Тарталетки на фуршетный стол: Тарталетки

Содержание

Канапе, тартинки, тарталетки / Гратин.ру

Канапе с лососем на зелёном муссе

В украшении новогоднего стола часто присутствует зелёный цвет. Это вызывает ассоциации с новогодней ёлкой! Канапе с лососем на зелёном муссе – прекрасная идея для новогоднего оформления фуршетного стола….

20 минут

Канапе многослойные с сёмгой и икрой

Бутерброд необязательно должен быть широким – он может быть высоким! Изящные многослойные канапе – аппетитная закуска для фуршетного стола. они так и просятся в рот! Ведь начинка – вкусная сырная смесь, благородная сёмга и чёрная икра….

25 минут

Тарталетки из слоёного теста с острой начинкой

Румяные тарталетки очень красиво смотрятся на праздничном столе. Они похожи на миниатюрные тортики! Но эти тортики острые и пикантные. Хрустящее слоёное тесто – идеальное основание для сырно-яичной пирамиды, увенчанной ореховой короной….

60 минут

Тарталетки с горошком и мятой

Отличным вариантом сытной закуски для активного отдыха на природе или для пикника станут вот такие тарталетки с горошком и мятой. А ещё их можно подать в дополнение к картофелю или зелёному салатику. Тарталетки, соблазняющие…

50 минут

Роллы из тонкого лаваша с сёмгой и авокадо

У вас намечается большая вечеринка? К вам неожиданно нагрянули друзья и нужно быстренько что-то приготовить? Такие роллы с сёмгой и авокадо станут идеальным блюдом и для первого, и для второго случая. Примечательно то, что начинку для этих…

40 минут

«Наполеон» с ветчиной и ананасом

Вы привыкли к тому, что традиционный в нашей стране новогодний «Наполеон» бывает только сладким и подается исключительно в качестве десерта? Тогда предлагаем на Старый Новый Год приготовить совершенно не обычный торт «Наполеон», а его…

100 минут

Винегрет с сельдью на чёрном хлебе

Традиционные для праздничного стола салаты и закуски – оливье, крабовый, винегрет, сельдь под шубой – порядком надоели? Можно поэкспериментировать, но бывает страшно: вдруг выйдет слишком необычно? Ведь так хочется, что бы новый салат. ..

80 минут

Слойки с острой индюшатиной

Ваши гости любят остренькое? Приготовьте для фуршетного стола миниатюрные слойки с острой индюшатиной! Готовятся эти изделия быстро и довольно просто, тем более что для их приготовления вполне можно использовать остатки мяса…

80 минут

Тарталетки с козьим сыром

Вы когда-нибудь хотели приготовить что-то одновременно вкусное, полезное и красивое? Тарталетки с козьим сыром – то, что вам нужно! Начинку из козьего сыра, расплавившегося до нежного крема, ненавязчиво оттеняют ароматы вина…

70 минут

Сытные баклажанчики

Универсальная закуска, которую можно подать на будний стол, быстро приготовить к приходу гостей и даже поставить на праздничный стол. В этом рецепте нарезанный кружочками, поджаренный баклажан подаётся в виде «стопочек» с помидорами,…

30 минут

Фуршетное меню | Лофты для вечеринок и тренингов

кейтеринг с доставкой

31 марта 2022

Сейчас фуршет — это самая популярная форма обслуживания. Он актуален для вечеринок, корпоративов, юбилеев и различных бизнес-мероприятий. Но что же подают на фуршет? Как составить фуршетное меню? В этой статье приведем примеры меню и опишем некоторые рецепты.

На фуршетном столе основное блюдо — это канапе. Мини бутербродики не пачкают руки, выглядят необычно и их вариантов множество. Любая хозяйка сможет приготовить несколько их разновидностей, и это не будет занимать много времени.

Например, рецепт диетического канапе, без использования хлеба.

