Рыба фаршированная в духовке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Фаршированная рыба, пошаговый рецепт на 3784 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный пирог с креветками

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с семгой

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированные сардины

Вместо сардин можно использовать другую некрупную рыбу, например ледяную, а вместо бальзамического уксуса — красный винный.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Семга, маринованная в виски

Я очень люблю жирную рыбу, слабосоленую или маринованную, — в ней очень много пользы, и она должна быть у нас на столе хотя бы через день. Семгу я мариную разными способами, этот вариант с виски, а

Юлия Высоцкая

Реклама

Аня радуга

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Какой праздник может быть в Одессе без фаршированной рыбы. Может сейчас уже и может быть праздник без фаршированной рыбы, но не раньше ни-ни. Свадьбы, дни рождения, новый год и др. никогда не обходились без фаршированной рыбы.
Я не исключение, с тех пор, как я переехала в Одессу, не представляю себе праздничного стола без фаршированной рыбы. По наследству рецепт мне не достался, и вот методом проб и ошибок я нашла, то, что мне очень нравится.

Слышала фразу, что рецептов фаршированной рыбы существует ровно сколько, сколько есть на свете еврейских бабушек, мам, жен, тещ.

И ее вполне можно применить и к Одессе. Рецептов сколько, сколько в Одессе есть хозяек.
Когда я только начала знакомиться с этой рыбкой, то мне сказали, что настоящая фаршированная рыба может быть только из трех сортов рыбы. Да вкусно. Но так же вкусно можно сделать фаршированную рыбу и из одного вида рыбы. Можно для сочности добавить сало, мне не очень понравился такой вариант.

Теперь знаю точно, что фаршировать можно любую рыбку – щуку, толстолобика, пиленгаса, карпа, судака, белого амура. И любая из них будет вкусной. 

Снимать кожу можно разными способами, но я предпочитаю снимать чулком. Не люблю зашивать разрезанное брюшко.

Рецепт начну с одесской фразы: – Я Вас умоляю, слушайте сюда….

Всегда хотела похвастаться фаршированной рыбкой, но как то не получалось сделать ее красивой. И вот получилось. Хвастаюсь. Это еще и последний мой рецепт на сайте, пока не хватает времени.

P.S. Прошу прощения за фото. Не успевала и фото делала уже на праздничном столе за 10 минут до нового года.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

378

кКал

16%

Белки31 г
Жиры20 г
Углеводы18 г

% от дневной нормы

8 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

лук репчатый

300 г

хлеб белый

200 г

молоко

250 мл

сливочное масло

150 г

яйца куриные

2 шт.

чеснок

1 зубчик

курага

5 шт.
по вкусу

перец черный молотый

по вкусу
1 щепотка

рыба

1 ½ кг

Бульон

лук репчатый

1 шт.

сливочное масло

20 г

перец черный горошком

6 шт.

лавровый лист

1 шт.

вино белое

50 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом займемся луком. У меня племянник повар, когда он учился, ему сказали, что лук для фаршированной рыбы нужно жарить заранее, чтобы он хорошо остыл. Пробуя разные варианты, могу точно сказать, что когда в рыбу добавляют хорошо остывший лук, она намного вкуснее. Приступим. Лук почистить, порезать кубиками и обжарить на растительном масле, под конец обжаривания добавить щепотку сахара. Обжариваем до золотистого цвета.


Подготовка рыбы. Очистить рыбу от чешуи. Удобнее всего рыбу чистить в большой миске с водой. Кладем рыбу брюшком к себе и очищаем от внутренностей и жабр. Чтобы легко извлечь внутренности рыбы, с начала надо освободить самую длинную кишку, для чего делаем поперечный надрез у хвостового плавника длиной 1 см. Переходим к освобождению внутренностей у головы. Раскрываем жаберную коробочку и подрезаем ножницами жабры сначала у основания головы, переходя к нижней части и удаляем жабры. Подрезаем пищевод, так как он очень плотный. Аккуратно вытаскиваем внутренности, главное не порвать желчный пузырь. Плавники оставляем, они помогут проверить рыбу на готовность. По желанию отстригаем хвост. Удаляем у рыбы глаза, они могут дать горечь. Чтобы легче снять кожу с рыбы ее нужно легонько отбить скалкой, с каждой стороны нам необходимо сделать 8-10 ударов. При ударах скалкой мышцы у рыбы станут слабее, мясо не так сильно будет прикреплено к коже, это позволит снять кожу намного легче, чем до этого.


Отрезаем голову по жаберной коробочке, хребет перерезаем ножницами. Кладем рыбу брюшком к себе. По кругу аккуратно подрезаем кожицу, и, подтягивая, срезаем ее. Выворачиваем ее наизнанку до хвоста, там, где плавники глубоко по мясу подрезаем ножницами. Отрезаем хребет у хвоста. Я предпочитаю снимать кожицу пальцами, подрезая ножницами по хребту, в районах плавников. У нас получился чулок, на нем остается мясо. Берем ложку и аккуратно соскребаем мясо с чулка. Готовый чулок солим, перчим и выворачиваем на лицо. Снимаем мясо с крупных костей.


Готовим бульон. Обжариваем кости в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла. Доливаем воды (или вода пополам с белым вином), кладем 1 шт. лука, лавровый лист, черный перец и ставим вариться минут на 40.


Готовим фарш. С халы снять корочку и замочить ее в молоке минут на 10. Курагу залить кипятком на 5 минут, так она станет мягкой и отдаст больше вкуса рыбе. Если вы любите морковку, то нужно ее почистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости, закрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Через мясорубку с мелкой решеткой пропустить мясо рыбы. По краю решетки у меня остаются мелкие косточки, очищаем от них. К фаршу добавить холодный обжаренный лук, размоченную в молоке халу, холодное порезанное на кусочки масло, курагу. Перемешать и вторично пропустить фарш через мясорубку. Пропустить через мясорубку морковку, если используете. К вторично пропущенному фаршу добавить желток, соль, молотый перец и хорошо перемешать руками.

Фарш 8-10 раз отбить в миске, поднимаем и бросаем обратно в миску. Лишний воздух во время отбивания начинки выйдет, она скрепится и станет упругой.


Белок взбить до устойчивых пиков. Взбитый белок сделает начинку нежной и не позволить развалиться. Аккуратно вмешиваем снизу вверх белок в фарш.


Наполняем фаршем кожу рыбы и голову. Противень смазать растительным маслом. Лук и морковь очистить, порезать кольцами и положить на противень. Такая подушка поможет не подгореть рыбе и добавит вкуса. Выложить рыбу и голову на овощную подушку. Я решила срез рыбы закрыть фольгой, но можно было это не делать. Через сито залить ее 2/3 частью рыбного бульона. Берем фольгу по размеру противня, обильно сказываем растительным маслом, чтобы не пристала к рыбе, и плотно накрываем ее противень. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут под фольгой, и 20 минут сняв фольгу, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Достаем из духовки и даем остыть.


Готовим соус. Процеживаем рыбный бульон, добавляем вино и выпариваем его. Добавляем немного сливочного масла, солим, перчим. Соус готов. Это очень вкусное дополнение к рыбе.


Остывшую рыбу нарезаем порционными кусочками, в глазницы вставляем маслины. Украшаем кусочками лимона, порезанными помидорами черри или по вашему усмотрению.


Рыба получается нежной, сочной, ароматной. В общем, очень очень вкусной. Приятного аппетита!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(21)

Показать всех

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(28)

Теги рецепта

основные блюдарыбаизраильская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Рыба фаршированная в духовке. Фаршированная рыба от а до я. Как правильно подавать рыбу к праздничному столу

Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже

почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!

Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.

Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ

и запеченной в духовке понадобится:

  • Карп (1300-1400 г)
  • 2 луковицы
  • 1-2 морковки
  • 2 желтка
  • 100 г белого черствого хлеба
  • черный молотый перец

Для удобства я пронумеровала картинки .

Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.

Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать , нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Второе.


Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.

Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.

Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.


Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.

Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.


Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)

На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?

Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.

Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.


Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.

Четырнадцатое .
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.

Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…


Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.

Фаршированная рыба рецепт очень простой, но оригинальный. Используется красная рыба (форель, горбуша, лосось).

Рецепт № 1

Фаршированная красная рыба запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • тушка красной рыбы весом 1 кг (горбуша, кета, форель),
  • 1 красный сладкий перец,
  • 120 г шампиньонов,
  • 1 большая луковица,
  • 45 мл сметаны,
  • зелень: кориандр, петрушка, укроп, эстрагон (на выбор),
  • специи,
  • 35 -50 г сливочного масла.
  • Для соуса:

  • 160 мл вина красного,
  • 150 мл сока гранатового,
  • 2 веточки эстрагона.
  • Как готовится фаршированная рыба в духовке в фольге

    На спинке подготовленной красной рыбы делаем глубокий надрез вдоль хребта, извлекаем его. Брюшко не разрезаем. Рыбу перчим и солим.

    Грибы нарезаем плоскими ломтиками, а перец узкими полосками, добавляем нарезанную зелень. Все смешиваем со сметаной, солим, перчим.

    Рыбу наполняем фаршем, укладываем лист фольги, предварительно смазанный маслом. На рыбу кладем небольшие кусочки масла сливочного и посыпаем мелко нарезанным луком и зеленью.

    Прикрываем фольгой.
    Ставим в заранее разогретую духовку. Готовим примерно 30, максимум 35 минут при 190°.

    Пока основное блюдо находится в духовке, готовим соус для рыбы.

    Для этого берем вино красное, гранатовый сок и 2 веточки эстрагона. Перемещаем все в сотейник и увариваем до того момента пока от всего первоначального объема не получится половина или немного меньше.

    Подаем рыбу с гранатовыми зернами, дольками лимона, оливками.


    Соус подаем отдельно.

    Рецепт № 2

    Используется тушка сайды без головы, но вы точно так же можете приготовить скумбрию, селедку, треску или красную рыбу. Начинку выбирайте по вашим предпочтениям: рис, картошка, грибы, жареный лук, овощи…

    Фаршированная рыба рецепт в духовке


    фаршированная сайда в духовке рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты:

    • рыба, тушка, около 700 гр.,
    • шампиньоны консервированные, 1 банка,
    • лук репчатый, 1 шт. ,
    • морковь средняя, 1 шт.,
    • помидор 1 шт.,
    • зелень и специи по вкусу,
    • майонез, 2 ст.л.,
    • горчица, 1 ст.л.,
    • яйцо, 1 шт.

    Процесс приготовления:

    Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.


    Обрезать плавники и хвост, для этого можно воспользоваться специальными ножницами.


    Сделать надрезы вдоль хребта, удалить хребет, брюшко не разрезать. Отделить мясо от костей так, чтобы получилось филе, кожу не снимать!


    Мелко нарезать лук, морковь потереть на мелкой терке. Выложить лук и морковь в сковороду и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.


    Шампиньоны мелко порезать, добавить к овощам и протушить 5-7 минут.


    После этого добавить в сковороду мелко нарезанный помидор и зелень по вкусу, тушить ещё 2-3 минуты.


    Снять сковороду с плиты, начинка готова.


    В отдельной миске смешать майонез и горчицу.


    Затем добавить яйцо и очень тщательно перемешать, получилась жидкая заливка.


    Рыбное филе натереть солью и специями по вкусу.


    Выложить на филе начинку, разровнять и утрамбовать.


    Аккуратно поднять края филе, закрепить деревянными палочками. Зубочистки в данном случае не подойдут — они очень тонкие и плохо держат филе в процессе приготовления. Лучше использовать деревянные шпажки для шашлыка. Закрепить филе нужно как можно чаще, как на фото.


    Фаршированная тушка рыбы выкладывается на противень, выстеленный фольгой или в специальную форму для запекания брюшком вниз. Сверху рыбу полить заранее приготовленной заливкой.

    Отправить в предварительно разогретый духовой шкаф, запекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать ещё 15-20 минут.


    Фаршированная сайда с грибами и овощами подается как самостоятельное блюдо или добавляется гарнир.


    Приятного аппетита!

    Рыба фаршированная целиком: пошаговый рецепт и фото Екатерины Слепченко

    Фаршированная рыба в духовке — это поистине королевское блюдо, которое оценит даже самый привередливый гурман. Конечно, сам процесс приготовления нельзя назвать простым, но поверьте — результат стоит приложенных усилий. А мы подобрали для вас только лучшие рецепты нежной и сочной фаршированной рыбки.

    Карп, запеченный целиком с овощами

    Предлагаем оригинальный рецепт фаршированной рыбы в духовке. На этот раз запекаем карпа, а фаршировать его мы будем рыбным филе с овощами — луком и морковью. Кстати, этим рецептом можно воспользоваться и при приготовлении любой другой рыбы.

    Состав:

    • крупный карп;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 2 яйца;
    • лимон либо лайм;
    • свежая зелень;
    • смесь специй;
    • соль;
    • 2-3 листочка лавра;
    • 1 ст. л. крепкого чая.

    Приготовление:

    • Наша первоочередная задача — правильно разделать рыбку. Итак, вычищаем внутренности и хорошо промываем карпа.
    • Аккуратно отбиваем кухонным молоточком рыбу.
    • Теперь отделяем на пузе с плавников шкуру.
    • Острым ножом срезаем осторожно плавники и отделяем шкурку до хвоста.
    • Затем выворачиваем шкурку и отделяем карпа, начиная от головы, где еще она не снята.
    • И наконец, снимаем всю шкуру и отделяем филе.

    • Займемся фаршем. Рыбное филе измельчаем с помощью мясорубки, вбиваем яйца, солим и приправляем специями.
    • Луковицу и 1 морковь измельчаем на терке и добавляем в рыбный фарш. Хорошо его вымешиваем.
    • В отдельной чашке завариваем крепкий черный чай и выкладываем в него листочки лавра.
    • Противень застилаем фольгой, морковь и оставшуюся луковицу нарезаем колечками и раскладываем первым слоем.
    • Шкурку карпа набиваем фаршем и выкладываем поверх моркови.
    • Поливаем рыбку соком лимона и чаем, что придаст ей в процессе запекания золотистый цвет.

    • Накрываем карпа фольгой и запекаем в течение 40 минут при температурной отметке в 200 градусов.
    • Готового карпа украшаем дольками лимона, зеленью и поливаем сметаной либо майонезом.

    Щука по-царски

    Если вы купили щуку, считайте, что вам очень повезло. Из нее можно приготовить изысканное блюдо, которое станет главным украшением любого праздничного стола. Итак, рыба фаршированная в духовке: рецепт с фото.

    Состав:

    • средняя щука;
    • 100 г хлеба;
    • 100 мл молока;
    • яйцо;
    • луковица;
    • 50 мл сметаны;
    • веточки свежей зелени;
    • соль;
    • специи.

    Приготовление:

    • Сначала подготовим рыбку. С щуки срезаем плавники, потрошим ее и промываем.

    • Теперь отрезаем голову и аккуратно отделяем рыбное филе, снимаем шкурку.

    • Перемалываем филе щуки в фарш на мясорубке со средней насадкой.

    • Веточки зелени (лучше взять укроп и петрушку) измельчаем, луковицу натираем и добавляем в фарш.
    • Вбиваем яйцо, солим и приправляем специями.

    • Тщательно размешиваем рыбный фарш, чтобы он получился однородным.
    • Теперь берем шкуру щуки и фаршируем ее. Внимание: плотно не набиваем, иначе в процессе запекания шкура может лопнуть.
    • Смазываем рыбку сметаной и перекладываем на противень, устланный пекарской бумагой. Не забываем положить и голову щуки.

    • Запекаем рыбку в жарочном шкафу при температурной отметке в 220 градусов на протяжении часа.
    • Украшаем готовую щуку дольками лимона и оливками.

    Сочный пеленгас под белым вином

    Чтобы не готовить отдельно гарнир к рыбе, нафаршируйте ее кабачками. Получится вкусное, полезное и ароматное блюдо. Кстати, вместо кабачков можно использовать баклажаны. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Состав:

    • пеленгас;
    • 2 кабачка;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 1 ст. сухого вина белого;
    • соль;
    • масло растительное;
    • специи.

    Приготовление:

    • Овощи чистим, морковь и кабачки натираем, а луковицы нарезаем кубиками.
    • Пассеруем на растительном масле лук с морковью, затем выкладываем к ним кабачки. Обжариваем несколько минут, помешивая.
    • Вливаем вино, можно разбавить его отфильтрованной водой.

    • Тушим овощи на маленьком уровне конфорки до готовности. Жидкость должна испариться.
    • Как разделать рыбку и нафаршировать ее, мы уже с вами рассмотрели. Просто повторите все действия, описанные в предыдущих рецептах.
    • Выкладываем фаршированного пеленгаса на противень, устланный пекарской бумагой, и запекаем до готовности при температурной отметке в 200-210 градусов.

    Любителям рыбки посвящается

    В узких кулинарных кругах бытует мнение, что фаршировать рыбку гречкой нельзя. Сегодня мы развеем этот миф и приготовим вкуснейшего сазана с гречневой крупой. Поверьте — это блюдо займет достойное место в вашей поваренной книге.

    Состав:

    • крупный сазан;
    • 1 ст. гречки;
    • луковица;
    • перчик болгарский;
    • 1,5 ч. л. поваренной соли;
    • ½ ч. л. черного перчика молотого;
    • смесь специй;
    • масло растительное;
    • 2 ст. л. майонеза;
    • веточки петрушки и укропа.

    Приготовление:

    • Займемся подготовкой сазана: разрезаем его вдоль брюха, срезаем плавники, счищаем чешую и вынимаем все внутренности.
    • По хребту на расстоянии в 1 см делаем острым ножом надрезы.
    • Промываем сазана, затем обсушиваем и натираем перчиком молотым и солью.
    • Гречку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
    • Луковицу и перчик болгарский чистим и шинкуем в виде соломки.
    • Пассеруем овощи на масле растительном 8-10 минут.

