Пивной Кок рецепт блюда — как приготовить Пивной Кок с фотографиями пошагово
YouChef
4.97
275 оценок
Просто
Дёшево
Среднекалорийно
20 мин
1.3333333333333 ч 20 м
4 порции
Ингредиенты:
| Петуха разрезать на части | 1 |
| Маленькие шампиньоны | 250 г |
| Янтарное пиво | 750 мл |
| Лук репчатый | 2 |
| Горчица | 2 ст.л. |
| Дождь оливкового масла | 1 |
| Веточка тимьяна | 1 |
| Соль | |
| Перец |
Приготовление:
1Разогрейте духовку до 180 ° C.
2В посуде для запекания разогрейте масло и обжарьте кусочки петуха со всех сторон. Зарезервируйте их.
3Очистите и нарежьте лук, затем растопите его в форме для запекания в течение 3 минут. Добавить очищенные на кусочки грибы и тушить до полного впитывания сока.
4Замените кусочки петуха и добавьте горчицу и тимьян.
5Влейте пиво, затем посолите и поперчите. Перемешать, накрыть крышкой и выпекать 1 час, периодически помешивая.
Описание рецепта Пивной Кок:
Отличный кулинарный рецепт обязательно запомнится вашей семье. Интересное сочетание вкусов делает данное блюдо обязательным на кухне.Данный рецепт включает следующие ингредиенты: петуха разрезать на части, маленькие шампиньоны, янтарное пиво, их достаточно легко найти в магазине.
Пивной Кок готовится просто, а готового блюда достаточно на 4 порции.
Отзывы о рецепте:
Марина 04 августа 2022Идеальное пивное блюдо
Я просто влюбилась в этот рецепт! Кусочки петуха получились нежными и сочными, а в сочетании с грибами и пивом — просто идеально. Легко готовится и очень вкусно
Николай 20 октября 2022Неплохо, но можно улучшить
Рецепт неплохой, но мне кажется, что грибы лучше было бы добавлять позже, чтобы они не разваривались. Также я добавил немного меда, чтобы сделать вкус более интересным.
Итоговый вариант достаточно вкусный, но есть место для улучшения.
Прекрасное сочетание вкусов
Я пробовала пивное кок в ресторане и решила попробовать приготовить самостоятельно. Рецепт получился очень удачный — пиво и горчица добавляют интересный оттенок вкуса, а мясо и грибы получаются нежные и ароматные. Я точно буду готовить это блюдо еще много раз
Владимир 18 марта 2023Не идеально, но хорошо
Мне понравилось сочетание пива и мяса, но грибы разварились и стали слишком мягкими. Может, стоит добавлять их позже, как было уже упомянуто в другом отзыве. В целом, блюдо получилось очень вкусным, но есть место для улучшения.
Екатерина 18 марта 2023Вкуснота!
Отличный рецепт, прост в приготовлении и вкусный на выходе! Многосолодовое пиво и горчица добавляют яркий вкусовой акцент вместе с мясом и грибами. Идеальное блюдо для вечеринки с друзьями или просто ужина у себя дома.
Оставьте свой отзыв:
Рекомендуем попробовать
Хашлама на пиве — 23 рецепта в домашних условиях с пошаговыми фото
Хашлама на пиве – сытное блюдо для большой компании, которое можно приготовить на природе или у себя на загородном участке.
В толстостенной кастрюле или в казане, мясо тушится с овощами и пивом около 2 часов и становится нежным, мягким, овощи остаются целыми, просто тают во рту. Пивной алкоголь испаряется, оставляя только приятный след — изумительный вкус.
СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ
Хашлама КастрюляХашлама по-армянски на пиве
Рецептов хашламы очень много, ее готовят на костре и в домашних условиях. Это вкусное, согревающее и питательное блюдо, которое представляет собой что-то среднее между супом и овощным рагу. По своим предпочтениям вы сможете приготовить его с различным видом мяса: баранина, свинина, говядина или курица.
Ингредиенты: курица, картофель, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, зелень, лавровый лист, перец чёрный горошек, пиво, масло растительное Хашлама КазанХашлама с пивом в казане на костре
Хашлама на пиве имеет особый аромат и вкус, а в казане на костре он раскрывается еще лучше.
И еще одна положительная сторона этого блюда – его вариативность, по своему вкусу можно менять или добавлять в рецепт любые ингредиенты.
Хашлама из курицы с картошкой
Традиционно хашламу готовят с бараниной, но если этот вид мяса не нравится, то никто не запрещает использовать, например, курицу. С птицей хашлама получается более нежной и легкой для пищеварения. Курица довольно быстро готовится, а это значит, что долго тушить блюдо не придется, в отличие от вариантов с красным мясом. Для характерного вкуса в хашламу добавляем пиво перед тушением и используем традиционные специи.
Ингредиенты: курица, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, картофель, морковь, чеснок, пиво, перец чёрный молотый, приправа хмели-сунели, соль, петрушка, масло растительное Хашлама КазанХашлама из свинины в казане на пиве
Если нужно приготовить горячее сытное блюдо с минимумом хлопот – вспоминаем про хашламу.
