Торт медовый слоями: Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Содержание

Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов. Но впечатляет не только вкус русского медового торта. С его многочисленными тонкими слоями из золотистого теста и белого крема, он очень красивый и волшебным образом притягивает каждого, его попробовать.

Подробный рецепт торта Медовик с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое Медовик?

Медовик – популярный русский медовый торт и один из самых вкусных русских тортов. Он состоит из множества тонких медовых пышек и сметанного крема. Кроме того, он обязательно должен быть посыпан крошкой. Медовик часто подается на различных торжествах.

Из чего состоит Медовик?

Русский медовый торт состоит из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома. Как следует из названия, мед не должен при этом отсутствовать – это, в конце концов, медовый торт. Традиционно, только коржи готовятся с медом. Медовую смесь для теста – без муки – нагревают некоторое время на водяной бане. Это придает коржам прекрасный золотисто-коричневый цвет и традиционный медовиковый вкус. После добавления муки тесто очень липкое и обязательно должно быть охлаждено в течение нескольких часов. После этого его можно хорошо раскатать. Традиционно в Медовике 12 коржей. Классический крем для русского медового торта состоит из двух ингредиентов, а именно сметаны и сахарной пудры или сахара.

Рецепты для русского медового торта

Помимо классического рецепта Медовика существует множество других рецептов. У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт медового торта. Особенно, что касается крема, многие любят экспериментировать. Например, готовят Медовик с заварным кремом. Медовое тесто сочетается по вкусу со многими различными кремами. Поэтому для медового торта многие делают такой крем, какой им захотелось. Но то, что остается неизменным в каждом рецепте медового торта – это основной ингредиент мёд в тесте и, конечно же, тонкие коржи.

Самый вкусный русский торт – простой рецепт

За исключением того, что для приготовления Медовика нужно время и терпение, чтобы раскатать и испечь так много коржей, рецепт в остальном довольно простой. Для приготовления теста не требуется много усилий, и сметанный крем готовится тоже быстро.

Что можно приготовить заранее для Медовика со сметанным кремом?

Вы можете приготовить тесто за день вперед и положить его на ночь в холодильник. На следующий день нужно только испечь коржи и сделать крем. Другая возможность – испечь коржи в один день и приготовить крем на следующий день. Как и многие русские торты, Медовик гораздо вкуснее на следующий день после приготовления. Так что вы можете приготовить его за день или несколько дней заранее.

Какой мед лучше всего использовать для Медовика?

Что касается сорта мёда, вы можете взять любой. Однако мед должен быть высокого качества – вкусным и ароматным. В конце концов, мед – самый важный ингредиент в рецепте. Вкус Медовика зависит от его качества.

Из скольки коржей состоит русский медовый торт?

Традиционно, Медовик состоит из 12 тонких коржей. Конечно, не обязательно делать 12 коржей и можно раскатать больше или меньше. Я раскатала ровно 12 очень тонких (почти прозрачных) пышек диаметром 20 см. Оставшееся тесто пошло на крошку. Но вы можете раскатать больше или меньше пышек.

Чем украсить Медовик?

Обычно торт Медовик полностью покрыт крошкой. Это делает его и так достаточно красивым. Но вы можете украсить его любым способом, в зависимости от вашего настроения. Я украсила медовый торт маленькими пчёлками из марципана, которые сделала сама.

Этот Медовик

  • нежный,
  • мягкий,
  • невероятно вкусный,
  • ароматный,
  • классика русской кухни,
  • с медовым тестом,
  • со сметанным кремом,
  • красивый,
  • из обычных ингредиентов,
  • подходит для любого праздника,
  • еще вкуснее на следующий день,
  • прост в приготовлении.

