Шоколадные маффины рецепт — как готовить шоколадные маффины — УНИАН
Мягкие, пористые и ароматные маффины очень понравятся любителям шоколадной выпечки.
Вкусные шоколадные маффины — рецепт / фото ua.depositphotos.com
Шоколадные маффины – вкусный сладкий десерт к чаю. Они представляют собой небольшие кексы, которые помещаются на ладони.
Готовятся маффины из простых и доступных ингредиентов. Приятный цвет и аромат этой выпечке придает какао. Для дополнительного вкуса в них можно добавлять и другие ингредиенты – ягоды, фрукты, цукаты, орехи, цедру лимона, ваниль, шоколадную стружку.
Классические шоколадные маффины
- Мука — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Сметана — 60 г
- Черный шоколад — 50 г
- Сливочное масло — 100 г
- Какао — 3 ст.л.
- Сахар — 90 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
В глубокую миску просеять муку, всыпать какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
Видео дня
Читайте такжеНевероятное малиновое варенье: рецепты ароматного ягодного лакомства на зиму
В сотейник выложить кусочки черного шоколада, влить молоко и добавить сливочное масло. Положить на огонь и довести до однородности, периодически помешивая. Довести массу до кипения на слабом огне.
В миске соединить сметану с куриным яйцом. Взбить вручную.
К сухим ингредиентам влить сливочно-шоколадную массу, непрерывно помешивая. Затем добавить сметану с яйцом. Все перемешать.
Готовое тесто разложить по формочкам. Силиконовые формы или одноразовые бумажные вкладыши, смазывать не нужно, другие же формы лучше смазать растительным маслом.
Отправить форму с тестом в духовку и выпекать 20-25 минут при 180-200°С. Готовность можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой: если она сухая, то маффины готовы.
Шоколадные маффины с творогом
- Мука — 135 г
- Кефир — 100 г
- Темный шоколад — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Яичные белки — 1 шт.
- Какао-порошок — 1 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
Для начинки
- Сахар — 2 ст.л.
- Творог — 180 г
- Яичные желтки — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Растопить сливочное масло и шоколад. Смешать их.
Всыпать какао и перемешать. Всыпать сахар. Добавить яйцо и белок. Перемешать миксером на средней скорости. Ввести кефир, взбить.
Как приготовить шоколадные маффины / фото ua.depositphotos.com
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Взбить все до однородности и оставить на 10-15 минут.
Приготовление начинки. Творог растереть до однородности с желтком и сахаром.
Тесто выложить в формочки для маффинов на 2/3 высоты. Отправить их в теплую духовку на 3-5 минут. Достать маффины и выложить сверху начинку (выкладывать в середину на каждый по 2 чайной ложки сырной начинки). Выпекать около 25 минут при 180°С.
Шоколадные маффины с грушей
- Груши небольшие — 6 шт.
- Мука — 125 г
- Шоколад — 50 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 120 г
- Какао-порошок — 2 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Сок из лимона — 0,5 шт.
- Кофе растворимый — 1 ч.л.
- Сахарная пудра — по вкусу
Почистить груши от кожуры, срезать нижнюю часть, но сохранить ее. Серединку аккуратно вынуть, сбрызнуть груши соком лимона.
Масло сливочное мягкое растереть с сахаром. Вбить яйцо, всыпать кофе, муку с разрыхлителем, какао (можно через сито просеять). Перемешать, должно получиться вязкое тесто.
Читайте такжеРассыпчатое овсяное печенье: рецепты аппетитной домашней выпечки
В серединки груш вложить по кусочку шоколада, закрыть ее срезанной нижней частью.
На дно формы лучше положить пергамент, а стенки смазать маслом и присыпать мукой. Разложить тесто по формам до половины.
