С пивом что приготовить: Рецепты с пивом — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

9 мясных блюд с добавлением пива / Как сделать говядину, свинину, курятину сочными и нежными – статья из рубрики «Что приготовить» на Food.ru

Мясо, тушеное в пиве, получается мягким и сочным. Пенный напиток придает ему интересный вкус, а использование специй и дополнительных соусов позволяет получить множество вариантов приготовления даже самых простых блюд. Обычные стейк, отбивная или котлета будут нежными и вкусными, если мясо предварительно замариновать или готовить в кляре на основе пива. Приводим 9 пошаговых рецептов мясных блюд с фото.

1. Свинина в пиве

Пиво считается отличным маринадом для мяса. Вспомните хотя бы чешскую национальную кухню. Приготовьте легендарное вепрево колено — это рулька, которая долго тушится в густом ароматном соусе. Говядина или баранина, приготовленные таким же образом, тоже получатся вкусными.

2. Баранина с овощами

Рецепт сытного блюда, которое подойдет и для праздничного стола в качестве горячего, и для неспешного семейного обеда или ужина в выходные. Баранину можно приготовить на природе, используя открытый огонь.

3. Мясо с фруктами

Говядина в пиве: рецепты не так часто предлагают варианты запекания мяса с ягодами или сухофруктами, но в этом случае алыча с кисловато-пряным вкусом оказывается очень кстати.

4. Рулька с овощами

Тающее во рту мясо с тушеной кислой капустой — можно ли представить что-то ароматнее и вкуснее для холодного осеннего или зимнего дня? Обязательно попробуйте добавить темное пиво с насыщенным вкусом в тесто, чтобы корочка на рульке стала хрустящей и аппетитной.

5. Маринад для мяса птицы

Универсальный маринад не только для курицы, но и индейки, дичи и даже рыбы. Говядина тоже подойдет, но ее лучше слегка отбить перед приготовлением. Пиво размягчает жесткие волокна и делает мясо ароматным и нежным.

Если хочется азиатского колорита, дижонскую горчицу и специи можно заменить соевым соусом или терияки.

6. Котлета с темным пивом

Кляр на основе пива можно готовить с пшеничной или любой другой мукой без глютена. В жидкое тесто добавляют следующие ингредиенты: апельсиновый сок, тертый имбирь, яблочное пюре или ягоды клюквы, если хочется получить необычный вкус блюда.

7. Быстрое куриное мясо

Мягкие отбивные, которые готовятся гораздо быстрее, чем из говядины или свинины. Можно приготовить кляр или предварительно замариновать мясо в пиве и специях.

8. Телятина с овощами

Для приготовления этого блюда подойдет духовка и мангал, главное — никуда не спешить, чтобы постная телятина получилась максимально мягкой и аппетитной.

9. Шашлык

Способов мариновать мясо для обжаривания на гриле, мангале или в духовке очень много. Попробуйте тот, что предлагается в нашем рецепте — майонез и пиво образуют убедительный гастрономический тандем.

Что можно сделать?

Готовить мясо с разными видами пива, чтобы понять, какое в качестве соуса нравится больше: темное и насыщенное или светлое и легкое. Блюда лучше подавать с простым гарниром: отварным картофелем, рисом или пастой, пюре из шпината, цветной капусты или брокколи.

Выберите рецепты идеального гарнира к мясу:

  • 10 секретов вкусной жареной картошки. Чтобы не прилипала, не разваливалась и не подгорала

  • Топ-5 рецептов из брюссельской капусты. Как приготовить овощ, чтобы не горчил

  • Макароны с сыром по-американски. История еды президента и бедняков

Темное пиво — что приготовить: 30 рецептов.

Лучшие рецепты

Рулька свиная фаршированная.

ogiway

Курица в пиве

koshka_1983

Жаренная вырезка на сковороде с маслом и кинзой

andreytsibulski

Свиной прокарринный шашлык — пикантный

Татьяна М.

Рецептов с ингредиентом темное пиво: 30

Шоколадный пивной торт с пивным же шоколадным кремом.

Каталог: Торты

7397658102

lenochek 0107

13 апреля 2011, 19:08

Шашлык «пьяная свинья»

Каталог: Другие горячие закуски

82741333

незнакомка1

19 января 2009, 18:15

Рулька свиная в пиве

Каталог: Другие горячие закуски

168822967

scorpy

17 ноября 2008, 15:18

Свиная рулька в пиве

Каталог: Блюда из мяса

147131928

Елена

20 февраля 2012, 20:13

Свинина с пивом

Каталог: Блюда из свинины

550450 мин. 51627

laralara

04 марта 2008, 16:32

Рулька «пьяная»

