Шоколадные маффины как готовить: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

5 рецептов как приготовить маффины с шоколадом

Хрустящая корочка, нежнейшее тесто, тающая во рту серединка. Шоколадные маффины – поистине райское наслажденье!

Шоколадные маффины – очень незатейливое и при этом на редкость вкусное угощенье. Воздушные, пористые, будто пропитанные шоколадом, эти маленькие ароматные «кексы» любой обычный день превратят в праздник, и на любом празднике, особенно детском, будут украшением стола.

К тому же, готовятся они просто и быстро. Даже неожиданно нагрянувших гостей можно порадовать такой выпечкой: 15 минут – и тесто готово, маффины уже в духовке. Еще 15 минут – и облако соблазнительного шоколадного аромата витает по дому… И кто потом не согласится, что домашняя выпечка – самая вкусная, особенно если в ней присутствует шоколад?

В этой статье мы расскажем, как приготовить шоколадные маффины дома, поделимся самыми популярными рецептами этого необыкновенно вкусного десерта.

5 рецептов как приготовить шоколадные маффины

Рецепт 1. Шоколадные маффины с изюмом и орехами – сытно

Ингредиенты: 75 г сахара, 215 г пшеничной муки, 100 г натурального черного шоколада, 28 г какао, 150 г сливочного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, полчайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 3 яйца, полчайной ложки ванильного сахара, полстакана бескосточкового изюма, полстакана крупно рубленых грецких орехов.

Формочки заранее смажьте маслом. Шоколад растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом. Пока шоколад остывает, промойте изюм, залейте на 10 минут горячей водой, а затем обсушите на бумажных полотенцах и обваляйте в муке. Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем, добавьте соль, сахар, орехи, мускатный орех, изюм и ванильный сахар. Яйца взбейте и соедините с остывшим шоколадом. Затем в миску с сухими ингредиентами влейте жидкую смесь. Перемешайте, пока мука не увлажнится, но недолго. Готовым тестом наполните формочки на 2/3. Выпекайте 18-20 минут при температуре 200º.

Рецепт 2. Шоколадно-банановые маффины с отрубями – полезно

Ингредиенты: 1 яйцо, 50 мл рафинированного растительного масла, 2 небольших банана, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки отрубей, 3 столовые ложки какао, 50 г изюма без косточек, 150 г цельнозерновой муки, 30 г черного горького шоколада, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 1 столовая ложка натурального меда (или коричневого сахара).

Формочки заранее промаслите. Мякоть банана пюрируйте и слегка взбрызните соком лимона. Изюм замочите на 10 минут в горячей воде, затем обсушите и обваляйте в муке. Шоколад растопите вместе с медом (или коричневым сахаром) на паровой бане. Пока медово-шоколадная смесь остывает, взбейте яйцо, влейте растительное масло и еще раз взбейте венчиком. После этого добавьте банановое пюре и еще раз хорошо перемешайте. Муку просейте вместе с содой, разрыхлителем и какао в отдельной посуде, добавьте соль, отруби и изюм. Затем влейте в сыпучие ингредиенты жидкую смесь и осторожно перемешайте, пока мука не увлажнится. Тесто должно сохранить комковатость. Выпекайте 15-18 минут при температуре 180º, заполнив формочки на 2/3. В этом рецепте важно не пересушить маффины.

Рецепт 3. Шоколадные маффины в мультиварке – быстро

Ингредиенты: 250 г муки, 100 г горького черного шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка ванильного сахара (или пару капель ванильной эссенции), 3 средних яйца.

Масло растопите в микроволновой печи или в мультиварке в режиме «Пар». Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами до однородной смеси, добавьте кусочки шоколад и аккуратно перемешайте. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем, а затем в полученную смесь влейте яично-шоколадную составляющую. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи, с комочками, поэтому долго вымешивать его не нужно. Формочки смажьте маслом, заполните на 2/3 тестом, выложите на дно чаши мультиварки и включите ее в режим «Подогрев» на 5 минут. Затем на 40 минут установите режим «Выпечка». Готовность пирожных проверьте зубочисткой и, при необходимости, выпекайте еще 10-15 минут. Подавайте со свежими ягодами, домашним вареньем или сезонными фруктами. Получаются очень мягкие и нежные маффины, но готовить их по приведенному рецепту нужно только в мультиварке. В духовке «кексы» сильно затвердеют.

Рецепт 4. Шоколадные маффины с творожной начинкой – празднично

Понадобится: 75 г сахара, плитка черного шоколада, щепотка ванильного сахара, щепотка соли, 250 г творожной массы (с изюмом, курагой или вишневыми цукатами), 1 яйцо, 100 мл молока, 200 г муки, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка какао, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, специи (мускатный орех, имбирь, кардамон – на кончике ножа) по желанию.

Шоколад – 80 г (несколько кусочков оставьте для украшения) растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом. Пока шоколадная смесь остывает, смажьте формочки маслом. Яйцо взбейте с растительным маслом, влейте сметану, молоко и еще раз хорошо взбейте венчиком. В другой посуде смешайте все сыпучие ингредиенты: просеянную вместе с какао, содой и разрыхлителем муку, сахар, ванильный сахар, соль и специи. К ним добавьте шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте и выложите в каждую формочку по 1 столовой ложке теста, сверху – по 1 столовой ложке творожной массы, и еще один слой – из теста. В результате формочки должны быть заполнены на 2/3. Посыпьте каждый маффин тертым шоколадом и выпекайте 15-18 минут при 200º. Вместо творожной массы можно использовать в качестве начинки для маффинов вареную сгущенку, кусочки шоколада, свежие ягоды или густое варенье.

Рецепт 5. Шоколадные маффины с вишней и белым шоколадом – изысканно

Ингредиенты: 150 г черного горького шоколада (с содержанием какао не менее 70%), 100 г белого шоколада, 100 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 г сметаны, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соды, 2 столовые ложки коньяка, 280 г муки, 200 г вишни (замороженной, без косточек).

С помощью силиконовой кисточки смажьте формочки маслом. Шоколад растопите со сливочным маслом на паровой бане. Важно, чтобы посуда, в которой вы будете это делать, была абсолютно сухой и не касалась воды. Пока шоколад остывает, взбейте яйца, добавьте к ним молоко, коньяк, сметану, а затем введите остывшую до комнатной температуры шоколадно-сливочную смесь. В другой посуде смешайте все сухие ингредиенты: просеянную вместе с какао муку, соду, соль, сахар и разрыхлитель. Белый шоколад поломайте на мелкие кусочки. Затем в миску с мучной смесью влейте сливочно-шоколадную, перемешайте, но недолго (нужно, чтобы в тесте остались комочки), добавьте вишню, шоколад и еще раз перемешайте. Готовым тестом заполните формочки на 3/4 и поставьте в раскаленную духовку. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180º.

Секреты вкусных шоколадных маффинов

1. Чтобы маффины получились красивого шоколадного цвета (а не цвета кофе с молоком), в тесто вместо какао-порошка нужно добавлять горький черный шоколад. Он должен быть качественным, натуральным, с содержанием какао не менее 60-70%.

2. С шоколадным тестом хорошо сочетаются кислые ягоды, орехи, особенно грецкие, вареная сгущенка, кокосовая стружка, творог, цукаты, из специй – ваниль, корица и мускатный орех. А еще в тесто можно добавить кусочки шоколада – белого, черного, молочного: он растает в процессе приготовления, и маффины получатся красивыми в разрезе.

3. Главный секрет вкусных шоколадных маффинов – правильная поочередность смешивания ингредиентов: отдельно соединяются сыпучие продукты, отдельно – жидкие, а потом в «сухую» смесь добавляется «мокрая». Тесто долго месить не нужно, в нем должны остаться комочки. Несколько движений ложкой снизу вверх, пока вся мука не увлажнится, и тесто готово.

4. Чтобы после выпекания на маффинах образовалась аппетитная хрустящая корочка, нужно посыпать их крупным сахаром или шоколадной стружкой. А еще можно растопить полплитки шоколада и полить им уже испеченные и остывшие «кексы»: после застывания он образует тонкую корочку, которая при надкусывании будет ломаться. Такой необычный эффект очень нравится детям.

5. Выпекать шоколадные маффины лучше в силиконовых формочках объемом не более 100 мл.

Еще одна прелесть шоколадных маффинов в том, что они вам никогда не наскучат. Рецепты этой выпечки разнообразны, и в каждом есть своя изюминка. Шоколадные маффины готовят с ягодами, орехами, сухофруктами, творогом, сгущенкой, мятой, и это далеко не полный список наполнителей. В шоколадное тесто можно «спрятать» любую начинку, превратив обычное пирожное в изысканный десерт.

