Пирог с яблоками в духовке – быстро и вкусно
В холодную, сырую погоду очень хочется тепла. Пообщаться с близкими, или посидеть за книгой укутавшись в плед, поглядывая окно и согреваясь кружкой чая с какой-нибудь полезной и сытной вкусняшкой.
Сегодня мы с вами приготовим пирог, который отлично создаст уютную атмосферу. От одного запаха пирога с яблоками станет теплее на душе.
У меня припасено несколько рецептов этой популярной выпечки, как для ленивых, так и для тех кто любит приготовить что-нибудь поинтересней. Будем использовать духовку. Как же без неё. Попробуем приготовить из дрожжевого, слоенного и песочного теста. С помощью простого пошагового руководства вы получите в результате вкусный десерт.
Содержание:
- Рецепт пирога с яблоками в духовке из дрожжевого теста – вкусно и быстро
- Пошаговый рецепт яблочного пирога, который тает во рту
- Вкусный дрожжевой пирог с яблоками — как просто приготовить
- Пирог с яблоками из песочного теста – простой рецепт в духовке
- Красивый пирог с яблоками из дрожжевого теста: фото прилагается
- Вкусный пирог из яблок из готового слоеного теста
- Рецепт яблочного пирога из бездрожжевого слоеного теста
Рецепт пирога с яблоками в духовке из дрожжевого теста – вкусно и быстро
Вы получите огромное удовольствие от приготовления этого чудесного пирога.
Само тесто очень приятно на ощупь, а аромат корицы и ванили никого не оставит равнодушным, к тому же в процессе всегда можно перекусить парой яблок, что бы утолить разыгравшийся аппетит.
Ингредиенты (для формы диаметром 28 см):
Дрожжевое тесто:
- Молоко (t 36-40 С)— 150 мл
- Дрожжи сухие — 6 г /можно использовать живые 10-15 г)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Яйцо-1 шт
- Ванильный сахар – 10 г/можно просто ваниль
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 60 грамм
- Мука — 350 г (+/- 20 г)
- Для румяности : Яйцо и щепотка соли
Начинка:
- Яблоки – 5-6 шт.
- Сахар, корица – по вкусу
- Крахмал или манка– 1-2 ст. ложки
Приготовление :
Замешивать тесто можно как руками так и с помощью комбайна, я воспользуюсь вторым вариантом.
1. Просеиваем в емкость муку, затем добавляем 2 ст. лож. сахара кладем щепотку соли, ваниль или ванильный сахар для аромата. В центре делаем лунку и наливаем в нее молоко, подогретое до 36-40 градусов.
2. Замешиваем тесто до тех пор пока оно не станет единым комочком. Это нужно ,что бы мука забрала всю жидкость.
3. К получившейся массе добавляем 60 грамм сливочного масла. Вымешиваем тесто, пока оно не станет мягким, эластичным.
Чем дольше мы месим тем более мягким становится тесто. После запекания оно станет очень воздушным и вкусным.
4. Если вы как я пользовались комбайном, то после замешивания с помощью техники его нужно домесить руками. . На доску муку можно не добавлять, смотрим по ситуации.
5. Кладем тесто в посуду смазанную растительным маслом. Оставляем его в сухом и теплом месте на 2 часа. Наше тесто должно увеличиться хотя бы в 2 раза.
Тесто можно оставить в прогретой и выключенной духовке. Если у вас есть мультиварка отлично выйдет ,если вы настроите ее на температуру 30 градусов и оставите там тесто на 2 часа.
6. Разминаем тесто на доске сначала без муки, затем присыпаем доску мукой и продолжаем месить его.
7. Затем раскатываем тесто скалкой и придаем ему нужную форму, в зависимости от того в какой емкости будете готовить.
Лучше раскатать все тесто, лишнее убрать после того как положите тесто в формочку.
8. Перед тем как выкладывать начинку, на дно пирога лучше посыпать 1-2 ст. лож. манки или крахмала, это необходимо, что бы жидкость с яблок не промочила тесто.
9. Затем выкладываем предварительно нарезанные яблоки. Их можно нарезать как вам больше нравится: простыми дольками, соломкой, кубиками, можно даже натереть на терку.
10. Сверху начинку присыпаем корицей, ванилью, можно добавить изюм, или любые любимые вами ягоды. Если вы любите более сладкие пироги, добавьте сахар.
11. Остатки теста используем для закрытия пирога. Здесь можно либо применить фантазию и сделать что-то интересное, или же наоборот применить более простой метод как это сделал я.
12. Закрываем пирог, загибая и прищипывая тесто по краям.
Делаем розочки:
13.
После закрытия у меня осталось немного теста и я решил сделать вот такие розочки.
14. Для этого раскатываем остатки теста и с помощью стакана или скалки делаем такие кружочки.
15. Кладем их друг на друга как показано на картинке закручиваем и разрезаем их по середине. Выходит красиво и просто, если у вас еще осталось тесто можно сделать простые листики.
16. Взбиваем 1 яйцо , добавив в него щепотку соли. Смазываем с помощью кисточки собранный пирог.
17. Так как яблоки могут дать сок подниматься я его не оставляю. Но для того, что бы тесто все-таки поднялось я ставлю его в еще непрогретую духовку, и оно успевает подняться в процессе ее прогревания.
