Наполеон торт на воде: Торт «Наполеон» классический, пошаговый рецепт на 5620 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Постный торт Наполеон на газированной воде

 Комментировать

А что, если мы скажем вам, что существует постная версия рецепта нашего с детства любимого десерта? Не верите? Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

Мука — 4,5 стак.
Растительное масло — 1 стак.
Газировка — 1 стак.
Соль — 0,5 ч.л.
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
Ингредиенты для крема:

Манная крупа — 250 гр.
Сахар — 0,5 кг.
Миндаль — 170 гр.
Ванильный сахар — 30 гр.
Лимоны — 1,5 шт.

Способ приготовления:

1.Высыпьте муку в большую ёмкость. Налейте туда растительное масло, а также газировку и лимонную кислоту с солью. Тщательно перемешайте в быстром темпе.
2.Скомкайте тесто в шар и оставьте в закрытой миске. Поставьте в холодильник на полчаса.
3.Достаньте миску из холодильника, разделите получившийся шар на 12 частей. Одна порция раскатывается в блин, диаметром примерно 30 сантиметров, пока остальные возвращаются в холодильник.

4.Прогрейте печь и выложите тесто на противень, придав ему желанную форму. Заготовка для коржа должна продержаться в печи, пока не приобретёт лёгкий румянец. Те же действия совершите и с остальными частями теста.
5.Готовим крем! Ошпарьте миндаль в кипятке, измельчите его и перемешайте вместе с сахаром в 1,5 литрах кипятка. Доведите до кипения. Затем добавьте в смесь манную крупу и варите, пока крем не станет густым.
6.Добавляем лимон. Срежьте с него цедру и нарежьте на кусочки, и цедру и сам лимон, заранее избавленный от белой части шкурки. Измельчите эти кусочки вместе, а получившуюся массу соедините с постным кремом. Добавьте ванильный сахар и взбейте до однородной массы.
7.Собираем торт. Смажьте каждый корж кремом и выложите один поверх другого. Последний корж не добавляйте, его мы будем использовать в качестве посыпки для последнего слоя крема.
8.Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов и подождите, пока коржи пропитаются кремом и станут влажными.
Можно подавать к столу! Приятного аппетита! 🙂



Советуем также почитать

Рецепт вкуснейших крылышек в кока-коле!

Понравится всем 🙂

Подробнее
Мидии с овощами на минеральной воде!

Рецепт для любителей морепродуктов!

Подробнее
Рецепт ароматного чая с лимоном на газированной воде

Укрепляем иммунитет и готовимся к зиме!

Подробнее

Написать комментарий:

Рецепты домашнего торта *Наполеон* — все его тайны и секреты выпечки

Ингредиенты:

Для теста:

  • 300 + 90 г муки
  • 100 г сахара
  • 120 г масла
  • 120 г сметаны
  • 2 яйца
  • соль,
  • сода — на кончике ножа

Для крема:

  • 500 + 125 мл молока
  • 1 яйцо
  • 200 г сахара
  • 2 ст ложки с горкой муки
  • 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной t

Приготовление:

300 г муки просеиваем в большую миску. Добавляем сахар, соль, соду и нарезанное на кубики холодное сливочное масло. Все перемешиваем и растираем пальцами в крошку. В центре мучной крошки делаем лунку, добавляем туда сметану, вбиваем яйца, размешиваем и замешиваем тесто. В процессе замеса по необходимости добавляем муку (я добавила 90 г., но вам может понадобиться чуть больше/меньше). 

Замешиваем тесто довольно быстро. Не нужно его долго месить — вымешивать, иначе оно затянется и коржи получатся излишне плотными. Главное здесь — добиться однородности. Ну и конечно же следить за консистенцией — тесто должно быть очень мягким и в конце замеса не должно прилипать к рукам. Делим тесто на 16 частей. Очень удобно это сделать на весах.  Конечно, вы вполне можете это сделать и без весов, но, поверьте, потраченные минуты на взвешивание очень экономят время при раскатывании. В результате вы получите идеально равные части и не столкнетесь с такой ситуацией, когда при раскатке одного коржа у вас теста даже и многовато, а при раскатке другого так мало, что раскатать до нужного диаметра просто не представляется возможным. 

И еще несколько слов о количестве коржей. Вам не обязательно раскатывать именно 16 штук. Если вам это количество кажется непомерным, раскатайте меньше. Я сама, честно говоря, так иногда делаю, и получается вполне хорошо. Ну а когда торт планируется на выход, то стараюсь все же раскатать 16. Подкатываем каждый кусочек теста в шарик и отправляем тестяные шарики в холодильник минут на 30. Пока тесто отдыхает, готовим основу для заварного крема.

ЗАВАРНАЯ ОСНОВА

500 мл молока нагреваем (либо на плите, либо в микроволновке) до очень горячего. В кастрюльке растираем яйцо с сахаром, добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем 125 мл холодного молока. Все тщательно размешиваем, чтобы смесь была однородная. Далее, в эту яично- мучную смесь вливаем (потихоньку, малыми порциями, постоянно помешивая) горячее молоко. Следим, чтобы не образовывались комочки. Затем кастрюльку ставим на огонь и при среднем нагреве, постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. 

Обычно крем доводят практически до кипения, но не кипятят. Готовый крем должен по консистенции быть похожим на не очень густое сгущенное молоко. Переливаем готовую заварную основу в отдельную миску, накрываем пленкой (так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Даем крему остыть до комнатной t.

КОРЖИ

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем каждый шарик в очень — очень тонкий пласт. Раскатываем тесто прямо на бумаге для выпечки, так его легче переносить на противень.  В процессе раскатки, при необходимости, припыляем тесто мукой, либо раскатываем тесто через полиэтиленовую пленку. Вырезаем из раскатанного тестяного пласта круг (у меня диаметром 26 см), накалываем его вилкой (чтобы тесто при выпечке меньше поднималось) и выпекаем в разогретой до 200″ С духовке примерно 5 минут до легкой золотинки. И так все 16 раз!

В результате, у вас должна получиться целая стопка тонких и хрупких коржей. Обрезки теста собираем, кладем на противень и дополнительно зарумяниваем в духовке. Даем обрезкам слегка остыть и разминаем в крошку (можно руками, можно скалкой). А пока остывают коржи, закончим приготовление крема.

КРЕМ

Сливочное масло комнатной t хорошо взбиваем в пышную, белую массу. Не прекращая взбивания, постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу. Вкусный, масляно — заварной крем готов!

СБОРКА ТОРТА

Каждый корж промазываем кремом, собираем коржи стопочкой. Промазываем кремом верх и бока торт. Обсыпаем собранный торт крошкой. Готовый торт оставляем на столе при комнатной t на 2-3 часа пропитаться, а затем убираем на 5 — 8 часов в холодильник.

Торт «Наполеон» / Рецепты с фотографиями

Торты

Рецепт на 10 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать духовка всем остальным к Новому Году на романтический ужин на встречу с друзьями

Существует масса рецептов и вариантов торта «Наполеон». Однако, этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда, так как результат получается очень вкусным и семья просит повторить его «на бис». 

Основные ингредиенты

молоко, маргарин, мука

— нажмите на ссылку и подпишитесь на наш youtube канал

Ингредиенты
  • 4 стакана муки
  • 300 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 стакан воды (200 г)
  • 2 ст.л. уксуса

Крем:

1. Заварной:

  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 ст л муки
  • Ванилин

2. Масляный:

  • 300 г масла
  • 1 — 1,5 стакана сахара
  • Ванилин
Приготовление
  1. Ингредиенты, которые необходимы для торта «Наполеон»:

  2. Сначала готовим тесто. Для этого берем воду, добавляем туда яйцо, взбиваем венчиком. Добавляем уксус.

    Взбиваем воду, яйцо и уксус
  3. Далее, смешиваем маргарин и муку. Рубим маргарин на мелкие кусочки.

    Рубим муку и маргарин
  4. Постепенно добавляем нашу жидкую смесь — взбитое яйцо, воду и уксус. Замешиваем эластичное, однородное тесто. Делим его на 5 одинаковых по размеру шариков и ставим в холодильник на 1 час.

    Готовое тесто
  5. Достаем тесто из холодильника по 1 шарику. Раскатываем тонко прямо в форме для выпекания или противне. Предварительно форму присыпаем мукой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 5 минут до золотистого цвета. Обрезки потом не выбрасываем, они понадобятся для украшения торта.

    Раскатываем тесто
  6. Пока пекутся коржи, готовим крем №1. Венчиком растираем яйца и сахар. Добавляем муку.

    Растираем яйца, сахар.
  7. Молоко закипятить. Добавляем в него ванилин. Несколько ложек (3-4)молока нужно вылить в нашу яично-мучную смесь, быстро перемешиваем.

    Доводим молоко до кипения
  8. Как только молоко закипит, выливаем в него нашу смесь и варим до появления пузырьков.

    Выливаем смесь в молоко
  9. Теперь готовим крем №2 — масляный. Для этого растираем масло, сахар, ванилин до бела.

    Взбиваем масло, сахар и ванилин
  10. Как только заварной крем остынет до комнатной температуры, его необходимо смешать с масляным кремом. Теперь начинаем собирать наш торт. Для этого каждый корж перемазываем получившимся кремом.Верх и бока обсыпаем обильно обрезками от коржей.

    Собираем торт
  11. Даем торту настоятся несколько часов при комнатной температуре, затем ставим на ночь в холодильник.

    Собираем торт

Оценка 5 / 5 на основе 12268

Домашняя

молоко, маргарин, мука

PT60M

PT60M

0

Наполеон с рублено-слоеным тестом – Mary Bakery

Наполеон с рублено-слоеным тестом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом Наполеона, который я приготовила по рецепту кондитера Екатерины Половневой. Это будет уже второй рецепт этого торта на сайте и он будет несколько проще, чем тот что я публиковала ранее. Основная разница будет в тесте. Я всегда готовила Наполеон именно с настоящим слоеным тестом. Это очень трудозатратно по времени и не все решаются катать слоеное тесто самостоятельно, хотя в целом процесс трудоемкий, но не сложный.

