Праздничное горячее блюдо из мяса рецепты с фото: Праздничные горячие блюда (второе) | Кулинарные рецепты с фото

Содержание

Праздничные мясные блюда — 53 фото

Шахлет таджикские голубцы


Буженина Лазерсон


Украшение горячих мясных блюд



Горячие блюда из свинины на праздничный стол


Свинина запеченная в духовке


Новогодние блюда из мяса



Мясные блюда к новогоднему столу


Запеченная баранья корейка в духовке


Мясо вкусное




Красивые горячие блюда на праздничный стол


Горячие блюда на новый год


Горячее блюдо на праздничный стол



Праздничные блюда


Мясные банкетные блюда


Красивые мясные блюда на праздничный стол



Мясные блюда


Национальная кухня Армении хоровац


Закуски на праздничный


Банкетные закуски



Мясные блюда на новый год


Вкусные и красивые блюда


Блюда на прозрачном фоне


День Благодарения праздничный стол


Индейка на Рождество



Красивая нарезка колбасы


Шикарный мясной стол


Красивая сервировка блюд


Оригинальные горячие блюда на праздничный стол


Мясной рулет «Стефани»


Мясные блюда



Деликатесы на новый год


Свинина запеченная гармошкой




Нарезка мясная и сырная


Стол с едой


Рица,запечённая.с овощами




Банкетные холодные блюда





Мясная нарезка

Рулетики мясные — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать.

2 Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками.

3 Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты.

4 Высыпьте содержимое сквороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же.

5 Добавьте тертый сыр.

6 Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова.

7 Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку.

8 На один конец мясного куска положите две ст.л. начинки.

9 Загните мясо.

10 И заверните в рулетик.

11 Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити.

12 Такие же действия проделайте со всем мясом.

13 Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные крученыки со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован.

14 Готовые крученыки перекладывайте со сковороды в емкость для запекания.

15 Добавьте около 1,5 стакана воды.

16 Полейте рулетики сливками.

17 Посыпьте черным меленым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 С около 30 мин. Подавайте горячим в качестве основного блюда с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт «Рулетики мясные» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Горячие блюда на 8 Марта — простые рецепты с фото вкусных праздничных блюд — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

25 февраля 2021, 14:39

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Горячие блюда – один из главных пунктов праздничного меню. Рецепты на 8 Марта должны быть небанальными, как и подарки в этот день, но и не сложными и вычурными. Все блюда из нашей подборки вкусные, легкие и красивые. Их особенно оценят женщины, которые не прочь вкусно поесть и при этом стараются следить за своей фигурой.

Свинина с яблоками и курагой в духовке

Свинина с начинкой / Фото: Depositphotos

Рулет из свиной вырезки – универсальное праздничное блюдо, которое можно готовить с самыми разными начинками. Мы расскажем, как запечь вырезку с яблоками, курагой и луком.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной вырезки или корейки
  • 2-3 яблока
  • 100 г кураги
  • 1 луковица
  • 1 ст. л меда
  • Щепотка молотого кориандра
  • Соль, перец
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Свинину помыть и обсушить. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5-2 см.
  2. Очищенные яблоки нарезать дольками, предварительно замоченную курагу – кубиками, лук мелко порубить. Приправить кориандром, солью и молотым перцем, перемешать.
  3. Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет и при необходимости скрепить вырезку кулинарной нитью.
  4. Поместить мясо на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в разогретой до 180 ºС духовке 1 час 20 минут, периодически поливая свинину соком, выделяющимся при запекании.

Читайте также:

3 мясных и сытных рулета – рецепты разных стран

Запеченный лосось с горчицей и медом

Запеченное филе лосося / Фото: Depositphotos

Красная рыба с медом и горчицей – это просто, быстро и очень вкусно. Для приготовления блюда используйте только свежий лосось хорошего качества.

Ингредиенты:

  • 680-900 г филе лосося
  • 1 1/2 столовой ложки меда
  • 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 205 ºC.
  2. В маленькой миске смешайте мед, горчицу, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, укроп и соль.
  3. Застелите противень фольгой. Смажьте филе лосося с обеих сторон оливковым маслом. Положите филе кожей вниз (если на филе есть кожа) на фольгу. Смажьте рыбу медово-горчичной смесью с помощью кулинарной кисточки.
  4. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 205 ºC в течение 8-10 минут или до тех пор, пока он не приготовится (не передерживайте лосося!). Это нормально, если рыба остается немного сырой в центре. Когда вы достанете ее из духовки, остаточное тепло приготовит филе до конца.

Цыпленок с соусом из помидоров и перца

Запеченный цыпленок / Фото: freepik.com

Если запечь цыпленка в духовке до хрустящей корочки, а затем подать его с ароматным соусом из томатов и перца, то получится идеальное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для соуса:

  • Сочные помидоры – 2 шт.
  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Перец чили красный – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Уксус из хереса – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Майоран сушеный – 1 щепотка
  • Соль морская – 1 щепотка

Для цыпленка:

  • Небольшая тушка цыпленка – 1 шт.
  • Майоран свежий – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Соль морская – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
  2. Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем, проткнуть вилкой в нескольких местах, на коже сделать надрезы.
  3. Почистить 2 зубчика чеснока, измельчить их и начинить надрезы в тушке.
  4. Свежий майоран мелко порубить.
  5. Присыпать цыпленка свежим майораном, посолить и поперчить, выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 35-40 минут.
  6. Сладкий перец положить в глубокий противень и запекать 30-40 минут.
  7. Поместить запеченный перец на несколько минут в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть, затем почистить, вынуть семена и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  8. Оставшийся чеснок почистить и измельчить.
  9. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
  10. Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить чеснок и чили, добавить щепотку сухого майорана.
  11. Помидоры разрезать пополам, натереть мякоть на терке и добавить в сковороду. Уваривать соус в течение 4-5 минут, чтобы он стал гуще.
  12. Добавить кусочки запеченного перца, винный уксус и щепотку соли. Подавать цыпленка с соусом.

Запеченная дорада с помидорами черри и оливками

Дорада с оливками и помидорами черри / Фото: Depositphotos

Дорада – это вкусная и полезная рыба, которую очень сложно испортить. Поэтому приготовить ее по силам даже начинающим кулинарам. Мы расскажем, как запечь дораду в средиземноморском стиле.

Ингредиенты:

  • Дорада – 2 тушки
  • Филе анчоусов – 6 шт.
  • Смесь оливок и маслин – 12 шт.
  • Помидоры черри – 12 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Тимьян – 4 стебля
  • Вино белое – 4 ст. л.
  • Сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и натрите солью и перцем.
  2. Разогрейте духовку до 200 ºС.
  3. Большой прямоугольный лист фольги сложите в два слоя и выложите на стол. В центр положите кусочек сливочного масла и 1-2 филе анчоусов, сверху поместите дораду и приподнимите края фольги.
  4. Лимон и лук нарежьте тонкими кружочками и выложите на рыбу.
  5. Разложите вокруг оливки и помидоры черри, добавьте веточку тимьяна и по 1 ст. л. вина к каждой порции. Заверните фольгу в плотный конверт и выложите на противень. Готовьте 25-30 минут.
  6. Конверт с рыбой выложите на блюдо, вскройте ножницами прямо на столе.

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Куриные рулетики с начинкой / Фото: Depositphotos

Куриные рулетики с сыром и зеленью – простое, вкусное и полезное блюдо. Этот рецепт поможет превратить любой обед или ужин в праздничный.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 г
  • Масло оливковое – 3-4 ст. л.
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок
  • Горчица готовая – 1 ч. л.
  • Зубчик чеснока
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промыть и обсушить. Разрезать вдоль на две части каждое филе. Отбить каждую часть с двух сторон.
  2. Для начинки смешать в миске тертый сыр, мелко нашинкованный чеснок, петрушку и горчицу. Хорошо перемешать.
  3. Каждое филе натереть солью и смазать оливковым маслом. Выложить начинку на мясо. Свернуть каждое филе рулетиком и уложить в форму для запекания.
  4. Добавить еще 2 ст. л. оливкового масла и поставить в духовку. Запекать 25-30 минут при температуре 180 ºC.
  5. Готовые рулетики остудить в форме.
  6. Подавать вместе с овощами гриль и отварным рисом.

Здесь найдете оригинальный рецепт капкейков с клубничной начинкой на 8 Марта.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

из свинины, из говядины, из рыбы, из курицы, из фарша, что готовить новое и интересное, рецепты с фото простые и вкусные

Горячие блюда на Новый год 2022 обязательно должны быть на столе. При этом особо заморачиваться не стоит — они могут быть простые и вкусные. А пошаговые рецепты с фото и видео помогут сделать все правильно.

Какие горячие блюда можно приготовить на Новый год 2022

Что готовить на встречу Нового 2022 года — один из вопросов, которые все чаще задают себе хозяйки. Главное, на что надо делать акцент, — мясные блюда, т. к. новый символ года является хищником. При этом мясо должно быть разным — свинина, баранина, говядина и даже птица.

Готовить горячее мясное можно по-разному: варить, запекать в духовке, жарить, использовать мультиварку и т. д. Не откажется покровитель 2022 г. и от рыбных блюд, приготовленных на гриле или в духовке. Обязательно на столе должны быть зелень, овощи и фрукты.

Что нельзя готовить на Новый 2022 год Тигра

Эксперты рекомендуют не готовить блюда из дичи, объясняя тем, что тигр не любит делиться добычей. Лучше поставить на праздничный стол уже привычные и любимые блюда.

Внимание!

Обязательно должны присутствовать горячие блюда, салаты, закуски, сдоба и десерты.

Помимо этого, существуют продукты, которые символ Нового года не любит. Речь идет о морепродуктах. Поскольку 2022 год — это год Водяного тигра, блюда с морепродуктами допускаются, но их должно быть немного.

Гарниры, в составе которых присутствуют злаковые, надо заменить овощными. Экзотические мясные деликатесы станут особенностью новогоднего стола. От корейской кухни надо отказаться, т. к. жители Востока в пищу употребляют сородичей тигра.

У символа года повышенные требования к приготовлению блюд, в особенности из мяса. Его привлекают сильные ароматы. Пища с разными специями станет отличным способом приманить тигра.

Горячие блюда из свинины

Для встречи года Тигра обязательно нужно приготовить блюда из свинины. Они получатся сочными, вкусными. Разнообразие рецептов с этим видом мяса большое, поэтому с выбором проблем не возникнет.

Мясной рулет

Мясной рулет — это блюдо, которое отличается вкусом, кроме этого, оно сытное. Гарнир использовать можно любой.

Ингредиенты:

  • свиная корейка — 1,8 кг;
  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • чеснок — 10-11 зубков;
  • орегано — 1 ч. л.;
  • сушеная зелень — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
  • сладкая паприка — 1 ч. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л;
  • перец болгарский — 5-6 шт.;
  • бекон — 150 г;
  • сыр — 250 г;
  • картофель — 7 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • приправа для картофеля — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное (для гарнира) — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Для маринада влить в чашу блендера масло, лимонный сок, добавить очищенные 5 чесночных зубчиков, мед и горчицу любую. Всыпать соль, перец, паприку, сушеную зелень, орегано. Перебить продукты до однородности.
  2. С корейки срезать с одного края пласт толщиной 1 см, но не до конца, повторять процедуру, пока кусок не будет полностью развернут.
  3. Пласт, который получился, накрыть пленкой и отбить.
  4. Смазать корейку маринадом, свернуть, сложить в пакет и убрать в холод на 1 час.
  5. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Выложить овощ на противень вверх кожурой. Немного смазать маслом и поставить в разогретый до 250°С духовой шкаф.
  6. Перцы после приготовления переложить в кастрюлю или миску, накрыть и оставить на четверть часа.
  7. Сыр нарезать тонкими пластинками или натереть на крупной терке.
  8. Бекон нарезать тонкими ломтиками.
  9. Очистить перцы от кожицы и переложить в тарелку.
  10. Мясо развернуть, сверху разложить запеченный перец.
  11. Сверху выложить бекон, присыпать сыром и свернуть рулет плотно.
  12. Перевязать заготовку ниткой.
  13. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и поместить на противень.
  14. Крупно нарезать оставшийся чеснок, лук.
  15. Присыпать клубни приправой для картошки, полить маслом, тщательно перемешать.
  16. Сверху на овощ выложить рулет, смазать оставшимся маринадом.
  17. Противень накрыть фольгой, поставить на 1 час в духовку при температуре 200°С.
  18. По истечении этого времени убрать фольгу и выпекать еще 20 минут.