Медовик: с этими хитростями он у вас обязательно получится

  • Используйте мёд хорошего качества для торта Медовик.
  • Вместо масла можно использовать маргарин.
  • Вместо пищевой соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако, с содой тесто получится лучше.
  • Не добавляйте к медовой смеси для теста яйца, пока смесь еще горячая, а сначала дайте ей немного остыть. Иначе яйца сварятся.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться, так как разные виды муки по-разному впитывают жидкость. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Оно должно быть очень липким и мягким.
  • Вы можете сделать больше или меньше 12 коржей и соответственно меньше или больше диаметром.
  • Накалывание каждого коржа вилкой перед выпечкой нужно для того, что во время выпечки на корже не появились пузыри.
  • Вы можете изменить количество сахарной пудры для крема по вкусу.
  • Вместо сахарной пудры можно использовать для крема обычный сахар.
  • Очень важно охладить торт в течение 8 и более часов после приготовления. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет вкуснее.

Вы приготовили торт Медовик по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

  • “Гранд Наполеон” – любимый торт, дополненный грецкими орехами и ноткой карамели
  • Торт “Трюфель” – рецепт вкусного советского тортика
  • Ленивый “Наполеон” – быстрый рецепт без выпечки любимого торта

Медовик классический со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 55 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Dessert

Land & Region Русская

Portionen 10

для теста
  • 150 г мёда
  • 100 г масла
  • 80 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 8 г пищевой соды
  • ок. 400 г муки
  • мука для рабочей поверхности
для крема
  • 1 кг сметаны
  • 150 г сахарной пудры
Приготовление теста

  • Растопить масло, снять его с огня, сразу добавить сахар, мед и соль и перемешать.

  • Добавить соду и тщательно перемешать.

  • Добавить яйца (если смесь еще горячая, дать ей сначала немного остыть) и перемешать до получения однородной массы.

  • Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, время от времени помешивая. После нагревания смесь должна примерно удвоиться в объеме и стать белой.

  • Постепенно добавить муку и перемешать, чтобы получилось очень липкое, мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.

  • После этого разделить тесто на 12 равных частей, обвалять каждый кусочек немного в муке, раскатать очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырезать круг диаметром 20 см.

  • Наколоть каждый корж вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 4 минут до золотистого цвета. Дать коржам полностью остыть. Обрезки теста тоже раскатать, испечь и измельчить в крошку.

Приготовление крема
Приготовление торта

  • Смазать коржи кремом и сложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать тот сверху и по краям крошкой. Поставить торт Медовик примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

  • Вместо масла можно использовать маргарин.
  • Вместо соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако с содой тесто получается лучше.
  • Не добавляйте яйца в медовую смесь, пока она горячая.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не станет очень липким и мягким.
  • Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
  • Вместо сахарной пудры можно использовать для крема сахар.
  • Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта Медовик выше.

Daria Saveleva | Медовый торт

16Август

  Медовый торт или, как его чаще называют, медовик был моим любимым десертом в детстве и до сих пор вызывает самые тёплые чувства. Только вот мамин традиционный рецепт, к сожалению, потерян и воспроизвести тот самый торт нет никакой возможности.

  14 августа в России отмечали Медовый Спас, в честь праздника я решила испробовать новый рецепт медовика, абсолютно неожиданно найденный в финальном выпуске Donna Hay Magazine. Хотя даже не знаю, что было более странно увидеть в австралийском журнале: медовый торт или пошаговый рецепт квашеной капусты, который они публиковали в прошлом году. 🙂

 
  Коржи для медовика  

  Коржи у этого торта толще, чем делала мама, при этом очень мягкие и не нуждаются в сильно влажном креме для пропитки. А представьте, какой аромат стоит во время выпечки! Ни один любитель мёда не останется равнодушным. Главное в данном случае выбирать максимально качественный продукт с выраженным вкусом, а не подобие сладкой патоки, которую чаще всего продают в магазинах. У меня был очень насыщенный липовый «Мишкинский мёд», писала о нём подробнее в

этой статье.