Каждую грушу опустить в тесто и слегка придавить. Выпекать маффины полчаса при 180°С. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Шоколадні мафіни — простий рецепт з фото
Десерти
Шоколадні мафіни – це смачні, дуже вологі та пухкі мафіни з великою кількістю шоколаду та какао. Рецепт ідеально підходить для любителів солодощів.
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна – менш як дві склянки
- 150 мл олії рослинної – близько 140 г
- 150 мл молока – приблизно 3/5 склянки
- 170 г дрібного цукру – приблизно 3/4 склянки
- 100 г чорного шоколаду – ціла плитка
- 3 великих або 4 маленьких яйця – близько 190 г
- 3 ложки какао – приблизно 20 г
- по чайній ложці соди та розпушувача
- пів чайної ложки солі
Зміст
- 1 Шоколадні мафіни
- 2 Рецепт шоколадних мафінів
- 3 Шоколадні мафіни
Шоколадні мафіни
Випікання: 170 градусів, середня полиця з можливістю запікання вгору/вниз.
Час приготування: близько 25-30 хвилин.
Рецепт шоколадних мафінів
В одну миску покладіть сухі інгредієнти: 300 грамів борошна; 3 ложки какао; по чайній ложці соди та розпушувача. Дуже ретельно перемішайте їх.
У невелику каструлю налити 150 мл молока. Додайте 80 г шоколаду. Шоколад варто заздалегідь поламати на більш дрібні шматочки або навіть подрібнити або натерти. Встановіть низьку потужність пальника. Продовжуйте помішувати молоко та шоколад. Через кілька хвилин шоколад повинен розтопитися і з’єднатися з молоком. Не доводьте молоко до кипіння. Йдеться лише про те, щоб розтопити в ньому шоколад. Додайте в рідину пів чайної ложки солі. Просто все змішайте. Відставте каструлю в сторону для охолодження.
З високим вмістом шоколаду молоко може не злитися в приємну рідину, схожу на питне какао. Нічого страшного. Не має значення при приготуванні тіста для шоколадних мафінів.
Порада: додайте в інгредієнти 100 грамів шоколаду. На молоко йде 80 грамів, а 20 грамів залишаєте на кінець, щоб прикрасити мафіни перед випіканням. Також для приготування мафінів можна використовувати темний шоколад або навіть чорний.
Насипте приблизно 3/4 склянки дрібного цукру, тобто 170 грамів, у більший скляний або металевий посуд. Розбийте три великих або чотири маленьких яйця (загальна вага після приготування 200 грамів). Цукор з яйцями збити міксером на великій швидкості.
Зменште швидкість міксера до середньої. Повільно влийте олію в яєчний пух. Вливши 150 мл олії, можна вимикати міксер.
Порада : олію можна замінити розтопленим і охолодженим вершковим маслом. Потім ви додаєте приблизно 150 г вершкового масла.
У солодку яєчну масу влити охолоджене (можна ще трохи тепле) молоко з шоколадом. Відразу ж всипати сипучу суміш борошна, какао і розпушувачів. Все ретельно, але повільно перемішайте.
Шоколадні мафіни
Рекомендую розливати тісто для мафінів в жорсткі форми діаметром по краях 5-7 см. Зазвичай це паперові/картонні форми, гладкі зсередини. Завдяки цьому з них легше виймати готові мафіни, а форма не деформується і не потрібно поміщати в спеціальну металеву форму з отворами для паперових стаканчиків. Навіть такі «блискучі» формочки зсередини потрібно змастити олією (зсередини перед тим, як класти в них тісто). Також мафіни можна випікати в металевих формочках або звичайних, м’яких паперових стаканчиках, які необхідно поставити в металеву форму з отворами.
Використовуйте маленьку ложку або кондитерський мішок з більшим отвором, щоб наповнити тісто для мафінів. Не заповнюйте форми повністю. Залиште 1-1,5 см вільного простору всередині форми. Шоколадні мафіни значно піднімуться. Якщо на початковому етапі випікання вони виступатимуть із чашки, то, швидше за все, виллються з неї.