Внимание!

Используемый в начинке болгарский перец можно заменить грибами, морковкой с луком, маслинами, маринованными огурцами, шпинатом или тонкими яичными блинами.

Горячие блюда на Новый год 2022 из говядины

Мясные блюда, которые готовят на праздники, считаются самыми вкусными. Говядина будет смотреться необычно. Сочетать этот вид мяса можно с разными продуктами, поэтому приготовить блюдо из него – хорошее решение.

«Вертуны» с грибной начинкой и черносливом

Этот рецепт новый и необычный, а главное, готовить по нему несложно благодаря пошаговым фото. Это новшество понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

  • говядина — 800 г;
  • шампиньоны или другие грибы — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чернослив — 100 г;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • вода — 200 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • анис, мускатный орех — по щепотке;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Мясо промыть, нарезать поперек волокон стейками толщиной 1 см.
  2. Каждую пластину поместить в пакет и отбить с двух сторон.
  3. Заготовки посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.
  4. Лук и грибы нарезать кубиками, посолить, поперчить. Обжаривать до золотистой корочки на сильном огне.
  5. Чернослив нарезать кусочками, добавить в начинку.
  6. Дать начинке остыть, хорошо перемешать, разложить по отбивным и свернуть рулетом.
  7. Заготовку уложить на противень швом вниз.
  8. Растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать до золотистого цвета.
  9. Влить воду, всыпать специи, довести до кипения. Варить 3-4 минуты.
  10. Залить «вертуны» получившимся соусом, поставить в духовку на 25-30 минут при 180°С.

На заметку!

Такие рулеты не нужно ничем скреплять.

Простые и вкусные горячие блюда из курицы

Птица станет хорошим вариантом для украшения новогоднего стола. Лучше для встречи 2022 года выбирать курицу. С этим видом мяса найти подходящий рецепт не составит труда.

Сочная курочка с орехами и черносливом

С курицей есть и более простые и вкусные блюда, но, поскольку все-таки праздник, хочется изюминки, ну или черносливинки.

Ингредиенты:

  • курица — 1 тушка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • чернослив (без косточек) — 200 г;
  • орехи — 200 г;
  • соус томатный — 2 ст. л.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочить в кипятке чернослив.
  2. Курицу промыть, аккуратно снять кожицу при помощи ложки.
  3. Крылья и последние фаланги удалить вместе с кожей.
  4. Затянуть кожу в области шеи, разложить на большом плоском блюде.
  5. Тушку, которая осталась «голой», надо отделить от костей, а мясо перемолоть в фарш.
  6. Чернослив нарезать соломкой, добавить в фарш.
  7. Грецкие орехи измельчить и тоже добавить к мясу, туда же измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать.
  8. Готовым фаршем наполнить кожицу так, чтобы получилось сформировать как можно более естественную на вид курицу.
  9. Завязать кожу ниткой.
  10. Смешать томатный соус и сметану. Полученной смесью смазать курицу.
  11. Поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 170°C.
  12. После приготовления выложить на блюдо, украсить зеленью и порезать на порции.

Внимание!

Если после того, как привязали шкуру ниткой, остались незакрепленные места, скрепить их помогут зубочистки.

Куриные ножки в мандариновом соусе

Это блюдо покоряет необычным вкусом, которого удается добиться в результате сочетания продуктов, на первый взгляд несочетаемых. Но не стоит бояться экспериментов, и этот рецепт – прямое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • куриная голень – 6 шт.;
  • мандарин – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • корень имбиря – 20 г;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • молотый черный и красный перец, сахар, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Голени промыть, обсушить, извлечь кость аккуратно, чтобы не разрезать мякоть.
  2. Поставить на огонь глубокую сковороду, влить в нее 2 ст. л. соевого соуса и растительного масла. Обжарить мясо до образования нежной корочки.
  3. Переложить голени на блюдо для остывания.
  4. Чеснок пропустить через пресс.
  5. Имбирный корень измельчить.
  6. Смешать корень имбиря, чеснок, коньяк и соевый соус, который остался. Добавить соль и перец, перемешать до однородной консистенции.
  7. Голени залить маринадом и оставить на 20 минут.
  8. Мандарины очистить, разобрать на дольки.
  9. По 1-2 дольки засунуть в разрезы на ножках.
  10. 10 долек использовать для получения мандаринового сока.
  11. Оставшиеся части мандарина переложить в сковороду, где обжаривались голени. Сюда же добавить основной ингредиент с маринадом, влить сок, всыпать немного сахарного песка. Хорошо перемешать.
  12. Томить под закрытой крышкой около 20 минут.

Внимание!

Если корня имбиря нет, подойдет 1 ст. л. имбирной пасты.

Рецепты горячих блюд из фарша

Чтобы приготовить мясное горячее блюдо для встречи Нового года, нет необходимости разделывать целые куски свинины, говядины и пр. Довольно неожиданно будет что-нибудь приготовить на праздник из фарша. Такие рецепты могут быть не менее интересными.

Снежные стожки из мясного фарша

Если отбивные и тефтели уже приелись, а котлеты на праздничный стол будут смотреться не по-новогоднему, можно приготовить стожки из мяса в форме небольшого гнезда, покрытого разными слоями и вкусным соусом. Горячее блюдо будет очень аппетитно смотреться с гарниром. Такие стожки очень просты в приготовлении, но при этом они настолько вкусные, что понравятся всем.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 0,5 кг;
  • сыр — 120 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • картошка — 2 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • масло горчичное — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 1,5 ст. л.;
  • жидкая горчица — 1,3 ч. л.;
  • соль, молотый черный перец черный — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В первую очередь понадобится подготовить острую белую заливку, как домашний майонез: влить в банку подсолнечное или горчичное масло, добавить жидкую горчицу, соль и осторожно выложить свежий желток так, чтобы не повредить его. Непосредственно над яичной частью установить блендер и быстро взбить до состояния густой сметаны. Поставить в холод.
  2. Луковицу порезать кубиками небольшого размера, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Приготовить фарш из любого мяса. Посолить, поперчить, тщательно смешать и сформировать котлеты. Они должны быть небольшие, круглой формы и с выемкой посередине — так компоненты блюда будут держаться и не рассыплются.
  4. Картофель очистить.
  5. Яйца отварить и очистить.
  6. Сыр, картошку и яйца натереть на средней терке. Смешивать эти продукты нет необходимости.
  7. Выложить начинку на фарш. Первый слой — лук. Луковицу можно добавить свежую, но в этом случае не будет пикантного вкуса овоща, который томился на сливочном масле.
  8. Далее надо выложить яйца так, чтобы создалось ощущение копны.
  9. Накрыть яйца картофелем. Полить майонезом.
  10. Посыпать сыром и снова смазать майонезом, чтобы он не затвердел.
  11. Разогреть духовой шкаф до 180°C и запекать блюдо 30 минут.

Совет!

Если нет времени или не хочется делать домашний майонез, подойдет и обычный магазинный.

Горячие блюда из рыбы на новогодний стол

Уместно на праздничном столе будут смотреться и рыбные блюда. Выбрать именно то, что хочется, будет не так трудно, главное — знать, какой именно продукт использовать и как его готовить.

Рыба с апельсинами

С апельсинами хорошо сочетается не только птица, а и рыба. Такой нестандартный вариант хорошо впишется в празднование Нового года. Все гости и домочадцы будут хватить вас за эту новинку.

Ингредиенты:

  • филе тилапии — 500 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сметана (20%) — 150 мл;
  • соль — по вкусу;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  3. С апельсина с помощью мелкой терки снять цедру.
  4. Затем очистить от кожуры вместе с белой пленкой. Так блюдо не будет горчить.
  5. Нарезать апельсин кружочками.
  6. Рыбу промыть, высушить, посолить, посыпать прованскими травами.
  7. Смазать маслом форму.
  8. Выложить лук, а сверху — тертую морковку.
  9. Морковь немного посолить, посыпать апельсиновой цедрой, выложить рыбу.
  10. Смазать рыбу сметаной, разложить апельсиновые кружочки.
  11. Поставить на полчаса в разогретый до 180°С духовой шкаф.

Совет!

Тилапию можно заменить другой рыбой: морским языком, палтусом, горбушей или пангасиусом.

Запеченный с овощами хек

Для приготовления вкусного блюда на праздничный стол необязательно покупать дорогую рыбу. С этой задачей поможет справиться и хек.

Ингредиенты:

  • хек — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сушенный чеснок;
  • рыбная приправа;
  • соль, перец;
  • копченая паприка – 1 ч. л.;
  • майонез — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу очистить, промыть, обсушить.
  2. Каждую тушку разделать на 2-3 части.
  3. Выложить заготовку в миску, добавить соль, сушеный чеснок, перец, приправу для рыбы, паприку и заправить майонезом.
  4. Нарезать соломкой или колечками перец, кружочками морковь, полукольцами лук. Добавить к основному ингредиенту, смешать.
  5. Выложить в форму для выпекания, сверху украсить кружочками томатов.
  6. Накрыть фольгой. В нескольких местах сделать отверстия ножом.
  7. Поставить на четверть часа в духовой шкаф, разогретый до 200°C.
  8. По истечении указанного времени снять фольгу и снова поставить в духовку на полчаса.

Внимание!

Подавать хека можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Простые и вкусные рецепты с фото к Новому году помогут разнообразить ваш стол и угодить всем гостям, домочадцам. Горячие блюда могут быть рыбные, мясные, из птицы и пр. Так можно подобрать идеальный вариант для праздничного стола.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Мне нравитсяНе нравится

Мясные мешочки Деда Мороза: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 1.6k. Опубликовано

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

250

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Новогодний стол всегда накрывается с размахом. Считается, что как год встретишь, так его и проведёшь. Поэтому особое внимание при выборе меню обратите на необычные со вкусом оформленные блюда.

Предлагаем вам рецепт мясных мешочков Деда Мороза. Это блюдо может стать горячей или холодной закуской. Основа мешочков отбитые кусочки мяса. Вы можете взять свинину, баранину, говядину или филе птицы. Внутрь мешочка укладывается начинка. Это могут быть мясистые овощи, сыр, грибы, маслины и зелень. Изделия складываются особым образом и запекаются в духовке. Для начинки идеально подойдут вяленые овощи – помидоры, сливы болгарские перцы. При выборе сыра отдайте предпочтение мягкому продуктам – брынзе или моцарелле.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина (задняя часть) – 0,5 кг.
  • Зелень – 5 г.
  • Вяленые помидоры – 50 г.
  • Майонез – 15 мл.
  • Кетчуп – 15 мл.
  • Растительное масло – 5 г.
  • Моцарелла – 60 г.
  • Паприка копченая – 2 г.
  • Сыр косичка – немного для оформления.
  • Соль, перец – по вкусу.


Как приготовить:

1. 

Мясо нарезать на порционные кусочки толщиной с палец. С помощью деревянного молоточка отбить их тонко, особое внимание обратить на края.

2. 

Отбивную посолить, поперчить и посыпать паприкой. По центру уложить зелень.

3. 

На зелени разместить вяленые помидоры.

4. 

