Сколько в наполеоне должно быть коржей: Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 382 ккал

Кладем первый корж на тарелку или поднос, на котором будет стоять торт. Но, под него положите ложку крема, чтобы корж не «ездил», а стоял, не двигаясь. На корж выкладываем 3-3.5 ложки крема. Размазываем. Кладем второй корж, и так — со всеми коржами.

Если на последний корж уже не хватило крема, то можно взбить 100 мл. сливок с ложкой сахара и этим кремом покрыть верхний корж.

Боковинки и верхнюю часть торта посыпать крошкой от коржей. Я их молола в кухонном комбайне. Готовый торт поставить в холодильник на ночь.

Поделиться в соц.сетях

Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Читать еще

Tilda Publishing

Что такое торт «Наполеон»: Подробная инструкция по приготовлению

23 января 2023 г. Кристин ТомпсонРецепты

Тончайшие коржи из слоеного теста, нежнейший заварной крем… Это очень вкусно! И да, мы поговорим о любимом многими торте «Наполеон». Наверняка многие больше любят пробовать этот торт от своей подруги, мамы, бабушки, ведь готовится он не так быстро и просто, да и не всегда получается хорошо.

Секреты приготовления идеального Наполеона

Отдавайте предпочтение муке первого отжима. Муку обязательно просеять несколько раз, рекомендуется 3, это основа идеального теста для десерта.

Берите сливочное масло или маргарин с высоким процентом жирности, в идеале 82%, от этого будет зависеть пышность теста. Также используйте холодное масло или маргарин. Учтите, что замороженное масло или маргарин необходимо заранее разморозить в холодильнике, иначе при раскатывании тесто порвется.

Быстро замесить тесто в прохладном месте. Важно, чтобы все ингредиенты были охлажденными.

Правильно раскатать приготовленное тесто: в одном направлении от себя, не нажимая и постоянно переворачивая пласт теста. Раскатайте тесто в квадрат и отправьте в холодильник на 30-60 минут, повторите процесс несколько раз. Тесто перед выпечкой должно быть очень тонким – 1-2 мм.

Чтобы торт получился ровным и красивым, разрежьте коржи перед выпечкой по выбранной маркировке, например, тарелке или крышке от горшка. Перед отправкой в ​​духовку обязательно наколите пирог вилкой.

Классический Наполеон

Отличный рецепт, проверенный годами.

Для теста:

• Маргарин или сливочное масло для выпечки – 400 гр;
• Яйцо – 1 яйцо;
• Мука – 700 гр;
• Ледяная вода – 150 мл;
• Соль – 1 щепотка.

Для заварного крема:

• Молоко – 1 л;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 3 ст.л.;
• Сливочное масло – 200 гр;
• Ванильный сахар – 5г.

Начнем с приготовления теста. В чашу измельчителя насыпать несколько раз просеянную муку, посолить и положить нарезанный кубиками маргарин. Включите измельчитель на 1-2 минуты, чтобы получилась мелкая крошка. Поместите его в глубокую миску.

Смешайте яйцо с ледяной водой и влейте в отверстие, которое вы сделали в центре миски с крошками. Замесить тесто и разделить на 12 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку толщиной не более 1 мм. Выложить тесто на пергамент, обрезать края, но не снимать, а испечь вместе. Наколоть корж вилкой и отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 3-5 минут.

Готовые коржи остудить, обрезки отправить в чашу измельчителя – они будут нашей крошкой для украшения.

С помощью миксера взбить муку, сахар и яйца. Продолжая взбивать, тонко влить молоко. Смесь должна быть густой и однородной.

Будущий крем поставить на плиту, довести до кипения, все время помешивая. Снимите крем с огня, как только он загустеет.

В сливки добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до однородности. Дать готовому крему остыть.

собрать торт. Отложите сразу стакан крема, он понадобится для смазывания верха и боков торта. Первый корж смазываем 2-3 столовыми ложками крема, так собираем весь торт. Смажьте оставшимся кремом всю поверхность и бока десерта. Поставить в холодильник на 10 часов.

Готовый торт украсьте крошками, а также шоколадом, ягодами, фруктами. Сделанный! Приятного чаепития!

Шоколад «Наполеон»

Оригинальный «Наполеон» для любителей шоколада.

Для теста:

• Мука – 330 г;
• Сливочное масло – 190 гр;
• Какао-порошок – 50 гр;
• Сметана – 150 гр;
• Яйцо – 1 шт.

Для крема:

• Масло сливочное – 170 г;
• Молоко сгущенное – 380 гр;
• Какао-порошок – 20 гр.

Приготовить тесто. В чашу измельчителя положить охлажденное масло, муку, какао и превратить в крошку. Достаточно буквально 1-2 минут. Поместите крошку в глубокую миску, сделав в центре углубление.

