Рыба запеченная фаршированная в духовке: Рыба фаршированная — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта фаршированной рыбы)

Рыба фаршированная — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта фаршированной рыбы)

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.3

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Аппетитная дорада 4.7

С недавних пор мой муж перестал есть мясо, поэтому этот рецепт был для мея просто находкой, ведь обычная жареная рыба и рыбные котлеты уже приелись. Предлагаю попробовать фаршированную дорадо! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.11.2017

Дорада с овощами 5.0

Дорада с овощами — это еще один очень удачный способ приготовления этой превосходно вкусной рыбки. На этот раз будем фаршировать дораду овощами. …далее

Добавил: Павел 23.09.2012

Рыба в лаваше с тархуном 5.0

Рыба по этому рецепту получается нежной, с пряной, немного пощипывающей ноткой тархуна. Обязательно найдите эту пряную и ароматную травку. Тархун (эстрагон) придаст вашим блюдам новый, интересный вкус …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Дорадо, фаршированная жульеном из морепродуктов 4.0

На новогодний стол в этом году нельзя ставить блюда из свинины. Поскольку Новый год выпадает на пост, то предлагаю приготовить рыбу. У нас будет рыба, фаршированная жульеном из грибов и морепродуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.12.2018

Карп, фаршированный по-царски 4.0

Карп, фаршированный гречкой с грибами, запеченный с гарниром из тыквы, — это настоящее праздничное блюдо. Рыба получается не только очень вкусной, но и прекрасно смотрится на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.01.2019

Праздничный судак 5.0

Для любителей рыбы — очень нарядное и красивое, а самое главное, очень вкусное блюдо — праздничный судак. Рыбка с овощами и сушенной вишней получается очень сочной, яркой и ароматной. Попробуйте! …далее

Добавил: Леся Федунова 21.01.2019

Стерлядь фаршированная 4.3

Стерлядь фаршированная — еще один рецепт в копилку рецептов приготовления стерляди. Рецепт довольно простой, однако стерлядь, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Рекомендую! …далее

Добавил: Giggs 15.01.2013

Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.3

Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов — запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

Рыба фаршированная по-одесски 2.9

Рыба фаршированная по-одесски — настоящее праздничное блюдо для вашего стола: оригинально, пикантно и безумно вкусно! Удивите своих гостей этим изысканным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.01.2014

Минтай в омлете в духовке 4.4

Приготовить минтай в омлете в духовке в домашних условиях можно всего за полчаса. Рыбу можно брать любую, но без костей. Отделите филе и смело заливайте омлетом, а сыр и зелень дополнит аромат. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.11.2014

Сибас по-мароккански 4.5

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански. Приготовила в домашних условиях — получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом — надеюсь, пригодится 🙂 …далее

Добавил: Aelita 14.09.2012

Емелина щука 5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Фаршированная кефаль 2.9

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2015

Кутум (рыба в духовке) 4.8

Этот рецепт особенно придется по вкусу всем ценителям кавказкой кухни. Аппетитная и очень вкусная рыбка с пикантной начинкой — это потрясающий вариант основного блюда на праздничный и ежедневный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Карп с грибами в духовке 5.0

Карп — королевское блюдо с одним изъяном: обилием костей. Но если использовать рецепт, как приготовить карпа с грибами в духовке, вы получите сочную, вкусную рыбу, которая тает во рту. …далее

Добавил: Антонина Панина 10.04.2017

Жюльен в рыбе 4.5

Предлагаю вам узнать, как приготовить жюльен в рыбе — очень оригинальный способ фаршировки рыбы. Количество ингредиентов зависит от размера рыбы, поэтому точно придерживаться рецепта не стоит. …далее

Добавил: Татьяна Перова 03.06.2017

Фаршированный осетр 3.5

У вас оказался целый осетр, и вы не знаете что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фаршированного осетра. Фаршированный осетр — эффектное блюдо для вашего праздничного стола! …далее

Добавил: Gertruda 29.04.2013

Терпуг в фольге в духовке 5.0

Терпуг — очень интересная рыба. Она, на первый взгляд, напомнила мне по вкусу речную, но оказалось морской. Диетологи её относят к правильному и здоровому рациону и советуют кушать многим людям. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Рыба в пароварке 4.0

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Стерлядь, запеченная в духовке 3.7

Любите рыбу и хотите приготовить красивое, вкусное блюдо? Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке. Будет очень вкусно и ароматно! Приступаем. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018

Минтай под сливочным соусом в духовке 3.6

Даже любители рыбы по достоинству оценят минтай под сливочным соусом в духовке. Эта рыба великолепно сочетается с белым соусом и подойдет даже для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2016

Карп, запеченный в духовке 3.8

Захотелось поесть вкусной рыбки, но не охота подолгу возиться на кухне со сковородой? Нет ничего проще чем рецепт, как приготовить карпа, запеченного в духовке, с начинкой из овощей и бекона. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Фаршированный налим 3.9

Налим — это не только вкусная, но и полезная рыба. Кушайте ее по мере возможности почаще. А на праздничный стол можно подать фаршированный налим. Простой рецепт приготовления этого блюда — тут. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Щука, фаршированная по-еврейски 3.5

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное — вкусная. …далее

Добавил: Ju Lia 19.07.2016

Белая рыба, запеченная в духовке 4.0

Аппетитная и очень простая в приготовлении белая рыба, запеченная в духовке в домашних условиях, — это удачный вариант вкусного и полезного блюда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.05.2015

Рыба, запеченная с рисом 4.5

Сытное и вкусное полноценное блюдо для всей семьи — это рыба, запеченная с рисом в домашних условиях. Весьма оригинально и очень аппетитно, такую рыбку обязательно следует попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2015

Горбуша, запеченная с овощами 3.8

Очень простой способ приготовления горбуши, с которым и рыбка останется очень сочной и нежной, а гарнир вам не придется делать отдельно, такое блюдо подойдет как к празднику, так и к ужину. …далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Сазан, запеченный в духовке 5.0

Запеченная рыбка на основное — это всегда отличная идея. Красиво, полезно, вкусно и очень аппетитно. Согласны? Тогда вот вам на заметку несложный и очень удачный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.09.2018

Тарталетки с копченой рыбой 5.0

Отличная закуска на любой праздничный стол или фуршет — тарталетки с копченой рыбой. Копченую рыбу можно заменить слабосоленой, а также разнообразить тарталетки авокадо, зеленью или яйцом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.12.2015

Щука в рукаве в духовке 3.7

Такой простой рецепт щуки в рукаве в духовке я вот раньше не знала, и все время пыталась чего-то там на кухне мудрить. Как оказалось, все может быть гораздо проще, и очень вкусно при этом. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Скумбрия, запеченная в фольге 3.2

Скумбрия — очень вкусная рыба, которую можно готовить в духовке на праздничный стол или просто на обед. В фольге рыба готовится в собственном жиру и получается восхитительно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.01.2017

Рыба для гриля 5.0

Вашему вниманию — вкусный, изящный и простой рецепт приготовления рыбы для гриля. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! Расскажу, как приготовить рыбу для гриля прямо сейчас! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.07.2018

Рыба начиненная кашей 3.6

На праздничный или даже ежедневный стол предлагаю вам отличный вариант простого, полезного, красивого и очень вкусного блюда. Перед вами рыба, начиненная кашей в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Янтарная форель с луком 3.3

Янтарную форель лучше готовить целиком, так как она небольшого размера. Просто запеките её в духовке в фольге с луком и любыми другими овощами, чтобы сохранить сочность блюда. Аромат будет волшебным! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

Рыба, фаршированная сыром 3.9

Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым. …далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Фаршированная рыба в духовке | Волшебная Eда.ру

Неподалеку от Варшавы проходит условная граница — gefilte fish line или линия гефилте фиш, разделяющая кулинарные предпочтения. Западное направление стремится подсластить блюдо, а восточные регионы, включая Украину, Литву, Латвию, выбирают перченый вариант. Наведем мосты и приготовим фаршированную рыбу в духовке, взяв в меру сладости и остроты одновременно.

“Улов” пресноводных щуки, сазана, судака, карпа или толстолобика — в самый раз! Именно эти разновидности чаще встречаются в еврейской кухне, обладающей лаврами рецепта, и подходят для диетической фаршированной рыбы в духовке. При разделке меньше хлопот доставят и покажут лучший результат тушки средней величины, сформированные и еще не слишком обросшие жирком.

Спору нет, блюдо — трудоемкое. Но возможность подачи как в холодном, так и горячем виде, вкус и презентабельность с лихвой покрывают сложности. Удивим же близких очередным поварским подвигом, угощая фаршированной овощами рыбой, запеченной в духовке.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 10-12 /Форма 35-40 см

Ингредиенты

• толстолобик 1 кг
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1-2 шт.
• свекла 1-2 шт.
• укроп 5-6 веток
• соль, острый и душистый перец, лавровый лист, сушеный тимьян по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мне достался килограммовый стейк гигантского толстолобика. Не могу сказать, что справиться с ним проще чем с небольшой тушкой. В любом случае, важна свежесть рыбы. Она, как известно, бывает только “первой”. Сначала соскабливаем чешую, затем острым филеровочным ножом отделяем кожу — стараемся не повредить, важна целостность будущей оболочки.

