Рецепты из кулинарной передачи «Банкет. Фуршет. Недорого» на телеканале «Еда»
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный —
1 шт.
помидоры черри —
100 г
перец болгарский —
1 шт.
лук-порей —
1 шт.
стебель сельдерея —
2 шт.
морковь —
1 шт.
паста томатная —
1 ч. л.
фасоль красная консервированная —
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки —
1 шт.
грудка индейки —
1 шт.
морковь —
2 шт.
лук репчатый —
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная —
200 г
свекла —
700 г
масло растительное
паста томатная —
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок —
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри —
5 шт.
кунжут —
1 щепотка
лапша яичная —
1
шампиньоны —
3 шт.
перец болгарский —
2 стенки
филе куриное
масло растительное —
1 ст. л.
петрушка
яйцо —
1 шт.
уксус —
1 ч. л.
вода —
1 лмисо паста —
1 ст.
л.
соус соевый —
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый —
1 шт.
масло растительное
кетчуп —
2 ст. л.
томаты в собственном соку —
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
организуем фуршет без вреда для природы. Деревянная посуда для мероприятий.
Event live
Полезные рецепты: организуем фуршет без вреда для природы
Ночной кошмар любого ивентора: гости пришли на фуршет, они голодны, заплатили ощутимую сумму за билет, и внезапно на кухне кончаются продукты.
Неудивительно, что организаторы всего мира перестраховываются и заготавливают больше еды – в среднем на 10%. «Подстраховка» для 1200 человек – это 120 блюд, которые обычно отправляются на свалку. А ведь каждая тарелка еды могла бы стать чьим-то обедом.
Если эта цифра вас всё-таки не впечатляет, то вот ещё одна: по подсчетам Lime Venue Portfolio, 42% отзывов о мероприятии включают или полностью посвящены теме еды, половина из них касается утилизации пищевых отходов – людей во всём мире действительно волнует эта тема.
Не запасайтесь впрок
Что можно сделать, чтобы уменьшить объём неиспользованных продуктов? Lime Venue советует отходить от традиционных форматов гала- и шведского стола и чаще размещать на фуршетах столы-раздачи. Ещё один интересный формат – открытая кухня, на которой шеф-повара готовят блюда на глазах у посетителей. По статистике, такой нестандартный элемент шоу на фуршете уменьшает количество выброшенной гостями еды.
Важен и объём порции.
Чтобы «оголодавшие» гости не хватали лишние блюда про запас, предложите им набирать необходимое количество еды в одну большую тарелку-боул. В неё с успехом поместится и горячее, и салат, и закуски.
Ольга Разумейко, руководитель проекта Bankatering: |
Делитесь, а не выбрасывайте
После мероприятия с банкетом или фуршетом остается уйма несъеденного и невыпитого – хлеб, сахар, кофе, чай, печенье.
Можно просто забрать это всё в офис, но лучше отправить в благотворительные организации для помощи бездомным людям, приюты для животных, заповедники и на фермы. Также вы можете зарегистрироваться в фудшеринг-сервисах, которые занимаются перераспределением еды, и регулярно оповещать членов сообщества о «ненужной» еде. Также можно заранее договориться с одной из организаций, которая бесплатно распространяет еду среди нуждающихся, и отвезти продукты и готовые блюда им.
Российские сервисы фудшеринга:
Благотворительные организации Москвы и Петербурга, которые кормят людей бесплатно:
|
Региональным организаторам придётся поискать подобные организации самостоятельно, но даже если в вашем городе нет таких, обратитесь в приюты для животных – там всегда будут рады мясу, рыбе, яйцам. А хлеб и овощи можно отправить на фермы.
Даже такая, казалось бы, бесполезная вещь, как использованное для фритюра масло может пригодиться другим людям. Например, петербургский ресторан Charlie отправляет его на предприятие, которое превращает отработанный пищевой жир в топливо для сельскохозяйственной техники.
Выбирайте кухню «нулевого километра»
Выбор продуктов для приготовления блюд на фуршете также можно сделать более осознанным.
Самый распространенный способ – использовать для приготовления еды местные овощи, фрукты и мясо с локальных фермерских хозяйств. Это не только поддержит бизнес-сообщество города, но и минимизирует количество грузоперевозок, а значит – уменьшит углеродный след, оставляемый вашим мероприятием.
Блюда из локальных продуктов – это тренд, поддерживаемый на самых важных событиях мира. Так шеф-повар британской королевской семьи Марк Фланаган на свадебном ужине принца Гарри и Меган Маркл включил в меню сезонные овощи, выращенные в окрестностях Виндзора. По словам повара, на ужине из местных продуктов настаивали сами молодожены. О других трендах кейтеринга можно прочитать здесь.
В России пока непросто организовать такое сотрудничество, но попытаться можно, хотя бы с производителем одного продукта.
Ольга Разумейко, руководитель проекта Bankatering:
На постоянной основе мы сотрудничаем с фермером по поставкам сыра. Такой сыр в закупке очень дорогой, фермер привозит продукцию только раз в неделю – всё это создаёт дополнительные сложности отделу закупок.
