Шашлык дома на шпажках: Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жарим вкусный шашлык в духовке на шпажках для шашлыка

Новости и события/новости и события — страница 12/Жарим вкусный шашлык в духовке на шпажках для шашлыка

Декабря 15, 2017

Жарим вкусный шашлык в духовке на шпажках для шашлыка

Жарить шашлык можно и дома, для этого удобно использовать специальные шпажки — тонкие палочки из бабмбука

Шашлык давно стал традиционным блюдом для пикников: все мы любим вкусное жареное мясо с тонким ароматом дымка. Но не все знают, что шашлык можно успешно приготовить дома в духовке — это совсем несложно.

Разместить в духовке обычные шампуры будет сложновато, зато прекрасно подойдут специальные шпажки.

Дома вы можете легко приготовить шашлык, например, из свинины или курицы (менее распространен шашлык из баранины). Учтите, что резать мясо нужно достаточно мелко: на шпажки для шашлыка удобно нанизывать кусочки размером примерно 5×5 см.

Сначала мясо нужно замариновать, выбирайте тот вариант маринада, который больше нравится. В качестве основы можно взять воду, смешанную с соком одного лимона, минеральную воду, яблочный сок или кефир. Если решите добавить уксус, будьте аккуратны: уксуса нужно совсем чуть-чуть.

Сложите мясо в кастрюлю и добавьте, нарезанный колечками, лук. Специи выбирайте по вкусу, перец и соль нужно добавить обязательно, композицию можно дополнить кориандром или зирой (кумином). Теперь все это нужно тщательно перемешать. Мариновать мясо нужно минимум 5-6 часов (а лучше — 12 часов). Если вы очень любите шашлык с запахом дыма — это тоже несложно сделать. Попробуйте добавить «Жидкий дым», но будьте аккуратны, следуйте инструкции и не лейте слишком много.

Нанизывайте мясо на шпажки для шашлыка аккуратно, с каждого конца палочки должно остаться примерно по 5 см длины (это нужно, чтобы было удобно брать шпажки с готовым шашлыком).

Шашлык в духовке удобнее всего жарить в стеклянных банках: лучше всего подойдет объем около 2 литров. Расположите палочки с нанизанным мясом в банках вертикально, но не набивайте их туда слишком много (иначе в середине шашлык может не пропечься, а с краев, наоборот, подгорит). Также жарить шашлык в духовке можно, завернув шпажки с мясом в фольгу, в этом случае тоже получится запеченное, а не жареное, мясо.

Есть и более простой вариант — просто разложить шпажки с мясом на противне (но в этом случае потом придется отчищать стены духовки от жира). Если вы кладете будущий шашлык прямо в противень, не забудьте смазать дно противня маслом, иначе мясо может пригореть.

Температуру поставьте около 180-200 градусов. Поскольку кусочки мяса у нас небольшие, мясо пожариться достаточно быстро. Не забывайте проверять степень готовности шашлыка, как только мясо слегка обгорит по краям, блюдо готово (среднее время приготовления — около сорока минут).

Также шпажки для шашлыка можно успешно использовать для приготовления люля-кебаб — популярного кавказского блюда (по сути, это шашлык из фарша, приготовленного из баранины; в фарш добавляют специи и лук, а потом очень тщательно перемешивают — это дает фаршу возможность крепко держаться на шпажке).

Шпажки для шашлыка делаются из дерева (бамбука). Если вы решите жарить шашлык на живом огне, предварительно вымочите палочки в воде в течение 30 минут (иначе края палочек обуглятся). Кстати в этом случае лучше нанизывать мясо одновременно на две шпажки, так вам будет гораздо легче вращать шпажки на мангале.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях:

Домашний шашлык в духовке на шпажках рецепт с фото пошагово

Основные блюдаШашлыки

Как приготовить вкусный шашлык в духовке на шпажках в домашних условиях с настоящим дымком у себя в квартире, и провернуть это без визита пожарных. Городская жизнь порой беспощадна для шашлыков, и готов уж дома мангал разжечь. И с огнетушителем на стреме жарить шашлык. Но не спеши, отставь мангал, огнетушитель тоже, но не далеко. Маринад шашлыка, это религия каждого. Ничего не навязывая, мы выбрали этот вариант. .

