Штрудель из дрожжевого слоеного теста с яблоками: Рулет из слоёного теста с яблоками

Содержание

Французский штрудель из слоеного теста (яблочная зависть) – Вся Соль

Рецепт, который я представляю ниже, является адаптацией того, что французы называют «французским штруделем». Моя свекровь, ни разу не бывавшая во Франции, делала нечто подобное, правда, из дрожжевого теста.

Я же приготовила французский штрудель в своей интерпретации из слоеного теста «Звездное». Называю марку теста, потому что данное упражнение – часть более сложной комбинации, в которой я выступаю в финальной части в качестве члена жюри, а для начала предлагаю почтеннейшей публике свой рецепт. Если он вам понравится, вы можете принять участие в конкурсе и попытать счастья в борьбе за приз. Об условиях конкурса и призах можно узнать здесь.

Выкладывайте рецепт и фото выпечки, которую приготовили с помощью теста «Звездное», в свой аккаунт в любой из социальных сетей с хэштегом #зовигостей.

Это уже второй пост, посвященный конкурсу. Вы также можете приготовить блюдо, рецепт которого я выкладывала неделю назад (см.

здесь). Ровно через неделю, 15 ноября, я опубликую свой третий и последний в этом конкурсе рецепт.

Ингредиенты:

2 зеленых яблока;
50 гр. коричневого тростникового сахара;
¼ ч.л. молотой корицы;
250 гр. слоеного дрожжевого теста «Звездное», охлажденного;
1 яйцо, слегка взбитое с 2 ст.л. воды;
тростниковый сахар для обсыпки.

Нагрейте духовку до 200С.

Противень застелите кулинарным ковриком или бумагой для запекания.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими кружками и посыпьте сахаром и корицей. Отставьте.

Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат со стороной 25 см.
От квадрата отрежьте кусок 10 см и переложите на противень. Смажьте тесто смесью яйца с водой.

Отрежьте второй кусок 10 см шириной и уберите его в холодильник.

Оставшееся тесто нарежьте на полоски 1,25 см и выложите на тесто по краям, образуя бортики. Прижмите полоски к тесту и смажьте их яичной смесью.

В центр торта выложите яблоки.

Достаньте пласт теста из холодильника, сделайте на нем надрезы через 1,25 см и накройте им нижний пласт с яблоками.

Смажьте поверхность яичной смесью и посыпьте коричневым сахаром.

Запекайте 10 минут при температуре 200С, а затем уменьшите нагрев до 190С и запекайте еще 20-25 минут или пока пирог не зарумянится.

Подавайте теплым или комнатной температуры.

Французский штрудель из слоеного теста (яблочная зависть)

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Штрудель яблочный из готового слоеного теста. Штрудель с яблоками из слоеного теста – очень вкусное рассыпчатое лакомство

Штрудель – это один из самых популярных сладких рецептов во всем мире. Классический вариант этого лакомства представляет собой пирог из тонко раскатанного слоеного теста в который завернута начинка из яблок. Неслучайно его название с немецкого переводится как вихрь.

На сегодняшний день известно великое множество разнообразных рецептов, с начинками как из яблок, также и с завернутыми в тесто вишней, творогом, орехами.

Именно этот десерт прославился на Венском конгрессе, посвященном празднованию победы над Францией, когда заменила собой высокие торты из нескольких ярусов, пропитанных жирным кремом.

Легкий штрудель подавался уже тогда с шариками мороженого, ломтиками свежих фруктов и кофе. Это блюдо, безусловно, окажется по вкусу почти всем, а его появление перед гостями будет способствовать созданию атмосферы праздничного настроения в любой компании.

Рецепт яблочной выпечки из слоеного теста

Чтобы приготовить вкуснейший десерт нужно взять:

2 листа готового слоеного теста
около 700 г яблок (рецепт будет тем вкусней, чем больше будет яблок)
2 ст.л. муки
5 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. панировочных сухарей
одно яйцо
половину ч. л. корицы
пол стакана грецких орехов
40-50 г сливочного масла

Время приготовления штруделя в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, составляет около 30-40 минут. Из указанного объема ингредиентов должно получиться два рулета штруделя, что будет соответствовать восьми порциями.

Пищевая ценность продукта составляет 285,3 ккал. В 100 г содержится:

3,5 г белков;
17,9 г жиров;
27,7 г углеводов.

Видео-рецепт яблочного штруделя в домашних условиях

Как приготовить яблочный штрудель из дрожжевого теста?

В зависимости от кулинарных предпочтений , это лакомство может быть приготовлено и из дрожжевого теста, которое прекрасно сочетается с сочной начинкой из яблок, а тесто при этом будет отличаться особенно нежным вкусом.

Приготовить дрожжевой штрудель можно из следующих ингредиентов:

1 ч.л. сухих дрожжей
¼ л воды
0,5 кг муки
6 штук яблок
6 ст. л. сахара
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
яичный белок для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления:

Период выпекания дрожжевого штруделя в духовке при температуре 200 градусов составляет 25 мин. Рекомендуется не приоткрывать духовой шкая в этот период времени, чтобы исключить возможное оседание теста.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 8-10 порций штруделя. Его калорийность составляет 336,1 ккал, в 100 г готового продукта включают:

1,2 г жиров;
9 г белков;
73,5 г углеводов.

Готовим вкусный яблочный десерт в мультиварке

Вкуснейший штрудель также можно приготовить при помощи домашней техники , получившей сегодня широкое распространение, в т.ч. в мультиварке, которая сегодня стала верной помощницей на кухне почти каждой хозяйки.

Для приготовления нужно взять следующие продукты:

250 г слоеного теста
0,5 кг яблок
чуть более половины стакана сахара
50 г сливочного масла
корицу по вкусу
сахарную пудру и шоколад для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления:

Штрудель готовится в мультиварке на режиме «Выпечка». Время приготовления определяется моделью и в среднем может составлять от 50 до 90 мин. Из данного объема продуктов можно получить 8-9 порций штруделя. Его калорийность составит 280 ккал.

Приготовить настоящее европейское изысканное лакомство помогут секреты профессионалов:

Варианты начинок и способы подачи блюда к столу

Штрудель может быть подан на стол горячим или холодным. Идеальным сочетанием к нему будет кофе по-венски, сливочное мороженое, глинтвейн.

Для приготовления штруделя можно бесконечно варьировать виды начинки. Чаще всего классический рецепт бывает дополнен следующими ингредиентами:

творог;
вишня;
изюм и орехи;
груша или банан;
грибы;
мясо;
курица с овощами;
шоколад со сливками и мн.др.

Самый простой способ готовки штруделя из слоеного теста

Несколько интересных исторических фактов о штруделе

Хранилище Городской библиотеки столицы Австрии г. Вены по сей день хранит манускрипты, датированные 1969 годом, описывающие

секреты кулинарного искусства приготовления этого блюда, согласно которым, тесто нужно раскатывать и растягивать вручную до такой степени тонко, чтобы сквозь него на просвет виднелись строки письма от возлюбленной.

В современных венских домах и сегодня хранятся особые льняные и хлопчатобумажные полотенца для раскатывания теста, они есть в любом магазине.

Традиция также гласила, что для приготовления вкуснейшего штруделя кондитер должен пребывать в состоянии влюбленности.

Известное сегодня названия «штрудель» это десерт приобрел в австрийской кулинарии XVIII в., во время правления Габсбургов. Благодаря обширным территориям их владений в Европе рецепт в скором времени распространился во всех соседних странах.

Происхождение же самого рецепта уходит корнями в восточные страны . В Вене он очутился после европейских завоеваний турков, тогда как значительно ранее это восточное угощение было известно арабам.

Они добавляли в этот пирог апельсиновый сироп и желе из лепестков роз.

Сам способ приготовления был совсем иным, начинку укладывали пласты теста друг на друга. Это чем-то напоминало принцип приготовления современной пахлавы.

Наибольшего же разнообразия в приготовлении штруделя удалось добиться австрийцам, поэтому сегодня кулинары именно этой страны считаются настоящими мастерами его изготовления.

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей.

Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

замороженные листы — 500 г;
сливочное масло — 100 г;
сахарная пудра — 2-3 ст. л.;
панировочные сухари — 50 г.

яблоки — 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм — 100 г;
грецкие орешки — 100 г;
сахарный песок — 150 г;
корица- 2 ч. л.

Приготовление

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар — 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Приготовление

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

готовые листы — 500 гр.;
груши — 4 шт.;
изюм темный — 2 ст. л.;
миндаль дробленный — 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
масло растопленное — 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин — 1 пакетик;
желтки — 1 шт. ;
молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик , так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Приготовление

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сухари — 100 г.

Приготовление

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

замороженный полуфабрикат — 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны — 500 г;
сметана — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут — 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Не знаете, что приготовить из уже купленного слоёного теста? Если у вас есть яблоки, то однозначно — штрудель! 😀 Уверена, что и все члены вашей семьи, и гости такое угощение к чаю или кофе оценят по достоинству! Яркий вкус этой выпечки с сочной начинкой редко кого может оставить равнодушным… 😉

Не зря эта австрийская выпечка получила большую популярность в немецкоязычных странах, Венгрии, Чехии и, конечно же, России, а также в других славяноязычных странах. Классический вариант этой вкусняшки делают из вытяжного теста. Но я сегодня предлагаю несколько упрощенный вариант — использовать покупное слоёное тесто. Оно способно выручить в любую минуту! И из него можно приготовить самую . Смотрите сами, здесь и , и , и , и , и 😉

Главное — подобрать то тесто, которое понравится вам по вкусу и будет удобно в процессе разделки. Я давно в этом плане определилась, беру бездрожжевое слоёное тесто ТМ «Семейные секреты». По-моему, оно есть в любом «Магните». В его состав не входят яйца, молоко, сливочное масло. Оно на растительном маргарине, воде, пшеничной муке, ну и, конечно же, различных добавках. Так что если и начинку подобрать без продуктов животного происхождения, то вопрос — как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста в домашних условиях — не будет представлять никакой сложности.

Первый штрудель, который приобрёл популярность, был молочно-кремовым! 😀 Да-да, не удивляйтесь! И только потом классикой была признана начинка из яблок. .. Груши тоже весьма часто используются — либо отдельно, либо в сочетании с яблоками. Ещё — слива, абрикосы. Среди ягодных начинок для этой выпечки лидирует, безусловно, вишнёвая (о, да, это действительно невероятно вкусно!). Также пекут штрудели с клубникой, малиной, брусникой. А из дополнительных ингредиентов наиболее широко используются изюм, мак, корица, ваниль. Творожная начинка тоже весьма вкусна и популярна.

Однако штрудель может выступать не только в качестве десерта! Ведь существуют и несладкие варианты — картофельный, колбасный, ливерный, мясной! Одним словом, есть где развернуться и в плане кулинарной фантазии, и в плане имеющихся в наличии ингредиентов. Но мы сегодня говорим о том, как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста! И я хочу предложить вам сразу три варианта — классический, с корицей и мёдом, с морковью и изюмом. А вы уж выберите именно тот, который вам придётся по душе. Ну, а если захотите приготовить все три, я тем более буду рада! 😀

Итак, в процессе приготовления этой выпечки есть, пожалуй, два самых важных момента. Первый — тонко-тонко раскатанное тесто. В идеале его нужно раскатать так, чтобы через него можно было читать газету! 😀 Удивлены? Думаете, не получится? Но мы попробуем максимально приблизиться к эталону. Несмотря на то, что тесто должно просвечивать, с ним нужно обращаться максимально аккуратно, чтобы оно не порвалось.

Второй важный момент — использование панировочных сухарей или картофельного/кукурузного крахмала (можно использовать и муку, но первые два варианта предпочтительнее). Начинки в штруделе всегда много, и она обычно очень сочная. Сухари (или же крахмал) будут впитывать выделяющийся в процессе выпечки сок. Это спасёт штрудель — так он не порвётся. Ну вот, теперь вы знаете основные моменты в теории, давайте переходить к практике! 😉

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста:

Вариант №1 — классический:

слоёное тесто — 250 г
яблоки — 500 г
сахар — 3 ст.л. (или по вкусу)
панировочные сухари — 2 ст. л.
пшеничная мука в/с — 2 ст.л.

Вариант №2 — с корицей и мёдом:

слоёное тесто — 250 г
яблоки — 500 г
мёд — 2 ст.л. (или по вкусу)
корица — 0,5 ч.л.
рафинированное масло — 3 ст.л.
крахмал (картофельный/кукурузный) — 4 ст.л.
пшеничная мука в/с — 2 ст.л.

Вариант №3 — с изюмом и морковью:

слоёное тесто — 250 г
яблоки — 250 г
морковь — 1 небольшая
изюм — пригоршня
рафинированное масло — 3 ст.л.
панировочные сухари — 2 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
пшеничная мука в/с — 2 ст.л.

Штрудель яблочный из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото:

Итак, первый вариант я опишу детально, а остальные два уже не буду расписывать настолько же подробно, потому что алгоритм аналогичный.

Помните о том, что нужно очень тонко раскатать тесто? Вот именно поэтому для первого варианта я решила использовать чистое сухое хлопковое полотенце, к тому же — с рисунком. Это для того, чтобы его можно было разглядеть из-под теста.

