Рецепт закуски из баклажанов: Рецепт закуски из баклажанов с сыром и помидорами

Содержание

Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму является одним из наиболее актуальных блюд, которые готовятся в прок. Наготовив на зиму таких яств можно всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, значительно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Заниматься приготовлением таких закусок лучше всего в конце лета, или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Существует множество рекомендаций по приготовлению острых закусок из баклажанов на зиму, однако есть одна, которой необходимо следовать беспрекословно.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если же таковых нет, то у баклажанов обязательно следует срезать кожицу, а иногда и избавляться от чересчур крупных семян.

Закуска «Кобра»

Такое многообещающее название данное кушанье получило совсем не зря. «Кобра» — достаточно острое кушанье, которое чудесно подойдёт для любителей перекусить с «огоньком».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Острый перец — 100 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода питьевая охлаждённая — 500 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Уксус 70% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем кружочками средней толщины. Потом их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их следует периодически перемешивать.

Пока баклажаны настаиваются, следует почистить и помыть чеснок. Болгарский и острый перец моем и чистим от плодоножек. Болгарский очищаем ещё от семечек. Теперь эти овощи следует вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавляем сахар, 1 ч. л. соли, воду и уксус. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Когда баклажаны пустят сок и достаточно просолятся, их следует обжарить на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренных баклажанов обмакиваем с обеих сторон в чесночно-перечную смесь и плотно укладываем в стерильные банки. Оставшийся маринад разливаем по баночкам, после чего закатываем их стерильными крышками и отправляем в прохладное место хранения до зимы.

Закуска «Манжо»

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Острые баклажаны по-грузински на зиму

Грузинская кухня от прочих мировых кухонь всегда отличалась своей остротой и колоритностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одни из первых стали заготавливать острые закуски на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубков
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Уксус 9% — 40 гр.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кубиками среднего размера, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, чистим и моем чеснок. Перец моем и избавляем от плодоножек. Болгарский перец чистим ещё от семечек. Теперь перец и чеснок следует пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и тщательно всё перемешать. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 4 минут.

Когда баклажаны пустят сок, их следует слегка отжать, а потом обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем в кастрюлю к чесночно-перечной массе. Получившуюся закуску перемешиваем, солим, ещё раз тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь их раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под тёплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеные баклажаны с капустой

Квашеная капуста — любимая многими закуска. Хоть раз в жизни её готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое яство ,которое не только не каждый готовил, но далеко не каждый и пробовал.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Капуста — 400 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Вола — 1,5 л.
  • Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки, накалываем в нескольких местах вилкой, отвариваем в кипящей воде в течении 5 минут. Потом их следует вынуть из воды и слегка остудить.

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем.

После того, как капусту нарезали, её следует помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец болгарский моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Чили моем и мелко шинкуем Чеснок чистим ,моем и пропускаем через чесночницу. В одной глубокой ёмкости соединяем перец, капусту, морковь и чеснок и даём овощам настояться в течении примерно 30 минут.

Пока овощи настаиваются начинаем готовить рассол. Для этого, в Воду наливаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё соль, перемешиваем, доводим до кипения и потом остуживаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезаем пополам по принципу хот-дога и сливаем у них лишнюю жидкость. Теперь их следует нафаршировать смесью из овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Нафаршированные баклажаны складываем в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху них гнёт. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы сохранить закуску на несколько месяцев, её следует убрать в прохладное место.

R-A-515442-25

Закуска из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Считается, что большинство тёщ никогда не полезут за словом в карман. Они осень остры на язык и могут устроить «жаркую» беседу любому. Вполне естественно, что одна из самых острых закусок была названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сок томатный — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с обеих сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семечек, нарезаем дольками. Чеснок чистим, моем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом добавляем его,ещё горячим, к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем туда же сахар, соль, растительное масло, уксус. Опять всё тщательно перемешиваем.

Полученной смесью заливаем обжаренные баклажаны, ставим их на огонь, доводим до кипения и варим в течении 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени, баклажаны раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика из баклажанов

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят дома. Так уж повелось, что основным компонентом для её приготовления принято считать томаты, однако, баклажаны тоже можно использовать для приготовления аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Перец горький — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Помидоры и перец моем. У болгарского перца удаляем семечки и плодоножку. У острого удаляем только плодоножку. Теперь эти овощи пропускаем через мясорубку. Потом их следует выложить в кастрюлю, в которой находится разогретое растительное масло. Овощи в кастрюле доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. По истечении 10 минут добавляем в кастрюлю баклажаны, всё перемешиваем и варим ещё 20 минут. Потом добавляем в кастрюлю пропущенный через чесночницу чеснок и специи. Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем её с огня. Теперь аджику следует разложить в стерильные банки и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму — это то кушанье, которое должно быть заготовлено у любой хозяйки. Во-первых, они прекрасно подойдут в качестве закуски под любые спиртные напитки. Во-вторых, такие баклажаны можно кушать просто в хлебом, а так же ими можно дополнить любое мясное кушанье.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Уксус 9% — 400 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, просушиваем, избавляем от плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Перец моем, чистим от семечек и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чеснок чистим и моем. Горький перец моем и удаляем у него плодоножку. Чеснок, горький перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доводим всё до кипения. В кипящий рассол помещаем баклажаны и варим их около 10 минут. Потом баклажаны следует вытащить из рассола и уложить в глубокую ёмкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксуса. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Острые баклажаны по-корейски

Морковь по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях она вообще является неотъемлемой закуской как к праздничному, так на праздничных, так и на повседневных столах. А вот как часто мы кушаем острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец красный острый — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Кунжут — 1 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Семена кориандра — 1 ч. л.
  • Уксус столовый — 0,5 стакана
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток. Закуска готова! Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде. После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.

Закуска из баклажанов «Огонёк»

Название «Огонёк» фигурирует в самых разных направлениях кулинарии. Ну кому же не знаком знаменитый салат «Огонёк» с чесноком, или соус для мяса с тем же названием. Вот и одна из закусок на зиму так же называется «Огонёк».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Потом их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и горький перец мое, чистим от семян и хвостиков, нарезаем кусочками среднего размера и измельчаем с помощью блендера. Ёмкость с перцем ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 — 7 минут. Во время варки добавляем к перечному соусу уксус и измельчённый чеснок. Добавлять эти ингредиенты следует примерно за 3 минуты до окончания варки.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжимаем, встряхиваем и обжариваем на растительном масле в сковороде с обеих сторон.

В стерильные банки укладываем соус и баклажаны. Укладывать их следует слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так пока банки не будут наполнены. Полные баночки закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под одеялом. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов на зиму по-грузински

Эта закуска обладает отменным острым вкусом. Попробовав раз, её не спутаешь уже ни с какой другой закуской, ведь она, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 400 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем у них хвостики, нарезаем кубиками средней величины, солим и оставляем на 2 часа пускать сок. По истечении этого времени баклажаны обжариваем в течении 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Перец моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и так же пропускаем через мясорубку. Перец с чесноком соединяем, добавляем к ним растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Потом добавляем в неё баклажаны, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Закуску следует варить на мелком огне в течении 10 минут. Перед окончанием варки добавляем в закуску уксус. Готовый салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажан с зеленью

Острая закуска из баклажанов с зеленью — это кушанье которое не требуется варить и консервировать в банках. Она хранится в холодильнике и остаётся долгое время пригодной для употребления в пищу, благодаря наличия в ней уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Болгарский перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Горький перец моем и избавляем от плодоножки. Чеснок чистим и моем. Зелень моем и просушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. Потом добавляем к ним сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешиваем Заливка готова! Готовой заливкой следует залить ещё теплые баклажаны и тщательно всё перемешать. Готовую закуску выкладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, герметично закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Такая закуска может храниться в холодильнике около 2 — 3 месяцев.

Острые баклажаны с чесноком

Для приготовления этой закуски необходим минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отменную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Зелень — 10 гр.
  • Уксус 6% — 30 гр.
  • Соль — 15 гр.

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и шинкуем не особо мелко. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень с чесноком и солью соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и делаем боковой надрез на всю длину баклажана, не разрезая при этом его на две отдельные части. Потом баклажаны следует проварить в кипящей солёной воде около 2-х минут, вытянуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут вытягиваем баклажаны из под пресса и начиняем их массой из чеснока и зелени. Потом складываем их в плотно в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизоваться на 15 — 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают им остыть прячут в прохладное место.