    • Соединяем гречку с овощами, добавляем измельченную зелень, размешиваем.

    • Теперь набиваем сазана гречкой с овощами и закалываем брюхо зубочистками. Можно его зашить нитками.

    • Выкладываем рыбку в пакет для запекания, закрываем его и отправляем в духовку.
    • Запекаем сазана на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 200 градусов.

    • Затем раскрываем пакет сверху и томим рыбку в духовке еще минут десять, чтобы она зарумянилась.

    Рецепт фаршированной рыбы знает не каждая хозяйка. Чтобы исправить это положение, мы решили представить вашему вниманию несколько способов приготовления вкусных и сытных блюд, которые можно подавать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

    Рыба фаршированная: рецепты с фото готовых блюд


    Современные кулинары знают сотни способов того, как быстро и вкусно запечь рыбу в духовом шкафу. Чтобы и вы овладели этими навыками, мы расскажем о том, как сделать простой, но сытный обед для всей семьи.

    Перед тем как приготовить фаршированную рыбу, следует запастись такими ингредиентами, как:

    • карп свежий крупный — 1 шт.;
    • молотый перец и ароматные специи, предназначенные специально для рыбы, — добавлять по вкусу;
    • лимон — 2/3 фрукта;
    • морковь среднего размера — 1 шт.;
    • сладкая луковица — 2 головки;
    • зелень, а точнее укроп и петрушка — по небольшому пучку;
    • оливковое масло рафинированное — 60 мл;
    • майонез жирный — 120 г;
    • картофель — 3-4 шт. (по желанию).

    Подготовка рыбы

    Представленный рецепт фаршированной рыбы не предусматривает применения лишь только карпа. Ведь вместо него вы можете использовать любой другой продукт (например, форель, семгу, толстолобика и пр.). Главное при этом — выбирать крупную рыбу, чтобы ее было удобно фаршировать.

    Таким образом, приобретенного карпа следует хорошо помыть, очистить от чешуи, срезать плавники и голову (если хочется, то можно оставить), а затем вынуть все внутренности и еще раз сполоснуть. После этого обработанную рыбу требуется поперчить, посолить, сдобрить свежевыжатым соком лимона и небольшим количеством оливкового масла. В таком составе карпа следует оставить при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время рыба хорошо замаринуется, станет более мягкой и сочной.

    Обработка овощей

    Помимо карпа, представленный рецепт фаршированной рыбы предусматривает использование и таких овощей, как морковь, картофельные клубни и репчатый лук. Все названные ингредиенты требуется почистить и нарезать на очень тонкие кружочки/кольца. После этого их следует сдобрить солью и майонезом, а затем тщательно перемешать (по отдельности).

    Процесс формирования блюда

    Рыба фаршированная (рецепты с фото готовых блюд представлены в данной статье) получается настолько вкусной и сочной, что от нее не сможет отказаться ни один из членов вашей семьи. Для ее формирования следует взять большой противень, выстелить его кулинарной фольгой, на которую впоследствии желательно выложить кружочки картофеля, заранее сдобренные майонезом. Сверху овощей требуется поместить Далее распоротое брюхо рыбы следует максимально раскрыть и поочередно выложить туда репчатый лук, морковь и свежую зелень. Чтобы в процессе термической обработки карп не раскрылся, место разреза рекомендуется закрепить зубочистками.

    Термическая обработка блюда

    Рецепт которой мы рассматриваем, запекается примерно за 1 час. Но перед этим начиненного овощами карпа следует плотно завернуть в кулинарную фольгу. По прошествии 40 минут рыбу рекомендуется аккуратно раскрыть (не повредив ее целостность), а затем нанести на поверхность полуготового блюда красивую сеточку из майонеза. В таком состоянии карпа необходимо запекать еще около 20-24 минут.

    Правильная подача блюда к обеду

    Теперь вам известен простой рецепт фаршированной рыбы. После того как блюдо полностью приготовится, карпа следует аккуратно вынуть из фольги и расположить на большой тарелке. В качестве гарнира по бокам посуды рекомендуется выложить картофель, который можно обсыпать свежей нашинкованной зеленью.

    Фаршированная рыба по-одесски

    Такой способ приготовления рыбы намного сложней, нежели предыдущий. Однако потраченные время и силы в итоге полностью оправдаются. Ведь от этого блюда придут в полный восторг все ваши приглашенные гости и члены семьи.

    Итак, нам понадобится:

    • толстолобик свежий крупный — весом около 2-ух кг;
    • крупа манная — 2 большие ложки;
    • яйцо крупное — 1 шт.;
    • масло сливочное — около 50 г;
    • луковицы сладкие — 4 шт.;
    • черный перец, соль йодированная и ароматные травы — добавлять по вкусу;
    • свекла небольшого размера — 2 шт. ;
    • оливковое масло — 70 мл.

    Обработка рыбы

    Как правильно готовится «одесская» фаршированная рыба? Пошаговый рецепт с фото этого блюда гласит, что главным во время создания такого обеда является правильная обработка толстолобика. Его следует хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей, а затем аккуратно срезать голову (она нам еще пригодится). Далее требуется аккуратно снять с рыбы кожу. При этом на ней должно оставаться некоторое количество мяса. Если требуется, то хребет и места у плавников можно разрезать при помощи кулинарных ножниц. Но делать это желательно так, чтобы не повредить целостность рыбы.

    Приготовление фарша

    После того как кожа будет стянута с толстолобика, вынутое филе следует полностью очистить от имеющихся косточек и измельчить в блендере вместе с 2-мя головками сладкого репчатого лука. Далее к фаршу необходимо добавить куриное яйцо, манную крупу, соль, ароматные травы, размягченное сливочное масло и перец. Перемешав все компоненты ложкой, вы должны получить однородную и довольно густую массу.

    Подготовка овощей

    «Одесская» фаршированная рыба готовится не только с применением толстолобика, но и с использованием таких овощей, как репчатый лук и свекла. Их следует почистить, нарезать на тонкие кольца/кружочки и сдобрить солью.

    Процесс формирования блюда

    После того как все основные компоненты будут подготовлены, можно приступить к непосредственному формированию блюда. Для этого необходимо сдобрить кожу рыбы солью, а затем плотно поместить внутрь весь приготовленный фарш. Далее требуется взять духовой лист, выстелить его плотной фольгой и выложить ½ часть репчатого лука и свеклы. После этого на овощи следует поместить фаршированного толстолобика, а затем установить к нему ранее отрезанную голову. В завершение рыбу необходимо покрыть оставшимися овощами, облить рафинированным оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу.

    Термическая обработка в духовом шкафу

    Полностью сформированное блюдо требуется поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В таком состоянии рыбу желательно выдержать около 20-ти минут. После этого температуру следует сбавить до 140 градусов и запекать блюдо еще около полутора часов. По прошествии этого времени фаршированный толстолобик должен полностью приготовиться, стать мягким, сочным и очень вкусным.

    Как правильно подавать рыбу к праздничному столу?

    Готовое блюдо следует прямо в горячем виде вынуть из фольги и красиво расположить на большой и плоской тарелке. Свеклу и лук можно использовать в качестве гарнира. Но если такие овощи вам не подходят, то разрешается применить мятый картофель, или любую другую крупу. Дополнительно к такому блюду желательно подать свежие огурцы, помидоры и зелень.

    Готовить фаршированную рыбу можно не только в духовом шкафу, но и, например, в пароварке. В этом случае блюдо получится более полезным и менее калорийным. Кроме того, опытные кулинары нередко жарят начиненную рыбу на сковороде, а затем подают ее к столу вместе с сытным и вкусным гарниром.

    Приготовить фаршированную рыбу под силу каждому. Делается это очень просто, главное подобрать правильную начинку и праздничное кушанье получится вкусным и красивым.

    Если хотите поразить гостей, приготовьте рыбу фаршированную. Это эффектное, вкуснейшее блюдо вызовет всеобщий восторг.

    Ингредиенты:
    • карп – 1600 г;
    • лук – 2 головки;
    • морковь – 2 шт.;
    • хлеб черствый белый – 120 г;
    • перец;
    • молоко – 150 мл;
    • желток – 2 шт.;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Очистить тушку от чешуи, брюхо не вспарывать, отрезать голову, удалить жабры, внутренности. Делать это следует аккуратно, без повреждения желчного пузыря. Тщательно промыть.
    2. Сделать надрез под кожей с края, подсунуть руку между мясом и кожей, стянуть «чулком». Если снимается туго, можно подрезать ножницами, но полностью отделять не стоит. Оставить два сантиметра до конца хвоста, обрезать.
    3. Кожу вывернуть, мясо обрезать, кости выбрать.
    4. Морковь нарезать кружочками, разложить на дно смазанной маслом формы для выпечки. Получится подстилка для рыбы, благодаря которой тушка в процессе приготовления пропитается овощным ароматом.
    5. Залить молоком батон.
    6. Перекрутить в мясорубке или блендере рыбную мякоть, влить желтки, посыпать перцем, подсолить, перемешать.
    7. Мелко нашинковать лук, обжарить до золотистого оттенка.
    8. Добавить в фарш отжатый батон, лук.
    9. Приготовленную рыбу заполнить начинкой, положить на морковь, вернуть голову.
    10. Запекать около часа.
    11. Режим рекомендуется выбрать 190 градусов.

    По-одесски

    Предлагаем знаменитый рецепт фаршированной рыбы по-одесски. Это блюдо с удовольствием попробуют все, даже те, кто не любит рыбу. Хороший вариант для детей. Для приготовления можно использовать судака или щуку, карпа или сазана.

    Ингредиенты:
    • филе карпа – 400 г;
    • филе сазана – 400 г;
    • лук – 5 шт.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • белый хлеб – 50 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • зелень;
    • перец;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Нашинковать лук кубиками, обжарить на медленном огне до бронзового оттенка. В конце добавить сахар, закарамелизировать в течение 5 минут. Остудить.
    2. Хлеб замочить в молоке, отжать.
    3. Пропустить через мясорубку рыбу, затем обжаренный лук, хлеб. Перемешать состав, добавить размягченное сливочное масло, влить яйца и вновь тщательно размешать. В конце подсолить, поперчить по вкусу. Вымешивать до тех пор, пока фарш не будет прилипать к рукам.
    4. На пищевую пленку выложить фарш, плотно свернуть, завязать края. Там где образовались пустоты, выпустить воздух, надавливая в этих местах зубочисткой. Укрыть еще одним слоем пленки.
    5. Довести воду до кипения, опустить приготовленный полуфабрикат.
    6. Готовить около часа на медленном огне под крышкой.
    7. Охладить, освободить от пленки, нарезать на порционные куски. Можно подавать к столу, украсив зеленью.

    Рыба, фаршированная рисом в духовке

    Прекрасный вариант для ужина в кругу родных. Это простой рецепт, который подходит для хозяек без опыта.

    Ингредиенты:
    • тушка – 1500 г;
    • рис – 320 г;
    • специи;
    • яйцо вареное – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • сок лимона;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Почистить и промыть рыбу, продольно разрезать, натереть специями и солью, оставить на 15-20 минут.
    2. Отварить яйца, охладить, нарезать.
    3. Сварить рис до полуготовности.
    4. Обжарить нашинкованный лук.
    5. Соединить зажарку с рисом и яйцом, подсолить, приправить специями.
    6. Начинить рыбу начинкой. Сверху тушку сбрызнуть соком лимона.
    7. Приготовленный полуфабрикат завернуть в фольгу, отправить на противень.
    8. Запекать час в духовой печи, используя режим 180 градусов.

    По еврейскому рецепту

    Фаршированная рыба по-еврейски обладает национальным колоритом, имеет специфический вкус и интересный внешний вид. Для приготовления можно воспользоваться любой рыбой.

    Ингредиенты:
    • рыба – 1000 г;
    • лавровый лист – 3 шт. ;
    • батон – 140 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • масло сливочное – 45 г;
    • молоко – 70 мл;
    • соль – 2 ч. л.;
    • перец;
    • лук – 2 шт.
    Приготовление:
    1. Очистить рыбу, обрезать голову и плавники, достать внутренности. Чтобы кожа не скользила, пальцы следует обмакнуть в соль.
    2. Тушку разрезать на куски толщиной около пяти сантиметров, аккуратно освободить мясо от костей.
    3. Батон вымочить в молоке, нашинковать лук.
    4. Филе, батон и лук пропустить через мясорубку, процедуру повторить три раза, влить яйцо, добавить масло, посолить, поперчить. Перемешать.
    5. Морковь и бурак нарезать на тонкие дольки.
    6. Овощи залить небольшим количеством воды, добавить к ним голову, плавники и хвост, лавровый лист, посолить по вкусу, довести до кипения.
    7. Каждый кусок рыбы заполнить фаршем, выложить на овощи.
    8. Проварить час на медленном огне под крышкой.

    С начинкой из сыра

    Очень вкусной получается начинка с добавлением сыра. Если использовать крупную рыбу, кожа будет сниматься легко, без повреждений, мясо будет сочным.

    Ингредиенты:
    • горбуша – тушка;
    • томаты – 3 шт.;
    • сыр – 230 г;
    • яйцо – 5 шт.;
    • молоко 110 мл;
    • сахар;
    • специи;
    • масло оливковое;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Не повреждая кожу на рыбе, вырезать позвоночник, удалить кости.
    2. Промазать тушку со всех сторон маслом, посолить, посыпать сахаром. Поместить в пакет, выдержать пару часов на холоде.
    3. Сделать омлет, для этого в молоко влить яйца, приправить, взбить. Приготовить на сковороде.
    4. Порезать сыр, томаты.
    5. Раскрыть тушку, на одну сторону поместить омлет, на вторую – сыр. Укрыть слоем томатов. Зашить разрез.
    6. Завернуть в фольгу.
    7. Запекать в печи полчаса при 185 град.

    Вариант приготовления из красной рыбы

    Попробуйте приготовить роскошную праздничную закуску, только тушку выбирайте крупного размера.

    Ингредиенты:
    • рыба красная крупная;
    • рыбная приправа;
    • сало – 160 г;
    • перец;
    • шампиньоны – 210 г;
    • соль;
    • морковь – 2 шт.;
    • зелень – 45 г;
    • лук – 2 шт.
    Приготовление:
    1. Проварить шампиньоны, нашинковать лук.
    2. Очистить рыбу, срезать голову, снять кожу так, чтобы не было повреждений. Отделить от костей мясо.
    3. Перекрутить филе вместе с шампиньонами и морковкой на мясорубке.
    4. Таким же образом измельчить сало с луком, перемешать, подсыпать соль, приправить.
    5. Нашинкованную зелень отправить в фарш, размешать.
    6. Поместить начинку в рыбу, прошить нитками, выложить на противень, промазанный маслом.
    7. Запекать час, режим духового шкафа установить на 180°С.

    Рецепт фаршировки грибами

    Рыба, фаршированная грибами, получается не только ароматной, то и очень сытной. Хороший вариант для праздника.

    Ингредиенты:
    • тушка рыбы – 1 шт. ;
    • шампиньоны – 260 г;
    • укроп – 2 ветки;
    • молоко;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло сливочное – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • петрушка – 7 веток;
    • батон – 120 г;
    • лук – 1 шт.;
    • масло оливковое – 3 ст. ложки;
    • белое сухое вино – 1 ст. ложка;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Залить батон молоком, нашинковать зелень, лук.
    2. Измельчить шампиньоны.
    3. Разогреть на сковороде масло, поместить грибы с луком, обжарить, посыпать перцем, подсолить. Залить вином, жидкость должна испариться.
    4. Отжать батон, смешать с обжаркой, зеленью, залить яйцо, размешать.
    5. Выпотрошить тушку, срезать жабры, промыть.
    6. Нафаршировать рыбу полученной массой.
    7. Промазать противень маслом, выложить рыбу.
    8. Нарезать дольками лимон, распределить вокруг тушки, укрыть фольгой.
    9. Запечь при температуре 180 град.

    Как правильно разделать рыбу для фаршировки?

    Для того чтобы приготовить фаршированную рыбу, необходимо без повреждений снять кожу, отрезать голову, удалить плавники. Для работы потребуется острый нож и кулинарные ножницы. Поддевая аккуратно край, сделать надрезы под кожей, поддеть пальцами и стягивать ее в сторону хвоста. Там, где она не поддается, поможет нож или ножницы. До конца не снимать. Оставьте сантиметр до конца хвоста, и обрежьте хребет. Мясо отделить от косточек и использовать для начинки.

    Еще несколько вариантов начинок

    Можно приготовить это вкуснейшее блюдо с различными начинками.

    С овощами

    Ингредиенты:
    • мясо рыбы;
    • сыр сулугуни – 120 г;
    • перец болгарский – 0,5 шт.;
    • масло оливковое – 1 ст. ложка;
    • базилик;
    • морковка – 1 шт.;
    • сок лимонный – 50 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • фасоль – 200 г;
    • перец;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Измельчить лук, нашинковать перец, нарезать тонкими кусочками морковь. Отправить в сковороду вместе с фасолью, обжарить на масле оливы.
    2. Пропустить через мясорубку рыбу, смешать с лимонным соком и обжаркой, подсолить, присыпать перцем. Добавить перетертый сыр, базилик.
    3. Начинкой заполнить рыбу.
    4. Запекать в духовом шкафу около часа.

    С яйцом

    Ингредиенты:
    • лук – 1 шт.;
    • укроп – 25 г;
    • кожа, снятая с рыбы;
    • яйцо – 7 шт.;
    • соль;
    • мясо рыбы;
    • специи.
    Приготовление:
    1. Пропустить через мясорубку лук и мясо.
    2. Нашинковать зелень, смешать с фаршем.
    3. Отваренные яйца порезать средними кубиками, поместить в рыбную массу, приправить, подсолить. Перемешать.
    4. Поместить в рыбу, запечь.

