Пирог с лимоном татарский: Татарский пирог с лимоном — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Татарский пирог с лимоном — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Указанного количества ингредиентов хватает на пирог диаметром 20 см. Если вам нужен пирог побольше, смело увеличивайте продукты вдвое.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплом молоке разведите дрожжи, 0,5 ст.л. сахара. Оставьте на 15-20 минут.

Сделайте начинку.

В чашу блендера выложите нарезанный лимон, мёд и 115 грамм сахара.

Пробейте до однородного состояния. Уберите начинку в холодильник.

Сделайте тесто. В чашу перелейте дрожжевую смесь, добавьте мягкое масло.

Всыпьте 2/3 часть указанного количества муки. Начните перемешивать ложкой.

Подсыпая муку замесите мягкое, эластичное тесто.

Округлите, прикройте полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут.

Через указанное время, тесто поделите на части. Одна большая и три поменьше, одинакового размера.

Большую часть раскатайте в пласт толщиной 0,3 см.

Три поменьше тоже раскатайте в пласты толщиной до 0,3 см.

Соберите пирог. Возьмите форму с бортиками. Выложите большой пласт так, чтобы края теста покрывали бортики формы или даже слегка свисали за ее пределы. Выложите 1/3 часть лимонной начинки.

Начинку прикройте малым пластом. Важно, чтобы начинка не выходила за пределы пласта.

Выложите на пласт еще 1/3 часть лимонной начинки, прикройте вторым малым пластом и т. д.

Верх пирога прикройте третьим малым пластом, края подогните «веревочкой». Вилкой сделайте проколы по поверхности пирога. Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 30 минут.

Приготовьте крошку. В чаше смешайте 0,5 ст.л. холодного сливочного масла, 3 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Хорошо перетрите в мелкую крошку.

По истечении 30 минут достаньте пирог из духовки, посыпьте крошкой.

Температуру доведите до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

По истечении времени достаньте пирог из духовки. Он должен быть равномерно румяным. Переложите на блюдо, хорошо охладите.

Приятного аппетита!

Беру лимон, орехи, курагу и готовлю татарский трехслойный пирог к чаю | Ольга Лунгу

Сегодня я покажу как приготовить лимонный татарский трехслойный пирог с сухофруктами, курагой и лимоном. Такая национальная выпечка к чаю порадует вас и ваших гостей. Рецепт пирога не сложный в приготовлении.

Ингредиенты:

Тесто:

мука — 450 гр

сливочное масло — 200 гр

соль — щепотку

сахар — 60 гр

разрыхлитель — 1 ч.л

молоко — 150 мл

Начинка:

курага — 250 гр

лимон — 2 шт

сахар 100 гр

мука 3 ст.л

орехи — 200 гр

сахар 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с начинки. При помощи мясорубки измельчаем 2 лимона вместе с кожурой, добавляем 100 г сахара и 3 ст л муки, без горки, перемешиваем и отставляем в сторонку. Мелко измельчаем 200 г грецких орехов, добавляем 100 г сахара и перемешиваем. Так же при помощи мясорубки измельчаем 250 г кураги. Начинка готова, переходим к тесту.

В миску всыпаем 450 г муки, выкладываем 200 г сливочного масла, и руками перетираем в мелкую крошку. Добавляем щепотку соли, 60 г сахара и 1 ч л разрыхлителя, перемешать до однородности. В сухих ингредиентах делаем небольшое углубление и вливаем 150 г молока, замешиваем песочное тесто.

Подпишитесь на мой канал Ольга Лунгу

Разделяем тесто на две не равные части. Большая часть идет на основу, а меньшую делим еще на 3 одинаковых части. Стол присыпаем мукой, выкладываем большой кусок теста и раскатываем в пласт. Полученный пласт переносим в форму застеленной пергаментной бумагой, диаметром 22 см, делаем небольшие бортики и всыпаем первую ореховую начинку (можно немного оставить на посыпку пирога). Сверху накрываем вторым пластом с бортиками, хорошо соединяем первый слой со вторым, прижимая края руками, выкладываем вторую начинку из кураги, разровнять. Сверху накрываем третьим слоем теста с бортиками и так же хорошо соединяем края. Выкладываем лимонную начинку и накрываем последним слоем теста, хорошо соединяем края теста и верх посыпаем ореховой крошкой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.

Готовому пирогу даем полностью остыть!!! Достаем из формы, нарезаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА ЛУНГУ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО!!!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!! У МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Татарский трехслойный пирог

Старая татарка, тетя моей лучшей подруги, поделилась семейным рецептом трехслойного пирога. Скажу честно, такой вкуснотищи я давно не ела! Очень нежное воздушное тесто, просто тает во рту.

Начинка с черносливом и курагой получается безумно ароматной и сочной, а лимонная прослойка гармонично уравновешивает сладкий вкус и придает приятную кислинку. Не пирог, а мечта!

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить татарский трехслойный пирог. А какой он красивый внутри — глаз радуется!

Татарский трехслойный пирог

Ингредиенты для теста

• 3 ст. муки
• 200 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 60 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 250 г кураги
• 250 г чернослива
• 2 лимона
• 6 ст. л. сахара
• 1 ст. л. муки

© Depositphotos

Приготовление

1. Для приготовления начинки лимон обрежь с обеих сторон, подели на 4 части, пропусти через мясорубку. Также измельчи отдельно курагу и чернослив.

2. К лимону добавь сахар и столовую ложку муки. Хорошенько перемешай.

3. Для приготовления теста холодное масло из морозилки обваляй в муке и натри на крупной терке до образования масляно-мучной крошки. Отложи две столовые ложки крошки для посыпки пирога.

4. Добавь в тесто сахар, разрыхлитель и соль. Перемешай, а затем влей молоко. Замеси тесто. Собери его в единый ком.

5. Переложи тесто на препыленный мукой стол, скатай в колбаску и раздели на 4 части. Одна из частей должна быть чуть больше остальных.

6. Большую часть теста раскатай и выложи на дно формы для выпекания так, чтобы были еще и бортики. Форму смажь небольшим кусочком сливочного масла или застели куском пергаментной бумаги.

7. Нижним слоем распредели чернослив. Раскатай следующий кусок теста и выкладывай на чернослив, аккуратно прижимая края.

8. На тесто выложи курагу, равномерно распределяя по всей поверхности теста. Закрой слой кураги следующим пластом раскатанного теста, выкладывай начинку из лимона. Накрой ее последним куском теста. Сверху присыпь оставшейся крошкой.

9. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45–50 минут. Дай пирогу полностью остыть и только потом нарезай на кусочки.

10. Вот и всё, трехслойный пирог с ароматной начинкой готов. Приятного аппетита!

С большим количеством начинки и очень вкусным тестом, этот пирог украсит любой праздник. Ну а я его теперь пеку по воскресеньям на радость родным и близким. Обязательно попробуй приготовить, точно не пожалеешь!

Автор статьи

Анастасия Чубар

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Пирог с черносливом курагой и орехами трехслойный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Тесто будет песочное, но оно дрожжевое. Поэтому достаньте масло из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Хорошо вымойте лимоны и оботрите насухо. Сухофрукты замочите в тёплой воде минут на 10, затем промойте под проточной водой. Разложите их между салфетками, чтобы ушла лишняя влага. Очищенные орехи также помойте и обсушите.

Шаг 2:

Приготовьте опару. Нагрейте молоко, чтобы пальцу было тепло, но не горячо, это 38-40С. В просторную чашечку перелейте тёплое молоко, всыпьте сахар и сухие дрожжи. Размешайте и оставьте в тёплом месте без сквозняков для активации на 15-20 минут. Если не появится пенная шапочка, дрожжи не активны и их следует заменить. Готовую опару перелейте в чашу для замеса теста. Частями добавляйте просеянную с солью муку, перемешивайте тесто прочной лопаткой.

Шаг 3:

В конце замеса добавьте мягкое сливочное масло и быстро смешайте с мукой. Я это делаю холодными сухими руками, сначала в чашке, затем на столе.

Шаг 4:

Получается эластичное, почти однородное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его в шар, переложите в чистую чашку, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 45 минут-1 час (как подойдёт). Ставьте в тёплое место! Я оставляю во выключенной, подогретой до 40С духовке, на нижнем уровне.

Шаг 5:

Пока подходит тесто, приготовьте лимонную начинку. Снимите цедру с лимонов, не захватывая белый слой. Затем удалите весь белый слой, именно он дает горечь! Удалите из лимонов косточки. Нарезанный лимон пробейте в блендере, добавив сахар. Масса получается довольно жидкая, переложите её в сотейник с толстым дном. Несколько ложек сока влейте в крахмал, в отдельной чашке размешайте его, чтобы не было комочков и верните в сотейник.

Шаг 6:

Нагрейте лимонную массу на самом малом огне, не давая закипеть. Постоянно помешивая, варите до загустения, это достаточно быстро. Лимонная начинка готова, когда от проведения лопаткой в ней держится бороздка. Снимите с огня и, помешивая, остудите. Обязательно попробуйте на вкус, при необходимости подкорректируйте количество сахара. Крем не должен горчить. Накройте его плёнкой.

Шаг 7:

Приготовьте начинку из сухофруктов. В отдельные чашки прокрутите на мясорубке чернослив и курагу. Затем в каждую чашку добавьте по 1 ст.л. лимонного сока или чуть меньше концентрата. Влейте немного воды, столько, чтобы получилось не жидкое пюре. Добавьте и отрегулируйте по вкусу сахар, перемешайте до однородности. Вкус начинки изначально должен вам нравиться, в выпечке он не изменится.

Шаг 8:

Подготовьте продукты для штрейзеля. Сливочное масло также должно быть мягким. Приготовьте штрейзель (это посыпка сверху, выглядит как крошки из муки). Для этого в блендере измельчите грецкий орех очень мелко.

Шаг 9:

Просейте в миску муку, всыпьте сахар и измельчённый грецкий орех. Добавьте мягкое масло и перетрите всё руками.

Шаг 10:

Должна получиться вот такая мучная крошка. Она не должна быть однородной, хорошо, когда есть разные по размеру комочки, на пироге это будет выглядеть красиво.

Шаг 11:

К этому времени тесто успеет подойти, оно увеличится в размерах почти в 2 раза. Вот так поднялось у меня тесто через 1 час.

Шаг 12:

Выложите тесто на стол, оно не липнет, муку не подсыпайте. Обминая, сформируйте батон. Разделите тесто на 4 части, одну побольше и 3 примерно равные.

Шаг 13:

Форму (у меня d 20 см) смажьте мягким сливочным маслом, припылите мукой, лишнюю стряхните. Из большей части теста сформируйте дно с бортиком около 5 см. Тесто можно раскатать или без усилия растягивать руками, формируя круг. Толщину старайтесь сделать равномерной, около 0,7 см. На дно нанесите начинку из чернослива, равномерно распределите ложкой.

Шаг 14:

Чернослив закройте вторым кругом теста. На тесто распределите слой кураги.

Шаг 15:

Курагу закройте третьей частью теста. Выложите лимонный крем, а сверху щедро посыпьте рубленным грецким орехом.

Шаг 16:

Сверху положите последний, четвёртый круг теста и, легонечко придавливая, выгоните попавший воздух. Защипните края, сделайте проколы вилкой для выхода пара, чтобы не вздувалось во время выпечки. Дайте пирогу отдохнуть, пока разогревается духовка. Сначала выпекайте при t 80С 30 минут. Затем увеличьте до 190С, выньте пирог, равномерно на всю поверхность нанесите штрейзель.

Шаг 17:

И выпекайте до готовности примерно 45 минут, в зависимости от вашей духовки. Верх начинает быстро румяниться, его обязательно прикройте фольгой. Фольгу снимите минут за 10 до окончания. У меня выпекался почти час, в электродуховке без конвекции, на среднем ярусе. Я выключила духовку через 50 минут, и пирог стоял в ней ещё минут 10. Проверьте готовность на сухую шпажку. Остудите пирог в форме, затем выньте. Разрезать пирог желательно остывшим.