Закуска из баклажанов в аджике

Баклажаны — любимые многими овощи. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создают просто незабываемый острый вкус, который способен покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Красный сладкий перец — 6 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Растительное масло — 200 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры и избавляем от места крепления плодоножек. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Чеснок чистим и моем. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Обработанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда аджика закипит, вливаем в неё уксус.

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем крупными кусочками. Потом баклажаны следует выложить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить всё вместе около 30 минут. По истечении этого времени, баклажаны с аджикой выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Потом их следует перевернуть и укрыть тёплым одеялом. Когда они остынут, баночки можно отправлять в места хранения.

Острые жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Петрушка — ½ пучка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки даём баклажанам остыть. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок смешиваем с солью и зеленью до получения однородной массы.

Каждый кусочек баклажана обмакиваем с обеих сторон в смеси из чеснока и зелени и плотно укладываем в стерильные банки. Потом баклажаны заливаем рафинированным маслом и плотно закрываем пластмассовыми крышками. Хранить такие баклажаны следует в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе

Баклажаны в острой приправе — это настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Данная закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Перец горький — 5 шт.
  • Зелень укропа— 1,5 пучка
  • Зелень петрушки — 1,5 пучка
  • Чеснок — 5 головок
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Уксус6% — 200 гр.
  • Соль — 6 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем кружочками. В глубокую кастрюлю наливаем 4 л. воды, добавляем в неё 4 ст. л. соли и доводим до кипения. В солёную кипящую воду опускаем баклажаны примерно на 5 минут. Потом их следует вытянуть и дать им остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец моем, избавляем от семечек и плодоножек и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок чистим и моем. Зелень моем, просушиваем и шинкуем. Перец, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно всё перемешиваем. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакиваем в приправе. Каждый кусочек следует обмакивать отдельно и с обеих сторон. Потом баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем их маринадом в котором они варились. Теперь баночки следует нарыть крышками и стерилизовать около 20 минут в кипящей воде, после чего закатать.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Пикантная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — к праздничному столу и не только. Вкусно, просто и доступно!

Баклажаны, жаренные кружочками, прекрасно сочетаются с помидорами и чесночным соусом. Овощи укладываются в виде башенки, что делает презентацию нарядной и праздничной. Подается закуска в холодном виде, причем чем дольше настаивается, тем вкуснее получается, поэтому готовить лучше заранее. Приступим?

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • баклажаны небольшого размера – 4 шт. (300 г)
  • помидоры – 3-4 шт.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • творог, сливочный или плавленый сыр – 2-3 ст. л.
  • майонез – 1 ст. л.
  • сметана – 3 ст. л.
  • чеснок – 4 зуб.
  • соль – по вкусу
  • укроп – 3-4 веточки
  • растительное масло – для жарки
  • черный молотый перец, укроп и маслины – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Баклажаны промываем и нарезаем кружками — толщиной примерно 7-8 мм (слишком тонко не нужно, иначе вкус потеряется). Складываем в миску, пересыпая солью, и оставляем на 20-30 минут, чтобы пустили сок. Даже если синенькие не горчат, то процедуру все равно нужно проделать, чтобы они чуть просолились и стали мягче, как губка, тогда они будут лучше удерживать яичный кляр и не вберут в себя слишком много масла при жарке.

    Для этой закуски лучше использовать овощи небольшого размера, тогда блюдо будет смотреться в тарелке аккуратно — в виде башенок. Если найти мелкие синенькие вам не удалось, то презентация будет отличаться, но на вкусе это никак не отразится, просто башенки будут не такими высокими.

  2. Пока баклажаны солятся, параллельно готовим чесночный соус. В небольшой миске смешиваем сметану, майонез, творог (вместо него можно использовать мягкий сливочный сыр или измельчить на терке плавленый сырок типа «Дружба»). Добавляем рубленый укроп и 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

  3. Перемешиваем составляющие соуса до однородности. Добавляем соль по вкусу, при необходимости еще подмешиваем немного сметаны или творога, чтобы отрегулировать густоту. Отставляем в сторону, пусть настоится.

  4. В небольшую пиалу вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и расколачиваем вилкой. В сковороде разогреваем немного растительного масла. Просоленные баклажаны промываем в холодной воде, а затем с силой отжимаем руками, обмакиваем в яйце и выкладываем на сковороду.

  5. Обжариваем на умеренном огне, чтобы баклажаны не только подрумянились, но и стали мягкими внутри, дошли до полной готовности. Каждую порцию жареных овощей складываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Полностью остужаем.

  6. Помидоры нарезаем кружками. Размером помидоры должны быть примерно такими же, как баклажаны. То есть если у вас мелкие синенькие, то и помидоры выбирайте небольшого размера, и наоборот.

  7. На блюдо в один ряд выкладываем кружки из баклажанов (они должны быть полностью остывшими, не горячими!), смазываем небольшим количеством чесночного соуса, сверху кладем помидор, снова соус, баклажан, соус и помидор. Отправляем закуску на 1 час в холодильник.

  8. Украшаем по собственному вкусу. Например, можно использовать маслины и веточку укропа, сверху посыпать свежемолотым черным перцем.

Закуска из баклажанов с помидорами



Попробуйте очень вкусную закуску из синеньких. Если вы отдыхаете на природе и жарите шашлык, запеките баклажаны на решетке с дымком, тогда закуска закуска из баклажанов с чесноком и помидорами получается еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Зелень петрушки — 1 большой пучок
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 5-8 ст.л.
  • Уксус бальзамический или любой винный — 2 ст.л.
  • Соль — 1/2 — 1 ч.л.

Информация

Закуска
Порций — 3.
Время приготовления — 40 минут.

Как приготовить

Баклажаны помыть, обрезать хвостики и наколоть вилкой в нескольких местах. Запечь в духовке при 220-230С до мягкого состояния (около 20 мин). Также можно запечь синенькие на сухой сковороде с толстым дном под крышкой.
Очистить остывшие баклажаны от кожуры, порубить мякоть ножом на не очень маленькие кусочки. Помидоры нарезать на средние дольки. Мелко порубить зелень петрушки.
Очищенный чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.
Сложить овощи в глубокую посуду, приправить солью, залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешать.
Переложить в миску с герметичной крышкой и оставить на 30 мин при комнатной температуре.
Закуска готова.

Вариант с сыром в духовке

Предлагаем приготовить сытную и вкусную закуску из баклажан.

Ингредиенты

  • Баклажан белый — 300 г
  • Помидор — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 20 г
  • Масло подсолнечное — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 2
Время приготовления — 1 ч 0 мин Для начала приготовьте пряную смесь для маринования баклажан. Нарежьте мелко петрушку, натрите чеснок. Смешайте данные ингредиенты с маслом подсолнечным.
Баклажан разрежьте по всей длине пластинками, не дорезая до конца. Посолите и поперчите.
Опустите баклажан в пряную смесь. Смажьте со всех сторон. Оставьте на 10-15 минут.
Между пластинками уложите ломтики помидор. Сверху посыпьте тёртым сыром. Отправьте в духовку на 180 градусов примерно на 50-60 минут, пока баклажан не станет мягким.
Закуска из баклажан готова.
Приятного аппетита!

С чесноком и базиликом

Предлагаем познакомиться с блюдом итальянской кухни — баклажанами по-сардски. Это очень простая в приготовлении закуска, а ее сочные, пропитанные баклажаны никогда не смогут вам надоесть.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Петрушка — 2 ст.л.
  • Базилик — 0,5 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 2
Время приготовления — 40 мин
Итальянская кухня Баклажаны очистить и нарезать вдоль пластинами толщиной в 0,8 мм — 1 см.
На каждой баклажановой пластине сделать ножом решетку глубиной не более 2 мм.
Помидоры нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
В отдельной емкости смешать помидоры с чесноком, добавить мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить.
На смазанный маслом противень выложить пластины баклажан и так же смазать их оливковым маслом с помощью кисти. Слегка посолить. Поверх каждой пластинки выложить начинку, поливая выделившимся соком. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать 20-30 минут. Если духовка газовая, то температуру можно увеличить до 210 градусов.
Сочная закуска готова. Приятного аппетита!

Салат с помидорами, базиликом и баклажанами

Вкусный и полезный салат мы рекомендуем приготовить из помидор и базилика. Базилик богат эфирными маслами. Считается, что эта пряная трава укрепляет иммунитет, повышает потенцию и стимулирует умственную деятельность.

