Рецепты горячих блюд с фото к праздничному столу: Горячие блюда на праздничный стол, 12 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Содержание

Горячие Блюда На Новый Год как приготовить с фото пошагово

Каждый новогодний праздник хозяйка продумывает не только украшение своего дома, но и каким будет праздничный стол. И вряд ли он возможен без горячих блюд, ведь они, по сути, являются кульминацией застолья. Обычно на горячее подаются сытные мясные или рыбные блюда, после которых даже не всегда остается место для десерта. Но впереди вся новогодняя ночь, и чем активней и веселей она будет, тем больше калорий уйдет, возможно, и десерт тогда будет весьма кстати! Читай дальше…

Куриное филе с картофелем в духовке – блюдо, с которым справится любая хозяйка. Оно готовится быстро, просто, а главное, понравится всем домочадцам. Количество ингредиентов можно менять или дополнять. Например, использовать репчатый лук. Нарезать его кольцами и выложить на дно формы. Сверху ка…

До наступления Нового года осталось несколько дней и, скорее всего, уже все заботливые хозяйки продумали меню праздничного стола с учетом вкусовых предпочтений своих домочадцев, гостей и, конечно же, хозяйки наступающего 2020 года Белой Крысы. В каждой семье свои обычаи и традиции празднования этого…

Хочу поделиться весьма интересным рецептом изысканного блюда, которое украсит стол на любое празднество, в том числе на Новый год или Рождество. Гребешки с белым пудингом и грибами покорят гостей не только своим необычным вкусом, но и внешним видом. А любители морепродуктов от такого лакомства будут…

Предлагаю подать на стол не только горячее из мяса, закуски и салаты, заправленные от души майонезом, но и вегетарианские блюда. Можно приготовить вкусные Вегетарианские котлеты из нута, без яиц, с самым простым набором овощей. Своим нежным вкусом они должны понравиться многим. Бараний горох или нут…

Утка для меня – птица, с которой я готовлю очень редко из-за специфичности мяса. Но вот, когда я увидела данный рецепт, он мне так понравился, что не могла его обойти вниманием. Потом я посчитала, что это блюдо очень подойдёт к Новогодним и Рождественским праздникам. Но, кроме праздников, его …

Говядину с овощами хочется готовить в прохладное время года. Получается и сытно, и легко одновременно! Мясо долго томится в духовом шкафу, тем самым, согревая нас не только своим ароматом, но и теплом исходящим из него… Вроде как говядину не особо принято запекать, а мне захотелось (хотя я ее …

Новогодние праздники – хороший повод собраться всей семьей за столом, а для хозяйки – побаловать близких вкусной едой. В нашей семье самые любимые блюда готовятся из птицы (благо она своя и разная). Сегодня мне на кухню попали молоденькие индюшата, практически диетические, нежирные, где-…

Традиция приготовления индюшки к новогоднему столу в нашей семье появилась давно. Мы любим индюшатину за отменный вкус мяса и за то многообразие блюд, которые из нее можно приготовить: от запекания и тушения до пельменей, мантов и курников. Запеченную новогоднюю индейку с айвой я впервые готовила го…

История появления этого блюда в нашей семье необычна. После посещения кафе тетушка, зная мое увлечение необычными рецептами, стала нахваливать горячее, которое подавали в гостях. Но, как часто бывает, точного рецетика не спросила. В результате импровизации родился этот рецепт, который мы решили назв…

Говядина с черносливом, приготовленная в духовке, получается очень вкусной, праздничной. Её вполне можно приготовить к новогоднему столу, романтическому ужину или просто к семейному обеду. Мясо нежное и сочное, с приятной кислинкой и легкими нотками чернослива. Кроме того, с приготовлением справится…

Курица на Новый год

Утка на Новый год

Свинина на Новый год

Мясо на Новый год

Индейка на Новый год

Праздничные Горячие новогодние блюда с фото

Но вернемся к горячему, все-таки вкусное обильное застолье – это наша традиция. Всегда хочется не оплошать перед гостями – чтобы было вкусно, нарядно и оригинально. На самом деле, можно выбрать даже простое, незатейливое горячее, но лишь добавив немного своей фантазии и кое-какие новшества в рецепт, превратить его в сказочное праздничное угощенье… И тогда гости непременно оценят ваши старания.

И здесь, пожалуй, главный вопрос, что же выбрать для приготовления. А дело это непростое, ведь нужно учитывать вкусы и предпочтения гостей. Многие считают, что центральное место принадлежит блюдам из мяса. И неудивительно, посудите сами – жаркое, бефстроганов, мясной рулет, запеченная индейка, фаршированная курица или утка с яблоками – от таких названий аппетит разыгрывается не на шутку, наше обоняние уже представляет аромат, источаемый лакомым кусочком на тарелке. Но перечень на этом не заканчивается: а как же всевозможные котлеты, отбивные, плов, голубцы, фаршированный перец? На самом деле, таких блюд много, достаточно только внести в них сказочную новогоднюю нотку, и на вашем столе появится настоящий новогодний шедевр кулинарного мастерства.

Альтернатива вкусным, но все-таки более калорийным мясным горячим блюдам – блюда из рыбы и морепродуктов. К тому же, не все мясоеды. По такому случаю семга, форель, лосось, скумбрия и другие виды рыбы, креветки, кальмары вполне достойны быть украшением новогоднего застолья. Празднично будет выглядеть запеченная скумбрия, фаршированная форель и различные закуски из семги, креветки в пряном соусе.

А овощи?! Найдется немало гостей, которые по достоинству оценят легкие овощные или грибные горячие блюда на новый год. Удивите их фаршированными шампиньонами, овощным рагу или пловом с овощами, жюльеном, вкуснейшими овощами, запеченными на гриле или в целой тыкве.

Но вкусно приготовить – это еще не все. Важно позаботиться о сервировке и подаче, о красивом оформлении. Выбирайте необычную посуду для горячего – красивую, в тон скатерти или тарелкам. Всегда беспроигрышно смотрятся горячее в горшочках, мясо или рыба на гриле.

У нас – только лучшие, проверенные праздничные рецепты. Горячие блюда на Новый год с фото помогут вам определиться с праздничным меню, а пошаговое приготовление даже самый сложный рецепт сделает простым и понятным.

Следите за новыми интересными новогодними рецептами, готовьте с нами и радуйте своих близких! Вкусного вам Нового года!

варианты для банкета и фуршета

Собравшись организовать званый ужин или даже дружескую вечеринку, мы тщательно подбираем рецепты праздничного стола. Горячие блюда занимают ключевое место — как на банкете, так и на фуршете. Вся разница состоит лишь в том, что в формате шведского стола они должны подаваться в удобном для гостей виде — так, чтобы можно было брать их руками. Банкет подразумевает наличие места за столом и соответствующих приборов. Поэтому блюдо может быть даже в виде цельной тушки – рыбы или мясного. На фуршете такие яства также приветствуются и охотно поедаются гостями. Но их предварительно нужно разрезать на порционные куски и подать на листьях салата или кусочках хлеба.

Рулетики из ветчины с черносливом или аналогично нашпигованный цельный кусок свинины – беспроигрышные блюда горячие на праздничный стол. Готовить их легко. Ягоды чернослива запариваем в кипятке, удаляем косточки, а мякоть нарезаем и смешиваем с измельченными зубчиками чеснока. Можно добавить и горсть толченых грецких орехов. Кусок свинины нарезаем – но не до конца – ломтиками толщиной полтора сантиметра. В эти лопасти выкладываем начинку. Смешиваем майонез с горчицей, приправляем прованскими травами. Обмазываем всем этим свинину, заворачиваем плотно в кусок фольги, ставим в холодильник мариноваться на 4 часа (минимум). После чего запекаем в разогретой до 200 оС духовке: полтора часа в фольге и 30 минут без нее.

Фуршетный вариант – рулетики горячие на праздничный стол. Просто заверните начинку в ломтики готовой ветчины и запеките в духовке. Гусь, утка или курица также прекрасно смотрятся на торжественном званом обеде. Существует масса сложных и не очень рецептов приготовления птицы. Чтобы порадовать гостей на фуршете, также не стоит отказываться от блюд из курятины. Просто разделайте птицу на маленькие кусочки, замаринуйте или обмажьте карамельно-медовым соусом и нанижите на шпажки. Шашлычки горячие на праздничный стол из любого вида мяса будут очень желательны. Аналогичным образом можно приготовить и рыбу. Изысканность коктейль-вечеринке придадут обжаренные креветки на шпажках.

Рыба на вертеле также подходит для банкета и фуршета. Небольшие тушки опускаем в кипящую воду на пару минут, после чего натираем солью, смазываем маргарином и нанизываем на шампуры. Жарим на мангале. Шашлыки горячие на праздничный стол подаем под аккомпанемент свежих овощей и долек лимона. Нельзя сбрасывать со счетов и такую вкусную закуску, как кокот. Она тоже подается горячей. Куриный, грибной или из печени — такой жюльен уместен и на фуршете.

Самые легкие блюда, называемые еще спасением для хозяйки, — это горячие бутерброды на праздничный стол. Какая бы ни была начинка, сыр обязателен. Просто нарежьте хлеб, намажьте по желанию маслом. Сверху уложите компоненты бутерброда. Ими могут быть тунец, паштет, колбаса, овощи. Прикройте все ломтиком сыра и поставьте в микроволновку или духовку на пару минут, пока не образуется красивая румяная шапочка. Твердые сорта можно заменить моцареллой. Хлеб для горячих бутербродов лучше всего использовать тостерный или же французский багет со стертой корочкой. Готовые канапе можно присыпать свежей зеленью.

Что приготовить на Новый год 2022 – вкусные горячие блюда, рецепты

Горячие блюда из мяса и рыбы занимают главное место на праздничном новогоднем столе. На их приготовление обычно требуется много времени. Но не все основные блюда готовятся долго. Гид Онлайн подготовил вкусные и легкие рецепты горячих блюд на Новый год 2022, которые готовятся быстро и по силам даже новичку в кулинарном деле.

Горячие блюда на Новый год 2022 – какие понравятся Тигру?

Фото: envato.com

Основная концепция праздничного стола на Новый год 2022 – всего и побольше. Тигр — зверь прожорливый. Особенно ему нравится мясо и рыба. Важно заметить, что Тигр не любит экзотику, поэтому ему больше придутся по вкусу максимально простые блюда, но вкусные и оригинальные.

Тигр оценит также интересные закуски, овощные салаты, горячие блюда из мяса, свинины, индейки, курицы, рыбы, и легкие десерты. Способ приготовления не важен: варите, жарьте, тушите или запекайте. Главное правило – выкладывайте всего и побольше, ведь хозяин 2022 очень любит вкусно поесть. Поэтому позвольте символу года и себе полакомиться вкусненьким в новогоднюю ночь.

Горячие блюда на Новый год 2022 из мяса и рыбы – вкусные рецепты

Говядина «Веллингтон»

Фото: unsplash.com

Это британское изящное блюдо для украинского праздничного стола – известный на всю Европу мясной рулет, который является визитной карточкой английской кухни. Готовится блюдо просто и гарантирует фурор среди всех гостей. Предлагаем приготовить блюдо из говядины по классическому английскому рецепту.

Нам понадобится:

  • Говядина (вырезка) – 1 кг;
  • Грибы шампиньоны – 500 г;
  • Ветчина – 150 г;
  • Слоеное тесто – 500 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Оливковое масло
  • Черный перец, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала вырезку маринуем в специях и обжариваем на оливковом масле, пока не появится золотистая корочка.
  2. Мелко режем шампиньоны и обжариваем на сковороде в течение 15 минут.
  3. Слоеное тесто раскатайте в пласт и выложите на него грибы, затем тонкие слайсы ветчины и в конце кусок вырезки. Закрутите рулет.
  4. Смажьте тесто взбитым яйцом и отправьте в духовку разогретую до 200 градусов на 25 минут.

Мясные рулетики из свинины

Фото: envato.com

На приготовление такого горячего на Новый год 2022 уйдет не более часа, а накормить таким блюдом можно большую компанию. Добавьте в меню несколько оригинальных закусок, которые делаются на скорую руку, и за пару часов будет готов праздничный стол.

Что понадобится:

  • свинина — 1 кг;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • сыр твердый — 300-350 г;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Нарезать свинину пластами. Каждый пласт хорошо отбить, посолить и поперчить.
  2. Нарезать сыр и перец длинными брусочками.
  3. На отбивную из мяса положить ломтики сыра и перца, свернуть рулетиком, обвязать нитками.
  4. Свернуть мясной рулетик из свинины, чтобы сыр с перцем оказались внутри и обмотать нитками.
  5. Обжарить мясные рулетики из свинины со всех сторон до золотистой корочки, выложить в форму для запекания и довести до готовности в нагретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Нежная индейка в медово-горчичном соусе

Фото: envato.com

От такого нежнейшего мяса Тигр замурчит от удовольствия, как и вся семья, которая соберется за праздничным столом. Добавьте к новогоднему меню еще несколько легких десертов – и кулинарный успех вам гарантирован.