18. Запекаем мы при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
Самое сложное при приготовлении этого пирога это дожидаться его готовности , ведь при запекании по дому распространяется великолепный аромат.
Пошаговый рецепт яблочного пирога, который тает во рту
Этот прекрасный пирог просто создан для сладкоежек.
Очень мягкий воздушный, тесто больше похоже на бисквит .Ингредиенты для него очень простые, что очень хорошо, так как однажды приготовив такую вкуснятину захочется есть его каждый день!
Ингредиенты (для формы диаметром 24 см):
- Сливочное масло— 220 грамм
- Яйцо — 3 шт
- Сахар — 150 г
- Сметана — примерно 120 мл 15 — 20% жирности /или кефир 2,5-3,2% жирности.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Ванилин — на кончике ножа
- Сахар или сахарная пудра для украшения— 1 ст. л.
- Яблоки- 4 — 5 шт
Приготовление:
1) Берем 2 куриных яйца, отделяем белки от желтков. Для этого переливаем яйцо из одной скорлупы в другую. Белок переливается через края , а желток остается. Белки кладем в холодильник.
2) Желтки взбиваем, я для этого использую венчик, но можно использовать миксер.
3) Растапливаем сливочное масло, затем добавляем к нему сахар и ванилин, тоже сбиваем венчиком.
4) Затем добавляем туда наши желтки.
В принципе вы можете добавить их целыми , но тогда тесто может не выйти таким воздушным.
6) Кладем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто. Старайтесь делать так ,чтобы в нем не оставалось комочков, венчик отлично с этим справится.
7) Для этого этапа нам будет сложно обойтись без миксера. Достаем наши белки из холодильника и сбиваем их, пока они не станут достаточно плотными, чем лучше сбить, тем более воздушное тесто у нас выйдет.
8) Теперь осторожно, с помощью ложки , вмешиваем взбитые белки в наше тесто.
9) На дно формы кладем бумагу, а края можно смазать растительным или сливочным маслом и присыпаем их мукой ,что бы пирог не подгорал . И выкладываем наше тесто в формочку.
10) Подготавливаем яблоки ,так как тесто у нас довольно сладкое, для того что бы добавить к нему кислинки я использую зеленые яблоки. Чистим их от кожуры, разрезаем вдоль, достаем семена.
11) Раскладываем яблоки на тесто по кругу ,как показано на фото. От краев к центру. Сверху намного посыпаем пирог сахаром.
12) Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Ставим в нее пирог на 50 минут.
13) Пирог готов! Для еще большего аромата можно посыпать его корицей, а кто любит послаще может посыпать его сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Вкусный дрожжевой пирог с яблоками — как просто приготовить
Отличная выпечка с нежным дрожжевым тестом. Из-за этого получается мягким и сочным, который тает во рту.
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр.
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 15 грамм свежих)
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Соль — 2/3 ч. ложки
- Кефир тёплый — 150 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 гр.
Для начинки:
- Яблоки сладкие — 2 шт.
- Сахар – 40-50 гр.
- Корица (по желанию) – 1/4 ч.
ложки
Сахарный сироп: Вода – ¼ стакана Сахар – ½ стакана
Пирог с яблоками из песочного теста – простой рецепт в духовке
Этот пирог по-настоящему яблочный. Правильнее назвать яблоками с пирогом, а не наоборот. Очень сладкий и хрустящий, такой должен особенно понравиться детям! Для его приготовления не нужно дополнительной техники, будет достаточно ваших рук.
Ингредиенты ( форма диаметром 28 см):
- Мука 500 грамм
- Сахар 150-200 грамм
- Подсолнечное масло 200 мл*
- Разрыхлитель 10 г
- Ванилин
- Яйцо 2 шт.
- Яблоки 6-7 шт.
- Сироп любого варенья-на ваш выбор
Вместо подсолнечного масла можно использовать растительное или маргарин.
Приготовление
1) В миску насыпаем 500 г муки. Туда же добавляем ваниль, кто сколько любит. Насыпаем разрыхлитель 200 грамм сахара и перемешиваем .
2) Разбиваем в тесто 2 яйца , наливаем масло и перемешиваем. Так как мука бывает разная , для того что бы определить достаточно ли мы добавили масла, в процессе замешивания нужно будет проверить слипается ли тесто в комочек, если сжать небольшое количество в руке.
Если тесто все же не будет держаться, можно добавить в него еще одно яйцо.
3) Приступаем к начинке. Яблоки нужно почистить и порезать так как вам нравится, но лучше не очень крупно.
4) Берем глубокую сковороду или кастрюлю наливаем в нее пол стакана воды и добавляем сироп от варенья примерно 150 мл. Если варенья нет можно просто добавить туда сахар.
Кладем туда яблоки, накрываем крышкой и даем им напитаться сиропом 5 минут.
5) Кладем тесто на дно формочки, так что бы оно полностью покрывало дно и придавливаем его руками. Затем прижимаем тесто к бортикам формы.
Что бы в углах слой не был слишком толстым нужно в этих местах прижать тесто пальцами уже после его распределения по формочке.
6) Выливаем наши яблоки в будущий пирог. В начинку по желанию можно добавить изюм, или любимые вами сухофрукты.
7) Остатки теста равномерно крошим на поверхность пирога.
Если бортики из теста оказались намного выше чем поверхность пирога, можно аккуратно загнуть их к центру, так пирог выйдет намного красивей.