Трехслойный пирог: mettiss — LiveJournal

Начинка с черносливом и курагой получается безумно ароматной и сочной, а лимонная прослойка гармонично уравновешивает сладкий вкус и

придает приятную кислинку. Не пирог, а мечта! Сегодня мы расскажем, как приготовить татарский трехслойный пирог. А какой он красивый внутри — глаз радуется!

ТРЕХСЛОЙНЫЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

3 ст. муки 200 г сливочного масла

100 мл молока

60 г сахара

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

250 г кураги

250 г чернослива

2 лимона

6 ст. л. сахара

1 ст. л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления начинки лимон обрежь с обеих сторон, подели на 4 части, пропусти через мясорубку. Также измельчи отдельно курагу и чернослив.

К лимону добавь сахар и столовую ложку муки. Хорошенько перемешай.

Для приготовления теста холодное масло из морозилки обваляй в муке и натри на крупной терке до образования масляно-мучной крошки. Отложи две столовые ложки крошки для посыпки пирога.
Добавь в тесто сахар, разрыхлитель и соль.

Перемешай, а затем влей молоко. Замеси тесто. Собери его в единый ком.

Переложи тесто на препыленный мукой стол, скатай в колбаску и раздели на 4 части. Одна из частей должна быть чуть больше остальных.

Большую часть теста раскатай и выложи на дно формы для выпекания так, чтобы были еще и бортики. Форму смажь небольшим кусочком сливочного масла или застели куском пергаментной бумаги.

ижним слоем распредели чернослив. Раскатай следующий кусок теста и выкладывай на чернослив, аккуратно прижимая края.

На тесто выложи курагу, равномерно распределяя по всей поверхности теста. Закрой слой кураги следующим пластом раскатанного теста, выкладывай начинку из лимона. Накрой ее последним куском теста. Сверху присыпь оставшейся крошкой.
ыпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45–50 минут. Дай пирогу полностью остыть и только потом нарезай на кусочки.

Вот и всё, трехслойный пирог с ароматной начинкой готов. Приятного аппетита!

Анастасия Давиденко
Источник: https://roza2017.ru/tatarskiy-trehsloynyy-pirog-ochen-vkusno-i-polezno/

Татарский блинный пирог. Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Читайте также

Блинный пирог соленый

Блинный пирог соленый Состав: тонкие блины, мясной фарш – 400 г, яйцо – 1 шт., соленые огурцы – 3–4 шт., панировочные сухари, соль, перец.Напеките воздушных блинов (рецепт см. выше). Соленые огурцы лучше тонко порезать кружочками.Фарш мясной смешайте с приправами по вкусу. Кто

Блинный пирог с печенью

Блинный пирог с печенью Состав: блины, печень говяжья или телячья—500 г, яйца – 3 шт. , лук репчатый – 1 шт., майонез – 250 г.Не все любят печень. Но можно испечь вкуснейший пирог. Каждому он будет по вкусу. Для этого следует отварить яйца вкрутую. Сварить печень, пропустить ее

Костромской блинный пирог

Костромской блинный пирог Состав: пресные блинчики, говядина (без костей) – 400 г, лук репчатый – 2 шт., сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, соль – 1 ч. ложка.Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить немного воды или бульона и тушить до

Рязанский блинный пирог

Рязанский блинный пирог Состав: блинчики, говядина (отварная) – 250 г, капуста – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., рис (отварной) – 1 стакан, яйца – 5 шт., сливочное масло – 100 г, соль, сметана – по вкусу. Для любой хозяйки приготовить рязанский блинный пирог не составит

Пирог блинный ассорти

Пирог блинный ассорти Состав: мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана, яйцо – 3 шт., масло сливочное – 100 г, сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль; для начинки: рыбный фарш – 400 г, яйцо, сметана.На большой сковороде выпечь воздушные блинчики (рецепт см. выше).

Блинный пирог с шампиньонами

Блинный пирог с шампиньонами Состав: блины, шампиньоны – 1 кг, сыр – 300 г, репчатый лук—300–400 г, яйцо – 2 шт., чеснок—3 зубчика, растительное масло —1/2 стакана, майонез – 200 мл, соль, перец – по вкусу.Для такого пирога следует испечь картофельные блинчики (рецепт см.

Блинный овощной пирог

Блинный овощной пирог Состав: пшеничная мука – 1 стакан, вода – 3 стакана, по 1 стакану отварных – моркови, свеклы, цветной капусты, соль – по вкусу. Отварные морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Капусту истолочь в пюре.Муку просеять, всыпать в глубокую миску, сделать в

Блинный пирог со шпинатом

Блинный пирог со шпинатом Состав: гречневая мука – 100 г, яйцо (взбитое) – 1 шт., масло грецкого ореха – 1 ст. ложка, молоко – 300 мл, растительное масло – 2 ч. ложки; для начинки: шпинат (листья молодые) – 1 кг, вода – 2 ст. ложки, зеленый лук (порезать) – 1 пучок, яйцо (взбитое) – 1

Блинный пирог с фруктами

Блинный пирог с фруктами Состав: яйцо – 4 шт., молоко – 1 стакан, мука – 1 стакан, сахарный песок—2 ст. ложки, соль – 1/4 ч. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки; для начинки: банан – 2 шт., клубника – 600 г, сахарный песок – 1 ст. ложка, лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст.

Блинный пирог с апельсинами

Блинный пирог с апельсинами Состав: блины – 20 шт., творог (жирный) – 300 г, грецкие орехи – 100 г, чернослив (без косточек) – 100 г, сметана (жирная) – 100 г, мед – 2 ст. ложки, вишневый конфитюр – 200 г, фруктового желе – 1 пакетик, апельсин – 1 шт., ягоды (для украшения).К завтраку или

Татарский пирог с мясом

Татарский пирог с мясом КомпонентыДля теста:Мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана Масло сливочное – 70 г Сметана густая – 6 столовых ложек Соль – 0,3 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложкиДля

Блинный пирог с грибами

Блинный пирог с грибами Для теста:? 500 г пшеничной муки? 2 яйца? 3 ст. л. растительного масла? 2 ст. л. сахара? 1 ч. л. пищевой соды? соль? 1 л молокаДля начинки:? 300 г любых вареных грибов? 100 г сметаны? 5 яиц? 1 головка репчатого лука? 3 ст. л. растительного масла? зелень укропа? черный

Блинный пирог

Блинный пирог Для теста: 1 л молока, 12 ст. ложек муки, 50 г сливочного масла, соль, сахар, 2 яйца. Для начинки: картофельное пюре, жареное куриное филе с луком, жареные грибы. В муку разбить яйца, добавить щепотку соли и две столовые ложки сахара, все перемешать. Постепенно

Блинный пирог с яблоками

Блинный пирог с яблоками Для теста: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 2 крупных яблока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, корицаДля украшения: варенье или сахарная пудра Яйца растереть с солью и сахаром, влить немного молока,

Блинный пирог с печенкой

Блинный пирог с печенкой Для теста: 2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, сольДля начинки: 300 г печени, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 яйца, соль, перец, мускатный орехДля соуса: 1 луковица, 1

Татарский пирог

Татарский пирог Испечь молочные блины и поступать как в предыдущем пироге, то есть сотейник намазать маслом и класть блины: сперва положить блин и его намазать приготовленным творогом в виде начинки, и так класть до 8 блинов, каждый обмазывая, но верхний не надо обмазывать

Наливной пирог с курагой.

Татарская кухня пирог с курагой рецепт приготовления пошаговая инструкция

Каждая хозяйка по-своему печёт этот вкусный пирог, по-разному подготавливает курагу для него. У нас — сборник из 10ти самых быстрых и вкусных пирогов!

• 350 гр. сливочного масла или маргарина,
• 350 гр. нежирной сметаны,
• 6-7 ст. пшеничной муки,
• 2 ч. ложки разрыхлителя,
• 1/3 ч. ложки соли,
• 400 гр. кураги,
• 1 ст. сахара.

1. Курагу промыть и залить кипятком.
2. Размягченное сливочное масло растереть с половиной муки в крошку.
3. В крошку добавить сметану и перемешать, посолить, постепенно добавить муку просеянную с разрыхлителем и замесить мягкое, эластичное тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отдохнуть.
4. Курагу вынуть из воды и измельчить с сахаром в пюре с помощью комбайна или мясорубки, добавить в пюре немного воды в котором была замочена курага чтобы получилась масса консистенции густой сметаны.
5. Тесто разделить на две части (одна должна быть немного больше другой), большую раскатать в пласт диаметром 34-36 см. и выложить в форму или на противень, на тесто выложить ровным слоем начинку и накрыть оставшимся раскатанным в пласт тестом. У пирога скрепить края, наколоть пирог вилкой (можно пирог смазать молоком и посыпать сахаром), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-50 минут.
6. Готовому пирогу дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт 2: пирог с курагой и черносливом

• 150 грамм муки,
• 5 средних яиц,
• 230 грамм сахара,
• 1 пакетик разрыхлителя теста,
• 3 столовые ложки какао-порошка,
• 50 грамм сливочного масла,

• 1.5 стакана сметаны,
• 200 грамм сахара,
• 200 грамм кураги,
• 200 грамм чернослива,
• 100 грамм изюма,
• 250 грамм грецких орехов,

шоколадная глазурь и украшение:

• 100-граммовая плитка горького шоколада,
• 50 грамм рубленых грецких орехов.

Сначала сделайте основу пирога — шоколадный бисквит. Разогрейте духовку до 180 о С. Яйца с сахаром взбейте до получения пышной белой массы, всыпьте муку, разрыхлитель, какао и замесите жидкое тесто для шоколадного бисквита. Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму (я использую грубокую сковороду) и выпеките в духовке до готовности в течении примерно получаса. Приготовьте изюм, курагу и чернослив — распарьте кипятком в течении десяти минут и просушите.

От готового коржа аккуратно отрежьте верх (круглый блин толщиной 1 сантиметр). Из нижней половины извлеките при помощи ножа или ложки мякиш, оставив стенки толщиной не более одного сантиметра. Должен получится «слепок» формы для выпечки из бисквита.

Извлеченный мякиш выложите в отдельную большую миску.

Взбейте сметану с сахаром. Мелко нарежьте курагу, изюм, чернослив, изрубите орехи, высыпьте всё это в миску с мякишем, добавьте взбитую сметану и хорошенько перемешайте.

Начините полученной смесью нижнюю половину пирога.

Растопите плитку шоколада на водяной бане. Грецкие орехи мелко порубите. Накройте начиненную половину пирога отрезанной верхушкой и облейте её шоколадной глазурью.

Обсыпьте пирог рублеными орехами, пока глазурь ещё горячая и дайте ей застыть.

P.S. Количество какао-порошка, добавляемого в тесто, можно уменьшить на треть. Орехи я каждый раз использую другие: грецкие, миндаль, арахис, фундук или их смесь. Вместо изюма вполне можно добавить такое же количество кураги или чернослива. Для украшения пирога я иногда использую белый сливочный кондитерский крем.

Рецепт 3: лимонный пирог с курагой и изюмом в мультиварке

Очень вкусный домашний пирог в мультиварке с лимонным вкусом, внутри которого будет изюм и кусочки кураги. Аромат во время выпечки просто сногсшибательный.

• сливочное масло – 150 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• цедра лимона – 1 шт.;
• сок лимона – пол лимона;
• мука – 200 грамм;
• разрыхлитель – 5 грамм;
• изюм, курага –70 грамм.

Берем размягченное сливочное масло. Если нет в наличии сливочного масла, то его конечно можно заменить маргарином. Лично я предпочитаю в выпечке использовать все- таки сливочное масло, тогда пирог будет обязательно вкусней.