Что понадобится:

  • Индейка — 1 кг
  • Апельсин 1 шт.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Перец, соль, горчица в зернах, чесночный порошок, тимьян, французские травы
  • Соус бальзамический — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Приготовить маринад для мяса: сок апельсина, мед, специи, бальзамический соус и крахмал.
  2. Замариновать мясо на сутки.
  3. Обжарить куски мяса на сильном огне со всех сторон, уменьшить огонь и протушить с добавлением сливочного масла и воды.

Мясная бомба

Фото: envato.com

Такой террин из курицы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Если вы подготовите пару вкуснейших коктейлей, то гастрономический восторг Тигра и гостей на празднике вам будет обеспечен.

Что понадобится:

  • Бедра или грудка курицы — 1 кг
  • Бекон — 200 г
  • Фисташки — 100 г
  • Ветчина — 200 г
  • Клюква вяленая — 100 г
  • Сливки — 3-4 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сыр — 30 г
  • Соль, перец, копченая паприка, мускатный орех.

Как приготовить:

  1. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
  2. Добавить к нему кубики ветчины, очищенные фисташки, вяленую клюкву, сыр, немного сливок, сливочное масло. Далее соль, перец, паприку и мускатный орех. Тщательно перемешать.
  3. В узкую высокую прямоугольную форму выложить внахлест полоски бекона, затем мясную массу. Хорошо утрамбовать и завернуть полосками бекона.
  4. Запекать 35 минут при 180 градусах.
  5. Если подавать террин будете в холодном виде, то его нужно выдержать 1-2 часа под гнетом.

Нежнейшая форель в сливочном соусе со шпинатом и черри

Фото: envato.com

Тигр, как и все представители кошачьих, любит рыбку. Если вы придерживаетесь диеты, то это блюдо и вам, и символу 2022 года точно придется по душе. Включите в новогоднее меню овощной салат — и праздничный стол готов!

Что понадобится:

  • Форель — 2 стейка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Помидоры черри — 150 г
  • Шпинат — 200 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сыр сулугуни — 60 г

Как приготовить:

  1. Снять с форели кожицу, посолить и поперчить с двух сторон. Жарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.
  2. Измельчить чеснок, обжарить на растительном масле, добавить разрезанные пополам помидоры черри, шпинат, влить сливки, протушить 3-5 минут.
  3. В соус выложить рыбу и посыпать сыром.

Вкусные горячие блюда их мяса и рыбы на Новый год 2022 — рецепты (видео)

Вкусного Нового 2022 года!

👌 Сочная курица с овощами на праздничный стол, рецепты с фото

Восхитительная и сочная курочка, запеченная в духовке с сыром и овощами — оригинальное горячее блюдо, которое сработает на ура на любом праздничном мероприятии. Такое блюдо запомнится всем гостям без исключения, ведь курочка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и ароматной, а выложенные слоями овощи прекрасно ее дополняют.

Общее время приготовления: 1 час 20 минут
 
Кол-во порций: 4-6
 
Основные ингредиенты: 

  • 2 куриные грудки без кожи и костей

  • 5 крупных клубня картофеля

  • 1 крупный репчатый лук

  • 1 крупная морковь

  • Растительное масло — для смазывания формы

 
 
Ингредиенты для приготовления соевого соуса: 
  • 100 мл соевого соуса

  • 3 ст. л. сметаны

  • 1 зубчик чеснока — измельчить

  • 1/2 ч. л. паприки

  • 1/2 ч. л. соли

 
 
Ингредиенты для сырной панировки: 
  • 100 г твердого сыра — натереть на крупной терке

  • 1 ст. л. измельченного свежего укропа

  • 1 куриное яйцо

 
 
Приготовление: 
 
1. Подготовьте ингредиенты.

2. Начните подготовку блюда с куриных грудок. Надрежьте курицу по технологии крест-накрест не до конца.

3. Приготовьте ароматный соевый соус, в котором мы будем мариновать приготовленную курочку: в небольшой миске соедините сметану, соевый соус, измельченный чеснок, паприку, соль и тщательно все перемешайте.

4. Теперь подготовленную куриную грудку поместите в приготовленный ароматный соус и оставьте на полчаса для маринования.

5. Теперь подготовим овощи: очищенный картофель, а затем свежую морковь и репчатый лук нарежьте тонкими кружочками.


6. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее поочередно по всей площади слои овощей: начните с картофеля, затем выложите колечки лука и моркови.

7. Завершим приготовление так называемой «овощной подушки» для нашей ароматной курочки выкладыванием нарезанного картофеля. Приправьте овощи солью и молотым черным перцем по вашему вкусу.

8. Поместите маринованные куриные грудки на подготовленные овощи и отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут.

9. Тем временем приготовьте сырную панировку для курочки: в небольшой миске соедините измельченный свежий укроп, сырое яйцо и тертый сыр. Хорошенечко все перемешайте.

10. Через 40 минут поверх запеченной курочки равномерно выложите приготовленную сырную смесь и снова поместите в духовку до расплавления сыра, минут на 15.

11. Ароматная и сочная курочка под сырной корочкой с овощами к вашим услугам. Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты горячих закусок с фото, горячие закуски на праздничный стол, пошаговое приготовление горячих закусок

В этом разделе представлены рецепты горячих закусок и несладкой выпечки.
Все рецепты горячих закусок достоверные, то есть, по ним  приготовили и сделали фото.
Рецепты горячих закусок содержат пошаговое описание способа приготовления и фото готового блюда.
Кроме того, в части описаний процесс приготовления сопровождается поэтапными иллюстрациями..

Волованы — это коробочки из слоеного теста. Волованы можно готовить с разными начинками. Они особенно подходят для праздничного стола.

  • слоеное дрожжевое тесто
  • начинка

Пиццу можно готовить с различными начинками из мяса, грибов, овощей, морепродуктов. Это любимое детьми и взрослыми блюдо. Его можно приготовить на детский праздник, на вечеринку для взрослых, просто на ужин или как горячую закуску на праздничный стол. Тесто для пиццы можно приготовить самим, но лучше купить готовые коржи для пиццы — они продаются в любом супермаркете. Это значительно сэкономит ваше время, что сделает приготовление пиццы практически моментальным.

  • упаковка готовых коржей для пиццы
  • ветчина 
  • грибы шампиньоны сырые или консервированные
  • сыр
  • лук репчатый
  • помидоры
  • томатная паста или кетчуп

Яичница это простое, известное всем блюдо. Но чтобы сделать его более оригинальным можно проявить фантазию. Яичницу с удовольствием едят дети и взрослые на завтрак или ужин. Порадуйте своих домашних, превратите обычное блюдо — яичница в изысканое. Приготовить яичницу можно с помидорами, жареными грибами, луком, жареной картошкой, сладким болгарским перцем, сыром и т. д.

  • яйца
  • помидоры
  • лук репчатый
  • соль, перец

Жареные сырные шарики являются хорошей горячей закуской, например, к пиву. Такие шарики приготавливаются из плавленого сыра. Жарят их в большом количестве растительного масла. Шарики получаются воздушные и легкие.

  • сырок плавленый
  • яйцо
  • мука
  • сухари панировочные

По этому рецепту можно приготовить оригинальные жареные бутерброды с картошкой. Необычность приготовления этих бутербродов заключается в том, что картошка наносится на хлеб в сыром виде, а затем обжаривается вместе с ним, при этом на хлебе образуется вкусная и хрустящая картофельная корочка. Готовые бутерброды можно украсить майонезом и любыми овощами. Это улучшит их вкус и придаст им сытности. Такие бутерброды хороши как горячими, так и холодными.

  • картофель
  • яйцо
  • соль
  • белый хлеб
  • майонез
  • помидоры

Закуска представляет собой удачное сочетание тонких хрустящих лепёшек и обжаренных овощей с сыром и чесночным майонезом.

  • творог
  • молоко
  • яйцо
  • мука
  • разрыхлитель
  • сахар
  • соль
  • морковь
  • лук репчатый
  • кетчуп
  • сыр твердый
  • чеснок
  • майонез
  • растительное масло

Ниже представлен рецепт жареных мидий в сырной панировке. Получается очень вкусная и по-праздничному красивая закуска. Для приготовления лучше всего подойдут крупные замороженные мидии в раковинах. Мясо мидий жарится отдельно, а подаётся в раковинах.

  • крупные замороженные мидии в раковинах 
  • чеснок
  • соевый соус 
  • лимонный сок
  • сыр твердый
  • яйцо
  • молоко
  • соль
  • мука
  • растительное масло для жарки

Жареные осьминоги — очень оригинальная, вкусная и красивая закуска, отлично подходящая как под пиво, так и для украшения праздничного стола. Сами по себе осьминоги имеют невнятный вкус, поэтому перед жаркой их лучше замариновать в маринаде с чесночком.

  • замороженные осьминоги
  • соевый соус (легкий)
  • чеснок
  • лимонный сок
  • соль
  • растительное масло для жарки

Жареный сыр представляет собой простую в приготовлении, но, при этом, оригинальную закуску. Благодаря двойной панировке, при жарке на сыре образуется аппетитная хрустящая корочка.

  • сыр твердых сортов
  • яйцо
  • мука
  • панировочные сухари
  • растительное масло

Жареные креветки — красивая, вкусная, лёгкая и беспроигрышная закуска. По приведённому рецепту тигровые креветки предварительно выдерживаются в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и чеснока. Благодаря маринованию жареные креветки имеют насыщенные вкус и цвет, а также аппетитный чесночный аромат.

  • сырые тигровые креветки
  • лимонный сок
  • соевый соус
  • чеснок
  • растительное масло — для жарки

Мясо в лаваше — это закуска, которая просто и быстро готовится. Это блюдо можно подавать и как закуску, и как основное блюдо. Мясо в лаваше можно готовить с разными видами фарша (свиным, куриным, рыбным).

  • лаваш тонкий
  • фарш из говядины
  • репчатый лук
  • картофель
  • соль, перец
  • кетчуп
  • майонез
  • зелень

Для приготовления сосисок в тесте используется слоеное тесто. Слоеное тесто можно взять готовое. Сосиски для этого блюда лучше взять упакованные в целлофановую оболочку. Сосиски в тесте запекаются в духовке, поэтому получаются с вкусной хрустящей корочкой.

  • сосиски
  • слоеное тесто дрожжевое
  • яйцо

Горячие бутерброды — это прекрасная закуска и хороший завтрак, который можно быстро приготовить. Горячие бутерброды можно готовить просто с сыром, любыми овощами или колбасой. Здесь представлен рецепт горячих бутербродов с ливерной колбасой, сыром и помидорами.

  • белый хлеб
  • сливочное масло
  • ливерная колбаса
  • помидоры
  • сыр

Жюльен — это блюдо французской кухни, традиционно готовится из грибов. Предлагаю вам попробовать приготовить жюльен из баклажанов. Жюльен из баклажанов — это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир.

  • баклажаны
  • лук репчатый
  • мука
  • сметана
  • сыр

Чебуреки, по своей сути, — это пирожки из крутого пресного теста, обжаренные в масле. Для начинки берется сырой фарш, поэтому внутри чебурека образуется бульон, что делает его особенно сочным.

  • яйцо
  • мука
  • сливочное масло
  • соль
  • вода
  • растительное масло для обжарки

Жюльен — это блюдо французской кухни, традиционно готовится из грибов. Я предлагаю вам попробовать приготовить жюльен из креветок. Жюльен из креветок разнообразит ваш праздничный стол.

  • креветки свежемороженные
  • лук репчатый
  • чеснок
  • сметана
  • мука
  • сыр
  • соль

Многие взрослые и дети любя готовые гамбургеры, но их качество в различных фаст-фудах внушает сомнение. Гамбургеры можно приготовить дома. В этом случае вы будете уверенны в безопасности и натуральности входящих в их состав продуктов. Домашние гамбургеры можно приготовить на ужин или взять их с собой на пикник, завернув в пищевую пленку.

  • говяжий фарш
  • лук репчатый
  • пекинская или молодая белокочанная капуста
  • огурцы свежие
  • помидоры
  • булочки для гамбургеров
  • кетчуп, майонез

Омлет — это любимое многими детьми и взрослыми блюдо. Основой омлета являются яйца, а добавить к ним можно много разных ингридиентов. Омлет можно готовить с ветчиной, сыром, грибами, помидорами, луком, в общем, что подскажет фантазия. Омлет можно быстро приготовить на завтрак или ужин.

  • яйцо
  • молоко
  • мука
  • ветчина
  • сыр
  • помидоры свежие
  • лук репчатый или зеленый
  • соль

Рыбу под маринадом готовить очень легко и быстро. Для приготовления этого блюда можно взять филе или стейки любой свежей или свежемороженой рыбы. Подавать рыбу под маринадом можно как основное блюдо, а также как горячую или холодную закуску.