2. Теперь отрываем филе от костей. Удобно разрезать мясо небольшими кусками, чтобы тщательно просматривать и вытаскивать малозаметные мелкие косточки. Старинные рецепты не церемонятся с костями, так как предполагают многочасовое тушение до окончательного размягчения костей (как в рыбных консервах). Но сегодня готовим быструю фаршированную рыбу в духовке, поэтому на старте прилагаем больше усилий и бдительности.

3. Пропускаем филейную нарезку не меньше двух раз через мясорубку — наверняка измельчаем даже случайно пропущенную косточку. Да и сам фарш станет мелкозернистым, более нежным.

4. Следом к рыбному фаршу продавливаем крупную сочную морковь — оранжевый корнеплод оставит природную сладость и яркие вкрапления внутри сероватой, бледной начинки. Также перемалываем луковицы, несколько веток молодого укропа или другой зелени. Бросаем щепотку соли, острый молотый перец.

5. Перемешиваем до равномерного распределения специй и всех компонентов, слегка отбиваем, тем самым повышая пластичность волокон. Заметьте, в нашем диетическом толстолобике нет ни яиц, ни хлеба, ни круп. Когда нет надобности увеличивать объем блюда за счет дополнительных ингредиентов и снижать себестоимость, оставляем состав максимально рыбным.

6. Чуть промасленными или увлажненными руками формуем продолговатый батон, одновременно сжимаем и трамбуем сырую массу по всей длине, чтобы не распадалась и не крошилась. Бережно по спирали оборачиваем кожицей, сверху оставляем с десяток проколов зубочисткой — так оболочка не вздуется пузырями, пропустит пар и прилипнет к начинке. Тут важна осторожность — полуфабрикат массивный и очень деликатный. Например, легче набивать цельный “чулок” или лепить порционные котлеты и накрывать полосками кожи каждую.

7. Аккуратно переносим обновленного толстолобика в просторную огнеупорную посуду. Вокруг размещаем тонко нашинкованную свеклу. Ароматизируем горошинами душистого перца, тимьяном и лавровыми листами. Набрасываем лист фольги и ставим фаршированную рыбу в духовку (предварительно разогрев до максимума), запекаем час при температуре 180 градусов. Последние 10-15 минут держим без фольги. Обычно, влаги, выделившейся от рыбы и овощей достаточно. Но если увидите, что “брусок” подгорает снизу, влейте кипяток (покрывая толстолобика, примерно на 2 см).

8. Готово! Рыбка схватилась, немного увеличилась в объеме, насытилась вкусными ароматами. Собираясь подавать холодной, оставляйте в форме — остуженную еще проще разрезать порциями.

Фаршированный толстолобик томился в духовке час, кому невтерпеж, подаем сразу — делим широкими ломтями и выкладываем вместе с кругами запеченной свеклы. Приятного аппетита!

Рыба в духовке, фаршированная гречкой

В гречневой крупе присутствуют практически все микроэлементы, которые полезны для нашего организма, поэтому её рекомендуют кушать всем возрастным группам (детям, взрослым и людям пожилого возраста).

Кушать одну кашу из гречки, как-то скучно, поэтому кулинары стремятся придумать как можно больше рецептов фаршированных блюд, с её применением.  В моей книжечки рецептов, есть блюда из этой крупы, но вот чего не было, так это рыбы фаршированной гречкой. Данный рецепт подсказала моя сестра Наталья, её научил готовить рыбу таким способом муж. Правда, когда я у него спросила откуда он узнал такой необычный рецепт, на это он просто пожал плечами.

Приготовленная таким способом рыба в духовке получается очень сытная, наверно из-за того, что к ней прилагается гарнир из гречки.

Мнение домочадцев:

— сын (Владик) сказал, что нормально, правда он не понял для чего начинять рыбу гречкой, если можно приготовить всё по отдельности.

— муж (Славик) сказал, что запеченный карп вкусен и очень сытный. А ещё он подметил, что начинка из гречки хорошо бы подошла  для приготовления пирожков и фаршированных блинов. В следующий раз я непременно испеку пирожки и нафарширую блины такой начинкой, а затем выложу на сайт для Вашей оценки.

— мама сказала, что вкусно и необычно.

Все нюансы, которые возникали в процессе приготовления рыбы я буду описывать поэтапно. Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте приступим к его приготовлению. 

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наша рыба, имеет простой состав: карп свежий, гречка, лук, яйца, майонез, лавровый лист и специи.

Пошаговое описание рыба в духовке, фаршированная гречкой.

1. Подготовка гречки.

    

Прежде, чем варить гречку, её следует перебрать от черной шелухи. Для этого блюда гречку обжаривать не нужно, если она у вас грязная, то её следует промыть в тёплой воде несколько раз.

В кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды, засыпаем четверть чайной ложки соли и доводим жидкость до кипения.

Затем в кипящую воду засыпаем гречку, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне до готовности, жидкость при этом должна вся выкипеть. 

2. Подготовка яиц.

  

Яйца сварить нужно заранее, т.к. их нужно будет успеть охладить, очистить и добавить в поджарку.

В кастрюлю наливаем воду, так чтобы она слегка покрывала яйца. Если я первый раз пользуюсь кастрюлей, то для определения нужного количества воды, я сначала укладываю в неё помытые яйца и заливаю холодной водой до того момента, пока она не покроет их. Затем вытаскиваю яйца и довожу жидкость до кипения.

В кипящую воду закладываю соль 1 ч. ложку и по очереди опускаю яйца в кастрюлю. С момента закипания варю их в течении 15 минут на среднем огне.

Соль нужно добавлять в воду для того, чтобы яйца если вдруг лопнут в воде, то не растеклись.

3. Обработка рыбы.

 

Я в данный момент использовала в приготовлении разделанную, замороженную рыбу, которую перед приготовлением оттаяла при комнатной температуре.

Если же у Вас свежая рыба, то её сначала нужно помыть в воде, очистить от чешуи и удалить внутренности вместе с жабрами и ещё раз промыть.

Затем промакиваем её от излишней влаги и натираем солью и специями. Для более хорошего проникновения специй в рыбе нужно сделать по всей её длине неглубокие насечки. Для просолки нужно взять 1 ч. ложку соли, а специи (перец и т.п.) по вкусу.

Оставляем просаливаться на 20 минут.

4. Обжарка ингредиентов.

 

Теперь, когда гречка и яйца сварились и остыли займемся поджаркой.

Режим лук средними кубиками и обжариваем на горячем подсолнечном масле до золотистого цвета.

     

Охлажденные и очищенные яйца нарезаем средними кубиками.

 

В сковородку к луку закладываем отварную гречку и порубленные яйца. Все перемешиваем и жарим на среднем огне 3 минуты.

Выключаем огонь и остужаем фарш.

  

В блюдо для запекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом, выкладываем просоленную рыбу и начиняем её охлажденным фаршем. Фарш нужно распределить не только по тушке, но и заложить в голову рыбы. Тушку с фаршем зашивать не нужно, т.к. она будет находиться в покое и ничего не вывалиться.

 

Теперь, верхнюю сторону рыбы нужно покрыть майонезом или густой сметаной, кто как любит. Помните, что когда мы просаливали рыбу, то делали неглубокие надсечки, в них также проникнет майонез и хорошо пропитает блюдо изнутри.

У меня после начинения рыбы остался фарш, я его разложила вокруг – будет дополнительный гарнир.

Ставим блюдо на противень и отправляем в холодную духовку. Выставляем температуру в 200 градусов и запекаем рыбу в течении 40 минут.

 

У меня получилась запеченная рыба в панцире – это скорее всего из-за того, что майонез я делала сама и он у меня получился густым. Но ничего страшного, даже как то необычно. По идеи майонез должен был стечь по рыбе пропитав её изнутри.

 

Готовую рыбку я аккуратно, широкой лопаткой, выложила на большое плоской блюдо и сняла с неё панцирь из майонеза.

 

Теперь берём острый нож и нарезаем готовую рыбу на порционные кусочки.

У меня получилось три порции, если не считать головы.

В результате у нас вышел прекрасный  рецепт рыбы с фото.  

Приготовление данного блюда доставило мне большое удовольствие, поэтому рецепты из рыбы я буду ещё выкладывать на своём сайте.

Вкусная рыба в духовке, фаршированная гречкой готова!

Приятного аппетита!

Фаршированная рыба. Рыба фаршированная в духовке.

Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!

Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.

Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ

и запеченной в духовке понадобится:

• Карп (1300-1400 г)
• 2 луковицы
• 1-2 морковки
• 2 желтка
• 100 г белого черствого хлеба
• черный молотый перец
• соль

 

Для удобства я пронумеровала картинки.

Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.

Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать, нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Второе.
Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.

Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.

Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.

 

Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.

Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.

 

Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)
На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?

Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.

Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.

 

Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.

Четырнадцатое.
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.

Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

 

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…

 

Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.

Все мои рецепты для гостей в картинках:

Праздничные блюда. Рецепты с фото (моя шпаргалка)

Рыба фаршированная запеченная — рецепты с начинкой из рыбного фарша

Рецепт: 800-граммовая рыба, стакан гречневой каши, 2 вареных яйца, стакан сметаны, луковица, столовая ложка муки; растительное масло.

Приготовление фаршированной, запеченной в духовке рыбы.

Рыбу почистить, отрезать голову; не разрезая брюшка, удалить внутренности, промыть.

Лук нашинковать, пожарить на масле, яйца нарубить.

Рыбу нафаршировать смесью гречневой каши, лука, яиц. Разогреть духовку.

