Рецепт баклажан на стол: Холодная закуска из баклажанов — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Содержание

Закуска из баклажанов Павлин — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Закуска из баклажанов Павлин»

  1. Яйца предварительно отварить.
  2. Баклажаны помыть и порезать кружочками не толще 1 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  3. После этого выложить баклажаны на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
  4. Плавленые сырки и яйца натереть на терке.
  5. Чеснок пропустить через пресс, смешать с яйцами и сырками, по вкусу посолить и заправить майонезом.
  6. Огурец помыть и нарезать тонкими кружочками, перец помыть и нарезать соломкой. Оливки разрезать пополам.
  7. На каждый баклажан положить ложку сырной массы, на нижнюю часть уложить кружок огурца и оливку.
  8. На верхнюю часть уложить соломку перца.
  9. Выложить приготовленное блюдо в виде павлиньего хвоста.

«Павлин» («Павлиний хвост») – это эффектная и вкусная закуска из баклажанов. Она украсит ваш праздничный стол и обязательно привлечет внимание своей яркостью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Закуска из баклажанов Павлин»:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сыр плавленый — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Огурец — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Перец болгарский (красный) — 1/3 шт.
  • Оливки (без косточек) — 20 гр.
  • Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Масло растительное — 1 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 156.2 ккал.

Белки: 6.8 гр.

Жиры: 10.4 гр.

Углеводы: 9.3 гр.

Число порций: 6

Закуска из баклажанов Павлин — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Закуска из баклажанов Павлин»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Быстрая закуска на стол из баклажанов, рецепт с фото пошагово

В сезон, когда достаточно много баклажанов, готовьте из этого овоща разные блюда — запекайте, фаршируйте, тушите и маринуйте.

Предлагаем вашему вниманию оригинальную холодную закуску из баклажанов. Это будут баклажаны на гриле с паштетом из яиц и орехов.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты:

  • Крупные баклажаны — 2 шт.
  • Куриные вареные яйца — 2-3 шт.
  • Жирный козий творог — 100 г
  • Очищенные грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Сметана или майонез — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • Укроп, кинза и руккола — по вкусу
  • Ягоды смородины для украшения

Как приготовить быструю закуску из баклажанов

1. Подготовьте баклажаны — сполосните и обрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружочками и переложите в миску, добавьте чайную ложку соли. Через 10 минут баклажаны промойте и отожмите от лишней влаги, промокните бумажными полотенцами.

2. Для паштета отварите вкрутую 2-3 куриных яйца. Грецкие орехи обжарьте 3-4 минуты на сухой сковороде. Пересыпьте в тарелку и пускай остывают. Творог для паштета возьмите жирный. Можете использовать плавленый сыр или сыр по типу Филадельфия.

3. В чашу блендера отправьте яйца, орехи, творог и сметану (майонез). Добавьте дольку чеснока, соль и немного меда для пикантности. Зелень используйте для паштета по своему вкусу. Измельчите все компоненты до однородной консистенции. Доведите паштет до готовности по своему вкусу, используя соль и специи. Переложите его в пиалу и уберите в холодильник на время.

4. Сковороду гриль разогрейте и смажьте растительным маслом. Баклажаны запекайте на гриле до готовности и до румяной корочки.

5. Собирайте холодную закуску из баклажанов на широкой плоской тарелке. В обычный целлофановый пакет переложите паштет, сделайте надрез на кончике и выдавите его на кружочки баклажанов.

6. Украсьте баклажаны с паштетом ягодами смородины и веточками яркой зелени. Вкусная холодная закуска из баклажанов готова! Почему бы не поставить ее на праздничный стол? Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Блюда из баклажанов – рецепты блюд из баклажанов, что приготовить из баклажанов

Блюда из баклажанов, это вкусно, легко и быстро. Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок. И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей в кулинарном смысле стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем. Тем более что баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. Но баклажаны – это не только икра и закусочные рулетики. Из них можно приготовить и первое блюдо, и запеканку и даже торт (закусочный, конечно!). Приступим?

Рецепты блюд из баклажанов


Салат из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
50 г лука,
3 ст.л. растительного масла,
соль, сахар, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите. Снимите кожицу, измельчите, добавьте мелко нарезанный лук, растительное масло и специи по вкусу.

Салат из баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:
2 баклажана,
3 сладкого перца,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, зелень.

Приготовление:
Испеките баклажаны и перец, очистите и нарежьте крупными кружочками. Разложите их на тарелке и полейте соусом – растёртым с солью и растительным маслом чесноком. Посыпьте перцем и зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
200 г лука,
400 г помидоров,
100 г сладкого перца,
2 ст.л. растительного масла,
зелень,
уксус, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на 15 минут. Слегка отожмите и обжарьте вместе с нарезанным луком на растительном масле. Остудите, выложите в салатник и добавьте нарезанные помидоры, сладкий перец, заправьте солью и перцем и полейте растительным маслом. Посыпьте зеленью.

Суп из баклажанов

Ингредиенты:
2 л воды,
5 помидоров,
200 г сельдерея,
1 сладкий перец,
400 г баклажанов,
100 г растительного масла,
200 г сметаны,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Помидоры нарежьте и потушите на сковороде без масла, затем протрите через сито. Корень сельдерея нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте масло, мелко нарезанный сладкий перец, горячую воду, посолите и поставьте под крышкой на огонь. Варите с момента закипания 20 минут на среднем огне. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками, опустите их в суп и варите до готовности. Разотрите в сметане муку, разбавьте супом и смешайте с томатной массой. Вылейте её в кастрюлю с супом, вскипятите и снимите с огня. При подаче посыпьте зеленью.

Суп с баклажанами и чечевицей

Ингредиенты:
200 г чечевицы,

3 баклажана,
3 помидора,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
соль, перец.

Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости. Поджарьте лук, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности. Слейте воду с чечевицы, добавьте к чечевице баклажаны и залейте свежей водой. Посолите и поперчите, варите на медленном огне. Через 10 минут положите очищенные и измельчённые помидоры и петрушку, и через 5 минут снимите с огня.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:
900 г баклажанов,
200 г лука,
100 г зелёного лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. растительного масла,
зелень, молотый перец, соль, уксус, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
1 способ: баклажаны испеките, очистите и измельчите. Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте помидоры и соедините с баклажанами. Потушите до загустения, помешивая, добавьте чеснок, красный молотый перец и украсьте зеленью.

2 способ: испеките баклажаны в духовке, остудите, измельчите и добавьте мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры и очень мелко нарезанный сладкий перец. Перемешайте и заправьте растительным маслом.

3 способ: Испеките баклажаны, очистите и измельчите. Добавьте растёртый с солью чеснок, заправьте уксусом и растительным маслом.

Икра из баклажанов с брынзой


Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
100 г брынзы,
100 г растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксуса,
помидоры или варёные яйца, зелень петрушки – для украшения.

Приготовление:
Испеките баклажаны, очистите от кожицы, остудите и разотрите до однородности. Добавьте измельчённую брынзу, растительное масло, растёртый чеснок и уксус, перемешайте и выложите в салатник. Уложите по кругу кружочки яиц или помидоров, посыпьте зеленью.

Икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г моркови,
150 г лука,
150 г растительного масла,
150 г томатной пасты,
уксус, соль, перец.

Приготовление:
Запеките баклажаны и кабачки, очистите и измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите и спассеруйте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, кабачки и баклажаны и тушите 10 минут, помешивая. Заправьте уксусом, остудите.

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. лимонного сока,
соль, перец.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите, снимите кожицу и протрите мякоть через сито. В полученную массу добавьте растительное масло и специи, перемешайте и взбейте.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,

4-5 яиц,
2-3 помидора,
1 стак. простокваши или кефира,
мука, соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Промойте в холодной воде и запанируйте в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Выложите в сковороду, переслаивая кружочками помидоров, посолите и поперчите. Яйца взбейте с простоквашей или кефиром, залейте баклажаны и запеките на медленном огне или в духовке.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1 морковь,
4 яйца,
1 корень петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
2 помидора,
чеснок, перец, соль.

 

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Приготовьте фарш: лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок, обжаренные помидоры, перец, соль и доведите до кипения. Крутые яйца нарежьте ломтиками и перемешайте с овощами. Промойте баклажаны, заполните фаршем и уложите на противень. Налейте на противень немного воды и запеките баклажаны в горячей духовке.