Ингредиенты

  • Баклажан — 2 шт.
  • Помидор розовый — 3 шт.
  • Помидор оранжевый — 3 шт.
  • Базилик — 1 пуч.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук салатный — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст.л
  • Перец чёрный молотый — 1/5 ч.л
  • Соль — по вкусу
  • Лимонный сок — 2 ст.л

Информация

Салат
Порций — 3
Время приготовления — 20 мин Для этого салата попробуйте использовать разные сорта помидор. Мы выбрали розовый и оранжевый цвет. Помидоры нарезать дольками.
Болгарский перец и лук салатный почистить, нарезать полукольцами. Добавить к томатам.
Листья базилика перебрать, срезать стебельки, а сами листья тонко нашинковать. Добавить соль и чёрный молотый перец.
С баклажан срезать плодоножку. Смазать их растительным маслом и запечь в духовке 10 минут или микроволновке 6 минут. Снять шкурку.
Баклажаны порубить острым ножом и добавить к салату.
Размешать, заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат готов!

Свежие публикации:





Закуска из баклажанов рецепт с фото пошагово

баклажаны 4 кг
морковь 3 шт.
лук 3 шт.
перец сладкий 3 шт.
чеснок 1 головка
петрушка 1 пучек
соль

Маринад:
уксус 9 % 0,5 ст.
вода кипяченая холодная 0,5 ст.
сахар 0,5 ст.

1. Сейчас нам необходимо баклажаны порезать на достаточно толстые кусочки и присолить их солью. Оставить стоять где-то минут на 30 или час, чтобы из них ушла вся вся вся горечь. Нарезать крупными кусочками наш перчик. перед этими его очистить от всего всех внутренностей. Очистить и морковку натереть на крупной тёрке. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. На мелкой терке натереть очищенный чеснок. Баклажаны порезаны толстыми кусочками вместе со шкуркой. Перец вот такими большими кусочками. Крупно натертая морковка. Лук крупными кусками. 2. Натертый чеснок, нарубленная зелень. сейчас мы наши баклажаны хорошо посолим и где-то на полчаса или час оставим, чтобы они пустили сок .И после чего мы будем их обжаривать. Сейчас мы смешаем перец лук и морковку и слегка протушим, буквально чуть-чуть. И так, наши баклажанчики простояли целый час под солеными, видите сколько сока. Сливаю сок и мы будем обжаривать овощи. На разогретую сковородку с маслом высыпаем наши овощи. Обжаривать будем на сильном огне для того чтобы все смягчилось и пустило сок. Наши овощи уже готовы вот они такие стали , но перчик все-таки еще твердый, не надо его пережаривать — это важно! И так снова сковородка, разогретое масло и жарим баклажаны. 3. Так, чтобы появилась румяная корочка, но не доводим их до готовности. Такими они должны получиться. Баклажанчики готовы полностью. Теперь делаем еще одну заправку овощную. Сюда добавляем зелень. Мне сильно захотелось добавить немножечко остроты и добавляю красный перчик. Можно добавить свежий острый красный перчик по вкусу. Сюда же чесночок. Все это хорошо надо вымешать и потом будем выкладывать слоями в банку. Баклажаны, зелень, баклажаны, зелень Укладываем плотно баклажанчиков слой. Аккуратненько чтобы они легли там .Сверху овощи и так слоями. 4. До верха баночки. Видите какая красивая гамма цветов получилась. Теперь нам необходимо заливка, для этого нам нужна водичка, уксус и сахар. Сейчас в водичку добавляем сахар и размешиваем до растворения сахара. Теперь я сюда вливаю уксус. И размешиваю. Этим рассолом я заливаю наши баклажанчики, стобы их покрыло. Ну вот наши баклажанчики готово и теперь их отправляю в холодильник. Через сутки будем пробовать. Прошли сутки с того момента как мы отправили наши баклажанчики в холодильник. Я открываю их — аромат просто покоряет.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Грузинская закуска из баклажанов

— Новые рецепты —
Быстрая и вкусная закуска из маринованных баклажанов с овощами — пошаговый рецепт с фото

Если вы собираетесь компанией на шашлыки, или же просто решили поджарить сочный стейк, вот вам идея для интересного и невероятно вкусного гарнира – острые маринованные баклажаны с овощами. Этот рецепт просто превосходный, баклажаны и остальные составляющие получаются просто великолепными – в меру сладковатыми, с острой ноткой, промаринованные в пикантном соусе, одним словом, лучше добавки к мясу не найти.

Вегетарианский чизбургер с баклажанами, помидором и сыром — пошаговый рецепт с фото

Люди, которые стараются следить за своим питанием, часто отказывают себе во многом, особенно это касается мясных блюд, соусов и много другого. Но всегда можно найти интересную замену, и так, если вы не покупаете чизбургеры и прочий фаст-фуд в кафешках, предлагаем вам приготовить «правильный чиз» в домашних условиях. Наша сегодняшняя интерпретация как вариант, от него уже можно отталкиваться и экспериментировать.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Среди большого ассортимента закусок, которые невероятно просты в приготовлении, и при этом весьма эффектно выглядят даже на праздничном столе. Среди таких блюд своим оформлением привлекает внимание закуска из баклажанов «Павлиний хвост», которая формируется из выложенных веером овощей, с добавлением сырно-чесночного соуса и веточек свежего укропа.

Закуска из баклажанов и болгарского перца

Нежные кусочки баклажанов и сладкого перца, приготовленные в томатной заливке отличная идея летней закуски из баклажанов и болгарского перца. Такая домашняя заготовка отлично подойдет в качестве дополнения к сэндвичам или бутербродам с мясной начинкой.

Закуска Рулетики из баклажанов

Закуска в виде рулетиков из баклажанов частая гостья на праздничном столе многих людей. Любовь к ней обусловлена простотой приготовления и оригинальным вкусом. Чтобы главный овощ в готовом блюде не отдавал горчинкой, его нужно замачивать в солёной воде 10-20 минут. Однако, делают так не все хозяйки, и рулетики от этого хуже не становятся. Попробуем приготовить пикантную закуску.

Грузинская закуска из баклажанов

Различные овощные закуски готовят по всему миру. Но есть отдельные страны, где повара делают из них настоящие шедевры. Относятся к ним и грузинские мастера кулинарного дела. Сегодня мы убедимся в этом на примере нескольких грузинских закусок из баклажанов.

Закуска из баклажанов «Любимая»

Этот привычный, доступный круглый год, овощ особенно ценится в летне-зимний сезон, когда баклажан много, и они настоящие, «напоенные» летним солнцем. Вот и хочется из них приготовить что-то вкусное и быстрое, да так, чтобы и сразу подать на стол можно было, и в холодильнике постоять могло без потери качеств.

Закуска из баклажанов по-корейски

Блюда корейской кухни отличаются острым вкусом, ароматом специй и быстротой приготовления. Холодные закуски из баклажанов по-корейски по вкусу даже тем, кто не любит этот овощ в других блюдах. Этим, стоит отметить, ещё и полезным блюдом, можно разнообразить стол в сезон овощей, и заготовить закуску впрок.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты потрясающей грузинской закуски из баклажанов на любой вкус

2019-05-08 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.6

5411

Число
просмотров

5411

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

29

(Ккал)

29 ккал.

низкое

Грузинская закуска из баклажанов: классический рецепт

Различные овощные закуски готовят по всему миру. Но есть отдельные страны, где повара делают из них настоящие шедевры. Относятся к ним и грузинские мастера кулинарного дела. Сегодня мы убедимся в этом на примере нескольких грузинских закусок из баклажанов.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,2 кг;
  • сладкий красный перец — 210 г;
  • лук — 210 г;
  • чеснок — 5 зуб.;
  • помидор — 1,4 кг;
  • соль;
  • две ложки масла;
  • половина пучка свежей кинзы;
  • половина пучка петрушки;
  • половина пучка синего базилика;
  • стручок чили.

Как видите, для приготовления грузинской закуски из баклажанов используются сразу несколько видов овощей и зелени. А это значит, что блюдо получится не только вкусным, но и невероятно полезным.

Способ приготовления

1. Свежие баклажаны вымыть, нарезать половинками колечек и переместить в подходящую миску. Затем засыпать кусочки солью и влить прохладную воду, которая заберет горечь.

