Рыба фаршированная в духовке: Рыба, фаршированная целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

👌 Фаршированная рыба, рецепты с фото

Приготовить фаршированную рыбу решается не каждый, так как почему-то считается, что это очень сложный и трудоемкий процесс, хотя это заблуждение. Фаршированная рыба на праздничном столе выглядит эффектно и на вкус хороша!

 
Мои предки жили на Волге, может быть, по этой причине я очень люблю рыбу, как и все мои домочадцы. Мужчины, мало того, что «ловят» рыбу в магазине, они периодически еще и с речки ее приносят.
 
Караси, красноперки и всякие им подобные рыбки обычно костлявые, и тогда за приготовленное без костей блюдо мужчины соглашаются очистить рыбку от чешуи и прочих лишних рыбных атрибутов, что я делать категорически не люблю.
 
Кстати, второе распространенное заблуждение, что можно фаршировать только крупную рыбу, например, щуку или карпа. Ничего подобного, прекрасно можно приготовить фаршированную рыбу и из мелких пород.
 
Что нам нужно:


сама рыба для фарширования, сметана для смазывания, зелень, овощи, майонез для украшения;

для фарша: рыбная мякоть, 1 булочка, 1 яйцо, 1 луковица, соль и перец.
 
Время приготовления указывать не буду, зависит от сноровки.
Степень сложности — средняя.
 
Итак, у меня что-то типа карасей (не разбираюсь я в этих рыбешках, но готовить умею), и среди них затесался маленький сомик, его презентуем кошкам, остальную рыбу очистим от чешуи, внутренностей, вытащим жабры, отрежем плавники, а голову и хвост оставим нетронутыми.
 


 
В разделке рыбы эстетики мало, но чтобы показать весь процесс, выкладываю как есть. С помощью кухонных разделочных ножниц делаем продольный разрез от головы до хвоста. Приближаясь к хвосту, надрезаем рыбу по обе стороны от позвоночной кости.
 

 
Ножницами или очень острым ножом отсекаем ребра от хребта и сам позвоночник в районе головы и хвоста, стараясь не повредить кожу. Вообще это не сложно. Позвоночник удаляем, аккуратно его отделив от мякоти.
 

 
Подцепляя у места крепления к хребту, реберные косточки также вынимаем (можно воспользоваться пинцетом).
 
Чайной ложкой соскребаем мякоть. Кожа у рыбы достаточно толстая и плотная, она не рвется, а мякоть соскребается легко.
 

 
Берем толстую иголку с толстой длинной ниткой, зашиваем брюшко через край, оставив у основания головы разрез размером со столовую ложку. Длинные концы ниток должны свободно висеть с двух сторон, потом легко можно будет вытащить.
 

 
Из мякоти рыбы, замоченной в молоке булки и лука делаем фарш, как на котлеты, солим, перчим, добавляем яйцо и перемешиваем.
 

 
Ложкой закладываем фарш в оставленное отверстие, кожу пропускаем между пальцев, чтобы фарш протолкнулся к хвосту. Плотно не набиваем, толщина должна быть как у непотрошеной рыбы.
 

 
На застеленный фольгой и смазанный маслом противень кладем рыбку швом вниз, смазываем сверху сметаной, чтобы красиво запеклась, прокалываем в нескольких местах и ставим в духовку.
 

 
Как только рыбка стала золотой, вынимаем ее, вытаскиваем нитку, укладываем на блюдо. Украшаем зеленью, кусочками лимона и свежих овощей (что есть под рукой – огурцы, перец, помидоры), можно добавлять виноград, зерна кукурузы или зеленый горошек.
 

 
Поверхность рыбок украшаем из кондитерского мешочка майонезным узором. Вот и все, осталось попробовать!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фаршированная рыба -основные правила и рецепты приготовления

В этой статье вы узнаете все про то, что такое фаршированная рыба — как ее правильно готовить, какие начинки входят в ее состав,   самые вкусные рецепты приготовления

Фаршированная рыба —  вкусные рецепты приготовления

Фаршированная рыбная тушка — очень питательное и полезное блюдо.

Так уж повелось, что блюдо в нашей стране является праздничным, и готовят его только по особым торжествам.

И совершенно зря, так как технология приготовления не сложная и есть достаточно простые рецепты.

Начиненную рыбную продукцию обожают европейцы, наверное, потому что это блюдо дешевое, питательное и при этом празднично выглядит на столе.

А у евреев рыбная продукция, приготовленная в духовке, всегда была на столе во время торжества.

По-еврейски блюдо именуется «гефилте фиш», и оно бывает не только соленым, но и подслащенным. .

Какая рецептура верная? Ответить на этот вопрос невозможно однозначно.

Рецептов множество и каждый возможно изменять, меняя особые ингредиенты, входящие в состав начинки.

Нафаршированная рыбная тушка может быть, как необычной закуской, так и отдельным цельным блюдом. Все зависит от того, каким образом она будет подаваться.

Мы расскажем классическую технологию приготовления фаршированной рыбы.

Какую рыбу можно фаршировать?

Здесь не нужно изобретать велосипед и искать по всем супермаркетам деликатесную рыбную продукцию.

Подойдет:

  1. Судак.
  2. Щука.
  3. Карп.
  4. Стерлядь.
  5. Красная рыба (форель и др.).
  6. Треска
  7. Толстолобик
  8. Сазан
  9. Дорадо

Чаще всего фаршируют карпа, щуку и красную рыбу.

Какую рыбу брать для фаршировки — свежую или замороженную?

Для  приготовления фаршированной рыбы нужно брать неочищенную, охлажденную ( в идеале СВЕЖУЮ) и не потрашенную тушку среднего размера.  Слишком большую рыбу очень сложно начинять.

Замороженную рыбу для фарширования лучше не брать.

Если вы опасаетесь начинять рыбу целиком, то её, возможно, нарезать и набить фаршем отдельными кусочками.

Основные способы фарширования рыбы

Прежде чем рыбу зафаршировать, ее нужно подготовить к этому процессу.

Существует несколько способов фарширования рыбы, но чаще всего используется эти два основных:

  1.  традиционный способ, когда с рыбы снимают шкуру «чулком»
  2.  и когда фаршируют брюшко, потрошенной рыбы

Итак, рассмотрим подробнее:

  • Способ №1 — снимаем шкуру чулком

Для того, чтобы снимать шкурку чулком, важно знать, что рыба не должна быть потрошенная,  это значит, что брюшко не должно быть разрезанным.

Такую  рыбу необходимо очистить и  отрезать голову.

Затем мы должны удалить внутренности, для этого длинный нож нужно просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки и подрезать внутренности около анального отверстия.

Вынуть внутренности, икру, молоки и  после этого аккуратно убрать кожу, захватив её от отверстия, которое осталось после головы, и протянув, направляясь к хвосту. Если надо то немного подрезать мякоть рыбы ножом.

Это достаточно просто, уже на 2-3 раз все будет получаться быстро

Немного легче кожа отделяется, если рыба была сначала заморожена, а потом оттаяна.

Подробнее, как снимать шкуру чулком, смотрите в этом видео

У очищенной рыбы разрезают  брюшко и удаляют все внутренности, аккуратно удаляют кости и хребет.

А  затем снимают  всю мякоть с кожи с помощью  обыкновенной столовой ложки.

После этого рыбу можно фаршировать и зашить брюшко нитками, которые перед подачей к столу нужно удалить.

Как правильно нафаршировать рыбные тушки?

Основные правила:

  1. Из рыбной мякоти готовят фарш: мякоть перемалывают три раза через мясорубку, а потом тщптельно отбивают об стол, как котлетный мясной фарш.
  2. Затем в массу добавляют дополнительные ингредиенты, пробуют фарш на вкус.Для тех, кто не может пробовать сырой фарш, существует обходной маневр. Пожарьте из фарша котлетку и попробуйте.
  3. Кожу от рыбы заполняют и ставят голову на место.

Варианты начинки для фаршированной рыбы

Фаршировка — это особенный вид теплообработки продуктов.

Наполнители являются, обычно, скоропортом, поэтому их необходимо делать перед тем, как они будут применяться.

Начинка не должна быть сухой.

Основные правила приготволения начинок:

  • Очень зажаренный или не доготовленный лук невкусный, а тушеный до золотого оттенка, имеет сильнейший и ароматный запах. Для получения вкусной фаршированной рыбы требуется большое количество лука. Лук тушится на сливочном масле.
  • Многие хозяйки половину лука прокручивают сырым при приготовлении рыбного фарша.
  • Вместе с рыбной мякотью могут быть перекручены молоки и рыбная печенка.
  • Простая, не обработанная мука, включенная в состав начинки, делает её неприятной, а мука, заблаговременно обжаренная в масле, приобретает хороший привкус, что напоминает калёный орех.
  • В рыбный  фарш можно положить предварительно замоченную в охлажденных сливках белую булочку.
  • В фарш из рыбы также можно добавить грецкие орехи, зелень, чеснок и маслины.
  • Для того чтобы при нарезании фаршированная рыба лучше сохранила форму, повара советуют ввести в фарш 1 пакетик желатина.
  • Говорят, что фаршированная рыба будет вкуснее, если в фарш и бульон добавить немного сахара.
  • Начинять тушки надо охлажденными.
  • Для фарширования рыбы используются не только рыбные фарши: гречневая каша, рис, грибы, овощи, орехи, ягоды, фрукты. Ими, как правило, фаршируется брюшко рыбы.

Как готовить начинку для фаршированной рыбы?

Начинки для рыбных тушек могут быть такими:

  • Рыбная с зеленью.

Начинка применяется для подготовленной щучьей или сазаньей кожи.

Для изготовления понадобится мясо рыбное, мякоть белого хлеба, молоко, яйца, сл. масло, укроп нашинкованный, лук-порей, соль, мускат-орех, перец. Необходимо нашинковать лук и пожарить его в малом количестве сл. масла.