Фаршированную рыбу натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, поставить в духовку на запекание. Рыбу запекать 5 минут.

Облить рыбу сметаной, запечь в духовке до готовности. Во время запекания тушку поливать соусом со сковороды.

Фаршированную, запеченную рыбу подайте с зеленью, полейте соусом.

Можно нафаршировать и запечь в духовке карпа, карася, сазана.

Рыба, фаршированная квашеной капустой

Рецепт: килограммовая рыба, полстакана сметаны, полстакана молотых сухарей, 50 г сливочного масла, половина пучка зелени петрушки; растительное масло.

Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.

Рыба фаршируется квашеной капустой.

Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.

Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.

Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.

Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.

Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.

В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.

Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.

Рыба запеченная, фаршированная овощами

Рецепт: килограммовая рыба, 2 болгарских перца, по трети пучка укропа, зеленого лука; по 2 столовые ложки соевого соуса, растительного масла; столовая ложка лимонного сока.

Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.

Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.

Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.

Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.

Запеченная фаршированная рыба

Рецепт: килограммовая рыба, луковица, 5-6 филе сардинок, 100 г батона, яйцо, полстакана сметаны, полстакана молока, треть пучка зелени петрушки; растительное масло.

Приготовление запеченной фаршированной рыбы.

Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.

Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.

Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.

Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.

В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.

Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.

Запеченная фаршированная рыба с перцем

Рецепт: 600-граммовая рыба, 2 болгарских перца, 2 вареных яйца, лимон, полстакана сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла.

Для фарша: 2 пучка кресс-салата, 200г сливочного сыра, 2 столовые ложки хрена, 2 яйца.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки взбить в миксере яйца, сыр. Добавить нарубленный салат, хрен, соль. Фарш перемешать.

Перед запеканием рыбу почистить, вырезать спинной плавник, хребет; удалить внутренности, жабры; промыть, посолить.

Нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в смазанный маслом лист фольги, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную рыбу до готовности (20 минут).

Болгарские перцы нарезать брусками, посолить, запечь на масле до мягкости.

Для соуса яйца нарубить, посолить, перемешать со сметаной.

Запеченная фаршированная рыба подается горячей с запеченными перцами и приготовленным яично-сметанным соусом.

Рыба запеченная, фаршированная гречкой

Рецепт: килограммовая рыба, полстакана протертого сыра, полстакана сметаны, столовая ложка сливочного масла.

Для фарша: стакан гречневой крупы, 3 вареных яйца, 2 луковицы, столовая ложка сливочною масла, по столовой ложке нарезанной зелени укропа, петрушки.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из гречки сварить кашу. Добавить обжаренный на масле нашинкованный лук, рубленые яйца, зелень. Фарш посолить, перемешать.

Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, нафаршировать гречкой с добавками; брюшко зашить.

Фаршированную гречкой рыбу натереть солью, перцем, уложить на смазанный маслом противень, полить сметаной, посыпать сыром, поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности рыбы.

В процессе запекания тушку поливать соусом с противня.

Запеченную, фаршированную гречкой рыбу подайте с маринованными овощами.

Рыба, фаршированная грибами, сыром

Рецепт: полукилограммовая рыба, 100 г плавленого сыра, 100 г грибов, полстакана сливок, острый красный перчик, пучок укропа, 2 дольки чеснока, сок половины лимона; оливковое масло.

Приготовление фаршированной рыбы.

Тушку почистить, удалить внутренности, промыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Грибы нашинковать.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки грибы обжарить на масле. Добавить сливки, сыр, соль, нарубленные перчик, укроп, чеснок. Рыбу нафаршировать начинкой.

Фаршированную сыром и грибами рыбу завернуть в фольгу, поставить на полчаса на запекание в духовку.

Фольгу приоткрыть, рыбу полить маслом, поставить на запекание до готовности.

Фаршированную грибами, сыром рыбу подайте с зеленым салатом.

Рыба запеченная, фаршированная рисом

Рецепт: килограммовая рыба, по 2 столовые ложки молотых сухарей, сметаны, сливочного масла; зелень петрушки.

Для фарша: полстакана риса, 6 яиц, столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки рис отварить. Добавить 4 вареных рубленых яйца, 2 сырых яйца, сливочное масло, соль, специи. Фарш перемешать.

Для запекания рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем. Брюшко рыбы нафаршировать начинкой с рисом, зашить.

Фаршированную рисом рыбу уложить на смазанный маслом противень, промазать сметаной, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом, запечь в духовке.

В процессе запекания рыбу периодически поливать соусом с противня.

Запеченную, фаршированную рисом рыбу украсьте зеленью, подайте с тушеными овощами.

Рыба запеченная, фаршированная помидорами

Рецепт: 600-граммовая рыба, луковица, 2 дольки чеснока, 4 вяленых помидора, 2 ветки розмарина, четверть стручка перца чили, столовая ложка сока лимона; оливковое масло.

Для запекания рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, посолить. Помидоры накрошить, лук разрезать на четвертинки.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки чеснок, перец чили, розмарин мелко нарубить, обжарить на масле. Добавить помидоры, соль, сок лимона. Фарш перемещать.

Нафаршировать рыбу начинкой с помидорами, обжарить на масле вместе с луком, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную рыбу до готовности.

Запеченную, фаршированную помидорами рыбу подайте с рисовым гарниром.

Запеченная рыба, фаршированная грибами

Рецепт: килограммовая рыба, 200 г отваренных грибов, 2 столовые ложки маргарина, полстакана сметаны, 2 столовые ложки молотых сухарей, столовая ложка лимонного сока, полпучка нарезанной зелени петрушки.

Приготовление фаршированной грибами рыбы.

Перед запеканием рыбу почистить, удалить внутренности, сделать надрезы на боках тушки, вложить в них нарезанные продолговатыми дольками грибы.

Нашпигованную грибами рыбу посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Остатками грибов и зеленью нафаршировать полость рыбы.

Фаршированную рыбу уложить на посыпанный сухарями противень, полить сметаной, растопленным маргарином, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную грибами рыбу до готовности.

В процессе запекания тушку перевернуть, полить жидкостью с противня.

Запеченную, фаршированную грибами рыбу подайте с жареным картофелем.

Рыба, фаршированная грибами, шпинатом

Рецепт: 400-граммовая рыба, по 150 г грибов и шпината; луковица, растительное масло.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки лук нашинковать, поджарить на масле. Грибы нарезать пластинами, шпинат — полосками.

Добавить в лук грибы, шпинат. Начинку посолить, потушить 10 минут.

Рыбу для запекания почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем. Брюшко рыбы нафаршировать грибами со шпинатом.

Фаршированную рыбу завернуть в смазанный маслом лист фольги, поставить на запекание в духовку.

Запечь фаршированную грибами и шпинатом рыбу до готовности.

Рыба, фаршированная свежей капустой

Рецепт: килограммовая рыба, по 3 столовые ложки сметаны и молотых сухарей, 50 г сливочного масла.

Для фарша: полкилограмма свежей капусты, луковица, 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца.

Для приготовления к фаршированной рыбе начинки отваренную до полуготовности свежую капусту, лук, яйца порубить. Добавить растопленное масло, соль. Фарш перемешать.

Для запекания рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, посыпать солью, перцем. Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с капустой, зашить нитками.

Фаршированную свежей капустой рыбу уложить на посыпанный сухарями противень, полить растопленным маслом, сметаной; поставить на запекание в духовку.

Запечь рыбу до готовности. В процессе запекания полить соусом с противня.

Запеченную, фаршированную свежей капустой рыбу нарежьте порциями, подайте с картофельным пюре.

 

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Скумбрия фаршированная — рецепты скумбрии с начинкой

Рыба фаршированная — рецепты отварной, запеченной рыбы с фаршем

Фарширование рыбы целиком — приготовление рыбного фарша

Щука фаршированная — рецепт запеченной с фаршем щуки фиш

Судак фаршированный — рецепты запеченного в целом виде судака

Треска фаршированная, запеченная в духовке — рецепты

Карп фаршированный в целом виде

 

Фаршированная рыба в духовке целиком

Фаршированная рыба – отличное украшение любого стола. Подавать ее можно и как закуску, нарезанную на порционные на куски, так и как основное блюдо. Обычно для фарширования выбирают крупные виды рыб такие, как карп, щука, лосось. Начинки могут быть самыми разнообразными на любой вкус. Поэтому стоит рассмотреть самые вкусные рецепты.

Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Практически любая рыба, запеченная в духовке, получается очень вкусной. Но если рыбу нафаршировать овощами, то блюдо получится сочным, ароматным и очень питательным. Для фарширования и запекания рыбы в духовке понадобятся продукты.

Шаги приготовления

шаг 1Луковицу нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на большой терке. Все перемешать и поставить поджарить

шаг 2Помидоры и перец нарезать после чего перемешать. Овощи посолить и поперчить по вкусу

шаг 3Рыбу почистить, удалить потроха и хорошо промыть под струей воды. Сделать пару надрезов и полить лимонным соком

шаг 4Тушку нафаршировать обжаренными луком с перцем и помидорами с перцем. Сверху все притрусить зеленью

шаг 5Брюхо рыбы зашить, а в надрезы вставить дольки лимона. Тушку поместить в рукав и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. время приготовления составляет порядка часа

Рыбу достать и порезать на порционные куски. Подавать горячей вместе с лимоном.