На завершення посипте кожен мафін подрібненим шоколадом.
Шоколадні мафіниПорада : ви також можете додати щось всередину цих булочок. Це може бути просто акцент у вигляді аромату рому, а може бути кілька родзинок або сушеної журавлини (кілька штук на кекс). Ви також можете занурити половину або цілий кубик улюбленого шоколаду в обгортку для кексів або занурити в неї смажений горіх. Цікава ідея — наповнити паперовий стаканчик тістом наполовину, покласти маленьку ложку крему Nutella і накрити рештою тіста. Пам’ятайте, що з більшою начинкою ви, ймовірно, отримаєте більше кексів.
Поставте форму з шоколадними кексами на середню полицю в розігріту до 165-170 градусів духовку. Варіант: вгору/вниз. Мафіни в паперових стаканчиках і у формі випікаються близько 30 хвилин. Якщо випікаєте шоколадні мафіни тільки в коробках, то вони будуть готові на п’ять хвилин швидше. Мафіни повинні дуже гарно піднятися і трохи підрум’янитися.
Порада : не встановлюйте температуру духовки вище. Якщо тісто почне підійматися надто швидко, воно, ймовірно, витече з чашки.
Якщо шоколадні мафіни не їдять у день випікання, просто загорніть їх у папір для сніданку. Зберігати їх у холодильнику не потрібно. Ви можете покласти їх у в кухонну шафу. Вони залишаться свіжими не менше 3-4 днів.
Смачного!
Банановые маффины с двойным шоколадом в одной чашке
Ингредиенты
1 столовая ложка (7 г)
молотые семена льна
3 столовые ложки (45 мл)
вода
3
спелые бананы
¾ чашка (168 г)
сахар-песок
- ⅓
чашка
(80 мл)
несладкое яблочное пюре
⅓ чашка (73 г)
масло кокосовое рафинированное, топленое †
несоленое веганское масло
несоленый маргарин
1 чайная ложка (5 мл)
чистый экстракт ванили
¼ чашка (26 г)
Голландский переработанный какао-порошок
1 чайная ложка (5 г)
сода пищевая
1 чайная ложка (3 г)
разрыхлитель
½ чайной ложки
соль
1½ чашки (207 г)
мука общего назначения
1,8 унции (50 г)
темный шоколад без молока, крупно нарезанный, плюс немного для посыпки
чипсы из темного шоколада без молока
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и слегка смажьте или выровняйте внутреннюю часть формы для кексов.
- В большую миску добавьте молотые льняные семена и воду, перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы образовался гель.
- Затем добавьте бананы и разомните, пока они очень хорошо не смешаются.
- Взбейте сахар, яблочное пюре, кокосовое масло и ваниль.
- Добавьте какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль и снова перемешайте.
- Затем добавьте муку, перемешивая до однородности. Некоторые оставшиеся полосы в порядке. Аккуратно вмешайте шоколад. Будьте осторожны, чтобы не перепутать
- Равномерно распределите тесто по подготовленным формам для маффинов. Посыпьте каждый кекс дополнительными кусочками шоколада, если хотите, и выпекайте на средней полке духовки около 15–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Дайте маффинам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания. Наслаждаться!
Примечания
- † Рафинированное кокосовое масло — это кокосовое масло, не имеющее запаха и вкуса кокосов. Если вы предпочитаете отчетливый кокосовый вкус, используйте нерафинированное кокосовое масло.
Хранение
- Хранить в герметичном контейнере на прилавке до 2 дней.
- Хранить в морозильной камере до 3 недель.
Дайте нам знать, что вы думаете
Информация о питании
Мы считаем, что сосредоточение внимания на цифрах может навредить нашим отношениям с едой. Вместо этого наша философия заключается в питании клеток и души. Если вам требуется конкретная информация о питании из-за состояния здоровья, проконсультируйтесь с диетологом или врачом. Информация о пищевой ценности составлена с особой тщательностью. Однако мы не можем гарантировать правильность отображаемых значений, см. также наш отказ от ответственности.