Для приготовления потребуются:

маслины без косточки — 8 штук;
брынза — 200 грамм;
огурец;

салат листовой;
небольшие помидоры — 3 штуки.

Перед приготовлением обязательно обработайте овощи. Помидоры нарежьте пополам, огурец — кольцами (полукольцами), а брынзу — кубиками. По дольке ингредиенты насаживайте на шпажку, и в конце добавляйте немного салата.

Канапе с брынзой

Наверно самый распространенный вариант канапе это с колбасой (ветчиной) и сыром. Интерпретаций множество вот одна из них.

Для приготовления потребуются:

хлеб — 4 ломтика;
ветчина — 150 грамм;
сыр твердый 100 грамм;
маринованные корнишоны — 3 штуки;
майонез;
зелень на ваш вкус.

Ломтики хлеба можно разделить на треугольники и смазать его майонезом. Ветчину и сыр нарезать таким же способом. Корнишоны разрезать по горизонтали пополам. И дальше все зависит от вашей фантазии, насаживайте все ингредиенты на шпажку.

Канапе с ветчиной

Еще одна универсальная закуска, которая входит в фуршетное меню, это тарталетки. Они представляют из себя корзинки из теста или лаваша, наполненные разными начинками.

Один из популярных рецептов — тарталетки с икрой и сыром.

Для приготовления потребуются:

Тарталетки (готовые) — 10 штук;
Сыр плавленый сливочный — 150 грамм;
Икра красная — 120 грамм;
Яйца отварные — 4 шт;
Чеснок — 1 зубчик;
Майонез на ваш вкус.

Очищенный чеснок раздавить в чесночнице и перемешать с тертым сыром. Туда же добавить тертые вареные яйца. Всё хорошенько перемешать с майонезом.

Разложить по тарталеткам получившуюся массу сверху добавить красную икру. Можно подавать с зеленью или лимоном.

Тарталетки с красной икрой

Чтобы разнообразить меню добавим сладкие тарталетки. Рецепт будет не для начинки, а для приготовления самих тарталеток. Наполнение их будет простым — из вареной сгущенки и грецких орех.

Вам понадобиться:

Масло сливочное (размягченное) — 200 грамм;
Мука — 320 грамм;
Сахар — 100 грамм;
Одно яйцо;
Сгущенное молоко вареное — 370 г;
Орехи грецкие — 30 грамм.

В миске соедините хорошо размягченное сливочное масло и сахар и перемешайте их с сахаром. Добавьте яйцо. Снова как следует перемешайте и добавьте муку.

Сначала ложкой, затем рукой вымешайте тесто, соберите его в шар. Отправьте тесто в холодильник отдохнуть на 30 минут. Спустя полчаса включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто достаньте из холодильника. Разделите на 2 части. Возьмите одну часть теста и раскатайте между двумя листами пергамента для выпечки в пласт толщиной примерно 4-5 мм. Формочкой для корзиночек вырежьте заготовки. Перенесите вырезанные кружочки теста в формочки. Выпекайте песочные тарталетки в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые тарталетки извлеките из формочек и дайте им остыть. После этого можно выкладывать в них сгущенку с измельченными грецкими орехами.

Песочные тарталетки с вареной сгущенкой

Конечно, на фуршетном столе должны быть пирожки. Можно разместить пирог открытый и разрезать его на небольшие кусочки, а можно добавить мини-пирожки с разными начинками.

Мини пирожки с начинкой

Также рядом с пирогами отлично будут смотреться на столе сэндвичи. Их можно приготовить из хлеба для тостов или круассанов, разрезанных горизонтально пополам.

Основная часть данной закуски это, конечно, начинка. Тут фантазия так же безгранична: колбаса, ветчина, сыр, красная рыба или джемы.

СэндвичиКруассаны

И так подытожим: на свой фуршетный стол мы уже добавили: канапе, тарталетки, пирожки, круассаны, сэндвичи. Для украшения стола можно использовать свежие фрукты в нарезке или в корзине.