Взбейте сметану с яйцом и положите в углубление. Замесить тесто, сформировать шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Тесто разделить на 8-10 частей, каждую часть тонко раскатать на пергаменте, обрезать края, оставив их на пергаменте, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке.

Приготовить крем. В чаше блендера взбейте сливочное масло комнатной температуры и какао до пышной массы. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить сгущенное молоко. Крем должен быть однородным.

Соберите торт. Каждый корж щедро смажьте кремом, верх и бока также смажьте кремом.

Измельчите обрезки и украсьте ими торт. Поставить в холодильник на 12 часов.

Хрустящий шоколадный Наполеон готов!

Ленивый Наполеон

Экспресс-вариант любимого торта.

Вам понадобится:

• Слоеное тесто «Ушки» – 800 г;
• Молоко – 1 л;
• Мука – 6 ст. л.;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Ванильный сахар – 10 гр;
• Яйца – 3 шт.

Приготовим крем. В глубокой миске взбить яйца с сахаром, добавить муку и тонкой струйкой влить молоко. Яично-молочная смесь должна быть без комочков и однородной.

Остальное молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой влить яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Как только крем загустеет – снимаем с огня!

Соберите торт. Часть печенья растолочь в крошку, немного крема отложить. На плоскую тарелку выложить ровным слоем печенье, обильно смазать кремом, таким образом собрать весь торт. Смажьте кремом верх и бока торта, украсьте крошкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Добавляем сладости к праздникам | Пекарня Наполеона

Теперь, когда обратный отсчет до Дня благодарения выражается однозначными числами, у вас есть одно из двух: быть хладнокровным, как огурец, или бегать, как цыпленок без головы, в спешке дорабатывая последние детали Дня индейки.

Приходите 27 ноября, вы накормите себя индейкой, ветчиной, фаршем, картофельным пюре — дела — но трапеза не будет полной без грандиозного финала, полного десертов. Имея это в виду, пекарня Наполеона весь месяц готовит самые сладкие тыквенные деликатесы в виде пирогов, пирожных и многого другого.

Пекарня Napoleon’s Bakery, принадлежащая и управляемая местными жителями, вот уже более трех десятилетий предлагает своим постоянным клиентам выпечку в европейском стиле с местными нюансами. По словам генерального директора Яна Цукадзаки: «Мы стремимся к быстрому и дружелюбному обслуживанию у прилавка пекарни, и во всех ресторанах Zippy’s подают продукты Наполеона, если вы хотите пообедать».

Совсем недавно Цукадзаки взял Dining Out , чтобы заглянуть за кулисы в дни, предшествующие праздникам, когда угощение классическими кондитерскими изделиями Наполеона стало традицией.

DO: Как родилась грандиозная идея открыть пекарню?

JT: Владельцы Фрэнсис и Чарли Хига поняли, что пекарня была естественным расширением для Zippy’s Restaurants. Поужинав в ресторане или забрав еду домой, клиенты также могут получить торт, пирог или другую выпечку на десерт, перекусить или, возможно, зайти, чтобы взять торт, чтобы взять его с собой на встречу.

РЕКЛАМА

DO: Как отмеченное наградами заведение, что выделяет кондитерскую Napoleon’s Bakery на гастрономической сцене Гавайев?

JT: Пекарня Наполеона приносит ароматы местной пекарни многим сообществам, включая Хило и Кахулуи. Торт «Добаш», пирог с заварным кремом, пончики, кукурузный хлеб и многое другое — это сладкие угощения, которые мы все помним с детства. Наши предложения не являются модными или настолько дорогими, что вам нужно дважды подумать или подумать о покупке только для самых особых случаев. Нашей выпечкой можно наслаждаться каждый день и всем.

DO: Что вы думаете о росте пекарни за эти годы?

JT: Будучи частью роста пекарни с самого первого дня, я благодарен нашим клиентам и очень горжусь тем, что мы можем поддерживать качество и стабильность на протяжении более 30 лет. Мы знаем о тенденциях и меняющихся вкусах каждого поколения, оставаясь верными нашим оригинальным рецептам и ожиданиям наших клиентов.

DO: Были ли в последнее время какие-либо новые предложения?

JT: За последние несколько лет мы представили маласады, которые завоевывают популярность, особенно на Мауи. Совсем недавно мы представили меньший 6-дюймовый торт Dobash (8,65 долларов США). Были очень положительные отзывы, поэтому в ближайшем будущем мы добавим больше вкусов.

DO: Пекарня Наполеона имеет так много истории. Кто главный пекарь?

