Торт медовый слоями: Торт «Медовик», пошаговый рецепт на 2631 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Медовик», пошаговый рецепт на 2631 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем… за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью

Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

Юлия Высоцкая

29 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт «Жираф»

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

@krisstinii

11 ноября 2020

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Яркий, насыщенный медовый вкус коржей с классическим сметанным кремом, который я сделала умеренно сладким, и он чудесно оттеняет сладость коржей! Обязательно попробуйте, он вам точно понравится.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

438

кКал

18%

Белки

8 г

Жиры

19 г

Углеводы

58 г

% от дневной нормы

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Коржи

сливочное масло

15 г

45 г

100 г

5 г

яйца куриные

2 шт.

250 г

Крем

сметана 25%

350 г

сахарная пудра

30 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получился тортик диаметром 16 см и высотой 6 см. Смело умножайте на 2, если хотите большой торт) В большую кастрюлю выложить мед, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и дождаться, пока растопится сахар.

Сахар растопится, и масса начнет закипать. Не снимая с плиты, добавить соду и активно мешать венчиком.

Масса будет хорошо пениться и увеличиваться в объеме. Она слегка потемнеет, это нормально. Когда масса перестанет расти в объеме, снять кастрюлю с плиты.

Добавить яйца. Тщательно мешать массу венчиком, чтобы не дать яйцам свернуться.

Дать массе 5 минут остыть и затем понемногу добавить муку. Хорошо вымешивать тесто до однородности.

Тесто готово, когда оно не липнет к рукам и эластичное. Взвесить его и поделить на 10 частей.

Сформировать из частей шарики и накрыть пленкой.

Теперь нужно раскатать заготовки, толщиной 2 мм. И вырезать из них круги диаметром 16 см (обрезки также выпечь). Удобнее раскатывать и вырезать тесто сразу на пергаменте. Проколоть корж вилкой и выпекать при 170°C около 6 минут, до румяности. Готовые коржи сразу снять с пергамента и дать остыть на ровной поверхности.

Остывшие коржи собрать в стопку, а обрезки измельчить любым удобным способом в крошку.

Приготовим крем. В чашу миксера поместить сметану и сахарную пудру. Взбивать до состояния жирного йогурта. Масса должна держать форму.

Соберем торт. На каждый корж намазываем 30 г крема. И так слой за слоем. Не забудьте намазать бока и верх торта.

Теперь равномерно обсыпать торт крошкой. Мне помогла силиконовая кисточка.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

десертытортыкремырусская кухняновый годвторой завтракобедполдникужинвзбиватьизмельчатьмедовикмедсладкая выпечкарусская национальная кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов. Но впечатляет не только вкус русского медового торта. С его многочисленными тонкими слоями из золотистого теста и белого крема, он очень красивый и волшебным образом притягивает каждого, его попробовать.

Подробный рецепт торта Медовик с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое Медовик?

Медовик — популярный русский медовый торт и один из самых вкусных русских тортов. Он состоит из множества тонких медовых пышек и сметанного крема. Кроме того, он обязательно должен быть посыпан крошкой. Медовик часто подается на различных торжествах.

Из чего состоит Медовик?

Русский медовый торт состоит из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома. Как следует из названия, мед не должен при этом отсутствовать — это, в конце концов, медовый торт. Традиционно, только коржи готовятся с медом. Медовую смесь для теста — без муки — нагревают некоторое время на водяной бане. Это придает коржам прекрасный золотисто-коричневый цвет и традиционный медовиковый вкус. После добавления муки тесто очень липкое и обязательно должно быть охлаждено в течение нескольких часов. После этого его можно хорошо раскатать. Традиционно в Медовике 12 коржей. Классический крем для русского медового торта состоит из двух ингредиентов, а именно сметаны и сахарной пудры или сахара.

Рецепты для русского медового торта

Помимо классического рецепта Медовика существует множество других рецептов. У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт медового торта. Особенно, что касается крема, многие любят экспериментировать. Например, готовят Медовик с заварным кремом. Медовое тесто сочетается по вкусу со многими различными кремами. Поэтому для медового торта многие делают такой крем, какой им захотелось. Но то, что остается неизменным в каждом рецепте медового торта — это основной ингредиент мёд в тесте и, конечно же, тонкие коржи.

Самый вкусный русский торт – простой рецепт

За исключением того, что для приготовления Медовика нужно время и терпение, чтобы раскатать и испечь так много коржей, рецепт в остальном довольно простой. Для приготовления теста не требуется много усилий, и сметанный крем готовится тоже быстро.

Что можно приготовить заранее для Медовика со сметанным кремом?

Вы можете приготовить тесто за день вперед и положить его на ночь в холодильник. На следующий день нужно только испечь коржи и сделать крем. Другая возможность – испечь коржи в один день и приготовить крем на следующий день. Как и многие русские торты, Медовик гораздо вкуснее на следующий день после приготовления. Так что вы можете приготовить его за день или несколько дней заранее.

Какой мед лучше всего использовать для Медовика?

Что касается сорта мёда, вы можете взять любой. Однако мед должен быть высокого качества — вкусным и ароматным. В конце концов, мед — самый важный ингредиент в рецепте. Вкус Медовика зависит от его качества.

Из скольки коржей состоит русский медовый торт?

Традиционно, Медовик состоит из 12 тонких коржей. Конечно, не обязательно делать 12 коржей и можно раскатать больше или меньше. Я раскатала ровно 12 очень тонких (почти прозрачных) пышек диаметром 20 см. Оставшееся тесто пошло на крошку. Но вы можете раскатать больше или меньше пышек.

Чем украсить Медовик?

Обычно торт Медовик полностью покрыт крошкой. Это делает его и так достаточно красивым. Но вы можете украсить его любым способом, в зависимости от вашего настроения. Я украсила медовый торт маленькими пчёлками из марципана, которые сделала сама.

Этот Медовик

нежный,
мягкий,
невероятно вкусный,
ароматный,
классика русской кухни,
с медовым тестом,
со сметанным кремом,
красивый,
из обычных ингредиентов,
подходит для любого праздника,
еще вкуснее на следующий день,
прост в приготовлении.

Медовик: с этими хитростями он у вас обязательно получится

Используйте мёд хорошего качества для торта Медовик.
Вместо масла можно использовать маргарин.
Вместо пищевой соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако, с содой тесто получится лучше.
Не добавляйте к медовой смеси для теста яйца, пока смесь еще горячая, а сначала дайте ей немного остыть. Иначе яйца сварятся.
Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться, так как разные виды муки по-разному впитывают жидкость. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Оно должно быть очень липким и мягким.

Вы можете сделать больше или меньше 12 коржей и соответственно меньше или больше диаметром.
Накалывание каждого коржа вилкой перед выпечкой нужно для того, что во время выпечки на корже не появились пузыри.
Вы можете изменить количество сахарной пудры для крема по вкусу.
Вместо сахарной пудры можно использовать для крема обычный сахар.
Очень важно охладить торт в течение 8 и более часов после приготовления. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет вкуснее.

Вы приготовили торт Медовик по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

“Гранд Наполеон” – любимый торт, дополненный грецкими орехами и ноткой карамели
Торт “Трюфель” – рецепт вкусного советского тортика

Ленивый “Наполеон” – быстрый рецепт без выпечки любимого торта

Медовик классический со сметанным кремом

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 55 мин.

Время приготовления 1 ч.

Блюдо Dessert

Кухня Русская

Количество порций 10

для теста

150 г мёда
100 г масла
80 г сахара
2 яйца
1 щепотка соли
8 г пищевой соды
ок. 400 г муки
мука для рабочей поверхности

для крема

1 кг сметаны
150 г сахарной пудры

Приготовление теста

Растопить масло, снять его с огня, сразу добавить сахар, мед и соль и перемешать.
Добавить соду и тщательно перемешать.
Добавить яйца (если смесь еще горячая, дать ей сначала немного остыть) и перемешать до получения однородной массы.
Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, время от времени помешивая. После нагревания смесь должна примерно удвоиться в объеме и стать белой.
Постепенно добавить муку и перемешать, чтобы получилось очень липкое, мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.
После этого разделить тесто на 12 равных частей, обвалять каждый кусочек немного в муке, раскатать очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырезать круг диаметром 20 см.
Наколоть каждый корж вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 4 минут до золотистого цвета. Дать коржам полностью остыть. Обрезки теста тоже раскатать, испечь и измельчить в крошку.

Приготовление крема

Приготовление торта

Смазать коржи кремом и сложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать тот сверху и по краям крошкой. Поставить торт Медовик примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

Вместо масла можно использовать маргарин.
Вместо соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако с содой тесто получается лучше.
Не добавляйте яйца в медовую смесь, пока она горячая.
Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не станет очень липким и мягким.
Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
Вместо сахарной пудры можно использовать для крема сахар.
Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта Медовик выше.

Медовый торт с толстыми коржами

Главная » Разное » Медовый торт с толстыми коржами

Классический торт медовик – 10 простых рецептов пошагово с фото

Классический торт медовик имеет дворянское происхождение – именно русские императоры впервые по достоинству оценили этот десерт. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советские времена медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

Время приготовления: без пропитывания – 2 часа.

Количество порций: 10.

Калории: 419 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 22.8 г

Углеводы: 49.2 г

Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар и мед, растопить, помешивая.
Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.
В отдельной посудине взбить яйца миксером, заранее размешав их с содой. Можно погасить соду уксусом, чтобы при выпечке точно не чувствовался ее привкус и запах.
Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром и медом. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей, и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.
Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.
Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.
На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посудины удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки
Выпекать коржи по очереди в горячей духовке – при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.
Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.
Приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить немного ванилина.
Промазать все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы хорошо пропитался. Готовый медовик украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовику особый вкус, напоминающий вкус эклеров. Приготовьтесь к тому, что крем придется готовить на плите.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Мука – 3-4 ст.
Сливочное масло – 50 г.
Сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

Яйца – 2 шт.
Молоко – 500 мл.
Сахар – 0,5-0,7 ст.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 100 г.

Сахар ванильный по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешать в емкости, которую можно ставить на огонь, масло, сахар и мед. На медленном огне растопить всё, чтобы не оставалось кристаллов сахара. Остудить сладкую массу.
Яйца взбить вилкой или миксером.
Муку просеять и смешать с содой. Гасить ли соду уксусом – решение остается за вами. А если используете разрыхлитель, его лучше добавить в конце замешивания теста.
Муку постепенно вмешать в смесь масла, сахара и меда, а затем вылить в тесто взбитые яйца, хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, но ни в коем случае не жестким. Обязательно нужно добиться его эластичности, вымешивая руками.
Сформировать из теста шарики – 7-9 штук, накрыть их пищевой пленкой и поставить на время в холодильник.
Приготовить заварной крем. В емкости смешать яйца, сахар-песок и ванильный сахар, муку. Поставить на огонь и, помешивая, вливать струйкой молоко. Старайтесь мешать как можно чаще и ритмичнее, чтобы не образовывались мучные комки. Постепенно крем будет приобретать густую консистенцию, тогда и снимайте его с плиты.
В горячий крем выложить сливочное масло и размешать до растворения. Дать крему остыть, накрыв его пищевой пленкой.
Выпечь коржи из теста, придавая им круглую форму. Каждый корж должен выпекаться в течение 3 минут в духовке с температурой 200 градусов. Еще в горячем виде у них лучше обрезать неровные края, оставив крошку для дальнейшей посыпки.
Когда коржи и крем остынут, пропитать каждый корж кремом и сложить их в пирамиду. Обмазать торт со всех сторон кремом, обсыпать крошкой из обрезков теста и дать пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов. Хорошо оставить торт для пропитки на ночь.

Приятного аппетита!

В этом рецепте используется традиционный сметанный крем, который можно готовить как с сахаром, так и сахарной пудрой. Для украшения понадобятся грецкие орехи.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 г.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 400-500 г.
Мед – 3 ст. л.
Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

Сметана жирная – 800 г.
Сахар – 230 г.

Для украшения:

Грецкие орехи – 200 г.

Процесс приготовления:

Приготовить тесто для коржей на водяной бане. Для этого в глубокой кастрюле поставить кипятить воду. В другой емкости подходящего диаметра смешать масло, мед и сахар, поставить на кастрюлю с водой и помешивать смесь до растворения сахарных крупинок.
Добавить соду и, помешивая, довести смесь до более светлого состояния и увеличения в объеме. Снять емкость с плиты.
Взбить в отдельной посуде яйца при помощи миксера, а после ввести их в остывшую смесь меда с маслом и сахаром.
Муку, просеять через сито, смешать с остальными продуктами. Возможно, получится недостаточно густая масса, тогда добавьте муки.
Тесто разделить на столько частей, сколько нужно коржей. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-7 коржей.
Выпечь коржи на пергаментной бумаге в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Время выпекания – 3-4 минуты. После извлечения из духовки коржи нужно обрезать, чтобы они были ровные.
Сметану смешать с сахаром или сахарной пудрой и взбить миксером до нужной степени густоты. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки.
Распределить крем по коржам, обязательно хорошо обмазать бока. Обрезки коржей истолочь в крошку и посыпать со всех сторон торт.
Грецкие орехи можно раздробить или использовать половинки ядер для украшения медовика. Отправить торт для пропитки в холодильник на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Масляный крем со сгущенкой прекрасно сочетается с медовыми коржами. Хорошо дополняют этот союз грецкие орехи. Торт получается более сладким и плотным, чем со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст. л.
Мука – 350-500 г.
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 200 г.
Масло сливочное – 150 г.

Для крема:

Сливочное масло – 300 г.
Сгущенное молоко – 1 банка.
Грецкие орехи – 150 г.

Процесс приготовления:

На водяную баню или просто на плиту поставить емкость с медом, сахаром и сливочным маслом. Не давать закипеть, но нагревать до той поры, пока все не растворится.
Добавить в смесь соду и, быстро размешав, снять с плиты.
В остывшее масло с медом и сахаром вбить яйца и перемешать.
Муку добавлять порциями, просеивая ее через сито. Замесить однородное густое тесто. Не спешите добавлять муку, если тесто кажется вам жидковатым. Оно должно постоять в холодильнике 30-60 минут, после чего его консистенция несколько изменится.
После посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Теперь нужно объективно оценить его эластичность и густоту. Если прилипает к рукам, добавьте муки. Добейтесь получения податливого теста и разделите его на части (не менее 5)
Каждую часть раскатать скалкой тонко и придать нужную форму – квадрата, круга, сердца и т.д.
Духовой шкаф нагреть до температуры 200 градусов и поочередно выпечь коржи – каждый по 3-4 минуты.
Пока остывают коржи, приготовить крем. Для этого взбить блендером масло и сгущенное молоко.
Орехи разделить на две части – одна из них пойдет в крем, другая – для посыпки и украшения.
Смазывать коржи кремом и некоторые из них посыпать дроблеными орехами.
Крошку, полученную из обрезков теста, смешать с дроблеными орехами и обсыпать смесью торт. Оставшимися орехами украсить десерт сверху. Оставить медовик пропитываться в холодильнике на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический медовик с вареной сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с тягучим, приятным кремом. Для нивелирования излишней сладости в креме можно использовать свежие ягоды с кислинкой.

Ингредиенты:

Мука – 400-500 г.
Мед – 2-3 ст. л.
Масло сливочное – 100-120 г.
Яйца – 3 шт.
Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст.

Для крема:

Вареная сгущенка – 1 банка.
Масло сливочное – 200 г.
Ягоды свежие (вишня, малина, смородина) – 150 г.
Молоко свежее – для пропитки.