Баклажаны, фаршированные рисом

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
100 г риса,
зелень, соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль и положите под пресс, чтобы вышел сок. Сердцевину выньте, измельчите её, перемешайте с измельчённой луковицей и потушите на растительном масле. Добавьте растёртый чеснок. Отварите рис, промойте его и перемешайте с фаршем. Добавьте измельчённую зелень и начините половинки баклажанов. Запеките в горячей духовке до зарумянивания.

Баклажаны с грибами

Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 луковицы,
500 г грибов (шампиньоны),
1 стак. сметаны,
1 ст.л. муки,
соль, перец.

 

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и положите под пресс. Обсушите, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на растительном масле. Грибы нарубите крупно. Сложите продукты в кастрюлю слоями, залейте смесью сметаны и муки, посолите и тушите на среднем огне до готовности.

Закусочный торт из баклажанов

Ингредиенты:
6 баклажанов,
3 сладких перца,
3 моркови,
3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 помидора,
100 г растительного масла,
2-3 лавровых листа,
1 пучок зелени,
соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон на 50 г растительного масла. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до мягкости. Сладкий перец нарежьте соломкой и добавьте к луку и моркови, потушите в течение 5-7 минут. Помидоры нарежьте кусочками и добавьте к овощам, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перемешайте. В форму, застеленную пищевой плёнкой, выложите слоями баклажаны и тушёные овощи, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей выложите на плоское блюдо и украсьте зеленью.

Трубочки с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г мягкого сыра,
100 г острого сыра,
растительное масло, соль, зелень, чеснок, майонез.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5 см, посолите и дайте полежать. Обсушите и обжарьте на растительном масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Натрите сыр на мелкой тёрке, измельчите укроп и чеснок, смешайте и заправьте майонезом или сметаной. Выложите на ломтики баклажанов начинку и заверните в трубочки. Закрепите шпажками, если нужно. В начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи и больше перца и чеснока.

Баклажановый веер

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 помидор,
1 луковица,
200 г адыгейского сыра,
соль, перец, растительное масло, зелень.

Приготовление:
Баклажан надрежьте вдоль тонкими ломтиками, не доходя до конца. Опустите на 10 минут в подсоленную воду, затем выньте из неё и обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, зелень измельчите, лук нарежьте кольцами, сыр нарежьте ломтиками. Раскройте баклажан веером и на каждую полоску уложите помидор, лук, сыр и зелень. Уложите баклажановый веер в форму и запеките в горячей духовке.

Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:
1-2 баклажана,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
⅔ стак. муки,
1 ч.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

 

Приготовление:
Почистите овощи, выложите в чашу блендера, добавьте соль, перец и яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте муку (больше или меньше), чтобы масса стала достаточно вязкой. При помощи двух ложек сформуйте котлеты и обжарьте их на растительном масле.

Жареные баклажаны «Пикантные»

Ингредиенты:

300 г баклажанов,
½ стак. измельчённых грецких орехов,
1 яйцо,
мука, зелень, растительное масла.

 

Приготовление:
Бланшируйте баклажаны в кипящей воде в течение 3-4 минут, снимите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в орехах. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подайте, посыпав зеленью.

«Конвертики» из баклажанов

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок зелёного лука,
200 г творога,
соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками, положите на смазанный маслам противень и запекайте в течение 10 минут. Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Смешайте творог с 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолите, поперчите. Сложите по 2 ломтика баклажана крест-накрест, в центр положите начинку и заверните концы к центру. Прижмите, чтобы «конвертики» не распадались. Посыпьте оставшимся сыром и поставьте на 5 минут в духовку.

Запеканка с баклажанами по-кубански

Ингредиенты:
500-700 г мяса,
500 г картофеля,
4 луковицы,
400 г баклажанов,
400 г капусты,
400 г кабачков,
4-5 помидоров,
соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Посолите и поперчите. Помидоры, картофель и лук нарежьте кружочками, капусту нашинкуйте, баклажаны и кабачки нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите все продукты в форму, смазанную маслом, слоями: мясо, лук, картофель, кабачки, баклажаны, капуста, помидоры. Тушите под крышкой в течение 40 минут на среднем огне. Подайте, посыпав зеленью.

Запеканка из баклажанов с соусом «Болоньезе»

Ингредиенты:
2 баклажана,
500 г свино-говяжьего фарша,
1 банка томатов в собственном соку,
1 луковица,
250 г моцареллы,
200 г ветчины,
½ стак сухого красного вина,
2 яйца,
100 г сыра,
50 г сливочного масла,
оливковое масло, панировочные сухари, перец, соль.

Приготовление:
Баклажаны ошпарьте кипятком и очистите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см. Разболтайте яйца с солью. Окуните обсушенные кружочки баклажанов в яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Приготовьте соус «Болоньезе»: лук и морковь измельчите и обжарьте на оливковом масле. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, добавьте немного оливкового масла, выложите фарш и влейте вино. На среднем огне тушите мясо до готовности, добавьте помидоры с жидкостью, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов. Помешивайте смесь, чтобы не пригорело. Налейте в смазанную маслом форму немного соуса, выложите слой баклажанов, положите слой ветчины и нарезанной кружочками моцареллы, полейте соусом. Выложите так все продукты. Сверху посыпьте натёртым сыром и поставьте запекаться в горячую духовку на 25-30 минут.

Вот такие разные блюда из баклажанов. Баклажаны любят яркие сочетания – сыр, чеснок, острый перец отлично смотрятся вместе с «синенькими». Для любителей острых ощущений самое то. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

 

 

 

 

 

Закуска из баклажанов на праздничный стол

Закуска из баклажанов на праздничный стол — рецепт с фото 2015-08-06
  • Вид кухни: Русская
  • Тип блюда: Закуска
  • Уровень сложности: Начинающий

Баклажаны хорошо использовать для приготовления как салатов, так и закусок. Закуска из баклажанов на праздничный стол по этому рецепту с фото вызывает повышенный аппетит благодаря кисло-сладкому вкусу и аромату чеснока, легкому остренькому привкусу. Она порадует вас в любое время года.

Ингредиенты

  • 2,5 л. воды
  • 2 кг. средних баклажанов
  • 4 ст. л. соли
  • 0,5 кг. салатного сладкого перца различных цветов
  • 3 шт. моркови
  • 3 шт. репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • Маринад:
  • 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла
  • 150 г. уксуса
  • 2 ч.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды
  • 1 ч. л. душистого перца
  • 1 ч. л. красного перца
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Чтобы приготовить закуску из баклажанов на праздничный стол, нужно порезать 2 кг баклажан на 4 части не дорезая до конца 1-1,5 см (необходимо для удобства), не очищая от кожуры.

Шаг 2

Проварить баклажаны 5-10 минут в подсоленной воде. Затем остудить их порезать кубиками добавить салатный сладкий перец (различные цвета сладкого перца придают дополнительных красок этому блюду) предварительно порезав его кубиками. К содержимому так же добавить морковь порезанную соломкой. 3 шт. репчатого лука — полукольцами и головку чеснока — на терке.

[reclam1]

Шаг 3

Все ингредиенты смешать с маринадом. Поставить в прохладное место на двое суток.

Шаг 4

Спустя это время блюдо можно подавать и для того, чтобы оно выглядело более презентабельно можно предварительно украсить его зеленью петрушки и укропа.Закуска подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.

Шаг 5

Так же можно закуску из баклажанов на праздничный стол по этому рецепту с фото законсервировать на зиму. Сложить салат в стеклянные банки и стерилизовать 30-40 минут.



Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

Закуски из баклажанов — 12 быстрых и вкусных пошаговых рецептов

Автор Кулинар На чтение 17 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано

Баклажан принято считать младшим братом картофеля и помидора за его полезные свойства и калорийность. Но популярным повсеместно овощ стал далеко не сразу. Сегодня же сложно себе представить итальянскую или турецкую кухню без этих овощей. А в Греции из баклажанов готовят более ста блюд!

Их можно жарить, тушить или консервировать, но основная особенность – обязательно позволить им полежать перед готовкой в подсоленной воде. Так из баклажана уйдет неприятная горчинка, а мякоть станет нежной на вкус.