8) Прогреваем духовку до 200 градусов. Так как начинка уже готова, запекаться пирог должен пока не станет румяным. Не бойтесь, что он будет сырым пирог готовиться в духовке всего 25-30 минут.
9) Даем пирогу немного остыть, достаем его из формочки и получаем удовольствие.
Красивый пирог с яблоками из дрожжевого теста: фото прилагается
Этот чудесный пирог очень просто готовится, немного придется повозиться при его украшении, но не бойтесь ,с помощью моих рекомендаций у вас все получится. И поверьте он того стоит, такую красоту даже немного жалко есть.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко теплое — 250 мл
- Соль щепотка
- Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
- Сливочное масло — 60 грамм
- Яйца — 1 шт + 1 желток
- Сахар — 150 гр
- Мука — 450 — 500 гр
Начинка:
- Яблоки крупные — 3 шт
- Цедра 1 лимона
- Сок лимона — 2 чайные ложки
- Сахар — 5 ст.
л
Для румяности пирога 1 желток + 1 ст.л молока
Приготовление :
1) В небольшой чашке перемешайте теплое молоко с сухими дрожжами и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте молоко в теплом месте.
2) В другую чашечку разбейте 2 яйца и перемешайте их с щепоткой соли и сахаром. Затем смешайте их с слегка растаявшим сливочным маслом.
3) В большую миску насыпаем муку , делаем углубление и вливаем в него обе наши смеси, замешиваем тесто пока оно не станет однородным.
4) Кладем наше прекрасное тесто в миску смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и полотенцем. И оставляем его в сухом теплом месте на 1,5 часа. Возьмите миску побольше, тесто очень хорошо поднимается.
5) Дошедшее тесто нужно немного обмять и отделить от него примерно 1/3, прикрываем его полотенцем.
6) Приступаем к начинке. Яблоки очищаем от кожуры и тонко режем соломкой, кубиками, как кому больше нравится. Добавляем к нему цедру одного лимона, и выжимаем сок1/3 лимона, если кто-то любит покислее, можно выжать половину.
Добавляем к ней 5 ложек сахара.
7) Большую часть теста раскатываем скалкой. И кладем его в смазанную маслом форму ,из теста нужно сделать небольшие бортики. Равномерно раскладываем начинку в формочке.
8) Приступаем к украшению пирога. Тонко раскатываем оставшуюся часть теста. Режем его на тонкие полоски, чем они будут тоньше, тем красивей выйдет, но чтобы у меня ничего не рвалось я делаю их шириной примерно 1 см.
Старайтесь делать полоски одинаковой толщины, иначе может выйти не очень аккуратно.
9) Раскладываем полоски, оставляя между ними промежуток в 1 см.
10) Загибаем их на середину длины через одну полоску. Кладем поверх не согнутых 1 полоску поперек. Разгибаем те, что согнули и сгибаем те, которые не трогали, кладем следующую полоску и так до конца.
Если у вас еще осталось тесто можно сделать косичку из полосок, и выложить ее по бортику.
13) В мисочке взбиваем 1 яйцо с небольшим количеством молока, красивее будет, если использовать только желток.
И наносим сверху пищевой кисточкой.
14) Разогреваем духовку до 200 градусов и оставляем ней пирог на 35-40 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.
Вкусный пирог из яблок из готового слоеного теста
Этот пирог еще называется Тарт Татен, и придумали его во Франции, у вас есть великолепная возможность приобщиться к высокой европейской кухне. Не смотря на именитость готовить его очень просто. Яблоки будут как бы окунуты в карамельный сироп, вы очень удивите ваших гостей, подав его на стол.
Ингредиенты (для формочки диаметром 26 см):
- Крупные яблоки- 3шт
- сахар — 100-120гр
- корица — 1ч.л.
- слоеное тесто — 500гр
- сливочное масло — 25гр
Приготовление:
1) Для начала займемся яблоками. Для этого пирога лучше использовать яблочки кислых сортов. Очищаем их от кожуры, достаем сердцевины и режем каждое примерно на 8 частей, так чтобы у нас получились красивые дольки.
2) Разогреваем сковороду на плите, затем высыпаем туда сахар.
Масло добавлять не нужно! Даем сахару расплавиться, не мешаем его, и когда целого сахара останется совсем чуть-чуть, кладем в сковородку масло и перемешиваем.
3) Если вы почувствовали аромат карамели, значит, пришла пора добавить яблоки.
4) Даем им прожарится на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Перед выключением присыпаем яблочки корицей и еще раз перемешиваем. Даем им немного остыть.
5) В это время займемся тестом. Берем весь пласт из упаковки, разделять его не нужно, если оно закручено то сгибаем его пополам.
5) Стараемся раскатать тесто в форме круга, так что бы его диаметр был больше чем у формы, в которой будем готовить.
6) Выливаем наши протушенные яблоки в формочку.
7) Сверху кладем тесто. Загибаем его края внутрь , подворачивая их вниз, так чтобы после того как мы перевернем пирог у него были бортики.
8) Ставим пирог в духовку нагретую до 180 градусов на 20-25 минут. Немного выпускаем воздух перед тем как его доставать .
Даем Тарт Татену немного остыть и переворачиваем на блюдо.