Филе отсоединить от косточек и хребта, два раза перекрутить в мясорубке, вместе с мякотью хлеба, предварительно смоченной в молоке.

Затем надо в состав вмешать лук, специи, мускат-орех, зелень, сл. масло, яичные желтки и хорошо перемешать. Далее аккуратно ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки.

Приготовленной массой наполнить кожу свежей щуки, сазана.

  • Фарш на основе лука.

Масса применяется для начинения тушки большого карпа или другой рыбной продукции, которая любима.

Для готовки надо взять 5 больших луковиц, оливковое мало, специи по вкусу.

Лук порезать половинками колец, жарить в оливковом масле до золотого оттенка и заполнить массой подготовленную рыбную тушку.

  • Начинка с луком, гречей и яйцами.

Все ингредиенты надо измельчить, добавить отваренную гречу, перемешать. Заполнить подготовленные рыбные тушки.

Как готовят фаршированную рыбу?

Традиционно фаршированная рыба готовится в чугунке или толстостенной кастрюле.

Чтобы рыба не пригорела на дно кастрюли выкладывают овощи или решетку из тонких палочек (деревянные шпажки).

Затем рыбу аккуратно заливают горячей водой, чтобы она не попала напрямую на кожу рыбы.

Доводят до кипения под крышкой, затем огонь убавляют, и варят рыбу на медленном огне с открытой крышкой, поливая иногда бульоном выступившие верхние куски.

Традиционный способ варки:

  • открыть крышку и варить до частичного выкипания жидкости.
  • второй раз долить горячей воды в уровень с рыбой и снова  довести до кипения.  Посолить.
  • после выкипания  второго бульона, рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы, добавляют специи специи и дают покипеть еще.

Время варки определяется 1,5–2 часами с момента закипания. Существует и другое правило: – 1 час на каждый килограмм рыбы.

При варке фаршированной рыбы нельзя допускать бурного кипения: это может привести к разрыву кожи.

Также фаршированную рыбу можно запечь в духовке в фольге, в течении 1  часа при T 180 C.

Как подать фаршированную рыбу?

Готовую  фаршированную рыбу нужно  обязательно остудить  в той же посуде.

Остывшую рыбу осторожно руками переложить  на блюдо.

Если разрезалось брюхо, то осторожно, стараясь не повредить кожицу, нужно вытянуть всю нить, которой была зашита рыба.

Далее  полить рыбу сверху процеженным бульоном от варки и поставить на ночь в холодильник или в холодное место.

Перед подачей рыбы на стол осторожно вынимается верхний плавник, рыба нарезается на порции и украшается.

В частности, в глазницы можно вставить маслины.

С рыбкой, начиненной фаршем, почти любой гарнир будет уместен:

  • Картошка.
  • Рис.
  • Овощи.
  • Печеные яблоки.

Простые рецепты- как приготовить фаршированную рыбу

Простые рецепты следующие:

  • Щука, нафаршированная картошкой

Для рецептуры понадобится:

  • тушки рыбы — 2 кило;
  • картошка — 600 грамм;
  • специи по вкусу.

Готовить блюдо очень просто:

  1. Щуку надо почистить и выпотрошить.
  2. Картошку почистить и натереть на мелкой терке.Далее натертую картошку надо промыть в проточной воде (холодной) до тех пор, пока не смоется весь крахмал.
  3. Потом массу надо отжать и залить кипятком полминуты. И вновь промыть под водой.
  4. Далее надо добавить по вкусу приправы, или просто поперчить и посолить.
  5. Фарш набить в щуку, которая затем должна быть зашита нитками.
  6. Уложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на полчаса.
  • Карп фаршированный, запеченный в духовке

Для приготовления надо подготовить:

  • карп;
  • зеленая фасоль;
  • морковка;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  1. Чтобы сделать запеченный карп в фольге, нафаршированный зеленой фасолью, нужно фасоль нарезать на равные кусочки, добавить стертую морковку, соль и чуть-чуть посахарить.
  2. Почищенную рыбную тушку надо подсолить, поперчить, облить лимонным соком со всех сторон.Дать промариноваться в течение 10-ти мин.
  3. Внутрь тушки надо уложить зеленую фасоль с морковкой.
  4. Зашить брюхо ниткой или закрыть, используя зубочистки.
  5. Уложить карпа в фольгу, запечатать, разместить на противене и отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 оС, на полчаса.
  • Форель, фаршированная грибами

Ингредиенты:

  • 1 кг форели,
  • 400 г маслят,
  • 1 лимон,
  • 40 г сливочного масла,
  • 200 мл рыбного бульона,
  • 2 яйца,
  • 25 мл лимонного сока,
  • 30 г муки,
  • 20 мл растительного масла,
  • зелень базилика, перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Форель почистить, отрезать голову около плавников, аккуратно извлечь внутренности, не разрезая брюшка, промыть, посолить, поперчить.
  2. Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать ломтиками.Затем выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить на сильном огне в течение 3 минут, влить рыбный бульон и тушить еще 15 минут.Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
  3. Яйца сварить, очистить и нарезать кубиками. Зелень базилика вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с грибами, яйцом, посолить, поперчить и начинить рыбу.
  4. Форель смазать растительным маслом, обвалять в муке, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40 минут.
  5. Готовую рыбу выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, оформить ломтиками лимона и подать к столу.
  • Треска фаршированная

Ингредиенты:

  • Треска свежая – 500 г,
  • хлеб белый – 2 ломтика,
  • сливки (или молоко) – четверть стакана,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст. ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • морковь– 2–3 шт.,
  • мускатный орех, петрушка (корень), рыбное желе, перец черный молотый, соль.

Приготовление:

  1. Треску очистить и снять целиком кожу.Мякоть без костей пропустить через мясорубку, добавить хлеб, вымоченный в сливках или в молоке, поджаренный лук, еще раз пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, тертый мускатный орех, петрушку, соль, перец и перемешать.
  2. Полученным фаршем заполнить рыбную кожу и перевязать.
  3. Варить вместе с морковкой и петрушкой.
  4. Затем залить рыбным желе и охладить.
  5. Холодную рыбу нарезать.Для гарнира рекомендуется зеленый горошек.
  • Щука фаршированная
  • Щука – 850 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 0,5 шт.,
  • яйца (желтки) – 2 шт.,
  • булка – 50 г, молоко – 0,5 стакана,
  • крупа манная – 1 ст. ложка,
  • жир – 2 ст. ложки,
  • мускатный орех, перец черный молотый, соль.

Приготовление:

  1. Щуку очистить, срезать плавники, промыть, надрезать кожу головы от мякоти, снять кожу от головы к хвосту, удалить хвост.
  2. Поврежденные места кожи зашить. Отделить мякоть рыбы от костей. Из костей головы с овощами сварить бульон.
  3. Мякоть рыбы, булку, замоченную в молоке, пассерованный лук пропустить через мясорубку, затем положить желтки, посолить, добавить манную крупу, молоко, перец, мускатный орех, плотно заполнить этим фаршем кожу щуки, уложить фаршированную рыбу в посуду на ломтики овощей (свеклы, моркови, лука), залить бульоном и варить на слабом огне около часа.
  4. Готовую рыбу уложить на блюдо, нарезать и украсить зеленью петрушки или зеленым салатом и дольками помидоров.
  5. Соус хрен подать отдельно.

Фаршированная щука на новый год — видео- рецепт

Как приготовить фаршированную рыбу в духовке — видео

Готовьте  фаршированную рыбу по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Фаршированная рыба в духовке

Как правило, фаршированную рыбу готовят целиком и запекают в духовке, как в фольге, так и на противне. Начинкой для фарша могут быть овощи, иногда мясо, а также злаки, вкус которых при термической обработке очень хорошо сочетается со вкусом рыбы, делая блюдо сочным и ароматным.

Как и чем фаршировать рыбу для запекания в духовке мы расскажем в рецептах ниже.

Рыба, фаршированная рисом и запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • целая тушка щуки – 3 кг;
  • свиной ошеек – 300 г;
  • рис – 2/3 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лимон крупный – 1 шт.;
  • лук репчатый, крупный – 2 шт.;
  • черный свежемолотый перец;
  • панировочные сухари;
  • соль.

Приготовление

С промытой рыбьей тушки счищаем чешую, надрезаем голову снизу до хребта и вынимаем внутренности. Затем аккуратно ламаем хребет и снимаем шкуру «чулком», понемногу подрезая ножницами мясо по всему периметру и в местах плавников. Плавники, хвост и голова остаются на шкуре.

Свинину, лук, щучье филе и отваренный в воде до готовности рис пропускаем через мясорубку два-три раза, солим, перчим, добавляем яйца, сок одного большого или двух маленьких лимонов и хорошенько перемешиваем.

Теперь смазываем рыбью кожу изнутри лимоном, солим, перчим, выворачиваем и фаршируем рыбу не очень плотно.

Выкладываем тушку на застеленный пергаментом противень. Под хвост и плавники подкладываем листы фольги, присыпаем панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания во время приготовления, и запечатываем. Запекаем нашу рыбку девяносто минут при температуре 190-200 градусов. За десять минут до конца разворачиваем фольгу для заруманивания хвоста и плавников.

Готовой рыбе даем полностью остыть украшаем по своему вкусу и воображению и подаем нашу красоту на стол.

Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • целая тушка карпа – 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый, крупный – 1 шт.;
  • черный свежемолотый перец;
  • растительное масло;
  • соль;
  • зеленый укроп.

Приготовление

Тушку карпа потрошим, удаляем хвост и голову, промываем, делаем сверху пять надрезов под углом, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на двадцать пять минут.