Моцареллу нарезать кубиками с размером стороны 2 см. Выложить сыр на вяленые помидоры.

5. 

Мясные края соединить зубочистками.

6. 

Сформировать мешочек.

7. 

Изделия смазать со всех сторон смесью майонеза и кетчупа. Мешочки выложить в смазанную растительным маслом форму.

8. 

Форму накрыть фольгой, запекать блюдо в духовке 200 градусов 25 минут.

9. 

Фольгу удалить, продолжать готовить еще 10 минут. За это время изделия немного подрумянятся.

10. 

Удалить зубочистки, мешочки переложить на тарелку для подачи, с помощью ниточного сыра выполнить завязки. Украсить блюдо свежей зеленью и посыпать копчёной паприкой.

Мешочки Деда Мороза смотрятся очень оригинально. Мясо получается мягким, сочным. Начинка просто тает во рту. При остывании блюдо не теряет вкусовых свойств.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

20 лучших рецептов рождественского жаркого | Ребрышки высшего сорта, ростбиф, каре ягненка и многое другое | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Жареная свиная корейка

Получите рецепт: Жареная свиная корейка

Ананасовая ветчина в медовой глазури

Получите рецепт: Ананасовая ветчина в медовой глазури

Жаркое из ребрышек с начинкой

Получите рецепт: Жаркое из ребрышек с начинкой

Рождественская ветчина в слоеном тесте

Получите рецепт: Рождественская ветчина в слоеном тесте

Классическое жаркое из свиной короны

Получите рецепт: Классическое жаркое из свиной короны

Ветчина миллионера

Получите рецепт: Ветчина миллионера

Аэрогриль Каре ягненка с жареным чесночным айоли

Получите рецепт: Аэрогриль Каре ягненка с жареным чесночным айоли

Прайм Ребро

Майкл Саймон предлагает поручить приготовление этого куска мяса вашему мяснику, например, отделке и удалению костей.

Получите рецепт: Прайм Ребро

Глазированная ветчина спиральной нарезки

Получите рецепт: Глазированная ветчина спиральной нарезки

Жаркое из свинины, фаршированной колбасой и яблоком

Получите рецепт: Жаркое из свинины, фаршированной колбасой и яблоком

Жаркое из ребрышек Prime с тимьяном Au Jus

Бобби набивает ребрышки целыми зубчиками чеснока, чтобы аромат пропитал мясо, а затем подает сочное мясо с тимьяном и соусом из красного вина.

Получите рецепт: Жаркое из ребрышек Prime с тимьяном Au Jus

Воскресное жаркое из ребрышек

Горчичный соус с хреном от Ины подается к ее аппетитному жаркому ребрышку.Нарежьте жаркое на праздничном столе для драматической презентации.

Получите рецепт: Воскресное жаркое из ребрышек

Целая утка в глазури с зеленым перцем

Алекс предлагает сохранить весь утиный жир, который скапливается на дне сковороды.Вы можете использовать его как масло или масло для приготовления пищи.

Получите рецепт: Целая утка в глазури с зеленым перцем

Рулет из баранины, фаршированной оливками, с сальсой верде

Получите рецепт: Рулет из баранины, фаршированной оливками, с сальсой верде

Старомодная глазированная ветчина Нили

Пэт и Джина украшают свою ветчину ананасом и мараскино-вишней для классической праздничной презентации.Легкая глазурь с дижонской горчицей, коричневым сахаром и тимьяном добавляет массу аромата.

Получите рецепт: Старомодная глазированная ветчина

Порчетта Майкла Саймона

Если остались остатки, поркетту можно превратить в вкусный бутерброд — горячий или холодный — для гостей на ночь, и он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Получите рецепт: Порчетта

Жареные ребрышки сухой выдержки с соусом из шалфея

Чтобы получить нежные и сочные блюда, Альтон рекомендует готовить жаркое из ребер в глиняном горшке, например, в терракотовой кастрюле.«Ничто не нагревается так равномерно, как керамика», — говорит он.

Получите рецепт: Жареные ребрышки сухой выдержки с соусом из шалфея

Рулет из стейка с корочкой из хрена

Это впечатляющее блюдо поразит ваших друзей и семью.Обваляйте перец, травы и сыр в стейк из пашины, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получилась хрустящая корочка. Когда вы нарезаете жаркое, каждый кусок демонстрирует часть красной и зеленой начинки.

Получите рецепт: Рулет из стейка с корочкой из хрена

Жареная баранина

Приправа — ключ к идеальному куску баранины: Майкл Саймон любит использовать свежий розмарин, соль и всего лишь щепотку сахара.

Получите рецепт: Жареная баранина

Брасиоле Джады

Хотите попробовать что-то новое в это Рождество? Джада фарширует стейк по бокам травами, панировочными сухарями, сырами пекорино и проволоне, чтобы сделать его элегантным и привлекательным основным блюдом.

Получите рецепт: Брасиоле

Рождественский рецепт первоклассных ребрышек | Allrecipes

Рецепт рождественских ребрышек Prime | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно3

% Daily Value *

Белок: 22,7 г 45%

Углеводы: 3G 1%

Пищевые волокна: 0,7 г 3%

Сахара: 1 г

жир: 33,5 г 52%

Насыщенный жир: 13.9G 69%

Холестерин: 84,3 мг 28%

Витамин A IU: 1042.6IU 21%

Ниацина эквиваленты: 7,7 мг 59%

Витамин B6: 0,3 мг 19%

Витамин C: 1.9 мг 3%

фолиевой кислоты: 13.7mcg 3%

Кальций: 25.6 мг 3%

Железо: 2,6 мг 15%

Магний: 24,3 мг 9%

Калий: 364,4 мг 10%

натрий: 465,8 мг 19%

Тиамин: 0,1 мг 9 %

калорий из жира: 301,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Обзоры Фото

Отзывы к фотографиям Christmas Prime Ribber

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Christmas Prime Rib в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рождественский ужин Жаркое из говяжьей вырезки » Не совсем среднее

С благодарностью и признательностью, этот рецепт адаптирован от наших друзей из America’s Test Kitchen

Рождественский ужин с жареной говяжьей вырезкой — это БОЛЬШОЕ ВКУСНОЕ блюдо из одной кастрюли с нежной говядиной, маслянистым картофелем и жирным соусом на сковороде.

Все изображения и текст © Дженни ДеРемер для Not Entirely Average, LLC

Жаркое из говяжьей вырезки для рождественского ужина

Все традиции должны с чего-то начинаться.

Сочельник и красивая говяжья вырезка, обжаренная на медленном огне до идеальной средней температуры, заставляют Санта мечтать, чтобы он получил больше, чем просто тарелку печенья…

Думаю, можно сказать, что я начал это с того, что моя бабушка рассказала мне о своем детстве и взрослении.

Что, несмотря на Депрессию, ее папа, мой прадедушка, всегда умудрялся обеспечить семью жареной говядиной для прабабушки, чтобы подготовить ее к Рождеству.

Когда она мне рассказала, мне стало немного грустно и в то же время очень радостно.

Думать, что было время, когда это было так трудно получить, но также знать, что теперь мне так легко сделать для нее, просто щелкнул.

Итак, именно тогда, примерно за десять лет до ее смерти, я начал традицию Рождественского ужина с жареной говяжьей вырезкой.

У вас есть все необходимое, чтобы приготовить жаркое из говяжьей вырезки на этот рождественский ужин? Проверьте список!

  • 3-Lb высочайшее качество нарезать говядину вырезки жареные
  • кошерная соль
  • молотый черный перец
  • оливковое масло
  • оливковое масло
  • Baby красный картофель
  • Baby Red Potatoes
  • Scallions
  • Свежие зубья чеснока
  • копченый Paprika

Ингредиент: Алеппский перец

Как появился этот рецепт…

Рождество — это большой старый завтрак с блинами, беконом и яичницей-болтуньей, еще в пижаме, и ранний, менее формальный ужин, состоящий из некоторых видов рыбы и морепродуктов и почти всегда пасты.

В промежутках перекусы продолжаются, а кража печенья за спиной моей матери является самым большим проступком.

Это неорганизованный день, потраченный в основном на поиски батареек подходящего размера для новых штуковин, сна, воспоминаний и большого количества хорошей еды.

Но формальность в канун Рождества и прекрасное говяжье филе, обжаренное на медленном огне до идеальной средне-редкой температуры, заставило Санту пожелать, чтобы он получил больше, чем просто тарелку печенья…

Начиная с большого куска говядины, добавляя несколько простых приправ и оставляя на час перед приготовлением при комнатной температуре, вы получите настолько невероятный результат, что вы заслужите себе право хвастаться еще до того, как узнаете, как вы это сделали. Это.

Жаркое из говяжьей вырезки — почти идеальное решение для тех, кто в противном случае хотел бы, чтобы их стейки были приготовлены по-разному.

Вырезка обычно имеет неравномерную форму и вес по всей длине.

Несмотря на то, что для обеспечения равномерного приготовления требуется несколько «изменений», концы обычно заканчиваются плотной средней прожаркой, внутренняя часть — средней прожаркой, а центр прожарки — прожаркой.

Дайте мясу полежать в плотно закрытой фольге в течение 20 минут после приготовления, чтобы соки перераспределились и мясо стало деликатно нежным.

Перед подачей на стол добавьте немного соуса из сковороды и ложку взбитых сливок с хреном.

Как приготовить жаркое из говяжьей вырезки?

Аромат хрена сделает жаркое совершенно особенным.

Начав с большого куска говядины, добавив несколько простых приправ и один час перед приготовлением при комнатной температуре, вы получите невероятный результат.

Это жаркое из говяжьей вырезки на рождественском ужине принесет вам право похвастаться еще до того, как вы узнаете, как вы это сделали.

Было бы упущением, если бы я не упомянул секретный ингредиент, благодаря которому кусок говядины такого размера, приготовленный на медленном огне, действительно может подрумяниться.

Пищевая сода.

В сочетании с натиранием солью и продолжительным часовым отдыхом перед приготовлением говядина успевает равномерно распределить влагу по всему объему и сохранить эту влагу во время приготовления.

Если не допустить часовой паузы перед приготовлением и обжарки слишком рано после засолки, в результате наверняка получится сухой кусок мяса, поэтому крайне важно заранее планировать, чтобы дать соли достаточно времени, чтобы сотворить свое волшебство.

Приготовление к этому жаркому не может быть проще: подрумяньте ароматизаторы, обжарьте картофель в этих ароматизаторах в течение нескольких минут, а затем выложите обрезанную и перевязанную вырезку сверху.

Низкое и медленное жаркое без крышки готово к толпе через несколько часов…

Заблаговременное планирование, чтобы гарантировать достаточно времени для этого рецепта, имеет решающее значение…

Для этого метода вам обязательно понадобится термометр для мяса с мгновенным считыванием и кухонная бечевка.

В дополнение к этому прекрасному жаркому мы приготовим молодой красный картофель.

Они нужны для начинки и масляной стороны нашей вырезки. Бэби-красные имеют сливочный и сладкий вкус и действительно сохраняют свою форму во время приготовления.

Они прекрасно послужат основой для жаркого в этом методе.

Поскольку этот рецепт в значительной степени требует ручного труда после того, как он будет в духовке, вы можете сосредоточиться на своей семье и гостях… если, конечно, вам не нужно готовить гарниры… о, гарниры

Жаркое из говяжьей вырезки для рождественского ужина

Жаркое из говяжьей вырезки на рождественском ужине — это не только сезонный фаворит, но и традиция моей семьи.Сочельник в нашем доме всегда был более официальной трапезой, которую мы отмечаем в течение двухдневного празднования.