 
  Сметанный крем для медовика  

  Донна предлагает использовать не классическую версию сметанного крема, а более современную с добавлением большого количества сливочного сыра. Сырно-сметанный крем отлично оттеняет сладость коржей своей кислинкой, особенно если не класть в него огромное количество сахарной пудры как обычно делают. Я ограничилась столовой ложкой мёда и получила прекрасный сбалансированный умеренно-сладкий вкус всего торта в целом. Поклонникам традиционных десертов мой вариант, конечно, не подойдёт, поэтому предлагаю класть сахар по вкусу и пробовать крем вместе с обрезками коржей.

  Если любите эксперименты, добавьте в медовый торт 1 или 2 слоя курда (подойдёт не только классический лимонный, но и ягодный) или конфи, это добавит сочности и обогатит вкус. Например, осенью было бы здорово сделать прослойку из брусники, а зимой из чернослива с коньяком.

 

  Сырный крем обычно готовят из самой жирной сметаны, в идеале 30%. Для торта на фото я покупала сметану 15% жирности и не отвешивала, получилось отлично. Потом с теми же самыми продуктами крем вышел значительно более жидким и виноват оказался сыр. Производитель изменил рецепт и, видимо, с целью экономии начал оставлять в составе много сыворотки. Пожалуйста, прежде, чем начинать готовить , оцените качество своих продуктов. Хороший сливочный сыр очень густой! Если крем всё же кажется слишком жидким, попробуйте его отвесить — мне помогло.

 

  Сейчас я беру для десертов только сыр Cremette Hochland

, он вкусный и пока стабилен по качеству. Ссылка в названии ведёт в магазин BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

   

  В блоге есть ещё несколько удачных рецептов с мёдом:

— очень ароматное печенье с мёдом и кардамоном,

— миндально-кукурузные кексы с мандаринами совсем без белого сахара и пшеничной муки,

— актуальные во все сезоны имбирные пряники.

 

   Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Неклассический медовик с очень нежными ароматными коржами и насыщенным кремом из сливочного сыра и сметаны.

Категория Десерт

Порции 10

Автор Daria Saveleva

Медовые коржи
  • 115 г мёда у меня липовый
  • 110 г сахара
  • 125 г сливочного масла нарезать кубиками
  • 2 ч. л. экстракта ванили с семенами ванили будет вкуснее
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца категории С1
  • 485 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
  • 1/4 ч.л. соли
Сырно-сметанный крем
  • 500 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
  • 500 г жирной сметаны лучше 30%
  • 1-2 ст.л. мёда
  • по вкусу сахараная пудра в оригинале 160 г
Медовые коржи

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 противня.

  2. Положить в ковшик с толстым дном мёд, сахар, масло и ваниль. Готовить на среднем огне 5-6 минут до полного растворения сахара. Снять с огня и оставить на 5 минут.

  3. Добавить соду, хорошо перемешать.

  4. Размешать яйца до однородности и, непрерывно помешивая, постепенно ввести их в медовую смесь. 

  5. Смешать муку с цедрой и солью и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

  6. Разделить тесто пополам. И раскатать каждую часть между двумя листами пергамента в одинаковые прямоугольники высотой примерно 3 мм. 

  7. Переложить заготовку из теста вместе с нижним пергаментом на противень, выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Важно не пересушить. Повторить со второй заготовкой.

  8. Положить готовые коржи на стол. Срезать более тонкие и сухие края. Разрезать каждый на три одинаковых прямоугольника. Переложить заготовки на решётку до полного остывания. Сохранить обрезки.

Сырно-сметанный крем

  1. Положить все ингредиенты в чашу миксера, взбить до однородности. Если крем кажется недостаточно густым, убрать его перед началом сборки в холодильник.

Сборка

  1. Смазать первый корж кремом, положить сверху второй и повторять пока не закончатся коржи. Крем должен остаться.

  2. Завернуть заготовку в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

  3. Положить обрезки коржей в плотный пакет и с помощью скалки превратить в мелкую крошку.

  4. Достать торт из холодильника, покрыть кремом верхний корж и бока. Выровнять. Посыпать со всех сторон крошкой.

  5. Убрать в холодильник ещё на несколько часов.

  6. Перед подачей обязательно довести до комнатной температуры.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл,  1 ст.л. — 15 мл.