Так как готовое слоёное тесто продаётся в замороженном виде, то предварительно я вынимаю его из морозильной камеры, извлекаю из упаковки, выкладываю на присыпанную мукой доску, накрываю чистым полотенцем. Оставляю так минут на 40. Обычно этого времени хватает для разморозки, но оно может варьироваться в зависимости от температуры помещения и от состава теста. Кстати, можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Мне второй вариант нравится больше.

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №1 — классический:

Полотенце хорошенько присыпала мукой.

Раскатала на полотенце тесто тонко-тонко. Видите просвечивающие полоски? А ведь это они ещё обильно присыпаны мукой…

Рафинированным подсолнечным маслом смазала всю поверхность раскатанного пласта, кроме 1-2 см по краям.

Визуально разделила пласт на две части. Правую сторону теста более или менее равномерно посыпала панировочными сухарями.

Яблоки хорошо промыла. Удалила шкурку и сердцевину. Порезала яблоки достаточно мелким кубиком. Выложила на панировочные сухари, пересыпая сахаром.
Здесь есть два момента, на которые стоит обратить внимание. Первый — я всегда кладу сахара меньше, чем в стандартных рецептах. Так полезнее, а на мой взгляд — ещё и вкуснее. Но вы используйте такое количество сахара, которое привычно вам и вашей семье.
Лучше не готовить начинку заранее, до раскатывания теста. Яблоки потемнеют. Плюс — лучше заранее не смешивать их с сахаром. Потому как они выделят лишний сок.

Аккуратно и максимально плотно начала сворачивать рулет. Можно использовать для этой цели полотенце, помогая себе им. Но мне удобнее справляться без него.

Завернула весь рулет.

Оба конца тщательно защипнула, чтобы выделившийся сок не вытек из рулета.

Аккуратно перенесла штрудель в смазанную растительным маслом форму (если удобнее, можно использовать противень). Придала ему форму, похожую на параболу (самое время немного вспомнить математику;)). Наткнула сверху вилкой, но можно этого и не делать.

Я выпекала при 200-градусной температуре 35 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке. В среднем время выпечки должно составлять от 30 до 45 минут.
Готовый штрудель переложила на решётку для остывания. Накрыла фольгой, а сверху полотенцем. Дала остыть до тёплого состояния. Впрочем, мне холодные штрудели нравятся ещё больше! Посыпала при подаче сахарной пудрой!

Как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №2 — с корицей и мёдом:

В первом случае я раскатывала тесто на полотенце с рисунком, чтобы показать, что тесто должно просвечивать. Сейчас же я пошла более удобным мне путём — развернула фронт работ на чистом сухом столе. Присыпала его мукой.

Раскатала тоненьким пластом тесто.

Смазала пласт подсолнечным маслом. Присыпала половину теста двумя столовыми ложками крахмала. На него выложила яблоки, порезанные кубиком. Полила мёдом. Если он засахаренный, можно растопить его в СВЧ, на водяной бане или просто на самом минимальном огне. Присыпала молотой корицей. Количество и мёда, и корицы вы можете варьировать по своему вкусу.
Сверху снова присыпала крахмалом (оставшимися двумя ложками).

Скрутила плотным рулетом. По краям сделала защипы.

Этот и следующий штрудель я пекла вместе, поэтому фото готового изделия смотрите чуть ниже;)

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №3 — с морковью и изюмом:

Вновь очень тонко раскатала 250-граммовый пласт теста на хорошо присыпанном мукой чистом столе. Насколько оно тонкое, можете судить по фотографии — пальцы просвечивают. Но помните, что тесто не должно рваться!

Смазала пласт подсолнечным маслом, оставляя сухими 2-сантиметровые края. Правую часть теста присыпала панировочными сухарями.

Подготовила начинку. Все три ингредиента хорошо промыла проточной водой. С яблока и моркови сняла кожуру. Яблоко порезала мелким кубиком, морковь мелко натёрла. Перемешала их уже непосредственно перед тем, как выложить на тесто с сухарями.

Разложила равномерно начинку, присыпала сверху крахмалом.

Свернула рулетом.

Штрудель с мёдом и корицей выложила опять галочкой, а яблочно-морковный расположила уже на свободном пространстве, вот такая загогулина у меня получилась:

Выпекала штрудели опять же около 35 минут при двухстах градусах. Это яблочно-медовый с корицей:

А это яблочно-морковный с изюмом:

После духовки опять же накрыла их фольгой и полотенцем. А когда они немного остыли, посыпала сверху сахарной пудрой. Если у вас есть в наличии сливочный пломбир, то подавайте с ним! Ну, а если нет, то подойдёт кофе или же чай! 😉

Попробуйте разные варианты, чтобы определиться с тем, что вам больше нравится использовать — крахмал или же панировочные сухари? Вторые более заметны по вкусу, как мне кажется. Кроме того, иногда бывает сложно определиться с количеством этих ингредиентов. Всё зависит от сочности начинки. Яблоки и морковь могут быть более или менее водянистые. Важно найти оптимальный баланс — чтобы штрудель не вышел суховатым, но и чтобы выделившийся под воздействием температуры сок не прорвал тонкое тесто.

Итак, теперь вы знаете как испечь яблочный штрудель из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото сохраняйте в закладки своего браузера или себе на стену в соцсети, чтобы не потерять! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Как сделать яблочный штрудель из слоеного. Штрудель из слоеного теста

Rating: 4.5/5 (4 votes cast)

Добрый день, дорогие гости моего кулинарного блога . Сегодня хочу побаловать себя и вас вкусной и ароматной выпечкой из слоёного теста и испечь яблочный штрудель из готового слоеного теста. Это отличный вариант быстрой выпечки, которую можно приготовить перед самым приходом гостей.

Вкус яблочного штруделя по этому рецепту просто сказочный: нежное тающее во рту тесто и ароматная сочная начинка с приятным коричным привкусом. В общем, перейдём от слов к делу.

Ингредиенты:

1. Слоёное дрожжевое тесто – 450 гр.;

4. Сахар – 2 ложки;

5. Панировочные сухари – 2 ложки;

6. Корица (молотая) – 2 ч.л.;

7. Сливочное масло – 30 гр.

Яблочный штрудель из готового слоеного теста:

Для этой выпечки я использовала готовое дрожжевое слоеное тесто, которое в последнее время очень часто использую. Т.к. из него можно быстренько что-то испечь, придя вечером после работы. В скором будущем на сайте появиться ряд вкусненьких рецептов из готового слоеного теста (следите за новинками на сайте!!!). Тесто необходимо вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы оно оттаяло.

Для начала почистим грецкие орехи, внимательно отделяя ядра от скорлупы. Кто хочет, может использовать другие орехи: миндаль, фундук, арахис и т.д. Ядра орехов измельчаем в блендере не очень мелко, чтобы оставались кусочки.

Яблоки моем и чистим. Освобождаем от кожуры, вырезаем сердцевину и режем тонкими дольками.

В отдельной мисочке смешиваем яблоки, орехи, с сахаром и корицей. Корицу можно не класть, но сочетание корицы с яблоками – это классика.

Тесто раскатываем тонким пластом. Нужно учесть, что слоёное тесто раскатывается только в одном направлении.

Лист теста посыпаем панировочными сухарями. Это делается, чтобы они впитывали в себя лишний сок, выделившийся с яблок.

Сверху на панировочные сухари выкладываем начинку (орехи, сахар и яблоки). Равномерно распределяем начинку по всему листу теста, оставляя свободными, лишь пару сантиметров возле края.

Теперь аккуратно заворачиваем штрудель рулетиком.

Шов и края изделия надёжно защипываем, чтобы не вытек сок.

Как видите, у меня получилось 2 штруделя, т.к. было 2 листа слоёного теста. Аккуратно выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растапливаем сливочное масло и щедро смазываем поверхность штруделей.
Отправляем штрудель из готового слоеного теста в раскалённую до 200 гр. духовку и выпекаем, примерно, 30 – 40 минут.

Готовый штрудель вытягиваем из духовки, даём окончательно остыть, и оформляем сахарной пудрой, шоколадом или . А ещё можно легко приготовить вкусные или .

Готовьте и наслаждайтесь…

Яблочный штрудель из готового слоеного теста , 4.5 out of 5 based on 4 ratings

Еще интересные рецепты:

Описание

Яблочный штрудель — это слоеный пирог с начинкой из свежих яблок, который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондитером, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.

Ингредиенты

(2 листа)
(0,5 ч. л.)
(2-3 шт. покрупнее)
(2 ст. л.)
(2 ст. л.)
(2 ст. л.)
(0,5 ст. рубленых)
(2 ст. л.)
(1 ч. л.)
(1 шт.)

Шаги приготовления

Для начала берем мытые яблоки и режем на небольшие кусочки.

Нарезанные фрукты перемешиваем с корицей, двумя видами сахара и мукой. Оставляем яблочки на некоторое время, чтобы из них пошел сок.

В отдельной емкости перемешиваем сухари с орехами и двумя видами сахара.

Закручиваем тесто так, чтобы начинка была полностью закрыта. Точно так же поступаем со вторым листом теста и остатками начинок.

Боковые стороны рулетов загибаем вниз и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Поверхность покрываем смесью из воды с желтком.

Делаем поперечные разрезы на обоих рулетах.

Выпекаем штрудели в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут.

Подаем пирог со сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

Для того, чтобы насладиться настоящими пряными, сладковатыми, игривыми оттенками вкуса и аромата яблочного штруделя из слоеного теста, вовсе необязательно ехать в австрийскую столицу. При наличии всех необходимых ингредиентов для этого чудесного рулета, нестерпимого желания и определенных навыков можно испечь это чудо-лакомство в домашних условиях. Процесс приготовления штруделя весьма трудоемкий, но интересный и требует знания ряда кулинарных нюансов, поэтому прежде, чем приступить к этой творческой работе, не мешало бы усвоить простые нехитрые правила.

Итак, вкус штруделя в любой рецептуре с яблочной начинкой можно усилить и обогатить множеством продуктов, среди которых наиболее выгодно и точно «дружат» между собой:

фрукты и сухофрукты: апельсины, груши, лимоны, курага, чернослив, изюм;
пряности: корица, гвоздика, ваниль;
ореховые смеси: грецкие плоды, миндаль, фундук;

Разнообразить оттенки штруделя можно ароматными алкогольными жидкостями: ликер, ром или коньяк прекрасно впишутся в начинку для штруделя, придав ему изысканный волнующий вкус. Штрудель с яблочной начинкой припыляют белой пудрой из сахара, а украшают сиропом из ягод или шариком пломбира.

Если для начинки используются свежие яблоки, то присыпку из сахарного песка стоит производить перед самой отправкой штруделя в духовку. В противном случае яблоки могут отдать свой сок и тесто намокнет. Иногда ввиду того, что тесто для штруделя делается очень тонкое, яблоки укладывают на подстилку из сухарной крошки, чтобы они впитали всю лишнюю яблочную жидкость. Для тех, кто любит сладкий штрудель можно вместо сухарей или муки пласт теста присыпать крошкой из печенья или несоленого крекера.
Если начинка из одних яблок кажется вам скучной, то ее можно разнообразить другими фруктами: сливами, вишней, грушами, айвой, персиками и абрикосами. Штрудель, в начинку для которого идет цедра (лимонная, апельсиновая), придает готовой выпечке неповторимый аромат.
Если сделать тесто для штруделя для вас непосильная задача или еще мало опытности, то отличной альтернативой этому может быть покупное слоеное тесто. Конечно, вкус готовой выпечки приобретет иное звучание в данном случае, но все же обещает быть тоже вкусным и ароматным. Бездрожжевое тесто традиционно используется для приготовления штруделя, но если нужно испечь штрудель попышнее, то в состав мучной смеси добавляют дрожжи. Классикой же жанра считается вытяжное тесто. Эластичное бездрожжевое тесто для штруделя обычно делается из растительного жира, воды и соли. Мука в австрийскую популярную выпечку нужна с повышенной концентрацией глютена. Процесс вытяжения теста производится в тонкий слой с помощью рук, полотенца и скалки. Считается, что «правильное» тесто для штруделя должно быть очень тонким и просвечивающим.
Мягкость и сочность выпечке можно придать с помощью сливочного или оливкового масла.

Обязательно в верхней части штруделя сделать надрезы, дающие выход пару. Традиционной для штруделя считается температура от 180 до 200°.

Рецепт яблочного штруделя из готового слоеного бездрожжевого теста

Тесто для выпечки замороженное – 1 пласт готовый:

яблоки кисло-сладкого вкуса — 500 г,
песок сахарный — 100 г,
сухарная крошка — 4 ст. л,
вяленые ягоды чернослива — 50 г,
ядра орешков грецких — 50 г,
корица в пудре – 1 ч.л,
сливочное масло – 2 ст.л.

