Тарталетки чем можно заправить: Начинки для тарталеток — 30 рецептов с фото на Новый год 2024

Тарталетки с хурмой и копченой курицей, пошаговый рецепт с фотографиями – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

Тарталетки с хурмой и копченой курицей, пошаговый рецепт с фотографиями – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 16ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Разгар сезона хурмы приходится как раз на зимние праздники — и этим надо воспользоваться. Ведь хурма нечасто вступает в рецептурные связи, но если становится частью блюда, то вмиг придает ему тонус и делится своим оранжевым настроением. Вот вам пример: мощный союз козьего сыра, копченой курицы с отменным балансом кислого и сладкого, в котором победительный вкус хурмы кажется еще более ярким.
Такое сочетание можно запросто использовать в салате, но в миниатюрных тарталетках оно становится еще артистичнее: напоминает супрематические коллажи Малевича, только к тому же еще и со вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

120

4

7

10

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

16

Копченая куриная грудка

100 г

Тарталетки

16 штук

Хурма

200 г

Натуральный йогурт

3 столовые ложки

Грецкие орехи

30 г

Мягкий козий сыр

70 г

Кинза

3 веточки

Петрушка

3 веточки

Зернистая горчица

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Орехи обжарить на сухой сковороде. Мелко порубить ножом или убрать в пакет, закрыть и хорошенько пройтись по ним скалкой.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Куриную грудку нарезать мелкими кубиками.

Инструмент

Нож шефский

4Часть хурмы нарезать тонкими дольками по количеству тарталеток. Оставшуюся хурму нарезать мелкими кубиками.

Инструмент

Нож керамический

5У петрушки и кинзы оборвать листики и измельчить. Несколько целых листиков оставить для украшения.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

6Соединить в миске йогурт, орехи, горчицу, соль, перец и зелень.

7Отдельно в миске соединить нарезанную кубиком хурму, козий сыр и куриную грудку.

8Заправить йогуртовым соусом и перемешать.

9Наполнить тарталетки получившейся массой.

10Сверху выложить дольки хурмы, украсить оставшейся зеленью и подавать.

Совет к рецепту

Для тарталеток лучше брать мелкую хурму, чтобы можно было нарезать ее маленькими дольками.

популярные запросы:

Горячие закуски

Холодные закуски

Сырные закуски

Паштеты

Этот рецепт в статье:

Лучшие рецепты «Еды»-2022

Лучшие начинки для новогодних тарталеток

Комментарии

Читайте также:

Где есть шашлыки в Москве

7 проверенных ресторанов

Арбуз — как его выбирать и с чем есть

Чтобы гигантская ягода пошла на пользу, а не во вред

спецпроекты

Похожие рецепты

Нежная скумбрия быстрого посола

Автор: Еда

12 порций

Камамбер, запеченный с черешней

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Тарталетки с тунцом, кремом из креветки и авокадо

Автор: Daria Kay Flavors

3 порции

1 час 10 минут

01:54

Тарт с хурмой и облепихой

Автор: Еда

10 порций

4 часа

Тарталетки с копченым беконом и зеленым яблоком

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Тарталетки со шпротами

Автор: Еда

16 порций

20 минут

Салат с курицей, ананасом и грецкими орехами

Автор: Еда

8 порций

Крабовый салат с яйцами

Автор: Еда

8 порций

Классический салат «Мимоза» с морковью

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Тосты с авокадо и икрой

Автор: Еда

12 порций

20 минут

Бутерброд с икрой по рецепту ресторана «Прага»

Автор: Еда

16 порций

15 минут

Крекеры с сыром и икрой

Автор: Еда

20 порций

30 минут

Тарталетки с вкусной начинкой — пошаговый рецепт с фото

Очень часто на праздничном столе можно встретить красивые оригинальные закуски с использованием тарталеток. Эти маленькие корзиночки из теста наполняют различной начинкой, украшают, иногда запекают вместе с ее содержимым.

