Торт наполеон из готовых коржей рецепт с фото: Торт наполеон из готовых коржей — кулинарный рецепт

Содержание

Торт Наполеон из готовых коржей со сгущенкой, фото

«Наполеон» — один из наиболее известных и вкусных тортиков. Еще наши бабушки готовили нам в детстве это лакомство. Только тогда приготовление такого торта занимало почти целый день, ведь нужно было сначала сделать слоеное тесто — на что уходил не один час, затем выпечь заготовки, и только потом собирать сам тортик.

В наше время намного проще, ведь в магазинах можно купить уже готовую основу из бисквитного, песочного или слоеного теста. Сделать отличный десерт к чаю из них не составит труда, ведь тратить время на приготовление теста и выпечку не надо, а результат вас порадует .

Из этого рецепта вы узнаете, как легко и быстро приготовить торт «Наполеон» из магазинных коржей — идеальный вариант десерта на скорую руку.

Ингредиенты

  • Слоеные коржи — 1 уп.
  • Масло сливочное — 180 г
  • Сгущенное молоко — 380 г
  • Ваниль по вкусу

Приготовление

Подготовим продукты.

 

 

 

 

 

Так, как основа для тортика у нас уже есть, то сделать нужно только крем для пропитки. В чашку положите сливочное масло, сгущенку, всыпьте ванилин и взбейте миксером, либо блендером до однородного состояния.

 

 

 

Достаем из упаковки первый лист и густо намазываем кремом. Доставайте аккуратно — слоеные заготовки очень хрупкие, их легко можно повредить.

 

 

 

 

Выкладываем сверху второй и тоже смазываем.

 

 

 

 

 

Повторяем те же действия с последующими заготовками.

 

 

 

 

 

Последний лист используем для обсыпания, предварительно измельчив его в крошку.

 

 

 

 

Обсыпаем верхушку и бока тортика.

 

 

 

 

 

 

Уберите его в холодильник примерно на 10-12 часов, нужно дать ему как следует пропитаться.
Наш замечательный десерт готов. Нарежьте на порционные кусочки и можно лакомиться.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить торт «Наполеон» из готовых коржей со сгущенкой. Приятного аппетита!

 

Видео рецепт

Рыбный торт из коржей наполеон рецепт с фото


Пирог из готовых слоеных коржей с рыбными консервами

Добрый день, уважаемые мои читатели!

В прошлые выходные готовила мой любимый пирог из готовых коржей, а на следующий день случайно оказалась свидетельницей того, как такой пирог делали в одной кафешке. Не буду вдаваться в подробности, но не только есть этот пирог не хотелось, но пропало желание вообще в кафе ходить, хотя я и так это делаю крайне редко, если только оказываюсь в другом городе и нужно где — то перекусить.

Лучше, чем домашняя кухня, ничего не может быть!

Вы когда-нибудь пробовали делать пирог из готовых слоеных коржей? С того времени, как я научилась его делать, это блюдо бывает всегда у нас на любом праздничном столе, стало уже почти классикой, так же как селедка под шубой.

Кстати, посмотрите, как можно приготовить селедку под шубой по новому, украсив розами: вкусно, красиво и оригинально!

Кроме того, это отличная закуска для пикников и удобно брать с собой на дачу или даже прямо там и готовить.

Пирог из готовых слоеных коржей — особенности приготовления

Я делаю чаще всего рыбный пирог, а в принципе его можно готовить с любой начинкой и сладкой в том числе.

Да, я еще не сказала, что это за коржи. Я использую готовые слоеные коржи «Наполеон» — те самые, которые предназначаются для знаменитого торта. У нас они продаются во всех магазинах. Но даже на упаковке с коржами написано, что их можно использовать для приготовления слоеных пирогов с любой начинкой:

  • с мясной
  • с овощами
  • с зеленью
  • с яблоками
  • даже с селедкой.

К слову, торт Наполеон я готовлю и из таких коржей, и сама пеку, а еще люблю печь коржи на сковороде. Советую, очень вкусно и быстро: 

Как испечь вкусный торт Наполеон на сковороде

Печь коржи для нашего пирога не надо, продуктов потребуется минимум, потому что их не надо укладывать толстыми слоями, а лишь чуть-чуть присыпать коржи. Так что это находка просто для хозяек!

Несколько рекомендаций.