2. Спустя час баклажаны слегка отжать, просушить салфетками и обжарить в достаточном количестве масла примерно по 2-3 минуты с обеих сторон.

3. Переложить готовые плоды в круглую форму для запекания, а затем зачистить лук и сладкий перец.

4. Нарезать овощи мелкими кубиками или брусочками (по желанию) и зажарить их в том же масле. На это понадобится 3-4 минуты.

5. Разместить сладкий перец и репчатый лук сверху на баклажаны. Также не забывайте солить каждый слой.

6. Измельчить петрушку, кинзу, синий базилик, чили и чеснок, перетереть ингредиенты в сравнительно однородную массу и переложить ее в глубокую миску.

7. Помидоры натереть на мелкой терке, удаляя шкурку, после чего смешать с зеленью, хмели-сунели и растительным маслом.

8. Перелить ароматную массу в форму с овощами и запечь ее в духовке при 170 градусах на протяжении 15 минут. После частичного остывания подать закуску, дополнив ее настоящим грузинским вином.

Если у вас нет времени или желания натирать помидоры, можно заменить их разведенной в воде томатной пастой. Кроме того, баклажаны можно предварительно запечь в духовке, особенно, когда они старые и жесткие. Также старайтесь, чтобы все ингредиенты были одинаковыми по консистенции, тогда блюдо получится вкусным.




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Грузинская закуска из баклажанов с орехами и гранатовым соком

Грузинские хозяйки редко придерживаются точных рецептов, всегда добавляя какие-то дополнительные ингредиенты. Например, гранатовый сок и грецкие орехи, которые, к слову, невероятно популярны в этом регионе.

Ингредиенты:

  • узкие баклажаны — 1,1 кг;
  • две средние луковицы;
  • три помидора;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • чили — 1/2 стручка;
  • соль — 11 г;
  • грецкий орех — 55 г;
  • половина пучка кинзы;
  • половина пучка синего базилика;
  • хмели-сунели;
  • рафинированное масло — 20 мл;
  • гранатовый сок — 90 мл.

Способ приготовления

1. Для этого рецепта нам потребуются узкие баклажаны. Итак, плоды промыть, нарезать вместе со шкуркой сравнительно тонкими колечками и переложить их в глубокий таз.

2. Засыпать кусочки крупной солью, залить водой и оставить на час, чтобы избавиться от горечи.

3. В это время очистить луковицы, вымыть корнеплоды и нарезать их кольцами.

4. Также порезать не бланшированные промытые помидоры кружочками.

5. В чаше для блендера измельчить чеснок, чили, грецкий орех, кинзу и базилик. После этого ввести соль, рафинированное масло и хмели-сунели.

6. Отставить заправку в сторону, а параллельно слить жидкость из-под баклажанов.

7. На дно подходящей формы уложить половину баклажанов, лука и помидоров, добавить 1/2 часть ореховой заправки, добавить в том же порядке овощи и ввести остаток пряной массы с орехами.

8. На последнем этапе влить гранатовый сок и запечь закуску в духовке при 180 градусах на протяжении 15-17 минут.

Если вы хотите получить более острую закуску, увеличьте количество чили. Его, к слову, можно заменить любым острым перцем в свежем или сушеном виде. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ингредиенты заправки вручную.

Измельченная грузинская закуска из баклажанов

Помимо горячей подачи грузинская закуска из баклажанов предлагается и в холодном виде. Причем, как правило, баклажаны измельчаются и смешиваются с острой ореховой заправкой, после чего блюдо хорошо охлаждается и подается к мясу или свежему хлебу.

Ингредиенты:

  • три баклажана;
  • грецкие орехи — 95 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • половина пучка кинзы;
  • половина пучка синего базилика;
  • чили;
  • винный уксус — 5 мл;
  • масло для смазывания баклажанов;
  • соль;
  • хмели-сунели;
  • зерна граната.

Способ приготовления

1. Крупные, но не перезревшие баклажаны промыть, щедро смазать маслом, насквозь проколоть зубочисткой и запечь в духовке до мягкости при 180 градусах. На это приблизительно уйдет 30-35 минут.

2. Аккуратно, чтобы не обжечься, снять мягкую шкурку и нарезать готовые баклажаны средними кусочками, которые переложить в высокую емкость.

3. В чашу блендера добавить вымытые листики кинзы и базилика, очищенные зубчики чеснока, грецкий орех, соль, винный уксус и чили без семечек.

4. Измельчить ингредиенты до однородной пасты, после чего переложить заправку в посуду с баклажанами.

5. Вилкой смешать массу, стараясь максимально измельчить мягкие баклажаны и равномерно распределить все ингредиенты между собой.

6. Ложкой сформировать шарики, уложить их на тарелку для подачи, украсить промытыми зернышками граната и переместить на полку холодильника.

7. Остудить грузинскую закуску из баклажанов на протяжении часа, после чего ее можно подать на стол.

Чтобы приготовить сочные баклажаны, помимо духовки, можно воспользоваться микроволновкой (время приготовления 10-12 минут) или сделать это на открытом костре. Готовность плодов определяется сморщенной кожурой и легкостью при прокалывании ножом или шпажкой. Для украшения допустимо использовать рубленую зелень и измельченный орех.

Консервированная грузинская закуска из баклажанов

Зимой и весной купить свежие овощи проблематично, поэтому их можно законсервировать летом. Именно так мы и поступим с нашей закуской, тем более сделать это действительно проще простого.

Ингредиенты:

  • средние свежие баклажаны — 1 кг;
  • две луковицы;
  • три сладких перца;
  • половина стручка чили;
  • томатная паста — 30 мл;
  • столовый уксус — 15 мл;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • соль — 10 г;
  • свежий укроп — 1/2 пучка;
  • сахар — 20 г;
  • рафинированное масло — 25 мл.

Способ приготовления

1. Баклажаны вымыть, нарезать половинками кружочков, уложить в сухую посуду и засыпать солью. Также влить воду, чтобы она покрыла плоды, установить легкий гнет и оставить на час.

2. Когда время будет на исходе, срезать верхушку болгарских перцев, удалив перегородки и семечки, а также избавиться от шелухи лука. Нарезать овощи сравнительно тонкими брусочками.

3. Слить мутную жидкость из-под баклажанов и соединить их с луком и перцем в большой миске.

4. Высыпать внутрь соль, рубленый острый чили, рафинированное масло и белый сахар. Перемешать содержимое миски лопаткой.

5. На минимальном огне довести массу до бурления, после чего ввести мелко нарезанный укроп, томатную пасту и давленые зубчики чеснока.

6. Накрыть посуду крышкой и томить, не увеличивая температуру, еще 20 минут.

7. Влить столовый уксус, выключить огонь и немедленно разложить баклажаны в чистые банки.

8. Стерилизовать овощи на протяжении 25 минут в кастрюле с водой, после чего закатать консервацию и остудить. Осталось разместить банки с грузинской закуской из баклажанов на полку кладовой или подвала.

Для консервирования любых овощей нежелательно использовать другую зелень, кроме укропа. Часто петрушка или кинза становятся источником порчи зимних заготовок. Поэтому, хоть укроп нечасто встречается в грузинской кухне, лучше остановить свой выбор именно на этом виде зелени.




Похожие рецепты Холодная закуска из баклажанов

Баклажаны с начинкой из грецкого ореха получаются пикантными и ароматными. В ореховую массу можете добавить любую зелень, которая вам нравится. Баклажаны можете обжарить, либо запечь в духовке.

Закуска из жареных баклажанов

Рецепты закусок из жареных баклажанов есть у разных народов. Особенно часто их готовят в китайской, средиземноморской и грузинской кухне. Но классический вариант придумали в Греции. Позже его несколько трансформировали в странах пост-СССР. Кабачки или баклажаны с майонезом и чесноком — не слишком полезная, но невероятно вкусная пища.

Закуска из баклажанов с орехами

Рулетики готовятся очень быстро и просто, но скорость приготовления никак не влияет на вкусовые качества закуски, улетает она со стола в числе первых.

Закуска из баклажанов с помидорами и перцем

Синенькие овощи вместе с помидорами и перцем – не только вкусное, но и красивое сочетание. Эти три ингредиента входят в массу аппетитных рецептов, которые так и хочется попробовать у себя дома! Приготовить быструю закуску на вечерний ужин, маринованный салат или малосольные кусочки на зиму. Давайте попробуем приготовить такую вкусноту, а уж как вкусно её скушать, разберётесь сами!