    Фаршированная щука – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

    Фаршированная щука — блюдо, которое получается невероятно вкусным и эффектно смотрится на столе. О фаршированной щуке слышали все, но не все пробовали. Мы подобрали 8 рецептов, которые вы легко сможете повторить дома.

    Содержание

    1. Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
    2. Как приготовить фаршированную щуку по-еврейски?
    3. Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в фольге
    4. Очень вкусная щука, фаршированная овощами
    5. Фаршированная щука с грибами на праздничный стол
    6. Простой и вкусный рецепт щуки, фаршированной рисом
    7. Как вкусно запечь фаршированную щуку с гречкой в духовке?
    8. Простой и вкусный рецепт приготовления щуки, фаршированной морковью и луком

    Сообщить об ошибке

    Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

    Щука – это та рыба, которую часто рыбаки приносят домой. И конечно же лучшее решение для нее – это нафаршировать и запечь целиком. У вас получится грандиозное блюдо для всей семьи.

    1. Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову и удалите жабры.

    2. Делайте надрезы по кругу, отделяя кожу от мяса.

    3. Аккуратно, не спеша снимите кожу.

    4. Мясо отделите от костей.

    5. Батон замочите в молоке.

    6. Зелень очень мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и разрежьте не несколько крупных частей.

    7. Пропустите через мясорубку филе щуки, репчатый лук и батон.

    8. Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

    9. Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

    10. Полученной массой наполните шкурку от щуки. Не стоит набивать туго, кожа может лопнуть.

    11. Фольгу смажьте растительным маслом, выложите на нее фаршированную щуку, смажьте ее майонезом и приложите к тушке голову.

    12. Заверните рыбу в фольгу и положите на противень. Запекайте щуку при 180 градусах в течение часа. Сначала полностью остудите рыбу, затем снимите фольгу и подавайте ее на стол в охлажденном виде.


    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Как приготовить фаршированную щуку по-еврейски?

    Фаршированная щука – блюдо актуальное во все времена. Знатоки еврейской кухни точно знают толк в этом деле. Фаршированная щука готовится на подушке из овощей, это делает блюдо еще более сочным и ароматным.

    Время готовки: 2 часа.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Щука свежая – 4,5 кг.
    • Морковка – 3 шт.
    • Шелуха лука – 50 гр.
    • Лук репчатый – 3-4 шт.
    • Масло растительное – 200 мл.
    • Хлеб – 2 куска.
    • Вода – 1 ст.
    • Перец душистый горошком – 4-5 шт.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Лист лавровый – 5-6 шт.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Свекла – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову, удалите жабры и глаза, снимите кожу с тушки, не нарушая ее целостность.

    2. Хлеб замочите в воде на несколько минут. Две луковицы очистите от шелухи. Филе щуки отделите от костей. Пропустите через мясорубку филе щуки, хлеб и лук. Полученный фарш посолите и приправьте по вкусу, добавьте растительное масло и перемешайте.

    3. Фаршем начините шкурку.

    4. Две луковицы, морковь и свеклу очистите и нарежьте кружочками. На дно формы для запекания выложите овощи. Также положите луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и немного растительного масла. На овощную подушку выложите фаршированную щуку. Влейте воду так, чтобы она слегка покрыла рыбу. Голову щуки отварите отдельно.

    5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, доведите воду до кипения. Затем убавьте температуру до 120, чтобы вода слегка кипела, всыпьте соль и сахар. Тушите щуку 1,5 часа. Готовую щуку остудите, нарежьте порциями, украсьте и подавайте вместе с головой.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в фольге

    В сезон удачной рыбалки можно побаловать своих близких фаршированной щукой. Рыбу запекают в фольге со вкусной сочной начинкой, которую можно в последствие подавать в качестве гарнира.

    Время готовки: 140 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1 шт.
    • Рис длиннозерновой – 80 гр.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Майоран – по вкусу.
    • Базилик – по вкусу.
    • Сметана – 4 ст.л.
    • Горчица – 3 ч. л.
    • Лимон – 0,5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Щуку помойте и счистите чешую. Сделайте надрез в нижней части головы и вдоль брюшка, удалите внутренности и жабры. Еще раз промойте щуку.

    2. Разверните тушку, внутри и снаружи промажьте щуку солью, молотым перцем и измельченным чесноком.

    3. Рис сварите в большом количестве воды, посолите по вкусу. Готовый рис промойте.

    4. Две луковицы и морковку очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле. В конце посолите и приправьте по вкусу.

    5. Смешайте рис с зажаркой, добавьте яйцо и сухие травы.

    6. Расстелите фольгу на ровной поверхности в два слоя, смажьте ее растительным маслом. Разложите по ней нарезанные кольцами лук

    7. Щуку нафаршируйте начинкой, края тушки скрепите нитками.

    8. Выложите щуку на фольгу.

    9. Смажьте щуку смесью горчицы и сметаны, сверху разложите дольки лимона.

    10. Заверните рыбу в фольгу и выложите ее на противень. Запекайте щуку 1,5 часа при 190 градусах.

    11. Когда блюдо будет готово, аккуратно разверните фольгу, выложите рыбу на плоскую тарелку и украсьте по своему вкусу.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Очень вкусная щука, фаршированная овощами

    Рыба и овощи – основа вкусного и полезного блюда. Приготовить щуку, фаршированную овощами, – достаточно трудоемкое занятие, но благодаря подробному рецепту у вас все получится с первого раза.

    Время готовки: 135 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1,5 кг.
    • Лук репчатый – 160 гр.
    • Мало подсолнечное – 60 мл.
    • Морковка – 160 гр.
    • Шампиньоны – 250 гр.
    • Хлеб – 150 гр.
    • Молоко – 150 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Петрушка – 10 гр.
    • Масло сливочное – 150 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Майонез – 3 ст.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите щуку от чешуи, сделайте надрез в районе головы.

    2. Через полученное отверстие извлеките внутренности и вырежьте ножницами жабры.

    3. Далее приподнимая голову с помощью маленького ножа отделите кожу от мяса. Это тонкая работа, на которую у вас уйдет больше всего времени.

    4. Главная задача состоит в том, чтобы снять кожу, не нарушив ее целостность. Филе отделите от костей.

    5. Филе щуки пропустите через мясорубку.

    6. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле.

    7. Затем отдельно обжарьте нарезанные кубиками грибы.

    8. Хлеб размочите в молоке, затем пропустите его через мясорубку. Смешайте в миске рыбное филе, зажарку из овощей, грибы и хлебную массу, разбейте одно яйцо.

    9. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в начинку зелень и масло, перемешайте. Приправьте и посолите по вкусу.

    10. Полученным фаршем наполните щуку. Нитками прихватите голову, чтобы рыбка выглядела целостной.

    11. На противне расстелите фольгу, выложите щуку, смажьте ее майонезом. Запекайте щуку под фольгой при 180 градусах 60 минут затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.

    12. Аккуратно переложите щуку на блюдо, украсьте зеленью и лимоном на свой вкус и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Фаршированная щука с грибами на праздничный стол

    Благодаря низкому проценту жира щука считается диетическим продуктом. Наиболее известное блюдо с участием этой рыбы – это фаршированная щука, ее подают на официальных банкетах, юбилеях и свадьбах.

    Время готовки: 110 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Грибы – 250-300 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сало – 150 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Щуку помойте, очистите от чешуи и удалите жабры.

    2. На тушке сделайте надрез вокруг головы, но полностью голову не срезайте. Аккуратными небольшими надрезами срежьте кожу.

    3. Филе отделите от костей и вместе с салом пропустите через мясорубку.

    4. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до готовности.

    5. Грибы очистите, помойте, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте рыбный фарш, одно яйцо и зажарку из лука, моркови и грибов. Полученную массу посолите и приправьте по вкусу.

    6. Начините щуку фаршем и выложите на противень. С помощью зубочисток приподымите плавник и челюсти, расправьте хвост. Выпекайте фаршированную щуку при температуре 180 градусов около часа. Когда щука будет готова, остудите ее, украсьте и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Простой и вкусный рецепт щуки, фаршированной рисом

    Фаршированная щука – это очень необычный и эффектны способ приготовления рыбного блюда. К такому блюдо даже не нежно готовить гарнир, он уже находится внутри щуки.

    Время готовки: 180 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1 шт.
    • Рис – 200 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Крупа манная – 2 ст.л.
    • Морковка – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Щуку помойте, очистите от чешуи, отрежьте голову и аккуратно вырежьте филе вместе с костями и внутренностями, не нарушая целостности кожи.

    2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

    3. Морковь, помойте, очистите и натрите на терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь до готовности.

    4. Рис сварите в подсоленной воде.

    5. Филе щуки отделите от костей, прокрутите его через мясорубку. Смешайте рыбный фарш, рис, зажарку, добавьте специи и соль по вкусу.

    6. Также добавьте в начинку манную крупу, еще раз перемешайте.

    7. Вложите начинку в шкурку щуки.

    8. Рыбу смажьте растительным маслом, выложите ее на противень и присоедините голову. На противень влейте немного воды.

    9. Выпекайте фаршированную щуку при 170 градусах в течение 2 часов. Перед подачей остудите щуку и украсьте по своему вкусу.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Как вкусно запечь фаршированную щуку с гречкой в духовке?

    Придумали фаршировать щуку даже не наши пробабушки. Это блюдо с долгой историей. Раньше щуку чаще готовили с гречкой. Если у вас намечается большое торжество, то фаршированная щука точно украсит ваш стол и порадует гостей своим вкусом.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1,8-2 кг.
    • Крупа гречневая – 0,5 ст.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 0,5 шт.
    • Шампиньоны – 200 гр.
    • Сало – 200 гр.
    • Батон – 2 куска.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Майонез – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Крупу гречневую промойте и сварите. Шампиньоны помойте, нарежьте и отварите в течение 2 минут. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле.

    2. Щуку помойте, очистите от чешуи и внутренностей.

    3. С помощью ложки отделите мякоть от кожи, причем старайтесь не повредить кожу. Мясо щуки вместе с салом и хлебом пропустите через мясорубку.

    4. Смешайте рыбный фарш, зажарку из овощей, грибы, гречку и одно сырое яйцо. Полученную массу приправьте и посолите по вкусу.

    5. Начинайте фаршировать щуку от хвоста и сразу прихватывайте края шкурки ниткой.

    6. Щуку выложите на фольгу, со всех сторон смажьте ее майонезом.

    7. Заверните щуку в фольгу и поместите в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте блюдо 40-60 минут. Затем фольгу можно раскрыть и дать щуке подрумяниться, оставив ее в духовке еще на 20 минут. Время приготовления зависит от массы щуки и мощности вашей духовки.

    8. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол в горячем виде с овощами и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Простой и вкусный рецепт приготовления щуки, фаршированной морковью и луком

    Щука, фаршированная луком и морковью, выглядит грандиозно при минимальных затратах. Продукты используются самые простые, их можно приобрести на ближайшем рынке, а щуку и ту самостоятельно выловить в реке. Таким образом, это блюдо может быть, как дачным обедом, так и гвоздем званого ужина.

    Время готовки: 110 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4-6.

    Ингредиенты:

    • Щука – 1 кг.
    • Морковка – 2 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Лук и морковь очистите и обмойте водой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

    2. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.

    3. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники. Затем натрите тушку со всех сторон лимоном.

    4. После этого смажьте рыбу внутри и снаружи солью и специями.

    5. Вложите во внутрь щуки зажарку из лука и моркови, скрепите края тушки зубочистками.

    6. Замотайте щуку в фольгу и запекайте при 160 градусах 60 минут.

    7. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол, украсив веточками зелени и дольками лимона.

    Приятного аппетита!

    Сообщить об ошибке

    Фаршированная рыба в духовке.

    Фаршированная рыба: рецепты и советы

    Щука, фаршированная пшенной кашей

    Ингредиенты: 1 кг щуки, 150 г пшенной крупы, 2 яйца, 250 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 70 г зеленого салата, зелень кинзы, перец, соль.

    Способ приготовления: Щуку почистить, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка, тщательно промыть и обсушить. Затем щуку посолить, поперчить и оставить на 15 минут.

    Из крупы сварить рассыпчатую кашу.

    Листья салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, зелень кинзы нарубить.

    Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле (30 мл). Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Смешать кашу, морковь и лук, яйца, заправить сливочным маслом.

    Начинить щуку кашей, запанировать в сухарях, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.

    Готовую рыбу выложить на листья салата, полить сливками, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.

    Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

    Гусь, фаршированный пшенной кашей Тушку гуся обрабатывают и натирают солью изнутри и снаружи. Отваривают до полуготовности пшенную крупу, откидывают на сито, затем заправляют сливочным маслом и этой массой фаршируют гуся. Кладут в гусятницу или другую посуду, добавляют

    Из книги Худеем на супчиках автора

    Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

    Голубцы с пшенной кашей Листья капусты приготовить так же, как в рецепте «Голубцы с грибами» (см. с. 133). Приготовить фарш: сварить густую пшенную кашу на молоке, добавить по вкусу сливочное масло. Завернуть в листья, сначала припустить на масле, растопленном в пароварке,

    Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен —

    Помидоры, фаршированные пшенной кашей, сыром и луком 10 свежих помидоров, 3–4 ст. ложки пшена, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сливок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на

    Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

    Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

    Тулдамыш с пшенной кашей 300 г свиных кишок, 440 г пшена, 150 г свиного или бараньего сала, 100 г репчатого лука, соль, специи. Нарезать мелкими кусочками сало, репчатый лук, перемешать и поставить тушить в посуде, в которой будет вариться каша. Протушив до

    Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

    Пирожки с пшенной кашей Ингредиенты: 1 килограмм теста дрожжевого, 1 стакан пшена, 1 стакан изюма, 1/2 стакана сахара, корица, соль, вода.Способ приготовления: сварить крутую пшенную кашу на воде, добавив во время варки немного соли и сахара. В готовую кашу всыпать изюм и

    Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

    Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

    Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

    Шпинат с пшенной кашей КомпонентыШпинат – 500 г Каша пшенная на воде – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Молоко нежирное – 2 3 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияШпинат хорошо промыть, мелко порубить, смешать с пшенной кашей и

    Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

    Курица, фаршированная пшенной кашей с орехами КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Пшено – 0,5 стакана Грецкие орехи измельченные – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое -1 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана нежирные – 4 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые

    Из книги автора

    Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Пшено – 0,5 стакана Грецкие орехи измельченные – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки

    Из книги автора

    Вертута с пшенной кашей Тесто: 4 стакана муки, 4 ч. ложки сахара, 100 г маргарина, 50 г растительного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1/4 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли.Начинка: 2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соли.Тщательно промыть пшено

    Из книги автора

    Пирожки с печенью и пшенной кашей Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 200 г жареной телячьей печени, 150 г пшенной крупы, 2 луковицы, 50 г сушеных грибов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, 100 г майонеза, соль. Способ приготовленияЛук

    Из книги автора

    Беляши с мясом, грибами и пшенной кашей Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 600 г мяса, 2 луковицы, 100 г рассыпчатой пшенной каши, 100 г жареных грибов, 2 столовые ложки мясного бульона, 100 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать.

    Из книги автора

    Пирожки с пшенной кашей Ингредиенты1 стакан пшена, 1 стакан изюма, ? стакана сахара, корица, вода, тесто, соль.Способ приготовленияСварить крутую пшенную кашу на воде, добавив во время варки немного соли и сахар.В готовую кашу всыпать изюм и перемешать. Остывшую начинку

    Фаршированная рыба — это идеальное горячее блюдо, которое можно преподносить не только к повседневному обеденному, но и к праздничному столу. Следует отметить, что готовится такой продукт в духовом шкафу сравнительно недолго. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, все ингредиенты требуется предварительно обработать.

    Общая информация

    Как готовится фаршированная рыба? Об этом мы расскажем чуть далее. Сейчас же следует поведать вам о том, как именно нужно выбирать такой продукт для его быстрого выпекания в духовом шкафу.

    Фаршированная рыба получается особенно вкусной, если она является жирной и не содержит в себе большого количества костей. Для такого блюда можно приобрести как белый, так и красный продукт. Но в любом случае рыба должна иметь довольно большие размеры. Ведь фаршировать маленьких речных или морских обитателей достаточно проблематично. Так, наиболее вкусным получается запеченный карп, щука, семга или форель. Можно использовать и другие виды крупных рыб, которые вам особенно нравятся.

    Красная фаршированная рыба в духовке: рецепт простого приготовления

    Такое блюдо отлично подходит для праздничного стола. Ведь красная рыба считается деликатесом.

    Для приготовления подобного обеда нам потребуются:

    • семга свежая не очень крупная — примерно на 2 кг;
    • лимон небольшой — 1 шт. ;
    • соль некрупная морская — добавлять по вкусу;
    • морковь сочная небольшая — 2 шт.;
    • луковицы белые сладкие — 2 шт.;
    • петрушка, укроп свежие — по паре веточек;
    • майонез сметанный — для подачи к столу.

    Подготовка овощей и рыбы

    Фаршированная красная рыба готовится в духовом шкафу около 50 минут. Но прежде чем ее туда поместить, следует хорошо ее обработать. Для этого продукт необходимо помыть в теплой воде, а затем очистить от чешуи и внутренностей. Также рекомендуется срезать плавники, расположенные на брюшине. Что касается головы, то ее можно оставить, а можно и убрать.

    Рыба, фаршированная овощами, получается сытной и питательной. Для начинки красного продукта мы решили использовать луковицы и морковь. Их следует почистить, а затем нашинковать на полукольца и полукружочки. Также требуется измельчить свежую зелень.