Это кавказское кушанье с необычным названием представляет из себя тушеные овощи с мясом. Блюдо получается невероятно насыщенным и ароматным, с небольшим количеством вкуснейшего бульона. Секрет вкуса – в пиве и специях, которые добавляются перед тушением. И самое главное – ингредиенты для хашламы достаточно просто уложить в казан и отправить на плиту. Следить за процессом, перемешивать и добавлять больше уже ничего не нужно.
Хашлама из свинины в казане на плите
Это питательное сытное блюдо очень популярно у народов Кавказа. Готовят его с разным мясом: с бараниной, свининой, говядиной и даже курицей. Секрет особенного насыщенного вкуса любого мяса в хашламе – длительное тушение в собственном соку.
Еще одна особенность – добавление небольшого количества пива. Алкоголь из напитка полностью испаряется, а вот бульон получается с интересным хлебным привкусом.
Хашлама из свинины на пиве
Хашлама, приготовленная на пиве, имеет очень интересный хлебный привкус. Просто на воде или бульоне такого особенного вкусового оттенка добиться не получится. Не стоит переживать по поводу содержания алкоголя – во время приготовления он полностью испаряется. Обязательно добавляем свежую зелень и чеснок в конце приготовления – без этих составляющих хашлама будет неполноценной.
Ингредиенты: свинина, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, базилик свежий, петрушка, кинза, пиво, зира, приправа хмели-сунели, перец чёрный молотый, сольХашлама из свинины на костре в казане
Если хочется приготовить на природе что-нибудь вкусное и сытное для большой компании, а шашлыки уже надоели, почему бы не остановить свой выбор на хашламе? Вкуснейшее кавказское блюдо с интересным названием можно приготовить в казане на костре.
Сам процесс станет интересным действом, и результат никого равнодушным не оставит. Этим сочным мясным блюдом можно накормить всю компанию, а такой вкусный обед точно запомнится!
Хашлама из свинины в казане
Хашламу можно готовить с абсолютно любым мясом. В сочетании с овощами оно становится гораздо сочнее и ароматнее, будь то баранина, говядина, свинина или курица. От вида мяса только зависит время приготовления блюда, ведь нужно, чтобы оно хорошо размягчилось и легко распадалось на волокна. По данному рецепту готовим хашламу со свининой.
Ингредиенты: свинина, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, айва, картофель, укроп, петрушка, базилик свежий, пиво, приправа для мяса, перец чёрный молотый, соль Хашлама КастрюляХашлама по-армянски из баранины с картошкой
Многие воспринимают хашламу, как вид супа.
Хашлама из баранины по-армянски с пивом
Любители кавказских блюд оценят это ароматное и сытное блюдо из баранины с пивом, представляющее по сути горячую похлебку из овощей и мяса. Такую хашламу часто готовят на природе.
Ингредиенты: баранина, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, пиво, базилик свежий, кинза, петрушка, приправа хмели-сунели, кориандр молотый, зира, соль Хашлама КазанХашлама из баранины с баклажанами
Хашлама из баранины с баклажанами относится к классике кавказской кухни.
Этот овощ хорошо сочетается с мясом, быстро впитывает ароматы приправ и специй и не разваривается при длительном тушении. Готовим хашламу с добавлением пива, что будет армянским вариантом блюда. Если тушить хашламу в специальном афганском казане (в нем блюдо готовится под давлением), время готовки уменьшается в два раза. Можно тушить и в обычном казане.
Хашлама из баранины на пиве
Без особых усилий вы можете дома приготовить это оригинальное кавказское блюдо и порадовать своих гостей и близких вкусным обедом. Для этой хашламы лучше всего подходят бараньи ребрышки. Готовим на пиве и для сытности добавим в блюдо картофель.
Хашлама из баранины на костре
Для тех, кто хочет при выезде с друзьями на природу угостить их чем-то новеньким вместо традиционного шашлыка, предлагается интересный рецепт хашламы из баранины на костре. Блюдо вкусное, ароматное и будет отличной закуской к любым напиткам.
Ингредиенты: баранина, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, баклажан, перец чили, пиво, приправа (на выбор), соль, зелень Хашлама КазанХашлама из баранины по-армянски
Чтобы хашлама из баранины по-армянски при готовке не стала простым рагу и не потеряла восточный аромат и колорит, нужно знать некоторые секреты приготовления.
Готовьте блюдо только из молодой баранины и для получения насыщенного вкуса возьмите мясо на косточке. Ингредиенты укладывайте в казан или сотейник с толстым дном (в другой посуде блюдо подгорит) в определенной последовательности. Тушится хашлама в собственном соку с добавлением небольшого количества пива, что делает мясо более мягким и сочным.
Хашлама из баранины с картофелем
Хашлама из баранины с картофелем будет у вас сытным и вкусным комплексным обедом, так как включает в себя и первое, и второе блюдо. Картофель можно тушить вместе с мясом и овощами, а можно сварить отдельно. Обязательно добавим в блюдо зелень, лучшими для хашламы будут зеленый лук, кинза и базилик.
Добавим также немного аромата в виде свежих шампиньонов. Из специй возьмите специальную приправу для хашламы.
