Рецепт пряника под роспись: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

как освоить начинающим, полезные советы, этапы

Содержание

Необходимые инструменты
Рецепты пряников
Медовые
Имбирные
Рецепт глазури или айсинга
Рецепт 1
Рецепт 2
Процесс росписи

Прошлое иногда возвращается в виде приятных и вкусных сюрпризов. Так случилось с расписными пряниками. Это не просто еда, это предмет искусства. Такие пряники – хороший и дорогой подарок к любому празднику. Дорогой, потому что сделан с душой собственными руками.

Уже многие хозяйки освоили процесс росписи и радуют своих близких красочными кондитерскими изделиями. Предлагаем и вам небольшой мастер-класс по росписи пряников.

Необходимые инструменты

Для изготовления расписных пряников в домашних условиях нужно подготовить необходимые инструменты. Начинающим хозяйкам советуют начать с росписи пряников глазурью. Для ее приготовления понадобится миксер. Непосредственно для создания картинок понадобятся простые инструменты, которые, наверняка найдутся у каждой хозяюшки. Если вы когда-нибудь украшали торт розочками, то у вас есть кондитерский шприц или мешок с насадками. Вот он и понадобится. Кроме того, нужны зубочистки и кондитерские лопатки.

Если не успели обзавестись кондитерским мешком, то на первое время его можно заменить обычным плотным полиэтиленовым пакетом

Рецепты пряников

Прежде, чем приступить к росписи глазурью, нужно испечь пряники. Используют разные рецепты, исходя из личных предпочтений. Но есть беспроигрышные и легкие в приготовлении варианты.

Медовые

Этот рецепт хорош тем, что изделия не крошатся и могут с успехом использоваться для украшения тортов. При желании в них вставляется зубочистка, они не ломаются.

Приготовление медовых пряников

Потребуется:

мука – 300 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 1 шт.;
мед – 2 ст.л.;
сахар – 100 г;
корица и какао – по вкусу.

Этапы:

Просеять муку.
Масло следует разморозить, чтобы оно было мягким. Можно его заранее вытащить из холодильника или воспользоваться микроволновкой.
Растереть масло с сахаром при помощи лопатки. Если есть специальная насадка в комбайне, то можно воспользоваться ей.
Влить мед и яйцо.
Соединить с мукой, корицей и какао.
Вымесить тесто для пряников. Оно не должно липнуть к рукам.
Тесто завернуть в пленку или положить в пакет и отправить в холодильник на сутки.
Готовое тесто раскатать, формочками вырезать фигурки.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.
Достать из духовки, остудить.

Медовые пряники

При желании часть теста можно заморозить до следующего раза.

Имбирные

Имбирные пряники всегда ассоциируются с Новым годом, но готовить их можно к любому празднику: к 8 марта, к Пасхе.

Роспись на изделии делают в соответствии с событием

Потребуется:

мука – 280 г;
яйца – одно;
масло сливочное – 90 г;
сахар – 90 г;
сода – половина ч.л.;
корица – по желанию;
мед – пара ст.л.;
имбирь молотый – чайная ложка;
мускатный орех – на кончике ложки.

Этапы:

Просеять муку.
Соединить ее с корицей, имбирем, орехом и содой, перемешать.
Масло предварительно разморозить до мягкости.
Сахар и масло растереть лопаткой или миксером.
По ходу взбивания добавить яйцо, мед.
Постепенно высыпать сухие ингредиенты.
Тесто не должно быть липким. При необходимости добавить муки.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод примерно на 12 часов.
После достать, раскатать и сразу же вырезать фигурки.
Поместить в разогретую духовку и выпекать при 180-190 градусах в течение 7 минут.

Имбирные пряники

Чтобы пряники под роспись были более темным, в тесто можно добавить чайную ложку какао-порошка.

Рецепт глазури или айсинга

Глазурь или айсинг готовятся разными способами. Выберите тот, который вам больше понравится.

Рецепт 1

Для готовки потребуется:

белок яйца – одна шт.;
сахарная пудра –190 г;
сок лимона – 0, 5 ч.л.;
крахмал – 0, 5 ч.л.

Этапы:

Белок отделить от желтка, взбить.
Добавить пудру, крахмал и несколько капель лимона, взбить.