Процесс приготовления:

Растопить в емкости масло с сахаром и медом. Это можно сделать на плите, в микроволновке, на водяной бане.
Добавить в горячую смесь соду (разрыхлитель используется на другом этапе приготовления) и хорошо перемешать.
Остудить массу и добавить в нее по одному яйца, вымешивая каждое.
Муку всыпать в подготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц. Если используете не соду, а разрыхлитель, его нужно добавлять в общую массу вместе с мукой. Тесто получится сразу, как для раскатки.
Поделить тесто на равные части и раскатать в нужной форме тонкими пластами – не толще 0,5 см.
Наколоть коржи вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы не вздувались при выпечке. Лучше сразу заготовить все пласты, потому что выпекаются они очень быстро – буквально за 3 минуты. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.
Смешать вареную сгущенку и сливочное масло и взбить их блендером.
Коржи смазать сначала молоком, а потом кремом. На каждый второй корж после крема выкладывать свежие ягоды. Обмазать кремом торт со всех сторон.
Обсыпать медовик крошкой. Если ее не осталось от выпечки коржей, можно раскрошить печенье или пряники. Для пропитки отправить торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку коржи в медовике очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Торт получится таким же вкусным, при этом вам не придется возиться с противнями и духовкой.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 0,5 кг.
Сахар – 1 ст.
Мед – 3-4 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Сметана – 2 ст. л.

Для крема:

Сметана – 600 г.
Сахарная пудра – 300-400 г.
Ванилин – 10 г.
Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Растопить на плите или в микроволновке сливочное масло с медом.
Взбить в пышную пену яйца с сахаром, а потом добавить к ним 2 ложки сметаны и перемешать.
Соду вмешать в смесь масла и меда. Произойдет заметная реакция, которая выражается в осветлении массы и увеличении ее объема.
Затем соединить содержимое двух емкостей.
Добавить муку, вымешивая тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть податливым, хорошо раскатываться.
Из теста сформировать 5-6 шариков одинакового размера и раскатать их в круг по диаметру сковороды, на которой будут готовиться коржи. С одной стороны круга наколоть вилкой.
Сковороду хорошо разогреть. Важно, чтобы она не была повреждена внутри, потому что жарить коржи нужно без масла, и они должны легко отставать от поверхности. С каждой стороны коржи жарить по 1,5 минуты на среднем огне.
Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином и взбить миксером. Можно сметану смешать со сгущенным молоком.
Когда блины-коржи остынут, щедро промазать их кремом и сложить в стопку. Подровнять края торта, обмазать стороны кремом. Можно обсыпать торт со всех сторон крошкой из остатков коржей. Украсить медовик растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Спустя несколько часов, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным и выпекается ровно, без бугров и трещин. Важно не перегреть его, а также не пересушить коржи.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Мед – 3 ст. л.
Мука – 400 г.
Масло – 100 г.
Сахар – 150 г.
Сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

Сгущенное молоко – 200 г.
Сметана – 400 г.
Сахарная пудра – 150 г.
Ванилин – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Подготовить посуду для конструирования водяной бани. Взять кастрюлю для нагрева воды и емкость с таким же диаметром, но не глубокую. Кастрюлю с водой поставить на плиту.
Во второй емкости смешать яйца, мед, сахар и соду, все взбить вилкой. Потом добавить мягкое сливочное масло и поставить посудину в открытую кастрюлю с водой.
Включить плиту, довести воду в кастрюле до кипения, а массу в верхней посудине помешивать, не давая ей кипеть. Она будет увеличиваться в объеме, покрываться пеной. В таком состоянии массу нужно подержать на водяной бане несколько минут, а потом снять.
В остывшую смесь всыпать муку, вымесить тесто и выложить его в пакет или под пленку, а затем поместить в холодильник на 2 часа.
Постоявшее в холодильнике тесто поделить на 6-8 частей, из каждой раскатать тонкий корж.
Выпечь коржи в духовке, не пересушивая их. Помните, что тонкое тесто для медовика быстро готовится, один корж выпекается всего-то 2-3 минуты при довольно высокой температуре – около 200 градусов.
Крем приготовить из сметаны, сгущенки и сахарной пудры, а также ванилина. Все компоненты нужно просто взбить миксером. Допускается использовать загуститель для сливок, если крем упорно не становится густым.
Обмазать коржи кремом. Дать ему немного впитаться и сложить медовые круги один на один. Поверхность тоже покрыть кремовой массой. Посыпку выбирайте на вкус? Это может быть крошка из обрезков выпеченного теста, или кокосовая стружка, или просто сахарная пудра.
Торт поставить на ночь в холодильник, а затем украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медовика в мультиварке избавит вас от хлопот по раскатке теста. Готовится торт гораздо проще, чем в духовке или на плите, а получается десерт нежным и воздушным.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 0,5 ст.
Мед – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

Сметана высокой жирности – 2 ст.
Сахарная пудра – 200 г.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Яйца и сахар взбить в однородную пышную массу.
Мед влить в яйца с сахаром и взбить все вместе. Если мед слишком густой или он закристаллизовался, предварительно нужно растопить его на водяной бане или в микроволновке, но при этом не дать закипеть. Растопленный мед вливать в яичную смесь тонкой струйкой и сразу взбивать.
Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в яично-медовую массу, перемешивая все до однородности. Тесто получается похожим, как для оладий.
Чашу мультиварки смазать маслом, включить режим «Выпечка», а температуру задать на 150 градусов.
Вылить тесто в чашу, закрыть крышкой и выпекать 40-50 минут. Даже если очень любопытно, что происходит с тестом, ни в коем случае не открывайте крышку, иначе ваш пышный медовик не удастся, он рискует опасть. Когда время выйдет, достаньте выпеченный бисквит из мультиварки и остудите.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Добавить ванилин и лимонный сок. Для густоты можно использовать загуститель сливок.
Остывший медовый бисквит разделить на 3-4 коржа, разрезая острым ножом или специальным инструментом для резки коржей. Можно нижний корж срезать совсем тоненько и пустить его на крошку для обсыпки торта.
Прослоить коржи кремом, обмазать его обильно с боков, посыпать со всех сторон крошкой. Украсить по своему желанию. Такой торт пропитывается очень быстро, поэтому пробовать его можно практически сразу после приготовления, но лучше дать постоять хотя бы час.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому подойдет для громкого торжества. И в коржах, и в декоре присутствует шоколадный вкус. Рекомендуется украсить верх торта свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

Мука – 400 г.
Какао – 2 ст. л.
Мед – 3 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г.
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 150 г.

Для крема:

Молоко – 400 г.
Сахар – 200 г.
Крахмал – 20 г.
Яйца – 1 шт.
Масло сливочное – 200 г.
Ванилин – 0,5 ч. л.

Для глазури:

Какао – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления основы теста нужно использовать водяную баню. На ней нужно хорошо прогреть смесь масла, сахара, меда и яиц. Перемешивая все эти продукты, подержать их на бане около 7 минут после закипания воды в нижней емкости. Потом добавить соду, уменьшить огонь и подержать еще 3-4 минуты. Остудить массу.
Муку смешать с какао и всыпать к остывшей смеси. Замесить тесто пригодной для раскатки текстуры, то есть оно должно быть податливым и в меру густым.
Из теста сделать 6-8 шаров одинаковой величины и, накрыв их пленкой или поместив в полиэтилен, поставить в холодильник. Так тесто дойдет до нужного состояния.
Раскатать шары в лепешки и выпечь в духовке при 200 градусах. Время нахождения лепешек в духовке – 2-3 минуты.
Приготовить заварной крем. Сначала на водяной бане или на плите разогреть в емкости сахар, яйцо, крахмал. После влить в смесь молоко, вымешивая массу. Она должна заметно загустеть. Снять с огня крем, в него положить масло, а потом остудить немного массу и взбить ее миксером.
Кремом прослоить выпеченные и остывшие коржи.
Сварить глазурь: в емкости смешать сахар, какао и молоко и поставить на огонь. Когда масса хорошо нагреется, вымесить ее тщательно, но не кипятить. Снять с огня глазурь, добавить в нее масло и перемешать. Остудить и покрыть шоколадной массой медовик. Сверху можно выложить свежие или консервированные ягоды.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медовика получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это значительно экономит время хозяйки, ну а вкус десерта от простоты приготовления ничуть не страдает.

Ингредиенты:

Мед свежий жидкий – 3 ст. л.
Сахар – около 200 г.
Масло сливочное – 150 г.
Молоко – 50 мл.
Сода – 0,5 ч. л.
Мука – 250 г.

Для крема:

Сливки с жирностью 30-35% — 300 г.
Сахарная пудра – 150 г.

Процесс приготовления:

Приготовить тесто традиционным способом: взбить яйца с сахаром при помощи миксера и отставить в сторону. Муку смешать с содой. Влить в нее растопленное сливочное масло, мед и молоко, перемешать, а потом ввести яйца с сахаром. Получится довольно жидкое тесто, которое нужно очень хорошо вымесить ложкой.
Форму выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать дно и стенки мукой. В нее влить тесто, встряхнуть его легонько и отправить в духовку. Выпекается основа торта примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Духовку во время выпекания не нужно открывать, только если ближе к завершению выпечки начнет подгорать верх, можно накрыть его фольгой.
Остудить выпеченный «пирог» и разделить его на коржи – 3 или 4 – как пожелаете. Если верх получился неровным, можно пустить его на крошку. Либо вы можете поступить так с низом, отделив тонкий слой и измельчив его.
Сливки, обязательно холодные, соединить с пудрой из сахара и взбить в крем.
Коржи медовика промазать кремом от души, так же щедро полить сверху и по бокам. По желанию к крему можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Обсыпать торт крошкой и немного подержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Русский медовый торт с 10 слоями специй

Этот медовый торт с текстурой мягкого, пористого имбирного пряника больше похож на печенье. Хотя некоторые версии не содержат специй, мы не могли не добавить немного имбиря, гвоздики и душистого перца для усиления вкуса. Чтобы сбалансировать пряность и подсластить, мы увеличили количество сахара в традиционной начинке из взбитой сметаны — например, глазурь из сливочного сыра с легким привкусом.Этот процесс выпечки может быть трудоемким, но при этом щадящим. Ожидайте, что сборка будет грязной, и помните, что вы можете разгладить любую начинку по бокам торта во время заключительной глазури.

10-слойный пряный русский медовый торт

стакана (150 грамм) сахарного песка
½ стакана (113 грамм) несоленого сливочного масла
¼ стакана (85 грамм) меда
1 чайная ложка (5 грамм) пищевой соды
3 больших яйца (150 граммов), слегка взбитые
3½ стакана (438 граммов) универсальной муки, разделенные на части
½ чайной ложки (1 грамм) молотого душистого перца
½ чайной ложки (1 грамм) молотых гвоздик
½ чайной ложки (1 грамм) молотого имбиря
¼ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка (4 грамма) ванильного экстракта
Сметанная глазурь (рецепт ниже)
Гарнир: свежая смородина, соты из белого шоколада (рецепт ниже)

Предварительный нагрев духовке до 350 ° F (180 ° C).
В средней кастрюле доведите до кипения сахар, масло и мед на среднем огне. Варить 4 минуты; снять с огня. Добавьте пищевую соду венчиком. (Смесь будет бурно пузыриться и резко поменять цвет. Продолжайте взбивать, пока не станет темно-янтарного цвета и смесь перестанет пузыриться.) Энергично взбивая, постепенно добавляйте яйца медленной, устойчивой струей, пока не смешаются.
В большой миске взбейте 3 стакана (375 г) муки, душистый перец, гвоздику, имбирь и соль.Деревянной ложкой перемешайте смесь муки и ванилина с медом до однородного состояния. Добавьте оставшиеся ½ стакана (63 грамма) муки, аккуратно помешивая, до однородности.
Переложите тесто на лист пергаментной бумаги и разделите на 10 равных частей. Накройте полотенцем, чтобы согреться. Работая с 1 куском теста, сверху слегка присыпать мукой и выложить на другой лист пергаментной бумаги. Раскатайте 8-дюймовый круг, используя 8-дюймовую круглую форму для выпечки в качестве ориентира. Обрезать края, зарезервировать обрезки.Перенести круг теста на пергаменте на противень с бортиком. (Если во время работы тесто остынет, его можно разогреть в микроволновой печи в течение 5 секунд. В холодном состоянии тесто трудно раскатать, и оно склонно к образованию корки.)
Выпекайте в течение 6 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку. Повторите процедуру с оставшимися кругами из теста.
Выпекать обрезки 7 минут; пусть остынет. Перенести в рабочую чашу кухонного комбайна; пульсировать до мелкого помола. Зарезервируйте 1 стакан (100 г) крошек для торта для соты из белого шоколада.
Поместите один корж на сервировочную тарелку и намазать ½ стакана (120 граммов) сметанной глазури. Повторите то же самое с оставшимися слоями, осторожно надавливая на них, чтобы в слоях не было воздушных промежутков. Охладите не менее 10 часов.
Намазать оставшейся сметанной глазурью сверху и по бокам торта. Сверху посыпать оставшимися крошками по кругу. По желанию украсьте смородиной и сотами из белого шоколада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

3.5,3226

Сметанная глазурь

1 стакан (240 грамм) жирных сливок
4 стакана (960 грамм) сметаны
3 стакана (360 грамм) кондитерского сахара

В чаше подставки миксер, снабженный насадкой для венчика, взбивайте сливки на высокой скорости до образования жестких пиков в течение 1-2 минут.
В большой миске взбейте сметану и кондитерский сахар. Вмешать взбитые сливки в сметанную смесь. Охладите до готовности.

3.5.3226

Белый шоколад в сотах

½ стакана (85 граммов) вафель для плавления белого шоколада *
1 стакан (100 грамм) зарезервированных крошек для торта

В верхней части пароварки растопите шоколадные вафли на кипящей воде.
(Как вариант, в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растапливайте шоколад на средней с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад не растает и не станет однородным.)
Нанесите тонкий слой расплавленного шоколада на соты пищевого качества. форма.Дайте высохнуть при комнатной температуре в течение ночи или охладите до застывания. Аккуратно удалите плесень и разломите соты на мелкие кусочки. Посыпать оставшейся крошкой для торта.

3.5.3226

СОВЕТ ПРО:

Ночное охлаждение имеет решающее значение, поскольку позволяет большому количеству кремообразной начинки, нанесенной между каждым слоем, впитаться и помочь смягчить торт. После сборки торт склонен к наклону, поэтому при охлаждении убедитесь, что он стоит на ровной полке.Чтобы слои не сдвигались, после сборки проденьте деревянную шпажку в центр торта. Перед глазированием верхней и боковых сторон торта снимите шпажку.

Предыдущая статьяПредставляем наш первый выпуск на тему британской выпечки! Следующая статьяСоветы по лучшим пузырькам и кусочкам для вашей новогодней вечеринки.

Медовый торт — Медовник — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Состав:

Порций: 20-24
Практика: около 3 часов
Выпекание: 350 ° F (180 ° C) около 6 минут (каждый слой)
Общее время: можно легко приготовить этот торт за один день, используя заранее приготовленные карамель. Также можно приготовить этот торт за один день, если вы сделаете свою собственную карамель, но для этого нужно хорошо спланировать свое время, потому что карамели нужно около 3-4 часов, чтобы приготовиться и остыть.Когда вы закончите готовить торт, вкус будет потрясающим. Однако аромат будет еще лучше, если вы поместите торт на ночь в холодильник.

1 сгущенное молоко (14 унций, 397 г) или вы можете купить готовую карамель, чтобы не делать ее
2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
1 столовая ложка пищевой соды
3 палочки несоленой сливочное масло (1 ½ стакана, 345 г), 1 палочка комнатной температуры (для карамельного крема)
¼ стакана (80 г) меда
3 яйца
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 стакан (100 г) грецких орехов

Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» — современный мед

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта в мире. Этот влажный, насыщенный шоколадный торт с шоколадной глазурью — один из самых популярных рецептов Modern Honey. Всем это нравится… просто прочтите отзывы! Этот рецепт шоколадного торта получил 5 звезд не зря!

Я много лет ходил на поиски выпечки…. пробуя каждый рецепт шоколадного торта, который я могу достать .Моя обязанность как пекаря — проверить их все, верно?

Моя невестка владеет собственным кондитерским бизнесом и является богиней выпечки. Много лет назад она решила, что каждое воскресенье будет пробовать новый рецепт шоколадного торта. Она делала это в течение нескольких месяцев, и благодаря исчерпывающим исследованиям она нашла свою любимую.

Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» — это адаптация ее идеального торта, и в нем есть все, чем должен быть идеальный шоколадный торт — насыщенный, влажный, сладкий и лучший шоколадный торт, который вы когда-либо ели. Мы провели для вас исследование, поэтому вам не придется это делать. Это влажный шоколадный торт с рейтингом 5 звезд.

Я пек с тех пор, как себя помню вместе с мамой и бабушкой. За эти годы они научили меня выпечке очень многому, и я буду , поделившись всеми советами и приемами, которые я узнал, чтобы сделать идеальный домашний шоколадный торт . Существуют хитрости, позволяющие убедиться, что пирог легко выйдет из формы, и как заморозить торт, чтобы глазурь получилась гладкой.Главное в выпечке — пропорции, и вам нужно найти идеальный баланс. Вот некоторые из самых важных вещей, которые я узнал об искусстве выпечки тортов.

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ:

Масло лучше всего подходит для шоколадных тортов (по моему скромному мнению). Несмотря на то, что я самый большой поклонник масла, добавление масла в тесто для шоколадного торта создает влажную текстуру. Я использовал и рапсовое, и кокосовое масла, и оба они прекрасно получаются.Когда я использую топленое кокосовое масло, в пироге на удивление нет вкуса кокосового масла.
Мука для торта действительно влияет на нежную крошку торта, но вы можете заменить муку универсального назначения.
Качественный какао-порошок может изменить глубину шоколадного вкуса. Я использую Callebaut Cocoa (который я нахожу в разделе оптовых партий в Winco. Это настолько недорого, когда вы покупаете его в оптовых контейнерах. Вы можете купить столько, сколько вам нужно).
Использование пищевой соды и разрыхлителя дает лучший рост.Домашние торты не так вздуваются в середине, как смеси для тортов в коробках, поэтому не удивляйтесь, если они получатся более плоскими. Благодаря этому их намного легче складывать и замораживать.
Пахта является обязательной, потому что она придает ей текстуру, тающую во рту.
Торт не переваривай . Вы хотите получить эту влажную нежную крошку, поэтому внимательно следите за ней.
Мои любимые противней. — вот эти — Wilton 8 Inch Round Pan и USA Round Cake Pan, 9 дюймов. Плоский шпатель для заморозки пирога необходим и стоит всего около 5 долларов — Wilton Angled Icing Spatula .
Обрызгайте сковороды антипригарным спреем для приготовления пищи . После выпечки дайте пирогам остыть примерно 15 минут, прежде чем вынуть их из формы. Если вы хотите, чтобы их было очень легко заморозить, положите их в морозилку примерно на 20-30 минут. Выньте из морозильной камеры, когда будете готовы к заморозке.
Нанесите тонкий слой глазури, называемый «слоем крошки», на весь торт .Это помогает разгладить крошку для подготовки к последнему покрытию глазурью. Это как грунтовка для торта.

Каждый день святого Валентина я делаю своему мужу шоколадный торт. Проблема в том, что он идет на работу, а я остаюсь дома и смотрю на трехслойный шоколадный торт, который просит съесть… я. О, пытка. Но я всегда говорю, что если я собираюсь есть калории, то стоит того. Я обещаю, что этот торт стоит каждой калории.

Это наш самый популярный праздничный торт. Этот шоколадный торт на день рождения с шоколадной глазурью всегда радует публику!

Так что же за название — Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда»?

Я только что закончил среднюю школу и был почти готов начать свой первый год в колледже, когда встретил ЕГО. Вы знаете парня, который останавливает вас на ходу и заставляет вашу челюсть упасть на пол. Он потягивал воду из питьевого фонтана на танцах в колледже, и мой друг схватил меня и сказал: «Ты только что видел глаза того парня?»

Я оглянулся и увидел этого высокого, смуглого и красивого парня с пронзительными голубыми глазами, идущего по коридору.Моя подруга, которая почувствовала, что она только что нашла свою половинку, побежала за ним, чтобы попросить его танцевать. Я попытался сыграть немного круто, хотя на первый взгляд мое сердце вырывалось из груди.

Когда мы вышли на танцы, музыка начала стихать, когда началась медленная песня. Я стоял в большой компании друзей, когда почувствовал, как кто-то хлопнул меня по плечу. Я обернулся, чтобы увидеть «его». Он выглядел даже лучше вблизи, и я даже не думал, что это возможно.Он спросил, хочу ли я танцевать, и, конечно же, я ответил решительным «да», когда он схватил меня за руку, проводя на танцпол.

Соединение было мгновенным и бесспорным, и я подумал про себя, что не хочу, чтобы оно прекращалось. К счастью для меня, еще до конца ночи он попросил мой номер телефона, и всю дорогу домой я была одной головокружительной девочкой.

Чтобы встреча «любовь с первого взгляда» превратилась в настоящую жизнь, настоящую, безусловную любовь . В конце концов, этот парень стал на одно колено в маленькой рыбацкой лодке посреди озера, окруженный свечами, чтобы попросить меня выйти за него замуж.

Я был молодым 20-летним парнем, у которого было много жизни, которую нужно было понять, но мы решили, что готовы расти вместе — учиться, делать ошибки и в конечном итоге создать вместе семью. В этом ноябре нам исполнится 20 лет (ура!), И я люблю его гораздо больше, чем в тот день, когда мы поженились.

Давайте вернемся к этому торту «Любовь с первого взгляда», потому что с каждой минутой я влюбляюсь в него все больше и больше. Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта.

Какие формы для выпечки мне использовать?

Чтобы сделать этот домашний шоколадный торт, я обычно использую три 8-дюймовых формы для выпечки, чтобы сделать три тонких слоя. Вы также можете использовать два слоя толще 9 дюймов, если хотите. Чтобы узнать, какой бренд мне больше всего нравится, вы можете найти ссылки выше. По этому рецепту шоколадного торта получается как минимум 12-24 ломтика торта, в зависимости от того, как вы его нарезаете. Это идеальный шоколадный торт на день рождения, чтобы накормить толпу!

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как ЛЕГКО сделать идеальный домашний шоколадный торт с нуля:

Pin на PINTEREST:

Love at First Sight Chocolate2

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта в мире. Этот декадентский шоколадный торт насыщен, влажен и избавит от тяги к шоколаду.

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный торт

Количество порций: 16

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

Шоколадный торт:

1 3/4 чашки муки
1 3/4 стакана сахара
3/4 стакана какао высокого качества
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/2 стакана масла канолы или кокосового масла
2 яйца
1 стакан Пахта
1 1/2 чайной ложки ванили
1 стакан горячей воды

Шоколадный сливочный крем:

1 1/2 стакана размягченного сливочного масла
1 стакан какао
5 стаканов сахарной пудры
1/3 стакана сливок Половина n Половина или молоко

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Если у вас есть просеиватель муки, просейте все сухие ингредиенты.
Взбивайте в миске масло, яйца, пахту и ваниль в течение 1 минуты. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Влейте горячую воду и перемешайте. Тесто будет жидким, но это хорошо — из него получится влажный пирог.
Обрызгайте две 9-дюймовые формы для выпечки антипригарным спреем.Вы также можете использовать для этого рецепта три 8-дюймовых формы для выпечки. Равномерно налейте тесто в каждую сковороду. Выпекать 22-27 минут. Поместите зубочистку или тестер для торта в центр торта, чтобы проверить, выходит ли он чистым.
Дайте остыть перед глазурью.

Для приготовления шоколадного сливочного крема:

В миске взбить сливочное масло, какао, сахарную пудру и сливки до образования пышной массы. Вы можете добавить больше сливок или молока в зависимости от консистенции.Как только пирог остынет и вынут из кастрюль, заморозьте каждый слой глазурью.
Сверху с шоколадной стружкой, шоколадной стружкой, посыпкой, M&M или всем, что душе угодно.

Примечания к рецепту

* Этот рецепт делает три слоя толщиной 8 дюймов на два слоя толщиной 9 дюймов. Если вы хотите сделать толстый трехслойный торт, увеличьте рецепт в 1,5 раза и используйте три 9-дюймовых формы для выпечки.

Это одна выпечка, которая на следующий день становится еще лучше, если накрыть ее.

Иди, возьми вилку, тарелку и попробуй лучший шоколадный торт на планете.

Счастливой выпечки!

Связанные

Ромашковый торт с медовой глазурью

Этот торт появился в блоге. Это означает, что я официально вышел из кризиса (я думаю). Когда я хожу, мне кажется, что надо мной висело маленькое облако смайликов.

Я завалил дрожжевое печенье. Они были скучными и мягкими, и заставили меня заснуть, потому что я их очень ненавидел. Я сжег варенье из ревеня, потому что меня отвлекали сообщения. Морковный суп, который я приготовил, был просто нормальным, но не то, что меня привлекало.А потом этот торт вылетел из духовки, и я подумал… денг… Bowchicabowow.

Мне кажется, это нечто среднее между сексуальным и скромным. Например, девушка, которая может работать стриптизершей, но затем может надевать платье и сидеть в церкви (или храме, что бы вы ни хотели) красиво, тихо, красиво. Думайте об этом как о V-мерном торте. Она способна на 360 жизней.

Пирог легкий и пушистый, с легким оттенком ромашки.(Я повозился с этим рецептом.)

Ромашка — нежный аромат. Это не сильный чайный вкус, но помогает то, что молоко в рецепте торта замачивают в чае, а затем добавляют чайные листья в настоящий торт.

Глазурь на вкус сладко-маслянистого меда с примесью соли. Я мечтал нанести глазурь на бисквит, что звучит немного мерзко, и что-нибудь, кто любит соревнования по поеданию еды, сделал бы что угодно.

Этот торт кричит о весне; он кричит по выходным; он кричит о праздновании. Торты не делают каждый день, но если у вас есть свободное время, сделайте этот.

Ромашковый торт:

1 чашка цельного молока 1 чашка цельного молока
5 чайных ложек мелко измельченных листьев ромашкового чая, примерно из 3 чайных пакетиков, разделенных 5 чайных ложек мелко измельченных листьев ромашкового чая, примерно из 3 чайных пакетиков, разделенных
5 яичных белков , будет равняться скудным 3/4 стакана 5 яичных белков, будет равняться скудным 3/4 стакана
2 1/4 стакана муки для выпечки, плюс еще для опудривания противней, 2 1/4 стакана муки для выпечки, плюс еще больше для сковороды
1 1/2 стакана белого сахарного песка 1 1/2 стакана белого сахарного песка
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли 1 чайная ложка соли
3/4 стакана 1 1 / 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанные кубиками 3/4 стакана 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками комнатной температуры
2 столовые ложки меда 2 столовые ложки меда

Чтобы приготовить торт: начните с обваливания, смазывания и выстилания дна форм для выпечки пергаментом. Отложите в сторону.
Налейте молоко и мед в среднюю кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Смешайте 2 чайные ложки листьев ромашки с молочной смесью. Нагрейте молоко, пока цифровой термометр не покажет 100 градусов по Фаренгейту или пока он не станет теплым на ощупь (если у вас его нет). Немедленно выключите огонь и накройте крышкой, дав чаю настояться около 10 минут. Пропустите смесь через ситечко, выбросив использованный чай (кусочки листьев ромашки могут все еще быть в молоке, и это нормально!).Вмешайте яичные белки. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В чаше стоячего миксера с помощью лопастной насадки смешайте оставшиеся 3 чайные ложки листьев ромашки, муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль. На медленной скорости добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте, пока оно не станет похожим на мягкую крошку. Добавьте примерно половину смеси молока и яичного белка и продолжайте взбивать примерно 30 секунд. Добавьте оставшуюся половину смеси молока и яичного белка и взбивайте еще 30 секунд или около того, соскребите со всех сторон и дайте смеси еще раз перемешать.
Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки. Резиновым шпателем распределите тесто по стенкам сковороды, разгладьте поверхности и слегка постучите по кухонной стойке. Разместите сковороды на расстоянии не менее 3 дюймов от стенок духовки и на расстоянии 3 дюймов (это поможет правильной циркуляции пирога, да, это вещь). Выпекайте до тех пор, пока тонкая шпажка или зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 20–23 минуты. (Если вы используете 9-дюймовые формы для выпечки, то на выпечку торта может уйти около 25 минут, помните об этом.)
Дайте пирогам постоять в формах на 3 минуты. При необходимости открутите сковороды ножом по бокам и переверните на решетку. Переверните на дополнительные решетки. Дать полностью остыть,
Для приготовления глазури: Добавьте масло, просеянную сахарную пудру, мед и соль в стоячий миксер с лопастной насадкой. Взбивайте примерно 2 минуты до однородной массы. Заморозьте торт по своему вкусу. Я нанесла слой крошки, то есть нанесла на торт очень тонкий слой глазури, положила его в морозильную камеру на 5 минут, а затем покрыла его толстым слоем глазури.Я украсила весь торт органическими цветами ромашки. У них не такой уж хороший вкус, они скорее для украшения. Если хотите, можете пропустить цветы!

Вот ссылка на мой пост: Как испечь слои торта на плоской подошве Я делаю это со всеми своими тортами, а это означает лепешки! УРА! Это означает, что не нужно нарезать коржи, чтобы они стали ровными, не осталось ни капли, ни трещин.

Адрианна Адарме

Уютная кухня — блог с рецептами, написанный Адрианной Адарме.Адрианна любит корги, блины и милые вещи.

Смотрите также

Торт с желтыми розами из мастики фото
Шоколадный бисквитный торт с вишней
Австрийский сырный торт гауда рецепт
Торт круглый кремовый
Масляный шоколадный крем для украшения торта
Армянский торт микадо оригинальный рецепт
Как приготовить блинный торт со сметанным кремом
Шоколад на торт
Торты в виде сердца из мастики фото
Сыроедческий торт рецепт
Торт с юмором

Торт «Медовик» с черносливом и орехами

6 декабря 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать

#мед
#сметана
#чернослив
#грецкие орехи
#классика
#торт
#украинская кухня

Категории: Торты, Классика, Украинская кухня, Рождество

Торт «Медовик» наверняка знаком всем с детства. В моей семье таких тортов не пекли никогда, поэтому пробовала я их обычно вне дома. И скажу Вам, это наверное единственный торт из постсоветских времен который я люблю. Да, Вы все верно поняли, не будет никакой «Праги», «Наполеона» и приторных «Лимонных пирожных» на сайте. Этот же медовый торт, особенно с черносливом и грецкими орехами, такой мне украинский вкусом! Мед, сметана, чернослив, орехи … Это то на чем я росла, на чем росло большинство из Вас и такой торт, это воплощение этих всех вкусов детства. А еще, он такой осенне-зимний, от него сразу несется какое-то тепло. «Медовик» — это сытный торт и идеально подходит для праздничных чаепитий. И сразу скажу, это наверное один из самых простых в сборке тортов и совсем не сложный в приготовлении, несмотря на выпекание 10 коржей отдельно.

А теперь о приготовлении торта, а в частности коржей, для начала. Тесто для медовика должно быть липким. И не дай Бог Вам подсыпать муку в тесто. Зато, можно посыпать мукой поверхности на которых раскатываем, и немного корж сверху, при раскатыванияи, но посыпать лишь тем необходимым минимумом. И всем, кто там боится липкого теста и сразу параноидально пишет: «плохой рецепт, тесто по жидкое, не могла раскатать». Рецепт хороший, тесто липкое и так должно быть, зато коржи вкусные и не «забитые» мукой. А что касается раскатывания, может на первый корж у Вас уйдет несколько больше муки чтобы раскатать, зато с каждым следующим у Вас будет все больше сноровки.

Для любителей раскатывания между двумя листами пергамента, скажу, что это не тот случай. Одна морока. Это тесто склеит Ваши листы пергамента как клей. Поэтому по чуть-чуть подсыпаем муку, глубоко дышим и раскатываем. И еще один лайфхак. Лучше делать тесто заранее. После 12-24 часов в холодильнике, оно уже не такое липкое и раскатывать становится немного легче.