Показать информацию о питании
Смотрите шаг за шагом!
youtube.com/embed/c-klSziwUng?start=204″ frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>Больше для глаз
Предлагаемые рецепты
- •
- •
- •
- •
Овсяное печенье с арахисовым маслом и шоколадом в одной чашке
Веганское ковбойское печенье в одной чашке
Жевательное печенье с двойной шоколадной крошкой в одной миске
Печенье для завтрака с черникой и миндалем в одной миске
Пирожные с шоколадной помадкой
Пирожные на два кусочка без сахара
Засахаренный миндаль с кунжутом
Мягкое веганское печенье с шоколадной крошкой в одной чашке
Овсяные маффины с черникой в одной миске
Шоколадно-банановый хлеб в одной чашке
Батончики для завтрака с фундуком и гранолой
Энергетические шарики с фисташками и клюквой
Малиновый шоколадный пудинг
Оранжевые высококалорийные овсяные батончики
Готовые морозильные буррито
Черника, покрытая замороженным йогуртом
Предыдущий Следующий
Рецепт шоколадных маффинов с мятой (без глютена)
★★★★★87 Комментарии
Автор Lindsay Cotter
Без молокаБез глютенаБез злаковВегетарианские
Перейти к рецепту
Богатые, праздничные, без молочных продуктов и глютена, этот рецепт мятно-шоколадных маффинов станет идеальным праздничным лакомством! Эти рождественские кексы, приготовленные из простых ингредиентов, имеют воздушную, но пышную текстуру и наполнены насыщенным шоколадом и освежающей мятой в каждом кусочке. Запеченные в духовке за считанные минуты, они идеально подходят для быстрых завтраков, угощений после школы, съедобных подарков, десертов и многого другого!
Угощение, которое Санта действительно хочет в этом году
Рождественский сезон в самом разгаре! Улицы заполнены людьми, которые ходят по магазинам, сладостные звуки рождественской музыки наполняют ваши уши повсюду, куда бы вы ни пошли, и кажется, что в воздухе витает радостное настроение. Я прав? Независимо от того, празднуете вы или нет, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что в это время года есть что-то особенное. Несмотря на веселые праздники, я знаю, что мы все с нетерпением ждем угощений, которые приходят вместе с сезоном!
От цветков арахисового масла до печенья с отпечатками пальцев малины и многого другого — в десертах нет недостатка! Я люблю печенье и лечит так же, как и следующий человек. Тем не менее, один из моих самых любимых рождественских рецептов — шоколадные кексы с мятой! Я знаю, о чем вы думаете… Рождественские кексы?! Скажи, что? Ага! Идеально подходящие для завтрака, полдника или даже десерта, эти шоколадные кексы настолько праздничны, насколько это возможно, и очень вкусны.
Более того, они сделаны из простых ингредиентов, не содержащих глютена, и не вызывают аллергию и подходят для широкого спектра диетических потребностей! Итак, дерзайте и примите дух дарения и приготовьте двойную порцию — одну для себя и одну для друга.
Почему вам понравится этот рецепт шоколадных маффинов с мятой
Очевидно, мы большие поклонники этих шоколадных маффинов. Честно говоря, причин, почему бесконечны. Итак, чтобы избавить вас, мы просто назовем несколько! Они:
- Изготовлены из основных продуктов без глютена и молочных продуктов.
- Полный праздничного вкуса.
- Идеально подходит для завтрака, закусок и десертов.
- Отлично подходит для праздничных подарков.
- Выпекается менее чем за 25 минут!
Основные безглютеновые ингредиенты, которые вам понадобятся
Эти рождественские кексы, приготовленные из двух видов шоколада, сладкие, освежающие и очень вкусные. Вот все, что вам нужно:
- Безглютеновая мука . Мы используем комбинацию миндальной и кокосовой муки для получения мягкой, нежной текстуры и декадентского, влажного вкуса.