  1. Для промазывания коржей используется чаще всего майонез, иногда мягкий сливочный сыр, а сладкие с яблоками готовят с масляным кремом. Можно ли брать сметану, я не могу сказать, не использовала сама, но почему бы не попробовать?
  2. Существует два варианта выкладывания начинки: сначала корж промазывается майонезом и затем на нем распределяют подготовленные продукты. И второй — продукты измельчают, смешивают с майонезом и намазывают коржи этой смесью.
    Мне лично больше нравится первый: так лучше контролировать количество и майонеза, и начинки, да и красивей получается, мне кажется.
  3. Пирог можно подавать как в холодном виде, так и горячем. Поэтому после того, как он приготовлен, отправляют либо в холодильник сразу, либо ставят в духовку, разогретую до 130 градусов, на 15 минут.

Как приготовить пирог из  слоеных коржей с рыбными консервами

Ну а теперь хочу вам рассказать, какой пирог я готовлю.

 Состав продуктов:

  • упаковка коржей «Наполеон»
  • 3 яйца
  • 100 — 150 г. твердого сыра
  • 1 банка любых рыбных консервов (я беру тунец, или сардинеллу, или сайру)
  • 250 г майонеза.
Рецепт пирога

Яйца нужно отварить и остудить. Я сразу все не крошу, так как на один корж нужно будет всего одно яйцо, то мне удобнее измельчать их непосредственно перед выкладыванием на корж.

Из консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой и вынуть косточки.

Пирог я делаю прямо в упаковке от коржей. Бортики от упаковки закрывают края пирога и его удобно так убирать в холодильник для хранения, не надо никакой специальной посуды.

Извлекаем коржи из упаковки, один кладем на картонную основу от нее.

Выдавливаем на него из пакетика майонез.

Майонез я тщательно размазываю вилкой по всему коржу, чтобы не оставалось просветов, потому что, это не салат, сухие коржи должны хорошо пропитаться майонезом!

Затем выкладываем одно мелко рубленое яйцо тонким слоем, распределяя его вилкой по всему коржу. Ничего страшного, что корж не покрыт полностью слоем яиц, это нам не нужно. Слои из начинок должны быть тонкими.

Сверху трем на крупной терке сыр, также распределяя его тонким слоем по всей поверхности.

Укладываем на первый корж с начинкой второй пласт и слегка придавливаем его руками – это обязательное условие успешного пирога!

Смазываем корж майонезом и распределяем по нему половину банки рыбных консервов.

И таким же образом размещаем поверх остальные коржи с начинкой:

  • 3-й корж – яйца и сыр
  • 4-й корж – рыба
  • 5-й корж – яйца и сыр

Хорошо бы для украшения посыпать верхний слой рубленой зеленью укропа и петрушки.

В нашей невыносимой жаре укроп уже не растет, зато я нашла у себя на огороде лук – батун. Я его очень люблю за то, что он растет в любых условиях с ранней весны до поздней осени. Вот в этот раз я покрошила на пирог зеленый лук, мелко его порезав, совсем чуть-чуть, не ради вкуса, а только для украшения.

Но можно вовсе обойтись без зелени. Некоторые на последний слой трут сначала сыр, а потом побольше яиц, получается такая яркая желтенькая поверхность, тоже красиво выходит

Пирог следует оставить для пропитки минимум на 4 часа. Чем дольше он стоит, тем становится мягче и вкуснее.

Вот так он выглядит, разрезанный на куски:

Очень вкусный пирог из готовых слоеных коржей, нежный, просто тает во рту,  а готовится за 15 минут!

И мой видеорецепт для вас:

Попробуем другие начинки для слоеных коржей

Здесь уже материал без фото будет, надеюсь, принцип вам понятен, он одинаков для всех подобных пирогов из готовых коржей. Расскажу только коротенько, какие можно использовать продукты для начинок и как их подготовить.

Кстати, у меня спрашивали, можно ли использовать вафельные коржи? Сама я не пробовала, а вот моя знакомая как раз из них делает подобный закусочный тортик. Рецепт мы опубликовали вместе с подборкой других вкусных закусок на праздничный стол.

Пирог с мясом и грибами

В качестве мяса лучше всего брать курицу, а грибы у меня обычно шампиньоны, другие в наших магазинах и округе не растут )).

Рекомендуется есть в горячем виде.

Продукты:

  • куриное филе – кусочек грамм в 250-300
  • свежие шампиньоны – 200 грамм
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • сыр — 150 грамм
  • сами коржи и майонез, о них уже можно и не упоминать.

Как приготовить 

  1. Яйца отварить, остудить, накрошить.
  2. Лук измельчить и спассеровать на сковороде в растительном масле. Отделить половину лука.
  3. Одну часть лука потушить с натертой на терке морковью.
  4. Вторую половину – с мелко порезанными сырыми грибами.
  5. Филе курицы мелко порезать и пожарить отдельно от других продуктов.
  6. Смешать куриную массу с грибной.