Тем временем, подготовленный лук, морковь и сладкий перец, нарезаем кольцами и обжариваем по отдельности на сковороде с растительным маслом. В промаринованную тушку рыбы закладываем дольки лимона, кружочки помидор и обжаренные овощи, в разрезы вставляем дольки лимона и посыпаем укропом. Укладываем рыбу на смазанную растительным маслом фольгу, накрываем таким же смазанным листом и запечатываем. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов тридцать минут. Затем снимаем верхний лист фольги и зарумяниваем еще десять минут при максимальной температуре.

 

Гефилте фиш в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гефилте фиш

Гефилте фиш — фаршированная рыба по-еврейски. Сегодня у меня рецепт такой рыбы не сваренной в кастрюле, а запечённой в духовке. Вкус получается немного другой, однако тоже весьма интересный. Блюдо хорошо подойдёт в качестве холодной закуски не только для праздничного стола, но и для уютных вечеров в кругу семьи.

Как приготовить «Гефилте фиш в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления гефилте фиш понадобятся следующие продукты: тушка толстолобика, лук репчатый, яйцо куриное, батон белый, соль, сахар, перец чёрный молотый и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего следует разделать тушку толстолобика, отделив филе от костей и от шкурки. Шкурку не выбрасываем.

Шаг 3 Ссылка

Филе дважды пропускаем через мясорубку.

Шаг 4 Ссылка

Репчатый лук чистим и моем. Белый батон заливаем холодной водой, затем отжимаем. Перемалываем через мясорубку батон и лук.

Шаг 5 Ссылка

К рыбному фаршу, луку и батону добавляем сырое куриное яйцо.

Шаг 6 Ссылка

Кладём в фарш подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый по вкусу и несколько щепоток сахара.

Шаг 7 Ссылка

Тщательно перемешиваем все ингредиенты рыбного фарша.

Шаг 8 Ссылка

Из полученного фарша, руками смоченными в воде, формируем 2 большие котлеты. Каждую заворачиваем в рыбную кожу. Кладём в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 175-180°С на 45-50 минут. Рыба пустит сок в процессе запекания, но если он весь испарится, то добавьте немного воды.

Шаг 9 Ссылка

Готовую гефилте фиш достаём из духовки, охлаждаем и нарезаем на кусочки. Подаём на закуску.

Фаршированная кета (горбуша) в духовке с гарниром рецепт – Средиземноморская кухня: Основные блюда. «Еда»

Фаршированная кета (горбуша) в духовке с гарниром рецепт – Средиземноморская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Marian7 порций:  5ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов84

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красная рыба

1 штука

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Тертый сыр

100 г

Куриное яйцо

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Кету (можно взять горбушу) желательно не замораживать, так как при размораживании может разрушиться ее структура, лучше приобретайте охлажденную.

2Перед приготовлением рыбу необходимо почистить и хорошенько промыть. Разрезать кету по брюшку и, развернув, удалите хребет и кости. Для смягчения во внутрь рыбы положите кусочки масла, натрите внутреннюю часть солью и перцем и дайте пропитаться (от 20 минут до 2–х часов).

3Приготовьте фарш. Очистите, нарежьте и обжарьте вместе с натертой на терке морковью одну луковицу. Добавьте 100 грамм тертого сыра и одно сырое яйцо. Хорошо перемешайте и заполните смесью брюхо рыбы.

4Аккуратно оберните рыбу фольгой для запекания и поставьте в разогретую духовку. Запекайте рыбу до готовности (примерно 20–30 минут), после чего разверните фольгу, смажьте верх майонезом и подрумяньте на гриле, в течение 5–7 минут.

5Для гарнира отварите два стакана риса, приправив его куркумой.

6Можно смешать рис с мелко нарезанным болгарским перцем, зеленым горошком, консервированными зернами кукурузы, шампиньонами и оливками.

7Перед подачей сбрызните рыбу лимонным соком и украсьте веточкой петрушки.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Хороший рецепт. Красиво смотрится и вкусно! Я делала так горбушу, щуку, судак.С фаршем можно экспериминтировать.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фаршированная рыба — как приготовить целиком и запечь в духовке по пошаговым рецептам с фото

Фаршированная рыба в духовке – это поистине королевское блюдо, которое оценит даже самый привередливый гурман. Конечно, сам процесс приготовления нельзя назвать простым, но поверьте – результат стоит приложенных усилий. А мы подобрали для вас только лучшие рецепты нежной и сочной фаршированной рыбки.

Как фаршировать

Сытное, недорогое и аппетитное блюдо – такой является рыба фаршированная. Если использовать крупные породы, то получится еще и красиво. Такую форму можно считать идеальным для праздничного стола. Самый вкусный рецепт выбрать сложно, ведь каждый хорош по-своему и даже может быть изменен, если добавить или убрать какие-то ингредиенты. Рыбка может быть как холодной закуской, так и полноценным горячим блюдом. В последнем случае к ней добавляют рис, отварной картофель, овощное ассорти и даже печеные яблоки.

Как снять кожу

Один из сложных этапов в приготовлении такого блюда – это убрать чешую и снять кожу с рыбы. Лучше делать это в мойке, иначе все может разлететься по кухне. Для снятия чешуи потребуется разделочная доска и острый нож. Необходимо взять рыбу за хвост и скоблить по направлению от него к голове. Получается, что ножом вы будете проводить против чешуек. Счистив ее полностью, нужно промыть рыбку и обсушить бумажными полотенцами. Далее можно приступать к снятию кожицы по следующей инструкции:

  1. Острым ножом надрезать рыбу вдоль жаберных костей так, чтобы кожица, соединяющая спинку с головой, должна остаться целой.
  2. Далее вынуть внутренности, позвоночник, не повредив желчный пузырь, иначе продукт станет горьким.
  3. Со стороны головы осторожно поддеть кожицу ножом. Далее, подрезая снимать ее, как чулок, не спеша выворачивая наизнанку.
  4. Когда дело дойдет до плавников, аккуратно подрезать их ножницами. В конце вместе с кожицей отрезать и хвост, удалить жабры.

Чем наполнить

Вопрос, чем можно фаршировать рыбу, имеет множество самых разных вариантов. Несколько классических начинок в зависимости от породы представлены в следующем списке:

  1. Стерлядь. Для этой рыбки подходит тушеный рис с добавлением грибов или просто лука.
  2. Карп. Данная порода получается очень вкусно с гречкой или теми же жареными грибами.
  3. Щука. Классическая начинка для нее – это смесь из самой рыбной мякоти с морковкой, луком, шампиньонами и вымоченным в молоке белым хлебом.
  4. Толстолобик, форель или сом. Для этих пород подойдут вареные яйца или овощи.

Как украсить

Важно знать не только, как приготовить такое необычное блюдо. Украшение фаршированной рыбы – не менее значимый этап. Просто посыпать зеленью, расписать вензелями при помощи соевого соуса или майонеза, обложить фруктами – любой из этих способов подойдет. В качестве элементов оформления можно использовать также маслины, дольки лимона или соления. Из овощей легко вырезать базовые фигуры карвинга или просто обложить ими рыбку.



Как преподносить гостям?

О том, как приготовить фаршированную рыбу, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо произвело должное впечатление на ваших гостей, его следует правильно преподнести. Для этого требуется взять плоскую тарелку и аккуратно переместить на нее запеченную семгу. Целостность ее желательно сохранить максимальным образом. При этом с поверхности рыбы следует обязательно убрать все ломтики лимона. Свою роль они выполнили, отдав семге весь сок.

Таким образом, поверхность рыбы требуется украсить сеточкой из сметанного майонеза и несколькими лепесточкам свежей петрушки. Подавать такое необычное блюдо желательно в горячем состоянии вместе с хлебом.

Как приготовить

Какую же рыбу выбрать для фарширования? От вас не требуется бегать по магазинам, чтобы найти какой-то редкий сорт. Подойдет карп, сазан, щука или судак. Фаршировать же можно как целую рыбу, так и порезанную кусками. Все зависит от ваших предпочтений. В целом технология приготовления фаршированной рыбы включает несколько основных этапов:

  1. Сначала рыбку необходимо очистить от чешуи, отрезать голову и, ухватившись за краешки кожи, снять ее, протянув по всей длине до хвоста.
  2. Затем вымыть, изнутри протереть полотенцем.
  3. Далее нужно нафаршировать заготовку. Для этого используют мякоть той же рыбы или другие ингредиенты по рецепту.
  4. Остается только запанировать в муке, если нужно, положить все на противень, приставить обратно голову, украсить и отправить запекаться в духовку. Хотя для готовки часто используют и мультиварку.

В духовке

Способ запекания делает любое блюдо более полезным. Кроме того, продукты остаются сочными и сохраняют имеющиеся в их составе витамины. Рыба фаршированная, запеченная в духовке, не является исключением. Она готовится около 50 минут, но требует предварительной обработки. Помимо подготовки рекомендуется замариновать продукт в лимонном соке с солью и оставить на 1-2 часа. Так рыбка получится максимально вкусной и сочной. Температура при запекании должна быть в пределах 180-200 градусов.

В мультиварке

Для готовки такого блюда можно воспользоваться мультиваркой. Оно получается таким же сочным, что и в духовке. Этап очистки рыбки остается неизменным. Овощи для начинки обжаривают в режиме «Выпечка». Туда же добавляют мякоть рыбы, яйца, вымоченный хлеб и пряности. Остается нафаршировать полученной начинкой тушку и поместить ее на дно чаши. Лучше его уложить колечками лука, морковкой и свеклой. Фаршированная рыба в мультиварке готовится в таких режимах, как «Тушение», «Выпечка» или «Запекание». Таймер необходимо включить на 2 часа.

Полезные советы

Как видите, готовить фаршированную рыбу можно по-разному. Но чтобы такое необычное блюдо получилось действительно вкусным, следует строго соблюдать все нижеописанные требования.