Холодное тесто предварительно необходимо предать процессу оттаивания и размягчения.
Орехи истолочь в ступке, а чернослив запарить в кипятке и охладить. Ягоды чернослива можно порвать руками на волокна.
Плоды яблочные избавить от кожуры, семечек и жестких прослоек. В быстром темпе нарезать их кубиками и облить соком лимона, чтобы не дать им потемнеть. В общей емкости соединить яблоки, чернослив, ореховую крошку, сахар и смесь присыпать пудрой из корицы.
Тесто тонко раскатать на пергаментной бумаге, присыпанной мукой.
Пластину из теста намазать маслом и присыпать сухарями.
Начинку выложить аккуратно с крайней одной стороны раскатанного пласта. Верх начинки можно еще присыпать сухарной крошкой.
Из начинки с тестом кропотливо сформировать рулет. Швы и края плотно закрыть.
Штрудель расположить на противне так, чтобы не было видно кулинарного шва и промазать верх яичным желтком.

Температура нагрева духовки — 180 градусов. Готовится яблочный штрудель менее часа: от 35 до 40 минут.

Яблочный штрудель из теста без использования дрожжей

Понадобится:

пшеничная мука – 300 г,
1 яйцо,
растительный жир – 1 ложка,
щепотка соли,
сок лимона,
размягченный сливочный жир – 100 г,
яблоки с кислинкой – 1,5 кг,
сухари (крошка) – 70 г,
сухофрукты (грецкие орехи и изюминки) – по 80 г,
сахар тростниковый – 200 г,
корица в пудре,
сахарная пудра: для финишной присыпки.

Изюм перебрать, замочить в крепком черном чае, ароматизированном пряностями. Спустя четверть часа разбухший изюм обсушить бумажным полотенцем и обвалять его в муке слегка.
Орехи истолочь или порезать ножом в крупную крошку.
Просеянную муку с солью соединить с небольшим количеством воды и яйцом. Скатать шар, смазав его жировой растительной основой и отправить в холод на полчаса.
Крошку из сухарей можно слегка подрумянить на сухой жаропрочной поверхности.
Яблоки обработать и нарезать кубиками.
Яблочную смесь воссоединить с ореховой крошкой, изюминками, корицей и сахаром.
Тонко вытянуть тесто и посыпать его подрумяненными сухарями. Сверху сухарной крошки выложить начинку.
Из пласта и начинки сделать красивый ровный рулет и выложить его на огнеупорную поверхность, покрытую пергаментом.
Рулет отправлять в горячую духовку и спустя 2/3 часа штрудель «финиширует».

Остывающий штрудель припылить сахарной пудрой и декорировать чашечкой кофе и шариком мороженого. Можно на тарелку положить джем из ягод и украсить его листочками свежей мяты.

Яблочный штрудель из слоеного теста с использованием дрожжей

Подготовить:

яблоки кислые, сочные, свежие – 450-500 г,
кефир – 100 мл,
мука – 320 г,
пакетик сухих дрожжей – 7 г,
сахарный песок – 4 ложки с горкой (столовых),
соль – щепотка,
растительный жир – 3 ст. л.,
изюминки – 150 г,
кондитерская смесь-крошка– 100 г,
корица в пудре.

Дрожжи (пакетик) развести в нехолодном кефире вместе с сахаром. Когда опара будет готова, то можно всыпать к ней муку (1 ст.л.) и оставить массу доходить еще треть часа в теплом месте.
В готовую дрожжевую смесь ввести растительное масло, яйцо и соль. Помешивая, ввести всю оставшуюся муку и сделать замес мягкого теста. Руки лучше смазать постным маслом, чтобы удобнее было работать с тестом. Готовую основу оставить на полчаса в тепле и закутать полотенцем.
Яблоки обработать, удалив с них кожицу, семечки и жесткие стенки. Нарезку можно сделать любую: тонкими дольками или кубиком. Полученные кусочки соединить в миске с изюмом.
Основу из теста раскатывать на присыпанной мукой поверхности. Процесс нужно вести аккуратно, чтобы получился тонкий пласт.
В центральной части пласта из теста выложить начинку, усовершенствовав ее состав корицей, сахаром и кондитерской крошкой. Сделать аккуратный рулет и надежно закрепить область края.

Штрудель смазать яичным желтком и расположить на противне. Отправлять яблочный штрудель нужно в горячую духовку на полчаса.

Яблочно-медовый штрудель из слоеного теста

Для этого вида штруделя лучше взять дрожжевое тесто, так как выпечка получится нежней и вкусней.

готовый замороженный пласт теста,
яблоки – 8-10 штук средней величины,
изюм светлый и темный: смесь – 150 г,
мед свежий жидкий – 1/3 стакана,
сахарный песок – 4 ст.л,
коричная пудра,
коньяк – для вкуса,
ваниль,
желток,
сахарная пудра для украшения.

Яблоки, нарезанные дольками, потушить на масле с сахаром недолго.
К яблокам в емкость добавить изюм, корицу и коньяк. Все продолжать прогревать до полумягкости. Если нет коньяка, то можно взять ликер, сироп фруктовый или ароматный чай.
Фруктовой начинке дать остыть и только после этого можно добавить мед.
Тесто раскатать так, чтобы его толщина была не более 5 миллиметров. Всю начинку из яблок распределить равномерно на тесте и сделать рулет.
На противень положить рулет, спрятав шов внизу и смазать его сливочной жировой основой.
Яблочный штрудель выпекать 35 минут при температуре – 200°.

Смесью сахарной пудры и корицы присыпать готовую выпечку.

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с кедровыми орешками:

Вымойте яблоки.
Разрежьте фрукты на 4 части, чтобы удобнее было удалять серединку с семечками. Если кожура жесткая, то срежьте ее.
Порежьте яблоки на тонкие ломтики.
Сковородку или сотейник поставьте на огонь, растопите сливочное масло.
Затем к маслу добавьте сахар и нарезанные яблоки.
Тушите яблоки примерно 15 минут, постоянно помешивая. Дайте всей жидкости испариться.
Потом ошпарьте кипятком изюм и дайте ему полежать в горячей воде 10-15 минут.
Смешайте тушеные яблоки с изюмом и грецкими орешками.
Раскатайте размороженное слоеное тесто и присыпьте его сухарями.
Затем выложите начинку на нижний край теста, а с боков отступите 2 см.
Заверните тесто с начинкой в рулет.
На противень постелите листок пергамента и уложите сверху рулет.
Поверхность рулетика смажьте сливочным маслом и сделайте несколько надрезов.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда рулет на 40 минут.
Готовый штрудель снова смажьте небольшим количеством сливочного масла.
Присыпьте угощение сахарной пудрой.

В этом варианте штруделя не используются ни орешки, ни изюм, но без корицы здесь не обойтись.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г (половина стандартной упаковки готового теста)
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Яблоко — 6 шт. (небольшие, крепкие, зеленые)
Сахар — 100 г
Корица — 0.5 ч.л. (можно увеличить до 1 ч.л.)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление штруделя с яблоками и корицей:

Тесто разморозьте. Переместите из морозилки на ночь кусок теста в холодильник или же размораживайте при комнатной температуре в течение 3 часов.
Вымойте яблоки, срежьте с них кожицу и удалите сердцевину с семенами.
Нарежьте яблоки на тонкие кусочки.
Потом поставьте сковородку на огонь и растопите на ней кусочек сливочного масла.
Затем одну столовую ложку растопленного масла отлейте в сторону, чтобы позже смазать им поверхность штруделя.
В масло, которое осталось на сковороде, сложите яблоки, сахар и корицу.
Тушите яблоки на умеренном огне и постоянно мешайте.
Когда вся жидкость испарится со сковородки, начинку можно выложить на тарелку и остудить.
Присыпьте стол и скалку мукой и раскатайте пласт из слоеного теста. Размер получившегося прямоугольника должен быть примерно 30 на 35 см. Раскатывайте тесто лишь в одну сторону.
Теперь переходите к выкладыванию начинки на пласт из слоеного теста. Она должна занимать примерно третью часть от пласта. От краев начинка должна отступать на 2-3 см.
Сначала накройте ее одной стороной пласта, а потом второй.
Переверните штрудель вниз швом и сделайте несколько разрезов на его поверхности.
Переместите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте поверхность штруделя оставшимся сливочным маслом, которое мы до этого отлили в отдельную емкость.
Сверху рулет присыпьте сахарным песком.
Затем отправьте его запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Оставшееся тесто можно нарезать кубиками, обмазать сливочным маслом, присыпать сахаром и тоже запекать вместе со штруделем.

Штрудель яблочный с изюмом

Изюм для этого рецепта надо выбрать без косточек. Блюдо получается очень ароматным и пышным.

Ингредиенты:

Тесто бездрожжевое слоеное — 500 г
Яблоки кисло-сладкие — 4 шт.
Изюм без косточек — 100 г
Сахар-песок — 3 ст.л.
Масло сливочное — 80 г
Корица молотая — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Пудра сахарная — 2 ст.л.
Панировочные сухари — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с изюмом:

Разморозьте слоеное тесто.
Промойте в кипятке изюм, а потом оставьте его запариваться в горячей воде на 15 минут.
Яблоки вымойте, очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими дольками.
Теперь на раскаленной сковороде растопите сливочное масло и переместите туда яблоки.
Потушите их в течение 15-25 минут, пока практически вся жидкость не испарится.
После этого высыпьте в яблоки сахар и тушите еще 5 минут. Не забывайте постоянно их мешать.
Теперь насыпьте в яблоки корицу, перемешайте начинку и отложите ее в отдельную тарелку для остывания.
Раскатайте тесто в вытянутый прямоугольник и присыпьте его панировочными сухарями.
Потом раскидайте по пласту теста и изюм. От края при распределении начинки отступите примерно 5 см.
Теперь на сухари и изюм поместите тушеные остывшие яблоки.
Затем сверните рулет, начиная с того края, на котором есть начинка.
Закатав рулет, закрепите его верхний слой, который без начинки, и переместите на застеленный пергаментом противень.
Далее обмажьте рулет взбитым яйцом.
Посыпьте штрудель сахарным песком или пудрой.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Переместите рулет в духовой шкаф на 40 минут.
Готовое блюдо подавайте к столу с мороженым и чаем на свой вкус.

Венский яблочный штрудель

Этот штрудель с яблоками из слоеного теста отличается от остальных необычным способом сворачивания рулета, а также и самим процессом приготовления.

Ингредиенты:

Спелые яблоки — 2-3 шт.
Слоеное тесто — 1 упаковка (500 г)
Сахарный песок — 50 г
Приправа для выпечки — 1 ч.л.
Панировочные сухари или бисквитная крошка — 100 г
Перепелиное яйцо для смазывания — 1 шт.

Пошаговое приготовление штруделя яблочного по-венски:

Разморозьте слоеное тесто, переместив его на ночь из морозилки в холодильник.
Яблоки вымойте и удалите семена и серединку. Кожуру можно не снимать, если она тонкая.
Разрежьте каждое яблоко на 4 части, а потом порежьте на небольшие кубики.
Теперь поставьте сотейник на огонь, налейте туда немного воды, добавьте нарезанные яблоки и сахарный песок.
Далее добавьте в яблоки приправу для выпечки.
Тушите их на умеренном огне примерно 10 минут, чтобы содержимое сотейника уменьшилось вдвое.
Доведите яблоки до такого состояния, чтобы они закарамелизовались в сахаре, после этого можно выключать огонь.
Раскатайте тесто в вытянутый пласт и надрежьте один его край полосками, но не до конца.
На тот край, который не надрезан, поместите панировочные сухари.
Затем на сухари поместите начинку из яблок. Проследите, чтобы от боковых краев она отступала на 3-4 см.
Теперь накройте начинку тестом по бокам, а потом сверните рулет. Сверху у вас должен оказаться край с надрезами.
Далее на противень постелите листок пекарской бумаги, а сверху положите ваш рулет.
Смажьте его поверхность взбитым перепелиным яйцом.
Духовку разогрейте заранее до 200 градусов.
Поставьте рулет в духовой шкаф на 30 минут.
Чуть остывший штрудель нарежьте на кусочки и сверху присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Облегченный вариант приготовления яблочного штруделя

В этом рецепте не используются ни орехи, ни изюм, ни сливочное масло, что существенно сказывается на калорийности блюда. Такой штрудель можно изредка употреблять даже на диете.

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 250 г
Яблоко кисло-сладкое — 4 шт.
Корица — 1 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.

Пошаговое приготовление легкого яблочного штруделя:

Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов. Обычно для этого требуется примерно 4 часа.
Яблоки вымойте и отделите от них серединку с семенами.
Нарежьте их на тонкие кусочки.
В чистой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок и корицу.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, толщина его должна быть всего пару миллиметров.
Если тесто будет липнуть к скалке, обработайте и пласт, и скалку мукой.
Положите начинку на нижний край пласта слоеного теста, отступив примерно 5 см от края.
На начинку сверху положите край теста, а также и боковины пласта.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Теперь переместите его на застеленный пергаментом противень.
Заверните рулет с начинкой в рогалик.
Раскалите духовку и отправьте в нее рулет.
Запекайте штрудель примерно 30-35 минут до образования коричневатой корочки.
Готовый штрудель достаньте из печи, дождитесь, пока он немного остынет, и нарежьте его на кусочки.
Подавать к столу можно со свежевыжатым яблочным или апельсиновым соком.

Австрийский штрудель с яблоками из слоеного теста

Яблочный штрудель из готового слоеного теста по этому рецепту готовится с использованием грецких орехов. Этот вариант должен понравиться тому, кто не любит корицу.

