Забыть о вобле: как выбрать идеальную закуску под пиво
Фудпейринг — искусство сочетания еды и напитков – один из главных гастрономических трендов последних лет. Сегодня блюда, которые гармонично подчеркнут вкус напитка, подбираются не только под вино, но и под, казалось бы, более простой и народный напиток — пиво. При этом, как рассказывает «Газете.Ru» Александр Смирнов, зитолог, руководитель направления по инновациям и техническому развитию AB InBev Efes, культура сочетания пива с различными блюдами давно сложилась.
«Фудпейринг начинается с анализа ароматических составляющих продуктов, которые предстоит комбинировать. Главное в этом процессе – поиск баланса и гармонии вкуса напитка и еды», — говорит он.
Подбирая пару для пива, Смирнов советует обратить внимание на три главных принципа:
— Баланс: когда степени интенсивности вкуса пива и закуски дополняют и уравновешивают друг друга.
— Связь: когда аромат пива и еды не противоречат и не перебивают друг друга, а, напротив, играют в унисон благодаря схожим оттенкам.
— Контраст: этот прием помогает раскрыть дополнительные вкусовые нюансы через сочетание сладкого и горького, острого и свежего.
close
100%
Классические американские лагеры Смирнов советует сочетать с жареными мясными блюдами и классическим фастфудом. «С куриными ножками, запеченными с лимоном и тимьяном, стрит-фраем из курицы, бургерами и стейками», — приводит примеры зитолог.
Бельгийское нефильтрованное пшеничное пиво с легкой кислинкой, привкусом цитрусов и пряностей Александр Смирнов предлагает дополнить сырами, салатами, блюдами из морепродуктов, особенно креветок, кальмаров и моллюсков. «С сыром камамбер с медом и виноградом, палтусом, запеченным с оливками и кедровыми орешками, суши и сашими, мидиями, заварным кремом или фруктовым салатом», — перечисляет он.
Классический европейский лагер со слегка горьковатым вкусом, по мнению эксперта, хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, салатами, различными сырами и десертами на кремовой основе: «С запеченной осетриной, запеченной куриной грудкой с пюре из брокколи, моцареллой и другими белыми сырами».
К темному лагеру с горчинкой подойдут традиционные блюда из птицы – гусь, запеченный с яблоками, куриные грудки на гриле. Или — грушево-имбирный торт с медом. А вот бельгийский вит — мутное пиво светло-соломенного цвета — сочетается с классическими блюдами таких «пивных» стран, как Германия и Чехия. «Витибиры с легкой кислинкой и тонкой горечью прекрасно сочетается с блюдами, в которых присутствует аромат цитрусовых. Такое пиво станет идеальным дополнением к свиной рульке с квашеной капустой, чешским кнедликам, свиному жаркому с гороховым пюре или запеченному карпу», — считает Александр Смирнов.
Как правильно пить, чтобы не было похмелья
Череда праздников и корпоративных вечеринок в нашей стране неразрывно связана со спиртными напитками. И…
24 декабря 16:05
По мнению, Кирилла Брусина, пивного сомелье ресторана «Бибирево. Пиво, еда, мороженое», пиво – напиток, требующий внимания при подборе закуски: вяленая рыба для него — не идеальное сопровождение.
«Все привыкли к банальным сочетаниям вроде «классическое» и вобла».
Но несмотря на эти клише, пиво – напиток очень гастрономичный, а потому и сопровождение к нему должно быть соответствующее», — говорит он.
В качестве примера он приводит исконно британский стиль «oyster stout», когда к пиву подают устрицы и морепродукты. «Например, поп-корн из морского гребешка, в силу своей белковой сладковатой текстуры, отлично сочетается с молочными стаутами, а устрицы и тартары хороши с каким-нибудь сухим бельгийским гезом», — говорит пивной сомелье.
Крепкие сорта, по мнению Брусина, сочетаются с десертами. «Сметанник – с имперским стаутом, «Павлова» – с красным фландрийским элем», — дополняет он.
close
100%
Бар-шеф ресторана Touche wine bar Руслан Усманов предлагает универсальную, на его взгляд, закуску – джерки или мясные чипсы. Приготовить их можно из говядины, индейки или курицы, главное, чтобы мясо было нежирным. «Джерки можно хранить долго, а жир может прогоркнуть», — предупреждает он.
Для приготовления потребуются соевый соус и специи – чеснок, имбирь и различные виды перца.
