, примерно 1 минуту подержите в горячей воде. Благодаря этому лимонная цедра утратит свою горечь, будет более ароматной и лимоны будет легче отмыть. Обсушите их бумажными полотенцами от лишней влаги.

  2. Шаг 2:

    Нарежьте лимоны на произвольные кусочки. Форма и размер нарезки значения не имеют, так как они в дальнейшем будут измельчаться в пюре. Тщательно удалите все до единой косточки! Поскольку лимоны очень мелко измельчаются, то даже одна небольшая попавшаяся косточка способна испортить всю порцию начинки. Поэтому со всей ответственностью отнеситесь к этому важному этапу.

  3. Шаг 3:

    Переложите нарезанные лимоны в чашу блендера. Если блендера у вас нет, можете перекрутить фрукты в мясорубке. Добавьте сахарный песок и измельчите все в однородное пюре. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы крахмал хорошенько «разошелся». Вместо кукурузного крахмала допустимо использовать привычный картофельный. Крахмал нужен для того, чтобы начинка не растекалась и не пригорела. Оставьте начинку на 30 минут, чтобы весь сахар растворился.

  5. Шаг 4:

    Готовую лимонную начинку далее используйте согласно своим кулинарным задумкам.

  6. Шаг 5:

    Я испекла вот такой замечательный тертый пирог. Также начинка из лимонов по этому рецепту идеально подходит для приготовления рулетов, печенья и другой выпечки.

  7. Шаг 6:

    А если в перетертый лимон с сахаром не добавлять крахмал, то с ней можно просто пить чай в прикуску). Приятного аппетита!

По желанию в лимонную начинку можете добавить ванильный сахар или молотую корицу на кончике чайной ложки. 

Благодаря сахару, который выполняет роль консерванта, такую начинку можно переложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике около 2-3 недель. Поэтому такую начинку можно сделать заранее, а можно и в день выпечки.

Если с одними лимонами начинка для вас слишком кислая, возьмите  один лимон и  один апельсин. Измельчите в блендере. Апельсиново-лимонная начинка будет более сладкой.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный — 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лимоны, Сахар, Кукурузный крахмал

Простой лимонный пирог — пошаговый рецепт с фото

Лимонный пирог из песочного теста — простой, быстрый, но невероятно вкусный и ароматный! Просто тает во рту! Приготовьте, вы не пожалеете!

Привет, друзья!

Сегодня у меня для вас — рецепт вкуснейшего лимонного пирога из песочного теста! Быть может, на вид он покажется вам скромным, но не дайте себя обмануть: «Под маской овцы скрывался лев!»))) Пирог совершенно замечательный: рассыпчатое тесто, насыщенная лимонная начинка, в меру сладкий, со свойственной этому фрукту кислинкой, готовится очень просто и всегда получается. Идеально и к приходу гостей, и к простому, уютному чаепитию) Ничего не нужно делать заранее, разве что купить необходимые продукты.

Содержание
  • Список ингредиентов
  • Подготовка лимонов
  • Тесто для лимонного пирога
  • Начинка лимонного пирога
  • Формирование пирога
  • Выпечка лимонного пирога

Вот что нам понадобится!

Ингредиенты

Для теста

Яйцо C1 — 1шт

Сливочное масло 82,5% — 200г

Сахар — 200г

Мука — 350г

Разрыхлитель — 1ч. л.

Соль — 1щеп.

Для начинки

Лимон — 3шт

Сахар — 150г

Кукурузный крахмал — 15г

Выпечка с легкостью и комфортом!

Конечно, особенно быстро и просто готовить что угодно с помощью современной техники! Сегодня я тестирую новинку от бренда Starwind, кухонную машину Starwind SKM8193. Она сконструирована на основе планетарного миксера. В комплекте к нему идут три насадки: венчик для взбивания, лопатка для перемешивания продуктов и крюк для замешивания теста, а также крышка от разбрызгивания. Отличие от обычного планетарного миксера в том, что кухонная машина имеет функцию расстойки теста (подогрев чаши до 40C), а также оснащена возможностью использования дополнительных насадок: мясорубки и блендера (приобретаются дополнительно). Мощность кухонной машины — 1600Вт, скоростей — 6, объём чаши — 5 л, прорезиненные ножки. Корпус кухонной машины — золотистый, матовый. Выглядит она красиво и стильно и даже в шкаф убирать такую помощницу не хочется!)

Впрочем, отсутствие такой машины — не повод отказываться от пирога! Всё можно приготовить по старинке.

Итак, включаем нашу духовку разогреваться на 180C и приступаем!

Займёмся лимонами!

Нам их нужно слегка отварить, а потом остудить, и, т. к. на это требуется время, есть смысл сделать это в первую очередь.

Моем лимоны, заливаем водой, ставим на огонь и после закипания варим на среднем огне минут 5-7.

Вынимаем лимоны и отставляем на время в сторону.

Делаем тесто!

200 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры помещаем в чашу миксера, туда же добавляем 200 г сахара.