Украшение белой глазурью

Если глазурь густовата, выливают весь лимонный сок. В готовую глазурь можно добавить пищевые красители.

Если масса осталась, ее следует поместить в контейнер и закрыть крышкой. В холодильнике она может храниться несколько дней

Рецепт 2

Потребуется:

белок яйца – 3 шт. ;
сахарная пудра – 500 г;
лимонный сок – 0, 5 ч.л.;
пищевые красители.

Этапы:

Белки взбить миксером на маленькой скорости.
Добавить пудру и сразу же сок.
Разделить айсинг на несколько частей и добавить красители.

Готовый айсинг желательно оставить на четверть часа, чтобы сахарная пудра хорошо растворилась.

Украшение цветной глазурью

Процесс росписи

После того, как вы испекли и остудили пряники, можно приступать незамедлительно к росписи глазурью или айсингом. Готовые изделия не должны трескаться или крошиться.

Обозначение краев рисунка

Самый простой вариант росписи пряника делается кистью. Глазурь набирается в кондитерский мешок, обозначается край изделия. После этого его нужно подсушить. Затем распределяют глазурь по всему прянику в качестве фона. Она может быть белая или с добавлением красителя.

Распределение глазури

После этого пищевыми красителями наносится рисунок: животных, цветов, завитков, сеточки, а также любой другой узор или надпись. Можно просто воспользоваться посыпкой.

Нанесение рисункаРоспись кистью

Для другого варианта сначала создайте макет на бумаге. С помощью пищевого маркера нанесите изображение на пряник. Роспись обычно начинают с того, что обозначают глазурью края изделия. Затем все линии прорисовывают белой глазурью. Глазурь нужно подсушить в течение четверти часа.

Чтобы процесс шел быстрее, можно воспользоваться духовкой. Температура не должна быть больше 50 градусов

Обычно расписывают по несколько пряников, поэтому они успевают подсохнуть. Затем, при желании, в соответствии с рисунком заливаются глазурью разного цвета все остальные элементы.

Роспись пряников глазурью

Не расстраивайтесь, если не получится с первого раза. К празднику лучше подготовиться заранее и попробовать испечь пряники. После того, как вы убедитесь, что с выпечкой все в порядке, попытайтесь расписать несколько штук. Роспись пряников — не такое сложное занятие, как может показаться. Можете не сомневаться, у вас получится порадовать близких вкусными подарками к Пасхе и Рождеству!

Какие варианты теста еще бывают, каким образом еще можно расписывать выпечку, вы узнаете, посмотрев видео:

Рецепт приготовления айсинга (белковой сахарной глазури) для росписи имбирных пряников: пошаговый мастер-класс.

Испечь ароматные пряники и расписать их всей семьей — отличное занятие для детей и взрослых, ведь нет ничего интереснее, чем сделать что-то своими руками, особенно если речь идет о хэндмейд подарках для друзей и близких!

Мы получили так много писем с просьбами рассказать как мы готовим пряники и научить делать так же, что захотелось собрать все знания воедино, полученные за большущий срок работы.
Поэтому мы объявляем о запуске нашей онлайн школы и приглашаем тебя принять участие в первом курсе, подробная информация по этой ссылке.

Пряники можно готовить не только в преддверии новогодних праздников, но и практически по любому поводу, ведь разнообразие пряничных форм безгранично. Рецепт приготовления имбирных пряников можно найти по этой ссылке в нашем блоге. А инструкцию по сборке пряничного домика найдете здесь.

В нашем интернет-магазине вы можете купить наборы пряников для росписи

глазурью из серии «сделай сам», а также кондитерские украшения и упаковочные материалы.

Итак, сначала немного базовой информации:

Глазурь можно приготовить из свежих яиц и из альбумина (сухого белка). Ниже мы приводим соответствующие инструкции. Такую глазурь принято называть айсингом (от анг. Icing), или королевской глазурью. Она используется не только для росписи пряников, но и для создания рисунков на тортах и других кондитерских изделий. Глазурь очень сладкая и при высыхании достаточно твердая.
Для приготовления глазури вам понадобится миксер (лучше с насадкой «лопатка», но если такой нет, то «венчик» тоже сгодится). Взбивайте глазурь на самой низкой скорости во избежание «перевзбивания» (глазурь тогда после высыхания будет ломкой). Кто-то предпочитает взбивать королевскую глазурь вручную, так тоже можно.

