Сырная корзинка: Сырные корзинки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Корзинки пармезановые рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Корзинки пармезановые рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Я Г

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Я ГПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

138

11

9

2

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Сыр пармезан

200 г

Картофельный крахмал

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1На мелкой терке натираем сыр пармезан.

2К натертому сыру добавляем крахмал, аккуратно перемешиваем, чтобы крахмал обволакивал каждое «перышко» пармезана.

3Подготовить щипцы, которыми будет легко подхватить горячий сырную «паутинку» со сковороды и стакан с достаточно широким дном (ширина дна стаканчика это ширина дна вашей пармезановой корзинки) переворачиваем стакан донышком к верху.

4Разогреваем небольшую сковороду (выбираем диаметр сковороды исходя из того, насколько высокие бортики вы хотите видеть у своей корзинки и какой диаметр ее дна. Все на глаз).

Инструмент

Сковорода чугунная

5Берем щедрую щепотку тертого сыра с крахмалом и высыпаем по всему дну сковородки, следите за тем, чтобы сырные «перышки» образовали «паутинку», чтобы оставались просветы сковороды, но при этом не было больших промежутков.

6Жарим сырную паутинку около 2 минут, сыр должен приобрести легкий золотистый оттенок.

7Аккуратно, но быстро, щипчиками подхватываем сыр со сковороды и кладем ее на стакан, той стороной, которая не жарилась. Руками сжимаем паутинку по форме стакана. Держим сыр на стакане, пока он не остынет и немного не затвердеет. Аккуратно снимаем, теперь уже корзинку со стенок стакана и ставим на тарелку.

популярные запросы:

Горячие закуски

Холодные закуски

Сырные закуски

Паштеты

Комментарии

Читайте также:

Варенье из красной и черной смородины

Три простых рецепта на зиму

Где есть шашлыки в Москве

7 проверенных ресторанов

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуска из адыгейского сыра

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Сыр бри с черешней и медом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Камамбер, запеченный с черешней

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Закуска из обжаренного адыгейского сыра

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Закуска из адыгейского сыра с соусом песто

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

00:46

Сырная тарелка

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Сыр «Филадельфия» с маслинами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 часов

Сыр «Филадельфия» с прованскими травами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 часов

Сырные чипсы с хреном и горчицей

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Сырные кеточипсы с вялеными томатами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Чипсы из козьего сыра

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Сырные чипсы с горчицей

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Cырная корзинка с пюре из зеленого горошка (ТТК6212) технологическая карта

Технико-технологические карты

На чтение 3 мин Просмотров 534 Опубликовано 6 марта, 2021

Содержание:

1. Технико – технологическая карта сырная корзинка с пюре из зеленого горошка
2. Область применения
3. Требования к сырью
4. Рецептура
5. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению
6. Показатели качества и безопасности
7. Органолептические показатели
8. Нормируемые физико – химические показатели:
9. Микробиологические показатели (СанПиН 2. 3.2.1078-01, индекс 1.9.15.4.)
10. Пищевая и энергетическая ценность

 

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Сырная корзинка с пюре из зеленого горошка вырабатываемое и реализуемое в – Наименование предприятия – и филиалах – Наименование филиалов (при наличии).

 

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

 

Рецептура

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
		Брутто, г	Нетто, г
1	Сыр Джугас	21	20
2	Пюре из зеленого горошка п/ф	50	50
Для оформления
3	Перец болгарский (сладкий)	2,7	2
4	Помидоры (Томаты) грунтовые	18	15
5	Салат Лолло – Россо	6,9	5

Выход полуфабриката, г: 92

Выход готового изделия, г: 70/22

 

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Сыр натереть на мелкой терке, уложить на силиконовый коврик кругом и запечь в шкафу при t 180°С приблизительно 5 минут. Выложить лопаткой на подготовленную форму и дать остыть. На тарелке разместить три слайса помидора. На них – корзинку из сыра. Дно корзинки застелить салатным листом. Из пюре сформовать кнели, выложить на салат, украсить палочками желтого сладкого перца.
Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Документ подготовлен с использованием программы “Шеф Эксперт”

 

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Сырная корзинка с пюре из зеленого горошка
Пюре из зеленого горошка в тонкой сырной корзинке.	Свойственный компонентам, входящим в блюдо.	Вареных овощей – пюрированная, корзинки – хрупкая.	Приятные, свойственные данным компонентам салата, без порочащих признаков.

 

Нормируемые физико – химические показатели:

Сухих веществ		Жира		Сахара	Поваренной соли
Мин.	Макс.	Мин.	Макс.
Сырная корзинка с пюре из зеленого горошка (в целом блюде (изделии))
31,65	35,16	5,17	6,46	–	–

Для определения минимального содержания жира использован метод Гербера

 

Микробиологические показатели (СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.4.)

КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются:
	БГКП(колиформы)	Е/coli	S. 4	0,1	0,1	1,0	0,1	25

Дрожжи – 500, с консервантами – 200 КОЕ/г, не более; плесени – 50 КОЕ/г, не более.

 

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1 порция (70/22 грамм) содержит
11,4	8,2	6,86	146,87
100 грамм блюда (изделия) содержит
12,39	8,91	7,46	159,64

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Premium Gourmet Meat & Cheese Basket

 оканчивается на: 

Почему стоит покупать у нас? ▲ ▼

100%

УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
ГАРАНТИЯ

НАСТОЯЩИЙ

МЫ НАСТОЯЩИЙ
МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

100%

РАЗРАБОТАН ФЛОРИСТОМ
И ДОСТАВЛЕН ВРУЧНУЮ

Perfect Bouquet

---

Выберите свой идеальный подарок :

Выберите размер/цену композиции

• » data-sku=»UFN1504″> 126,95 $

  премиум 126,9 $5

• 114,95 $

  Deluxe 114,95 $

• 102,95 $

  Standard 102,95 $

Мы добавим дополнительные координирующие элементы в ваш заказ или модернизируем размер.