2. Чем жирнее сметана, тем плотнее и гуще получится крем.

3. Если ваша духовка способна поддерживать равномерный уровень нагрева по всей площади, можно выпечь оба коржа одновременно.

4. По желанию можно пропитать коржи небольшим количеством лимонного сиропа. Важно не переусердствовать, иначе торт станет чрезмерно мягким и его будет неудобно хранить и нарезать на порции.

4. Чтобы получить идеально ровные слои, нужно вырезать коржи по трафарету и отмерять количество кремя с помощью весов.

5. В оригинально рецепте торт сразу полностью покрываетсяся кремом и не посыпается крошкой. На мой взгляд это не очень удобно с точки зрения хранения, потому что исключает возможность использования пищевой плёнки. Если есть подходящий по размеру герметичный контейнер, можно поступить так, как предлагает автор, и сразу смазать кремом весь торт.

Приятного аппетита!

 

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

   
  • Donna Hay, мёд, медовик, медовые коржи, медовый торт, сметанный крем, сырно-сметанный крем, торт

Медово-сливочный торт | The Cake Blog

Honey Butter Cake – рецепт слоеного торта, пропитанного медом, покрытого глазурью из медового сливочного сыра и сбрызнутого эффектной медовой глазурью из ириски.

Сегодняшний торт — лучший выбор для любителей меда. Нежный торт с медовой начинкой восхитителен сам по себе, прямо из духовки, с его маслянистым оттенком и нежной сладостью. Если вы сможете сопротивляться дуновениям меда в воздухе, вы будете вознаграждены, когда этот торт будет сочетаться с кисло-сладкой глазурью из медового сливочного сыра. Затем идет драматическая капля жидкого солнечного света — блестящая медовая глазурь ириски, аккуратно налитая сверху и позволяющая каскадом стекать по бокам. Посыпьте слегка сахарным песком и подавайте, полив медовой ириской.

Печать

★★★★★

4.7 из 6 отзывов

Рецепт слоеного торта, пропитанного медом, покрытого глазурью из медового сливочного сыра и сбрызнутого эффектной медовой глазурью.

  • Автор: Кэрри Селлман
  • Выход: Один круглый пирог диаметром 8 дюймов (3 слоя)
  • Категория: ✽ ✽ ✽ ✽

Для медового торта:

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан пахты
  • ½ стакана меда
  • 2 чайные ложки ванили
  • 8 унций несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 ½ стакана сахара
  • 4 яйца, комнатной температуры

Для крем-чизной глазури с медом:

  • 12 унций несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 4–6 чашек сахарной пудры
  • ⅓ чашки меда

Для глазури с медовой ириской:

  • ⅓ стакана сахара
  • ¼ стакана меда
  • ½ стакана густых сливок
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • щепотка мелкой морской соли
  • золотой сахарный песок (по желанию)

Приготовить медовик:

  1. Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы.
  2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
  3. В маленькой миске смешайте пахту, мед и ваниль. Отложите.
  4. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости 4 минуты до пышной массы.
  5. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и при необходимости соскабливая со стенок чаши.
  6. Постепенно добавляйте сухие и влажные ингредиенты, чередуя, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешайте до однородности, стараясь не переборщить.
  7. Равномерно распределите тесто между тремя круглыми формами диаметром 8 дюймов.
    8. №
  8. Выпекать 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  9. Дать остыть в формах от 10 до 15 минут, затем переложить на решетку, чтобы окончательно охладить.

Приготовление глазури для сливочного сыра с медом:

  1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сливочный сыр, пока они не смешаются.
  2. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте перемешивать, при необходимости соскребая со стенок чаши.
  3. Добавьте мед и перемешайте до однородности.