Не переживайте о форме коржей, после выпекания, они горячими обрезаются по форме и остаются идеально ровными для торта. Только прошу Вас, не съедайте всех обрезков, как бы ни хотелось (да, они очень вкусные, очень медовые (в отличие от всех «медовиков» где на все тесто 2 ст.л. какого-нибудь меда). Обрезки потребуются для обложения торта.

И для тех, кто будет печь медовик впервые. Еще мягкие пока теплые, при остывании, медовые коржи твердеют. Никакой паники, так должно быть. Они смякнут после перекладывания торта кремом и именно поэтому, все торты «Медовик» следует пекладывать, в идеале, за 24 часа до подачи, чтобы коржи были нежными и торт пропитался.

К сожалению, поскольку торт я пекла для крупной компании и он настолько был вкусным, что остатки старшая дочь быстренько упаковала в школьный ланчбокс, для себя и для бабушки (которая преподает физику в той же школе :-)), фото в разрезе я просто не имею . Поэтому извините. В следующий раз сделаю и доделаю :-).

И о креме. Не жалейте его, щедро перемазываем коржи! Его много не бывает, главное визуально распределите его, так, чтобы хватило крема до самого конца. И да, сметана должна быть 30% жирности, тогда она собьется. Не ждите чуда от менее жирной сметаны. Этого не произойдет.

1 торт 20 см диаметром

Для коржей:

150 грамм сахара
100 грамм гречишного меда
100 грамм сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
3 яйца
500 грамм муки
1 ч.л. соды

Для крема:

1,2 кг сметаны 30%, хорошо охладить
2 ст.л. гречишного меда
100 грамм сахарной пудры
1 ст.л. коньяка

Кроме того:

150 грамм грецких орехов (при желании, немного подрумянить в духовке, мелко порубить)
200 грамм свежего, мягкого чернослива, порубить (вес без косточек)
100 грамм черного шоколада для декораций, порубить

1) В глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить мед, сахар и масло. Поставить на водяную баню, так чтобы дно миски не касалось воды и помешивая, прогревать, пока масса станет однородной.

2) Снять миску с водяной бани, добавить яйца и лимонный сок и хорошо перемешать.

3) Муку смешать с содой и добавить влажные ингредиенты. Замесить липкое, влажное тесто. Муку не подсыпать! Накрыть миску крышкой или тарелкой по размеру и оставить так на 1 час. (Можно даже на 24 часа, но тогда тесто следует поставить в холодильник.

4) После отдыха теста, духовку разогреть до 170 ᵒС.

5) Тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой и разделить на 10 частей и с каждой, руками посыпанными мукой, скатать шарики. (Примерно по 100 граммов каждый) Далее, на присыпанной мукой поверхности, по очереди раскатать, по мере выпекания, каждый шарик толщиной примерно 2-3 мм. Не переживайте о форме, главное чтобы с коржа можно было вырезать кружочек 20 см диаметром.

6) Выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно поколоть вилкой, чтобы корж не сдувался.

7) Вставить в разогретую духовку и печь, пока корж подрумянится, 5-7 минут. Я пекла по 3 коржа сразу, равномерно их распределяя в духовке на противнях.

8) Горячий корж быстро обрезать кулинарным кольцом 20 см диаметром или боками разъемной формы 20 см диаметром, с помощью ножа. То же сделать с остальными шариками и так испечь 10 коржей, вырезая и складывая один на другой. Оставить до полного остывания.

9) Пока коржи остывают, сметану выложить на сито застеленное двумя слоями марли, сито поставить над миской и поставить в холодильник на 2 часа стекать.

10) После остывания коржей, приготовить крем. Отцеженную сметану поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до устойчивых пиков. И как только сформировались из сметаны пики, продолжая взбивать, добавить мед, сахарную пудру и коньяк.

11) Для сборки, обрезки коржей поместить в чашу блендера и взбить до образования мелких крошек.

12) Начать сборку торта. Для этого первый корж поместить на подложку для торта соответствующую по размеру, или просто на рабочую тарелку. Щедро смазать корж сметанным кремом и посыпать орехами и черносливом.

13) Накрыть следующим коржом и так же смазать кремом, не жалея его, посыпать орехами и черносливом. Так до последнего коржа. Последним коржом торт накрыть, сразу, нажимая на верхний корж немного пожать торт, чтобы немного «уселся» и смазать поверхность верхнего коржа и бока торта оставшимся кремом. Верх, по возможности, разровнять.

14) Бока обложить измельченными крошками. При желании, края верхнего коржа также посыпать крошками. Осторожно переложить торт на сервировочную тарелку и поставить в холодильник минимум на 12 часов, а еще лучше на 24 часа просачиваться.

15) Тем временем приготовить из шоколада декор. Для этого, шоколад растопить на водяной бане, так чтобы дно миски не касалось воды. Вылить растопленный шоколад на упаковочную пленку с пупырышками, размещенную на подносе или на доске для нарезания. Разровнять и оставить так до полного остывания, на несколько часов или дольше. Далее пленку осторожно снять.

Соту из шоколада поломать руками и украсить ею настоянный торт «Медовик».

Приятного аппетита!

Смотри также

Daria Saveleva | Медовый торт

16Август

Медовый торт или, как его чаще называют, медовик был моим любимым десертом в детстве и до сих пор вызывает самые тёплые чувства. Только вот мамин традиционный рецепт, к сожалению, потерян и воспроизвести тот самый торт нет никакой возможности.

14 августа в России отмечали Медовый Спас, в честь праздника я решила испробовать новый рецепт медовика, абсолютно неожиданно найденный в финальном выпуске Donna Hay Magazine. Хотя даже не знаю, что было более странно увидеть в австралийском журнале: медовый торт или пошаговый рецепт квашеной капусты, который они публиковали в прошлом году.:)

Коржи для медовика

Коржи у этого торта толще, чем делала мама, при этом очень мягкие и не нуждаются в сильно влажном креме для пропитки. А представьте, какой аромат стоит во время выпечки! Ни один любитель мёда не останется равнодушным. Главное в данном случае выбирать максимально качественный продукт с выраженным вкусом, а не подобие сладкой патоки, которую чаще всего продают в магазинах. У меня был очень насыщенный липовый «Мишкинский мёд», писала о нём подробнее в этой статье.

Сметанный крем для медовика

Донна предлагает использовать не классическую версию сметанного крема, а более современную с добавлением большого количества сливочного сыра. Сырно-сметанный крем отлично оттеняет сладость коржей своей кислинкой, особенно если не класть в него огромное количество сахарной пудры как обычно делают. Я ограничилась столовой ложкой мёда и получила прекрасный сбалансированный умеренно-сладкий вкус всего торта в целом. Поклонникам традиционных десертов мой вариант, конечно, не подойдёт, поэтому предлагаю класть сахар по вкусу и пробовать крем вместе с обрезками коржей.

Если любите эксперименты, добавьте в медовый торт 1 или 2 слоя курда (подойдёт не только классический лимонный, но и ягодный) или конфи, это добавит сочности и обогатит вкус. Например, осенью было бы здорово сделать прослойку из брусники, а зимой из чернослива с коньяком.

Сырный крем обычно готовят из самой жирной сметаны, в идеале 30%. Для торта на фото я покупала сметану 15% жирности и не отвешивала, получилось отлично. Потом с теми же самыми продуктами крем вышел значительно более жидким и виноват оказался сыр. Производитель изменил рецепт и, видимо, с целью экономии начал оставлять в составе много сыворотки. Пожалуйста, прежде, чем начинать готовить , оцените качество своих продуктов. Хороший сливочный сыр очень густой! Если крем всё же кажется слишком жидким, попробуйте его отвесить — мне помогло.

Сейчас я беру для десертов только сыр Cremette Hochland, он вкусный и пока стабилен по качеству. Ссылка в названии ведёт в магазин BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

В блоге есть ещё несколько удачных рецептов с мёдом:

— очень ароматное печенье с мёдом и кардамоном,

— миндально-кукурузные кексы с мандаринами совсем без белого сахара и пшеничной муки,

— актуальные во все сезоны имбирные пряники.

Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Неклассический медовик с очень нежными ароматными коржами и насыщенным кремом из сливочного сыра и сметаны.

Категория Десерт

Порции 10

Автор Daria Saveleva

Медовые коржи

115 г мёда у меня липовый
110 г сахара
125 г сливочного масла нарезать кубиками
2 ч.л. экстракта ванили с семенами ванили будет вкуснее
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца категории С1
485 г пшеничной муки высшего сорта
1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
1/4 ч.л. соли

Сырно-сметанный крем

500 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
500 г жирной сметаны лучше 30%
1-2 ст.л. мёда
по вкусу сахараная пудра в оригинале 160 г

Медовые коржи

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 противня.
Положить в ковшик с толстым дном мёд, сахар, масло и ваниль. Готовить на среднем огне 5-6 минут до полного растворения сахара. Снять с огня и оставить на 5 минут.
Добавить соду, хорошо перемешать.
Размешать яйца до однородности и, непрерывно помешивая, постепенно ввести их в медовую смесь.
Смешать муку с цедрой и солью и ввести в тесто. Хорошо перемешать.
Разделить тесто пополам. И раскатать каждую часть между двумя листами пергамента в одинаковые прямоугольники высотой примерно 3 мм.
Переложить заготовку из теста вместе с нижним пергаментом на противень, выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Важно не пересушить. Повторить со второй заготовкой.
Положить готовые коржи на стол. Срезать более тонкие и сухие края. Разрезать каждый на три одинаковых прямоугольника. Переложить заготовки на решётку до полного остывания. Сохранить обрезки.

Сырно-сметанный крем

Положить все ингредиенты в чашу миксера, взбить до однородности. Если крем кажется недостаточно густым, убрать его перед началом сборки в холодильник.

Сборка

Смазать первый корж кремом, положить сверху второй и повторять пока не закончатся коржи. Крем должен остаться.
Завернуть заготовку в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.
Положить обрезки коржей в плотный пакет и с помощью скалки превратить в мелкую крошку.
Достать торт из холодильника, покрыть кремом верхний корж и бока. Выровнять. Посыпать со всех сторон крошкой.
Убрать в холодильник ещё на несколько часов.
Перед подачей обязательно довести до комнатной температуры.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл, 1 ст.л. — 15 мл.

2. Чем жирнее сметана, тем плотнее и гуще получится крем.

3. Если ваша духовка способна поддерживать равномерный уровень нагрева по всей площади, можно выпечь оба коржа одновременно.

4. По желанию можно пропитать коржи небольшим количеством лимонного сиропа. Важно не переусердствовать, иначе торт станет чрезмерно мягким и его будет неудобно хранить и нарезать на порции.

4. Чтобы получить идеально ровные слои, нужно вырезать коржи по трафарету и отмерять количество кремя с помощью весов.

5. В оригинально рецепте торт сразу полностью покрываетсяся кремом и не посыпается крошкой. На мой взгляд это не очень удобно с точки зрения хранения, потому что исключает возможность использования пищевой плёнки. Если есть подходящий по размеру герметичный контейнер, можно поступить так, как предлагает автор, и сразу смазать кремом весь торт.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Donna Hay, мёд, медовик, медовые коржи, медовый торт, сметанный крем, сырно-сметанный крем, торт

Торт Медовик рецепт и украшение

Если любите торт Медовик рецепт вам пригодится — у меня несколько новеньких. И бонус — как украсить домашний медовый торт

Медовик рецепт классический

Содержание

Медовик рецепт классический
Как испечь торт медовик рецепт легкий и быстрый
Балтийский торт медовик рецепт без раскатки коржей
Вкусный торт медовик простой рецепт
Богемский торт медовик рецепт в баночке
«Соленый» торт медовик
Домашний торт медовик украшение и оформление

Этот торт не только имеет яркий вкус меда — он пробуждает множество ностальгических чувств у многих людей.

Торт Медовик, состоящий из двенадцати слоев медового теста, был одним из самых популярных кондитерских изделий в Советском Союзе. Но до сих пор этот торт любимый у многих.

40 мин. + 1 ночь

Ингредиенты 12 порций

Для медового теста

3 яйца

265 г меда

1 щепотка соли

280 г муки

1 столовая ложка пищевой соды

1 столовая ложка уксуса

Для сахарной воды

80 г сахара

100 мл воды

Для крема Медовик

800 г сметана

250 г Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко)

150 г грецких орехов для крошки (гарнир)

Как приготовить

[recipeinstructions]

Для сахарной воды: растворить сахар в горячей воде и дать ему остыть.

Для крема Медовик: взбить отвешенную сметану со сгущенкой.

Для медового теста:

Взбить мед с яйцами и солью миксером около 4 минут.

Положить уксус в небольшую миску и добавить пищевую соду. Пищевая сода активируется кислотой.
Добавить яйцо и медовую смесь и продолжать мешать.
Постепенно добавить муку в смесь и продолжать взбивать на средней скорости.

Разогреть духовку до 170°C (верхний и нижний нагрев).

Положить бумагу для выпечки торта. Распределить тесто по дну. — Очень тонко намазать тесто.
Выпекать около 5 минут до золотистого цвета.
Предупреждение: тесто не должно быть слишком темным. — Время может варьироваться от духовки к духовке.

Использовать кольцо для формы, чтобы нарезать круглые основы для торта до того, как корж остынет. Повторяйте то же самое, пока 12 коржей не будут готовы.
Положить на коржи чистую ткань, чтобы они не стали слишком сухими.

Смолоть оставшиеся обрезки медового теста с грецкими орехами в блендере.
Смешать сметану и сгущенку венчиком или миксером.

Собрать торт:

— Смазать каждый корж небольшим количеством воды с сахаром, а затем нанести на него немного крема с помощью шпателя. Равномерно распределить крем на каждый слой, пока все 12 слоев не будут покрыты.
— Наконец, намазать крем на стороны торта. Заполнить промежутки между слоями кремом.
— Сверху намазать крем и посыпать крошку из грецких орехов и остатков теста.
— Слегка надавить на него руками, чтобы придать торту компактную форму.
ВАЖНО: торт должен оставаться в холодильнике ночь, чтобы он пропитался.
[/recipeinstructions]

*Украсить торт можно по-разному — о способах украшения в конце статьи.

Как испечь торт медовик рецепт легкий и быстрый

Да, не всем нравится выпекать по 12-16 коржей. Но можно и по-другому…

Вот так.

Ингредиенты 12 порций

Для теста

4 яйца

200 г сахара

1 столовая ложка ванильного экстракта

175 г муки

100 г миндальной муки

100 г какао

1 пакет разрыхлителя

150 мл подсолнечного масла

150 мл минеральной воды

Для сливочно-медового крема

500 г масла , мягкое

300 г сахарной пудры

100 г меда

600 г сливочного сыра

желтый пищевой краситель

Для сот

500 г белого шоколада

желтый пищевой краситель

пузырчатая пленка

мед (для украшения

)

Для пчел и украшения

175 г взбитых сливок

черная помадка

желтая помадка

лепестки миндаля

проволочка

Как приготовить

[recipeinstructions]

Для пчел*

Сделать из желтой помадки пчел (длиной около 3 см):

— сделать две маленькие насечки для глаз;
— а также полукруг в виде рта;
— положить в глаза два шарика из черной помады;
— положить две черные полоски помадки на тельце пчелки;
— и вставить миндальные лепестки в спинку для крыльев.

Для теста

— смешать яйца с сахаром, мукой, ванильным ароматом, миндальной мукой, какао, разрыхлителем, а также с подсолнечным маслом и минеральной водой;
— тесто вылить в смазанную жиром форму для торта.

Выпекать в духовке в течение 50 минут при температуре 160°C.

Разрезать остывший корж горизонтально на четыре равных коржа и отложить в сторону.

Для сливочного крема

— смешать масло и сахарную пудру с помощью миксера;
— постепенно добавить мед, сливочный сыр и желтый пищевой краситель и взбить все вместе.

Нанести желтый сливочный крем на первый кусочек шоколадного коржа и разровнять. Теперь поочередно смазать коржи. Покрыть весь торт сливочным кремом.