В целом, в Москве пока сложно найти поставщика органик-продуктов, у которого есть все необходимые сертификаты, налажена логистика и соблюдаются сроки и объемы поставок.
Сервируйте продуманно
Каждый знает, что пластик – это зло, но недостаточно заменить его на бумажную посуду. При её изготовлении тратится большое количество природных ресурсов, а на материал наносят специальный слой из полиэтилена, чтобы его части склеивались между собой. Стеклянная тара тоже не панацея, если после события она отправится на свалку, а не в переработку. Как быть?
Наиболее экологичным шагом будет полный запрет одноразовой посуды. Этот пункт можно обсудить на этапе заключения договора с кейтеринговой компанией. Немаловажно отказаться и от использования индивидуальной упаковки для сахара, сливок, джемов, соусов, кофе, а мешалки и трубочки для напитков выдавать только по запросу.
“
Чаще всего на мероприятиях мы используем многоразовые металлические приборы и посуду из фарфора или стекла.
Всё тщательно перемывается и обрабатывается после каждого проекта. На мероприятиях, где по желанию заказчика используется одноразовая упаковка, мы всегда стремимся использовать эко-посуду, изготовленную из сахарного тростника или кукурузного крахмала, которая сейчас очень востребована.
Виктория Стрекалина, основательница и генеральный директор выездного ресторана Сorso Catering
Бывает и так, что выбор в пользу пластиковой посуды уже сделан. Чтобы минимизировать вред от мероприятия, действуйте следующим образом:
- Настаивайте на закупке пластиковой посуды только из одного полимерного материала, который точно примут на переработку (например, из полипропилена).
- В местах сбора пластиковой посуды поставьте также контейнеры для сбора пищевых остатков и салфеток. На переработку принимают только чистый пластик, не смешанный с другими видами мусора.
- Изучите возможности местных переработчиков пластика.
Кирилл Погодин, президент Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб:
Российский рынок кейтеринга очень молод, тема переработки отходов и сокращения объема пищевых отходов в России и в целом на постсоветском пространстве проработана мало.
Компании практически не занимаются этими вопросами. Хотя, возможности для этого есть. И на этапе выбора ответственных поставщиков, и самостоятельного компостирования биоразлагаемых отходов, и приобретения оборудования second-hand, и передачи остатков блюд гостям, уходящим с мероприятия или благотворительным организациям, занимающихся питанием бездомных и так далее. Мировой опыт демонстрирует нам все вышеперечисленное. Японцы, например, в этих вопросах работают упредительно, продавая и потребляя разумное количество продукции и скромные объемы меню – обычное дело в Японии. Сокращением пищевых отходов и ответственным потреблением активно озабочены сейчас, также кейтеринги в странах Европы. У нас же, объем продаваемого заказчику меню часто становится конкурентным преимуществом кейтеринга, за отсутствием такового. За прошедший год, мы наблюдали несколько масштабных мероприятий, где кейтеринги, в частности, передавали по примеру Австралийских коллег, не съеденные блюда благотворительным организациям, например.
Тема в отрасли понемногу популяризируется и среди шеф-поваров, и владельцев и управляющих. В ближайшие годы, уверен, динамика развития ответственного потребления будет позитивной.
ОПТОВЫЙ ОНЛАЙН-МАГАЗИН
ПРОДУКЦИЯ
ДОСТАВКА
ПРОИЗВОДСТВО
СМИ ПИШУТ
Купить в розницу на OZON
+7 (495) 532-67-77
МО, г. Апрелевка, ул. Августовская, д. 1
Посмотреть на карте
При перепечатке либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта гиперссылка на источник обязательна.
При обработке персональных данных мы стремимся соблюдать требования законодательства Российской Федерации, в частности Федеральный закон № 152-ФЗ «О персональных данных», а также нормы и правила, установленные в нашей компании.
Политика конфиденциальности
Разработка сайта — SWAT
Купить в розницу на WildBerries
+7 (495) 532-67-77
+7 (495) 532-67-77
Добро пожаловать в движение «Воскресный ужин»!
Главная » Добро пожаловать в движение «Воскресный ужин»!
От простых рецептов завтрака до быстрых и легких рецептов обеда , идей ужина в будний день и всего, что находится между , у нас есть множество семейных рецептов, идеально подходящих для любого случая. Зеленая фасоль с миндалем Наши категории рецептов: Простые семейные рецепты
Чуть ниже вы найдете наши категории рецептов и наши самые популярные рецепты! Это рецепты, которые, как показали нам наши читатели, им нравятся, поэтому мы уверены, что они понравятся и вам!
- Рецепты воскресного ужина : Рецепты воскресного ужина, чтобы вернуть вашу семью к обеденному столу, например, наше популярное жаркое из говядины, пирог с курицей и грибами и картофельная запеканка без глютена!
- Рецепт жаркого из говядины
- Запеченный картофель без глютена
- Пирог с курицей и грибами
- Закуски и закуски Необычный картофель Маркиз.
