Штрудель с орехами и яблоками из слоеного теста: Штрудель с яблоками из слоеного теста классический рецепт с фото пошагово и видео

Яблочный штрудель с корицей и грецкими орехами рецепт – Австрийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Яблочный штрудель с корицей и грецкими орехами рецепт – Австрийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Любовь Везель

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Любовь ВезельПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

853

15

49

88

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Дрожжевое слоеное тесто

2 штуки

Яблоко

3 штуки

Молотая корица

½ чайные ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сахар

4,5 столовых ложек

Грецкие орехи

½ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Духовку нагреть до 190°C.

Инструмент

Термометр для духовки

2Яблоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать. Выложить в чашу, смешать с корицей, сахаром, мукой. Оставить на 20 минут.

Инструмент

Ложка для удаления семян

3Порубить орехи, добавить к яблокам и перемешать начинку.

Инструмент

Нож шефский

4Раскатать 1 лист теста, выложить половину начинки и свернуть в рулет.

Инструмент

Скалка

5Повторить со 2 листом теста.

6Выложить на противень.

7В чашке взбить яйцо, смазать рулеты, сделать надрезы, выпекать 35–40 минут.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

8По желанию украсить.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (1):

Yerzhan Suleimanov25 октября 2020

0

Почему не указываете в граммах выход готового блюда или хотя бы неготового?

Читайте также:

5 кулинарных техник, которые используют французские повара

И которые нужно знать всем — по версии Алексея Зимина

Как приготовить пышные сырники в духовке

Рецепт нежных, румяных и хорошо пропеченных сырников — секреты и пошаговый рецепт

спецпроекты

Похожие рецепты

Штрудели с курицей, морковью и луком, запеченные в духовке

Автор: Эльмира Шакирова

3 порции

50 минут

Штрудель с яблоками

Автор: Еда

5 порций

1 час 20 минут

Штрудель с маком, орехами и курагой

Автор: Еда

2 порции

Постный штрудель

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Штрудель с яблоками

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Постный яблочный штрудель с клюквой

Автор: Tania Chernoglazova

4 порции

Ленивый яблочный штрудель

Автор: Татьяна Петрухина

4 порции

20 минут

Диетический творожно-яблочный штрудель в лаваше

Автор: Виктория Останина

8 порций

Штрудель с грушей

Автор: Людок Эпп

4 порции

40 минут

Штрудель из цельнозерновой муки с вишнево-яблочной начинкой

Автор: Кристина Рихтер

8 порций

1 час 20 минут

Австрийский штрудель

Автор: Наталья

10 порций

3 часа

Яблочный штрудель от Кристиана Лоренцини

Автор: Кристиан Лоренцини

4 порции

1 час 30 минут

Рулет из слоеного теста с яблоками и орехами, рецепт

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 45 мин

Подготовка 25 мин. | Приготовление 20 мин.

Кухня Европейская | Автор Елена Петрушина

Дата размещения 28-01-19

Категория Выпечка | Рулеты и пончики

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 310 ккал

Белки 4,6 г | Жиры 18 г | Углеводы 33 г

Яблочки очищаем от кожуры и разрезаем на две части. Вырезаем семенную коробку, а саму мякоть нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, затем добавляем яблоки, две столовые ложки сахара и щепотку корицы. Тушим сперва под закрытой крышкой, чтобы яблоки быстрее выделили сок и не пригорели. Затем убираем крышку и готовим, пока не выпарится вся жидкость и яблоки не размягчатся.

Очищенные грецкие орехи обязательно моем и прокаливаем на сковороде или подсушиваем в духовом шкафу. Затем рубим ядра небольшими кусочками, но не в крошку.

Смешиваем в отдельной посуде панировочные сухари, грецкие орехи и остатки сахара и корицы. Хорошенько все перемешиваем. Благодаря сухарям слои рулета не слипнутся в комок и хорошо пропекутся внутри.

Слоенное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 4 мм. Делаем это только в одном направлении, чтобы не повредить внутренние слои. Слишком тонко раскатанное тесто не поднимется, а толстое в свою очередь не пропечется.

Тесто посыпаем сухой смесью из панировочных сухарей и грецких орехов, оставляя свободное место по краям пласта – по бокам чуть меньше, а вот сверху теста побольше.

Следом выкладываем слой из тушеных яблок, так же сохраняя свободные от начинки участки.