Приготовление медовой глазури для ириски:

  1. Смешайте сахар и мед в кастрюле среднего размера и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится и у вас не получится жидкость.
  2. Продолжайте готовить, не перемешивая, время от времени встряхивая сковороду. Смесь начнет пузыриться и начнет темнеть.
  3. Когда смесь станет коричневой, перемешайте деревянной ложкой и снимите с огня.
  4. Аккуратно влейте сливки и перемешайте до однородности.
  5. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Добавьте соль и еще раз перемешайте.
  6. Дайте соусу полностью остыть, прежде чем использовать его на торте! Это можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры, чтобы она легко лилась.

Соберите торт:

  1. Положите один слой торта на сервировочную тарелку или подставку для торта и покройте примерно одной чашкой глазури из медового сливочного сыра. Повторите то же самое со вторым слоем торта, большим количеством глазури и последним слоем торта.
  2. Крошка и глазурь с оставшейся глазурью. Охладите в течение 20 минут или пока глазурь не застынет.
  3. Сбрызните глазурью из ириски сверху небольшими каплями по краям. Охладите в течение 20 минут или пока глазурь не застынет. При желании посыпьте сверху золотым сахарным песком.

Примечания

  • Вы можете испечь два полноразмерных 8-дюймовых круглых коржа с увеличенным временем выпечки. В качестве альтернативы я запекла его как три намеренно более коротких 8-дюймовых круглых слоя, которые не нужно скручивать (разрезать пополам по горизонтали).
  • Если глазурь после взбивания слишком жидкая, поставьте ее в холодильник на 30 минут перед сборкой торта. Охлажденная глазурь будет иметь более густую консистенцию. Для еще более густой консистенции добавьте больше сахарной пудры по желанию.
  • Найдите полезные советы по как сделать красивые капли здесь .
  • Хранить в холодильнике. Подавать комнатной температуры.

 

 

МАГАЗИН ЭТОЙ ПОЧТЫ

 

Вы также можете насладиться
Медовые кексы с медовым сыром глазурью
Лимонный медовый абрикосовый торт
шоколадная сотовая сотовая торт
Лондонский туманный торт

Медовик — муку. сделана на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Его нужно приготовить за день до этого, и он действительно хорошо себя чувствует даже после нескольких дней в холодильнике.

Это популярный русский и украинский торт, который не оставит равнодушным ни одного кусочка!

Покупка товаров в этом посте поддерживает этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как маркетолог партнерских продуктов и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Мягкость: Слои торта очень мягкие, а текстура у него приятная.
  • Мед: Слои торта имеют вкус цветочного меда.
  • Острая: Сметанная начинка слегка острая, похожа на сливочный сыр. Он прекрасно уравновешивает сладость.
  • Пчелы: В этом рецепте можно найти инструкции по изготовлению пчел из глазури.
Перейти к:
  • Почему вам понравится этот рецепт:
  • Что такое Медовик?
  • Почему сметана в начинке для торта просто работает
  • Варианты вкуса
  • Сделать вперед
  • Хранение
  • Основные ингредиенты
  • слоев
  • Заполнение
  • Сборка
  • Бордюр и пчелы (опционально)
  • Часто задаваемые вопросы
  • Посмотрите другие рецепты:
  • 📖 Рецепт
  • 💬 Комментарии

Что такое Медовик?

Это похоже на торт из коробки со льдом. Слои торта представляют собой гигантские слои, похожие на печенье, наполненные медовым вкусом. Он покрыт сметанно-взбитыми сливками, которые впитываются в слои печенья за ночь. Этот медовик имеет мягкую сочную текстуру и прекрасно сбалансирован по сладости. Идеальный легкий торт для завершения трапезы.

Я признаю, что раскатывание каждого отдельного коржа занимает много времени, но оно того стоит. Начинка делается намного быстрее, поэтому в конце она уравновешивается!

Почему сметана в начинке для торта просто работает

Сметана придает начинке пикантный вкус, который компенсирует сладость слоев медового торта. Поскольку пирог стоит ночь, он пропитывается всей влагой из сметаны. Это оставляет легкую и воздушную начинку и самую удивительную, мягкую текстуру торта.

Вкус похож на сливочный сыр, но более легкий и острый.