Горбуша в фольге, фаршированная рисом

Способов фарширования нежной рыбы есть множество, но фаршированная рисом горбуша – настоящий деликатес. Для фарширования горбуши и запекания в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• рис – 2 большие ложки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – 70 г;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез;
• лимон – ½;
• соль и перец – индивидуально.

Процесс фарширования и запекания горбуши в духовке выглядит таким образом:

1. Рис потребуется предварительно отварить. Овощи очистить, вымыть и нарезать все небольшими кубиками.
2. Рыбу покупать рекомендуется только свежую. Потребуется ее разделить, удалить голову, хвост и жабры, а также вычистить потроха и снять чешую. Тушку хорошо промыть. При помощи острого ножа удалить жабры. Рыбу надрезать по всей длине, что позволит быстро удалить позвоночник. В итоге останется сама рыба и хребет с частью мякоти. С костей снять филе и мелко нарезать, что в дальнейшем будет использоваться для фарширования.
3. Горбушу присолить, посыпать перцем по вкусу и полить лимонным соком.
4. На сковородку отправить нарезанные лук и морковь, а через пару минут добавить и сладкий перец.
5. Полученную зажарку и филе пропустить через мясорубку. Приготовленную кашицу добавить к рису. Также притрусить зеленью, вбить яйца, добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Фарш очень хорошо вымесить.
6. На рыбный пласт выложить подготовленный фарш. Горбушу завернуть пополам и положить боком. Брюхо сшивать необходимости нет.
7. На противень застелить фольгу и смазать маслом, что позволит рыбе не пристать к ней. Поверх выложить фаршированную горбушу. Всю тушку хорошо смазать майонезом и поставить в прогретую духовку на полчаса. Иногда может потребоваться немного меньше времени. Доставать, как только появится золотистость.

Рулет нарезать на порционные куски и подавать, украсив веточкой петрушки.

Фаршированный карп в духовке по-еврейски

Фаршированный карп, запеченный в духовке – очень вкусное блюдо, подать которое можно к праздничному столу. Рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. По-особому вкусный рецепт фаршированного карпа по-еврейски. Для фарширования рыбы понадобятся такие ингредиенты:

• карп – 1-1,2 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль и перец – индивидуально;
• луковый крекер – 50 г;
• луковица 2 шт.

Для приготовления лукового повидла нужны следующие продукты:

• средний лук – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 60 мл;
• пищевая сода – 2 щепотки.

Для овощной подушки понадобятся 2 луковицы и 2 моркови. Процесс запекания фаршированной рыбы в духовке выглядит таким образом:

1. Рыбу необходимо хорошо очистить, удалить потроха, глаза и жабры. После надрезать голову со стороны брюха. Как только нож упрется в хребет – остановиться. Резким движением голову потянуть вверх, чтобы раздался хруст, но полностью ее не отделяем.
2. Далее потребуется снять кожицу. Взять небольшой ножик с острым концом и поддеть кожицу, чтобы поместилось пол пальца. Далее начать аккуратно снимать кожицу с двух сторон.
3. В тех местах, где есть плавники либо кости, вставляем ножницы и отрезаем их. После, перерезая хребет, оставить кожу с хвостом.
4. В итоге остаются отдельно кожа с головой и рыба на кости. Все хорошо вымыть.
5. Далее потребуется аккуратно отделить мясо от кости. Необходимо сделать продольный разрез вдоль тушки. Острым ножом отделить мясо от позвоночника и ребер.
6. Для придания карпу неимоверного аромата и вкуса потребуется сделать луковое повидло. Лук потребуется нарезать потребуется нарезать полукольцами, добавить воду, масло и соду. Емкость поставить на огонь и варить до загустения. Цвет должен быть как у яблочного повидла, что говорит о готовности.
7. Крекер необходимо измельчить при помощи блендера.
8. В чашу блендера поместить рыбу, желток, и хорошенько перебить рыбу, что позволит избавиться от костей. К перебитой рыбе добавить луковое повидло. Высыпать крекер, который перемолот в крошку, добавить соль и перец. Еще раз хорошо взбить блендером.
9. В отдельной емкости взбить белок до пенки. Его добавить в фарш, что придаст воздушности. Всю массу очень хорошо вымешать.
10. Под рыбу необходимо подготовить подушку из овощей. Лук и морковку нарезать кольцами и разложить по противню. Сбоку выложить хребет и накрыть все марлей.
11. Подготовленную тушку наполнить приготовленным фаршем. Но не сильно туго, что позволит избежать разрыва.
12. Подготовленного карпа выложить на марлю, залить теплой подсоленной водой и все накрыть фольгой. Отправить противень в духовку, и довести кипения. После уменьшить температуру и запекать в течение 1 ч. 20 мин, что позволит рыбе дойти.

Готового охлажденного карпа переложить на блюдо, украсить и порезать на порционные куски.

Сазан, фаршированный пшеном, запеченный в фольге

Сазан – очень вкусная и ароматная рыба, но лучше всего запекать его в духовке. Очень интересный рецепт – сазан, фаршированный пшеном и запеченный в духовке. Для фарширования сазана и приготовления блюда понадобятся:

• сазан – 3 кг;
• картошка – 1 кг;
• пшено – 1 мультистакан;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 5 ложек;
• соль и перец – индивидуально.

Рецепт фарширования сазана и последующего запекания таков:

1. Рыбу очистить, достать потроха и удалить жабры. После тушку хорошо промыть.
2. Сварить кашу з мультистакана пшена, лука и небольшого количества масла. Обязательно подождать, пока она остынет.
3. Картошку очистить, вымыть и нарезать кусочками. Добавить масла и соли, хорошо перемешать.
4. Подготовить противень, который застелить фольгой, смазать маслом. Поверх выложить подготовленный картофель. Сверху аккуратно выложить сазана, натертого солью и фаршированного кашей. Накрыть рыбу фольгой и скрутить края.
5. Сазана отправить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. После убрать верхнюю фольгу и снова поставить противень в духовку еще на полчаса.

Блюдо готово, можно подавать к столу. Порезать на порционные куски и украсить петрушкой. Картошка пропитается соком рыбы и получится необычайно вкусной.

Фаршированная скумбрия

Скумбрия – очень вкусная рыба с нежным мясом. Хороший рецепт – это фаршированная скумбрия в фольге и запеченная в духовке. Начинка может быть выбрана по вкусу, но рассмотрим рецепт с добавлением картошки и плавленого сыра. Аромат можно придать при помощи специй, а именно хмели-сунели.

Для фарширования скумбрии и запекания в духовке понадобятся такие продукты:

• скумбрия – 1 шт.;
• некрупная отварная картошка – 1 шт.;
• сыр плавленый – 90 г;
• майонез – 1 большая ложка;
• соль и хмели-сунели – индивидуально;
• растительное масло – 1 большая ложка.

Пошаговый рецепт фарширования скумбрии и запекания в духовке выглядит таким образом:

1. Картошку предварительно сварить в «мундире». На варку уйдет около 20 минут при небольшом кипении.
2. Рыбу почистить, удалить потроха, голову и хвост. Позвоночник с костями также потребуется вырезать. Удобно это сделать, если положить рыбу на разделочную доску и аккуратно нажать сверху на хребет.
3. Подготовленную тушку присолить и посыпать приправой. Сверху скумбрию намазать майонезом. Следует использовать кулинарную кисть, что позволит облегчить этот процесс.
4. Варену картошку необходимо очистить и натереть на терке. Полученное пюре выложить на одну из сторон рыбы.
5. Плавленый сыр тоже натереть на терке. Предварительно его поместить в морозилку, что облегчит дальнейший процесс натирания сырка.
6. Второй стороной рыбы аккуратно накрыть начинку. Взять кусок фольги, смазать растительным маслом и аккуратно переложить на него скумбрию.
7. Рыбу завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Фаршированную скумбрию запекать в течение 25 минут.

Спустя это время духовку отключить и оставить рыбу еще на 5 минут в духовом шкафу, что позволит рыбе дойти. Блюдо готово к подаче. Сверху можно притрусить зеленью.

Фаршированная красная рыба

Практически всегда праздничный стол украшается красной рыбой. Приготовить ее можно разными способами, но максимально вкусный рецепт – это фаршированный лосось, запеченный в духовке.

Для фарширования и запекания потребуются такие продукты:

• лосось – 1,5 кг;
• креветки – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сливочный сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и приправы – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 2 большие ложки.

Рассматривая, как фаршировать красную рыбу, то стоит рассмотреть весь процесс приготовления. Он выглядит таким образом:

1. Первым делом подготовить тушку лосося. С рыбы снять чешую, отрезать голову, хвост и плавники, удалить потроха. Тушку хорошо промыть под струей воды.
2. Далее необходимо удалить все косточки и оставить только филе. Тушку положить на спину и при помощи ножниц отрезать реберные кости от хребта.
3. Далее освободить филе от костей. Проделать это с двумя половинками.
4. Филе подготовленного лосося поперчить и посолить. Оставить мариноваться.
5. Для начинки креветки разморозить и очистить от панцирей. Заправить их копченой паприкой, солью и притрусить мелко нарезанным чесноком.
6. Далее подготовить апельсин, почистив его и удалив пленки с каждой дольки. Добавить их к креветкам, а также смешать с немного размятым сыром.
7. Подготовленную начинку выложить на рыбу и аккуратно сшить брюхо кулинарной ниткой.
8. На противень разложить фольгу и смазать маслом, что позволит рыбе не пристать. Выложить фаршированного лосося на фольгу и плотно завернуть. Рыбу поставить выпекаться в духовку на треть часа при температуре 180 градусов, после чего ее понизить до 160 градусов и выпекать еще треть часа, что позволит лососю дойти.