Содержание:

  1. Ацецили из баклажанов
  2. Баклажаны по-корейски
  3. Баклажаны как грибы
  4. Пикантные баклажаны по-итальянски
  5. Баклажаны жареные как грибы с луком
  6. Тушеные баклажаны по-грузински
  7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
  8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
  9. Аппетитная жареная баклажанная икра
  10. Паштет из баклажанов
  11. Баклажаны по-восточному
  12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом
  13. Заключение и ссылки

1. Ацецили из баклажанов

Ацецили – самый что ни на есть традиционный грузинский салат. Если заглянуть в русско-грузинский словарь, то там ясно написан перевод названия – дословно «рваный». То есть, в оригинальном исполнении все составляющие салата следует разрывать на кусочки руками. Не каждая современная хозяйка пойдет на такое, хотя вкус закуски совсем не изменится если нарезать ее ножом. Подавать на стол лучше холодным, так салат лучше пропитается, а в качестве гарнира подойдут спагетти или любые крупы.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 4 шт.
  • Одна репчатая луковица.
  • Хмели-сунели – около 1 ч. л.
  • Один зубчик чеснока.
  • Столовый уксус – половина ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соус наршараб или любой другой – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – для жарки.
  • Грецкие орешки – несколько шт.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать шириной в полсантиметра кольцами. Опустить в подсоленную воду на 10-20 минут, чтобы овощи потеряли неприятный горький привкус. Многие хозяйки выдерживают до получаса. Затем баклажаны промокнуть бумажными полотенцами и отправить на сковороду для обжаривания. Жарить следует на растительном масле с двух сторон.

2. Жареные баклажаны следует измельчить в форме брусочков. В оригинальном исполнении —  плоды рвут руками до необходимого размера.

3. Репчатую луковицу очистить и нашинковать полукольцами. Также измельчить чеснок и грецкие орехи.

4. В глубокую миску выложить баклажаны, добавить репчатый лук – можно брать красный, чеснок, орехи и специи. Тщательно размешать и влить уксусную кислоту.

5. Последним шагом следует влить соус наршараб. Если такового не нашлось, то его можно приготовить самостоятельно, уварив гранатовый сок на три четвертых части и добавив такие специи как базилик, кориандр, перец и соль. Украсить салат можно листьями кустового салата, зернами свежего граната и красным луком.

2. Баклажаны по-корейски

Корейские салаты плотно вошли в нашу жизнь и уже сложно представить праздничный стол без знакомой всем тонко нашинкованной моркови. В этой закуске морковь придает сладость, чеснок и специи остроту, а завершает букет вкусов – сытный баклажан. Как и все корейские салаты, баклажаны приготовленные таким образом должны настояться минимум пару часов, а время активной готовки занимает всего 15 минут.

Время готовки: 3 часа. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Пара средних баклажанов — 200 г.
  • Одна крупная морковь — 150 г.
  • Два-три зубчика чеснока.
  • Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Готовая приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать слайсами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут. Эта процедура позволить баклажанам избавиться от неприятной горечи. Второй вариант более действенный – нарезанные плоды посыпать поваренной солью и оставить на полчаса, затем промыть под проточной водой и слегка отжав выложить на бумажное полотенце.

2. После этого баклажаны необходимо обжарить на подсолнечном масле до появления красивого ровного цвета. Лучше всего использовать масло без явного резкого запаха.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов

4. В миске соединить тертую морковь и обжаренные баклажаны, добавить готовую приправу для корейских салатов, уксусную кислоту и измельченный чеснок.

5. Для сочности можно добавить немного растительного масла и оставить в холодильнике на два-три часа для маринования. Готовый салат можно украсить листьями кустового салата и семечками кунжута.

3. Баклажаны как грибы

Все, кто пробовал эту закуску, могут легко подтвердить: баклажаны и вправду получаются удивительно похожими на грибы. Даже характерный грибной аромат появляется будто бы по волшебству. Особенно это рецепт пригодится тем, у кого очень большой урожай баклажанов, но совершенно нет грибов.  Закуска готовится быстро, если не учитывать время на маринование. Оно составляет, как правило, минимум пару часов. Приготовленные по такому рецепту баклажаны можно использовать как дополнение к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 35 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Один небольшой баклажан.
  • Два-три зубчика чеснока.
  • Пучок укропа и петрушки.
  • Уксусная кислота – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Измельчить в форме кубиков, примерно с сантиметр. Но это дело вкуса, некоторые хозяйки придают баклажанам форму брусочков или полуколец.

2. Петрушку и укроп вымыть и мелко нашинковать. Добавить пропущенные через чеснокодавку несколько долек чеснока. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством измельченного чеснока.

3. В сотейнике вскипятить подсоленную воду и бланшировать баклажаны в течение пяти минут. Для этого можно воспользоваться обычным дуршлагом. Отжимать баклажаны не нужно, следует просто позволить воде стечь.

4. Баклажаны добавить в миску с подготовленной зеленью. Сюда же влить подсолнечное масло и чайную ложку уксусной кислоты.

5. Содержимое миски перемешать и оставить минимум на 15 минут пропитаться. Лучше всего позволить промариноваться на два часа, так баклажаны действительно приобретут знакомый грибной аромат. Подавать с любыми мясными блюдами, или в качестве закуски.

4. Пикантные баклажаны по-итальянски

Вариантов заправки обжаренных баклажанов множество. Этот рецепт один из самых простых и быстрых, но вместе с тем блюдо достойно любого праздничного стола. Для приготовления старайтесь взять молодые плоды, они не горчат и не требуют вымачивания в соленой воде. Подавать на стол лучше в холодном виде, украсив зеленью и свежими томатами.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Пара небольших баклажанов.
  • Один зубчик чеснока.
  • Масло растительное – 50 мл + 20 мл для жарки.
  • Несколько веточек петрушки.
  • Лимонный сок – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать пластинами шириной не более половины сантиметра. Если выбранные плоды не молодые, то перед приготовлением следует замочить их в подсоленной воде не менее чем на тридцать минут.

2. В небольшой посуде нужно смешать подсолнечное масло (оливковое тоже подойдет), чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона.

3. Баклажаны обжарить на растительном масле до получения красивой ровной корочки с обоих сторон, а затем в сковороду влить соус.

4. В соусе баклажаны следует тушить буквально минуту, после этого сковороду можно снять с огня.

5. Когда баклажаны остынут их необходимо посыпать мелко рубленой зеленью и можно ставить на стол.

5. Баклажаны жареные как грибы с луком

Баклажаны – универсальный овощ. Его можно подавать как на праздничный, так и на повседневный ужин. А приготовленные по этому рецепту – еще и озадачат гостей. Главное, использовать молодые плоды с еще не созревшими семечками, иначе вкус закуски будет меньше похож на грибной. Подавать можно как в качество самостоятельного блюда, так и на гарнир к овощным блюдам или мясу.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 г.
  • Одно крупное куриное яйцо.
  • Репчатый лук (можно заменить на красный).
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Сушеный либо свежий укроп – по вкусу.
  • Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать некрупными кубиками.

2. Если плоды молодые, то замачивать в соленой воде не требуется, они не будут горчить и без этой процедуры. Добавить куриное яйцо, перемешать и оставить на 45 минут.

3. Баклажаны вложить в сковороду с высокими стенками и влить растительное масло, сюда же добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

4. Жарить следует до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, а лук – прозрачным.

5. Добавить зелень, соль и перец – лучше смолотый в ступке, так блюдо получится более ароматным. Перемешать и тушить еще пять минут, после чего блюдо готово к употреблению.

6. Тушеные баклажаны по-грузински

Такая закуска готовится совсем просто и быстро, зато очень хорошо подходит в качестве гарнира к любым мясным блюдам. В том числе приготовленным на гриле или на открытом огне. Для остроты можно добавить острый перец чили или чеснок. Другие хозяйки кладут болгарский перец, он придает нарядный и аппетитный вид готовому блюду. Употреблять в пищу можно и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 30-35 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Три небольших баклажана.
  • Три средних томата.
  • Половина репчатой луковицы.
  • Масло растительное – 70-80 мл.
  • Соль, перец и хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и убрать «хвостики». Нарезать неширокими, примерно размером полсантиметра, кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон.

2. После того как баклажаны приобрели красивый поджаристый вид их следует переложить миску, а в сковороду выложить мелко нашинкованный репчатый лук и томаты, порезанные кубиками. Если растительного масла маловато, то его следует добавить.

3. После того как лук стал прозрачным, баклажаны следует вернуть в сковороду и перемешать.

4. Добавить соль. Можно использовать так называемую «вкусную соль». Она продается в обычных магазинах и содержит смесь перцев и трав. Если вы добавляете перец, то лучше брать измельченный в ступке – неважно черный или острый чили. Такой перец лучше передаст ароматы готовому блюду.

