Торт медовый. Как приготовить торт медовик — рецепт с фото пошагово классический — Тортомарафон
allegria 10 комментариев мед, мука, сахар, сметана, сметанный крем, сода, торт
Торт медовик — отличный вариант для сладкого завершения на любом празднике, мой рецепт с фото пошагово продемонстрирует классический вариант этого торта. Если вы никогда раньше не пекли торт медовик, то этот классический рецепт как раз для вас, с большим количеством фото пошагово.
Я считаю, исходя из моего большого кондитерского опыта, что это самый лучший вариант медовика. Я пробовала всевозможные рецепты и остановилась на этом — только в нем коржи получаются высокими, поднимаются, за счет чего торт приобретает воздушность, он нежный, пропитанный. В общем, другие варианты медовых тортов тоже вкусные, а этот чудесный!
В других рецептах торта медовика меда кладется гораздо больше, а здесь всего полторы ложки, но посмотрев мой вариант приготовления пошагово с фото, вы удивитесь насколько высоко поднимаются коржи, в других медовиках этого не будет, мед утяжеляет тесто.
Итак, торт медовый, рецепт с пошаговым фото — к вашему вниманию.
Торт медовик — рецепт с фото пошагово классический
Продукты
Тесто
3 яйца (в зависимости от размера)
1 стакан сахарного песка
2,5 стакана пшеничной муки
1,5 столовых ложки меда
1,5 чайной ложки соды
Крем
1 литр сметаны 20-25%
1 ст. сахарного песка
Торт медовик — классический рецепт с фото пошагово
1. Яйца и сахар перемешиваем, можно миксером, венчиком, а можно и просто вилкой. Лучше делать это в небольшой кастрюльке или металлической миске.
2.
Мед смешиваем с содой в отдельной чашке, добавляем к яйцам и перемешиваем.
3. Вмешиваем часть муки – 1 стакан.
4. Кастрюлю с тестом ставим на водяную баню, когда вода во внешней посуде закипит, засекаем 20 минут варки.
Вот что получается через 20 минут:
5. Снимаем с огня, перекладываем в большую миску и вмешиваем еще 1 стакан муки.
6. Тесто достаточно загустело, можно выложить его на стол и уже руками вмесить еще пол стакана муки. Можно больше, регулируйте сами по густоте. Тесто должно хорошо раскатываться, однако не стоит делать его слишком тугим, добавляйте понемногу, чтобы поймать нужную консистенцию. Вот такая красота с карамельным вкусом:
7. Делим тесто на 6 частей и каждую раскатываем. Коржи и рабочие поверхности присыпайте мукой, чтобы не прилипало.
8. Противень ничем не смазываем, посыпаем мукой, выкладываем на него корж и отправляем в разогретую духовку. Печется корж при температуре 180⁰С очень быстро, около 3-5 минут.
Коржи должны получиться красивого румяного темного оранжеватого цвета, который очень аппетитно будет смотреться при разрезании торта. Пока корж не остыл, успеваем обрезать его по необходимой форме. Когда остынет он станет хрупким и резать ровно его будет очень трудно. У вас получится высокая стопка из 6 коржей (или как вам удалось раскатать). Несмотря на то, что медовое тесто обычно тяжелое и плохо поднимается, наши коржи получились достаточно пышными.
11. Заранее надо приготовить крем. Если хотите получить легкий, жидкий сметанный крем, то просто взбейте сметану с сахаром и собирайте торт в форме, чтобы крем не вытек. Но сметанный крем можно сделать густым, и тогда можно собирать торт не используя форму. Как сделать густой сметанный крем, читайте здесь. Я решила сделать жидкий вариант крема, чтобы торт был очень пропитанным. Так что смешала сметану с сахаром, дала полчаса постоять в холодильнике, а затем взбила миксером. а для густого сметанного крема не надо взбивать — размешайте ложкой.
Укладываем коржи в форму и густо смазываем кремом.
12. Торт отправляем пропитываться в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Затем выровняла торт с помощью крошки. (крошку сделала, измельчив обрезки коржей).
Это классический торт медовый, в рецепт можно вносить изменения и получить на этой основе большое разнообразие вариантов. Если в крем добавить, например, черничное варенье, тогда в разрезе получается очень красивый контраст цветов: фиолетовый черничный и оранжевый медовый.
Торт медовый, приготовленный по этому рецепту с пошаговым фото, беспроигрышный вариант для любых праздников, у него, пожалуй, только один недостаток – это невероятная скорость, с которой он исчезает.
Медовый торт «Медовик» – классический рецепт в домашних условиях
Приветствую вас на страницах моего блога!