Каталог: Блюда из мяса

177994375

makakulja

15 ноября 2008, 02:40

Рулька в пиве

Каталог: Блюда из мяса

288004458

begi

18 февраля 2008, 01:39

Салат с креветками в пивной заправке

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

68041333

aravet1

06 мая 2010, 02:48

Янтарная курица

Каталог: Блюда из птицы

369345 мин.612

Татьяна Рецептова

28 декабря 2020, 15:36

Пивная рулька

Каталог: Другие горячие закуски

102081417

grenadina

15 сентября 2007, 23:46

Уэльский кролик

Каталог: Другие горячие закуски

911120 мин.11224

fanny

05 марта 2008, 14:28

Брауни с вишней на темном пиве фм

Каталог: Десерты из шоколада

755260 мин.71919

Irina Burkun

10 октября 2015, 23:46

Посвящается острову свободы.

Каталог: Коктейли с ромом

60825 мин.12264

ra999

02 декабря 2008, 09:47

Говядина на бутерброды

Каталог: Мясные

13029180 мин. 806

Julika

25 июля 2016, 13:00

Курица на пивной банке

Каталог: Блюда из птицы

1175120 мин.611

Наталья Василенко

12 декабря 2019, 16:20

Колбаски в пиве

Каталог: Мясные

179973743

юлевна-царевна

01 июня 2011, 04:18

Porter cake — ирландский кекс, для тех кто умеет ждать….

Каталог: Кексы и маффины

130750 мин.2843

sinyavina

04 октября 2010, 17:53

Брауни на тёмном пиве

Каталог: Десерты из шоколада

644540 мин.6810

olga

02 января 2015, 21:32

Шоколадный пирог на пиве от jamie

Каталог: Сладкие пироги

8215103425

манюша

23 марта 2015, 08:32

Мраморные рёбра под соусом терьяки

Каталог: Блюда из мяса

1396440 мин.41931

andreytsibulski

06 февраля 2014, 07:45

Сосиски по-немецки

Каталог: Мясные

1979641751

koshka_1983

25 сентября 2009, 15:37

Свиной прокарринный шашлык — пикантный

Каталог: Мясные

153981614

Татьяна М.

18 июня 2013, 09:03

Говядина, тушеная в темном пиве

Каталог: Беляши

1605446

Мария

09 июня 2015, 15:59

Хлеб на пиве

Каталог: Хлеб

3836180 мин. 210

Другая Кухня

26 января 2020, 08:14

Рыба «под хмельком»

Каталог: Блюда из рыбы

57083536

sigma002

20 сентября 2011, 13:34

Настоящее королевское блюдо

Каталог: Блюда из мяса

11021120 мин.622

Эмили

05 января 2020, 01:20

Свинные ребрышки «наслаждение» // пивной маринад

Каталог: Мясные

56021330

junona61

29 ноября 2009, 22:51

Свиная грудинка в тёмном пиве на сковороде

Каталог: Сало

745350 мин.513

Наталья Василенко

09 апреля 2021, 12:30

Свиная рулька в пиве (новогодний рецепт). видео

Каталог: Блюда из мяса

8511180 мин.404

Максим

31 декабря 2015, 02:50

Свиной шашлык с луком в пивно-соевом маринаде

Каталог: Мясные

1474149

Татьяна М.

15 июня 2014, 20:08

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Что ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевВ мундире или без: секреты отварной картошкиОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Манник на ряженке с изюмом Кофейный семифредоКуриное мясо в трёх видах кляра: из колбасного сыра, крабовых палочек и колбасы

Готовим с пивом — 16 рецептов с пивом

Будь то ужин, обед или даже завтрак, эти рецепты раз и навсегда доказывают, что никогда не бывает плохого времени, чтобы насладиться пивоварней.

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Пивной хлеб

Предоставлено Averie Cooks

Без замеса, без дрожжей, без возни. Просто ваше любимое пиво, немного патоки и меда для насыщенного кленового вкуса, и бум — самый вкусный ужин, который понравится всем. Вам даже не понадобится масло, обещаем.

Получите рецепт в Averie Cooks.

Реклама – Продолжить чтение ниже

2

Чоризо Стаут Sloppy Joes

Предоставлено Table For Two

Мы большие поклонники этой пикантной колбасной и пивной версии самого грязного и, возможно, самого вкусного сэндвича на планете. Особенно, когда в рецепте указано общее время приготовления 20 минут от начала до шарфа.

Получите рецепт за столиком на двоих.

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Кесадилья с грибами из индейки и маринованным в пиве перцем халапеньо

Предоставлено Cooking And Beer

Если перца халапеньо обычно слишком сильны для вас, добавьте немного коричневого эля — он немного снизит остроту и выделит сладость в мясе индейки (гениальный способ израсходовать все те остатки индейки, которые все еще висят в морозильной камере после Дня Благодарения).

Получите рецепт в Cooking And Beer.