1500 грамм свиная шейка
1 маленькая щепотка перец
1 щепотка сушеного базилика
3 сбрызгивания воды
50 миллилитров растительного масла
2 репчатых лука
1 щепотка соль
1 маленькая щепотка паприка
1 щепотка сушеной петрушки

Берем мясо, мы выбрали классику для шашлыка. Свиной ошеек. У всех разные вкусы в выборе мяса. И потому нас вопрос к Кукерзам: какое ваше любимое мясо для шашлыков и гриля? Ну чтоб мы в будущем знали о чем снимать в подобной тематике. Промыв мясо воде, пора нарезать его на мелкие куски. Они не должны быть крупными, ведь мы жарим без магии огня, а в духовке. И не очень мелкими, мясо может стать сухим. Солим, но не много, чтобы соль опять-таки она не высушила мясо. Немного перчим для аромата, остроту потом догоним соусом. Пару щепоток паприки Сушеный базилик и сушеную петрушку. И поливаем мясо растительным маслом. Красиво, но чего-то не хватает А! Опять про лук забыли. Добавляем его в мясо. Тщательно перемешиваем, выжимая сок из лука. Добавляем немного воды. Мудрые армяне, говорят, что надо это делать с душой.

2. Берем наши шампуроимитаторы, и запариваем их в кипятке, чтобы те не погорели в духовке. На распаренную шпажку нанизываем мясо вдоль волокон. Насаживаем не сильно плотно, чтобы куски обжарились со всех сторон.

Берем противень, и заливаем в него воду. Раскладываем мясо, так чтобы оно нависало над водой. И отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Потом их надо будет перевернуть и дожарить. Этого времени достаточно, чтобы занятая дымком пара собственно уже занятая нашим дымососом.

3. Нам понадобится два бутля с широким горлышком. А к ним две гибкие трубки. С диаметром от шести до десяти миллиметров. Далее нужна фольга, алюминиевая баночка и щепа. Раскраиваем баночку в прямоугольник. Свернув в конус, укладываем в горлышко. Так пластик не подгорит. Далее, берем фольгу, отрезаем приличный кусок. И складываем его в четыре раза Фольгу нужно упаковать в наш усеченный конус, чтобы образовалась форма чаши. Лишние края обрезаем, чтобы эти лопухи нам не мешали потом дымотворить. Берем зубочистку и делаем множество дырочек. Многие догадались на что это похоже, и почему играет регги. Но история не об этом, ну серьезно! 🙂 Далее, делаем отверстие на дне бутля с диаметром аккурат диаметру трубки.

Тоже самое проворачиваем со вторым бутим Теперь делаем отверстие в крышке И запихиваем туда трубку. Запихиваем трубки во все отверстия. Теперь два бутля должны быть соединены между собой одной трубкой, А рядом должна быть крышка с той же трубкой. Ну если с отверстием прогадали, как мы например. То дело поправит армированная лента, или что-то подобное. Теперь про щепу, во многих магазинах ее легко найти, или заказать онлайн. Берите фруктовый сорт.

4. Спустя двадцать минут пора перевернуть наш шашлык. Какой сочный красавец Но еще 10 минут надо договорится. Немного схематического прояснения о нашем дымососе. Бутыль один и бутыль два Соединены между собой гибкой трубкой. Второй бутыль закрываем крышкой, А в первый наливаем воду. Дно первого бутля должно быть на уровне горловины второго. Теперь вставляем чашу с щепой в первый бутыль, и поджигаем её. Убираем крышку со второго бутля и наблюдаем наполнение водой второго бутля, и дым в первом. Как только вся вода уйдет из первого бутля убираем чашу, и меняем уровни местами.

На первый бутыль одеваем крышку с трубкой и начинаем коптить. Вроде все просто.

5. Теперь приступим к практике. Есть еще готовые решения, называются они Smoking Gun. Или по нашему — Коптильный Пистолет. На эту тему есть много интересных рецептов. Если вам будет интересно, напишите об этом в комментарии. Как только шашлык приготовится, заправляйте чашу щепой. Поджигаем так чтобы щепа хорошо тлела. Лучше делать это под вытяжкой. Как только видим, что щепа готова давать дым начинаем манипуляции с бутлями. Можем наблюдать как уходящая вода из первого бутля натянула дым как насос. А это значит, что мы уже можем доставать нашу чашу, и залить ее водой, нам пожары не нужны. И закручиваем крышку с трубкой. Трубку от крышечки кладем в тару с шашлыком, и накрываем крышкой .Теперь меняем уровни бутылей местами. И наблюдаем процесс холодного копчения. В основном, хватает пары минут, чтобы вкус был похож на шашлык из костра. Получите, распишитесь. Шашлык почти не отличишь. Конечно же, магию огня, ничто не заменит.

