Рецепты кексов в силиконовых формочках с фото: Кексы в силиконовых формочках — Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Кексы

👌 Кексы в формочках, 171 вкусный рецепт с фото 👌 Алимеро

Творожные кексы в силиконовых формоч…

Творожные кексы в силиконовых формочках Творог 9% 130 гр. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 70 гр. Сахар 150 гр. Разрыхлитель 1/2 ч.л. Мука 150 гр.

Творожные кексы в бумажных формочках

Творог 250 гр. Яйцо 3 шт. Сахарный песок 185 гр. Сахар ванильный 5 гр. Растительное масло 50 мл. Изюм 80 гр. Мука 170 гр. Разрыхлитель 6 гр. Сахарная пудра 10 гр. Клюква свежая крупная 12 ягод

Творожные кексы в формочках

Стакан пшеничной муки Чайная ложка разрыхлителя теста Сахар Грамм масла Столовая ложки какао Грамм жирного творога Яйцо По щепотка ванили и мускатного ореха Половина стакана молока Столовая ложки манн…

Кексы в бумажных формочках

Мука 400 гр. Сахар 200 гр. Яйцо 4 шт. Масло сливочное 200 гр. Разрыхлитель 1,5 ч.л. Сметана 100 гр.

Кексы в силиконовых формочках

Кексы рецепты простые в силиконовых формочках с фото пошагово. Яйцо 3 шт. Сахар 200 гр. Сметана 1 ст. Масло сливочное 200 гр. Разрыхлитель 7 гр. Мука 1,5 ст.

Рецепт кексов в бумажных формочках

Масло сливочное 125 гр Сахарный песок 125 гр Обычная мука 150 гр Яйцо 2 шт. Изюм светлый Сахар ванильный 1 пакетик Разрыхлитель 1 ч.л. Корица Орех мускатный 1/4 ч.л. Бумажная форма 12 шт. Глазурь гото…

Творожные кексы в формочках.

Творог 200 гр. Мука 1.5 ст. Сахар 1 ст. Масло сливочное 120 гр. Яйцо 3 шт. Разрыхлитель 1.5 ч.л.

Кексы из творога в силиконовых формо…

Творог 400 гр. Яйцо 3 шт. Сахар 1/2 ст. Масло 100 гр. Мука 200 гр. Пекарский порошок 10 гр. Ванилин

Кексы в силиконовых формочках

Кексы в силиконовых формочках Яйцо 3 шт. Сахар 1 ст. Ванилин 1 щепотка Растительное масло 50 мл. Мука 1 ст. Клюква сушеная 100 гр.

Кексы в формочках с яблоками

Масло сливочное 150 гр. Сахар мелкий 2/3 ст. Яйцо 2 шт. Мука 1,66 ст. Разрыхлитель 1 пачка Соль 1 щепотка Яблоко 0,5 л. Лимон 1/2 шт. Сахарная пудра Корица

Творожные кексы в формочках

Творожные кексы в формочках Масло сливочное 100 гр. Сахар 1 ст. Творог 200 гр. Лимонная цедра 2 гр. Разрыхлитель 10 гр. Ваниль Яйцо 4 шт. Мука 1 ст. Изюм

Творожные кексы в формочках

Масло сливочное 75 гр. Мука 150 гр. Сахар 140 гр. Сода 4 гр. Творог 130 гр. Яйцо 2 шт.

КЕКСЫ С ИЗЮМОМ В ФОРМОЧКАХ

Кексы с изюмом в формочках Масло сливочное 200 гр. Сахар 150 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Яйцо 4 шт. Изюм 150 гр. Курага 150 гр. Грецкий орех 200 гр. Мука 300 гр. Разрыхлитель 3 ч.л.

Тесто для кексов в формочках

Йогурт натуральный 1 ст. Сода 1 ч.л. Масло сливочное 100 гр. Сахар 120-180 гр. Яйцо 2 шт. Ванильный экстракт 1 ч.л. Бананы 2 шт. Мука 2 ст.