Горячая закуска из баклажанов

Огромной популярностью пользуются рулетики из баклажанов. Эта закуска прекрасно подойдет как для будней, так и для праздничного стола. При этом усилий на ее приготовление затрачивается минимум.

Греческая закуска из баклажанов

В этом рецепте закуски используются баклажаны с разными овощами и маслинами. Для заправки используется оливковое масло, его другими видами заменять нежелательно.

Закуска из печеных баклажанов

Вариант самой простой закуски из печеных баклажанов. Ее можно подавать просто в миске, как салат, либо сразу намазывать на тосты, заворачивать в тонкий лаваш, использовать для фаршировки яиц.

Закуска из баклажанов и моркови

Классика сочетаний вкуса: нежные баклажаны с изумительным специфическим вкусом, сочная морковь, острый чеснок и сыр. Эта закуска из баклажанов и моркови не останется незамеченной ни за праздничным столом, ни на семейном обеде. К тому же готовится закуска элементарно.

Закуска из маринованных баклажанов

Невероятно вкусная закуска из маринованных баклажанов, приготовленная особенным образом. Дегустируя блюдо, просто невозможно заставить себя остановиться и не скушать еще один ломтик сочного овоща.

Закуска из баклажанов с луком

Закусок из баклажанов множество — этот овощ заслужил любовь кулинаров благодаря отличным вкусовым качествам и сочетаемости с разными продуктами.
Эта холодная закуска из баклажанов с луком готовится просто и быстро, а ее пикантный вкус позволяет использовать блюдо не только в повседневном меню, ее можно смело ставить на праздничный стол. Маринованные баклажаны хорошо гармонируют с мясом и рыбой, гарниром из картофеля, овощными рагу, а еще их вкусно есть просто с поджаренным хлебом.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Рецепт закуски из баклажанов

Рецепт сочной, яркой, праздничной закуски из баклажанов в нашем Блоге кулинара. Рекомендуем подавать с мясом или в качестве салата. А пошаговые фото помогут вам приготовить этот простой и недорогой рецепт быстро.

Статьи по теме

14 апреля 2017 года

Добры день всем, меня зовут Алексей Агапов. Я актер и преподаватель актерского мастерства, но больше всего на свете я люблю готовить. Добро пожаловать в Блог Кулинара, в котором я буду рассказывать, как приготовить простые, недорогие и доступные блюда.

Сегодня готовим салат-закуску из баклажанов.

Рецепт салата из баклажанов

На 6 порций вам понадобится

  • 3−4 баклажана
  • 2−3 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 1 морковь
  • 1−2 луковицы
  • 3−4 зубчика чеснока
  • соль 1 ст. л.
  • сахар 1 ч.л.
  • уксус яблочный 6−9% — 2 ст. л.
  • соевый соус — 2 ст. л
  • Масло оливковое или подсолнечное для жарки 2 ст. л

Рецепт приготовления

1. Порезать баклажаны брусочками, пересыпать столовой ложкой соли, перемешать. Через 15 минут промыть под проточной водой.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Зелень мелко порезать. У меня укроп и кинза, можно использовать базилик, петрушку. Я люблю побольше, поэтому у меня два больших пучка. Чеснок раздавить в чеснокодавке.

4. Перец порезать вдоль, помидоры крупно.

5. Морковь потереть на крупной терке.

6. Баклажаны обжарить на среднем огне 5−7 минут. Остудить.

7. Подготовить соус: смешать уксус, сахар, чеснок и соевый соус.

8. Все ингредиенты смешать. Можно есть сразу же, иногда даю настояться салату сутки. Закуска отлично подходит к любому мясу, особенно мои друзья ее любят с шашлыком.

Приятного аппетита!

Алексей Агапов

2578 просмотров

Бабагануш – ближневосточная закуска из печёных баклажанов рецепт

Поделиться с друзьями:

Этот рецепт особенно выручит в сезон урожая баклажанов, когда хочется из них приготовить что-то более интересное, чем вторые блюда. Ближневосточный дип бабагануш – это очень вкусно, а главное, его не сложно готовить. Можете запечь баклажаны в духовке или поджарить их на газовой плите до мягкости, а затем размять, добавив немного кунжутной пасты тахини, свежую петрушку и лимонный сок. Вкусный дип готов. Макайте в него чипсы из питы и наслаждайтесь. Такую закуску можно быстро приготовить, если нагрянули гости: вкусно, сытно и как раз для компании.


Рекомендуем

40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 больших баклажана
  • Сок 1 лимона
  • 2/3 ст. тахини (кунжутной пасты)
  • 0,5 ст. измельчённых свежих листьев петрушки
  • Чипсы из питы, для макания




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый способ на газовой плите, мой любимый, потому что так бабагануш приобретает более выраженный аромат дымка.
  2. На газовой плите: включите 2 конфорки до максимума. Положите по 1 баклажану на каждую конфорку и с помощью щипцов поворачивайте примерно каждые 5 минут, пока вся поверхность баклажанов не обуглится и не станет хрустящей, всего около 15 минут. Не волнуйтесь, если баклажан немного сдуется. Снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы остудить.

  3. В духовке: разогрейте духовку до 230°С. Проколите баклажаны вилкой (так нужно, чтобы баклажан не взорвался при запекании, поэтому не пропустите этот шаг). Положите на противень и запекайте до мягкости примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите.
  4. Независимо от выбранного вами способа приготовления, как только баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите обугленную кожицу. Выбросьте её. Положите баклажаны на разделочную доску, срежьте плодоножки и выбросьте. Порубите баклажаны ножом до получения однородной массы. Переложите в миску.
  5. Добавьте лимонный сок, тахини, петрушку, немного соли и перца. Всё перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию можно добавить больше лимонного сока, соли и перец. Их количество будет зависеть от размера баклажанов и ваших предпочтений! Подавайте бабагануш с чипсами из питы.
Категории:

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Мы глубоко влюблены в помидоры и баклажаны, и этот прекрасный дуэт демонстрирует лучшее из этих пасленов…

Лето официально закончилось, и осень уже на пороге, но более прохладная погода всегда отстает от графика. У нас в лесу еще достаточно тепло, а это значит, что помидоры еще созревают, а баклажаны еще растут. Это также означает, что мы все еще можем наслаждаться этими вкусными закусками из паслена.

Баклажаны, также известные как баклажаны, бывают всех форм и размеров. Я часто вижу японские баклажаны, индийские детские баклажаны и старые добрые обычные баклажаны на нашем фермерском рынке. Для этого рецепта я использовала обычные баклажаны, так как предпочитаю, чтобы они были немного крупнее, чем укус. Не любите баклажаны? Цуккини — отличная замена этому блюду, просто убедитесь, что в нем нет крупных семян, из-за которых во время жарки центр будет пустым.

Вы можете очистить кожуру, так как она придает баклажанам слегка горьковатый вкус при приготовлении.Другой способ уменьшить неприятный привкус — посыпать немного морской соли с обеих сторон нарезанных ломтиков баклажанов и оставить на 20 минут. Смойте соль и высушите. Лично меня горький вкус никогда не беспокоил, и, поскольку мы загружаем его ТОННОЙ вкуса, я едва могу почувствовать резкость.

Жареные баклажаны с чесноком и томатные закуски

Вымойте баклажаны и нарежьте их толщиной ¼ дюйма.

В большую чугунную сковороду на среднем огне положите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой) и обжарьте их в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

Переверните ломтики баклажанов и продолжайте обжаривать другую сторону еще 2 минуты. С помощью металлической лопаточки или вилки снимите ломтики жареных баклажанов со сковороды и разложите их на решетке для печенья, чтобы они остыли.

Продолжайте работать с оставшимися ломтиками баклажанов таким же образом и продолжайте работать партиями.

Тем временем в небольшом контейнере (я использовала литровую банку) смешайте 1 стакан майонеза (рецепт здесь), 2-3 измельченных чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и ½ стакана тертого сыра пармезан.Отложите. Нарежьте помидоры толщиной ¼ дюйма и натрите оставшийся сыр пармезан.

Сборка

Используя технику конвейера, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте ложку (½–1 чайную ложку) чесночно-майонезной смеси, шлепните ломтик помидора и посыпьте пармезаном. Украсьте свежей петрушкой или укропом. Продолжайте собирать оставшиеся кусочки.