Варианты вкуса

Вот несколько способов, которыми вы можете оживить традиционный медовик:

  • Лимон: Добавьте в начинку тертую цедру одного лимона.
  • Чернослив: Посыпать нарезанным черносливом без косточек между каждым слоем поверх начинки.
  • Ягоды: Перед нарезкой и подачей на стол украсьте медовый торт любимыми ягодами.

Сделать заранее

Вы можете приготовить торт на один или два дня раньше (чем дольше он стоит, тем лучше). Украсьте после того, как он сядет и впитает начинку.

Когда торт сидит, он оседает и меняет размер. Вот почему я предпочитаю полностью покрыть его начинкой и оставить на ночь, чтобы он полностью пропитался и осел.

Торт можно испечь на месяц-два раньше срока. Не украшайте его и не ставьте в морозилку после того, как он простоит ночь. Как только он застынет, полностью заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до двух месяцев.

Хранение

Медовик необходимо хранить в холодильнике из-за взбитых сливок и сметаны в начинке. Подавать холодным прямо из холодильника или оставить при комнатной температуре на 10-20 минут. Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней. Чем дольше он стоит, тем мягче и ароматнее становится. Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.

Основные ингредиенты

Полное описание шагов и ингредиентов в карточке рецепта ниже. Но прочтите их, чтобы узнать все советы, которые вам понадобятся для успеха!

Мед: Используйте настоящий мед для лучшего вкуса. Перед измерением меда смажьте мерную чашку жиром, чтобы ее было легче отмерять и мыть.

Сметана: Не используйте нежирную сметану. Начинка будет слишком водянистой. Чем выше содержание жира, тем лучше.

Тяжелые взбитые сливки: Используйте 35% или выше, чтобы взбодрить. Откройте миску и взбейте в морозильной камере, чтобы они стали более холодными и их было легче взбивать.

Мука общего назначения: Взвесьте муку, чтобы получить наиболее точные результаты. Если у вас нет весов, правильно измерьте, помешивая пакет и осторожно пересыпая его в мерную чашку. Плоским краем ножа соскребите излишки сверху, не вкладывая их в чашку.

Пищевые красители: Желтый и черный гелевые пищевые красители используются для окрашивания пчел. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких цветов, которые не разбавят глазурь.

Нарезанный миндаль: Используйте предварительно нарезанный миндаль или замочите горсть цельного миндаля в горячей воде. Очистите их, как только они остынут, и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем они высохнут.

Слои

Шаг 1 — Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

Шаг 2 — В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

Шаг 3 — Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

Шаг 4 — Добавьте соль, перемешайте. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

Шаг 5 — Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

Шаг 6 — Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 7 — Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

Шаг 8 — Работая один за другим, раскатайте один шар в круги диаметром примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *Если слои торта неровные, вы можете обрезать их после выпечки и охлаждения*

Шаг 9 — Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

Шаг 10 — Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

Шаг 11 — Раскатать и выпекать до тех пор, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

Шаг 1 — Вставьте большую миску или чашу миксера и взбейте в морозильной камере на 5-10 минут.

Шаг 2 — В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

Шаг 3 — Налейте жирные сливки в миску и взбейте венчиком до устойчивых пиков.

Шаг 4 — Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

Шаг 1 — Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

Шаг 2 — Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

Шаг 3 — Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

Шаг 4 — Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

Шаг 5 — После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

Шаг 1 — В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.

Шаг 2 — В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

Шаг 3 — Добавьте смесь сливочного сыра во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

Шаг 4 — Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

Шаг 5 — Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

Шаг 6 — Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

Шаг 7 — С помощью белой глазури прикрепите веревочную кайму поверх медового торта. С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.

Шаг 8 — Вставьте нарезанные миндальные орехи в заднюю часть форм пчелы для крыльев. Разрежьте торт и подавайте к столу или поставьте в холодильник на потом.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой торт скользит?

Ваш торт может скользить из-за консистенции начинки. В зависимости от того, какую сметану вы используете, консистенция начинки может отличаться. Поскольку пирог стоит ночь, он впитает всю лишнюю влагу и станет намного более устойчивым. Чтобы сохранить его тем временем, воткните три шампура прямо через верхнюю часть торта в форме треугольника.