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Пивное ризотто с колбасой и гаудой

Предоставлено Cherry On My Sundae

Замените белое вино темным пивом и получите более смелый и ореховый взгляд на этот любимый итальянский ужин.

Получите рецепт в Cherry On My Sundae.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

5

Острые пивные креветки

Предоставлено компанией Chocolate Moosey

Чистка и удаление жилок могут быть немного утомительными, но этот соус из стаута и чили того стоит.

Получите рецепт в шоколадном Муси.

Реклама – Продолжить чтение ниже

6

Картофельный светлый эль с пивом Сырный суп с беконом

Любезно предоставлено Cooking And Beer бекон и зелень для придания текстуры и хруста.

Получите рецепт в Cooking And Beer.

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Грудинка, тушенная в пиве с луковым джемом

Предоставлено Cherry On My Sundae

Вы будете поражены тем, как небольшое количество варки может сделать медленно тушеное мясо еще более сочным и нежным. На самом деле, мы держим пари, что вы больше никогда не приготовите это невероятное блюдо без него.

Получите рецепт в Cherry On My Sundae.

Advertisement – ​​Продолжить чтение ниже

8

Пиво с карамелизированным луковым соусом

Предоставлено Cooking And Beer

Считайте это сочетание грюйера, белого чеддера, швейцарского сливочного сыра и IPA святым Граалем закусок на ночь после игры. Убедитесь, что у вас есть несколько данкеров поблизости для окунания, и постарайтесь воздержаться от облизывания миски (хотя мы не скажем, если вы это сделаете).

Получите рецепт в Cooking And Beer.

Реклама – Продолжить чтение ниже

9

Мини-пирожки с говядиной и пивом

Предоставлено I Am A Food Blog пива и заверните все это в слоеную, рассыпающуюся корочку из чеддера. слюни.

Получите рецепт в блоге I Am A Food.

Реклама — Продолжить чтение ниже

10

Вафли с кленовым беконом и пивом

Любезно предоставлено Beeroness

Да, вполне допустимо добавлять немного светлого эля в тесто на пахте. С таким завтраком утром действительно захочется выползти из постели.

Получите рецепт в Beeroness.

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

БЕКОВЫЕ МАКК И СЕРЕ. сделаю ему

полностью слаб в коленях.

Получите рецепт у Мелани Мейкс.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

12

Пивные кексы с кукурузным хлебом и халапеньо

Предоставлено The Beeroness

Добавление пшеничного пива в смесь для кексов придает неожиданный оттенок этой успокаивающей, острой закуске. Что бы вы ни делали, не забудьте также добавить немного масла в масляную пасту.

Получите рецепт в Beeroness.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Слайдеры с куриным кренделем и сыром с пивом и сыром

Предоставлено Buns In My Oven

Подайте их на легкий ужин, закуску в игровой день или на весеннюю вечеринку с кулинарией — никогда не бывает времени, чтобы приготовить этот сочный рецепт, приготовленный в мультиварке. не будет хитом.

Получите рецепт в Buns In My Oven.

Реклама – Продолжить чтение ниже

14

Кабачки в кляре с лаймом и кинзой Айоли

Предоставлено The View From Great Island

Если вам захочется чего-нибудь жареного во фритюре, выберите эту простую закуску, которую едят руками. Используйте бутылочное пиво по вашему выбору, чтобы сделать его более насыщенным по вкусу.

Получите рецепт в The View From Great Island.

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Пиво и чили Mac n’ Cheese

Предоставлено Bakeaholic Mama

Бросьте огненный перец чили с макаронами с перцем и сыром… и пивом? Мы никогда не скажем нет.

Получите рецепт в Bakeaholic Mama.

Реклама – Продолжить чтение ниже

16

Пиво в мультиварке Курица с картофелем

Предоставлено The Crepes of Wrath

Кто сказал, что нельзя приготовить здоровую пищу из пива? Это сытное рагу с пропитанным элем картофелем, луком и пряной курицей определенно доказывает, что вы можете.

Получите рецепт здесь.

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Дана Теппер

Сохраните эту статью для дальнейшего использования, закрепив это изображение, и подпишитесь на Redbook на Pinterest, чтобы получить больше идей.

Как приготовить с пивом?

Я всегда концентрировался на том, что есть, запивая пивом, золотым совершенством. Будь то пиво с куриными крылышками, пиво с пиццей, пиво с сыром, пиво с барными закусками, я всегда знал, что пиво отлично сочетается с любой едой. Однако я также слышал о луковых кольцах в пивном кляре и понятия не имел, как они готовятся с пивом. Я всегда думал, что это просто маркетинговая стратегия, пока один шеф-повар не сказал мне, что они действительно используют пиво для брожения теста для этих луковых колец. С тех пор я увлекся изучением процесса приготовления пищи с пивом. Это так же захватывающе, как звучит.