- Какао-порошок . Обычный несладкий какао-порошок голландского производства составляет основу рецепта шоколадных кексов, добавляя антиоксидантов!
Примечание: Обычный неподслащенный какао-порошок вполне подходит для использования, но мы предпочитаем какао голландского производства, потому что оно было обработано подщелачивающим агентом, который частично устраняет естественную горечь, присутствующую в какао, для более сладкого вкуса.
- Экстракт мяты перечной – Достаточно совсем немного, чтобы придать аромат свежей мяты.
- Чипсы из темного шоколада – Нам нравится использовать чипсы из темного шоколада из-за их дополнительной пользы для здоровья и более насыщенного вкуса, но можно использовать любые шоколадные чипсы, которые вам больше нравятся.
- Конфеты из дробленой мяты – Технически опционально, они посыпаны сверху для дополнительного праздничного вкуса и легкого хруста.
- Скрепки для выпечки . Конечно, вам также понадобится несколько основных продуктов для выпечки, включая сахар, пищевую соду, соль, авокадо или светлое оливковое масло, яйца, безмолочное молоко и чистый экстракт ванили.
Вариации вкусов, заменители и добавки
Если вы не любите мятные кексы, хотите делать эти шоколадные кексы круглый год или просто предпочитаете немного больше вкуса, попробуйте некоторые из наших любимых вариаций, замен, и надстройки ниже!
- Замените сахар-песок заменителем сахара, таким как архат или Swerve.
- Используйте какао-порошок для очень насыщенного шоколадного вкуса и дополнительных полифенолов и антиоксидантов. Или используйте горячий какао-порошок для праздничного обмена!
- Добавьте немного хруста измельченными орехами, такими как грецкие орехи или орехи пекан.
- Смешивайте и сочетайте шоколад с полусладким шоколадом, белым шоколадом или даже с шоколадными конфетами.
- Сделайте этот рецепт шоколадных маффинов полностью безмолочным с кусочками веганского шоколада.
- Удалите экстракт мяты для простых шоколадных маффинов, которыми можно наслаждаться круглый год.
Как приготовить лучшие шоколадные маффины с мятой
Этот рецепт шоколадных маффинов готовится очень быстро, если следовать приведенным ниже инструкциям. Вам понадобится формочка для кексов, две миски и ложка для печенья!
- Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте.
- Во второй миске среднего размера взбейте влажные ингредиенты до получения однородной массы.
- Работая партиями, добавьте влажную смесь к сухой, замесив однородное тесто. Сложите шоколадные чипсы.
- Наполните формочки для маффинов на ¾ и посыпьте сверху шоколадной стружкой и измельченной мятой. №
- Выпекайте шоколадные кексы, пока зубочистка не будет вставлена в центр и останется чистой.
Советы по выпечке
Не перемешайте. Смешайте ингредиенты, пока они не станут однородными. Продолжая смешивать, вы получите плотные и жесткие шоколадные маффины.
Используйте ингредиенты комнатной температуры. № Это облегчит замешивание и сделает ваши кексы нежными.
Пусть кексы остынут. Мы знаем, что ждать очень тяжело, но доверьтесь нам. Это стоит того! Дайте маффинам полностью остыть на решетке, чтобы они не крошились и не разваливались.
Избегайте использования электрического миксера. Это затруднит смешивание кексов. Миска и лопатка — все, что вам нужно!
Используйте формочки для маффинов. Вкладыши из фольги или бумаги помогут предотвратить прилипание кексов к форме.
Отрегулируйте время выпечки. Каждая духовка готовит по-своему. Так что следите за своими маффинами и корректируйте время выпекания по мере необходимости.