Мясо слегка подморозьте, нарежьте тонкими пластинами поперек волокон, замаринуйте в соевом соусе и смеси приправ и оставьте в прохладном месте на 6-12 часов. Нанижите полоски мяса на шпажки и отправьте в разогретую до 80 градусов духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 50-60 градусов и приоткройте дверцу духовки.
«Через три часа проверьте блюдо. Готовое мясо не должно быть горелым, как пережженные сухари, но при этом может ломаться при сгибании. Если все так, выключаем духовку и ждем пока все остынет. Джерки лучше хранить в холодильнике, что особенно удобно, гостей всегда будет, чем угостить», — объясняет Усманов.
Бар-шеф не отвергает и идею сопровождения пива чипсами. Однако он советует приготовить их самостоятельно — из тонкого армянского лаваша. «Смажьте лаваш сметаной, посыпьте перцем, солью и розмарином. Разрежьте на кусочки, выложите на пергамент и отправляйте в духовку на семь минут при температуре 180 градусов».
Если же хочется основательно подкрепиться, шеф предлагает сделать «Скотч эгг, или яйцо-по-шотландски».
Для приготовления потребуются сваренные вкрутую яйца и мясной фарш. Яйца оберните фаршем, сформуйте шар. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до готовности. Подавать шеф советует с томатным, сливочным или чесночным соусом.
close
100%
Шеф-повар Moriarty Bar&Kitchen Иван Иванов считает идеальной закуской к пиву куриные крылья в специях тандури. Для приготовления потребуются 2 кг куриных крыльев, 20 г кукурузного или картофельного крахмала, 200 г кетчупа, 35 г соуса шрирача, 60 г специй тандури, зубчик чеснока, 35 г растительного масла, 10 г черного перца, 20 г соли, 300 г греческого йогурта, 10 г оливкового масла.
Крылья разделите на фаланги по суставам и выложите в миску. Добавьте соль, перец, тандури, соус шрирача, кетчуп и крахмал. Масло пробейте в блендере с чесноком, добавьте к крыльям, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час. Обжарьте крылья во фритюре или на сковороде до золотистой корочки.
«Не жарьте крылья в большом количестве масла – они отдадут при жарке лишнюю влагу и при ее избытке получится варка вместо жарки», — советует шеф.
После обжаривания выложите крылья на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. Приготовьте соус: смешайте йогурт с тандури, добавьте соль, перец, оливковое масло, и перемешайте.
7 несложных десертов, которые понравятся всем
После сытных новогодних салатов и горячего кажется, что места для сладкого совсем не осталось, но от…
27 декабря 17:25
В немецком ресторане SPATEN HAUS Grand предлагают устроить классический баварский ужин с пивом, франконским гриль-салатом и свиной рулькой с капустой. По мнению местного бренд-шефа, к рульке лучше всего подходят классические европейские лагеры и виты с горчинкой, а к салату – бельгийское нефильтрованное пшеничное пиво.
Для приготовления франконского гриль-салата потребуются мясной хлеб, нюрнбергские колбаски, мюнхенские колбаски, отварной картофель, маринованные корнишоны, красный лук, бородинские гренки, петрушка.
Нарежьте крупными кубиками мясной хлеб, нюрнбергскую и мюнхенскую колбаски, корнишоны и отварной картофель.
close
100%
Для приготовления основного блюда потребуются 600 г свиной рульки, бутылка темного пива, 50 г соевого соуса, мед, горчица и соль – по вкусу. Чтобы мясо получилось сочным, замочите его минимум на восемь часов в маринаде из смеси меда, горчицы, соевого соуса и соли. Когда мясо промаринуется, заверните рульку в фольгу и поставьте на пар на 50 минут. Сделать это можно с помощью конвектомата или пароварки.
Готовую рульку насухо вытрите, оботрите уксусным раствором, разведенным в пропорции 1:1. Сделайте крупные разрезы и отправьте рульку запекаться при температуре 150 градусов на час. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и запекайте еще полчаса. Последние 30 минут выпекайте рульку при 210 градусах. Во время выпекания обязательно смачивайте рульку пивом. В ресторане рульку подают с тушеной белокочанной капустой, украшенной ягодами клюквы.