5. Последним шагом следует всыпать хмели-сунели и тщательно перемешать. Теперь баклажаны готовы и их только осталось выложить на красивое блюдо.

7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»

Баклажаны, приготовленные по рецепту с таким говорящим названием, действительно не требуют больших трудозатрат. Всего лишь – обжарить и заправить ароматным масляным соусом. Но на вкус блюдо получается действительно достойным, которое абсолютно не стыдно поставить на стол перед гостями. На гарнир подойдут любые овощные блюда на гриле, или отварные. Например, можно подать свежий картофель, болгарский перец и томаты.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Два-три небольших баклажана.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Уксус столовый– 1 ст. л.
  • Два зубчика чеснока (можно заменить сухим чесноком).
  • Пучок петрушки (любая зелень).
  • Соль и перец черный – по вкусу.
  • Сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Баклажаны перед приготовлением требуется замочить в подсоленной воде на полчаса. Так они потеряют свою горечь и станут более сочными.

2. В небольшой посуде следует смешать половину растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахарного песка. Если у вас сухой чеснок, то его следует добавлять исключительно по вкусу.

3. К ароматному маслу добавить уксусную кислоту и мелко нашинкованную зелень.

4. Баклажаны нарезать брусочками и отправить на сковороду. Жарить на растительном масле пока овощи не станут мягкими.

5. Затем к баклажанам следует добавить масляную заправку и перемешать. После того как овощи настоялись в течение 10-15 минут их можно подавать к столу.

8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Когда кажется, что уже испробованы все рецепты из баклажан – попробуйте приготовить их и сыром, и сухарями. Интересное сочетание ингредиентов и привлекательный внешний вид покорят любого гурмана. Запечённые баклажаны удобно взять с собой на пикник и тогда обычный перекус на природе превратится в праздник живота. Ведь блюдо одинаково вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Небольшие баклажаны – 4 шт.
  • Сыр Российский (любой твердый) – 80 г.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.
  • Сухой чеснок (либо пара долек свежего) – 0,5 ч. л.
  • Паприка молотая – 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать попалась. Чистить кожуру не требуется, она должна остаться неповрежденной. На мякоти баклажана сделать несколько надрезов и отправить в кипящую подсоленную соду на пять минут.

2. В глубокой миске следует смешать натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари, чеснок, поваренную соль и паприку. Можно также добавить любые специи для овощных блюд.

3. После того как с баклажанов стекла вся ненужная жидкость – для этих целей лучше использовать дуршлаг, их необходимо выложить на застланный фольгой противень. Сбрызнуть маслом. Если вы выбрали для готовки оливковое масло, то обратите внимание что оно должно быть из жестяной банки. Ведь при попадании солнечных лучей, масло из оливок теряет свои вкусовые и полезные свойства.

4. Начинку следует равномерно разложить на каждый баклажан и отправить в разогретый духовой шкаф  на 15 минут.

5. Подавать к столу украсив свежими овощами и листовым салатом. В качестве соуса подойдет любой, но лучшее сочетание дает сливочный чесночный соус.

9. Аппетитная жареная баклажанная икра

До семнадцатого века — это вкуснейшая закуска никому не была известна. И только когда икру из баклажанов завезли в нашу страну предположительно из Ирана, то ее начали употреблять. Хотя популярностью она все же не пользовалась вплоть до семидесятых годов прошлого века, когда в популярном фильме Л. Гайдая ее обыграл сам царь Иван Грозный – «икра заморская, баклажанная». С тех пор баклажанная икра стала модной и появилась на всех столах страны. И не зря! Нежная, вкуснейшая икра подходит в качестве гарнира к любым блюдам, а о полезных свойствах можно говорить часами. Попробуйте приготовить икру по этому рецепту, и вы будете в восторге от ее вкусовых качеств.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера – 2 шт.
  • Пара репчатых луковиц.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Небольшой томат – 3-4 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Соль и перец молотый – по вкусу.
  • Зелень любая – пучок.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать максимально тонкими полукольцами. После этого посыпать солью и оставить на некоторое время (не менее 20 минут) для того чтобы из плодов вышла горечь.

2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать кружочками или пропустить через пресс. Болгарский перец очистить от семечек и нашинковать полукольцами, аналогично поступить с репчатым луком.

3. Томаты нужно очистить от кожуры. Для этого плоды следует опустить в кипяток, предварительно разрезав кожуру крестом. После того как помидоры почищены их нужно нарезать некрупными кубиками.

4. Для дальнейшего приготовления лучше взять толстостенную кастрюлю или казан, подойдет мультиварка – в чаше температура поддерживается равномерно со всех сторон. Баклажаны слегка отжать и отправить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

5. Когда баклажаны подрумянятся необходимо добавить сладкий перец и обжаривать пять минут. Потом добавить порезанные томаты и снова тушить пять минут.

6. Добавить репчатый лук, перемешать и накрыть крышкой. Тушить не менее 5 минут, затем добавить чеснок.

7. Всыпать специи и соль, если необходимо – то небольшое количество сахара. Последним шагом добавить мелко порубленную зелень.

10. Паштет из баклажанов

Паштет из баклажанов – очень популярное блюдо во многих европейских – и не только странах! В Греции в него добавляют сыр фета, в Испании – лимон, а Литве – вот уж поистине удивительно – сок репчатого лука. В нашей стране баклажановый паштет до сих пор считается необычным блюдом достойных настоящих гурманов. На деле же, готовить его совсем не сложно, зато нежный вкус совершенно точно вас покорит.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Один баклажан.
  • Одно куриное яйцо.
  • Одна средняя луковица.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Немного растительного масла для жарки.
  • Соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. Репчатую луковицу мелко нашинковать. Овощи следует обжаривать на среднем огне.

2. После того как баклажаны стали мягкими, их необходимо переложить в глубокую посуду и дать остыть.

3. С помощью блендера баклажаны следует измельчить до состояния пюре. Затем добавить майонез и сваренное вкрутую куриное яйцо.

4. Теперь следует повторно измельчить все ингредиенты до состояния однородности.

5. В последнюю очередь всыпать соль и перец. Что касается перца, то лучше использовать свежесмолотый в ступке – он более ароматный. Также можно добавить мелко порубленную зелень. Употреблять паштет следует с любыми хлебобулочными изделиями в виде бутербродов.

11. Баклажаны по-восточному

Приготовленные таким образом баклажаны, могут на самом деле быть центральным блюдом на вашем праздничном столе. Внешний вид отдаленно напоминает оберег от сглаза, которые очень распространены в странах Востока, а также на Кипре. Это очень сытное блюдо, которое не требует особых временных затрат, а с приготовление справится и новичок. На гарнир можно подать отварной картофель, спагетти или любое мясное блюдо – баклажаны идеально подойдут к любому блюду.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Пара небольших баклажанов.
  • Свежие томаты – 3-4 шт.
  • Один зубчик чеснока.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – немного для обжаривания.
  • Пара столовых ложек майонеза.
  • Зелень – один пучок.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны ополоснуть под проточной водой и нарезать кольцами. Ширина каждого кружочка должна быть не более половины сантиметра.

2. Яйцо взбить вилкой до однородного состояния. Блендер использовать не стоит, иначе яйцо превратится в пену. Кольца баклажана следует обмакнуть в яичную массу.

3. Затем баклажаны отправить на сковородку, где обжарить с двух сторон с добавлением растительного масла.

4. Готовые баклажаны выложить на тарелку. Сверху каждый кружок следует накрыть таким же по размеру кольцом томата. Добавить небольшой кусочек чеснока.

5. В завершении на каждый помидор нанести немного майонеза, украсить мелко нарубленной зеленью.

12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Баклажаны в кляре – очень удачная закуска, которая подойдет практически к любому основному блюду: будь то мясное или рыбное. Чеснок придает аромат и остроту, а молодой базилик придает пряность и просто уникальный аромат. Приготовив таким образом баклажаны вы совершенно точно удивите своих гостей и домашних, ведь кляр не самое популярное приготовление этих овощей. И, тем не менее, мы очень рекомендуем вам попробовать именно такое исполнение.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Один небольшой баклажан.
  • Пара долек молодого чеснока.
  • Одно среднее куриное яйцо.
  • Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
  • Вода – 20 мл.
  • Соль – 1/5 ч. л.
  • Базилик и петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кольцами шириной примерно в половину сантиметра. Лучше брать молодые овощи тогда их не придется замачивать, чтобы вышла горечь. Если у вас замороженные баклажаны, то они тоже подойдут.