В айсинг добавляют сахарную пудру мельчайшего помола (ее еще называют мелкодисперсной). Не рискуйте, делая пудру самостоятельно из сахара, лучше приобретите ее заранее в специализированном магазине. Если вы купили обычную сахарную пудру, просейте ее несколько раз перед использованием.
Глазурь лучше делать непосредственно перед росписью, однако ее можно хранить в холодильнике несколько дней в плотно закрытой таре.
После того, как вы приготовили глазурь, накройте чашу миксера влажной салфеткой и дайте постоять около 10-15 минут – за это время сахарная пудра окончательно растворится, а образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха выйдут наружу.
Время высыхания глазури зависит от ее консистенции, а также от температуры и влажности в помещении.
Закладывайте не менее 20-30 минут на высыхание контурных пряников и до 1-2 часов для пряников, полностью залитых глазурью.
Глазури можно помочь высохнуть, поставив противень с украшенными пряниками в духовку (лучше с конвекцией), разогретой до температуры не выше 50С, на 10-30 мин. Следите за тем, чтобы глазурь не стала менять цвет! Принцип сушки примерно такой же, как у безе.

Способ приготовления глазури (айсинга) из свежих яиц.

Вам понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

3 охлажденных белка (должно получится около 90 г)
400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и нужной консистенции глазури)
Пол чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат также подойдет).

Белок кладем в чашу миксера (позаботьтесь о том, чтобы она была чистая, без следов жира), на самой низкой скорости начинаем взбивать.

Как только белок равномерно запузырится, добавляем лимонный сок и постепенно начинаем всыпать сахарную пудру.

Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и блестящей (состояние мягких пиков). По времени этой должно занять около 5 минут. В зависимости от нужной консистенции добавляем еще сахарную пудру или же разбавляем айсинг кипяченой водой комнатной температуры (о видах айсинга по степени консистенции мы пишем ниже).

Способ приготовления айсинга из сухого белка (альбумина).

Ингредиенты:

15 г сухого белка
85 мл холодной кипяченой воды
400-500 г очень мелкой сахарной пудры

Для начала необходимо тщательно растворить сухой белок в воде и дать постоять полученной смеси около 15 мин. Затем помещаем белок в чашу миксера, начинаем взбивать на самой низкой скорости и постепенно добавляем сахарную пудру до образования мягких пиков. Глазурь готова, когда масса приобретает белый цвет и становится блестящей.

Три степени консистенции глазури.

Контурная глазурь – базовая консистенция айсинга, при которой глазурь образует мягкие пики, а при нанесении на поверхность пряника не растекается. С помощью такой глазури делаются надписи и очертания рисунка.
Заливка – по сути это разбавленная до консистенции жидкой сметаны контурная глазурь. Жидкая глазурь необходима для равномерной заливки поверхности пряника.
Склейка (или «цемент») – очень густая глазурь для выдавливания, которая получается путем добавления сахарной пудры в базовую консистенцию (образует жесткие пики), необходима для склейки деталей пряничного домика и 3D конструкций, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок.

Окрашивание глазури пищевым красителем

Чтобы окрасить глазурь, используйте водорастворимые пищевые красители (гелевые или сухие). Если после добавления красителя глазурь стала слишком жидкой, добавьте в нее немного сахарной пудры.

Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок или зиплок (не жадничайте! Для начала положите несколько чайных ложек), выпустите весь воздух и аккуратно закройте сверху зажимом. Ножницами надрежьте уголок пакетика – не переусердствуйте, дырочка должна быть совсем небольшой. Аккуратно выдавливайте глазурь из пакетика, постепенно ведя рукой в нужном направлении. Работать нужно на расстоянии 1-2 мм от поверхности пряника, чтобы глазурь ложилась равномерно.