  1. Рыбу для приготовления такого обеда желательно приобретать не замороженную, а свежую или охлажденную.
  2. Если вы боитесь, что ваш продукт будет отдавать тиной или другим неприятным запахом, его рекомендуется предварительно замариновать в лимонном соке.
  3. Если вы готовите такой обед для праздничного стола, то во время обработки рыбы нежелательно срезать с нее голову. Ведь именно с ней вы сможете эффектно преподнести блюдо гостям.
  4. Чтобы фаршированная рыба в духовке покрылась ароматной корочкой, ее можно предварительно смазать растительным маслом. Что касается блюда, приготовленного на плите, то для его окрашивания можно использовать не только свеклу и морковь, но и, например, шелуху репчатого лука.

  5. Фаршировать рыбу можно разными способами. Совсем не обязательно для этого использовать цельный продукт. Так, очень вкусными получаются рыбные зразы. Для их приготовления следует отделить филе щуки от костей, измельчить его в мясорубке, добавить обжаренный репчатый лук и специи, а затем тщательно перемешать. После этого требуется сделать из полученного фарша лепешку, поместить в серединную часть любую начинку (например, обжаренные грибочки), а затем завернуть в виде котлетки. Обжаривать такие зразы следует на сковороде.

Гефилте фиш

  • Время приготовления: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 113 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: еврейская.
  • Сложность: сложная.

Рыба-фиш по-еврейски – это легендарное блюдо, да и коронное у жителей Израиля. Каждая хозяйка готовит его по-своему, поэтому рецептов насчитывается огромное множество. Раньше такое блюдо делали незамужние девушки, чтобы продемонстрировать свои способности. Традиционно для gefilte fish используют крупных карпов. Часто его заменяют лососем, а сиги, щук или кефаль применяют гораздо реже.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт. весом около 1 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • морковь – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо;
  • свекла – 50 г;
  • заваренный черный чай или же бульон – 1,5-2 ст.;
  • белый хлеб – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Щуку очистить от чешуи и плавников, снять шкуру и порезать тушку кусочками.
  2. Из каждого достать внутренности и мякоть. Последнюю переработать при помощи мясорубки в фарш вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком.
  3. Далее туда же вбить яйцо, посолить, добавить по вкусу специи.
  4. Разложить начинку по ломтикам, заравнивая края.
  5. Взять кастрюлю, на дно слоями выложить тертую морковку со свеклой.
  6. Сверху разместить рыбку, залить ее чаем.
  7. Довести на огне до кипения, после чего томить около 1 часа.

Сытное блюдо с картофелем в духовке

Рыба с картошкой в духовке – своеобразный вариант сытного пирога, но только без теста. Мы предлагаем сделать необычную запеканку из пюре с консервой или заменить консервы на филе любой белой или красной рыбки.

Подготовим:
  • холодное картофельное пюре – 500 г;
  • любые рыбные консервы (в собственном соку!), например, сайру;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для обжарки;
  • зелень для украшения.

Фольгу смазываем маслом, выкладываем тонким слоем картофельное пюре. Сайру обжариваем с измельченным луком на сковородке и распределяем слой рыбы сверху картофеля. Накрываем его вторым слоем пюре и запаковываем конвертик. Блюдо запекаем 20 минут в духовке, а за 5 минут открываем фольгу и включаем режим «Гриль». Получится золотистая корочка, которая придаст запеканке удивительно приятный вкус. Финальный штрих – веточка укропа. Едим с домашними соленьями и свежим черным хлебом.

Блюдо готовится на скорую руку, потому делать его лучше из пюре, оставшегося с ужина. Так время приготовления в разы уменьшится.

В фольге

  • Время приготовления: 1 час 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 126 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы рыбка получилась более нежной и сохранила весь сок, ее рекомендуется запекать в духовке в фольге. Это может быть янтарная форель, горбуша или карп. Последний выходит особенной вкусным. Кроме того, карп очень полезный, ведь содержит много йода и фосфора. Такая рыбка просто необходима для здорового рациона. Тушку можно заполнить самой разной начинкой, будь то жареная капуста с луком, омлет с помидорами или даже творожная масса. В любом виде рыба фаршированная, запеченная в фольге, имеет отменный вкус.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 20 г;
  • майонез – 30 г;
  • зеркальный карп – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 30 г;
  • лимон;
  • зелень – 1 пучок;
  • капуста – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Карпа вымыть, соскоблить с него чешую, достать жабры, убрать плавники, сделать по всей длине несколько глубоких поперечных надрезов.
  2. В каждый ставить по дольке лимона, сверху сбрызнуть его соком, присыпать солью и поперчить.
  3. Капусту промыть, обсушить и нашинковать, обжаривать ее на масле пару минут.
  4. Лук очистить и порезать, зелень мелко порубить, смешать с тертой цедрой лимона.
  5. Фольгу расстелить на противне, промаслить. Разместить на ней сначала лук, а затем – карпа, нашпигованного капустой.
  6. Обмазать рыбку сметаной и майонезом, присыпать солью, специями, смесью зелени с цедрой, отправить в духовку на 1 час. Температура – 180 градусов.

Узнайте больше рецептов и узнайте,­как запечь карпа в духовке целиком.

Приготовление начинки

Фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, требует использования гречневой крупы. Ее необходимо перебрать, помыть в теплой воде, а затем выложить в кастрюлю, посолить и залить водой так, чтобы она покрыла продукт на 1,5 сантиметра. Готовить крупу на плите желательно около 20 минут. При этом вся влага должна полностью выпариться.

Фаршированная рыба гречневой крупой получается особенно вкусной, если в качестве начинки использовать не только упомянутый продукт, но и, например, грибочки. Таким образом, свежие шампиньоны необходимо помыть, мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом. Туда же необходимо всыпать и порубленные головки луковиц. Жарить все названные ингредиенты желательно до золотистого цвета. При этом их следует обязательно посолить и поперчить.

После того как и гречка, и грибы с луком будут термическим обработаны, их необходимо хорошо перемешать в одной посудине.

В духовой плите

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Данная рыба, фаршированная овощами, только один из возможных вариантов подобного блюда. Начинка подойдет любая. Как приготовить ее? Главное, чтобы это были овощи. Вместо кабачков с морковкой, как в рецепте, можно взять баклажаны. Хотя кто-то любит капусту или болгарский перец. С ними получится не менее вкусно. Что касается породы рыбки, то по рецепту требуется пеленгас из семейства кефалевых.

Ингредиенты:

  • белое сухое вино – 1 ст.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • пеленгас;
  • морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовить саму рыбку – очистить от чешуи и косточек, промыть, обсушить, разрезать вдоль и достать внутренности.
  2. Натереть тушку специями, солью.
  3. Морковь с луком промыть, мелко нашинковать и пассеровать на масле до золотистого цвета. Спустя пару минут добавить и кабачки.
  4. Наполнить овощной смесью рыбную тушку, защипать края.
  5. Уложить чиненую заготовку на противень, запечь при 180 градусах. Хватит всего 40 минут.

Сочный пеленгас под белым вином

Чтобы не готовить отдельно гарнир к рыбе, нафаршируйте ее кабачками. Получится вкусное, полезное и ароматное блюдо. Кстати, вместо кабачков можно использовать баклажаны. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

  • пеленгас;
  • 2 кабачка;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. сухого вина белого;
  • соль;
  • масло растительное;
  • специи.

Приготовление:

  • Овощи чистим, морковь и кабачки натираем, а луковицы нарезаем кубиками.
  • Пассеруем на растительном масле лук с морковью, затем выкладываем к ним кабачки. Обжариваем несколько минут, помешивая.
  • Вливаем вино, можно разбавить его отфильтрованной водой.
  • Тушим овощи на маленьком уровне конфорки до готовности. Жидкость должна испариться.
  • Как разделать рыбку и нафаршировать ее, мы уже с вами рассмотрели. Просто повторите все действия, описанные в предыдущих рецептах.
  • Выкладываем фаршированного пеленгаса на противень, устланный пекарской бумагой, и запекаем до готовности при температурной отметке в 200-210 градусов.

Наполненная рисом

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант вкусной чиненой рыбки готовится с крупой. Из всех очень часто используется как раз рис. Сытнее такая начинка получается при добавлении грибочков. За счет них блюдо имеет и более насыщенный аромат. Дополнением к рису и грибам выступает сметанка. Ей обмазывают тушку – так при запекании она становится мягкой и нежной. В целом рыба, фаршированная рисом, очень питательная и сытная.

  • Синафлан — инструкция по применению мази
  • Как приготовить куриные желудки — рецепты с фото. Блюда из куриных желудочков тушеных, вареных или запеченных
  • Шум в ушах и голове, причины и лечение. Народные средства и препараты от шума в ухе

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • лимон – по вкусу;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • рис – 0,5 ст.;
  • перец, соль, специи – по вкусу;
  • карп;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • грибы – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу промыть под проточной водой, отварить до полуготовности.
  2. Грибочки обжарить на масле до золотистости вместе с луком. Далее соединить их с рисом.
  3. Карпа очистить, разрезать вдоль, удалить внутренности и хорошенько промыть.
  4. Далее начинить тушку смесью риса с грибами, зубочисткой заколоть края.
  5. Сверху обмазать карпа сметаной, завернуть его в фольгу и разместить на противне.
  6. Выдержать в духовке около часа при 180 градусах, перевернув через 30 минут на другой бок.


Рыба запеченная, фаршированная квашеной капустой

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • полстакана сметаны,
  • полстакана молотых сухарей,
  • 50 г сливочного масла,
  • половина пучка зелени петрушки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.
  2. Рыба фаршируется квашеной капустой.
  3. Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.
  4. Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.
  5. Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.
  6. Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
  7. Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.
  8. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.
  9. Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.

По-одесски

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 139 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант праздничного блюда – рыба, фаршированная по-одесски. Обязательным ингредиентом в этом рецепте выступает свекла. Для приготовления нужно соорудить особую конструкцию из кастрюли и решетки, которая в ней поместится. Последнюю часто заменяют просто марлей. Ее укладывают на овощи на дне кастрюли или же заворачивают в нее чиненую рыбку.