2. Следующим шагом необходимо сделать кляр. Он делается очень просто: в миске следует соединить куриное яйцо, воду, муку. С помощью венчика придайте однородное состояние, посолите и добавьте специи.

3. Кольца баклажана обмакнуть в яичную смесь с двух сторон.

4. Жарить следует с добавлением подсолнечного масла до получения красивой ровной корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Для того чтобы придать блюду законченный вид, готовые баклажаны следует посыпать пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной зеленью. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном варианте.

Заключение и ссылки

Баклажаны достаточно популярный овощ, но не многие знают, как вкусно его приготовить. Вероятно, это потому, что баклажан важно замачивать в соленой воде перед приготовлением. В основном, хозяйки подают его просто жареным или добавляют в рагу. Сегодня мы познакомили вас с очень вкусными рецептами, которые вам обязательно нужно попробовать приготовить на своей кухне.

Ссылки на полные рецепты из этой подборки:

  1. Ацецили из баклажанов
  2. Баклажаны по-корейски
  3. Баклажаны как грибы
  4. Пикантные баклажаны по-итальянски
  5. Баклажаны жареные как грибы с луком
  6. Тушеные баклажаны по-грузински
  7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
  8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
  9. Аппетитная жареная баклажанная икра
  10. Паштет из баклажанов
  11. Баклажаны по-восточному
  12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Закуска из баклажан на праздничный стол: рецепт с фото пошагово

 

Отличная закуска из баклажан как на праздничный стол, так и для семейного обеда. В сезон баклажанов особо часто мы готовим всяческие вкусные блюда из синеньких, икру, рулетики с начинками, гювечи, рагу, и так далее. Вот одной из любимых также является эта закуска, попробуйте, это вкусно, пошаговый рецепт с фото прилагаю. И готовится к тому же просто, а внизу – еще один праздничный вариант с сыром.

  • 2 синеньких
  • 2 помидорчика (у меня, какие были с огорода)
  • Немного петрушки
  • Несколько зубков чеснока (в зависимости, насколько острое вы любите)
  • Майонез или сметанка (что более желательно) – 1-2 ложки
  • Пару ложек растительного без запаха масла
  • Пару веточек петрушки

 

Приступаем к готовке:

Баклажанчики промойте, оботрите, нарежьте, присолите, и оставьте на минуток 20, пусть немного сок пустят, так они меньше жира возьмут.

 

Затем насыпьте в тарелочку муку, обмакивайте каждый кусочек и маслице обжаривайте. Выкладывайте на тарелочки остывать.

Тем временем делаем соус. Если берете сметану, добавьте в нее чуток соли, перца, лимонного сока и горчицы, и получите куда вкуснее майонеза соус, к тому же полезнее. Нарежьте мелко укропчик, измельчите чеснок, все вместе смешайте – получится восхитительный соус.

Остывшие баклажаны выкладывайте одним слоем на тарелку, смазывайте полученным соусом, сверху на каждый кладите по кружочку свежего помидорчика.

Можно так и двухэтажную башню соорудить. Притрусите сверху петрушкой и все, можно подавать! Такая закуска из баклажанов с помидорами хороша и как просто перекус с кусочком черного хлеба, и к мясу, и к отварной картошечке на обед.

Закуска из баклажанов с сыром, помидорами с чесноком

Очень вкусно и празднично будет выглядеть такая закуска, если вы сделаете ее немного по другому – все так же выложите, но сверху смажете майонезом, и натрите горочку из сырка. Также баклажаны можно в кляре обжарить, а потом смазать майонезом, помидорчик сверху, опять майонез с чесноком и сыром сверху. Вкуснота!

Готовила Валерия, приятного аппетита!

Вкуснейшие салаты из баклажанов — простые рецепты — УНИАН

Самые вкусные и простые рецепты салатов из баклажанов собрал УНИАН.

Вкуснейшие салаты из баклажанов — простые рецепты / 1zoom.ru

В баклажанах мало калорий, но много полезных веществ (включая витамины группы В, РР и С). Врачи рекомендуют включать блюда из баклажанов в рацион диет, при отеках, бессоннице и депрессии. Их полезно есть, чтобы предотвратить проблемы с кожей и если человек бросает курить.

Так что скушать салат из баклажанов в жаркую летнюю пору – это не только вкусно, но еще и безумно полезно.

Баклажан для салатов чаще всего жарят (в духовке или на гриле, иногда и на сковороде). В сыром виде в нашей стране этот овощ есть не привыкли.

Как жарить баклажаны для салата

Помытые овощи нарезают (кубиком, соломкой, кружочками – тут всё от фантазии и пожеланий повара зависит), а потом хорошенько солят. И так оставляют хотя бы минут на десять.

Маленькая хитрость: баклажаны для салата лучше оставлять со шкуркой (не срезать хотя бы несколько полосок) – иначе потом в процессе приготовления они потеряют форму и расползутся в кашу.

Читайте такжеДля крепкого иммунитета: в чем польза и вред свеклы, кому нельзя естьПотом овощи хорошо промывают водой – и жарят на сковороде в общей сложности 10-15 минут. Если жарить баклажан кружочками – то на каждую сторону придется около 5-7 минут.

Маленькая хитрость: баклажаны при жарке вбирают в себя очень много масла. И хоть сами баклажаны и понижают холестерин в организме – при таком способе готовки блюдо все равно получается калорийное и насыщенное жирами. Поэтому более диетический вариант – запечь баклажаны в духовке. В этом случае маслом их достаточно просто сбрызнуть. По времени это займет около получаса (если они нарезаны кубиками – то еще меньше) при температуре 200-220 градусов.

Вкуснейший салат из баклажан и помидор

  • баклажан
  • помидорки черри – 6-8 шт.
  • сыр сиртаки
  • листы салата
  • оливки – 5-7 шт.
  • 1 луковица

Для запивки:

  • зубчик чеснока
  • 1-2 ст. л. масла
  • любимые специи

Баклажаны нужно нарезать колечками и обжарить со специями на капле масла – до мягкости.

Сначала выложить зеленушку, а потом уже баклажаны. Сверху разложить помидорки.

Лук нарезать колечками и отправить на помидоры. Дальше – помидорки, сыр и оливки.

Теплый салат с баклажанами и яйцами

  • средние баклажаны – 2 шт.
  • 3 яйца
  • 2-3 крупных помидора
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 г сыра
  • зелень свежая

Для запивки:

  • сметана + горчица (по желанию) + специи
  • кунжут для украшения при подаче (по желанию)

Баклажаны придется нарезать кубиками, щедро посолить и забыть про них на 10-15 минут. Когда те пустили сок – промыть (это уберет горечь) и обжарить на паре ложек оливкового масла. Во время жарки добавить к баклажанам измельчённый чеснок.

Читайте такжеЧто приготовить из сосисок: 4 необычных рецепта для гурмановПомидоры нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.

Яйца отварить и порезать кубиками. Зелень мелко нашинковать.

Всё перемешать, заправить сметаною, добавить для пикантности 1 чайную ложечку горчицы – вот салат и готов.

Быстрый и сытный салат из баклажан на ужин

  • баклажан – 200 г
  • сыр (можно фету, брынзу) – 75 г
  • помидор – 125 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • красный лук – 25 г
  • базилик – 5 г
  • масло кунжутное (или любое другое по вкусу) – 10 мл
  • соль, итальянские травы

Баклажан нарезаем кружочками, толщина которых примерно 7-8 мм. Смазываем солью и оставляем на 10 минут.

Нарезаем сыр, помидор, лук и чеснок.

Смазываем баклажаны маслом и на антипригарной сковороде обжариваем на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним масло и травы, еще раз перемешиваем – вуаля и приятного аппетита!

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Пармезан из баклажанов — лучший способ приготовить пармезан из баклажанов

Это мой любимый способ приготовить пармезан из баклажанов. Вам может показаться, что дополнительный этап подготовки не стоит того, но поверьте мне — он действительно имеет огромное значение. Вы можете прочитать комментарии ниже и убедиться, что те, кто пошел на дополнительный шаг, не пожалели об этом!

Пармезан из баклажанов всегда будет одним из моих любимых блюд для комфорта. В этом блюде есть что-то такое, что кажется, будто оно вас крепко обнимает.

В детстве я не был большим поклонником баклажанов. Не понравилась текстура.

Он был мокрым и липким.

Я ел его только тогда, когда моя мама жарила его во фритюре или когда она делала это классическое тайваньское блюдо из баклажанов с этим удивительным чесночным соусом.