Ингредиенты:

Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15*20 см)
Яблоко — 1 шт. среднего размера
Грецкие орехи — 80 г
Изюм — 3 горсти
Сахар — 2 ст.л.
Крошка сухарей (панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
Сливочное масло — для смазывания пластов
Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Пошаговое приготовление австрийского яблочного штруделя из слоеного теста:

Для начала разморозьте тесто.
Затем обдайте крутым кипятком изюм и замочите его в холодной воде.
Яблоки очистите от кожуры, плодоножек и всех твердых частей. Нарежьте их на тонкие мелкие кусочки.
Орехи поломайте на маленькие кусочки.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Это лучше всего делать на каком-то тонком кухонном полотенце.
В миске смешайте яблоки, размоченный изюм, сахарный песок, дробленые орешки.
Смажьте пласт из слоеного теста растопленным сливочным маслом. Только края при этом не трогайте, оставьте их липкими, чтобы зафиксировать потом рулет.
Теперь покрошите на одну часть пласта панировочные сухари.
Сверху на них поместите начинку.
Теперь, помогая себе полотенцем, закатайте рулет.
Боковые края рулета защипните, чтобы начинка не убежала.
Поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов.
На противень постелите лист пергаментной бумаги.
На пергамент положите рулет.
Взбейте яйцо и смажьте им рулет.
Отправьте будущий штрудель в духовку на 35 минут.

Готовое блюдо подавайте с мороженым или просто полейте нарезанный штрудель топленым шоколадом. Можете приступать к вкусному чаепитию. Приятного аппетита!

Как правильно подавать яблочный штрудель на стол?

Штрудель из яблока может выручить в тот момент, когда пришли нежданные гости.

Если у вас в морозилке завалялся кусочек слоеного теста, то вы быстро приготовите отличное угощение к чаепитию.

Подать на стол яблочный штрудель в нарезанном виде можно с зеленым или черным чаем, ориентируясь на свой вкус. Также можно подать его и с молоком, что очень нравится деткам. С какао и кофе это угощение также хорошо сочетается.

Яблочным штруделем можно перекусить в полдник, сочетая его с натуральным йогуртом или биокефиром. В такой кулинарной композиции он хорошо усваивается.

Видео-рецепты яблочного штруделя

Теперь вы знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста несколькими способами. Чаще балуйте себя и близких вкусной и ароматной выпечкой, сопровождаемой приятными разговорами.

Для приготовления яблочного штруделя нам потребуется готовое слоеное тесто. Если вы используете покупное замороженное тесто, нужно его предварительно разморозить.

Самый лучший способ — достать его из морозилки накануне вечером и переложить в холодильник. На разморозку в этом случае уйдет 10 часов.

Другой способ — разморозить при комнатной температуре. На это уходит 3-4 часа (у меня никогда не получалось разморозить тесто в рулоне за указанные на упаковке 1,5 часа, а если начать разворачивать тесто раньше времени, оно потрескается).

Если требуется разморозить тесто очень быстро, можно воспользоваться функцией разморозки в микроволновой печи, но это наименее щадящий способ (самый лучший — в холодильнике за ночь).

Для начала приготовим яблочную начинку для штруделя. Яблоки нужно очистить и вырезать сердцевинку. Затем разрезать пополам и на тонкие ломтики. Не нужно стремиться к тонким до прозрачности, яблоки будут дважды проходить термообработку и станут мягкими в любом случае.

Далее растопим часть сливочного масла (2 ст.л.) в среднего размера сковороде на среднем огне (оставшуюся ложку масла мы будем использовать позже). Можно сразу растопить все масло, а затем отложить одну ложку для смазывания штруделя.

В растопленное масло выкладываем яблоки. Их будет сначала очень много по объему, но в ходе приготовления объем уменьшится.

Затем насыпаем сахар и корицу.

Затем нужно немного увеличить огонь и тушить яблоки до тех пор, пока они не размягчатся, а вся жидкость не выпарится. На это потребуется около 15 минут. Накрывать крышкой яблоки не нужно, это конечно ускорит их размягчение, но в таком случае жидкость не успеет выпариться.

Перекладываем готовую начинку в другую посуду и даем полностью остыть.

Тем временем раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто (на такой штрудель уходит половина стандартной магазинной упаковки: если у вас тесто листами, возьмите один лист, если в рулоне — разверните и отрежьте половину).

Тесто нужно выложить на рабочую поверхность или стол, присыпанный мукой, скалку тоже припылить мукой. Раскатать нужно в прямоугольник примерно 30 на 35 см. Лучше раскатывать слоеное тесто только в одну сторону.

Если яблочная начинка еще не остыла, раскатанное тесто переложите на противень, выстланный пекарской бумагой, и уберите на время в холодильник.

Когда начинка будет готова, включите духовку разогреваться на 200 градусов. Затем достаньте тесто, разверните прямоугольник короткой стороной с себе и выкладывайте начинку широкой горизонтальной полосой посредине прямоугольника. Начинка должна занимать примерно треть от размера теста по высоте, и отступать от краев примерно на 2-3 см по ширине.

Накрываем начинку верхней частью теста.

Затем накрываем нижней. Аккуратно переворачиваем штрудель швом вниз и укладываем на противень, выстланный пекарской бумагой.

Затем нужно смазать штрудель оставшейся столовой ложкой растопленного сливочного масла, присыпать двумя ложками сахара и сделать небольшим ножом надрезы вдоль всего пирога для выхода пара.

Выпекать яблочный штрудель в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке 35-40 минут, пока верх не станет уверенно коричневым.

Расскажу о том, что я делаю с оставшимся слоеным тестом, если второй штрудель делать не хочется, а на другую начинку не хватило сил и фантазии.

Оставшийся лист я просто немного раскатываю, смазываю растопленным сливочным маслом и присыпаю сахаром. Затем нарезаю на небольшие квадратики, перекладываю на противень (как раз хватает одного) и выпекаю вместе со штруделем полчаса на нижнем ярусе духовки и еще пару минут на верхнем, чтобы подрумянить. Такой вид выпечки в наших магазинах называют «Слоеная мелочь».

Подавать яблочный штрудель можно теплым с шариком мороженого, например, ванильного. Приятного аппетита!

Узнаем пошагово как испечь домашний яблочный штрудель из готового слоеного теста

Рецепт яблочной выпечки из слоеного теста

Чтобы приготовить вкуснейший десерт нужно взять:

2 листа готового слоеного теста
около 700 г яблок (рецепт будет тем вкусней, чем больше будет яблок)
2 ст.л. муки
5 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. панировочных сухарей
одно яйцо
половину ч.л. корицы
пол стакана грецких орехов
40-50 г сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления:

Начало приготовления. Выбор готового слоеного теста для приготовления штруделя придется весьма кстати своей простотой и удобством использования в любой ситуации, так что гости никогда не заставят врасплох. Первым делом его нужно будет разморозить и после этого очень тонко раскатать. В этот момент можно включить духовой шкаф, чтобы он полностью прогрелся.
Подготовка начинки. Подготовка яблок для начинки начинается с их тщательного промывания. Из них извлекают несъедобные части – хвостики, семена вместе
с сердцевиной, после этого чистят и разрезают на части.
Кусочки яблок нужно разрезать на тонкие пластинки. Затем они кладутся в емкость и перемешиваются с сахаром и орехами. Их можно так оставить минут на 20, или же обжарить на сковороде на сливочном масле.
Подготовка теста. При раскатывании теста нужно постараться добиться такой толщины его слоя, чтобы под ним виднелся газетный текст. Его смазывают растопленным сливочным маслом, оставляя сухими края. Затем посыпают одной частью (половиной указанной нормы) сухарей.
Они позволят сохранить цельность теста после того, как оно будет смочено соком, обильно выделяемым из яблок. Сухарики впитают в себя излишки.
Создание кулинарной формы. Один конец листа теста нужно слегка защипнуть. Поверх листа разложить яблоки, распределяя ровно по поверхности. Присыпать сверху
сахарным песком, корицей, сухарями.
Далее порезать оставшуюся часть сливочного масла маленькими кусочками и выложить сверху. Затем рулет нужно скатать. Важно аккуратно закрепить его концы, не давая начинке из него выпасть. По всей длине рулет смазывают яйцом и делают косые надрезы.
Готовая форма помещается в разогретый духовой шкаф и выпекается до появления золотистой корочки. Вынутый из духовки штрудель посыпают сахарной пудрой и подают на стол со взбитыми сливками. Также штрудель отлично дополнит фруктовый сироп или мороженое.

Пищевая ценность продукта составляет 285,3 ккал. В 100 г содержится:

3,5 г белков;
17,9 г жиров;
27,7 г углеводов.

Видео-рецепт яблочного штруделя в домашних условиях

Как приготовить яблочный штрудель из дрожжевого теста?

В зависимости от кулинарных предпочтений, это лакомство может быть приготовлено и из дрожжевого теста, которое прекрасно сочетается с сочной начинкой из яблок, а тесто при этом будет отличаться особенно нежным вкусом.

Приготовить дрожжевой штрудель можно из следующих ингредиентов:

1 ч.л. сухих дрожжей
¼ л воды
0,5 кг муки
6 штук яблок
6 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
яичный белок для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовление теста. Сначала необходимо высыпать сухие дрожжи в слегка теплую воду, а также добавить соль и все компоненты тщательно перемешать до полного растворения. Сюда же налить растительное масло, перемешав все снова. После этого высыпать предварительно
просеянную муку. Затем замешать дрожжевое тесто, получив однородную консистенцию.
Кастрюлю с тестом накрывают полотенцем и ставят в теплое место. Обычно оно начинает подниматься спустя
60 мин.
В это время его нужно снова обмять и оставить там же еще на пару часов. Необходимо дождаться увеличения первоначального объема теста в три раза. Затем приступить к следующему этапу.
Подготовка начинки. Для начинки штруделя в первую очередь готовятся яблоки. Их необходимо промыть, просушить, очистить от кожицы и убрать сердцевинки. Затем они нарезаются пластинами, которые посыпаются сахаром с корицей. Масса тщательно перемешивается.
Перед выпеканием. Предварительно подготовленное тесто нужно снова обмять и поделить на две части. Каждую из них раскатать в тонюсенький
пласт в форме прямоугольника.
На них выкладываются подготовленные яблоки, оставляя пустыми края и сворачивается рулет, внутри которого остается начинка.
Края плотно скрепляются, не позволяя яблочному соку вытечь наружу. После этого штрудель оставляют еще на один час. Затем смазывают белком и помещают в разогретый духовой шкаф.

1,2 г жиров;
9 г белков;
73,5 г углеводов.

Готовим вкусный яблочный десерт в мультиварке

Вкуснейший штрудель также можно приготовить при помощи домашней техники, получившей сегодня широкое распространение, в т. ч. в мультиварке, которая сегодня стала верной помощницей на кухне почти каждой хозяйки.

Для приготовления нужно взять следующие продукты:

250 г слоеного теста
0,5 кг яблок
чуть более половины стакана сахара
50 г сливочного масла
корицу по вкусу
сахарную пудру и шоколад для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка яблочной начинки. Первым шагом в приготовлении этого рецепта является обработка яблок. Их нужно промыть, убрать лишние элементы – семечки, сердцевину, хвостики.
Очищенные от кожуры фрукты разрезают маленькими дольками и укладывают в миску.
Разрезанные яблоки кладутся в мультиварку, к ним добавляется сливочное масло. На режиме «Выпечка» их нужно слегка запечь, перемешивая время от времени.
Время запекания на разных моделях мультиварок может быть разным, в среднем составит от 20 до 30 мин, что определяется требуемым результатом, пока яблоки не станут мягкими.
Придание формы рулету. Взяв пластинку теста, при помощи скалки очень тонко ее раскатать до того
момента, пока он не станет просвечивать.
Затем выложить тушеные фрукты, оставляя сухими краешки. Посыпать их сахаром. При использовании кислого сорта, потребуется увеличить количество сахара. При желании можно добавить молотую корицу. Края заворачиваются, и сворачивается рулет. Снизу он тщательно защипывается, чтобы избежать подтекания при выпечке.
Выпекание. В смазанную маслом форму мультиварки укладывается штрудель. При желании зажарить пирог до золотистой корочки с обеих сторон его можно переворачивать во время приготовления. Рекомендуется за 20 мин до окончания режима готовить пирог при открытой крышке. После вынимания из формы посыпать смесью сахарной пудры с тертым шоколадом.

Полезные советы в процессе готовки блюда

Приготовить настоящее европейское изысканное лакомство помогут секреты профессионалов:

избежать подтекания начинки при использовании сочных сортов ягод или фруктов поможет крахмал или манка, посыпанные перед заворачиванием рулета;
лимонный сок, которым можно полить яблок, груши или бананы, используемые в начинке, поможет избежать из потемнения и придаст приятный вкус и тонкий аромат;
тесто из нескольких пластов можно положить внахлест, благодаря чему после раскатывания получится прямоугольник большего размера, что будет удобнее для формирования рулета;
использование в качестве смазки сливочного или оливкового масла позволит сделать вкус невероятно нежным;
пикантность десерту придадут изюм, курага или ром;
если дольки яблок предварительно обмакнуть в сметане или сливках штрудель значительно выиграет во вкусовых качествах.

Варианты начинок и способы подачи блюда к столу

творог;
вишня;
изюм и орехи;
груша или банан;
грибы;
мясо;
курица с овощами;
шоколад со сливками и мн.др.