Присоединяйтесь к широкому международному сообществу креативных людей, пользующихся Cliparto каждый день. чтобы покупать или продавать изображения.
| ◢ Мой Cliparto › ЛайтБокс (0)
Не помните пароль / логин? ◢ Впервые у нас? Зарегистрируйтесь ◢ Есть аккаунт на Vector-Images. › Недавно просмотрено
|
||||||||||||||||
Изображения предоставлятся по Royalty-Free лицензиям. Наши Условия использования сервисов разрешают использование изображений для широкого спектра услуг, товаров и отраслей, где изображения, приобретенные через Cliparto будут работать на Вас.
com?Beer Snack Stok Fotoğraf, Resimler ve Görseller
Görsel
- Görsel
- Fotoğraf
- İllüstrasyon
- Vektörler
- Video
64.961
beer snack stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotoğraf ve görsel keşfetmek için йени бир арама başlatın.Телефон:
Популярный
аперитив masa ve tv arka plan arkadaşlarınızla maç izlemek için — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerAperitif masa ve TV arka plan arkadaşlarınızla maç izlemek için
meze masa ve tv arka plan maç izlemek için — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerMeze masa ve TV arka plan maç izlemek için
bira bardağı ve tuzlu atıştırmalıklar siyah kayrak masasında çekilmiş — beer закуска stok fotoğraflar ve resimlerBira bardağı ve tuzlu atıştırmalıklar siyah kayrak masasında çekil
набор пива и закусок на фоне футбольного матча на телевидении — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimler Пиво и закуски на фоне футбольного матча.
просмотр (футбольного матча) с ногами на столе и закуски — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimler
просмотр телевизора (футбольный матч) с ногами на столе и закуски
bira aperatifler veraity kase — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerBira aperatifler Veraity kase
seyahat kadın taze bir buzdolabında arka choosinf içecek görüntülenen — havaalanı veya istasyon bar konsepti ve yolcu içecek seçimi — modern yaşam çantası insanlar içecekler şişe satın alma — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerSeyahat kadın taze bir buzdolabında arka choosinf içecek görüntüle
стакан пива и миндаль, макадамия, арахис, орех кешью — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerстакан пива и миндаль, макадамия, арахис, орех кешью
bira ve tapas rustik ahşap masaya vurdu — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerBira ve tapas rustik ahşap masaya vurdu
rustik ahşap arka plan üzerinde patates cipsi ve bira bardağı — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerRustik ahşap arka plan üzerinde patates cipsi ve bira bardağı
yarım yamalak bira ve aperatifler — закуска к пиву стоковые иллюстрации0016 Bira barda masada oturan arkadaşlar Üstten Görünüm üstten görünüm tablo pub — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerÜstten Görünüm tablo pub
tatlı ve tuzlu aperatifler grubu, binge izleme için mükemmel — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerTatlı ve tuzlu aperatifler grubu, Binge Izleme için mükemmel
kadeh kadeh kaldırmak için kaldır.
— закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerKadeh kadeh kaldırmak için Kaldır.
хедеф! ekibimiz en iyisidir! — закуски к пиву stok fotograflar ve resimlerХедеф! Ekibimiz en Iyisidir!
uluslararası bira günü arka plan — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerUluslararası bira günü arka plan
просмотр футбольного матча по телевизору в местном пабе. еда, пиво. — закуска к пиву stok fotograflar ve resimlerПросмотр футбольного матча по телевизору в местном пабе. Еда, пиво.
банки безалкогольных напитков — закуски к пиву stok fotoğraflar ve resimlerбанки безалкогольных напитков
arkadaşlar televizyonda spor izliyor. — закуски к пиву stok fotograflar ve resimlerArkadaşlar televizyonda spor izliyor.
bir selfie yapma arkadaşlar — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerbir selfie yapma arkadaşlar
четыре бокала разного крафтового пива — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerчетыре стакана разного крафтового пива
sonra gömlek ve koltukta yalan, soğra i cips yeme ve spor tv kanalı izlediğini kot giyen bir adam iş.