---

Когда вам это нужно?

Доставка

Самовывоз

Нужно сегодня? Возможен самовывоз из магазина!

При заказе в тот же день.

---

Гарантированная БЕЗОПАСНОСТЬ при оформлении заказа

---

Почему стоит покупать у нас?

---

БЫСТРО

ДИЗАЙН В ЖЕ ДЕНЬ
И ДОСТАВКА В РУЧНУЮ

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

ТЫСЯЧИ
ДОВОЛЬНЫХ КЛИЕНТОВ

100 %

РАЗРАБОТАН ФЛОРИСТОМ
И ДОСТАВЛЕН ВРУЧНУЮ

ЛУЧШИЕ ПРИЧИНЫ ДЛЯ
ЗАКАЗ У НАС

Описание

---

Для всех гурманов! Отправьте подарок, который удовлетворит все их пристрастия и заставит их вкусовые рецепторы танцевать счастливый танец. Идеально подходит для повседневных закусок или развлечений.

В эту аппетитную корзину входят три вида салями/колбасок в ассортименте, три вида крекеров и пять видов сыра, а также восхитительная горчица и восхитительная тапенад. Товар может отличаться от представленного на фото из-за наличия на месте.

Код продукта UFN1504

Приблизительно 14″ Ш x 14″ В

Что говорят люди

---

Сандра

11 июня 2023 г.

Подтвержденная покупка   | Красные розы Devoted to You™ доставлен в Stacyville, IA

Персонал всегда приветлив, а цветы всегда прекрасны!

Мейсон Браун

25 мая 2023 г.

Иду за цветами. Отличное место для подарков для домашнего декора

org/Person» notranslate=»»> Omar

24 февраля 2023 г.

Подтвержденная покупка   | So Sweet™ доставлен в St Ansgar, IA

Великолепное расположение! Супер дружелюбный! Превзошел все мои ожидания!

Отзывы Источник: С любовью и Google

Вам также могут понравиться

---

Сладкие угощения от 58,95 долларов США

Snack Attack от 68,95 долларов США

Богатая праздничная подарочная корзина от 99,95 долларов США

Вам также могут понравиться

900 29

Сладкие угощенияОт $58,95

Snack AttackОт $68,95

Обильная корзина праздничных подарковОт $99,95

* Бесплатная доставка по городу доступна только для местных онлайн-заказов. Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, при оформлении заказа будет рассчитываться стоимость доставки в зависимости от адреса получателя.

×

4 основные причины для покупки Scent From Heaven Цветочный

100% ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ

Мы гордимся своей работой и отвечаем за каждую выполненную договоренность. Если вы не полностью удовлетворены своим заказом, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы мы могли все исправить.

МЫ НАСТОЯЩИЕ МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

Мы являемся местным цветочным магазином в Сент-Ансгаре с 2006 года, и мы гордимся тем, что служим этому сообществу. Есть много «онлайн-компаний» которые притворяются местными флористами, нанося вред и вам, и малому бизнесу вроде нашего. Вы можете быть уверены, что получите потрясающий договоренность, которая поддерживает настоящего местного флориста!

100% ДИЗАЙН ФЛОРИСТОМ, ДОСТАВКА ВРУЧНУЮ

Покупка у нас означает, что все композиции разработаны художниками, которые хорошо разбираются в цветочном ремесле. Мы доставляем каждую композицию вручную, поэтому ваш получатель обязательно полюбит свой подарок! Никаких увядших, грустных цветов в коробке! Ваш дизайн будет изысканно оформлен и обязательно понравится!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ТЫСЯЧИ СЧАСТЛИВЫХ КЛИЕНТОВ

Наши клиенты и счастье их друзей и семьи — наш главный приоритет! Покупая у нас, вы получаете композицию, которая обязательно впечатлит и порадует! Мы лично позаботимся о том, чтобы вы остались довольны своей договоренностью!

×

Классическая корзина с фруктами и сыром в Вайтвилле, штат Вирджиния

Сохранить на потом

Выберите размер Стандарт

$129. 00

Делюкс

$139.00

Премиум

149,00 $

добавить что-то дополнительное

Select 1 Balloon – 6 002 долларов США Balloons – 12 003 долларов США Balloons – 18 долларов США

Select Sm – 21 доллара США, средний – 31 доллар США, LG – 41 доллар США 5.00

Забрать в магазине вместо

* Обозначает обязательное поле

* Почтовый индекс получателя

* Дата доставки *Дата первой доставки *Дата первого получения

Найти почтовый индекс

Экспресс-касса

ОПИСАНИЕ РАЗМЕРЫ

Наша классическая корзина с фруктами и сыром — это подарок, который их удивит! Эта современная коробка, полная фруктов, крекеров и изысканных сыров, станет идеальным подарком на новоселье или на выздоровление.

Подарочные корзины — отличный способ отпраздновать множество жизненных событий, включая новоселье, дни рождения, поздравления, подарки на выздоровление и благодарность. *Выбранный ассортимент может меняться в зависимости от сезона и наличия.

• Стандарт

  ФКГБ-02

• Делюкс

  ФКГБ-02

• Премиум

  ФКГБ-02

Ш 17 дюймов

Стандарт — $129.