  • тушки свежемороженной трески
  • морковь
  • лук репчатый
  • томатная паста
  • мука, соль, зелень

Фаршированные курицей помидоры можно приготовить и как горячую закуску, и как основное блюдо. Также остывшие фаршированные помидоры можно подавать и как холодную закуску. Куриное мясо можно использовать вареное или копченое. Можно также взять готовый куриный рулет. Помидоры для этого блюда подойдут среднего размера. Можно приготовить фаршированные помидоры с кальмарами. Для этого возьмите консервированные кальмары.

  • помидоры
  • куриное мясо
  • зеленый лук
  • яйцо
  • молоко
  • сыр
  • соль, перец

Добавить комментарий

Рецепты для праздничного стола

>>>Как приготовить индейку

Авторы редакторов и авторов Fine Cooking

The Taunton Press / 2007 / $19.95 Как приготовить индейку предлагает более 200 хорошо оформленных страниц с большим количеством фотографий.

Сотрудники Fine Cooking стараются направить как новичков, так и ветеранов в праздничное застолье — от закусок до десерта и остатков.Несмотря на то, что они специально предназначены для Дня Благодарения с его индейкой, начинкой и клюквой, большая часть рецептов подойдет для любого праздничного застолья.

Мне особенно пригодились рекомендации о том, как с пользой использовать все неизбежно несъеденное мясо индейки.

Креативный выбор: от индейки и осенних овощей в бульоне с ароматом шафрана до энчиладас из индейки и супа из индейки с имбирем, лимоном и мятой.

Паста, приготовленная с индейкой, грибами и каперсами, хоть и немного суетливая в приготовлении, но получилась изумительной — и по вкусу совсем не похожа на День Благодарения.Большой поклонник грибов, я снова приготовил бы пасту с землистым вкусом и белыми грибами — даже без индейки.

Также хорош был Салат с индейкой и голубым сыром с эстрагоно-горчичным соусом винегрет. Чрезвычайно простое, но стильное и вкусное кислое яблоко, сливочный сыр и острый соус винегрет станут освежающим ответом на тяжесть праздничного спреда.

>>>День Благодарения 101

Рик Роджерс

Уильям Морроу / 2007 / $15,95

Книга Рика Роджерса также пытается демистифицировать трапезу на День Благодарения.Он включает в себя 15-страничный раздел, в котором пытаются ответить на вопросы об индейке, о которых вы, вероятно, даже не подозревали.

Я сосредоточился на его впечатляющей главе о гарнирах. Хотя индейка имеет тенденцию привлекать к себе всеобщее внимание, овощам следует уделять не меньше внимания, особенно если вы ожидаете, что за праздничным столом будут вегетарианцы.

Роджерс, писатель из Нью-Джерси, который вел уроки кулинарии на День Благодарения, не навязывает никаких замысловатых идей о том, что должно включать в себя праздничное угощение.Он признает привлекательность зефира, отмечая в рецепте батата с сидром: «Если хотите, это блюдо легко приготовить из зефира».

Я попробовал традиционный жареный ямс в кленовой глазури Роджерса и его новую интерпретацию непритязательной, но любимой запеканки из зеленой фасоли, приготовленной с крем-супом из грибов.

Сладкий кленовый батат был не только вкусным и именно таким блюдом, которое люди ожидают от своей тарелки на День Благодарения, но и недорогим и простым в приготовлении. Довольно умный гратен с зеленой фасолью и кремини-грибами был более свежей и изысканной версией классического супа в банке.


Макароны с индейкой, грибами и каперсами

2 щедрые порции

1/2 унции сушеных белых грибов, замоченных в 1 3/4 стакана теплой воды на 30 минут

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки несоленого масла (раздельного использования)

1/4 фунта свежих шампиньонов, вытертых, с обрезанными стеблями и нарезанными ломтиками

1 большой лук-шалот, тонко нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина

1 /2 стакана сухого белого вина

6-8 унций сушеных ракушек макаронных изделий или фарфалле

капелька хересного уксуса

2 столовые ложки каперсов, промытых

1 стакан индейки, нарезанной кубиками 1/2 дюйма кошерной соли и свежемолотого черного перец

тертый пекорино романо для подачи (по желанию)

Процедить белые грибы, сохранив жидкость для замачивания.Высушите их, нарежьте на мелкие кусочки и отложите в сторону. Процедить жидкость для замачивания через мелкое сито или кофейный фильтр; отложить. Принесите большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы вскипятить пасту.

Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Когда масло растает, добавьте свежие грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся и большая часть жидкости не испарится, около 5 минут.

Добавьте лук-шалот, чеснок, розмарин и нарезанные белые грибы.

Готовьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, около 4 минут. Влейте вино и оставшуюся жидкость для замачивания белых грибов. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится более чем наполовину. Вкус; если это не достаточно ароматно, продолжайте уменьшать немного больше.

Тем временем отварите макароны до мягкости. Слейте макароны и добавьте их в сковороду. Добавьте уксус, каперсы и индейку. Перемешайте, чтобы покрыть все, и осторожно нагревайте в течение нескольких минут. Вмешайте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла; снова попробуйте, отрегулируйте уксус и добавьте соль и перец по вкусу.Подавайте теплыми с тертым Романо, если хотите.

Из книги «Как приготовить индейку»

На порцию: 651 калория, 38 г белка, 22 г жира, 12 г насыщенных жиров, 75 г углеводов, 6 г клетчатки, 109 мг холестерина, 300 мг натрия


Индейка Салат с голубым сыром и эстрагоново-горчичным соусом «Винегрет»

На 4 порции

САЛАТ:

2 чашки приготовленной индейки, нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма

1 чашка тонко нарезанных сердечек сельдерея, включая листья

2 чашки 3 стакана нарезанного миндаля, поджаренного на сухой сковороде на среднем огне до легкого золотистого цвета

1 сладкое яблоко (например, Honeycrisp или Fuji), очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками размером 1/2 дюйма

2 унции сливочного сыра с плесенью (попробуйте рокфор или Maytag Blue), раскрошенный, около 1/2 стакана

1 большой бельгийский цикорий, разделенный на побеги

ВИНЕГРЕТ:

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

2 чайные ложки зернистой дижонской горчицы

2 столовые ложки эстрагонного уксуса

02 6 столовых ложек оливкового масла

1/4 чайной ложки кошерной соли, больше по вкусу

свежемолотый черный перец

В большой миске смешайте индейку, сельдерей, миндаль и яблоко.Добавьте голубой сыр.

Взбейте ингредиенты для винегрета в небольшой миске; попробовать и отрегулировать приправы. Вылейте смесь индейки и хорошо перемешайте; попробовать и отрегулировать приправы. Подавайте с эндивием на боку.

Из книги «Как приготовить индейку»

На порцию: 384 калории, 21 г белков, 30 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 8 г углеводов, 2 г клетчатки, 61 мг холестерина, 392 мг натрия


Клен Глазированный жареный ямс

На 8-10 порций

4 фунта батата с апельсиновой мякотью, очищенного и нарезанного на 3/4-дюймовые куски (см. примечание)

¶ 2 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана клена сорта B сироп

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, тонко нарезанного

соль и перец

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 400 градусов.Слегка смажьте маслом противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками. Разложите батат на листе в один слой. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы покрыть ямс.

Выпекать, время от времени переворачивая металлической лопаткой, пока батат не станет почти мягким, около 40 минут. Сбрызните батат кленовым сиропом и хорошо перемешайте. Выпекайте, пока сироп не испарится в глазурь, а батат не станет мягким, еще около 15 минут. Достаньте противень из духовки.

Посыпьте батат сливочным маслом и дайте постоять, чтобы масло растопилось.Слегка приправьте солью и перцем. Переложите в сервировочную посуду и подавайте горячим.

Примечание: батат можно нарезать за восемь часов вперед, хранить при комнатной температуре. Ямс лучше всего поджаривать непосредственно перед подачей на стол.

Из «День благодарения 101»

В одной порции (из расчета на 10 порций): 195 калорий, 2 грамма белка, 6 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров, 34 грамма углеводов, 4 грамма клетчатки, 9 миллиграммов холестерина, 42 миллиграмма натрия


Грибной гратен с зеленой фасолью и кремини

На 8–10 порций

1 1/2 фунта зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 1 1/2 дюйма

5 столовых ложек (1/2 палочки плюс одна столовая ложка ) несоленого сливочного масла

12 унций шампиньонов кремини (детский портобелло), тонко нарезанных

3 столовые ложки нарезанного лука-шалота

1/4 стакана универсальной муки

1 1/3 стакана пополам

1 1/3 чашки домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 1/2 чайной ложки соевого соуса

соль и свежемолотый перец по вкусу

1/3 чашки свеженатертого сыра пармезан

Приготовьте зеленую фасоль в большой слегка подсоленной воды до хрустящей корочки дер, около 4 минут.Не пережарьте, потому что в духовке они запекутся. Слить воду, промыть под холодной водой и снова слить. Обсушите зеленую фасоль бумажными полотенцами.

Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а жидкость почти не испарится, около 12 минут. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.

Смешайте пополам куриный бульон и соевый соус и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-низкого. Варите, пока немного не уварится, около 5 минут. Добавьте зеленую фасоль и хорошо перемешайте.

Выложите в смазанную маслом 2-литровую форму для запекания. (Гратен можно приготовить до этого момента за 1 день. Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности соуса, проколите в пленке несколько отверстий, чтобы пар мог выходить, затем охладите до теплого состояния и поставьте в холодильник. Снимите пленку перед приготовлением соуса. разогрев.)

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.

Посыпьте гратен пармезаном.Нарежьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на крошечные кубики и смажьте маслом верх гратена. Запекайте, пока соус не начнет пузыриться, а верх не подрумянится, от 25 до 35 минут. Подавать горячим.

Можно сделать за день вперед.

Из «День благодарения 101»

В одной порции (из расчета на 10 порций): 145 калорий, 5 г белков, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 10 г углеводов, 2 г клетчатки, 29 мг холестерина, 199 мг натрия

[email protected]

Вкус Рождества | Норвежская рождественская еда

Норвежцы известны как счастливые люди, и мы, несомненно, празднуем Рождество самыми разнообразными способами .Некоторые погружаются в священные аспекты сезона или наслаждаются тихим временем с семьей и друзьями, в то время как другие обожают вечеринки.

Тем не менее, есть некоторые специфические вкусы, вкусы и традиции, которые должны соблюдаться, чтобы дух Рождества действительно овладел норвежскими домами . Традиции сильно различаются с севера на юг и с востока на запад, и вот некоторые из основных. Вы готовы готовить? Разогрейтесь перед вкусным отдыхом с The Norwegian Cookbook.

Баранина против свинины

Самая долгожданная еда года? Для многих это был бы ужин в канун Рождества.

В Норвегии на самые популярные рождественские ужины претендуют два традиционных блюда – «риббе» (свиные ребрышки) и «пиннекйётт» (бараньи или бараньи ребрышки). В то время как первый был основным выбором в течение многих лет, популярность пиннекьётта растет с каждым годом. Многие норвежцы пробуют оба блюда на Рождество.

Пиннекьётт.
Фото: MatPrat

Динамическое изменение: по умолчанию

Лютефиск.
Фото: Matprat.no

Динамическое изменение: по умолчанию

Глёгг.
Фото: Матпрат / Мари Свеннингсен

У норвежцев тоже есть свой взгляд на глинтвейн. «Глёгг» обычно состоит из горячего красного вина и/или аквавита , сахара и специй, таких как корица, кардамон, имбирь, гвоздика и горький апельсин. Напиток подается с миндалем и изюмом. Дети получают безалкогольную версию, приготовленную из фруктового сока вместо вина.

Голодный эльф в сарае

Пухлый, щедрый и добрый Санта-Клаус стал центральной фигурой современного норвежского празднования Рождества. «Фьосниссен» (сельский эльф) – это более озорной и немного зловещий персонаж , который был важен, когда Норвегия все еще была фермерским сообществом.

Фьосниссе.
Фото: Юлиус Хольк / Национальная библиотека Норвегии

Вам стоит остаться друзьями с этим невысоким бородатым парнем.Если с ним хорошо обращаться, он поможет ферме процветать. Однако, если он был недоволен ходом событий, он мог применить самые жестокие формы мести, например, забить молочный скот насмерть.

Вот почему фермера каждое Рождество приносили рисовую кашу и домашнее пиво в амбар . Эта традиция сохраняется на норвежских фермах и по сей день.

Три лучших шеф-повара делятся своими праздничными рецептами

Чтобы по-новому взглянуть на праздничные блюда, мы обратились к железному шеф-повару Кэт Коре, очаровательному шеф-повару Доменике Кателли и нашему эксперту по питанию Кэролин О’Нил, MS, RD. рецепты семейного праздника, к которым они возвращаются чаще всего.Результат? Блюда, которые превращают привычные вкусы из «старых» в «нечто особенное». От каррибской чечевицы с кабачками и мускатным орехом от Коры до салата О’Нила, который нельзя пропустить, и безвинного картофельного пюре от Кателли, каждое переосмысление рецепта вдохновляет на то, как небольшая переделка приводит к излишествам: новомодные фавориты, которые вы захотите приготовить опять и опять. Кроме того, советы по снятию стресса для домашних поваров, которые избавят вас от беспокойства во время подготовки к празднику.

