Рецепт приготовления буженины в духовке в фольге: Буженина в духовке в фольге, подробное приготовление с фото

Содержание

Как приготовить буженину в духовке в фольге?

Приготовить буженину из цельного куска мяса может быть не так просто, как кажется: мало того, что необходимо правильно подобрать этот самый кусок, следует учитывать особенности распределения жара конкретно в вашей духовке, а также температуру, при которой будет проходить приготовление. Именно поэтому мы решили посвятить данный материал тонкостям того, как приготовить буженину в фольге в духовке, поскольку именно благодаря конверту из фольги тепло будет распределяться равномерно, а мясо будет оставаться сочным.

Рецепт буженины в духовке в фольге

Ингредиенты:

говядина — 1,3 кг;
свежий базилик — 2 ст. ложки;
свежий тимьян — 4 ч. ложки;
розмарин — 1 ст. ложка;
чеснок — 4 зубка.

Приготовление

Срез говядины освободите от лишних пленок и жил. Натрите кусок солью. В ступе разотрите свежие травы с чесночными зубками в пасту. Распределите ароматную пасту по поверхности мяса и оберните говядину фольгой. Поместите буженину в разогретую духовку (температура — 225 градусов). Запекайте буженину из говядины в духовке в фольге на протяжении часа, после чего оставьте ее охладиться и лишь затем приступайте к нарезке.

Рецепт приготовления буженины в духовке в фольге

Традиционная технология приготовления буженины предполагает шпигование мяса различными овощами, пряностями и ароматным травами. Мы решили вернуться к кулинарным истокам в нижеследующем рецепте.

Ингредиенты:

Для мяса:

свинина — 2,2 кг;
лук — 115 г;

стебель сельдерея;
морковь — 115 г;
чесночные зубки — 6 шт.;
гвоздика — 8 бутонов.

Для глазури:

мед — 35 мл;
соевый соус — 35 мл;
дижонская горчица — 5 г;
сок апельсина — 45 мл.

Приготовление

Кусок свинины с жирком натрите солью и сделайте в мясе узкие, но глубокие надрезы. Нарежьте лук, сельдерей и морковь брусочками. Наполните овощами и раздавленными зубками чеснока надрезы в мясе. Воткните в мякоть бутоны гвоздики.

Приготовьте глазурь, соединив мед с соей, цитрусовым соком и горчицей.

Оберните мясо листом фольги и оставьте запекаться в духовке (200 градусов). Приготовление буженины в духовке в фольге займет 2 часа. По истечении времени снимите фольгу и полейте буженину глазурью. Оставьте мясо в духовке до подрумянивания глазури. Дайте куску полностью остыть перед нарезкой, либо подавайте как основное блюдо.

Маринованная буженина из свинины в духовке в фольге

Ингредиенты:

свинина — 1,6 кг;
пиво — 710 мл;
репчатый лук — 115 г;
чеснок — 3 зубка;
гвоздика — 4 бутона;
листья лавра — 3 шт.

Приготовление

Пестиком разотрите гвоздику со щепотью соли и натрите смесью мясо. На дно посуды выложите лавр, измельченный лук и раздавленные зубки чеснока. Разместите кусок свинины поверх и залейте все пивом. Оставьте буженину мариноваться на 6-9 часов, а по прошествии времени обсушите мясо и оберните фольгой. Поместите противень с мясом в разогретую до 195 градусов духовку. Время приготовления буженины в духовке в фольге — 1 час.

Буженина из свинины с горчицей в фольге в духовке

Ингредиенты:

свинина — 1,7 кг;
сладкая горчица — 10 г;
дижонская горчица — 10 г;

томатная паста — 15 г;
оливковое масло — 15 мл;
вино — 45 мл;
по веточке розмарина и тимьяна.

Приготовление

Соедините оба вида горчицы с томатной пастой и оливковым маслом, разведите смесь вином. В ступе разотрите ароматные травы со щепотью соли. Смешайте горчично-томатную массу с полученной солью и распределите все по поверхности куска мяса. Если есть время, то вы можете оставить свинину промариноваться, в противном случае сразу оберните ее и отправьте в духовой шкаф при 200 градусах. Запекание займет полтора часа.

Статьи по теме:

Запеченное мясо в духовке в фольге

Наиболее полезным и непередаваемо вкусным блюдом, достойным праздничного стола можно уверенно назвать мясо запеченное в духовке. Предлагаем превосходные рецепты приготовления в фольге говядины, индейки и свинины. Каждое блюдо по своему оригинально и неповторимо.