Также очень аппетитно выглядят нарезанные полосками овощи. Например, морковь, болгарский перец, свежий огурец, добавить к ним помидорки черри и ваш любимый салатный соус.

Фруктово-ягодная нарезкаОвощная нарезка с соусом

Гости, которые привыкли к горячему на столе, будут удивлены, если не будет какой либо мясной теплой закуски.

Поэтому в фуршетное меню рекомендуем добавить шашлычки на шпажках. Они подаются теплыми и так же не требуют столовых приборов.

Например, простой рецепт куриных шашлычков с овощами.

Для приготовления понадобиться:

Куриное филе — 700 грамм;
Перец сладкий — 1-2 штуки;
Шампиньоны — 10-12 штук;
Соевый соус — 100 мл;
Чеснок — 3-6 зубчиков;
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
Соль по вкусу;
Масло оливковое — 2 ст. ложки;
Деревянные шпажки.

Куриное филе нарежьте крупными кубиками. Соедините в глубокой тарелке соевый соус, чеснок и крахмал, перемешайте. Поместите подготовленное филе в миску и залейте маринадом. Оставьте куриное мясо в маринаде на 30 минут, а лучше на 2-3 часа. За 15-20 минут до истечения времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Грибы очистите и разрежьте на половинки. Перец очистите от семян и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и филе. Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 5 минут. Затем на шпажки по очереди нанизайте куриное филе, грибы, сладкий перец в произвольном порядке. Выложите шпажки на решетку духовки или над формой: форма для запекания по размеру подходит для выкладки шпажек, воздух может циркулировать и снизу, и сверху. Переверните шашлык на другую сторону 1 раз в процессе запекания. Шашлычок можно подавать с зеленью.

Куринные шашлычки

Ну и конечно, какое же застолье без салатов. Всеми любимое оливье или цезарь с курицей на стол можно подать не традиционно в салатницах, а в стаканчиках или в баночках. В них же добавить маленькие прозрачные вилочки или ложечки, для удобства гостей.

Салаты в стаканчикахСалаты в баночках

Вот такое простое, но разнообразное фуршетное меню у нас получилось. На вечеринке ваши гости, подходя к столу, не отрываясь от общения, будут наслаждаться вкуснейшими блюдами.

Фуршетный стол

Как приготовить тарталетки для фуршета

За несколько лет в нашей стране прочно укоренилась пришедшая с Запада мода на фуршет. Что неудивительно, ведь такая организация торжественного мероприятия позволяет высвободить много дополнительного пространства в помещении, которое можно использовать для танцев, шоу, презентаций и т.д. Такой вариант идеален для праздника в обычной квартире. , особенно если на него приглашено большое количество гостей. Разумеется, что на торжественных приемах над меню ухаживают профессиональные повара, готовые удивить гостей кулинарными изысками. Не будем вдаваться в подробности этих меню, а остановимся на закусках, которые можно приготовить самостоятельно на радость родным и близким. Здесь, конечно же, не обойтись без тарелок с разнообразной нарезкой, бутербродами и канапе. Но все же самым удобным и вкусным перекусом являются тарталетки, о которых пойдет речь далее.

Как приготовить тарталетки для коктейля с начинкой из печени

Это блюдо очень просто в приготовлении, а уж о вкусе и говорить не приходится, т.к. приготовленный своими руками нежный паштет в сочетании с кусочки замороженного сливочного масла и половинка перепелиного яйца прекрасно сочетаются с тестом. Для приготовления паштета лучше всего подойдет индюшачья или куриная печень, которую необходимо проварить несколько минут, опуская в кипящую воду. Одновременно на сковороде обжаривается лук и мелко нарезается морковь. После того, как ингредиенты будут готовы, взбейте мясо и овощи в блендере на максимальной скорости до образования пены. Полученную массу раскладываем по корзиночкам и добавляем масло и кусочки яиц.