Ингредиенты:

  • сметана – по вкусу;
  • луковая шелуха – по вкусу;
  • лук – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • булочка – 1 шт.;
  • печенье «Шахматное» — 7 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • яйцо – 5 шт.;
  • толстолобик – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Толстолобика вымыть, очистить, отрезать у него хвост и голову.
  2. Далее снять кожицу и отделить мясо от косточек. Пропустить его через мясорубку.
  3. Полукольца лука пассеровать на масле, отправить его в фарш.
  4. Далее в молоке размочить булочку с печеньем. Тоже отправить их к фаршу вместе с яйцами.
  5. Посолить, добавить специи, смоченными в сметане руками взбить массу, сделать ее плотной и начинить ею тушку.
  6. Обмотать заготовку марлей, уложить ее на смесь овощей с луковой шелухой в кастрюлю.
  7. Залить водой до уровня продуктов, тушить около 1,5 часов.

С начинкой из сыра

Очень вкусной получается начинка с добавлением сыра. Если использовать крупную рыбу, кожа будет сниматься легко, без повреждений, мясо будет сочным.


Совсем не сложное блюдо, как может показаться!

Ингредиенты:
  • горбуша – тушка;
  • томаты – 3 шт.;
  • сыр – 230 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • молоко 110 мл;
  • сахар;
  • специи;
  • масло оливковое;
  • соль.
Приготовление:
  1. Не повреждая кожу на рыбе, вырезать позвоночник, удалить кости.
  2. Промазать тушку со всех сторон маслом, посолить, посыпать сахаром. Поместить в пакет, выдержать пару часов на холоде.
  3. Сделать омлет, для этого в молоко влить яйца, приправить, взбить. Приготовить на сковороде.
  4. Порезать сыр, томаты.
  5. Раскрыть тушку, на одну сторону поместить омлет, на вторую – сыр. Укрыть слоем томатов. Зашить разрез.
  6. Завернуть в фольгу.
  7. Запекать в печи полчаса при 185 град.

С грибами

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 119 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Один из вариантов вкусной начинки для фарширования – это смесь грибов с морковкой и луком. Их предварительно обжаривают на сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости. Затем остается наполнить грибной массой тушку и запечь ее. Чтобы рыбка тоже получилась мягкой, стоит смазать ее сметаной. А для сочности можно добавить дольки лимона. Подробней рецепт фаршированной рыбы с грибами вы можете изучить в инструкции ниже.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • сметана – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • специи, соль – по 2 щепотки;
  • морковь – 1 шт.;
  • карп – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Карпа очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и натереть лимонным соком, солью, специями, дать полежать 10 минут.
  2. В это время почистить овощи, обжарить их вместе с грибами до полуготовности.
  3. Намазать карпа изнутри сметаной, заложить туда начинку.
  4. Брюшко зашивать иголкой с нитками или же зацепить зубочистками.
  5. Сверху тоже промазать сметаной, сделать пару надрезов, куда вставить дольки лимона.
  6. Запечь при 180 градусах. За 1 час дважды достать рыбку и смазать сметаной.

Рыба запеченная, фаршированная овощами

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • 2 болгарских перца,
  • по трети пучка укропа,
  • зеленого лука;
  • по 2 столовые ложки соевого соуса,
  • растительного масла;
  • столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

  1. Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
  2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.
  3. Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.
  4. Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.
  5. Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.

Начиненная сыром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 157 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитная сливочная начинка с нежной мякотью белой рыбы – что может быть вкуснее. В этом рецепте для фаршировки используют сыр. В сочетании с жирными сливками они создают потрясающий вкус. Дополняют их шампиньоны, за счет которых блюдо становится ароматнее. Рыба, фаршированная сыром, готовится не сложнее, чем в других рецептах. Практически все этапы остаются теми же за исключением создания начинки.

Ингредиенты:

  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • жирные сливки – 70 мл;
  • тушка белой рыбы – 500 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • шампиньоны – 100 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбку сбрызнуть соком лимона, дать ей полежать немного для маринования.
  2. Мелко порезанные шампиньоны обжарить на масле.
  3. Сливки смешать с сыром, взбить до однородности. Сюда же добавить нарезанный укроп, перчик и грибы.
  4. Наполнить полученной начинкой тушку, отправить ее в разогретую до 200 градусов духовку, выдержать там полчаса.
  5. Далее достать, смазать оливковым маслом, готовить еще 6-7 минут.

Горбуша, фаршированная овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • горбуша непотрошеная- весом 1200г
  • шампиньоны мороженые-200 г
  • фасоль мороженая-200 г
  • морковь средняя-1 шт
  • перец сладкий- половинка среднего
  • лук-1 шт
  • сыр костромской-100 г
  • сыр сулугуни-100 г
  • масло растительное- 1 ст.ложка
  • сок лимонный -1 ст.ложка
  • перец черный молотый
  • базилик сушеный
  • соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
  1. Рыбу чистим, делаем разрез по спинке и потрошим. Удаляем позвоночник, подрубив у хвоста и основания черепа. По возможности убираем доступные кости.Удаляем жабры, промываем тщательно. По желанию молоки и печень промываем и используем в блюде. Обсушенную рыбу натираем солью. Перчим и сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Оставляем немного промариноваться.
  2. Для начинки обжариваем слегка лук. Добавляем грибы, затем морковь, затем перец, каждый раз помешивая и слегка обтушивая овощи. Последней добавляем фасоль-ее лучше порезать мельче, чтобы она не мешала при нарезке. Тушим минуты 2-3 и снимаем с огня. Заправляем солью и базиликом, перчим. В остывшую начинку кладем порезанный мелкими кубиком сыр и охлаждаем окончательно.
  3. Тушку рыбы кладем на пузико и укладываем вовнутрь молоки и печень- по бокам и на донышко. Фаршируем начинкой, довольно плотненько, и в жабры тоже напихиваем. Слегка перевязываем рыбку -чтоб начинка не выпадала…Запихиваем рыбку в пакет и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавляем до 160 градусов и тушим еще минут 15-20. Выключаем и держим в духовке еще минут 10.

Целиком

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 168 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Великолепное украшение для любого праздничного стола – это рыба, фаршированная целиком запеченная в духовке. Все гости будут смаковать таким необычным блюдом, да и от его красивого внешнего вида точно останутся под впечатлением. Для начинки используются простые продукты – морковка, лук и яйца, но вкус рыбки от этого не становится менее оригинальным.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • карп – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбку правильно очистить и снять с нее кожицу, отрезать голову.
  2. Филейную часть пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, морковкой и специями.
  3. Набить полученной начинкой тушку, целиком переложить на противень.
  4. Обложить рыбку кружочками моркови, зеленью, полить соком лимона.
  5. Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах.

Готовим карпа, фаршированного гречневой крупой

Фаршированная рыба в духовке может готовиться с использованием разных ингредиентов. Однако лучше всего готовить такое блюдо вместе с гарниром. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

  • карп большой – 1 шт. на 2-2,4 кг;
  • крупа гречневая – примерно 1 граненый стакан;
  • грибы (можно взять свежие шампиньоны) – около 200 г;
  • луковицы репчатые сладкие – 2 шт.;
  • соль не очень крупная – использовать по вкусу;
  • перец молотый черный – применять по вкусу;
  • зелень свежая – применять для украшения блюда;
  • майонез или же сметана – для украшения;
  • лимон – ½ фрукта;
  • масло подсолнечника – около 20 мл.

Красная рыба в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Действительно праздничным блюдом выступает фаршированная красная рыба, ведь она считается деликатесом. В таких рецептах часто используется семга крупных размеров. Деликатесную рыбку нужно и подать красиво. Важно аккуратно переложить ее с противня на плоскую тарелку, чтобы сохранить целостность. Свежая петрушка, майонезная сеточка, ассорти из ярких овощей помогут украсить блюдо.

Ингредиенты:

  • зелень – 2-3 ст.л.;
  • жирные сливки – 0,5 ст.;
  • красная рыба – 3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • грецкие орехи – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Рыбку очистить от шкурки, промыть, вырезать из нее филе.
  2. Мякоть измельчить в фарш, добавив яйца, лук, орешки, вбитые сливки и масло.
  3. Заполнить начинкой тушку, зашить ниткой брюшко.
  4. Разместить заготовку на противне с фольгой, запекать при 180 градусах 40 минут.

Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

Фаршированный карп в духовке по-еврейски

Для приготовления этой рыбы придется немного потрудиться, но результатом будете довольны и вы, и ваши гости.

Необходимые продукты:

  • Карп – 1,5-2 кг.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • манная крупа – 4 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль на ваш вкус;
  • черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить рыбу. Ее необходимо почистить, выпотрошить. Хорошо прополоскать. Далее сделать разрез под передними плавниками до самого хребта. Хребет перерезаем, не задевая кожу.

Далее стянуть кожу с тушки рыбы, легко двигая ее из одной стороны в другую. Для того чтоб кожу снять в районе плавников, нужно ножиком подрезать мышцы вокруг плавника, не задевая хрящи. Хвостовой плавник, как и голову нужно оставить на коже.

Важно! Правильно сделанный «чулок» из рыбы должен сохранить все плавники, хвост и голову. Кожа должна остаться целой, без дырок.

Далее нужно острым ножом срезать филе рыбы с костей. После этого с лука снять шелуху и порезать на маленькие кубики 1 луковицу. На сковородку налить растительное масло и отправить на нее лук. Томить пока он не станет прозрачным.

Филе и лук пропустить через мясорубку. Чтоб не попадались мелкие косточки, фарш нужно перекрутить еще один раз. В фарш добавить манку, посыпать все перцем и солью. Также вбить сюда яйцо и тщательно все размешать.