А еще можно купить силиконовые формочки в виде сердечек, розочек, подсолнухов, колокольчиков, бабочек, мишек, пряничных человечков, тогда ваши маффины всегда будут разными. Такой выпечкой вы сможете баловать детей, радовать друзей, удивлять гостей, даже самых требовательных. С ней каждое чаепитие превратится в настоящую шоколадную сказку!

Алеся Мусиюк для сайта f-journal.ru

Шоколадные маффины рецепт — как готовить шоколадные маффины — УНИАН

Мягкие, пористые и ароматные маффины очень понравятся любителям шоколадной выпечки.

Вкусные шоколадные маффины — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Шоколадные маффины – вкусный сладкий десерт к чаю. Они представляют собой небольшие кексы, которые помещаются на ладони.

Готовятся маффины из простых и доступных ингредиентов. Приятный цвет и аромат этой выпечке придает какао. Для дополнительного вкуса в них можно добавлять и другие ингредиенты – ягоды, фрукты, цукаты, орехи, цедру лимона, ваниль, шоколадную стружку.

Классические шоколадные маффины

• Мука — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Сметана — 60 г
• Черный шоколад — 50 г
• Сливочное масло — 100 г
• Какао — 3 ст.л.
• Сахар — 90 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйцо — 1 шт.

В глубокую миску просеять муку, всыпать какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.

Читайте такжеНевероятное малиновое варенье: рецепты ароматного ягодного лакомства на зиму

В сотейник выложить кусочки черного шоколада, влить молоко и добавить сливочное масло. Положить на огонь и довести до однородности, периодически помешивая. Довести массу до кипения на слабом огне.

В миске соединить сметану с куриным яйцом. Взбить вручную.

К сухим ингредиентам влить сливочно-шоколадную массу, непрерывно помешивая. Затем добавить сметану с яйцом. Все перемешать.

Готовое тесто разложить по формочкам. Силиконовые формы или одноразовые бумажные вкладыши, смазывать не нужно, другие же формы лучше смазать растительным маслом.

Отправить форму с тестом в духовку и выпекать 20-25 минут при 180-200°С. Готовность можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой: если она сухая, то маффины готовы.

Шоколадные маффины с творогом

• Мука — 135 г
• Кефир — 100 г
• Темный шоколад — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 50 г
• Яйца — 1 шт.
• Яичные белки — 1 шт.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ст.л.

Для начинки

• Сахар — 2 ст.л.
• Творог — 180 г
• Яичные желтки — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Растопить сливочное масло и шоколад. Смешать их.

Всыпать какао и перемешать. Всыпать сахар. Добавить яйцо и белок. Перемешать миксером на средней скорости. Ввести кефир, взбить.

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Взбить все до однородности и оставить на 10-15 минут.

Приготовление начинки. Творог растереть до однородности с желтком и сахаром.

Тесто выложить в формочки для маффинов на 2/3 высоты. Отправить их в теплую духовку на 3-5 минут. Достать маффины и выложить сверху начинку (выкладывать в середину на каждый по 2 чайной ложки сырной начинки). Выпекать около 25 минут при 180°С.

Шоколадные маффины с грушей

• Груши небольшие — 6 шт.
• Мука — 125 г
• Шоколад — 50 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 125 г
• Сахар — 120 г
• Какао-порошок — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Сок из лимона — 0,5 шт.
• Кофе растворимый — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — по вкусу

Почистить груши от кожуры, срезать нижнюю часть, но сохранить ее. Серединку аккуратно вынуть, сбрызнуть груши соком лимона.

Масло сливочное мягкое растереть с сахаром. Вбить яйцо, всыпать кофе, муку с разрыхлителем, какао (можно через сито просеять). Перемешать, должно получиться вязкое тесто.

Читайте такжеРассыпчатое овсяное печенье: рецепты аппетитной домашней выпечки

В серединки груш вложить по кусочку шоколада, закрыть ее срезанной нижней частью.

На дно формы лучше положить пергамент, а стенки смазать маслом и присыпать мукой. Разложить тесто по формам до половины.

Каждую грушу опустить в тесто и слегка придавить. Выпекать маффины полчаса при 180°С. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный кекс с жидким центром рецепт. Шоколадные маффины с жидкой начинкой. Маффины с белым шоколадом

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 40 г;
• сахар — 40 г;
• коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

1. Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
   
2. Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
   
3. Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
   
4. Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
   
5. Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
   
6. Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
   
7. Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
   
8. Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т.д.).
   

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить

• черный шоколад — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар — 130 г;
• растворимый кофе — 60 г;
• какао-порошок — около 85 г;
• яйца — 3 шт;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• мука — 120 г.

Как приготовить вкусные маффины

1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
6. Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда

• сахар или сахарная пудра — 120 г;
• мука высшего сорта — 250 г;
• сливочное масло — 120 г;
• яйца — 3 штуки;
• черный шоколад — 90 г;
• порошок для теста — 1 упаковка;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — на кончику ножа.

Рецепт приготовления

1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
3. Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить

• черный шоколад (70-90%) — 180 г;
• сливочное масло — 75 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука высшего сорта — 65 г;
• желтки — 2-3 шт.;
• сахар или сахарная пудра — 65 г;
• соль — на кончику ножа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом

• пшеничная мука — 260 г;
• яйца — 3 штуки;
• какао — порошок — 30 г;
• разрыхлитель для теста — 20 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар или сахарная пудра — 100 г;
• белый шоколад — 90 г;
• сметана — 250 г;
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
7. Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты

• яйцо куриное — 3 шт;
• сахар — 120 г;
• какао-порошок — 25 г;
• мука пшеничная — 65 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — несколько крупинок.

Как приготовить маффины в мультиварке

1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
6. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие

• пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
• черный горький шоколад — 90 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• творог нежирный — 250 г;
• масло сливочное размягченное — 125 г;
• сахар или сахарная пудра — 185 г;
• какао-порошок — 50 г;
• порошок для теста — 40 г;
• молоко — 1 стакан;
• ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.

Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
2. Перемешиваю и вливаю воду.
3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.

• Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
• Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
• Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
• Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
• Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
• Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Этот рецепт — один из моих самых любимых. Шоколадная бомба — моментальный десерт. Чаще всего находит на меня приготовить этот десерт в холодную слякотную погоду. Вкушаешь его, и на душе становится тепло и хорошо.

Прельщает рецепт и тем, что порция — всего 2 маффина. Минимум ингредиентов и потраченного времени. Приготовил и сразу съел. Если вы еще не готовили это чудесное лакомство, вы многое потеряли.

Небольшой нюанс — при выпекании шоколадных маффинов с жидкой начинкой важно не упустить момент и вытащить из духовки вовремя. Конечно, получится вкусное лакомство, но не с таким эффектом. Я выпекаю ровно 12 минут. Все зависит от духовки, процесс требует контроля. Шапочка сверху схватывается, но середина еще мягкая, так и должно быть.

Приготовить продукты. Шоколад надо взять вкусный и хорошего качества, у меня — горький.

Шоколад с малом растопить на паровой бане или в микроволновке.

Яйцо с сахаром слегка взбить.

Высыпать муку.

Перемешать.

Добавить шоколад с маслом.

Тщательно перемешать.

Тесто разделить на две формы, лучше взять силиконовые.

Выпекать шоколадные маффины с жидкой начинкой при температуре 160 градусов. После 10 минут наблюдать за верхушкой маффинов, она должна схватиться, а центр — остаться мягким и жидким.

Рецепт шоколадных маффинов с клубникой с фото, пошагово

Шоколадные маффины с клубникой

Всегда вкусно и всегда актуально. Как по поводу, так и без, на завтрак или просто так к чаю. Тесто для шоколадных маффинов готовится несложно и быстро, каких-то 30 минут, и вы в шоколаде!))

Можно сделать шоколадные маффины с клубникой или другими свежими ягодами, а можно ничего не добавлять))), будет не хуже.

Ну и при подаче взбитые сливки или сливочное мороженое, чтобы совсем хорошо было.

Как готовить

1

Тесто для шоколадных маффинов. В отдельной чаше соедините просеянную с разрыхлителем муку, 1 ст. кукурузного крахмала и щепотку соли.

2

Поставьте на плиту небольшой сотейник и растопите в нем на маленьком огне сливочное масло, добавьте к нему черный шоколад. Перемешайте венчиком и добавьте холодные сливки.

3

В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Влейте к яичной смеси шоколадную. Перемешайте и всыпьте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте ложкой. Ваш любимый шоколад порежьте на маленькие кубики и добавьте в тесто прямо кусочками. Обваляйте клубнику в кукурузном крахмале.