Катя поделилась перед новым годов своим рецептом Наполеона. Она его делает с рублено-слоеным тестом. У него тоже есть свои нюансы. Например, его нужно замешивать очень быстро, чтобы ингредиенты не успели нагреться. Но в итоге получается отличная слоистость и прям то, что нужно для Наполеона.

В нашей семье вообще наполеон любимый торт моего папы и долгое время был любимым тортом моего мужа. Со временем, правда у мужа любимый торт стал морковный. У папы к слову день рождения уже завтра, поэтому наверное и решила опубликовать рецепт этого торта.

Так что если вы любите торт Наполеон, то очень рекомендую попробовать этот рецепт, который я взяла из инстаграма Кати. В рецепте ничего не меняла, поэтому публикую его как в первоначальном виде. Единственное отличие, которое было заключалось в том, что Катя предлагала масло натереть на терке перед тем, как смешать с мукой, а я нарезала его кубиками и вымешивала так. Можете попробовать оба варианта.
Так же в инстаграм она писала о том, что к этому рецепту можно добавить еще 100 гр вареной сгущенки и грецких орешков. Будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Коржи:

  • 400г муки
  • 250 г холодного масла
  • 1 яйцо
  • 125 г воды из морозилки
  • 1 ст.л столового уксуса 9%
  • 2 ст.л крепкого алкоголя.
  • щепотка соли

Заварной крем:

  • 4 яйца
  • 1 литр молока
  • 300 г. Сахара
  • 6 ст.л муки
  • 100г. Масла сливочного
  • 1/2 стручка ванили

Рецепт

Приготовление коржей:

  1. Муку просеять, замороженное масло тереть на терке на муку и постоянно обваливая куски масла в муке не допуская слипшихся комочков.
  2. В холодную воду добавить яйцо, размешать, добавить уксус, соль и алкоголь.
  3. Жидкую массу выливать на смесь масла с мукой и рубить спатулой или ножом, измельчая и перемешивая тесто.
  4. Собрать тесто не вымешивая в шар, завернуть в пленку и кбрать в холодильник на 30-40 минут.
  5. Достать охлажденное тесто, сформировать колбаску, разделить на 13 частей, каждую часть приплюснуть обвалять в муке.
  6. Убрать в холодильник, доставать по очереди и раскатывать тонко. Вырезать круг. Наполоть вилкой и выпекать до золотистого цвета примерно 10 мин на режиме вверх низ при темпер. 200-220 гр.
  7. Обрезки тоже выпечь для обсыпки торта.

Приготовление заварного крема:

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, перемешать.
  2. Добавить молоко с ванилью и варить на водяной бане до густоты, помешивая венчиком. Затем охладить и ввести взбитое масло маленькими порциями.

Сборка торта:

  1. Собрать торт промазывая каждый корж кремом. И придавливая каждый корж рукой. Удобнее собирать в кольце.
  2. Дать постоять , затем обсыпать края крошкой, для крошки поломайте руками обрезки или один корж.

Теги: заварной крем, рублено-слоеное тесто, слоеное тесто

Торт napoleon без яиц – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

На доску кладем кусочки масла (его лучше перед приготовлением положить на несколько часов в морозилку) или можно масло просто натереть на терке и смешать с просеянной мукой.

Должно получиться что-то вроде мучных крошек.

Сахар и соль растворяем в холодной воде, соединяем с крошкой и быстро вымешиваем гладкое тесто и на часик на холод.

Тем временем готовим заварной крем:

Муку смешаем с холодным молочком и сахаром и варим на медленном огне до загустения (чем дольше, тем гуще) не доводя до кипения.

Даем ему остыть до негорячего состояния и смешиваем с размягченным маслом.

Готовое тесто достаем из холодильника, делим на 5-6 частей.

Раскатываем тонкое тесто и с помощью скалки на противень.

Температура — 200 градусов до образования желтой корочки.

Промазываем коржи (даем время пропитаться) и приятного чаепития!

Дополнительная информация

Говорят, что любвеобильный император как-то морозным вечерком, сидя у себя в приемной зале, возле камина, что-то игриво шептал на ушко одной из фрейлин Жозефины. Внезапно в помещении появилась ревнивая супруга, требующая немедленного ответа: что происходит? Бонапарт не растерялся, а подсознание услужливо подсунуло ему ответ: «Я только что придумал гениальный рецепт торта, по секрету делюсь им с надежным человеком – хочу узнать мнение.» Пришлось Наполеону наобум придумывать состав и способ выпечки торта. А неподалеку находился один из маршалов Франции, ставший свидетелем этой истории – говорят, что именно Даву в тот же вечер рассказал о потрясающем рецепте всему Версалю, а придворный повар счел своим долгом подать новорожденный торт к столу уже на следующий день. А еще говорят, что однажды, ввязавшись в войну с австрийцами, Наполеон, оказавшийся в тылу у врага, был несдержан и раздражителен – противник окружил войско императора, французы вынужденно отступали в том вялотекущем сражении. Но война войной, а обед по распорядку, и адъютант Бонапарта решил поинтересоваться, когда подадут еду. Император вспылил, ответил что-то резкое, потом все же приказал накрыть на стол, но спустя некоторое время устроил грандиозный скандал повару Лягупьеру по поводу поданного на обед цыпленка – оказалось, Наполеон не ест мясо курицы, о чем кулинар был осведомлен. Судьба иногда совершает удивительные выкрутасы – через некоторое время на помощь к императору подоспел маршал Дезе, атаковавший армию генерала Меласа. Вовремя сориентировавшись и перестроив свои подразделения, Наполеон одержал победу в, казалось бы, уже проигранном сражении возле Маренго. Одно омрачало радость: маршал Дезе, спасший армию Наполеона от поражения, погиб во время битвы… Император вызвал Лягупьера и приказал приготовить поминальный ужин, подчеркнув, что повар должен забыть о ненавистной курице. Перед кулинаром стояла сложнейшая задача: накормить голодных мужчин, но обойтись без мяса. Почесав макушку, он отправил солдат собирать грибы на склонах Альп, рассказал, какие травы надо найти, а нескольких человек послал в близлежащую деревню за оливковым маслом и… цыплятами. На ужин было подано великолепное зеленое мясо, император принимал пищу с удовольствием. По возвращению в Версаль Наполеон стал единоличным правителем Франции, купался в лучах славы, был окружен ореолом геройства. Бурная светская и общественная жизнь всегда имела одно исключение: Рождество Бонапарт праздновал только с близкими людьми. В сочельник морозного 1800 года император позвал своего повара: «В этот праздник рядом со мной будет Жозефина де Богарне. Ужин должен стать потрясающим. Мне все равно, что ты приготовишь, но обязательно включи в меню того зеленого цыпленка «Маренго» и что-нибудь великолепное на десерт – дамы любят сладкое, было бы неплохо, если б ты смог поразить Жозефину.» Улыбнувшись, повар удалился на кухню. На ужин Наполеону подали зеленое мясо и торт: сверху лакомство украшала сахарная пудра, коржи были обильно смазаны кремом, но бока остались открытыми, демонстрируя множество слоев. Император нахмурился и спросил повара, что это значит. Лягупьер ответил: — Жизнь циклична, события меняют друг друга, но повторяют уже свершившееся… Мы же должны всегда их помнить – это главное в жизни. — Анри, ты имеешь в виду Маренго? — Да, — кивнул головой повар. Так торт «Наполеон» стал философским блюдом.

Простой торт Наполеон в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления коржей положите сливочное масло в морозилку минут на 30, чтобы оно немного подмерзло. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Слои тертого масла пересыпайте мукой, чтобы оно не слиплось.

  • Шаг 2:

    Быстро перетереть муку с маслом в крошку.

  • Шаг 3:

    Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом.

  • Шаг 4:

    Замесите тесто. Долго мешать его не надо,чтобы масло не успело растаять. Как скаталось в комок, так можно вынимать. Сложите тесто в пакет и уберите на час в холодильник.

  • Шаг 5:

    Теперь можно заняться кремом. Соедините яйца, муку, ванилин и немного молока. Все хорошо перемешайте до однородного состояния,чтобы не было комочков.

  • Шаг 6:

    Отдельно налейте в антипригарную кастрюлю остальное молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения.

  • Шаг 7:

    При постоянном перемешивании введите горячее молоко в яичную смесь. Перемешайте и верните всю массу на огонь.

  • Шаг 8:

    На среднем огне доведите крем до загустения. Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит. Готовый крем накройте пленкой в контакт и уберите в холод для полного его остывания.

  • Шаг 9:

    Достаньте тесто и поделите его на 8 частей. До раскатывания все части храните в холодильнике и доставайте по одной.

  • Шаг 10:

    Раскатайте каждую часть очень тонко и вырезайте круг в диаметре 22см. После выпекания он становится 20 см. Лучше всего раскатывать сразу на кондитерской бумаге, а потом вместе с бумагой перетащить на противень. Обрезки не убирайте. Запекайте вместе с коржом. Они пойдут на обсыпку торта. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета.

  • Шаг 11:

    Таким образом приготовьте все коржи.

  • Шаг 12:

    Промазывайте коржи остывшим заварным кремом.

  • Шаг 13:

    Соберите весь торт. Сверху поставьте небольшой груз, чтобы коржи при пропитывании плотнее прилегали друг к другу. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Немного крема должно оставаться на обмазку последнего коржа и боков.

  • Шаг 14:

    Все обрезки измельчите в крошку.

  • Шаг 15:

    Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и обсыпьте крошкой. И снова уберите для пропитывания. Лучше всего такому торту дать на пропитку сутки.

  • Шаг 16:

    Если вы любите Наполеон с немного хрустящими коржами, то можно сутки не выстаивать.

  • Шаг 17:

    Приятного чаепития!

  • Торт Наполеон 5 рецептов приготовления с фото

    Торт Наполеон является одним из самых любимых лакомств миллионов людей. А вы когда-нибудь задумывались о том, почему этот десерт получил именно такое название?