Самый простой способ готовки штруделя из слоеного теста

Несколько интересных исторических фактов о штруделе

Хранилище Городской библиотеки столицы Австрии г. Вены по сей день хранит манускрипты, датированные 1969 годом, описывающие секреты кулинарного искусства приготовления этого блюда, согласно которым, тесто нужно раскатывать и растягивать вручную до такой степени тонко, чтобы сквозь него на просвет виднелись строки письма от возлюбленной.

Происхождение же самого рецепта уходит корнями в восточные страны. В Вене он очутился после европейских завоеваний турков, тогда как значительно ранее это восточное угощение было известно арабам. Они добавляли в этот пирог апельсиновый сироп и желе из лепестков роз.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Штрудель творожный штоллен с яблоками

Очень насыщенное сладкое дрожжевое тесто, пропитанное сухофруктами и цукатами и сочной ароматной яблочной начинкой. Творожный рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский столлен, и он сформирован по технологии яблочного штруделя.

Порций: 8

Готовка: 2 часа

Состав

Для теста:

Творог — 120 г
Сливочное масло (комнатная температура) — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Дрожжи свежие — 20 г
Мука пшеничная — 260 г
Соль — 1/3 чайной ложки
Изюм — 130 г
Цукаты — 60 г

Для наполнения:

Яблоки кисло-сладкие — 350 г
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 10 г
Молотая корица — 1/2 чайной ложки

Проезд

Смешайте в миске творог, размягченное масло, яйцо, сахар и соль. Перемешать вилкой, можно миксером или кухонным комбайном.
В полученной смеси растворить дрожжи.
Добавляя понемногу муку, замесить дрожжевое тесто.
Закончить замешивание теста на столе. Тесто достаточно мягкое, но не прилипает к столу и рукам.
Накройте дрожжевое творожное тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Измельчите подходящее тесто. Вмешайте изюм (или другие нарезанные кусочками сухофрукты) и цукаты в тесто.
Подготовить для начинки сочные кисло-сладкие яблоки. Очистите их, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Тушить яблоки с сахаром и корицей на сливочном масле до мягкости.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером примерно 30 × 50 см.
Переложите яблоки на тарелку и остудите. Затем выровняйте яблочную начинку по длинному краю листа теста.
Свернуть.
Перенести яблочный рулет на противень швом вниз.Противень лучше застелить пергаментом, чтобы после запекания рулет можно было легко вынуть.
Перед выпечкой оставьте дрожжевой рулет на 20-25 минут для расстойки в теплом месте.
Выпекать творожный рулет из дрожжевого теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Остывший творожный рулет смажьте яблоками сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Плотное ароматное тесто вокруг мягкой и сочной начинки — творожный штрудель понравится всем без исключения!
Яблочный рулет из творожно-дрожжевого теста одинаково хорошо подойдет к чашке чая и стакану молока.
Приятного аппетита!

Также нравится

Творожный яблочный штрудель

Рецепт идеального творожного яблочного штруделя с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель творожный с яблоками

Очень насыщенное сладкое дрожжевое тесто, пропитанное сухофруктами и цукатами и сочной ароматной яблочной начинкой. Творожный рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский столлен и сформирован по технологии яблочного штруделя.Приготовление: 2 часа Порций: 8 ингри …

Столлен творожный

Рецепт идеального творожного столлена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель из творожного яблочного теста

Творожное тесто для штруделя раскатывается легко, после запекания оно очень вкусное и хрустящее. Начинку для штруделя можно взять любую, в зависимости от сезона. У нас сегодня яблочный штрудель с орехами.Повар: Порции: Ингредиенты Для теста: Мягкое или паштет по …

Штрудель творожный

Рецепт идеального творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Творог Штоллен Джулаху

Рецепт идеального творожного столлена джулаху с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Творожно-сырный штрудель

Рецепт идеального творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Творожный вишневый штрудель

Рецепт идеального творожного вишневого штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель творожный с фруктами

Рецепт идеального творожного штруделя с фруктами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Штрудель творожный черничный

Рецепт идеального штруделя с черникой и творогом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Веганский творожный штрудель

Рецепт идеального веганского творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — восхитительный десерт из слоеного теста с яблоками, орехами и изюмом. Приготовить: 50 Порций: 6 Ингредиенты Бездрожжевое слоеное тесто — 250 г Яблоки — 500 г Изюм — 50 г Грецкие орехи — 50 г Сахар — 4 столовые ложки Корица — 0.5 чайных ложек панировочных сухарей — 4 столовые ложки цыпленка …

Яблочный штрудель

Классический яблочный штрудель — это тонко раскатанное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная начинка! Настоящий яблочный штрудель — это вкусно! Легко и просто! Ингредиенты Для теста Мука пшеничная — 250 г + для работы с тестом Соль — 0,5 чайной ложки Яйцо — 1 шт. Теплый ват …

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — национальное австрийское блюдо, рулет из тонкого теста с яблочной начинкой.Это может показаться сложным в приготовлении, но этот подробный рецепт штруделя позволяет легко испечь вкусный австрийский штрудель в домашних условиях. Ингредиенты Мука — 0,5 кг Растительное масло — 50 мл или м …

Яблочный штрудель

Выпечка из слоеного теста никого не оставит равнодушным! Ингредиенты 1 лист готового слоеного теста 3 яблока 4 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1/2 стакана крошек для печенья 1 яичная пудра Способ приготовления Разогреть духовку до 180 C. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками….

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — блюдо из детства, но актуально в любом возрасте. Предлагаю чудесный рецепт яблочного штруделя — пальчики оближешь! Ингредиенты Зеленые яблоки (очищенные и нарезанные дольками толщиной 0,5 см) — 2 шт. Красное яблоко (очищенное и нарезанное 0,5 см …

Яблочный штрудель

Приложив немного усилий, можно приготовить в домашних условиях чудесно вкусный десерт к чаю — яблочный штрудель.Ингредиенты для теста Мука — 1,5 стакана Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 25 г Вода — 30 мл Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 щепотка Для начинки Яблоки — 300 г Сахар — 1 […] M …

Яблочная крошка Stollen

Рецепт идеального яблочного крамбла с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Штрудель творожный штоллен с яблоками»

Простой яблочный штрудель — Выпечка для друзей

Для меня нет двух одинаковых дней, единственное, что неизменно — это просыпаться утром, чтобы погулять с Софи.Иногда я могу украдкой выпить чашку чая, прежде чем мы отправимся в путь, чтобы начать свой день. Что будет дальше, для меня всегда остается загадкой и держит меня в напряжении. Бег на модельный концерт, подготовка к съемкам, разжигание духовки или поиск в Интернете — все это может быть в моей повестке дня.

Единственное, что всегда остается неизменным, — это чувство, которое я испытываю, когда нахожусь на кухне и печю что-то новое или знакомое. Волнение от того, что должно произойти, и чистая радость от общения с близкими и дорогими друзьями никогда не разочаровывают.

Возможно, я романтизирую еду и идеи, которые с ней связаны. Но, честно говоря, мне доставляет удовольствие это чувство, оно доставляет мне радость, и если бы я мог постоянно создавать моменты, которые окружали бы меня хорошей едой, смехом и дружбой, я бы делал это каждый день!

Я уже несколько лет хочу пойти собирать яблоки, но, кажется, никогда не получаю возможности до наступления морозов. Я мечтаю собрать корзины, полные свежих хрустящих фруктов, а мои племянницы и племянник бегают по саду и провести остаток дня, готовя веселые яблочные угощения для всей семьи.

Вместо этого я оставляю идею еще на год и беру сумку в продуктовом магазине. Я давно хотел сделать простой яблочный штрудель, поэтому подумал, что сейчас самое подходящее время.

Я использовал яблоки Cripps Lady (также известные как Pink Lady) для этих отдельных простых яблочных штруделей. Эти яблоки сбалансированы между сладкими, терпкими и дубильными нотами. Они сохранят свою форму при воздействии высокой температуры и, что самое приятное, легко доступны почти в каждом продуктовом магазине.Это делает их идеальным выбором для выпечки!

Рецепт простой и вкусный. Все, что вам нужно сделать, это обернуть слоеное тесто вокруг стопки нарезанных и засахаренных яблок, посыпать корицей, запечь в духовке и наслаждаться! Я немного вообразил и решил заплести свои штрудели, но вы можете пропустить этот шаг и просто сложить тесто и сделать несколько разрезов для вентиляции острым ножом. Вы также можете сделать два больших штруделя вместо отдельных, как я, но мне нравится перекусить и добавить один в обед или даже заморозить несколько на потом.

В следующем году я очень надеюсь принести вам десерт из осенних яблок после сбора яблок с этими маленькими манчкинами!

Яблочный штрудель

Этот рецепт яблочного штруделя простой и вкусный. Все, что вам нужно сделать, это обернуть слоеное тесто вокруг стопки нарезанных и засахаренных яблок, посыпать корицей, запечь в духовке и наслаждаться! Заплетать штрудели не обязательно, но, думаю, оно того стоит.

Автор: Али Романо

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Немецкая

Порций: 8

Ингредиенты

слоеное тесто (два листа в одной коробке)
4 яблока Cripps Pink (Pink Lady), очищенные и тонко нарезанный
¼ чашки сахара
2 столовые ложки универсальной муки
⅛ чайной ложки измельченной гвоздики
лимонный сок
корица
молоко или масло
крупный кристаллический сахар

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 Ф.Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками, соблюдая размер ломтиков. Время от времени добавляйте яблоки в лимонный сок, чтобы они не потемнели и не окислились.
После того, как все яблоки будут нарезаны и очищены, добавьте сахар, муку и молотую гвоздику. Перемешайте, чтобы покрыть.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте первый лист слоеного теста. Разрезать на 4 ровных прямоугольника. Используя нож, разметьте каждый прямоугольник на 3 ровные секции по вертикали (не прорезайте, просто отметьте как ориентир).На одном конце сделайте ок. 5 надрезов под углом, сделайте то же самое с противоположной стороны, оставив центр в качестве основы для заполнения ваших яблок (см. Изображение выше).
Заполните центр прибл. 12-15 ломтиков яблока (и ложкой немного этого сока), посыпьте сверху небольшим количеством корицы, а затем сложите каждый ломтик друг над другом, как косу. Сожмите кончики и аккуратно переложите на противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Раскатайте второй лист слоеного теста и повторите шаг 5.
Оставьте пространство между штруделями на противне. Смажьте верхушки молоком или топленым маслом и посыпьте сверху крупными кристаллическими сахарами.
Выпекать в духовке прим. 20 минут или пока дно не подрумянится.
Наслаждайтесь теплом.

Информация о питании

Размер порции: 1 Калорий: 482 Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 5,8 г Ненасыщенные жиры: 0 Транс-жиры: 0 Углеводы: 52,2 г Сахар: 19,3 Натрий: 150 мг Клетчатка: 3,6 г Белки: 5,1 г Холестерин: 0 мг

3.4,3177

Вам также могут понравиться;

Домашние пироги с компотом из ревеня и имбиря

Традиционный рецепт штруделя, извлеченный из прошлого: NPR

Говорят, что тесто для штруделя должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было прочитать любовное письмо. С любезного разрешения Сасы Вудрафф скрыть подпись

переключить подпись С любезного разрешения Сасы Вудрафф

На самом деле у меня никогда не было штруделя бабушки, но в течение многих лет я был одержим им.

Она умерла, когда мне было 4 года, поэтому я знаю об этом только от мамы. Но она говорит мне, что моя бабина , или бабушка тянула и уговаривала шарик теста на тыльной стороне рук, пока он не растягивался настолько тонко, что она могла протянуть его по всему столу для пинг-понга, покрытому посыпанной мукой скатертью. .

Она сделала штрудель на свадьбу моих родителей, а два года спустя моя мама попыталась сделать его на их годовщину. Но, несмотря на то, что она была опытным пекарем, тесто у мамы получилось настолько плохим, что она в отчаянии швыряла его в стены и пол.

Для меня этот штрудель не столько о выпечке, сколько о времени, когда политика не заставила мою бабушку покинуть ее семью и ее страну. Это была ссылка на прошлое. Когда я начал расспрашивать и искать в Интернете, я обнаружил, что это тоже ускользающий навык.

Во время поездки в Словакию прошлым летом, чтобы пройти курс словацкого языка (еще одна вещь, которой меня не учила мама), я встретил 28-летнюю Юлию Враблову. Она была одним из моих инструкторов, и я по прихоти спросил, знает ли она кого-нибудь, кто умеет делать тахана штрудла, , как говорят местные жители.

«Этот рецепт забыли, потому что приготовить тесто непросто, поэтому люди покупают его или делают что-то, напоминающее им этот штрудель, но это уже не штрудель для вытягивания», — говорит она.

Но Джулия небрежно сказала, что справится.

Что? Все говорили мне, что мне придется разыскать старую бабку [бабушку] в маленькой деревне! Я думал, что Джулия слишком молода! Но она объяснила, что, хотя ее семья никогда не делала штрудели, она была одержима выпечкой.Она исследовала, нашла женщин, которые могли это сделать, а затем научилась делать это сама.

Ингредиенты просты: мука с высоким содержанием глютена, поэтому тесто может стать супер эластичным; вода, масло, соль и немного уксуса.