Получается такой удобный порционный мини-салатик, который употребляется вместе с «тарелочкой» из теста. Тарталетки удачно дополняют свое содержимое – делают салатики более сытными, придают им аккуратный, торжественный вид, разбавляют вкус и консистенцию начинки своим плотным тестом. Существует множество вариантов начинок для этих чудесных корзиночек – сырные, мясные, рыбные, колбасные, овощные, а также сладкие. Сами тарталетки можно самостоятельно запечь в духовке из собственноручно приготовленного теста, а можно использовать уже готовые – они имеются почти в каждом продуктовом магазине.

В этой статье представлены рецепты тарталеток с начинками из печени трески и курицы. Это отличные варианты сытных и необыкновенно вкусных закусок. Их начинки имеют одинаковую нежную, почти однородную консистенцию, но совершенно отличаются друг от друга по вкусу.

Тарталетки с печенью трески

 

Продукты

∗ Для приготовления тарталеток с использованием печени трески необходим следующий набор ингредиентов:

  • готовые корзиночки из теста – 150 г,
  • печень трески – 200 г,
  • вареные яйца – 4 шт. ,
  • твердый сыр – 150 г,
  • немного зеленого лука,
  • майонез – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Открыть банку с консервированной печенью трески, слить с нее жир (можно оставить совсем немного для сочности), выложить содержимое в тарелку. Размять печень трески ложкой.

2. Отделить белки от желтков, натереть в отдельные блюдца белки и желтки на мелкой терке.

3. Сыр также натереть на мелкой терке.

4. В глубокой тарелке соединить печень трески, яичные белки и сыр. Заправить майонезом, тщательно перемешать.

5. В каждую тарталетку выложить подготовленную начинку, слегка примять ее.

6. Сверху посыпать натертым желтком и украсить измельченным зеленым луком.

Получилась красивая нежная закуска с ярким вкусом печени трески и смягчающими этот вкус более пресными ингредиентами – яйцами и сыром.

Тарталетки с курицей и ананасами

Продукты

∗ Для приготовления тарталеток с начинкой из курицы и ананасов потребуются следующие ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 150 г,
  • отварная курица – 300 г,
  • консервированные ананасы – 200 г,
  • вареные яйца – 3 шт. ,
  • твердый сыр – 150 г,
  • грецкие орехи – 100 г,
  • майонез – 3 ст. л.

Приготовление

1. Все ингредиенты тщательно измельчить: натереть на мелкой терке или пропустить через измельчитель продуктов.

Сыр и яйца легко трутся на мелкой терке, а вот для измельчения курицы, орехов, кусочков ананасов удобнее использовать кухонный измельчитель.

После измельчения с ананасовой мякоти слить излишки сока.

2. Все мелко протертые ингредиенты смешать в глубокой чашке.

3. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

4. Осталось только разложить получившуюся начинку в готовые корзиночки из теста. Выложив салатик с горкой в каждую тарталетку, придать ему форму шарика с помощью ложки.

Еще одна закуска – нежнейшие тарталетки с насыщенной, терпко-сладкой начинкой, несущей в себе необычное сочетание вкусов, готова. Этой начинкой лучше заправлять корзиночки незадолго до подачи к столу, так как ананас дает сок, отчего тесто может немного размякнуть.

Приятного аппетита!

Рецепт мини-тарталеток с фруктами | Маленькая баночка для специй

Перейти к рецепту

Простые мини-фруктовые пирожные с начинкой из легкого домашнего ванильного кондитерского крема с нуля! Украсьте фруктовые пироги клубникой, киви, ломтиками мандарина или чем угодно еще! Эти мини-фруктовые тарталетки — идеальный десерт размером с укус для девичника, детского душа, Дня матери или послеобеденного чая!

Мини-тарталетки с фруктами — мое варенье!

Вы знаете, как иногда у вас есть любимый десерт, который просто душит вас, и что бы вы ни делали, вы не можете перестать думать о нем?