Для сот

Пузырчатую пленку для сот разровнять; она должна быть такой же длины, как и обхват торта.
Растопить белый шоколад и смешать с желтым пищевым красителем; используя кисточку, покрыть им пузырчатую пленку.
Затем обернуть пузырчатую пленку покрытой стороной вокруг торта и прижать. Охладить в течение 2 часов.
Тщательно удалить пленку.

Отломать несколько кусочков в верхней части сотового края, чтобы создать более естественный вид. Соты также можно побрызгать небольшим количеством меда.
Распределить слой взбитых сливок сверху торта и поместить пчелок сверху. С помощью проволоки они также могут «пролетать» над тортом.
[/recipeinstructions]

*Или сделайте пчелок из орешков.
Крылышки — лепестки миндаля;
Тельце — кешью/арахис или миндаль.

Сложить два миндальных лепестка как крылышки.
Отсадить на них капельку растопленного шоколада и положить их на орешек-тельце.
Нанести на орешек полоски из шоколада.
Точками шоколада сделать глазки.
Продолжайте, пока у вас не будет целый рой.

**Пчелок также можно сделать из шоколада/марципана.
Растопить белый шоколад.
Белый шоколад окрасить желтой краской.
Когда он остынет, чтоб его можно было лепить, то сделать тельца пчелок.
Охладить.

Черный шоколад растопить и положить в корнетик. Нарисовать полосочки на тельце пчелок, а также глазки.

Крылышки можно сделать из лепестков миндаля или же тоже из шоколада. Шоколад (белый) нагреть и отжать каплями. Когда остынет, то подбирать горячим ножом и класть сразу на тельце пчелы.

Балтийский торт медовик рецепт без раскатки коржей

Meetort / Medus kūka / Medaus tortas

В России медовый торт называется Медовик и состоит из множества тонких слоев теста. В Прибалтике он также состоит из нескольких слоев, но их, обычно, не так много, и они больше похожи на бисквитное тесто. Но все равно торт имеет сенсационный вкус от сочетания сладкого медового теста и сметаны.

Ингредиенты форма диаметром 24 см)

Тесто

200 г меда

200 г сахара

200 г сливочного масла

425 г муки

4 яйца

½ чайной ложки соли

1 щепотка тертого мускатного ореха

1 щепотка молотой корица

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

Крем

300 мл взбитых сливок

500 г сметаны или крем-фреш

1 щепотка ванили

сок ½ лимона

Как приготовить

[recipeinstructions]

Разогреть печь до 180°С.

Растопить масло, мед и сахар в маленькой кастрюле.
Добавить специи и соль и, когда все объединится в однородную массу, снять с огня и дать остыть.

Взбить яйца в миске до образования пены в течение не менее 10 минут и постепенно добавлять смесь масла и сахара. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто.
Вылить тесто в форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки, печь в течение 40-50 минут.

Дать тесту хорошо остыть, а затем разрезать на 4-5 коржей.
Теперь поместить тарелку диаметром около 22 см на отдельные коржи и обрезать края вокруг.

Взбить сливки до пиков. Смешать с крем-фреш или сметаной, лимонным соком и ванилью.
Сложит торт: корж — крем — корж — сливки… и так далее. Наконец, намазать сливки по верху и бокам торта.

Теперь раскрошить обрезки теста и посыпать на него.
[/recipeinstructions]

Вкусный торт медовик простой рецепт

Этот торт состоит из нескольких бисквитных коржей и кремовой начинки.

Ингредиенты

Для бисквитного теста

300 г меда

2 чайные ложки соды

3 яйца

200 г сахара

400 г пшеничной муки

Для начинки

1000 г сметаны

200 г сахара

200 г клюквы

Для украшения

200 г миндальных лепестков

мед

Как приготовить

[recipeinstructions]

Тесто

Нагреть мед и соду вместе в кастрюле, пока смесь не станет пенистой и не приобретет золотисто-желтый или коричневатый цвет.
Дать остыть.
Затем взбить яйца с сахаром в миске до образования пены с помощью миксера.
Добавить охлажденную медовую массу и постепенно добавлять муку.
Вылить половину теста в смазанную жиром форму для выпечки (диаметром 26 см) и выпекать в течение 10-15 минут при 180°С.
Затем дать остыть и вынуть из формы.
Вылить вторую половину теста в форму и печь таким же образом.
Дать остыть коржам остыть и разрезать каждый один раз, чтобы было четыре коржа.

Крем

Смешать сметану и сахар с помощью миксера до кремообразной массы.
На нижний корж положить слой клюквы и тонкий слой крема.
Затем положить следующий корж с кремом.
Повторить с другими коржами. Оставьте достаточно сметаны, чтобы потом покрыть весь торт.

Украшение

Обжарить 200 г миндальных листьев на сухой сковороде.
Намазать весь пирог сметаной со всех сторон. Затем посыпать миндальными лепестками со всех сторон.

Оставить в холодильнике в течение 12 — 24 часа.
[/recipeinstructions]

Богемский торт медовик рецепт в баночке

Рецепт порционный. Очень удобно!

Ингредиенты 4 порции

225 г муки + мука для посыпки

0,25 ч.л. соды

0,5 ч.л. разрыхлителя

200 г мягкого масла

370 г жидкого цветочного меда

50 мл молока

1 яйцо

50 г сгущенного молока (комнатной температуры)

150 г сметаны (комнатной температуры)

1 апельсин

4 ядра грецкого ореха

Как приготовить

[recipeinstructions]

Разогреть духовку до 180°C.

Смешать муку с пищевой содой и разрыхлителем в миске.
Растопить 30 г сливочного масла в кастрюле на медленном огне.
Снять с огня, добавить 100 г меда, молоко и яйцо, добавить к смеси муки.
Замесить тесто с помощью замешивающих крючков миксера.
Положить тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, посыпать мукой и раскатать примерно до 30 х 20 см.
Выпекать до золотистого цвета около 9 минут на средней полке. Вынуть и дать остыть.

Тем временем положить оставшееся мягкое масло (170 г) в предварительно нагретую миску и взбить миксером в течение примерно 4 минут до образования пены.
Добавить 150 г меда и взбивать до образования крема около 2 минут.
Добавить сгущенное молоко и смешать короткое время.
Размешать сметану до однородного состояния и используя венчик, ввести в сливочный крем. Заполнить кремом кондитерский мешок.

Отжать 50 мл апельсинового сока и размешать с 100 г меда и 100 мл воды.

Приготовить 4 десертных стакана по 250 мл каждый.

Вырезать из бисквита по 4 кружка, которые лягут на дно стаканов.
Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками медового сиропа.
Отжать слой сливочного крема примерно такой же высоты, как корж.
Вырезать еще 4 кружочка, которые поместятся в стаканы в качестве следующего слоя.
Положить в стаканы, сбрызнуть медовым сиропом и покрыть кремом.
Вырезать еще 4 подходящих кружка, положить их в стаканы, сбрызнуть остатками сиропа и намазать кремом.
Раскрошить несколько кусков теста и посыпать сверху.
Украсить с 1 ядром грецкого ореха.
Оставить в холодильнике как минимум на 12 часов. Вынуть из холодильника за 2–3 часа до подачи на стол.

Полить оставшимся медом (20 г) и подавать.
[/recipeinstructions]

«Соленый» торт медовик

Ингредиенты

цельное молоко 300 мл

финики без косточек 250 г, нарезанные

пищевая сода 2 ч. л.

несоленое сливочное масло 150 г, плюс экстра для формы

тростниковый сахар 150 г

патока 25 г

жидкий мед 100 г

экстракт ванили 1 чайная ложка

яйца 2 крупные

мука 300 г

корица ½ чайной ложки

греческий йогурт для сервировки (по желанию)

Соленый соус

сахар-песок 200 г

жидкий мед 125 г

взбитые сливки 250 мл

сливочное масло 50 г, кубиками

морская соль хлопья 2 ч. л.

Кулинарный мастер класс
Пошаговый рецепт с фото

ШАГ 1

Нагреть молоко до кипения. Снять с огня и добавить нарезанные финики и соду, затем оставить на 20 минут, чтобы смягчить финики.

ШАГ 2

В другой кастрюльке осторожно нагреть масло, сахар, патоку, мед и экстракт ванили, помешивая, пока масло не растает и смесь не станет однородной.
Остудить 5 минут.

ШАГ 3

Разогреть духовку до 160°С.
Смазать маслом форму для выпечки 22-23 см и выложить основу для выпечки бумаги.
Взбить финики и растопленную масляную смесь в кухонном комбайне, пока смесь не станет однородной.
Смешать с яйцами, добавить муку со специей и щепоткой соли.
Когда тесто станет гладким, влить его в форму и выпекать в течение 1 часа. Охладить в форме в течение 15 минут, затем вынуть и поставить на тарелку для сервировки.

ШАГ 4

Чтобы сделать соус, растопить сахар и мед на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
Довести до кипения, вращая посуду каждые 30 секунд или около того, пока сироп не станет карамельного цвета.
Снять с огня и тщательно вбить сливки, а затем сливочное масло.
Варить на огне еще 1-2 минуты, затем добавить соль и остудить до комнатной температуры.

ШАГ 5

Подавать только теплым или при комнатной температуре. Положить на блюдо с достаточным пространством для залива.
Проделать несколько отверстий сверху, затем медленно вылить соленый медовый соус на весь торт. Подавать с жирным греческим йогуртом — если хотите.

Домашний торт медовик украшение и оформление

Обычно торт обмазывают кремом и обсыпают крошкой из коржей /с орехами.
Но есть другие варианты, более красивые.

1. При помощи трафарета на торт крошкой или сахарной пудрой «нарисовать» соты или пчел.
2. Шоколадом нарисовать соты, различные узоры или просто решетку*
3. Использовать вафельные коржи — на них можно положить фигурки пчел или нанести рисунки или надписи.

4. Мастика — ею можно покрыть торт, изготовить из нее пчел и другие элементы декора.
5. Украшение кремом.
6. Украсить можно кусочками натуральных сот и каплями меда.

*Растапливать шоколад следует на водяной бане или в микроволновке импульсами (на 20 секунд включить, затем достать и перемешать и так пока шоколад не растопится).

Посмотрите Торт медовик рецепт — видео

Предлагаю особенный вариант для украшения торта для торжественных случаев!

Как украсить медовик рисунком

Для этого понадобится

— гибкий бисквит
— масса для рисования
— силиконовый коврик
— бумага для выпечки

Как украсить

Приготовить массу для рисования

Для нее потребуется 40 г сахарной пудры, 40 г сливочного масла, 40 г яичного белка, 45 г муки и пищевая краска*
Можно рисунок выполнить шоколадным тестом — вместо 20 г муки добавить какао.

Хватит на 20-30 пчелок.

Все смешать до однородной массы.
Массу разделить и окрасить — *лучше всего водорастворимыми гелевыми: желтый цвет, белый, коричневый.

Поместить в кондитерские мешочки.

Картинку можно нарисовать или перевести по трафарету — на бумагу — подложить под пергамент или силиконовый коврик. Коврик будет удобнее.

Нарисовать контуры и заполнить черным, затем желтым цветом.
С помощью коричневого белого прорисовать глазки.
Массу легко корректировать.
Поставить готовый рисунок в холодильник на 30 минут.

Испечь гибкий бисквит

Для приготовления бисквита понадобится: 120 г молока, щепотки соли, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 2 яиц, 3 белков, 60 г сахара

Молоко, соль и сливочное масло нагреть на тихом огне до растворения масла, затем и до кипения.
В смесь всыпать муку и размешать деревянной лопаткой, заваривать до образования пленки на сторонах кастрюльки.
Снять с огня и остудить минут 10.
Добавить яйцо и тщательно перемешать, лучше блендером на низких оборотах или миксером (насадками «крюк»), но можно и вручную.
Яичные белки взбивать до пены на низкой скорости.
Добавить сахар и взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной — до мягких пиков.
Белки частями аккуратно при помощи силиконовой лопаточки вмешать заварную массу.

Готовый рисунок

Достать из холодильника рисунок, положить на противень, вылить на него тесто и хорошо разровнять до толщины 4 — 5 мм.

Поставить противень противень в духовку, заранее разогретую до 160°С: печь 10 минут в режиме «Верх» или режиме «Верх-низ», чуть выше середины духовки.
Следить, чтобы бисквит не пересох и не потерял эластичность. Так что он должен быть без подпалин!

Вырезать нужную полосу из бисквита с рисунком по высоте торта.

Когда вы обмазали торт кремом, приклейте бисквит с рисунком — за счет крема он будет держаться.
Или же можно смазать бисквит с изнанки растопленным шоколадом и прилепить к торту.

Лучше всего это делать, пока бисквит еще теплый.

Печете ли вы медовик?
Как украшаете любимый торт?

Если любите выпечку с медом, то вам надо сюда…

Медовые пряники

Рецепт русского медового торта — кулинария Нью-Йорк Таймс

Ключом к приготовлению этого изысканного, бросающего вызов гравитации торта, приготовленного Мишель Ползин из кафе «20th Century Cafe» в Сан-Франциско, является терпение. Этот торт требует много времени! Отложите немного, чтобы сделать это правильно. Всего два компонента — воздушные, слегка приправленные коржи и глянцевая глазурь из взбитых сливок, оба с оттенком жженого меда, — но оба требуют точности. Очистите свое расписание и рабочий стол, чтобы выделить время и место для правильного выполнения. Затем пригласите на следующий день десяток-другой любимых людей, чтобы они порадовались впечатляющим результатам своего упорного труда. Вы можете купить дульсе де лече на большинстве мексиканских рынков или в высококлассных бакалейных лавках (ищите бренды, произведенные в Аргентине), или приготовить его на день вперед, используя этот рецепт. —Самин Носрат

Ингредиенты

Уход: 1 9-дюймовый пирог

1½Cups (18 унций) Мед из колодца, разделенный
¼cup (2 унции) вода
1Cup Plus 2 Tablespoons (8 ounces). 14 столовых ложек (7 унций) сливочного масла, нарезанного на кусочки по ½ дюйма
6 крупных яиц
2½ чайных ложки пищевой соды
2½ чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal или 1¼ чайной ложки мелкой морской соли, разделенной
1 чайная ложка молотой корицы
3¾cups (16 унций) универсальная мука
1¼Cups (1 13,4 унции Can) Dulce de Leche
4¾cups тяжелые кремы, охлажденный и разделенный

Грудной подставки22 9003 9003

СПАД. Разогрейте духовку до 375°С. Нарисуйте круги вокруг формы для пирога или кекса диаметром 9 дюймов на 12 листах пергаментной бумаги размером с противень. Отложите.