Сегодня я хочу поделиться рецептом всем известной и горячо любимой выпечки — медовым тортом. Вкус его мы знаем с детства. И сколько бы новых рецептов не появлялось, возвращаемся к классическому рецепту любимого тортика с особенным карамельным вкусом.
А неповторимый вкус придает именно мед, который добавляется в тесто и благодаря которому коржи приобретают красивый коричневый загар.
🔥 Лучшее в телеграм: Медовый торт «Медовик» – классический рецепт в домашних… Посмотреть!
Мед в кулинарии применяли издавна, еще в древнем Египте и Риме пекли с ним хлеб. В Средние века уже в Европе пекли пироги, печенье, кексы. А вот торт с добавлением меда — это чисто русское изобретение.
По одной из версий первый медовик изготовил молодой повар российского императора Александра I для его жены Елизаветы в 1820 году. Был отдан приказ приготовить что-то новенькое для королевской трапезы, и молодой повар придумал в тесто добавить мед, не зная, что Елизавета его не любит. Но выпечка была настолько вкусной, тонкие коржи с нежным кремом таяли во рту. И даже когда стал известен «запрещенный» ингредиент, десерт оценили по достоинству и стали готовить и для королевской семьи и для гостей.
Медовик в домашних условиях (классический рецепт)
🎁 Смотреть в телеграм
Со временем рецепт почти не изменился.
Хозяйки с удовольствием готовят этот десерт, испортить его трудно и успех гарантирован. Меняется только состав крема, тесто же готовится примерно по одинаковому рецепту. Для сегодняшнего торта я готовила простой и вкусный крем из сгущенки и сливочного масла.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- сливочное масло — 50 гр.
- мука — 3-3,5 стакана
- сода — 1 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
- мед — 3 ст. л.
Для крема:
- сгущенка — 200 гр.
- сливочное масло — 200 гр.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Медовый торт (Медовик). Домашний рецепт:
🎁 Посмотреть в телеграм
Тесто для медовика готовится просто, сейчас вы в этом убедитесь. Кроме того, коржи выпекаются в духовке довольно быстро, поэтому постарайтесь все заготовки для выпекания заготовить заранее, чтобы далеко не отходить от духовки.
Шаг 1.
Тесто мы будем замешивать на водяной бане. Для этого подготовим соответствующую посуду (у меня ковш), чтобы вставить ее в кастрюлю с горячей водой.
Большую кастрюлю ставим на огонь, вода в ней должна быть горячей.
В ковш вбиваем 3 яйца и кладем кусочек сливочного масла и помещаем его в кастрюлю на водяную баню.
Шаг 2.
Сюда же всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем нагревать. По мере нагрева непрерывно размешиваем, не давая яйцам завариться. Сливочное масло и сахар должны растаять.
Шаг 3.
В яично-масляную смесь кладем 3 столовые ложки меда.
Шаг 4.
Прогреваем, размешивая до тех пор, пока весь мед не растает и смесь не станет однородной.
Шаг 5.
1-1,5 чайные ложки соды гасим уксусом, ждем пока все там прошипит, сода растворится, после чего вливаем в тесто.
Шаг 6.
Не вынимая ковш из кастрюли, продолжаем замешивать тесто. Добавляем муку, просеянную через сито. Ее количество регулируйте сами, возможно понадобится немного больше, чем в рецепте. Но помните, что тесто не должно быть очень густым.
Шаг 7.
Замешиваем негустое тесто.
Можно подсыпать немного муки и вымесить его руками. Потом я разделила его на 6 равных частей и с помощью обычной ложки выложила комочки на пергамент.
Шаг 8.
Коржи у нас очень тонкие (примерно 3 мм), поэтому раскатываем тесто на пергаменте. На таких «подносах» из пекарской бумаги мы будем отправлять их в духовку, а после бумага легко удаляется.
Раскатываем скалкой тонкий блин и с помощью тарелки или формы для запекания обрезаем ровный круг.
Шаг 9.
Обрезки теста не выбрасываем, отправляем в духовку. После выпечки их можно измельчить и посыпать крошками края торта.
Шаг 10.
Духовку нагреваем до 180 градусов и поочередно отправляем коржи запекаться. Выпекаем до образования красивого коричневого «загара». Коржи откладываем в сторону, пусть остывают. А мы приступаем к приготовлению крема.
Шаг 11.
Сегодня я решила не заморачиваться и приготовить вкусный крем со сгущенкой и сливочным маслом по простому рецепту.
Шаг 12.
Смешиваем сгущенку со сливочным маслом.
Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть мягким и податливым.
Шаг 13.
С помощью миксера смешиваем до однородной массы крем и добавляем немного ванильного сахара. Полученный крем ставим в холодильник хотя бы на 30 минут.
Для пикантности моно добавить в этот крем 2 столовые ложки любимого ликера, Но это по желанию, вполне можно обойтись и без алкоголя.