Хранение и хранение

Эти закуски из баклажанов и помидоров хороши, если их подавать сразу, но я храню их в холодильнике для вечеринок в течение нескольких часов (приготовленных утром для званого обеда).Они хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, но я бы не стал есть их дольше этого срока. Кроме того, вы можете поджарить баклажаны, нарезать помидоры и приготовить смесь майонеза накануне вечером, хранить все это в отдельных контейнерах и собирать непосредственно перед подачей или за несколько часов до подачи. Я делал это раньше с большим успехом.

В любом случае, я обязательно сделаю еще одну партию этих детенышей до того, как этот пасленовый дуэт покинет наш сад.

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Аня @ Готовь и корми

Сочетание баклажанов и помидоров создает пикантную закуску!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2 баклажана, вымытых и нарезанных
  • 4–5 помидоров среднего размера, вымытых и нарезанных
  • 1 стакан майонеза [(рецепт см. фарш
  • 1 т .сушеный укроп
  • 1 т . сушеная петрушка
  • свежая петрушка для украшения

Инструкции

  • Вымойте баклажаны и помидоры.

  • Необязательный шаг: очистите баклажан от кожуры, чтобы избежать горького вкуса, или посыпьте немного морской соли с обеих сторон нарезанных ломтиков и оставьте на 20 минут. Смойте соль и высушите. Если пропустить этот шаг, просто нарежьте баклажаны толщиной ¼ дюйма.

  • В большую чугунную сковороду на среднем огне положите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой) и жарьте их в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

  • Переверните ломтики баклажанов и продолжайте обжаривать другую сторону еще 2 минуты.

  • С помощью металлической лопатки или вилки снимите ломтики жареных баклажанов со сковороды и выложите их на решетку для печенья, чтобы они остыли.

  • Продолжайте работать с оставшимися ломтиками баклажанов таким же образом и продолжайте работать партиями.

  • В небольшой емкости смешайте 1 стакан майонеза, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и ½ стакана тертого сыра пармезан.Отложите.

  • Нарежьте помидоры толщиной ¼ дюйма.

  • Для сборки: используя конвейер, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте немного (½–1 чайной ложки) чесночно-майонезной смеси, прихлопните ломтик помидора и украсьте немного пармезана Украсьте свежей петрушкой или укропом Продолжайте собирать оставшиеся ломтики

  • Эти закуски из баклажанов и помидоров лучше всего подавать сразу, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Информация о питании
Приведенная информация является приблизительной, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.
©Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

 

Подключаемся! Я делюсь более личными, ежедневными фрагментами жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами в Facebook и прикрепляю, как будто это выходит из моды, в Pinterest.

 

Этот рецепт был опубликован на: Наслаждаясь субботой |

Рецепт капонаты из жареных баклажанов | Очаг и вино

Попробуйте этот вкусный рецепт капонаты из жареных баклажанов для вашего следующего праздничного сбора, пикника или вечеринки.Это отличная закуска, соус для вечеринки или приправа, и лучше всего приготовить ее заранее, чтобы вкусы успели смешаться, что дало вам дополнительное время для других приготовлений в день мероприятия.

Я помню, как мне подавали эту восхитительную закуску из капонаты в ресторане Майкла Энтони в Хилтон-Хед-Айленд. С тех пор я хочу сделать что-то подобное. Как и многие рецепты, его можно адаптировать на свой вкус. Я не добавила каперсы, но добавила поджаренные кедровые орешки.

Как приготовить капонату из жареных баклажанов

По этому рецепту часто жарят баклажаны, но я решила вместо этого их поджарить.Обожаю вкус запеченных овощей. Итак, этот рецепт начинается с баклажанов, сливовых помидоров и зубчиков чеснока, обжаренных в духовке с солью и каплей оливкового масла.

Вам нужно всего лишь запечь овощи в духовке около 40 минут.

Затем, когда вы соедините его с другими обжаренными ингредиентами на плите, вы можете немного размять их ложкой.

Как подавать капонату

  • Перед подачей на стол убедитесь, что капоната нагрелась до комнатной температуры.Можно подавать холодным, но мне кажется, что в теплом виде вкуснее.
  • Нарежьте багет, или в эти дни вы можете легко найти уже приготовленный тост или кростини в магазине. Крекер также будет работать в крайнем случае.
  • Я подаю его как соус, но вы также можете использовать его как приправу к бутербродам или как приправу к жареной рыбе.
  • Он также прекрасно сочетается с макаронами, рисом и другими злаками.

Как долго это длится?

Это блюдо должно храниться в холодильнике несколько дней.Возможно до 1 недели. Надеюсь, ты съешь все это раньше.

Одна из лучших особенностей этого напитка заключается в том, что вам действительно нужно продвинуться вперед, чтобы все вкусы соединились воедино. Таким образом, вы делаете это за день до того, как у вас остается дополнительное время, чтобы сделать все остальные вещи, которые вам нужно сделать, чтобы подготовиться к вечеринке. И да, это также означает, что на вкус она еще вкуснее.

Рецепт капонаты из жареных баклажанов

Выход: 4 чашки

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Дополнительное время: два часа

Общее время: 2 часа 50 минут

Капоната из жареных баклажанов — отличная ароматная закуска, подаваемая с ломтиками хлеба или крекерами, которые вы можете приготовить заранее и насладиться остатками.

Ингредиенты

  • 2 очищенных и нарезанных кубиками баклажана
  • 5 помидоров сливы, нарезанных ломтиками и крупно нарезанных
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/2 луковицы (около 1 чашки), нарезанной кубиками
  • 3 ребра сельдерея, мелко нарезанных
  • 1/3 стакана мелко нарезанных зеленых оливок без косточек (около 8 штук)
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • 1/4 стакана жареных кедровых орехов

Инструкции

  1. Положите баклажаны, помидоры и чеснок на большой противень.Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью по всей поверхности.
  2. Запекайте в разогретой до 400 градусов духовке в течение 40 минут.
  3. Обжарьте лук и сельдерей на оливковом масле в большой сковороде, пока они не станут мягкими, около 3-5 минут.
  4. Добавьте жареные баклажаны, помидоры и чеснок в сковороду с луком и сельдереем. Продолжайте готовить, используя ложку, чтобы размять баклажаны с другими ингредиентами.
  5. Затем добавьте уксус, мед, оливки и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте и тушите 3-4 минуты.
  6. Снимите с плиты и добавьте базилик и жареные кедровые орехи.
  7. Поместите капонату в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 или более часов, чтобы ароматы смешались.
  8. Подавайте с гренками или крекерами.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 137 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 7 мг Натрия: 84 мг Углеводов: 9 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 3 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Итальянский сыр с баклажанами тает — отойдите от углеводов

Эти расплавленные сыры из баклажанов богаты клетчаткой, содержат мало углеводов и обладают прекрасным сочетанием итальянских вкусов!

Следующий пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы помочь поддержать этот блог.Спасибо!

Несмотря на то, что баклажаны не содержат очень мало углеводов, они достаточно низки и являются отличным источником клетчатки. Вкусы этого блюда в итальянском стиле прекрасно дополняют друг друга, и это обед, который я с удовольствием ем регулярно!

Как приготовить расплавленный итальянский сыр из баклажанов

Нарежьте баклажан ломтиками и положите ломтики на противень, застеленный силиконовым ковриком или чем-то подобным. Я обычно не включаю самые конечные кусочки, так как считаю, что слишком много кожицы баклажанов — это не всегда хорошо! Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и поместите под жаровню (верхний гриль) на 3 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут приобретать коричневый цвет.Переверните их и снова готовьте еще 3 минуты.

Тогда пришло время загрузиться! Намажьте каждый томатным соусом*, измельченными листьями свежего базилика и ломтиком прошутто.

В завершение посыпьте все тертым сыром и приправьте черным перцем.

*Время исповеди – я пытался сделать это один раз, и у меня были все ингредиенты, кроме томатного соуса! На самом деле я использовал оставшийся домашний соус для барбекю. Не очень по-итальянски, но сработало!

Вернитесь в жаровню на минуту или две, пока сыр не расплавится.Подавайте немедленно, украсив веточкой базилика, если вам это нравится!