Хашлама из говядины в кастрюле
Как и многие кавказские блюда, хашлама не имеет одного правильного рецепта, и ее готовят в разных регионах по-разному. Неизменным в этом вкусном блюде является много мяса и наваристый мясной бульон. Список добавляемых овощей различный, и в русской кухне часто добавляют в хашламу картофель. Используя различные пряности и специи, вы каждый раз можете получить новый вкус блюда. Когда нет казана, можно приготовить это блюдо в кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты: говядина, пиво, помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, картофель, укроп, базилик свежий, петрушка, чеснок, приправа для мяса, соль Хашлама КазанХашлама из говядины с картофелем и баклажанами
Хашлама из говядины с картофелем и баклажанами мало имеет общего с этим традиционным кавказским блюдом, но, тем не менее, ее готовят и любят за отменный вкус и сытность.
Готовим хашламу на пиве, что делает говядину очень мягкой, а у овощей сохраняется форма. Особый вкус придадут хашламе баклажаны. Чтобы блюдо получилось вкусным – последовательно уложите слоями все ингредиенты. Этим блюдом можете накормить большую семью или компанию. Можно готовить как на природе, так и дома на своей кухне. Тушим в казане.
Хашлама из говядины по-армянски с пивом
Армянскую хашламу отличает от других рецептов этого блюда применение пива. Именно пиво придает хашламе особенные запах и вкус. Мясо получается мягкое и нежное, а овощи не теряют свою форму. Блюдо готовится в казане. По этому рецепту можно готовить армянскую хашламу с пивом и на природе, и на электрической или газовой плите.
Хашлама из говядины на пиве
Это вкусное кавказское кушанье готовится просто и не занимает много труда и времени хозяйки. Рецепт понравится и начинающим молодым хозяйкам. Готовится блюдо из молодой говядины в казане или кастрюле с толстым дном. Мясо и овощи укладываются в посуду слоями, чтобы они равномерно потушились. В блюдо вода не добавляется, а только пиво для ускорения готовки говядины, да и свежие овощи дают достаточно сока.
Ингредиенты: говядина, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, пиво, соль, приправа для мяса, зелень Хашлама КазанХашлама из говядины с картофелем в казане
Хашлама, как наваристое и ароматное блюдо, не всегда готовится с картофелем, но именно он делает блюдо достаточно сытным.
Это блюдо, сочетая в себе и первое, и второе, идеально подходит для обеда в большой семье. Хотя традиция предполагает готовить хашламу из баранины, но также вкусно получается блюдо и с говядиной. Добавляем в блюдо пиво, что ускоряет процесс готовки, и готовим в казане.
Хашлама из говядины на костре
Хашлама, приготовленная на природе и на костре, будет у вас отличной альтернативой традиционному шашлыку. Приготовить ее несложно. Основное время тратится на тушение блюда, и вам только нужно подкладывать в костер дрова, чтобы хашлама тихонько кипела.
Ингредиенты: говядина, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, болгарский перец сладкий, перец чили, картофель, пиво, кинза, перец чёрный молотый, соль, приправа для мяса, паприка молотая, масло растительное Хашлама КазанХашлама из говядины по-армянски
Хашлама из говядины относится к категории густых кавказских супов, приготовленных из большого количества мяса и овощей со специями и зеленью.
Хашлама по-армянски является их разновидностью. Готовится блюдо в казане или кастрюле с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорели и практически в собственном соку, только добавляется немного пива, чтобы ускорить процесс приготовления.
Хашлама из говядины в казане
Хашламу, как традиционное блюдо армянской кухни, под силу приготовить любой хозяйке, следуя технологии рецепта. Готовится долго за счет длительного тушения мяса с овощами, причем в блюдо кладется овощей меньше, чем мяса. Готовить хашламу можно и в казане, и в кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты: грудинка говяжья, помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец сладкий, картофель, чеснок, айва, пиво, зелень, приправа для мяса10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Вторые блюда
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1. 4 | 0.2 | 8.2 |
| Болгарский перец сладкий | 27 | 1.3 | 0.1 | 5.3 |
| Помидоры свежие | 14 | 0.6 | 0 | 3.8 |
| Пиво | 37 | 0.5 | 0 | 3.3 |
| Картофель | 77 | 2 | 0.4 | 16. 3 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Перец чёрный молотый | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Морковь | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Зелень | 32.6 | 1.9 | 1 | 3.9 |
| Базилик свежий | 23 | 3. 2 | 0.6 | 1.1 |
6 рецептов
Хашлама на костре в казане
54 рецепта
Хашлама
20 рецептов
Хашлама по-армянски
37 рецептов
Хашлама в казане
13 рецептов
Хашлама из свинины
15 рецептов
Хашлама из говядины
11 рецептов
Хашлама из курицы
14 рецептов
Хашлама из баранины
10 рецептов
Хашлама из говядины с картофелем
13 рецептов
Паста карбонара с курицей и сливками
13 рецептов
Утка целиком с хрустящей корочкой в духовке
13 рецептов
Плов со свининой в кастрюле
показать еще
Американский светлый эль (для начинающих) Рецепт
К Джо ПостмаДжо Постма
Джо Постма — опытный домашний пивовар со страстью к крафтовому пиву.
Он провел новичков по основам домашнего пивоварения с помощью ряда статей в колонке Serious Eats «Домашнее пивоварение» и разработал рецепты крафтового пива для домашних пивоваров любого уровня квалификации.
Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 23 июня 2020 г.
Serious Eats / Сара Постма
Этот рецепт экстракта обеспечивает основные строительные блоки вкусного американского светлого эля. Светлый солод с 6 рядами обеспечивает хороший зерновой характер, а кристаллический солод придает некоторую карамельную сладость и смягчает вкусовые ощущения. Ассортимент хмеля состоит из двух американских классиков и призван сбалансировать горечь, вкус и аромат. Этот рецепт разработан для начинающих домашних пивоваров и может быть приготовлен с использованием самого простого оборудования. Сухой светлый солодовый экстракт, солод кристаллический 20 л, американский 6-рядный солод, хмель Cascade и Centennial, а также дрожжи Safale US-05 можно найти в любом магазине домашнего пивоварения.
Вам нужно будет измельчить зерно. В большинстве магазинов домашнего пивоварения продается предварительно измельченное зерно, или они могут измельчить его для вас на месте.
Я варила это на кухне в своей квартире. Он ферментировался в пластиковом ведре в течение 12 дней при температуре около 68°F. Готовое изделие очень красиво смотрится в стекле. Это мутный бледно-оранжевый цвет с плотной белой пеной, оставляющий приятную ажурность. Нос имеет оранжево-цитрусовые нотки и намек на карамель. Вкус следует за ароматом; это легко пьющийся светлый эль с легкой цитрусовой сладостью и уравновешивающей горечью.
Домашнее пивоварение: Американский светлый эль
Американский светлый эль (для начинающих) Рецепт
Подготовка 50 минут
Повар 90 мин
Активный 4 часа
Время брожения 504 часа
Итого 506 часов 20 минут
порций 40 пинт
Марки 5 галлонов
5 1/2 фунта сухого светлого солодового экстракта
1/2 фунта солода Crystal 20 л, дробленый
1/2 фунта американского 6-рядного солода, дробленого
1/2 унции хмеля Centennial — 60 минут
1 унция хмеля Cascade — 15 минут
1 унция хмеля Centennial — 15 минут
1 унция хмеля Cascade при выключенном пламени
1/2 унции хмеля Centennial на огне
6 галлонов водопроводной воды, разделенной.
.
Если возможно, поместите 3 галлона в холодильник для охлаждения в продезинфицированном контейнере11,5 г упаковка Safale US-05
Если возможно, поместите 3 галлона в холодильник для охлаждения в продезинфицированном контейнереСвяжите солод American 6-row и солод Crystal 20L в сетчатом мешке для хмеля. Нагрейте 1 галлон воды в большой кастрюле до 160 ° F и снимите с огня. Добавьте солод и дайте настояться 20 минут.
Медленно повышайте температуру до 170°F. Убедитесь, что сетчатый мешок не сидит прямо на дне горшка. Снимите мешок с зерном и добавьте воды, чтобы получилось 3 галлона.
Довести сусло до сильного кипения. По мере нагревания воды медленно добавляйте солодовый экстракт, постоянно помешивая, до полного растворения. Когда начнется кипение, добавьте 1/2 унции хмеля Centennial в сетчатый мешок.
После 45 минут кипячения добавьте 1 унцию Cascade и 1 унцию Centennial в сетчатый пакет.
Через 60 минут кипения снимите с огня, добавьте 1 унцию Cascade и 1/2 унции Centennial в сетчатый пакет и накройте крышкой.
Предупреждение: После того, как сусло остынет ниже 180°F, все, что к нему прикасается, должно быть гигиеничным, а воздействие на открытый воздух должно быть максимально ограничено.Охладите сусло, поместив кастрюлю в ледяную баню, пока оно не опустится ниже 85°F. Перенесите в продезинфицированный ферментер (бутылку или ведро для брожения). Долейте до 5 галлонов, используя охлажденную воду.
Продезинфицируйте снаружи упаковку дрожжей, пробку для брожения и гидрозатвор. Аккуратно влейте дрожжи в охлажденное сусло (оно должно быть ниже 70°F) и энергично перемешайте. Ферментируйте в темном месте, поддерживая постоянную температуру окружающей среды, предпочтительно между 62-66°F.
Бутылка через две-три недели.
Предупреждение: После того, как сусло остынет ниже 180°F, все, что к нему прикасается, должно быть гигиеничным, а воздействие на открытый воздух должно быть максимально ограничено.Специальное оборудование
Настройка основного оборудования
Этот рецепт фигурирует в
- Домашнее пивоварение: американский светлый эль
The Mad Fermentationist — Блог домашнего пивоварения: рецепты пива
Руководство по настройке рецептов для эффективности, объема и экстракта
Любимые рецепты BJCP 2015 Style Guidelines
★ = Избранное
Американский 901 36
АПА/ IPA/DIPA
★American Bitter — Вторая партия пива Pliny the Younger, освеженная хмелями Citra и Chinook
Citra (Papaya) Summer Pale — Легкий «летний» светлый эль с хмелем Citra
★Double Hop Bomb — крутой рецепт IPA с 1 фунтом хмеля на 5 галлонов (один из моих любимых)
Fresh Hop Pale Ale — крепкий кольш с добавлением большого количества влажного хмеля в конце варки
Galaxy DIPA — хмель атака с использованием тропического сорта хмеля Galaxy
Galaxy-Rakau DIPA — крепкий IPA с комбинацией двух хмелей, известных ярким тропическим вкусом
Grapefruit Pale Ale — яркие цитрусовые ароматы, как американского хмеля, так и цедры грейпфрута
Homegrown American Pale Ale — APA охмелен отечественным Cascades
Hop Experiment — мой первый контролируемый эксперимент по пивоварению, 5 сортов пива с одним охмелением
Nelson Jr.