Юля замешивает тесто, объясняя, что с ним нужно работать не менее 30 минут (она садится на пол, чтобы было немного легче). Вероятно, это одна из причин, по которой многие вместо этого покупают замороженные пакеты из филло-теста.

Другое тесто, например, для круассанов или слоеного теста, станет жестким, если тесто перевалить.Но тесто для штруделя — это прямо противоположное: оно включает в себя активацию клейковины, ее замешивание и частое взбивание, чтобы тесто можно было растянуть в тонкий слой без разрывов.

Преподаватель словацкого языка Юлия Враблова нашла женщин, которые могли бы научить ее делать тесто для тахана штрудла, , которое можно приготовить из молотых семян мака, яблока или вишни. С любезного разрешения Сасы Вудрафф скрыть подпись

переключить подпись С любезного разрешения Сасы Вудрафф

С любезного разрешения Сасы Вудрафф

Штрудель в переводе с немецкого означает водоворот или водоворот. Скорее всего, выпечка получила такое название из-за того, что листы теста обматывают маком или вишней и яблоками. Это основное блюдо бывших стран Австро-Венгерской империи, которая на пике своего развития распространилась и на Словакию.

Юля осторожно берет кусок теста и протягивает кусок.

«Я пытаюсь выяснить, достаточно ли эластичное тесто, потому что оно должно быть прозрачным, как бумага, как бумага для скручивания сигарет», — говорит она.

А некоторые говорят, что через него вы должны уметь читать любовное письмо или газету. Чем тоньше тесто, тем нежнее его вкус.

Но идея вытягивания глютенового теста была изобретена не в этой части мира. Вероятно, он появился, когда Османская империя простиралась на эту территорию. У греков есть филло; Балканы, борек; и вот это слоеное тесто превратилось в штрудель.

На посыпанной мукой скатерти Джулия раскатывает тесто, затем берет его и начинает растягивать тыльной стороной ладони, как тесто для пиццы.

«Вы действительно можете играть с тестом, потому что оно совсем не липкое», — говорит она.

Затем она кладет его обратно на стол и осторожно уговаривает, пока он не станет тоньше, чем вафля. Не обращайте внимания на слезы; они будут завернуты в яблоки и мак и смазаны топленым маслом.

Примерно через 45 минут в духовке верхняя часть приобретает золотисто-коричневый цвет, и мы нарезаем рулонную выпечку. По мере того, как мы впиваемся в слоистые слои, я, наконец, знаю достаточно, чтобы начать практиковать штрудель, сделанный моей бабушкой, — и, надеюсь, я не брошу его в стены.

Радиопродюсер Саса Вудрафф ведет блог на сайте Trowel And Fork.

Рецепт: яблочный штрудель

Тесто

3 2/3 стакана (500 граммов) хлебной муки

1 стакан (250 мл) теплой воды

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка белого уксуса

1 / 4 чайные ложки соли

Яблочная начинка

От 6 до 8 очищенных и натертых яблок (мне нравится Granny Smiths)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка

3/4 стакана ( 90 грамм) панировочных сухарей без добавок

1/4 чайной ложки корицы

Цедра одного лимона

1/2 стакана (113 грамм) несоленого сливочного масла (для чистки) ИЛИ кокосового масла

Сахарная пудра по вкусу

С настольным миксером

В настольном миксере с крючком для теста смешайте муку, воду, масло, уксус и соль.Перемешивайте около 20 минут на средней или низкой скорости. Тесто превратится из лохматой массы в мягкую и податливую. Вынуть тесто из миксера.

Вручную

Замесите тесто в течение 30-40 минут. Когда вы начнете, тесто будет рассыпчатым, но продолжайте замешивать и перемешивать тесто, пока оно не станет мягким, гладким и податливым.

Для обоих методов

Сформируйте из теста шар и поместите в металлическую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на час.(Вы также можете охладить его на этом этапе и использовать на следующий день.)

Пока тесто отдыхает, очистите и натрите яблоки на крупной стороне терки. Выложите яблоки через сито над миской и отожмите как можно больше сока. Положите яблоки обратно в миску, добавьте лимонный сок и корицу и отставьте.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Возьмите квадратный карточный стол (я использую квадрат 33,5 дюйма), накройте хлопчатобумажной скатертью и слегка посыпьте мукой.

Растопите палочку сливочного или кокосового масла. Выложите тесто в середину стола, раскатайте его в круг, а затем смажьте сливочным или кокосовым маслом. Затем аккуратно возьмите тесто и начните осторожно растягивать его на тыльной стороне сжатых кулаков, двигаясь по краю теста и позволяя силе тяжести растягивать его вниз.

Затем осторожно положите растянутое тесто обратно на стол, полейте еще маслом и медленно растягивайте тесто, пока оно не свисает с краев стола.Не расстраивайтесь от слез — они будут завернуты в яблоки.

После того, как тесто растянуто, отрежьте края, выступающие за край. Затем покройте примерно треть площади панировочными сухарями, затем натертыми яблоками и посыпьте сверху сахаром.

Для раскатки приподнимите один край скатерти, чтобы тесто раскаталось по ингредиентам. Я люблю смазывать каждый рулет маслом. Когда все будет скатано, согните края и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Вам нужно придать рулету S-образную форму, чтобы он поместился в форму. Смажьте верх сливочным маслом и запекайте от 45 до 60 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

Яблочный штрудель из слоеного теста — Выпечка

Штрудель — это вид теста, в котором слоеное тесто оборачивается вокруг сладкой или соленой начинки. Традиционное тесто для штруделя готовят, осторожно растягивая простое тесто на листы толщиной с бумагу и складывая их вместе, в результате чего получается очень слоеная корочка.Процесс вытягивания теста слишком трудоемок для большинства людей, выпекающих дома (включая меня!), Поэтому для ускорения процесса часто используются другие виды теста. Вы можете использовать слои филло-теста, чтобы получить слоеную корочку, но я часто предпочитаю использовать вместо этого слоеное тесто, так как оно имеет богатый маслянистый вкус, который делает штрудель намного вкуснее.

Этот яблочный штрудель сделан из всего слоеного теста, и любой бренд, купленный в магазине, подойдет вам.Слоеное тесто следует разморозить, затем раскатать, пока оно не станет достаточно жидким, на слегка посыпанной мукой поверхности, а затем наполнить сладкой смесью яблок, изюма, корицы и сахара. В штрудель можно использовать все виды фруктов, но яблоко — определенно классическая начинка, и вы не ошибетесь с яблоками, специями и слоеным тестом в любом десерте. А штрудель может быть намного быстрее, чем яблочный пирог, если у вас уже есть слоеное тесто в морозильной камере.

Когда вы готовите яблоки, важно нарезать их относительно тонкими кусочками, чтобы у них была возможность прожариться, пока штрудель находится в духовке.Если ваша яблочная смесь выглядит исключительно сочной перед добавлением ее в тесто, возможно, вы также не захотите переливать весь этот сок в штрудель, чтобы тесто оставалось как можно более хрустящим. Я добавила изюм в яблоки и думаю, что они добавляют сладости. Если вы не поклонник изюма, вы можете заменить сушеную вишню или клюкву, или вы можете полностью отказаться от сушеных фруктов и добавить немного измельченных, поджаренных грецких орехов для небольшого хруста.

Штрудель лучше всего в день его приготовления, когда тесто хрустящее, а яблоки еще немного теплые, но он будет храниться в течение нескольких дней, если вы хотите не торопиться, наслаждаясь остатками.

Слоеное тесто Яблочный штрудель
1 лист слоеного теста (8-9 унций), размороженный до комнатной температуры
2 средних яблока
1/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
1 / 4 ч.л.молотой корицы
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4 стакана изюма
молока, для засыпки
грубого сахара, для заправки

Разогрейте духовку до 375F.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в большой тонкий прямоугольник размером примерно 12 × 14 дюймов (точные размеры будут зависеть от размера вашего листа теста).
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поместите в большую миску. Добавьте коричневый сахар, муку, соль, корицу, душистый перец и изюм в миску с яблоками и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Выложите яблочную смесь на нижнюю треть прямоугольника из теста, оставив 1-дюймовую границу внизу. Аккуратно потяните край теста на 2,5 см вверх вокруг яблочной смеси и продолжайте раскатывать тесто — в стиле рулета с желе — до тех пор, пока оно не будет полностью завернуто. Подверните концы теста и прижмите, чтобы склеить.
Осторожно переложите штрудель на пергаментный противень, положив его стороной шва вниз. Сделайте несколько разрезов в верхней части штруделя острым ножом. Смажьте верх штруделя небольшим количеством молока и посыпьте крупным сахаром.
Выпекать около 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими.
Дайте остыть перед подачей на стол, чтобы сок из яблок загустел.

На 6-8 человек.

Немецкий яблочный штрудель — Аутентичный оригинальный рецепт •

Это оригинальный и аутентичный немецкий рецепт яблочного штруделя, который готовили в Австрии, когда вся Германия находилась под властью Императора.Говорят, что тесто для немецкого яблочного штруделя должно быть настолько тонким, чтобы можно было увидеть любовное письмо, просвечивающее с другой стороны. Так что для приготовления такого тонкого теста нужен некоторый опыт. Я никогда не использую тесто фило для яблочного штруделя. Тесто не должно быть расслоенным или грубым. Подавать яблочный штрудель с ванильным соусом, ванильным мороженым или взбитыми сливками. Удачной выпечки!

Ингредиенты Немецкий яблочный штрудель

ТЕСТО
250 г муки, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 20 г масла, немного теплой воды

НАЧИНА
1,5 кг яблок
80 г панировочных сухарей
125 г сахара
65 г изюма
65 г мелко нарезанного или измельченного миндаля
0.3 унции / 1 упаковка Dr Oetker ванильный сахар — Найдите рецепт: Как приготовить ванильный сахар —
корица по вкусу
1 столовая ложка лимонной цедры
40 сливочного масла
1/8 л сливок
доска для выпечки или твердая поверхность для приготовления и делаем тесто

Инструкция по выпечке Немецкий яблочный штрудель

— На доску для выпечки насыпьте муку, сформируйте в середине форму, добавьте яйцо, масло, соль и столько воды, сколько вам нужно, чтобы получилось эластичное и гладкое тесто, которое можно замешивать.Замесите это тесто, пока оно не станет однородным (около 5-10 минут). Накройте его и дайте постоять 20 минут в теплом месте (не в холодильнике).

ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНУ
— Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ее тонкими ломтиками.
— Обварить изюм и смешать яблоки с панировочными сухарями, сахаром, миндалем, корицей и изюмом.
— Насыпьте достаточно муки на доску для выпечки или на большую кухонную ткань, раскатайте тесто и осторожно растяните его во все стороны, пока тесто не станет однородным.Вы также можете размять его, многократно поднимая его на 2 фута и бросая на стол, продолжая это в течение примерно 10 минут. Тесто должно быть гладким и эластичным и тонким, очень тонким. Толстые концы обрезать ножницами.

— С помощью кисти для выпечки нанесите крем на тесто и распределите начинку по всему тесту.
— Катись; заправить концы.
— Смажьте противень маслом (или используйте пергаментную бумагу) и положите на него штрудель.
— Выпекайте 60-70 минут при 210-220 градусах Цельсия или 400 F.
— Пока оно запекается, растопите сливочное масло поверх штруделя.

Наслаждайтесь штруделем со взбитыми сливками, ванильным соусом (см. Ниже) или ванильным мороженым и чашкой кофе. В тепле вкусно.

СОВЕТЫ

Раскатать тесто легче, если использовать кухонную ткань.
Поместите штрудель на огнеупорный противень вместо противня; иногда тонкий слой трескается и капает яблочный сок.
Чем меньше жира в тесте, тем тоньше его можно сделать.
Оберните штрудель алюминиевой фольгой, но не полностью, не закрывая поверхность.

FaceBook Комментарии

Связанные

← Классический рецепт кремшниттена Кремовый торт из немецкого ревеня — из Южной Германии →

Рецепт дрожжевого теста для штруделя — простые рецепты

Рецепт теста для штруделя. Для штруделя: • 500 г муки (3 1/3 стакана) • 40 г дрожжей (1,4 унции) • 250 г молока (1 стакан) • 100 г сахара (3,5 унции) • 100 г масла (3.5 унций) • 1 яйцо • 2 яичных желтка • 1 ложка ванильного сахара • Щепотка соли • 1 яйцо, которое нужно намазать (по желанию) Как приготовить тесто: • Смешайте дрожжи с 1 ложкой сахара.

Инструкции. В миксере на 20 литров с крючком смешайте все ингредиенты на первой скорости миксера в течение 5–6 минут или пока тесто полностью не проявится. Учтите, что тесто должно быть гладким и не липким. Покойтесь под прикрытием 2–3 часа. Разделите на порции по 15 унций (425 г) и заморозьте.

Как приготовить штрудель с маком на дрожжах?

Штрудель с маком Инструкции по рецепту: в небольшой миске смешайте сухие дрожжи с щепоткой муки, сахара и соли.Смешайте с 1 столовой ложкой теплой воды. Отставьте дрожжевую смесь на 10 минут, чтобы она активировалась. Смешайте муку и соль в большой миске. В сотейнике смешайте молоко, растопленное масло и слегка взбитые желтки.