Кэт Кора: все меняется

«Я люблю что-то менять к праздникам», — говорит Кора, и это неудивительно, так как она является первой в Америке женщиной-поваром Iron Chef, помазанной кулинарным реалити-шоу Food Network.«На праздничном столе хочется, чтобы все было комфортно, но не скучно. Поэтому я всегда держу на столе несколько старых блюд, но выбираю по крайней мере несколько других, с которыми смешиваю, делая их немного более экзотическими. , более уникальными — по-прежнему гарантируя, что рецепты очень доступны и просты в исполнении». Ключ здесь? «Оставайтесь в той же семье вкусов, когда вы заменяете что-то другое на что-то традиционное». Например, вместо сладкого картофеля с зефиром ешьте тыкву с карри и чечевицу, посыпанную кокосовой стружкой, или корнуоллскую курицу, глазированную гранатом, вместо одной большой индейки.

Праздничный совет Коры

Не заменяйте все праздничное меню экзотикой. Держите на столе несколько знакомых блюд, без которых члены семьи могут взбунтоваться. Составьте свой список покупок как минимум на неделю вперед, отработайте все блюда, в которых вы не уверены, заранее и заранее приготовьте за день или два все, что подойдет. И делегируйте часть блюд доверенным членам семьи (например, старым резервным).

Корнуолльские куры с начинкой из дикого риса и каштанов, глазированные гранатом

Ингредиенты
½ стакана мелко нарезанного желтого лука
2 ч. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
1 ч. л. мелко нарезанного свежего шалфея
3 ст.
3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Указания

1.Промойте рис в прохладной воде, слейте воду и добавьте рис в двухлитровую кастрюлю с крышкой. Добавьте 3 стакана холодной воды и щепотку соли. Доведите рис до кипения и перемешайте один раз. Сразу уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне 45-55 минут или пока вся жидкость не испарится.

2. Разогрейте духовку до 325ºF.

3. Пока рис варится, достаньте каштаны из банки или банки, крупно нарежьте их и разложите на противне. Поджарьте их в духовке около 10 минут, чтобы удалить часть влаги.Когда каштаны поджарятся, разогрейте духовку до 375º. В большой миске смешайте приготовленный дикий рис, поджаренные каштаны, нарезанный лук и зелень.

4. Обсушите кур бумажным полотенцем. (Если они были заморожены, убедитесь, что они полностью разморожены, а желудки удалены.) Неплотно наполните каждую полость фаршем, оставив в каждой птице немного места, чтобы рис мог расширяться во время жарки. Закрепите ноги, крылья и отверстие каждой курицы, связав их хлопковой нитью. Выложите оставшуюся начинку в маленькую кастрюлю с крышкой.В течение последних 25 минут запекания кур поместите запеканку в духовку, чтобы она разогрелась.

5. Положите кур грудкой вниз на решетку, установленную в жаровне. Поместите сковороду на центральную полку предварительно разогретой духовки и дайте курам готовиться в течение 15 минут, прежде чем сбрызнуть гранатовым соком (или с помощью гранатово-бальзамического соуса в конце этого рецепта).

6. Снова наметайте через 15 минут, перевернув птицу грудкой вверх через 40 минут запекания. Продолжайте поливать оставшимся гранатовым соком, пока цыплята не станут темно-золотисто-коричневыми, а сок не станет прозрачным, когда курица прокалывается в бедре.Общее время приготовления составит от 50 до 55 минут. Мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, должен регистрировать от 175° до 180°.

7. Достаньте птиц из духовки и переложите на блюдо. Накройте их фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут.

8. Поставьте жаровню с соком на плиту на средне-слабый огонь, добавьте около ½ стакана куриного бульона (или воды) и соскребите со дна сковороды пригоревшие кусочки.Просейте муку в кулинарный сок и хорошо перемешайте. Медленно влейте еще 1 ½ стакана бульона (или воды), хорошо перемешайте и дайте покипеть, пока смесь не станет густой и без комков, примерно 5–6 минут. Добавьте еще несколько чайных ложек воды или белого вина, если вы хотите, чтобы подливка была более жидкой. Приправить по вкусу солью и перцем.

9. Перед подачей разрежьте каждую птицу вдоль пополам. Налейте немного соуса на каждую тарелку, положите по половинке птицы поверх каждой тарелки с соусом и украсьте мелко нарезанной петрушкой.Подавайте с небольшим количеством дополнительной рисовой начинки, если хотите.

На 8 порций

На порцию: 526 калорий, 35 г белков, 40 г углеводов, 24 г жиров (7 г насыщенных жиров), 170 мг холестерина, 2 г клетчатки, 5 г сахара и 316 мг натрия. Калории из жира: 41%.

Для более ароматной глазури вы можете использовать гранатово-бальзамический сок, а не гранатовый сок.

1. Смешайте в равных частях гранатовый сок и бальзамический уксус (используйте хороший бальзамический уксус, но не самую дорогую бутылку).

2. Нагревайте на среднем огне в течение 15–20 минут или до тех пор, пока смесь не станет сиропообразной, но не такой густой, как патока.

На 8 порций

На порцию: 359 калорий, 2 г белка, 76 г углеводов, 1 г жира, 70 г сахара и 81 мг натрия. Калории из жира: менее 1%.

Curry Curry Curry Creather Squash

Ингредиенты

1 чашка сухой чечевицы (предпочтительно французский или зеленый)
1 маленький бутертерновый сквош (около
1½ фунта), очищенные и нарезанные
в кусочки (равны 1½ стакана)
спрей из оливкового масла
1 ст. л. порошка карри
1 ч. л. тертого свежего имбиря
1 ч. л. порошка чили
щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца

¼ чашки несладкого тертого кокоса

Указания

1.Распылите оливковое масло на форму для выпечки размером 8×11 дюймов и отложите в сторону. Пересыпьте чечевицу в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Нагрейте воду до кипения; уменьшите огонь до кипения и добавьте сырые кусочки тыквы. Варите на медленном огне, пока тыква не станет мягкой, чечевица не станет мягкой, а жидкость не уменьшится на две трети, около 25 минут. Снимите кастрюлю с огня. Содержимое откинуть на дуршлаг, дать стечь. Щипцами вытащите кусочки тыквы и грубо разомните их вилкой, рисом или толкушкой для картофеля.

2. Разогрейте духовку до 375ºF.

3. В большой миске смешайте вареную чечевицу и тыквенное пюре со всеми специями. Выложите смесь ложкой в ​​форму для запекания. (В этот момент вы можете накрыть блюдо и поставить его в холодильник на несколько часов или на ночь.) Выпекать, пока оно не станет горячим (около 20 минут, если вы ставите его в духовку сразу после смешивания; 25-30 минут, если оно было в холодильнике). ). Подавать теплым, посыпав тертым кокосом.

На 4 порции

На порцию: 285 калорий, 14 г белков, 38 г углеводов, 10 г жиров (8 г насыщенных жиров), 18 г клетчатки, 3 г сахара и 34 мг натрия.Калории из жира: 28%.

Кэролин О’Нил, MS, RD: Lightening Up

Диетолог, писатель и эксперт по продуктам питания Кэролин О’Нил первой миссией по изменению образа перед праздником заключалась в том, чтобы облегчить стандартную запеканку из зеленой фасоли, используя свежую зеленую фасоль, свежие обжаренные грибы и карамелизированный лук вместо типичного трио из консервированных овощей/супа/жареного лука. Результатом стал такой успех в ее доме, что макияж О’Нила теперь с нетерпением ждут. Ее последний лучший поворот в традициях? «Добавление свежих салатов к праздничному столу», — говорит О’Нил.Созданные из сезонных продуктов и ароматов, которые дополняют тему зимних праздников, ее салаты не заменили обязательную форму для салатов Jell-O, но семья создала для них желанное место на столе.

Праздничный совет Кэролайн

«Поскольку я диетолог, друзья и родственники ожидают, что я буду готовить «здоровые блюда» к праздничному столу, — говорит О’Нил. «Но последнее, что я хочу сделать, это начать семейную вражду, запретив калорийные традиционные фавориты». Вместо этого она рекомендует сделать более легкие блюда интересным дополнением к обычному праздничному меню.Вы будете вводить более здоровую пищу и поддерживать мир.

Салат с фенхелем, апельсином и гранатом

О’Нил обнаружил этот рецепт на выходных в Розмари-Бич, штат Флорида, на празднике подружек. поздний завтрак «шведский стол». Какой прекрасный способ насладиться клетчаткой в ​​фенхеле, витамином С в апельсинах и антиоксидантами в гранате», — говорит она.

Ингредиенты

4 пупка апельсина
1 головка (луковица) фенхеля
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
¼ чашки семян граната
(или сушеной клюквы)
1 чайная ложка кошерной или морской соли
свежемолотый черный перец
, поджаренный
и охлажденный

Направления

1.Нарежьте апельсины, сохранив ½ стакана апельсинового сока. Очистите фенхель, обрежьте и удалите все подрумяненные или поврежденные участки. Отрежьте листья и зарезервируйте. Нарежьте фенхель поперек, используя самые тонкие лезвия кухонного комбайна или мандолины.

2. В большой миске смешайте нарезанный фенхель с дольками апельсина, оливковым маслом и солью. Измельчите 2 столовые ложки зеленых листьев фенхеля и добавьте в салат. Добавьте семена граната и апельсиновый сок и аккуратно перемешайте.

3.Накройте крышкой и охладите не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Украсьте поджаренным миндалем и несколькими веточками фенхеля.

На 6 порций

На порцию: 170 калорий, 5 г белков, 19 г углеводов, 10 г жиров (1 г насыщенных жиров), 6 г клетчатки, 10 г сахара и 408 мг натрия. Калории из жира: 49%.

Доменика Кателли: замена ингредиентов

Шеф-повар и автор кулинарной книги Доменика Кателли из компании Mom-a-licious верит в праздничные рецепты, отличающиеся большим вкусом, простотой и полезностью.Ее чесночное картофельное пюре без чувства вины победило в чем-то вроде семейной вражды. «Моя свекровь сразу сообщила мне, что я не умею делать картофельное пюре, — говорит Кателли. «Она знала, как они нравятся ее сыну, и, шеф-повар или нет, я не собирался им соответствовать. Я, конечно, хотел доказать ее неправоту и придумал это без сливок, без масла, полезное, но… вкусный рецепт». Вердикт? «Как только я их приготовила, она признала, что я заработал «лучший» картофель в тот День Благодарения!» — говорит Кателли.

Праздничный совет

Стремитесь к рецептам праздничного меню, которые будут вкусными и красивыми, но которые не заставят вас долго сидеть на кухне.Поручите приготовление еды в последнюю минуту семье и друзьям, чтобы вы могли собраться вместе и поговорить во время приготовления еды. «Будь то поручить моим племянникам собирать тимьян или попросить дядю Мэтта натереть пармезан для безвинного картофельного пюре, есть небольшие дела, которые вы можете делегировать, которые снимут с вас некоторую нагрузку и создадут отличные воспоминания на кухне», — говорит она.

Картофельное пюре без чувства вины

Картофельное пюре навевает мысли об уюте, тепле и комфорте, а также снисходительность и чувство вины! В этом рецепте вы наслаждаетесь всеми преимуществами за вычетом чувства вины.Блюдо удивительно сливочное без молока или масла в смеси.

Ингредиенты

6 больших картофелин Yukon Gold, очищенных
и нарезанных крупными кусками
1 коробка (32 унции) куриного бульона
(с низким содержанием жира и соли)
3-5 зубчиков очищенного чеснока
½ стакана тертого пармезана сыр
щепотка соли и перца

Указания

1. Положите картофель в кастрюлю с бульоном, щепоткой соли и зубчиками чеснока. Добавьте воду, чтобы покрыть 2 дюйма над картофелем.Доведите картофель до кипения и варите, пока он не станет мягким, но не развалится, примерно 15-20 минут.

2. Слейте большую часть жидкости в большую мерную чашку. Размять картофель ручной давилкой, венчиком или электрическим миксером.

3. Добавьте сыр пармезан и достаточное количество отложенного бульона, пока не достигнете желаемой консистенции.

4. Посыпьте небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.

На 8 порций

На порцию: 251 калория, 10 г белков, 52 г углеводов, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 6 мг холестерина, 2 г клетчатки, 2 г сахара и 390 мг натрия.Калории из жира: 7%.