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: говядина, Рождество, Рождественский ужин Жаркое из говяжьей вырезки, простой рецепт, жаркое из филе миньон, приготовить ростбиф, одна сковорода, жаркое, ростбиф

Порции: 10 порций

калорий: 516 ккал

Автор: Дженни из «Не совсем среднее» с благодарностью и огромной признательностью, этот рецепт любезно предоставлен America’s Test Kitchen

Стоимость: рынок

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций.Легкий.

Ингредиенты для жаркого из говяжьей вырезки в канун Рождества
  • 3 фунта жареной говяжьей вырезки высшего качества, которое вы можете купить
  • 2 3/4 чайных ложки соли, разделенные
  • 1 1/4 чайной ложки черного перца, разделенные
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 90 ложки оливкового масла
  • 3 фунта молодого красного картофеля, вымытого и обсушенного
  • 5 больших нарезанных луковиц зеленого лука
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 1 столовая ложка алеппского перца для придания дыма, остроты и сладости
  • Промойте и обсушите говяжью вырезку.Смешайте 2 1/4 чайных ложки кошерной соли, 1 чайную ложку черного перца и пищевую соду и перемешайте. Обильно покройте жаркое со всех сторон, включая концы, приправой. Используя кухонную бечевку длиной 10 дюймов, начните обвязывать жаркое прямо в центре.

  • Завяжите каждые 1 1/2 дюйма, двигаясь наружу от центра к концу. Если конец очень тонкий, согните его. назад и подверните его рядом с жарким, закрепив шпагатом.Вы хотите, чтобы общий вид жаркого был одинаковым от конца до конца, а шпагат поможет в равномерном приготовлении.Отрежьте все длинные куски шпагата после связывания и выбросьте.

  • Дайте жаркому постоять при комнатной температуре не менее одного часа, чтобы соль равномерно впиталась, а затем перераспределите влагу по всему жаркому.

  • Разогрейте духовку до 425°F.

  • В кастрюле для жарения над конфоркой обжарьте ароматические вещества, предварительно нагрев 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте зеленый лук, чеснок, копченую паприку, алеппский перец (если используете), а также оставшуюся кошерную соль и оставшийся черный перец.Перемешайте до появления аромата.

  • Добавьте картофель и готовьте, помешивая, около 2 минут. Когда на дне жаровни начнет скапливаться начинка, выключите огонь и добавьте воду в жаровню, соскребая кусочки начинки, чтобы они стали мягче. Поместите картофельную смесь в духовку на 15 минут без крышки.

  • Достаньте картофель из духовки. Уменьшить огонь до 300 градусов.

  • Перемешайте и соберите картофель на середину жаровни.

  • Смажьте ростбиф столовой ложкой оливкового масла и положите прямо на картофель. Ни одна часть жаркого не должна касаться жаровни, картофель действует как подложка.

  • Поместите обратно в духовку примерно на 45 минут – 1 час или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не покажет 125 для средней прожарки. Я рекомендую перевернуть сковороду в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

  • Достаньте жаркое и картофель из духовки и выключите огонь. Заверните жаркое и картофель в фольгу на 20 минут, чтобы сок мог перераспределиться. Не пропускай этот шаг.

  • Снимите завязки кухонными ножницами и выбросьте. Нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на красивом блюде вместе с картофелем. Сверху полейте небольшим количеством соуса персилад на дне сковороды. При желании подавайте со взбитыми сливками из хрена.

Обратите внимание,  , что поваренная соль и йодированная соль НЕ являются заменой кошерной соли.Не используйте поваренную соль или йодированную соль ни в одном из рецептов, которые вы найдете на Notirely Average, ЕСЛИ не указано иное. Если вы предпочитаете более хорошо прожаренные кусочки жаркого , сначала проверьте концы. Если требуется больше времени, продолжайте считывать температуру каждые 15 минут, помня, что при температуре от 145 до 150 градусов среда будет плотной.

Порция: 1 порция | Калорийность: 516 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 28 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 857 мг | Калий: 1107 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 718 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 5 мг

Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

Если вам понравился этот рецепт…

… вам также может понравиться:

Чугунный рибай с шиитаке и луком-шалотом Нужно ли обжаривать говяжью вырезку перед жаркой?

Как вам рецепт вырезки, где при приготовлении мяса было намного меньше суеты, но конечный продукт выглядит и на вкус так, будто вы трудились на каждом этапе? Благодаря нашим хорошим друзьям из America’s Test Kitchen такой рецепт действительно существует! Их суперсекретный ингредиент? Пищевая сода.

Традиционный метод приготовления хорошей нарезки говядины заключается в обжаривании мяса перед приготовлением. Обжаривание помогает красному мясу сохранять влагу, «запирая сок» во время жарки мяса. В этом методе пищевая сода избавляет от необходимости грязного и неуклюжего обжаривания БОЛЬШОГО куска мяса. Как? Пищевая сода повышает уровень pH в мясе, что способствует подрумяниванию и образованию красивой корочки.

НРАВИТСЯ это? PIN-код, чтобы сохранить его!

БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавель до тушеного мяса из Фрогмора. 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри»

ВЫ уже загрузили БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей электронной книги? нажмите здесь, чтобы получить копию «от соуса jezebel до тушеного мяса frogmore, 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри».

Не хотите ничего пропустить?

Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на свой почтовый ящик каждую неделю!

61 лучший гарнир к ужину из ростбифа

Наша коллекция из 61 лучшего гарнира, которые можно подавать к ужину из ростбифа, накормит вас круглый год, от праздничного ужина до воскресного ужина.

Не знаете, что подать к жаркому?

Ростбиф восхитительно подается просто между двумя ломтиками хлеба с небольшим количеством желтой горчицы или в качестве звезды застолья по особым случаям.

То, что вы подаете к жаркому в горшочках, может легко сделать или испортить вашу трапезу.

Что подавать с ростбифом

Мы делимся нашими любимыми запеканками, жареными овощами, картофельными гарнирами, рецептами домашнего хлеба и гарнирами , которые идеально подходят для подачи к ужину с ростбифом, чтобы сделать полноценный обед!

Тающий картофель, также известный как картофель с помадкой, представляет собой вкусный гарнир из картофеля, хрустящий и коричневый снаружи и мягкий внутри.

Они являются основным продуктом воскресного ужина в нашей семье, они всегда получают восторженные отзывы и идеально сочетаются с жарким.

Получить рецепт

Простой и вкусный рецепт обеденного гарнира из картофельного пюре по-деревенски с розмарином и тимьяном, который идеально сочетается с вашим любимым рецептом ростбифа. Свежий тимьян и розмарин вдохнули новую жизнь в классический рецепт гарнира.

Получить рецепт

Ищете быстрый и простой рецепт жареной спаржи? Они запекаются в духовке с дополнительными идеями и вариантами.Идеальный гарнир к ужину из ростбифа.

Получить рецепт

ЛУЧШИЙ домашний рецепт запеченной фасоли по-ковбойски с пошаговыми инструкциями по запеканию в духовке, в мультиварке или на костре.

Получить рецепт

Шпинат со сливками — любимый гарнир стейкхаусов, который идеально сочетается с любым хорошим куском говядины. Этот рецепт стал известен благодаря Lawry’s.

Получить рецепт

Жареная нежная брокколи — это легкий гарнир, который можно съесть за считанные минуты. Этот рецепт брокколи, запеченный с оливковым маслом и чесноком, прекрасно подается с тушеным мясом.

Получить рецепт Картофель с гребешком

Easy Cheesy очень похож на картофель с гратеном, потому что он пропитан сливочно-сырным чесночно-сливочным соусом, а затем покрыт еще сыром!

Это идеальный гарнир для особых случаев!

Получить рецепт

Почерневшая брокколи — это простой, но очень вкусный гарнир, который быстро готовится, что делает его идеальным для обеда в середине недели и остаткам ростбифа.Этот надежный рецепт — легкий гарнир на ужин, который скоро станет одним из ваших любимых гарниров.

Получить рецепт

Рецепт этой веганской южной запеканки из тыквы такой же, как и в старомодном классическом рецепте! Сделано из свежей сезонной желтой тыквы, сливочного сырного безмолочного соуса и маслянистой безглютеновой крошки из крекеров!

Это идеальный гарнир, не вызывающий аллергию, которым можно накормить компанию на обеде или праздничном ужине! Просто и легко, всего 8 ингредиентов!

Получить рецепт

Фаршированный сладкий картофель — вкусный гарнир, который понравится всей семье.Хрустящий нут, приправленный тако, придает пикантный хруст, а крем из авокадо охлаждает его.

Получить рецепт

Сливочный салат из огурцов и помидоров — это свежий и полезный гарнир, напоминающий о лете.

Со сливочной заправкой из авокадо и свежей зеленью он приносит ароматы сада прямо на ваш стол.

Его очень легко приготовить заранее, он хорошо подходит для путешествий и прекрасно сочетается с летним ужином из ростбифа.

Получить рецепт

С восхитительным медово-масляным соусом трудно устоять перед тем, чтобы не съесть всю эту жареную морковь с медом и чесноком!

Эта жареная сладкая морковь — восхитительный вариант классического блюда, которое обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

Получить рецепт

Классическое британское жаркое – это превосходный жареный картофель, воздушный внутри и хрустящий снаружи. Идеальный гарнир к любому ужину из жареной говядины!

Получить рецепт

Горошек с обжаренными грибами — освежающий гарнир, который готовится всего за 20 минут. В этом рецепте сахарного горошка всего 5 ингредиентов.

Получить рецепт

Этот рецепт идеально подходит для тех случаев, когда вам нужна свободная духовка для жаркого. Картошка получается вкусная и вкусная. Вы даже можете каждый раз начинать готовить картошку в мультиварке!

Получить рецепт

Спаржа, обжаренная с чесноком и грибами, — это ароматный гарнир, которым можно наслаждаться как весной, так и осенью.

Прекрасно сочетается со многими закусками на ужинах в будние дни и готовится всего за несколько минут. Попробуйте эту обжаренную с травами свежую спаржу с грибами в следующий раз, когда будете подавать ростбиф.

Получить рецепт

Быстрый салат из маринованных помидоров черри — идеальный простой гарнир, который летом можно подать к жареному ростбифу. Он такой ароматный, почти без масла, красочный, сочный, травяной и готовится всего за 10 минут.

Получить рецепт

Приготовьте картофель Хассельбек во фритюрнице или в духовке по этому простому и легкому рецепту картофеля Хассельбек во фритюрнице.Тонко нарезанный картофель идеально хрустит.

Получить рецепт

Instant Pot Запеканка из стручковой фасоли — вкусный и простой гарнир на любой случай. Быстро готовится, эта запеканка кремовая, хрустящая, с жареным луком и сыром чеддер, как бабушка готовила!

Получить рецепт

Этот хрустящий картофель фри в духовке оказался таким вкусным, что мне очень хотелось сразу же удвоить эту порцию.Они были действительно настолько хороши.

Получить рецепт

Жареный картофель в мультиварке — это красновато-коричневый картофель, обжаренный в мультиварке или мультиварке с чесноком, итальянскими приправами, включая розмарин, и сыром пармезан.

Картофель, запеченный в мультиварке, идеально подходит для воскресного ужина.

Получить рецепт

Эта глазированная морковь, обваленная в коричневом сахаре и масле, представляет собой легкий гарнир, который идеально подходит для праздничного стола или ужина в будний день.

Получить рецепт

Этот салат из нарезанной брюссельской капусты с винегретом из лимонного яблочного сидра готовится из одной части белокочанной капусты и двух частей ростков.

Этот рецепт летнего салата является отличным гарниром к курице барбекю, рыбе или говядине.

Получить рецепт

Пюре из сладкого картофеля с медовым маслом Chipotle предлагает сладкий и дымный гарнир, который мгновенно оживляет жареную вырезку и является идеальным сочетанием с ребрышками высшего сорта..