Но когда нет огня или возможности это лучший вариант. Дымите аккуратно, до новых выпусков Конец связи!

Похожие рецепты

Как идеально приготовить кебаб {от говядины до овощей!}

Шашлыки, шашлыки, шашлычки… как ни глянь, это еда на палочке. Однако сделать ваши шашлычки «идеальными» не так-то просто. За свою жизнь я съел много сухого и подгоревшего на шампурах.

Так в чем подвох? В этом посте я делюсь всем, что вам нужно знать, чтобы сделать идеальные шашлычки. Все эти советы собраны из многочисленных походов к мяснику, которого я пилил каждый раз, когда мои шампуры не получались хорошими. Я ребенком. ты. нет.

Сейчас лето, а это значит, что моя семья готовит на свежем воздухе и готовит барбекю. Потому что готовка «нагревает дом», , как выразился мой муж, . Гриль делает все вкус эпическим (я думаю!), и этот пост посвящен сочным мясным кебабам на гриле и вегетарианским шашлыкам.

Ищете, как помочь с определенным типом шашлыка? Нажмите на один из следующих постов, чтобы получить подробную информацию о шашлыках из говядины, куриных шашлыков и овощных шашлыков.

Как приготовить шашлыки на гриле

Независимо от того, готовите ли вы кебаб из говядины или курицы, вот важные советы, которые помогут вам приготовить нежное мясо на гриле с помощью этих знаковых штриховок:

Нарежьте мясо и овощи одинаковой формы и размера, чтобы они прожарились равномерно.
Нарежьте мясо и овощи немного больше, чем расстояние между решетками гриля.
Постоянное приготовление на гриле на среднем огне лучше, чем на сильном. Вы получите жесткие, сожженные или обожженные куски выше 400F.
Время приготовления: для мяса, например курицы и говядины, требуется всего 12–15 минут. Рыба и овощи требуют около 10 минут.
Приготовление при температуре всегда дает наилучшие результаты: 165F для курицы и 145F для говядины и рыбы.

Посмотрите это видео ПОЛНОЕ советов по приготовлению идеального шашлыка на гриле!

Приготовление кебабов

Если вы используете деревянные шампуры, обязательно погрузите их в воду на 30 минут, прежде чем нанизывать на них ингредиенты и жарить на гриле. В противном случае вы рискуете сжечь весь кебаб. Имейте в виду, что этот шаг необходим только при использовании деревянных шампуров.

Приготовление приправы для кебаба

Приправы представляют собой смесь приправ и специй без жидкости. Он «втирается» в мясо, чтобы прилипнуть к поверхности и создать вкусную, ароматную корочку. Этот метод работает с любым белком (мясом).

Вот как приготовить и использовать приправу для кебаба:

¼ стакана коричневого сахара
¼ стакана паприки
3 столовые ложки черного перца
3 столовые ложки крупной соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки молотого тмина
¼ чайной ложки кайенского перца

В небольшой миске смешайте все приправы. Переложите в небольшую банку с крышкой и храните в кладовой до 6 месяцев.
Используйте около 2 столовых ложек на фунт мяса, чтобы приправить шампуры сухими приправами. Или смешайте с маслом, чтобы получить масло для приправы и полейте им шампуры.

Приготовление маринада для кебабов

В маринаде специи и масло сочетаются с кислой жидкостью, такой как уксус или цитрусовый сок. Кислота помогает смягчить любое мясо, которое вы готовите, придавая ему насыщенный вкус.

Вот как быстро приготовить маринад для кебаба:

3 столовые ложки приправы для кебаба
⅓ стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

В миске смешайте приправы, оливковое масло и лимонный сок.
Используйте его в качестве маринада для белков весом до 2 фунтов. Замаринуйте нарезанное кубиками мясо на 20–30 минут или нанесите его прямо на шампуры.