4

Разлейте по силиконовым формочкам тесто до половины. Вставьте в середину клубнику и долейте тесто практически до краев. Выпекайте в разогретой до 200 гр. духовке примерно 15 минут. Остудите и подавайте со взбитыми жирными сливками или сливочным мороженым.

Рекомендованное

© 2016-2022 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Шоколадные маффины — Fullspoon.ru

Шоколадные маффины!🍫

Видео рецепт ниже👇

Где-то вычитала, что тяга к сладкому может свидетельствовать о нервном и умственном перенапряжении. 🤔

Далее цитата из интернет-источника: «Глюкоза активно участвует в выработке гормона стресса — адреналина, который является основным поставщиком энергии ⚡️ для головного мозга. При стрессе сахар расходуется быстрее, и организм постоянно требует все новые порции». ☝️

А по-моему, очевидно, что на сладкое нас тянет просто потому, что это нереально вкусно! Стресса я не чувствую, а вот сладенького очень хочется. Что же делать? Думаю, что иногда побаловать себя чем-то вкусненьким можно. Лучше всего для этого подойдут горький шоколад 🍫 или… шоколадно-банановые маффины!☺️ Нежные, воздушные и очень шоколадные!

Итак, быстренько смешиваем ингредиенты и ставим в духовку. Дадим маффинам полностью остыть и наслаждаемся — очень простой способ поднять себе настроение и почувствовать себя лучше! 

 

---

Как приготовить шоколадные маффины:

---

1. Разогрейте духовку до 175 гр. Если у вас есть нет  бумажных форм для кексов, то смажьте форму для запекания кексов маслом.

2. В миске перемешайте вместе муку, соль, соду, крахмал, какао, шоколадные чипсы и шоколад. Отложите в сторону.

3.  В отдельной миске измельчите бананы вилкой до состояния пюре. Затем добавьте йогурт, масло, яйцо, сахар, ваниль и взбейте с помощью венчика.

4.  Добавьте сухую смесь к жидкой и тщательно перемешайте. Выкладывайте примерно по 2 ст.л. в каждую формочку. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 18 — 23 мин. Достаньте готовые кексы из духовки и дайте постоять минут 5. Затем достаньте кексы из формы и выложите на сетку, чтобы кексы окончательно остыли. ОЧЕНЬ ВАЖНО!! КЕКСЫ ДОЛЖНЫ ОСТЫТЬ ПОЛНОСТЬЮ, ПРЕЖЕД ЧЕМ ИХ ПРОБОВАТЬ! По желанию посыпьте сверху какао или сахарной пудрой! Готово!

---

Видео рецепт шоколадных маффинов:

---

Рецепт шоколадных маффинов

Печатать

Количество порций: 12 Время подготовки: 15 мин Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

Для сухой смеси:

✔︎Мука — 130 гр.

✔︎Крахмал кукур. — 1 ст.л.

✔︎Соль — щепотка

✔︎Сода — 1/2 ч.л.

✔︎Какао — 4 ст.л.

✔︎Шоколадные чипсы — 80 гр.(можно полностью заменить шоколадом рубленным)

✔︎Рубленный шоколад — 50 гр.

Для жидкой смеси:

✔︎Йогурт не сладкий — 120 гр.

✔︎Масло растительное или кокосовое — 60 мл.

✔︎Яйцо — 1 большое

✔︎Ванилин или ванильный экстракт — 1 ч.л.

✔︎Сахар коричневый или белый — 100 гр.

 

✔︎Бананы очень спелые — 2 — 3 шт. (1 стакан бананового пюре)

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 175 гр. Если у вас есть нет  бумажных форм для кексов, то смажьте форму для запекания кексов маслом.

2. В миске перемешайте вместе муку, соль, соду, крахмал, какао, шоколадные чипсы и шоколад. Отложите в сторону.

3. В отдельной миске измельчите бананы вилкой до состояния пюре. Затем добавьте йогурт, масло, яйцо, сахар, ваниль и взбейте с помощью венчика.

4.  Добавьте сухую смесь к жидкой и тщательно перемешайте. Выкладывайте примерно по 2 ст.л. в каждую формочку. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 18 — 23 мин. Достаньте готовые кексы из духовки и дайте постоять минут

5. Затем достаньте кексы из формы и выложите на сетку, чтобы кексы окончательно остыли. ОЧЕНЬ ВАЖНО!! КЕКСЫ ДОЛЖНЫ ОСТЫТЬ ПОЛНОСТЬЮ, ПРЕЖЕД ЧЕМ ИХ ПРОБОВАТЬ! По желанию посыпьте сверху какао или сахарной пудрой! Готово!  

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины в микроволновке (простые рецепты)

Современная кухонная техника уже давно упростила жизнь каждой женщины. Готовить теперь одно удовольствие. Микроволновая печь легко справляется не только с разогревом пищи, но еще и с приготовлением вкусных блюд и ароматной выпечки.

Особо нетерпеливые сладкоежки получат свою порцию лакомства за считанные минуты. По вкусу можно полить сгущенным молоком, топленым шоколадом или украсить любимыми ягодами.

Нежная и воздушная выпечка будет готова за 5 минут. Шоколадные маффины в микроволновке можно приготовить как порционно, в кружке, так и в большой силиконовой форме, увеличив количество продуктов и время на готовку.

Шоколадный маффин в микроволновке в кружке

Если хочется чего-нибудь сладенького, а время на приготовление выпечки нет, тогда можно сделать порционные маффины. Самый быстрый рецепт – в микроволновке за 5 минут. Этот десерт на скорую руку приятно удивит каждую современную женщину.

• Пшеничная мука 3 ст.л.
• Куриное яйцо 1 шт
• Какао-порошок 2 ст.л.
• Растительное масло (рафинированное) 2 ст.л.
• Разрыхлитель ¼ ч.л.
• Сахар 3-3.5 ст.л.
• Молоко коровье 3 ст.л.

• Чтобы сделать простой и вкусный маффин в микроволновке за 5 минут, нужно в миске смешать сахар, муку, какао и разрыхлитель. Сухие ингредиенты хорошо перемешать до однородности.

• Влить молоко, вбить яйцо и добавить растительное масло. Снова перемешать.

• Масса по цвету и консистенции напоминает шоколадную пасту.

• Заполнить кружку наполовину объема.

• Поставить в СВЧ печь на мощность 800 Вт. Маффин в микроволновке будет готов через 1,5 минуты.

---

Накрывать чашку ничем не нужно, поскольку тесто получается жиденькое. Задача техники максимально его высушить, поднять и пропечь. Это простой рецепт, с которым справится даже ребенок. Маффины шоколадные в микроволновке готовятся всего за 5 минут. Немного времени, минимум продуктов и к чаю можно подавать сладкую и вкусную выпечку, которая издает невероятный шоколадный аромат.

Шоколадный маффин с вишней

Существует много вариантов приготовления кексов с самыми разнообразными начинками. В этом рецепте мы разберем, как сделать вкусный шоколадный маффин в микроволновке с вишней. Сочетание шоколада и спелой вишни просто неповторимое. Выпечка в результате получается влажная, мягкая и нежная.

Необходимые продукты

• мука – 200 г;
• вишня – 3 ст.л.;
• сахарная пудра (для украшения) – 1 ч.л.;
• сахар – 100-110 г;
• ванилин – щепотка;
• какао – 2,5 ст.л.;
• молоко – 160-180 мл;
• сода – щепотка;
• соль – щепотка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 80 г.

Этапы приготовления

1. В микроволновке растопить сливочное масло. На это уйдет около 1,5 минуты. Мощность выставить 600 Вт.
2. К маслу влить молоко, добавить сахар и какао. Хорошо перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков.
3. В отдельной миске взбить яйцо и соль до появления плотной пены. Добавить соду и ванилин. Постепенно всыпать муку.
4. Теперь остается влить шоколадную массу и все хорошо взбить венчиком.
5. Тесто должно получиться жидким. По консистенции напоминать нежирную сметану.
6. Разлить по силиконовым формочкам. Заполнить каждую наполовину и добавить по 1-3 ягоды.
7. Запекать в микроволновой печи 2 минуты при мощности 700 Вт.
8. Готовую выпечку сверху притрусить сахарной пудрой.

Этот рецепт шоколадных маффинов в микроволновке можно приготовить за 5 минут. Лакомство можно смело готовить на любой праздник. Оно точно станет украшением любого стола.

Обратите внимание! Вишню можно использовать сушеную, замороженную или свежую. Главное – чтобы ягоды были без косточек.