- Запеченные хрустящие картофельные дольки
- Закуски из морепродуктов: Рецепт жареных устриц
- Картофель маркиз
- Супы для ужина или полезный салат из зелени : Ищете простой рецепт гарнира или салата из зелени? Попробуйте наш венгерский грибной суп, салат из свежих овощей, суп из морепродуктов Новой Англии и многое другое в этой категории!
- Грибной суп по-венгерски
- Салат из свежих овощей
- Похлебка из морепродуктов Новой Англии
- Идеи для семейного ужина : Простые закуски идеально подходят для любого случая! Если вы готовите воскресный ужин или вам нужны быстрые и легкие идеи для обеда, вы найдете то, что вам нужно в этой категории, например, мексиканскую лазанью с кукурузными лепешками, стейк в фольге или даже простой, но вкусный рецепт куриной грудки с грибами.
- Куриная грудка с грибами Рецепт
- Упаковка для стейков в фольге
- Мексиканская лазанья с кукурузными лепешками
- Рецепты десертов : Сочетайте эти любимые десерты с рецептами воскресного ужина, чтобы получить настоящее удовольствие! Домашнее песочное печенье с клубникой идеально подходит для весны или лета, как и Strawberry Dole Whip или Carlota de Limón (дессерт Charlotte Russe). Осенью попробуйте наши яблочные чипсы Ina Garten, карамельно-яблочные блинчики с начинкой или тыквенный коблер!
Осенью попробуйте наши яблочные чипсы Ina Garten, карамельно-яблочные блинчики с начинкой или тыквенный коблер!- Клубничное песочное печенье
- Strawberry Dole Whip
- Carlota de Limon
- Тыквенный коблер с пряным сливочным ирисом
- Ina Garten Apple Crisp
- Карамельно-яблочные блинчики с начинкой
У нас также есть визуальный указатель каждой категории рецептов, где вы также можете просмотреть каждую категорию рецептов! Мы организуем каждую основную категорию в отдельные категории для вашего удобства, такие как пироги и пироги, печенье, напитки и смузи и многое другое!
У вас есть вопросы или вы ищете рецепт, который больше не можете найти? Не стесняйтесь обращаться к нам на нашей странице помощи! Мы напрямую отвечаем на присланные нам вопросы, и наш почтовый ящик всегда открыт для вас.
Вы создатель рецептов?
Если вы создатель рецептов со страстью к фотосъемке еды и копирайтингу, вам также может быть интересно стать автором Sunday Supper.
Мы хотели бы услышать от вас, так что свяжитесь с нами и дайте нам знать!
Добро пожаловать в движение «Воскресный ужин»!
Главная » Добро пожаловать в движение «Воскресный ужин»!
Извините, мы не смогли найти страницу, которую вы искали! Но есть много рецептов воскресного ужина и многое другое, мы знаем, что вам понравится. От простых рецептов завтрака , быстрых и легких рецептов обеда , идей ужина в будний день и всего, что между , у нас есть множество семейных рецептов, идеально подходящих для любого случая.
Миндаль с зеленой фасольюКатегории наших рецептов: Простые семейные рецепты
Чуть ниже вы найдете наши категории рецептов и наши самые популярные рецепты! Это рецепты, которые, как показали нам наши читатели, им нравятся, поэтому мы уверены, что они понравятся и вам!
- Рецепты воскресного ужина : Рецепты воскресного ужина, чтобы вернуть вашу семью к обеденному столу, например, наше популярное жаркое из говядины, пирог с курицей и грибами и картофельная запеканка без глютена!
- Рецепт жаркого из говяжьего патрона
- Без глютена, без глютена, картофель Au Gratin
- Куриный и грибной пирог
- Аппетизеры и закуски : Найдите лучшие рецепты аппетиза и легкие идеи SNACK, такие как Bakepy Crispy Wedlies. , или изысканный картофель маркиз.
, или изысканный картофель маркиз.- Запеченные хрустящие картофельные дольки
- Закуски из морепродуктов: рецепт жареных устриц
- Картофель маркиз
- Супы, которые можно легко подать на ужин или в качестве салата из зелени или здорового блюда? Попробуйте наш венгерский грибной суп, салат из свежих овощей, суп из морепродуктов Новой Англии и многое другое в этой категории!
- Венгерский грибной суп
- Салат из свежих овощей
- Похлебка из морепродуктов Новой Англии
- Идеи для семейного ужина : Простые закуски, подходящие для любого случая! Если вы готовите воскресный ужин или вам нужны быстрые и легкие идеи для обеда, вы найдете то, что вам нужно в этой категории, например, мексиканскую лазанью с кукурузными лепешками, стейк в фольге или даже простой, но вкусный рецепт куриной грудки с грибами.
- Куриная грудка с грибами
- Стейк в фольге
- Мексиканская лазанья с кукурузными лепешками
- Рецепты десертов : соедините эти любимые десерты с рецептами воскресного ужина, чтобы получить настоящее удовольствие! Домашнее песочное печенье с клубникой идеально подходит для весны или лета, как и Strawberry Dole Whip или Carlota de Limón (дессерт Charlotte Russe).