Вот чем для меня был фруктовый пирог «Ла Мадлен».

Нежный и вкусный ванильный крем для запекания с вкраплениями ванильной пасты. Сладкий и терпкий со свежими ягодами, ломтиками киви, мандаринами и кусочками красного винограда. Песочное тесто всегда было маслянистым и слегка подслащенным. И все это вместе было гармоничным кусочком масляного теста, нежной кондитерской с ванильным кремом и терпкими кусочками свежих фруктов.

Сегодня я покажу вам свои быстрые и простые мини-тарталетки с фруктами, в которых я пошла дальше и использовала мини-корзинки, купленные в магазине, вместо того, чтобы делать корочку для песочного печенья с нуля. Это значительно сокращает подготовительную работу по этому рецепту. Это также делает домашние мини-тарталетки намного более доступными для тех из нас, кто не любит выпечку! Но вы, безусловно, можете использовать свой собственный рецепт, чтобы сделать корж. Вы также можете сделать формочки для сахарного печенья из купленного в магазине теста для сахарного печенья, просто вдавить его в форму для кексов и испечь. Я считаю, что это делает фруктовые пироги значительно слаще, чем при использовании коржей для пирогов из песочного теста или мини-коржей для пирогов, поэтому я обычно предпочитаю придерживаться других вариантов.

Я также отказываюсь от киви, апельсинов и винограда и выбираю ягодную смесь – берите ежевику, малину и чернику! Фруктовые тарталетки достаточно праздничны для 4 июля, но в то же время достаточно просты и красивы, чтобы подавать их на бранче в честь Дня матери или в душе!

Ингредиенты для фруктовых мини-тарталеток

  • Мини-формы для пирогов или тартов:  Вы можете использовать готовые тарталетки, купленные в магазине, которые не требуют какой-либо подготовки, или вы можете использовать мини-формы для пирогов, которые просто нужно запечь. Вы также можете испечь домашние коржи из песочного теста по своему любимому рецепту, наполнить их моим рецептом заварного крема и украсить свежими фруктами.
  • Фруктовое или ягодное ассорти:  на этот раз я приготовил по этому рецепту только свежие ягоды. Вместо этого вы также можете использовать свои любимые фрукты в кубиках. Манго, кусочки киви, красный виноград, разрезанный пополам, ломтики мандарина и многие другие вещи прекрасно подойдут к ним.
  • Абрикосовое варенье: Я разбавляю абрикосовый джем и использую его в качестве глазури для тарталеток. Он не только придает тарталеткам красивый блеск, но и придает кислым фруктам легкий намек на сладость.
  • Сахарный песок:  Это подсластитель для кондитерского крема.
  • Яичные желтки:  Используются для кондитерских изделий с кремом. Жир в желтках добавляет насыщенности и делает ванильный крем более густым. Яичные желтки являются очень распространенным ингредиентом крема для выпечки для многих рецептов пирогов.
  • Кукурузный крахмал:  Помогает придумать крем для выпечки (или ванильный крем для выпечки). Многие рецепты требуют использования муки вместо кукурузного крахмала, но я считаю, что кукурузный крахмал не только делает крем для выпечки безглютеновым, но и придает ему более шелковистую текстуру. чем мука.
  • Молоко:  Вскипятим молоко с густыми сливками, чтобы приготовить заварной крем для мини-тортиков с фруктами. Я обычно предпочитаю использовать здесь 2% молока, потому что густые сливки дают крему для выпечки правильное соотношение сливок.
  • Густые сливки: Добавляется вместе с молоком. В некоторых странах густые сливки обозначаются как «густые взбитые сливки». По сути, вам нужны сливки с содержанием жира не менее 36%.
  • Масло для салата:  Мне нравится использовать соленое масло, которое мы добавим в заварной крем в самом конце. Если у вас нет под рукой соленого масла, просто добавьте щепотку кошерной соли, когда будете мешать масло.
  • Ванильная паста или ванильный экстракт:  Мне нравится использовать ванильную пасту для этого рецепта, потому что в креме для заварного теста есть вкрапления стручков ванили. Если у вас нет под рукой пасты из стручков ванили, смело используйте экстракт ванили. Единственная разница в том, что вы захотите увеличить количество используемого экстракта и добавить его в конце, чтобы он не испарялся, когда вы готовите кондитерские изделия с кремом.