Почему мое тесто слишком мягкое и липкое?

По несколько столовых ложек добавляйте муку в тесто, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, и не будет прилипать. Мне нравится обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция теста может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и содержания влаги, поэтому вам может потребоваться отрегулировать ее.

Можно ли покрыть медовик масляным кремом?

Да, после того, как он постоит ночь, его можно покрыть и украсить масляным кремом. Я бы не рекомендовал использовать помадку, потому что, когда торт сидит, она оседает и может сморщить помадку.

Можно ли сделать пчел из масляного крема?

Да, используйте те же инструкции для смазывания, но замените масляный крем стабилизированными взбитыми сливками. Для быстрого приготовления используйте домашний масляный крем или купленную в магазине глазурь.

Посмотрите другие рецепты:

Удачной выпечки!

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете в комментариях ниже! Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen. Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы сохранить и получить больше идей для рецептов.

📖 Рецепт

Медовик Медовик

Мэри

Этот медовый торт я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Это популярный русский и украинский торт — не зря!

5 из 5 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 мин

Время охлаждения 8 часов

Всего времени 1 час 30 мин

Курс выпечка, торт, десерт

кухня русская, славянка, украинская

Серв. Штифт

  • ▢

    Электрический миксер для взбивания сливок

  • ▢

    Средняя кастрюля

  • ▢

    Противень для пиццы или круглые формы для выпечки лучше всего подойдут

    • 7

    7

    7Слои

    • ▢ 3 большие яичные температуры
    • ▢ ½ стакана меда
    • ▢ ½ стакана сахара
    • ▢ 3 ТАБЛОНСКИЕ САМОЛОНА
    • ▢ ⅛ TEASPOON SALE
    • 8 90POUN 4.S. 1. 8.S. 1. 8. 1.S. 1. 8.S. 1.S. 1. 8. Мука специального назначения 480 г (при необходимости больше)
    Начинка
    • ▢ 32 унции сметаны холодной
    • ▢ 1 чашка сахарной пудры
    • ▢ 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
      • ▢ 1 чашка холодных взбитых сливок0028
    Бордюр и пчелы (по желанию)
    • ▢ 4 унции размягченного сливочного сыра
    • ▢ ½ стакана сахарной пудры
    • ▢ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
    • ▢ 1 стакан густых сливок для взбивания 9058
    • ▢ 1 стакан густых взбитых сливок 9058 необходимо
    • ▢ черный гелевый пищевой краситель по мере необходимости
    • ▢ 2 столовые ложки нарезанного миндаля для пчелиных крылышек

    Изготовление: 8 дюймов 8 x 8 дюймов круглый

    Слои
      5

      Разогреть духовку до 3°F. Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

      3 больших яйца

    • В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

      ½ стакана меда, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

    • Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

    • Добавить соль, перемешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

      ⅛ чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды

    • Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

      4 стакана муки общего назначения

    • Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

    • Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

    • Работая один за другим, раскатайте один шар в круги диаметром примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *если коржи неровные, их можно обрезать после выпечки и охлаждения*

    • Переложите нарезанное тесто на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

    • Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

    • Раскатайте и выпекайте, пока не закончатся шарики теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

    Начинка

    • Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.

    • В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

      32 унции сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    • Влить сливки в миску и взбить венчиком до устойчивых пиков.

      1 чашка густых взбитых сливок

    • Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

    Сборка

    • Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

    • Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

    • Лопаткой покройте бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

    • Измельчите остатки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

    • После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

    Бордюр и пчелы (по желанию)

    • В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

      4 унции сливочного сыра, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

    • В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

      1 чашка жирных взбитых сливок

    • Добавьте сливочно-сырную смесь во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

    • Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

    • Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

      желтый гелевый пищевой краситель, черный гелевый пищевой краситель

    • Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

    • Обвяжите медовик белой глазурью по краю медового бисквита.