Слои:

  1. Морковь с луком.
  2. Курица с грибами.
  3. Яйца
  4. Луково-морковный.
  5. Куриный.
  6. Сверху посыпать тертым сыром.

Поместить в духовой шкаф минут на 15.

Весенний пирог с капустой и зеленью

Ранней весной нет ничего лучше такого пирога из свежей зелени и молодой капусточки!

Продукты:

  • капуста – маленький кочанчик
  • шпинат – 300 грамм, можно заменить листьями салата
  • черемша – 200 грамм, подойдет и чеснок
  • лук – 1 шт.
  • мягкий сливочный сыр — 300 грамм
  • сливочное масло — 2 ст. ложки.

Как приготовить

  1. Все овощи и зелень измельчить и потушить вместе на одной сковороде в растопленном сливочном масле
  2. Добавить к полученному составу сливочный сыр, посолить и хорошо перемешать.
  3. Каждый корж пирога промазать этой начинкой, украсить свежей зеленью.
Пирог с селедкой

Может вы удивитесь, но это тоже очень вкусно! Так же как и блины с начинкой из сельди.

А свежую  селедку я обожаю еще и в жареном виде, мои отзывы и рецепт здесь>>.

Продукты:

  • филе соленой сельди – 200 грамм
  • шампиньоны – 300 грамм
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • сыр — 100 грамм
  • укроп
  • майонез.

Как приготовить 

  1. Одну луковицу пассеровать с тертой морковью.
  2. Вторую – с шампиньонами до готовности грибов.
  3. Сельдь просто нарезать как можно мельче.

Слои:

  1. Морковь с луком.
  2. Грибы с луком.
  3. Селедка
  4. Лук и морковь.
  5. Пятый корж украсить тертым сыром и укропом.

Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Заходите за новыми рецептами домашней кухни и идеями для уюта!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный ломтик, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

Торт, первоначально названный mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт настолько понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста понадобится:

  • 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
  • 260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
  • 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
  • 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
  • 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

  • Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все растереть в крошке.
  • Добавьте уксус в ледяную воду, затем замесите тесто.
  • Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
  • Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекать при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь о сливках. Это ингредиенты:

  • 700 г (2,9 стакана) молока
  • 200 г (0,9 стакана) сахара
  • 3 яйца
  • 160 г (0,7 стакана) масла
  • 30 г (0.2 стакана) крахмала
  • 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

Поехали!

  • Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
  • Добавить крахмал, тщательно перемешать
  • Вскипятить молоко в кастрюле и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
  • Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

  • Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
  • Смажьте верх и стороны торта остатками крема.
  • Возьмите отрезы теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта.

Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская печь» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат Российской газете.

.

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за его многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и даже не думал о том, чтобы приготовить торт наполеон с нуля по рецепту дома.

Я так ошибался! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для домашнего приготовления, и вам не нужно переживать из-за того, насколько это сложно.

Потому что этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост. Одна из самых важных вещей в приготовлении этого торта — это то, что вы должны дать ему отстояться и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, потому что этому пирогу нужно будет целый день простоять в холодильнике.

И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешивайте и смешивайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не было кусочков.

Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. При приготовлении торта спирт испаряется, сохраняя только аромат.

Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

.

Торт «Наполеон» | Рецепты для вас

Торт Наполеон »

Торт Наполеон »

Торт получает больше
Состав:
Корж:
• 5 стаканов муки
• 400 грамм маргарина
• 1 стакан (250 мл) молока
• 250 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки сахара 3 столовые ложки +
• 3 ст.л. муки
1.Приготовление коржей: маргарин растереть с мукой, залить молоком и замесить тесто.
Разделить на 14 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
2.Достать тесто, раскатать круги по 28 см и выпекать при 200 см в течение 5-7 минут.
Запекать обрезки и измельчать в крошку, чтобы припудрить боковые и верхние части. торт
3.Приготовление крема: желтки натереть с 3 столовыми ложками сахара + 3 столовыми ложками муки, добавить немного молока до однородной массы (как кисель).
Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, залить кисельной массой, не допуская закипания, остудить.
Масло взбить, соединить с заварным кремом до пышной и нежной текстуры.
4.Коржи взбить кремом, сложить по очереди и обязательно положить груз на торт, после чего убрать в холодильник.
5.Затем крем по бокам (крем говорят с груза), посыпаем крошкой.
Наслаждайтесь чаем!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Рецепт коржей к пиву с ореховым кремом. Торт Наполеон Торт Наполеон

Рецепт коржей к пиву с кремом из лесного ореха. Торт Наполеон

Любишь торт с Наполеоном? И мы решили отойти от классики и упростить рецепт, предложив интересный рецепт этого популярного и всеми любимого десерта.