Куриные рулетики с начинкой

Разнообразить повседневное меню или дополнить праздничный стол простым, но эффектным блюдом возможно, используя подробные рецепты описанные далее. Расскажем, как приготовить отменные куриные рулетики с оригинальными начинками.

Ишли кюфта

Вкуснейшее традиционное блюдо армянской и турецкой кухни — ишли кюфта, приготовить самостоятельно не сложно. Достаточно изучить рекомендации, описанные далее. Расскажем об основных отличиях этого кушанья в разных народах и о том, как правильно его приготовить.

Как приготовить мясо в фольге в духовке?

Приготовьте вкуснейшее горячее по несложным рецептам, предложенным далее. Расскажем, как оригинально запечь баранину целым куском в фольге, свинину, дополненную овощным гарниром или говяжью вырезку, пропитанную восхитительным ароматом чернослива.

10 рецептов буженины для тех, кому надоела колбаса

6 июня 2019 Ликбез Еда

Готовьте свинину в духовке, на плите, в пароварке, мультиварке и даже микроволновке.

Для буженины можно взять целый кусок шейки, лопатки или окорока. Если используете замороженное мясо, обязательно оттайте его до комнатной температуры.

Чтобы убедиться, что мясо готово, просто проткните его ножом в самой толстой части. Сок должен быть прозрачным.

Подавайте буженину охлаждённой с любыми соусами по своему вкусу.

1. Буженина в духовке с соевым соусом и мёдом

homecookingfarmtotable.

Ингредиенты

8 зубчиков чеснока;
1 кг свинины;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Чеснок нарежьте небольшими кусочками.

Мясо промойте и подсушите бумажными полотенцами. Сделайте на свинине надрезы кончиком ножа и нашпигуйте чесноком. Посолите, поперчите, полейте соевым соусом и натрите мёдом. Оставьте в холодильнике на 1 час.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите в неё свинину и 1 час готовьте в разогретой до 220 °С духовке. Каждые 10–15 минут сверху поливайте мясо выделяющимся соком.

Попробуйте 🍲

10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

2. Буженина в духовке с квасом и мятой

yummly.

com

Ингредиенты

1 луковица;
6 зубчиков чеснока;
900 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
1 чайная ложка приправы для мяса;
700 мл кваса;
1 веточка мяты;
1 чайная ложка уксуса 6%;
1 лавровый лист.

Приготовление

Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками.

Мясо промойте и подсушите бумажным полотенцем. Сделайте неглубокие продольные надрезы на поверхности и нашпигуйте луком и чесноком.

Посыпьте свинину солью, перцем и специями. Положите в глубокую миску и залейте квасом. Добавьте мяту, уксус и лавровый лист. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте буженину 40–60 минут.

Перед подачей нарежьте тонкими кусочками.

Поэкспериментируйте 🍖

10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

3.

Буженина в духовке с пивом и сидромtasteofhome.com

Ингредиенты

3 столовые ложки дижонской горчицы;
1 столовая ложка коричневого сахара;
соль и перец — по вкусу;
900 г свинины;
150 мл лёгкого светлого пива;
150 мл яблочного сидра;
3 штучки гвоздики;
2 лавровых листа.

Приготовление

Смешайте горчицу, сахар, соль и перец. Натрите свинину получившимся соусом. Выложите в глубокую форму для запекания. Полейте пивом и сидром. добавьте гвоздику и лавровый лист.

Готовьте в духовке при температуре 200 °С примерно 1 час. Периодически поливайте мясо соусом из формы.

После достаньте из духового шкафа, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.

Обязательно приготовьте 🥘

Как приготовить шашлык из свинины: лучшие маринады и все тонкости процесса

4.

Буженина в духовке с имбирём, горчицей и яблокомcookingcrossroads.com

Ингредиенты

1 кусочек имбиря длиной примерно 2 см;
4 зубчика чеснока;
1 веточка розмарина;
5 столовых ложек соевого соуса;
3 столовые ложки оливкового масла;
молотый чёрный перец — по вкусу;
700–800 г свинины;
1 яблоко;
2 чайные ложки зерновой горчицы;
растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Имбирь измельчите ножом. Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Листья розмарина отделите от веточек.

Смешайте соевый соус, масло, кусочки имбиря и перец.

Сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте его чесноком и розмарином.

Положите свинину в пакет. Залейте соусом и встряхните, чтобы он равномерно распределился по мясу. После завяжите пакет и положите в холодильник на 8–12 часов.

Достаньте свинину и подсушите бумажными полотенцами.