Добавляем сахар. Перемешиваем, пока сливочно-сахарная масса не станет однородной массой.

В тарелку вбиваем яйца, перемешиваем и выливаем к сахарно-масляной массе.

Лимон моем, обдаем его кипятком и вытираем насухо. С помощью терки снимаем цедру с лимона.

Лимон разрезаем на половинки. И с лимона выдавливаем сок, только так, чтобы косточки не попадали в тесто. Тесто перемешиваем с соком и цедрой лимона.

Разрыхлитель добавляем в муку, просеиваем эту смесь и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Изюм и курагу заливаем кипятком и даем постоять. Затем промываем. Курагу нарезаем кусочками. Изюм и курагу обваливаем в муке, это мы делаем для того, чтобы они не упали на дно лимонного пирога, а распространились по всему периметру.

Емкость из мультиварки смазываем маслом, чтобы пирог при выпекании не прилип к форме. Выливаем тесто в форму и ставим обратно в мультиварку. Мультиварку включаем в режиме выпечка на один час.

Когда вы услышали сигнал о готовности пирога, даем ему постоять немного и остыть. Емкость из мультиварки переворачиваем, чтобы пирог аккуратно выпал на тарелку. Лимонный пирог с изюмом и курагой получается с некой кислинкой. Если хотите добавить сладкой нотки, то сверху пирог можно покрыть сладким джемом.
Пирог разрезаем на кусочки и подаем к теплому и ароматному чаю. Приятного чаепития!

Рецепт 4: дрожжевой пирог с курагой

• вода 6 ст. л.
• дрожжи прессованные 30 г
• майонез 4 ст. л.
• растительное масло без запаха 4 ст. л.
• яйца 2 шт
• сахар 2 ст. л.
• мука 2.5 стак. или чуть больше
• изюм 200 г
• курага 200 г

Дрожжи развести тёплой водой,добавить сахар, немного муки и дать дрожжам “заработать”. В поднявшиеся дрожжи добавить яйца,майонез,растительное масло,соль и подмешивать муку для образования эластичного теста. Поставить его на расстойку.

Курагу промыть, если нужно, залить кипятком

Подготовить изюм

Поднявшееся тесто разделила на три части. Уложила в форму,промазала начинкой 1-ый и 2-ой слой.

Каждый треугольник прорезать в серединке сквозь все слои и вывернуть через серединку.

так выглядят вывернутые кусочки.

Поставить пирог на расстойку

Пирог поднялся – смазать яйцом и пора в духовку.

Пирог готов!

Рецепт 5: татарский пирог Балиш с курагой

Пирог получается достаточно плотный, но мягкий. В качестве начинки используется курага. Если курага сухая, то ее предварительно необходимо замочить в горячей воде, тщательно промыть и, при перекручивании с сахаром, добавить немного воды, в которой курага замачивалась (чтобы начинка не была сухой).

Для теста:

• сливочное масло 250 г
• сметана 250 г
• мука 640 г (4 стакана)
• соль 1 небольшая щепотка
• разрыхлитель 1 ч. л

Для начинки:

• курага 200 г
• сахар 240 г

Половину муки просеять в миску, добавить мягкое сливочное масло. Перетереть в крошку. Добавить сметану и соль, размешать. Разрыхлитель соединить с оставшимися 2 стаканами муки, добавить в тесто.

Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если нужно, то можно добавить еще немного муки. Оставить тесто на 15 минут «отдохнуть».

Курагу промыть

Вместе с сахаром перекрутить в однородную массу.

Тесто разделить на две неравные части. БОльшую часть раскатать выложить в форму для выпечки или на противень. Равномерно распределить начинку
Сверху выложить вторую часть теста, также раскатанную в пласт. Скрепить края. Наколоть пирог вилкой. Можно посыпать верх пирога сахаром.

Выпекать в течение 30-40 минут при 180 градусах.
Готовый остывший пирог аккуратно нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Рецепт 6: пирог Губадия с рисом изюмом и курагой

Для теста:

• Сметана – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, сахар по вкусу
• Чайная сода, гашенная уксусом – пол чайной ложки
• Растительное масло – 2 стол. ложки

Тесто пресное, на сметане. Тесто вымешивается не очень долго, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Делим на две части, побольше и поменьше. Ту часть, что побольше, раскатываем в лепешку и выкладываем на широкую сковороду, чтобы края лепешки немножко свешивались.

Для начинки:

• Рис – 200 г
• Корт – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – пол стакана
• Курага, чернослив – стакан
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 100 г

Для начинки нужно подготовить продукты: стакан риса отварить в подсоленной воде, дать стечь. Сварит вкрутую два яйца. Промыть и обсушить изюм, чернослив и курагу.

Вот, собственно, секретный ингредиент.

Начинка выкладывается слоями. Сначала треть сваренного риса, сверху на него весь кырт, посыпать сахарным песком (кол-во зависит от вкусовых предпочтений) и выложить кусочками масло.

На курагу и чернослив опять слой риса, сверху весь изюм. на изюм кусочки масла и сахар, опять же по вкусу.

Накрываем все это обилие второй лепешкой и защипываем по краям.

Финальный аккорд — посыпка .

Смешиваем по столовой ложке муки и сахара с половиной чайной ложки сливочного масла и перетираем руками до образования сыпучей массы. Посыпаем ею губадию.

Отправляем сковороду в духовку на 30-45 минут и выпекаем при температуре 190-200 градусов.

Приятного аппетита или Ашларыгыз тямле булсын! 🙂

Рецепт 7: песочный пирог с курагой

• Мука пшеничная — 200 грамм
• Масло сливочное — 125 грамм
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Творог — 400 грамм
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Сахар — 300 грамм
• Курага — 100 грамм
• Имбирь — 0,5 чайной ложки

Чтобы приготовить вкуснейший песочный пирог с начинкой из творога и кураги, необходимо сначала приготовить непосредственно саму начинку. Для этого соедините творог с сахаром (достаточно будет пятидесяти грамм сахара), вбейте яйца и перемешайте все до однородного состояния (сахарные кристаллики должны полностью раствориться). Чтобы процесс не затягивать во времени, для этой процедуры удобно воспользоваться миксером или блендером.

Курагу нарежьте небольшими кусочками, добавьте в творожную массу. Добавьте также немножко молотого имбиря и все хорошенько перемешайте.

В отдельной емкости тщательно разотрите размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром. Вместо масла можно использовать сливочный маргарин.

Добавьте соду, просеянную пшеничную муку, хорошенько все перемешайте. Масса должна превратиться в сыпучую крошку.Противень застелите пергаментной бумагой, высыпьте половину теста на противень, разровняйте поверхность.

Сверху выложите творожную начинку, также аккуратно разровняйте поверхность.

Поверх начинки равномерным слоем выложите оставшееся сыпучее тесто.

Поставьте противень с пирогом в разогретую до двухсот градусов духовку, выпекайте в течение получаса. Готовый пирог с начинкой из творога и кураги сначала полностью остудите, а лишь затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: пирог с курагой и орехами

• курага – 400 г
• грецкие орехи – 100 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• сахар – 100 г
• молоко – 50 мл
• мука пшеничная — 200-250 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка соль

Курагу залить кипятком, оставить на 15 минут, воду слить. Нарезать курагу крупными кусочками

яйца, сахар, молоко, муку, соль и разрыхлитель смешать и замесить густое (но не крутое) тесто

добавить в тесто курагу и грецкие орехи, перемешать (орехи перебрать, НЕ измельчать)

выложить смесь в смазанную маслом форму для выпечки сверху можно посыпать пирог грецкими орехами

Выпекать пирог с курагой и грецкими орехами 30 минут при 180°С Приятного аппетита!

Рецепт 9: пирог с творогом и курагой

• Имбирь — 0,5 ч. л. (молотый)
• Курага — 150 г
• Маргарин — 250 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Творог — 500 г
• Яйцо — 4 шт

Сначала начинаем готовить тесто для пирога. Само тесто замешивать не нужно, оно будет в консистенции крошки. Для этого берем маргарин комнатной температуры. Просеиваем пшеничную муку. Добавляем в нее рубленый маргарин.

И начинаем перетирать. Следите за тем, чтобы маргарин не склеивался и не получались куски теста.

Затем всыпаем сахар (250 грамм) и соду. Продолжаем перетирать. В итоге получается сыпучая масса, которую необходимо отправить в холодильник на момент приготовления начинки. Так маргарин будет держать свою консистенцию. Если его оставить в теплом месте, то тесто может слепиться, чего нам не нужно.

Начинка для пирога должна быть нежной, однородной и сочной. Для этого в чаше блендера взбиваем творог со 50 граммами сахара и яйцами. Чтобы было удобнее взбивать массу можно разделить на несколько частей.

В итоге получается красивая творожная масса.

В которую добавляем молотый имбирь и предварительно вымытую и немножко измельченную курагу. Все перемешиваем.

Подготавливаем противень. Так как начинки много и теста тоже, форму необходимо брать большого размера желательно с высокими бортиками (пирог подымается во время выпекания). Застилаем форму пергаментной бумагой. Достаем крошку из холодильника и половиной засыпаем равномерно дно противня.

Начинку наносим также равномерно по всей крошке.

И красиво посыпаем по верх творожной начинки второй половиной крошки (теста). Отправляем в разогретую духовку на пол часа выпекаться. Печем при температуре 170-180 градусов. Внимаем из духовки. Кушаем полностью охлажденным.

Рецепт 10: пирог с яблоками и курагой

• 4 яблока (сорт семеринко)
• 6 шт. кураги
• 4 яйца
• 1 стакана сахара
• 3 ст. ложки хорошего сгущенного молока
• соль на кончике ножа
• 150г муки (стакан 200 мл + 1/3)
• 0.5 чайной ложки соды
• 1 ст.ложка лимоного сока
• чуть-чуть корицы
• 2 дольки лимона (порезать мелко)
• 1 ст.ложка конфитюра (факультивно)
• 2 ст.ложки сахарной пудры

Просеять муку, добавить корицу. Погасить соду лимонным соком. Соединить все.

Немного остывший пирог присыпать сахарной пудрой.

Из сухофруктов можно готовить много полезных напитков, а также выпечку. Очень вкусной и ароматной получается выпечка с курагой, которая придает ей необычный вкус. Она идеально сочетается с дрожжевым, песочным и другими видами теста.

Простой рецепт

Каждая хозяйка умеет готовить дрожжевое тесто, из которого готовятся пирожки, хлеб, булочки, но можно с его помощью испечь вкусный пирог с оригинальной начинкой.

Готовить такой десерт нужно при температуре 180 градусов, пока он подрумянится и станет золотистым.

Татарский пирог с курагой

Балиш – классический татарский пирог с нежной начинкой из кураги. После приготовления он получается плотным, но остается при этом мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• разрыхлитель;
• 0,2 литра сметаны;
• 6 столовых ложек сахара;
• маленькая пачка сливочного масла;
• курага — 0,2 килограмма;
• мука – 0,6 килограмма.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность на 100 грамм: 227 ккал.

1. Часть муки высыпать в емкость, добавить масло и хорошо перетереть все в крошку, влить сметану, бросить немного соли;
2. Оставшуюся муку соединить с разрыхлителем, добавить к крошке, замесить эластичное тесто, дать немного времени постоять;
3. Сухофрукты помыть, выложить их в чашу блендера, добавить сахар и все измельчить;
4. Часть теста выложить на поверхности формы, сделать бортики, выложить начинку, прикрыть оставшимся тестом, придавить края и с помощью вилки сделать проколы;
5. Выпекать 45 минут.

Чтобы испеченные пироги получались вкусными, необходимо выбирать хорошую и нежную курагу, но если она немного суховата, то ее обязательно нужно будет немного пропарить в горячей воде.