    И имеет ли знаменитый Наполеон Бонапарт к этому отношение? В поисках ответа, мы наткнулись на самые различные версии. По одной из них, император Бонапарт был большим поклонником женской красоты. И после того, как Жозефина стала свидетельницей его перешёптываний с одной из служанок, император придумал довольно странную историю о том, что его внезапно осенило, и он выдумал уникальный рецепт десерта, который и сообщил служанке.
    По другой версии, по случаю столетия со дня Бородинского сражения московские кондитеры приготовили совершенно новый десерт. Это был торт из слоёного теста с заварным кремом. Такой торт имел форму треуголки, которую носил Наполеон Бонапарт. Именно поэтому торт Наполеон получил своё название.

    Какая из версий более правдоподобная, сказать трудно. Одно лишь известно точно, что рецепт торта наполеон прошёл долгий путь, прежде, чем прийти к нам.

    Кстати, десерты с аналогичным названием можно встретить в кафе и кондитерских во многих странах, особенно в Норвегии, Швеции и Германии.

    Давайте и мы с вами рассмотрим некоторые рецепты торта наполеон.

    Торт Наполеон классический рецепт

    Перед рассмотрением, как приготовить торт наполеон, следует отметить, что классический рецепт торта наполеон в составе ингредиентов содержит масло. Тем не менее, многие хозяйки считают, что классический рецепт торта наполеон должен содержать маргарин. В данном случае, коржи получаются более тонкими.

    Также, рассматривая классический рецепт торта наполеон, следует отметить, что классический торт наполеон готовится из слоёного теста. Однако это занимает достаточно большое количество времени. Поэтому, в настоящее время, существуют и другие, более лёгкие, версии классического рецепта торта наполеон. Но мы не будем искать лёгких путей, и разберём настоящий классический рецепт торта наполеон. Для того, чтобы испечь торт наполеон классический, берём:

    Для теста:

    • 500 грамм муки
    • 2 пачки сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • Щепотка соли
    • 300 – 350 мл воды.

    Для крема:

    • 800 мл молока
    • 3 яйца
    • Немного сахара
    • 150 грамм сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки
    • Ванилин по вкусу.

    Рецепт классического торта Наполеон:

    Для начала приготовим тесто для классического торта наполеон. В миску просеиваем муку. Яйцо смешиваем с водой (примерно 1 стакан). Заливаем в миску с мукой. Добавляем лимонный сок, соль и стакан воды. Замешиваем эластичное тесто. После формируем из теста шар, посыпаем его мукой и накрываем полиэтиленовой плёнкой. Оставляем на 15 – 20 минут.

    В это время соединяем размягчённое сливочное масло с 2 столовыми ложками муки. Полученную смесь убираем в холодильник на 30 минут. Далее вынимаем масло и нарезаем тонкими ломтиками.

    Выкладываем ломтики в виде прямоугольника. Сверху кладём тесто для классического торта наполеон. Раскатываем прямоугольник и сворачиваем его в 4 раза. Убираем в холодильник на 20 – 30 минут.

    После этого вновь раскатываем тесто и опять складываем в 4 раза. Отправляем в холодильник на 30 минут. Повторяем процедуру ещё 2 раза. Тесто готово.

    Теперь сделаем крем. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, немного молока и смешиваем до получения гладкой смеси. Оставшееся молоко доводим до кипения. После вливаем заранее приготовленную смесь. Варим на слабом огне до загустения. После этого всыпаем ванилин. Остужаем крем. Как только крем остынет, вводим размягчённое сливочное масло. Взбиваем.

    Тесто для классического торта наполеон делим на 6 – 8 равных частей. Каждую часть тонко раскатываем, протыкаем вилкой, чтобы коржи не вздувались. Выпекаем коржи точно так же, как будто мы готовим медовый торт.

    Остывшие коржи щедро промазываем кремом. Убираем торт наполеон в холодильник для пропитки.

    Традиционный рецепт торта наполеон довольно сложный и трудоёмкий. Приготовить торт наполеон по классическому рецепту под силу далеко не каждой хозяйке. Именно поэтому мы предлагаем рассмотреть упрощённый рецепт торта наполеон. Приготовить такой десерт не сложнее, чем, к примеру, сделать пирожное картошка.

    Наполеон с заварным кремом

    Мы уже знаем, что домашний торт наполеон готовится из слоёного теста. Делать слоёное тесто самостоятельно довольно сложно.

    Мы же предлагаем вам упрощённый вариант, как сделать торт наполеон. Это будет торт наполеон с заварным кремом. Итак, рассмотрим пошаговый рецепт торта наполеон.

    Ингредиенты:

    • Для быстрого слоёного теста:
    • 400 грамм охлаждённого сливочного масла
    • 2 яйца
    • 150 мл холодной воды
    • 650 грамм муки
    • 3 столовые ложки водки или коньяка
    • 1 столовая ложка 9% уксуса
    • Щепотка соли.

    Для заварного крема:

    • 7 яичных желтков
    • 6 стаканов молока
    • 1 ½ — 2 ¼ стакана сахара
    • 1 столовая ложка ванилина
    • 1 стакан муки
    • 150 – 200 грамм сливочного масла.

    Как приготовить торт наполеон?

    Для приготовления торта наполеон с заварным кремом, для начала, следует приготовить слоёное тесто. Смешиваем холодную воду, уксус и водку (или коньяк). Отдельно взбиваем яйца с солью. Перемешиваем обе смеси.

    Далее добавляем муку и сливочное масло. Хорошо перемешиваем тесто для торта наполеон с заварным кремом.

    Готовое тесто разделяем на 12 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик и ставим в холодильник.

    Пока тесто охлаждается, делаем крем для торта наполеон с заварным кремом. Взбиваем яичные желтки с сахаром, добавляем 50 мл молока. После этого всыпаем муку. Добавляем ещё 50 мл молока. Оставшееся молоко нагреваем в кастрюле, доводим до кипения. После вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, варим 2 – 3 минуты. После добавляем сливочное масло и ванилин. Остужаем заварной крем при комнатной температуре.

    Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Раскатываем каждую часть теста. Выпекаем коржи в течение 5 – 7 минут.

    Когда все коржи будут готовы, начинаем собирать торт наполеон с заварным кремом. Кладём один корж, промазываем кремом, накрываем вторым коржом, промазываем кремом, и т.д.

    Готовый торт наполеон ставим в холодильник и оставляем примерно на 12 часов.

    Рецепт торта Наполеон со сгущёнкой

    Конечно, рецепт домашнего торта наполеон с заварным кремом находится вне конкуренции. Однако если вы не располагаете достаточным количеством времени, то можете приготовить торт наполеон со сгущёнкой. Это гораздо проще и быстрее.

    Как приготовить торт наполеон со сгущёнкой?

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • 5 стаканов муки
    • 500 грамм сливочного масла (холодного)
    • 1 стакан воды
    • 1 яйцо
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом
    • 1 пакетик ванилина.

    Для крема:

    • 300 грамм сливочного масла
    • 1 банка сгущёнки.

    Рецепт торта Наполеон со сгущёнкой:

    Сливочное масло тонко нарезаем. Соединяем с мукой. Далее добавляем воду, яйцо, ванилин, соду и соль. Замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шарик и убираем в холодильник на 30 минут. После этого вынимаем тесто и делим его на 10 – 12 равных частей. Каждую часть раскатываем и выпекаем коржи.

    Теперь готовим крем. Для этого миксером смешиваем сливочное масло со сгущёнкой.

    Промазываем кремом коржи. Ставим вкусный торт наполеон в холодильник минимум на 12 часов.

    Слоеный торт Наполеон

    Мы уже рассмотрели несколько рецептов торта наполеон. Во всех вышеописанных рецептах мы выпекали коржи самостоятельно.

    Однако можно ещё приготовить слоёный торт наполеон и другим способом. А точнее, сделать торт наполеон из готового теста. Рецепт слоеного торта наполеон таков:

    Ингредиенты:

    • 500 грамм слоеного теста
    • 700 мл молока
    • 100 грамм сливочного масла
    • 3 яйца
    • Немного муки
    • 1 пакетик ванилина
    • 2/3 стакана сахара.

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить торт наполеон из слоеного теста, необходимо сделать 4 коржа. Для этого раскатываем тесто и делим его на 4 части. Каждую часть теста прокалываем вилкой и отправляем в духовку на 3 – 5 минут.

    В небольшую кастрюлю вливаем 550 мл молока. Добавляем сахар и ванилин. Доводим до кипения.

    Отдельно смешиваем 150 мл молока, яйца и муку. Вливаем полученную смесь в молочную смесь. Доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

    Готовые коржи промазываем кремом. Ставим торт наполеон из слоёного теста в холодильник на 12 часов.

    Рецепт Наполеона на сковороде

    Вот ещё один способ, как приготовить тор наполеон. На этот раз мы сделаем торт наполеон на сковороде.

    Для того, чтобы приготовить торт наполеон на сковороде, берём:

    • 450 грамм муки
    • 350 грамм сахара
    • 300 грамм сливочного масла
    • 150 грамм маргарина
    • 250 грамм молока
    • 2 — 3яйца
    • 100 мл воды
    • 1 пакетик ванилина.

    Способ приготовления торта наполеон на сковороде:

    Для приготовления торта наполеон на сковороде необходимо растопить маргарин и смешать его с водой. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто для торта наполеон на сковороде разделить на 12 частей и отправить в холодильник на 30 минут.

    Для крема нужно смешать 100 мл молока с тремя столовыми ложками муки. Оставшееся молоко смешать со 100 граммами сахара. Довести до кипения. Перемешать обе смеси. Оставшийся сахар смешать с яйцами и ванилином. Добавить в молочную смесь. В самом конце добавить в крем сливочное масло.

    Тесто вынуть из холодильника. После этого можно раскатывать его и начинать выпекать торт наполеон на сковороде.

    Каждый корж выпекается на сковороде в течение 30 секунд с обеих сторон, укладывается на тарелку и промазывается кремом.

    Как приготовить крем для торта Наполеон?

    Крем для торта наполеон, пожалуй, является основной составляющей данного десерта. Мы уже рассматривали способы, как приготовить заварной крем для торта наполеон. Но существуют ещё и другие кремы для торта наполеон.

    Если вы хотите сделать необычный десерт, то попробуйте вместо крема для торта наполеон использовать, например, варенье из апельсиновых корок, или же сделайте вкусный сметанный крем для торта. Мы рассмотрим, как приготовить крем для торта наполеон из сметаны.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан сметаны
    • 200 грамм сливочного масла
    • ½ банки сгущёнки
    • Немного ванилина.