 

Чудесный вкус этого итальянского блюда из баклажанов с низким содержанием углеводов! Нажмите, чтобы твитнуть

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • спрей с оливковым маслом
  • 2 ст л консервированного томатного соуса
  • 4–6 больших листьев свежего базилика, измельченных
  • 5-6 ломтиков прошутто
  • 6 столовых ложек тертого сыра
  • черный перец

Инструкции

  1. Разогрейте жаровню (верхний гриль).
  2. Нарежьте баклажан на 5-6 ломтиков. Выложите их на силиконовый коврик или противень. Распылите спрей с оливковым маслом.
  3. Поместите под жаровню на 3 минуты, переверните ломтики и жарьте еще 3 минуты.
  4. Смажьте каждый ломтик баклажана тонким слоем томатного соуса, сверху положите листья базилика.
  5. Положите ломтик прошутто на каждый ломтик баклажана, затем посыпьте тертым сыром.
  6. Снова поставьте под жаровню на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.Перед подачей приправить черным перцем.

Примечания

Приблизительно 8 г чистых углеводов на порцию

Информация о пищевой ценности
Выход 2 Размер порции Половина рецепта
Количество на порцию Калорийность 277 Всего жиров 18 г Насыщенных жиров 8 г Холестерина 48 мг Натрия 493 мг Углеводов 15 г Чистых углеводов 8 г Волокна 7 г Сахара 9 г Белка 14 г

Сохранять

Сохранить

Сохранить

Жареный баклажан с закуской тахини

Ужасный вкус баклажанов в сыром виде.Интересно, что спровоцировало первого смельчака попробовать его приготовить? Голод, я полагаю. Этот голод оказывается для нас удачей, поскольку жареные баклажаны — это почти такая же вкусная вещь, как и все, что можно есть. Сегодня мы подадим его с легким соусом тахини в качестве ароматной закуски.

О тахини

Тахини — это паста из семян кунжута, широко используемая в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Как и сырые баклажаны, простой тахини безвкусен, но если добавить к нему немного чеснока и лимонного сока, он станет вкусным соусом к мясу, овощам и лапше.Вы найдете его в банках и банках. Когда вы получите свою покупку домой, обязательно перемешайте масло с кунжутной пастой, как если бы вы делали это с отделенным арахисовым маслом.

Тахихи обычно добавляют в хумус, чтобы придать пюре из нута ореховый вкус. Он также используется для приготовления баба гануш , соуса из жареных баклажанов, помидоров и лука.

 

 

Жареный баклажан с закуской тахини

Время подготовки

: 15 минут

Поварное время: 30 минут

Общее время: 45 минут

Курс: закуска: закуска, тапас

Курс: Средиземноморская, испанская

порции: 4

Автор: Lydiaf

Ингредиенты

для Баклажан:
  • 2 маленьких баклажана, нарезанные на 1/2 «раунды
  • оливковое масло для пальто
  • Smoking Paprika
  • соль и перец
  • нарезанный Cilantro для гарнира
для соуса TAHINI
  • 2 столовые ложки Тахини паста
  • 2 столовые ложки воды, вы можете добавить больше, чтобы отрегулировать консистенцию
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченного или прессованного
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • сок из половинки лимона
  • соль и перец по вкусу

Инструкция

  • Разогрейте духовку до 400°F/200°C.

  • Поместите ломтики баклажанов в большую миску.

  • Смешайте с оливковым маслом, копченой паприкой, солью и перцем.

  • Пальцами вотрите приправу в каждый ломтик.

  • Разложить на противне и запекать, пока баклажаны не станут очень мягкими, периодически помешивая. Это займет около 30 минут.

  • Тем временем смешайте ингредиенты для соуса тахини, добавляя воду или лимонный сок по мере необходимости, чтобы получился хороший соус.

  • Выложите ломтики жареных баклажанов на блюдо и сбрызните соусом тахини. Украсьте кинзой.

  • Подавать с дольками лимона и дополнительным соусом.

Понравился этот рецепт? Обязательно закрепите его на потом!

Остатки великолепны для бутерброда с тахини и кинзой.

 

Кошерная закуска для вечеринки с соусом из баклажанов Еврейские рецепты Кошерный

Соус из баклажанов — это пикантная томатно-сладкая паста, которая идеально подходит к хрустящему хлебу, крекерам или в качестве соуса к овощам.Идеальное готовое блюдо.

Предыстория:  Баклажанный соус — одна из моих любимых закусок, когда мне нужно быстро что-то приготовить. Я люблю готовить с баклажанами, так как они очень универсальны. Какими бы сытными ни казались баклажаны, они также могут быть довольно нежными, например, когда их карамелизируют и медленно готовят (один из моих любимых способов их приготовления), а с другой стороны, я использовал их вместо макарон в лазанье, и они выдерживают красиво, как прочный слой между соусом, другими овощами и смесью сыров.Это один из моих любимых ингредиентов, которые нужно иметь под рукой… но знаете ли вы, что баклажаны на самом деле являются фруктами? Кто знал? Больше предыстории после рецепта…

Соус из баклажанов

Этот сочный спред декадентский, многослойный со вкусом и всегда нравится публике. Удвойте рецепт, чтобы накормить толпу, и убедитесь, что у вас есть крекеры или хлебцы, чтобы зачерпнуть этот вкусный соус.

  • 1 средний баклажан
  • 2 ст.л.лук репчатый
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 4 ст.л. свежевыжатый лимонный сок
  • 1 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка сахар
  • свежая петрушка или базилик для украшения (по желанию) для украшения
  1. Разогрейте духовку до 475 градусов.Несколько раз проткните кожицу баклажанов вилкой и положите на противень с антипригарным покрытием. Запекайте баклажаны, пока кожа не станет темно-коричневой и не сморщится, 15-30 минут (зависит от вашей духовки). Надо будет посмотреть и проверить. Достать из духовки, остудить, очистить от кожуры и выбросить.

  2. В большой миске нарежьте вилкой баклажаны до однородной массы. Добавьте лук, масло, лимонный сок, соль, перец и сахар. Охладите в течение 2 часов. Перед подачей украсьте свежей петрушкой или базиликом (по желанию).Подавать с крекерами или поджаренными ломтиками багета.

… Предыстория продолжается:  Баклажаны занимают видное место во многих кухнях мира, от азиатской до итальянской, французской и, конечно же, ближневосточной. В рататуе моей мамы много баклажанов, и я никогда не могу наесться, когда она готовит большую порцию. Это остается одним из моих самых любимых запросов мамы.

Но вернемся к моему соусу из баклажанов!

Этот рецепт рассчитан примерно на 6 человек, поэтому я рекомендую удвоить его, если готовите на большую компанию.Я обычно кладу его в красивую серебряную миску, окруженную крекерами, большими гроздьями красного винограда без косточек (что-то вроде сладкого после кусочка пикантного баклажана), крекерами или поджаренными ломтиками багета и нарезанным инжиром. Рай на тарелке!

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Веганский, острый, запеченный баклажан — легкая и вкусная закуска.

Этот восхитительно острый запеченный баклажан так легко приготовить! Баклажаны очень универсальны.Он не только бывает разных цветов, форм и размеров, но и может быть приготовлен разными способами. Вы можете жарить, коптить, запекать, жарить, коптить или тушить. Получается великолепно в любом способе приготовления!

Общественный сад

Пару лет назад друг увлек меня органическим садоводством в общественном саду недалеко от нашего района. Я всегда обдумывал идею выращивания собственной продукции. Эта концепция «от фермы к столу», когда я действительно контролирую то, что я потребляю, звучала очень захватывающе! Несмотря на то, что я понятия не имел, как я буду выполнять эту задачу, я подписался на 30 кв.футов участка (за 50 долларов в год)! Мне сказали, что мне поможет мастер-садовник, но я не мог поговорить с ней, пока много позже.

 

Выращивание продуктов

Я только что пошел в ближайший магазин Lowe’s, купил помидоры, баклажаны и перец чили и начал сажать. Две поездки в неделю в сад, чтобы полить растения, стали для меня рутиной. Удивительно, как быстро растут эти растения! Примерно через 4 недели я начал видеть, как появляются эти прекрасные овощи.Единственной проблемой, которую я не предвидел, была проблема изобилия. Я понял, что мой сад производит намного больше, чем мы можем потреблять. У меня из ушей начали расти баклажаны — пришлось пробовать новые рецепты!