Распечатайте мой рецепт ароматного маринада для шашлыка из говядины здесь.

Как приготовить шашлыки на гриле

После того, как шампуры подготовлены и собраны, пора готовить! Вот пошаговые инструкции, как приготовить самые сочные кебабы на гриле:

Разожгите
Разогрейте гриль до постоянной температуры, прежде чем размещать на нем шампуры. Где-то около 375 это здорово.
Кисть
Смажьте кусочки кебаба оливковым маслом перед тем, как положить их на гриль.
Гриль
Поместите шампуры на гриль и готовьте в течение 12-15 минут, переворачивая их наполовину. Для штриховки решетки подождите, пока решетка не оставит ряд линий, прежде чем повернуть шампуры на 90 градусов.
Подача
Как только внутренняя температура мяса достигнет 165F для курицы или 145F для говядины, снимите шашлыки с гриля на противень или сковороду. Накройте фольгой, если вы все еще жарите другие продукты.

Подавайте с кукурузой в початках, запеченной в фольге!

Вы готовите на гриле с открытой или закрытой крышкой?

Когда вы кладете кебабы на гриль, держите крышку открытой, чтобы поджарить продукты, обычно в течение нескольких минут. После этого опустите крышку и закройте мангал, чтобы сохранить тепло внутри и продолжить приготовление.

В середине приготовления вы захотите перевернуть продукты, которые готовите на гриле, будь то шашлыки, курица или гамбургеры. В этот момент вы откроете крышку, перевернете, позволите пламени обжечь другую сторону и закроете крышку, чтобы закончить приготовление.

Если у вашего гриля есть вентиляционное отверстие и вы используете древесный уголь, вы можете оставить его открытым, чтобы впускать немного воздуха и поддерживать пламя угля.

Что еще хорошо сочетается с кебабами

Мясо на гриле и овощи идеально сочетаются друг с другом, и хотя некоторые из них являются очевидными сочетаниями, ниже приведены другие потрясающие сочетания, которые прекрасно подходят для шашлыка и имеют восхитительный вкус.

Обязательно примерьте кебаб:

Баклажан: разрежьте баклажан вдоль на дольки толщиной 1 ½ дюйма. Смажьте их оливковым маслом и положите на гриль срезом вниз. Жарьте на среднем огне около 6 минут, переворачивая их на полпути, пока они не станут золотистыми.
Болгарский перец: поджарьте на сильном огне весь сладкий перец, время от времени переворачивая. Ничего страшного, если шкурки обгорят в определенных местах. Для среднего и крупного болгарского перца потребуется около 15 минут. После обжаривания удалите семена и стебли.
Грибы портобелло: замаринуйте грибы или смажьте их оливковым маслом перед приготовлением на гриле. Обжарьте грибы жабрами вверх на среднем огне в течение 15 минут, переверните и жарьте еще 1-2 минуты.
Спаржа: Если у вас нет одной из этих сетчатых клеток для овощей, вы можете нанизать спаржу на деревянную или металлическую шпажку, чтобы она не провалилась через решетки. Проткните их через верхний и нижний концы и жарьте в течение 9 минут, переворачивая наполовину.
Лук: нарежьте лук ломтиками толщиной от ½ до ⅜ дюйма. Проколите каждый нарезанный ломтик шпажкой и обжаривайте около 15 минут, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты.
Кабачки и кабачки: разрезать каждую тыкву на 4 длинные полоски, смазать оливковым маслом, приправить и обжарить на гриле 6-8 минут.
Картофель: знаете ли вы, что перед жаркой картошку нужно приготовить? В противном случае их приготовление на гриле может занять до одного часа! Их придется частично сварить (около 10 минут кипятка) или запарить в микроволновке. После приготовления нанизать их на шампуры, смазать оливковым маслом и жарить около 10 минут.

Как предотвратить падение ингредиентов

Чтобы мясо и овощи не падали с шампуров во время приготовления, нарежьте их немного больше, чем расстояние между решетками гриля, толщиной от ½ до 1 дюйма. Обязательно проденьте каждую часть прямо через центр. Чтобы избежать трагедии, когда целый кебаб упадет на угли, положите его поперек решетки гриля.