    Способ приготовления:

    Смягчённое сливочное масло смешиваем со сгущёнкой. Добавляем сметану и ванилин. Наш крем для торта наполеон готов.

    Промазываем им готовые коржи, и отправляем торт в холодильник.

    Автор: Julia

    Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    WordPress
    Оставить комментарий
    ВКонтакте

    Торт Наполеон Самоа {Mille-Feuille} — Дом. Сделанный. Интерес.


    опубликовано 17 октября 2018 г. — последнее обновление 17 апреля 2019 г.

    • Поделиться этим!
    • Приколи это!
    • Отправить по электронной почте!

    Пирог Самоа Наполеон, или Миль-Фей, — это нежный торт, приготовленный из слоеного теста, сладкого карамельного крема и насыщенного кокосового и карамельного вкуса печенья Самоа!

    Торт Наполеон Самоа {Mille-Feuille}

    В первый раз, когда я попробовал торт Наполеон (также называемый Mille-Feuille), я был в Сан-Франциско в маленьком кафе недалеко от Китайского квартала.Он был совершенно легким и слоеным, с хрустящими слоями слоеного теста и нежной ванильной начинкой, покрытой шоколадной глазурью. Этот торт Самоа Наполеон — моя собственная версия со знакомыми, насыщенными вкусами печенья Самоа, поджаренного кокоса, карамели и полосок шоколада. Это очень вкусно!

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо!

    Из чего состоит торт «Наполеон» или Mille Feuille?

    Торт Наполеон состоит из нескольких слоев очень тонкого слоеного теста и ванильного крема, покрытых тонкой глазурью из белой и шоколадной глазури.Традиционно это три слоя слоеного теста и два слоя крема, но сегодня вы видите множество вариаций размера и вкуса. Суть в том, чтобы слои слоеного теста были очень тонкими. Это делается путем прессования слоеного теста во время выпечки, чтобы оно создавало тонкие, слоеные слои.

    Как приготовить начинку Самоа:

    У всех нас есть любимое печенье девочек-скаутов, а у меня печенье Самоа. Перед этой восхитительной карамельно-кокосовой начинкой с шоколадной глазурью просто невозможно устоять… и ее очень легко приготовить дома! Возьмите подслащенный тертый кокосовый орех, который вы найдете в разделе выпечки в продуктовом магазине, и слегка поджарьте его в духовке.Затем перемешать с карамельным соусом. Вы хотите, чтобы это был густой карамельный соус, который не был слишком жидким. Я считаю, что карамельно-яблочный соус, продаваемый в баках в продуктовом магазине, работает лучше всего.

    Нужно ли хранить торт Наполеон в холодильнике?

    Да! Поскольку он сделан со сливочной начинкой, вам нужно охладить торт Наполеон. В случае этого торта «Наполеон Самоа» охлаждение также помогает начинке из карамельного крема и карамельно-кокосовой начинке.

    Хотите больше рецептов десертов из слоеного теста?

    ТОРТ НАПОЛЕОН САМОА
    Понравился рецепт? Закрепите его на своей доске NAME!

    Следуйте домой. Сделанный. Интерес. на Пинтересте

    Торт Наполеон Самоа

    Торт «Наполеон Самоа» или «Мильфей» — это нежный торт из слоеного теста, сладкого карамельного крема и насыщенного кокосового и карамельного вкуса печенья Самоа!

    • 2 слоеных теста листы
    • 2 1/4 чайные ложки неразрешенного порошкообразного желатина, один конверт
    • ¼ чашка теплой воды
    • 2 чашки тяжелый крем
    • 18 унций Caramel Apple Dip, разделен
    • 2 чашки измельченный кокос, поджаренные
    • 8 унций шоколада
    Слоеное тесто
    • Разогрейте духовку до 425F.

    • Положите лист размороженного слоеного теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в квадрат размером 12 x 12 дюймов.

    • Разрежьте квадрат на три полоски размером 12 x 4 дюйма и наколите их вилкой.

    • Выложите полоски слоеного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    • Повторить для второго листа слоеного теста.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и снова поместите в холодильник минимум на 20 минут.

    • После охлаждения достаньте противни из холодильника и поставьте их наверх. №

    • Выпекайте 10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, затем поместите другой противень прямо поверх теста и продолжайте выпекать еще 6-7 минут.

    • Снимите верхний противень и выпекайте в течение 6-7 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

    • Достаньте листы слоеного теста из духовки и, пока они еще теплые, обрежьте края слоеного теста и разрежьте полоски пополам, делая каждую полоску размером 6 x 4 дюйма (приблизительно).

    • Полностью охладить.

    Карамельный мусс
    • Пока слоеное тесто остывает, приготовьте карамельный мусс.

    • Наполните небольшую миску теплой водой и посыпьте ее желатином, дайте ему раствориться.

    • Взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем добавьте желатин. Продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.

    • Аккуратно добавьте 8 унций карамельного соуса, пока он полностью не растворится.

    Самоа Посыпка:
    • Поместите тертый кокос на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите в разогретую до 325 градусов по Фаренгейту духовку на 5–10 минут, пока хлопья не приобретут золотисто-коричневый цвет. Внимательно следите, чтобы кокос не подгорел!

    • В миске смешайте 10 унций карамельного соуса и поджаренный кокос. Перемешайте.

    • В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, поместите нарезанный шоколад и готовьте в микроволновой печи в течение 15–30 секунд, помешивая, пока он не растает.

    Сборка
    • Для каждого Наполеона вам понадобится 3 кусочка слоеного теста.

    • Поместите нижние кусочки слоеного теста на противень.

    • Намажьте нижнюю часть карамельным муссом толщиной примерно 1/2 дюйма. Накройте следующей частью и повторите.

    • Покройте третий слой слоеного теста начинкой Самоа. Полить растопленным шоколадом.

    • Проделайте это со всем слоеным тестом, а затем поместите 4 наполеона в холодильник, чтобы они затвердели.Подождите не менее 30 минут.

    • Наслаждайтесь!

    Порция: 0,5 Наполеона, Калории: 963 ккал, Углеводы: 99 г, Белки: 9 г, Жиры: 63 г, Насыщенные жиры: 32 г, Холестерин: 82 мг, Натрий: 463 мг, Калий: 293 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 24 г, Витамин А: 930 МЕ, витамин С: 0,7 мг, кальций: 89 мг, железо: 2,9 мг

    Отказ от ответственности в области питания: мы не являемся сертифицированными диетологами. Пищевая ценность является оценочной и предоставляется в качестве любезности. Они генерируются с помощью онлайн-API, который распознает названия и количества ингредиентов и производит расчеты на основе размера порции.Результаты могут отличаться.

    • Поделиться этим!
    • Приколи это!
    • Отправить по электронной почте!

    Оставайтесь на связи

    подпишитесь на получение новых сообщений по электронной почте:

    Одесский торт Наполеон • Блог Марии Каленской о гастрономии

    Кому рецепт самого настоящего одесского торта, имя которому Наполеон? Рецепт принадлежит моей бабушке, от кого она досталась, я не знаю. Но я знаю, что она никогда и никому не выдавала два секрета этого рецепта.Ну а как еще удержать звание лучшей одесской хозяйки?

    Что ж, время пришло и внучка готова открыть эти тайны миру, во славу неповторимой одесской кухни!

    • Время приготовления: 2 часа 30 минут + 3 часа на охлаждение и 10 часов на выдержку
    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество порций: 10
    • Сложность: сложная
    • Курс: торт
    • Посуда: круглая разъемная форма 24 см со съемным дном, настольный миксер, лимонная цедра, сито, тесторезка, скалка, фольга, решетка для охлаждения
    • Кухня: Одесса

    Ингредиенты

    • 450 г муки
    • 200 г холодного сливочного масла
    • 200 мл сметаны
    • ½ столовой ложки уксуса
    • 150 мл воды

    Для крема:

    • 7 желтков
    • 9 ст.л. муки
    • 1.35 литров теплой воды
    • 1½ банки сгущенного молока
    • 4 столовые ложки сахара
    • 450 г сливочного масла, комнатной температуры
    • цедра 4 больших лимонов
    • семена 1 стручка ванили или 1 ч. л. ванильной пасты
    • ¼ ч.л. соли

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Просеять муку. Масло натереть на крупной терке.

    Замесить тесто вручную:
    В большой миске кончиками пальцев растереть муку и масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки.

    Замешивание теста стационарным миксером:
    В чашу миксера всыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сходить с крюка миксера.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждый кусочек теста завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа.⠀

    Шаг 2

    Приготовить сливки. Добавляем к желткам соль. В миске взбейте желтки с мукой до однородности. В кастрюлю наливаем теплую воду, добавляем сгущенку и сахар. Перемешивайте, пока сгущенное молоко и сахар не растворятся. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и размешать до однородности. Следите за тем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с водой и сгущенкой на слабый огонь и нагреваем примерно до 40°С. Медленно влейте смесь с желтками, интенсивно помешивая.Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Консистенция крема должна напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но будет еще теплым, добавьте к крему цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавьте мягкое сливочное масло. Перемешивайте крем до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Отложите остывать.

    Этап 3

    Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм.Диаметр кекса должен быть больше диаметра разъемной формы. Переложите пирог на противень. Используйте вилку, чтобы наколоть всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Перекладываем торт на тарелку остывать. Повторите процесс для каждой части теста.

    Этап 4

    Оберните дно разъемной формы фольгой. Соберите форму. Используя кухонные ножницы, обрежьте первый корж так, чтобы он поместился в разъемную форму. Соберите оставшиеся кусочки от торта в миску.Затем нанесите на корж слой крема. Срежьте второй корж и положите в форму поверх крема, слегка придавив. Повторите процесс, чтобы последним слоем был крем. Оставить кекс при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Шаг 5

    Используйте блендер или вручную измельчите остатки торта. Выньте торт из разъемной формы: аккуратно снимите разъемную часть, затем разверните фольгу, снимите торт со дна формы и положите на блюдо так, чтобы фольга осталась в руках.Посыпьте торт крошками со всех сторон и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

     

    Мои советы и рекомендации:

    Секреты, о которых бабушка никому не рассказывала, заключались в нюансах, как собрать торт, чтобы он был идеальной формы, а его края хорошо пропитались. И, конечно же, добавила в крем лимонную цедру, что очень необычно для торта «Наполеон». Ведь в одесской кухне, как и во французской, «дьявол кроется в деталях» и маленькие нюансы могут в корне изменить вкус и вид блюда, сделать его непохожим на блюдо любого другого человека.Именно поэтому на все праздники в нашей семье неповторимый бабушкин одесский Наполеон был прекрасным завершением богатого ужина.