На дно формы для запекания выложить кости от рыбы. Морковку прополоскать разрезать на толстые полукольца, если морковь маленькая, можно на кольца. Лук разрезать на четвертинки перерезанные пополам. Овощи выложить на рыбные кости.

Нафаршировання капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рыба, фаршированная капустой, очень вкусная, полезная и низкокалорийная. Поэтому даже в праздник вы можете не бояться лакомиться таким блюдом, ведь поправиться от него точно не получится. Капуста берется квашеной, из-за чего рыбка имеет слегка кисловатый пряный вкус. Кроме нее и карпа потребуются только специи, но даже из такого простого набора продуктов получится замечательное блюдо.

Ингредиенты:

  • специи – по вкусу;
  • квашеная капуста – 600 г;
  • перец – по вкусу;
  • майонез – по вкусу;
  • карп – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбку натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
  2. Капусту нашинковать, наполнить ею тушку, зашить кулинарной нитью.
  3. Разместить заготовку на противне с фольгой, смазать майонезом.
  4. Отправить в духовку на полчаса, запекать при 200 градусах, а потом еще столько же, но при 180 градусах.

Запеченная фаршированная рыба

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • луковица,
  • 5-6 филе сардинок,
  • 100г батона,
  • яйцо,
  • полстакана сметаны,
  • полстакана молока,
  • треть пучка зелени петрушки;
  • растительное масло.

Приготовление запеченной фаршированной рыбы:

  1. Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.
  2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.
  3. Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.
  4. Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.
  5. Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.
  6. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.
  7. Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.

Фаршированная рыба в духовке. Три простых и вкусных рецепта запеченного пеленгаса с фотографиями.

Добрый день! Хочу предложить Вам три замечательных рецепта фаршированной рыбы. Очень вкусные и красивые блюда, достойные праздничного стола. Я уж не говорю о домашних обедах и ужинах.
Сегодня в меню фаршированный пеленгас в духовке. Почему именно он? Все очень просто – в наших краях его можно чаще купить. Но для этих целей прекрасно подойдут и другие подобные виды рыб – мясистые и не костлявые.

Содержание
1. Пеленгас фаршированный грибами и сыром запеченный в духовке.
2. Фаршированный пеленгас в духовке. Рецепт с мясным фаршем и грибами.
3. Видео рецепт пеленгаса фаршированного овощами.

Готовы? Тогда давайте сразу к делу.

Пеленгас фаршированный грибами и сыром запеченный в духовке

Грибы и сыр отлично дополняют нежный вкус рыбы. Не преувеличу, если назову блюдо не просто вкусным, а изысканным. Во всяком случае, для меня. Я обожаю пеленгас в такой подаче. Поэтому с удовольствием предлагаю и Вам устроить дома великолепный рыбный день.
Что – бы я хотела сказать о рецепте. Он совсем несложный. Разделка рыбы не составляет особого труда, так как удаляется только хребет, а филе остается целостным. Зато есть возможность насладиться вкусом самой рыбы и оценить ее союз с начинкой.
Сегодняшний мой улов — небольшой пелингасик весом 1,5 кг. до разделки. Продукты я буду указывать, исходя из этого размера рыбы. А Вы уж на месте подкорректируете их количество, учитывая вес своей добычи. Главное — разобраться в сути процесса.

Готовим продукты

♦ Свежий пеленгас 1,5 кг.

♦ Плавленый сырок 1 шт.

♦ Шампиньоны 200 гр.

♦ Лук 1 – 2 шт.

♦ Соль, смесь молотых перцев по вкусу

♦ Лимон 1 шт.

♦ Масло растительное мл. 50.

Пробегусь по продуктовому списку и необходимым кухонным принадлежностям.

a. Вместо плавленого сырка можно использовать любой твердый сыр. Если остановитесь на плавленом, то выбирайте такой, что – бы его можно было натереть на терке.
b. Шампиньоны можно заменить вешенками. Лесные грибочки будут тоже хороши в качестве начинки.
c. По возможности используйте свежесмолотую смесь перцев. Рыба получится намного ароматнее.
d. Запекать рыбу лучше в такой форме, в которой можно будет подавать готовое изделие на стол. Если таковой не имеется, можно использовать и противень. Перекладывать рыбу на красивое блюдо нужно только в остывшем виде. Можно, конечно, подавать и в нарезанном виде. Но целая рыбина на столе будет выглядеть намного эффектнее. Вы согласны со мной? Думаю, что да.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу почистить.
2. Аккуратно разрезать брюшко и выпотрошить. Внутренности доставайте очень аккуратно, что – бы не раздавить желчный пузырь. Пишу это на всякий случай. Сейчас обычно разделывают рыбу прямо на рынке. Я вот тоже воспользовалась такой услугой, что – бы не тратить время дома. Если хотите, можете не обрезать плавники и хвост. Они сделают внешний вид запеченной рыбины натуральнее. А там смотрите сами. Моя рыбина осталась без этого декора, но на вкусовые качества это не отразится.


3. Удалить жабры.
4. Очистить внутреннюю область от пленок.


5. Теперь нужно вырезать часть хребта от головы до хвоста таким образом, что – бы не повредить целостность спинки. Для этого уложите рыбу на спинку, острым ножиком надавите на кость в самом начале хребта, то есть возле головы. Надавливая, Вы почувствуете, что перебили его. Такую же процедуру проделайте в хвостовой части тушки. Затем уже руками отделите кость от мякоти, иногда помогая себе ножом. В узкой части хвоста хребет остается.
6. Тушку вымыть, удалить влагу полотенцем.
7. Со всех сторон посолить и поперчить.


8. Отложить для маринования хотя – бы на час. А в это время можно заняться начинкой.
9. Лучок и грибочки мелко порезать.


10. Слегка обжарить лук на постном масле.
11. Добавить грибы. Не забудьте их присолить и приперчить по вкусу. Грибы любят сразу получать свою порцию специй.
12. Перемешать, обжарить до испарения влаги. По готовности дать остыть.


13. Сырок натереть на терке.
14. Соединить сыр с грибами, перемешать. Обязательно попробовать на вкус.
15. Из половины лимона выдавить сок.
16. Побрызгать им промаринованную тушку снаружи и внутри.
17. Начинить рыбу.


18. Аккуратно уложить на форму, придерживая руками начиненное брюшко. Зашивать или фиксировать как – то иначе его не нужно. При температуре сырок начнет плавиться, соединит рыбу и начинку в единое целое. Так что не переживайте, не расплывется Ваш пеленгас в разные стороны.


19. Смазать верх растительным маслом. При желании можно и майонезом, что – бы верх лучше зарумянился.
20. Вторую половинку лимона порезать дольками.


21. На спинке рыбы сделать аккуратные надрезы, вставить туда лимонные дольки. Они и украсят готовое изделие, и лимонным вкусом обогатят.
22. Запекать в разогретой духовке (190 – 200 градусов) 30 – 35 мин. Время можете корректировать с учетом особенностей своей духовки. Здесь главное – не пересушить рыбу. Вот как заметите, что в форме стал появляться прозрачный сок, сразу выключайте печь.
23. По готовности остудить. Не забывайте, пожалуйста, что хорошо нарезаться будет только остывшая рыба.

Ну как? Не знаю как Вам, а мне нравится. А вкусно то как ! Обязательно попробуйте запечь рыбу с такой начинкой.

Фаршированный пеленгас в духовке. Рецепт с мясным фаршем и грибами

Мясо и рыба? Не удивляйтесь. Интересный и достойный рецепт. Для разнообразия советую попробовать фаршированную рыбу и в таком исполнении. Вам обязательно понравится. Сытно и очень вкусно.

Необходимые ингредиенты

♠ Свежий пеленгас кг. 1,5 — 2

♠ Фарш свиной 300 гр.

♠ Шампиньоны 150 гр.

♠ Две средние луковицы

♠ Масло растительное 50 мл.

♠ Соль, перец молотый по вкусу

♠ Лимон 1 шт.

Как готовить

1. Рыбу разделать и подготовить так, как мы это делали в первом рецепте.
2. Посолить, поперчить, отставить на 1 час для маринования.
3. Грибы обжарить с луком на растительном масле. Остудить.
4. Соединить с сырым фаршем, добавить соль и перец, перемешать.
5. Рыбью тушку сбрызнуть соком половины лимона.
6. Начинить, уложить на форму.
7. Верх смазать растительным маслом, украсить дольками лимона.
8. Запекать в разогретой духовке (180 – 190 гр.) 45 – 50 мин. Обратите внимание, что с сырым фаршем мы запекаем рыбину дольше, чем в первом рецепте.
9. Готовому изделию дать остыть.

∨ При желании можно добавить в начинку рубленой зелени и немного измельченного чесночка. Вкус получится еще интереснее и богаче.

Таким блюдом Вы не только порадуете близких, но и приятно удивите.

Сыром начинили, мясом тоже. Осталось только овощами нафаршировать рыбу. Что и предлагаю Вам сделать.

Если Вам понравились мои рецепты, буду очень рада. Готовьте, не бойтесь импровизировать и кушайте на здоровье!

 

 

Поделиться «Фаршированная рыба в духовке. Три простых и вкусных рецепта запеченного пеленгаса с фотографиями.»

Рецепт фаршированной краба | Allrecipes

Рецепт фаршированной краба | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Камбала, фаршированная крабом

% дневной нормы *

белок: 26.5G 53%

Углеводы: 2,2 г 1%

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 0,3 г

жир: 21,2 г 33%

Насыщенный жир: 7,1 г 36%

Холестерин: 126,7 мг 42 %

Витамин A IU: 495.8IU 10%

Ниацин эквиваленты: 8,7 мг 67%

Витамин B6: 0,3 мг 20%

Витамин C: 3,7 мг 6%

Фолат: 22,8 мкг 6%

Кальций: 43,1 мг 4 %

железа: 1 мг 5 %

магния: 43.9 мг 16 %

калий: 450,5 мг 13 %

натрий: 407,7 мг 16 %

калорий из жира: 190,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям камбалы, фаршированной крабами

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили камбалу, фаршированную крабами, в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

ЗАПЕЧЕННАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КРАСНАЯ РЫБА – JENNA G THE HIJABI TT

Муженек принес домой крупную красную рыбу (луциан), и что может быть лучше, чем запечь такую ​​рыбу! Сегодняшний рецепт посвящен запеканию и начинке красного люциана!