Стол Генриетты — Честное слово о кулинарии Новой Англии

Попросите шеф-повара Питера Дэвиса описать свою кулинарную философию, и он скажет вам «свежий и честный» или, в более длинном варианте: «свежий с фермы и настоящая кухня Новой Англии». Дэвис — заядлый защитник природы, тесно связанный с рыбацкими и фермерскими общинами Новой Англии. Он гордится использованием продуктов, выращенных с использованием методов устойчивого ведения сельского хозяйства, и местных ингредиентов при создании блюд в ресторане Henrietta’s Table, который он открыл в отеле Charles в 1995 году.Шеф-повар Дэвис был одним из первых сторонников местных продуктов, и в своей кулинарной книге «Свежесть и честность» он рассказал о местных поставщиках свежих продуктов, рыбы и дичи.*

Дэвис — уроженец Бостона, который до возвращение в родной город. После того, как он готовил на кухнях отелей Hyatt Singapore, Bali Hyatt, Grand Hyatt в Гонконге и на полуострове Беверли-Хиллз, он был привлечен к созданию ресторана в отеле Charles, который отражал бы гибридную культуру отеля, состоящую из современной энергии и классической Новой Англии. стиль.Стол Генриетты, названный в честь 1000-фунтовой домашней свиньи, которую держит в Винограднике Марты владелец отеля Charles Дик Фридман, заслужил восторженные отзывы в The New York Times, где Пуджа Бхатия заявила, что у него «самый богатый бранч в городе», и воспела дифирамбы его «идеально приготовленные стейки, рыба и свинина» и его «деревенская, непринужденная атмосфера». В 1999 году Food & Wine назвал ресторан «выдающимся», а в Travel + Leisure Frank Rose назвал ресторан «замечательным».

Помимо обслуживания проголодавшихся гостей и посетителей отеля Charles, Henrietta’s Table организовала и предоставила еду для ежегодного концерта в пользу Farm School, семейной образовательной фермы в Атоле, штат Массачусетс.Фермерская школа предлагает многодневные учебные программы в течение года и летние программы для более чем 1500 молодых людей и их учителей, годовую программу ученичества для обучения взрослых современному устойчивому сельскому хозяйству и школу на месте. Более свежего и честного от этого не бывает.

*Чтобы приобрести книгу Шефа Дэвиса, позвоните по телефону 617.661.5005.

Приготовленная заправка обновляет праздничный салат

Традиции по понятным причинам правят праздничным столом, но это не значит, что их нельзя обновлять.Одно из простых дополнений к зимнему сезонному салату — это приготовить заправку, которая слегка смягчает твердую горькую зелень и придает насыщенный вкус.

В этом рецепте из нашей книги «Вечера вторника на Молочной улице», где время приготовления ограничено 45 минутами или меньше, мы сочетаем горькую зелень с густой теплой заправкой. Источником вдохновения послужил французский салат frisée au lardons, который обычно готовится из горького салата фризе, яйца-пашот и мясистых кусков соленой свинины.

Мы готовим панчетту и лук-шалот с дижонской горчицей, оливковым маслом и хересным уксусом, чтобы получилась яркая, но успокаивающая заправка, которую можно полить зеленью непосредственно перед подачей на стол.Любая комбинация горькой зелени, такой как фризе, цикорий, радиккио, эскарол или руккола, хорошо работает в этом рецепте. Зелень лучше подавать комнатной температуры, чтобы заправка не застыла при контакте.

Поджаренные грецкие орехи предлагают ароматный хруст, который дополняет завитки орехового сыра пармезан. Чтобы поджарить орехи, мы равномерно распределяем их на противне с бортиками и запекаем при температуре 350 ° F, пока они не подрумянятся и не станут ароматными, от 5 до 7 минут. Острая Y-образная овощечистка — идеальный инструмент для нарезки сыра.

После праздников добавьте к салату жидкое жареное яйцо, чтобы получить более сытное блюдо, напоминающее о корнях бистро.

Грин с грецкими орехами, пармезаном и панчеттой Винегретт

Начало до конца: 15 минут

Серьсы: 6

12 унций (12 чашек) Смешанные горькие зелень, порванные

2 столовые ложки Шерри уксус

1 столовая ложка Dijon Roadard

Кошерная соль и молотый черный перец

6 унций тонко нарезанной панчетты, нарезанной

1 средний лук-шалот, мелко нарезанный

3 ст. (около ½ стакана)

Поместите зелень в большую миску и отложите в сторону.В отдельной миске смешайте уксус, горчицу и ¼ чайной ложки соли.

В сковороде среднего размера обжарьте панчетту, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 7 минут. Шумовкой переложите панчетту на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира для панчетты, затем верните ее на средний огонь. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до светло-золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте смесь масла и уксуса, затем снимите с огня и взбивайте до однородности.Дайте постоять 30 секунд, чтобы прогреться.

Добавьте теплую заправку, грецкие орехи и 1 чайную ложку перца к зелени и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте солью. Разложите салат по тарелкам и посыпьте каждую порцию панчеттой и пармезаном.

___

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Дополнительные рецепты можно найти на сайте Christopher Kimball’s Milk Street по адресу 177milkstreet.com/ap


Гости праздничного стола. Праздничные блюда: рецепты с фото

Традиционно застолье ассоциируется с обилием закусок и сложными изысканными блюдами.Времена меняются, и современный темп жизни диктует новые правила, то есть хочется накрыть стол на чистую руку, удивить гостей и при этом сэкономить бюджет.

Речь идет не о том, что нужно подавать полуфабрикаты в качестве угощения, которое только согревает, а именно о том, чтобы потратить минимум времени на приготовление вкусного ужина и поразить гостей своими кулинарными способностями.

Вполне естественно, что в первую очередь нужно сделать меню. Организационные вопросы обычно решаются заранее, но бывает и так, что гости пришли неожиданно и приходится импровизировать.

Тем не менее, даже в той ситуации, когда их приходится определять, есть несколько вариантов. Первое и самое главное – у каждой хозяйки должно быть несколько простых и быстрых в приготовлении блюд и закусок, в крайнем случае быстро ориентироваться.

Больше внимания, кстати, стоит уделить закускам, ведь они самые желанные гости на праздничном застолье.

Второй и важный момент – это сервировка стола. Красивая новая скатерть, яркие столовые приборы и бокалы обязательно должны быть в доме и брать их по случаю.

Это не значит, что нужно тратить все свои сбережения на дорогой фарфор, сегодня есть множество альтернативных вариантов. Например, можно купить «на всякий случай» несколько тарелок и салатников, выполненных в едином стиле, и оставить их до лучших времен, то есть до прихода гостей.

То же самое касается и стаканов, они могут быть не из хрусталя, но должны иметь привлекательный внешний вид.

Кроме того, необходимо учитывать тот факт, что сервировка стола – это целое искусство.Все предметы должны быть выполнены в едином стиле и создавать гармоничную композицию.

Чтобы подготовка к застолью занимала минимум времени, нужно заранее обозначить несколько рецептов и приобрести праздничные блюда.

Список продуктов

Что нужно для приготовления того или иного блюда или хозяйка должна знать сама. То есть она должна составить меню заранее, если, например, торжественное мероприятие, или на тот случай, если вдруг приедут гости.

Если речь идет о том, как быстро и недорого приготовить праздничный стол на скорую руку, то ингредиенты должны быть в наличии.Например, когда друзья или родственники выросли без предупреждения или были проинформированы в самый последний момент, тогда можно применить лечение из того, что было в холодильнике.

Поэтому на складе каждой хозяйки всегда должны присутствовать простые товары. Вот список того, что можно приготовить на скорую руку:

  • рыбные и овощные консервы
  • домашняя консервация
  • майонез, соус, специи
  • сезонные и замороженные овощи и фрукты
  • компот
  • мясо, рыба или Птица
  • замороженные или консервированные грибы

В общем, из всего списка можно легко приготовить вкуснейшее праздничное.А если есть возможность, время и средства дойти до магазина, то можно купить готовые салаты, полуфабрикаты, десерты и прочее.

Итак, праздничный стол обычно состоит из одного горячего блюда из нескольких салатов, закусок, мясной и рыбной нарезки, десерта и чая. Если четко продумать свои действия, то на подготовку уйдет не более 2 часов.

Важный секрет, если праздничный стол готовится на скорую руку и недорого на десять персон, то не стоит резать на целый таз, нужно рассчитывать порцию примерно 100-150 грамм на человека, каждое блюдо.Простой расчет и время сэкономят и средства.

Горячие закуски традиционно представляют собой мясной или рыбный продукт и гарнир. Есть много способов приготовить все быстро. Самый простой способ приготовления, не требующий постоянного внимания, – запекание в духовке или мультиварке, на крайний случай в микроволновой печи.

Например, в духовке можно запечь мясо или курицу с картошкой в ​​сметане. Ингредиенты довольно простые и недорогие, временные затраты около часа, в зависимости от мощности кухонного прибора.

Для сокращения времени приготовления можно накрыть Дегтярной Фольгой, поэтому продукты получаются более сочными и ароматными.

Самый быстрый способ Приготовление мяса или рыбы вместе с овощами – это запекание в микроволновой печи. Довести до готовности килограмм куриных ножек в рукаве или специальных термостойких пакетах можно всего за 15-20 минут.

Единственный минус этого способа в том, что всеми любимой хрустящей корочки не получится, но продукт, пропитавшись солью и специями, останется сочным и ароматным.

Салаты.

Без праздничного застолья не обходится. Рецептов так много, что выбрать два-три с простыми и недорогими ингредиентами не составит труда.

Но при подборе подходящих вариантов следует руководствоваться несколькими простыми правилами. Начнем с того, что это ингредиенты, внимание следует заострить на салатах, в состав которых входят простые продукты, это овощи, мясо, колбасы, яйца, консервы.

Если вам нужно срочно приготовить овощи, например свеклу, морковь или картошку, то сделать это можно за 5 минут в печи.Для этого положите ингредиенты в целлофановый пакет и проделайте в нем несколько отверстий для выхода пара.

Затем следует установить максимальную мощность и время от 3 до 5 минут. Таким же образом можно довести до готовности любой продукт, кроме печени и яиц.

Улучшить вкусовые качества салатов, сделать их оригинальными и неповторимыми поможет заправка. Традиционно салаты смазывают растительным маслом, майонезом или сметаной.

А если есть другие вкусные и простые приправы, делающие вкус продуктов более ярким и насыщенным.В салат из свежих овощей можно добавить каплю уксуса и тертый зубчик чеснока, в мясо или рыбу – горчицу или закуску.

Соевый соус, кетчуп, годятся в качестве добавок томатная паста. Кстати, главной вкусовой добавкой любого салата является свежая зелень.

Закуски и нарезки

Выбор закусок огромен, рецептов неограниченное количество, а это значит, что выбрать вкусно, не дорого и быстро вполне реально. Не менее популярны рулеты из армянской лавы с начинкой.

Единственным недостатком является то, что перед подачей закуску следует разломить, иначе ее будет сложно ровно разрезать. В качестве начинки можно использовать сыр, майонез, палочки, рыбу, колбасные изделия, овощи, зелень яичную.

Довольно простой простой перекус — канапе и бутерброды. Здесь не нужно быть поваром или смотреть рецепты, можно смело импровизировать.

Для канапе подходит все, что есть в данный момент в холодильнике: сыр, брынза, копченая колбаса, яйца, желательно перепелиные, овощи, виноград, оливки или оливки.

Очень важно выбирать продукты, которые по вкусу хороши между собой, если правильно сделать выбор самостоятельно, то лучше поискать готовые рецепты. Для канапе вместо шпателя можно использовать зубочистки.

Отличный вариант — бутерброды из багета. Такая закуска – довольно распространенное явление на праздничных столах и пользуется спросом у гостей, особенно если среди приглашенных присутствуют дети.

Содержимое зависит только от кулинарных фантазий самой хозяйки.Традиционные варианты, красная икра и масло, но не бюджетные, плавленый сыр и рыба, шпроты и огурец.

Последняя закуска, приготовление которой не займет много времени и не повлечет лишних затрат — это фаршированные яйца. Вариантов начинки тоже много, например мясной или рыбный фарш, сыр, желток и майонез с чесноком и зеленью.

В общем красивое обычное куриное яйцо, можно только немного проявить фантазию.

Трудно представить праздничный стол без нарезки.Кстати, нарежьте колбасу, сыр, овощи или рыбу, мероприятие не тратится по времени.

Поэтому, если нет времени готовить салаты и закуски в большом количестве, следует компенсировать их обилие разнообразными нарезками. А чтобы на праздничном столе несколько видов нарезанных копченых копченостей, это должно быть слишком «грустно», необходимо организовать подачу, например, сворачивание ломтиков в идее булочек.

десерты

В день рождения торжество завершается, как правило, тортом, но его приготовление займет довольно много времени.Хотя и можно найти рецепты тортов без выпечки, но все равно придется потратить много сил.

Более простой и бюджетный способ удивить гостей вкусным десертом после праздничных закусок — это . На уксус уходит немного муки, сливочного масла, пара яиц, стакан сахара и соды, пара яиц, стакан сахара и соды.

Время приготовления не более 40 минут в духовке. Кроме того, в тесто можно добавлять ягоды, фрукты, сухофрукты или орехи.Послать гостям вкусное угощение можно вместе с джемом, джемом, медом или сгущенкой.