Края теста немного подгибаем, чтобы во время заворота начинка не выпадала. Затем сворачиваем тесто не очень плотным рулетом. Конец теста должен остаться под рулетом, чтобы во время выпечки рулет не развернулся.

Разбиваем одно яйцо и отделяем желток от белка. Взбиваем желток вилкой и смазываем им открытую поверхность рулета. Так же рулет можно присыпать сверху сахаром и корицей.

На всей поверхности рулета делаем небольшие надрезы. Лучше воспользоваться очень острым ножом, чтобы края теста при этом не слиплись. Поскольку начинки много, в таком виде рулет лучше пропечется.

Духовку разогреваем до 210 градусов и выпекаем в нем рулет около 15-20 минут, затем, когда рулет поднимется, убавляем температуру до 180 и выпекаем еще около 5-10 минут. Во многом режим выпечки зависит от мощности вашей духовки, поэтому если рулет начнет сразу пригорать, то лучше убавить температуру и выпекать чуть дольше. После выпекания оставляем рулет в приоткрытой духовке остывать. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Смазывать лист не нужно, слоеное тесто само по себе жирное, чтобы не прилипнуть. Достаточно будет положить на пергамент или силиконовый коврик.
• Если сбрызнуть водой противень и сам рулет, тем самым добившись увеличения влажности, изделие получится более мягким, с нежной корочкой.

Другие рецепты

Рецепт штруделя с яблоками, грецкими орехами и смородиной

Слоеное тесто для штруделя еще быстрее и удобнее, чем тесто фило. Шарик ванильного мороженого или замороженного ванильного йогурта прекрасно сочетаются с ним.

Ингредиенты

На 6 порций

6 ст.л. сахара

1/4 стакана сушеной смородины

1 ч.л. 2 1 1/2 фунта тыквенных яблок (около 4 средних), очищенный, без сердцевины, каждый разрезанный на 8 долек

1 столовая ложка абрикосового джема

Пакет из 1/2 17 1/4 унции замороженного слоеного теста (1 лист), размороженного

1/2 стакана поджаренных кусочков грецкого ореха

1. Шаг 1

   Установка решетки в центре духовки и подогрейте до 400°F. Смешайте первые 5 ингредиентов в сковороде с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Накройте крышкой и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, периодически помешивая, около 20 минут. Раскройте и смешайте с абрикосовым джемом. Увеличьте огонь до сильного и кипятите, пока сок не загустеет, часто помешивая, около 3 минут. Поместите в морозильную камеру и охладите 10 минут. (Можно приготовить за 1 день. Накрыть и поставить в холодильник.)

   Шаг 2

   Отрежьте примерно 1/3 теста, чтобы получился лист примерно 6×12 дюймов. (Сохраните кусок теста для другого использования.) Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в очень тонкий прямоугольник размером 9×18 дюймов. Выложите яблочную начинку вдоль в центре теста на полено размером 12х3 дюйма. Выдавите грецкие орехи поверх начинки. Сложите короткие концы теста поверх начинки. Сложите 2 длинные стороны поверх начинки, а затем сверните, чтобы закрыть. Выложите штрудель на противень, не смазанный маслом, швом вниз.

   Этап 3

   Выпекать штрудель 15 минут. Уменьшите температуру до 375°F. и выпекать до темно-золотистого цвета, еще около 25 минут. Сразу же вставьте длинную лопатку под штрудель, чтобы отделить его от противня. Переложить штрудель на тарелку. Дайте постоять 10 минут. Отрежьте 1 дюйм с каждого конца штруделя. Подавать теплым или комнатной температуры.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Штрудель с яблоками, грецкими орехами и смородиной?

Оставить отзыв

Отзывы (6)

Вернуться к началуTriangle

• Я был разочарован, обнаружив, что ни один из рецептов штруделя на этом сайте не включает рецепт «настоящего» теста для штруделя, а использует какую-либо форму купленного в магазине теста. например, фило. Фило уже не тот. Тесто для штруделя готовится очень просто. Рецепт от повара из Сиэтла правильный. Вы даже можете сделать тесто накануне и оставить его в холодильнике на ночь. Это будет идеально для растяжки на следующий день.