JT: Как такового ведущего пекаря у нас нет. Я был первым менеджером в пекарне Наполеона. В детстве у меня был ранний интерес к выпечке… Я помню, как был загипнотизирован, когда моя мама пекла свежий яблочный пирог с нуля, который был и остается любимым десертом моего отца. Меня поразило, как мука, жир и вода могли сделать такую ​​вкусную слоеную корочку, а в сочетании с яблоками, корицей и сахаром получился этот восхитительный пирог. Я закончила кулинарную программу в Колледже Капиолани и училась в школе выпечки в Швейцарии.

Нынешний управляющий пекарней Хидэцугу Хонтакэ, прошедший обучение и посещавший школу пекарей в Японии, работал в нескольких известных японских магазинах хлеба в Японии, Сан-Франциско и Гонолулу. На протяжении многих лет нам повезло, что у нас работают очень талантливые пекари, которые привносят в команду свои навыки, таланты и идеи.

Шоколадная мечта (17,10 долларов), торт шантильи (18,35 долларов) и шоколадная хаупиа (15,55 долларов)

Шоколадный Добаш ($8,65,6 дюйма)

Pumpkin Delight Cake (15,55 долларов США), Pumpkin Coffee Cake Square (1,75 доллара США каждый), Pumpkin Cheesecake (цельный чизкейк 18,75 долларов США) и Pumpkin Pie (8,25 долларов США)

Тыквенный шифоновый пирог (9,90 долларов США), пирог с заварным кремом (8,25 долларов США) и тыквенный пирог с одинаковым подсластителем (11,85 долларов США)

Карла Кастильо из пекарни Наполеона

DO: Теперь, когда осень в самом разгаре, ноябрь кажется месяцем для тыквы. Как Наполеон’с Пекарня проникается духом сезона?

JT: Праздники — время встреч и особых угощений, поэтому у нас гораздо больше работы. Наши специальные предложения на месяц включают в себя:

Pumpkin Coffee Cake Squares (1,75 доллара США каждый), влажный кофейный пирог с тыквенным пюре, пропитанным тестом. Перед выпечкой на торт кладут штрейзель, сверху добавляют капельки подслащенного сливочного сыра, а перед выпечкой сверху также посыпают штрейзель.

Тыквенный чизкейк (18,75 долларов США), традиционный чизкейк с добавлением тыквы и специй, является одним из моих любимых.

Тыквенный пирог с равноценным подсластителем (11,85 долл. США) содержит нашу лучшую начинку для тыквенного пирога, приготовленную с равноценным подсластителем вместо сахара. Пирог выпекается и покрывается взбитыми сливками без сахара — это идеальный выбор для тех, кто следит за своим потреблением сахара.

Тыквенный шифоновый пирог (9,90 долл. США) — это более легкая версия нашего классического запеченного тыквенного пирога. Этот пирог был создан 25 лет назад, и до сих пор пользуется большой популярностью.

Pumpkin Delight Cake (15,55 долларов США) — еще один выбор для наших клиентов, следящих за своим потреблением сахара, поскольку этот влажный торт на 100% не содержит сахара и готовится из тыквенного пюре и традиционных специй.

DO: Сколько пирогов продается в среднем за праздники? Наблюдали ли вы увеличение стоимости продукции за эти годы?

JT: В частности, День Благодарения — это праздник пирогов. Мы испечем около 15 000 пирогов всех вкусов, но в основном тыквенные, в течение недели Благодарения. Рождество — это праздник тортов, особенно всех офисных обедов и специальных десертов на званых обедах. Поскольку многочисленные жизненные стрессы требуют нашего времени, все больше людей покупают выпечку. К счастью, пекарня Наполеона здесь, чтобы удовлетворить потребность.

В среднем мы печем от 500 до 600 пирогов в день. Наши печи огромные. У нас есть семь печей, чтобы заботиться обо всех продуктах, которые мы печем каждый день.

DO: Что способствовало популярности пекарни Наполеона среди ее клиентов?

JT: В первую очередь это наша последовательность и внимание к качеству, от ингредиентов, которые мы используем, до навыков и методов, которые наши пекари и декораторы тортов развили за эти годы. Также удобство нашего расположения в окрестностях на всех островах.

DO: Какие классические угощения Наполеона?

JT: Наши фирменные яблочные напплы просто необходимы — на самом деле все напплы потрясающие. Пирог Добаш, Квадраты со сливочным сыром, Абсолютный пончик Риза, Слоеный глазированный пончик, Яблочный пирог, Лимонный батончик, Гуава Датский, Кукурузный хлеб, Лонг Джонс, Слойки шантильи, Маласадас и этот список можно продолжить. У нас есть много вариантов, доступных в течение всего дня. Вот некоторые из наших давних бестселлеров: торт шантильи, шоколадный торт мечты и шоколадный хаупиа.