Итоги

Мы рассмотрели два популярных рецепта как сделать шоколадный маффин всего за несколько минут. Тесто готовится просто и не требует особых усилий. Выпечка в СВЧ печи будет готова через 1,5-2 минуты.

 

 

МАФФИНЫ С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ – Mary Bakery

МАФФИНЫ С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ

Я же рассказывала, что маффины у нас самая любимая выпечка?) Так вот на днях любимый муж как бы намекнул, что давно я не готовила маффинов. Приготовила маффины с шоколадными каплями — совсем не летний рецепт, но как-то в этот раз меня «задушила жаба» класть свежие ягоды в маффины, а капли уже давно лежат без дела))

Ингредиенты

На 15 больших маффинов

• 260 гр муки
• 135 гр сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 115 гр растопленного и охлажденного масла
• 2 больших яйца
• 180 гр молока
• 100 гр шоколадных капель (как показала практика, в этом рецепте капель можно смело класть в 2 раза больше)

Рецепт

1. Духовку разогреть до 200С.
2. Смешать жидкие ингредиенты (миксер здесь совсем не обязателен, все можно быстро и просто смешать венчиком)): слегка взбить 2 яйца, добавить молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать.
3. Муку просеять и смешать с сахаром, разрыхлителем, содой, ванильным сахаром и шоколадными каплями. Добавить жидкую часть теста и быстро, не особо тщательно вымешать тесто для маффинов. Тесто должно оставаться комковатым, вся мука должна буквально впитать в себя жидкость и все.
4. Форму для маффинов смазать маслом или застелить бумажными формочками, выложить тесто на 2/3. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.
5. Маффины отличные, хотя на такое количество маффинов надо было явно больше этих самых шоколадных капель. У меня дома было только 2 упаковки и их явно было маловато на мой вкус))) Ну это, конечно, для тех, кто любит «пошоколаднее»))

Основные ингредиенты: ваниль, шоколад, шоколадные капли

Теги: завтрак, маффины

Шоколадные маффины — Recipe Girl®

Эти шоколадные кексы слегка подслащены, поэтому они идеально подходят для завтрака или полдника.

Посмотрим правде в глаза: когда вы едите маффин на завтрак, вы чувствуете себя так, как будто вы едите на завтрак торт. Время от времени это совершенно нормально — здесь нет суждений! Но эти кексы больше похожи на выпечку для завтрака, чем на торт. Они сладкие, но не слишком. Я бы не назвал их «полезными» шоколадными маффинами, но они не содержат столько жира и сахара, как традиционные кексы.Они доставляют большое количество шоколада в маффин, а затем с добавлением шоколадной стружки.

Этот рецепт взят из кулинарной книги Джеффри Закариана «Моя идеальная кладовая». В книге есть 150 рецептов из 50 легкодоступных ингредиентов, которые вы можете держать в своей кладовой. Закарян делится полным списком ингредиентов, большинство из которых, вероятно, у вас уже есть под рукой! Я купил эту книгу, когда в прошлом году мы все сидели в своих домах, и это была хорошая книга для поиска новых рецептов.

Вот несколько рецептов из книги, которые привлекли мое внимание: свиные отбивные в миндальной корочке с яблоками, говяжий ячменный биск, маринованный стейк из пашины с пюре из сладкого картофеля, великолепные фрикадельки, пудинг из темного шоколада, пряные кокосовые креветки в темпуре, приготовленные на гриле. Куриные шашлычки с кленово-горчичным соусом, жаркое в горшочке по-новому, пряный салат из арахисового масла и банановый смузи Фостер. Честно говоря, в этой книге очень много действительно замечательных рецептов!

Как приготовить шоколадные кексы:

Полусладкий шоколад и масло растапливают, чтобы обеспечить основу шоколадного вкуса кексов.Я предлагаю купить полусладкий шоколад для выпечки и разломать его, чтобы он растаял вместе с маслом. В крайнем случае используйте полусладкие шоколадные чипсы. Растопленный шоколад и масло смешивают с остальным тестом, а затем в конце добавляют шоколадную стружку или кусочки шоколада.

Тесто выкладывается в бумажные формочки для маффинов. Вы также можете просто испечь их прямо в форме для кексов, если не хотите использовать вкладыши. Мне нравится использовать разъёмную ложку для мороженого, чтобы выкладывать тесто для кексов на сковороду.У вас получатся красивые маффины одинакового размера!

Эти шоколадные маффины слегка поднимутся и потрескаются сверху по мере расширения.

Как лучше всего хранить кексы:

Дать маффинам полностью остыть. Застелите закрытый контейнер бумажными полотенцами. Положите кексы поверх бумажных полотенец и положите еще одно бумажное полотенце поверх кексов. Бумажное полотенце предназначено для поглощения лишней влаги, которую могут выделять кексы при комнатной температуре.Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на срок до 4 дней. Маффины можно заморозить в герметичном контейнере или большом пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Дайте им оттаять при комнатной температуре, когда они будут готовы к употреблению.

Если вы любитель шоколада, это лучший способ получить шоколад на завтрак. Испеките несколько шоколадных кексов на завтрак, а в начале дня приготовьте шоколадную добавку. Наслаждаться!

Шоколадные кексы

Эти шоколадные кексы не слишком сладкие, поэтому они станут отличным завтраком или полдником.

Детали рецепта

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 33 минуты

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: шоколад, кексы

Порции: 12 маффинов

калорий: 300 ккал

Автор: RecipeGirl.com (из кулинарной книги My Perfect Pantry)

Ингредиенты

• 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
• ½ чашки (1 пачка) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 2 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки пищевой соды 9
• 2 больших яйца
• ¾ чашки упакованного темно-коричневого сахара
• ⅔ чашки пахты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка кусочков шоколада

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Застелите бумажными вкладышами 12 формочек для маффинов. Растопите полусладкий шоколад и масло вместе на водяной бане и перемешайте до получения однородной массы. Дайте немного остыть. Вы также можете растопить его в микроволновой печи короткими импульсами, помешивая после каждого, пока он не расплавится и не станет однородным.

• Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.

• В большой миске взбейте яйца и сахар до однородной массы, затем добавьте пахту и ваниль. Влейте растопленную шоколадную смесь, постоянно взбивая до получения однородной массы.Добавьте смесь просеянной муки и перемешайте деревянной ложкой до однородности; не смешивайте слишком много. Вмешайте кусочки шоколада или чипсы.

• Разложите тесто по формочкам для маффинов. Выпекайте на средней полке, пока тестер, вставленный в центр маффина, не будет выходить чистым, около 18 минут. Перед подачей охладите на решетке.

Питание

Порция: 1 маффин, Калории: 300 ккал, Углеводы: 38 г, Белки: 5 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 9 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 54 мг, Натрий: 127 мг, Калий: 221 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 19 г, витамин А: 310 МЕ, кальций: 75 мг, железо: 2 мг

Маффины с двойным шоколадом — Grace Like Rain Blog

Пожалуйста, поделитесь этим!

Двойные шоколадные кексы — идеальное лакомство на завтрак или в любое время дня.Маффин с помадкой из темного шоколада наполнен шоколадной стружкой для двойного шоколадного волшебства.

Эти двойные шоколадные маффины такие влажные, пышные и полны аромата.

Это настоящее лакомство, которое легко приготовить.

Я делюсь всеми секретами успеха больших шоколадных кексов в стиле пекарни, которые каждый раз получаются идеально.

Моя семья обожает эти кексы!

Ной всегда выбирает, какой маффин он хочет, основываясь на том, сколько шоколадной крошки видно на верхушке каждого кекса.

Что ж, с этим рецептом у него много хороших вариантов.

Раскрытие информации – Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Ключ к успеху № 1 — добавьте много влаги

Мы делаем эти шоколадные кексы более влажными, добавляя в тесто масло и сметану.

Оба этих ингредиента сделают кексы влажными, не утяжеляя их.

В результате у вас получатся пышные, мягкие и не мокрые кексы.

Начните с смешивания всех влажных ингредиентов в большой миске.

Эта стеклянная чаша идеально подходит для смешивания.

У него высокие и прямые стенки, благодаря чему ингредиенты остаются в чаше и не разлетаются по всей кухне.

Для этого рецепта вам не понадобится ручной или стационарный миксер.

Вы можете просто взбить тесто венчиком.

Вам может понадобиться пластиковая лопатка или деревянная ложка, чтобы размешать шоколадную стружку.

Ключ к успеху № 2 — не смешивайте слишком много

При выпечке важно не смешивать муку с тестом слишком сильно.

Если вы перемешаете муку, ваши кексы или другая выпечка станут жесткими.