Получить рецепт

Картофель быстрого приготовления Cheesy Ranch Potato — это быстрый и простой гарнир, который понравится всей семье. С помощью всего нескольких ингредиентов и минимального количества ингредиентов у вас будет новый семейный фаворит, который заставит их просить еще!

Получить рецепт

Если вы ищете идеальный гарнир, который является простым рецептом и является хорошим источником клетчатки и питательных веществ, вы должны попробовать мою хрустящую запеченную спаржу с пармезаном!

Получить рецепт

Лучший рецепт мягких домашних булочек для ужина с использованием дрожжей, который легко приготовить и который нравится всей семье.Приготовив их с нуля, вы получите очень мягкий, маслянистый и самый вкусный хлеб, который вы когда-либо пробовали.

Ешьте их теплыми прямо из духовки, смазав маслом, вместе с ростбифом на ужин или используйте эти простые в приготовлении рулетики для вкусного бутерброда с ростбифом на следующий день.

Получить рецепт

Этот простой рецепт жареного пастернака прост, быстр и легко адаптируется, что делает его идеальным овощным гарниром. Естественно сладкий и землистый, и красивый, сочетайте этот карамелизированный пастернак с рыбой, курицей или говядиной.

Получить рецепт

Легкий гарнир, эти запеченные грибы с бальзамическим уксусом и соусом из тимьяна готовятся всего 20 минут. Вы можете подавать их практически с любым блюдом, но они идеально сочетаются с ростбифом.

Получить рецепт

Этот жареный мини-картофель можно быстро и легко собрать вместе. Идеальный гарнир к жаркому, барбекю и основным блюдам, когда вам нужны жареные углеводы.

Получить рецепт

Аэрогриль Цветная капуста с травами и лимоном приготовлен из свежей петрушки и тимьяна и сжат с острым лимоном.Обжаренная на воздухе всего 12 минут, эта цветная капуста станет легким, полезным и вкусным гарниром.

Получить рецепт

Этот красивый и простой салат с хрустящей жареной тыквой, кедровыми орешками, сливочным козьим сыром и рукколой – все, что вы ищете в салате!

Этот салат из свежей и полезной тыквы, наполненный землистым вкусом и текстурой, станет фантастическим гарниром.

Получить рецепт

Простые в приготовлении и слегка приправленные закваской, эти мягкие обеденные булочки, которые можно разобрать, станут желанным дополнением к любому блюду и отличным применением отходов закваски!

Получить рецепт

Картофельное пюре — классическая комбинация, и ни один список не будет полным без отличного базового рецепта картофельного пюре.

Это идеальное картофельное пюре получается гладким, кремообразным, пушистым и обязательно займет постоянное место в вашем меню жареного ужина.

Получить рецепт

Овощи, запеченные в духовке, — это вкусный гарнир, которым ваша семья может наслаждаться круглый год в рамках своего обеденного меню. Это полезный и очень вкусный способ получить ваши овощи!

Получить рецепт

Средиземноморские жареные овощи — идеальное дополнение практически к любому блюду.Добавьте масло, бальзамический уксус и либо прованские травы, либо итальянскую приправу к вашим любимым овощам, прежде чем отправить их в духовку, чтобы они идеально зажарились.

Получить рецепт

Домашняя подливка со сливками — это простой рецепт соуса с нуля, приготовленный с каплями со сковороды, чтобы вы могли приготовить вкусный соус к жареному мясу. Приготовьте его на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.

Получить рецепт

Жареный картофель с хрустящей корочкой из 5 ингредиентов, приготовленный в форме для маффинов.Простой, но очень вкусный рецепт жареного картофеля с пальчиками – семейный фаворит, который всегда пользуется успехом!

Получить рецепт

Картофельное пюре Гауда идеально подходит для особого случая. Приправленный сладким карамелизированным луком, ароматным чесноком и большим количеством сыра и жира, этот восхитительно насыщенный картофель обязательно станет хитом.

Получить рецепт

Этот рецепт лучших йоркширских пудингов включает семейное тесто для йоркширского пудинга
, а также альтернативный рецепт йоркширского пудинга, в котором используются замороженные йоркширские пудинги во фритюрнице.

Идеально сочетается с ростбифом, приготовленным во фритюрнице, для идеального британского жареного ужина.

Получить рецепт

Тонко нарезанный и посыпанный маслом картофель с чесноком и травами превращается из скромного в возвышенное блюдо. Эти травяные помидоры анна сливочные, маслянистые и хрустящие. Всего один укус заставит вас сказать: «C’est bon!» и просить больше.

Получить рецепт

Эта яблочная запеканка из мускатной тыквы с начинкой из бекона и орехов пекан сладкая и соленая, с мягкой и хрустящей текстурой, которая станет сытным осенним гарниром к воскресному жаркому.

Получить рецепт

Этот салат капрезе с жареными помидорами черри наверняка станет вашим любимым. Он легкий, насыщенный вкус и очень прост в приготовлении. Это отличный способ облегчить летний жареный ужин.

Получить рецепт

Из макарон с сыром бри можно приготовить пасту ресторанного качества всего за 10 минут! Сливочный бри, смешанный с панировочными сухарями, — это липкое совершенство. Подавайте с вашими любимыми овощами и ростбифом для полноценного обеда.

Получить рецепт

Картофель по-ирландски — сытный гарнир из картофельного пюре со сливками, чеснока и капусты. Подавайте их с ростбифом, чтобы разнообразить классическое картофельное пюре.

Получить рецепт

Жареная брюссельская капуста с медом, лаймом и шрирачой идеально хрустящая, невероятно вкусная и очень простая в приготовлении. Этот вкусный рецепт быстро станет вашим любимым овощным гарниром.

Получить рецепт

Приготовьте эту успокаивающую сливочную кукурузу с нуля в мультиварке! Кукурузу со сливками в мультиварке очень легко приготовить, поэтому не используйте банку и попробуйте эту домашнюю версию. Естественная сладость кукурузы прекрасно контрастирует с пикантной говядиной.

Получить рецепт

Этот рецепт картофельно-горчичного салата, подаваемый на большой подушке из кресс-салата, дает вам вкусный и универсальный салат, который легко изменить по вашему вкусу.Попробуйте добавить больше ваших любимых трав и средиземноморских специй для дополнительной текстуры и остроты!

Получить рецепт

Сливочно-бальзамический соус с хреном прекрасно сочетается с толстыми ломтиками ростбифа на ужин, с ребрышками или сэндвичами с ростбифом.

Получить рецепт

Картофельное пюре, подаваемое с растопленным маслом с травами, — одно из самых вкусных блюд из картофеля. Этот хрустящий картофель имеет мягкую пушистую серединку, он является захватывающим гарниром, который сочетается с любым основным блюдом..

Получить рецепт

Этот простой рецепт бекона с капустой и помидорами скоро станет новым фаворитом! Ароматное соте, вы можете приготовить эту сторону за считанные минуты!

Получить рецепт

Слегка сладкая и острая кисло-сладкая капуста по-немецки — вкусный и полезный гарнир, который понравится всей вашей семье!

Получить рецепт

Картофель Hasselback с хрустящей корочкой и хрустящей корочкой вкусный и запеченный до золотистого цвета.Это блюдо из картофеля является впечатляющим гарниром для званых обедов или забавным дополнением к печеному картофелю для семейного ужина.

Получить рецепт Картофель быстрого приготовления Cheesy Potato

наполнен сыром, беконом и вкусом ранчо и готов в кратчайшие сроки.

Получить рецепт

Эта красивая запеченная в духовке цветная капуста с пармезаном настолько же красива, насколько и вкусна. Подавайте этот разноцветный овощной гарнир к любой еде, чтобы украсить свою тарелку и вкус.

Получить рецепт

Луковый пудинг — это густое тесто из сала, муки и лука. Это декадентское блюдо с естественным солено-сладким вкусом станет идеальным дополнением к воскресному жаркому или рождественскому ужину.

Получить рецепт

Узнайте, как приготовить ямайскую тушеную капусту по этому вкусному и простому рецепту. Получается отличный гарнир и готовится очень быстро.

Получить рецепт

Эта легкая тушеная савойская капуста — вкусная и полезная добавка к блюдам из мяса, яиц и сыра.

Получить рецепт

Этот рецепт хлеба на закваске в мультиварке станет вашим новым лучшим другом! На то, чтобы положить его в кастрюлю, уходит не более 5 минут.

Получить рецепт

Если вы ищете вкусный праздничный гарнир, обратите внимание на тыкву с желудями, фаршированную портобелло и шалфеем.

Получить рецепт

Салат из жареной тыквы с мускатным орехом и киноа с козьим сыром, клюквой и другими ингредиентами, вызывающими слюнотечение, с восхитительной домашней заправкой из лайма и сои!

Получить рецепт

Элизабет Лэмпман — мама двух дочерей, живущая на кофе и живущая в Гамильтоне, Онтарио.Ей нравится путешествовать, разрабатывать простые рецепты, заниматься рукоделием, заниматься самодельными проектами, путешествовать и экономить деньги!

Перец в рождественское утро — Перечный горшок Алисы

Опубликовано: · Изменено: Алиса ·

,

Перечный горшок – это уникальный вид тушеного мяса, приготовленный из  манной крупы  и некоторых видов красного мяса или свинины (некоторые люди используют курицу, но это, похоже, исключение). Тушеное мясо готовится из небольшого количества ингредиентов, и со временем оно становится все вкуснее.Его подают вместе с ломтиками косичного хлеба и, как правило, едят во время праздников, но его также готовят в течение всего года.

Перец — национальное блюдо Гайаны, которое стало популярным благодаря коренным народам, известным как американские индейцы. Считается, что индейцы придумали это блюдо, чтобы сохранить мясо, так как у них не было холодильника.

Само рагу приправлено корицей, апельсиновой цедрой, гвоздикой, коричневым сахаром, острым перцем и основным ингредиентом — маниокой маниокой . cassareep — это то, что позволяет сохранять мясо в течение нескольких недель. Мой папа делал из этого горшок и просто оставлял его на плите на несколько дней. Мы просто разогревали его, когда были готовы насытиться хлебом.

Основной ингредиент: CASAREEP

Кассарип широко используется в гайанской кухне. Это коричневый соус, приготовленный путем извлечения и кипячения сока корня маниоки. Маниока, которая используется для приготовления кассарипа , относится к особому виду; тот, который горький и имеет определенный возраст.После того, как маниока натерта, ее помещают во что-то, чтобы выдавить из нее сок. Затем соки кипятят с сахаром, чтобы получить темную сиропообразную жидкость.

Готовый продукт пахнет жженым сахаром и имеет консистенцию патоки. Casareep  содержит консерванты, поэтому перечницу можно оставить на плите на несколько дней, и она не испортится, и ее не нужно хранить в холодильнике. Темно-коричневый цвет, который придает мясу cassareep , может быть не так привлекателен для глаз, но вкус действительно уникален.

Вот почему кассарип по-разному используется в гайанской кулинарии — сложный вкус и цвет, которые он придает блюду, не имеют себе равных. Я никогда не делал cassareep , и большинство людей этого не делают. Как правило, никто не делает его дома, в основном его покупают в магазине, и причина в том, что его изготовление — очень долгий процесс. Как домашний повар и человек, который любит экспериментировать на кухне, я говорю вам, что некоторые вещи лучше покупать, и cassareep — одна из них.

В наши дни вы можете купить бутылки с этим веществом самых разных размеров. Бутылка на 8 унций обойдется вам примерно в 5-6 долларов США, и ее можно найти в местных магазинах Вест-Индии. Это не то, что вы обычно найдете в этническом отделе продуктового магазина, но если вы это сделаете, сообщите нам, где, оставив комментарий в нижней части этого поста.

Собрать все ингредиенты

Подготовка мяса

Приготовьте мясо на ваш выбор. Я использовала козлятину для этого рецепта.Можно сочетать различные виды мяса, например, свинину и говядину. Многие традиционно используют бычий хвост, коровью пятку, свиные ноги. Я не ем говядину или свинину, поэтому обычно я выбираю козлятину или баранину. После очистки мясо обсушить.