Я бы отказался от любого другого блюда с баклажанами.

Так было до тех пор, пока я не познакомился с сырным великолепием чего-то, что называется пармезаном из баклажанов!

Какой отличный способ плотно поесть без мяса.В понедельник это был бы отличный обед без мяса.

Баклажан достаточно сытный и мясистый, чтобы представлять собой настоящий белок, поэтому я могу понять, почему это блюдо также является фаворитом среди вегетарианцев и почему кто-то его придумал.

В основном вегетарианская версия куриного пармезана.

Методика по рецепту лучшего баклажана с пармезаном!

Внимание: как только вы сделаете это таким образом, это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ, которым вы захотите приготовить пармезан из баклажанов в будущем.

Техника, о которой я говорю, на 100% того стоит.

Так много читателей уже делали это раньше и сказали мне, что больше никогда не пропустят этап подготовки!

Хорошо, лучший способ приготовить пармезан из баклажанов — это удалить влагу из баклажанов перед их жаркой.

Как удалить влагу из баклажана?

Посыпаем дольки баклажанов солью!

Соль вытягивает влагу из баклажанов, и поэтому, если вы покроете их панировочными сухарями и обжарите, у вас будет гораздо более хрустящее и менее влажное блюдо из баклажанов с пармезаном.

Приложение A:

Вся эта влага, капающая на баклажан? Вот соль делает свое дело! Удаляет большую часть влаги

Все, что вам нужно сделать, это просто промокнуть его насухо и удалить излишки соли, и тогда вы будете готовы начать делать свой пармезан из баклажанов!

Можно ли приготовить пармезан из баклажанов заранее?

Да! Однако панировка может получиться немного сырой.

Я определенно рекомендую вам удалить влагу из баклажана в качестве подготовительного этапа, и если вы собираетесь панировать баклажан, вам определенно следует обжарить его сразу же, иначе панировочные сухари начнут намокать.

Несмотря на то, что мы удалили влагу, все равно останется или влаги, так что лучше всего как можно скорее обжарить баклажаны с покрытием.

После того, как вы обжарите баклажаны, я кладу их на решетку для охлаждения, чтобы воздух мог проходить с обеих сторон.

В противном случае вы задохнете панировку из-за тепла и конденсации, и панировка станет сырой.

После того, как он остынет, поместите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Я бы не стал готовить запеканку заранее, потому что соус маринара сделает панировку сырой и мучнистой — НО если вы действительно хотите приготовить пармезан из баклажанов заранее и не возражаете, что он немного сырой, вы На этом этапе можно собрать всю форму для запекания, затем накрыть ее и поставить в холодильник.

Когда вы будете готовы запекать, я оставлю форму для запекания при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

Иногда, если вставить керамическую или стеклянную посуду из холодильника в духовку, она может треснуть.

Что подавать с пармезаном из баклажанов?

Если вы не можете решить, что подать с пармезаном из баклажанов, кроме пасты, вот несколько отличных идей для гарнира, которые отлично дополнят это блюдо:

Брюссельская капуста с жареным чесноком

Быстрый простой рубленый салат

Жареный деликатес из кабачков

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном?

Да, но если это то, что вы делаете, я бы посоветовал приготовить все это в одноразовом алюминиевом подносе, чтобы вы могли положить его прямо в духовку, не беспокоясь о том, что ваша форма для запекания потрескается / сломается.

Если вы замораживаете баклажан с пармезаном в стеклянной или керамической посуде для запекания, вам нужно дать ему постоять при комнатной температуре, прежде чем помещать его в духовку, и к тому времени все ваши ингредиенты будут таять и станут сырыми.

Если вам нравится этот рецепт пармезана из баклажанов, то вам понравятся эти:

Смотри, как я делаю этот рецепт баклажана с пармезаном:

Баклажан Пармезан

Это мой любимый способ приготовления пармезана из баклажанов.Вам может показаться, что дополнительный этап подготовки не стоит того, но поверьте мне — он действительно имеет огромное значение. Те, кто пошел на дополнительный шаг, не пожалели об этом, и я уверен, что вы тоже не пожалеете!

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Порций: 4

Сохранить Сохранено! Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

  • Посолите верхнюю часть ломтиков баклажанов и положите их на решетку на противне.Дайте жидкости стечь от 45 минут до 1 часа.

  • Когда из ломтиков баклажана будет стекать жидкость, смахните лишнюю соль влажным бумажным полотенцем, так как вы не хотите, чтобы она была слишком соленой!

  • В 2 неглубоких тарелках добавьте панировочные сухари в одну и взбейте яйца и молоко в другой. Обмакните ломтик баклажана с обеих сторон в смесь молока и яиц, затем накройте панировочными сухарями, стряхивая излишки. Выложите на тарелку или большой противень и повторяйте, пока все ломтики баклажана не будут покрыты.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. растительного масла в неглубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, добавьте по два ломтика баклажана в сковороду и готовьте с обеих сторон до золотистого цвета, выньте и положите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Повторяйте, пока не обжарьте их все.

  • В большой форме для запекания налейте 1 стакан соуса маринара на дно формы для запекания.Добавьте слой ломтиков баклажана (я смог уложить только 3 слоя), а затем добавьте 1/4 стакана соуса маринара поверх ломтиков баклажана. Идея не в том, чтобы поливать слои соусом. Сверху ломтики баклажанов посыпьте большим количеством сыра моцарелла и пармезан. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся ломтики баклажанов. Сверху посыпьте запеканку сыром перед тем, как поставить ее в духовку 🙂

  • Выпекайте 20-25 минут или пока сыр не станет пузырящимся и подрумянится.Я использовал жаровню в течение 5 минут, чтобы сыр получился красивым и коричневым — вам не обязательно, но если вы это сделаете, смотрите внимательно!

  • Подавать горячим и посыпать измельченным базиликом, если он есть.

Порция: 1 порция | Калорийность: 723 ккал | Углеводы: 47 г | Белки: 39 г | Жиры: 44 г | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам.Для получения наиболее точных данных о питательных веществах воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания, основанным на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: ужин, основное блюдо, основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: ужин, баклажаны, итальянский рецепт, пармезан

Баклажан Пармезан | Великолепный стол

Некоторые вещи классические не зря. Баклажаны — идеальный продукт для заморозки, потому что он каким-то образом держится лучше, чем что-либо еще, независимо от того, насколько вы отклоняетесь от рецепта или как долго вы оставляете его в морозильной камере.Возможно, это не похоже на знакомую вам итальянско-американскую версию из-за отсутствия панировки, но это вариант того, что подают на юге Италии. Это блюдо легче и полезнее — без жарки, — но имейте в виду, что ингредиенты здесь действительно имеют значение. Купите качественный соус из моцареллы и маринара и постарайтесь избегать огромных баклажанов, потому что их семена добавят много горечи. Вы можете нарезать их и солить на несколько часов, но я считаю, что это тоже шаг

Современные замороженные блюда: простые рецепты, которые можно приготовить сейчас и заморозить на потом Али Розен

далеко, когда баклажаны среднего размера так же легко доступны.Главное помнить, что это блюдо должно быть легким.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 средних или 6 маленьких баклажана

  • Оливковое масло первого холодного отжима с сильным дождем

  • Соль Dash, при необходимости добавляйте больше

  • 2 фунта моцареллы (предпочтительно баффало)

  • 32 унции соуса маринара

  • 1 чашка базилика

  • 2 стакана тертого сыра Пармезан, при необходимости еще

НАПРАВЛЕНИЯ

Убедитесь, что верхняя решетка духовки находится на расстоянии примерно 4 дюймов от верха.Включите жаровню в духовке. Нарежьте баклажаны поперечными дисками по ½ дюйма. Выложите их на противень, сбрызнув с обеих сторон здоровым оливковым маслом. Добавьте немного соли и поместите их под жаровню на 4 минуты или пока баклажаны не станут мягкими. Делайте это партиями, чтобы баклажаны не перекрывали друг друга. Пока баклажан готовится, нарежьте моцареллу как можно тоньше.

Приготовьте баклажан и пармезан в посуде, пригодной для использования в духовке и морозильной камере. Начните с слоя соуса маринара на дне.Добавьте слой баклажанов. Добавьте тонкий слой моцареллы, немного соли, а затем нарежьте сверху немного базилика. Покройте тонким слоем пармезана, затем повторите тот же процесс. Слой, пока не дойдете до верха блюда, затем посыпьте сверху более толстым слоем пармезана.