Вы хотите избежать этого, замешивая тесто вручную и перемешивая только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.

Вы даже не хотите месить, пока тесто не станет однородным.

В шоколадном тесте могут появиться комочки.

Поверьте мне, они исчезнут, когда ваши кексы будут выпекаться в духовке.

Ключ к успеху № 3. Используйте вкладыши для кексов для легкого удаления

По этому рецепту получается 18 двойных шоколадных маффинов, поэтому вам понадобятся две 12-гнездовые формы для маффинов.

Вам также понадобятся формочки для кексов.

Существует множество вариантов бумажных форм для кексов или многоразовых силиконовых форм.

Мои любимые формочки для кексов сделаны из пергамента.

Это не самые красивые вещи в мире, но они полностью антипригарные, без использования антипригарного кулинарного спрея.

Я скажу, что мои любимые формочки для кексов PaperChef Parchment не всегда легко найти, но ими стоит запастись, когда они будут у вас в руках.

Если я не могу найти пергаментные формочки, я часто использую бумажные формочки для кексов.

И я всегда сбрызгиваю их антипригарным спреем перед тем, как наполнить их тестом.

Опрыскивание – единственный способ облегчить удаление форм для кексов с маффинов или капкейков.

Пожалуй, лучшая часть этих двойных шоколадных кексов — это шоколадная стружка, которую можно найти повсюду в кексах.

Но не забудьте оставить шоколадную стружку для верхушек!

После того, как вы заполните формочки для маффинов (на 3/4!) посыпьте тесто несколькими кусочками шоколада.

Они не обязательно должны быть идеально расположены.

Вам просто нужно несколько сверху, чтобы вы могли четко видеть шоколад в каждом кексе.

Этот простой трюк — секрет большого количества липкого шоколада на поверхности каждой маффины.

Сохраните этот рецепт двойных шоколадных маффинов на своей любимой доске для завтрака или доске для шоколадных закусок.

Ингредиенты

• 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2/3 стакана сметаны
• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана какао-порошка Special Dark
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чашки шоколадных чипсов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелить формочки для маффинов формочками для кексов.
2. В большой миске смешайте масло, яйца, молоко, сахар и ваниль.
3. Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, пока они не смешаются.
4. Аккуратно вмешайте сметану.
5. Добавьте 1 1/2 чашки шоколадной стружки.
6. Сбрызните формочки для кексов кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Затем заполните каждую форму для маффинов на 3/4 тестом для маффинов. Сверху посыпать оставшейся шоколадной стружкой.
7. Выпекать 18-20 минут.

Примечания

Диабетические заменители:

• Попробуйте уменьшить количество растительного масла до 1/4 стакана и добавить 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
• Попробуйте уменьшить количество сахара до 1/2 стакана
• Попробуйте уменьшить количество шоколадной крошки до 1 чашки
• Попробуйте использовать нежирную сметану или греческий йогурт

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• USA Pan (1200MF) Формы для выпечки кексов и маффинов, 12 лунок, антипригарное и быстросъемное покрытие, сделано в США из алюминированной стали

• Набор из 3 венчиков из нержавеющей стали Ouddy 8 дюймов + 10 дюймов + 12 дюймов, набор кухонных венчиков для приготовления пищи, смешивания, взбивания, взбивания и перемешивания

• PaperChef (2 шт.) Очень большие бумажные формочки для кексов/формы для выпечки, 30-ct/Box, One Rak, Tan

Пищевая ценность:

Выход: 18 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 278 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 26 мг Натрия: 186 мг Углеводов: 36 г Волокна: 2 г Сахаров: 22 г Белков: 4 г

Информация о питании предоставляется только в образовательных и информационных целях.

Ты приготовил этот рецепт?

Мы бы хотели посмотреть, что из этого выйдет! Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте нас @gracelikerainblog или оставьте оценку и комментарий ниже!

Ознакомьтесь с другими фантастическими рецептами на сайте GraceLikeRainBlog.com.

Исчезающий торт с зефиром и лавой

Черничные кексы с начинкой из сливочного сыра

Сладкие рулетики с ананасом и кокосом

Пирог с баром Херши

Фруктовый кекс без выпечки

Зефир в шоколаде

Фритюрница с начинкой для рогаликов

Двойные шоколадные маффины {в стиле пекарни} — Little Sweet Baker

Эти двойные кексы с шоколадной крошкой влажные и сытные.У них красивые куполообразные верхушки, насыщенный шоколадный вкус, и на их приготовление уходит менее 30 минут!

Мои дети любят двойные шоколадные маффины Farmer’s Market. Они похожи на гигантские шоколадные кексы без глазури. Поэтому, чтобы отпраздновать их первую неделю в школе, я решил сделать их своей собственной версией. Тот, в котором нет сахара в качестве первого ингредиента и консервантов. Рецепт двойных кексов с шоколадной крошкой, приготовленный из простых повседневных ингредиентов и с любовью.Я также хотел, чтобы кексы были немного более существенными, чтобы вы не чувствовали, что едите воздушный кекс на завтрак.

Почему этот рецепт так хорош:

• Это быстро и просто . Этот рецепт состоит всего из 4 простых шагов и занимает менее 30 минут от начала до конца. Таким образом, менее чем за полчаса вы можете наслаждаться теплым маффин из расплавленного шоколада.
• Феноменальный вкус кексов . Эти кексы мягкие, влажные, пышные и наполнены шоколадом.
• Хранить до 5 дней. Эти кексы отлично подходят для школьной/рабочей недели. Сделайте их в воскресенье вечером, и у вас будет возможность наслаждаться ими всю неделю. Они отлично подходят для быстрого завтрака или перекуса, а также отлично подходят для обеда.
• Вот некоторые отзывы:

«Вау! Просто вау! Такой красивый вкус и так просто в приготовлении! Для сметаны использовала греческий йогурт. Спасибо, хранитель!» – Джильда

«Очень рекомендую!!! супер просто, весело, и получилось влажным и вкусным, как будто они из пекарни! 10/10” – Ava

«ЭТИ МАФФИНЫ….. УДИВИТЕЛЬНО, они влажные, не крошятся, и в целом сошлись бы снова». – Элла

Как приготовить двойные шоколадные кексы:

1. В большой миске смешайте универсальную муку, сахарный песок, несладкий какао-порошок, пищевую соду и соль.
2. В средней миске смешайте растительное масло, яйца, молоко, сметану и ванильный экстракт.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Перемешайте, пока не смешано. Сложите шоколадные чипсы.
4. Равномерно распределите тесто по форме для маффинов, добавьте еще шоколада и выпекайте.

Советы экспертов:

• Просеять какао-порошок – Не знаю, как у вас, а у меня какао-порошок всегда комковатый. Были времена, когда я был слишком ленив, чтобы просеять, и в моем торте оставались карманы сухого какао-порошка. Так что учитесь на моих ошибках, всегда просеивайте какао-порошок, если он комковатый.
• Равномерно разделите тесто по формочкам для маффинов . Таким образом, все они будут готовы одновременно.А поскольку эти кексы темного цвета, бывает трудно сказать, когда они готовы.
• Как определить, что кексы готовы – Лучший способ проверить это – слегка нажать на верхушки кексов, и если они отскочат, значит, они готовы. Вы можете использовать метод зубочистки, но вы должны вставить ее туда, где нет шоколада, что может быть сложно.

Замены:

• Неподслащенный какао-порошок – Вы можете использовать какао-порошок обычный или голландской переработки.Мне нравится использовать голландскую обработку для более темного и интенсивного вкуса шоколада.
• Растительное масло – Можно заменить любым маслом с нейтральным вкусом, таким как рапсовое, сафлоровое или масло авокадо. Вы также можете использовать растопленное сливочное масло, но учтите, что оно не будет таким влажным.
• Молоко – Можно использовать любой вид молочного или растительного молока. Лучше всего подойдет цельное молоко и пахта.
• Сметана – Можно заменить обычным йогуртом без добавок, греческим йогуртом без добавок или даже майонезом.

Как хранить:

Маффины с двойной шоколадной крошкой можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Кексы также можно заморозить на срок до месяца. Оттепель в течение ночи при комнатной температуре. При желании разогрейте в микроволновой печи 15-30 секунд. Не разогревайте в духовке, она высохнет.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Эти двойные кексы с шоколадной крошкой влажные и сытные. У них красивые куполообразные верхушки, интенсивный шоколадный вкус, и на их приготовление уходит менее 30 минут!