Кексы в бумажных формочках

Мука 2,5 ст. Сахар 0,5 ст. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Молоко 1,25 ст. Растительное масло 0,5 ст. Яйцо 1 шт. Ванильный экстракт 1 ч.л. Шоколад Сухофрукты Ягода

Простейший кекс в силиконовых формоч.

..

Домашний рецепт простейшего кекса в силиконовых формочках Маргарин 480 гр. Яйцо 4 шт. Сахар 2 ст. Сода гашеная 2 ч.л. Ваниль Мука 800 гр.

Лимонные кексы в силиконовых формочк…

Лимон 1 шт. Мука 2,5 ст. Масло сливочное 100 гр. Кефир 1.5 ст. Сахар 1 ст. Разрыхлитель 2 ч.л. Яйцо 2 шт. Сахарная пудра 0,5 ст. Лимонный сок 4 ст.л.

Шоколадные кексы в силиконовых формо…

Маргарин для выпечки 200 гр. Какао Сахар 1,5 ст. Молоко 1/2 ст. Мука 2 ст. Сода 1/2 чайной л. Яйцо 3–4 шт.

Кексы в формочках силиконовых

Масло сливочное 130 гр. Сахар 150 гр. Кефир 200 мл. Яйцо 1 шт. Творог 50 гр. Ванилин Изюм 50 гр. Рыхлитель 1,5 ч.л. Мука 2-2,5 ст.

Кексы в силиконовых формочках

Яйцо 3 шт. Сахар 1 ст. Ванилин 1 щепотка Растительное масло 50 мл. Мука 1 ст. Клюква сушеная 100 гр.

Кексы в силиконовых формочках

Кексы в силиконовых формочках Яйцо 3 шт. Сахар 1 ст. Ванилин 1 щепотка Растительное масло 50 мл. Мука 1 ст. Клюква сушеная 100 гр.

Как приготовить каннеле в силиконовых формах

ОБНОВЛЕНИЕ: РЕЦЕПТ В ЭТОМ ПОСТЕ БЫЛ ПОЛНОСТЬЮ ОБНОВЛЕН 28 ЯНВАРЯ 2019 ГОДА ПОСЛЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ (ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ОСТАНОВИТЬ МЕНЯ!). ПРОЧИТАЙТЕ МОЮ ИСТОРИЯ ПРОБ И ОШИБОК 2015 ГОДА ИЛИ ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ, ЧТОБЫ НАЙТИ ОБНОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ. КАЖДЫЙ РАЗ!

SO, um, canelés . Или это должно быть каннелес ? (Эти маленькие пирожные с хрустящей карамелизированной корочкой снаружи и заварным кремом внутри). Неважно, как вы их пишете, я уже делал их раньше, верно? Пару раз… Я также признаюсь, что ел МНОГО канеле летом 2014 года во Франции (мои любимые были из Бернар Мейсан в Сент-Эмильоне ) — до прошлой осени я собирался сделать их в течение многих лет, с тех пор, как я прочитал все сообщения Пим об изготовлении канеле (и ее успехе с использованием силиконовых форм), в отличие от медных. те, которые стоят руки и ноги!). Мои первые попытки были, возможно, удачей новичка… Смеясь, когда я пишу этот пост, чтобы прочитать это еще в октябре, я сказал:

Я хочу продолжать пробовать их, потому что рецепт очень прост.

LOL большое время. Сам рецепт может быть «чертовски простым» (честно говоря, приготовление жидкого теста занимает 15 минут), но правильная техника была трудом любви за последние 4 месяца. они стали теми macarons были для меня в 2010 году. Поэтому, когда команда Redpath Acts of Sweetness связалась со мной, чтобы спросить, не хочу ли я стать частью #projectcannelé, я ухватилась за этот шанс. Они прислали мне на пробу несколько силиконовых форм, и оказалось, что с ними у меня раньше были противоречивые результаты, поэтому я еще больше стремился «сделать все правильно».