Яблоко натрите на мелкой тёрке. Смешайте с горчицей и оставшимся соево-имбирным маринадом.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на максимальном огне. Обжарьте свинину по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Немного остудите мясо и со всех сторон покройте горчично-яблочным соусом. Положите в рукав для запекания и закройте его. Готовьте в духовке около 1 часа при температуре 200 °С. После разрежьте пакет и оставьте ещё на 15–20 минут.

Оцените вкусы 🍽️

10 блюд из свинины, которые точно понравятся вам

5. Буженина в духовке с мандаринами и паприкой

YouTube-канал Cooking with Zumi

Ингредиенты

1 л воды;
6 чайных ложек соли;
4 веточки тимьяна;
7–8 горошин душистого перца;
3 лавровых листа;
2 мандарина;
1 кг свинины;
4 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка зерновой горчицы;
1 чайная ложка молотой смеси перцев.

Приготовление

В кастрюле соедините воду с солью, тимьяном, душистым перцем и лавровым листом. Из одного мандарина выжмите сок, а после нарежьте его на кусочки. Добавьте в кастрюлю.

Вскипятите рассол, а после остудите до комнатной температуры. Положите в него мясо, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Половину чеснока пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте с паприкой, кориандром, горчицей, смесью перцев и соком второго мандарина.

Мясо достаньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Оставшийся чеснок нарежьте небольшими кусочками.

Сделайте в свинине небольшие надрезы кончиком ножа и нашпигуйте чесноком. Обмажьте мясо горчичным маринадом со всех сторон. Заверните в фольгу и 2 часа выпекайте в духовке при температуре 160 °С.

Готовое мясо достаньте из духового шкафа и оставьте на 30–40 минут. После разверните.

Приготовьте без повода 🍴

Как приготовить вкусный люля-кебаб на природе и дома

6.

Буженина в духовке с вином и гранатовым соусомdosgatoskitchen.wordpress.com

Ингредиенты

5 зубчиков чеснока;
200 мл сухого белого вина;
6 столовых ложек гранатового соуса;
2 столовые ложки молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
1½ столовой ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
2½ кг свинины.

Приготовление

Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Смешайте с вином, гранатовым соусом, кориандром, мускатным орехом, солью и перцем.

Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску и залейте маринадом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на сутки. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.

После поместите свинину вместе с маринадом в рукав для запекания. Плотно завяжите, положите в форму и 1½–2 часа готовьте в духовке при температуре 200 °С. После аккуратно разрежьте пакет и оставьте ещё на 15–20 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Сохраните рецепты 🍲

5 отличных рецептов гуляша из говядины

7. Буженина на плите с кориандром и красным перцем

dosgatoskitchen.wordpress.com

Ингредиенты

1½ л воды;
½ моркови;
1 луковица;
1 кг свинины;
2 чайные ложки соли;
5–6 горошин душистого перца;
5–6 горошин чёрного перца;
½ чайной ложки кориандра;
1 лавровый лист;
4 зубчика чеснока;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
¼ чайной ложки молотого красного перца.

Приготовление

В кипящую воду положите морковь и лук. Когда снова закипит, добавьте свинину. Бульон должен полностью покрывать мясо. Варите на среднем огне 40–45 минут. После добавьте соль, горошины душистого и чёрного перца, кориандр и лавровый лист. Готовьте ещё 20 минут. После выключите огонь и оставьте мясо остужаться в бульоне.

Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим способом. Соедините с молотым чёрным и красным перцем. Натрите мясо готовой смесью, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Удивите всех 🥘

10 способов приготовить нежную говядину в духовке

8. Буженина в микроволновке с чесноком и изюмом

falktime.com

Ингредиенты

800–900 г свинины;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки изюма — опционально;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 столовая ложка растительного масла;
5–6 лавровых листьев;
400 мл кипятка.

Приготовление

Мясо промойте и высушите бумажными полотенцами. Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Изюм за 3–4 минуты размочите в тёплой воде.

На свинине сделайте надрезы кончиком ножа. Нашпигуйте чесноком и изюмом, натрите солью с перцем и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.

На сильном огне разогрейте масло в сковороде. Обжарьте свинину по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Возьмите посуду для микроволновки. На дно положите лавровые листья, поверх — мясо. Залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте в печь. Готовьте 15–25 минут на максимальной мощности. После переверните мясо и поместите в микроволновку ещё на столько же.

Добавьте в закладки 🥓

Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса

9. Буженина в мультиварке с соевым соусом и куркумой

cookpad.com

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса;
1½ столовой ложки растительного масла;
½ чайной ложки листовой горчицы;
½ чайной ложки куркумы;
1 чайная ложка приправы для мяса;
1 кг свинины.