Приготовленного лосося развернуть и выложить на блюдо. После по желанию украсить лимоном, зеленью и порезать на порционные куски.

Фаршированная щука в духовке целиком: рецепт с фото

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

1. Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
3. Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
4. Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

• щука весом 1кг – 1шт;
• лук – 1шт;
• сало соленое – 150гр;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

 

1. Начинаем с подготовки рыбы. Не мойте ее с самого начала. Сперва снимите чешую. Удаляется она по направлению от хвоста с голове. Теперь можно и помыть под прохладной водой.
2. Отрезаем голову, но не выбрасываем, мы будем запекать ее вместе с тушкой. Поэтому обязательно нужно удалить жабры. Голову, в принципе, едят редко, но вдруг найдется такой любитель? А в жабрах у рыб накапливается все вредное, что она вдыхает. После удаления еще раз споласкиваем голову и откладываем пока в сторону.
3. Потрошим рыбину, не разрезая брюшко, как это делается обычно. Снова промываем ее под проточной прохладной водой.
4. Теперь самый ответственный этап – кожа. Чтобы она легче снялась берем скалку и отбиваем щуку с обоих боков. Без фанатизма, просто несколько несильных ударов с одной стороны и затем с другой. Острием тонкого ножа подворачиваем кожу в месте среза, где была голову и не торопясь, помогая где надо, стягиваем ее как чулок. Очень осторожно нужно действовать в местах плавников, иногда приходится подрезать косточки изнутри. Когда доходим до хвоста, перерезаем позвоночник ножом. Хвост остается на коже.
5. Готовим фарш. Снимаем с хребта все мясо, удаляем крупные кости, их в щуке немного, а мелкие нам не страшны – мы будем перекручивать мякоть через мясорубку или блендер. Проверяем и кожу, если на ней остались кусочки мяса, тоже берем их.
6. Пропускаем через мясорубку дважды, чтобы перемолоть косточки наверняка.
7. Лук чистим и режем на части, сало тоже разрезаем так, чтобы было удобно молоть на мясорубке. Сало нам нужно для того, чтобы сделать сочно и вкусно. Часто для этого добавляют размоченный батон, точно так же как в котлеты. Но мне кажется, что с ним начинка становится немного похожим на губку. Пробуем на соль, так как сало соленое, и при необходимости досаливаем. Перчим по вкусу.
8. Заполняем полученным фаршем кожу. Слишком плотно набивать не нужно, даже нельзя, потому что во время готовки пар, который образуется внутри и для которого не будет выхода, может прорвать кожу, а значит вытечет и сок, оставив начинку сухой. Конец импровизированной колбасы завязываем ниткой.
9. Противень смазываем растительным маслом. Кладем тушку на противень. Обычно ее загибают полукругом, чтобы она во время запекания приняла такую форму и потом лежала на блюде красиво. Голову кладем рядом.
10. Духовку нагреваем до 180°С. Сколько запекать зависит, конечно, от размера щуки. Для рыбы весом 1-1,2кг время запекания составляет 1 час. Если в процессе запекания сверху начнет подгорать — накройте фольгой.

 

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Автор: Кириллова Юлия

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

• обжаренные лук и морковь;
• рис;
• картофель;
• крабовые палочки;
• высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.

На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Рецепт запеченной фаршированной трески | MyGourmetConnection

Этот надежный рецепт влажного и слоеного запеченного филе трески покрыт смесью намазанных маслом свежих панировочных сухарей, чеснока и нарезанной петрушки.

Назвать этот рецепт запеченной рыбы «фаршированным» немного неправильно, потому что филе трески просто покрыто маслянистой смесью свежих панировочных сухарей, чеснока, петрушки и щепотки измельченного красного перца, но как бы вы это ни называли, это вкусный и простой способ приготовить рыбу.

Поскольку это блюдо достаточно быстрое для ужина в будние дни, но достаточно впечатляющее, чтобы служить компании, мы готовим его часто и даже включили его в меню итальянского рождественского ужина.

• Филе трески от 1 до 1-1 / 4 фунта, толщиной около 1 дюйма (см. Примечания для замен)
• 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, разделенные
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• Соль и свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 3/4 стакана свежих панировочных сухарей
• 2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки

• Разогрейте духовку до 400 ° F, тщательно покройте форму для выпечки антипригарным спреем и добавьте филе трески.

• Постарайтесь выбрать блюдо, которое поместит вашу рыбу в один слой с небольшим оставшимся местом или вообще без него. Если у вашего филе есть тонкие части (как у большинства), рекомендуется немного перекрыть их, чтобы толщина оставалась однородной.

• Сбрызните рыбу по 1 столовой ложке лимонного сока и оливкового масла, затем слегка приправьте солью и перцем.

• В отдельной сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло вместе со сливочным маслом на среднем огне.

• Добавьте чеснок и измельченный красный перец и тушите до тех пор, пока чеснок не станет золотистым (не подрумянивать).

• Снимите с огня, добавьте оставшийся лимонный сок, панировочные сухари и петрушку.

• Равномерно распределите крошку по рыбе и запекайте в течение 12–14 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

• Подавать сразу (это блюдо подается в виде запеканки — не нужно порционировать отдельные филе).

По этому рецепту можно приготовить практически любую толстую слоеную белую рыбу. Если вы не можете поймать треску, попробуйте пикшу, минтай или морского окуня.

Курс: морепродукты

Кухня: американская

Ключевые слова: запеченная треска, запеченная рыба, фаршированная рыба

Калорийность: 432 ккал, углеводы: 16 г, белок: 35 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 8 г, полиненасыщенные жиры: 15 г, холестерин: 101 мг, натрий: 406 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.Нам нравится видеть, что вы делаете!

Камбала, фаршированная шпинатом | КУКТОРИЯ

Последнее обновление: , 24 июня 2021 г. . Первоначально опубликовано 31 января 2021 г. Автор: Tania Sheff

Камбала , фаршированная шпинатом, — восхитительный микс из слоеной белой рыбы и сливочной шпинатной начинки, запеченный до совершенства. Этот простой рецепт полон вкуса и очень универсален.

Камбала, фаршированная шпинатом — отличное блюдо, потому что оно обладает восхитительным вкусом и состоит только из нескольких простых ингредиентов.Сочетание трех разных сыров со шпинатом делает идеальную сливочную начинку для этого слоеного рыбного филе. Мягкий и немного соленый, при запекании он получается гладким и липким.

Этот рецепт также универсален и хорошо работает с заменами. Вместо камбалы можно использовать другие виды рыбы, а также сыр и шпинат, если у вас нет чего-то под рукой. Эта фаршированная шпинатом камбала невероятно вкусна сама по себе, но вы можете сделать так, чтобы она работала в соответствии с вашими предпочтениями.Вот что вам понадобится для этого.

Основные ингредиенты

• Филе камбалы. Мне нравится использовать филе среднего размера. Вместо этого можно использовать тилапию.
• Оливковое масло. Или другое масло по вашему выбору.
• Old Bay Приправа. Вы также можете использовать приправу каджун или свою любимую приправу для рыбы.

Для начинки из шпината:

• Свежий молодой шпинат. Мне больше всего нравится свежий молодой шпинат, потому что он нежный, почти без стеблей и очень мягкий вкус.Если у вас есть замороженный шпинат, вы можете использовать его вместо него.
• Сыр. Мы будем использовать комбинацию из трех видов сыра: тертого моцарелла , дробленого сыра фета и сливочного сыра . Вы не поверите, насколько вкусна эта комбинация! Если вам не нравится фета, можно использовать пармезан.

Как приготовить фаршированную камбалу

1. Подготовить начинку. Положите сливочный сыр, моцареллу, фету и нарезанный молодой шпинат в большую миску.Помассируйте шпинат и сыр руками, пока они хорошо не смешаются (он должен выглядеть как густая паста). Отложите в сторону.

2. Приправьте рыбу. Положите филе камбалы на большую доску. Посыпьте каждое филе желаемым количеством приправы Old Bay.

3. Нафаршировать рыбу. Разделить начинку на 6 равных частей. Работая по очереди, сформируйте начинку в форме яйца и поместите ее ближе к хвосту рыбы.Затем, начиная с хвоста, скатайте каждое филе в виде желейного рулета и выложите его швом вниз на форму для запекания.

4. Сезон снова. Посыпьте сверху еще приправой Old Bay и с помощью кисти для выпечки намажьте филе оливковым маслом.

5. Выпечка. Выпекать при температуре 350ºF примерно 20 минут, пока рыба не приготовится.

Как выбрать камбалу для этого рецепта

Для этого блюда вам нужно выбрать филе камбалы весом около шести унций каждое, без кожи и одинаковой толщины.Поскольку вы будете начинать и скатывать их, важно, чтобы они были достаточно прочными, чтобы не порваться во время приготовления или приготовления.

Обязательно проверьте каждое филе на наличие мелких костей под поверхностью, которые могли быть пропущены при филе рыбы. Удалите все перед наполнением.

Какие еще виды рыбы можно фаршировать?