Еще осенью, когда я впервые начал экспериментировать с ними, я купил несколько силиконовых форм разного размера, чтобы попробовать (и у меня был долгий обмен электронной почтой с Дори и ее помощником о том, какой размер, какая марка и т. д.) а те, которые мне нравились тогда, были не совсем «мини» — слишком маленькие, и они просто слишком маленькие, чтобы получить приличное соотношение заварного крема и корочки, а большие слишком большие (если только они не заменяют еду. Кхм. ).

Оказывается, все меняется, и после того, как должно быть произведено 30 полусерий, я обнаружил, что существует ряд факторов, которые способствуют успеху (или нет) cannelés , и формы являются огромной частью это, поэтому, хотя мне очень понравился размер форм, которые я использовал в прошлом году, они не те, которые я буду использовать с этого момента. эти угощения? Что ж, по словам Паулы Вольферт, маленькие пирожные не были так популярны до середины 19-го века.80s when :

В 1985 году, ошеломленные этим всплеском популярности, 88 Бордо кондитеров сформировали confrérie , или братство, чтобы защитить целостность своих канеле. Они устроили «лингвистический переворот», убрав одну из букв «н» в старом написании ( каннеле ), чтобы отличить свой торт с секретным методом приготовления от незаконных версий. Сегодня канеле де Бордо является официальным тортом города, а канеле бордо — это общее имя, используемое [во всем мире].

Итак, поскольку мы производим их за пределами Бордо, мы выберем cannelé …

Et hop. На y va с многомесячным экспериментом. Я резко сократил информацию в этом посте до того, что я считаю абсолютным минимумом из того, что я узнал (чтобы кто-нибудь еще не сказал мне «жизнь коротка, иди дальше», как это сделал один полезный комментатор в недавнем посте в Instagram… Я говорю: « Если вам нечего сказать…..»), но « боже мужества » — читать еще много.

Метод проб и ошибок Каннеле: резюме

Для каждого из этих испытаний (кроме самого последнего раунда) я использовала рецепт Дори Гринспен из Baking Chez Moi, который вы можете найти здесь. Как я уже сказал, за последние четыре месяца я, вероятно, сделал более 30 половинчатых партий, поэтому я собираюсь суммировать свои выводы по отдельным категориям в соответствии с методами, которые я использовал.

1. Силиконовые формы, покрытые пчелиным воском и маслом.

Это традиционное покрытие для формы для каннелей, с помощью которого маленькие пирожные приобретают насыщенный цвет снаружи. Chez Pim, среди прочего, предлагает пространное объяснение того, как работать с пчелиным воском и маслом для покрытия форм, и я случайно получил немного пищевого воска от своего друга-пчеловода…

Я обнаружил, что воск трудно работайте с силиконовыми формами – он затвердевает почти сразу же после соприкосновения с формами, и его НЕ приятно снимать с кистей или других кухонных принадлежностей. Для меня использование этих формочек с пчелиным воском/маслом привело к неравномерному подъему и «шаткому» виду каннелес . Пищевой пчелиный воск, как оказалось, не так легко достать, поэтому я, возможно, не рекламирую этот метод для среднего домашнего пекаря.

они отлично смотрятся сверху, но…

Странный, да? Чтобы придать им правильный цвет снаружи, я чувствую, что мне чуть не пришлось их перепекать — внутри они были довольно сухими. Они также немного «упали» при остывании, а это означает, что крем внутри был не совсем правильным…

2. Силиконовые формы, покрытые топленым маслом.

Мне кажется, что этот метод больше похож на то, что будет использовать большинство людей. Для этой партии я покрыл формы растопленным сливочным маслом, затем заморозил их примерно на 30 минут, прежде чем запечь в горячей духовке. Я был довольно доволен результатами и, возможно, должен был оставить его в покое в тот момент…

Я не был очень доволен внутренностями этих — опять же, я хотел получить внешний цвет, который я хотел, они были *почти* перепечься внутри… Больше пирога, чем заварного крема.

3. Силиконовые формы – без покрытия, покрытые пчелиным воском/маслом и покрытые только топленым маслом

Потому что я обжора для наказания, и потому что я много где читал, что НЕ нужно было покрывать силиконовые формы ничего, я решил провести параллельный эксперимент в том же трее. Я оставил один ряд форм без покрытия, покрыл один ряд пчелиным воском и маслом (вы можете видеть ниже, как трудно получить очень легкое покрытие) и покрыл один ряд растопленным маслом.