    Одесса Наполеон Торт

    Автор: Мария Каленска

    Автор: Мария Каленска

    Тип рецепта: Торт

    Кухня: Odessa

    • 450 г Мука
    • 450 г. Холодное масло
    • 200 мл Сметана
    • ½ TBSP Vinegar
    • 150 мл воды
    • Для крема:
    • 7 желтков
    • 9 ст.л. муки
    • 1.35 литр теплой воды
    • 1½ банки сгущенного молока
    • 4 TBSP сахар
    • 450 г сливочного масла, комнатная температура
    • 3 Zest из 4 больших лимонов
    • семена 1 ванильный фасоль или 1 TSP ванильный паста
    • 3 TSP соли
    1. Муку просеять. Масло натереть на крупной терке.
    2. Замешивание теста вручную: в большой миске перетрите муку и масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто.Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки.
    3. Замешивание теста стационарным миксером: В чашу миксера насыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сходить с крюка миксера.
    4. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждый кусочек теста завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа. ⠀
    5. Приготовить сливки.Добавляем к желткам соль. В миске взбейте желтки с мукой до однородности. В кастрюлю наливаем теплую воду, добавляем сгущенку и сахар. Перемешивайте, пока сгущенное молоко и сахар не растворятся. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и размешать до однородности. Следите за тем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с водой и сгущенкой на слабый огонь и нагреваем примерно до 40°С. Медленно влейте смесь с желтками, интенсивно помешивая. Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.Консистенция крема должна напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но будет еще теплым, добавьте к крему цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавьте мягкое сливочное масло. Перемешивайте крем до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Отложите остывать.
    6. Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм. Диаметр кекса должен быть больше диаметра разъемной формы.Переложите пирог на противень. Используйте вилку, чтобы наколоть всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Перекладываем торт на тарелку остывать. Повторите процесс для каждой части теста.
    7. Оберните дно разъемной формы фольгой. Соберите форму. Используя кухонные ножницы, обрежьте первый корж так, чтобы он поместился в разъемную форму. Соберите оставшиеся кусочки от торта в миску. Затем нанесите на корж слой крема. Срежьте второй корж и положите в форму поверх крема, слегка придавив.Повторите процесс, чтобы последним слоем был крем. Оставить кекс при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.
    8. Используйте блендер или вручную измельчите оставшиеся кусочки торта. Выньте торт из разъемной формы: аккуратно снимите разъемную часть, затем разверните фольгу, снимите торт со дна формы и положите на блюдо так, чтобы фольга осталась в руках. Посыпьте торт крошками со всех сторон и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

    Секреты, о которых бабушка никому не рассказывала, это нюансы, как собрать торт так, чтобы он был идеальной формы и его края хорошо пропитались. И, конечно же, добавила в крем лимонную цедру, что очень необычно для торта «Наполеон». Ведь в одесской кухне, как и во французской, «дьявол кроется в деталях» и маленькие нюансы могут в корне изменить вкус и вид блюда, сделать его непохожим на блюдо любого другого человека. Именно поэтому на все праздники в нашей семье идеальным завершением богатого ужина был неповторимый бабушкин одесский Наполеон.

    3.5.3251

    Что такое торт «Наполеон» и как это вкусное кондитерское изделие стало частью истории России?

    Торт «Наполеон» так же глубоко укоренился в истории России, как и ее исторические события, и по сей день его отмечают.

    Нередко в странах есть блюда, посвященные определенному периоду их истории или представляющие их. Например, многие из американских запеканок, которые были чрезвычайно популярны в середине 1900-х годов, по-прежнему являются основными продуктами питания по сей день, но пришли из того времени, когда были необходимы бережливость и изобретательность .В Ирландии картофель приобрел свою известность из-за скорости, с которой он рос, и когда разразился голод, он опустошил экономику до такой степени, что люди были вынуждены покинуть свои родные земли из-за нехватки еды.

    Связанный: Эти продукты были популярны во время Великой депрессии и постепенно возвращаются

    На протяжении всей истории еда постоянно переплеталась, отмечая важные моменты и события, и в России торт «Наполеон» является именно таким.Уже чуть более века россияне отмечают Новый год как самый большой праздник в году, но не только потому, что он символизирует конец одного года и начало другого. Вплоть до 1928 года русским людям не разрешалось праздновать Рождество, поэтому канун Нового года стал самым отмечаемым праздником до 1991 года, когда большевистское правление больше не исключало его. Однако есть еще один аспект этого праздника, который нельзя упускать: выпечка и поедание торта «Наполеон».

    Значение торта в истории России и его репутация

    О самом торте впервые было объявлено в 1912 году, когда исполнилось столетие со дня поражения Наполеона.Говорили, что в годовщину этой даты будет создана новая выпечка в честь победы, и так родился торт Наполеон. Празднования, которые теперь проходят каждый год в канун Нового года и включают в себя классические традиции, такие как обрезка деревьев и украшения, также включают в себя кусок этого возвышающегося торта, который, как говорят, олицетворяет падение правления Наполеона. Сам десерт был вдохновлен французской выпечкой, в частности, французским мильфей, который представляет собой треугольники из теста, наполненные ванильным заварным кремом.У этих пирожных также была цель, когда они были впервые созданы, и они также были сделаны, чтобы символизировать форму шляпы Наполеона, также после поражения.

    через Shutterstock

    Так как же эта изящная французская выпечка стала таким тортом в России? Преобразование произошло из-за необходимости доступности и доступности, поскольку такая выпечка считалась в Советском Союзе слишком «буржуазной», возникшей после революции 1917 года.Поэтому рецепты необходимо было скорректировать, а более богатые ингредиенты заменить тем, что считалось меньшим. Поварам больше не разрешалось использовать масло или яйца, что делало любую настоящую выпечку недосягаемой для обычного домашнего повара. По словам соавтора CCCP Cookbook , Павла Сюткина, ответом на это было принятие тортов, поскольку Советы говорили, что это «символ советской роскоши, который должен быть доступен всем».

    Сам торт и его многочисленные слои

    Кто-то может знать, что торт, который делают сегодня, похож на блинный торт, с таким количеством слоев, что сосчитать их все сложно.Отсутствие оригинальных ингредиентов, которые могли бы создать такое прекрасное, легкое и маслянистое тесто, привело к превращению этого десерта в торт с множеством воздушных, тонких слоев и кремовой начинкой внутри. Его не следует путать с a Napoleon, который представляет собой слоеное тесто, состоящее из хрустящих слоев теста фило, зажатых между кремовой начинкой и покрытых мраморной глазурью. Несмотря на потребность, из которой он вырос, сам торт довольно вкусный, состоит не менее чем из восьми слоев, но часто имеет более 20 слоев.В России у каждого шеф-повара свой взгляд на торт, многие до сих пор используют традиционные рецепты, а другие используют более современные подходы, например, добавляют ликер или другие ароматизаторы.

    через Shutterstock

    Редко кто может присутствовать на праздновании Нового года и не столкнуться с одним из этих тортов, поскольку празднование встречи Нового года и поражение Наполеона до сих пор, кажется, идут рука об руку.Во всяком случае, это свидетельство истории России и того, как сильно ее люди все еще обожают этот торт и все, что он представляет, любят его так сильно, что его продолжают делать и есть по сей день. Приготовить торт просто и включает простые ингредиенты: масло, сахар, молоко, яйца, уксус, крахмал, соль, пшеничную муку, ледяную воду. Любое оставшееся тесто крошится сверху, образуя хрустящую начинку, и с общим временем выпечки менее десяти минут и быстрой сборкой легко понять, почему этот торт висит так долго.

    Next: В Москве можно есть, как русские, с этими традиционными блюдами

    Альтернативы Тайбэю: вместо этого исследуйте восточное побережье Тайваня

    Об авторе Кэти Мачадо (опубликовано 2111 статей)

    Кэти впервые села на самолет в невинном возрасте 12 лет, чтобы преодолеть почти 9000 миль через полмира.Эта первая поездка зажгла страсть на всю жизнь, и она продолжает подпитываться ручкой и бумагой… Или, в данном случае, клавиатурой и экраном компьютера. После многих путешествий по B.A. в английской литературе ее жизненный путь был предельно ясен. В то время как ее главная любовь — браться за дело, чтобы отправиться в путешествие, это ненасытный поиск мирского опыта, который заставляет ее двигаться и писать.

    Еще от Кэти Мачадо

    Русская печь: Торт Наполеон — Russia Beyond

    Торт Наполеон, также известный как мильфей и ванильная долька, пожалуй, самый любимый десерт в России.

    Придуманный в 18 веке во Франции торт Наполеон почему-то стал любимой выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с заварным кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

    Торт с первоначальным названием mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев») был завезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы Наполеона Бонапарта над французской армией в 1812 году. .Торт настолько пришелся по вкусу россиянам, что по прошествии двух столетий многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

    Помимо великолепного вкуса (сливочный и нежный, он просто тает во рту), непреходящую привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: ничего особенного не нужно.

    Итак, начнем!

    Для теста нужно:

    • 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
    • 260 г (1.15 стаканов сливочного масла
    • 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
    • 15 г (3 чайные ложки) уксуса (6%)
    • 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

     

    Поехали!

    • Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить просеянную муку и соль. Растереть все в крошку
    • Добавить уксус в ледяную воду, затем смешать с тестом
    • Разрезать тесто на 12 частей и положить их в пластиковый контейнер с крышкой. Поместить в морозилку на 30 минут, затем убрать в холодильник
    • Доставать из холодильника кусочки теста по одному и сразу раскатывать каждый из них на заранее присыпанной мукой разделочной доске.Нарежьте пласты в соответствии с желаемым размером. Соберите обрезки и отложите их в сторону (они понадобятся для украшения). Выложите каждый слой на бумагу для выпечки и несколько раз проколите вилкой. Выпекать при температуре 200°C (392°F) в течение 7-9 минут, пока кукуруза не приобретет цвет. Повторить еще 11 раз.

     

    Теперь крем. Вот ингредиенты:

    • 700 г (2,9 стакана) молока
    • 200 г (0,9 стакана) сахара
    • 3 яйца
    • 160 г (0,7 стакана) сливочного масла
    • 30 г (0.2 чашки) крахмала
    • 10 г (2 чайные ложки) ванильного сахара

    Вот так!

    • Яйца смешать с сахаром, взбить
    • Добавить крахмал, тщательно перемешать
    • Вскипятить молоко в кастрюле и влить в яичную смесь. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения
    • Перелейте смесь в миску, дайте остыть до 30°C(86°F). Продолжайте помешивать. Добавляем масло и снова перемешиваем

    Теперь собираем торт.

    • Смажьте тарелку кремом, выложите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовые ложки сливок на слой). Прижмите каждый слой
    • Смажьте верх и бока торта остатками крема
    • Возьмите кусочки теста и положите их на противень. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошку. Добавьте их на верх и бока торта

    Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 10-12 часов или на ночь.

    Наслаждайтесь!

    Русская печь — это видеосериал, посвященный русской выпечке, в котором представлены традиционные вековые пироги и пирожные, изобретательное печенье и тарталетки последних лет, а также советская классика и многое другое. Следите за обновлениями!

    Все права принадлежат «Российской газете».

    Ширини Наполеони — Выпечка Наполеон — The Caspian Chef

    Ширини Наполеони, или пирожные Наполеона, являются популярными десертами в Иране, которые тесно связаны с французскими Mille-feuilles.Французское название переводится как «тысяча листьев», имея в виду слои слоеного и маслянистого слоеного теста.

    Традиционно мильфей готовится из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями патиссьерного крема. Затем верхний слой теста часто покрывают сливками и шоколадной глазурью, крошкой из теста или различными орехами грубого помола.

    Нет недостатка в выращенных в домашних условиях аутентичных персидских десертах, таких как пахлава, кайк язди, кхотаб, а также во множестве рисовых и пшеничных пудингов и паштетов.Существует также широкий выбор десертов в западном стиле, которые нашли свое применение в персидской кухне. Ширини Наполеон — одна из них!

    Некоторые из них сохранили свою первоначальную форму и традиционные ароматы, в то время как другие были адаптированы к персидскому вкусу путем добавления розовой воды, шафрана, воды из цветков апельсина, фисташек, грецких орехов или кардамона.

    Я сделал это печенье с оттенком розовой воды и уменьшил количество традиционной ванили. Пока я делала крем-патиссьер с нуля, я решила купить слоеное тесто в местном продуктовом магазине.Изготовление слоеного теста может быть довольно темпераментным и трудоемким процессом, который я действительно считаю, что каждый должен выполнить хотя бы один раз. Однако для этого поста я выбрал простой подход!

    Наконец, хотя традиционно это печенье подается прямоугольной формы, я поэкспериментировала с формочками для печенья и поэкспериментировала с различными формами и размерами.

    Неудивительно, что моей любимой формой был пейсли!

    Сладкие воспоминания!

    Ширини Наполеони

    Омид Рустаи, The Caspian Chef

    Выпечка Наполеон

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 50 минут

    Десертное блюдо

    Персидская кухня

    Crème Pâtissière
    • 2 чашки молока, цельное молоко или 2%
    • 2 Большое яйцо Yolks
    • 1 Большое яйцо
    • 6 столовые ложки сахара
    • 1 сжимание соли
    • 2 столовые ложки розовой воды, или 1 чайной ложки ванильного экстракта
    • 3 Tablespoons Tapioca Мука, ​​или кукурузная крахмал
    • 2 столовые ложки масла
    взбитые сливки
    • 1 чашка тяжелых сливок, охлажденные
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 чайной ложки ванильного экстракта
    слоеное тесто
    • 1 лист замороженного слоеного теста
    Гарнир
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 столовая ложка лепестков роз
    • 1 столовая ложка фисташек, молотых
    Крем патиссьер
    • В толстостенной кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до легкого кипения.

    • Пока молоко нагревается, в отдельной миске смешайте венчиком яичные желтки, яйцо, сахар, соль, розовую воду и крахмал до получения кремообразной массы. Отложите в сторону, пока молоко не закипит.

    • Непрерывно взбивая, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь. Обязательно не торопитесь, пока вы медленно вливаете горячее молоко, взбивая яйца, чтобы правильно темперировать яйца, а не готовить из них яичницу-болтунью.

    • Верните смесь обратно в кастрюлю и продолжайте постоянно взбивать на среднем огне в течение 1-2 минут или до тех пор, пока заварной крем не начнет густеть.

    • Продолжайте взбивать, пока заварной крем снова не закипит и не начнет пузыриться.

    • Уменьшите огонь при появлении первых пузырьков и продолжайте готовить на слабом огне еще минуту-две.

    • Снимите заварной крем с огня, добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей, а масло полностью не растворится в заварном креме.

    • Перелейте заварной крем в неглубокую емкость и положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность заварного крема.Это предотвратит образование пленки на поверхности заварного крема.

    • Охладите заварной крем до полного охлаждения перед использованием.

    Взбитые сливки
    • Поместите жирные сливки, сахар и ваниль в большую охлажденную миску. Используя электрический миксер, взбивайте смесь на средней скорости, пока сахар не растворится и смесь не начнет образовывать мягкие пики.

    • Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.

    • Поместите взбитые сливки обратно в холодильник до использования.

    Слоеное тесто
    • Разогрейте духовку до 400°F.

    • Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре в течение получаса.

    • Разделите лист слоеного теста на 9 равных квадратов. Кроме того, вы можете использовать свою любимую формочку для печенья, чтобы вырезать различные формы и размеры. №

    • Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на противень слоеное тесто.Не забудьте оставить расстояние около сантиметра между кусочками.

    • В зависимости от размера пирожных выпекайте их в течение 15–20 минут или до тех пор, пока они полностью не поднимутся, не станут золотистыми и хрустящими.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры перед сборкой.

    Сборка
    • Пальцами раскрошите один квадрат слоеного теста, чтобы использовать его в качестве начинки. Отложите.

    • Используя зазубренный нож, аккуратно разрежьте оставшиеся части пополам по горизонтали.№

    • Ложкой или лопаточкой нанесите равное количество крема на нижнюю половину пирожных. №

    • Аккуратно положите верхние части пирожных поверх кондитерского крема.

    • Смажьте или отсадите равное количество взбитых сливок поверх каждого кусочка и посыпьте измельченным слоеным тестом, молотыми фисташками и сахарной пудрой.

    • Выложите на сервировочное блюдо и охладите перед подачей на стол.

    Храните Ширини Наполеони в герметичном контейнере в холодильнике.

    Ключевое слово крем патиссьер, десерт, наполеон, выпечка, слоеное тесто, Ширини

    Следите за мной в социальных сетях

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Торт Наполеон — Опыт еврейской кухни

    вернуться к Собранию рецептов

    Рецепт предоставила Стелла Шурхавецки. Торт «Наполеон» очень популярен в России, его часто подают на дни рождения, Новый год и другие торжества.Это занимает немного времени, но определенно стоит попробовать. Самое лучшее в этом то, что весь процесс можно разбить на несколько шагов и подготовить за два-три дня. Вкуснее всего на второй-третий день после приготовления.

    Ингредиенты

    • Тесто
    • 1 фунт плюс 1 стакан муки, разделить
    • ¾ стакана масла или маргарина, замороженные
    • 1 взбитое яйцо
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • Воды достаточно, чтобы наполнить мерный стакан на 1 чашку при смешивании с яйцом и уксусом
    • Кремовый
    • 8 яичных желтков
    • 1½ — 2 стакана сахара, в зависимости от личных предпочтений
    • 3 столовые ложки муки
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 4¼ чашки цельного молока, холодного
    • 3 столовые ложки коньяка (по желанию)
    • Измельченный фундук, грецкие орехи или бразильские орехи для украшения

    Подготовка

    • Для приготовления теста насыпьте муку на чистую рабочую поверхность.Нарежьте холодное масло на кусочки и вмешайте руками в муку, стараясь не дать маслу растаять. Переложите смесь в миску. Поместите яйцо в мерный стакан на 1 стакан, добавьте уксус, а затем воду, чтобы заполнить стакан. Вылить в миску с мучной смесью и перемешать. Выложите его на рабочую поверхность и замесите, добавляя при необходимости дополнительную чашку муки, пока все хорошо не перемешается. Разделить тесто на 5 равных частей, выложить на блюдо и поставить в холодильник без крышки на 1 час.
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выложите одну часть теста на дно 9-дюймовой круглой формы или 8- или 9-дюймовой квадратной формы для выпечки. Несколько раз наколите тесто вилкой. Выпекать 10 минут до золотистого цвета, стараясь не поджечь. Повторите этот процесс с каждой из оставшихся 4 порций теста, или, если у вас есть несколько форм одинакового размера, вы можете выпекать их одновременно.
    • Для крема взбейте яйца с сахаром. Постепенно добавьте в смесь муку и кукурузный крахмал и снова перемешайте. Добавьте в смесь холодное молоко и снова перемешайте.Переложить в кастрюлю. Доведите смесь до кипения на слабом или среднем огне, медленно помешивая, чтобы не было комочков. Тщательно нагрейте смесь, чтобы яйца прожарились. Снять крем с огня. Вмешайте бренди, если используете.
    • Чтобы собрать торт, поместите первый слой испеченного теста на противень и немного придайте ему форму, обрезав неровные края и оставив крошки для украшения позже. Обильно покройте слой горячим кремом. Перед укладкой второго слоя обрежьте неровные концы. Выложить пласт и покрыть кремом.Повторить с оставшимся тестом и кремом. Перед тем, как покрыть верхний корж кремом, немного надавите (руками или разделочной доской) на корж. Покройте верхний слой кремом и украсьте отложенными крошками и орехами, если используете. Торт лучше всего через несколько дней, поэтому охладите до подачи.