Если вы едите сейчас

Разогрейте духовку до 350 ° F. Поставить блюдо в духовку на 30 минут. Вы можете поджарить сыр в последнюю минуту, если хотите, чтобы сыр немного подрумянился.Вынуть из духовки и дать остыть пару минут перед подачей на стол.


Если замерзаете на потом

Убедитесь, что все ингредиенты остыли (если вы не готовите сейчас, дайте баклажанам остыть, прежде чем прикасаться к сыру). Накройте блюдо (или посуду) крышкой или полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, убедившись, что выходит как можно больше воздуха. Поместите в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте духовку до 375 ° F.Снимите покрытие с формы и поставьте в духовку. Для 2 порций готовьте не менее 40 минут, а затем увеличьте время, в зависимости от размера блюда. Хорошее практическое правило — добавлять еще 10 минут или около того на каждую порцию. Если вы готовите более 4 порций, при необходимости можно накрыть блюдо на первый час. Вы можете поджарить сыр в последнюю минуту, если хотите, чтобы сыр немного подрумянился. Вынуть из духовки и дать остыть пару минут перед подачей на стол.


Выдержки из книги «Современные блюда в морозильной камере: простые рецепты, чтобы приготовить сейчас и заморозить на потом». Али Розен (Simon & Schuster, 2021). © 2021 Али Розен.


Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию. Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

Маленькие туфли — Половинки баклажана, запеченные с тремя сырами и помидорами | Греческая кухня — греческая кулинария

  • Разогрейте жаровню.

  • Баклажан разрезать пополам вдоль, не повреждая его стебель.

  • Острым ножом для очистки овощей пересеките и надрежьте мякоть каждой половинки баклажана, стараясь не прижать нож полностью к коже и не проткнуть кожу каким-либо образом. Обильно смажьте половинки, кожу и мякоть баклажана греческим оливковым маслом первого отжима.

  • Выложить на противень для печенья с покрытием или на неглубокий противень кожицей вниз. Жарьте на расстоянии 20 см от источника тепла в течение 5-7 минут, пока кожица не начнет слегка обугливаться, затем переверните кухонными щипцами, чтобы поджарить на другой стороне. Удалите, когда мякоть станет мягкой, но все еще al dente, примерно через 6-7 минут. Проткните мякоть вилкой, чтобы проверить готовность. Удалите и отложите, чтобы остыть. Переключите духовку в режим выпечки и разогрейте до 350F / 180C.

  • Пока баклажаны жарятся, залить луково-томатную смесь. В глубокой сковороде или широкой кастрюле на среднем огне согрейте 3 столовые ложки оливкового масла и готовьте лук, пока он не завянет и не начнет подрумяниваться, примерно 10–12 минут. Добавьте чеснок. Добавьте помидоры и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте все вместе около 5 минут, пока большая часть жидкости из помидоров не исчезнет.Отложите, чтобы остыть.

  • С помощью столовой ложки осторожно удалите с баклажана большую часть мякоти, оставив по периметру каждой половинки баклажана достаточно, чтобы она оставалась достаточно твердой, чтобы держаться до начинки. (Обычно я оставляю около восьми дюймов.)

  • Мякоть крупно нарезать и смешать с луково-томатной смесью. Смешайте половину сыра и все травы.Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте взбитые яйца.

  • Поместите половинки баклажанов в промасленную стеклянную или керамическую форму для запекания, достаточно большую, чтобы они плотно удерживали их. Выложите равное количество смеси помидор-лук-сыр на половинки баклажана. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, а лук не станет мягким. Посыпьте каждую половинку баклажана оставшейся сырной смесью и запекайте еще несколько минут, пока она не растает и не начнет пузыриться.Вынуть, немного остудить и подавать.

  • Рецепт запеченных в духовке баклажанов (не сладко!)

    Healthy Жареный баклажан идеально карамелизирован снаружи и нежен внутри. Простой рецепт с приправленными и нарезанными кубиками баклажанами, запеченными в духовке, в результате получается хрустящая, а не мягкая текстура! Приготовьте этот быстрый гарнир на ужин и смешайте ароматы с любимыми травами или специями.

    Ровно две недели назад, если бы вы спросили меня, что я думаю о баклажанах, я бы категорически ответил…

    «Он мягкий и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу согласиться.”

    Однако, зная о питательной ценности этой низкокалорийной пищи с высоким содержанием клетчатки, я пообещал попробовать еще раз.

    Но на этот раз я буду делать это дома… и я сделаю все, что в моих силах, чтобы он не был мягким.

    Запекание овощей в духовке делает замечательную работу по выявлению естественной сладости и позволяет им карамелизироваться до образования восхитительной хрустящей корочки.

    Итак, я применил это знание, бросил в духовку нарезанный кубиками баклажан и стал ждать, что же произойдет.

    Скажу честно, не затаил дыхание. Я предполагал, что это действительно все равно получится мягким беспорядком.

    Когда я вытащил поднос со слегка подрумяненными и ароматными жареными баклажанами, ожидание росло.

    Сунула в рот кубик — вкусно !! Слегка мясистая внутри, хрустящая снаружи и почти… сладкая ?!

    Я не мог в это поверить, поэтому откусил еще один, потом еще и еще. Прежде чем я это понял, я проглотил половину подноса.

    Итак, если вы скептически относились к баклажанам, этот жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить ваше своенравное сердце.

    Состав

    Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта жареных баклажанов, включают:

    • Баклажан . Один фунт баклажана обычно равен одному среднему или большому баклажану. Сохраняйте кожу для питания и текстуры. Иногда его называют баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (AKA American), итальянские, японские или китайские.
    • Масло. Лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо, так как вы жарите его на сильном огне. Вы можете заменить его растительным, рапсовым, сафлоровым или даже оливковым маслом, если это все, что у вас есть.
    • Соль и перец . Не торопитесь, так как небольшое количество имеет большое значение, а после приготовления можно добавить еще немного. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
    • Травы . Хотя они не являются обязательными, они добавляют отличный аромат.Вы можете приправить зеленью до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

    Как запекать баклажаны в духовке

    Варианты вкуса

    Есть ТАКОЕ много разных способов что-то изменить при приготовлении жареных баклажанов. Вот несколько забавных и креативных вариантов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

    Азиатский стиль — Подавать с соевым соусом и шрирача.

    По-итальянски — Смесь с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом.

    Чеснок и травы — Добавьте измельченный чеснок и зелень перед обжариванием.

    Греческий стиль — Добавьте свежий лимонный сок и посыпьте тахини и свежей петрушкой.

    Приготовление пищи и хранение

    • To Prep-Ahead: Не режьте баклажаны, пока не будете готовы к обжариванию, они станут коричневыми.
    • Хранение: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
    • Для замораживания: Поместите в безопасный для морозильной камеры контейнер и заморозьте на срок до 3-4 месяцев. Только учтите, что текстура немного изменится при оттаивании.
    • Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или фритюрнице при 350 °. Также можно использовать микроволновую печь, но она не будет такой хрустящей.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго хранятся баклажаны?

    Неразрезанные баклажаны хранятся до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

    Вы чистите баклажаны перед запеканием?

    Нет, оставьте кожу на месте, чтобы текстура оставалась упругой и добавлялись питательные вещества и клетчатка.

    Почему мои жареные баклажаны получаются мягкими?

    Возможно, вы использовали слишком много масла или прожарили его не на достаточно сильном огне. Кроме того, не забудьте перед приготовлением посолить, чтобы удалить лишнюю влагу.

    Полезны ли жареные баклажаны?

    Да, баклажаны низкокалорийны, но содержат клетчатку и питательные вещества.

    Баклажан — это пасленовый овощ?

    Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.

    Нужно ли солить баклажаны?

    Это не критично, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает отводить влагу, в результате чего получается плотная и хрустящая текстура.

    Советы и рекомендации экспертов

    • Кубик вверх. Это позволяет большей площади поверхности контактировать с высокой температурой и хрустящей корочкой.
    • Бросьте наполовину. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без ожогов.
    • Жаркое на сильном огне. При быстром приготовлении образуется красивая внешняя корочка, а внутренняя часть остается твердой.
    • Правильный сорт масла. Лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо.
    • Ароматизируйте. Измените вкус и добавьте травы и соусы.

    Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны

    Healthy Жареный баклажан идеально карамелизированный снаружи и нежный внутри.Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте своими любимыми ароматами.