Украшения для салатов и десертов

Каждая хозяйка может подчеркнуть свою индивидуальность и продемонстрировать кулинарные способности украшениями из овощей. Это не займет много времени, но обязательно порадует и удивит гостей.

Какие продукты можно использовать для украшения:

  • яйца куриные или перепелиные
  • огурцы
  • морковь вареная
  • помидоры
  • зеленый горошек консервированный
  • маслины или маслины
  • кукуруза

Целесообразнее для изготовления элементов декора применять те же ингредиенты, что входят в состав салата, чтобы не портить вкус.

Например, простой овощной винегрет с простыми импровизированными цветами, вырезанными из вареной свеклы и моркови, из веточки петрушки или укропа, чтобы получилось праздничное блюдо. Аналогично можно оформить и другие салаты.

Теперь немного о технологии изготовления декоративных элементов для салата, кстати, такие манипуляции не займут много времени, а настроение подарят незабываемое. Итак, для сборки цветка вам понадобится острый небольшой нож и само сырье, которое следует аккуратно нарезать на тонкую ленту, чтобы впоследствии свернуть в бутон импровизированного цветка.

Придайте оригинальный и эстетичный вид десертам. Например, в конце праздничного застолья стоит предложить гостям мороженое, оформленное шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, кусочками фруктов.

О том, как нарезать овощи и украсить блюда — на видео:

Чего делать не стоит

Для начала следует отметить, что не нужно покупать готовые продукты в магазинах, особенно салаты. Потому что это слишком дорого, а качество продукции весьма сомнительно.

То же самое относится и к полуфабрикатам, несмотря на то, что при покупке готовых замороженных блюд время на приготовление праздничного ужина сводится к минимуму, гостей вряд ли удивишь и порадуешь таким угощением.

Особое внимание следует обратить на то, что на праздничный стол нельзя ставить продукты, которые быстро портятся и теряют привлекательный вид. К ним относятся кротер и наполнитель, эти изделия быстро растают.

При составлении меню нужно внимательно относиться к составу блюда, ведь некоторые рецепты рассчитаны только на «любителей».

Например, не всем понравится вкус, в который входит мясо в сочетании со сладким. Этот факт необходимо учитывать и при подготовке стараться ориентироваться на предпочтения каждого гостя в отдельности.

Последний совет — не готовьте новое блюдо на праздничный стол в первый раз, лучше заранее поэкспериментировать, ведь сюрприз может не получиться и продукт не оправдает ожиданий.

Примерное меню

В этом разделе представлены несколько простых рецептов Для праздничного стола приготовление не займет много времени и поможет сэкономить бюджет.Среди ингредиентов только доступные вне зависимости от сезона продукты.

Что можно приготовить к праздничному столу Вкусно и недорого:

  • Бутерброды с помидорами и фетой. На тонких ломтиках багета, мелко нарезанных помидорах, заправленных мягким соленым сыром и чесноком. В качестве украшения можно использовать зелень петрушки, маслины и оливки без косточек.
  • Салат из корейской моркови с отварной куриной грудкой и болгарским красным перцем. Все ингредиенты следует нарезать соломкой и заправить майонезом.Салат имеет потрясающий пикантный вкус и не оставит равнодушными гостей, а время приготовления не более 15 минут.
  • Быстрое и недорогое горячее блюдо — каре из свиных ребрышек С картофелем и жареным луком в горшочках, запеченных в духовке. Время приготовления не более одного часа, подготовка до 15 минут.
  • Творожный кекс на десерт станет отличным завершением праздничного застолья. Потребуется 250 г творога с большим процентом жирности, 3 куриных яйца, стакан муки и столько же сахара, чайная ложка соды, щепотка ванилина, 100 г размягченного сливочного масла.Можно добавить тертый, изюм или орехи по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать и запечь в духовке до готовности, от 20 до 40 минут.

Также необходимо помнить, что использование специй, конечно же в умеренных количествах, придает продуктам другие вкусовые нотки. Поэтому, по возможности, научится сочетать правильное питание и всевозможные приправы, ведь они из простых блюд Могут превратиться в шедевры.

В общем, женской изобретательности нет предела, организовать праздничный стол быстро и недорого для настоящей хозяйки не проблема.

Во-первых, стратегический запас продуктов длительного хранения всегда должен быть в доме «на всякий случай».

Во-вторых, к неожиданному приходу гостей следует приготовить несколько простых рецептов вкусных блюд. И последнее, для гостя важно не столько обслуживание стола, сколько гостеприимство и провинившиеся хозяева.

Нам посчастливилось побывать в гостях у приглашенных на настоящей деревенской свадьбе! Удовольствий получил массу! Было такое ощущение, что мы вернулись в лихие девяностые! Во-первых, отмечалось это событие не в кафе, как сейчас принято, а дома, в специально построенном для этих целей слэше, который представлял собой огромный шатер со столами и скамейками внутри.Во-вторых, были приглашены почти все местные жители. Неугомонные повара, подшучивая друг над другом, выбегали из кухни в палатку, принося все новые и новые блюда, уже стоявшие на столах в два яруса. Чего там только не было, даже не сосчитать! А вкусно как! «Это наш фирменный салат, он готовится на все мероприятия, в каждый дом» — прошептал мне на глаз сидящий рядом. «Вы должны это попробовать», — добавила она, что мы, собственно, и попробовали. Честно говоря: салат настолько вкусный, что остановиться на его поедании очень сложно, к тому же все необходимые продукты для его приготовления почти всегда есть под рукой, в каждом доме.Заинтересованы? В таком случае приходите лечиться!

С приближением того или иного праздника каждый хозяин начинает задумываться: какие праздничные блюда приготовить на стол, а также где найти оригинальные и самые вкусные рецепты праздничных блюд, чтобы гости были по достоинству оценены. Если вас тоже волнуют эти два важных вопроса, то спешим вас успокоить. Все самые оригинальные, вкусные, аппетитные и полезные блюда Праздничный стол собран в этой категории для вашего удобства.
Изысканные праздничные блюда, простые блюда, которые можно приготовить за считанные минуты, а также рецепты праздничных блюд с фото. Теперь вам совершенно не нужно тратить кучу времени и перечитывать бесконечное количество рецептов на разных сайтах, чтобы найти праздничные рецепты. Все самые рецепты вы найдете только здесь.
Для начала давайте с вами разберемся, что вообще нужно подавать на праздничный стол и, соответственно, на рецепты каких блюд тогда обращайте внимание.Во-первых, это должны быть горячие праздничные блюда. Это может быть запеченная курица или утка в духовке, жаркое, запеченная рыба, а также множество других не менее вкусных и аппетитных блюд, которые будут иметь весь свой неповторимый вкус и аромат.
Также стоит обратить внимание на вкусные праздничные рецепты, которые помогут приготовить изысканные и полезные салаты, без которых праздник не обойдётся. Салаты лучше готовить несколько, и даже самые неактуальные продукты можно использовать для того, чтобы поразить ими всех присутствующих за столом.
Что касается остальных блюд, то на столе обязательно должны быть легкие закуски, бутерброды, а также десерт. Так что обратите внимание на простые праздничные рецепты, как приготовить и эти блюда. Праздничные рецепты с фото помогут просто и быстро приготовить даже самое изысканное блюдо, которое на первый взгляд достаточно сложное. Однако это совсем не так, приготовить вкусные рецепты для праздничного стола сможет даже начинающий кулинар. Главное, соблюдать правильный процесс подготовки.
Так же стоит отметить, что вы с легкостью разберетесь в приготовлении праздничных блюд, фото которые мы публикуем ко всем рецептам помогут вам и красиво преподнести блюдо, что тоже немаловажно.Вот и все, выбирайте рецепты, составляйте праздничное меню и пусть праздник удался вам на славу, чтобы вы еще надолго запомнили свои блюда и кулинарные способности. Удачи!

24.01.2020

Как покрасить яйца тряпками на Пасху
Ингредиенты: Яйцо, уксус

На Пасху принято красить яйца, но делать это можно не только стандартными способами, но и новыми способами — например, с помощью ткани. Подробнее об этом расскажет наш мастер-класс.

Ингредиенты:
— 3-4 яйца;
— 2 ст. уксус 9%.

24.01.2020

Фаршированная курица целиком в духовке с картофелем и яблоками
Ингредиенты: Курица, Картофель, Яблоко, Специи, Чеснок, Соль, Перец

Курица с яблоками и картофелем — вкусное и эффектное блюдо. Готовить его несложно, поэтому обязательно возьмем наш рецепт.

Ингредиенты:
— 1 цыпленок;
— 400 г картофеля;
— 2 яблока;
— 2 ст.специи для курицы;
— 1 ст. сухой чеснок;
— соль по вкусу;
— Перец по вкусу.

16.01.2020

Печенье «Грибы» в форме на газу, старинный рецепт с фото
Состав: мука, сахар, сода, маргарин, яйцо, майонез, арахис, уксус, масло растительное, соль

Состав:
— 340 г муки;
— 130 г сахара;
— 1 ч.л. сода;
— 85 г маргарина;
— 85 г майонеза;
— 1 яйцо;
— 80 г шоколадной глазури;
— 10 мл уксуса 9%;
— масло растительное;
— 1 щепотка соли.

29.12.2019

Куста от Bulchus на Рождество очень вкусная
Ингредиенты: Булгур, Вода, Изюм, Грецкий орех, Мак, Чиа, Сахар

Вкусные, красивые коты на Рождество получаются не только из пшеницы, но и из булгура. Добавьте к ней еще орехи, сухофрукты, мак, как в нашем рецепте, и выйдет просто чудесно и очень празднично.

Ингредиенты:
— 1 стакан булгига;
— 2 стакана воды;
— 100 г изюма;
— 60 г орехов Гуччи;
— 2 ст.мак;
— 2 ст. чиа;
— Сахар или мед.

21.12.2019

Салат «Искушение» с курицей, ананасом и орехами
Ингредиенты: Курица, Ананас, Кукуруза, Яйцо, Сыр, Грецкий орех, Майонез, Соль, Перец Молот, Зелень

Салат с интригующим названием «Искушение» непременно произведет впечатление на ваших гостей. В его составе курица, ананас, кукуруза и твердый сыр: Такое сочетание ингредиентов просто не может быть неудачным!

Ингредиенты:
— 200 г куриного филе;
— 5-6 кружочков ананаса;
— 4-5 ст.консервированная кукуруза;
— 3 яйца;
— 100 г твердого сыра;
— 4-5 грецких орехов;
— майонез по вкусу;
— соль по вкусу;
— 2 стручка молотого черного перца;
— Свежая зелень для украшения.

21.12.2019

Салат «Мыши» в сыре с ананасом
Ингредиенты: ананас, куриное филе, лук, яйцо, масло растительное, перец черный, куркума, сок, сок лайма, майонез, твердый сыр, колбаса вареная, зелень

Если хотите приготовить необычный, но вкусный салат на Новый год стол, Советуем сделать его из курицы и ананаса и оформить в виде кусочка сыра с маленькими мышами.Как и что делать смотрите в этом рецепте.

Состав:
— 3 риск ананаса;
— 250 г куриного филе;
— 1 головка овка;
— 4 яйца;
— 2 ст. растительное масло;
— 2 стручка молотого перца;
— 1 рубленая куркума;
— соль по вкусу;
— Лаймовый или лимонный сок;
— майонез по вкусу;
-150 г твердого сыра.


Для украшения:

— Перец черный перец;
— 2 кружки вареных колбас;
— Перерывы зелени.

18.12.2019

Блинчики «Creet Suzett» от шеф-повара Ивлева
Ингредиенты: Молоко, Мука, ​​Яйцо, Масло, Сахар, Соль, Сок Апельсин, Зестра Апельсин

Знаменитые оладьи Cool Suzett готовятся неизменно с апельсиновым сиропом — это их отличительная особенность. Попробуйте десерт, подойдет Даже на праздник — очень вкусно!

Ингредиенты:
— 500 мл молока;
— 280 г муки;
— 2 яйца;
— 60 г сливочного масла;
— 1 ст.Сахара;
— 1 щепотка соли.

Для сиропа:
— 100 г сливочного масла;
— 100 г сахара;
— 50 мл апельсинового сока;
— 2 ч. л. Стороны апельсина.

17.12.2019

Рулет из сельди с плавленым сыром и свежим огурцом
Состав: селедка, сыр плавленый, укроп, огурец

Седло, конечно, хорошо и само по себе, но в виде рулетиков с плавленым сыром, свежим огурцом и зеленью — особенно.Попробуйте, вам наверняка понравится этот вариант.

Ингредиенты:
— 1 санки;
— 50-70 г плавленого сырка;
— 2-3 веточки укропа;
— 0,5-1 Огурец свежий.

08.12.2019

Сельдь под шубой в подножном валике, несушки
Ингредиенты: Сельдь, Свекла, Морковь, Лук, Картофель, Яйцо, Лаваш, Майонез, Соль, Перец

Рулет из лаваша можно приготовить с самыми разными начинками.Очень интересно и вкусно получится, если использовать для этого ингредиенты для салата «шуба». Готовится такая «Селедка под шубой» просто в ногу и быстро, вы обязательно справитесь.
Ингредиенты:
— 1 санки;
— 1 свекла;
— 1 морковь;
— 0,5 луковицы;
— 1 картофелина;
— 2 яйца;
— 1 лаваш;
— 3 ст. майонез;
— соль по вкусу;
— Перец по вкусу.