    Предварительное маринование

    Чтобы рыба фаршированная, запеченная в духовке, получилась максимально вкусной и ароматной, ее рекомендуется не только предварительно очистить и помыть, но и замариновать. Для этого следует разрезать лимон на две равные половины и выжать из одной из них сок. Далее рыбу необходимо поместить в посуду, сдобрить мелкой солью со всех сторон и облить свежевыжатым соком кислого фрукта. Что касается второй части лимона, то ее рекомендуется нарезать на тонкие ломтики. Они нам пригодятся для непосредственного фарширования семги.

    Процесс формирования

    После того как рыба замаринуется (примерно через 1-2 часа), следует взять большой противень и выложить на него кулинарную фольгу. Далее на лист требуется поместить ароматную семгу и максимальным образом раскрыть ее брюшко. Туда необходимо поочередно выложить нашинкованную морковь, полукольца лука и зелень. Присыпав все ингредиенты небольшим количеством соли, брюшко следует хорошо закрыть. При необходимости его можно защемить при помощи зубочисток.

    Сверху красную рыбу требуется покрыть тонкими ломтиками свежего лимона, а затем плотно завернуть в кулинарную фольгу.

    Термическая обработка

    Красная фаршированная рыба в духовке должна готовиться при температуре 200 градусов. По истечении 50 минут она станет полностью мягкой, и ее можно будет смело доставать. Если же овощи приготовились не до конца, то блюдо рекомендуется выдержать при той же температуре еще ¼ часа.

    Как преподносить гостям?

    О том, как приготовить фаршированную рыбу, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо произвело должное впечатление на ваших гостей, его следует правильно преподнести. Для этого требуется взять плоскую тарелку и аккуратно переместить на нее запеченную семгу. Целостность ее желательно сохранить максимальным образом. При этом с поверхности рыбы следует обязательно убрать все ломтики лимона. Свою роль они выполнили, отдав семге весь сок.

    Таким образом, поверхность рыбы требуется украсить сеточкой из сметанного майонеза и несколькими лепесточкам свежей петрушки. Подавать такое необычное блюдо желательно в горячем состоянии вместе с хлебом.

    Готовим карпа, фаршированного гречневой крупой

    Фаршированная рыба в духовке может готовиться с использованием разных ингредиентов. Однако лучше всего готовить такое блюдо вместе с гарниром. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

    • карп большой — 1 шт. на 2-2,4 кг;
    • крупа гречневая — примерно 1 граненый стакан;
    • грибы (можно взять свежие шампиньоны) — около 200 г;
    • луковицы репчатые сладкие — 2 шт.;
    • соль не очень крупная — использовать по вкусу;
    • зелень свежая — применять для украшения блюда;
    • майонез или же сметана — для украшения;
    • лимон — ½ фрукта;
    • масло подсолнечника — около 20 мл.

    Обработка основного продукта

    Рыба фаршированная, запеченная в духовом шкафу, получается очень сытной и питательной. Но прежде чем начинить карпа крупой, следует хорошо обработать все ингредиенты. Для этого необходимо очистить рыбу от внутренностей и чешуи, а затем срезать все плавники, находящиеся на брюшине. Далее обработанный продукт требуется сдобрить солью и соком лимона. В таком маринаде карпа желательно выдержать при комнатной температуре около 1,5 часа.

    Приготовление начинки

    Фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, требует использования гречневой крупы. Ее необходимо перебрать, помыть в теплой воде, а затем выложить в кастрюлю, посолить и залить водой так, чтобы она покрыла продукт на 1,5 сантиметра. Готовить крупу на плите желательно около 20 минут. При этом вся влага должна полностью выпариться.

    Фаршированная рыба гречневой крупой получается особенно вкусной, если в качестве начинки использовать не только упомянутый продукт, но и, например, грибочки. Таким образом, свежие шампиньоны необходимо помыть, мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом. Туда же необходимо всыпать и порубленные головки луковиц. Жарить все названные ингредиенты желательно до золотистого цвета. При этом их следует обязательно посолить и поперчить.

    После того как и гречка, и грибы с луком будут термическим обработаны, их необходимо хорошо перемешать в одной посудине.

    Как правильно фаршировать?

    Перед тем как фаршировать рыбу начинкой из гречневой крупы, ее следует расположить в кулинарном рукаве, а затем максимально раскрыть брюшко. После этого в карпа требуется поместить всю начинку. Не стоит беспокоиться, если ее получилось слишком много. В любом случае гарнир никуда не денется из кулинарного рукава.

    Приготовление в духовом шкафу

    Завершив формирование блюда, кулинарный рукав следует хорошо завязать, а затем сразу же поместить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов рыбу желательно около часа. За это непродолжительное время карп должен полностью стать мягким.

    Правильно подаем к обеду

    Теперь вам известно, как фаршировать рыбу гречневой крупой и грибами. По прошествии указанного времени кулинарный рукав с блюдом следует аккуратно вынуть из духовки. Далее запеченного карпа требуется аккуратно вынуть из мешочка и расположить в центре большой тарелки. По краям же необходимо поместить весь гарнир, который остался в рукаве. В качестве украшения готовое блюдо требуется покрыть майонезной сеточкой и веточками свежей зелени.

    Фаршируем рыбу по-еврейски

    О том, как готовится еврейская фаршированная рыба, знают немногие. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили рассказать именно об этом способе создания вкусного блюда.

    Итак, нам потребуются:

    • судак крупный свежий — около 1,6 кг;
    • луковицы сладкие белые — 3 шт.;
    • укроп свежий — маленький пучок;
    • яйца деревенские сырые — 2 шт.;
    • яйца деревенские отварные — 3 шт.;
    • соль поваренная — использовать по вкусу;
    • перец молотый черный — применять по вкусу;
    • масло подсолнечника — около 40 мл.

    Для бульона необходимы:

    • свекла свежая небольшая — 2 шт.;
    • морковь сочная небольшая — 1 шт.;
    • луковицы сладкие — 2 шт.;
    • лавр — 4 листочка;
    • перец горошком черный — 5-6 шт.;
    • сахар — ½ большой ложки;
    • соль некрупная — использовать по вкусу;
    • вода питьевая — добавлять по усмотрению.

    Подготовка рыбы

    Выбор той или иной рыбы для приготовления этого блюда зависит полностью от вас. Помимо свежего судака, для него идеально подходят карп, щука, пеленгас.

    Прежде чем нафаршировать данный продукт, его следует очистить от чешуи, убрать жабры, а затем срезать все плавники, кроме тех, что расположены на хвосте. При этом необходимо проследить, чтобы голова осталась прикрепленной к телу лишь по спинке.

    После всех описанных действий следует пройти под кожей рыбы пальцами и аккуратно отделить ее от мяса. В месте хребта кости желательно срезать ножницами так, чтобы не повредить целостность судака. Таким образом, необходимо дойти до хвоста, полностью вывернув кожу наизнанку. В завершение хребет также следует аккуратно отделить от хвостовой части.

    Приготовление фарша

    Еврейская фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой. В связи с этим ее довольно часто готовят для подачи к праздничному столу.

    После того как кожица судака будет отделена от мяса, рыбное филе необходимо полностью очистить от костей и измельчить в кашицу при помощи блендера. Также следует мелко нашинковать репчатый лук и спассеровать его вместе с тертой морковью на растительном масле. Далее обжаренные овощи требуется всыпать в кашицу из рыбного, филе, сдобрить их солью и перцем, а также добавить пару сырых куриных яиц. Перемешав все компоненты, можно смело приступить к формированию блюда.

    Процесс фарширования

    Для получения красивого блюда «по-еврейски» следует приложить немало усилий. Для этого цельную кожицу рыбы необходимо расположить на разделочной доске, а затем постепенно начинить ее заранее приготовленным фаршем. При этом периодически в тело судака требуется помещать отварные куриные яйца. Данные ингредиенты придадут блюду особый внешний вид в разрезе.

    Начинять рыбу фаршем слишком сильно крайне не рекомендуется. Ей лишь следует придать естественные формы. Если же затолкать чересчур много начинки, то есть вероятность, что кожица рыбы не выдержит и порвется.

    Термическая обработка на кухонной плите

    После того как рыба будет нафарширована, следует поставить на сильный огонь кастрюлю, добавить в нее 1-1,3 л питьевой воды, очищенную и нарезанную свеклу, морковь, лук, а также сахар, лавр, перец и соль. Доведя все ингредиенты до кипения, к ним требуется выложить и начиненного судака. Вновь дождавшись бурления жидкости, кастрюлю необходимо закрыть. Варить фаршированного судака рекомендуется около 30-33 минут. За это время рыбный фарш должен полностью приготовиться.

    Правильно преподносим к обеду

    Готовую рыбу следует аккуратно вынуть из бульона так, чтобы она сохранила свою целостность. Расположив судака на большой тарелке, его необходимо разрезать на небольшие кусочки толщиной до 1,5 сантиметра. Для красоты между ними можно установить кружочки свежего лимона. Также готовое блюдо необходимо украсить листочками петрушки и маслинами.

    Как видите, готовить фаршированную рыбу можно по-разному. Но чтобы такое необычное блюдо получилось действительно вкусным, следует строго соблюдать все нижеописанные требования.


    Фаршированная рыба рецепт очень простой, но оригинальный. Используется красная рыба (форель, горбуша, лосось).

    Рецепт № 1

    Фаршированная красная рыба запеченная в фольге

    Ингредиенты:

  • тушка красной рыбы весом 1 кг (горбуша, кета, форель),
  • 1 красный сладкий перец,
  • 120 г шампиньонов,
  • 1 большая луковица,
  • 45 мл сметаны,
  • зелень: кориандр, петрушка, укроп, эстрагон (на выбор),
  • специи,
  • 35 -50 г сливочного масла.
  • Для соуса:

  • 160 мл вина красного,
  • 150 мл сока гранатового,
  • 2 веточки эстрагона.
  • Как готовится фаршированная рыба в духовке в фольге

    На спинке подготовленной красной рыбы делаем глубокий надрез вдоль хребта, извлекаем его. Брюшко не разрезаем. Рыбу перчим и солим.

    Грибы нарезаем плоскими ломтиками, а перец узкими полосками, добавляем нарезанную зелень. Все смешиваем со сметаной, солим, перчим.

    Рыбу наполняем фаршем, укладываем лист фольги, предварительно смазанный маслом. На рыбу кладем небольшие кусочки масла сливочного и посыпаем мелко нарезанным луком и зеленью.

    Прикрываем фольгой.
    Ставим в заранее разогретую духовку. Готовим примерно 30, максимум 35 минут при 190°.

    Пока основное блюдо находится в духовке, готовим соус для рыбы.

    Для этого берем вино красное, гранатовый сок и 2 веточки эстрагона. Перемещаем все в сотейник и увариваем до того момента пока от всего первоначального объема не получится половина или немного меньше.

    Подаем рыбу с гранатовыми зернами, дольками лимона, оливками.


    Соус подаем отдельно.

    Рецепт № 2

    Используется тушка сайды без головы, но вы точно так же можете приготовить скумбрию, селедку, треску или красную рыбу. Начинку выбирайте по вашим предпочтениям: рис, картошка, грибы, жареный лук, овощи…

    Фаршированная рыба рецепт в духовке


    фаршированная сайда в духовке рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты:

    • рыба, тушка, около 700 гр.,
    • шампиньоны консервированные, 1 банка,
    • лук репчатый, 1 шт.,
    • морковь средняя, 1 шт.,
    • помидор 1 шт.,
    • зелень и специи по вкусу,
    • майонез, 2 ст.л.,
    • горчица, 1 ст.л.,
    • яйцо, 1 шт.

    Процесс приготовления:

    Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.


    Обрезать плавники и хвост, для этого можно воспользоваться специальными ножницами.


    Сделать надрезы вдоль хребта, удалить хребет, брюшко не разрезать. Отделить мясо от костей так, чтобы получилось филе, кожу не снимать!


    Мелко нарезать лук, морковь потереть на мелкой терке. Выложить лук и морковь в сковороду и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.


    Шампиньоны мелко порезать, добавить к овощам и протушить 5-7 минут.


    После этого добавить в сковороду мелко нарезанный помидор и зелень по вкусу, тушить ещё 2-3 минуты.


    Снять сковороду с плиты, начинка готова.


    В отдельной миске смешать майонез и горчицу.


    Затем добавить яйцо и очень тщательно перемешать, получилась жидкая заливка.


    Рыбное филе натереть солью и специями по вкусу.


    Выложить на филе начинку, разровнять и утрамбовать.


    Аккуратно поднять края филе, закрепить деревянными палочками. Зубочистки в данном случае не подойдут — они очень тонкие и плохо держат филе в процессе приготовления. Лучше использовать деревянные шпажки для шашлыка. Закрепить филе нужно как можно чаще, как на фото.


    Фаршированная тушка рыбы выкладывается на противень, выстеленный фольгой или в специальную форму для запекания брюшком вниз. Сверху рыбу полить заранее приготовленной заливкой.

    Отправить в предварительно разогретый духовой шкаф, запекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать ещё 15-20 минут.


    Фаршированная сайда с грибами и овощами подается как самостоятельное блюдо или добавляется гарнир.


    Приятного аппетита!

    Рыба фаршированная целиком: пошаговый рецепт и фото Екатерины Слепченко

    Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей. На праздничном столе такая рыбка станет настоящим украшением и очень понравится Вашим гостям. А ещё её любят дети, ведь там нет костей, да к тому-же невероятно вкусно.

    Начнём готовить из таких продуктов:

    • рыба около 1. 5 кг
    • хлеба белого 3 ломтика
    • одна морковь
    • две луковицы
    • корень петрушки
    • половинка лимона
    • укроп и лавровый листик
    • перец горошком и конечно-же соль

    Для соуса:

    • 3 ложки столовые масла растительного
    • 2 ложки столовых муки
    • бульона из рыбы — полтора стакана
    • две столовые ложки каперсов
    • столько-же пасты томатной
    • соль и перец

    Приготовление:

    1. Начнём с самого ответственного и трудоёмкого процесса — подготовка рыбы. Очистим с неё чешую, разрежем брюшко и удалим внутренности и жабры, сохранив при этом голову и хвост. Затем удалим хребет и рёберные кости,не повредив кожу, тонким ножом срежем филе и пропустим его через мясорубку или мелко порежем.
    2. Хлеб без корки намочим в воде и отожмём. Мелко нарезаем лук, морковь, укроп, корень петрушки.
    3. Соединяем рыбный фарш с хлебом, луком, половиной моркови, петрушкой, укропом, добавим по вкусу соли, перца и измельчим в блендере до однородной массы. Полученным фаршем начиняем рыбу, разрез зашиваем ниткой. Читайте еще:
    4. Подготовленную рыбу, выкладываем на противень, наливаем немного подсоленной воды, добавляем оставшуюся морковь, нарезанный лимон, лавровый лист и чёрный перец горошком. На 35-40 минут ставим в духовку прогретую до 180 градусов.
    5. Ещё её можно готовить другим способом: нафаршированную рыбу с лимончиком заворачиваем в фольгу для выпечки и запекаем в духовке, при 200 градусах, где-то 30 минут.
    6. Приготовим соус: в масле обжариваем муку (минуты 3-5), затем добавляем томат, бульон из рыбы, каперсы, перец, соль, и проварим на маленьком огне 5 минут.
    7. Приготовленную рыбу режем на кусочки, выкладываем на большую тарелку, украшаем тонкими ломтиками лимона, помидорчиками черри, зеленью. Подаём с соусом. Фаршированную рыбу можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном состоянии.

    Запеченная в духовке рыба фаршированная

    Рецепт:

    • 800-граммовая рыба,
    • стакан гречневой каши,
    • 2 вареных яйца,
    • стакан сметаны,
    • луковица,
    • столовая ложка муки;
    • растительное масло.

    Приготовление фаршированной, запеченной в духовке рыбы:

    1. Рыбу почистить, отрезать голову; не разрезая брюшка, удалить внутренности, промыть.
    2. Лук нашинковать, пожарить на масле, яйца нарубить.
    3. Рыбу нафаршировать смесью гречневой каши, лука, яиц. Разогреть духовку.
    4. Фаршированную рыбу натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, поставить в духовку на запекание. Рыбу запекать 5 минут.
    5. Облить рыбу сметаной, запечь в духовке до готовности. Во время запекания тушку поливать соусом со сковороды.
    6. Фаршированную, запеченную рыбу подайте с зеленью, полейте соусом.
    7. Можно нафаршировать и запечь в духовке карпа, карася, сазана.

    Рыба запеченная, фаршированная квашеной капустой

    Рецепт:

    • килограммовая рыба,
    • полстакана сметаны,
    • полстакана молотых сухарей,
    • 50 г сливочного масла,
    • половина пучка зелени петрушки;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    1. Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.
    2. Рыба фаршируется квашеной капустой.
    3. Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.
    4. Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.
    5. Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.
    6. Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
    7. Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.
    8. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.
    9. Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.

    Рыба запеченная, фаршированная овощами

    Рецепт:

    • килограммовая рыба,
    • 2 болгарских перца,
    • по трети пучка укропа,
    • зеленого лука;
    • по 2 столовые ложки соевого соуса,
    • растительного масла;
    • столовая ложка лимонного сока.

    Приготовление:

    1. Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
    2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.
    3. Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.
    4. Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.
    5. Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.

    Запеченная фаршированная рыба

    Рецепт:

    • килограммовая рыба,
    • луковица,
    • 5-6 филе сардинок,
    • 100г батона,
    • яйцо,
    • полстакана сметаны,
    • полстакана молока,
    • треть пучка зелени петрушки;
    • растительное масло.

    Приготовление запеченной фаршированной рыбы:

    1. Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.
    2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.
    3. Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.
    4. Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.
    5. Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.
    6. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.
    7. Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.