Пирог с яблоками и курагой

Яблоки и курага – идеальное сочетание для приготовления пирогов, которые становятся ароматными, нежными, а тесто тает во рту.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 грамм;
• 200 грамм сахара;
• мука – 0,3 килограмма;
• 4 яйца;
• сода;
• молоко сгущение – 70 миллилитров;
• курага – 120 грамм;
• корица;
• пудра сахарная;
• лимонный сок.

Калорийность на 100 грамм: 207 ккал.

1. Под проточной водой помыть курагу, залить ее свежеприготовленным зеленым чаем;
2. Взбить в стойкую пену яйца, положить в них сахар, сгущенку и аккуратно перемешать;
3. В другую емкость насыпать муку, положить гашеную соком лимона соду, яичную смесь и перемешать;
4. Перелить тесто в смазанную форму, выложить порезанную курагу и очищенное и нарезанное дольками яблоко;
5. Поставить в духовку на полчаса.

Чтобы пирог смотрелся еще привлекательнее, можно посыпать его измельченным с помощью блендера сахаром.

Пирог с сухофруктами

Очень быстро и просто можно приготовить пирог с сухофруктами. Такая выпечка не только вкусная, но еще и полезная, богата микроэлементами.

Ингредиенты:

• корица;
• изюм – 1 стакан;
• сода;
• 2 стакана отвара из сухофруктов;
• 2 стакана сахара;
• курага – 200 грамм;
• соль;
• 200 миллилитров масла;
• 800 грамм муки;
• сок лимона.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 230 ккал.

1. Налить в миску масло, добавить к нему сахар и претереть все до однородности;
2. Помыть курагу и изюм, залить горячей водой, порезать кубиками и отправить в емкость с маслом;
3. В получившуюся массу влить отвар, положить гашеную соком соду, корицу, перемешать, добавить муку;
4. Тесто перелить в форму и запекать 30 минут.

После того, как пирог будет готовым, ему нужно дать несколько минут настояться.

Рецепт песочного пирога с абрикосами и творогом

Нежный, песочный пирог с ароматной начинкой из творога и кураги – десерт, который стоит готовить для своих родных. Домашняя, приготовленная с любовью, собственными руками выпечка, всегда радует вкусом и внешним видом.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана кураги;
• 1,5 стакана сахара;
• маргарин – 0,12 килограмма;
• 220 грамм муки;
• яйца – 3;
• сода;
• 2 стакана творога.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 313 ккал.

1. Выложить в чашу блендера творог, высыпать немного сахара, охлажденные яйца и перебить до однородности;
2. Курагу помыть, порезать кубиками, добавить в начинку и перемешать;
3. Размягченный маргарин смешать со стаканом сахара, содой и мукой, перетереть;
4. Большую часть песочной крошки переложить в форму, застеленной пергаментом, залить начинкой, посыпать оставшимся тестом;
5. Выпекать в духовке 30 минут.

Лучше всего подавать выпечку к столу холодной. Ей нужно дать немного времени настояться, порезать кусочками и выложить на блюдо.

Выпечка с орехами и урюком в мультиварке

Тыквенный пирог с сухофруктами – полезный и ароматный десерт. Выпечь его можно с помощью мультиварки, благодаря которой даже не нужно будет беспокоиться о том, что он может пригореть.

Ингредиенты:

• тыква – 0,2 килограмма;
• разрыхлитель;
• курага – 0,5 стакана;
• яйца – 3;
• орехи;
• 180 грамм сахара;
• 120 грамм муки;
• манка – 0,5 стакана;
• масло.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 255 ккал.

1. Кусочки тыквы очистить от кожуры, порезать кубиками и измельчить в блендере;
2. Взбить сахар вместе с яйцами, добавить пюре из тыквы;
3. Манку, муку, разрыхлитель соединить и соединить с тыквенно-яичной массой;
4. Помытую курагу и орехи порезать кусочками, переложить в тесто, перемешать, вылить в чашу, хорошо политой маслом;
5. Выпекать в мультиварке 60 минут в режиме «выпечки».

Во время приготовления выпечки в мультиварке, необходимо также ориентироваться на ее мощность. Если пирог будет еще сыроват, то нужно его еще допечь, включив технику 20 минут.

Из кураги можно готовить вкусную начинку, перебивая ее с сахаром, но для этого нужны только мягкие, крупные сухофрукты без повреждений. Также, ее можно порезать кусочками и добавить к тесту, вместе с изюмом, орехами, яблоками.

Для приготовления пирогов с курагой, лучше всего выбирать качественные сухофрукты. Они не должны быть слишком засушенными, но если такие попались, то перед приготовлением их обязательно нужно замочить в кипятке, который сделает их более мягкими.

Чтобы выпечка стала более ароматной, во время ее приготовления можно добавлять ваниль, корицу, особенно если используются не только сушеные фрукты, но и свежие.

Все пироги нужно выпекать в заранее разогретой духовке, чтобы они смогли полностью и равномерно пропечься. Внешне они будут более привлекательными, если украсить их сеточкой, различными узорами и косичками из теста, которые может научиться делать каждая девушка, было бы желание. Вариантов того, как украсить выпечку существует очень много.

Татарская кухня славится разнообразием выпечки, в особенности национальными татарскими пирогами с различными вкусными и необычными начинками. У татарских пирогов есть свои названия: в зависимости от начинки.

Татарский пирог с картошкой и творогом

Татарский пирог с картошкой и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовления выпечка на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

• два стак. муки;
• 180 мл. воды;
• 10 г. дрожжей;
• ч.ложка сахара;
• 20 г. слив. масла;
• четыре крупные картошки;
• два яйца;
• 150 г. творога;
• половина стак. молока.

Приготовление:

1. Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, влейте растопленное масло, размешайте.
2. Порциями всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на час в тепле.
3. Перетрите через сито творог, сварите картошку и превратите в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
4. Из теста сделайте лепешку в 1 см толщиной и выложите на противень и поднимите края.
5. Выложите на пирог начинку, края загните внутрь.
6. Выпекайте полчаса. За пять минут до готовности смажьте пирог желтком.

Из одного пирога получается 10 порций калорийностью 2400 ккал. Время готовки чуть больше часа.

Татарский пирог с черносливом и курагой

Необходимые ингредиенты:

• 250 г. сметаны;
• четыре стак. муки;
• 250 г. слив. масла;
• щепоть соли;
• ч.л. разрыхл.;
• 100 г. чернослива;
• 100 г. кураги;
• 250 г. сахара.

Этапы приготовления:

1. Два стакана муки просейте и добавьте размягченное масло.
2. Перетрите ингредиенты в крошку и добавьте соль со сметаной.
3. Остальную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
4. Оставьте готовое тесто на 15 минут.
5. Промойте чернослив и курагу, перекрутите в однородную массу, добавив сахар.
6. На два неравных куска поделите тесто.
7. Кусок побольше раскатайте и выложите на противень. Сформируйте бортики.
8. Начинку выложите равномерно сверху и накройте вторым раскатанным пластом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпьте сахаром.
9. Выпекайте 40 минут при 180 гр.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• два стак. муки;
• 60 г. слив. масла;
• щепоть соли;
• 10 ст.л. сахара;
• цедра половинки лимона;
• г. дрож. сухих;
• два стак. сметаны;
• четыре яйца;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и поставьте в тепло на 15 минут.
2. Муку перемешайте с сахаром (3 ложки) и солью.
3. Цедру лимона пропустите через мелкую терку.
4. Растопите масло и остудите.
5. Когда опара запенится, влейте ее в муку. Перемешайте и добавьте масло, цедру и вымесите тесто.
6. Готовое тесто оставьте на два часа в тепле, накрыв крышкой или полотенцем, затем положите на три часа в холодильник.
7. За два часа до выпекания тесто выньте и оставьте постоять при комнатной температуре.
8. Яйца с сахаром и ванилином взбейте венчиком до однородности.
9. Взбивая яйца, добавьте сметану по одной ложке.
10. Тесто выложите на противень, сделайте высокие бортики. Влейте начинку. Красиво загните бортики.
11. 40 минут выпекайте пирог.

Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить его настаиваться 8 часов в холодильнике.

Татарский пирог с рисом и мясом

Татарский пирог «Балеш» – выпечка с начинкой из мяса и риса. Калорийность – 3000 ккал. Время готовки – полтора часа. Порций получается 10.

два яйца;

4 стак. муки;

соль;

два кг. говядины;

стак. риса;

две крупные луковицы.

Этапы приготовления:

1. Дрожжи разведите в стакане теплой воды и добавьте сахар.
2. Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
3. Упаковку маргарина растопите, остудите немного и смешайте с одним взбитым яйцом и солью.
4. Постепенно к массе всыпьте частями муку.
5. Кубиком порежьте мясо и луковицы.
6. Промойте рис и сварите наполовину.
7. Перемешайте мясо с рисом, добавьте лук, соль и молотый перец по вкусу.
8. Раскатайте 2/3 теста и выложите на противень, сделайте бортики.
9. Равномерно выложите начинку, сверху порезанный кубиком маргарин.
10. На начинку вылейте стакан воды.
11. Пирог накройте вторым раскатанным пластом теста. Края закрепите и сделайте посередине пирога отверстие, которое закройте маленьким шариком теста.
12. Смажьте яйцом татарский пирог с мясом и рисом.
13. Пеките полтора часа.
14. Готовый пирог укутайте в полотенце и оставьте на час.

Каждая хозяйка стремиться приготовить пирог с курагойпо особому рецепту. Ведь уникальный сушеный фрукт обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов С, А, В5, PP. Эти витамины оказывают на организм благотворное влияние, укрепляя иммунную, нервную систему и организм в целом. Также в нем содержится огромное количество калия и магния, которые благотворно влияют на работу головного мозга. Именно поэтому педиатры часто рекомендуют употреблять курагуи маленьким детям, чтобы ускорить процесс развития крохи.

Рецепт №1 Классический

Такое великолепное лакомство всегда радует гостей и родных, поэтому часто печется на праздники. Пирог с курагой уникален и получается очень вкусным. В настоящее время существует множество рецептов, где сушенный абрикос отлично сочетается с разными вариантами теста и добавками. Рассмотрим классический вариант приготовления, который знаком многим любительницам выпечки.

Ингредиенты:

• маргарин или сливочное масло — 200 г;
• сметана 15% — 200 г;
• мука в/с — 500 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Для начинки:

Приготовление:

Секрет рассыпчатого теста заключается не только в выборе разрыхлителя, но и в муке. На предварительном этапе подготовки ее нужно обязательно просеять два раза. Затем перетереть с маслом или маргарином в мелкую крошку. Здесь важно проконтролировать консистенцию теста, чтобы оно было практически сухим, как панировочные сухари. Поэтому, если крошка покажется излишне жирной, нужно добавить еще муки, но главное, не переборщить. Полностью сухой она быть не должна.

Постепенно добавляем сметану и тщательно вымешиваем тесто до однородной массы. Под конец необходимо добавить разрыхлитель и соль, все перемешать и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Если тесто получается очень жирным и прилипает к рукам, количество муки нужно увеличить, вымесив до такой консистенции, чтобы оно перестало быть липким.

Разбираясь с тем, как из кураги сделать начинку для пирогов, важно учесть один момент. Курагу отбрасываем на дуршлаг, а воду обязательно оставляем для дальнейшего использования по рецепту. Абрикос пропустим через мясорубку и отложим в отдельную миску. При этом нужно обязательно промыть мясорубку сразу, чтобы она не успел окислиться.

Курагу смешиваем с сахаром.