  • Лидия

  • Ванкувер

  • 15. 11.2005

• 900 02 средний

  • Анонимный

  • Нью-Джерси

  • 04.11.2002

• Согласен с Поваром из Сиэтла (04.11.01). Настоящее тесто для штруделя такое, как описал этот повар, и, хотя оно требует времени и терпения, просто нет замены, которая могла бы приблизиться к его воспроизведению. Однако в крайнем случае, когда время важно, «штрудель», указанный в рецепте, экономит время, имеет собственный вкус и текстуру и больше напоминает яблочный пирог, чем штрудель. Но все в порядке. Это хорошо. Вкусно, на самом деле. Пожалуйста, следуйте рецепту теста для штруделя, данному поваром из Сиэтла, и наслаждайтесь яблочным штруделем.

  • Антуан

  • Салем, Орегон

  • 14.08.2001

• 9 0002 Извините, это не настоящий штрудель. Моя семья из Германии, где штрудель так же распространен, как яблочный пирог здесь, в США. Штрудель готовится не из слоеного теста фило-НИ! Штрудель готовится из теста из муки, яиц, масла и воды.
  Переминали, отдыхали, затем раскатывали и растягивали в большой тонкий лист. Он смазан маслом, и начинка выложена наполовину. Затем все это сворачивается и запекается. Порции для теста: 1 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли и 8-10 столовых ложек теплой воды. Если вы хотите приготовить пахлаву, используйте тесто филло, если вы хотите сделать кремовые рожки, используйте слоеное тесто, если вы хотите сделать штрудель, используйте тесто для штруделя. Они не все одинаковы и не дают одинаковых результатов.

  • Анонимный

  • Сиэтл, Вашингтон

  • 11.04.2001

• 90 002 Это потрясающий рецепт для десерта. Я делала из теста фило и замораживала в сыром виде. Испечь, когда мне это было нужно. Фантастика.

  • Анонимный

  • Колумбия, ЮАР

  • 1/10/2000

• Я заменил смородину сушеной клюквой. Я также удвоила количество корицы. Я бы порекомендовал использовать 3 столовые ложки белого сахара и 3 столовые ложки коричневого сахара, потому что рецепт не кажется достаточно сладким. Мне нравится этот рецепт, потому что он простой, но впечатляющий. Я оценил эти 3 вилки в основном из-за их простоты. Его также можно модифицировать. Я сделал это снова на следующий день, используя оставшуюся 1/3 слоеного теста, свежую клубнику, варенье из клубники и коричневый сахар. Это было даже лучше, чем оригинал!

  • Аноним

  • Чикаго, Иллинойс

  • 17.02.2000

900 02 TagsФруктовый десертДесертЯблокоФруктыСушеная смородинаСухофруктыСлоеное тестоГрецкий орехОрехЛегкоВыпечкаПриятного аппетита

Яблоко Кошельки из орехового теста | Рецепт веганского осеннего десерта

Осень пришла, а вместе с ней и предвкушение сезона сбора яблок! Я люблю хорошо знакомую осеннюю погоду с ее волшебными моментами пылающей красной и оранжевой листвы, нежным золотым солнцем и прохладным свежим ветром. Вы почти можете почувствовать фантастическую мягкость фланели на своей коже и слегка сладковатый дымный запах лесного костра.

Этой осенью вместо яблочного пирога попробуйте эти мини-кошелек из теста с яблоками и орехами, чтобы отпраздновать щедрость осени. Эти восхитительные десерты выглядят как вытянутые кошельки, полные яблочно-орехового вкуса и сладкого характера корицы!

Они сделаны из слоеного теста без молока и яиц (мы рекомендуем марку Aussie Bakery, но также подойдут листы Pepperidge Farm или другие марки). Вы соберете тесто вместе, чтобы создать эти веселые маленькие кошельки, наполненные смесью нарезанных яблок, хрустящих грецких орехов, насыщенного гранатового сока, шелковистой корицы и нектара агавы.

Слоеное тесто очень универсальное и невероятно простое в использовании, оно всегда хорошо выглядит, что бы вы с ним ни делали. Если вы разморозите его заранее, вы сможете приготовить эти наполненные фруктами карманы в течение 30 минут. Из каждого листа теста получается 6 слоек, так что из одной упаковки слоеного теста получается целый десяток теплых и вкусных угощений. Проверьте свои способности к выпечке, сформировав и другие сенсационные формы!