Какие ингредиенты входят в рецепт теста для штруделя?

Рецепт теста для штруделя состоит из муки, воды, яиц и большого количества масла. В некотором смысле, его готовят так же, как тесто для лапши, только для этого требуется много масла. Фактически, тесто остается в масле. Масло и яйцо делают тесто очень эластичным, так что его можно раскатать и вытащить очень тонким слоем.

Можно ли сделать штрудель из слоеного теста?

Существует определенное поверье, что приготовление теста для штруделя с нуля — дело трудное и трудоемкое. Это не! Поэтому многие использовали слоеное тесто или тесто для филе для приготовления штруделя, потому что это тесто можно легко купить готовым в супермаркетах. А вот готовое тесто для штруделя в магазинах встречается реже.

Как приготовить немецкий штрудель с орехами?

Приготовьте начинку, взбивая яичные белки до образования мягких пиков, медленно добавляя сахар и взбивая до образования жестких пиков.Добавьте орехи и корицу и аккуратно перемешайте. Тесто разрезать пополам и раскатать в большой прямоугольник. Распределите половину начинки по прямоугольнику, затем плотно раскатайте тесто по ширине в бревно.

Рецепт теста для штруделя

1 с. горячее молоко. 2–3 ст. сахар. 1 стебель сливочного масла, размягченного. 4 в. просеянная мука с 1 ст. кукурузный крахмал. 6 яичных желтков. 1/2 ч. Л. соль (по желанию) 1 банка Начинка из семян мака Solo. Нагрейте молоко с сахаром и вылейте в миску с маслом. Когда она остынет и станет чуть теплой, добавьте дрожжи и дайте постоять около 1/2 часа.

Вам понадобится мука, соль, вода, масло и яйцо. Тесто для штруделя нужно взбить с большим количеством масла. Цель — растяжимое тесто, и работа масла в этом. Итак, чтобы сделать это, вы готовите тесто, как обычно, это означает, что вы складываете все ингредиенты вместе и превращаете его в однородное тесто.

1 1/2 ст. мука. Очистите яблоки и нарежьте дольками. Добавить сахар, корицу, муку и перемешать. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите 1/2 яблочной смеси на тесто. Сложите стороны вверх и поверх начинки и закатайте.Подберите скатерть, чтобы скатать. Формируйте ролл размером 9 x 13 дюймов, смазанный топленым маслом. Обильно смазать рулет растопленным сливочным маслом.

ДРОЖЖЕВОЕ СТРУДЕЛЬНОЕ ТЕСТО. Порежьте муку, масло и соль вместе, как для теста; отложить. Дрожжи растворить в сметане и добавить в масляно-мучную смесь вместе с желтками. Перемешайте все вместе и месите руками, пока смесь не станет однородной. Смажьте тесто маслом и охладите в течение 8 часов или на ночь.

1 яичный белок. Инструкции по рецепту штруделя с грецкими орехами: в небольшой миске смешайте сухие дрожжи с щепоткой муки, сахара и соли.Смешайте с 1 столовой ложкой теплой воды. Отставьте дрожжевую смесь на 10 минут, чтобы она активировалась. Смешайте муку и соль в большой миске. В сотейнике смешайте молоко, растопленное масло и слегка взбитые желтки. Перемешайте на слабом огне до тепла.

Польские, венгерские и хорватские рецепты штруделя

Шаги: Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите яблоки в большую миску. Добавьте коричневый сахар и золотой изюм; отложить.

Дрожжевое тесто для штруделя — больше похоже на это Ингредиенты (6): 2 1/2 стакана муки 1 стакан масла или маргарина 1/8 чайной ложки соли 1/2 стакана сметаны 3 больших яичных желтка 1 пакет дрожжей (больше) — 2 1/2 чашки муки

Этот веганский штрудель на дрожжах с миндалем и корицей — знаменитая швейцарская выпечка.Восхитительный слоеный штрудель, наполненный маслянистой миндальной смесью и посыпанный пикантной лимонной глазурью. Этот рецепт начинается с простого веганского теста для штруделя; Для начинки мне нравится использовать миндаль, но вы также можете использовать фундук или любые другие начинки, которые вам нравятся.

Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки теплой воды. Отложите на 5 минут, пока не станет пеной. Смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона. Сделайте углубление в муке и влейте дрожжевую смесь. Слегка перемешайте, добавьте яйцо и начинайте добавлять воду.Когда масло почти смешано, влейте масло в тесто.

Также лучше замесить тесто на дрожжах самостоятельно. С ним штрудель получится пышнее, воздушнее, чем со свежим, хотя и не таким хрустящим. Такие свойства выпечке придают присутствующие в дрожжах грибковые микроорганизмы. Штрудель на дрожжевой основе имеет более низкую калорийность за счет добавления небольшого количества масла. Состав: мука -? кг; вода — 0,25 л;

Мое лучшее тесто для штруделя

Немецкий яблочный штрудель с традиционным тестом для штруделя Попробуйте этот легкий рецепт торта.Немецкий яблочный штрудель готовится из традиционного теста для штруделя. В большинстве рецептов яблочного штруделя используется разновидность этого теста. Это смесь муки, масла и воды без сахара. В отличие от дрожжевого теста для штруделя, это очень тонкое и хрустящее.

Если рецепт требует отделения яичных белков, их взбивают до образования пиков и добавляют к муке, дрожжам, молоку, яичным желткам и маслу для образования дрожжевого теста. Тесто нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, а затем выпекается в вафельнице.В вафельное тесто также часто добавляют экстракт ванили и сливки.

Подготовка. Просейте муку в миску. Добавьте масло, сахар, ванильный сахар, 1/2 чайной ложки соли, раскрошенные дрожжи, яйцо, молоко и цедру лимона и воспользуйтесь крючком ручного миксера, чтобы сформировать однородное тесто. Замесите тесто руками еще 5 минут, затем накройте и дайте подняться при комнатной температуре примерно 30 минут.

Вот половина рецепта теста, раскатанная до прямоугольника 2 x 1 фута, с расплавленным маргарином, готовым для нанесения на поверхность теста: Шоколадный штрудель: в пластиковом контейнере слева смешано какао и сахар. в соотношении 1: 1.Это посыпается на поверхность теста, покрытую магарином:

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до размеров 11 ″ x 18 ″. Смажьте тесто растопленным маслом. Затем распределите маковую начинку по сливочному маслу. Обязательно оставьте границу 1/2 дюйма на двух длинных сторонах и на одной короткой стороне. Оставьте границу 1 1/2 дюйма на оставшейся короткой стороне.

Рецепт: дрожжевое тесто для штруделя (Долорес Казелла)

Яйцо; Полстакана молока. Растворите в воде дрожжи и сахар. Влить молоко и разбить яйцо в дрожжевую массу.Поставить в теплое место на 20 минут и перемешать. Просеянную муку смешать с солью и натереть маслом. Мелко порубить ножом. Сделайте из теста горку и сделайте в ней большую дырочку, влейте туда жидкость.

Дрожжевое тесто в этом рецепте такое же, как в моем рецепте Buchteln. Это требует немного терпения, когда он растет, но поверьте мне, оно того стоит 🙂 Верите ли вы в удачу, которую принесет этот штрудель, или вы просто наслаждаетесь приятным сладким угощением, я надеюсь, вам понравится этот веганский и растительный Mohnstrudel.

Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм фольгой; смажьте фольгу и отложите в сторону. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 24х12 дюймов. Смажьте размягченным маргарином. Шаг 3. Для начинки в средней миске смешайте яблоки, коричневый сахар, изюм, 4 чайные ложки муки и корицу.

Любой, кто хочет попробовать штрудель с яблочно-клюквенным вкусом, о котором я упоминал ранее на этой неделе, может использовать эти рецепты для приготовления теста для штруделя. Рецепты взяты из поваренной книги Bread Machine Magic, которую я настоятельно рекомендую всем, кто любит работать с их хлебопечкой.. Для хлебопечки 1 1/2 фунта; делает либо большой 20 x 12, либо два 10 x 12

Чтобы приготовить яблочный штрудель: обильно смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма. Сформируйте из теста шар. Смешайте в небольшой миске яблоки, изюм, орехи, сахар и корицу. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/8 дюйма.

Рецепт штруделя с маком (Монструдель)

Приготовьте тесто, добавив все ингредиенты в большую миску. Месить не менее 5 минут, чтобы тесто получилось достаточно эластичным.Налейте немного масла в меньшую миску, переверните тесто в масле, чтобы оно покрыло его, затем уберите в холодильник, чтобы он постоял не менее 30 минут. Тем временем подготовьте яблоки: снимите кожицу и сердцевину яблок.

Привет, Джо, мне нравится этот рецепт, и я приготовил их, но это далеко от рецепта ножа моей прабабушки. Тесто, которое она использовала, было больше похоже на тесто для штруделя или фило, и полученные ножи были слоистыми. Сами пирожные намного меньше (я резала их примерно на 2 поленья), но форма такая же.

Немецкий яблочный штрудель. В этом великолепном штруделе есть то, чего вы так жаждете в это время года: тонкие слои слоистой корочки и много сочных яблок. —Дарлин Бренден, Салем, Орегон. Перейти к рецепту. 2 / 10.

Сделайте начинку из маковых семян, смешав мак, сахар, масло, лимонный сок, цедру лимона и муку в небольшой кастрюле. Добавьте молоко и перемешайте. Доведите до кипения и тушите около ½ часа, пока не загустеет, время от времени помешивая. Дайте остыть перед использованием. Когда цикл замеса завершится, удалите тесто.

Шаг 1: Замесить и замесить тесто. Тесто для штруделя — это простое тесто из муки, воды и небольшого количества жира (в данном случае растительного масла). Я обнаружил, что правильным соотношением было два с половиной стакана муки, три столовые ложки масла и 10-12 столовых ложек воды (вместе с небольшим количеством соли).

Рецепты простого теста для штруделя

Замочите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, чтобы они рассыпались или размягчились; В муку всыпать масло и перемешать, как корочку для пирога. Затем добавить сахар и перемешать. Добавить яйца и молоко и перемешать.Разделите тесто на четыре части, чтобы получилось 4 штруделя. Раскатайте тонко. Всыпать начинку и закатать, дать настояться час. Выпекать при температуре 325 градусов в течение часа

Ингредиенты: 1 упаковка дрожжей, 2 фунта муки (около 8 стаканов), две горсти сахара, вода, разрыхлитель, немного масла. Время приготовления: 30 минут для приготовления теста, по крайней мере, час, чтобы тесто поднялось. После Рождества я провел день в гостях у моей бабушки Терезы (Старка Терка). Она живет в небольшом коттедже в деревне примерно в 30 км от моего родного города Банска-Бистрица.

Хлеб дрожжевой. Уменьшите количество дрожжей в рецепте на 25% и при необходимости измените воду / муку, чтобы получить тесто правильной текстуры. Убедитесь, что в вашей миске достаточно места для подъема теста. Поскольку время подъема на больших высотах намного короче, у вас есть несколько вариантов, чтобы улучшить его вкус.

Шаг 2/5. . Раскатайте тесто прямоугольной формы на присыпанной мукой льняной ткани. Раскатанное тесто растяните, пока оно не станет тонким — прозрачным — и отрежьте все толстые края.Шаг 3/5. Обжарьте панировочные сухари на нагретом сливочном масле до золотистого цвета, а затем сделайте сахар с корицей, просто смешав ингредиенты. Шаг 4/5.

Смажьте форму для запекания маслом и плотно уложите булочки в форму. Оставить еще ненадолго постоять в теплом месте. Смажьте маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C / 350 ° F прим. 30 минут. Тем временем приготовьте ванильный соус: смешайте порошок для пудинга с яичным желтком и небольшим количеством молока.

Рецепты дрожжевого штруделя

Сделайте полоску овсяной муки посередине.Добавьте половину орехов пекан и половину яблочной смеси, оставив скопившийся сок. Сложите края теста и раскатайте остальной штрудель, как снежный ком. Смажьте концы яичной жидкостью. Этот шаг важен, потому что он предотвращает вытекание начинки во время выпечки.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы смазать жиром верх. Крышка; дать подняться в теплом месте вдвое, около 30 минут. Метод кухонного комбайна. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Насыпьте 1 стакана муки, дрожжей, соли и сахара в емкость для обработки со стальным лезвием.Пока мотор работает, добавьте масло, яйца, молоко и воду.

Тесто для этих сладких булочек с абрикосом очень разнообразное. Попробуйте разложить его в стиле фокачча на противне и посыпать фруктами и крошками. Попробуйте положить сверху много сухофруктов, сложить пополам или скатать и запечь в штрудель. ПОДРОБНЕЕ.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Разложите орехи пекан на большом противне с бортиком и поджарьте, пока он не станет немного темнее и не станет ароматным, 13–15 минут. Дайте остыть.

Повторите этап складывания на три части и еще раз раскатайте тесто, затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее 30 минут. 6 Через 30 минут сложите и раскатайте тесто, используя тройную складку, как раньше.

Рецепт немецкого штруделя

Поставьте миску в теплое место и дайте тесту подняться на 1–1 1/2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Тем временем в небольшой миске взбейте сахар, корицу и мускатный орех для начинки до однородной массы. Взбить поднявшееся тесто. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки и замесите тесто в миске или на столешнице.Дайте тесту постоять 5 минут, накрыв чистым кухонным полотенцем.