Тесто разделяем на две части При этом одна часть будет меньше, а другая больше. Самый большой кусок теста раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем абрикосы. Если начинка получилась сухая, но хочется испечь пирог с курагой с нежной начинкой, добавляем воду, в которой разбухали фрукты. Главное правило — это соблюдение меры. Нужно не переборщить с жидкостью, иначе она испортит выпечку. Нужно увлажнить начинку, убрав сухость, но так чтобы она не плавала, как в абрикосовом компоте.

Затем раскатывается маленький кусок теста. Им накрывается пирог из кураги. Все края внимательно защипываем, чтобы не было просветов. Затем ножом разрезаем верхнее тесто, как бы рисуя небольшие линии, чтобы начинка выглянула наружу.

Берем чайную ложку сливочного масла, перетираем его с небольшим количеством муки, делая жирную крошку, которой сверху присыпать пироги с курагой. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение получаса и вынимаем.

Готовый пирог с курагой,приготовленный попростому рецепту охлаждаем при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем. Затем он нарезается порционно и подается к столу.

Рецепт №2 Королевский

Пироги с курагой в духовке каждая хозяйка готовит по-своему. Одним из самых легких рецептов считается вариант с яблочно-ореховой начинкой. На его приготовление требуется всего лишь час, а выпечка при этом получится необычной и ароматной.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 ст.л.;
• мука в/с — 1 стакан.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки сладких сортов — 3 шт.;
• лимон средний — 1 шт.;
• курага — 150 г;
• кунжут — 100 г;
• орехи (на выбор хозяйки) — 150 г;
• сахарный песок — 100 г.;
• корица — ½ ч.л.
• пудра или коричневый сахар для присыпки — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Мука и масло перетираются вместе для получения жирной крошки, которая не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но вводить ее надо постепенно и неспешно. Затем к готовой массе добавляем яйцо и сахарный песок, все тщательно вымешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно находится в холоде около 30-40 минут.
2. Лимон нарезается на кусочки и вместе с курагой пропускается через мясорубку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Кунжут обжариваем на сковороде вместе с орехами. Чтобы ингредиенты были примерно одного размера, орехи лучше измельчить скалкой или с помощью кофемолки. Начинка для пирогов из курагитщательно перемешивается.
3. Выставляем в духовке температуру 180 градусов. Пока она разогревается, форму для выпекания смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Разделяем тесто на два шара и выкатываем первый пласт. Его укладываем в противень, сверху выкладываем начинку.
4. Затем раскатываем второй кусок теста и накрываем им начинку. Чтобы пирог из курагиполучился красивым, важно соблюдатьрецептуруи внимательно защипывать края. В противном случае фрукты дадут сок, который уйдет не в тесто, а расплывется по краям.
5. Готовый к выпечке пирог отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем на готовность с помощью зубочистки. За 5 минут до готовности присыпаем его коричневым сахаром.

Если есть желание испечь пирог с курагой,а затем присыпать его пудрой, это важно делать сразу после того, как он изъят из духовки.

Рецепт №3 Татарский

Необязательно долго думать, как приготовить сложную начинку из кураги для пирогов. Традиционные народные рецепты пирогов интересны тем, что с минимумом продуктов можно получить кулинарные шедевры с незабываемым вкусом.

Ингредиенты для теста:

• мука — 0,8 кг;
• молоко (3,2 и больше процентов жирности) — 1 стакан;
• сливочное масло — 300 г;
• сухие дрожжи — 8 г;
• соль — 1 ч.л;
• сахар — 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• курага — 400 г;
• чернослив — 200 г;
• вода — 400 мл.

Ингредиенты для присыпки:

• мука — 3 ст.л;
• сахар — 2 ст.л;
• сливочное масло — 40 г.

Приготовление:

1. Первое, что необходимо сделать — поставить греться воду для начинки. Затем залить тщательно промытые сухофрукты кипятком. Важно, чтобы чернослив был без косточек, чтобы не испортился вкус будущей начинки. Также стоит учитывать, что абрикосы и сливы должны настаиваться отдельно.
2. За полчаса до готовности начинки можно начать приготовление тесто. Сперва делаем опару. В подогретое чуть выше комнатной температуры молоко засыпаем сахар и дрожжи. Важно не переборщить с температурой. чтобы грибы не погибли. Смесь оставляется на 10-15 минут.
3. Пока готовится опара надо растопить сливочное масло. Дав немного остыть, надо добавить к нему молоко с дрожжами. Перемешав до однообразного состояния, можно досыпать заранее просеянную муку и соль. Тесто должно получиться достаточно тугим. Когда все ингредиенты будут тщательно перемешаны, надо дать основе пирога подойти 20 минут. Периодически тесто надо проминать, чтобы оно не сбежало.
4. Вытащив фрукты из воды, надо отдельно перемолоть курагу и чернослив в блендере. Смесь должна получиться густой, но не сухой. При необходимости в начинку можно добавить немного полученного настоя на сухофруктах.
5. Подошедшее тесто делится на 4 части. Одна должна быть чуть больше. Ее и надо раскатать первой, а затем выложить в смазанную маслом форму так, чтобы тесто немного заходило за края. Оставшиеся 3 части также раскатываются и дожидаются своей очереди.
6. Перемолотая курага делится пополам. Первая половина выкладывается в форму для запекания. Сверху кладется лист теста. затем аналогичным образом в пирог добавляются чернослив и вторая часть кураги. Когда последний слой теста накроет начинку, края аккуратно защипываются. Чтобы в духовке пирог не вздулся, надо попротыкать верхушку вилкой.
7. Для присыпки надо натереть замороженное масло на терке, а затем перемешать его с мукой, не забыв добавить сахар. Посыпав обильно будущий десерт, остается соблюсти последние тонкости того,как приготовить пирог с курагой. выпекается он в 2 этапа. Вначале духовка разогревается до 70 градусов. После того, как десерт потомится полчаса, надо поднять температуру до двухсот. Еще через 30 минут пирог будет готов.

Дрожжевое тесто не стоит есть горячим, пока оно насыщено углекислым газом, который портит вкус блюда. Остывший пирог сможет порадовать приятным и нежным послевкусием, которое запомнится всем членам семьи.

Сегодня рассмотрим рецепт, который позволит приготовить закрытый пирог с курагой. Рецепт позволит всё делать все пошагово, а фото помогут не допустить ошибок в приготовлении.

Пироги для русского человека — то же самое, что пицца для итальянца. Эта выпечка всегда любима, и почти в каждой семье есть свой уникальный рецепт. Каких только видов пирогов у нас не готовят: закрытые, открытые, сложные многослойные, с украшениями, большие и маленькие. Названия привычны для нашего слуха: расстегай, кулебяка, курник, ватрушка, шаньга.

Обилие начинок поражают воображение: мясо, рыба, ливер, зеленый лук, яйцо, творог, картофель, соленые огурцы, квашеная капуста, морковка, свекла, сухофрукты, фрукты, ягоды. Словом, все, что растет и водится в нашей полосе, можно положить в начинку.

Для того, чтобы пирог вышел вкусным, нужно приготовить правильное дрожжевое тесто и вкусную начинку. Тесто не обязательно должно быть сдобным. Более того, сдобное тесто дольше подходит из-за повышенного содержания жиров.

Постный пирог с сухофруктами имеет простой рецепт, по которому сможет испечь даже начинающий кулинар. А в результате получается вкусный, пышный и сладкий пирог. В начинку можно положить курагу, инжир или чернослив.

Рассмотрим рецепт, который позволит приготовить вкусный пирог с курагой в домашних условиях.

Для приготовления дрожжевого теста, которое позволит сделать пирог с курагой, потребуется:

• 250 мл теплой воды, молока или сыворотки;
• 20 г дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 500 г муки.

Приготовление «быстрого» теста

1 шаг. В теплом молоке или воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут. После этого насыпать соль и тщательно перемешать. Муку просеять, чтобы тесто получилось пышнее. Небольшими порциями всыпать муку в жидкость и тщательно мешать. Готовое тесто должно быть мягкое и однородное. Поставить емкость с тестом в теплое место для поднятия. Для предотвращения подсыхания верхнего слоя, сверху накрыть х/б полотенцем.

2 шаг. Тесто поднимется через 40-60 минут, в зависимости от температуры окружающего воздуха и качества дрожжей. В некоторых случаях для этого потребуется 1,5 часа. Как только тесто перестало дальше расти, его следует обмять и снова поставить в теплое место на 20 минут для отдыха. Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой, которой мы наполним пирог с курагой. Рецепт начинки не сложен.

Для приготовления начинки потребуется:

• 300 г кураги;
• 50 г сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Приготовление начинки

1 шаг. Курагу нужно тщательно промыть и нарезать соломкой. Засыпать все сахарным песком.

2 шаг. Для отваривания кураги потребуется кастрюля с толстым дном, чтобы масса не пригорела. Курага с сахаром заливается холодной водой и варится до мягкости 15-20 минут. Ее нужно постоянно помешивать, особенно в конце, когда большая часть влаги испарится. Массу нужно охладить и приступать к сборке. Чтобы получился вкусный пирог с курагой точно следуйте инструкциям.

Для сборки пирога рецепт требует дополнительные ингредиенты:

• 2 столовые ложки крахмала;
• 1 желток;
• 3 столовые ложки молока;
• 20-30 г растительного масла.

Сборка пирога

1 шаг. Тесто нужно разделить на 2 неравные части, примерно 1:3, 1:4.

2 шаг. Большая часть будет низом пирога. Ее необходимо раскатать толщиной 0,7-0,8 см. Форму можно сделать любую, по желанию.

3 шаг. Поверхность смазывается растительным маслом.

4 шаг. Приготовленная курага смешивается с картофельным крахмалом, чтобы начинка не протекла. Она раскладывается равномерным слоем на поверхности теста, не доходя 2-3 см до краев.

5 шаг. Меньшую часть теста необходимо раскатать очень тонко и покрыть ей пирог. Защипнуть края и поставить в теплое место для расстойки. Плиту нужно включить для разогрева.

Как правильно запечь тесто для пирога

Частичная выпечка (также известная как выпечка вслепую) является неотъемлемой частью многих рецептов пирогов и основной техникой, которую нужно иметь в заднем кармане.

Приготовление корочки для пирога звучит устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога. Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога — это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

Почему Par-Bake?

Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров.Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить хрустящую корочку пирога.

ПОЛНОЕ СЛЕЙНОЕ ВЫПЕЧКА / ЧАСТИЧНОЕ СЛЕЙКОЕ ВЫПЕЧКА

Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь. И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки. Я тоже учу тебя, как это делать.Независимо от того, выпекаете ли вы полностью слепую или частично слепую корочку для пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

1. Выпекайте корочку для пирога полностью вслепую, если вы готовите пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
2. Выпекайте тесто для пирога частично вслепую, если для начинки требуется более короткое время выпекания, чем для теста для пирога. А если вы хотите получить более хрустящую корочку для яблочного пирога, вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

Как приготовить корочку для пирога

Хотя процесс довольно прост, это больше, чем просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечка.

Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох. Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

Вот наш ответ: придавить корку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам. Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса. Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

Как состыковать тесто для пирога

Так как корочка покрыта грузом, нижняя часть корочки не готовится.Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно. Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корочки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку. Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

Некоторые пекари просто стыковывают тесто вместо утяжелителей. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются.Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их после того, как края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой, а затем возвращаю ее в духовку, чтобы дно готовилось. Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы: — частично слепое тесто для пирога или полностью слепое тесто — . В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

Как предотвратить усадку корочки пирога

Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие нижней корки, а помогают предотвращать усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы боковых сторон.Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои корки для пирогов никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога. И вы тоже можете!

ЭТИ 2 УЛОВКИ РЕШИЛИ ВСЁ

1. Обязательно охладите скорлупу пирога перед выпечкой.
2. Сделайте так, чтобы у вас была толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

Охлаждение оболочки пирога перед выпечкой не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я получаю толстые края.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

ТЕХНИКА ПОЛОСЫ ДЛЯ ТЕСТА

Раскатайте тесто для пирога и наполните форму для пирога. Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

Пальцами вдавите лишние полоски теста по краям.