Тарталетки с красной рыбой

В этом варианте блюда вместе с красной рыбой в корзину можно добавить кусочки нежного сыра и веточку зелени. Рыбу нарезают длинными тонкими ломтиками, которые можно либо свернуть в виде розочки, либо просто разделить на квадратики. В качестве дополнительной начинки идеально подойдет мягкий сыр, например, фета. В качестве зелени лучше всего использовать свежий укроп.

Тарталетки для коктейля с грибной начинкой

Такие тарталетки оценят любители острого. Для приготовления начинки натереть на терке кусочек твердого сыра и в равных пропорциях смешать его с солеными опятами. Полученную смесь заправляют толченым чесноком и небольшим количеством майонеза.

Тарталетки для фуршета с икрой

Начинка для этого вида тарталеток, пожалуй, самая простая в приготовлении. Ведь благородная икра практически не требует добавок. Добавить лишь немного икры сливочного масла, предварительно смешанного с мелко нарезанным яичным желтком. Украсить блюдо можно веточкой зелени.

Десертные тарталетки для фуршета

Тарталетки могут стать прекрасным десертом. Например, можно выдавить в каждую из корзиночек немного заварного крема или взбитых сливок, а сверху в произвольном порядке выложить разноцветные свежие и красивые ягоды: ежевику, малину, виноград, смородину и другие. Этот десерт не только красивый, но и очень вкусный.

Начинка для тарталеток

В последнее время все большую популярность приобретает такая форма праздничного застолья, как фуршет. Фуршетный стол позволяет принять большое количество гостей, дает им возможность свободно перемещаться по залу, общаться друг с другом. Однако закуски для фуршета особенные, такие, что их можно взять в руки и съесть без применения столовых приборов, буквально на весу. К таким закускам относятся тарталетки – небольшие корзиночки из вафельного, песочного или слоеного теста, наполненные различными закусками. Основу сегодня можно приобрести во многих магазинах, а вот выбирать и готовить начинку для тарталеток хозяйке придется самой.

Особенности приготовления

Тарталетки можно наполнять различными продуктами: кусочками рыбы, мяса, колбасы, фруктами и овощами, салатами, паштетами. Простор для фантазии здесь открывается почти безграничный. Однако повару при выборе и приготовлении начинки для корзиночек необходимо учитывать несколько моментов.

Если положить в корзину слишком сочные продукты, они могут размокнуть и начать разваливаться в руках гостей. Да и внешний вид их потеряет привлекательность.
Для того чтобы пропитать тесто от соуса, входящего в состав закуски, или от сока входящих в нее продуктов, тарталетки следует наполнять непосредственно перед подачей к столу. Если такой возможности нет, заготавливайте их в последнюю очередь, после того, как будут готовы канапе, нарезка и другие закуски.
Постарайтесь, чтобы тарталетки выглядели красиво и аппетитно, чтобы они были украшением вашего стола. Для этого, в частности, тонко нарезанные кусочки рыбы или мяса можно свернуть и положить так, чтобы они напоминали розетки. Сверху на салат можно положить кусочки оливок, помидорки черри, зелень. Вариантов украшения тарталеток множество, следует самостоятельно выбрать или придумать начинку, подходящую под ваш рецепт.

Как видите, тонкостей, ограничивающих ваше кулинарное творчество при подготовке тарталеток к начинке, совсем немного, поэтому варианты начинок вы можете придумать сами. Однако существует множество рецептов, созданных опытными поварами, которые уже завоевали популярность у многих хозяек. Их можно взять за основу или оставить без изменений.

Начинка для тарталеток с творогом

Состав:

творог — 100 г;
сыр твердый — 0,25 кг;
укроп свежий – 50 г;
Помидоры черри — 20 шт.

Способ приготовления:

Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Вымытый и обсушенный салфеткой укроп мелко нарезать ножом.
Разомните творожную массу вилкой.
Добавить к нему укроп, размешать.
Соединить творог с тертым твердым сыром, взбить творог блендером.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать острым ножом.