Если вам нужна такая же подача, лучше всего подойдет тонкое рыбное филе. Еще несколько хороших рыб, которые стоит попробовать:

• Тилапия
• Морской окунь
• Подошва
• Турбот

Вы также можете использовать толстые виды рыбы, просто фаршируйте их так же, как я фаршировал этого лосося со шпинатом, или нарежьте толстое филе на тонкие полоски, чтобы их можно было свернуть в рулет. их.

Фарш из шпината

Эта шпинатная начинка очень вкусная и отлично сочетается со многими другими блюдами. Его кремовая, липкая текстура делает его идеальным для различных видов мяса и рыбы, а мягкий вкус шпината дополняет многие другие ингредиенты. Мне нравится легкая соленость феты, но, если хотите, вы можете заменить ее сыром пармезан. Эта начинка действительно универсальна.

Если вы предпочитаете его с другой рыбой, попробуйте его в моем лососе, фаршированном шпинатом.Он также вкусен в другом мясе, например, в этом сочном рецепте курицы, фаршированной шпинатом. Или приготовьте вариант белой пиццы, намазав ее на хлеб наан и выпекая в течение 10 минут при 400ºF. Так потрясающе!

Как хранить и разогревать

Для хранения остатков камбалы, фаршированной шпинатом, поместите филе в герметичный контейнер после охлаждения и поставьте в холодильник. Они будут оставаться свежими около 3-4 дней. Когда вы будете готовы разогреть их, поместите филе камбалы на противень и прогрейте в духовке, пока не прогреете.Выложите ложку капель при подаче для большего аромата.

С чем его обслуживать

• Овощи. Эта фаршированная шпинатом камбала великолепна с гарниром из обжаренного шпината, картофельным пюре, картофельным пюре или зеленым салатом. Этот стейк из жареной капусты УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
• Зерна . Попробуйте этот рецепт с рисовым пловом или кус-кусом. Или попробуйте его с моим ризотто со шпинатом или грибами.
• Макаронные изделия. Маленькие макаронные изделия, такие как орзо, отлично подходят к этому блюду из камбалы.
• Самостоятельно. Это блюдо с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка можно приготовить само по себе.

Надеюсь, вам понравится эта слоеная и ароматная камбала, фаршированная шпинатом. Этот рецепт настолько вкусный и сытный, что к нему обязательно захочется возвращаться снова и снова.

Еще рецепты, которые вам понравятся:

Видеоурок

Камбала, фаршированная шпинатом

Таня Шефф

Эта Камбала, фаршированная шпинатом — восхитительный микс из слоеной белой рыбы и сливочной шпинатной начинки, запеченный до совершенства.Этот простой рецепт полон вкуса и очень универсален.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 242 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 филе камбалы
• ½ чайной ложки. Приправа Old Bay или по вкусу
• 1 ст. оливковое масло

Для начинки

• 3 унции.сливочный сыр
• ½ стакана сыра моцарелла
• ½ стакана сыра фета
• 3 унции. молодой шпинат, мелко нарезанный

Инструкции

• Положите сливочный сыр, моцареллу, фету и нарезанный молодой шпинат в большую миску. Помассируйте шпинат и сыр руками, пока они хорошо не смешаются (он должен выглядеть как густая паста). Отложите в сторону.

• Положите филе камбалы на большую доску. Посыпьте каждое филе желаемым количеством приправы Old Bay.

• Разделите начинку на 6 равных частей. Работая по очереди, сформируйте начинку в форме яйца и поместите ее ближе к хвосту рыбы. Затем, начиная с хвоста, скатайте каждое филе в виде желейного рулета и выложите его швом вниз на форму для запекания.

• Посыпьте сверху еще приправой Old Bay и с помощью кисточки для выпечки намажьте филе оливковым маслом.

• Выпекайте при температуре 350ºF примерно 20 минут, пока рыба не приготовится.

Заметки

КАК ВЫБРАТЬ МУЛЬЧИК ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА Для этого блюда вам нужно выбрать филе камбалы весом около шести унций каждое, без кожи и одинаковой толщины. Поскольку вы будете начинать и скатывать их, важно, чтобы они были достаточно прочными, чтобы не порваться во время приготовления или приготовления. Обязательно проверьте каждое филе на наличие мелких костей под поверхностью, которые могли быть пропущены при разделке рыбы. Удалите все перед наполнением.

НАЧИВКА ШПИНАТА Эта шпинатная начинка очень вкусная и отлично сочетается со многими другими блюдами. Его кремовая, липкая текстура делает его идеальным для различных видов мяса и рыбы, а мягкий вкус шпината дополняет многие другие ингредиенты. Мне нравится легкая соленость феты, но, если хотите, вы можете заменить ее сыром пармезан. Эта начинка действительно универсальна. Если вы предпочитаете его с другой рыбой, попробуйте его в моем лососе, фаршированном шпинатом. Он также вкусен в другом мясе, например, в этом сочном рецепте курицы, фаршированной шпинатом.Или приготовьте вариант белой пиццы, намазав ее на хлеб наан и выпекая в течение 10 минут при 400ºF. Так потрясающе!

Nutrition

Калорийность: 242 ккалУглеводы: 2 г Белки: 24 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 102 мг Натрий: 702 мг Калий: 355 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 1696IU3Malgium

Malgium: 4 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Размещено 30.07.2021

Мухаммара — это легкое ближневосточное блюдо из жареного красного перца и грецкого ореха, которое будет готово к подаче менее чем через 30 минут…
Продолжить чтение …

Самые свежие рецепты

Состав:
мука, сахар, яйца, молоко, тертый свежий имбирь, экстракт ванили, мускатный орех молотый, корица молотая …

Состав:
Джин Empress 1908, Просекко, газированная вода, апельсиновый сироп …

Состав:
молодой картофель, тертый сыр Пармезан, сушеные листья орегано, чесночный порошок, оливковое масло…

Состав:
халуми, молодой картофель, вяленые помидоры, зубчики чеснока, помидоры, свежий имбирь, оливковое масло …

Состав:
сыр бри, вяленые помидоры в масле, соус песто, чеснок, бальзамическая глазурь …

Состав:
сердечков артишока, вяленых помидоров, зубчиков чеснока, панировочных сухарей, сыра Пармезан, лимонного сока…

Состав:
оливки каламата, зеленые оливки, каперсы, чеснок, листья петрушки, оливковое масло, лимонный сок …

Состав:
куриная грудка, сливочный сыр, тертый сыр моцарелла, чеснок, зеленый лук, горчица, порошок чили …

Другие идеи рецептов

Некоторые из моих любимых рецептов:

Запеченный омар с фаршированными креветками

Этот запеченный фаршированный омар делает большое заявление.Это блюдо, начиненное травами и масляными панировочными сухарями и увенчанное декадентским рядом креветок, идеально подходит для любого особого случая.

Будь то день рождения, романтическая трапеза или особенное торжество, если вы это сделаете, вы не разочаруете! Если вы чувствуете страх, не волнуйтесь. Мы разберем все этапы, от обработки лобстера до запекания в духовке.

Рецепт, который я узнал на кухне ресторана

Я научился готовить этого запеченного фаршированного лобстера во время работы в ресторане в Кэтскиллс, во время летних каникул, когда я был подростком, и в годы учебы в колледже.

В то время как я работал в отделе китайской кухни, готовя жареный рис из свинины, соус из креветок и лобстера, горы яичных рулетов и тарелки лобстера с имбирем и луком, мне все же удалось научиться работать на линии с американской едой. слишком.

Когда американская часть дома была занята, я поджарил стейки, сделал кордон из телятины, пармезан из баклажанов и заправку для салата «Цезарь». Но я добрался только до , чтобы посмотреть, как другие повара готовят запеченных фаршированных лобстеров, которые были дорогостоящими блюдами, которые нужно было готовить с осторожностью.

Каждый раз, когда заказывали запеченного фаршированного лобстера, на кухне пахло восхитительным маслом (в те времена мы использовали сливочное масло полными черпаками!) И морепродуктами, и мне приходилось напоминать себе, что омары не для кухни!

Мой отец, шеф-повар, однажды безупречно воспроизвел запеченного фаршированного лобстера дома на день рождения моей мамы, и черт возьми, это было хорошо!

Это блюдо всегда было одним из самых запоминающихся и ярких блюд в меню. Менеджеры ресторана Холидей Инн Фло и Херби тоже были незабываемыми людьми.

Херби постоянно вовсю курил большой табак, а его жена Фло управляла столовой. По выходным они угощали себя стейком средней прожарки весом 21 унцию, а Фло ела запеченного фаршированного лобстера. Вы могли заказать его с начинкой из креветок за дополнительную плату, и Фло никогда не отказывался от этого!

Этот рецепт запеченного фаршированного омара вызвал у вас много прекрасных летних воспоминаний, а также оказался отличным ужином на День отца в этом году.

Если вы ищете более теплый рецепт летнего лобстера, посмотрите роллы с лобстером с азиатской изюминкой, где также есть подробные инструкции о том, как расколоть омаров, чтобы извлечь мясо.

Надеюсь, вам понравится этот классический рецепт омара!

Запеченный фаршированный омар: инструкция по рецепту

Всегда начинайте со свежих живых лобстеров в твердом панцире с местного рынка или рыбного магазина. В большинстве случаев вы найдете омаров с твердым панцирем в местном магазине, но иногда у лобстеров более мягкий панцирь сразу после линьки, и их панцирь еще не полностью твердый.Лобстеры с мягкой оболочкой содержат больше воды и, на мой взгляд, имеют более сладкий вкус и более нежную текстуру, но в них содержится много воды и меньше мяса, поэтому для запекания лучше всего подходит хороший живой лобстер с твердой оболочкой.