Шаг 14
На тарелку кладм нижний корж, а сверху смазываем его полученным кремом. Так проделываем со всеми блинами.
По желанию можете приготовить сметанный, заварной крем или взбить сливочное масло с сахаром.
Шаг 15.
Работа завершена, коржи смазаны кремом. Необходимо дать им пропитаться, для этого желательно запастись терпением и торт оставить в покое на несколько часов.
И какое же наслаждение вскоре вы получите, отведав даже маленький кусочек.
У этой выпечки есть один существенный недостаток — постоянно хочется добавки, а калорий все-таки в нем немало. Но все же, иногда можно позволить себе маленькие радости.
А если у вас намечается встреча гостей, день рождения или другой праздник, то этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Ведь коржи можно испечь за несколько дней, и тогда останется только определиться с кремом и быстренько завершить его приготовление.
Украшение медовика в домашних условиях
Украсить готовую выпечку не составляет труда. Поскольку сейчас самый сезон клубники, украшаем поверхность коржа как подсказывает ваша фантазия. Можно выложить узор из целых ягод, а можно их красиво нарезать и добавить любые другие ягоды или фрукты. Вариантов очень много, я хочу показать вам несколько идей. Фотографии взяты из интернета, я в следующий раз также воспользуюсь этими идеями, ведь красиво и просто, не правда ли?
Можно при украшении обойтись и без фруктов, просто посыпав верхний корж шоколадом, орехами или сухофруктами.
Если смазать поверхность кремом и надавить на него оберточным целлофаном с «пупырышками», то получатся пчелиные соты. В общем, дайте волю своей фантазии.
Но даже и без украшения медовик, приготовленный в домашних условиях, оценят все без исключения. Ведь что может быть вкуснее, чем тающий во рту кусочек с особым карамельным вкусом.
Надеюсь моя идея вам понравилась и вы побалуете своих домочадцев такой вкуснятиной. Поверьте, от их комплиментов захочется готовить еще больше.
А на этом я с вами прощаюсь, но ненадолго, ведь впереди вас ждут новые рецепты.
Медовый торт бабушки Фанни — Как приготовить еврейский медовый торт
Фото Тай Мечам- Время подготовки 40 минут
- время приготовления 1 час
- делает 1 торт (9×13 дюймов)
Перейти к рецепту
Заметки автора
Для меня еврейские праздники связаны с едой.
Я ценю ритуалы и традиции, но давайте будем честными, я здесь, чтобы поесть. На Рош ха-Шана мед символизирует наше волнение по поводу сладкого нового года. Тем не менее, традиционный медовый торт не совсем десерт моей мечты. Любой, кого вы спросите, скажет вам то же самое: классическая версия сухая, и это, по сути, еврейская версия рождественского кекса. Рецепт моей бабушки Фанни ничем не отличался, но моя семья продолжала его готовить. По правде говоря, в медовике все еще есть что-то неотразимое. Может быть, это уют, который источает торт, или наша древняя инстинктивная любовь к меду? Может быть, это очарование семейного рецепта? Какой бы ни была тяга, я хотел узнать, насколько она может быть хороша. К оригинальному рецепту моей семьи я добавила апельсины, оливковое масло и цельнозерновую муку и обнаружила, что рецепт Фанни преобразился. Хрустящий, фруктовый, слегка соленый и рассыпчатый, это действительно отличный десерт.
Рош ха-Шана — осенний праздник, поэтому моя мама всегда подавала торт Фанни с яблочным соусом и вареными грушами.
Я использую в этом пироге яйца и оливковое масло так же, как и майонез: взбивайте яйца, пока они не станут светлыми и пушистыми, затем медленно сбрызгивайте маслом, чтобы образовалась эмульсия. Такой торт может стать уютной закуской или изысканным завершением праздничного застолья. — Джессика Вера Метр
- Test Kitchen-Approved
Что вам понадобится
Ингредиенты
- 2 1 / 8 чашки
(260 г) мука общего назначения
- 2 / 3 чашка
(80 г) цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка
(5 грамм) кошерной соли
- 1 1 / 2 чайные ложки
(7 г) разрыхлитель
- 3 / 4 чайная ложка
(3 грамма) пищевой соды
- 3
крупные яйца при комнатной температуре
- 1 / 2 чашка
(100 грамм) сахарный песок
- 3 / 4 чашка
(130 г) светло-коричневого сахара
- 2 / 3 чашка
(220 грамм) мед
- 2 1 / 2 чайные ложки
(10 грамм) ванильного экстракта
- 1 чашка
(180 граммов) легкого растительного масла, такого как масло из виноградных косточек или легкое оливковое масло
- 1 / 4 чашка
(45 г) оливкового масла первого отжима
- 3 / 4 чашка
(150 г) сметаны комнатной температуры
- 2
апельсины с цедрой
Маршруты
- Нагрейте духовку до 325°F.