Шаг 2
Приготовьте водяную баню: налейте в небольшую кастрюлю 1 дюйм воды и поставьте на средний огонь.
Шаг 3
Поместите ¾ чашки меда в двухлитровую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Примерно через 3 минуты мед начнет интенсивно пениться. Время от времени помешивая деревянной ложкой, внимательно следите за медом. Варить, пока не начнет дымиться, затем выключить огонь и осторожно добавить воду. Позвольте меду брызгать, пока он не перестанет пузыриться. Перемешайте и перелейте в термостойкую мерную чашку с носиком, затем поставьте на подготовленную водяную баню, чтобы мед оставался жидким.
Шаг 4
В среднюю кастрюлю налейте 2 дюйма воды и доведите до кипения. Смешайте ¼ стакана жженого меда, ¾ стакана меда, сахар и масло в большой металлической миске и поставьте над кастрюлей с водой.
Шаг 5
Разбейте яйца в небольшую миску и отложите в сторону. Смешайте пищевую соду, 1½ чайной ложки кошерной соли или ¾ чайной ложки морской соли и корицу в отдельной небольшой миске.
Шаг 6
Когда масло растает, взбейте медовую смесь. Пальцем проверьте температуру смеси. Когда оно станет теплым, добавьте яйца, взбивая. Когда смесь вернется к той же температуре, добавьте смесь корицы и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Тесто начнет пениться и издавать странный запах. Снимите миску с огня и дайте ей остыть, пока она не станет теплой.
Шаг 7
Поместите муку в мелкое сито и просейте тесто в три приема, взбивая, чтобы мука полностью вмешалась при каждом добавлении. Тесто должно быть абсолютно гладким. Тесто будет легче растекаться, когда оно теплое, поэтому вылейте половину в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место, например, на печь для предварительного нагрева.
Шаг 8
Положите лист пергамента на противень обратной стороной вниз и выложите ⅓ чашки теста. Используйте смещенную лопатку, чтобы равномерно распределить жидкое тесто по краям. Вам покажется, что теста едва хватило; сделайте все возможное, чтобы слой получился ровным и идеально круглым. Повторяйте с оставшимися слоями, пока не закончатся формы, а затем продолжайте с оставшимся тестом и листами пергамента, выкладывая круги из теста на плоскую поверхность. Вы получите 11 или 12.
Шаг 9
Выпекайте как можно больше слоев за один раз в течение 6-7 минут, пока кекс не станет темно-карамельного цвета и не будет пружинить при прикосновении. Для первого раунда установите таймер на 4 минуты, чтобы при необходимости перевернуть кастрюли, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Проверьте пирожные еще раз через 6 минут. Не перепекайте!
Шаг 10
Когда каждый слой будет готов, снимите пергамент с противня, чтобы предотвратить перепекание. При повторном использовании противней, пока они еще горячие, сократите время приготовления до 5–6 минут.
Шаг 11
Когда слои торта достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, осмотрите их. Если во время выпекания они вышли за пределы обведенных кругов, обрежьте их острым ножом или ножницами. Прежде чем коржи полностью остынут, осторожно снимите каждый из них с пергамента, затем положите обратно на пергамент на плоскую поверхность и дайте полностью остыть.
Шаг 12
Когда все коржи будут выпечены, уменьшите температуру духовки до 250 и дайте пирогу остыть в течение 30 минут. Верните наименее привлекательный слой (или 2, если у вас получилось 12) на противень и поместите в духовку, чтобы поджарить до темно-красновато-коричневого цвета и подсушить, около 15 минут. Дайте ему остыть, затем используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить его в мелкую крошку. Накройте и отложите.
Шаг 13
Поместите ½ стакана жженого меда, дульсе де лече и 1 чайную ложку кошерной соли Diamond Crystal или ½ чайной ложки мелкой морской соли в миску среднего размера. Взбейте вручную до однородности, затем медленно влейте ¾ стакана сливок и перемешайте до однородности. Охладите до полного остывания, около 30 минут.
Шаг 14
Налейте 4 стакана густых сливок в чашу стационарного миксера и прикрепите насадку-венчик. Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, около 6 минут, затем добавьте медовую смесь и взбивайте глазурь до средних пиков. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь в 2 приема, а затем смешайте в большой миске или используйте большую миску и ручной миксер.
Шаг 15
Соберите торт на 10-дюймовом картонном круге или плоской сервировочной тарелке. Поместите слой торта в центр картона, затем выложите на него глазурь. Используйте смещенную лопатку, чтобы равномерно распределить глазурь, оставляя ¼-дюймовое кольцо незамерзшим по краю. Поместите следующий слой поверх глазури, отцентрируйте его и продолжайте, как описано выше. Не бойтесь обращаться с тортом вручную, чтобы выровнять слои, пока вы продолжаете укладывать. При необходимости компенсируйте выпуклость в центре, нанеся больше глазури на внешнюю половину каждого слоя, чем на внутреннюю половину. После того, как вы поместите 10-й слой, намажьте сверху еще одну скудную чашку глазури. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы сгладить края торта, но не волнуйтесь, если края некоторых слоев торта будут торчать из глазури. Посыпать верх и бока крошками от торта.
Этап 16
Охладить в течение ночи. Подавать охлажденным. Торт можно приготовить за два дня. Охладите остатки до 3 дней.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Кредиты

Адаптировано из Мишель Ползин, кафе 20 -го века, Сан -Франциско

Теги рецептов

Крем
DULCE DE LECHE
HALDFLOY HANELOW
Лазанья
Регина Шрамблинг
4 часа
Салат Виктор с сельдереем
Алекса Вейбель, Тирца Сташко
2 1/2 часа плюс охлаждение
Calabrian Meatballs
Anna Francese Gass
2 hours
Bavarian-Style Soft Pretzels
Julia Moskin, Zingerman’s Bakehouse
1 1/2 hours
Coq au Vin
Melissa Clark
2 1/2 часа плюс маринование
Торт Blackout
The New York Times, Ebinger’s
3 часа плюс охлаждение
Bo Ssam от Momofuku
Сэм Сифтон, Дэвид Чанг, Питер Михан
7 часов, плюс 6 -часовая приправа
Основная свежая макаронная тесто
Самин Носрат
около 45 минут, плюс 30 -минутное время отдыха
Cassoulet
Cassoulet 9013
Cassouled
443 Cassouled
443 Cassouled
4443 Cassouled 9000
Cassoulet.
Sam Sifton
5 часов
Торт-мороженое Spumoni
Ali Slagle
50 минут плюс 6 часов замораживания
Фрикадельки Rao’s с соусом маринара
Adam Nagourney
около 1 1/2 часа
Ягненка с датами
Дэвид Танис
3 1/2 часа
Sweet Potato Humming Humming
2 Margles Listencemens2 Marglex 2 Marglex 9000 2 Marglex 9000 2 Marglex 9000 2 Margles
9000 2 Марг. часов плюс охлаждение
Modern Timpano
Мелисса Кларк
3 часа плюс время охлаждения
My Favorite Challah
Джоан Натан
1 час0003
Gravlax
Gabrielle Hamilton
30 minutes, plus 5 days’ curing

More Recipes From Samin Nosrat

Herbed Yogurt
Samin Nosrat
15 minutes
Khoresh-e Bademjoon (Персидское рагу из баранины, баклажанов и помидоров)
Самин Носрат
3 часа
Arroz con Gandules (Пуэрториканский рис с голубиным горошком)
Самин Носрат, Рейна Гаскон-Лопес
1 1/2 часа
Салат-э Ширази (персидский огурец, салат помидоров и лук)
Samin Nosrat
20 минут
Mango Pie
Samin Nosrat, kratis Протокол, плюс 5 часов ‘охлаждение
Chapli Burgers
Samin Nosrat
30 минут
.
плюс ночной отдых
Polo Ba Tahdig (персидский рис с хлебной корочкой)
Samin Nosrat
1 1/2 часа плюс 30 минут замачивания
Khoresh-e Ghormeh Sabzi (персидский)
Samin Nosrat
4 часа
Easy
Farro e Pepe
Самин Носрат
40 минут
ХОРЕШ-Э-Фесенджон (Стуча с псевдоном и псев.0003
3 1/2 hours
Brussels Sprouts in Saor
Samin Nosrat
About 45 minutes
Simple Tomato Sauce
Samin Nosrat
1 1/4 hours
Easy
Mast -o Khiar (персидский йогурт с огурцами и травами)
Samin Nosrat
20 минут
Ash Reshteh (персидский суп с зеленью, фасолью и лапшой)
Samin Nosrat
2 2 часа замачивания на ночь, 9 часов замачивания на 2 часа0003
Суп из бамии по-лоукантри
Самин Носрат, Аметист Ганауэй
4 часа

Руководство по приготовлению

8-слойный медовый торт Это фантастический рецепт 9002 (Medovik).

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Ради собственной безопасности я раздаю четвертинки этого добра разным членам семьи и получаю восторженные отзывы от всех. Он прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней (самое долгое время, которое мы тестировали, было 4 дня), так что это также отличный торт, который можно приготовить заранее. Уот!

Это определенно торт для особого случая, который поразит вашу аудиторию, но его проще приготовить, чем типичные русские медовые торты, которые требуют пароварки. Это не так чувствительно, что делает его более доступным для всех. Уот! Уот!

Медовый корж Ингредиенты:

4 ст. л. (1/4 стакана) меда
3/4 стакана сахарного песка
2 ст. л. несоленого сливочного масла
3 больших яйца, комнатной температуры, взбитых вилкой
1 ч. л. пищевой соды
3 стакана мука универсальная (я использовала небеленую, органическую) *правильно отмерено

Смекмовая глазурь Ингредиенты:

32 унции Окай крем
2 стакана сахарной пудры
1 стакана тяжелых взбитых сливок

для вершины:

1/2 фунта свежие ящики, дополнительные

Как сделать Медовый торт:

1. Добавьте 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана меда и 2 столовые ложки несоленого масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем/слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растает (5–7 мин.). ). Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут подгореть.

2. Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, медленной струей добавьте взбитые яйца, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены (постоянно взбивайте, чтобы не с яичницей).

3. Взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комочков, затем подмешивайте лопаточкой 3 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет консистенции глины и не будет липнуть к рукам. У меня ушло ровно 3 стакана муки (точно отмерил, соскоблив верх стакана). Смотрите нашу простую видеоурок о том, как правильно измерять!

4. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сразу переходите к следующему шагу (лучше всего они раскатываются, когда тесто еще теплое)

5. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром 9 дюймов (толщиной около 1/8 дюйма). Сверху также можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к скалке.

Поместите 9-дюймовую тарелку или основание из разъемной формы на раскатанное тесто и обведите его ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте записки на потом.

Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте по 2 штуки за раз при 350°F в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть, прежде чем складывать. Повторите с оставшимися слоями

6. Наконец, испеките обрезки, равномерно разделенные на повторно использованном листе пергамента. пока не получится мелкая крошка.

Советы по достижению успеха:

Раскатайте следующие слои, пока первые находятся в духовке, общее время выпечки не должно превышать 25 минут. Некоторые из моих немного вздулись сверху, и это нормально, так как после того, как они замерзнут, это не будет иметь значения. Я сдувал любые настоящие колоссальные пузыри после того, как они выходили из духовки. О, и я повторно использовал свою пергаментную бумагу (потому что я экономный).

Если у вас нет достаточно большого противня, чтобы положить на него пергаментную бумагу, выпекайте прямо на решетке (я так и сделал!)

Как приготовить глазурь:

1. Взбить 1 стакан густых сливок до образования пышных и жестких пиков (1-2 мин на высокой скорости).

2. В отдельной миске смешайте 32 унции сметаны с 2 стаканами сахарной пудры. Сложите взбитые сливки в сметану, и у вас есть глазурь. Охладите до готовности к использованию.

Сборка торта:

1. Нанесите примерно 1/3 стакана глазури на каждый слой торта (не экономьте, так как торт должен впитать часть крема, чтобы стать очень мягким. Прижмите слои торта вниз Аккуратно, чтобы слои не имели воздушных зазоров.Покройте верх и бока оставшейся глазурью

2. Посыпьте панировочными сухарями верх и бока, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

Вот удобная для печати книги по рецепту:

Печать

Рецепт с медовым тортом (Medovik)

4.88 Из 215 голосов

Приготовление: 2 часа

Время повара: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут: 25 минут.

Общее время: 2 часа 25 минут

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень навыка: Средний

Стоимость изготовления: $8-$10

Ключевое слово: Медовик 8-слойный, Медовик

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Десерт

Калорийность: 514

Порции: 12 ломтиков

Слои торта Ингредиенты:

4 столовая ложка мед, (1/4 стакана)
3/4 чашка сахар-песок
2 столовая ложка несоленое масло
3 крупные яйца, комнатной температуры, взбитые вилкой
1 чайная ложка пищевая сода
3 чашки мука универсальная, я использовала небеленую, органическую

Глазурь из сметаны Ингредиенты:

32 унция сметана
2 чашки сахарная пудра
1 чашка жирные взбитые сливки

Для топпинга:

1/2 фунт клубника, по желанию

Традиционный стандарт США — метрическая система

Как приготовить торт Слоев:

Добавьте 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана меда и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем/слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растает (5-7 минут). Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут подгореть до дна.
Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены (постоянно взбивайте, чтобы не получить яичницу-болтунью). яйца).
Взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комочков, затем подмешивайте лопаточкой 3 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет глиняной консистенции и не будет прилипать к рукам. У меня ушло ровно 3 стакана муки (точно отмерил, соскоблив верх стакана).
Разрежьте тесто на 8 равных частей и сразу переходите к следующему шагу (они лучше всего раскатываются, когда тесто еще теплое)
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий 9«круг (толщиной около 1/8 дюйма). Сверху также можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к скалке. Поместите 9-дюймовую тарелку или основание из разъемной формы на раскатанное тесто и обведите его ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте обрезки на потом. Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте 2 за раз. время при 350˚F в течение 4-5 минут или до золотистого цвета.Переложите на решетку и дайте полностью остыть перед укладкой.Повторите с оставшимися слоями.
Наконец, запеките обрезки, равномерно разделенные на повторно использованном листе пергамента. После того, как обрезки испекутся, остынут и станут твердыми, вы можете раздавить их скалкой или измельчить в кухонном комбайне, пока не получите мелкие крошки.

Как приготовить глазурь:

Взбить 1 стакан густых сливок до образования пышных и жестких пиков (1-2 мин на высокой скорости).
В отдельной миске смешайте 32 унции сметаны с 2 стаканами сахарной пудры. Сложите взбитые сливки в сметану, и у вас есть глазурь. Охладите до готовности к использованию.

Сборка торта:

Нанесите примерно 1/3 стакана глазури на каждый слой торта (не экономьте на нем, так как торт должен впитать часть крема, чтобы стать очень мягким. Аккуратно прижимайте слои торта, чтобы не допустить попадания воздуха в слои. Покрыть верх и бока оставшейся глазурью
Посыпьте верх и бока панировочными сухарями, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

Советы для достижения успеха: Раскатайте следующие слои, пока первые находятся в духовке, общее время выпечки не должно превышать 25 минут. Некоторые из моих немного вздулись сверху, и это нормально, так как после того, как они замерзнут, это не будет иметь значения. Я сдувал любые настоящие колоссальные пузыри после того, как они выходили из духовки. О, и я повторно использовал свою пергаментную бумагу (потому что я бережлив).
Если у вас нет достаточно большого противня, чтобы положить на него пергаментную бумагу, просто выпекайте прямо на решетке (я так и сделал!)

Пищевая ценность

Рецепт 8-слойного медового торта (Медовик)

Количество на порцию

Калорийность 514 Calories from Fat 225

% Daily Value*

Fat 25g 38%

Saturated Fat 14g 88%

Cholesterol 112mg 37%

Sodium 190mg 8%

Калий 202 мг 6%

Carbohydrates 66g 22%

Fiber 1g 4%

Sugar 41g 46%

Protein 6g 12%

Vitamin A 880IU 18%

Vitamin C 11,9 мг 14%

Кальций 110 мг 11%

Железное 1,9 мг 11%

* Процентные ежедневные значения.

Информация о питании

(и дружественный Pinterest). Большое спасибо, что поделились этим рецептом с друзьями и семьей. Хорошим нужно делиться 😉

Медово-масляный торт | The Cake Blog

Honey Butter Cake – рецепт слоеного торта, пропитанного медом, покрытого глазурью из медового сливочного сыра и сбрызнутого эффектной медовой глазурью из ириски.

Сегодняшний торт — лучший выбор для любителей меда. Нежный торт с медовой начинкой восхитителен сам по себе, прямо из духовки, с его маслянистым оттенком и нежной сладостью. Если вы сможете сопротивляться дуновениям меда в воздухе, вы будете вознаграждены, когда этот торт будет сочетаться с кисло-сладкой глазурью из медового сливочного сыра. Затем идет драматическая капля жидкого солнечного света — блестящая медовая глазурь ириски, аккуратно налитая сверху и позволяющая каскадом стекать по бокам. Посыпьте слегка сахарным песком и подавайте, полив медовой ириской.

Печать

★★★★★

4. 7 из 6 отзывов

Рецепт слоеного торта, пропитанного медом, покрытого глазурью из медового сливочного сыра и сбрызнутого эффектной медовой глазурью.