Теперь это одна однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога.Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки. У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

Тебе было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Как слепить тесто для пирога.

---

---

1. Приготовить тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки. Достаньте из холодильника диск для теста 2-го пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски размером 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе.По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям. Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми. Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
5. Охлаждение: Охладите корочку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте корку для пирога полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
7. Заливка массой: Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко придать ей форму корочки.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
8. Выпекать: Выпекать до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога.Проколите вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку.
9. Если вам нужна полностью испеченная корка для пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше. Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте до тех пор, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, таких как пирог с заварным кремом или тыквенный пирог, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев. Подробности смотрите в моем рецепте корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.

Blueberry Crumble Pie — Пристрастие Салли к выпечке

От вишневого пирога до яблочного пирога и лимонного пирога, давайте перейдем к другому любимому вкусу фанатов в этом месяце: чернике.

Если вы еще не испекли пирог в этом месяце, позвольте мне посоветовать вам сходить на кухню как можно скорее. Сегодня готовим черничный пирог! Отбросьте верхнюю корочку пирога и посыпьте все это маслянистой начинкой из крошки. Это как черничный пирог и черничный чипс в одном флаконе. Вы это читали? Буквально два лучших летних десерта на планете в одном блюде. 8 кусочков черничного неба. Звезды сошлись, и я объявляю этот лучшим из лучших , когда дело доходит до черничных десертов.

(Хотя этот торт требует отличия.)

У меня проблемы с этим пирогом! Я тестировал его 4 или 5 раз. Честно говоря, я сбился со счета после 3-го, и все после этого было расплывчатым черничным беспорядком.

С моей решимостью (но в основном из-за тяги к черничному пирогу) я победил этого маленького черничного зверька. Каждый раз какая надоедливая проблема? Черничный суп. Грязный черничный суп на тестовой сырной корочке пирога, покрытой слишком маслянистой крошкой сверху.Может ли быть слишком много масла? ДА. Я видел это. И это некрасиво.

Это сложная задача, но я взломал код. Начинка сочная — как и у лучших начинок для черничных пирогов — нижняя корочка золотисто-коричневого цвета и слоеная, а начинка из крошки сохраняет форму.

Итак, как мы туда попали?

Этот черничный пирог состоит из трех компонентов.

Пирог с корочкой

Используйте твердый рецепт, который выдержит тяжелую и сочную чернику сверху.Мой рецепт корочки для пирога дает 2 корочки, так что вы можете положить одну в морозилку в следующий раз, когда захотите черничный пирог. Что, если вы хоть немного похожи на меня, произойдёт примерно через 5 секунд после вашего последнего кусочка этого парня. Обязательно готовьте черничный пирог достаточно долго. Это поможет гарантировать (1) золотисто-коричневую корочку и (2) более толстую начинку. Если вы используете стеклянную форму для пирога, которую я настоятельно рекомендую, вы можете увидеть, когда корочка по бокам идеально подрумянится.

Черничная начинка

Давайте сделаем все возможное, чтобы он оставался прочным.Я обычно делаю черничный пирог с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, но пара попыток доказала, что этого недостаточно для черничного пирога с крошкой. Почему бы и нет? Все сливочное масло в топпинге тает, и получается наша не столь любимая начинка для черничного супа. Так что я взбалтывал смесь муки И кукурузного крахмала и был приятно доволен результатами. Я уже говорил об этом раньше, но предпочитаю кукурузный крахмал в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. (Прочтите здесь, почему.) Мука утяжеляет вещи, но оказалась всего лишь билетом под эту маслянистую крошку.Успех!

Топпинг Крамбл

Нам нужна крошка, которая сохраняет форму, хрустит и не превращается в липкую массу. Уловка с этой начинкой для крошки заключается в том, чтобы использовать самое холодное масло из когда-либо существовавших. Вы смешаете коричневый сахар, муку и корицу, а затем нарежете очень холодным маслом. Наконец, добавьте овес. Я добавляю овес в последнюю очередь, потому что не хочу, чтобы он распался, когда я добавляю масло. Я хочу, чтобы они оставались целыми. Цельный овес = больше текстуры на поверхности вашего пирога!

Ужасно много крошки, так что я надеюсь, вы не против коричневый сахар + корица + масло + овес.Ты тоже купишь мою яблочную корочку!

И, как и в случае со всеми другими пирогами, чем холоднее все остаётся, тем лучше получается. Если вы не работаете со слоем напрямую, храните его в холодильнике. Например: после того, как вы раскатали корку для пирога и поместили ее в форму для пирога, поставьте ее в холодильник, пока готовите начинку. Точно так же после того, как вы добавите начинку в корку, охладите все это в холодильнике, когда будете готовить крошку.

Если хочешь закопаться, пока пирог еще теплый, будь моим гостем! Но предупреждаю — будет довольно сочно.Я считаю, что лучше всего подождать, пока он полностью не остынет. Это займет несколько часов, но, к счастью, черничный пирог — ЭТО лучший рецепт приготовления. На следующий день будет еще лучше! Просто держите это накрытым и охладите. Перед подачей довести до комнатной температуры. Пирог.

Наслаждайтесь этим сытным черничным десертом на все летние праздники, включая День отца, 4 июля, выпускные вечера, День труда и многое другое.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Используйте летнюю свежую чернику в этом маслянистом, сочном и совершенно восхитительном пироге с черничной крошкой.С мороженым на вкус еще лучше!

---

• домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки, вам понадобится только 1) *
• 5 и 1/2 стакана (800 г) свежей черники *
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/3 стакана (41 г) универсальная мука
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки цедры лимона

Крошка для топпинга

• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 6 столовых ложек (46 г) Универсальная мука
• 1 чайная ложка молотая корица
• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , очень холодное, нарезанное кубиками
• 2/3 стакана (50 г) старомодных цельнозерновых овсяных хлопьев овсяных хлопьев

---

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Приготовьте начинку: В большой миске смешайте чернику, сахарный песок, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру до полного смешивания. Будет довольно мучно. Это нормально. Поместите наполнение в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится на шаге 4.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй можно заморозить для дальнейшего использования, см. Примечание). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите холодную начинку в корку и слейте остатки сока со дна миски, если они есть. Протрите или загните края корочки. Поместите пирог в холодильник, пока он не понадобится на следующем этапе.
5. Сделайте крошку: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу в средней миске. С помощью кондитерской нарезать холодное масло и смесь коричневого сахара до образования крупных крошек.Добавьте овес и посыпьте пирогом.
6. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро. Я также слегка накрываю весь пирог алюминиевой фольгой, чтобы крошка не подрумянилась слишком быстро.
7. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Забегая вперед / Инструкции по замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните в холодильнике. При желании перед подачей довести до комнатной температуры. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Специальный инструмент: Разноцветные чаши | Лимонный цестер | Соковыжималка для лимона | Кондитерский блендер | Циновка для пирога | Скалка из дерева | Стеклянное блюдо для пирога с зубчатыми краями | Кисть для кондитерских изделий | Вилка «Съешьте десерт»
3. Оставшееся тесто для пирога: Вы можете заморозить тесто для второго пирога на срок до 3 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
4. Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Если использовать замороженный пирог, он будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные продукты, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличившейся жидкости. Опять же, я настоятельно рекомендую свежее.

Попробуйте мои коричневые сливочные чипсы с черникой и персиком!

Рецепт пирога с лимонным безе | Epicurious

laurielemon определенно чокнутый! Я сделал этот рецепт в точности так, как написано, и получил выдающиеся результаты.Небольшое количество молока придает творогу глубину аромата. Каждый раз, когда я его готовил, мои гости были поражены и говорили, что это лучший лимонный пирог с безе, который они когда-либо пробовали. Интересно, что почти в каждом рецепте пирога с лимонным безе используется соотношение 1-1 1/2 стакана сахара на 1 стакан воды и 1/3 стакана лимонного сока. Итак, я считаю, что эта комбинация ингредиентов идеальна. В нем используется больше лимона, чем в большинстве, и меньше сахара. Я рекомендую время приготовления заварного крема. Я всегда готовлю их, пока они не застынут должным образом.Я никогда не понимаю людей, которые оставляют плохие отзывы, когда ОНИ явно совершили ошибку.

Моя мама приготовила ЛУЧШИЙ пирог с лимонным безе, но у меня нет ее рецепта, поэтому я выбрала этот. Я последовал советам некоторых других рецензентов и добавил дополнительное яйцо (желток и белок) плюс дополнительную столовую ложку кукурузного крахмала. Я увеличил количество лимонного сока до 2/3 стакана и немного уменьшил количество воды, чтобы сбалансировать консистенцию творога. Я также оставил творог на слабом огне, постоянно взбивая, на пару минут после добавления всех ингредиентов.Получилось вкусно. (Но при использовании конвекционной печи 400 градусов немного выше, так как безе подрумянится быстрее, чем за 15 минут выпекания творога.) Четыре вилки с вышеуказанными изменениями.

Я не очень понимаю все плохие отзывы. 5 столовых ложек кукурузного крахмала более чем достаточно, чтобы начинка загустела. Вы должны довести сахар / кукурузный крахмал / воду / молоко до кипения в течение минуты или около того, и оно хорошо загустеет. Я делал этот рецепт трижды, и каждый раз он выходил идеально.

Я последовал этому рецепту, сделав только одно изменение. Я смешал воду с кукурузным крахмалом перед добавлением к сахару, соли, молоку. Пироги (мы сделали два) были прекрасными и вкусными. Если предварительно добавить воду в кукурузный крахмал, пирог не станет жидким. Это будет мой рецепт лимонного пирога безе. Поразительнй!!

Пирог сработал отлично — laurielemon is cray. Выпекать 12 минут. Успех!

Я читал отзывы всех, кто говорил, насколько это здорово, НО им пришлось изменить рецепт.Это означает, что рецепт не работает — нет. Я изменил рецепт и сделал его великолепным. Когда я увидел ингредиенты, я подумал: «Это не сработает», добавил больше лимона, меньше сахара и вообще отказался от воды. Я поставил ему одну звезду, чтобы отразить реальный рецепт, а не то, как я его изменил, чтобы он работал. Надеюсь, это поможет другим, кто хочет использовать этот рецепт на своей кухне.

Раньше я никогда не готовил лимонный пирог из безе, и этому рецепту было очень легко следовать.Я последовал некоторым советам из комментария — например, употреблял немного меньше сахара и увеличивал лимонный сок до 2/3 стакана — и начинка получилась восхитительно терпкой. Несмотря на то, что я увеличил количество лимонного сока, начинка все равно застыла. Я перемешал его, пока он не стал очень густым, как рекомендовалось, и дал пирогу остыть в течение 6 часов. Я скоро снова сделаю этот пирог.

Очень просто, очень хорошо. Я бы, возможно, добавил немного меньше сахара или немного больше лимона, так как я предпочитаю немного сладкого лимона.В остальном прекрасный рецепт!

Вкусный. Помните, что в вашей слюне есть фермент, который разжижает лимонный творог и превращает ваш пирог в суп, независимо от количества попавшей слюны … не окунайте дегустационную ложку дважды!

Я строго следовал этому рецепту, даже отсчитывая каждый шаг с помощью таймера перегрузки. К сожалению, заварной крем получился жидким. Я думал, что он может застыть в духовке, но не повезло. Это был церковный обед, и он больше походил на лимонный пудинг с безе сверху.Мы съели его, и он был вкусным, но его было неудобно подавать.

Я сделал этот рецепт, следуя инструкциям, и он вышел идеально. Я использовал купленную в магазине ракушку для пирога, но все были в восторге, и она исчезла всего за несколько минут. Заварной крем был идеальным, хотя я бы дал ему немного остыть, прежде чем запекать с безе.