Рецепт яблочного пирога из бездрожжевого слоеного теста
Плюс этого рецепта в том что он очень быстро и легко готовится он понравится тем у кого мало опыта в приготовлении выпечки. Вам не придется долго возится с тестом, а в духовке его нужно запекать всего около 30 минут. Домашним придется не долго мучится ,облизываясь от чудесных запахов, которые будут распространяться при его запекании.
ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг.
- Крахмал — 30 г
- Мука — 30 г
- Сахар 150 г
- Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
- Сок ½ лимона
- Сливочное масло- 60 г
- Корица — 1/2 ч.л.
- Мускатный орех – треть ч.л.
Приготовление:
1) Начнем с того что подготовим яблоки. Чистим их от кожуры , удаляем семена и режем на кусочки, так как вы больше любите, я выбрал такой вариант.
2) Высыпаем нарезанные яблоки в миску, добавляем к ним сок половины лимона, выливаем 30 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.
3) Высыпаем к ним ароматную корицу, мускатный орех, 150 гр сахара, крахмал и 30 гр. муки перемешиваем все это ложечкой и отставляем в сторону.
4) Приступаем к подготовке слоеного теста. Присыпаем дощечку мукой и раскатываем 250 г теста как на фото.
5) В форму для выпечки добавляем немного растопленного сливочного маслица и растягиваем его по всей ее поверхности , не забываем про бортики!
Укладываем раскатанное тесто в форму , высыпаем туда яблоки и равномерно распределяем их по будущему пирогу.
7) Другую часть теста раскатываем более толстым слоем , режем на широкие полоски, что бы они не распались при приготовлении . Полоски и начинаем плести их в корзинку по тому же принципу, что был предложен в предыдущем рецепте. Лишнее тесто срезаем.
8) Аккуратно загибаем выглядывающие края. Смазываем поверхность растаявшим сливочным маслом.
9) Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 25 минут, затем посыпаем сахаром о оставляем его допекаться 10 минут, достаем из духовки.
Даем пирогу немного остыть и присыпаем его сахарной пудрой, пирог готов! Приятного аппетита!
Вот так с помощью сладкой выпечки можно создать уютную атмосферу в доме, если же у вас еще нет отопления, то можно совместить 2 вещи. Прогреть дом во время запекания пирога, насытив все вокруг запахом корицы и ванили и вкусно поесть. Получайте удовольствие от готовки. Всем теплых вечеров!
Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Делитесь в социальных сетях. Оставляйте ниже свои комментарии.
Пирог из дрожжевого теста с яблоками и бананом. Фото — Готовим классно
Дрожжевой пирог с фруктами украсит любое застолье
Пирог с фруктами из дрожжевого теста – это классика. Такими пирогами угощали своих гостей наши бабушки и мамы. С удовольствием такой пирог будут уплетать и наши современные детишки, избалованные всевозможными кулинарными изысками.
Раньше печь пироги из дрожжевого теста было долгим и довольно трудоемким процессом. С появлением всевозможных быстродействующих сухих дрожжей приготовление любой выпечки упростилось.
Теперь не нужно колдовать над ним несколько часов. Есть даже рецепты, в которых вообще отсутствует время на расстойку дрожжевого теста. Но – это уже тема для другой статьи и другого рецепта.
Вернемся к нашему сравнительно быстрому рецепту красивого и вкусного дрожжевого пирога с фруктами, приготовить который сможет не только начинающий кулинар, но даже и ребенок.
Для начинающих кулинаров в конце статьи выложены пошаговые фото.
Сразу оговорюсь – многие ингредиенты в этом рецепте могут быть заменены на другие, которые для вас предпочтительнее и доступнее. И, кроме этого, рецепт можно полностью адаптировать для тех, кто строго соблюдает посты и употребляет в это время только разрешенные продукты.
Для дрожжевого пирога с яблоками и бананом нам понадобится:
Мука пшеничная – 500-600 гр. (столько, сколько возьмет тесто)
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1 ст. ложка
Молоко – 150 гр.
Масло – 100 гр. (сливочное, растительное или маргарин для выпечки)
Сахар – 4 – 6 ложек (по вкусу)
Соль – ½ ч.
ложки
Яйцо – 1 шт.
Вода – 50 гр.
Для начинки:
Яблоки – 3-4 шт.
Банан – 1 шт.
Варенье, джем или мягкое повидло – 100 – 150 гр.
Для постного дрожжевого пирога полностью исключаем яйца, молоко заменяем водой, масло используем любое растительное.
Приготовление дрожжевого пирога
Дрожжи всыпаем в теплую воду, не размешиваем, выдерживаем минут 10-15 до их полного растворения.
В это время в отдельной посуде соединяем молоко, масло (размягчаем, если используем сливочное масло или маргарин), соль, яйцо, сахар. Все тщательно перемешиваем. В конце добавляем дрожжи, распущенные в воде. Все снова перемешиваем и выливаем в муку.
Вымешиваем тесто ложкой. Тесто должно получиться мягким, не жидким и не тугим (мы не будем его раскатывать, и выливать, как бисквитное, тоже не будем).
Накрываем посуду с тестом полотенцем или салфеткой и оставляем примерно на полчаса. В это время можно отдохнуть или заняться другими делами.
За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме. Если есть время, можно (но не обязательно) немного увеличить время и хотя бы раз обмять тесто, чтобы оно поднялось (подошло) дважды.