Приготовление

Смешайте соевый соус, 1 столовую ложку масла, горчицу, куркуму и приправу для мяса.

Свинину промойте и просушите бумажными полотенцами. Намажьте маринадом и оставьте в холодильнике на 4–5 часов.

Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом и выложите мясо. Готовьте 1½ часа в режиме «Тушение» в обычной мультиварке или 40 минут в скороварке.

Достаньте мясо, накройте фольгой и оставьте остужаться.

Добавьте в своё меню 🍽️

10 блюд из говядины, которые точно стоит приготовить

10. Буженина в пароварке с розмарином и тмином

epicurious.com

Ингредиенты

6 зубчиков чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
1 чайная ложка тмина;
1 щепотка розмарина;
соль — по вкусу;
1 щепотка молотого красного перца;
1 щепотка сахара;
1 кг свинины;
1 чайная ложка растительного масла;
100 мл кваса.

Приготовление

Чеснок нарежьте кусочками. Перец крупно растолките. Смешайте всё с тмином, розмарином, солью, красным перцем и сахаром.

Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Надрежьте мякоть кончиком ножа. Нашпигуйте чесноком. Оставшейся смесью специй натрите свинину и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

Разогрейте в сковороде масло на максимальном огне. Подрумяньте свинину по паре минут с каждой стороны.

Выложите мясо на решётку пароварки, а в поддон налейте квас. Готовьте 30–40 минут. Дайте буженине остыть в пароварке.

Глазированная ветчина, запеченная в духовке

Фейсбук

Перейти к рецепту

Кто не любит отличную пасхальную ветчину с глазурью из коричневого сахара? В нашем простом рецепте глазированной ветчины используется всего четыре ингредиента, чтобы приготовить вкусную праздничную ветчину!

Каждый год мы с Ким готовим пасхальную ветчину. Обычно мы используем простую медовую глазурь для свинины.

Однако в этом году мы хотели попробовать что-то немного другое. Итак, Ким придумала глазурь из коричневого сахара для ветчины.

Позвольте мне сказать вам, это потрясающе. Сладкий, соленый и наполненный ароматом.

Эта глазированная ветчина теперь любима всей семьей!

Как запечь окорок в духовке?

Сначала разогрейте духовку до 325°F и застелите противень алюминиевой фольгой.

Затем положите ветчину на сковороду. Просто не забудьте выбросить все лишние вкусности, которые вы найдете в упаковке.

Если он был с глазурью, выбросьте его, потому что мы делаем глазурь для ветчины по собственному рецепту.

Положив ветчину на сковороду, плотно накройте ее фольгой и поместите в духовку для запекания. Это должно выпекать в течение 10 минут на фунт.

Мы всегда готовим нашу пасхальную ветчину в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Щелкните по этой ссылке на их веб-сайт для получения информации о том, как правильно готовить и хранить ветчину.

Хорошо, теперь, когда у вас есть ветчина в духовке, пришло время сделать глазурь!

Как приготовить глазурь из коричневого сахара для ветчины?

Сначала возьмите небольшую кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы смешать коричневый сахар, дижонскую горчицу и ананасовый сок.

Затем, когда глазурь для ветчины закипит, дайте ей готовиться от трех (3) до четырех (4) минут.

Затем снимите кастрюлю с огня. По мере остывания коричневая сахарная глазурь загустеет.

Последние штрихи:

После того, как ветчина с коричневым сахаром испеклась, достаньте ее из духовки и снимите фольгу, покрывающую ее.

Осторожно полейте ветчину глазурью из коричневого сахара. Ким использовала всю глазурь на ветчине.

Теперь вы можете снова накрыть ветчину и поместить ее обратно в духовку, чтобы выпекать еще двадцать (20) минут.

Наконец, когда таймер сработает, достаньте свинину из духовки и снимите фольгу.

Снова сбрызните соком со сковороды и подавайте. Вот и все, ваша глазированная ветчина готова!

Мы с Ким надеемся, что вам понравится эта запеченная ветчина, и желаем вам всего наилучшего 🙂 Вы можете хранить любые остатки в холодильнике от трех (3) до пяти (5) дней.

Что подавать с ветчиной?

Существует множество гарниров, которые дополняют запеченную ветчину. Вот список с некоторыми из наших фаворитов!

Запеканка из сладкого картофеля
Зеленая фасоль
Печеный картофель
Взбитая кукуруза
Кукурузный хлеб
Душистый горошек
Картофельное пюре со сливочным соусом

Что можно приготовить из остатков ветчины?