Наблюдать за ними в духовке было увлекательно (если вы увлекаетесь подобными вещами)… Но вы определенно можете увидеть, как по-разному работают формы с разным (или без) покрытием.

В конце концов, я решил, что БЕЗ ПОКРЫТИЯ формы работают лучше всего…

Сверху: без покрытия, с покрытием из топленого масла, с покрытием из пчелиного воска/масла:

Как видите, формы с покрытием из пчелиного воска/масла на этот раз вел себя странно, создавая «складки» на каннелях . Формы, покрытые маслом, произвели шаткое каннелей , которые не стояли прямо, в то время как формы без покрытия производили прямые, несминаемые каннели .

А интерьер?

Опять же, формы без покрытия дали лучший интерьер (хотя я чувствую, что они были слегка пересушены и немного суховаты…

4. Более толстые силиконовые формы без покрытия, покрытые топленым маслом, покрытые маслом комнатной температуры.

( в этот момент в моих экспериментах я сделал небольшой перерыв, отправившись во Францию ​​на пару недель, где я, гм, съел много каннелей, ну, для исследований, и купил несколько великолепных медных форм для тестирования, как только я освоил силикон…)

На этом этапе моих исследований я неожиданно оказался в Австралии и без форм для каннелей (хотя я взял их во Францию… как и вы!). Я провел несколько дней в поисках плесени (насколько я понимаю, в Австралии они в основном называются «Борделе», и их НЕ легко найти…). В конце концов я наткнулся на эти формы Mastrad, которые немного больше и сделаны из качественного силикона, и, поскольку нищие не могут выбирать, я их раскупил. Мне понравилось, что у них жесткий край, поэтому с ними легче обращаться:

На этот раз я покрыла формочки растопленным сливочным маслом комнатной температуры (я нанесла тонким слоем пальцами) и оставила несколько непокрытыми (согласно инструкции на упаковке). Я выпекал их 30 минут при 450°F и 30 минут при 400°F в соответствии с инструкциями Дори, однако им потребовалось немного больше времени, чтобы получить правильный цвет снаружи, поэтому они оставались в духовке еще 10 минут.

Сверху: формы с маслом комнатной температуры, формы с растопленным маслом и формы без покрытия:

Вы можете видеть, что в то время как комнатная температура и формы, покрытые топленым маслом, давали великолепный заварной крем внутри и каннеле с прямыми сторонами, формы без покрытия образовывали странные горбы на дне, что означало, что они не стояли прямо. Так что это не катастрофа, но и не идеал… более толстые формочки определенно давали гораздо более равномерную окраску при нагревании (но масло определенно помогло и здесь).

5. Более толстые силиконовые формы без покрытия и покрытые топленым маслом по измененному рецепту.

Для последнего эксперимента я немного изменил рецепт. Я был очень доволен результатами предыдущей итерации каннелей, но хотел попробовать еще пару раз, чтобы перепроверить, что это действительно та форма, которую я бы порекомендовал. Я только что получил новую книгу моей подруги Джилл Колонна «Время чаепития в Париже» и проверил ее рецепт каннелей . Он немного отличается от рецепта Дори как по количеству ингредиентов, так и по способу добавления сухих ингредиентов в тесто (подробнее об этом см. ниже), поэтому я изменил рецепт Дори с некоторыми предложениями Джилл.

Результаты:

Опять же, наши формы без покрытия давали странные формы – они сильно поднимались из форм и не оседали должным образом, что означает, что они не стояли должным образом. Формы, покрытые небольшим количеством растопленного масла, показали себя лучше всего. Интерьер, однако, был идеальным:

У меня хватило теста еще на 3, поэтому я попробовал еще раз с растопленным маслом, изменив технику, которую я использовал, и количество ингредиентов. Результат?

Ей-богу, кажется, он у меня есть!

, НО ПОДОЖДИТЕ… (ОБНОВЛЕНИЕ 2019!)