Автор: Кэрри Селлман
Выход: Один круглый пирог диаметром 8 дюймов (3 слоя) 1x
Категория: ✽ ✽ ✽ ✽

Для медовика:

3 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 стакан пахты
½ стакана меда
2 чайные ложки ванили
8 унций несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 ½ стакана сахара
4 яйца, комнатной температуры

Для крем-чизной глазури с медом:

12 унций несоленого сливочного масла, комнатной температуры
8 унций сливочного сыра, размягченного
4–6 чашек сахарной пудры
⅓ чашки меда

Для медово-ирисочной глазури:

⅓ стакана сахара
¼ стакана меда
½ стакана густых сливок
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
щепотка мелкой морской соли
золотой сахарный песок (по желанию)

Приготовить медовик:

Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
В небольшой миске смешайте пахту, мед и ваниль. Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости 4 минуты до пышной массы.
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и соскабливая со стенок чаши по мере необходимости.
Постепенно добавляйте сухие и влажные ингредиенты, чередуя, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешайте до однородности, стараясь не переборщить.
Равномерно распределите тесто между тремя круглыми формами диаметром 8 дюймов.
Выпекать 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Дать остыть в формах от 10 до 15 минут, затем переложить на решетку, чтобы окончательно охладить.

Приготовление глазури для сливочного сыра с медом:

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сливочный сыр, пока они не смешаются.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте перемешивать, при необходимости соскребая со стенок чаши.
Добавьте мед и перемешайте до однородности.

Приготовление медовой глазури для ирисок:

Смешайте сахар и мед в кастрюле среднего размера и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится и у вас не получится жидкость.
Продолжайте готовить, не перемешивая, время от времени встряхивая сковороду. Смесь начнет пузыриться и начнет темнеть.
Когда смесь станет коричневой, перемешайте деревянной ложкой и снимите с огня.
Аккуратно влейте сливки и перемешайте до однородности.
Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Добавьте соль и еще раз перемешайте.
Дайте соусу полностью остыть, прежде чем использовать его на торте! Это можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры, чтобы она легко лилась.

Соберите торт:

Положите один слой торта на сервировочную тарелку или подставку для торта и покройте примерно одной чашкой глазури из медового сливочного сыра. Повторите то же самое со вторым слоем торта, большим количеством глазури и последним слоем торта.
Крошка и глазурь с оставшейся глазурью. Охладите в течение 20 минут или пока глазурь не застынет.
Сбрызните глазурью из ириски сверху небольшими каплями по краям. Охладите в течение 20 минут или пока глазурь не застынет. При желании посыпьте сверху золотым сахарным песком.

Примечания

Вы можете испечь два полноразмерных 8-дюймовых круглых коржа с увеличенным временем выпечки. В качестве альтернативы я запекла его как три намеренно более коротких 8-дюймовых круглых слоя, которые не нужно скручивать (разрезать пополам по горизонтали).
Если глазурь после взбивания слишком жидкая, поставьте ее в холодильник на 30 минут перед сборкой торта. Охлажденная глазурь будет иметь более густую консистенцию. Для еще более густой консистенции добавьте больше сахарной пудры по желанию.
Найдите полезные советы по как сделать красивые капельки здесь .
Хранить в холодильнике. Подавать комнатной температуры.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @thecakeblog в Instagram и поставить хештег #thecakeblog

Магазин этого поста

Вы также можете наслаждаться
Honey Cuckakes с медовым сливочным сыром. Медовик Русский Медовик (8 Слоев)

12 февраля 2020

Опубликовано 12 февраля 2020 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Этот культовый русский медовик, известный как торт Медовик, должен попробовать каждый хотя бы раз. Слои за слоями медового совершенства, наполненного вкуснейшим кремом. Это совершенно незабываемо.

Нравится этот рецепт торта? Чтобы попробовать еще один классический русский торт, попробуйте мой яблочный пирог «Шарлотка».

Медовик

Русское название этого невероятного торта Медовик или Торт Медовик. И первый раз я его испекла, когда мне было 13 или 14 лет, когда этот торт был самым популярным в России и во всем бывшем Советском Союзе.

Рецепт передавался из одного дома в другой, хотя, конечно, не было единого «главного рецепта». Каждая кухарка приготовила его по-своему. Никакое торжество не могло состояться без того, чтобы Медовик не увенчал трапезу.

Это было настолько обыденно, что через какое-то время перестало казаться чем-то особенным. Я рада, что заново открыла для себя это сокровище, потому что, несмотря на простоту ингредиентов и способа приготовления, конечный результат далеко не прост.

Какие ингредиенты входят в состав Медовика?

Мед на русском языке med, , поэтому вы можете ожидать, что мед будет одним из доминирующих ингредиентов в этом торте. Хотя используется всего 4 столовые ложки, они придают торту очень насыщенный карамельный вкус. Это связано с высококачественным, ароматным медом, который традиционно используется в России.

Мой дедушка приехал из семьи пчеловодов, и в детстве я всегда помню, как видел большую 3-х литровую банку сырого меда, хранящуюся в кухонном шкафу. Таким образом, использование вкусного меда является ключом к незабываемому вкусу этого медового торта.

Остальные ингредиенты очень распространены для тортов. Сливочное масло, сахар, мука, сода и ваниль делают Медовик тонкими, как печенье, слоями.

Они смягчаются кремовой начинкой, состоящей из одной части взбитых сливок и одной части сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Иногда используется начинка из сливочного масла и сгущенного молока с сахаром. Однако мне он кажется слишком сладким.

Как приготовить Торт Медовик

Несмотря на то, что ингредиенты для этого русского медовика вполне обычные для торта, способ приготовления довольно необычен.

Слои для торта

Вместо того, чтобы делать тесто для торта и выпекать его в формах для торта, этот рецепт медового торта требует приготовления теста для печенья, а затем выпекания слоев один за другим на противнях.

Запекание тонких слоев – самый длительный процесс в соответствии с этим методом, но, поверьте мне, он дает самые блестящие результаты. Этот торт настолько впечатляет, что после того, как его обнаружила и воспроизвела одна пекарня в Сан-Франциско, он стал культовым!

После выпечки коржи разрезаются на круглые или прямоугольные формы. Оба варианта вы можете увидеть на фото.

Когда Медовик готовят для больших компаний, нередко из него делают большой прямоугольный 4-слойный торт вместо высокого 8-слойного. Оба аутентичны и одинаково вкусны.

Пламя карамели не является традиционным декором для Медовика, но мне захотелось добавить немного изюминки в праздничный торт, а также попробовать свои силы в приготовлении карамели.

Процесс оказался таким увлекательным, что не могу сказать, что я был очень доволен результатом, но не стесняйтесь его пропустить. Традиционно торт «Медовик» покрывают крошкой торта, полученной из обрезков коржей.

Начинка для медового торта

Взбить сметану или сметану со взбитыми сливками, сахаром и ванилью, пока сахар не растворится и не увеличится в объеме вдвое. Наполните все 8 коржей, кроме верха и боковых сторон.

Медовик Глазурь

В очередной раз поменял глазурь как в оригинальном Медовике. Вышеупомянутая начинка также используется для внешней стороны торта, а затем покрывается крошками торта. Поскольку я решил отказаться от крошек, я использовал глазурь из маскарпоне, похожую на ту, которую я использовал для своего «Голого торта».

Следует отметить, что торт лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления, чтобы хрустящие слои стали мягкими и приобрели текстуру торта. Целый день в холодильнике идеально подходит для того, чтобы пропитаться чудесными ароматами начинки и глазури.

Карамельное пламя (дополнительно)

Смешайте сахар с лимонным соком в кастрюле, поставьте кастрюлю на средний огонь. Не мешайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните мешать, пока все кристаллы не растают, сахар не станет прозрачным и темно-янтарного цвета.

Снимите сковороду с огня и опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы она не приготовилась немедленно. Не держите ее там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней поработать.

Нанесите ложкой карамель на пергаментную бумагу, предварительно сбрызнутую масляным спреем, и дайте ей застыть. Затем разомните застывшую карамель и украсьте торт по своему вкусу.

Пламя для карамели лучше всего ставить на верх торта непосредственно перед подачей на стол, иначе карамель начнет размягчаться от контакта с влагой.

Их можно приготовить заранее и положить сверху, когда будете готовить десерт.

Этот Рецепт Торта Медовик был впервые опубликован 02/2013. Обновлено новым текстом, фотографиями и улучшенными инструкциями по рецептам в феврале 2020 г.

Другие популярные рецепты тортов, которые стоит попробовать

Шоколадный торт Honeycomb Crunch
Бисквит Виктория
Обмороженный малиновый торт
Торт «Красный бархат» с трюфелем

Для торта

70G/5 ст. соль
330 г/3 стакана муки общего назначения

Для начинки

500 мл/2 стакана крем-фреш или сметаны
500 мл/2 стакана двойных сливок/взбитых сливок/сливок/сахара/посыпки 5 сахарная пудра
1 стручок ванили или 1 ч.л. ванили

Для глазури

250 г/1 стакан охлажденного маскарпоне
125 мл/1/2 стакана двойных сливок/взбитых сливок

Для карамельного пламя

200 г/1 стакан сахара (половина белого и половина коричневого сахара)
½ ч. л. лимонного сока

Для пирога

Затем добавьте пищевую соду, соль и 2 стакана муки, продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока тесто не начнет густеть и отставать от краев чаши. Снять с огня и добавить последний стакан муки, хорошо перемешать. Будьте осторожны, так как тесто будет горячим.
Дать пару минут остыть, а затем замесить руками, пока не получится однородное тесто, похожее на пасту. То, что вы ищете, — это тесто для печенья, а не тесто для торта. Разделить на 8 равных частей и накрыть кухонным полотенцем, чтобы не пересыхало. Слои торта будут выпекаться отдельно на противнях, а затем нарезаны на аккуратные круги, используя 7-дюймовую форму для кекса, форму для тарта или, в моем случае, крышку формы в качестве шаблона.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкий круг диаметром чуть больше 7 дюймов, переложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 4–5 мин. Внимательно следите за тем, как коржи быстро подгорают. Раскатываем следующий пласт, пока выпекается предыдущий. Вот почему вам нужно иметь 2 противня на ходу. Когда тесто станет золотисто-коричневым, выньте его из формы и вырежьте круг, пока оно еще горячее, так как через пару минут слои превратятся в хрустящее печенье.

Для начинки

Взбить крем-фреш или сметану со взбитыми сливками, сахаром и ванилью, пока сахар не растворится и не увеличится в объеме вдвое. Заполните все 8 слоев торта, кроме верхнего и боковых.

Для глазури

Холодный маскарпоне взбить с сахарной пудрой, ванилью и взбитыми сливками до густоты. Для пользователей из США сначала взбейте сливки с сахарной пудрой, а затем добавьте слегка взбитый маскарпоне. Покройте бока и верх торта глазурью из маскарпоне.

Для карамельного пламени

Смешайте сахар с лимонным соком в кастрюле, поставьте кастрюлю на средний огонь и не помешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните помешивать, пока все кристаллы не растают, сахар выглядит чистым и имеет глубокий янтарный цвет. Снимите кастрюлю с огня и опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы она сразу не приготовилась, но не держите ее там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней поработать.
Нанесите ложкой карамель на пергаментную бумагу, предварительно сбрызнутую масляным спреем, и дайте ей застыть. Затем разломайте застывшую карамель и украсьте торт любым удобным для вас способом. Целый день в холодильнике позволяет хрустящим слоям смягчиться и пропитаться всеми чудесными ароматами начинки и глазури .
Вы можете разрезать коржи на большие прямоугольники и сделать из Медовика четырехслойный торт.

7656 акции

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — лондонский разработчик рецептов и фотограф. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.
подробнее..

Взаимодействие с читателями

Медовик с многовековой историей и множеством слоев

Медовик, упругая лепешка, называемая на идише лекач и традиционно подаваемая на Рош ха-Шана, не является моим любимым праздничным десертом. Поэтому я был в восторге, когда в 1990-х годах Чарльз Фенивеси, мой коллега из The Washington Post, поделился дразнящим семейным рецептом венгерского медового торта с тонкими, похожими на бисквит, имбирными пряниками.

Купить сейчас | Наш лучший тарифный план теперь имеет специальную цену

По сути, это холодильник торт с пряничной корочкой. Покрытый масляным кремом на основе пшеничной муки (да, пшеничной муки) и абрикосовым или вишневым джемом, он должен размякнуть в течение дня.

Истории только для подписчиков

Просмотреть все

Цены начинаются от 2,5 рупий в день

Но рецепт не сработал, как я надеялся. («Торт больше похож на стопку толстых крекеров, а начинка — жидкая суповая каша», — говорится в одном комментарии к Epicurious, где он был опубликован. Я также включил этот рецепт в одну из своих кулинарных книг.)

Недавно я попробовала улучшенную версию этого торта, приготовив его для Стивена Фенвеса, 91-летнего человека, пережившего Холокост, чьи семейные рецепты были сохранены и переведены.

Читайте также | |Запой на выходных: три рецепта вкуснейших десертов

В возрасте 13 лет Фенвеса забрали из его дома в оккупированной Венгрией Суботице, на территории современной Сербии, и отправили в Освенцим, где он был разлучен со своей семьей. Когда местные жители грабили дом Фенвезе, Марис, семейный повар, схватила книгу с рукописными рецептами в красной обложке.

Мать и бабушка Фенвеса погибли в Освенциме, а его отец, настолько ослабленный лагерным опытом, умер вскоре после их освобождения в 1945 году. Двое детей вернулись в Суботицу, где о них заботилась Марис; она вернула тонкую рукописную поваренную книгу 16 лет спустя, когда они поселились в Чикаго с родственниками.

Этот медовый торт, адаптированный по рецепту венгерской еврейской семьи, по вкусу напоминает торт из холодильника с пряничной корочкой (Дэвид Малош/The New York Times)

Примерно год назад Алон Шайя, шеф-повар ресторана Saba в Новом Орлеане, поделился со мной содержанием книги. Среди них был минималистичный рецепт мезескалача от бабушки Фенвес: всего лишь абзац для пряничного теста с несколькими измерениями в декаграммах и расплывчатыми инструкциями с описанием тонких слоев торта .

Пирожные с тонкими слоями, называемые flodni на венгерском языке или fluden на идише, долгое время были товарными знаками венгерской и венгерско-еврейской выпечки. Андраш Кёрнер, автор книги «Еврейская кухня в Венгрии», предполагает, что они были изобретены во второй половине XIX в.го века, эволюция средневекового теста с начинкой. Пшеничная начинка — гораздо более поздняя добавка — предназначена для имитации европейской каши под названием грисс, приготовленной из манной крупы или любой муки твердых сортов пшеницы.

Прошлой весной, когда Шайя искала место для приготовления некоторых блюд Fenves для сторонников Мемориального музея Холокоста США в Вашингтоне, я согласился провести мероприятие у себя дома. На два дня повара Шайи заняли мою кухню, готовя гуляш из говядины и овощей с лапшой, хрустящие манные палочки, кисло-сладкую капусту, торт с ореховым кремом — рецепты, воссозданные из далекого семейного прошлого. Поскольку почти 100 гостей, включая Фенвеса и его семью, пробовали блюда на шведском столе в моем столовая , я дождалась подходящего момента, чтобы преподнести ему вариант бабушкиного торта, который я прослоила джемом и кремовой начинкой.

Достав кусочек, я увидел, как Фенвес поднял вилку и попробовал. Он сделал еще один укус. Слабый проблеск воспоминаний зажегся в его глазах.

«Внезапно я вспомнил наш обеденный стол», — сказал он мне позже. «О моей сестре, о чем-то спорящей, о моем отце, издателе газеты, выходящем прямо из своего офиса и рассказывающем нам о мировых событиях, даже в моем очень юном возрасте».

Снова и снова окуная вилку в сдобный пирог, Фенвес вежливо спросил, может ли он забрать остатки пирога домой.