Варианты хранения
Эти шоколадные маффины можно приготовить и наслаждаться ими всю неделю или подарить! После выпечки и полного охлаждения их можно переложить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 4 дней. Или заморозить их на срок до 3 месяцев! Когда вы будете готовы к еде, переложите их из морозильной камеры в холодильник и дайте маффинам оттаять в течение ночи.
Общие вопросы о
В чем разница между шоколадным маффином и шоколадным кексом?
Ответить Хотя они оба выпекаются в духовке и готовятся из одинаковых ингредиентов, шоколадный торт и шоколадные маффины не одно и то же. Основное отличие заключается в их текстуре. Например, пирожные получаются воздушными и мягкими, тогда как кексы имеют более плотную, хлебоподобную текстуру. Кроме того, торты сделаны с гораздо большим количеством сахара и значительно слаще, чем кексы. здесь…
В чем секрет влажных кексов?
Когда дело доходит до приготовления идеальных шоколадных кексов, их текстура играет огромную роль. Чтобы убедиться, что они получаются влажными, обязательно следуйте инструкциям на карточке рецепта и следуйте этим советам!
Можно ли приготовить мини-маффины по этому рецепту?
Конечно! Просто заполните форму на ¾ и отрегулируйте время выпечки по мере необходимости. Мини-маффины, вероятно, выпекаются намного быстрее, чем их аналоги обычного размера.
Можно ли использовать для этого рецепта универсальную муку без глютена?
Из-за уникальной текстуры и консистенции миндальной и кокосовой муки мы ее не рекомендуем.
Печать
Мятно-шоколадные кексы (без глютена)
★★★★★
5 из 1 отзывов
- Автор: Линдси Коттер
- Общее время: 2 минуты
- Выход: 12–13 1x
- Диета: без глютена
Описание
Шоколадные кексы с мятой и перечной мятой без глютена полны насыщенного шоколада и освежающей мяты для невероятно вкусного праздничного лакомства!
- 2 стакана (200 г) бланшированной миндальной муки
- ¼ стакана (30 г) кокосовой муки
- ½ стакана сахара-сырца или заменителя сахара
- ¼ стакана (40–45 г) голландского какао-порошка*
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 4 столовые ложки масла авокадо или легкого оливкового масла
- 3 яйца, комнатной температуры
- ⅔ чашки немолочного молока
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- ¼ – ⅓ чайной ложки экстракта мяты перечной
- ½ чашки темного шоколада, больше для посыпки
- Дополнительный топпинг: дробленые мятные леденцы
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color»/>
- Разогрейте духовку до 350 F и застелите форму для кексов вкладышами или щедро сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
- В большую миску просейте миндальную муку, кокосовую муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.
- В миске среднего размера смешайте масло, яйца, молоко, экстракт ванили и экстракт мяты перечной.
- Работая порциями, добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте шоколадную стружку, пока она не смешается.
- Используя ложку для теста для печенья, вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов, заполнив ее на ¾. При желании украсьте шоколадной стружкой и измельченными мятными леденцами. №
- Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- При желании посыпьте каждый кекс измельченными мятными леденцами.
- После того, как маффины остынут, храните их в герметичном контейнере до 4 дней.
Примечания
Заменители – При необходимости используйте шоколадные чипсы без содержания молочных продуктов. Горячий какао-порошок можно заменить сахаром и какао-порошком — уменьшите количество сахара до ⅓ стакана и используйте ½ стакана (86 г) горячего какао-порошка (около 3 пакетов) вместо какао-порошка.
Совет по хранению . Охлажденные кексы можно хранить в пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев.
- Время подготовки: 10
- Время приготовления: 20-22
- Категория: Завтрак
- Способ: Духовка
- Кухня: американская
- Размер порции:
- Калорий: 243
- Сахар: 13,2 г
- Натрий: 147,7 мг
- Жир: 12 г
- Насыщенный жир: 3 г
- Углеводы: 18,6 г
- Клетчатка: 2,1 г
- Белок: 5,1 г
- Холестерин: 42,9 мг