Следует отметить, что рыбу можно фаршировать чем угодно. Для меня ароматизаторы всегда лучше всего подходят для добавления фантастических ароматов. Кроме того, я предпочитаю использовать приправу, состоящую из сухой приправы, а не из свежей зелени, но вы всегда можете отрегулировать и использовать любой тип приправы, который предпочитаете ваши вкусовые рецепторы.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Целый красный люциан весом 2 фунта, вымытый и должным образом очищенный

ЗА

РУБ.
  • 1 столовая ложка паприки JGM PRODUCTS
  • 1 столовая ложка чесночного порошка JGM PRODUCTS
  • 1 чайная ложка кайенского перца JGM PRODUCTS (по желанию или можно отрегулировать)
  • 1/2 ст. л. JGM PRODUCTS жареной зелени
  • 1 столовая ложка приправы JGM PRODUCTS cajun
  • 1/2 чайной ложки черного перца JGM PRODUCTS
  • 1 чайная ложка соли (или по вашему вкусу)
  • 3 столовые ложки оливкового масла

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • 1 небольшая луковица.нарезанный
  • 1 маленький сладкий перец. нарезанный
  • 2 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 перец, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, натертых
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка кайенского перца JGM PRODUCTS

МЕТОД:

  1. Смажьте противень жиром и положите на него рыбу.
  2. Смешайте все ингредиенты, чтобы сделать натирание. С помощью острого ножа сделайте диагональные надрезы с обеих сторон рыбы.Руками натрите смесью рыбу спереди, сзади, по бокам и внутри.
  3. Смешайте все ингредиенты для начинки и добавьте их внутрь рыбы.
  4. Сбрызните кусочки фольги и накройте рыбу (распыление помогает предотвратить прилипание рыбы к фольге во время приготовления)
  5. Оставить мариноваться как можно дольше.
  6. Выпекать при температуре 420 градусов под крышкой 20-15 минут.
  7. Снимите фольгу и продолжайте готовить примерно 10 минут или пока глаза рыбы не станут непрозрачными (обычно это хороший показатель того, что рыба готова).
  8. ПОДАЧА с картофелем и овощами или рисом.

 

Посмотрите видео здесь:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано Jenna G The Hijabi TT

Еда там, где сердце, а кухня — моя игровая площадка. Кулинария — моя страсть, но мне также нравится обедать в ресторанах и исследовать различные места, где можно поесть, в поисках новых гастрономических впечатлений с моим любимым боком… мой муженек. Я Jenna G The Hijabi TT, и я гурман! Я бы хотел, чтобы вы присоединились ко мне, когда я делюсь своей едой и путешествиями. Чтобы оставаться в курсе, обязательно: — ПОДПИСАТЬСЯ на мои: 1. Канал на YouTube: www.youtube.com/JennaGTheHijabiTT 2. Веб-сайт: www.jennagthehijabitt.com — Нравится моя страница в Facebook: www.facebook.com/jennagthehijabitt — Следуйте за мной на Instagram: www.instagram.com/jennagthehijabitt Гурманы и любители путешествий добро пожаловать в мой мир Просмотреть все сообщения Jenna G The Hijabi TT

Подробная страница рецепта | LCBO

Подробная страница рецепта | LCBO

Магазин будет работать некорректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобного использования нашего сайта обязательно включите Javascript в своем браузере.

Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для улучшения взаимодействия с пользователем, измерения и анализа действий и производительности.  В той мере, в какой собранная информация считается личной информацией, она собирается в соответствии с Законом Совета по контролю за алкоголем Онтарио, 2019 г., SO 2019, c 15, Sch 21, Section 3.  Вопросы можно направлять старшему советнику по свободе информации и конфиденциальности Управления по вопросам свободы информации и конфиденциальности, 100 Queens Quay East, 9th Floor, Toronto, Ontario M5E 0C7, или по адресу [email protected] Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Закрыть

Автор: Люси Ваверман

Когда я был в Турции, у нас повсюду была запеченная рыба. Его готовили просто, часто жарили на гриле или жарили. Рыба разнообразная, но средиземноморский морской окунь прекрасно работает. Он прост в приготовлении и очень ароматен.Гратен является идеальным сопровождением.

На 4 порции

4 зубчика чеснока, с кожицей
4 Средиземноморский морской окунь, спигола или ората, бабочка, около 12 унций (375 г), очищенный
¼ стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежемолотый перец
2 чайная ложка (10 мл) мелко нарезанного тимьяна
2 чайные ложки (10 мл) мелко нарезанного орегано
12 очень тонких ломтиков лимона

ГАРНИР
2 ст. (230°С).

2 Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавьте зубчики чеснока и готовьте 3 минуты. Слейте воду и снимите кожицу с гвоздики. Очень тонко нарежьте чеснок. Резерв.

3 Обсушить рыбу. Проведите тупой стороной ножа по коже рыбы, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выложить на смазанный маслом противень.

4 Смажьте каждую рыбину маслом внутри и снаружи. Приправить со всех сторон солью и перцем. Откройте рыбу и равномерно посыпьте зеленью мясо. Внутрь каждой рыбы всыпать несколько ломтиков чеснока.Поместите 3 ломтика лимона на одну сторону рыбы, затем закройте.

5 Запекайте в течение 10 минут или пока кожа не подрумянится, а рыба не приготовится. Удалить голову. Пока сковорода горячая, выньте рыбу из сковороды, чтобы она не прилипала, и переложите на тарелку. Удалите лимоны, если хотите, и используйте в качестве гарнира. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте малдоном или другой солью.

На 4 порции

Copyright © 2022 LCBO. Все права защищены.

Рыба, запеченная в духовке, фаршированная травами!

Те из вас, кто был на Поросе и видел, где я вырос, знают, что дом моего детства находится прямо у моря.Всю свою жизнь мой отец имел перед нашим домом как минимум одну лодку и почти через день ходил на рыбалку. Когда он вернулся, мама тут же приготовила все, что он поймал. Мои родители всегда говорили: «Нет такой вкусной рыбы, как свежайшая прямо из моря!» Сегодняшний рыбный рецепт — тот, который моя мама довольно часто готовила зимой и для которого она использовала любую свежую рыбу: Псари Псито — рыба, запеченная в духовке, фаршированная травами.


Мой отец с братьями и друзьями вытаскивают лодку из воды


Я и мой отец с его лодкой

Волшебная старая печь

Зимой у нас на кухне стояла хорошая старая печь, чтобы обогревать дом.Не знаю, помните ли вы такие печи, но мне они показались волшебными! Эта печь не только давала на кухне и в доме постоянную приятную и комфортную температуру (дом у нас был не очень большой), на ней также можно было готовить, а внутри у нее была духовка. В то время у нас не было электрической духовки, так что это была наша единственная печь в доме. В любом случае, в холодные зимние дни плита была включена, поэтому в духовке была нужная температура для выпечки.


Мои родители и брат моего отца Нико

В течение долгого времени использование этого типа печи было моим любимым способом обогрева дома.Когда много лет назад мы с моим мужем Риком собирались переехать в наш новый дом на оливковой ферме, мой брат спросил меня, какой подарок сделает меня счастливым. Я попросил его найти мне печь! Это был не дорогой и не очень красивый подарок, но холодными зимними вечерами девяностых мне удалось приготовить лучший фасолевый суп и тушеное мясо (рецепты тех, что я приведу в других постах).


Брат мой!

Запекание рыбы в духовке

Так как мой брат тоже любит рыбу, вы не удивитесь, узнав, что мы довольно часто ходили вместе на рыбалку и запекали в печке наш дневной улов.Приготовление рыбы в домашних условиях – это то, чего многие люди избегают, опасаясь, что результат будет не таким хорошим. Я очень надеюсь, что вы взволнованы тем, что попробуете этот простой и приятный способ запечь рыбу. Я гарантирую, что ваш Psari Psito будет иметь прекрасный вкус! А запекание рыбы в духовке предотвратит запах рыбы в вашем доме.

Приготовление псари псито – рыба, запеченная в духовке, фаршированная травами

Выбирайте любую рыбу! В этом блоге вы видите, как я готовлю и запекаю морского окуня. Сначала выпотрошите и очистите рыбу, убедившись, что она чистая внутри, и посолите ее внутри и снаружи.Дайте рыбе обсохнуть, как указано в рецепте ниже.

Нафаршировать рыбу зеленью и лимоном

Рыба теперь в форме для запекания. Нарежьте лук, укроп и корень фенхеля и нарежьте 2 лимона небольшими кусочками. Начините внутреннюю часть рыбы этими ингредиентами и петрушкой и добавьте немного перца. Если у вас остались какие-либо травы, вы также можете добавить их в форму для запекания!

Выдавите 2 других лимона на рыбу, чтобы они были покрыты соком. Налейте на них немного красивого оливкового масла, и рыба готова для духовки!

Наслаждайтесь своим Psari Psito!

Не открывайте, не переворачивайте и не прикасайтесь к рыбе, пока не придет время ее вынимать из духовки.Наслаждайтесь своим вкусным псари псито и дайте мне знать, что вы думаете о рецепте!

Фуд-фотография Аннетт Спаан
 

Хотите готовить с Катериной в Одиссее?

Нажмите

здесь  для получения дополнительной информации!