    Торт Наполеон мягкий и нежный. Торт «Наполеон» классический


    Сочный и нежный «Наполеон» на воде — самый простой рецепт

    Более простой рецепт Наполеон не может быть! Торт Получается очень вкусно, тесто состоит из множества слоев и буквально тает во рту.Когда откусишь кусочек от настоящего Наполеона, больше никогда не захочешь.

    Его рецепт не пугает, но работать над ним придется на славу. Если вы, конечно, хотите действительно тот самый торт «Наполеон»

    «Наполеон» на воде — торт шикарный и самый праздничный «>

    Мокрый и очень нежный, этот торт полностью оправдывает приготовление пищи.

    Масло — 450 г

    Мука — 4 стакана

    холодная вода — 250 г



    Это тесто называется измельчить», т.к. рубить нужно ножом до состояния сухой крошки, вернее, только муки и масла, вода добавляется чуть позже.


    Когда мука с маслом возьмет примерно такой вид, можно добавить воды.


    Соединить воду и крошку вместе и потом еще немного заложить, что бы вода распределилась равномерно. После этого его можно начинать поднимать руками, тогда масло немного размякнет от тепла ваших рук и тесто соберется в комок.



    Теперь его необходимо разделить на примерно равные части, я получил 14 частей



    Roll в шаре, так что это было бы ясно, что размер


    сложится все шарики в зип-пакетах и ​​убрать в холодильник.Пришло время приготовить крем.

    КРЕМ

    Для крема понадобится 5 яиц, 1 л молока, 1/3 стакана муки, 2 стакана сахара, 1/2 ст. стакан молока. Остальное молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

    Несколько слов о Ванилле. Можно использовать экстракт, но я не люблю его за наличие в нем спирта, который делает аромат резким

    Когда молоко почти закипит, ввести смесь из яиц, сахара, муки и молока и размешать хорошо, продолжаем держать на огне и помешивать, пока крем не закипит и не загустеет.Поднимите дно кастрюли, чтобы крем не подгорел. Его конечная консистенция должна быть такой

    Поправка: У меня двойная норма сливок на это количество теста, так что либо половину теста, либо варить сразу вдвое больше сливок

    Ну а теперь можно все это дело оставить в холодильник на ночь, или сразу приступить к запеканию коры. Для этого берем каждый кусочек теста и делаем его ровным

    После этого начинаем раскатывать на хорошо грациозной доске во все стороны, чтобы получился относительно круглый пласт.Тесто раскатываю очень тонко, но можно сэкономить силы и раскатать в два раза толще, тогда нужно будет изначально разделить тесто на более крупные куски и дать коржу пропитаться, минимум 12 часов.

    Тесто я обычно нарезала под тарелку, на которой буду подавать торт, в этот раз резала по разметке на доске, и диаметр каждой давилки вышел примерно 25 см. Обрезки не смазываем, а аккуратно складываем на отдельном пергаментном листе в один слой — они пойдут на посыпку торта.

    Теперь торт нужно аккуратно переложить на лист пергамента. Для этого в центр коржа кладу скалку и аккуратно оборачиваю ею валик


    Коржи необходимо выпекать при температуре 375F около 5 минут на каждый корж. Я всегда пеку 2 коржа одновременно. Готовность Определить цвет. Если сырое хоть немного сгорело — в мусорку, иначе весь торт испортите. Коржи можно протыкать вилкой, что бы они ни булькали, но я так не делаю, т.к. мне это не мешает.В последнюю очередь идет отделка печи. Затем я складываю их в зип-пакет и раскатываю скалкой, чтобы они превратились в крошку.

    Коржи можно добавлять сразу из духовки в тарелку и смазывать кремом по мере готовности, в этот раз я этого не делала, но рекомендую — так проще.

    Когда будете собирать торт, каждый корж нужно слегка надавить, чтобы он разломился и хорошо смирился с предыдущим слоем крема.

    Когда все коржи будут сложены, торт нужно обсыпать со всех сторон.

    Коргенты:
    • 250 мл молока
    • 200 г сахара
    • 100 г масла
    • 1 яйцо
    • 1 ч.л. без горки соль
    • 2 ст. л. Коньяк (или водка, или уксус натуральный 6%, или 1 ст. л. столовая 9%)
    • 600-650 г муки
    Сливки:
    • 1 л молока
    • 200 мл сливок (любых, у меня 20%)
    • 250 г сахара
    • 100 г масла
    • 60 г муки
    • 4 желтка
    • 1 шт.ванильный сахар (10 г)

    Кулинария:

    Приготовление теста.
    Яйцо, сахар, ванильный сахар положить в емкость и взбить миксером до пены.

    Кубики молока и масла нагревают в кастрюле до средне-горячего состояния (горячо, но терпимо). Масло должно полностью растаять.
    К взбитому яйцу влить горячее молоко, одновременно взбивая миксером.

    Добавить коньяк, водку или уксус. Эти ингредиенты дополнительно ломают тесто при выпечке, но если у вас ничего подобного нет, ничего страшного, просто пропустите этот ингредиент.
    Частями всыпать большую часть муки, хорошо перемешивая тесто ложкой.

    Выложить тесто на поверхность присыпанной мукой поверхности и вымесить до однородности. Тесто должно перестать липнуть к рукам и иметь вид большого мягкого содержательного шарика, но не плотного. Муки может понадобиться больше или меньше, мне понадобилось 630 г муки.

    Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шар.

    Подготовьте крышку или большую тарелку диаметром около 25 см.Каждый шарик раскатываем в очень тонкий круг, при необходимости немного подсыпая муки (я бегала сразу на пекарской бумаге).

    Периодически пытается попробовать эталонную крышку.

    С помощью крышки вырезать круг, или обвести ножом тарелку.

    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 3-8 минут. Когда на позе появится несколько слегка загорелых участков, значит, она готова. Я пекла каждый торт на 6.30 минут. Пока один корж запекается, можно свернуть следующий лист бумаги.

    Так выглядит стопка готовых тортов.

    Кулинарные сливки.
    Желтки, сахар, ванильный сахар хорошо перемешиваются клином.

    Добавить муку и примерно полстакана молока или сливок, хорошо перемешать до однородности.

    Остатки молока и сливок перелить в кастрюлю с толстым дном, довести до горячего состояния.
    Налейте желтую смесь, одновременно помешивая дольку.
    Варить смесь до загустения, все время помешивая, особенно внизу.

    Готовый крем по консистенции примерно как тесто на оладьи.

    Сливки слегка остудить (примерно 20-30 минут), добавить кубики масла, хорошо перемешать, чтобы масло растопилось. Во время охлаждения сливки становятся незаменимыми.
    Разрезать торт лучше теплым кремом.

    Собери торт.
    На доску или большую тарелку расстелите фольгу с запасом по краям, чтобы можно было, затем заверните торт.
    Положить первое сырое, обильно обернутое сливками (примерно 140 г).

    Такого Наполеона охарактеризовали бы многими лестными эпитетами. Он совсем не сухой, а еще и развернутый в один ком: Слоеные коржи фетровые, но хорошо пропитаны, настолько мягкие, что корж можно раскатать. Сливочного масла минимум — только в корже, торт не очень сладкий и светлый.


    Масло сливочное (натуральное) — 250 г
    Мука (около 4х. стаканов)
    Сметана — 250 мл
    Яйцо куриное (2 яйца (корж) + 7 желтков (сливки))
    Молоко (сливки) — 1,3 л.
    Сахар (сливочный) — 360 г
    Ванильный сахар — 1 ст. л.

    Приготовление тортов. Готовим два испытания для Наполеона.

    1 Тесто:
    1 пачку сливочного масла (250 г) растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!
    Тесто:
    1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами.Добавьте 550 мл. Мука (2 стакана + еще 1/5 стакана). Смешивание. Получается очень мягкое Липское тесто, такое же, как на обычном хлебе или перышке. Мешайте его 15 минут, пока он не начнет откапывать чашу от стенок и не перестанет прилипать. Нет необходимости развивать глютен.
    Второе тесто разделить на 5-6 равных частей.
    Стол хорошо посыпать мукой (хорошо — щедро, но не толстым слоем). На другой стол или свободную половину того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатывают, аккуратно переносят на пленку и только потом смазывают 1-й тест.Если первое тесто полностью размазывается, добавьте 1-2 с. л. растительное масло. Удобнее мазать кулинарной булавкой или, за неимением таковой, пальцем, наклоненным горизонтальным столом. От ложки тесто может порваться.
    Следующую часть теста раскатать по размеру предыдущей, перенести на предыдущую часть с первым тестом, стараясь совместить края и только потом смазать первое тесто. Просто сделайте это с другими частями теста.
    Все намазанные коржи скручиваем рулетом.Завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (12 часов).
    Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5см. Выложите детали на тарелку и уберите все в холодильник, кроме одного, который мы сейчас будем раскатывать. Вот какой ролл внутри.
    Равномерно раскатать без косточек на обильно посыпанном мукой столе толщиной до 1,5 — 2 мм. (Скатывать надо не там, где слои, а снаружи), полностью заниматься не нужно — иначе не составит труда прижечь сырец при выпечке.
    Чтобы кексы были меньше, обрежьте края тарелкой. Готовый борхес уже не режется — слишком хрупкий. При выпечке форма все равно немного искажается, но позже нужно будет подрезать собранный торт ножом и проблема будет решена. Обрезки сразу мелькают в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделать лепешку.

    Выпекать коржи для Наполеона попеременно наоборот (сухие, не смазанные маслом) в сильно разогретой духовке. Не переедайте, как только тесто поддастся – сразу вытаскивайте.Здесь надо следить за каждой корой за каждой корой, так как они очень быстро пекутся.
    Достаньте кексы с тростником и сложите стопкой на тарелке.
    Как только все тесто закончится, скатываем такую ​​же лепешку из лепешек из обрезков. Столько сырости получилось из всего теста (+ обрезка)
    После того, как все коржи испекли, готовим крем.
    Желтки положить в миску и смешать с сахаром и ванильным сахаром (желтки смешаются с трудом).
    Влить 50 мл холодного молока и перемешать.