Для того, чтобы расписать пряник, необходимо сначала сделать контур будущего рисунка, дать ему высохнуть и затем аккуратно залить более жидкой глазурью. После того, как заливка полностью высохла, на ней можно сделать надписи или узоры с помощью контурной глазури или пищевых фломастеров. Если вы используете кондитерские украшения, помните – они будут держаться только, если их приклеить на еще не высохшую глазурь.

Дерзайте! У вас все получится!

Ваш Cookie Craft

Как покрасить половик в виде пряничного домика

Возьмите половик за 10 долларов и сделайте из него самый симпатичный коврик на районе! Посмотрите, как расписать половик пряничного домика… для этого не нужно быть художником!!

Добро пожаловать на третью неделю нашей серии самодельных подарков. Не забудьте посетить Венди из WMDesign House, Эми из Amy Sadler Designs и Реджину, спасенную от вторсырья, чтобы увидеть их прекрасные идеи на этой неделе.

Пряничный коврик своими руками

Вам не нужно быть художником, чтобы расписать коврик своими руками… Обещаю! Это не так сложно, и в основном это рисование прямых линий.

Это также будет самым очаровательным подарком хозяйке на праздник! Я брал недорогой поднос для обуви и обматывал лентой коврик и поднос. Или коврик у двери и венок из свежей зелени, перевязанный большим бантом… лучше, чем бутылка вина и пуансеттия!

Начните с простого коврика. Этот стоит 10 долларов от Target, но я также видел их в Lowe’s и Home Depot.

На создание этого ковра вдохновил коврик Gingerbread Lane Mat от Ballard Designs. Я загрузил изображение на свой iPad в качестве руководства по рисованию и покраске моего простого коврика из кокосового волокна.

Этот пост может содержать партнерские ссылки; вы можете прочитать мою политику раскрытия информации здесь .

Вот коврик для вдохновения, который вы можете использовать:

Включите JavaScript для просмотра контента

Контур пряничной деревни

Перед тем, как начать рисовать пряничный коврик, я обвел дома белым мелом, используя линейку, чтобы ориентироваться я… я левша и печально известен своими кривыми линиями!!

Помните, что он не обязательно должен быть идеальным или выглядеть точно так же, как ковер для вдохновения… мой не такой.

Нарисуйте контуры имбирных пряничных домиков

После того, как я нарисовал мелом грубые контуры имбирных пряничных домиков на половике, пришло время рисовать. Используя белую акриловую краску и прямую кисть, я начал рисовать контуры мелом.

Краска не ложится гладко на кокосовый мат, и это нормально! Когда вы внимательно смотрите на ковер, когда рисуете, он может показаться редким, вам действительно нужно отойти на несколько футов, чтобы проверить.

Если вы похожи на меня, вы можете держать рядом линейку, чтобы рисовать прямые линии краской!

Рисунок Ballard Designs помог мне понять, как рисовать окна и двери. Мои крыши были не такими детализированными, как на картинке для вдохновения… но это нормально, потому что (осторожно, спойлер) в итоге получилось восхитительно!!!

Покрасьте окна и двери

После того, как я дал высохнуть краске на контурах домов, пришло время вернуться и добавить двери и окна. На этот раз я взял маленькую скошенную кисть для рисования и кисть с маленьким кончиком, чтобы прорисовать детали.

Все, что я делал, это пытался варьировать стили, проходя по ковру и работая над каждым из домов. Ничто не должно быть совершенным!!! Когда вы стоите сзади, это выглядит потрясающе!!!

Добавьте праздничные детали

Дайте краске на окнах и дверях высохнуть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять праздничные детали. Используя маленькую круглую кисть и темно-зеленую акриловую краску, пришло время добавить несколько рождественских елок, венков и гирлянд на мой половик из пряничной деревни.

Открою вам маленький секрет… здесь вы можете замаскировать любые ляпы, которые вы сделали, когда красили двери и окна.

Затем я добавила несколько бантиков и ягодок красной акриловой краской. Чтобы нарисовать бантики, я сделал 2 круглые точки красной краской и добавил 2 линии под ними. Когда вы отойдете от венка, они будут похожи на бантики.

Прокладывая свой путь по ковру, я просто пытался разнообразить детали, которые я нарисовал на каждом доме.

Но гирлянды и кусты маскируют любые кривые окна!!!!

Теперь дайте краске полностью высохнуть, прежде чем пытаться ее двигать.