Рецепт: Венгерский медовик

Джоан Натан

Этот венгерский медовик имеет насыщенный вкус имбиря, кардамона , гвоздики и корицы. Тесто больше похоже на пряничное, чем на нежный бисквит; он смягчается, когда сидит. Лучше всего приготовить его как минимум за день, пока корочка, похожая на морозильник, не впитает окружающие его сладкие слои начинки. Маслянистая начинка с ароматом ванили так приятна на вкус, но настолько богата, что вам захочется нарезать маленькие кусочки торта. Венгерский медовик был популярен до Холокоста, но, к сожалению, эта версия в значительной степени утеряна поварами в концентрационных лагерях. Выжившие и другие члены семьи адаптировали его в Соединенных Штатах, используя начинку из пшеничной муки, которая напоминает европейскую кашу, приготовленную из манной крупы или муки твердых сортов пшеницы и обогащенную большим количеством масла. Этот особенный торт возвращает память об их прежней жизни.

Выход: 1 (9-дюймовый) торт

Общее время: 1 1/2 часа, плюс не менее 3 часов на охлаждение и 25 часов на отдых

Для начинки и глазури:

4 чашки/ 960 миллилитров молока или соевого молока

1 чашка/176 грамм Пшеничная манная каша 2 1/2 минуты

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 1/2 чашки/340 грамм несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1 1/ 4 стакана/252 грамма сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 1/2 чашки/454 грамма густого абрикосового или вишневого варенья

Для торта:

1 чашка/201 грамм сахарного песка

1/4 чашки/60 миллилитров молока или соевого молока

3 столовые ложки темный полевой мед

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 больших яйца

4 1/4 чашки/544 грамма универсальной муки, плюс еще по мере необходимости

1 чайная ложка пищевой соды

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

23 2 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
3/4 ч. л. молотой гвоздики
3/4 ч.л. молотого кардамона
3/4 ч.л. доведите молоко до кипения, затем вмешайте пшеничные хлопья. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 2 1/2 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте немного остыть, затем добавьте масло, сахар и соль. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а то и на ночь. Когда вы будете готовы собрать торт, доведите начинку до комнатной температуры, примерно на 20 минут. Взбейте миксером с насадкой-лопаткой или ложкой до пышной массы.
Advertisement
2. Наполняя холодцы, приготовьте торт: Нагрейте сахар, молоко, мед и масло в небольшой кастрюле на медленном огне, хорошо помешивая, пока сахар не растворится, масло не растает и ингредиенты не смешаются. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, пока смесь не станет теплой, затем перелейте в стационарный миксер. Добавьте яйца и перемешайте насадкой-лопаткой на средней скорости до однородности.
3. Просеять 4 1/4 стакана муки с пищевой содой, корицей, имбирем, гвоздикой, кардамоном, кориандром и солью, затем добавить в чашу миксера. Перемешивайте на средней скорости, пока не получится гладкое, нелипкое тесто, добавляя при необходимости еще муки, по несколько чайных ложек за раз. Используя тесторезку, разделите тесто на 4 равных шара. Выложить на тарелку и накрыть полотенцем; оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы клейковина расслабилась.
Реклама
Читайте также | |5-минутный рецепт: завершите свой день потрясающим шоколадным тортом без яиц
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка посыпьте каждый шарик теста мукой, прежде чем положить его на середину листа пергаментной бумаги. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в круг диаметром примерно 10 дюймов и толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Вырежьте круг, используя острый нож и 9-дюймовую круглую тарелку или форму для выпечки. Сохраните обрывки тесто , прижав их к краям пергаментной бумаги, подальше от круга. Перенесите бумагу с кругом и обрезками на противень и повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Вы можете использовать 4 отдельных противня (или использовать 2 противня одновременно, а затем повторить).
5. Выпекайте по 2 листа за раз, пока верх каждого круга не поднимется и не застынет, примерно 7–10 минут. (Смотрите внимательно, так как они могут быстро сгореть.) Дайте остыть, затем измельчите отходы в кухонном комбайне или блендере. Сохраните крошки в герметичном контейнере, чтобы украсить торт.
6. Соберите торт: разорвите лист пергамента на несколько широких полос и выровняйте ими дно сервировочной тарелки по кругу. (Они будут удалены перед подачей на стол и помогут сохранить тарелку в чистоте, пока вы будете украшать торт.) Положите первый испеченный корж на пергамент и смажьте 1 1/2 стакана начинки. Накройте вторым коржом, а затем распределите абрикосовое или вишневое варенье сверху, оставив 1/2-дюймовую границу открытой по периметру. Сверху накройте третьим коржом и смажьте 1 1/2 стакана начинки. Добавьте последний корж, затем распределите 1 1/2 стакана начинки сверху и оставшиеся 1 1/2 стакана начинки по бокам. Похлопайте отложенными крошками сверху и по бокам, чтобы слегка покрыть, оставив остальное.
7. Оставьте торт при комнатной температуре, накрытый алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, минимум на 24 часа, а в идеале на 2 дня. (Охлаждение торта приведет к тому, что глазурь затвердеет, что не позволит слоям торта впитать ее и размякнуть, как это было задумано.)
8. Чтобы насладиться, посыпьте торт оставшимися крошками, чтобы добавить текстуру. . Осторожно вытащите и выбросьте полоски пергаментной бумаги, прежде чем разрезать на ломтики и подавать к столу.
Первоначально эта статья была опубликована в The New York Times.
📣 Чтобы узнать больше новостей о жизни, подпишитесь на нас в Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!
Легкий медовый ванильный торт со взбитыми сливками – выпечка в сломанной духовке
Опубликовано: 3 июня 2022 г. автор Kayla Burton · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 14 комментариев
377 акции
Фейсбук
Твиттер
Перейти к рецепту
Вы когда-нибудь подслащивали торт медом? Не могу поверить, что мне потребовалось так много времени, чтобы попробовать его! Этот рецепт медово-ванильного торта состоит из 3 вкусных бисквитов со вкусом меда, покрытых домашними ванильными взбитыми сливками! Его так легко приготовить, и он идеально подходит для небольших собраний. Украсьте его свежими фруктами, и это будет лучшее сладкое угощение летом!
Этот пост был первоначально опубликован 26 мая 2021 г. и обновлен 3 июня 2022 г.
Почему мы любим этот рецепт
Это невероятно простой слоеный пирог, который не требует заморозки или обсыпки крошкой!
Вкус меда нежный и вкусный в каждом кусочке!
Этот восхитительный медовый торт покрыт слегка подслащенными взбитыми сливками и украшен натуральными ягодами, поэтому весь торт не слишком сладкий.
Если вы предпочитаете отдельные пирожные для всех, из него можно приготовить и медово-ванильные капкейки!
Менее сладкий, но такой же вкусный, как миндальные кексы с малиновой глазурью!
В нем используются основные ингредиенты — мука для торта не требуется!
Перейти к:
Почему мы любим этот рецепт
Ингредиенты
Замены и варианты
Оборудование
Пошаговые инструкции
Советы экспертов
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Хранение
Больше рецептов, которые вам понравятся
📖 Рецепт
Ingredients
All purpose flour
Baking powder
Baking soda
Salt
Unsalted butter
Large eggs
Vanilla extract
Honey : я рекомендую использовать местный сорт меда, чтобы подчеркнуть специфические вкусовые ноты!
Сахарный песок
Пахта
Сметана
Сливки для взбивания
Сахарная пудра
Количество см. в карточке с рецептами ниже.
Заменители и вариации
Чтобы сделать торт более сладким, попробуйте использовать глазурь из ванильного сливочного крема или глазурь из сливочного сыра.
Сделайте медово-миндальный торт, заменив ванильный экстракт ¼ чайной ложки миндального экстракта и посыпав нарезанным и/или молотым миндалем!
Добавьте чайную ложку лимонной цедры к маслу и сахару при приготовлении теста для придания цитрусового вкуса!
В следующий раз превратите торт в 18 кексов! Используйте большую ложку для мороженого, чтобы покрыть их взбитыми сливками, а затем добавьте сверху летние ягоды и мед.
Этот рецепт не тестировался с другими заменами или вариантами. Если вы замените или добавите какие-либо ингредиенты, пожалуйста, сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!
Оборудование
Чтобы приготовить медово-ванильный торт по этому рецепту, вам потребуются только основные инструменты для выпечки!
3 6-дюймовых круглых формы для выпечки
Круги из пергаментной бумаги (или вырезать из рулона)
Электрический ручной миксер или настольный миксер
Решетка для охлаждения
Пошаговые инструкции
Прежде чем вы получите начала, разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте противни, слегка покрыв их антипригарным спреем и прижав внутрь кусок пергаментной бумаги, чтобы он покрыл дно.
Шаг 1: Взбейте размягченное масло и сахар в большой миске с помощью ручного миксера (или стационарного миксера с насадкой-лопаткой) на средней скорости до легкой и воздушной массы. Смешайте мед, яйца, ванильный экстракт и сметану.
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и соль — в небольшой миске.
Шаг 3: Попеременно добавляйте треть мучной смеси и пахты к влажным ингредиентам, пока все не смешается.
Шаг 4: Равномерно распределите тесто для торта по подготовленным формам и выпекайте все на средней полке духовки, пока зубочистка не будет выходить чистой (около 25 минут). Дайте коржам остыть в формах, а затем осторожно переверните их, снимите пергамент и положите на решетку.
Шаг 5: Пока кексы остывают, приготовьте взбитые сливки. В средней миске взбейте густые сливки, пока они не загустеют, добавьте экстракт ванили и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока они не достигнут жестких пиков. Проще и быстрее всего это сделать с помощью миксера, но можно и вручную!
Шаг 6: Соберите торт, нанеся взбитые сливки на полностью остывшие слои торта с помощью смещенной лопаточки. Украсьте любимыми фруктами, съедобными цветами и медом!
Советы экспертов
Совет №1 — Используйте местный мед! Знаете ли вы, что сырой мед выглядит и имеет разный вкус в зависимости от того, откуда он взят? Его вкус может варьироваться от цитрусового до цветочного в зависимости от пыльцы в этом районе. Если вы сделаете этот торт с использованием местного меда, он подчеркнет вкусовые характеристики этого конкретного меда. Мне нравится украшать этот торт, чтобы соответствовать вкусу меда. В этом торте я использовала мед с цветочными нотками, поэтому украсила его съедобными цветами! Он также очень хорошо сочетается со свежими ягодами!
Совет №2 — Перед глазурью убедитесь, что кексы остыли до комнатной температуры. Если вы добавите взбитые сливки, пока коржи еще слегка теплые, сливки могут растаять, и тогда у вас будет обвисший торт. Также важно не держать собранный торт в тепле очень долго.
Совет №3 — Используйте весы для взвешивания муки. Он имеет тенденцию упаковываться в мерные чашки, так что это лучший способ обеспечить точное измерение и пушистый, влажный пирог. Граммы можно найти, переключившись на «Метрика» в карточке рецепта ниже.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
У этого торта сильный медовый вкус?
Хотя вы определенно можете почувствовать вкус меда в слоях торта, это не очень сильный вкус.
Мой натуральный сырой мед кристаллизовался. Могу ли я все еще использовать его?
Конечно, можно! Разогрейте его в течение нескольких секунд, пока он не станет жидким, а затем отмерьте его.
Хранение
Комнатная температура: Слои торта можно завернуть и хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней перед сборкой медово-ванильного торта.
Холодильник: Взбитые сливки и собранный торт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Инструкции по заморозке: Охлажденные слои торта заверните по отдельности в пищевую пленку и заморозьте на срок до 1 месяца. Когда будете готовы подавать, дайте коржам оттаять при комнатной температуре и сделайте взбитые сливки.
Другие рецепты, которые вам понравятся
Вы пробовали этот рецепт? Я бы хотел увидеть это! Отметьте @brokenovenbaking в Instagram и Facebook и оставьте ⭐️ отзыв ниже!
📖 Рецепт
Медово-ванильный торт
Кайла Бертон
Медово-ванильный торт состоит из 3 вкуснейших бисквитов со вкусом меда, прослоенных домашними ванильными взбитыми сливками! Из него также можно приготовить кексы!
5 from 9 votes
Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 45 mins
Course Dessert
Cuisine American
Servings 1 cake
Calories 5284 kcal
▢
(3) 6-дюймовые круглые формы для выпечки
▢
Смешанные миски
▢
Измерения лопастей
▢
Черные чашки/Масштаб
▢
Wesk
▢ 9002 SPATULA
Mixdeld SPATULA
9003
Mixdel Libled
.
▢
Решётка
Медовый торт
Взбитые сливки
▢ 2 стакана густых холодных сливок для взбивания
▢ 9 чайных ложек ванильного экстракта
▢ 2 столовые ложки сахарной пудры
Медовик
Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для кекса кулинарным спреем и застелите дно круглыми листами пергаментной бумаги.
В большой миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар до получения светлой сливочной массы (около 2 минут). По одному: вмешайте мед, яйца, ваниль и сметану (перемешивая после каждого добавления).
В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
Медленно смешайте ⅓ сухих ингредиентов с влажными, а затем ⅓ пахты. Повторяйте, пока все сухие ингредиенты и пахта не будут включены в тесто. Будьте осторожны, чтобы не перемешать — прекратите перемешивание, как только все смешается. №
Равномерно распределите тесто для торта по 3 формам для торта и максимально разровняйте верх лопаткой.
Выпекать все 3 коржа на средней полке в течение 23-29 часов.минут. Вы можете перевернуть противни на полпути, если они не выпекаются равномерно. Они готовы, когда верхушки становятся светло-коричневыми, а зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой.
Дайте кексам остыть в формах в течение примерно 30 минут, а затем осторожно переверните их на решетку, чтобы окончательно охладить. Пока они остывают, приготовьте взбитые сливки.
Взбитые сливки
Энергично взбивайте густые сливки до мягких пиков (достаточно густых, чтобы держаться вместе, но опускаться, когда вы поднимаете венчик). Добавьте ваниль и сахарную пудру и продолжайте взбивать до жестких пиков (достаточно толстых, чтобы слипаться и оставаться стабильными, когда вы поднимаете венчик).
Соберите торт
Медовые коржи чередуйте со взбитыми сливками.

Торт «Медовик», пошаговый рецепт на 2631 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Что такое Медовик?

Из чего состоит Медовик?

Рецепты для русского медового торта

Самый вкусный русский торт – простой рецепт

Что можно приготовить заранее для Медовика со сметанным кремом?

Какой мед лучше всего использовать для Медовика?

Из скольки коржей состоит русский медовый торт?

Чем украсить Медовик?

Этот Медовик

Медовик: с этими хитростями он у вас обязательно получится

Медовик классический со сметанным кремом

для теста

для крема

Приготовление теста

Приготовление крема

Приготовление торта

Медовый торт с толстыми коржами

Классический торт медовик – 10 простых рецептов пошагово с фото

Торт медовик: классический рецепт советского времени

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Классический медовик с вареной сгущенкой

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Простой рецепт медовика на водяной бане

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Испанский шоколадный медовик

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

Русский медовый торт с 10 слоями специй

Медовый торт — Медовник — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» — современный мед

Какие формы для выпечки мне использовать?

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как ЛЕГКО сделать идеальный домашний шоколадный торт с нуля:

Ромашковый торт с медовой глазурью

Ромашковый торт:

Адрианна Адарме

Смотрите также

Торт «Медовик» с черносливом и орехами

Daria Saveleva | Медовый торт

Медовые коржи

Сырно-сметанный крем

Медовые коржи

Сырно-сметанный крем

Сборка

Торт Медовик рецепт и украшение

Медовик рецепт классический

Как испечь торт медовик рецепт легкий и быстрый

Балтийский торт медовик рецепт без раскатки коржей

Вкусный торт медовик простой рецепт

Богемский торт медовик рецепт в баночке

«Соленый» торт медовик

Домашний торт медовик украшение и оформление

Посмотрите Торт медовик рецепт — видео

Рецепт русского медового торта — кулинария Нью-Йорк Таймс

Ингредиенты

Оценки

Личные примечания

Кулинарные заметки

Кредиты

Теги рецептов

Лазанья

Салат Виктор с сельдереем

Calabrian Meatballs

Bavarian-Style Soft Pretzels

Coq au Vin

Торт Blackout

Bo Ssam от Momofuku

Основная свежая макаронная тесто

Cassoulet

Cassoulet 9013

Cassouled

Cassoulet.

Торт-мороженое Spumoni

Фрикадельки Rao’s с соусом маринара