Micro-IPA — 2,1% ABV «IPA» с охмелением Nelson Sauvin и Amarillo
North Carolina IPA — сварено с использованием солода и хмеля из Северной Каролины, Восток Coast style
Pliny the Younger Clone — Основан на ультрахмелевом двойном IPA от Russian River, немного не хватает плотности
Pliny the Younger Clone Again — Гравитация почти правильная, экстракт хмеля, много хмеля в отделке
«Настоящий» IPA — Simcoe, Amarillo , и Centennial (придавший этой партии тусклый хмелевой аромат)
Rings of Light — наш первый светлый эль в Sapwood Cellars, охмеленный Citra
Session Vienna IPA — весь хмелевой вкус IPA в упаковке крепостью 3,5%
Very Hoppy UnBirthday — APA с хмелевым характером IPA. Много Amarillo/Simcoe/Columbus
IPA Западного побережья – Стандартный (светлый солод, хмель) IPA, вдохновленный великолепным хмелевым пивом Калифорнии
What Hop Shortage? IPA — IPA без хмеля при кипячении, непосредственно перед и после
NEIPA
Cheater Hops против более дешевых хмелей: использование менее дорогого хмеля для приготовления великолепного NEIPA с помощью науки Sauvin
Denali Haze — Насыщенный ананасовый аромат от Denali, цитрусовый от Hazy Daze
Good Chit — С недомодифицированным солодовым солодом вместо овса, исключительной пеной.
.. и прозрачностью?
NE Австралийский IPA – NEIPA с Galaxy, Vic Secret и сухим охмелением, очень сочный
★NEIPA: Lupulin Edition — мутно-сочный IPA, дополненный лупулином Citra и Mosaic в кеге.
Ruby Red Grapefruit NEIPA – охмеленный сырыми сортами, плюс цедра гибискуса и грейпфрута. сухих дрожжей
Session Session-IPA – крепость 2,3 %, крепость 50 % Carafoam, насыщенный El Dorado и Simcoe
★Simcoe & Sons – персиковый APA, сброженный Conan и охмеленный Simcoe, Mosaic и Citra
Soft and Juicy IPA – Северо-восточный стиль, мягкий, сочный, наполненный Simcoe и Galaxy 9.0129 Softer and Juicier APA – уродливый, но вкусный с овсом и пшеницей, плюс Nelson/Amarillo/Columbus
Другие IPA
Blazing World #1 – IPA янтарного цвета, охмеленный Nelson Sauvin, Ahtanum и Simcoe
Пылающий Мир № 2 — темнее, темнее и полнее, чем в оригинале, с Колумбом вместо Ахтана
Пылающий мир № 3 — Частокол вместо Колумба, бледный вместо Вены, вода из Сан-Диего
Пылающий мир № 4 — Мозаика, наконец заполняет пробел между Нельсоном и Симко , который другие не могли
India Brown Ale — насыщенный хмелевой американский коричневый эль на основе Janet’s Brown Майка МакДоула.
3 вида ржи, охмеленный пряным Sterling и грейпфрутом Cascade
Red Rye IPA #2 – похожая солодовая засыпь, но теперь полностью Simcoe для более агрессивного хмелевого характера 136
Острова Удачи # 1 – Освежающее летнее пшеничное пиво с большим цитрусовым вкусом американского хмеля
Fortunate Islands #2 – Ревар с цитрусовыми нотами Citra и Amarillo, но на этот раз без Calypso. яркий и освежающий, но не жидкий
Fortunate Islands #4 – посткоммерческий вариант, сброженный с конаном, в остальном аналогичный
Hoppy American Tripel – охмеленный трипель на основе пива Russian River и Captain Lawrence Портер — Вдохновленный аляскинским копченым портером
Bean-Nut Milk Stout — Овсяно-молочный стаут, выдержанный на поджаренном кокосе и ванильных бобах
Black House #1 — Кофейный стаут, с добавлением овса непосредственно в кипящую смесь для придания плотности
★Black House # 2 — Кофейный стаут, с большим количеством обжаренного овса (на этот раз добавленного в пюре)
Black House #3 — Чуть крепче, гуще и жарче.
Более интенсивная версия
Black House #4 — Бисквитный солод заменяет некоторые вкусы, утраченные после перехода на американский 2-рядный
Breakfast Stout Riff — Имперский овсяный стаут, разделенный и ароматизированный различными добавками
Шоколадный портер с тыквой — вдохновлен «Угощением полуночного солнца» (Imperial Chocolate Pumpkin Porter)
Шоколадный портер с орехами — похож на пряный шоколадный кекс, хлеб, какао и осенние специи
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 — Яблочный копченый стаут с местным медом
Кейт The Great Clone — на основе знаменитого шоколада Portsmouth Brewing, инжира, Российского имперского стаута
Meadowfoam Honey Stout — стаут, сваренный с медом из пенника лугового (по вкусу напоминает поджаренный зефир)
Rumble Spiced Imperial Porter — крепкое темное пиво с ванилью и корицей, выдержанное в галлонная бочка
Simcoe Stout – Жареный овсяный стаут, охмеленный сухим хмелем Simcoe
Whiskey Barrel Rye Stout – Большой, но не слишком большой.