Готовый половик

Правда, как это мило??!! В целом, это довольно простой проект, просто помните, что вам не нужно быть лучшим художником в мире, чтобы делать такие проекты!! Это в основном рисование линий и разрешение вашему воображению направлять вас.

Серия подарков ручной работы

Добро пожаловать на третью неделю нашей серии подарков ручной работы. Не забудьте посетить Венди из WMDesign House, Эми из Amy Sadler Designs и Реджину, спасенную от вторсырья, чтобы увидеть их прекрасные идеи на этой неделе.

WM Design House

На этой неделе Венди из WM Design House приготовила домашнее мыло с лавандой и морской солью.

Amy Sadler Designs

Эми сделала милейшие рождественские подставки из фетра. Какая очаровательная идея для подарка хозяйке в этот праздничный сезон!

Спасено из трофея

На этой неделе Регина покажет вам, как делать украшения на память. Это такая умная идея для подарка, сделанного своими руками!

Ознакомьтесь с 1 и 2 неделей серии подарков ручной работы

НЕДЕЛЯ 1 | НЕДЕЛЯ 2

Дженнифер Ховард

коттедж на бункерном холме

Спасибо, что заглянули сегодня! Возможность поделиться с вами своими проектами, самоделками и идеями по декорированию — это здорово. Оставьте комментарий ниже; Рад тебя слышать! Не стесняйтесь, напишите мне здесь, если у вас есть какие-либо вопросы.

Познакомьтесь с Дженнифер.

идеи подарков для хозяйки от Stonewall Kitchen!

Включите JavaScript для просмотра контента

Пряничное ПЕЧЕНЬЕ – картины Кэтрин Кристиано + изобразительное искусство

Перейти к содержимому

Распечатать рецепт

Классический рецепт приготовления рождественского печенья, пряничных человечков и пряничных домиков.

На основе рецепта из Betty Crocker’s Cookbook , 1983, Golden Press, NY.

Общее время2 часа

Курс: Десерты — Печенье

Автор: Кэтрин Кристиано

Тесто для печенья

1 1/2 чашки темной патоки
1 чашка фасованной темной патоки
20122
1/3 стакана укорочения
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка земля
2 чайные ложки земли
1 TEASPOON COLES GRANSPOON
1111111111111112ANGE

. для раскатывания теста

Глазурь для украшения

2 стакана просеянной сахарной пудры
2 столовые ложки воды

В большую миску стационарного миксера добавьте патоку, коричневый сахар, воду и шортенинг. Смешайте до однородности.
При низкой скорости миксера добавьте пищевую соду, соль и специи. Добавляйте муку по одной чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. Смешайте до однородности, соскребая миску при необходимости.
Тесто может быть липким. Накройте и храните в холодильнике.
Разогрейте духовку до 350 F. Соберите противни для печенья, решетки для охлаждения, скалку, скребок и формочки для печенья. Слегка смажьте формы для печенья шортенингом. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку.
Используя часть мягкого теста размером с шарик, раскатайте тесто толщиной 3/8 дюйма. Из более густого теста получится более мягкое печенье. Поддерживайте равномерную толщину во время работы, чтобы печенье выпекалось равномерно. Печенье большего размера, такое как имбирные человечки, выпекается дольше, чем печенье меньшего размера, поэтому размещайте его на отдельных противнях. Перед тем, как нарезать тесто, обмакните формочки для печенья в муку. Поместите на противень на расстоянии около дюйма друг от друга. При желании перед выпечкой вдавите в тесто украшения, такие как сушеная смородина или красный острый перец.
Смешайте обрезки теста с новой порцией из холодильника и продолжайте работать как раньше, стараясь не переработать тесто.
Выпекайте до тех пор, пока при касании не останется вмятин, 10–12 минут. Если выпекаете сразу несколько листов, переверните их на полпути. Полностью остудите на решетке перед тем, как покрыть глазурью.
Для украшения возьмите мешочек декоратора (проще всего одноразовый) и круглый наконечник диаметром примерно 1/8 дюйма. Используя небольшую миску и венчик, добавьте к сахару достаточное количество воды, пока он не станет ни жестким, ни жидким.