Возвращаемся на кухню, выкладываем тесто на противень или форму для выпекания. Противень смазываем маслом или застилаем пекарским пергаментом, который тоже смазываем. Расправляем тесто по противню руками равномерно толщиной около 1 см. Ладонь можно смазать маслом или присыпать тесто мукой для облегчения работы с ним. Если тесто сразу не захочет слушаться и не расправится полностью с первого раза, отставьте противень на несколько минут в сторону. Поверьте, после короткого «отдыха» тесто станет послушным и вы сможете расправить его на форме легко.
Берем варенье или джем и тонким слоем покрываем поверхность пирога. Если вы используете твердое повидло, то поставьте его на полминуты в микроволновку, чтобы размягчилось.
В это время уже можно включить духовку для разогрева и поставить рядом с теплой духовкой нашу заготовку для пирога.
А пока займемся начинкой.
Нарезаем фрукты (сегодня мы использовали яблоки и банан, но вообще-то фрукты могут быть и другие, например, сливы или груши.
Яблоки можно почистить или оставить шкурку (с ней они красивее выглядят в готовом пироге). Нарезаем яблоки на дольки, банан, соответственно, тоже. Укладываем фрукты на пирог, присыпаем немного сахаром.
Пока мы занимаемся начинкой, тесто на противне должно успеть немного подойти. Пирог отправляем в духовку и выпекаем 30-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки. Выпекая пирог в первый раз, внимательно следите за его готовностью.
Главное, чтобы пропеклось тесто. Как обычно, это можно проверить с помощью зубочистки (если проткнуть ею тесто и вынуть, на ней не будет следов теста, если пирог готов).
Сверху пирог должен немного подрумяниться. Но и здесь вы должны руководствоваться своим вкусом. Кто-то любит все зажаристое, подсушенное, хрустящее, кто-то помягче, понежнее.
Пирог готов! Вынимаем его из духовки, разрезаем на кусочки и подаем к чаю.
Пошаговые фото.
В отдельной посуде соединяем молоко, масло (размягчаем, если используем сливочное масло или маргарин), соль, яйцо, сахар. Все тщательно перемешиваем. В конце добавляем дрожжи, распущенные в воде. Все снова перемешиваем и выливаем в муку.
Вымешиваем тесто ложкой. Тесто должно получиться мягким, не жидким и не очень тугим.
Накрываем посуду с тестом полотенцем или салфеткой и оставляем примерно на полчаса. Тесто хорошо поднимется за это время.
Берем варенье или джем и тонким слоем покрываем поверхность пирога.
Нарезаем фрукты (сегодня мы использовали яблоки и банан, но вообще-то фрукты могут быть и другие, например, сливы или груши.
Укладываем фрукты на пирог, присыпаем немного сахаром.
Сверху пирог должен немного подрумяниться. Но и здесь вы должны руководствоваться своим вкусом. Кто-то любит все зажаристое, подсушенное, хрустящее, кто-то помягче.
Пирог готов! Вынимаем его из духовки, разрезаем на кусочки и подаем к чаю.
Приятного аппетита.
Если вы любите печь пироги, возможно вас заинтересует Быстрый песочный пирог с яблоками или Пирог яблочный, экономичный и быстрый
дрожжевое тесто
« Мясо по-грузински
Хачапури с сыром »
Пирог дрожжевой с яблоками в духовке
Пирог с яблоками — это не только ставшая придирчивой в прямом и переносном смысле шарлотка. Шикарные яблочные лепешки получаются из слоеного или слоеного дрожжевого теста. Начинка сочная, даже если использовать варенье, ну а когда будут свежие яблоки, то понадобится ангельское терпение, чтобы оттащить юных возлюбленных от блюда с тортом.
Пирог дрожжевой с яблоками в духовке – Общие принципы приготовления
• При замесе теста в большинстве случаев используются сухие быстродействующие дрожжи. Они неприхотливы в хранении и менее капризны в работе. Дрожжи предварительно разводят в жидкости с добавлением сахара и небольшого количества муки или засыпают к остальным компонентам в неразбавленном виде.
Если дрожжи развести, то смесь обязательно даст некоторое время постоять в тепле, чтобы поднялась с пеной.
• Дрожжевое тесто замешивают не только из муки. Часто его готовят из натертого на мелкой терке отварного картофеля или с творогом. Муку необходимо подсеять несколько раз, чтобы выпечка получилась более воздушной.
• Замесить дрожжевое тесто обязательно дать время подняться. Для этого миску с тестом накрывают тканью и ставят в тепло. К формованию пирога приступают только после того, как он увеличится в объеме вдвое.
• Яблоки для начинки измельчают на терке или нарезают тонкими ломтиками. Кислые сорта необходимо посыпать сахаром или смешать с ним. Иногда яблочную начинку перед закладкой в пирог тушат на слабом огне, до выпаривания яблочного сока.
• Дрожжевой яблочный пирог, выпекаемый в духовке, может быть открытым или закрытым. Иногда их сверху покрывают сеткой из дрожжевого теста, посыпают специально приготовленными присыпками или меренгами.
Воздушный дрожжевой пирог с яблоками в духовке
Состав: • мука в/б — 2 стакана;
• 80 гр.
сахар;
• 70 гр. качественный маргарин;
• яйцо и другой желток;
• мелкая соль — 1/2 ч.л.;
• чайная ложка гранулированных дрожжей;
• 150 мл коровьего молока;
• 700 гр. яблоки;
• сахарный песок для начинки — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Насыпьте дрожжи в небольшую миску или пол-литровую банку. Добавьте к ним сахар, всыпьте шесть столовых ложек муки без горки и хорошо перемешайте. Затем влить теплое молоко и еще раз хорошо перемешать, стараясь разбить все комочки, в которые ушла мука.