Пиво дешевле вина, и вы можете использовать его для придания насыщенности и аромата своим блюдам. Пиво само по себе обладает различными свойствами придавать глубокий землистый вкус пикантным блюдам, таким как перец чили, суп и тушеное мясо; и ореховый, карамелизированный вкус выпечки. Он также отлично подходит практически для любой техники приготовления: запекания, тушения, деглазирования, взбивания, соусов, маринования и тушения. Я довольно много читал о том, как готовить с пивом, и намерен поделиться некоторой информацией здесь.

Выпечка

Пекари могут использовать пиво как секретное оружие. Помимо придания насыщенного вкуса сладостям, он усиливает поджаренный вкус пикантного хлеба и крекеров. Хлеб и слоеные пироги выигрывают от их естественных разрыхляющих свойств. В дрожжевом хлебе он добавляет влаги и может сократить время расстойки. Пиво вместе с разрыхлителем содержит натуральные дрожжи, помогающие хлебу быстро подняться. Обычно используется светлый лагер, если только не выпекается темный горький хлеб.

При приготовлении шоколадного торта используются более темные стауты. Сложное темное пиво подчеркивает шоколадные нотки. Кроме того, выпечка с пивом дает нежный, нежный мякиш, поскольку пиво препятствует образованию глютена. И сегодняшняя растущая сцена крафтового пива является благом для пекарей, поскольку существует множество впечатляющих вариантов крафтового пива.

Пивной кляр (жареная пища)

Пиво является отличной основой для кляра, потому что оно одновременно содержит углекислый газ, пенообразователи и спирт, каждый из которых способствует получению легкой и хрустящей корочки.

В отличие от большинства твердых веществ, таких как соль и сахар, пиво легче растворяется в горячих жидкостях, чем в холодных. Смеси для теста получаются кружевными и хрустящими при обжаривании в горячем масле после заваривания пивом; Помимо снижения внутренней температуры, алкоголь в пиве делает корочку хрустящей. Из-за более быстрого испарения алкоголя пивной кляр не нужно готовить, если его готовят только на воде или молоке. Вероятность переваривания меньше, если тесто быстро высыхает.

Супы и тушеные блюда

Пиво и суп — классическое сочетание. Тоже традиционный. Пивно-сырный суп готовят в Германии для Октоберфеста с различными овощами, такими как картофель, брокколи и другими. Пивной суп традиционно готовят, маринуя пиво и бульон с овощами и выбрасывая овощи перед едой. Вы также можете смешать овощи и использовать их в супе, который придает кремовую текстуру. Сыр и пиво — это сочетание, заключенное на небесах. При приготовлении супов лучше всего использовать пшеничное пиво.

Маринады

При приготовлении блюд с пивом можно получить самые разнообразные вкусы. Добавление пива в рецепт придает блюду теплый карамельный вкус или яркие цветочные ноты за короткое время приготовления. Пиво также усиливает спирторастворимые ароматы пищевых продуктов, таких как помидоры. Приготовление с пивом наиболее эффективно, если оно используется в качестве смягчающего маринада. Маринование мяса в пиве делает его нежным и придает вкус. Согласно новому исследованию, пивной маринад также может бороться с неприятными веществами и помогать вам оставаться здоровым. Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», маринование мяса в пиве уменьшит количество полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые позже образуются на вашей обеденной тарелке. Кроме того, несколько ферментов в пиве помогают расщеплять жесткие волокна мяса, делая его более нежным и ароматным.

Пищевые продукты, приготовленные с очень светлым пивом, таким как пилснер, светлый лагер и некоторые пейл-эли, теряют вкус. С другой стороны, портер и стаут, которые являются очень интенсивными сортами пива, как правило, усиливают горечь, дымность и жженый вкус вашего блюда. Итак, стремитесь к пиву со средним вкусовым профилем, как с точки зрения хмеля, так и солода. Такие сорта пива, как янтарный эль, ореховые брауны и экстрауникальные биттеры (ESB), являются отличным выбором для маринования и приготовления блюд с пивом.

Тушение

Тушение — это метод, при котором мясо обжаривается при высокой температуре, а затем медленно готовится в жидкости, чтобы оно стало нежным и сочным. Когда в соусы добавляют вино или спиртные напитки, создаются новые слои вкуса.

Традиционно жидкостью для тушения являются бульон и вино; пиво подчеркивает другие вкусы в мясе. Пиво дополняет вкус мяса, а бульон подчеркивает его. Тушение с вином увеличивает глубину, нюансы и кислотность. Пиво немного более привередливо. Светлый лагер имеет приятную, слегка кисловатую ноту, которая хорошо сочетается со свининой, но более темные стауты и портеры лучше.