Баклажаны с моего огорода

 

Веганский, острый, запеченный баклажан

Итак, я решила попробовать этот рецепт выпечки. Вопреки тому, что вы можете подумать, баклажаны готовятся не так быстро. Особенно более зрелые сорта с большим количеством семян. Итак, в зависимости от того, какой сорт баклажанов вы хотите испечь, вам нужно будет регулировать температуру и время приготовления.При выпечке вы также должны время от времени проверять, чтобы не пережарить и не сжечь. Я думаю, что этот рецепт запеченных баклажанов — один из самых простых, которые вы можете попробовать! Просто посыпьте все ингредиенты, сбрызните маслом и выпекайте!

 

Почему это здорово?

Баклажаны содержат флавоноиды, такие как антоцианы. Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые приносят много пользы для здоровья и придают баклажанам хорошо известный темно-фиолетовый цвет. Кожура баклажана богата антиоксидантами, клетчаткой, калием и магнием.

 

Знаете ли вы, что баклажаны называют королем овощей ? Я подозреваю, что это из-за коронообразной структуры наверху. Если вам нравятся баклажаны, посмотрите другие наши рецепты из баклажанов:

 

Также ознакомьтесь с некоторыми из наших пикантных рецептов выпечки здесь:

 

Вам нравятся наши посты и рецепты? Мы будем рады увидеть ваши творения, поэтому нажмите на фотографию и отметьте нас в Instagram хэштегом #healthyindian3 и, пожалуйста, поставьте звездочку (★) ниже.Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube и Tumblr, чтобы получать полезные, простые и вкусные рецепты и советы по образу жизни.

 

*В этом блоге могут быть партнерские ссылки. Будучи партнером Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Веганский, острый, запеченный баклажан

Этот восхитительно пряный запеченный баклажан так легко приготовить! Наслаждайтесь им в качестве закуски или закуски, добавляйте его в булочку или бутерброд со свежим салатом или добавляйте в салат для придания дополнительного вкуса.Тебе это понравится!

Курс Закуска, Гарнир Индийская кухня, Международное ключевое слово Кайенский перец, Баклажан, молотый чеснок, порошкообразный лук, порошок красного перца чили, порошок куркумы Специальная диета Без глютена, без зерна, без добавления сахара, без орехов, веганский, вегетарианский

Ешьте его в качестве закуски, добавляйте в булочку или бутерброд со свежим салатом или добавляйте в салат для придания дополнительного аромата. *По возможности используйте органические ингредиенты

Пищевая ценность

Веганский, острый, запеченный баклажан

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Соус из баклажанов быстрого приготовления (Баба Гануш) — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Эта баба-гануш быстрого приготовления станет вашим новым любимым рецептом баклажанов быстрого приготовления! Такой сливочный и ароматный, он имеет потрясающий вкус!

Вы когда-нибудь пробовали сливочный соус из баклажанов, баба гануш, в средиземноморском или ближневосточном ресторане, и вам понравилось? Ищете новый, необычный и восхитительный соус для вечеринки? Попробуйте этот быстрый и очень простой соус из баклажанов быстрого приготовления — вы будете в раю для здоровых гурманов!

Этот соус из баклажанов Instant Pot — просто мой классический рецепт баба-гануша, адаптированный для Instant Pot! Вместо того, чтобы запекать баклажаны в духовке, вы просто позволяете Instant Pot готовить баклажаны в два раза быстрее, чем в духовке!

Баба Гануш, скажи это три раза.Это такое веселое слово! У названия есть восхитительное звучание, но что еще лучше, так это вкус этого сливочного соуса из баклажанов. А ваш Instant Pot позволяет быстро приготовить еду. Вкус насыщенный и почти ореховый, с оттенком чеснока. Это тип закуски, которую вы захотите попробовать с кусочком лаваша!

Мне сказали, что по-арабски «баба» означает отец , а «гануш» означает избалованный . Название этого соуса из баклажанов происходит от старой сказки о дочери, которая сделала пюре из вареных баклажанов для своего беззубого старика-отца.Беззубый он или нет, но с ним хорошо обращались!

Если раньше вы сомневались в баклажанах, пусть это блюдо из баклажанов быстрого приготовления станет воротами к баклажанам, посланником с другой стороны. Если вы похожи на большинство людей, как только вы попробуете кусочек лаваша, крекеры или хрустящие овощи, вы попадете на крючок. Возможно, вы даже слышите, как поют ваши вкусовые рецепторы (или это ангелы?)?

Этот шелковистый, ароматный соус — прекрасное и полезное дополнение к закускам.Сделайте больше, потому что я могу гарантировать, что каждый будет разливать этот соус из баклажанов быстрого приготовления на свои тарелки!

Как что-то настолько хорошее может быть таким же хорошим для вас? Позвольте мне посчитать способы, пока я наслаждаюсь очередным кусочком моего соуса из баклажанов быстрого приготовления: в нем меньше калорий и углеводов, чем в вашем старом любимом хумусе — всего около 120 калорий в порции ¼ чашки. Без глютена и веганский. Баклажан богат назурином, мощным антиоксидантом, который помогает улучшить приток крови к мозгу, а также защищает мембраны клеток мозга от свободных радикалов.Баклажан богат витамином С, который поддерживает вашу иммунную систему, а также содержит антоцианы, которые поддерживают здоровье сердца. Это также хороший источник клетчатки.

Совет: когда вы выбираете баклажаны, выбирайте твердые, а не твердые или мягкие. Посмотрите на кожу – она должна быть подтянутой, блестящей и блестящей – не тусклой, не морщинистой, не с пятнами и несовершенствами. И, наконец, выберите тот, который кажется тяжелым для своего размера. Баклажаны долго не хранятся, поэтому приготовьте соус быстрого приготовления из баклажанов в течение нескольких дней после покупки баклажанов.Если вы никогда раньше не использовали тахини (пасту из семян кунжута), вы можете найти ее на ближневосточных рынках и в магазинах здоровой пищи; многие продуктовые магазины также начали продавать его либо в отделе арахисового масла / орехового масла, либо в зоне «International Foods».

Попробуйте этот соус из баклажанов быстрого приготовления в качестве бутербродной намазки с мягким сыром и хрустящими овощами, например, ломтиками огурца. Он также прекрасно сочетается с жареной курицей и/или овощами на гриле. Ты будешь лизать миску! Хорошо, что его так легко и быстро приготовить!

Если вам нравится Баба Гануш быстрого приготовления, вам также понравятся эти простые рецепты быстрого приготовления:

Хвосты лобстеров Instant Pot — побалуйте себя ужином из лобстеров дома благодаря своей Instant Pot! Омар готовится менее чем за 5 минут!

Мгновенная кукуруза в початках в шелухе – боже мой, это идеальный вариант для ленивых 🙂 Приготовьте кукурузу в шелухе, и тогда она сразу соскользнет!

Мгновенная говядина и брокколи – Китайская подделка на вынос! Так просто в приготовлении, а вкус потрясающий!

Спаржа быстрого приготовления – превосходно приготовленная за считанные минуты, вам понравится готовить спаржу в кастрюле быстрого приготовления!

Макаронные изделия быстрого приготовления  – однажды попробовав приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления, вы уже никогда не сможете приготовить их другим способом! Отлично приготовленная паста, и ее даже не нужно сливать!

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

Соус из баклажанов быстрого приготовления (Баба Гануш)

Этот кремовый соус из баклажанов быстрого приготовления восхитительный! На вкус точно как баба гануш из ближневосточного ресторана! Так легко сделать с Instant Pot!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Ключевое слово: соус, баклажан

Способ приготовления: Мгновенное приготовление

Диета: Безглютеновая, Кето / Низкоуглеводная, Палео, Веганская, Вегетарианская

Порции: 4 порции

калорий: 94 ккал

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 1 стакан воды
  • 1 чеснок Tatsp
  • 2 TBSP TAHINI могут заменять сметану или йогурт
  • 1/2 лимона сока
  • 1/2 TBSP оливковое масло
  • 1/8 TSP соль
  • 1/8 чайной ложки паприки или перца
Рекомендуемые кухонные инструменты (щелкните ссылки ниже, чтобы увидеть предметы, используемые для приготовления этого рецепта)

Инструкции

  • Положите баклажаны и воду в мультиварку.Закройте крышку и поверните клапан в положение Герметизация. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время на 20 минут.

  • Когда баклажаны приготовятся, быстро выпустите пар (QR) и откройте крышку.

  • Слить воду из баклажанов и дать им остыть, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.

  • Снимите и выбросьте кожуру баклажанов (кожица сразу соскользнет).

  • Поместите мякоть баклажана, чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и паприку в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Питание

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 81 мг | Калий: 315 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

 

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

.