Как приготовить мини-тарталетки с фруктами, которые идеально подходят для развлечения:

  1. Взбейте основу.  Для начала вам нужно убедиться, что ваши тарталетки готовы. Я обычно покупаю магазинные, которые нужно просто испечь. Я разогреваю духовку и выпекаю их, пока делаю кремовую выпечку, чтобы они могли остыть и быть готовыми к начинке, как только крем для теста остынет. Смешайте яичные желтки с сахаром в миске, пока смесь не станет кремовой, бледно-желтой. Добавьте кукурузный крахмал и взбейте его вместе, пока не смешано. Мне нравится использовать ручной миксер для этого шага, потому что он немного сокращает жир на локтях. Но вы также можете сделать это венчиком, если хотите.
  2. Доведите молоко до кипения.  Добавить молоко и сливки в кастрюлю среднего размера и довести до кипения на среднем огне. Вы не хотите, чтобы смесь кипела, потому что жир отделится. Вместо этого вам нужно просто следить за краем кастрюли, чтобы увидеть, когда начнут образовываться крошечные пузырьки. Когда в смеси образуются крошечные пузырьки, снимите ее с источника тепла. Пока работает стационарный миксер (или ручной миксер), медленно влейте сливки в желтковую смесь. Главное – продолжать взбивать, чтобы желтки не свернулись. Медленное вливание теплых сливок в яичную смесь называется темперированием яиц.
  3. Приготовить крем-кондитерскую. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и приготовьте на среднем или слабом огне. Постоянно взбивайте или помешивайте смесь, чтобы ничего не прилипало ко дну. Добавьте ванильную пасту и продолжайте готовить заварной крем, пока он не загустеет. Как только он станет густым, переложите сливочный крем в сито с мелкими отверстиями и процедите его в жаропрочную миску. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте. Если вы используете ванильный экстракт, самое время его добавить. Накройте поверхность ванильного кондитерского крема листом полиэтиленовой пленки. Вы должны убедиться, что между кремом и пластиком нет пузырьков воздуха. Это помогает гарантировать, что начинка не образует слой кожи сверху. Затем поместите начинку в холодильник и дайте ей полностью остыть.
  4. Сделайте фруктовые пироги.  Взбить заварной крем ручным миксером, пока он не станет однородным. Вы хотите, чтобы он был воздушным и легким, и это помогает в этом! Заполните каждую корзинку примерно 2 столовыми ложками заварного крема. Мне нравится использовать кондитерский мешок, чтобы сделать его аккуратным и чистым. Затем украсьте свежими ягодами или нарезанными кубиками фруктами. Растопите абрикосовое варенье в микроволновке с небольшим количеством воды. Вы хотите, чтобы это была текстура, похожая на глазурь. Взбейте вилкой, чтобы разбавить глазурь. Затем слегка смажьте ею фрукты. Дайте фруктовым тарталеткам остыть не менее 1 часа перед подачей на стол. Это позволяет глазури красиво застыть, а также дает возможность застыть кондитерскому крему.

Часто задаваемые вопросы о фруктовых тарталетках

Как предотвратить размокание мини-тарталеток с фруктами?

Когда вы охлаждаете кондитерские изделия с кремом перед тем, как поместить их в оболочки для фруктовых тарталеток, вы исключаете вероятность того, что фруктовые тарталетки размокнут.

Какая начинка для тарта лучше всего?

Ванильный заварной крем из сливочной кондитерской – лучшая начинка для фруктового пирога.

Что такое прозрачное желе на фруктовых пирогах?