Мясо должно быть нежирным, поэтому его готовят на пару, чтобы удалить весь жир. Добавьте мясо в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы подняться по бокам. На этом этапе мы собираемся «пропарить» мясо, чтобы удалить весь жир.

После того, как мясо приготовлено на пару, слейте жидкость из кастрюли. Я предпочитаю делать этот шаг, потому что считаю, что тушеное мясо может иметь неприятный вкус, если его пропустить.

Добавить касарип

И другие ингредиенты

Добавьте воду и варите несколько часов, пока жидкость не уменьшится на ¾. Мясо должно быть нежным.

Перечница рождественским утром

Мы наслаждались нашим с домашним хлебом. Смотрите рецепт здесь.

Это рецепт папины перечницы, лучший из тех, что я пробовала. Некоторые люди кладут в перечницу лук, чеснок и всевозможные другие приправы. Но для меня, чем больше вы добавите в это блюдо, тем меньше оно станет перечным.При этом, поскольку есть множество способов приготовить это блюдо, не позволяйте никому говорить вам, что рецепт вашей семьи неправильный. Если вы хотите лук и чеснок, добавьте его.

Мы основываем свой вкус на блюде на том, как мы его впервые попробовали. Для меня это то, как я узнал перец на вкус, потому что мой отец всегда делал его так. Он перенял этот рецепт от своей матери. Они из Бербиса, и жители Гайаны готовят еду в зависимости от региона, из которого они родом. Счастливого Рождества всем вам, и независимо от того, как вы сделаете свою перечницу, я надеюсь, что вам понравится каждый кусочек в рождественское утро!

Перечница рождественским утром

Ингредиенты

  • 3 фунта мяса — говядины, баранины, свинины или козлятины (в этом рецепте я использовал козлятину)
  • 1 чашка кассарипа
  • 4-5 палочек корицы (не молотой)
  • 1 ½ дюйма апельсиновой цедры
  • 6-8 зубчиков
  • 1-2 перца вири вири
  • ½- ¾ стакана коричневого сахара
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 16 стаканов воды

Инструкции

  1. Готовьте мясо на пару около 15 минут, чтобы удалить весь жир.После того, как вы приготовили мясо на пару, удалите все болтающиеся кусочки жира. Вылейте жидкость в кастрюле.
  2. В другую большую кастрюлю добавьте мясо, манную крупу и все остальные ингредиенты. Добавьте воду и варите, пока мясо не станет мягким, а бульон не уменьшится на три четверти, несколько часов. Мой папа обычно варит мясо до тех пор, пока оно не отделится от костей, но некоторым людям мясо в перечном соусе нравится немного больше, потому что оно жесткое. Все дело в предпочтениях.
  3. Отрегулируйте количество соли по своему вкусу.
  4. Перчинка лучше всего готовится за пару дней.
Как приготовить мясо на пару
  1. Поместите мясо в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть кастрюлю всего на ¼ высоты. Дайте мясу вариться на медленном огне, пока жир не застынет и его можно будет снять с каждого куска, около 15 минут. Помните, что на этом этапе вы не готовите мясо, а просто разогреваете мясо настолько, чтобы можно было удалить жир. Это позволяет приготовить постное рагу.
  2. Перец не требует охлаждения и может храниться на плите.Вкус лучше всего приготовлен за несколько дней до еды.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте перечный горшок Алисы в социальных сетях, чтобы поделиться своей работой!

23 способа употребления солонины

Паркер Файербах

Солонина — это не то, что вы едите каждый день, поэтому, когда вы готовите ее, вы хотите, чтобы она была особенной.Готовите ли вы праздник в честь Дня Святого Патрика или просто настроены на рубен, у нас есть множество рецептов солонины, которые вы можете использовать в любое время года. Это довольно универсальная еда — думайте о ней как о более постной версии колбасы — и, да ладно, мы все знаем, что с колбасой все вкуснее! Мы кладем солонину в хэш, соус из рубена (о да, это вещь), даже макароны с сыром из рубена! Кастрюля быстрого приготовления — ваш лучший друг, когда дело доходит до солонины, и она будет готова менее чем за 3 часа! Если вы отказываетесь от углеводов в этом сезоне, у нас также есть несколько вариантов кето-солонины, если вам это нравится.

Мы любим бутерброд с рубеном так же сильно, как и любой другой человек, но если вы еще не пробовали огромный мир солонины, вы действительно многое упускаете. У солонины есть то эпическое качество, что она может быть отличной небольшой закуской с маринадом или подавать горячей как цельный обед для вас и вашей семьи. О, и если вам интересно: солонина не имеет ничего общего с кукурузой. Термин «солонина» на самом деле происходит от каменной соли или «зерен соли», используемых для ароматизации говядины.

Теперь, когда вы приготовили основное блюдо, вы можете усилить свою игру с некоторыми из этих простых ирландских десертов в сочетании с вашим пикантным творением.Ищете больше идей для Дня Святого Патрика? Попробуйте наши традиционные ирландские блюда.

Посмотреть галерею 23 Фото

1 из 23

Кето Солонина

То же, что и традиционная версия, только немного полезнее.

Получить рецепт у Делиш.

2 из 23

Говяжья грудинка из солонины

Очень влажный, нежный и с уникальной смесью специй.

Получите рецепт от Delish.

3 из 23

Начос ко Дню Святого Патрика

Вместо чипсов из тортильи они используют основу из хрустящего жареного картофеля, а затем дополняются всеми вкусностями, такими как солонина и чеддер.

Получить рецепт у Делиш.

4 из 23

Идеальный бутерброд Рубена

Хороший Рубен должен быть полностью заряжен, а этот точно заряжен.

Получить рецепт у Делиш.

5 из 23

Классический хаш из солонины

Это не обязательно должен быть День Святого Патрика, чтобы насладиться этим поздним завтраком (или завтраком на ужин!) красоты.

Получить рецепт у Делиш.

6 из 23

Солонина и капуста в медленноварке

ул.Сам Патрик бы одобрил.

Получить рецепт у Делиш.

7 из 23

Сэндвич с солониной

Вот вам и горчица.

Получить рецепт у Делиш.

8 из 23

Говяжья солонина быстрого приготовления

Если вы просто не хотите возиться с духовкой и готовы бросить все в кастрюлю, это то, что вам нужно.

Получить рецепт у Делиш.

9 из 23

Копченая солонина

Попробуйте этот рецепт и создайте оригинальную самодельную коптильню в своей духовке.

Получить рецепт у Делиш.

10 из 23

Рубен Квадраты

Это делает превосходным St.Закуска для вечеринки в честь Дня Святого Патрика.

Получить рецепт у Делиш.

11 из 23

Рубен макароны и сыр

В этом блюде есть все, что вы любите в рубене, в супер-сливочных макаронах и сыре.

Получить рецепт у Делиш.

12 из 23

Рубен Боулс

Все вкусы сэндвичей, которые вам нравятся, в одной миске.

Получить рецепт у Делиш.

13 из 23

Запеченный соус Рубена

Откажитесь от хлеба для сэндвичей — сразу отдайте предпочтение вкусным вещам.

Получить рецепт у Делиш.

14 из 23

Классическая солонина и капуста

Тариф на День Святого Патрика, которым можно пользоваться круглый год.

Получить рецепт у Делиш.

15 из 23

Вареный ужин

Честно говоря, вареный ужин — это просто другой способ сказать «солонина с капустой».

Получить рецепт у Делиш.

16 из 23

Рубен Начос

Бублик чипсы, солонина И швейцарский? Да, пожалуйста!

Получить рецепт у Делиш.

17 из 23

Рубен Яичные рулетики

Лучший способ съесть Рубена.

Получить рецепт у Делиш.

18 из 23

Слайдеры из солонины и капусты

Вы не поверите, как смехотворно легко сделать эти ползунки следующего уровня.

Получить рецепт у Делиш.

19 из 23

Рубен фаршированный цыпленок

ТБХ, как мы не додумались до этого раньше?

Получить рецепт у Делиш.

20 из 23

Низкоуглеводные обертывания Рубена

Нет хлеба — нет проблем.

Получить рецепт у Делиш.

21 из 23

Солонина и хэш в медленноварке

Самая вкусная еда, приготовленная в мультиварке.

Получить рецепт у Делиш.

22 из 23

Рубен Картофель с начинкой

Идеальная еда для вечеринки.

Получить рецепт у Делиш.

23 из 23

Рассол Рубенс

Меньше углеводов, больше солений.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить средневековый пир: 11 рецептов средневековья

Серебряная тарелка с изображением Тайной вечери.14 век.

Еда занимала центральное место в социальной жизни людей на протяжении тысячелетий, и в средневековой Европе потребление пищи варьировалось от повседневного питания до экстравагантных пиршеств.

Диета богатых и бедных сильно различалась. В то время как высшие классы и их домочадцы наслаждались свежими и импортными продуктами, остальная часть населения должна была жить за счет того, что могла производить местная земля, которой в конце зимы или в периоды дефицита могло быть очень мало!

Глиняная плитка с изображением пира, вероятно, свадебного пира в Кане, первого чуда Христа.Одна из восьми напольных плиток в Британском музее, связанных с церковью в Тринге, Хартфордшир. 14 век.

На диету влияли не только времена года, религия также играла роль в том, что люди ели. Пятница (а в более ранний период среда и суббота) были обязательным еженедельным постом или «фысше» днями, когда запрещалось есть мясо. Были также ежегодные посты, такие как Дни Рогации, Адвент и Великий пост, которые ограничивали диету. Средневековые повара изобретали творческие рецепты для богатых обедающих во время поста, в том числе имитацию сваренных вкрутую яиц из цветной миндальной пасты в выдутой скорлупе для Великого поста, когда молочные продукты были запрещены!

Тайная вечеря.Гравюра. Около 1450-1500 гг. Печать сделана Monogrammist AG.

На создание пиров ушло огромное количество подготовки. Когда собирался весь королевский двор, за трапезой могли сидеть сотни людей. К двум великим праздникам, Пасхе и Рождеству, приготовления должны были начинаться за несколько месяцев, когда были заказаны и приготовлены варенья. Пост имел место в период Адвента, что означало четыре недели постной пищи для подготовки к празднику.

Отреставрированная средневековая кухня в замке Верруколе, Тоскана.Фото: Симона Летари. СС BY-SA 4.0.

Мы собрали 11 наших любимых средневековых рецептов, которые вы можете воссоздать дома, чтобы устроить свой собственный средневековый пир! И хотя мясо явно является особенностью, есть удивительное количество веганских и вегетарианских блюд, так что каждый найдет что-то для себя.

Все эти рецепты взяты из The Medieval Cookbook , написанной Мэгги Блэк и опубликованной British Museum Press, которая включает более 80 рецептов, адаптированных для современного повара.Купите книгу здесь .


Закуски и закуски
Смешанные соленья (вегетарианские, можно сделать веганскими)

Возьми на заметку перселя, пастернака, рафенса, соскреби подол и вайще его очисти. Возьми изнасилования и кабоши, ипары и икорю. Возьмите глиняную кастрюлю с чистой водой и поставьте ее на огонь; бросить все это therinne. Когда они кипятятся, их отбрасывают и проваривают. Возьмите все эти ягодицы и положите их на красивую ткань.Посолить; когда холодно, ударяй в сосуд; возьми vyneger, powdour, safroun и сделай то же самое, и в конце концов все эти тылы будут лежать в них ночью, а днем ​​— весь день. Возьмите вместе с винным греком и осветленным медом; возьмите люмбардскую горчицу и корицу с изюмом, аль-холе и гринде-порошок из канеля, порошковую муску и анис-дыру и семена фенелла. Возьми все эти побеги и брось их вместе в горшок с землей, и возьми их, когда захочешь, и служи.