    Горбуша, фаршированная овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    • горбуша непотрошеная- весом 1200г
    • шампиньоны мороженые-200 г
    • фасоль мороженая-200 г
    • морковь средняя-1 шт
    • перец сладкий- половинка среднего
    • лук-1 шт
    • сыр костромской-100 г
    • сыр сулугуни-100 г
    • масло растительное- 1 ст.ложка
    • сок лимонный -1 ст.ложка
    • перец черный молотый
    • базилик сушеный
    КАК ПРИГОТОВИТЬ:
    1. Рыбу чистим, делаем разрез по спинке и потрошим. Удаляем позвоночник, подрубив у хвоста и основания черепа. По возможности убираем доступные кости.Удаляем жабры, промываем тщательно. По желанию молоки и печень промываем и используем в блюде. Обсушенную рыбу натираем солью. Перчим и сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Оставляем немного промариноваться.
    2. Для начинки обжариваем слегка лук. Добавляем грибы, затем морковь, затем перец, каждый раз помешивая и слегка обтушивая овощи. Последней добавляем фасоль-ее лучше порезать мельче, чтобы она не мешала при нарезке. Тушим минуты 2-3 и снимаем с огня. Заправляем солью и базиликом, перчим. В остывшую начинку кладем порезанный мелкими кубиком сыр и охлаждаем окончательно.
    3. Тушку рыбы кладем на пузико и укладываем вовнутрь молоки и печень- по бокам и на донышко. Фаршируем начинкой, довольно плотненько, и в жабры тоже напихиваем. Слегка перевязываем рыбку -чтоб начинка не выпадала…Запихиваем рыбку в пакет и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавляем до 160 градусов и тушим еще минут 15-20. Выключаем и держим в духовке еще минут 10. Читайте еще:
    4. Подаем теплой с салатиком и белым мягким хлебом. Стаканчик белого сухого вина приветствуется!

    Скумбрия фаршированная, невероятно вкусная — рецепт

    Приятного аппетита!

    Рыба является диетическим продуктом, богата витаминами и микроэлементами, что подходит для гурманов, которые следят за здоровьем. Фаршированная рыба в духовке станет украшением праздничного стола и впишется в ежедневное меню. Запеченная в духовке, она сохраняет полезные свойства, быстро готовится, нафаршировать и запечь блюдо сможет даже начинающая хозяйка, а наши рецепты с фото помогут в этом.

    Как выбрать рыбу

    Ни для кого не секрет, что дары моря — скоропортящийся продукт. Поэтому крайне важно ответственно подойти к выбору морепродуктов, если вы решили устроить рыбный день.

    Главным ориентиром при выборе станет обоняние. Свежий продукт не будет иметь ярко выраженного запаха, почувствовать можно только запах моря и тины. Если же рыба залежалась на прилавке, то и аромат у нее будет более насыщенный.

    Далее обратите внимание на хвост. Если он сухой и ломкий, то это явный признак несвежего товара. К тому же у рыбы должна быть влажная и блестящая чешуя. Если же она сухая, ломкая или в трещинах, то приобретать и готовить из такого продукта не следует.

    Также важным пунктом являются глаза и жабры. Первые должны быть выпуклыми и прозрачными, а вторые — розовыми или ярко-красными. У несвежей рыбы глаза становятся мутными, а жабры серыми.

    Немного сложнее выбирать замороженную рыбу, здесь придется полностью полагаться на добросовестность продавца. Однако если магазин или супермаркет проверены и не подводят с качеством другой продукции, то вполне можно приобрести замороженный товар, хотя пользы от него будет значительно меньше.

    Готовим красную рыбу

    Красная рыба всегда считалась деликатесом, поэтому прекрасно дополнит любой праздничный стол. А фаршированная овощами получится сочной и полезной, и придется по вкусу даже детям, так как практически не содержит костей. Очень важно приобрести крупную рыбу, чтобы ее было проще начинить. Однако, имея должные кулинарные навыки, можно справиться с морским или речным жителем практически любого размера.

    Вам понадобятся:

    • красная рыба (форель, семга или горбуша) — 2 кг;
    • лимон — 1 штука;
    • морковь среднего размера — 2 штуки;
    • белый лук — 2 штуки;
    • укроп, петрушка — по 2 веточки;
    • соль — по вкусу;
    • сметана или майонез — для оформления.

    Приготовление:

    1. Рыбу тщательно очистить от внутренностей и снять чешую, срезать плавники с брюшины. Голову оставить для более эффектной подачи или же удалить.
    2. Морковь и луковицы почистить и нарезать небольшими полукольцами.
    3. Зелень мелко нарезать.
    4. Чтобы красная рыба, фаршированная овощами, получилась нежной и сочной, ее необходимо предварительно замариновать. Для этого нужно целиком поместить форель или лосося в посуду, полить соком половины лимона и посыпать солью. После оставить мариноваться 1,5 часа.
    5. Замаринованную тушку следует выложить на покрытый фольгой противень. В брюшко поместить лук, морковь и зелень, посолить по вкусу, после чего закрыть его. Здесь вполне подойдут зубочистки.
    6. Оставшуюся половинку лимона необходимо порезать на тонкие ломтики и положить сверху на тушку.
    7. После этого ее следует плотно обернуть фольгой и поместить в духовой шкаф на 50 минут при температуре 200 градусов.

    Перед подачей на стол с красной рыбы следует удалить ломтики лимона, так как весь сок цитрус уже отдал и никакого вкуса в себе больше не несет. Тушку можно целиком переложить на большое блюдо и украсить сеточкой при помощи майонеза или сметаны или же разложить порционно.

    Понравилась рыбное блюдо? Попробуйте птицу! не оставит никого равнодушным.

    Фаршированная скумбрия

    Немного более бюджетным, но от этого не менее вкусным и полезным блюдом может стать скумбрия в духовке. Рыба, запеченная в фольге, будет сочной и мягкой, окажется прекрасным основным блюдом на каждый день. Рецепт часто имеет вариации. Одним из самых универсальных считается запекание с картофелем, плавленым сыром и ароматными специями.

    Вам понадобятся:

    • тушка скумбрии среднего размера — 1 штука;
    • отварная картофелина — 1 штука;
    • плавленый сыр — 100 г;
    • майонез — 1 столовая ложка;
    • масло (подсолнечное или оливковое) — 1 столовая ложка;
    • специи (хмели-сунели, смесь для рыбы) — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    1. Для начала рыбу следует подготовить — почистить от внутренностей и чешуи, удалить голову и плавники. Нужно также аккуратно удалить хребет. Для этого достаточно немного на него надавить сверху.
    2. Далее тушку нужно посыпать солью и специями и смазать майонезом.
    3. Вареный картофель очистить и потереть на терке, после чего поместить внутрь скумбрии.
    4. Плавленый сыр также нужно потереть и уложить сверху на картофель. Чтобы натереть его было проще, можно поместить его в морозилку на несколько минут.
    5. Теперь скумбрию нужно аккуратно закрыть и поместить на кусок фольги, который предварительно необходимо смазать маслом.
    6. Рыбу нужно плотно обернуть фольгой.
    7. Затем поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25 — 30 минут.
    8. Затем следует аккуратно переложить тушку на отдельное блюдо. По желанию украсить сметаной.

    Фаршируем гречкой

    Гречневая крупа является неотъемлемой частью традиционной русской кухни, поэтому существуют рецепты, как с ее помощью можно приготовить рыбу в духовке.

    Вам понадобятся:

    • целая тушка рыбы — 3 кг;
    • луковица — 2 штуки;
    • сметана — 100 г;
    • шампиньоны — 300 г;
    • твердый сыр — 100 г;
    • зеленый горошек — 1 банка;
    • гречневая крупа — 2 стакана;
    • соль, перец, специи — по вкусу.

    Приготовление

    1. Тушку необходимо почистить, отрезать голову, плавники, отделить хребет и удалить мелкие кости.
    2. Далее следует раскрыть заготовку, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить специи для рыбы.
    3. Следом выкладывается зеленый горошек. Не стоит выкладывать сразу всю банку, достаточно просто присыпать блюдо.
    4. Для приготовления начинки нужно отварить гречневую крупу.
    5. Далее грибы мелко нарезать и обжарить с луком.
    6. Сыр натереть на мелкой терке. К нему добавить 2 яйца, обжаренные грибы с луком, гречку. Тщательно все это перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
    7. Затем начинку выложить на тушку и аккуратно зашить брюшко.
    8. На противень выложить пекарскую бумагу и переложить туда рыбу.
    9. Тушку смазать сметаной и запекать 40 минут при температуре 170 градусов.
    10. Перед подачей немного остудить и снять швы. Можно украсить сеткой из сметаны или майонеза или присыпать блюдо кунжутом.

    Одной из вариаций данного рецепта может стать начинка из риса. Для этого достаточно гречневую крупу заменить на рисовую. Это подойдет для более жирной рыбы, так как рис впитает в себя излишек.

    пошаговые рецепты, видео, как фаршировать целиком

    Содержание

    • Как разделать щуку для фаршировки
    • Классический рецепт
    • Рецепт с грибами
    • Фаршированная рисом
    • Секреты фаршированной рыбы
    • Видео по теме

    Пресноводные представители семейства щучьих отличаются высоким содержанием полезных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Фаршированная щука в духовке — достойное блюдо для любых праздников и торжеств. Сложную технологию сможет освоить каждый, зная секреты профессионалов.

    Как разделать щуку для фаршировки

    1.Очистить тушку от чешуи, желательно использовать специальную щетку, чтобы не повредить кожицу. Кухонными ножницами вырезать жабры.

    2.Сделать 2 небольших надреза возле головы и заднего плавника. Ножом слегка поддеть пленку для отделения внутренностей. Осторожно погрузить руку внутрь щуки и вытащить потроха.

    3.Деревянной скалкой отбить тушку с каждой стороны, это поможет без усилий снять чулок. Выполнение пошагового рецепта позволит без усилий справиться с разделыванием для фаршировки рыбы.

    4.Отрезать голову, острым ножом отделять кожу от мяса, делая это по кругу;

    5.Кожицу снимать к хвосту, снимая чулок изнаночной стороной, плавники подрезать ножницами, чтобы они остались на кожице.

    6. Постепенно выворачивая чулок щуки, можно добраться до хвоста. Кость, соединяющую плавник и мясо, перерубить так, чтобы хвост остался целостным с кожицей.

    Перед приготовлением фарша рекомендуется сбрызнуть мясо лимонным соком

    7.В итоге чулок щуки остается без повреждений, а мясо используется для начинки.

    Классический рецепт

    Компоненты:

    • щука;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 4-5 ломтиков батона;
    • 3 яйца;
    • 180 мл молока;
    • 200 гр. сала;
    • 50 мл растительного масла;
    • лавровый лист, гвоздика;
    • укроп, кинза;
    • соль, перец – по вкусу.

    Читайте также:

    Как запечь щуку в духовке целиком

    Этапы приготовления:
    1.Для рецептов фаршированной щуки в духовке выбирать только свежую рыбу. Важно правильно разделать, чтобы не повредить желчный пузырь, не порвать тонкую кожицу.

    Подавая к столу, обязательно разделить щуку на порции

    2. Мясо отделить от позвонка, кости поставить варить. Бульон посолить, добавить лавровый лис, звездочки гвоздики, целую луковицу. После закипания обязательно снять пену. Варить около 20 минут.

    3.Батон залить горячим молоком, оставить набухать на 15 минут.

    4.Морковь измельчить на терке, лук – кубиками, обжарить на сковородке с добавлением растительного масла до прозрачности.

    5.Сало превратить в однородную массу на блендере, еще раз перебить вместе с еще не остывшими овощами.

    6.Мясо щуки отдельно пропустить через мясорубку, процедуру повторить несколько раз, чтобы измельчить мелкие кости.

    7.Соединить основные ингредиенты – сало с овощами, размякший батон, рыбный фарш, посолить, поперчить. Для рецепта фаршированной щуки можно использовать готовую рыбную приправу.

    8.Добавить желтки, а белки взбить до густой пены. После, перемешав компоненты, постепенно вводить белки для получения более воздушной консистенции. Ввести рубленую зелень.

    9.Начинить кожицу, отдельно голову. На противень выложить кольца моркови, сверху – рыбку. Залить процеженным остывшим бульоном, сверху накрыть фольгой. Чтобы кожица не повредилась, смазать предварительно лист сливочным или растительным маслом.

    10.Запекайте на протяжении 45 минут в духовке при 180°. Через 20 минут от начала процесса снять фольгу с щуки для получения аппетитной золотистой корочки.

    11. Подается фаршированная рыба уже остывшей. Для украшения можно использовать сметану или домашний майонез, помидоры, маслины.

    Рецепт с грибами

    Компоненты:

    • щука;
    • 250 гр. шампиньонов;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 300 гр. батона;
    • 200 мл молока;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • укроп, петрушка, фенхель;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы приготовления:
    1.Для фаршировки щуки в духовке можно использовать разные начинки. Грибы придадут сочность, раскроют нежный вкус.

    2.После отделения мяса от кожицы готовим начинку. Морковь измельчить на терке, лук — полукольцами, шампиньоны почистить, нарезать кубиками.

    3.Батон залить горячим молоком, перед добавлением в фарш набухший мякиш слегка отжать от лишней жидкости.

    4.На разогретой сковороде обжарить на растительном масле сначала овощи, после появления золотистого цвета соединить с грибами.

    5.Мясо щуки отделить от позвоночника, пропустить через мясорубку 2-3 раза.

    6.В глубокой посуде смешать рыбный фарш, обжаренные овощи с шампиньонами, батон, рубленую зелень. Тонкими полосками нарезать сливочное масло, соединить с остальными компонентами.

    7.Взбитые яйца добавить к основе, хорошенько посолить, поперчить.

    8.Равномерно распределить начинку с помощью ложки внутри щучьей кожицы, можно ее немного натереть солью или рыбными специями.

    9.Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить фаршированную рыбу, рядом не забыть положить голову.

    10.Приготовление в духовом шкафу занимает 40-50 минут при температуре 200°.

    Для украшения традиционно используются оливки, ломтики лимона, свежая зелень

    11.Подается запеченная щука остывшей, с укропом и овощами, украшать можно гранатовыми зернами или маслинами.

    Фаршированная рисом

    Компоненты:

    • щука;
    • 120 гр. риса;
    • 2 луковицы;
    • морковь;
    • 75 гр. сливочного масла;
    • яйцо;
    • зелень петрушки;
    • лавровый лист;
    • 20 гр. сметаны;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы:

    1.Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки размером не более 1.5 кг, крупную рыбу запечь будет сложно.

    2.Вымыть, очистить от внутренностей, отделить кожицу от мяса.

    3.Рис сварить до полуготовности вместе с рыбным позвоночником, обязательно добавить лавровый лист, посолить.

    4.Мясо щуки перемолоть на мясорубке, важно уделить этому процессу особое внимание, иначе в готовом блюде могут остаться мелкие кости.

    5.На сливочном масле обжарить натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

    6.Соединить овощи с рисом и фаршем, добавить сливочное масло, рубленую петрушку.

    7.Начинить щучий чулок, укладывать не очень плотно, иначе кожица может разорваться.

    Перед тем как отправить рыбу в духовку, смазать ее яйцом или сливочным маслом

    8.Запекать рыбку в фольге, обязательно оставить воздушную прослойку между верхней частью щуки.

    9.Выставить температуру на 180°, отправить в духовку целиком вместе с начиненной головой.

    10.Время приготовления – 45 минут, после выключить огонь, но не доставать рыбу еще в течение 10 минут.

    11. Воспользовавшись пекарским рукавом и сметаной, украсить остывшее блюдо ажурной росписью.

    Секреты фаршированной рыбы

    • для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку, свежая обладает ярким специфическим ароматом;
    • покрывать тушку должна прозрачная слизь, жабры – насыщенного розового или красного цвета, без всевозможных потемнений;
    • плотное покрытие кожицы чешуей поможет сохранить целостность чулка при разделывании;
    • если на этапе потрошения желчный пузырь был поврежден, нужно немедленно промыть рыбку, после погрузить на полчаса в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
    • для начинки обычно недостаточно мякоти рыбы, добавляются различные ингредиенты – яйца, сало, грибы, чернослив, гречка, рис;
    • помимо традиционных специй можно использовать майоран, анис, душицу, куркуму тимьян, для подушки при выпекании – лук, сельдерей, свеклу;
    • могут испортить нежный вкус – мускат, зира, корица;
    • фаршировать лучше тушки весом не более 1. 5-2 кг, у более крупных представителей могут возникнуть сложности при отделении кожицы;
    • готовность проверяется с помощью зубочистки, в месте прокола выделяется прозрачная жидкость.

    Знаменитая фаршированная рыба – коронное блюдо еврейской кухни. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали блюдо украшением, достойного царского стола. Традиционно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами, картофелем.

    Фаршированный сазан запеченный в духовке: рецепт с фото

    Теги:

    • сазан фаршированный
    • сазан в духовке
    • сазан запеченный
    • фаршированная рыба
    • рыба целиком
    • рыба в духовке

    Рыба запеченная в духовке, фаршированная картошкой и яичками — вкусное и красивое блюдо. Оно по праву может считаться главным угощением праздничного стола.

    • Рыба сазан

    • Картофель

    • Яйцо куриное

    • Лук зеленый

    • Перец черный молотый

    • Соль

    Для этого рецепта вам понадобится свежая рыба. Идеально подойдет сазан весом в 1-2 кг. Куриные яйца, картофель, зеленый лук и черный душистый перец.

    Почистите и хорошо промойте рыбу. Возьмите тонкий острый нож, а еще лучше обычную бритвочку. И осторожно начните отделять на брюшке кожу от мышечной ткани. Сначала по краешку лезвием подрезайте, а когда немножко кожица отделится, там уже можете пальцами и ногтями отделять кожу по всей тушки рыбины. Это совсем не сложно. И с другого бока так же отделяете кожу от мякоти.