Ветчина, запеченная в духовке, является универсальным ингредиентом для множества блюд. Даже использование его для придания аромата зеленой фасоли — отличный вариант. Вот список вещей, которые мы делаем с оставшейся ветчиной.

Лепешки с ветчиной и ранчо
Яичница с ветчиной
Салат из макарон
Макароны с сыром
Буррито на завтрак
Пицца с ветчиной и ананасами

Другие рецепты выпечки в духовке, которые могут вам понравиться:

Жаркое в горшочках по Миссисипи
Цыпленок, запеченный в духовке
Фрикадельки, запеченные в духовке
Картофель Ранч, запеченный в духовке

Если вам понравился этот рецепт, оставьте нам комментарий и оцените карточку рецепта. Вы также можете найти нас на

Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram поиск кухни Берли!

Жаровня с ручками и решеткой

9 фунтов ветчины или ветчины на спирали
1 чашка светло-коричневого сахара
½ чашки ананасового сока

Разогрейте духовку до 325 °F. и застелите форму для запекания алюминиевой фольгой.
Выньте ветчину из упаковки и выбросьте все картонные или пластиковые детали вместе с пакетом глазури. Положите ветчину срезом вниз в форму для запекания и плотно накройте фольгой.
9 фунтов ветчины
Выпекать 10 минут на фунт. Внутренняя температура в самой толстой части должна составлять 140 градусов на цифровом термометре для мяса.
Пока ветчина запекается, смешайте коричневый сахар, ананасовый сок и дижонскую горчицу в небольшой кастрюле и поставьте на слабо-средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите 3–4 минуты, прежде чем снимать с огня. По мере остывания смесь загустеет и превратится в глазурь.
1 стакан светло-коричневого сахара
½ стакана ананасового сока
2 столовые ложки дижонской горчицы
После запекания ветчины подавайте отдельные порции, сбрызнув сверху глазурью. В качестве альтернативы, оставьте ветчину в жаровне и полейте глазурью всю ветчину. Снова заверните его в фольгу и запекайте еще 20 минут. Перед подачей полейте ветчину жиром и глазурью.
Храните остатки в холодильнике до 3–5 дней в герметичном контейнере или замораживайте на срок до 2 месяцев.

Указанные калории являются приблизительными, основанными на ингредиентах и размере порции 1/4 фунта глазированной ветчины. Фактические калории будут отличаться.

Фейсбук

Ветчина, глазированная в меду — LARDER MEAT CO.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 6-8 фунтов копченой бескостной ветчины
1 стакан яблочного сидра
1 стакан свиного или куриного бульона

Для глазури

2 унции меда
горячая вода (при необходимости)
1 1/2 столовой ложки цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка морской соли в хлопьях

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 325°.
Пока духовка разогревается, достаньте ветчину из упаковки и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
Застелите большую чугунную жаровню (или жаровню) прочной алюминиевой фольгой — позже вы мне скажете спасибо.
Поместите ветчину в жаровню/сковороду с фольгой и залейте сидром вместе с бульоном. Если вы можете использовать крышку жаровни, накройте ею ветчину. Если ветчина слишком велика, чтобы использовать крышку, накройте ее пергаментной бумагой, а затем фольгой. Если используете форму для запекания, застелите ее пергаментом и двумя слоями фольги.
Поместите ветчину в печь 325° и нагревайте в течение 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135°-140°.
Когда ветчина полностью прогреется (135°-140°), достаньте из духовки и осторожно выньте ветчину из жаровни/сковороды и вылейте сидр/ветчину в небольшую кастрюлю.
Увеличьте температуру духовки до 425°. Держите прочную алюминиевую фольгу в жаровне/жаровне – она скоро испачкается.
Пока духовка нагревается, добавьте мед и горчицу в соус из сидра/ветчины и немного уварите смесь в кастрюле, пока она не станет немного более вязкой. Уменьшите огонь и добавляйте сливочное масло по столовой ложке за раз. Отставьте глазурь в сторону и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
Пока температура духового шкафа повышается, используйте острый нож, чтобы сделать на ветчине классические ромбовидные надрезы или против волокон и через равные промежутки на верхней части ветчины. Это позволит глазури закрепиться на ветчине и немного облегчит последний этап вырезания, если вы освоите шеллакоподобную текстуру поверхности идеально глазированной праздничной ветчины.
Когда духовка разогреется до 425°, добавьте в глазурь коричневый сахар и хлопья соли (глазурь должна быть достаточно охлаждена, чтобы сахар не растворялся. Вы не хотите добавлять сахар и соль в горячую глазурь, иначе она растворится, и на поверхности ветчины не будет столько хрустящих кусочков).