Основные средства для приготовления на гриле

Разогрев гриля — это простой способ улучшить вкус обычных белков и овощей. Если вы развлекаетесь или готовите ужин на свежем воздухе, вам понадобятся правильные инструменты. Вы можете ознакомиться с моими верхними шампурами для гриля (проверено) здесь .

Вот мои принадлежности для гриля:

Металлические или деревянные шампуры
Лоток для маринования
Набор кистей и чашек для наметки
Форма для выпечки для транспортировки
Удлиненные щипцы для гриля
Больше аксессуаров для гриля здесь

Как идеально приготовить кебаб на гриле

Лаура Фуэнтес

5 из 46 голосов

Замаринуйте или приправьте шашлык по этому простому рецепту, а также воспользуйтесь этими советами, и вы каждый раз будете готовить идеальные кебабы!

Количество порций: 8

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Общее время 45 минут минут

Приправа для кебаба:

¼ чашки коричневого сахара
¼ чашки паприки сладкой или копченой
3 столовые ложки черного перца
3 столовые ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки тмина
¼ чайной ложки кайенского перца по выбору

Для маринада или натирания влажными мазями:

⅓ стакана оливкового масла
1 лимон сока

Для кебабов:

2 фунта куриной грудки или говядины, нарезанной кубиками
1 красная луковица, нарезанная кусочками
1 пинта помидоров черри
1 пинта грибов
Деревянные или металлические шампуры

Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут.

Приготовьте сухую приправу:

В средней миске смешайте все специи. Переложите в банку с крышкой и храните в кладовой до 6 месяцев.

Приготовьте маринад для кебаба или смесь для намазывания:

В среднюю миску или прямо в пакет с застежкой отмерьте 3 столовые ложки сухой приправы для шашлыка, добавьте оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась влажная масса. сделал.
Вы можете полить смесью прямо на нарезанные шашлыки, переложить мясо в миску, чтобы оно покрывало его, или в пакете на молнии и оставить мариноваться на 20 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Соберите шампуры:

Насадите кубики мяса на шампуры, чередуя с овощами, если используете.

Гриль:

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры, примерно от 375F до 400F на гриле. После нагрева смажьте металлическую решетку маслом.
Поместите кебабы на гриль с открытой крышкой на несколько минут, чтобы обжарить мясо, закройте крышку и готовьте около 7 минут с первой стороны. Откройте гриль, переверните кебабы, закройте крышку и продолжайте готовить еще 5–7 минут на второй стороне, пока курица не достигнет внутренней температуры 165°F, а говядина — 140–145°F. Общее время приготовления зависит от толщины мяса.
Выньте шашлыки из гриля на противень и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете жарить на гриле.

Щипцы для гриля

Термометр для мяса

Пакеты для маринада

Порция: 1 порцияКкал: 243 ккалУглеводы: 7 г Белки: 27 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0,01 г Холестерин: 73 мг Натрий: 142 мг Калий: 771 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3 г Витамины A: 363IUВитамин C: 19 мгКальций: 32 мгЖелезо: 2 мг

Понравился рецепт?Оцените и оставьте комментарий ниже0015

Обратные ссылки

Лучшие гавайские куриные шашлычки

Скажите «Алоха» своим новым любимым шашлыкам для барбекю.

НУЖНА СКОВОРОДА-ГРИЛЬ?: Чугунная квадратная сковорода-гриль Lodge, 56 долларов; amazon.com .

Реклама — Продолжить чтение ниже 0365

Общее время:

25 минут

Ингредиенты

1/2 c.
соус для барбекю
1/3 c.
соевый соус
1 ст.
рисовый винный уксус
2 ч. л.
кунжутное масло
2
зубчики чеснока, измельченные
1 ст.
имбирь, измельченный
1 ч. л.
мед
кошерная соль
1 ч. л.
молотые хлопья красного перца
2
куриные грудки, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
2 c.
кубики ананас
2
зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками
1
красный лук, нарезанный кубиками
Белый рис, для подачи
2 ч. л. Информация о питании мин. D0 мкгКальций211 мгЖелезо6 мгКалий3538 мг
Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Powered by

Указания

1. Шаг 1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
2. Шаг 2В большой миске смешайте соус барбекю, соевый соус, уксус, масло, чеснок, имбирь и мед до полного смешивания. Приправить солью и хлопьями красного перца.