---

• 2 стакана (250 г) универсальной муки
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (55 г) несладкого какао-порошка, просеянного (я использовала голландского производства)
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана (125 мл) молока
• 1/2 стакана (130 г) сметаны
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 чашка (175 г) кусочков полусладкого шоколада или чипсов, а также больше для посыпки по желанию

---

1. Разогрейте духовку до 400F и застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите.
3. В средней миске смешайте масло, яйца, молоко, сметану и ваниль.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте кусочки шоколада.
5. Равномерно разложите тесто ложкой по 12 формочкам для маффинов. Выпекайте 15-18 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком нажатии.

Примечания

Остатки

можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.Кексы также можно заморозить на срок до месяца. Оттепель в течение ночи при комнатной температуре. При желании разогрейте в микроволновой печи 15-30 секунд. Не разогревайте в духовке, она высохнет.

Замены:

• Неподслащенный какао-порошок – Вы можете использовать какао-порошок обычный или голландской переработки. Мне нравится использовать голландскую обработку для более темного и интенсивного вкуса шоколада.
• Растительное масло – Можно заменить любым маслом с нейтральным вкусом, таким как рапсовое, сафлоровое или масло авокадо.Вы также можете использовать растопленное сливочное масло, но учтите, что оно не будет таким влажным.
• Молоко – Можно использовать любой вид молочного или растительного молока. Лучше всего подойдет цельное молоко и пахта.
• Сметана – Можно заменить обычным йогуртом без добавок, греческим йогуртом без добавок или даже майонезом.

• Категория: завтрак, закуски
• Способ приготовления: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт двойных шоколадных маффинов, двойные шоколадные маффины, влажные двойные шоколадные маффины

 

Поделись этим:

Влажные двойные шоколадные маффины — Богатые и вкусные

Перейти к рецепту

Эти влажные двойные шоколадные маффины лучше, чем кондитерские шоколадные маффины, и остаются свежими в течение 3 дней! Они сделаны из голландского какао-порошка, шоколадной стружки и кусочков шоколада.Эти кексы полны шоколадного вкуса и являются мечтой каждого любителя шоколада!

Эти влажные двойные шоколадные кексы, приготовленные с нуля, очень легко взбиваются и готовятся в одно мгновение! Они наполнены МНОГО шоколада и сделаны из греческого йогурта, который делает их очень влажными!

Если вы любитель шоколада, вам стоит попробовать наши любимые рецепты шоколада, такие как наш рецепт сдобных пирожных, рецепт шоколадных капкейков, рецепт шоколадного торта и наш популярный рецепт бананового хлеба с двойным шоколадом!

Посмотрите наше видео о том, как приготовить двойные шоколадные маффины:

Если вам понравилась эта видеоверсия этого рецепта, подпишитесь на НАШ КАНАЛ YOUTUBE !

Эти двойные шоколадные кексы:

• Очень легко приготовить.
• Очень влажный маффин, который остается влажным в течение 3 дней!
• Маффины – мечта каждого любителя шоколада!
• Сделано в одной чаше! Идеально, когда не хочется мыть много посуды.
• Идеально подходит для приготовления вкусного быстрого завтрака.
• Изготовлено менее чем за час от начала до конца.

Маффины с двойным шоколадом Ингредиенты:

Прежде чем приступить к приготовлению по этому рецепту, отмерьте и подготовьте ингредиенты, чтобы процесс приготовления прошел гладко и легко.

Мука — для этого рецепта мы использовали универсальную муку, самоподнимающуюся муку, а также муку для кексов.

Разрыхлитель и пищевая сода – чтобы кексы поднялись.

Растительное масло —  для этого рецепта мы использовали растительное масло. Масло канолы отлично подойдет для этого рецепта.

Пахта- мы делаем нашу домашнюю пахту (1 стакан молока плюс 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса).

Греческий йогурт — доведите греческий йогурт до комнатной температуры.Для этого рецепта подойдет любой процент жира.

Голландский какао-порошок – нам нравится использовать голландский какао-порошок для наших кексов, потому что нам нравится глубокий и насыщенный шоколадный вкус, но натуральный какао-порошок тоже подойдет!

Сахар-  для этого рецепта мы использовали сахарный песок. Также можно использовать сахарную пудру.

Яйца — вам понадобится 2 больших яйца для этого рецепта. Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры.

Экстракт ванили- придает дополнительный аромат.

Кошерная соль —  для этого рецепта вам понадобится около 1/2 чайной ложки кошерной соли.

Темный шоколад- Используйте темный шоколад самого высокого качества для лучшего вкуса. Вам понадобится темный шоколад для надстроек.

Шоколадная стружка-  вы можете использовать любую шоколадную стружку для этого бананового хлеба, мы предпочитаем использовать темную шоколадную крошку, крошку из молочного шоколада или полусладкую шоколадную крошку.

Как приготовить двойные шоколадные кексы:

Разогрейте духовку до 180°C (350f) и приготовьте форму для маффинов на 12 чашек с бумажными вкладышами.

В большую миску добавьте яйца, растительное масло, экстракт ванили, пахту, соль, сахар и греческий йогурт. Перемешайте венчиком, пока смесь хорошо не смешается.

Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и просейте какао-порошок. Смешайте венчиком или деревянной ложкой, пока смесь почти не смешается.

Добавьте шоколадную стружку и кусочки шоколада. Слегка смешайте смесь, пока она не смешается.

Выложите тесто большой ложкой для мороженого в формочки для маффинов, посыпьте шоколадной крошкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.Не перепекайте эти маффины! Перед подачей дайте маффинам остыть не менее 15 минут.

Советы по этому рецепту:

• Используйте ингредиенты комнатной температуры.  Важно использовать ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца и йогурт. Этот шаг гарантирует, что ваша смесь смешается в однородную смесь и идеально пропечется. вы не хотите ставить холодное тесто в духовку.
• Не перемешайте тесто, вы не хотите, чтобы в муке образовался глютен.Этот шаг гарантирует, что у вас будут влажные кексы, а не плотные и сухие кексы.
• Убедитесь, что вы используете свежие ингредиенты! Одна из самых распространенных ошибок при выпечке и приготовлении кексов — не заметить, что срок годности разрыхлителя или соды истек. Это может испортить ваши кексы и потратить ваше время и деньги на ингредиенты. Поэтому каждый раз, когда вы что-то печете, убедитесь, что ингредиенты не просрочены.
• Правильно отмеряйте муку! При отмеривании муки не зачерпывайте ее мерным стаканом.Вместо этого перемешайте муку ложкой, чтобы создать как можно больше воздушных карманов, и выложите ее в мерный стакан. Наконец, выровняйте его тыльной стороной ножа.
• Добавьте свои любимые надстройки! Сделайте этот рецепт своим и добавьте свои любимые добавки к маффинам: кусочки белого шоколада, нарезанные грецкие орехи, нарезанные орехи пекан, кусочки шоколада, кусочки банана, нарезанные фрукты и многое другое! Будь креативным!
• Будьте терпеливы! Я знаю, что очень заманчиво есть эти кексы, когда их вынимают из духовки, но дайте им остыть хотя бы 20 минут, чтобы они стали более твердыми и не крошились.Эти шоколадные маффины очень сочные и восхитительно тают во рту, так что стоит подождать эти 20 минут.

Часто задаваемые вопросы:

Как хранить эти влажные маффины с двойным шоколадом?

Эти кексы можно хранить при комнатной температуре. Убедитесь, что вы храните кексы в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.

Как долго будут храниться эти кексы?

Эти кексы можно хранить до 4 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Какой шоколад использовать для этого рецепта?

В этих двойных шоколадных кексах много шоколада, что делает их декадентскими и неотразимыми. Мы настоятельно рекомендуем использовать шоколадные батончики и шоколадную стружку самого высокого качества, которые вы можете найти и позволить себе. Мы использовали высококачественный полусладкий шоколад, но вы можете использовать темный шоколад для более насыщенного вкуса.

Могу ли я приготовить эти шоколадные кексы без глютена?

Да! Просто замените муку безглютеновой мукой и убедитесь, что вы используете безглютеновые ингредиенты (ингредиенты, естественно, не содержат глютен, но убедитесь на всякий случай).

Могу ли я сделать этот рецепт безмолочным?

Да! легко сделать этот рецепт безмолочным. Просто замените цельное молоко миндальным молоком или любым вашим любимым веганским молоком.

Можно ли добавить орехи в эти двойные шоколадные маффины?

Да! Шоколадные маффины прекрасно сочетаются с измельченными жареными грецкими орехами или орехами пекан. Вы можете добавить любую из ваших любимых надстроек.

Как долго можно хранить шоколадные кексы?