6. Версия рецепта канеле 2019 года работает каждый раз, дает хрустящую корочку снаружи и заварной крем внутри…

Да. Я имею в виду….

10 советов по приготовлению канеле/канеле в силиконовых формах (включены ОБНОВЛЕНИЯ 2019 – все учтено в рецепте ниже)

1. Воздух вам не друг. Из-за слишком большого количества воздуха в тесте они будут слишком вздуваться в духовке…….

2. Используйте силиконовые формы самого высокого качества (читай: толще, а не хлипче), что можно себе позволить. Тонкие станут слишком горячими слишком быстро и будут давать противоречивые результаты независимо от того, что вы делаете, и вам придется сказать «я не знаю», когда люди спросят вас, можете ли вы привести 60 из них на их вечеринку. Потому что каждый раз получаешь разные результаты.

3. Не заморачивайтесь над тестом . На самом деле, относитесь к этому так, как будто вам все равно, получится это или нет, и оно может просто сотрудничать 😉 Мой самый удачный «твик» в технике был позаимствован у Джилл Колонна, автора только что вышедшего «Чаепития в Париже», благодаря которому вы делаете пасту из яиц, яичных желтков, сахара и муки и осторожно вмешайте их в горячую молочно-масляную смесь. Это, казалось, помогло с менее воздушным тестом — когда я пытался добавить сухие ингредиенты в горячую жидкость, мне всегда приходилось взбивать гораздо больше, что приводило к большему количеству пузырьков и воздуха (см. № 1).

4. Дайте тесту отдохнуть не менее 12 часов, предпочтительно 24 часа на ночь. Аккуратно перемешайте (тыльной стороной ножа — сильно взбивать теперь не хочется).

5. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры , прежде чем использовать его в силиконовых формах. ОБНОВЛЕНИЕ 2019: Не стесняйтесь использовать тесто прямо из холодильника.

6. Пока вы разогреваете духовку, растопите немного сливочного масла и слегка (очень легко, учтите) смажьте формочки сливочным маслом . Убедитесь, что оно не скапливается на дне форм, перевернув формы вверх дном на охлаждающей стойке, установленной на бумажном полотенце, чтобы при необходимости слить лишнее масло.

7. Вопреки распространенному мнению, я добился гораздо большего успеха с формами для комнатной температуры (еще один совет от Джилл). Может быть, им не нравится быть холодными, а затем невероятно горячими (я имею в виду, я бы не хотел!), Как если бы вы их заморозили (многие рецепты говорят вам использовать холодные формы) перед выпечкой. Тесто комнатной температуры ОБНОВЛЕНИЕ 2019 ГОДА: Тесто прямо из холодильника и формы при комнатной температуре дали самый красивый вид (и лучший интерьер) из всех партий – и самые однородные, ровные формы…

8. Поскольку cannelé выпекаются, вам может понадобиться до следите за ними , так как они могут немного возвышаться над формой. Если нужно, возьмите зубочистку и осторожно втяните формы обратно в формы , но если ваше тесто имеет правильную консистенцию и ваши формы взаимодействуют, вам может не понадобиться. 2019ОБНОВЛЕНИЕ: мне не приходилось делать это ни в одной из 8 партий, приготовленных в 2019 году.

9. Примерно за 5 минут до завершения выпечки cannelé (возможно, 10) вытащите противень и, с помощью зубочистки извлеките каннели из форм и вставьте их обратно в формы лицевой стороной вверх . Это поможет верхушке немного подрумяниться (равномерно). Будьте осторожны – духовка будет горячей, как и формы. ОБНОВЛЕНИЕ 2019 ГОДА: мне действительно удалось добавить 10 минут ко времени выпекания и полностью вынуть каннеле из форм, поставить их вертикально на противень и выпекать до золотистого цвета.

10. Оставьте cannelé в формах (все еще правильной стороной вверх) примерно на 10 минут, прежде чем вынуть их и поместить на решетку для охлаждения проволоки. ОБНОВЛЕНИЕ 2019: Если вы уже вынули их из форм и выпекали еще 10 минут, вы можете просто оставить их на противне, чтобы они остыли. Их лучше всего есть при комнатной температуре – мне они нравятся через час или около того. Они лучше всего в тот же день, когда вы их делаете.