2. Накройте приготовленную дрожжевую смесь чистой тканью и оставьте примерно на 20 минут. Чтобы дрожжи лучше активировались, чашу с брагой желательно ставить ближе к теплу. Положите нарезанный маргарин в большую миску и дайте ему немного постоять. Когда кусочки жира станут мягкими, вылить поднявшуюся пенистой шапкой пену, добавить желток, добавить две ложки сахара и осторожно, не торопясь, размешать.
3. Затем, подсыпав к муке полстакана муки, замесить не очень тугое и хорошо отстающее от миски и рук тесто. Накройте емкость влажным тонким полотенцем и поставьте в тепло для подъема.
4. Примерно через полтора часа тесто удвоить, выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обтереть руками. После этого сформируйте из него шар, положите в миску и снова уберите ближе к теплу, накрыв полотенцем.
5. Когда тесто хорошо поднимется, еще раз обомните его и приступайте к формированию лепешки.
6. Нанесите растительное масло на стенки и дно круглой формы диаметром 25 см тонким слоем.
7. Разделить дрожжевое тесто на две равные части. Одну из них раскатать кругом, на полтора сантиметра в диаметре больше приготовленной формы и выложить в нее. В результате получается нижний пирог с невысокими бортиками.
8. Яблоки без кожуры и сердцевины нарезать тонкими ломтиками. К яблочным ломтикам добавляем сахар, аккуратно перемешиваем и выкладываем начинку на нижний корж.
9. Раскатанную, вторую часть теста нарезать тонкими полосками и уложить их поверх яблочной начинки, переплетая друг с другом в виде сетки. Из теста можно вырезать листья или цветы и равномерно распределить их по поверхности торта, зафиксировав зубочистками. Деревянные палочки после запекания необходимо удалить.
10. В небольшую миску разбить яйцо, добавить ложку растительного масла, столько же воды и хорошо взбить. Подготовленной смесью смазать тесто на поверхности торта и поставить форму в духовку.
11. Время приготовления зависит от типа духовки и в среднем занимает от полутора до 3/4 часов, при нагреве до 180 градусов.
Открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке (с безе)
Состав:
• масло сливочное, желательно домашнее — 50 г;
• 200 мл обезжиренного пастеризованного молока;
• дрожжи быстродействующие сухие — 7 гр.;
• 50 гр. обычный белый сахар;
• три желтка;
• Мука пшеничная/с.
— 375 г;
• 8 гр. ванильный сахар или 4 гр. ванильный порошок.
В начинке:
• полтора килограмма сладких яблок;
• сахарный песок — 20 г.;
• пудинг со сливочным вкусом — 20 гр. упаковка;
• молоко пастеризованное 3,4% — 250 мл.
В безе:
• чайная ложка порошка корицы;
• 100 гр. белый тростниковый сахар;
• три белка;
• 50 гр. дробленый фундук.
Способ приготовления:
1. Нарезать сливочное масло мелкими или тонкими кубиками. Опустите кусочки масла в горячее, но не кипящее молоко, и хорошо перемешайте, пока они полностью не растворятся.
2. В большую миску несколько раз посыпьте мукой. Добавить дрожжи, ваниль и обычный белый сахар, перемешать.
3. Аккуратно разбейте яйца. Белки слить в чашку и временно отложить в сторону, а желтки добавить к муке.
4. В миску с мучной смесью влить теплое молоко с растопленным сливочным маслом.
Миксером с насадкой для крутого теста, на самой минимальной скорости все взбить до однородного теста. Накройте миску тканевым полотенцем и поставьте в тепло на час. 5. Снимите с яблок кожуру и нарежьте плоды дольками. Удалите остатки коробочки и нарежьте вдоль тонкими пластинами.
6. В соответствии с рекомендациями на упаковке приготовить сливочный пудинг с добавлением молока.
7. Хорошо разметьте тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем переложите в жаровню, смоченную растительным маслом, и раскатайте так, чтобы по бокам образовались небольшие бортики.
8. Чтобы корж не был тонким, на данное количество продуктов лучше взять противень размером 30*40 см
9. На поверхность раскатанного дрожжевого теста нанести тонкий слой приготовленного пудинга и аккуратно выложить на него «каскадом» дольки яблок.
10. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 25 минут, поддерживая температуру около 180 градусов.
11. Пока пирог печется, приготовьте безе.
Вылейте белки, оставшиеся в миске, добавьте сахар, смешанный с порошком корицы, и хорошо взбейте. Как только белковая масса станет густой, прекратите взбивать и переложите ее в кондитерский мешок, установив насадку в виде большой звездочки.
12. Достать испеченный корж из духовки и быстро нанести на его поверхность полоски белковой массы. Сверху посыпьте орехами и поставьте пирог обратно в духовку на четверть часа.
Нежный дрожжевой пирог с яблоками в духовке из творожного теста
Состав:
• творог жирный — 150 гр.;
• два яйца;
• 10 гр. гранулированные «быстрорастворимые» дрожжи;
• 100 гр. густая сметана;
• 170 гр. маргарин «сливочный»;
• Мука в/с хлебопекарная — 200 гр.;
• 200 гр. сахар;
• 2 гр. порошок для выпечки;
• четыре больших спелых яблока.