Я использовал рецепт лимонного творога только потому, что у меня есть моя любимая корочка для пирога (Jeffrey Steingarten), а безе я предпочитаю взбитые сливки.Творог отлично работал, был нежным и свежим. Главное — держать его на огне не менее трех полных минут. После добавления лимонного сока он действительно выглядит немного жидким, но продолжайте помешивать в течение минуты или около того, и он снова загустеет. Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Боже мой! Я сделал это пирог много раз раньше с большим успех и рейв обзоры, но, для по какой-то причине это время заварной крем был совершенно жидкий … я значит, мы ели это с ложка! После перечитывая рецепт я наконец понял, что пока посреди семейная встреча и много разговоры происходит в в то же время у меня не было приготовил заварной крем за полные 3 минут после добавления лимонный сок и изюминка.Я взмахнул все вместе для около минуты, установите это в сторону, чтобы остыть, и взял внук, говорил к моему посещению 88 летняя сестра, или кто знает что! К счастью, никто не получил болен от поедания сырый заварной крем! я думаю, я был один в кухня, когда делая это до и мог концентрат …… а новая морщина в бытии 69 лет!

Это потрясающий рецепт, и мне интересно, были ли плохие отзывы результатом отсутствия опыта у производителей. Рецепт мне понравился, и я следовал указаниям.Следите за коркой, пока она запекается. Все духовки разные, поэтому, если ваша корочка подрумянивается быстрее, чем указано в рецепте, достаньте ее из духовки! Лимонный крем идеально сочетается друг с другом, и я предлагаю тем, кто сказал, что у них жидкая начинка, продолжать взбивать на огне. При необходимости всегда можно добавить еще немного кукурузного крахмала. Единственное изменение, которое я бы внес в рецепт, — это добавить немного больше лимонного сока и немного меньше воды, потому что мне нравятся пирожные, но заварной крем, как он есть, был восхитителен.Очень-очень хороший рецепт и красивый к тому же.

Я сделал это для нашего Пасхальный ужин десерт вчера и это было вкусные! я следовал рецепту точно и пирог Выключен красиво. я не конечно, почему так много у людей были проблемы с начинкой выходит жидким или жидкий; я могу только думаю, они не приготовить желток / молоко смесь на высоком уровне достаточно температуры достаточно долго?

Пирог с лимонным безе высотой в милю | Великолепный стол

---

Мы хотели, чтобы по рецепту пирога с лимонным безе с высоким содержанием лимона получилась высокая и воздушная начинка, поэтому мы приготовили безе с горячим сахарным сиропом и добавили немного винного камня в яичные белки, прежде чем взбивать их.Это гарантировало, что безе будет прожарено и достаточно стабильно, чтобы его можно было сложить высоко над начинкой. Для яркого цитрусового вкуса нашего лимонного пирога с безе Mile-High мы приправили начинку лимонной цедрой и лимонным соком, а затем процедили начинку, чтобы удалить цедру. Если оставить цедру в начинке, она испортит текстуру шелковистой и гладкой начинки по нашему рецепту. При использовании ручного миксера вам понадобится очень большая и глубокая миска, и на шаге 3 следует энергично перемещать взбиватели, чтобы не взбивать яичные белки.Этот пирог лучше всего в день его приготовления.

Состав

Лимонная начинка

• 1 1/4 стакана сахара

• 1 стакан лимонного сока (из 6 лимонов)

• 1/2 стакана воды

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• Поваренная соль 1/4 чайной ложки

• 8 больших яичных желтков (зарезервировать 4 белка для безе)

• 2 столовые ложки тертой лимонной цедры

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и размягченного

• 1 (9-дюймовая) оболочка для пирога, полностью выпеченная и охлажденная

Безе

• 1/2 стакана воды

• 1 стакан сахара

• 4 крупных яичных белка (зарезервировано из начинки)

• соль поваренная щепотка

• 1/2 чайной ложки винного камня

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

1.Для начинки: взбейте сахар, лимонный сок, воду, кукурузный крахмал и соль в большой инертной кастрюле, пока кукурузный крахмал не растворится. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет полупрозрачной и не начнет загустевать, около 5 минут. Взбейте желтки до однородного состояния. Добавьте цедру и масло. Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 2 минуты. Процедите через мелкоячеистое сито в оболочку для пирога и соскребите начинку с нижней стороны ситечка.Поместите пластиковую пленку непосредственно на поверхность розлива и поставьте в холодильник, пока не застынет и не охладится, по крайней мере, от 2 часов до 1 дня.

2. Для безе: установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов. В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар. Довести до сильного кипения на среднем или сильном огне. Как только сироп закипит, варить 4 минуты (смесь станет немного густой и сиропообразной). Снимите с огня и отложите, взбивая белки.

3. С помощью электрического миксера взбейте белки в большой миске на средней или низкой скорости до образования пены, около 1 минуты.Добавить соль и винный камень и взбивать, постепенно увеличивая скорость до средне-высокой, примерно 2 минуты, пока белки не станут мягкими. При работающем миксере медленно влейте горячий сироп в белки (не выливайте сироп на венчик, иначе он будет разбрызгиваться). Добавьте ваниль и взбивайте, пока безе не остынет и не станет очень густым и блестящим, 5–9 минут.

4. Резиновым шпателем насыпьте безе на начинку, следя за тем, чтобы безе касалось краев корочки. Используйте лопатку, чтобы создать выступы по всей поверхности безе. Выпекайте, пока пики не станут золотисто-коричневыми, около 6 минут.Переложить в решетку и остудить до комнатной температуры. Служить.

* * *

Перепечатано с разрешения America’s Test Kitchen и Cook’s Country .

---

Авторское право, 2017 г., America’s Test Kitchen

Лучший в мире рецепт пирога с лимонным безе

Лимонный пирог с безе полон свежего лимонного сока и лимонной цедры! Он сладкий, терпкий и с безе высотой в милю!

Я люблю терпкую кремовую начинку и эту груду пушистого безе высотой в милю на вершине этого лимонного пирога с безе! Это довольно технический процесс, но с помощью нескольких советов и приемов вы сможете легко приготовить потрясающий пирог в кратчайшие сроки.Если вам нужно больше лимонных десертов, попробуйте «Лимонные батончики», «Лимонный кремовый пирог» и «Лимонные кексы».

Сладкий + Тарт

Лимонный пирог безе может потребовать немного усилий, но оно того стоит. Этот сладкий и острый пирог начинается с качественных ингредиентов.

Когда дело доходит до выпечки с нуля, я предпочитаю использовать муку с высоким содержанием белка, из которой получаются легкие и воздушные выпечки с хорошей текстурой. Органическая небеленая белая мука Bob’s Red Mill идеально подходит для приготовления теста для пирогов, хлеба, печенья, тортов и многого другого! Мне нравится, насколько он универсален и не содержит добавок.Мне также нравится их цельнозерновая органическая мука и безглютеновая 1 к 1 мука для выпечки — не могу дождаться, чтобы рассказать о них больше !!! В следующем месяце из моей кухни вылетят несколько очень вкусных рецептов из цельной пшеницы и без глютена, так что следите за обновлениями! В любом случае, вернемся к пирогу!

Этот лимонный пирог с безе обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Он очень сладкий, терпкий и полон лимонного вкуса. А кто не любит поджаренное пушистое безе ?! Нажмите здесь, чтобы загрузить купон на скидку в размере 1 доллара на любой продукт Bob’s Red Mill!

Домашний пирог с корочкой

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Чтобы приготовить тесто, взбейте в большой миске муку, сахар и соль.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В отдельной миске взбейте яичный желток, ваниль и ледяную воду. Медленно влейте в мучную смесь, перемешивая до однородности. Врезать масло в смесь с помощью блендера до образования комков размером с горошину.

ХОЛОДИЛЬНИК. Замесите тесто в шар, затем похлопайте и оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.

РОЛЛ. После того, как тесто остынет, раскатайте его в круг толщиной примерно ⅛ дюйма. Выложите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте тесто так, чтобы оно выступало как минимум на ½ дюйма над краем, затем сложите и обожмите пальцами или вилкой. Слегка проткните вилкой нижнюю часть корки, стараясь не проткнуть ее полностью. Положите сверху кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги и насыпьте утяжелители для пирогов (см. ПРИМЕЧАНИЯ, если у вас нет утяжелителей).

ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать при 325 градусах 20 минут, снять фольгу и веса и выпекать еще 5 минут или до бледно-золотистого цвета.Дайте остыть, пока готовите начинку.

Начинка для пирога

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Чтобы приготовить начинку, взбейте в средней кастрюле сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте молоко, воду, лимонный сок и цедру лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, затем добавьте масло. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно добавьте ½ стакана горячей сахарной смеси.Смешайте яичный желток с оставшейся сахарной смесью. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, до загустения.

Безе

КОМБАЙН. Тем временем в чаше миксера, оснащенного венчиком, взбивайте яичные белки и ваниль в течение 1 минуты на средне-высокой скорости до образования пены, затем постепенно добавляйте винный камень и сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока сахар полностью не смешается.

УДАР. Увеличивайте скорость взбивания до средне-сильной, пока смесь не образует мягких пиков. Добавьте смесь кукурузного крахмала по 1 столовой ложке за раз, пока смесь взбивается. Продолжайте взбивать до плотных пиков, примерно 1-2 минуты.

ВЫПЕЧКА. Снимите начинку с огня, добавьте ванильный экстракт венчиком, затем вылейте в оболочку из выпеченного теста. Выложите безе на ГОРЯЧУЮ начинку до корочки. Убедитесь, что он касается корочки, чтобы запечатать пирог и предотвратить просачивание.Поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока безе не подрумянится, примерно 15-20 минут. Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

Советы + сохранение информации

Выпекать корочку вслепую нужно для того, чтобы избежать образования мокрой корочки. Если вас действительно беспокоит влажная корочка, вы можете запекать ее даже немного дольше, чем мы рекомендуем. Мытье для яиц также поможет корочке сохранить свою хрустящую текстуру во время выпечки.

Разделите яйца , пока они холодные, затем доведите белки до комнатной температуры перед их смешиванием.Это помогает снизить риск разрушения желтка.

Если у вас есть горелка, вы можете поджечь безе в течение 1-2 минут вместо того, чтобы печь пирог для поджаривания безе. При выпекании безе есть риск, так как при перепекании безе может получиться плаксивый пирог, так что будьте осторожны с этим!

Чтобы верхняя часть пирога выглядела красивой, намажьте безе на пирог, используя декоративных выступов .

Не забудьте, что темперирует яйца медленно, , чтобы не слипаться и не испортить смесь.

Если вы планируете ЗАМОРОЗИТЬ этот пирог, я бы порекомендовал на самом деле оставить безе. Текстура взбитых яичных белков изменится после замораживания и оттаивания. Замораживая пирог, убедитесь, что он плотно завернут в полиэтиленовую пленку и фольгу.

Чтобы приготовить этот пирог вперед, сделайте тесто, заверните шарик из теста в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать и запекать.

Другие фруктовые десерты: Распечатать рецепт

For the Crust

• 1 стакана универсальной муки
• 1 ½ столовой ложки сахарного песка
• ¼ чайной ложки соли
• 7 столовых ложек сливочного масла — холодное, нарезать » кусочками
• 1 яичный желток
• ½ чайной ложки ванили паста — OR ванильный экстракт
• 2 ½ столовых ложки ледяной воды

Для начинки

• 1 ½ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ¼ стакана кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки соли
• 1 ¼ стакана целого молоко
• 1 стакан воды
• 3 лимона с соком
• 2 лимона с цедрой
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 6 яичных желтков, слегка взбитых
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для безе

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала — взбивается с & frac13; чашка воды
• ¼ ч.л. винного камня
• & frac13; сахарный песок
• 4 крупных яичных белка — комнатная температура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление корочки:

• Чтобы приготовить тесто, взбейте в большой миске муку, сахар и соль.В отдельной миске взбейте яичный желток, ваниль и ледяную воду. Медленно влейте в мучную смесь, перемешивая до однородности. Врезать масло в смесь с помощью блендера до образования комков размером с горошину. Замесите тесто в шар, затем похлопайте и оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.