Нарежьте яблоки на четвертинки крупными ломтиками примерно от 3 до 5 миллиметров (≈ 1/8 дюйма). Залейте яблочные дольки лимонным соком и тщательно перемешайте. Тесто для штруделя раскатывается между двумя пергаментными бумагами (яблочный штрудель без глютена). Достаньте тесто из миски и выложите его на середину достаточно большого пергаментного листа.

Тесто должно быть толщиной около 1/4 дюйма. Выложите ложку яблочной смеси на тесто.Он не покроет тесто полностью, просто распределите яблоки как можно более равномерно. Посыпьте яблоки стрейзелем с корицей. Дайте пицце постоять около 10 минут, чтобы тесто слегка вздулось.

От теста для домашней пиццы до дрожжевого и сладкого хлеба. Что-то для каждого! Нет ничего лучше домашнего, поэтому, если вы хотите приготовить собственное домашнее тесто для пиццы, тогда это лучшее! Или попробуйте свои силы в приготовлении простого дрожжевого хлеба. Завершите приготовление вкусным лимонным сладким хлебом.

грецких орехов, сливочное масло, филло-тесто, паста из шоколада и фундука, нарезанный бекон и еще 4 тарталетки из феты со шпинатом, измельченный фета KitchenAid, оливковое масло первого отжима, чеснок, молодые шпинатные листья и еще 9

Связанные

Яблочный штрудель: история, рецепт и разновидности

Среди десертов на основе яблок самая интересная история у штруделя. Достойный наследник турецкой пахлавы, на протяжении веков она «перенималась» европейской кондитерской традицией и стала одним из символических десертов Трентино-Альто-Адидже.Здесь мы предлагаем классический рецепт и более креативную версию, чтобы открыть для себя другую начинку.

Штрудель — десерт, который нельзя импровизировать. От приготовления теста нужной толщины до выбора наиболее подходящих яблок для начинки (использование любого яблока — преступление!) — каждый маленький шаг в приготовлении оказывает чистое влияние на конечный результат. Естественно, мы представляем себе традиционный рецепт как набор строгих правил. Но нет: даже у фундаменталистов всегда есть менее известная версия, которую можно (заново) обнаружить в старых кулинарных книгах, похороненных годами забвения.Фактически, мы говорим об очень древнем десерте (гораздо большем, чем его дрожжевое alter ego, яблочный пирог), который легко адаптируется к обычаям того места, где его делают. Но каковы исторические «предки» яблочного штруделя?

Происхождение яблочного штруделя

Историю штруделя можно сравнить с долгим межконтинентальным путешествием. Его популярность в Европе, по сути, является результатом многочисленных коммерческих обменов и кулинарного перекрестного опыления. Самые ранние свидетельства этого обнаружены в документах азиатского происхождения: например, в ассирийской рукописи восьмого века до нашей эры сообщается об описании трапезы, состоящей из слоев слоеного теста или пресного хлеба, орехов и меда.Эта комбинация стала очень успешной в других месопотамских царствах в течение следующих столетий. Именно благодаря Шелковому пути десерт прибыл в Грецию (в 3 веке до н.э.), а затем в Турцию, где он вдохновил рождение двух рецептов: güllaç (легкое тесто из кукурузного крахмала, обогащенного молоком, граната. ядра, орехи и розовая вода, которую сегодня употребляют в основном во время Рамадана) и пахлава .

Штрудель высаживается в Австрии

В 1526 году, с территориальной экспансией, проведенной султаном Сулейманом Великолепным, этот многослойный шедевр также появился в Венгрии, которая почти 200 оставалась под властью Османской империи.Вероятно, кондитеры стали добавлять яблоки и заменять грецкие орехи кедровыми. С этого момента основной рецепт претерпел несколько изменений, но шестой век ознаменовал переломный момент между использованием турецкого теста филло — с водой и мукой, без добавления жира — и рождением «сумасшедшего теста», широко распространенного сегодня в России. в Европе, которая обязана своей более рассыпчатой консистенцией использованию масла.

Более века спустя, с завоеванием Венгрии Австрией в 1699 году, десерт стал цениться в венских аристократических салонах.Так это «популярное» окончание трапезы стало благородным блюдом, а уже используемое сырье было обогащено добавлением изюма, мацерированного в ликере. Первый подробный текст о процедуре его приготовления датируется 1827 годом и появляется в Великой венской кулинарной книге Анны Дорн, которая называет его Апфельструдель (буквально «яблочный вихрь»: выражение, придающее ему контекст!).

Яблочный штрудель: традиционный рецепт и вариации

При австрийском господстве в Италии яблочный штрудель также завоевал популярность в южно-тирольском, фриульском и венецианском кондитерском искусстве, став одним из самых популярных десертов в северной Италии (и за ее пределами!).В отношении начинки сомнений нет: тесто почти всегда заполнено яблоками — среди наиболее подходящих для этой цели сорт Golden Delicious от Val di Non с приятно сладким послевкусием и Renette, твердый и с кислинкой в послевкусии. в зимние месяцы — изюм, смягченный ромом, грецкими или кедровыми орехами, корицей, сахаром и лимонным соком. Часто, чтобы придать блюду изюминку, также добавляют панировочные сухари.

А оболочка? Есть три альтернативы: слоеное тесто, песочное тесто или шалфейное тесто.Первый готовится из воды, муки и масла и представляет собой хороший компромисс с точки зрения вкуса и густоты. Песочная корка более прочная за счет добавления яиц, она закрывает содержимое твердой и плотной скорлупой; в то время как сумасшедшее тесто получается особенно тонким и легким благодаря использованию очень небольшого количества ингредиентов: воды, масла и муки. Выбор зависит от желаемого результата: без сомнения, безумное тесто имеет то преимущество, что раскрывает аромат отдельных ингредиентов, а песочное тесто делает десерт более структурированным и сладким.

Штрудель кондитерской I dolci di Ricky в Больцано

Мы попросили шеф-кондитера Ричарда Визера, владельца I Dolci di Ricky , одной из лучших кондитерских в провинции Больцано (награжден знаком Due Torte нашим справочником Pasticceri & Pasticcerie d’Italia Guide) поделиться у нас два рецепта штруделя: традиционный и креативный.

Яблочный штрудель, изюм и кедровые орехи с песочным тестом

Ингредиенты для двух штруделей

Для корпуса

250 г сливочного масла

300 г сахара

Цедра лимона

1 стручок ванили

500 г муки

6г дрожжи химические

1 г соли

40 г молока

Яйца 100 г

Для начинки

1,2 кг яблок

100 г сахара

100 г хлеба (поджаренного и слегка намазанного маслом)

60 г султана

40 г кедровых орехов

20 г рома

50 г лимонного сока

Корица по вкусу

Для приготовления песочного теста смешайте масло, сахар, цедру лимона и ваниль в большой миске до полного растворения сахара.Добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто кончиками пальцев, чтобы оно стало песочным. Затем добавьте молоко и яйца, хорошо перемешав со всеми остальными ингредиентами. Оставьте песочное тесто на ночь в холодильнике. А пока приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками примерно 3-4 мм. Выложите все ингредиенты в миску и перемешайте руками, слегка присыпав фрукты мукой.

На следующий день раскатайте тесто до толщины 4-5 мм и вырежьте прямоугольники размером 30 см х 40 см.На тесто намазать немного панировочных сухарей и выложить на него начинку, образовав в центре что-то вроде колбасы. Закройте штрудель с одной стороны и смазать взбитым яйцом; закройте другую сторону и повторите процедуру по всей поверхности торта. Выпекать при 160 ° C примерно 55 минут на противне, выстланном пергаментной бумагой.

Штрудель из груши и грецких орехов с шоколадным слоеным тестом

Ингредиенты для двух штруделей

Для пастели

350 г муки

50 г какао-порошка

50 г сливочного масла

250 г воды

10 г соли

10 г лимонного сока

10 г рома

Для буханки

450 г сливочного масла

100 г муки

Для начинки

1,2 кг груш

100 г сахара

100 г хлеба (поджаренного и слегка намазанного маслом)

60 г грецких орехов, очищенных от скорлупы

20 г рома

50 г лимонного сока

Корица по вкусу

Двойной шаг замешивания теста: сначала приготовьте пастель, поместив все ингредиенты в миску и замешивая вручную, пока смесь не станет однородной.Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут. В отдельной миске смешайте масло и муку, чтобы получилось тесто, затем раскатайте его в прямоугольник. Сгладьте пастель скалкой, поместите ее в центр теста и оберните тесто, пока оно не покроется. Снова раскатайте до толщины 2 см и дайте простую складку. Дать тесту постоять 20 минут. Последний раз раскатать тесто и сформировать двойную складку; подождите еще 20 минут и повторите процедуру.

Для начинки очистить груши от кожуры и нарезать ломтиками примерно 3-4 мм.Все ингредиенты выложить в миску и перемешать руками, фрукты слегка присыпать мукой. Раскатайте тесто до толщины 4-5 мм и вырежьте прямоугольники размером 30 см на 40 см. Посыпьте поверхность теста панировочными сухарями, затем выложите начинку в виде сосиски в центре. Закройте штрудель с одной стороны и смажьте взбитым яйцом, затем закройте его с другой стороны и повторите процедуру по всей поверхности торта. Выпекать при 160 ° C около 70 минут на противне, выстланном бумагой для выпечки.

Французский штрудель из слоеного теста (яблочная зависть) – Вся Соль

Ингредиенты:

Поделиться ссылкой:

Штрудель яблочный из готового слоеного теста. Штрудель с яблоками из слоеного теста – очень вкусное рассыпчатое лакомство

Рецепт яблочной выпечки из слоеного теста

Видео-рецепт яблочного штруделя в домашних условиях

Как приготовить яблочный штрудель из дрожжевого теста?

Готовим вкусный яблочный десерт в мультиварке

Варианты начинок и способы подачи блюда к столу

Самый простой способ готовки штруделя из слоеного теста

Несколько интересных исторических фактов о штруделе

Штрудель из готового слоеного теста

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста:

Вариант №1 — классический:

Вариант №2 — с корицей и мёдом:

Вариант №3 — с изюмом и морковью:

Штрудель яблочный из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото:

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №1 — классический:

Как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №2 — с корицей и мёдом:

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста — вариант №3 — с морковью и изюмом:

Читайте также…

Как сделать яблочный штрудель из слоеного. Штрудель из слоеного теста

Ингредиенты:

Яблочный штрудель из готового слоеного теста:

Описание

Ингредиенты

Шаги приготовления

Рецепт яблочного штруделя из готового слоеного бездрожжевого теста

Яблочный штрудель из теста без использования дрожжей

Яблочный штрудель из слоеного теста с использованием дрожжей

Яблочно-медовый штрудель из слоеного теста

Штрудель яблочный с изюмом

Венский яблочный штрудель

Облегченный вариант приготовления яблочного штруделя

Австрийский штрудель с яблоками из слоеного теста

Как правильно подавать яблочный штрудель на стол?

Видео-рецепты яблочного штруделя

Узнаем пошагово как испечь домашний яблочный штрудель из готового слоеного теста

Рецепт яблочной выпечки из слоеного теста

Видео-рецепт яблочного штруделя в домашних условиях

Как приготовить яблочный штрудель из дрожжевого теста?

Готовим вкусный яблочный десерт в мультиварке

Полезные советы в процессе готовки блюда

Варианты начинок и способы подачи блюда к столу

Самый простой способ готовки штруделя из слоеного теста

Несколько интересных исторических фактов о штруделе

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Штрудель творожный штоллен с яблоками

Состав

Проезд

Также нравится

Комментарии к теме «Штрудель творожный штоллен с яблоками»

Простой яблочный штрудель — Выпечка для друзей

Традиционный рецепт штруделя, извлеченный из прошлого: NPR

Рецепт: яблочный штрудель

Яблочный штрудель из слоеного теста — Выпечка

Немецкий яблочный штрудель — Аутентичный оригинальный рецепт •

Ингредиенты Немецкий яблочный штрудель

Инструкция по выпечке Немецкий яблочный штрудель

FaceBook Комментарии

Рецепт дрожжевого теста для штруделя — простые рецепты

Как приготовить штрудель с маком на дрожжах?

Какие ингредиенты входят в рецепт теста для штруделя?

Можно ли сделать штрудель из слоеного теста?

Как приготовить немецкий штрудель с орехами?

Рецепт теста для штруделя

Польские, венгерские и хорватские рецепты штруделя

Мое лучшее тесто для штруделя

Рецепт: дрожжевое тесто для штруделя (Долорес Казелла)

Рецепт штруделя с маком (Монструдель)

Рецепты простого теста для штруделя

Рецепты дрожжевого штруделя

Рецепт немецкого штруделя

Яблочный штрудель: история, рецепт и разновидности

Происхождение яблочного штруделя

Штрудель высаживается в Австрии

Яблочный штрудель: традиционный рецепт и вариации

Штрудель кондитерской I dolci di Ricky в Больцано

Яблочный штрудель, изюм и кедровые орехи с песочным тестом

Штрудель из груши и грецких орехов с шоколадным слоеным тестом