    Пока подготавливаете рыбину, варите картошку и яички вкрутую. Когда картошка и яйца сварятся. Все остудить и все покрошить на мелкие кубики. Покрошить мелко зеленый лук. Все вместе перемешать, добавив при этом Черный душистый перец и соль по вкусу. Берете тушку рыбы и готовой массой начиняете рыбину внутри и под кожей. Так рыба у нас получится более внушительной и объемной.

    Смазываете маслом духовочный лист. Ставите на него рыбу, брюшком вниз. Чтобы рыба запеклась красивой, применим кое-какие хитрости. Возьмите обыкновенные зубочистки или спички. Воткните спичку в нос или голову рыбы (куда получится). Привяжите нитку и протяните ее до хвоста и сделайте натяжку, чтобы хвост приобрел красивый вид. Так же все проделать с плавниками. А в щечки, где были расположены жабры, можно сделать распорки из палочек покрепче. Они будут оттопыренными и тоже рыба будет оригинально смотреться. Если рыбина не входит на лист, ее хвост можно притянуть ниткой к голове и она будет полукругом.

    Поставить лист в разогретую духовку. Но выпекаем на среднем огне. Килограммового сазана выпекаем 40 мин. Если рыба больше, срок готовки нужно увеличить. Примерно до часа. Обязательно изредка смотреть в духовке, чтобы она не пересохла и не пригорела. Когда рыба запекается, осторожно снимаем ее широкой лопаточкой на поднос или специальное блюдо под рыбу. Срезаем все нитки и крепления. Украшаем всевозможной зеленью или овощами. Можно обложить жареной картошкой или салатами. Блюдо готово и выглядит оно волшебно. Красиво и вкусно! Угощайте и удивляйте своих гостей и друзей. Приятного аппетита!

    Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
    Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
    Соль 0 0 0
    Картофель 8 1,6 65,2 308
    Перец черный молотый 0,609 0,869 7,212 26,3
    Лук зеленый 0,84 0,021 3,29 14,7
    Рыба сазан 193 27 0 970
    Всего в блюде 215 40 76 1476
    Всего в 1 порции 53 10 19 369
    Всего в 100 граммах 13 2 4 93

    Поделиться:

    вставить в блог

    Это будет выглядеть так:

    Скопируйте текст ниже:

    Версия для печати

    Запеченная рыба по-карибски: эта девушка готовит здорово

    Если вам надоела жареная рыба или вы просто ищете более здоровый способ приготовления рыбы по-островному, то этот рецепт запеченной рыбы по-карибски — то, что вам нужно попробовать. Это просто: целая рыба на ваш выбор, приправленная, фаршированная овощами и листовой зеленью и идеально запеченная.

    Если вы с Карибских островов или из диаспоры, то вы уже знаете, насколько важна рыба для карибской диеты (я говорю с невеганской точки зрения).

    Рыба является основой островов, и я говорю это потому, что рыболовство способствует социальному и экономическому развитию Карибского моря, как и туризм.

    Я сам люблю рыбу, как и многие из вас, я вырос на множестве вариантов ее приготовления — приготовленной на пару, жареной, приготовленной на гриле и запеченной.

    Наряду с различными видами рыбы — моллюск, шпроты, красная сельдь, голубой марлин, окунь, треска, соленая рыба, рыба-попугай, доктор, барракуда, барракуда и т. д. … так что вы знаете, откуда я родом, и можете полностью подчеркнуть вместе с вами.

    Сегодня я покажу вам один из моих любимых способов есть рыбу, которую вообще не нужно жарить.

    Это рецепт 2 в 1, который включает в себя начинку полости рыбы. Начинка состоит из овощей, с чем я обычно ее сочетаю.

    Изменение кулинарных привычек

    Мне кажется, что запеченная/жареная рыба менее популярна, и многие выбирают жареную рыбу, где это возможно.

    Не поймите меня неправильно, я люблю вкус жареной рыбы, я тоже человек, и я вырос на этом, как упоминалось ранее.

    Тем не менее, я всегда стремлюсь продвигать и повышать осведомленность о других способах приготовления островной еды, сохраняя при этом хорошее здоровье (где это возможно).

    Не забудьте проверить этот замечательный обзор низкоуглеводных карибских рецептов , чтобы попробовать.

    Я уже говорил с людьми о концепции запекания рыбы, я задавал вопрос, почему запеченная рыба не является предпочтительным методом.

    Чего люди, кажется, не замечают, так это хруста и хрустящей корочки при жарке, и хотя я определенно понимаю, откуда они взялись.

    Наконец, я хочу показать вам другие способы приготовления рыбы, не всегда требующие большого количества масла.

    Запекание вместо жарки

    Прежде всего, давайте просто исследуем и углубимся в понятие запекания и жарки рыбы.

    Мы уже установили, что основным преимуществом жареной рыбы является текстура и хрустящая корочка снаружи.

    Однако у жареной рыбы есть некоторые недостатки, независимо от того, жарится она на сковороде или во фритюре, причем последнее является самым большим недостатком.

    Оба метода включают погружение рыбы в масло при высокой температуре приготовления. В зависимости от выбора масла может вызвать дополнительные проблемы (например, вредные соединения), если масло не имеет высокой точки дымления.

    Жарка на сковороде, используется лишь небольшое количество масла, так что здесь нет большого риска.

    Я занимаюсь обжариванием во фритюре, что снижает питательную ценность рыбы.

    Отрицательно влияет на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот 6 (хорошие жиры, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и не говоря уже о том, что добавляют больше калорий.

    Это действительно не лучший способ приготовления, если вы хотите быть на стороне здорового питания.

    Жарить на сковороде, если вам действительно нужно в умеренном количестве (это то, что я делаю) с использованием оливкового, авокадо или кокосового масла (но это тема для другого дня).

    Запеченная/жареная рыба, безусловно, лучший вариант, конечно текстура не совсем такая, как у жареной рыбы, но ваше тело будет вам благодарно за это.

    Еще одна отличная альтернатива, которую я люблю делать, это жарить рыбу на воздухе. Хорошим примером этого является мой Рецепт цельной рыбы во фритюрнице с использованием леща.

    Большинство рыб содержат большое количество витамина D, омега-жиров, а также являются отличным источником минералов — калия, кальция, железа, йода и цинка, и это лишь некоторые из них.

    Для запекания рыбы требуется сухой жар, в отличие от жарки, при котором используется влажный жар, что означает потерю меньшего количества питательных веществ и отличный способ сохранить все полезные свойства.

    Фарширование и запекание рыбы

    Рецепт начинается с приготовления начинки, состоящей из различных овощей. Пока я не получу связь с каллалу (борьба настоящая), я использую шпинат или капусту.

    Если вы живете в диаспоре и не можете найти каллалу, это нормально, потому что любая листовая зелень станет отличной заменой.

    Мой запасной вариант обычно чередуется между кудрявой капустой и шпинатом, но шпинат сильно увядает, поэтому я чаще предпочитаю капусту, чем нет.

    Овощи сначала готовятся на пару, а затем помещаются в полость. Вы можете удерживать начинку на месте, перевязав ее веревкой, но я думаю, что это оправдано только в том случае, если вы планируете набить рыбу слишком сильно.

    Маринад

    Сама рыба приправлена ​​моей любимой домашней приправой для морепродуктов. Этот плохой мальчик появляется в ТАКИХ рецептах, и вам, ребята, кажется, он нравится, так что я рад это слышать!

    Я приготовил очень простой маринад из приправы для морепродуктов и небольшого количества безмолочного масла.

    Затем слегка смажьте маринадом всю рыбу. Если вас беспокоит мысль об использовании сливочного/масла, вы можете просто посыпать приправой прямо на рыбу (аккуратно).

    Чтобы рыба не прилипала, рекомендуется положить лист пергаментной бумаги поверх алюминиевой фольги, на дно (куда будет помещена рыба).

    Вы можете сделать то же, что и я, а именно запечь рыбу (закрытую/завернутую), а затем открыть ее, когда она полностью приготовится.

    Частичная обжарка (непродолжительное воздействие открытого тепла на рыбу) придает внешнему виду больше цвета и четкости.

    Ступени

    • Положите алюминиевую фольгу на противень вместе с пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    • Смешайте растопленное сливочное масло с приправой для морепродуктов в небольшой миске, чтобы получилась влажная мазь, затем отложите в сторону.
    • Положите промытую/вяленую рыбу на разделочную доску, затем с помощью поварского ножа (или универсального ножа) надрежьте рыбу по диагонали 2–3 раза с промежутком 3–4 см между каждым разрезом. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны.
    • Поместите рыбу поверх пергаментной бумаги фольгой под ней.
    • С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте полость и обе стороны каждой рыбы смесью масла и приправ, включая диагональные надрезы, затем отложите в сторону.
    • Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне.
    • Добавьте лук и чеснок, затем обжарьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
    • Добавьте помидоры и продолжайте перемешивать около 1 минуты, затем добавьте чо-чо, бамию и зелень по вашему выбору.
    • Добавьте теплую воду в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой.
    • Дайте зелени пропариться около 5 минут.
    • После приготовления на пару (слить лишнюю воду) приправить приправой для морепродуктов, сливочным маслом, черным перцем и розовой солью по вкусу
    • Наполните полость рыбы овощами, положив в каждую рыбу как можно больше.
    • Неплотно оберните рыбу алюминиевой фольгой
    • Запекайте рыбу в течение примерно 30 минут
    • Достаньте рыбу из духовки, затем разверните ее, оставив открытой верхнюю сторону, и слегка поджарьте рыбу в течение 5-10 минут.

    Примечания и советы

    • Вам понадобится использовать целую рыбу , чтобы нафаршировать ее. Целая жирная рыба, такая как окунь, рыба-доктор, рыба-попугай и т. д., подойдет.
    • Если возможно, используйте каллалу или кустарник дашин , чтобы сделать его более карибским. Я использовал капусту, потому что, живя в диаспоре, не всегда легко достать куст каллалу / дашин.
    • Если вам не нравится потрошение/чистка рыбы, попросите продавца рыбы сделать это за вас.
    • По карибскому обычаю рыба промывается (я использовала лайм/уксус/соль), смотрите мой пост, где показано, как приготовить Тушеная рыба , если хотите узнать больше.
    • Вам понадобится мой Домашняя приправа для морепродуктов для приправы к рыбе.
    • Не забудьте приправить полость перед начинкой рыбы, а также снаружи. Вы также захотите применить приправу между столкновениями.

    More fish recipes to try

    • Caribbean Saltfish Salad
    • Green Fig and Saltfish
    • Mackerel and Fish
    • Ackee and Saltfish
    • Jamaican Steamed Fish
    • Curry Cod
    • Saltfish Fritters
    • Buljol

    Other side dish to pair this with

    • Cauliflower Rice
    • Bammy
    • Mash Yam
    • Mashed Подорожник
    • Капуста на пару
    • Карамелизированный лук

    **Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и заниматься на YouTube, Facebook и Instagram  Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.

  • ▢ 2 ст.л. приправы для морепродуктов, см. примечания к рецепту
  • ▢ 3 ст.л.0092
  • ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ 1 небольшой нарезанный помидор
  • ▢ 2 чашки плотно упакованных листовой зелени каллалу, буша дашина, шпината, капусты и т. д.
  • ▢ ½ нарезанных чо-чо/кристофин 5-6
  • 2 9 нарезанные палочки бамии
  • ▢ 1 чайная ложка тимьяна (5 г) сушеного или свежего (стебли удалены)
  • ▢ ¼ чашки теплой воды (60 мл)
  • ▢ 2 чайные ложки приправы для морепродуктов (10 г)
  • ▢ 1 столовая ложка сливочного масла без содержания молока по желанию
  • ▢ черный перец и розовая соль по вкусу
  • Для приправы/маринования рыбы
    • Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4/356F

    • Поместите алюминиевую фольгу на противень вместе с пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Смешайте растопленное сливочное масло с приправой для морепродуктов в небольшой миске, чтобы получилась влажная масса, затем отложите в сторону.

    • Положите промытую/вяленую рыбу на разделочную доску, затем поварским ножом (или универсальным ножом) надрежьте рыбу по диагонали 2–3 раза с промежутком 3–4 см между каждым разрезом. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны.

    • Положите рыбу поверх пергаментной бумаги так, чтобы фольга оказалась внизу. №

    • С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте полость и обе стороны каждой рыбы смесью масла и приправ, включая диагональные надрезы, затем отложите в сторону.

    Приготовление овощной начинки на пару
    • Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне.

    • Добавьте лук и чеснок, затем обжарьте до мягкости и прозрачности.

    • Добавьте помидоры и продолжайте перемешивать около 1 минуты, затем добавьте чо-чо, бамию и зелень по вашему выбору.

    • Добавьте теплую воду в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой.

    • Дайте зелени пропариться около 5 минут

    • После приготовления на пару (слейте лишнюю воду) приправьте приправой для морепродуктов, сливочным маслом без молока, черным перцем и розовой солью по вкусу

    Для запекания и жарки рыбы
    • Наполните полость рыбы овощами, вкладывая в каждую рыбу как можно больше.

    • Неплотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу

    • Запекайте рыбу примерно 40 минут

    • Достаньте рыбу из духовки, затем разверните, оставив верхнюю сторону открытой, и слегка поджарьте рыбу в течение 5 -10 минут.

    • Вам понадобится используйте целую рыбу , чтобы нафаршировать ее. Целая жирная рыба, такая как окунь, рыба-доктор, рыба-попугай и т. д., подойдет.
    • Если возможно , используйте каллалу или кустарник дашин , чтобы сделать его более карибским. Я использовал капусту, потому что, живя в диаспоре, не всегда легко достать куст каллалу / дашин.
    • Если вам не нравится потрошение/чистка рыбы, попросите продавца рыбы сделать это за вас.
    • По карибскому обычаю рыба моется (я использовала лайм/уксус/соль), смотрите мой пост, где показано, как приготовить Тушеная рыба , если хотите узнать больше.
    • Вам понадобится моя домашняя приправа для морепродуктов , чтобы приправить рыбу.
    • Не забудьте приправить полость перед начинкой рыбы, а также снаружи. Вы также захотите применить приправу между столкновениями.

    Калорийность: 785 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 94 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 2138 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1190МЕ | Витамин С: 25 мг | Кальций: 221 мг | Железо: 2 мг

    Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @ThatGirlCooksHealthy или отметьте #ThatGirlCooksHealthy!

    Рецепт запеченной фаршированной пикши

    Дженнин Брайант / Дегустационный стол

    Автор: Дженнин Рай И Персонал дегустационного стола / Февраль. 1 января 2022 г., 12:15 EDT

    Вы когда-нибудь ели пикшу? Как описывает это разработчик рецептов и фуд-фотограф Дженнин Брайант: «Пикша — довольно мясистая и слоеная рыба с тонким сладким вкусом». Далее она говорит, что «это не слишком« рыбный »или подавляющий», и добавляет: «Он менее жирный, чем рыба, такая как лосось, но все же довольно нежный».

    А знаете, что еще вкуснее запеченной пикши? Два блюда из морепродуктов из пикши, фаршированной крабом! Брайант объясняет: «Я живу недалеко от побережья в Норфолке, Англия, и у нас много прекрасных свежих крабов. На самом деле, этот район довольно известен крабами, особенно крабами Кромера». Поскольку она любит использовать местные продукты и черпает вдохновение из сезонных продуктов, она говорит: «Я подумала, что буду сочетать [свежих крабов] с пикшей, увидев ее на рынке». Если вы предпочитаете использовать другой тип моллюсков, это тоже сработает. Как предлагает Брайант: «Вы определенно можете фаршировать пикшу лобстером или креветками, я думаю, это будет вкусно».

    Соберите ингредиенты

    Дженнин Брайант/дегустационный стол

    Чтобы приготовить это блюдо, вам сначала нужно отправиться на местный рыбный рынок или, по крайней мере, в продуктовый магазин с приличным прилавком с морепродуктами. Возьмите пару филе пикши, а также немного крабового мяса, чтобы начинить их. Помимо морепродуктов вам понадобятся панировочные сухари, свежий укроп, лимон и немного оливкового масла. И, конечно же, немного соли и перца. Вот и все! Не очень сложный рецепт, но получается довольно элегантное блюдо.

    Смешать начинку и начинить рыбное филе

    Дженнин Брайант/дегустационный стол

    Установите духовку на 350 F, чтобы она могла нагреваться, пока вы готовите рыбу. Первый этап: начинка. Смешайте крабовое мясо с панировочными сухарями, затем добавьте нарезанный укроп и свежевыжатый лимонный сок. Возьмите острый нож и надрежьте каждое филе пикши по глубокому карману, но не до конца! Карманы так не работают. Возьмите ложку и начините каждое филе половиной крабовой начинки.

    Запечь фаршированную пикшу

    Дженнин Брайант/дегустационный стол

    Поместите оба фаршированных филе в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они поместились без тесноты. Брайант говорит нам, что если есть какая-то дополнительная начинка, которая не поместилась внутри рыбы, «вы определенно можете запечь любую оставшуюся начинку в блюде вместе с пикшей [или] вы также можете положить ее поверх пикши».

    Сбрызните филе оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Выпекайте их от 25 до 30 минут. Когда они будут готовы, они будут непрозрачными и шелушащимися.

    Подавайте фаршированную пикшу с идеальным гарниром

    Дженнин Брайант/дегустационный стол

    Брайант рекомендует подавать это блюдо со свежими овощами или, возможно, со свежим зеленым салатом, но предостерегает: «Ничего слишком тяжелого или подавляющего, так как вы не хотите потерять тонкий вкус пикши и краба. » Для дополнительного аромата она также рекомендует подавать рыбу с лимонно-масляным соусом, таким как тот, который она готовит для своего рецепта жареной басии.