Жареный, горький, густой, выдержанный в бочке из-под солодового виски
Other
Adambier — Clone of Hair of the Dog’s Adam (солодовый крепкий эль, копченый на торфе)
Big Brew Day Barleywine — Group party-gyle Американский барливайн
Dave Clone — мой 17% ABV eis’d вариант Adam
Golden American Wheat — немного более темный вариант стиля с хмелем Willamette
Liquor Spiked Barleywine — огромный барливайн, вдохновленный Lost Abbey Angel’s Share
Local Peach Wheat — янтарный эль с местной несоложеной пшеницей и персиками, затем охмеленный сухим хмелем
Maple-Bourbon Adam — вдохновленный Квебеком: кленовый сироп, вишневое дерево копченый солод, с добавлением бурбона
Matt — вдохновленный Адамом из HoTD, усиленный темным карамельным сиропом, двумя копчеными солодами и кальвадосом
Poor Richard’s Ale — историческое пиво с добавлением патоки и кукурузы, к 300-летию Бена Франклина
Swankey — мягкий темный анисовый привкус, исторический специалитет Пенсильвании
бельгийский
кислый
Acorn Oud Bruin — предварительное брожение желудей придало этому солоду несколько слоев вкуса.
sour
DCambic — Мутное сусло, выдержанный хмель , спонтанного брожения (американский ламбик)
★Calvados Sour Tripel — Трипель с различными жуками и кальвадосом (яблочным бренди) пропитанным дубом
Cherry Wine — Кислое красное с сушеной и замороженной вишней для джемового и яркого вкуса
Flanders Pale Ale — Flanders Red без красного, наполовину выдержанный на плуотах (гибрид сливы и абрикоса)
Flanders Red Again — Моя вторая попытка стиля, закуска для винной бочки Flanders red
Funky Dark Saison — С розмарином и апельсиновой цедрой и карамелизированным изюмом
Funky Dark Saison #2 — с черным кардамоном и карамелизированными финиками
Funky Dark Saison #3 — с инжиром, анисом, корицей и гречишным медом
★ Funky Dark Saison #4 — более темный и не кислый, выдержанный Смородина Занте и дуб, пропитанный вином
Funky Dark Saison #5 — кислый и красный в этом году, разделенный на различные фрукты/овощи
Funky Dark Saison #6 — выдержанный с клюквой и апельсиновой цедрой, без обжарки
Funky Dark Saison #7 — в основном английская крупа плюс цедра цитрусовых в ферментере
Funky Dark Saison #8 — Богемский солод, домашняя культура, с гранатом и фиником
Honey Bunches of Saison — Терпкий сэзон с овсом и характерным розмариновым медом
Lambic The First — Моя первая (ужасная) попытка приготовить ламбик
Lambic Mrk 2 — Я второй, слишком сильный, попытка Lambic
Lambic 3.
0 — Моя первая попытка с традиционным ламбиком мутного затора (вкусно)
★Lambic Six — Затор с одной инфузией и полностью сброженный с 3 остатками Фонтейнена (мой лучший на данный момент)
Lambic #7 — Сусло, приготовленное из экстракта и мальтодекстрина, конечно легче, чем мутное сусло
Мэтт и Майк — бледно-кислое сочетание дрожжей BlackMan Yeast и культуры Hill Farmstead Anna
McKenzie’s Irma — янтарный сэзон, сваренный совместно в пивоварне McKenzie’s Brew House
Oerbier Inspired — версия De Dolle Oerbier Special с пониженной плотностью Reserva — темный/фанки/дуб
RodenTons — моя первая попытка приготовить Flanders Red по рецепту Джамиля, наполовину выдержанный на ежевике
Tart Saison — ферментированный с помощью ECY Bugfarm 15, затем разделенный на фрукты
Wine Yeast Flemish Red — красные винные дрожжи, ферментированные Flemish Red для добавления ягод/джема Сложность
Funky
Beets by Drie — легкий бреттовый сэзон Pils с цветом и землистым вкусом благодаря свекле0129 Brett Blend Rye Saison — Furlough Edition — разделить на три варианта, чтобы попробовать три сочетания Brett
Brett Finished Single — разделить на пять способов, чтобы определить лучший сорт Brett для кондиционирования этого свежего сессионного эля
Europa Lander — сэзон из янтарной пшеницы, сброженный на смеси Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend
сэзон из можжевельника — ржаной сэзон, охмеленный сухим охмелением El Dorado и пропитанный свежим можжевельником
Petite Funky Saison — второй сорт Sour Calvados Tripel с Dupont и Brett claussenii
Saison Lightning — Brett saison, кондиционированный в бочонках, затем охмеленный сухим охмелением Azacca для цитрусово-травяного фанка
Saphir Saison — сэзон в одежде Pilsner, легкий, сухой, сбалансированный между хмель и дрожжи
Чистый
Американский солод Dubbel — солод Massachusetts’ Valley в сочетании с двумя темными сиропами Candi
Audrey’s Amber — крепкий бельгийский янтарный напиток, сваренный с моей девушкой Одри
Эксперимент с бельгийским сахаром № 1.