Эти шоколадные маффины можно хранить в холодильнике до одной недели.Накройте маффины полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы они не высохли. Эти маффины восхитительны на вкус в течение 3 дней!

Можно ли заморозить шоколадные кексы?

Да, вы можете заморозить эти шоколадные кексы после того, как они полностью остынут в герметичном контейнере для заморозки на срок до 3 месяцев. Некоторые люди считают, что после заморозки кексы вкуснее.

Из какой муки вы делаете влажные шоколадные кексы?

Для этих маффинов мы используем универсальную муку.Также отлично подойдет самоподнимающаяся мука и мука для выпечки.

Как подавать влажные двойные шоколадные кексы?

Нам нравится подавать двойные шоколадные кексы вместе с утренним кофе или чаем. Есть много способов улучшить ваши кексы:

• Топпинги- эти маффины можно покрыть крошками (или топпингом из штрейзеля), глазурью из сливочного сыра, глазурью из сливочного крема с корицей или глазурью из кленового сливочного сыра. Используйте ваши любимые начинки, которые вы любите делать больше всего!
• Spread- намажьте эти маффины арахисовым, миндальным, ореховым или даже тыквенным маслом!
• Добавки- Сделайте этот рецепт своим и добавьте свои любимые добавки: кусочки белого шоколада, измельченные грецкие орехи, измельченные орехи пекан, карамель, кусочки банана, нарезанные фрукты и т. д.

Другие шоколадные рецепты, которые могут вам понравиться:

Двойной шоколадно-банановый хлеб- Этот двойной шоколадно-банановый хлеб с начинкой и сверху покрыт шоколадной стружкой, очень влажный и восхитительно тает во рту. С тех пор, как мы начали делать этот банановый хлеб с двойным шоколадом, он стал нашим любимым рецептом бананового хлеба!

Лучшие шоколадные маффины — Это самый удивительный рецепт шоколадных кексов. Эти шоколадные кексы влажные, пышные, с насыщенным шоколадным вкусом и собраны в одной миске.

Любимый шоколадный торт- Это самый лучший шоколадный торт. Я так долго искала лучший рецепт шоколадного торта с одной чашей, нашла его и не могу дождаться, чтобы поделиться им с вами!

Лучшее шоколадное пирожное — Эти пышные пирожные готовятся на пустом месте с добавлением кусочков шоколада, и на их приготовление уходит меньше часа. Эти пирожные нежные, с насыщенным шоколадным вкусом, имеют морщинистую верхушку и липкие внутри.

Если вы пробовали этот рецепт двойных шоколадных кексов, не забудьте оставить оценку и комментарий ниже.Мы рады слышать тебя.

Если вам понравился этот рецепт влажных двойных шоколадных маффинов:

Влажные двойные шоколадные маффины

Насыщенные и вкусные

Эти влажные двойные шоколадные маффины вкуснее шоколадных маффинов, приготовленных в выпечке, и остаются свежими в течение 3 дней! Они сделаны из голландского какао-порошка, шоколадной стружки и кусочков шоколада. Эти кексы наполнены шоколадным вкусом и являются мечтой каждого любителя шоколада!

Подготовка 10 минут

Поварное время 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Курс Завтрак, десерт

Кухня Американец

• 2 чашки Муки
• 1 чашки Сахар
• 1/2 Кубок Овощное масло
• 2 Яйца
• 1 TSP ванильный экстракт
• 1/2 чашки Buttermilk
• 3/4 чашки греческий йогурт / сметана
• 1/2 TSP кошерная соль
• 2 TSP выпечки
• 1/2 TSP пищевая сода
• 1 /2 стакана голландского какао-порошка
• 3/4 стакана Шоколадные чипсы
• 3/4 стакана Шоколадные кусочки

• Разогрейте духовку до 180°C (350f) и приготовьте форму для маффинов на 12 чашек с бумажными вкладышами.

• В большую миску добавьте яйца, растительное масло, ванильный экстракт, пахту, соль, сахар и греческий йогурт. Перемешайте венчиком, пока смесь хорошо не смешается.

• Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и просейте какао-порошок. Смешайте венчиком или деревянной ложкой, пока смесь почти не смешается.

• Добавьте шоколадную стружку и кусочки шоколада. Слегка смешайте смесь, пока она не смешается.

• Выложите тесто большой ложкой для мороженого в формочки для маффинов, посыпьте шоколадной стружкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.Не перепекайте эти маффины! Перед подачей дайте маффинам остыть не менее 15 минут.

Используйте ингредиенты комнатной температуры.  Важно использовать ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца и йогурт. Этот шаг гарантирует, что ваша смесь смешается в однородную смесь и идеально пропечется. вы не хотите ставить холодное тесто в духовку. Не перемешайте тесто, вы не хотите, чтобы в муке образовывался глютен. Этот шаг гарантирует, что у вас будут влажные кексы, а не плотные и сухие кексы. Убедитесь, что вы используете свежие ингредиенты! Одна из самых распространенных ошибок при выпечке и приготовлении кексов — не заметить, что срок годности разрыхлителя или соды истек. Это может испортить ваши кексы и потратить ваше время и деньги на ингредиенты. Поэтому каждый раз, когда вы что-то печете, убедитесь, что ингредиенты не просрочены. Правильно отмеряйте муку! При отмеривании муки не зачерпывайте ее мерным стаканом. Вместо этого перемешайте муку ложкой, чтобы создать как можно больше воздушных карманов, и выложите ее в мерный стакан.Наконец, выровняйте его тыльной стороной ножа. Добавьте свои любимые надстройки! Сделайте этот рецепт своим и добавьте свои любимые добавки к маффинам: кусочки белого шоколада, нарезанные грецкие орехи, нарезанные орехи пекан, кусочки шоколада, кусочки банана, нарезанные фрукты и многое другое! Будь креативным! Будьте терпеливы! Я знаю, что очень заманчиво есть эти кексы, когда их вынимают из духовки, но дайте им остыть хотя бы 20 минут, чтобы они стали более твердыми и не крошились. Эти шоколадные маффины очень сочные и восхитительно тают во рту, так что стоит подождать эти 20 минут.

Ключевое слово Двойные шоколадные кексы, влажные шоколадные кексы

Двойные шоколадные кексы | Пристрастие Салли к выпечке

Эти двойные шоколадные маффины уже более десяти лет являются нашим любимым рецептом шоколадных маффинов . Я так их люблю, что опубликовала простой рецепт в своей первой кулинарной книге еще в 2014 году! (Теперь мы добавляем еще больше шоколадной стружки и немного ванили для дополнительного вкуса, как вы увидите в рецепте ниже.) Маффины невероятно насыщенные, мега-шоколадные и наполнены шоколадной стружкой в ​​каждом кусочке.Благодаря сметане получается мягкий и влажный кекс с более плотной текстурой, чем у шоколадных кексов.

Не указывая пальцами или чем-то еще, кроме шоколадных сладких булочек, вы вроде как требовательны к утру. (Однако оно того стоит.) Вот кое-что попроще, которое удовлетворит вашу тягу к шоколаду и не потребует тонны усилий, времени или терпения. Ха!

Детали двойных шоколадных кексов

• Вкус: Шоколад.Серьезно, это все, что вам действительно нужно знать! Этот рецепт шоколадных маффинов сочетается с какао-порошком и шоколадной стружкой. В последние годы я начал добавлять ванильный экстракт в тесто для придания ему дополнительного аромата. Вы, конечно, можете пропустить это, если хотите (и, как упоминалось выше, рецепт поваренной книги не включает его).
• Текстура:  В отличие от шоколадных кексов и шоколадного торта, у этих маффинов нет бисквитной текстуры. И это в основном потому, что мы не добавляем горячую воду в тесто .Они больше похожи на булочки в стиле пекарни с более плотной крошкой и сытным укусом.
• Простота:  Помимо насыщенного шоколадного вкуса, вам больше всего понравится этот рецепт двойных кексов с шоколадной крошкой за его простоту. Рецепт использует обычные ингредиенты для выпечки, не требует миксера и очень прост — 2 чашки того, 1 чашка того и цельные яйца. (Разделение не требуется.)

---

Чем они отличаются от тройных шоколадных маффинов? Ну, это как пирожные с помадкой, маскирующиеся под завтрак! Как и этот рецепт брауни, они сделаны из чистого растопленного шоколада и растопленного сливочного масла.В результате они не поднимаются очень высоко и имеют хрустящую/хрустящую верхушку. Сегодняшние кексы похожи на традиционные шоколадные кексы с большими верхушками.

Основные ингредиенты двойных шоколадных кексов

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте рассмотрим некоторые ключевые ингредиенты, чтобы вы поняли их важность. Это всегда полезно при поиске вариантов замены.