Кюри на Инглиш, IV.103
Серебряная табличка с изображением Тайной вечери. 14 век.

Этот рецепт идеально дополнит ваш рождественский сыр и крекеры. Маринование было и остается важным способом сохранения овощей в средние века.

Французская средневековая домашняя книга Le Ménagier de Paris (Парижский добряк) содержала рецепты маринования грецких орехов и различных овощей и фруктов, выращенных на ферме вымышленного писателя, но он вымачивал все это в меду – вероятно, испортив всем зубы в своем хозяйстве! Этот рецепт не такой сладкий и больше похож на современные рецепты.

Замените мед сахаром, чтобы сделать это веганское блюдо.

Делает 2,3 кг

Ингредиенты

  • 900G смешанные корни петрушки, морковь, редис и репы
  • 450G белая капуста
  • 450G жестко едят груши
  • 6 TBSP соль
  • 1 TSP земля имбирь
  • 1/2 TSP сушеные шафранные пряди
  • 425 мл белый винный уксус
  • 50G смородины
  • 575 мл фруктового белого вина
  • 6 TBSP чистый медовый
  • 1 TSP французской горчицы
  • 1/8 TSP каждая из заземления корицы и черный перец
  • 1/4 TSP каждый из семян аниса и фенхеля
  • 50G белый сахар

Метод

Вымойте и очистите корнеплоды, нарежьте их тонкими ломтиками.У капусты удалить сердцевину и нашинковать. Положите овощи в большую кастрюлю с водой и медленно доведите до кипения. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте груши и добавьте их в кастрюлю. Готовьте, пока они не начнут размягчаться. Слить содержимое кастрюли и выложить слоем 5 см в неглубокую неметаллическую посуду. Посыпьте солью, имбирем, шафраном и 4 столовыми ложками уксуса. Оставить под крышкой на 12 часов. Хорошо промойте, затем добавьте смородину. Разложите по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство не менее 2,5 см. Поместите вино и мед в кастрюлю.Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте оставшийся уксус и все оставшиеся специи и сахар. Уменьшите огонь и помешивайте, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Доведите до кипения. Залейте овощи, покрывая их 1 см жидкости. Накройте непроницаемыми для уксуса крышками и храните.


Капустный суп (веганский)

Возьми кабош и четверть кромки, а также смотри кромку в бульоне годе с именами ymynced и зайкой lekes yslyt и ycorue smale. И приготовь к этому шафран и соль, и заправь порошковой мукой.


Кюри на Инглиш, IV. 6
Глиняная тренога со свинцовой глазурью. Около 15 века.

Во французском средневековом домашнем хозяйстве Le Ménagier de Paris (Парижский добрый человек) довольно много говорится о капусте, от маленьких весенних ростков для салатов до обмороженных зимних листьев. Однако рекомендацию варить капусту все утро лучше не принимать во внимание! Этот рецепт можно приготовить как закуску или как основное блюдо, если вы добавите небольшие кусочки тостов и небольшие полоски жареного бекона — хорошо известные средневековые добавки.

На 4 порции

Ингредиенты

  • 600 г белокочанной капусты или 700 г белокочанной капусты или зелени
  • 225 г репчатого лука, очищенного и мелко нарезанного
  • 225 г белой части лука-порея, тонко нарезанной кольцами
  • Чайная ложка сушеных нитей шафрана
  • 2
  • 2
  • 2 1℄ соли
  • по 1/4 чайной ложки молотого кориандра, корицы и сахара
  • 850 мл куриного или овощного бульона

Метод

Если вы используете кочанную капусту, разрежьте ее на восемь частей и удалите сердцевину.Если вы используете капусту с открытым сердцем или зелень, отрежьте стебли и нарежьте листья полосками. Положите в большую кастрюлю с подготовленным луком и луком-пореем. Вмешайте в бульон шафран, соль и специи, при необходимости регулируя количество соли, затем вылейте смесь на овощи. Готовьте на медленном огне под крышкой примерно 20 минут или пока кусочки твердой капусты не станут мягкими.


Рыба в сливках «Отправленная»

Для приготовления мортрё из рыбы. Так играет, или свежий мелюэль, или мерлинг, и кладет его в чистую воду, а затем отделяет кожу и кости, и прессует рыбу в ткани, и тушит ее в мортере, и темпрерирует ее миндальным мельком, и брызжет имбирем. & sugre togedere & off the mortreux on tweyne в двух горшках & colore that on с шафраном & dresch it in disches, половина этого на и половина этого другого, & poudere соломы gyngere & sugre на этом и clene sugre на этом другом и отправить его дальше.


Кюри на Инглиш, III. 26
Керамическая фигурка женщины, несущей рыбу. 14 век.

Mortrews — это тип похлебки или паштета, который содержал либо рыбу, либо мясо, смешанное с миндалем. «Отправлено» просто означает, что блюдо «разделено на два» разных цвета. Средневековая домашняя книга Le Ménagier de Paris (Парижский добрый человек) предлагала куриную печень или мясные мортре, но этот рыбный вариант был бы хорошей заменой в «фишеские» дни, когда употребление мяса было запрещено.

Подается на 6 в качестве стартера

Ингредиенты

• 600 г филе трески без кожи
• щепотка морской соли
• 125 г молотого миндаля
• 2 ч. л. рисовой или кукурузной муки
• 3 ст. 4 ч.л. белого сахара

Метод

Отварите рыбное филе в 575 мл подсоленной воды до готовности. Слейте жидкость от варки в мерный кувшин.Вылейте 275 мл этой жидкости на миндаль в миске. Прижмите рыбу под тканью или кухонной бумагой, чтобы выжать лишнюю влагу, а затем разделите ее на кусочки. Процедите миндальное «молоко» в кувшин, помешивая, чтобы отделить свободную жидкость от миндальной пульпы в сите. Поместите жидкость в электрический блендер, затем рыбные хлопья и измельчите до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, чтобы ее можно было легко обрабатывать, добавьте еще немного жидкости для приготовления рыбы. Переложите смесь в миску. В небольшой кастрюле смешайте рисовую или кукурузную муку с 3 или 4 столовыми ложками жидкости для приготовления рыбы, затем осторожно нагрейте смесь, пока она не загустеет.Вмешайте эти «сливки» в рыбную смесь и приправьте солью. Поместите половину смеси в отдельную миску и подкрасьте ее в темно-золотой цвет с помощью шафрановой воды или пищевого красителя. Смешайте молотый имбирь и 1/4 чайной ложки сахара и смешайте с золотой рыбкой, оставив немного смеси для посыпки. Если вам нравится имбирь, увеличьте количество. Подавайте мортре в шести маленьких мисочках или тарелках, положив в каждую цветную и обычную ложку смеси. Охладить до необходимости. Непосредственно перед подачей посыпьте оставшейся смесью имбиря и сахара золотые порции, а оставшиеся 1/2 ч. л. простого сахара — белые.


Основные блюда
Жареный на вертеле или на гриле стейк

Стекис из венсона или беф. Возьми Venyson или Bef, &leche&gredyl it vp broun; затем возьми Vynegre и litel verious, и lytil Wyne, и налей порошок perpir the-on y-now, и pouder Gyngere; и привяжи соломенную одежду на пудер-канелле теперь, чтобы стэки были все-таки при-собраны с ней, и только чуточку; Sawce и затем Serue его вперед.


Две кулинарные книги пятнадцатого века , Harleian MS 279, p.40
Альбрехт Дюрер. Повар и его жена. Повар держит пустую сковороду, у него на плече сидит сорока. Около 1496 г. Гравюра.

На 6 порций

Ингредиенты

• 6 довольно тонких говяжьих стейков
• Масло или жир для гриля

Соус для намазки:
• 2 ч. л. красного винного уксуса
• 1–2 ст. л. сока севильского апельсина
• 4 ст. л. красного вина
• По щепотке молотого черного перца и имбиря

Украшение:
• Посыпка молотой корицы

Метод

В оригинальном рецепте используется «верджус», популярная средневековая приправа, приготовленная из специально выращенного или (в Англии) незрелого винограда.Но другой рецепт из средневековой домашней книги Le Ménagier de Paris (Парижский добрый человек) предлагает использовать сок севильских апельсинов. Если вы можете получить их в сезон и заморозить, вы можете использовать их сок вместо вержуйса — из него получится вкусный соус. Надрежьте края стейков и смажьте их. Смешайте ингредиенты для соуса в кувшине, по желанию регулируя пропорции. Затем обжарьте стейки так, как вам больше нравится. Подогрейте соус и посыпьте им мясо во время жарки.Подавайте стейки, слегка посыпав корицей и оставшимся соусом.


Пирожки с грибами (вегетарианские, можно сделать веганскими)

Грибы на одну ночь самые лучшие, если они маленькие, красные внутри и закрытые сверху: их нужно очистить, а затем промыть в горячей воде и прокипятить, а если вы хотите положить их в пасту, добавить масло , сыр и порошок специй.


Гудман из Парижа , пер. Е. Мощность
Трапеза Соргелооса (аллегория Беспечности).Аноним. Группа из пяти обедающих фигур, слуга с едой входит в дверной проем слева, ребенок тянется к столу справа и маленькая собачка на переднем плане. Около 1490–1500 гг.

Этот рецепт взят из средневековой домашней книги Le Ménagier de Paris (Парижский добрый человек). Вполне вероятно, что дома вымышленный рассказчик книги, у которого был хорошо сервированный стол, подавал большой пирог с двойным коржом или тарелочный пирог, но в его поездках на ферму и обратно маленькие, вероятно, казались более подходящими.

На 6 порций

Ингредиенты

• 450 г домашнего или купленного песочного теста, разморозить, если оно заморожено
• 450 г шампиньонов
• щепотка соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г тертого сыра чеддер
• 1/2 ч. свежемолотый черный перец
• 1⁄4 ч.л. сухого горчичного порошка
• 1 взбитое яйцо

Чтобы сделать этот рецепт веганским, используйте веганское тесто, исключите сыр или используйте веганский сыр и используйте соевое, рисовое или миндальное молоко вместо яйца, чтобы запечатать тесто.

Метод

Используйте две трети теста для смазывания маленьких глубоких формочек. Охладите, пока делаете начинку. Разогрейте духовку до 200°С. Обрежьте и выбросьте донышки у грибных ножек, затем опустите грибы в кипящую подсоленную воду, подержав их на сите. Слейте их, обсушите, затем нарежьте или нарежьте. Положите их в миску и смешайте с маслом, сыром и приправами. Заполните смесью формы для выпечки. Раскатать оставшееся тесто и использовать его для изготовления крышек для пирожков.Закройте крышки взбитым яйцом. Украсьте верхушки обрезками теста и смажьте оставшимся яйцом. Сделайте небольшой надрез в центре каждой крышки. Выпекайте пирожки в духовке 15–18 минут. Подавать теплым.


Баранина или тушеная баранина

Возьми вел[мудрый] мотоун и размей его в гобеты. Видит его в бульоне годе; бросьте туда erbes yhewe gode won, и количество oynence mynced, powdour fort и safroun, и все это с ayren и verious: но пусть он не кипит после.


Кюри на Инглиш, IV. 18
Император Максимилиан I (1459–1519) руководит группой солдат в птичьих масках и венгерских костюмах, музыканты на переднем плане и пирующие фрейлины на заднем плане. Ганс Бургкмайр Старший, немец, 1514–1516 гг. Гравюра на дереве (книжная иллюстрация).