• После того, как тесто остынет, раскатайте его в круг толщиной примерно ⅛ дюйма. Выложите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте тесто так, чтобы оно выступало как минимум на ½ дюйма над краем, затем сложите и обжать пальцами или вилкой.Слегка проткните вилкой нижнюю часть корки, стараясь не проткнуть ее полностью. Поместите сверху кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги и насыпьте утяжелители для пирогов (см. ПРИМЕЧАНИЯ, если у вас нет утяжелителей). Поставить в духовку и выпекать при 325 градусах 20 минут, снять фольгу и веса и выпекать еще 5 минут или до бледно-золотистого цвета. Дайте остыть, пока готовите начинку.

Подготовка начинки:

• Для приготовления начинки в средней кастрюле взбейте сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.Добавьте молоко, воду, лимонный сок и цедру лимона. Готовьте на умеренно сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, затем добавьте масло. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно добавьте ½ стакана горячей сахарной смеси. Смешайте яичный желток с оставшейся сахарной смесью. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, до загустения.

Приготовление безе

• Тем временем в чаше миксера с насадкой для взбивания взбивайте яичные белки и ваниль в течение 1 минуты на средне-высокой скорости до образования пены, затем постепенно добавляйте сливки. винный камень и сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока сахар полностью не смешается.Увеличьте скорость взбивания до средне-сильной, пока смесь не образует мягкие пики. Добавьте смесь кукурузного крахмала по 1 столовой ложке за раз, пока смесь взбивается. Продолжайте взбивать до плотных пиков, примерно 1-2 минуты.

• Снимите начинку с огня, добавьте ванильный экстракт венчиком, затем вылейте в оболочку из выпеченного теста. Выложите безе на ГОРЯЧУЮ начинку до корочки. Убедитесь, что он касается корочки, чтобы запечатать пирог и предотвратить просачивание.Поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока безе не подрумянится, примерно 15-20 минут. Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

Порция: 8 г | Калории: 515 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 9 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 212 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 233 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 741 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 2 мг

Классический рецепт пирога с лимонным безе

Корка: Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.Добавьте масло и взбейте до рассыпчатого состояния. Добавьте сметану и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться и не станет однородно влажным. Сформируйте диск и охладите 30 минут.

Раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12 дюймов (30 см); перенесите на тарелку для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), загибая и загибая края по желанию. Стыковать борта только вилкой. Охладите 15 минут.

Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Выровняйте корку фольгой или пергаментом; заполнить весами для пирогов или фасолью. Выпекать 15 минут. Снимите вес с пирога и выпекайте еще 10–12 минут или до бледно-золотистого цвета.Полностью остыть.

Разогрейте духовку до 325 F (170 C).

Начинка: Тем временем взбейте сахар с кукурузным крахмалом и мукой в ​​средней кастрюле до однородности. Вмешайте в воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, взбивая, пока не станет очень густым и глянцевым; снять с огня. Взбейте ReaLemon® до получения однородной массы. Темперируйте яйца, взбивая их с некоторым количеством горячей смеси, затем взбейте все вместе, чтобы смешаться. Вернуть к огню и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 2 минут.Снимите с огня и добавьте масло. Отложите в сторону и сразу же сделайте начинку из безе.

Безе: Перемешайте сахар с кукурузным крахмалом до тех пор, пока не останутся комочки. Взбить яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков. Постоянно взбивая, добавляйте сахар по одной чайной ложке за раз, взбивая до образования твердых пиков.

Для сборки: Соскоблите горячую начинку о оболочку для пирога. Насыпьте безе насыпью на пирог и равномерно распределите по краям, создавая уплотнение между корочкой и безе.

Выпекайте 15–20 минут или пока безе не станет золотистым.Дайте постоять при комнатной температуре не менее 6 часов перед подачей на стол. (Оставьте остатки в холодильнике на срок до 3 дней.)

На 8 порций.

Советы:

• Запланируйте приготовить этот пирог утром, и он будет идеально готов к обеду.
• Заменить домашнюю корочку замороженной оболочкой пирога; для получения золотистой хрустящей корочки выпекайте на 2–3 минуты дольше, чем указано в инструкции на упаковке.
• Секреты идеального безе; добавить немного кукурузного крахмала с сахаром, намазать им горячую начинку и убедиться, что безе касается корочки вокруг пирога.
• Отмерьте ингредиенты для безе заранее для быстрого приготовления, чтобы начинка не остыла.
• Если вы используете несоленое масло, добавьте в лимонную начинку щепотку соли.

Как приготовить пирог с лимонным безе и сгущенным молоком

Как приготовить пирог с лимонным безе со сгущенным молоком со сливочно-лимонной начинкой, посыпанный сладким безе.

Рецепт состоит из нескольких простых ингредиентов, это один из наших любимых десертов.

Лучший пирог с лимонным безе

Я всю жизнь ел классический рецепт лимонного пирога с безе, и это действительно лучший лимонный пирог с безе.

Это супер-пупер, легко приготовить, и на вкус он потрясающий.

Рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов, включая лимоны и сгущенное молоко, для получения насыщенного и сливочного десерта.

Вы не ошибетесь, выбрав этот простой рецепт лимонного пирога.

А кто не любит пирожки?

Чувствуешь себя подавленным? Ешьте пирог.Это праздник? Ешьте пирог. Хотите поделиться едой с нуждающимся соседом? Сделайте пирог. О, и сделай себе одну и съешь.

Традиционный пирог с лимонным безе — старинный рецепт

Изготовление пирогов — это старая добрая южная традиция, которую необходимо передавать из поколения в поколение. Это искусство.

Честно говоря, я всегда думал, что этот рецепт был каким-то скрытым семейным секретом, пока не узнал, что это старомодный лимонный пирог безе со сгущенным молоком, который люди готовят на протяжении нескольких поколений.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления пирога?

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными в нижней части поста в карточке рецепта.

Как приготовить пирог с лимонным безе

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Приготовьте корочку вафли Nilla в форме для пирога.
3. Добавьте сгущенное молоко, яичные желтки и лимонный сок в миску среднего размера и перемешайте. Аккуратно вылейте в форму для пирога.
4. В отдельную миску добавьте яичные белки. Перемешать до образования твердых пиков, добавить сахар и тарталетные сливки.
5. Покройте пирог и выпекайте примерно десять минут, пока безе не станет золотисто-коричневым.

Любовь к пирогу

Я передал свою любовь к пирогам своим детям. Они будут регулярно просить пирог. Лимонный пирог безе, шоколадный пирог, карамельный пирог или почти любой кремовый пирог.

Известно, что мы ездили в Сарасоту, штат Флорида, просто чтобы съесть пирог.Ресторан амишей Yoder’s славится своими пирогами.

Настолько знаменитые, что их продают тысячами на День Благодарения и Рождество. Поговорим о приятном и комфортном месте.

Я неравнодушен к шоколадному пирогу с кремом, но я рискну и попробую и другие.

Домашний пирог с лимонным безе — это простой рецепт. Приступим к приготовлению!

Пошаговые инструкции

Начните с выкладывания ванильных вафель на дно формы для пирога.Отложите в сторону.

Я стараюсь помещать маленькие кусочки печенья между маленькими полостями для печенья, чтобы было много корочки.

Для этого рецепта вы можете использовать тесто для пирога или тесто для крекера. Если вы решите использовать тесто для пирога, его сначала нужно испечь.

Если вы хотите корочку крекеров из Грэма, вам нужно раздавить крекеры, добавить немного растопленного масла и вылить его в сковороду.

Я всегда готовил корочку из вафель Nilla, и их намного легче выстроить и приготовить.

Во-вторых, добавьте в миску среднего размера сгущенное молоко.

Я эгоистично приготовил этот пирог, пока моих детей не было рядом, чтобы я мог лизать крышку банки со сгущенным молоком с сахаром. У вас есть мое разрешение. Это привилегия для мамы!

В-третьих, добавьте лимонный сок в сгущенное молоко.

Вы можете выжать несколько лимонов и использовать свежий лимонный сок или купить банку из магазинной ветки. Любой из них будет работать хорошо.

Чтобы добавить немного пикантности вашему вкусу, натрите на терке около чайной ложки цедры лимона и добавьте ее в миску.Даже немного, чтобы возбудить вкусовые рецепторы.

В-четвертых, добавьте два яичных желтка в лимонный сок и смесь сгущенного молока.

Смешайте все вместе венчиком или вилкой.

Осторожно вылейте начинку для лимонного пирога в корку.

Будьте осторожны, наливайте медленно, иначе печенье не с места. Я говорю по собственному опыту.

После того, как вы вылейте смесь лимонного пирога со сгущенным молоком на корку, отложите ее, пока будете готовить безе.

Как приготовить безе

Я на собственном горьком опыте узнал кое-что о безе за долгие годы. В итоге я выбрал пенопласт, жидкое или просто плоское безе.

Вот несколько советов:

• При отделении яичного желтка от белков убедитесь, что миска чистая и сухая, прежде чем добавлять белки. Если в миске окажется хотя бы одна капля воды, безе не взорвется.
• У вас будет такая же проблема, если вы случайно попадете яичные желтки в миску с белками.Поэтому не забудьте вычерпать желтки, если они случайно попали в миску с белками.
• Если вам сложно разделить яйца, пусть это вас не остановит. Вы всегда можете купить разделитель яиц на Amazon или в магазине.

Начните с взбивания яичных белков до образования жестких пиков с помощью электрического миксера. Это займет пару минут.

Затем добавьте винный камень к жестким яичным белкам и взбивайте еще минуту. Вы также можете добавить винный камень перед тем, как начать взбивать яйца.Я сделал это обоими способами.

Добавьте сахар и взбивайте, пока сахар не смешается с мягкими пиками.

Наконец, намазать им смесь для лимонного пирога.

Когда безе оказывается на пироге, я беру лопатку или заднюю часть ложки и, как бы, слегка постучал по ней, чтобы получилось несколько выступов.

Выпекайте в духовке примерно 10-15 минут или пока безе не станет золотисто-коричневым.

Дайте остыть, иначе пирог будет жидким. У него все еще будет восхитительный вкус, но он будет жидким.Мы с нетерпением ждем, пока он остынет, а затем закапываемся, чтобы съесть восхитительное лакомство.

Если вы сделаете такой, дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Мне не терпится получить известие от вас.

Вам нужно охладить лимонный пирог с безе?

После того, как вы приготовите лимонный пирог с безе, дайте ему остыть и установите при комнатной температуре. Примерно через два часа пирог нужно поставить в холодильник.

Не оставляйте пирог дольше двух часов, потому что в нем начнут расти бактерии.

Обязательно положите пирог в емкость, чтобы дольше оставался свежим в холодильнике. Я купила в благотворительном магазине несколько держателей для пирогов Tupperware, которые находятся в отличном состоянии. Они идеального размера и отлично подходят для хранения ваших пирогов.

Состав

Крах

Начинка

• 1-14 унций. сгущенное молоко консервное
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 яичных желтка

Безе

• 4 яичных белка
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 ч. Л.винный камень

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 градусов.

1. Выровняйте основание и края формы для пирога с ванильными вафлями. Отложите в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте яичные желтки, лимонный сок и сгущенное молоко.
3. Вылейте смесь в форму для выпечки. Заливайте медленно и осторожно, чтобы печенье не сдвинулось с места.
4. В другой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.