1. Какао-порошок: Используйте неподслащенный натуральный какао-порошок.Вы можете использовать какао-порошок голландского производства, но кексы могут подняться не так сильно. Для лучшего вкуса и текстуры придерживайтесь натурального. Большая часть аромата исходит от какао-порошка, так что выбирайте хороший! Я пекла со многими на протяжении многих лет и всегда возвращаюсь к Hershey’s.
2. Сметана: Если бы вы не использовали сметану и заменили ее молоком, шоколадные кексы были бы тонкими, плоскими и влажными. Сметана поднимает мякиш и сохраняет кексы влажными. Его можно заменить простым йогуртом, что я часто и делаю — собственно, так рецепт написан в книге!
3. Масло: Мы обычно используем сливочное масло и сахар в рецептах маффинов, таких как черничные маффины.Тем не менее, какао-порошок является очень сухим ингредиентом, поэтому его лучше всего сочетать с маслом, чтобы кексы оставались влажными. Если заменить его растопленным сливочным маслом, кексы подсохнут. Вы не пропустите вкус сливочного масла, потому что шоколад подавляет его.

Готовьте густое и липкое тесто.

Избегайте чрезмерного смешивания и используйте ингредиенты комнатной температуры

На самом деле все, что вы здесь делаете, — это взбиваете сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой.Сухие ингредиенты включают сахар и шоколадную стружку. Таким образом, вы смешиваете ингредиенты только один раз — сухой + влажный вместо сухого + влажный + смешиваете шоколадную стружку. Есть смысл?

• Причина, по которой вы будете смешивать шоколадную стружку с сухими ингредиентами, состоит в том, чтобы избежать чрезмерного перемешивания конечного теста. Излишнее перемешивание теста для маффинов может привести к получению жесткой и плотной выпечки. Хотя эти шоколадные кексы, безусловно, более плотные, чем наши мягкие и пористые шоколадные кексы, они не тяжелые, как кирпичи.
• Что также поможет вам избежать чрезмерного смешивания, так это использование ингредиентов комнатной температуры. Перед началом доведите яйца, молоко и сметану до комнатной температуры. В качестве упрощения поместите яйца в стакан с теплой водой на 10 минут и — честно говоря, я так и делаю — разогрейте сметану и молоко в микроволновке в течение 10-15 секунд, чтобы снять озноб.

Совет: Вы не пожалеете, если съедите горячее из духовки. Эти расплавленные чипсы!

Видеорецепт двойных шоколадных маффинов

Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Эти двойные шоколадные кексы невероятно насыщенные, мега-шоколадные и наполнены шоколадной стружкой в ​​каждом кусочке.Благодаря сметане получается мягкий и влажный кекс с более плотной текстурой, чем у шоколадных кексов.

---

• 2 чашки (250 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 1 чашка (200 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (45 г) несладкого натурального какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соль
• 1 и 3/4 чашки (315 г) полусладкие шоколадные чипсы
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (185 г) жирной сметаны или простого йогурта комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) растительное масло*
• 1/2 стакана (120 мл) цельное молоко , комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

---

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для маффинов на 12 штук антипригарным спреем или используйте формочки для кексов. По этому рецепту получается около 14 кексов, поэтому таким же образом приготовьте вторую форму для кексов или выпекайте партиями, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, когда будет готова первая партия.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Отложите.
3. Взбейте яйца, сметану, масло, молоко и ванильный экстракт до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой до полного смешивания.(Тесто довольно густое, поэтому я рекомендую лопаточку или ложку поверх венчика.) Избегайте чрезмерного перемешивания. Тесто будет густым и липким.
4. Выложите тесто ложкой в ​​формочки, заполняя их доверху. Выпекайте в течение 5 минут при температуре 425°С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350°F (177°C). Выпекайте еще 15-16 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 20-21 минуты, плюс-минус.(Для мини-маффинов выпекайте 13-14 минут при температуре 350°F (177°C) все время.)
5. Охладите маффины в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку до готовности к употреблению.
№
6. Оставшиеся кексы накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике в течение 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Для более длительного хранения заморозьте маффины на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, затем при желании разогрейте в микроволновой печи.
2. Сметана: Используйте жирную сметану. В крайнем случае, вы можете заменить его простым йогуртом. (Лучше всего подойдет жирный греческий или обычный йогурт.)
3. Масло: Для лучшего вкуса и текстуры используйте растительное масло. В крайнем случае можно заменить маслом канолы или оливковым маслом. Кексы могут быть жирными на вкус с растопленным кокосовым маслом, но если вы попробуете это, обязательно, чтобы другие ингредиенты были комнатной температуры, чтобы кокосовое масло не затвердевало, когда вы смешиваете тесто вместе.
4. Молоко: Лучше всего подходит цельное молоко. 2%, 1% или немолочное молоко работают в крайнем случае. Не используйте обезжиренное молоко. Не используйте пахту. (Вы можете использовать пахту, если замените и сметану, и молоко, но кексы при этом будут немного губчатыми. Лучше всего использовать сметану и цельное молоко.)
5. Рецепт взят из сборника «Пристрастие Салли к выпечке». Эта версия включает больше шоколадной стружки и добавление экстракта ванили для дополнительного аромата. В версии кулинарной книги также используется простой йогурт, но вы можете использовать сметану, как указано здесь.* В переизданиях книги указано правильное измерение веса какао-порошка, которое составляет 45 г.

Ключевые слова: двойные шоколадные кексы

Маффины с двойным шоколадом | Испечено Рэйчел

Двойные шоколадные кексы

Легкие и сочные двойные шоколадные кексы. Обязательный завтрак для всех любителей шоколада!

Случайные пятничные мысли и прочее…

Я только что узнал, что старые эпизоды Билла Ная, ученого, есть на Netflix.Ура! Если ваши дети (или вы) любите изучать науку в увлекательной игровой форме, я бы порекомендовал ее посмотреть. И, конечно же, есть видео Стива Спенглера на YouTube. Этот парень потрясающий. Не могу нарадоваться его забавным экспериментам. А теперь у него даже есть детский научный набор, на который вы можете подписаться. Очень заманчиво.

Каждое лето наступает момент, когда я решаю, что закончила сушить волосы феном по утрам. Потяните его назад и скрутите в беспорядочный узел. Просто и легко, но может надоесть. В этом году я решила попробовать все пляжные волосы и вчера купила забавно пахнущую бутылку.Я знаю, что могу сделать это сам дома, но есть что-то особенное в действительно хорошо пахнущей магазинной версии чего угодно. Правильно? Так что посмотрим, что из этого получится… Я сообщу, ужасен ли бренд, который я купил, или потрясающий, или что-то среднее между ними.

Обновление сада: все (ладно, почти все) выглядит потрясающе! Конечно, это просто травы и тому подобное, но все же… это важно, учитывая, что я всегда хотел заниматься садом! Монетный двор не делает многого, чтобы один из них мог оказаться подделкой.Все остальное растет как сумасшедшее, и я не могу дождаться, чтобы использовать все это!

Я же предупреждал, что люблю сладкое. Шоколад на завтрак? Не против, если я это сделаю.

Обычно я больше склоняюсь к сладким и фруктовым маффинам, но я решила изменить ситуацию и сделать супер-неотразимый, влажный и очень шоколадный кекс для веселой смены темпа.

Это огромный победитель и абсолютный must have для всех поклонников шоколада. Наслаждайтесь этими влажными двойными шоколадными маффинами на завтрак, поздний завтрак или перекус… или на десерт!

Двойные шоколадные кексы

Легкие и сочные двойные шоколадные кексы.Обязательный завтрак для всех любителей шоколада!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: Шоколад, Маффин

Порции: 12 маффинов

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ст просеянного несладкого какао-порошка
• 1 1/4 ст муки общего назначения
• 1/2 ст сметаны
• 3/4 ст шоколадной стружки плюс дополнительно для топпинг

• Разогрейте духовку до 350°F.Застелите форму для маффинов 12 жиронепроницаемыми формами.

• В большой миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Вмешайте по одному яйцу вместе с ванилью, солью, пищевой содой и разрыхлителем. Очистите миску по мере необходимости. Просейте какао-порошок прямо над миской, хорошо перемешайте до полного растворения. Чередуйте добавления муки и сметаны до полного смешивания. Вмешайте шоколадные чипсы.

• Используя большую ложку для печенья, распределите тесто по формочкам для маффинов.При желании аккуратно вдавите дополнительную шоколадную стружку в верхнюю часть теста.

• Выпекать 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой или с несколькими влажными крошками.