Исследование сахаров в бельгийском пиве с разделением партии
Эксперимент с бельгийским сахаром № 2. Эксперимент предстоит еще пяти видам сахара
Эксперимент с бельгийским сахаром № 3. Вскрытие белого сахара: четыре вида сахара, которые не добавляют многого
Пасхальный гранат Quad — крепкий темный бельгийский эль с добавлением кардамона и гранатовой патоки0129 Lemon-Pepper Single — первое пиво, разработанное совместно с моей девушкой Одри
Lomaland #1 — крепкий сэзон, сваренный с несоложеной полбой и кукурузой — Клон темного пряного пива от De Struise (половина на вишне/дубе/жуках)
Pom Dom — Бельгийский дуббель с кардамоном и гранатовой патокой
Rumble Barrel Quad — Крепкий темный бельгийский эль, выдержанный в пятигаллонной спиртовой бочке
★Summer in Brussels — цельнозерновая версия Lazy Monk’s, некоторые из которых разлиты в бутылки с пивом Brett B
Two Way Wit — бельгийское Wit, наполовину охмеленным с помощью Galaxy, а остальное — с добавлением гибискуса
Westvleteren Blond — вдохновлен наименее раскрученным пивом от самой раскрученной пивоварни
Британские острова
Big Brown Barrel-off — крепкий английский браун, выдержанный на дубе в бочке и пропитанный ликером
Courage Russian Imperial Stout Clone #2 — Brett claussenii с добавлением шипов, последующие изменения с изменениями цитрусовой и травяной сложности
Foreign Export Stout — большой стаут без кристаллического солода, на основе стаута Pelican’s Tsunami
Funky Old Ale — старый эль Brett claussenii с шипами и пропитанным вином дубом
★Golding Medal Bitter — быстрый и вкусный сессионный эль с американским Goldings and London ESB дрожжи
Guinness Draft 1883 — Рецепт 1883 Extra Stout, разбавленный до современной крепости.
Guinness Extra 1883 — Три солода, много раннего хмеля. Не Гиннес вашего отца, а дедовский
Landlord Clone — крепкий светлый эль 4,3% на основе знаменитого пива Тимоти Тейлора
London Porter ок. 1800 — Исторический портер, сваренный с янтарным и коричневым солодом
Oatmeal Brown Porter — Имперский портер и сессионный портер из одного затора
Old Brown Sock — Экстракт английского коричневого эля с американскими элевыми дрожжами (моя первая партия)
Pale Brown Porter — слишком темный, чтобы быть английским коричневым, и слишком светлый, чтобы быть портером
Styrian Bitter — особый горький напиток, 100% охмеленный Styrian Goldings
German
Lager 9 0129 Пилс с американскими ингредиентами — сваренный с американским солодом и хмелем, но получается классический немецкий
Cherry Doppelbock — Большой доппельбок с несколькими сортами вишни
★Dunkel Rauchbier — Копченый темный сессионный лагер с сухими лагерными дрожжами
Festbier — Более светлая версия Октоберфеста с техникой LODO
Hell of a Good Helles — Попытка классического стиля по рецепту Джамиля
Saphir Pilsner — Свежий, удивительно хмелевой светлый лагер на основе Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock — Массивный лагер на основе Wheat Tripplebock от The Livery
Whiskey Barrel Wheat Trippelbock — Ультрасолодовый лагер, выдержанный в пятигаллонной бочке из-под солодового виски
Пшеничный
By the Book Hefeweizen — Простой немецкий пшеничный рецепт со сложным суслом
Экстракт Hefe — Светлый хефевайцен, сваренный с экстрактом
Берлинер вайссе без варки – Моя первая попытка приготовить легкий/терпкий вкус с использованием смеси Wyeast
Берлинер вайсс без варки 2 – С лакто/дрожжевым пирогом от моего друга Дэна, наполовину с соком Каберне
★Берлинер вайсс без варки 3 — Отвар охмелен, половина оставлена при более высокой OG, остальные сокращены до 1,033
Berliner Weisse 4 без варки — Теперь с Lactobacillus brevis и лимонной цедрой
Без кипячения Berliner Weisse 6 — С овсом, ферментированным только с Lacto и Brett, затем с ревенем
★Session Weizen — Фантастический отвар светлого хефевайцена
Sumac Berliner — Разделенная партия между выращенным оленьим рогом и купленным в магазине турецким молотым
Weizenbock — Стандартная попытка создания крепкого/темного пшеничного пива
Другое
Fall Kolsch — Похож на German Bitter, но немного крепче и с хмелем Hallertau
German Bitter — Kolsch с добавлением хмеля Saaz
Double Secret Probation — Огромный альт (doppelsticke), сваренный с небольшим количеством раухсолода
Golden Gose — Очень солодовый, кислый, цитрусовый гозе
Копченый Roggenbier — Сварен с копченым солодом из вишневого дерева и почти 50% ржи
What Gose Round — Моя первая попытка at Gose, с индийским кориандром и морской солью
Other Sour/Funky Beers
Group Barrels
Beatification Batification 001 Клон — Выдержанное в бочках кислое бельгийское пэйл на основе пива Russian River’s
Bourbon Barrel Oud Buin — солодовый коричневый эль, выдержанный в бочке третьего использования с различными жуками эль с нотами бурбона и вишни Brett funk
Golden Braggot — Выдержанный эль в бочке из-под красного вина с клевером и медом из диких цветов
Sour Bourbon Barrel Porter — Крепкий портер, выдержанный во второй бочке из-под бурбона
★Wine Barrel Flanders Red — Моя первая настоящая бочка выдержанное пиво, полувыдержанное на вишне
100% Brett
100% Brett Species Trials — светлое сусло, ферментированное B.