• Удивительно привлекательное яблоко
• Star Ingredients
• Как подать на стол
• Простое хранение

Невероятно привлекательное яблоко

Яблоки — самые вкусные фрукты! Знаете ли вы, что самая первая яблоня возникла в Средней Азии в туманных горах Казахстана? Примечательно, что его предка, Malus Sieversii, можно найти там и сегодня. Возможно даже, что яблоко было доступно доисторическим людям более 10-20 миллионов лет назад. Трудно представить, не так ли? Это удивительно много времени для того, чтобы этот очаровательный маленький фрукт насытил желудки голодных людей.

Яблоки не только невероятно питательны (богаты клетчаткой, витамином С, калием, витамином К и полифенолами), но и существует почти бесконечное количество сортов по всему миру (хотя, точнее, 7500 сортов, выращенных по всему миру). ). От фантастически твердых и волнующих терпких яблок Macintosh до сладких и слегка мягких фуджи, этот сказочный фрукт является общим фаворитом среди большинства людей.

Из-за невероятной универсальности закусок — сырых, запеченных, жареных, жареных, приготовленных на пару, в соусе или сушеных — необычайно легко найти способ полюбить их в той или иной форме. Высокое содержание растворимой клетчатки, удивительных антиоксидантов и флавоноидов, скромное яблоко может похвастаться впечатляющими заявлениями о пользе для здоровья, включая помощь в снижении артериального давления, холестерина и риска диабета. Яблоко в день избавляет от доктора, верно? Неудивительно, почему яблоки так любимы!

Вот несколько забавных фактов о яблоках, которые вы могли не знать:

• Яблоко принадлежит к семейству Роуз.
• Наука о выращивании яблок называется «помология».
• Яблоням требуется 4-5 лет, чтобы начать плодоносить.
• В колониальные времена яблоки называли «зимними бананами» или «тающими во рту».
• Для приготовления одного галлона яблочного сидра требуется примерно 36 яблок.
• Археологи обнаружили свидетельства употребления яблок по крайней мере с 6500 г. до н.э.!
• Две трети всех питательных веществ и клетчатки яблока содержатся в кожуре яблока.
• Яблоки входят в список «Грязной дюжины» продуктов, которые наиболее сильно опрыскиваются пестицидами, поэтому по возможности покупайте органические, иначе просто хорошо вымойте яблоки!

Star Ingredients

Слоеное тесто — Основа изысканной выпечки! Это легкое, нежное и слоеное тесто в основном состоит из множества слоев красивого теста для выпечки. В слоеном тесте всего три ингредиента: мука, масло и соль. Вы можете создать самые восхитительные десерты с этим ингредиентом с минимальными усилиями и МНОГО пиццы! Довольно легко найти слоеное тесто на растительной основе, так как многие бренды используют растительные масла и «случайно» веганские!

Красные яблоки – Сладкие, слегка мягкие и самый важный ингредиент в этом букете. Если у вас есть возможность самому собирать яблоки в саду, эти красивые сумочки будут еще вкуснее! Вам решать, оставить яблочную кожуру или нет, но учтите, что в кожуре содержится больше всего питательных веществ. У вас нет красных яблок? Не беспокоиться. Вы можете использовать любой сорт яблок, какой захотите!

Грецкие орехи Грецкие орехи, также называемые «мозговитыми», богаты антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами. Насыщенный медью, фолиевой кислотой, фосфором, витамином В6, марганцем и витамином Е, чудесный грецкий орех не только придает блюду большую питательную ценность, но и придает ему слегка горьковатый, но маслянистый вкус и хрустящую текстуру, которая уравновешивает мягкость. из сладких яблок. Ежедневное употребление небольшой порции грецких орехов связано с улучшением здоровья сердца, умственных способностей и профилактикой рака.

Гранатовый сок – слегка кисловатое, слегка сладкое ощущение во рту! Гранатовый сок придает этому восхитительному десерту красивый оттенок драгоценных камней, а также характерную нотку, которая идеально сочетается с яблоками. Приятный пикантный гранат также богат витамином С, витамином Е, фолиевой кислотой, калием и витамином К.

Корица – Самая согревающая и чудесная из всех специй! Добавление корицы, хотя и не сладкое само по себе, создает ощущение сладости во рту из-за отсутствия терпкости. Слегка древесная и ароматная, эта пряность всегда была идеальным дополнением к свежему вкусу яблок. Эта пряная и приятная специя (которая на самом деле является корой дерева) также богата кальцием, магнием, железом, фосфором, калием и витамином А.