Наполнить тарталетки сырной смесью, украсить половинками помидоров черри. Если вы хотите придать закуске более пикантный вкус, то в качестве дополнительного ингредиента можно использовать чеснок, пропущенный через пресс. На указанное количество ингредиентов будет достаточно взять 2-3 зубчика чеснока.

Тарталетки с ветчиной и сыром

Состав:

яйцо куриное — 2 шт.;
– 120 мл;

ветчина — 0,2 кг;
картофель – 150 г;
сыр твердый — 50 г.

Способ приготовления:

Яйца разбить в миску, взбить. Добавить сметану, продолжая взбивать. Получите однородную массу.
Картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Ветчину нарезать тонкими полосками.
Смешайте ветчину с картофелем и наполните этой смесью корзины.
Полить сливочно-яичным соусом.
Мелко натереть сыр и посыпать начинкой.
Поместите тарталетки на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Покрытые сырной корочкой, эти тарталетки выглядят аппетитно без дополнительных украшений. Они получаются вполне сытными, поэтому позволят очень быстро накормить гостей. Придать им пикантный вкус можно с помощью маринованных огурцов. Для этого берем 1-2 корнишона и нарезаем их небольшими кусочками, добавляем в соус перед заливкой фарша.

Начинка для тарталеток с лососем и авокадо

Состав:

филе малосольного лосося — 0,2 кг;
авокадо — 0,6 кг;
сыр мягкий — 100 г;
лимонный сок — 100 мл;
укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите авокадо. Поместите мякоть в блендер.
Налейте лимонный сок в чашу блендера. Туда же положите мягкий сыр.
Все вместе взбить до однородности.
Наполнить тарталетки сливочной массой из авокадо, сыра и лимонного сока.
Нарежьте лосося тонкими ломтиками, убедившись, что филе полностью очищено от костей.
Сложите каждый ломтик пополам и положите сверху.
Нарежьте укроп и посыпьте им тарталетки.

При желании можно также украсить эту закуску зелеными оливками, положив половинку рыбы. Кроме того, оливки помогут сделать вкус блюда насыщеннее и интереснее.

Начинка из тунца консервированного

Состав:

тунец консервированный для салатов — 1 банка 0,25 л;
кукуруза сладкая консервированная — 0,3 кг;
томаты — 0,3 кг;
куриное яйцо – 2 шт.;
— 40 мл;
томатная паста — 40 мл;
сыр твердый — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной терке.
Яйца отварить, остудить и очистить. Нарежьте их небольшими кубиками.
Выложить тунца из банки в миску, добавить к нему консервированную кукурузу и яйца.
Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.
Смажьте тарталетки томатной пастой и выложите на них салат из тунца и кукурузы.
Сверху положите ломтик помидора. Посыпать сыром.
Выпекать, пока сыр не расплавится.

Есть немного другой способ приготовить эту закуску: помидоры нарезать кубиками и смешать с остальными ингредиентами, вместо того, чтобы выкладывать на них салат. Общий вкус тарталеток от этого сильно не изменится, но выглядеть они будут по-другому — будет доминировать не красный цвет помидоров, а желтый цвет кукурузы. Так что выбирайте тот вариант, который поможет лучше украсить ваш стол.

Начинка для тарталеток с курицей и ананасом

Состав:

филе куриное отварное — 0,2 кг;
Ананасы консервированные — 0,2 кг;
— 70 г;
чеснок – 2 зубчика;
ядра грецких орехов — 30 г;
яйцо куриное – 2 шт. ;
— 50 мл;
, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Ядра грецких орехов нарезать ножом на очень мелкие кусочки.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с орехами.
Сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками.
Ананасы и куриная грудка, сваренные в подсоленной воде, нарезать так же, как и яйца.
Чеснок раздавить, смешать с майонезом.
Курицу смешать с майонезом, добавить к ней ананас и яйца, перемешать, посолить по вкусу.
Тарталетки наполнить салатом, посыпать смесью орехов и сыра.