 Я рекомендую эти силиконовые формы. (ОБНОВЛЕНИЕ 2019: Это все еще те!)

Силиконовые формы для канеле Mastrad на Amazon
Силиконовые формы для канеле Mastrad на Amazon Канада

Купите силиконовые формы для канеле Mastrad в ближайшем к вам магазине Amazon!

Обновление 2020! Эти формочки Мастрада трудно достать… Эти формочки De Buyer – неплохая замена

А мой рецепт? Это смесь ингредиентов, рецептов и техник Дори и Джилл. С большой благодарностью обоим за то, что отвечали на мои постоянные вопросы и давали мне столько советов… 2019ОБНОВЛЕНИЕ: я сохранил многие из этих техник, но немного изменил рецепт и процедуру выпечки. Кажется, работает!

Время подготовки 15 минут

Время выпекания 1 час 10 минут

Время охлаждения 12 часов

Общее время 13 часов 25 минут

Ингредиенты

• 2 стакана (500 мл) молока (у меня 2%)
• 2 столовые ложки (27 г/1/4 пачки) несоленого сливочного масла
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 стакан (150 г) универсальной муки
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• 1/4 стакана (60 мл) темного рома
• 3 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• Масло топленое несоленое, для форм

Инструкции

За день до выпечки:

1. Доведите молоко и масло до кипения в средней кастрюле. Снять с огня и немного остудить, периодически помешивая, чтобы выпустить часть тепла.
2. Поместите сахар, муку, яйца и яичные желтки в небольшую миску и осторожно взбейте, пока не получите мягкую пастообразную консистенцию.
3. Влейте молоко/масло и продолжайте осторожно взбивать, пока не получите однородную жидкость.
4. Добавьте ваниль и ром и в последний раз перемешайте (вам не нужно взбивать воздух в это тесто).
5. Используйте проволочное сито и процедите тесто в стеклянный кувшин, накройте кувшин полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Когда будете готовы выпекать:

1. Разогрейте духовку до 450˚F.
2. Подготовьте силиконовые формы, смажьте их небольшим количеством растопленного сливочного масла. Слегка смажьте формы и, при необходимости, переверните формы вверх дном над решеткой, накрытой бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло из форм. Отставить в сторону (при комнатной температуре).
3. Достаньте тесто из холодильника, аккуратно перемешайте и отложите в сторону.
4. Когда духовка разогреется, в последний раз перемешайте тесто и разлейте по формам примерно на ¾.
5. Поместите силиконовые формы на тонкий противень и выпекайте при температуре 450°F в течение 30 минут.
6. Уменьшите температуру до 400˚F и выпекайте еще 30 минут.
7. Через 30 минут достаньте противень из духовки. Аккуратно переверните каннеле из форм на холодный тонкий противень, чтобы они оказались правильной стороной вверх. Они должны просто выскользнуть из формы.
8. Выпекать еще 10 минут.
9. Достаньте противень из духовки, поместите на решетку для охлаждения и дайте нагреться до комнатной температуры.
10. Лучше всего есть в день приготовления (примерно через 2 часа при комнатной температуре). Их можно хранить в герметичном контейнере всю ночь, но они потеряют часть своей хрустящей корочки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Mastrad F42414 Новая форма для выпечки бордового торта, 8 дюймов

• Круглая наметочная/кондитерская щетка с щетиной кабана, 1 дюйм

• Набор противней для выпечки печенья с антипригарным покрытием Wilton Perfect Results Premium, 2 предмета

• Стеллаж для охлаждения Сдвоенный стеллаж для выпечки

Раскрытие информации : В 2014 году я получил набор для выпечки, включающий силиконовые формы и сахар от Redpath Acts of Sweetness. Я не получил дополнительной компенсации за написание этого поста.

___________

Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки. Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Это означает, что если вы нажмете и купите что-нибудь, я получу очень небольшой процент от цены покупки (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Заранее спасибо!