концепция адама эва саат истирахатин. — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerSonra gömlek ve koltukta yalan, soğuk bir bira içme, cips yeme…
каракули нездоровой пищи — пивные закуски иллюстрациикаракули нездоровой пищи
evde teslimat hizmetinden aile kilitleme fast-food akşam yemeği — пивные закуски сток фото и переработка деревянный фон — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerСтакан пива с чипсами начос на деревянном фоне
nachos, antep fıstığı ve peynir çubukları — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerNachos, antep fıstığı ve peynir çubukları
друзья, вечеринки и поедание пиццы — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerДрузья, вечеринки и поедание пиццы наслаждаясь напитками и закусками в баре на крыше — закуска к пиву стоковые фото и фотографии
Группа друзей, наслаждаясь напитками и закусками в баре на крыше
много иллюстраций значков еды — закуска к пиву стоковые иллюстрацииMany illustrations of food icons
barda bira ile toasting arkadaşlar üstten görünüm gözlük — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerBarda bira ile toasting arkadaşlar üstten görünüm gözlük
bira gözlük ve atıştırmalıkların bulunduğu tablonun üstten görünüm — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerBira gözlük ve atıştırmalıkların bulunduğu tablonun Üstten Görünüm
гамбургер ve patates kızartması — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerгамбургер ve patates kızartması
cips kapma mens kontrolden yakın çekim — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerCips kapma mens kontrolden yakın çekim
tailgate food — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerTailgate Food
bir pub ahşap masa üzerinde bira ve fıstık bardaklar, bir close up — beer закуски stok fotoğraflar ve resimler Bir Pub Ahşap Masa üzerinde Bira ve Fıstık Bardaklar, bir Close.
..
Beyaz arka plan üzerinde izole bir kase bira bardağı ve tuzlu…
geleneksel yemekler ile meksika yemek masası. biberli con carne, тако, доматес сальса, гуакамоле ile mısır cipsi. mavi renk arka plan üzerinde sert ışıkta meksika şöleni, üst görünüm — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerGeleneksel yemekler ile Meksika yemek masası. Biberli con carne,…
Лучший векторный набор иконок для вечеринок. spor oyunları kutlama simgeler. американский футбол старинные ретро tarzı. kask, ödül, fincan, kupa, pizza dilimi, futbol, patlamış mısır, bira şişesi, megafon, köpük el. — пивные закуски иллюстрацииЛучший векторный набор иконок для вечеринки. Spor oyunları kutlama simgeler.
rustik ahşap arka plan üzerinde patates cipsi ve bir bardak bira. üst görünüm — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimler Rustik ahşap arka plan üzerinde patates cipsi ve bir bardak bira.
Бир бина çatı terasında бир фильм izlerken arkadaşlar
yiyecek ве içecek hattı simgeleri. дюзенленебилир контур. пиксель мюкеммель. мобильный и веб-сайт. экмек, шарап, гамбургер, süt, havuç gibi simgeler içerir. — пивные закуски иллюстрацииYiyecek ve Içecek hattı simgeleri. Дюзенленебилир контур. Pixel mü
yarım yamalak bira ve aperatifler, sorunsuz arka plan — закуска к пиву стоковые иллюстрации spor izleyen arkadaşlar — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerTv’de spor izleyen arkadaşlar
televizyon izlerken koltukta çift — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerTelevizyon izlerken koltukta çift
lager bira ve aperatifler — закуска к пиву stok fotograflar ve resimlerсветлое пиво ve aperatifler
arkadaşlar spor tv izliyor. — закуска к пиву stok fotograflar ve resimlerArkadaşlar spor TV izliyor.
Случайный сосильский сборник «Бира -веатхтирдмалыкларин Тадена» çыкаран Аркадашлар — Пиво Сток Фотоглак -Вес.
0016 Bayramı partisi — ve çizgi vektör simgeleri ayarla derin kızarmış biberli — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerDerin kızarmış biberli
bira aperatif çeşitli — beer snack stok fotoğraflar ve resimlerbira Aperatif çeşitli
football party food, nachos salsa guacamole — beer snack stok fotograflar ve resimlerЕда для футбольной вечеринки, начос сальса гуакамоле
i̇ki neşeli adam barda bira ile kızartma — закуска к пиву0003 Закуски на столе — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerЗакуски на столе
спорт: футбольный шлем, мяч на столе. крендели и пиво. игра чемпионата. — закуска к пиву сток фото и распаковкаСпорт: футбольный шлем, мяч на столе. Брецели и пиво….
şu nacho cipsini dene, tatlım! — закуска к пиву stok fotoğraflar ve resimlerŞu Nacho cipsini dene, tatlım!
/100Пиво с закусками Фотографии и изображения премиум-класса в высоком разрешении
- Creative
- Редакция
- Видео
Лучший матч
Новейший
Старейшин
Самый популярный
Любое даталаст управляемый
РФ и RM
Просмотрите 11 087
пива с закусками доступных стоковых фотографий и изображений или начните новый поиск, чтобы просмотреть больше стоковых фотографий и изображений.