nanus, B. naardensis и B. custersianus с Цитрой и Amarillo
Brett Pale Ale — 100% Brett anomalus Американский светлый эль
★Inspired by Sebastian — 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian — 100% Brett anomalus table saison
Mo’ Betta Bretta Clone — 100% Brett на основе пива clausenii на пиве Пицца Порт
Mo’ Betta Bretta Clone #2 – 100 % бретт аномального пива на основе пива Pizza Port Solera — Крепкий золотистый эль, заквашенный в бочке из-под яблочного бренди
Backyard Gruit — Гусиная основа с ароматом эля и тысячелистника
Blackberry Beach Plum Sour Stout — Мой первый кислый на основе солодового экстракта, светлой обжарки, много фруктов
Гречиха Сауэр Амбер — Партия, чтобы увидеть, какой характер гречка добавляет кислому пиву
Creamsicle Weisse: Stonefruit — кислый вкус персиков, нектаринов и ванили (на нитро)
Deviant Cable Car — 10 галлонов светлого овсяного кислого пива с Bugfarm Al B’s
★ Cable Car Clone — кислая смесь Saison, Bier de Garde и лагер на основе пива Lost Abbey
Funky Flower — кислое пиво на основе меда, ромашки, пшеницы (половина с белыми персиками)
Heather Gruit — быстрое кислое пиво с добавлением цветов (вереск/лаванда и жасмин/гибискус) вместо хмеля
Honey Varietal Experiment — бледно-кислое пиво, разделенное на пять разных сортов меда
Hopade — терпкость, обеспечиваемая молочнокислыми дрожжами: Hanseniaspora и Wickerhamomyces
Perpetuum Sour — светлая кислая солера, выдержанная в бочке из-под красного вина — Слаботерпкий коричневый эль, наполовину скисший перед началом первичного брожения
Temptation Clone — Шардоне с добавлением бледного сауэра на основе пива из Русской реки
С Мякотью — Сквашенный на культуре Right Proper Lacto, ароматизированный грейпфрутом и сухим охмелением 007
Фанки
Эльзасский сэзон – смешанного брожения с фруктовым немецким хмелем и гевурцтраминер Trimbach
Биг Фанки – насыщенный кислый с большим количеством темных комплексов Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour — не такой быстрый, не такой кислый, с Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild — английский мягкий вкус с рожью, принявшей неожиданный оборот
It’s Nelson Thyme — сэзон, ферментированный с новозеландским тимьяновым медом и хмелем Nelson Sauvin
Loral Funky Saison — Пробуем новый пряно-травяно-цитрусовый сорт хмеля на солодовой основе
★’Merican Saison — Ржаной сэзон с большим количеством хмеля, яркой нотой фанка и цитрусовых
New Zealan’ Saison — Терпкий, фанковый, цитрусовый сэзон, приправленный вином и хмелем из Новой Зеландии
Phenol Experiment — две партии, одна с большим количеством фенолов и одна без них.
Завершено бреттом B
Прочее чистое пиво
Темное
90 Шиллинг Стаут — шотландский эль, карамелизированный для придания характеру и особо обжаренный ячмень
90 Shilling Stout #2 — добавление карамельного солода приблизило его, усилив обжарку
Czech-tic Porter — образ балтийского портера, сваренного чешской пивоварней
Munich (Malt) Porter — Портер, сваренный с мюнхенским солодом и сброженный с London ESB
‘Round About Midnight — Темный ржаной эль, охмеленный Hallertau Select и Saaz
★Scandinavian Imperial Porter — Big, кардамон/лакрица, вересковый мед , выдержанный под бурбонским дубом Baltic Porter
Копченый ржаной балтийский портер — гладкий портер с сильным ароматом копчения бекона
Tmavé Pivo (чешский темный лагер) — более богатая и жареная версия этого богемского кузена дункеля и шварцбира
Hoppy 901 43
Ароматный крем Ale — хрустящий/хмельной сессионный эль быстрого приготовления
Banana Islands — рифф Fortunate Islands, сброженный дрожжами Hefeweizen
★ Hopped Up Hefe — традиционный хефевайцен, взорванный Amarillo и Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen – сочетание фруктовых немецких дрожжей hefeweizen с цитрусовыми хмелями новозеландского Riwaka
Indië Wit – терпкое, хмелевое остроумие с Citra, Mosaic и Simcoe (насколько я понимаю бельгийский IPA)
Juicematic 4.