 

Крем-брюле в силиконовых формах – Elmeson-Santafe

от Daniel Vasques

Крем-брюле — это классический десерт , который обычно готовится в формочках. Впрочем, можно и в силиконовых формочках! Это отличный вариант, если вы хотите приготовить отдельные порции или если вы хотите проявить творческий подход к форме вашего крем-брюле. Чтобы приготовить крем-брюле в силиконовых формах, вам понадобятся: -Силиконовые формы -Заварной крем-брюле -Факел -Сахар Сначала разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Затем наполните силиконовые формочки заварным кремом. Следите за тем, чтобы формы были заполнены доверху, чтобы заварной крем не давал усадку при выпекании. Выпекать заварные кремы в силиконовых формах 30-35 минут. Затем выньте их из духовки и дайте им остыть. После того, как заварные кремы остынут, посыпьте их сверху сахаром. Используйте горелку, чтобы растопить сахар и создать хрустящую карамелизированную корочку.

Наслаждайтесь домашним крем-брюле!

Можно ли испечь заварной крем в силиконовых формах?

Изображение: saymedia-content

Силиконовые формы для кексов – еще один вариант. Смазка не повредит фарфоровые или силиконовые формы. При использовании алюминиевых форм вам может понадобиться смазать их сливочным маслом.

Несмотря на то, что технология изготовления силиконовых форм является новой, многих из нас смущают пустые, гибкие формы. Кексы — популярное средство глазури, но другие предметы, такие как свечи, конфеты и яичных кексов можно изготовить с использованием той же формы. Силиконовая форма обычно имеет металлическое кольцо вокруг верхней части, которое не дает ей упасть, пока вы ее носите. Поскольку силиконовые формы не требуют такой тщательной очистки, как металлические, их нельзя оставлять в посудомоечной машине. При использовании металла между металлом и тестом обычно помещают пергаментную бумагу. Силикон, напротив, не содержит твердых частиц, поэтому любые застрявшие частички выпадут. Они также идеально подходят для выпечки сложного печенья с их замысловатыми узорами. Силиконовые продукты, согласно MarvelousMolds, должны быть завернуты в пластик или храниться в пластиковом контейнере. Если что-то на них заставляет их терять вес или деформироваться, не кладите это на них.

Нужно ли запекать крем-брюле на водяной бане?

Image by: pressablecdn

Водяная баня — это просто миска с теплой водой, в которой постепенно готовится крем для crme brlée . Перед выпечкой нагрейте чайник с водой, чтобы получился заварной крем, затем вылейте его в духовку. Наполните формочки теплой водой и поставьте их в форму для запекания или жаровни.

Крем-брюле, представляющий собой заварной крем, приготовленный из сливок, наполненных ванилью, и яичных желтков, представляет собой десерт с сильным вкусом. Торт выпекается до тех пор, пока он не застынет, но все еще колеблется, охлаждается и покрывается сахарным песком после того, как он застынет. Чтобы десерт не перегрелся внутри формочек, его готовят на водяной бане. Crme brlées следует выпекать на водяной бане, чтобы пудинг был правильно приготовлен. Тепло, выделяемое водой, окружающей формочки, передается десерту. Bon Appétit рекомендует накрыть каждую формочку оловянной фольгой, чтобы защитить ее от этой угрозы.

Французский крем-брюле

Крем-брюле — это классический французский десерт, который готовится путем обжига слоя сахара поверх заварного крема . Заварной крем обычно готовят из жирных сливок, яичных желтков и ванильного экстракта. Сахар придает крем-брюле хрустящую, карамелизированную поверхность, которая очень вкусна.

Crme brlée (также известный как Cambridge burned cream, crema catalana или Trinity cream) — это десерт, приготовленный на основе богатого заварного крема и покрытый хрустящей карамелью. Если вы делаете печенье с шоколадной крошкой и ванильным стручком, разрежьте стручок посередине, соскребите семена изнутри и добавьте все (фасоль и семена) в молоко/густые взбитые сливки.