Охладите омаров в мешочке для воска, который вы купите на рынке, чтобы они оставались живыми и свежими, пока вы не будете готовы их обработать. Из-за низких температур они также будут менее активными, поэтому их будет легче приготовить. Поместите их в морозильную камеру на несколько минут.

Положите каждого омара спиной на разделочную доску и острым поварским ножом разделите его пополам вдоль, не разрезая омара пополам. Вы можете легко сделать это, прижав лобстера к когтям (на этом этапе не снимайте ремни с когтями) чуть выше головы. Вставьте кончик ножа в мягкую оболочку между лапками и аккуратно разрежьте вдоль до хвоста омара. Не забудьте прекратить резать, когда дойдете до твердой оболочки, чтобы не пробить ее.

После того, как омары разделены, с помощью кухонных ножниц обрежьте усики и головы. Обеими руками разделите и расплющите омаров вдоль, пока они не лягут ровно.

Выбросьте желудочный мешок и кишечник, которые обычно прозрачны, но заполнены темным материалом, а также след из темного песка, спускающийся к хвосту. Используйте кухонные ножницы, чтобы сделать небольшой поперечный надрез в панцире (будьте осторожны, чтобы не порезать мясо) примерно на полпути по хвосту омара с каждой стороны.Это поможет предотвратить скручивание хвоста омара, когда он готовится в духовке.

Затем удалите зеленые томаты и икру и отложите для начинки, если она вам нравится, или выбросьте. Промойте каждого омара под проточной водой, пока он не станет чистым. Промокните скорлупу насухо и переложите на противень.

Очистить и промыть креветки, посыпать щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.

Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и смажьте лобстера щеткой целиком, включая внешнюю поверхность панциря.На этом этапе оставьте 4 столовые ложки топленого топленого масла в небольшой миске для подачи (топленое масло — это топленое масло без твердых частиц молока, которые всплывают наверх).

Смешайте вилкой оставшееся масло с 1 стаканом панко / панировочных сухарей и 1/2 чайной ложки паприки. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/8 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка свежего нарезанного укропа, если вы используете, 1/4 стакана свежей нарезанной плоской итальянской петрушки (оставьте 1 столовую ложку петрушки для украшения) и ½ чайной ложки тертой цедры лимона.

Равномерно распределите панировочные сухари по полостям нарезанного лобстера, не упаковывая начинку. Она должна быть рыхлой, чтобы начинка имела легкую хлопьевидную текстуру. Затем слегка вдавите пять целых креветок поверх начинки каждого лобстера.

Сбрызните креветки 1 чайной ложкой топленого сливочного масла. Если хотите, на этом этапе можно добавить еще масла. Черт возьми, вы можете добавить больше масла на любом этапе, если хотите!

Если хвосты омара начинают скручиваться в духовке даже после разрезания поперечных надрезов в панцире хвоста, как описано ранее, или если вы хотите минимизировать эффект скручивания, используйте жаропрочный чугунный пресс для сэндвичей или небольшую кастрюлю, чтобы утяжелить концы хвостик во время варки.Я видел, как этот метод используется на кухнях ресторанов.

Разогрейте духовку до 425 F и запекайте омаров на верхней решетке в течение 12–15 минут или пока мясо не станет полупрозрачным. Не пережаривайте омара, помните, что он будет готовиться и после того, как вы его достанете! Вы всегда можете снова поставить его в духовку на большее время, но не можете отменить переваривание.

Переложите омаров на тарелки и посыпьте сверху измельченной петрушкой. Немедленно подавайте фаршированного запеченного лобстера со свежими дольками лимона и топленым маслом, которое вы отложили ранее, и наслаждайтесь!

Не забудьте подать крекер с лобстером и выбрать его, если он у вас есть.С ним намного проще съесть запеченного лобстера целиком!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Запеченный омар с креветками

Запеченный фаршированный омар с креветками — это громкое заявление. Будь то романтическая трапеза или особенное торжество, этот омар с травами, масляными панировочными сухарями и креветками не разочарует.Если вы чувствуете страх, мы разберем шаги, чтобы каждый мог выполнить этот рецепт.

Автор: Билл

Курс: морепродукты

Кухня: американская

порций: 4

Подготовка: 45 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час

Инструкции

• Всегда начинайте со свежих живых лобстеров с твердым панцирем, которые продаются на местном рынке или рыбном магазине. В большинстве случаев вы найдете омаров с твердым панцирем в местном магазине, но иногда у лобстеров более мягкий панцирь сразу после линьки, и их панцирь еще не полностью твердый.Лобстеры с мягкой оболочкой содержат больше воды и, на мой взгляд, имеют более сладкий вкус и более нежную текстуру, но в них содержится много воды и меньше мяса, поэтому для запекания лучше всего подходит хороший живой лобстер с твердой оболочкой.

• Охладите омаров в мешочке для воска, который вы приобретаете на рынке, чтобы они оставались живыми и свежими, пока вы не будете готовы их обрабатывать. Из-за низких температур они также будут менее активными, поэтому их будет легче приготовить. Поместите их в морозильную камеру на несколько минут.

• Положите каждого омара спиной на разделочную доску и острым поварским ножом разделите его пополам вдоль, не разрезая омара пополам. Вы можете легко сделать это, удерживая лобстера когтями чуть выше головы. Вставьте кончик ножа в мягкую оболочку между лапками и аккуратно разрежьте вдоль до хвоста омара. Не забудьте прекратить резать, когда дойдете до твердой оболочки, чтобы не пробить ее.

• После того, как омары разделены, с помощью кухонных ножниц обрежьте усики и головы.Обеими руками разделите и расплющите омаров вдоль, пока они не лягут ровно.

• Выбросьте мешок желудка и кишечник, которые обычно прозрачны, но заполнены темным материалом, и след из темного песка, который спускается к хвосту. Используйте кухонные ножницы, чтобы сделать небольшой поперечный надрез в панцире (будьте осторожны, чтобы не порезать мясо) примерно на полпути по хвосту омара с каждой стороны. Это поможет предотвратить скручивание хвоста омара, когда он готовится в духовке.

• Затем удалите зеленые томаты и икру и отложите для начинки, если она вам понравится, или выбросьте.Промойте каждого омара под проточной водой, пока он не станет чистым. Промокните скорлупу насухо и переложите на противень.

• Очистите и промойте креветки и перемешайте с щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.

• Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с 1 столовой ложкой топленого масла и смажьте лобстера щеткой целиком, включая внешнюю поверхность панциря. На этом этапе оставьте 4 столовые ложки топленого топленого масла в небольшой миске для подачи (топленое масло — это топленое масло без твердых частиц молока, которые всплывают наверх).

• С помощью вилки смешайте оставшееся масло с 1 стаканом панко / панировочных сухарей и 1/2 чайной ложки паприки. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/8 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка свежего нарезанного укропа, если вы используете, 1/4 стакана свежей нарезанной плоской итальянской петрушки (оставьте 1 столовую ложку петрушки для украшения) и ½ чайной ложки тертой цедры лимона.

• Равномерно распределите панировочные сухари по полостям нарезанных лобстеров, не упаковывая начинку. Она должна быть рыхлой, чтобы начинка имела легкую хлопьевидную текстуру.Затем слегка вдавите пять целых креветок поверх начинки каждого лобстера.

• Сбрызните креветки 1 чайной ложкой топленого сливочного масла. Если хотите, на этом этапе можно добавить еще масла. Черт возьми, вы можете добавить больше масла на любом этапе, если хотите!

• Разогрейте духовку до 425 F и запекайте омаров на верхней решетке в течение 12–15 минут или пока мясо не станет полупрозрачным. Не пережаривайте омара, помните, что он будет готовиться и после того, как вы его достанете! Вы всегда можете снова поставить его в духовку на большее время, но не можете отменить переваривание.

• Разложите омаров по тарелкам и посыпьте сверху измельченной петрушкой. Немедленно подавайте фаршированного запеченного лобстера со свежими дольками лимона и топленым маслом, которое вы отложили ранее.

пищевая ценность

Калорийность: 426 ккал (21%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 32 г (49%) Насыщенные жиры: 16 г (80%) Холестерин: 253 мг (84%) Натрий: 935 мг (39%) Калий: 263 мг (8%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1140 МЕ (23%) Витамин C: 6.4 мг (8%) Кальций: 160 мг (16%) Железо: 2 мг (11%)

Фаршированная рыба на запеченных помидорах и луке Рецепт

Состав

2 больших красных картофеля, очищенных и разрезанных пополам, затем нарезанных ломтиками толщиной 1 см (½ дюйма)

5 крупно нарезанных помидоров рома (сливы)

2 маленькие красные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

250 мл (9 жидких унций / 1 чашка) белого вина

Белый окунь, 2 кг (4 фунта 8 унций) или аналогичный, очищенный и потрошенный

3 зеленых лука (зеленый лук), тонко нарезанных

1 измельченный зубчик чеснока

30 г (1 унция / чашки) крупно нарезанных грецких орехов

1 столовая ложка гранатовой патоки

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

75 г (2½ унции / ½ стакана) смородины

50 г (1 унции / ½ стакана) панировочных сухарей из дневного хлеба

1 небольшая горсть нарезанной плоской (итальянской) петрушки, нарезанной

2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра (кинзы)

2 столовые ложки измельченной мяты

2½ столовых ложки оливкового масла

дольки лимона для сервировки

Метод

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F / газ 6).