Способ приготовления:
1. Заранее достаньте маргарин (150 г) из холодильной камеры и положите в миску.
Когда оно хорошо размякнет, добавить сахар 150 грамм и взбить. Всыпать дрожжи, добавить желтки, тщательно размешать. 2. Вводим творог, всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем до получения пастообразной массы.
3. В отдельной миске интенсивно взбить белки и переложить образовавшуюся густую пену в миску с тестом. Осторожно, но ненадолго, движениями вверх вмешайте в него взбитые белки и уберите миску в огонь на полчаса. Обязательно накройте емкость льняной тканью, чтобы за это время поверхность теста не покрылась твердой корочкой.
4. Нарежьте половинки яблок очень тонкими ломтиками. Очищать плоды от кожуры не нужно.
5. На дно формы, смазанное маргарином или растительным маслом, выложить половину раскатанного пластом теста. На него тонким слоем, укладывая плотно друг к другу, выложите яблоки.
6. Раскатать оставшееся тесто и выложить пласт на яблочный пласт. Сверху выложите взбитую сметану с сахаром и выложите на нее оставшиеся яблоки, слегка вдавливая дольки в кастрюлю.
7. Растопить оставшийся маргарин, смазать им яблоки и поставить пирог на 45 минут. в горячей печи. Оптимальный нагрев — 180 градусов.
8. Готовый корж хорошо остудить прямо в форме и вынуть из нее.
Пирог дрожжевой с яблоками в духовке под крошкой
Состав:
• две ложки густых натуральных сливок:
• стакан пастеризованного молока;
• 100 гр. загустевшие сливки;
• 50 гр. белый сахар;
• дрожжи свежие — 50 гр.;
• 600 гр. белая мука;
• 700 гр. яблоки, желательно сорта Антоновка.
Для крошки:
• 250 гр. пшеничная мука;
• лимон небольшого размера;
• Масло «Крестьянское» — 150 гр.;
• 150 гр. сахарный песок.
Способ приготовления:
1. Подогрейте молоко. Не кипятить, просто довести жидкость до температуры 38-40 градусов.
2. В небольшой миске раскрошите руками дрожжи, посыпьте сахаром и перемешайте.
Затем влить теплое молоко (полстакана), добавить пару полных ложек муки и перемешать. Раскрошенную муку размять венчиком. 3. Ставим приготовленную дрожжевую смесь в огонь и ждем, пока она поднимется по шапке.
4. Оставшееся молоко смешать с растопленным сливочным маслом. Добавляем подошедшие дрожжи, всыпаем всю муку и замешиваем тесто. Накройте его тканью и поместите в тепло примерно в два раза больше объема.
5. Хорошо приготовленное тесто выложить в форму для запекания, натирая его перед этим тампоном с растительным маслом, и аккуратно разровнять руками в слой сантиметровой толщины. Накройте полотно и оставьте на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось.
6. На поднявшийся пласт теста натереть через крупную терку очищенные яблоки и равномерно распределить стружку по всей поверхности.
7. Смочите лимон кипятком и очистите его, снимая тонким слоем с помощью мелкой терки.
8. Измельченную цедру смешать с мукой и аккуратно растереть руками до состояния мелкой крошки с размягченным сливочным маслом.
9. Посыпать яблочный корж масляной крошкой и поставить пирог выпекаться при температуре 180 градусов на полчаса.
Пирог дрожжевой с яблоками в духовке — «Штрудель» из картофельного теста
Состав:
• фунт картофеля;
• два яйца;
• молоко коровье нежирное — 200 мл;
• измельченная цедра апельсина — чайная ложка;
• 30 гр. свежие, «нормальные» дрожжи;
• две ложки масла без запаха;
• полтора килограмма яблок;
• фунт пшеничной муки;
• 200 гр. сахарный песок;
• небольшая горсть сердцевины ореха;
• ложка толченой корицы в ступке;
• панировочные сухари, белые, крупного помола.
Способ приготовления:
1. Картофель промыть от ила в теплой воде и варить до готовности, не очищая от кожуры. Затем отвар слить, а клубни хорошо остудить, выложив на тарелку. С остывшим картофелем очистите и натрите клубни в миске на мелкой терке.
2. Добавьте апельсиновую цедру, сырые яйца и сахар. Немного посолить, влить растительное масло и перемешать. 3. В теплом молоке растворяем толченые дрожжи. Выливаем дрожжевую смесь к картофельной массе, всыпаем всю муку и замешиваем тесто средней густоты. Сформируйте из него шар и оставьте на присыпанном мукой столе на час, чтобы он поднялся. Не забудьте накрыть полотенцем, иначе оно испортится.
4. Яблоки очистить от кожуры, фрукты натереть на крупной терке. Полученную фруктовую массу смешать с корицей и сахаром и поставить тушить на слабый огонь. Когда из яблок выкипит весь сок, снимите начинку с плиты.
5. Поднявшееся картофельное дрожжевое тесто, раскатать прямо на столе не слишком тонким пластом прямоугольной формы. Посыпьте его поверхность панировочными сухарями и равномерно распределите по нему яблочное рагу.
6. Яблоки посыпать мелко нарезанными орехами и завернуть все в рулет.