Такие тарталетки сами по себе выглядят вкусно и аппетитно, поэтому в дополнительном украшении не нуждаются.

Начинка из сливочного сыра и сладкого перца

Состав:

плавленый сыр — 140 г;
чеснок – 1 зубчик;
паприка молотая – 5 г;
— 40 мл;
Болгарский перец (разного цвета) — 0,4 кг.

Способ приготовления:

Перцы вымыть, срезать с них плодоножки, удалить семена. Мякоть перцев нарежьте на четвертинки колец шириной не более полсантиметра.
Натереть плавленый творог, смешать с майонезом, паприкой и раздавленным вручную чесноком. Хорошо перемешать.
Разложите сырную смесь по тарталеткам, сверху посыпьте перцем.

Приготовить такую начинку будет несложно, а тарталетки с ней выглядят ярко и празднично. Их вкус не разочарует и ваших гостей.

Начинка крабовых палочек

Состав:

крабовые палочки (охлажденные или замороженные) — 100 г;
Голландский сыр — 100 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
— 50 мл;
оливки без косточек – по необходимости;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Крабовые палочки натереть на крупной терке. Если они замороженные, то размораживать их перед этим не нужно – измельчать их будет еще проще.
Куриные яйца отварить, также очистить и натереть на терке.
Таким же образом измельчите сыр.
Смешать крабовые чипсы, сыр и яйца, заправить майонезом.
Разложить салат по корзиночкам, украсить оливками.

Такая закуска для фуршета обойдется недорого. Однако вашим гостям она наверняка придется по вкусу, а после фуршета на столе не останется ни одной тарталетки с крабовой начинкой.

Тарталетки Жюльенте

Состав:

куриная грудка отварная — 0,2 кг;
шампиньоны свежие — 0,2 кг;
— 80 г;
– 80 г;
сливки — 0,2 л;
– 10 г;
масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

Куриную грудку отварить, отделить филе от костей и нарезать небольшими кубиками.
Промыть, обсушить грибы. Нарежьте их примерно такими же кубиками, как куриную грудку.
Очищенную луковицу среднего размера мелко нарезать.
Разогреть масло в сковороде, обжарить смесь лука, курицы и грибов. Жарить на медленном огне, пока не испарится вся лишняя жидкость из сковороды.
Посыпать смесь мукой, перемешать. Все это время не нужно снимать кастрюлю с огня.
Влить сливки, хорошо перемешать.
Продолжайте готовить, пока содержимое сковороды не станет достаточно густым.
Разложить жульен по тарталеткам, посыпать тертым сыром.
Поместите в разогретую духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

С приготовлением таких тарталеток придется повозиться, но это как раз тот случай, когда результат полностью оправдывает затраченные усилия.

Начинка икра

Состав:

икра — 0,2 кг;
сыр творожный — 0,2 кг;
укроп или петрушка — для украшения.

Способ приготовления:

Сыр намазать на тарталетки.
Сверху положить ложку икры.
Украсить зеленью.

Трудно представить фуршетный стол без тарталеток с такой простой, но в то же время изысканной начинкой.

Тарталетки со сладкой начинкой

Состав:

клубника свежая — 0,4 кг;
яйцо куриное — 5 шт.;
— 80 г;
ванильный сахар — 5 г;
– 50 г;
молоко — 0,5 л;
мята — для украшения.

Способ приготовления:

В молоко добавить ванильный сахар, довести до кипения и остудить примерно до 60 градусов.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, смешать с мукой. Белки можно использовать для приготовления любого другого блюда.
Тонкой струйкой влить молоко к желткам, взбивая все венчиком.
Когда смесь приобретет однородную консистенцию, поставить ее на водяную баню и прогревать четверть часа, не доводя до кипения. После этого охлаждаем ванильный крем в холодильнике.
Вымойте и высушите клубнику.