    Что касается напитка, который можно сочетать с этим восхитительным блюдом, Брайант предлагает: «Белое вино всегда является отличным напитком к рыбе, к нему хорошо подойдет Пино Гриджио, так как это довольно легкое рыбное блюдо».

    Рецепт запеченной фаршированной пикши

    5 из 35 оценок

    Заполнить 202 Распечатать

    Что может быть лучше вкусной запеченной рыбы? Конечно, запеченная рыба, фаршированная крабовым мясом! Это блюдо настолько простое, что его можно приготовить за будний вечер.

    Время подготовки

    10

    минуты

    Время приготовления

    25

    минуты

    Сервины

    2

    Порции

    Всего: 35 минут

    • 2 ПЛОХО.
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка свежего укропа, нарезанного
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 2 филе пикши
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • сливочно-лимонный соус для начинки
    1. Разогрейте духовку до 350 F.
    2. В миске смешайте краба, панировочные сухари, укроп и лимонный сок.
    3. С помощью острого ножа аккуратно надрежьте глубокий карман на каждом филе пикши.
    4. Нафаршировать каждое филе половиной крабовой начинки.
    5. Переложите пикшу в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
    6. Запекайте пикшу в течение 25–30 минут, пока она не станет непрозрачной и расслаиваться.
    7. При желании полейте сливочно-лимонным соусом и сразу же подавайте.

    Калорий на порцию 219
    Общий жир 5,8 г
    Насыщенные жиры 0,9 г
    Трансжиры 0,0 г
    Холестерин 112,4 мг
    Всего углеводов 5,6 г
    Пищевые волокна 0,5 г
    Всего сахаров 0,6 г
    Натрий 508,3 мг
    Белок 34,0 г

    Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Оцените этот рецепт

    рекомендуемые

    Целая запеченная рыба — Окунь с соусом из чесночно-укропного масла

    Самый простой и лучший способ приготовить рыбу — приготовить ее целиком. Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно не требует усилий. Приготовить рыбу таким способом достаточно просто для обеда в середине недели, но она все равно может стать впечатляющим украшением для особых случаев! Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы.

    Добро пожаловать в руководство «Рецепты еды из олова», в котором рассказывается, как приготовить целую рыбу!

    Запеченная рыба целиком

    Спросите любого повара, и он без колебаний скажет вам, что самый простой и лучший способ приготовить рыбу — приготовить ее целиком. Мякоть сочнее и нежнее, и без филе и взбивания вокруг она также чертовски проста.

    Однако многих пугает мысль о приготовлении целой рыбы. Не только приготовление пищи, но даже покупка рыбы. Какую рыбу лучше всего готовить целиком? Как определить, достаточно ли он свежий? Как его подготовить к запеканию?

    Хорошая новость заключается в том, что ответы на все эти вопросы предельно просты. Обо всем этом я расскажу в сегодняшнем посте!

    Добро пожаловать в руководство RecipeTin Eats, посвященное приготовлению целой рыбы!

    Как выбрать рыбу для приготовления целиком

    Первый шаг — выбрать рыбу, подходящую для приготовления целиком. Здесь нужно учитывать 4 ключевых момента:

    1. Свежесть рыбы

    2. Как рыба должна быть очищена и приготовлена ​​(в рыбном магазине или вами!)

    3. Насколько большой должна быть рыба в пересчете на порцию на человека

    4. Тип рыбы


    1. Как определить, что рыба свежая

    Само собой разумеется, что вы должны покупать самую свежую рыбу Вы можете. Одно из преимуществ приготовления целой рыбы заключается в том, что гораздо легче определить, насколько свежа целая рыба, чем филе! На что обращать внимание при выборе рыбы на свежесть:

    1. Глаза Глаза должны быть чистыми, не мутными. Чем старше рыба, тем мутнее становится весь глаз;

    2. Цвет жабр – Жабры должны быть ярко-красными/оранжевыми, а не коричневыми. Вам нужно поднять жаберные створки, чтобы проверить это;

    3. Запах – Самый важный ключ к определению свежести. Он должен пахнуть чистотой и океаном, а не вонючим рыбным запахом; и

    4. На ощупь – На ощупь он должен быть пухлым и твердым. Когда ты его нажимаешь, он отскакивает назад. Если вмятина осталась, значит, рыба не очень свежая.

    СОВЕТ: Никогда не стесняйтесь настаивать на том, чтобы ваш продавец рыбы передал рыбу через прилавок, чтобы вы могли осмотреть ее самостоятельно. Попросите их поднять жабры, чтобы показать вам, попросите их пощупать их и понюхайте сами! Рыба стоит дорого, и вы имеете полное право знать, что покупаете.

    Для этого рецепта я использовал окуня. Любая рыба похожей формы отлично подойдет для этого рецепта.

    2. Как подготовить рыбу к приготовлению целиком

    Рыбу необходимо выпотрошить, очистить от чешуи и очистить перед приготовлением целиком. Целая рыба, выставленная в магазинах в Австралии, обычно не потрошена и не очищена от чешуи. Попросите торговца рыбой сделать и то, и другое для вас. Это стандартная часть услуг, предлагаемых в рыбных магазинах Австралии. Если вы брезгливы по поводу головы, вы также можете заставить их удалить ее!

    • Потрошение . При этом живот (нижняя сторона) рыбы разрезается и удаляются внутренности. В идеале это должно быть сделано как можно скорее после того, как рыба поймана, даже если в рыбных магазинах это часто не так. Причина в том, что органы рыбы быстро деградируют и могут испортить мясо рыбы. Так что для всех вас, рыбаков, всегда потрошите рыбу, как только вы ее поймаете, даже не оставляйте ее на ночь в холодильнике с кишками внутри;

    • Удаление чешуи – Удаление чешуи с рыбы. Существуют инструменты для удаления зубного камня, которые быстро справятся с этой задачей, но вы также можете использовать тыльную сторону кухонного ножа (то есть тупую, а не острую сторону), быстро чистя его против направления чешуек. Это очень грязный бизнес, и липкая чешуя будет везде — поэтому попросите вашего торговца рыбой сделать это!

    • Очистка – Очистка рыбы после удаления чешуи и потрошения бумажными полотенцами или кухонными полотенцами. Не мойте рыбу под холодной водой, так как это портит мясо рыбы! Если вы видите, что ваш торговец рыбой моет рыбу, попросите его не мыть вашу, а вместо этого почистите ее дома самостоятельно. Обратите внимание, что иногда продавцы рыбы спрашивают вас, хотите ли вы, чтобы ваша рыба была «очищена», когда на самом деле они имеют в виду чистку и потрошение. Итак, уточняйте!

      Чистка и потрошение рыбы является стандартной услугой, предоставляемой рыбными магазинами и включенной в цену рыбы. Поэтому всегда просите их сделать это за вас, даже если они не просят об этом заранее!


    3. Размер целой рыбы – сколько порций?

    Ориентировочно, на человека должно приходиться около 400 г (14 унций) целой рыбы. Целая рыба содержит в среднем 40 – 50% мяса, в зависимости от вида (остальное – кишки, кости, голова и т.д.). Это соответствует 160–200 г (5,5–6,6 унции) мяса рыбы на человека при условии, что выход мяса составляет 40–50% от веса целой рыбы.

    Таким образом, при консервативных подсчетах, для 800 г (1,3 фунта) целой рыбы получается минимум 800 г (1,3 фунта) x 40% = 320 г (11 унций) мяса рыбы. На двоих это не менее 160 г (5,5 унций) на каждого — порции хорошего размера.

    • Целая рыба для запекания – Рыба весом от 600 г (1,2 фунта) до примерно 2 кг (4 фунта) подходит для запекания. Гораздо меньше, и он не будет находиться в духовке достаточно долго, чтобы получить хороший вкус с кожей, и будет более склонен к пережариванию, поскольку он будет готовиться быстрее. Гораздо больше, и вам будет сложно добиться равномерного приготовления мякоти (т. е. снаружи она пережарится до того, как приготовится середина;0003

    • Несколько рыб – Для обслуживания 4 человек используйте либо 2 рыбы по 800 г (1,3 фунта), либо 1 рыбу по 1,6 кг (3,2 фунта). Если вы жарите несколько рыб, выбирайте рыбу очень близкого размера, чтобы они жарились одновременно.

    Целая рыба весом 2 x 800 г / 1,6 фунта с комфортом накормит 4 человек. На фото выше — снэпперы.

    4. Лучшая рыба для запекания

    Рыба, изображенная в этом рецепте, — окунь. Почти любая столовая рыба годится для запекания целиком, если она подходящего размера.

    Для этого рецепта, особенно если вы новичок в жарке целой рыбы, я бы порекомендовал в основном придерживаться так называемой круглой рыбы , которая имеет форму люциана, изображенного в этом посте. Это рыбы, которые имеют примерно цилиндрическую форму в центре тела и плавают вертикально (в отличие, скажем, от плоских рыб , таких как камбала, палтус, морской язык и т. д., которые плавают лежа). Филе круглой рыбы, как правило, толще, поэтому его легче готовить.

    Я также рекомендую, по крайней мере, для этого рецепта, рыбу с крупным и плоским филе , например, люциана, изображенного на фото. Это делается для облегчения начинки, лучшего выхода мякоти, облегчения приготовления, а также для сервировки. Рыба в форме торпеды, такая как плоская голова или морская труба / треска, или рыба с очень большой головой, такая как каменная треска, будет немного более сложной задачей.

    Имея это в виду, вот некоторые рекомендуемые виды рыбы подходящего размера и формы для приготовления целиком:

    Рыба, которой следует избегать:

    Avoid fish that tends that tend to dry out easily when cooked, such as:

    • kingfish

    • tuna

    • mackerel

    • bonito

    • swordfish

    These fish вкусны жареные, но должны быть приготовлены очень тщательно.


    Что нужно для запекания целой рыбы

    Для запекания целой рыбы вам понадобятся только соль, перец и оливковое масло. Если у вас хорошая рыба, вкус и сочность мякоти должны быть такими, чтобы все, что вам нужно, это выжать свежевыжатый лимонный сок!

    Однако пустая полость кишки рыбы представляет прекрасную возможность добавить вкуса, наполнив ее свежими ароматическими веществами. Сегодня я использую чеснок, лимон, петрушку и укроп — очень классическое сочетание для запеченной рыбы целиком:

    Примечание: На фото выше показано количество для 2 x 800 г / 1,6 фунта луциана. Каждая рыба обслуживает 2 человек, поэтому 2 луциана обслуживают 4 человек.


    Что нужно для соуса из масла с чесноком и укропом

    Я выбрала простой соус из масла с чесноком и укропом, который прекрасно сочетается с запеченной целиком рыбой. Вы просто не можете ошибиться с этим! Укроп, пожалуй, самая классическая приправа в сочетании с рыбой. Свежий, слегка анисовый вкус является естественным сочетанием с любыми морепродуктами. Дополнительные предложения см. на фото ниже.

    Вот что вам понадобится для приготовления соуса с чесночно-укропным маслом:

    Еще соусы для запеченной целой рыбы!

    Here are some more sauce suggestions:

    • Lemon Brown Butter ( Beurre noisette )

    • Salsa Verde

    • Hollandaise Sauce

    • Creamy Mushroom Sauce

    • Romesco Sauce


    Как запечь рыбу в духовке

    Как минимум, все, что вам нужно, чтобы запечь целую рыбу, это:

    Вот буквально все. Все остальное, что вы видите ниже, является необязательными дополнительными шагами! Но они того стоят, если у вас есть время, так как они дают более аккуратный и вкусный результат.

    1. Обрежьте плавники (дополнительно) – Используйте ножницы, чтобы обрезать плавники по бокам, сверху и снизу рыбы. В общем, все, кроме хвоста. Плавники имеют тенденцию скручиваться, гореть и торчать, когда они готовятся, так что это для опрятности. Это также облегчает прием пищи, поэтому вам не нужно перемещаться по плавникам при удалении мякоти. Однако это не имеет большого значения, поэтому я отмечаю этот шаг как необязательный!

    2. Надрезать мякоть (обязательно) – Сделать 3 диагональных надреза с каждой стороны рыбы. Прорежьте мякоть, пока не наткнетесь на позвоночник посередине. Это помогает рыбе готовиться равномерно, а также дает нам возможность проникнуть в мясо приправы;

    3. Рыбный фарш (обязательно для этого рецепта!) – У рыбы будет полость, из которой были удалены кишки. Внутрь начинить чесноком, лимоном и зеленью. Этот шаг необязателен, поскольку я сказал, что вы можете запечь рыбу без украшений, но для этого конкретного рецепта это необязательно!

    4. Свяжите рыбу (дополнительно) – Цель этого шага – скрепить рыбу так, чтобы вкус начинки лучше проникал в мясо, и придавалась лучшая форма (это предотвратит расползание брюшка). скручивается во время приготовления). Это «правильный» способ приготовить фаршированную и запеченную рыбу, но ничего страшного, если вы не выполните этот шаг;

    5. Приправить рыбу (обязательно) – Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем, обязательно втирая в надрезы. Сделайте это с обеих сторон рыбы;

    6. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мякоти в самой толстой части не достигнет 55°C/131°F для среднего, только что приготовленного, но совсем не сырого, очень сочного и влажного. Вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не в кость. В качестве альтернативы, используйте небольшой нож в одном из надрезов на рыбе, чтобы аккуратно отделить кусок мяса от позвоночника. Если он отслаивается от кости без сопротивления, дело сделано.

      Отдых 5 минут . Как и в случае с другими белками, это позволяет соку перераспределяться по всей мякоти. Если не отдыхать, то соки побегут повсюду, когда начнешь врываться в плоть.

      Повышение внутренней температуры – Когда рыба отдыхает, внутренняя температура поднимается до 58°C/136,5°F (это целевая конечная температура для среды).

    7. Соус с маслом и чесноком и укропом (дополнительно) – Приготовьте соус, пока запекается рыба. Это так же просто, как растопить сливочное масло, приготовить чеснок в течение минуты, пока он не начнет изумительно пахнуть, а затем добавить укроп в последнюю минуту; и

    8. Подавать! Подавайте масло отдельно, чтобы можно было либо положить его на рыбу непосредственно перед подачей на стол, либо позволить людям приготовить себе еду.

      Как подавать рыбу? Я корю себя за то, что не сняла, как правильно разделать и подать запеченную рыбу целиком! А пока вот краткое видео от Serious Eats , которое является хорошим учебным пособием. (Я обновлю этот пост своим собственным в ближайшие недели!)

    Ни одна фотография не может правильно передать, насколько красиво сочной и нежной является мякоть, но вот попытка крупным планом!

    Как подавать запеченную рыбу целиком

    Естественная подача целой рыбы, на мой взгляд, уже выглядит великолепно и впечатляюще! Но я думаю, что было бы неплохо добавить всплеск цвета, чтобы придать ему стиль.

    На фотографиях я оставил рыбу на подносе, потому что в моем мире очень любят рыбные соки. Подумайте: восхитительно насыщенный сок из морепродуктов, смешанный с чесночным маслом, заправленный теплым хрустящим хлебом!

    Затем я просто добавляю:

    • Помидоры, запеченные в духовке – Просто сбрызните оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли и перца. Я поставил его на противень на уровне пола духовки, пока рыба запекалась, чтобы не нарушать циркуляцию горячего воздуха вокруг рыбы;

    • Дольки лимона – неотъемлемый гарнир к любому блюду из морепродуктов, чтобы люди могли есть столько, сколько хотят; и

    • Укроп свежий

    А когда это подавать? Наверняка это легко и достаточно полезно для еды в середине недели, чтобы накормить войска. Но, честно говоря? Это выглядит так великолепно, а замечательные морепродукты — это такое удовольствие для всех, что это также отличное центральное место для встреч. На самом деле, это было одним из главных блюд на фуршете, который я недавно устраивал дома, и он имел огромный успех. Будет и у вас! – Наги x


    Посмотрите, как это сделать

    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Целая запеченная рыба-трава, нанесенная из соуса из чеснока и укропа масла

    Автор: Nagi

    Подготовка: 10 мин

    COUS: 20 минут

    Основные

    WEST

    5. 5. 17000

    5. 533 5. 53. 70003 9000.

    .

    Порций4

    Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

    Видеорецепт выше. Для тех, кто интересуется, как приготовить целую рыбу, лучший и самый простой способ — запечь ее целиком. Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно не требует усилий! Запекать рыбу таким способом достаточно легко для обеда в середине недели, но все же это впечатляющее блюдо для особых случаев!

    Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы. См. примечание 1 для другой рыбы, идеально подходящей для приготовления целиком.

    • ▢ 2 x 800 г целого люциана или другой целой рыбы, очищенной от чешуи, выпотрошенной и очищенной (Примечание 1)
    • ▢ 1 1/2 ч. ч. л. черного перца
    • ▢ 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
    Начинка:
    • ▢ 1/2 стакана веточек свежего укропа, в упаковке
    • ▢ 1/2 чашки листьев петрушки, в упаковке
    • ▢ 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
    • ▢ 1 лимон, нарезанный (по 8 ломтиков каждый лимон)
    Стуковое масло чеснока:
    • ▢ 150G / 10 ст. мелко нарезанного
    • ▢ 1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
    • Разогрейте духовку до 220°C/430°F (конвекция 200°C). Застелите противень пергаментом/бумагой для выпечки.

    • Обрежьте плавники: Срежьте с рыбы все плавники с помощью ножниц – оба плавника сбоку, а также плавники на спине и нижней стороне рыбы (но не хвост).

    • Разрезать мясо: Сделайте 3 надреза с каждой стороны рыбы, прорезая мясо до костей (см. фотографии в посте и/или видео, полезно!).