Всё хорошенько перемешиваем. Я использовала насадку «Лопатка». С помощью планетарного миксера тесто готовится в считанные минуты! Но так-то можно и ручным миксером, и просто венчиком, и даже вилкой перемешать.

Добавляем 1 яйцо категории C1, желательно комнатной температуры, но если такого нет, то и сразу из холодильника пойдёт)

Ещё раз хорошо перемешиваем!

Отдельно просеиваем 350 г муки, щепотку соли и 1 ч. л. без горки разрыхлителя.

Добавляем в тесто и ещё раз всё тщательно перемешиваем — до объединения.

Тесто готово!

Делим его на две части — можно на равные, но мне больше нравится одну делать побольше, для основы, а другую поменьше — для посыпки. Заворачиваем их в пищевую плёнку и убираем — ту, что побольше — в холодильник, а ту, что поменьше — в морозилку.

Делаем начинку!

Наши лимоны уже более-менее остыли, можем разрезать их на крупные кусочки, а потом по-максимуму вынуть косточки. На фото у меня лимоны ещё с косточками.

Далее нам нужно прокрутить лимоны вместе с кожурой и перегородками через мясорубку. Я использовала соответствующую насадку для кухонной машины Starwind SKM8193. Очень понравилось! Говорят, лимоны также можно натереть на тёрке, измельчить с помощью блендера.

Добавляем к измельчённым лимонам 150 г сахара и 15 г кукурузного крахмала.

Хорошо перемешиваем.

Начинка готова!

Формуем лимонный пирог!

Дно и стенки формы (моя — 23 см в диаметре, но можно взять 22-24 см на это количество продуктов) смазываем маслом — сливочным или растительным.

Большую часть теста достаём из холодильника, кладём в форму и равномерно распределяем по ней, не забывая сделать бортики. Можно просто руками, можно использовать скалку или стакан — как вам удобнее.

Далее выкладываем на тесто нашу начинку. Равномерно распределяем.

А затем измельчаем с помощью мясорубки/ блендера/тёрки меньшую часть теста — ту, которая была в морозилке.

Измельчённое тесто выкладываем на лимонную начинку. Я делала всё очень быстро, и тесто не успело хорошо охладиться, поэтому крошка не такая мелкая, как хотелось и могло бы быть. Но это не помешало пирогу получиться и быть очень вкусным)

Кстати, пока не забыла! Что меня порадовало в мясорубке от кухонной машины Starwind SKM8193 — наличие вот такого пестика! Им не только удобно подталкивать продукты…

…в нём можно также хранить дополнительные решётки для мясорубки!

Выпекаем лимонный пирог!

А дальше просто ставим наш лимонный пирог в разогретую до 180C духовку примерно на 35-40 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Готовность проверяйте по характерной румяности, ну и, на всякий случай, шпажкой, но учтите, что горячая начинка жидковата, она схватится по мере остывания пирога.

Перед тем как подавать, пирог нужно немного остудить: как я уже говорила, начинка схватится, и разрезать будет удобнее, да и просто — вкуснее так!

Угощаемся!

Наш вкуснейший лимонный пирог из песочного теста готов!

Угощаемся сами и зовём к столу домашних!

Это очень вкусно!

Благодарю за быструю и лёгкую кулинарную работу кухонную машину Starwind SKM8193!

Приятного аппетита, друзья!

Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, угощайте щедро!

А если лимоны вам не по вкусу, то у нас на сайте уже есть целая коллекция восхитительных пирогов!

Автор: Tori Pteat

Опубликовано: 07. 07.2022

Категория: Пироги
Теги: Песочное тесто, Пирог, Лимон

Поделиться

Рецепт лучшего в мире лимонного пирога: как его приготовить

Общее время

Приготовление: 25 мин. Выпечка: 15 мин.

Делает

8 порций

Пирожки у мамы всегда были такие замечательные, с нежными, слоеными корочками. В течение всего года мы наслаждались ягодными и яблочными пирогами, но летом на повестке дня был этот рецепт лимонного пирога — такой легкий и освежающий! —Филлис Кирслинг, Джанкшен Сити, Висконсин

Читать Далее

Мы приготовили знаменитый шоколадный торт Ины Гартен — и вот что мы обнаружили

Лимонный пирог в безе

Классический лимонный пирог с безе

ингредиенты

  • 1 чашка сахара
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1/4 чайная ложка соли
  • 2 чашки воды
  • 3 Большие яичные ложки, битена, комнатная температура
  • 3 Большие яйцевые ложки, битена, комнатная температура
  • 3 Большие яйцевые ложки, битеном, комнатная температура
  • 3 Большие яйцевые ложки, битеном, комнатная температура
  • 3 Большие яйцевые ложки, битена, комнатная температура
  • 3. сливочного масла
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка натертой лимонной цедры
  • 1 корочка для теста (9дюймов), запеченный
  • БЕЗЕ:
  • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сахара

Указания

  1. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, муку и соль. Постепенно вмешайте воду. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Уменьшить тепло; готовить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Постепенно вмешайте 1 стакан горячей смеси в яичные желтки; вернуть все в кастрюлю. Довести до кипения. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Смешайте масло, лимонный сок и цедру до получения однородной массы. Вылить в кондитерскую оболочку.
  2. В миске взбейте яичные белки и соль до образования жестких (но не сухих) пиков. Постепенно взбивайте с сахаром до образования мягких пиков. Выложить на пирог, защипнуть края теста. Выпекайте при 350°, пока безе не станет золотистым, 12-15 минут. Прохладный. Храните остатки в холодильнике.