29.11.2019

Салат «Маки» с курицей и грибами
Состав: помидор, шампиньоны, куриное филе, сыр, масло растительное, майонез, лавровый лист, перец душистый, лук репчатый, соль, перец, горошек, укроп, мак

На ваших гостей на праздничном столе произведет большое впечатление Салат Маки.В его составе – курица, грибы, сыр, но главное его достоинство – эффектный внешний вид.

Ингредиенты:
— 2 помидора;
— 150 г шампиньонов;
— 1 куриное филе;
— 150 г сыра;
— 1 ст. растительное масло;
— 2-3 ст. майонез;
— 1 лавровый лист;
— 2 горошины душистого перца;
— 0,5 луковицы;
— соль;
— перец;
— горошек для украшения;
— мак для украшения;
— Укроп для украшения.

27.11.2019

Салат «Снегурочка» с копченой курицей
Ингредиенты: Картофель, копченая курица, яйцо, сливочный сыр, пекинская капуста, майонез, соль, перец

Ингредиенты:
— 2 картофелины;
— 150 г копченой курицы;
— 2 яйца;
— 70 г плавленого сырка;
— 120 г пекинской капусты;
— 2 ст. майонез;
— соль по вкусу;
— Перец по вкусу.

22.11.2019

Закуска «Мышка» с сыром на новый год 2020
Ингредиенты: Сыр, Яйцо, Чеснок, Майонез, Соль, Перец

Сырая закуска «Мыши» идеальна для встречи Нового 2020 года, поэтому надо взять на заметку наш рецепт, в котором описано, как правильно ее приготовить.

Состав:
— 150 г твердого сыра;
— 100 г плавленого сыра;
— 2 яйца;
— 1-2 дольки чеснока;
— 1-2 ст. майонез;
— соль по вкусу;
— Перец по вкусу.

18.11.2019

Салат «Бахор» с говядиной и овощами без майонеза
Ингредиенты: огурец помидор, болгарский перец, говядина, яйцо, сыр, лук, сметана, соль

Салат «Бахор» с говядиной и овощами наверняка понравится любителям полезных и сырых рецептов. В его составе – говядина, а также много овощей. Все вместе получается очень вкусно.

Состав:
— 200 г огурцов;
— 200 г томатов;
— 150 г болгарского перца;
— 250 г говядины;
— 1 яйцо;
— 100 г сыра;
— 1 лампочка;
— 70 г сметаны;
— Соль по вкусу.

17.11.2019

Рулет из индейки с желатином в бутылке
Состав: Филе индейки, морковь, бульон, желатин. Соль, Перец, Сухой Чеснок

Рулет из индейки с желатином — отличная холодная закуска, которая наверняка вам очень понравится. Приготовить его не так уж и сложно, особенно если взять за основу наш рецепт.

Ингредиенты:
— 350 г филе индейки;
— 70 г моркови;
— 300 мл бульона;
— 1 упаковка желатина;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— чеснок по вкусу.

16.11.2019

Пакетики из слоеного теста с сыром, зеленью и чесноком
Состав: Тесто слоеное, сыр твердый, сыр сливочный, чеснок, майонез, укроп, соль, перец, масло растительное, желток

Мешочки из слоеного теста с начинкой из сыра и чеснока угощаются вкусным, пикантным и очень интересным. Такой перекус может вам пригодиться не только в будни, но и на праздники.

Ингредиенты:
— 200 г слоеного теста;
— 150 г твердого сыра;
— 100 г плавленого сыра;
— 1 зубчик чеснока;
— 1 ст.майонез;
— 3 веточки укропа;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 2 ст. растительное масло;
— 1 желток.

Как всегда перед праздником каждую хозяйку начинает мучить вопрос: Что поставить на стол? Вроде и продуктов сейчас в магазинах много. Но есть одно но: в нашем кошельке не останется средств на дорогие угощения и деликатесы.

И тут я вспоминаю свою бабушку. Знатная рукодельница и кулинар. Мог сразу собрать праздничный обед даже на свою маленькую пенсию.А если и готовила, то из самых простых и заурядных продуктов Накрыла шикарный банкетный стол на зависть «Астории» и «Метрополю». А я всегда учила: Земля наша, родная, дает плоды не хуже заморской, а гостей всегда можно удивить вкусными, полезными, а главное, не дорогими угощениями.

Салат

Начнем с короля любого нашего стола — салата. Похожа на популярную селедку под шубой, но есть «изюминка» — маринованные шампиньоны.

Ингредиенты:

1 Кипяченое болото — 1 шт.

2 Морковь отварная — 1 шт.

3 кислых яблока — 1 шт.

4 маринованных гриба — 150 г

5 Сельдь — 1 шт.

Кулинария:

Делим все ингредиенты пополам и выкладываем слоем в праздничную посуду, не забыв промазать майонезом по вкусу.

Ингредиенты:

1 Картофель отварной — 2 шт.

2 вареные курицы — 200 гр

3 Лук репчатый — 1 шт.

4 яйца — 2 шт.

5 Огурец маринованный (большой) — 1 шт.

6 Варочные грядки — 1 шт.

Кулинария:

Картофель, курицу, яйца, огурец нарезать кубиками, заправить майонезом, добавить к ним натертый лук. Выложить все в глубокую тарелку. Сверху — натертый на крупной терке кулер и украшенный сеточкой из майонеза.

Закуски


Ингредиенты:

1 Куриные желудочки — 1 кг

2 Красные луковицы — 2 шт.

3 чеснока — 2 зубца

4 Соевый соус — 3 ст.л. Ложки

5 Уксус 9% — 1 ст. ложка

Кулинария:

Напиток на 1,5 часа, очищенные куриные желудочки. Нарезанный полукольцами лук обжарить вместе с желудками. Добавить специи соевый соус, чеснок, уксус. Все это вкусное перемешать и — в холодное место.


Вариантов начинки может быть много, все что есть из продуктов. Предлагаю 2 варианта. Форма подачи может быть разной, попробуйте конверты.

Ингредиенты:

1 Лаваш Тонкий — 1 Упаковка

2 Консервы рыбные — 1 банка

3 тёртых сыра — 400 гр

4 Зелень (укроп, петрушка, кинза)

Кулинария:

Первая начинка: Рыбные консервы натянуть на вилку, смешать с сыром, укропом

Вторая начинка: Смешать с большим количеством зелени любой сыр, добавить специи, немного майонеза

Развернуть Тонкий лаваш, можно разрезать на несколько частей, на каждый лист положить свою начинку, свернуть небольшой конвертер.Я люблю лаваш с начинкой, немного обжаренный с 2-х сторон.

Из этой рыбы можно приготовить блюда на целый банкет. Добавлю еще один рецепт.

Ингредиенты:

1 Сельдь свежемороженая крупная — 3 шт.

2 Лук репчатый — 2 шт.

3 специи, сахарный песок

4 Горчица

6 Масло растительное

Кулинария:

Обжаренные, очищенные и нарезанные полосками, посыпать солью, молотым перцем, сахаром. Лук нарезать кольцами и плотно уложить в банки слоями: лук – селедка – лук и так до верха.Залить соусом: растительным маслом, уксусом и горчицей. Закрываем крышку и чистим холодильник несколько часов.

И, конечно же, мои любимые низкокочанные огурцы наспех. Готовлю их к любому празднику. И какой богатый стол не был накрыт, мои огурцы метут первыми! Особенно актуальны они будут для постного праздничного меню.

Ингредиенты:

1 Огурцы — 5-6 шт.

3 чеснока — 4-5 зубцов

Кулинария:

Огурцы Мои, крупные — разрезать на несколько частей, если маленькие — можно на 2 части.Складываем в любую плотную тару — пакет, банку — добавляем нарезанный крупный чеснок, укроп и хорошенько солим. Закрываем, взбалтываем содержимое и убираем в холодильник. Пока мы ждем гостей, вы регулярно.

Второе блюдо

Напоминаю, что сегодня предлагаю вам недорогие блюда для праздничного стола. А на горячем можно приготовить нежные и сочные печеночные оладьи.

Ингредиенты:

1 печень (любая, любимая) — 1 кг

2 Лук репчатый — 2 шт.

3 Яйцо — 2 шт.

4 муки — 3 столовые ложки

5 Манка — 3 столовые ложки

6 Морковь — 1 шт.

Кулинария:

Через мясорубку пропустить печень, лук и морковь, добавить яйца, манку, муку, специи, все тщательно перемешать. Выкладываем фарш на разогретую ложкой сковороду и обжариваем с 2-х сторон. Подавать со сметаной

На боковом диске можно приготовить оригинальный картофель

Ингредиенты:

1 Картофель — 6 шт.

Для соуса:

2 Сливочное масло — 100 гр

3 тёртых сыра — 5 упаковок

4 сметана — 1 ч.л.

5 чеснок — 3 ломтика

6 Зелень, специи

Кулинария:

Картофель вымыть и отварить до готовности. Как остынет, разрезаем вдоль пополам. Каждую дольку кладу на противень и промазываю чесночным соусом: Смешанным маслом, сыром, сметаной, чесноком и зеленью. Далее нужно будет все это испечь. Каждый знает свою плиту, готовьте на умеренном огне 15 минут.

десерты

Перейти к десертам. Из выпечки выпечки предлагаю слоеные лодочки с овощами. У них отличный ароматный вкус.

Ингредиенты:

1 Воздушное замороженное тесто — 1 упаковка

2 Лук красный — 3 шт.

Томаты 3 сладких сорта — 6 шт.

4 Болгарский перец

5 Зелень, специи

Кулинария:

Все нарезанные овощи, зелень, чеснок обжарить на растительном масле А в середине минут 5.Раскатать тесто и вырезать квадратики, выложить их на смазанный маслом корж. По периметру квадратов, немного отступив от края, сделайте неглубокие надрезы. Стартовую кладем в середину наших лодок. Выпекать 20 минут.

А к чаю можно подать замечательные необычные капкейки. Гости останутся довольны: полезно, а главное вкусно!

Ингредиенты:

1 тыква очищенная — 200 г,

2 хлопья овсяные Тонкий помол — 100 гр

3 Орехи очищенные — 100 г

4 Масло сливочное — 150 гр

5 сахар — 150 гр

6 Яйца — 3 шт.

7 мука — 150 гр

8 бюстье — 2 ч ложки

Кулинария:

Тыкву трем на мелкой терке, орехи измельчаем в блендере. Масло растереть с сахаром и яйцами, добавить тыкву, орехи, овсянку, муку и тесто для теста. Тщательно все перемешать. Тесто разложить в формочки, наполняя на половину объема, так как оно поднимется в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 с духовке 25 минут. Готовые капкейки украшаем сахарной пудрой.

Ну и на сладкое — фрукты.

Ингредиенты:

1 Любой фрукт

2 шлепки или зубочистки

Кулинария:

Любые фрукты, находящиеся в это время года на прилавке магазина — яблоки, груши, малину, крыжовник, бананы — нарезать мелкими кубиками. Проведите по шлепкам или зубочисткам, чередуя цвет. Будет ярко и оригинально.

Итак, при минимальном бюджете мы приготовили 11 блюд для праздничного меню. Это по карману даже нашим уважаемым пенсионерам и студентам.Приятного аппетита!

Если праздник «нашел сюрприз» и тратить большое количество времени на приготовление разнообразных кулинарных шедевров нет возможности, всегда можно воспользоваться рецептами быстрых и вкусных праздничных блюд. Стоит добавить такие рецепты в свой кулинарный «арсенал» — и вы всегда будете «сыты» на любой праздник.

Быстрые рецепты горячего на праздничный стол

Конечно же, без горячих блюд не обходится ни одно праздничное застолье. Но как быть, если гости уже на пороге, а на приготовление той же, например, традиционной жареной курочки просто нет времени? Ответ прост – существует огромное количество быстрых рецептов горячих блюд, которые потребуют буквально 20-30 минут.Это, например, необычные «оладьи» из спагетти с грибами, зеленью и сыром — блюдо и выглядит аппетитно, и готовится предельно просто. На случай «форс-мажоров» можно хранить в кухонном шкафчике пачку-другую яичной лапши, которая готовится очень быстро: в этом случае можно подать на праздничный стол оригинальное блюдо в азиатском стиле. Рецепт из разряда «на скорую руку» хорош не только тем, что приготовление занимает от силы минут 15-20, но и при приготовлении такого праздничного горячего блюда можно фантазировать бесконечно, добавляя любую зелень, которая есть. в холодильнике, переработав любые оставшиеся куски мяса.