    • Рыбный фарш (Примечание 2): Посыпать солью и перцем полость рыбы. Высыпать полость дольками чеснока, затем начинить петрушкой и укропом. Сверху на зелень выложить лимоны.

    • Свяжите рыбу (Примечание 3): Используя кухонную нить, сделайте 3 завязки, чтобы скрепить рыбу.

    • Приправить кожу: Посыпать оставшейся солью и перцем кожу (с обеих сторон), включая немного головы рыбы. Затем сбрызнуть оливковым маслом. Натрите всю рыбу, в том числе в надрезах.

    • Выпекать 20 минут (Примечание 4): Выложить рыбу на подготовленный противень. Запекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 55°C/131°F (вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не в кость). В качестве альтернативы, используйте небольшой нож в одном из надрезов на рыбе, чтобы аккуратно отделить кусок мяса от позвоночника. Если он отслаивается от кости без сопротивления, дело сделано.

    • Отдых: Достаньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо и оставьте на 5 минут. Внутренняя температура поднимется до 58°C / 136,5F («средний», т.е. только что приготовленный и совсем не сырой, очень сочный и влажный).

    • Подавать с чесночно-укропным соусом. Либо полейте маслом непосредственно перед подачей на стол рыбу, либо пусть каждый сам себе нальет. Посмотрите это видео от Serious Eats, где показано краткое руководство по разделке и подаче целой жареной рыбы.

    Соус с маслом с чесноком и укропом:
    • Растопленное масло: Поместите масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. После того, как он расплавится, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, от 45 секунд до 1 минуты, пока он не начнет пахнуть смехотворно хорошо и у вас не пойдет слюна!

    • Добавить укроп: Снять с огня. Вмешайте укроп. Использование по рецепту.

    1. Рыба – здесь я использовал окуня, но этот рецепт подходит для многих видов рыбы.

    Для этого рецепта я бы рекомендовал в основном втыкать круглую рыбу . Это рыбы, которые имеют форму люциана, изображенного в этом посте. Они имеют примерно цилиндрическую форму в центре своего тела и плавают вертикально (в отличие от, скажем, плоских рыб , таких как камбала, палтус, морской язык и т. д., которые плавают лежа). Филе круглой рыбы, как правило, толще, поэтому его легче готовить.

    Я бы также рекомендовал рыбу с большим и плоским филе, например, изображенного на фото люциана. Это делается для облегчения начинки, лучшего выхода мякоти, облегчения приготовления, а также для сервировки. Рыба в форме торпеды, такая как плоская голова, морская труба/треска и сом, или рыба с очень большой головой, такая как каменная треска, будет немного более сложной задачей.

    Избегайте:  рыбы, которая легко высыхает, такой как кингфиш, тунец, скумбрия или бонито.

    Рекомендуемая рыба подходящего размера и формы для приготовления целиком:

    • Окунь (на фото)
    • Лещ / дорада
    • Баррамунди
    • Голубая треска / голубой глаз Тревалла
    • Еврейка / Маллоуэй
    • Форель (речная)
    • Лосось (мелкий)
    • Код
    • Пикша
    • Бас / морской окунь / бранзино
    • Поллок
    • Тилапия

    2. Полость рыбы – Это пустая область живота, где были кишки.

    3. Связывание рыбы – Этот шаг рекомендуется, но не обязателен. Он удерживает рыбу вместе, так что аромат трав и т. д. лучше проникает в мясо, и удерживает рыбу в форме (предотвращает скручивание брюшка наружу). Не беспокойтесь о том, чтобы сделать причудливую вязку в стиле мясника с помощью одной веревки. Просто возьмите три отрезка веревки и обвяжите их вокруг рыбы через определенные промежутки времени! Он выполняет ту же работу.

    4. Время приготовления целой рыбы – 20 минут на 800 г отдельной рыбы (любое количество). Более крупная рыба готовится дольше, а рыба разной формы может готовиться немного по-разному. Это не точная наука, поэтому начинайте проверять свою рыбу на 15-й минуте и далее каждые несколько минут.

    Калорийность: 569 кал (28 %) Углеводы: 5 г (2 %) Белки: 42 г (84 %) Жиры: 42 г (65 %) Насыщенные жиры: 22 г (138 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 160 мг (53 %) Натрий: 1014 мг (44%)Калий: 988 мг (28%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 2312 МЕ (46%) Витамин С: 34 мг (41%) Кальций: 113 мг (11%) Железо: 2 мг (11%)

    Ключевые слова: запеченный люциан, Запеченная целая рыба, как приготовить целую рыбу, жареная целая рыба, рецепт люциана, рецепт целого люциана

    Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Еще запеченная рыба

    Жизнь Дозера

    Классический момент Дозера-Наги: я обнимаю Дозера крепким медвежьим объятием, Дозер отчаянно пытается вывернуться из моих рук, рвется выйти и поиграть со своими друзьями!!😂

    РЫБНОЕ ФИЛЕ БОННИ | Просто щепотка рецептов

    ★★★★★ 2

    ★★★★★ 2

    Ингредиенты для фаршированного рыбного филе Бонни

    • РЫБА
    • два

      6 унций филе трески или камбалы одинакового размера. выберите филе толщиной около одного дюйма.

    • укроп и паприка для посыпки рыбы

    • спрей для кухни pam

    • НАБИВКА
    • 3

      ломтики свежего поджаренного французского хлеба, нарезанные мелкими кубиками

    • 3

      столовые ложки обезжиренной сметаны

    • 1

      столовая ложка обезжиренного молока

    • 2

      столовые ложки лимонного сока

    • 2

      столовые ложки нарезанного зеленого лука

    • 2

      столовые ложки мелко нарезанного красного перца

    • 2

      столовые ложки нарезанных ломтиками оливок, фаршированных перцем, или черных оливок

    • щепотка соли и перца по вкусу

    Как приготовить фаршированное рыбное филе Бонни

    • 1

      Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите 8-дюймовую кастрюлю фольгой и сбрызните Pam.

    • 2

      Нарежьте французский хлеб и поджарьте его в тостере.

    • 3

      Нарезать мелкими кубиками.

    • 4

      Нарезать оливки.

    • 5

      В небольшой миске смешайте все ингредиенты для начинки и аккуратно перемешайте, пока они хорошо не смешаются.

    • 6

      Посыпать обе стороны филе солью, перцем и паприкой. Поместите одно филе в кастрюлю. Равномерно распределите начинку по филе. Добавьте второе филе поверх начинки (как для бутерброда)

    • 7

      Филе разрезать пополам, посыпать укропом и паприкой.

    • 8

      Выпекать от 20 до 25 минут. Не переваривать. Делает 2 порции. Вы можете удвоить рецепт на 4 порции, как это сделал я.

    • 9

      Вот как это выглядит! Наслаждаться!

    • Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

    РЕКЛАМА

    Рецепт запеченной трески с начинкой из масляных крекеров

    Запеченная фаршированная рыба — основное блюдо в ресторанах старой школы в Новой Англии; покрытый лимонными, пропитанными маслом крекерными крошками, это прекрасный способ съесть мягкую белую рыбу, такую ​​​​как треска или пикша. Блюдо имеет давнюю историю и состоит из двух ингредиентов, которых в изобилии у жителей Новой Англии: свежих морепродуктов и крекеров, которые произошли от хард-треков моряков. Фанни Фармер 1896 В «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» есть рецепт палтуса, фаршированного крекерами, приправленного маслом, солью, перцем и луковым соком. В некоторых современных версиях используются соленые соли, в других — масляные крекеры, такие как Ritz, а многие крекеры обогащаются крабовым мясом. Этот рецепт представляет собой простой вариант для буднего дня: вместо того, чтобы сворачивать рыбу вокруг начинки, для чего требуется длинное тонкое филе, ее щедро покрывают начинкой и жарят до тех пор, пока начинка из крекера не подрумянится, а рыба не раскрошится.

    Реклама


    Ingredients

    Yield: 4 servings

    • 4ounces butter-flavored crackers, such as Ritz (about 1½ sleeves; 1½ cups crushed)
    • 5tablespoons unsalted butter, melted
    • ¼cup minced fresh chives
    • ¼cup minced flat- листовая петрушка
    • ½ лимона, цедра и сок, плюс еще дольки лимона для подачи
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 4 филе трески, пикши, палтуса или другой белой рыбы весом от 6 до 8 унций
    • Крупная кошерная соль и черный перец
    • Сладкая паприка, для подачи

    Руководство по замене ингредиентов

    Подготовка

    1. Шаг 1

      Нагрейте духовку до 425 градусов. Положите крекеры в среднюю миску и раздавите их рукой, пока они не станут мелкими. (Подходят и более крупные кусочки.) Добавьте 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, зеленый лук, петрушку, лимонную цедру, луковый и чесночный порошки и перемешайте, чтобы равномерно смешать, убедившись, что все крошки увлажнились.

    2. Шаг 2

      Положите рыбное филе в большую сковороду с антипригарным покрытием. Сбрызните рыбу оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла и переверните, чтобы покрыть. Приправить рыбу со всех сторон солью и перцем. Выложите смесь из крекеров поверх рыбы, покрывая ее. (С рыбы упадет немного крекерных крошек.)

    3. Шаг 3

      Запекайте в духовке от 10 до 16 минут, в зависимости от толщины филе. Запланируйте около 10 минут на дюйм; рыба должна легко расслаиваться, а сок должен пузыриться по краям. Сверху выдавить сок лимона. Посыпьте паприкой и подавайте с дополнительными дольками лимона.

    Оценки

    Ваша оценка

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Вы готовили это?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Кулинарные заметки

    Добавить заметку

    PublicPrivate

    Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.


    Ярлыки для рецептов

    • Морепродукты
    • Треска
    • Крекер
    • Лимон
    • Easy
    • Weeknight
    • Main Course

    More From Our Best Fish Recipes

    • Healthy

      Roasted Salmon Glazed With Brown Sugar and Mustard

      Sam Sifton

      15 minutes

    • Fried Fish Sandwich

      Сью Ли

      20 минут

    • Лосось, запеченный в кленах

      Женевьева Ко

      25 минут

    • Easy

        3

        Гриль0602

        Pierre Franey

        30 minutes

      • Chepa Vepudu (Fish Fry)

        Tejal Rao, Archana Pidathala

        30 minutes

      • Snapper Escovitch

        Millie Peartree

        25 minutes

      • Easy

        Лосось, обжаренный в масле

        Марк Биттман

        15 минут

      • Рыбный суп с мисо

        Кей Чун

        40 минут

      • Рыбные тако

        0602

        Sam Sifton

        30 minutes

      • Baked Fish and Chips

        Melissa Clark

        1 hour

      • Coconut Fish and Tomato Bake

        Yewande Komolafe

        20 minutes, plus 15 minutes’ marinating

      • Полезный

        Легкий рыбный суп со средиземноморскими вкусами

        Марта Роуз Шульман

        1 час 15 минут

      • Легкий

        Запеченная рыба

        Мелисса Кларк

        15 minutes

      • Any Fish Jorim

        Eric Kim

        30 minutes

      • Salmon Burgers

        Mark Bittman

        20 minutes

      • Easy

        Simplest Steamed Fish

        Mark Bittman

        10 минут

      Другие рецепты от Сары Дигрегорио

      • Фасоль, запеченная в мультиварке с чоризо и лаймом

        Сара Дигрегорио

        6 часов 20 минут

      • Slow Cooker Chickpea, Red Pepper and Tomato Stew

        Sarah Digregorio

        About 6 hours

      • Creamy Slow-Cooker Polenta With Sausages

        Sarah Digregorio

        6 hours and 5 minutes

      • Instant Pot Дакдори Тан

        Сара Дигрегорио

        35 минут

      • Овсяные хлопья в медленноварке

        Сара Дигрегорио

        Около 8 часов

      • 2
      • 2
      • 2
      • 20601 Turkey Potpie

        Sarah Digregorio

        1 час и 10 минут

      • Сполов-куколка лазаньи

        Sarah Digregorio

        4 часа и 10 минут до 5 часов

      • 01010 и 10-й минуты до 5 часов

      • 1 принципальный пристройка и попора 902.
      • 91
      • 101010101010101010101010101010101010110101010101010101010101010101010101010101010101-rigore и попора по побору.

        30–35 минут

      • Кукурузная похлебка в медленноварке

        Сара Дигрегорио

        5 1/4 часа0602

        Sarah Digregorio

        4-5 часов и 20 минут

      • Хрустящие килонзо-химильные креветки

        Sarah Digregorio

        45 минут

      • Green MASALIA 9000 9000

      • Green MASALIA

      • GREEN MASALA

      • GREEN MASALA

      • GREEN MASALA

      • ,

        Green MASALA 9000

        2
      • .

      • Кукурузный пудинг в медленноварке

        Сара Дигрегорио

        2 часа 50 минут

      • Лимонный куриный суп в медленноварке

        Сара Дигрегорио

        7 1/2 hours

      • White Bean Primavera

        Sarah Digregorio

        25 minutes

      • Chole (Tangy Chickpeas With Tomatoes and Black Tea)

        Sarah Digregorio

        40 minutes

      Cooking Guides

      Пинапуток на Тилапиа (Филиппинская фаршированная рыба)

      Домашняя рыба и морепродукты

      Пинапуток с тилапией – превосходное блюдо из морепродуктов! Эта филиппинская рыба, фаршированная помидорами и луком и запеченная до совершенства, проста в приготовлении, вкусна и недорога. Вкусно с отварным рисом!

      Пинапуток на Тилапии
      • 1 Что такое Пинапуток на Тилапии
      • 2 Кулинарные советы
      • 3 Пинапуток на Тилапии

      Ищете надежные способы приготовления рыбы? Эта фаршированная тилапия очень проста в приготовлении, но при этом имеет массу вкуса. Рыба пухлая и вкусная с сочными жареными помидорами и луком для еще одного слоя вкусняшки.

      Это блюдо понравится всей семье! Это не только вкусно, но еще и полезно и питательно.

      Что такое Пинапуток на Тилапии

      Пинапуток, что означает «взорваться», представляет собой блюдо в филиппинском стиле, в котором целая тилапия щедро фаршируется смесью помидоров, лука, чеснока и имбиря до тех пор, пока почти не «лопается». Рыбу смазывают растопленным сливочным маслом, заворачивают в фольгу для надежной фиксации, а затем запекают в духовке, пока она не станет влажной и ароматной.

      Обычно подается с пропаренным рисом и различными закусками, такими как кальмары и соевый соус, острый уксус или энсалада.

      Кулинарные советы

      • Не любите тилапию? Молочная рыба (бангус) или золотой помпано также хорошо подойдут для этого рецепта!
      • Я приправляю рыбу порошком тамаринда (смесь синиганг), но вы можете заменить его кальмарами, лимоном или лаймом. Еще один вкусный вариант — замариновать рыбу в спирте, таком как джин или ром, с добавлением нескольких капель соли и перца.
      • Я использую помидоры, лук, чеснок и имбирь, приправленные порошком тамаринда, в качестве начинки, но не стесняйтесь добавлять другие травы и специи, такие как кинза, зеленый лук и перец чили, если вы хотите немного остроты.
      • Дважды заверните рыбу в фольгу, чтобы предотвратить вытекание сока.
      • Для дополнительного аромата заверните тилапию в банановые листья вместо алюминиевой фольги.
      • Мне нравится удобство запекания в духовке, но вы также можете жарить на сковороде, на пару или на гриле над раскаленными углями.

      Попробуйте этот рыбный рецепт на ужин сегодня вечером. Вы удивитесь, как такое простое блюдо может быть таким сытным и вкусным.

      Хотите больше простых рецептов рыбы? Этот запеченный лосось с майонезной начинкой из тамаринда использует один особый прием, который делает его очень влажным и ароматным.

      Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

      4.60 от 5 голосов

      Пинапуток на Тилапии

      Запеченная рыба по-филиппински очень вкусна и проста в приготовлении! Этот пинапуток с тилапией, щедро фаршированный помидорами и луком, сочный, ароматный и вкусный с вареным рисом.

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 25 минут

      Общее время: 40 минут

      Автор: Лалайн Манало

      Курс: основное блюдо

      4 порции

      • 2 целые тилапии, очищенные от чешуи и выпотрошенные
      • 3 столовые ложки порошка тамаринда
      • 2 больших помидора рома, нарезанных кубиками
      • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
      • 1 имбирь размером с большой палец, очищенный и измельченный
      • 2 зубчика чеснока, очищенный и измельченный
      • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
      • соль и перец вкус
      Для соуса для макания
      • Сок каламанси по вкусу
      • соевый соус по вкусу
      • Тщательно промойте тилапию, хорошо прополощите полость. Высушите. Сделайте два-три надреза поперек тела рыбы с обеих сторон.

      • Натрите обе рыбы, включая полость, 2 столовыми ложками порошка тамаринда. Дать постоять около 10 минут.

      • В миске смешайте помидоры, лук, имбирь, чеснок, оставшуюся 1 столовую ложку порошка тамаринда, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы распределить.

      • Наполнить полость каждой рыбы томатно-луковой смесью.

      • Обильно смажьте обе рыбы снаружи сливочным маслом и заверните по отдельности в алюминиевую фольгу, дважды заверните, чтобы предотвратить вытекание сока.

      • Положите пакеты с рыбой на противень. Выпекайте в духовке при температуре 375 F в течение примерно 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не будет приготовлена. Подавать горячими с соусом для макания.

      Для дополнительного аромата заверните тилапию в банановые листья вместо алюминиевой фольги.

      Калории: 317 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 47 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 128 мг, Натрий: 174 мг, Калий: 874 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 433 МЕ, Витамин С: 7 мг, кальций: 44 мг, железо: 2 мг

      «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.