Форму размером 9х13 дюймов застелите пергаментом и слегка смажьте оливковым маслом. - В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте яйца и сахар до пышной массы, 7-10 минут.
- В средней миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду, чтобы смешать.
- Добавьте мед и ваниль, перемешайте на низкой скорости до однородности. Соскребите со стенок чаши.
- Включив миксер на среднюю скорость, добавьте оба масла медленной, ровной каплей, как если бы вы готовили майонез. Если смесь начинает выглядеть жирной, сделайте перерыв в добавлении масла и перемешайте в течение 10-15 секунд. (Чтобы добавить все масло, должно пройти 2-3 минуты.) Как только все масло будет добавлено, взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты. Тесто должно выглядеть шелковистым и гладким.
- Добавьте сметану и цедру апельсина, перемешайте. Добавьте половину сухих ингредиентов, перемешайте на низкой скорости до однородности, затем добавьте вторую половину. Смешивайте на низкой скорости до однородного состояния, менее 30 секунд.
- Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, вращая наполовину, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 50–60 минут. Остудить в течение 30 минут, затем осторожно вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Торт хранится завернутым в холодильник до 1 недели.
Шеф-повар / Разработчик рецептов / Кейтеринг
Популярно на Food52
Лучший в мире медовый торт — занято в Бруклине
Лучший в мире медовый торт
On
от chanie
в Торты, Фрукты, Рецепты, Рош ха-Шана
900 10 90 комментариев на лучший в мире медовый тортTrust мне. Это.самый.медовый.торт,.который.вы.будете.есть.
Я мог бы просто позволить картинке говорить все, или, я могу сказать вам почему.
Вы когда-нибудь пробовали классический рецепт шоколадного торта Hershey’s? Вы знаете тот, который супер влажный и декадентский? Почти липкий? Вы знаете, сколько бы шоколадных пирожных вы ни приготовили, они никогда не смогут соответствовать этому рецепту? Что ж, позвольте мне открыть вам небольшой секрет. Если вы посмотрите на рецепт, то увидите, что в самом конце нужно добавить стакан кипятка. Эта вода делает пирог почти похожим на пудинг. Он становится супер влажным и невероятно вкусным.
Почему я говорю о шоколадном торте «Херши» в своем посте о медовом торте? Ну… Когда моя сестра прислала мне этот рецепт в прошлом году, я думал, что у меня уже есть лучший рецепт медового торта.
Но когда я увидел добавление кипятка в конце, это меня заинтриговало. Получается, что это теперь мой лучший рецепт медовика. И он тоже будет вашим.
Несколько лет назад я приготовила медовик Марты Стюарт с карамелизированными грушами. Груши сделали для красивой презентации. Но позвольте мне быть честным. Этот медовик намного лучше! Я решил взять пример с королевы домашнего уюта и дополнить его карамелизированными яблоками вместо груш, для этого «яблока, смоченного в меде». Сбрызните еще немного меда сверху, и вы будете в медовом раю! Поговорим о сладком Новом году!
Медовый пирог с карамелизированными яблоками
адаптировано по рецепту г-жи Дины Лили Шевич из Мельбурна, Австралия
4 яйца
2 c сахара
1 c рапсового масла
2 c меда
2 c самоподнимающейся муки ( см. совет)
2 стакана муки общего назначения
2 столовые ложки какао
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка пищевой соды
2 стакана кипятка
Карамелизированные яблоки (по желанию)
Метод:
Разогрейте духовку до 350°С.
Взбейте яйца и сахар до сливочного состояния . Добавьте масло и мед и взбивайте до однородности. В отдельной миске смешайте муку, какао, корицу и пищевую соду. Добавьте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в тесто кипящую воду и перемешайте руками. Тесто будет тонкое. Смажьте жиром и посыпьте мукой выбранные противни (см. примечание) и выпекайте в течение 30 минут для маленьких или 50 минут для больших, или пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.
ВАРИАНТЫ ВЫПЕЧКИ: Это тесто можно приготовить следующими способами:
В плоской форме (у вас останется немного теста, чтобы испечь дополнительную буханку или несколько кексов).
В трех 9-дюймовых круглых формах (красивая презентация, когда сверху карамелизированные яблоки).
В четырех формах для хлеба размером 9″x 5″ (2 фунта) или в восьми мини-формах для хлеба.
В 10 литровых широкогорлых банках (наполовину заполнить тестом).
В формочках для маффинов или кексов.
СОВЕТЫ: Если у вас нет самоподнимающейся муки, добавьте 2 ч.