Быстрые и вкусные рецепты сладостей к празднику

Кое-что, а всякие десерты к праздничному столу действительно можно приготовить на скорую руку — только бы ингредиенты нужные нашлись. И в первую очередь этот вариант быстрых сладких блюд на праздничный стол – это всевозможные торты без выпечки. Для большинства рецептов таких тортов даже готовые коржи не понадобятся – достаточно будет обычного творога, сметаны и печенья и немного замороженных ягод или варенья.

Если готовый «магазин» тортов окажется под рукой, то это совсем замечательно: за несколько минут к праздничному столу можно приготовить быстрый и вкусный торт с нежным кокосовым кремом.Впрочем, готовые коржи для приготовления действительно вкусной домашней «псевдовыпечки» идеально не нужны — можно использовать, например, самые кажущиеся имбирные пряники. Готовый «пряничный» торт получается не хуже «магазинного». Если позволяет время, можно приготовить шоколадно-кокосовый рулет заранее без выпечки: делается быстро и просто из доступных ингредиентов (печенье, кокосовая стружка, шоколад), но перед готовностью вкусный десерт придется «останять» в холодильник на 3-4 часа.

Если проявить немного фантазии, то без выпечки можно приготовить не только праздничный торт, но и отличный набор десертов. Например, десерт «Восторг» станет отличным украшением стола «Восторг»: в «корзиночке» из крошки шоколадного печенья воздушная и очень нежная масса из творога и клубники (ягоды можно использовать как свежие и замороженные). Из того же шоколадного печенья и сгущенки можно также приготовить и всем известные пирожные «картошка». Если под рукой совсем ничего нет, кроме творога, яиц и сметаны, можно подать оригинальную праздничную столовую творожную запеканку, для приготовления которой ни муки, ни манки.Простая и очень вкусная, такая запеканка по консистенции и вкусу напоминает классический чизкейк.

Рецепты быстрого праздничного ужина

Чтобы к праздничному столу подавалось разнообразие блюд, вовсе не обязательно целый день проводить на кухне – достаточно будет воспользоваться парой-тройкой рецептов быстрых праздничных закусок. Попробуйте угостить собравшихся гостей миниатюрными канапе с паштетом, рулетиками с творогом и зеленью или «Рафаэлло» из сыра с грецкими орехами и чесноком – такие закуски идеально подходят к вину и другим праздничным алкогольным напиткам.

Конечно, чем оригинальнее будет выглядеть закуска, тем лучше – ведь именно оформление праздничных блюд отличается, в первую очередь, от меню «На каждый день». Даже самые очевидные на пробу бутерброды могут стать отличным вариантом закуски к празднику, если вы потратите на их украшение лишние 5 минут. Очень красиво выглядит закуска с говорящим названием «Салат на помидорах» — самое примечательное, что готовится она всего 10 минут максимум. А за те же 10-15 минут из остатков, что найдутся в холодильнике, можно будет приготовить традиционную закуску «на скорую руку» — фаршированные яйца (главное, найти, чем их надеть) .

Не только закуски, но и салаты можно приготовить буквально из всего, что можно обнаружить на кухне – если времени на поход в магазин уже не остается, можно приготовить, например, оригинальный теплый салат Из гречневой каши. А если в доме есть какие-нибудь рыбные консервы, то количество доступных вариантов праздничных салатов сразу увеличивается в десятки раз. Вкусным и праздничным будет салат из консервированного тунца с яйцом и сыром. Также из любых рыбных консервов, если время позволит быстро приготовить вариацию классического праздничного салата «Под шубой» из картофеля, кореньев, свеклы, куриных яиц.

Если праздник действительно «нашел сюрприз», а дома совсем нет ингредиентов для приготовления каких-то праздничных закусок или десертов, отличным вариантом станут «ленивые» пироги с фаршем – например, оригинальный пирог с фрикадельками или сытный и вкусный лавровый торт из лаваша «Мужская радость». праздничный стол.

Праздничные блюда чернобыльской бабушки для вашего Новогоднего праздничного стола

Нет ничего лучше праздничной еды! Это действительно объединяет людей.От праздничной ветчины до домашнего печенья праздничная еда укрепляет связь, а часто и нашу талию.

В советское время Новый год был главным зимним праздником со своими традициями и праздничной едой. У каждой хозяйки было свое особое «Новогоднее меню», которое она тщательно готовила для всей семьи. Во время нашего Рождественского благотворительного тура мы, ChernobylX, расспросили чернобыльских бабушек об их любимых блюдах, которые они подают к новогоднему столу.

Новый год как главный советский праздник

Однако люди привыкли к ежегодным зимним застольям – им нужна была радость и отдых от тяжелого труда и черных холодных дней, – поэтому Коммунистическая партия решила устроить елку для крестьян и пролетариев в новогоднюю ночь.Первый официальный в 1935 году был отмечен в Московском совете профсоюзов.

« Новый год был для меня очень важен, потому что вся моя семья собралась за одним столом, обсуждая, как прошел старый год и радуясь новому », — говорит чернобыльская самоселка бабушка Маруся, — ныне моя деревня часть Чернобыльской зоны отчуждения и здесь не так много людей – всего 10 человек включая меня. Вся моя семья живет за пределами Зоны, кроме моей двоюродной сестры Ханны, которая является моей соседкой.

Припятчане у главной «Ёлки» в центре Припяти в новогодние праздники 1984 года.
Фото: Сергей Нехаев\pripyat-city.com

Новый год стал привычным и традиционным семейным праздником для советских людей, а также для жителей Припяти и жителей деревень, которые сегодня находятся в Чернобыльской зоне отчуждения) – он отмечался достаточно однообразно: с нарядным Ёлка, праздничный стол и речь за речью главы государства по телевидению.

« По сравнению с моими родственниками, в нашей семье был хороший телевизор, поэтому многие члены моей семьи пришли к нам посмотреть новогоднее выступление Генерального секретаря Советского Союза », — вспоминает чернобыльская бабушка Маша.

В нашем блоге «Встреча Нового года в Припяти» мы более подробно рассказывали о праздновании Нового года и традициях в советское время на примере города Припять.

Новогодний праздничный стол Новогодний стол середины 80-х.
Фото: Альберт Пушкарев/ТАСС

Новогодний стол был одним из самых праздничных уголков в советских домах, ведь существовало поверье, что он должен быть с лучшими яствами, ломиться от еды – в этом случае изобилие в доме сохранится на весь год. Поэтому для новогоднего стола использовали лучшую хрустальную, фарфоровую и керамическую посуду (праздничную, которую мы использовали только для особых случаев).

В состав новогоднего советского стола обязательно входили холодец, салат Оливье, Сельдь в «шубе-шубе» (слоеный салат из нарезанной кубиками маринованной Сельди, покрытой слоями натертых вареных овощей, нарезанного лука и майонеза), холодец, картофельное пюре и горячее, как правило, отварная свинина или курица, запеченная в духовке.

Основные блюда праздничного стола в советское время: салат оливье, красная икра, буженина (можно любая другая салями или ветчина), мандарины, советское шампанское и русская водка.

Также были салаты из вареной свеклы и моркови с чесноком и майонезом. Неизменным атрибутом были бутерброды со шпротами и красной икрой, нарезка колбасы и сыра, заготовленные на зиму соленья в ассортименте. В те времена свежие овощи купить было невозможно.

Припятчане покупают продукты для праздничного стола в магазине «Струмок», зима 1984-1985 гг.
Фото: город Припять.ru

Историки подсчитали, что в 70-80-е годы стоимость новогоднего стола колебалась в районе 100-150 рублей – это считалось хорошей зарплатой. Именно поэтому чаще собирались большие компании – торжество не было столь заметно дорогим.

Три любимых советских блюда чернобыльских бабушек Несмотря на свой возраст, бабушка Маша из села Купуватое по-прежнему любит готовить любимые блюда для всех, кто приходит к ней в гости.
Фото: ChernobylX

Ни одно застолье того времени не обходилось без этих праздничных блюд.Чернобыльские бабушки поделились с нами своими любимыми блюдами, которые были поданы на их новогодний стол.

Зимний салат – любимый салат бабушки Ханны Салат Оливье с советским шампанским, 1985 год.

В советское время популярный салат «Оливье» назывался просто «Зимний салат». И тоже готовится из простого набора продуктов. Самым экзотическим ингредиентом тогда был консервированный зеленый горошек.

Состав:
Картофель отварной – 3 шт.;
Морковь вареная – 1 шт.;
Яйца вареные – 4 шт.;
Колбаса вареная «Докторская» – 200 грамм;
Огурцы малосольные – 2 шт.;
Майонез;
Горох консервированный – 1 банка.

Пошаговое приготовление:
Очистите вареные овощи и вареные яйца. Все компоненты нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом. Смешивание. Солить по вкусу.

Салат Оливье, еще не поданный с майонезом. С иллюстраций 1950-х гг.

« Моим любимым блюдом был салат Оливер », — говорит бабушка Ханна, — « я не могла готовить его каждый год, потому что было трудно купить все ингредиенты, такие как колбаса или консервированный горошек. Иногда заменяла недостающие ингредиенты — для колбасы использовала мясо, для гороха — вареную красную свеклу ».

Факт: В 70-х массовый дефицит достиг своего апогея и далее только рос. Трудно было купить такие продукты, как молоко, колбасу, масло, фрукты, конфеты и т. д.

Сельдь В Шубе-Шубе от бабушки Маруси Сельдь в «Шубе-Шубе» была одним из обязательных блюд на советском новогоднем столе.

Еще один невероятный салат, название которого сбивает с толку иностранцев – селедка в «шубе-шубе». Слоеный салат из сельди, свеклы, картофеля, яиц, моркови и иногда яблок.Разумеется, все обильно смазано майонезом.

Любимым, но редким блюдом на моем столе была селедка в «шубе-шубе». Селедку в магазинах найти было довольно сложно, особенно в деревне, но мой хороший друг, работавший в небольшом магазине, иногда оставлял мне селедку. Следующим «трудно купить» был майонез, но я научилась легко делать домашний майонез, так что для меня это не было проблемой », — рассказывает бабушка-самоселка Маруся.

Состав:
Картофель отварной – 3 шт.;
Морковь вареная – 1 шт.;
Яйца вареные – 4 шт.;
Свекла вареная – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Филе сельди – от одной рыбы;
Майо.

Пошаговое приготовление:
Овощи очистить, натереть на терке. Проделайте то же самое с яйцами. Мелко нарежьте филе сельди. Лук очистить и мелко нарезать.
В салатник слоями: тертый картофель, лук, майонез, селедка, опять немного картофеля и лук. Затем майонез, яйца, морковь. Майонез, свекла. Смажьте свеклу майонезом. Украсить салат по желанию.

Холодец из Чернобыля Бабушка Маша
Холодец или студень — густое желеобразное блюдо из мясного бульона с добавлением чеснока и специй.Его традиционно подают на зимних праздниках.

Холодец – это блюдо, которое я подаю на каждый Новый год в своей жизни, даже сейчас не представляю без него свой праздничный стол. Меня не волнует, что на приготовление уходит слишком много времени — это мой must-have . Секрет идеального холодца — овощи — морковь, лук — для студня », — делится с нами своим рецептом бабушка Маша.

Мясо с костями, содержащее студенистое вещество, позволяющее ему застывать, часто используется для приготовления холодца.Иногда его делают и из рыбы. Холодец можно подавать как основное блюдо или как холодную закуску.

Ингредиенты:
Рулька свиная 1 кг
Ухо свиное
Ноги свиные
Вода 4 л
Лавровый лист
Лук 2 шт.
Перец горошком 25 г
Морковь 2 шт.
Соль 9 шт.

Пошаговое приготовление:
Промойте мясо. Положите его в кастрюлю и залейте 4 литрами холодной воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 6 часов.

Очищенную морковь, лук, перец, чеснок и лавровый лист добавить за час до приготовления.

Когда все будет готово, вытащите мясо из инвентаря; отложите овощи в сторону – они вам больше не понадобятся.

Вытащить все мясо из костей. Разложите его по сервировочным тарелкам.

Оставшийся после приготовления мясной бульон разлить по сервировочным тарелкам. Процедите бульон, прежде чем положить его в миски. Охлажденное блюдо поставить в холодильник на 2 часа или больше.

Для придания особой прозрачности бульону я во время варки кладу в кастрюлю кусочек хрусталя (хрустальная пробка от графина).Очень красиво в прозрачном бульоне из холодца смотрелись кусочки нежирного мяса и листья петрушки. В готовый холодец я добавляю ломтики красиво нарезанной вареной моркови, вареное яйцо и листья зелени », — поясняет Маша, — «мой идеальный холодец готов».

 

Для многих в Советском Союзе Новый год оставался семейным праздником. В наши дни он по-прежнему остается для многих главным зимним праздником, когда семья собирается за одним столом, люди обсуждают, как прошел старый год и лелеют новый и, конечно же, едят традиционные семейные блюда, такие как салат Оливье, красная икра, Холодец.

Желаем Вам такого теплого, счастливого и здорового Нового года! И конечно ждём вместе с вами чрезвычайно интересных приключений в Чернобыльской Зоне!

Радиоактивно твой ЧернобыльX.

.