Лимонный сок – свежий и пикантный комплимент сочной фруктовой начинке. Перед тем, как наслаждаться, добавьте дольку лимона на верх кондитерского мешочка, который осветлит и усилит вкус этого десерта.

Как подавать

• Начните с очень щедрой ложки вашего любимого немолочного мороженого, а затем добавьте соблазнительные и вкусные начинки, такие как тертый шоколад, столовая ложка мелко нарезанных поджаренных орехов или даже вкусная ложка сливочный кокосовый взбитые сливки.
• Вы даже можете подать эти привлекательные яблочные кошельки из орехового теста прямо из холодильника вместе с ломтиками сливочного сыра чеддер и несколькими пикантными солеными оливками. Miyokos и Violife производят превосходный чеддер на растительной основе. Ням!
• Приготовьте свой собственный домашний «вкусный» крем Apple Walnut Purse, заменив остатки нарезанного кусочками яблочного теста на добавки в конце. У меня слюнки текут, только подумав об этом!
• Приготовьте утешительный пудинг из искусственного хлеба, добавив один оставшийся пакетик в миску и медленно влив сверху теплое жирное овсяное (или соевое) молоко. Посыпьте дополнительной корицей, дополнительными орехами (дроблеными фисташками, дробленым миндалем или насыщенными орехами макадамии) и даже некоторыми плотными сухофруктами, такими как восхитительные финики, ароматный инжир или веселый жевательный изюм.

Если вы попробуете эти кошельки для выпечки из яблочного ореха,   , дайте нам знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив ниже! Не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Fa cebook , чтобы получить еще больше вдохновения от веганских рецептов.

Распечатать рецепт Рецепт булочки

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Общее время 20 минут минут

Количество порций 6 пакетов

• 1 упаковка слоеного теста, без молочных продуктов и яиц
• 2 красных яблока любого сорта, мелко нарезанных
• ½ стакана грецких орехов, нарезанных
• ¼ стакана гранатового сока, также подойдет яблочный сок
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка сиропа агавы
9028 2 2 столовые ложки немолочного масла
• смесь корицы и сахара для посыпки
• масло или масляный спрей для выпечки

• Слоеное тесто разморозить в течение примерно 45 минут. Раскатайте и разрежьте каждый лист на 6 квадратов.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• В миске смешайте яблоки, грецкие орехи, сок, корицу и агаву.

• Поместите полную ложку яблочной смеси в центр каждого квадрата теста. Соберите стороны и защипните вместе в «кошелек».

• Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой с корицей.

• Поместите на противень с кулинарным спреем и запекайте около 10 минут до золотистого цвета.

Порция: 6 г | Калорийность: 596 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 8 г | Жир: 41 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 236 мг | Калий: 182 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 37 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 2 мг

Десертное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово Яблочно-ореховые кошельки, веганские кондитерские рецепты, веганские кондитерские кошельки

Простое хранение

Любые кондитерские изделия, которые не были съедены сразу, можно хранить в герметичной стеклянной посуде в холодильнике в течение нескольких дней. Готовые к употреблению эти удивительные кошельки из яблочно-орехового теста можно положить на противень, застеленный пергаментом, и разогреть при температуре 400 градусов в течение нескольких минут. Только внимательно следите за ними, чтобы они слегка пузырились, но не горели.

Другие рецепты чудесно теплых веганских десертов, которые стоит попробовать:

• Блинчики с веганской шоколадно-ореховой пастой
• Домашнее яблочное пюре с кусочками
• Веганский коблер с черникой
• Веганские мини-тарталетки с фруктами
• Лучший веганский яблочный пирог

Мы хотим поблагодарить наших замечательных тестировщиков рецептов Энн Спаркс и Николь Бенсон за помощь в совершенствовании этого рецепта!

Веганские сумочки из теста с орехами и яблоками рецепт Стефани Дрейер и фото Жоро Апостолова для World of Vegan. Авторское право World of Vegan™, все права защищены. Статья под редакцией Amanda Meth. Обратите внимание, что эта статья может содержать партнерские ссылки, которые поддерживают нашу работу в World of Vegan.