 

Рецепт средиземноморского морского окуня, фаршированного помидорами, лимонами и оливками

Удивительно нежный фаршированный морской окунь со средиземноморским вкусом рецепт для любителей греческой кухни!

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт запеченного фаршированного морского окуня, рыбу начиняют ломтиками лимона, нарезанным фенхелем, помидорами, каперсами и оливками каламата.Затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежей петрушкой и запечь в восхитительном соусе из сухого белого вина, чтобы получилось впечатляющее 30-минутное вегетарианское блюдо!

Совет: приготовьте этот рецепт запеченного фаршированного морского окуня из свежего морского окуня среднего размера, оставив головы и хвосты на для дополнительного вкуса.

Для идеально приготовленного нежного запеченного фаршированного морского окуня важно использовать фольгу или пакет из фольги, чтобы обернуть рыбу , чтобы запечатать вкусы и ароматы.Налейте немного белого вина хорошего качества и дайте рыбе запечься на пару, чтобы сохранить все соки и ароматы внутри.

Запекайте все, что завернуто в алюминиевую фольгу, до тех пор, пока все ароматы не раскроются и фаршированный морской окунь не закипит во всех вкусных соках, пока он не станет мягким. После того как фаршированный морской окунь запечется, дайте ему немного отдохнуть еще покрыты фольгой.

Наслаждайтесь этим запеченным морским окунем со средиземноморским вкусом вместе с тушеными овощами или хрустящим зеленым салатом.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Удивительно нежный рецепт фаршированного морского окуня, запеченного в средиземноморской печи, для любителей греческой кухни! Чтобы приготовить этот вкусный рецепт запеченного фаршированного морского окуня, рыбу начиняют ломтиками лимона, нарезанным фенхелем, помидорами, каперсами и оливками каламата.Затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежей петрушкой и запечь в восхитительном соусе из сухого белого вина, чтобы получилось впечатляющее 30-минутное вегетарианское блюдо!


  • 2 целых морских окуня, очищенных и потрошеных
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками
  • 1 луковица фенхеля, нарезанная
  • 1 помидор, нарезанный
  • 15 оливок каламата без косточек
  • 15 каперсов
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл белого вина
  • 1/2 пучка свежей петрушки, нарезанной
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и свежемолотый перец
  • лимонная цедра для украшения


  1. Чтобы приготовить фаршированного морского окуня, запеченного в духовке, разогрейте духовку до 190°C и переложите морского окуня на противень, застеленный пергаментной бумагой.(Не забудьте использовать достаточно фольги, чтобы накрыть рыбу позже.)
  2. Приготовить начинку для морского окуня. Мелко нарежьте фенхель, лимон и помидор и отложите в сторону. Очистите и мелко нарежьте чеснок, а оливки каламата нарежьте кольцами.
  3. Заполните полость каждой рыбы 2 ломтиками лимона, фенхелем и половиной нарезанного помидора, оливок и каперсов. Посыпать морского окуня нарезанным чесноком, оставшимися ломтиками фенхеля и остальными оливками, помидорами и каперсами.Влейте белое вино и приправьте солью и свежемолотым перцем. Сбрызните морского окуня оливковым маслом и украсьте нарезанной петрушкой.
  4. Чтобы запечь фаршированного морского окуня, нужно хорошо запечатать рыбу, сложив фольгу, как сверток. Это поможет сохранить соки и ароматы, а также поможет вашему фаршированному морскому окуню оставаться нежным.
  5. Запекайте фаршированного морского окуня в разогретой до 190С духовке 20-25 минут до готовности.
  6. Достаньте противень из духовки и дайте ему отдохнуть 3-4 минуты, затем положите фаршированного морского окуня в фольге на сервировочное блюдо, аккуратно разверните, украсьте лимонной цедрой и наслаждайтесь!

Ключевые слова: рецепт фаршированного морского окуня

 

Запеченный морской окунь или другая целая рыба, фаршированная моллюсками

  • Вымойте и очистите моллюски и мидии, как описано ниже.Откажитесь от тех, которые остаются открытыми при обращении. Поместите их в сковороду, достаточно широкую, чтобы их не нужно было складывать в стопку более чем в 3 раза, накройте сковороду и включите сильный огонь. Часто проверяйте мидии и моллюски, переворачивая их и сразу же вынимая из кастрюли, как только они раскрывают свои раковины.

  • Мойка моллюсков: замочите моллюсков на 5 минут в тазу или раковине с холодной водой. Слейте и снова наполните таз свежей холодной водой, оставив моллюсков. Энергично почистите моллюсков по одному очень жесткой щеткой.Слейте воду, снова наполните таз и повторите всю операцию очистки. Сделайте это еще 2 или 3 раза, всегда в свежей воде, пока вы не увидите, что песок больше не оседает на дно бассейна. Откажитесь от всего, что при обращении не закрывается зажимом.

  • Когда все моллюски и мидии раскроются, отделите их мясо от раковин. Положите мясо моллюска в миску и залейте его собственным соком из кастрюли. Чтобы быть уверенным, что при этом остался песок, наклоните кастрюлю и осторожно слейте жидкость сверху.

  • Дайте мясу моллюсков и мидий отдохнуть в течение 20 или 30 минут, чтобы оно могло избавиться от прилипшего к нему песка, затем аккуратно достаньте его шумовкой и положите в миску, достаточно большую, чтобы потом вместить все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Застелите сито бумажными полотенцами и процедите сок моллюсков через бумагу в миску.

  • Предварительное примечание: Описанные выше шаги можно выполнить за 2 или 3 часа.

  • Очистите креветки и удалите темные жилки.Вымойте в холодной воде и тщательно промокните тканевым кухонным полотенцем. Если вы используете очень крупные креветки, разрежьте их вдоль пополам. Добавьте их в миску.

  • Слегка разомните чеснок рукоятью тяжелого ножа, но достаточно сильно, чтобы срезать кожуру и очистить ее. Добавьте его в миску.

  • Нарежьте лук как можно мельче. Добавьте его в миску.

  • Поместите в чашу все перечисленные ингредиенты, кроме рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы хорошо покрыть все моллюски.

  • Разогрейте духовку до 475°F.

  • Рыбу вымойте в холодной воде внутри и снаружи, затем тщательно промокните бумажными полотенцами. №

  • На дно длинной неглубокой формы для запекания постелите алюминиевую фольгу или кулинарный пергамент двойной толщины, помня, что его должно быть достаточно, чтобы закрыть всю рыбу. Вылейте немного жидкости из миски для смешивания на фольгу или пергамент, наклоняя форму для выпечки, чтобы распределить ее равномерно. Поместите рыбу в центр и начините ее всем содержимым миски, оставив только немного жидкости.Если вы решили разделить рыбу на два филе, поместите между ними содержимое миски. Используйте только что зарезервированную жидкость, чтобы смочить кожу рыбы. Накройте рыбу фольгой или пергаментом, плотно защипнув края и заправив концы под рыбу. №

  • Запекайте в верхней трети предварительно разогретой духовки от 35 до 45 минут, в зависимости от размера рыбы. После извлечения из духовки дайте рыбе отдохнуть 10 минут в запечатанной фольге или пергаменте.Если форма для запекания не презентабельна к столу, переложите еще закрытую рыбу на блюдо. Ножницами разрежьте фольгу или пергамент, обрезав его до края формы. Не пытайтесь вытащить рыбу из упаковки, потому что она без костей и развалится. Подавайте прямо из фольги или пергамента, нарезая рыбу поперек, как жаркое, поливая каждую порцию соком.

  • Фаршированная рыба, запеченная с солью, к Пепельной среде

    Запеченная в соли рыба с начинкой из петрушки и других замечательных мальтийских средиземноморских ингредиентов.На Пепельную среду!

    Впервые я попробовал рыбу, запеченную в соли, на Мальте. Это было в красивом ресторане в Буджиббе с видом на море. Официант подавал большую рыбу на тележке другим клиентам и дал нам попробовать. Это была одна из лучших запеченных рыб, которые я когда-либо пробовал. Плоть была идеальной. Я думаю, что это скорее средиземноморский способ приготовления рыбы, а не обязательно мальтийский, но я начинил рыбу своей обычной начинкой, которую использовал, и это уникально мальтийское блюдо. Лимон также придает рыбе приятный вкус.

    В этом рецепте использовался морской окунь №

    , но можно использовать любую целую рыбу, пригодную для запекания.

     

    Запеченная в соли рыба с начинкой из петрушки, чеснока, каперсов, оливок и лимона для Пепельной среды

     

    Простой рецепт рыбы. Для этого требуется совсем немного крупной морской соли. Выпекается на сильном огне за полчаса. Вы можете использовать любую рыбу, подходящую для запекания

    Автор: www.amaltesemouthful.com (Marlene Zammit)

    Кухня: Мальтийская

    Ингредиенты

    • 700 г окуня или леща (или любой другой целой рыбы, подходящей для запекания)
    • 1 Куча петрушки нарезанные
    • 2 гвоздики чеснока нарезанные
    • 8 оливки нарезанные 2 столовая ложка сок
    • сжатие лимонного сока
    • 1 целый лимон нарезанный
    • 2 кг грубые морские соли
    • оливковое масло
    • 0 черный перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 230°C).
    2. В миске смешать петрушку, чеснок, каперсы, оливки, лимонный сок. Добавьте каплю оливкового масла и приправьте перцем.
    3. Возьмите рыбу и начините смесью петрушки.
    4. В большую форму для выпечки положите слой крупной морской соли.
    5. Сверху разложите ломтики лимона (оставьте 3 ломтика для верхней части рыбы).
    6. Положите рыбу поверх ломтиков лимона.
    7. Сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем.
    8. Покройте рыбу оставшейся солью так, чтобы она была полностью покрыта.
    9. Выпекать в духовке 30 минут.
    10. Достаньте и подавайте с тушеными овощами и картофелем.

    3.5.3208


     

     

    .