    * Добавление молока облегчает замешивание, но много молока лить не нужно, иначе смесь станет слишком жидкой и мука может образовать комки в желтковой массе.Молоко лучше сливать в два приема — тогда комочков не образуется.

    К желткам добавить просеянную муку и снова перемешать. (как бисквитное тесто — вниз вверх)

    Влить еще 50 мл холодного молока — все перемешать (смесь по консистенции должна быть как жидкая сметана).
    Оставшееся молоко влить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая и следя за тем, чтобы молоко не пригорело.

    * Вместо ванильного сахара можно использовать стручок ванили — готовый крем будет очень ароматным.Стручок нужно разрезать пополам (одна половинка сразу вынимается и используется для другого блюда). Доставка семян из оставшихся половинок. Семена ванили и очищенную половину стручка положить в молоко. Молоко с ванилью довести до кипения, помешивая. Затем снять с огня и процедить через мелкое сито.

    Желточную массу вылить в большую чистую сковороду (я взяла глубокую сковороду с антипригарным покрытием).

    * По рецепту количество сливок оптимально брать стальную или антипригарную кастрюлю объемом ~ 3 литра.Эмалированную кастрюльку использовать не желательно — сливки пригорят ко дну.

    Горячее молоко тонкой струйкой влить в желтковую массу, помешивая.

    Пресс с желто-молочной смесью поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Необходимо вмешиваться.
    От нагрева сливки постепенно густеют. Как только закипит — сразу снимаем с огня.
    Как видите идеальная гладкость — никаких комочков.
    Несколько тортов для колледжа.
    Остальное грабить со сливками (горячее, только что приготовленное). У меня ушло на один корж 5-6 р. л. сливок — то есть много, не надо жадничать, сливки практически не следуют! Это такой долгожданный.
    Торт оставляем на час при комнатной температуре (чтобы горячий крем пропитал коржи и они не порвались во время озорства), затем аккуратно прижимаем руками корж к ослику.
    Обработать края торта ножом.
    Рокки крошит несколько отложенных тортов и насыщается ими тортом.
    Вы можете положить груз на торт, но он может повредить торт — я боялась. Но торт и без груза пропитался как надо!
    Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы он так пропитался. В этом Наполеоне около 18 тортов.

    В пропитке торта в разрезе. Как видите, крем не вытекает, но коржи получаются очень мягкими и прекрасно пропитываются.


    поваренок.ру.

    Убедитесь, что приготовить торт «Наполеон» просто: нужны запасы, терпение, вдохновение и хороший аппетит.И обязательно, хотя бы на один вечер забыть о диете! Для вас ваши любимые рецепты тортов, которые мы обожаем.

    Пекс «Наполеон» этому рецепту уже 10 лет и этот торт стал моим коронным блюдом!!! В нашей семье торт Наполеон — это всегда праздник! Если кто-то придерживается другого мнения относительно этого знаменитого десерта, могу с полной уверенностью сказать, что вы еще не пробовали этого «Наполеона». Всех быстрых вариантов из готового слоеного теста нет даже рядом с ним. Вкусно, но не то.

    К сожалению, в наше время в магазине купить нечего, чем похожий на классический торт Наполеон, поэтому единственным вариантом попробовать настоящий, вкуснейший слоеный торт с нежным заварным кремом будет самостоятельное приготовление в домашних условиях.Муторно, но оно того стоит!

    Надеюсь. пошаговые фото Рецепт вам пригодится.

    Для приготовления потребуются очень простые и доступные продукты:

    Ингредиенты:

    Для теста:
    — Мука пшеничная (высший сорт) — 6 стаканов,
    — Маргарин или масло сливочное — 2 пачки (200 грамм),
    — Курица яйца — 2 шт.,
    — соль — 1 ч. л. Ложка,
    — вода — 450 мл.

    Для заварного крема:
    — Яйца куриные — 4 шт.,
    — Песок сахарный — 0.5 кг,
    — Масло сливочное — 0,5 кг,
    — Мука пшеничная — 4 ст. ложки
    — Молоко коровье — 1 л.

    Приготовление…

    Учтите, что тесто для торта нужно замешивать ножом. Так холодное масло не растает от тепла ваших рук и возьмет столько муки, сколько нужно. В противном случае, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень жесткое тесто. Тогда как в идеале тонкие коржи должны быть хрустящими и в то же время нежными.

    Слегка подморозьте маргарин или масло, чтобы с ним было удобнее работать.На рабочую поверхность просеять муку. В муке нужно мелко порубить ножом застывшее масло, вливая его от края к центру. В итоге у вас должна получиться сухая крошка.

    Теперь берем пол-литровую банку и делим в нее два куриных яйца, остальные банки заливаем водой. Тщательно высыпать содержимое вилкой, добавив туда соль.

    Из полученной крошки муки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем выливать жидкость из банки.

    Опять все нужно будет «рубить» большим ножом,

    Т.е. Даже руки в тесто делать не надо.

    Заливаем детали жидкой смесью до конца и работаем все время ножом.

    На глазах песчаная крошка превращается в однородное тесто.

    В результате этой работы у вас должен получиться однородный ком.

    Готовое тесто для торта Наполеон нужно разделить на 16 равных комочков, выложить на скип, обернуть пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 – 30 минут.Либо слегка очарован в морозилке.

    Затем тесто достать из холодильника, и каждый комочек раскатать в тонкую лепешку, используя минимальное количество муки на стол.

    Гранулы должны быть тонкими, насколько это возможно, буквально сдвинутыми. Форма любая. Легче скатывать прямоугольники по размеру. С круглыми коржами немного сложнее, их нужно обрезать сыром или готовым видео, да и количество их получится больше.

    Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его сломать при переносе на противень.Даже если это произойдет, в этом нет ничего страшного. Коржи можно наколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они меньше заметались.

    Отправляем противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 — 200 градусов. Запеките основу до красивого золотистого цвета. Пока один корж перемешивается — переворачиваем следующий.

    В итоге у вас должно получиться 16 румяных слоеных кортик прямоугольной формы или чуть более круглой.

    Приготовление заварного крема:

    Не ищите лучшего рецептаУверяю вас, это идеальный вариант!

    Для его приготовления необходимо в глубокой чашке взбить куриные яйца и пшеничную муку до однородного состояния.Удобнее использовать блендер.

    В отдельной высокой кастрюле с толстым дном подогреть молоко и растворить в нем сахарный песок. Кремов много, посуда должна быть бак. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюлю. В первом питают, во втором — окрашивают сливки в серый цвет при взбивании маслом.

    В горячее молоко с сахаром тонкий цветочек влить яичную массу. При этом постоянно помешивать. Готовить заварной крем нужно на тихом огне при постоянном помешивании.

    Варить до пюреобразного состояния.Заварной крем охлаждают до комнатной температуры. Перемешайте несколько раз во время остывания, чтобы у вас не появилась корочка.

    Масло сливочное необходимо доставить заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед соединением с кремом масло необходимо довести до однородного состояния.

    Только после этого небольшими порциями добавлять в масло остывшие сливки. Не наоборот!

    Взбиваем миксером до однородного состояния.

    Осталось только собрать наш шикарный торт.

    Сборка:

    Покажу как сделать чтобы тарелка для торта при сборке осталась чистой. Лист бумаги для выпечки – этот маленький предмет – маленький секрет вашей аккуратности. Будет пергаментным или бумажным дном блюда или подноса.

    Первый корж смазать заварным кремом, накрыть второй и прижать, чтобы корж был плотнее.

    Повторяем пока не уложу все слои. Не забывайте таранить. Наполеон должен быть плотным!

    Пришло время снять лист бумаги, одной рукой держите торт, другой тяните лист.

    Из обрезков или угольков нужно сделать крошку. Можно раскрошить их пальцами, а можно переложить в пакет и раскатать скалкой. Полученной крошкой посыпаем верх и бока торта. Мой стерео не перезаписывается. В эту крошку можно добавить измельченные по своему вкусу грецкие орехи или тертый шоколадный чоки, от этого пирог хуже не будет.

    Готовый торт оставляете в холодильнике для пропитки и застывания крема, это может занять минимум 3 часа, лучше подождать ночь.

    Думаю, вы убедили вас приготовить наполеона дома достаточно просто и доступно, главное иметь желание!

    В Книге рекордов Гиннесса Сладкий Наполеон, упомянутый, самый большой торт Весом 1,5 тонны, был испекся кулинарным городом Зеленоград.

    Этот слоеный пирог можно встретить во многих кухнях мира, но называться он будет по-разному. Например, в Англии вам подадут «Ванильный ломтик», а в Италии и Франции вы можете заказать в любом кафе Milfe и вам принесут кусочек воздушного многослойного торта, известного вам как «Наполеон», по Кстати, в переводе «Мильфе» означает «тысяча слоев».Но американцы, как и мы, знают этот слоеный пирог под названием «Наполеон».

    Истории создания этого знаменитого десерта составят отличный набор, но я бы хотел рассказать одну из самых необычных и, на мой взгляд, самых пикантных. Как известно, Бонапарт был большим любителем взять гадюку за красивых девушек. Так однажды за флиртом с очередной симпатичной Фрейлиной его застукала жена. И чтобы выйти из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей о том, как красивая девушка шепнула по его только что придуманному рецепту вкусного торта. Так вот, оказывается, девушка так накрасилась! Жена делала вид, что верит своему благоверному, но требовала доказательств.Бонапарт Надаш продиктовал рецепт торта, полная импровизация. Конечно, повар Бонапарта внес в рецептуру некоторые коррективы. В итоге на столе у ​​супругов к завтраку был завоеван необычный торт, получивший свое название – Наполеон, в честь своего автора.

    Ну, а если говорить о правдоподобной истории создания любимого многими торта, то его впервые испекли в 1912 году московские кондитеры к 100-летию победы над французами и дали ему имя Наполеон.

    Победить своего «француза» можно только на кухне, представленный сегодня пошаговый фото рецепт вам поможет. Возможно, у вас будет этот торт с коронным сладким блюдом, как у меня. Уже более 10 лет ему и спасибо Пытковой Наталье за ​​рецепт.

    .