    Состав

    • 1 фунт баклажан нарезать кубиками размером ¾ дюйма
    • 2 Ст. масло оливковое или авокадо
    • ½ чайная ложка соль пробовать
    • ¼ чайная ложкачерный перец пробовать
    • Свежие травы по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

    2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым.

    3. Выстелите большой противень листом пергаментной бумаги.Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.

    4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.

    5. Подавать сразу с мелко нарезанной свежей зеленью и небольшим количеством соли по вкусу. Наслаждаться!

    Пищевая ценность

    Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны

    Сумма на порцию

    калорий 94 Калорий в составе жира 72

    % дневное значение *

    Жиры 8 г 12%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Транс-жиры 1 г

    Полиненасыщенные жиры 2 г

    Мононенасыщенные жиры 5 г

    26000 натрия Натрий 8%

    Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 28IU 1%

    Витамин C 2 мг 2%

    Кальций 12 мг 1%

    Железо 1 мг в процентах от 6% за сутки диета на 2000 калорий.

    Баклажан Пармезан с Ригатони | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    Соус:

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    1/4 чайной ложки измельченного красного перца

    1 желтый лук, нарезанный кубиками

    Кошерная соль

    Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

    3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

    Баклажан:

    1 глобус баклажана

    Кошерная соль

    2 стакана универсальной муки

    2 больших яйца взбитых с 2 столовыми ложками воды

    2 чашки панко

    1/2 стакана оливкового масла первого отжима

    4 унции свежей моцареллы, нарезанной

    2 столовые ложки тертого сыра пармезан

    Макаронные изделия:

    Кошерная соль

    1/2 фунта сушеного ригатони

    2 столовые ложки тертого сыра пармезан

    Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания

    1/4 стакана свежих листьев базилика, нарезанных шифонадой

    Острый рецепт жареных японских баклажанов с имбирем и кунжутом

    Рейтинг: 4.5/5 Порций: 4 порции Сложность: Легкая Прибл. Стоимость: 19,00 $
    Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 25 минут

    Баклажан, также известный как универсальный баклажан. и вкусный овощ. При правильном приготовлении он имеет приятную гладкую кремообразную текстуру и относительно мягкий вкус, что делает его отличным средством впитать любые вкусы, которые вы добавляете.

    Одним из основных преимуществ баклажана является то, что он легко адаптируется и может быть приготовлен множеством различных способов. Баклажаны можно панировать и жарить, их подают во многих замечательных супах, тушеных блюдах и карри, они хорошо выдерживают приготовление на пару, гриль, запекание и жарение, а также их можно коптить и смешивать, чтобы приготовить восхитительное множество пюре, соусов и паст .

    Есть много удивительных способов приготовления баклажанов. Баклажан — сытный и мясной овощ, богатый пищевыми волокнами и антиоксидантами, что делает его полезным и полезным вариантом для веганов и вегетарианцев.


    Виды баклажанов

    На самом деле существует несколько различных разновидностей баклажанов, которые можно найти в США и во всем мире. В США наиболее распространенным видом баклажанов является баклажан земного шара. Это самый крупный из всех баклажанов — они темно-фиолетового цвета, большие и круглые, с плотным мясным вкусом и текстурой, что делает их особенно подходящими для жарки или гриля.

    Другие разновидности баклажанов, которые можно легко найти в U.S. — итальянские баклажаны, которые немного меньше и имеют форму капли, и японские баклажаны, которые длиннее и тоньше и имеют гораздо более светлый оттенок пурпурного, чем другие баклажаны. Итальянские баклажаны, как правило, очень похожи по вкусу на баклажаны глобуса, в то время как японские баклажаны немного слаще и нежнее.


    Об этом рецепте жареных японских баклажанов

    В следующем рецепте используются японские баклажаны, которые можно найти на местном азиатском рынке или во многих продуктовых магазинах.Тонко нарезанный баклажан в форме шара также отлично подойдет для этого рецепта.

    Жаркое с перемешиванием — это быстрый и простой рецепт, в котором используется мягкий вкус баклажанов для включения больших и ярких ароматов, таких как шрирача, имбирь, чеснок и кунжут. Это блюдо прекрасно подойдет как основное блюдо или гарнир к любой азиатской кухне.


    Состав

    • 4 японских баклажана (около 450 граммов)
    • 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
    • 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
    • 3 столовые ложки рапсового или растительного масла
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 2 столовые ложки соуса Шрирача
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка кунжутных семян
    • 4 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками

    Указания

    1. Обрежьте кончики баклажанов.Затем разрежьте пополам вдоль и разрежьте половинки на ломтики толщиной
      дюйма (¾ см).
    2. Смешайте уксус, сою, шрирачу, кунжутное масло и семена кунжута в миске.
    3. Нагрейте масло в большом воке или сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить масло, затем добавьте баклажаны, имбирь и чеснок и готовьте в течение трех минут, постоянно помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не выпустят часть жидкости.
    4. Добавьте в баклажан смесь уксуса, сои, шрирачи, кунжутного масла и семян и варите, пока жидкость не закипит.Готовьте еще две минуты.
    5. Снять с огня и попробовать. При необходимости отрегулируйте приправу. Украсьте блюдо нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

    ДЖАРЕД КЕНТ профессионально готовит уже семь лет. После посещения программы кулинарного искусства Университета Джонсон и Уэльс, он работал в ресторане высокой кухни, которым управляет всемирно известный шеф-повар Маркус Самуэльссон, работал ассистентом преподавателя кулинарии, управлял фургоном с высококлассными продуктами питания, готовил в ресторане Юго-Восточной Азии и работал поваром. су-шеф в тапас-ресторане.

    изображение: Якуб Кабуснак

    Рецепт жареных чипсов из баклажанов с фермы на стол

    Этот пост «Как приготовить жареные чипсы из баклажанов» содержит партнерские ссылки. Чтобы узнать больше, посетите мою страницу «Обо мне».


    Жареные чипсы из баклажанов:

    Раньше я думал, что баклажаны хороши только для баклажанов, но ошибался. На самом деле неправильно. В этом году мы выращивали молодые баклажаны — небольшой сорт, из которого получаются баклажаны размером примерно с лимон.Я подумал, что таким образом мы потратим меньше зря, и в конце концов, они такие вонючие милые. Я был рад пойти в сад и выбрать три, и мы не тратили время на их приготовление.

    Только они милые, они потрясающие на вкус и идеально подходят для этого рецепта жареных чипсов из баклажанов. Мы с мистером сделали этих красоток на прошлых выходных, и они были потрясающими, невероятно потрясающими. Если вы готовы поэкспериментировать с баклажанами, вот простой рецепт жареных баклажанов, который вы можете попробовать сегодня вечером.

    Ингредиенты:
    3-4 небольших баклажана (вы можете использовать баклажаны обычного размера, просто у вас будут гораздо более крупные «чипсы».)
    2 яйца
    Панко или панировочные сухари
    Соль и перец
    Измельченный сыр по выбору (мы использованный пармезан)
    Дополнительно: соус маринара для макания (отличный рецепт можно найти здесь)
    Вода
    Оливковое масло (выберите качественный бренд, такой как этот)

    Начните с очистки баклажанов (оставьте кожуру) и нарежьте их толщиной примерно 1/2 дюйма.Посолите и поперчите каждую сторону ломтика.


    Обмакните каждый ломтик в мытье для яиц (смесь двух яиц и чайной ложки воды) и бросьте их в панко или панировочные сухари. Убедитесь, что каждая сторона хорошо покрыта покрытием. Ключ к приготовлению жареных чипсов из баклажанов — это толщина покрытия. Не игнорируйте эту деталь.

    Ищете другие способы использовать эти садовые продукты? Эти простые 3-дневные соленья на солнце и эти пряные огурцы из перца идеальны!


    В сковороду налейте около 1/2 дюйма оливкового масла и поставьте на средний огонь.Добавьте чипсы в панировке и обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны или пока чипсы не станут золотисто-коричневыми. Удалите и дайте стечь на бумажное полотенце.

    Любите фермерские свежие рецепты? Попробуйте эти оладьи с цветками цукини или эти фаршированные цветы цукини!


    Когда вы закончите, вы будете смотреть на этих жареных красавиц. Соедините с соусом маринара и посыпьте сыром, и они готовы к употреблению. И я обещаю, пожирают они будут.Попробуйте эти простые и вкусные жареные чипсы из баклажанов. Идеально подходящие для гарнира или даже закуски, они скоро станут любимым блюдом всей семьи, которое вы захотите приготовить снова и снова.