Обычно это абрикосовое варенье, разбавленное небольшим количеством воды. Он придает приятный блеск фруктам сверху и придает им немного больше аромата.

Можно ли заранее приготовить заварной крем?

Да, начинку можно приготовить за 48 часов до заполнения формочек для тарталеток. Только не забудьте покрыть поверхность, чтобы кондитерский крем не образовывал пенку. Вы также должны обязательно взбить крем для выпечки с помощью ручного миксера, чтобы убедиться, что он гладкий, прежде чем наполнять тарталетки.

Если вам нравится этот рецепт десерта, вам также могут понравиться:

  • Светящийся ягодный фруктовый салат
  • Лучшая фруктовая пицца
  • Батончики для пирога с лаймом
  • Easy Texas Blueberry Cobbler
  • Глазированный лимонный рашпиль ягодный торт Bundt

Ингредиенты

Заварной крем:
  • ½ стакана сахарного песка
  • 3 яичных желтка, холодные
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чашка 2% молока
  • 1 стакан густых сливок (36% жирности)
  • 2 столовые ложки соленого сливочного масла, холодного
  • 1 чайная ложка ванильной пасты (удвоить, если экстракт)
Пирожные:
  • 13–15 формочек для мини-тарталеток (см.
    примечания)
  • ~2 стакана свежих ягод в ассортименте (или нарезанных кубиками фруктов)
  • 2 столовые ложки абрикосового варенья

Инструкции

    1. ВЕНЧИК: В термостойкой миске с ручным миксером или в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте яичные желтки и сахар до бледно-желтой кремовой массы; примерно 1-2 минуты. Взбейте кукурузный крахмал, пока он не смешается.
    2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагрейте молоко и сливки в двухлитровой кастрюле на среднем огне, пока по краям кастрюли не начнут образовываться крошечные пузырьки. Не давайте крему закипеть. Снимите с огня. Постепенно непрерывной струйкой вливайте горячие сливки в яичную смесь, пока миксер работает, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной.
    3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перелейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте ванильную пасту (пока не добавляйте экстракт). Дайте крему завариться, пока он не загустеет; около 4-5 минут. После загустения снять с огня. Процедите заварной крем через мелкое сито в миску. Затем добавьте сливочное масло и добавьте ванильный экстракт (если используете). Прижмите лист полиэтиленовой пленки к поверхности кондитерского крема и убедитесь, что между кремом и пластиком нет пузырьков воздуха. Это предотвратит образование пленки на креме для кондитерских изделий. Доведите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед тем, как разливать по трубам. Заполнение может быть сделано до 48 часов заранее.
    4. ТАРТСЫ: Взбейте заварной крем ручным миксером, пока он не станет однородным и воздушным. Выложить в подготовленные формочки для тарталеток. По желанию украсьте свежими ягодами. Растопите абрикосовое варенье в микроволновой печи с чайной ложкой воды в течение 15-30 секунд и смажьте им фрукты с помощью кулинарной кисточки. Мне нравится охлаждать фруктовые тарталетки в течение 1 часа перед подачей на стол, но это необязательно.

Примечания

    • Формочки для тарталеток: Используйте свой любимый рецепт песочного теста, купленные в магазине формочки или даже формочки для печенья, сделанные из теста для сахарного печенья. В моем продуктовом магазине продаются около 2-дюймовых форм для пирогов, которые я испекла вслепую и использовала для этого. Используйте утяжелители для пирогов или бобы, если вы чувствуете, что корочка может подняться во время выпекания.
    • Фруктовая начинка: Я обычно использую для этого смесь ягод. Но иногда я делаю кусочки киви, манго или даже винограда. Не стесняйтесь использовать любые фрукты, которые вам нравятся здесь.

Рекомендуемые продукты

  • Ванильная паста

  • Ручной миксер

  • Сотейники с крышками

Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку по ним, мы получаем небольшую комиссию.