2. Положите картофель, помидоры, лук и вино в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить рыбу. Перемешайте, накройте фольгой и запекайте 15 минут.

3. Поместите рыбу на большую доску. Острым ножом прорежьте по три надреза на каждой стороне рыбы, около головы. Положите в миску зеленый лук, чеснок, грецкие орехи, патоку граната, лимонный сок, цедру лимона, смородину, панировочные сухари и зелень.Смешайте вместе, затем поместите в полость для рыбы.

4. Снимите фольгу с формы для запекания и выложите рыбу на томатную смесь. Сбрызните рыбу оливковым маслом и запекайте 35–40 минут или пока мякоть не станет твердой на ощупь и не пропарится.

5. Подавать рыбу с томатной смесью и дольками лимона.

Рыба, фаршированная мангольдом кускусом (запеченная целая рыба)

Эта рыба, фаршированная мангольдом кускусом, представляет собой восхитительный вариант запеченной целой рыбы.Это блюдо с лимонным оттенком получается ароматным и впечатляющим.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы регулярно читаете этот блог, то знаете, что в наши дни любимая рыба в нашем доме — лосось. Но что интересно, так было не всегда. Когда мы жили в Великобритании, вероятно, поровну разделили на лосося, морского окуня или морского леща.

Я говорю «окунь» или «лещ», поскольку названия на них, кажется, различаются от Великобритании к США, и то, что обычно считается окунем, намного крупнее. В любом случае, они очень близки и оба очень вкусные.

Когда в этом месяце в качестве темы Fish Friday Foodies была выбрана целая фаршированная рыба, я был почти уверен, что хочу использовать окуня / леща. Подумав о нескольких вариантах, я решил использовать некоторые из вкусов фаршированных кальмаров в сицилийском стиле, которые я приготовил ранее, чтобы приготовить фаршированную мангольдом, лимоном и кус-кусом рыбу.Это блюдо не только великолепно выглядит, но и имеет фантастический вкус. Кроме того, его довольно легко приготовить, и это тоже здорово.

Вдохновение для создания фаршированной кускусом рыбы

Много лет назад, в те дни, когда у меня было время опробовать больше рецептов, на которые требовалось немного времени, я помню, что один, который мы пробовали пару раз, был перепел, фаршированный кускусом с миндалем и изюмом.

Кускус — отличная основа для начинки, так как он может приобретать самые разные вкусы. Его также быстро приготовить и легко смешать с другими ингредиентами.

Мангольд и лимон были идеальными ароматами для этой фаршированной кускусом рыбы, и они так хорошо дополняют рыбу. Я использовал морского леща, но подойдет и самая относительно мягкая белая рыба. Я бы сказал, что бас, бранзини или окунь тоже подойдут.

Как приготовить запеченную целую рыбу с начинкой из кускуса

1. Сначала осторожно обжарьте лук в оливковом масле.
2. Тем временем залейте кус-кус кипятком.
3. Добавьте стебли мангольда и чеснок, готовьте минуту, чтобы они размягчились.
4. Затем добавьте листья мангольда и опустите их.
5. Снимите мангольд с огня, добавьте лимонный сок и цедру, а также кус-кус и немного петрушки.
6. Надрезать кожу рыбы, заполнить полость кускусом и запекать до готовности рыбы.

У нас была рыба с кускусом, фаршированная стручковой фасолью и жареной морковью, и все это было так восхитительно. Правда, после того, как вы снимите рыбу с кости, она станет менее привлекательной, но это не имеет значения, как только вы откусите.Все получается влажным и ароматным, а с начинкой из кускуса получается приятная начинка, но при этом не слишком тяжелая.

Этот фаршированный кускусом из мангольда и мангольда — такое вкусное блюдо, которое отлично подходит как для того, чтобы произвести впечатление на гостей, так и просто потому. В любом случае, это однозначно стоит попробовать.

Попробуйте другие вкусные рыбные блюда:

Распечатать рецепт ]]>

Рыба фаршированная кускусом (запеченная целиком)

Этот фаршированный кускусом из мангольда — восхитительное блюдо в одном — нежная рыба и ароматный кус-кус прекрасно сочетаются друг с другом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Порций: 4

калорий: 429 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• чашки кускуса 45 г
• 3 фунта морского леща 1,3 кг, примерно или другой подобной рыбы — 2 средние рыбы (примерно 2 фунта очищенного веса)
• большая луковица
• мангольд 140 г, включая стебли
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла или больше по мере необходимости
• унции петрушки 22 г
• ½ лимона и сок и цедра

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375F / 190C.

• вскипятите немного воды, положите кускус в жаропрочную миску и залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы просто покрыть кускус. Отложите под крышкой, пока вы готовите все остальное.

• Очистите рыбу, если она не была очищена должным образом, и надрежьте каждую по два с каждой стороны. Выложите достаточно большую форму для запекания, чтобы рыба лежала ровно.

• Лук мелко нарезать кубиками. Удалите стебли мангольда с листьев, мелко нарежьте стебель и нашинкуйте листья.Чеснок мелко нарезать, петрушку — крупно.

• Нагрейте масло в сковороде среднего размера и часто размягчайте лук, время от времени помешивая. Если он начинает подрумяниваться, возможно, вам нужно либо уменьшить огонь, либо добавить немного масла, либо и то, и другое. Примерно через 3 минуты добавьте стебли мангольда и чеснок. Примерно через 5 минут, когда лук станет полупрозрачным, а стебли мангольда станут мягкими, добавьте листья мангольда и готовьте, помешивая, чтобы они завяли.

• Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку, лимонный сок, цедру и кускус и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

• Разделите смесь между полостями двух рыб и хорошо вдавите.

• Выпекать около 20 минут, пока рыба не будет готова.

Питание

Калорий: 429 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 62 г | Жиры: 13 г | Натрий: 420 мг | Калий: 210 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2615 МЕ | Витамин C: 25,8 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1,2 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами, представленными сегодня в ресторане Fish Friday Foodies:

Не забудьте закрепить на потом!

Сырная запеченная фаршированная треска

Несколько лет назад мой муж Джек работал в небольшой семейной сети продуктовых магазинов в качестве одного из шеф-поваров их кафе в магазинах. Ему дали полную свободу действий на кухне для создания оригинальных блюд, и он придумал рецепт сырной запеченной фаршированной трески.

Это блюдо мгновенно стало одним из самых продаваемых в кафе, которое распродается каждую пятницу! Он также был добавлен в меню кафе во всех 27 магазинах Массачусетса и Род-Айленда в качестве постоянного предложения.Здесь он делится своим рецептом.

Эта влажная и ароматная рыба — настоящий комфортный корм, и легко понять, почему так много клиентов полюбили ее! (Нам, безусловно, нравится это и в нашей семье!) Масляный крекер и сырная начинка идеально подходят с оттенком лимона и приправ, а рыба остается очень влажной благодаря небольшому количеству молока, которое помещается вокруг рыбы в сковороде, пока он печет. Наслаждаться!

Этот рецепт был впервые опубликован на Семейном празднике в октябре 2012 года.Обновлены фотографии и рецепт.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вы можете либо разрезать рыбу на четыре части перед запеканием, либо выложить филе целиком на форму для запекания и приготовить их целиком, а затем разрезать на порции после того, как она запечется.

---

• 1,5 фунта свежей трески или пикши (или другой белой рыбы по вашему выбору)
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• Немного молотого черного перца
• 4 ломтика сыра Мюнстер
• 2 рукава Ritz Crackers
• Сок половинки лимона (оставьте вторую половину для дальнейшего использования в рецепте)
• Цедра половинки лимона
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки белого перца
• 1 столовая ложка сухих хлопьев петрушки
• ¼ паприка чайная ложка
• 1/8 чайной ложки Вустерширского соуса
• 8 столовых ложек топленого масла (1 палочка)
• ½ стакана молока
• ½ лимона, разрезанного на четыре дольки

---

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Обрызгайте форму для запекания антипригарным спреем и выложите в нее рыбное филе (или кусочки). Приправить рыбу солью и перцем. Равномерно выложите ломтики сыра Мюнстер по рыбе.
3. Измельчите крекеры в миску среднего размера (полезный совет: раздавите их прямо в рукаве, а затем вылейте в миску). Добавьте лимонный сок, цедру лимона, чесночный порошок, белый перец, хлопья петрушки, перец, Вустерширский соус и топленое масло. Смешайте, чтобы соединиться.
4. Осторожно выложите смесь для крекеров над рыбой.Старайтесь, чтобы начинка оставалась рыхлой и не утрамбованной.
5. Облейте рыбу молоком, но не более. Положите дольки лимона в молоко рядом с рыбой.
6. Накройте листом пергаментной бумаги, а затем накройте фольгой, плотно запечатав по краям.
7. Выпекайте под крышкой 15 минут, затем снимите пергамент и фольгу и запекайте без крышки еще пять минут. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины рыбы. Рыба готова, когда она расслаивается вилкой.)

---

Вам также может понравиться:

Рыба и жареный картофель по-английски

Рыбные тако

Рыбные котлеты с треской

Итальянский рыбный суп

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

.