7. Аккуратно переложить корж на застеленный пергаментом противень, смазать его поверхность растительным маслом и поставить выпекать при 180 градусах на 25 минут.
Пирог простой закрытый дрожжевой с яблоками в духовке из слоеного теста
Состав:
• Полкило покупного слоеного дрожжевого теста;
• 100 гр. очищенные ядра орехов;
• четверть чайной ложки измельченной земли;
• одно яйцо;
• 50 гр. рафинированный сахар;
• 150 гр. Абрикосовое варенье;
• три больших яблока.
Способ приготовления:
1. Предварительно разморозить замороженное тесто, сняв его слой с упаковки на присыпанную мукой поверхность.
2. Очищенные яблоки нарезать, удалить семенную часть и нарезать кубиками.
3. Ядра орехов измельчить ножом. Нарезанные яблоки смешать с орехами, сахаром и корицей.
4. Размороженные полуфабрикаты из слоеного теста разделить пополам. Один из кусочков раскатайте в прямоугольный корж толщиной 0,8 см. После накрутки на скалку перенесите пласт теста на противень и равномерно распределите по нему приготовленную начинку.
5. Раскатайте второй кусок теста в тот же пласт и сделайте на нем надрезы в шахматном порядке длиной около 4 см. Слегка расправьте, чтобы дырочки слегка открылись, и накройте верх торта сеткой. Аккуратно скрепите, защипывая пальцами, нижний и верхний пласт теста и заправьте шов под корж. 6. Кулинарную кисть смазать поверхность взбитым яйцом и на расстоянии поставить в тепло на 20 минут.
7. Поставить противень с яблочным пирогом в духовку и выпекать следующие 20 минут, пока на его поверхности не образуется ровная золотистая корочка.
8. Горячий сырой пирог смажьте горячим абрикосовым джемом и подавайте к столу, когда он немного остынет.
Пирог дрожжевой с яблоками в духовке – хитрости приготовления и полезные советы
• Дрожжи растворяйте только в теплой жидкости. Дрожжи, разведенные в слишком горячей или холодной жидкости, действовать не будут, тесто не поднимется, а выпечка будет испорчена.
• Не ставьте замешанное дрожжевое тесто на сквозняк, оно этого не любит.
Для обеспечения максимально быстрого подъема помещение должно быть теплым.
• Не обязательно использовать яйцо для смазывания торта, его поверхность хорошо подрумянится, если ее смазать сахарным сиропом. Если корж перед выпечкой не промазался, можно пройтись по поверхности горячего теста маслом.
Рецепт осенних яблочных оборотов | Выпечка короля Артура
Рецепт от King Arthur Test Kitchen
17 отзывов 4,6 из 5 звезд
Поделиться
- Поделиться на Facebook
- Поделиться по электронной почте
- Поделиться на Pinterest
- Поделиться в Твиттере
Оборотни просты в приготовлении, прекрасно выглядят и удобны в упаковке для завтрака в качестве особого лакомства. Чтобы по-настоящему поднять готовую выпечку, сбрызните ее глазурью из вареного сидра.
Яблочная начинка
- 2 чашки (от 198 г до 227 г) яблок, очищенных, нарезанных кубиками 1/4 дюйма
- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
- 1/2 чайной ложки приправы для яблочного пирога «Король Артур»
- 1 столовая ложка вареного сидра
- 1 столовая ложка (14 г) усилителя начинки для пирога «Король Артур»
- щепотка соли
Глазурь (по желанию)
- 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой холодной воды
Информация о пищевой ценности
Инструкции
Для выпечки: В средней миске смешайте муку и соль.
Работайте со сливочным маслом, пока смесь не превратится в крупную крошку.Сбрызните смесь водой, взбивая ее вилкой. Когда вы сможете аккуратно сжать тесто, и оно будет держаться вместе, выложите его на кусок пергамента или вощеной бумаги и сложите его три или четыре раза, чтобы получились слоеные слои.
Сформируйте из теста прямоугольник, заверните его в пищевую пленку или вощеную бумагу и охладите в течение 30 минут.
Для приготовления начинки: Смешайте все ингредиенты для начинки.
Разогрейте духовку до 425°F. Разверните тесто и раскатайте его в длинный прямоугольник шириной 9 дюймов и длиной 17 дюймов. Используйте острый нож или колесо для пиццы, чтобы обрезать 1/2 дюйма от внешних краев, оставив прямоугольник размером 8 x 16 дюймов. Обрезка краев придаст вам более аккуратный вид и выпечку, которая будет подниматься выше.
Разрежьте тесто на восемь квадратов размером 4 дюйма. На каждый квадрат положите 2 столовые ложки яблочной начинки. Слегка смочите двумя прилегающими краями каждого квадрата кисточкой и сложите тесто поверх начинки, чтобы получился треугольник. Прижмите края. запечатайте (или используйте вилку) и переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Повторяйте, пока не будут использованы все квадраты.
Чтобы корочка получилась блестящей, смажьте каждый оборот яичной и водной глазурью, если это необходимо.
- №
Выпекайте рулетики в течение 25–30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их из духовки и охладите на решетке перед подачей на стол или полейте простой сахарной пудрой и молочной глазурью.
Советы от наших пекарей
Чтобы быстро нарезать яблоки кубиками, просто отрежьте дощечки шириной 1/4 дюйма от очищенных сторон яблока.