Лучшие в мире советы по приготовлению лимонного пирога

Как предотвратить размокание лимонного пирога с безе?

Охлаждение может ускорить размокание пирога. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре. Кроме того, убедитесь, что лимонная начинка все еще горячая, когда вы намазываете безе сверху. Это поможет предотвратить его «просачивание» в остальную часть вашего пирога. Узнайте больше о совершенствовании корок для пирогов.

Нужно ли хранить лимонный пирог в холодильнике?

Лимонный пирог можно оставить на пару часов при комнатной температуре, но после этого его следует убрать в холодильник. Не можете получить достаточно лимонного совершенства? Попробуйте эти домашние рецепты для вашего цитрусового исправления.

Можно ли приготовить лимонный пирог по этому рецепту заранее?

Лимонный пирог с безе определенно лучше подавать свежим, но вы можете хранить пирог в холодильнике до трех дней, неплотно накрыв его алюминиевой фольгой. Вы хотите избежать разбить эти красивые жесткие пики! Вот еще о том, как освоить безе.

Исследование предоставлено Элизабет Харрис

Пищевая ценность

1 шт.: 334 калории, 10 г жиров (4 г насыщенных жиров), 89 мг холестерина, 286 мг натрия, 57 г углеводов (38 г сахаров, 0 волокон), 4 г белков.

Идеальная начинка для лимонного пирога — IzzyCooking

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Лимонная начинка для пирога — одна из лучших вещей в лимонном пироге безе! Он терпкий, острый и достаточно сладкий.

Если вам нравится вкус начинки для лимонного пирога, почему бы не приготовить ее самостоятельно? Этот рецепт начинки для лимонного пирога обладает всем ожидаемым пикантным вкусом лимона, и на его приготовление уходит всего 15 минут!

Что такое начинка для лимонного пирога?

Начинка для лимонного пирога — это базовый слой лимонного безе. Он сделан из лимонного сока, яиц, кукурузного крахмала, сахара и воды. Он имеет терпкий, пикантный и сладкий вкус, а также используется в других хлебобулочных изделиях, таких как пончики, выпечка, торты и печенье.

Ингредиенты вам понадобится
  • Концентрированный лимонный сок
  • Сахар
  • Кукурузный рисунок
  • Холодная вода
  • Яиц

9999993 (ПРИМЕЧАНИЕ: ПРИМЕЧАНИЕ. Как приготовить начинку для лимонного пирога

  • В небольшой кастрюле смешайте воду и кукурузный крахмал.
  • Когда крахмал растворится, добавьте сахар, лимонный сок и слегка взбитое яйцо.
  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
  • Если вы используете пищевой краситель, добавьте его на этом этапе.
  • Снимите загустевшую лимонную смесь с огня.
  • Дайте начинке остыть перед использованием.

Начинка для лимонного пирога и лимонный творог

Начинка для лимонного пирога и лимонный творог очень похожи и могут использоваться взаимозаменяемо. Ключевое отличие заключается в том, что начинку для лимонного пирога обычно загущают мукой, а лимонный творог загущают яйцами.

Как долго хранится начинка для лимонного пирога?

Начинку для лимонного пирога можно хранить в холодильнике до пяти дней в герметичном контейнере. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы смягчить, а затем перемешайте перед использованием. Начинка для лимонного пирога плохо поддается заморозке.

Как сделать начинку для лимонного пирога более густой

Если начинка для лимонного пирога жидкая, попробуйте добавить еще столовую ложку кукурузного крахмала и перемешайте на среднем огне. Начинка должна загустеть через 1-2 минуты. Обратите внимание, что начинка для лимонного пирога будет густеть по мере остывания, обычно в течение 3-4 минут.

Как хранить начинку для пирога

Дайте начинке для лимонного пирога нагреться до комнатной температуры, а затем поместите ее в герметичный контейнер. Его можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Можно ли использовать начинку для лимонного пирога в качестве начинки для торта?

Да, начинка для лимонного пирога вкусна как начинка для торта. Попробуйте его с кокосовым, ванильным или лимонным слоеным пирогом! В мелочах тоже вкусно.

  • ▢ 1/4 стакана концентрированного лимонного сока
  • ▢ 1 1/2 стакана сахара
  • ▢ 1/3 стакана кукурузного крахмала
  • ▢ 1 1/2 стакана холодной воды
  • ▢ 1 яйцо

  • В небольшой кастрюле смешать воду и кукурузный крахмал.

  • Когда крахмал растворится, добавьте сахар, лимонный сок и слегка взбитое яйцо.

  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.

  • Если вы используете пищевой краситель, добавьте его на этом этапе.

  • Снимите загустевшую лимонную смесь с огня.