На 6 порций

Ингредиенты

• 900 г тушеной баранины или баранины без костей
• 425 мл куриного бульона
• 2 средние луковицы, очищенные и мелко нарезанные
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• по 1/2–1 ч. л. , измельченных в мельнице (используйте меньше, если используете сушеные травы)
• по 1/4 ч. л. молотого имбиря, тмина и кориандра
• соль по вкусу
• 225 мл белого вина
• 2 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока

Метод

Нарежьте мясо кубиками по 5 см.Положить бульон в сотейник и довести до кипения. Добавьте мясо и снова доведите до кипения. Снимите сливки, если необходимо, затем добавьте подготовленный лук, травы, специи, соль и вино. Уменьшите огонь, накройте сковороду и готовьте на медленном огне, пока кубики мяса не станут мягкими (1–1 1/2 часа). Взбейте яйца с лимонным соком, пока они не смешаются, затем снимите сковороду с огня и постепенно вмешайте яичную смесь в тушеное мясо, чтобы оно слегка загустело. Не кипятить повторно.


Пикша в ароматном соусе

Будет открыт и ywasshe clene & ysode & yrosted на решетке; молоть перец и шафран, селедку и эль mynce oynons, жарить в эле, делать то же самое и соль: кипятить, делать пикшу в тарелках, а ciuey выше, и ghif далее.


Две кулинарные книги пятнадцатого века, Laud. 553, с. 114
Рыбак в поисках большого улова. Анонимный художник, Аугсбург, Германия, 1475–1481 гг. Гравюра на дереве с ручной раскраской (книжная иллюстрация).

На 6 порций

Это блюдо является разновидностью циветты , представляющей собой форму тушеного мяса, обычно приготовленного из мяса дичи. В старых блюдах повару обычно говорят «нарисовать» рыбу, животное или птицу, поэтому в этом рецепте слово «йопенед» интерпретируется как означающее, что рыба или мясо должны быть разрезаны и очищены от костей.Затем его можно было легко разрезать на кусочки и есть ложкой. Соблюдающие строгую диету (и богатые) люди могли бы использовать масло для жарки пищи в Великий пост, но бедные люди, вероятно, использовали бы масло и отказались от дорогостоящего шафрана, как мы сделали здесь, поскольку он все еще дорог!

Ингредиенты

  • 900G HADDOCK FILLET
  • соль
  • 75 г лук, очищенные и мелко нарезанные
  • масло или масло для жарки
  • 1/4 TSP наземный белый перец
  • 75G тонкие мягкие белые хлебовщики
  • 125 мл коричневый ALE

Очистите филе пикши и разрежьте на несколько частей.Налейте достаточное количество подсоленной воды в неглубокую кастрюлю, чтобы покрыть рыбу, и доведите ее до кипения. Положите рыбу и тушите минуту или две, затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня — рыба будет продолжать готовиться в горячей воде, пока вы готовите соус. Для этого обжарьте лук в жире, пока он не начнет подрумяниваться. Перемешать перец с панировочными сухарями и добавить к луку с элем и 225 мл воды, в которой варилась рыба. Перемешайте до получения однородной массы в электрическом блендере, затем варите на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы разогреть.

Во время кипячения слить с приготовленной рыбы оставшуюся воду и выложить кусочки на решетку для гриля. Смажьте их небольшим количеством растопленного жира, затем поместите под горячее пламя гриля, пока они не начнут глазировать. Нарежьте их порционными кусочками или сервировочными порциями и полейте их соусом. Остальные подавайте отдельно. Если вам не нравится эль или пиво, вы можете использовать вместо них сидр.


Десерты
Вишневый суп (вегетарианский)

Tak cheryes и выровняйте камни и шлифуйте кромку, протяните кромку через стрейнур и сделайте это в горшке.и сделать это с gres или сладкий botere & myed wastel разводят, и бросьте их к хорошему wyn и sugre, и посолите это & ​​stere это wel togedere, & одевают это в блюдах; и установите ryn clowe gilofre и strewe sugre aboue.


Mnesitheus, цитируется в Oribasius, Medical Collections 4, 4, 1
Различные деревья, в том числе фруктовые деревья. Анонимный художник, Аугсбург, Германия, 1475–1481 гг. Гравюра на дереве с ручной раскраской (книжная иллюстрация).

Эта вишневая похлебка была изысканным блюдом, приготовленным из вина и белого хлеба, и требовала использования драгоценного белого сахара! Растворимой золотой гуашью можно позолотить верхушки целых зубков, но не ешьте их, они очень крепкие — здесь они только для украшения.

На 6 порций

Ингредиенты

  • 900G свежие спелые красные вишни 900G
  • 350 мл красного вина
  • 175G белый сахар
  • 50G белый масло
  • 50G 425G мягкие белые хлебные сухари
  • щепотка соли
  • цветочные головки маленьких горных розовых или позолоченных целых гвоздики (в соответствии с сезоном)
  • Крупный белый сахар для посыпки

Метод

Вымойте вишни и выбросьте плодоножки и косточки.Пюрируйте фрукты в блендере со 150 мл вина и половиной сахара. Если нужно, добавьте еще немного вина. Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить фруктовое пюре, панировочные сухари, оставшееся вино, сахар и соль. Варите, постоянно помешивая, пока пюре не станет очень густым. Перелейте в сервировочную посуду, накройте и дайте остыть. Когда блюдо остынет, украсьте края миски цветами или целыми гвоздиками, а центр посыпьте крупным сахаром.


Тарт со сливочным заварным кремом (вегетарианский)

Дусеты.Возьмите полную чашку сливок и поставьте ее на ситечко, затем возьмите желтки Эйруна и поместите их туда, и лител мылке; затем стрейн бросьте стрейнур в болле; затем возьмите Sugre y-теперь, поставьте его или ellys hony forde faute of Sugre, чем окрасьте его Safroun; чем взять тонкие гробы и положить их в ovynne letre, & tat hem ben hardyd; чем взять дисще у-фастенид на пелы энде, и поры тонкие кома в-в дисще, а из дисще в-гробы; И когда они становятся мокрыми, вытащите край и проложите его дальше.


Две кулинарные книги пятнадцатого века , Harleian MS 279, стр. 50
Фермер доставляет яйца. Леонард Бек , немец, происхождение неизвестно, около 1514–1516 гг. Гравюра на дереве.

На 6 порций

Ингредиенты

  • Измельченные сушеные нити шафрана
  • Песочное тесто, приготовленное из 225 г муки, 65 г масла, 40 г сала и холодной воды для смешивания (используйте масло вместо сала, чтобы сделать это вегетарианское блюдо)
  • 6 яичных желтков
  • 1501 двойные сливки 902 мл 2501 мл 902 мл молоко
  • 65 г белого сахара
  • 1/4 ч.л. морской соли

Метод

Замочите шафран в 2 столовых ложках воды, пока вода не станет темно-золотистого цвета.Выложите тесто на тарелку для пирога диаметром 20 см или в форму для выпечки с рыхлым дном и толщиной 5 см. Выпекать вслепую в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут, затем вынуть начинку из сушеных бобов и вернуть форму в духовку при температуре около 160°C на 6–8 минут до полного высыхания и затвердевания. Помните, что форма для торта глубже, чем форма для пирога, поэтому для выпечки в ней может потребоваться больше времени, чем обычно. Слегка взбейте яичные желтки в миске, затем добавьте сливки, молоко, сахар, воду с шафраном и соль. Вылейте заварной крем в форму для выпечки.Выпекайте при температуре 160°C около 45 минут или пока он не схватится в центре. Подавать теплым. Если хотите, сделайте маленькие тарталетки. Из полного рецептурного количества теста получится 36 тарталеток при использовании формочки диаметром 7,5 см. Для них вам понадобится две трети начинки.


Розовый пудинг (вегетарианский)

Возьми молоко; установить это. Бросьте туда sugur, a gode porcioun; сосны, финики, канель и имбирь; и осматривает его, и обваливает его мукой из белой розы и мукой из риса.Коул это; соль это & ​​messe это вперед. Если хочешь вместо миндального молока, возьми сладкий крем из кина.


Кюри на Инглиш, IV. 53

На 6 порций

Ужин в Эммаусе. Гравюра Исраэля ван Мекенема. в. 1480. Гравюра.

Ингредиенты

  • Лепестки одной белой розы
  • 4 уровня TBSP рисовая мука или Cornflumprour
  • 275 мл
  • 275 млн. Человек
  • 50G Caster Sugar
  • 3/4 TSP THRE
  • 3/4 TSP наземный имбирь
  • 575 мл однократный крем
  • соль
  • 10 десертных фиников, очищенных от косточек и мелко нарезанных
  • 1 ст.л. измельченных ядер кедровых орехов

Метод

Снимайте лепестки с розы один за другим.Бланшируйте лепестки в кипящей воде в течение 2 минут, затем зажмите их между несколькими листами мягкой кухонной бумаги и положите сверху тяжелый плоский груз, чтобы высушить их. (Они могут выглядеть удручающе серыми, но смешивание улучшит цвет блюда.) Насыпьте рисовую или кукурузную муку в кастрюлю и смешайте с молоком, чтобы получился однородный крем. Вмешайте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и помешивайте, пока смесь не начнет густеть. Поместите в электрический блендер (не средневековый!) и добавьте сахар, специи и лепестки роз.Процесс до полного смешивания, затем добавьте и смешайте со сливками и солью. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и помешивайте на очень слабом огне, ниже кипения, пока она не станет консистенцией мягко взбитых сливок. Добавьте большую часть нарезанных фиников и ядер кедровых орехов и перемешивайте еще 2 минуты. Переложить в стеклянную или декоративную посуду и остудить. Время от времени помешивайте во время остывания, чтобы предотвратить образование пленки. Холод. Непосредственно перед подачей украсить оставшимися финиками и орехами.


Пимент или средневековый глинтвейн (веганский)

Pur fait ypocras.Troys vnces de canell & iii vnces gyngeuer; spykenard de Spayn, le pays dun denerer; гарингале, гвоздика гилофра, пуэр лонг, ной мугадей, майояме, кардемони, де ческун и четверти донсе; грейн де паради, мука кейнель, де ческун дм. вс; de tout soit fait powdour и т. д.


Кюри на Инглиш, IV. 199
Кубок Лакока. Позолоченный серебряный кубок с крышкой. 15 век.

Пимент было общим названием подслащенных пряных вин в средние века.Первые рецепты пряного вина появились в конце 13 – начале 14 века. Вышеприведенный рецепт предназначен для Hypocras , другого типа пряного вина, но он содержит длинный перец ( poeure long ), райские зерна ( greyne de paradis ), нард ( spykenard ), которые очень трудно приготовить. овладеть сегодняшним днем.

Напиток стал чрезвычайно популярным и считался обладающим различными лечебными и даже афродизиакальными свойствами.Специи были одними из самых роскошных продуктов, доступных в средние века.

Ингредиенты

  • 2 л красного вина (проверьте этикетку, чтобы убедиться, что ингредиенты являются веганскими, если вы хотите сделать этот рецепт веганским)
  • 175 г белого сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1/4 ст. гвоздика, тертый мускатный орех, майоран (по возможности свежий), молотый кардамон, молотый черный перец и щепотка тертого галингала (при наличии)

Метод

Подогрейте вино, пока оно не начнет испаряться.Добавьте сахар и дайте раствориться. Смешайте все специи и травы вместе. Перемешайте половину этой смеси с вином, затем попробуйте и медленно добавляйте еще, пока не добьетесь желаемого вкуса (вам, вероятно, понадобится большая часть или вся смесь). Варите «микс» на медленном огне в течение 10 минут. Процедить через мешочек для желе (это может занять несколько часов). Разлейте по бутылкам, когда остынет, затем надежно закупорьте. Использовать в течение недели.


Эти и другие рецепты можно найти в «Средневековая кулинарная книга » Мэгги Блэк, опубликованной издательством British Museum Press.Узнать больше и купить книгу можно здесь.

Мы будем рады увидеть ваши средневековые пиршества — присылайте нам фотографии ваших творений, используя @britishmuseum в Instagram и Twitter.