Фруктовые тарталетки — итальянские рецепты от GialloZafferano

  • Сладости и десерты

ФЕЙСБУК ПИНТЕРЕСТ мессенджер Твиттер ВАТСАП

  • вегетарианец
  • Сложность: Средняя
  • Время приготовления: 60 мин
  • Время приготовления:
    30 мин
  • Марки: 22 шт.
  • Стоимость: Средняя

Вы найдете фруктовых тарталеток , красиво сидящих на витрине любой кондитерской, наряду с целым рядом других симпатичных маленьких деликатесов и печенья к чаю, таких как меренги, пьемонтское печенье baci di dama и неповторимый неаполитанский картуч. Эти впечатляющие маленькие формочки из рассыпчатого теста для пирогов, наполненные бархатистым заварным кремом и украшенные Свежие сезонные фрукты , красивое красочное сладкое лакомство, которое всегда идет на пользу! Среди большого разнообразия фруктов для гарнира вы обязательно найдете что-то на любой вкус, а фруктовые тарталетки никогда не выйдут из моды и станут отличной возможностью дать волю своему творчеству. Неудивительно, что это классическое мини-пирожное является таким фаворитом! Вы даже можете попробовать веганскую версию тарталеток на одну порцию!

Подготовка

Для подготовки фруктовые тарталетки , сначала вам нужно приготовить тесто для пирога. Если хотите, вы можете работать с ингредиентами вручную в том порядке, который мы предлагаем; в противном случае сделайте это в чаше планетарного миксера с помощью плоской взбивалки. Всыпать муку, разрыхлитель 1 и нарезанное небольшими кусочками холодное масло 2. Перемешивайте несколько минут, пока смесь не станет песчаной по консистенции, затем добавьте сахар 3

и соль 4. Снова включите миксер и перемешайте, пока все хорошо не раскрошится. Приправить цедрой половины лимона 5 и добавить яйца 6.  

Месить, пока смесь не станет твердой 7. Переложить тесто на плоскую поверхность и слегка вымесить руками, чтобы сформировать буханку 8. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 1 час 9. 

После того, как тесто отдохнуло, возьмите его и раскатайте скалкой на посыпанной мукой поверхности 10 до толщины ¼ дюйма (0,5 см). Затем вырежьте из теста 11 дисков с помощью формочки для печенья диаметром 8 см. Используйте их, чтобы выложить 22 зубчатые формы диаметром 2¾ дюйма (7 см), следя за тем, чтобы тесто хорошо прилипало к стенкам форм 12, и удаляя излишки теста.

Наколите дно зубцами вилки 13, чтобы оно не поднялось во время приготовления. Выпекайте формы в обычной духовке, предварительно разогретой до 350°F (180°C), в течение примерно 18-20 минут. 14. Когда формы станут золотисто-коричневыми, выньте их из духовки и дайте остыть, прежде чем выложить на противень.

15. 

В то время как формы полностью остывают, приготовьте заварной крем. Нагрейте молоко вместе с ванильным стручком 16 и извлеченными из него семенами. Тем временем взбейте яичные желтки с сахаром 17 в небольшой миске перед добавлением кукурузного крахмала 18.

Аккуратно перемешайте венчиком, чтобы объединить 10. Теперь, когда молоко горячее, удалите бобы 20 и немного разбавьте смесь струйкой, чтобы разбавить ее, прежде чем тщательно перемешать венчиком 21. 

Перелейте эту смесь в маленькую кастрюлю. с молоком 22 и непрерывно помешивайте на слабом огне 23, пока сливки не загустеют. Заварной крем готов. Переложите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть 24. 

Переложите заварной крем в кондитерский мешок с насадкой в ​​форме звезды 25 и наполните формочки для теста, украсив фруктами на ваш выбор. Мы выбрали клубнику, киви и ягоды с несколькими листиками мяты для аромата 26. Наконец, разбавьте желе горячей водой или поместите его в небольшую кастрюлю 27 и нагрейте в течение нескольких секунд,

ровно столько, чтобы растопить его 28.