Для «Наполеона» традиционным считается слоеное тесто, процесс приготовления которого довольно утомительный и длительный.Тогда можно будет проще, купив в магазине готовое тесто, но сравнимо ли оно с домашним, домашним!

Есть прекрасный способ — попробовать замесить тесто для «Наполеона» на пиве. Этот вариант проще и удобнее, требует гораздо меньше времени. А сами коржи получаются слоистыми, хрустящими, нежными и пузырьковыми.

Фундук, добавленный в торт «Наполеон», придает очень приятный ореховый привкус этому и без того изысканному десерту.

Торт «Наполеон» — ингредиенты:

для теста:
  • 4 стакана муки,
  • 250 г сливочного масла,
  • 150 мл светлого пива,
  • щепотка пищевой соды,
  • щепотка соли,

Крем:
  • 800 мл молока
  • 50 г сливочного масла,
  • 6 яичных желтков,
  • 4 ст.ложки муки,
  • 200 г сахара,
  • 1 ч. Ложка для коньяка,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 50 г фундука.

Торт «Наполеон» — приготовление:

1. Приготовить тесто для торта «Наполеон». Для этого просеянную муку смешивают с пищевой содой и солью. Затем натереть сухую смесь с замороженным маслом и перемешать.

2. Налить пиво и быстро замесить тесто. По консистенции тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

3. Тесто для «Наполеона» разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. По очереди раскатать каждый кусок теста в тонкий пласт. Выпекайте коржи для торта «Наполеон» в разогретой до 200 ° C духовке примерно по 5-7 минут.

5. Слегка измельчить корки и дополнительно измельчить в крошку.

6. Приготовить кремовый торт «Наполеон». Для этого в миску просеиваем муку, всыпаем сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем.

7. Желтки соединить с теплым молоком и взбей. Влейте в муку желточно-молочную смесь и перемешайте.

8. Смесь поставить на слабый огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовить крем до густоты, постоянно помешивая, чтобы не пригореть. Заварной крем готов примерно через 15 минут.

9. Крем «Наполеон» снять с огня и дать остыть. Затем добавляем сливочное масло, вливаем коньяк и взбей миксером на 2-3 минуты.

10. Фундук сухой, очистить от кожуры и измельчить блендером.Несколько орехов оставляют нетронутым украшение торта.

11. Соберите торт «Наполеон». Готовы смажить кремовые коржи. Один слой заправить фундуком. Обвалив «наполеоновскую» крошку, сверху украсить орехами.

12. Торт «Наполеон» оставить на 5 часов в прохладном месте.

Торт Наполеон готов! Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

.

Многослойные торты

Хрустящие коржи и сливочно-карамельный крем.

Маковые блинчики, смазанные сметанным кремом и присыпанные шоколадом — нежнейшее лакомство.

Многослойная пицца станет хитом среди закусок на праздничном столе.

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

Мягкие сметанные лепешки, смазанные карамельно-сметанным кремом.

Делаем любимый тортик по всем правилам!

Бисквит, пропитанный невероятно вкусным кремом с орехами, карамелью и шоколадом.

Простой и очень вкусный торт на скорую руку с шоколадной пастой, сметаной и орехами.

Ореховый бисквит, сиропная пропитка, а также мусс, масляный крем и глазурь с белым шоколадом.

Топ-6 лучших рецептов выпечки с вкусными наполнителями.

Коржи с ярко-выраженным вкусом миндаля и нежный крем.

Покупные вафельные коржи, смазанные масляным кремом с ароматом меда, корицы и лимона.

З варианта приготовления торта: со сгущенкой, кефирно-сметанным кремом и фруктово-ореховой начинкой.

Сметанные лепешки, пропитанные заварным кремом.

Очень вкусный медовый тортик советских времен.

Нежнейший тортик: мягкие коржи на сметане, пропитанные заварным кремом.

Печенье пропитанное молоком и промазанное заварным кремом.

Торт Крем-брюле – это коржи, промазанные кремом, воздушным, нежным, с карамельным привкусом.

Слоеные коржи в шоколадном и апельсиновом креме с прослойкой из банана.

Лучшие рецепты тортиков из блинов и сметаны с фруктами, сгущенкой и какао, которые вы легко приготовите дома.

Тонкие коржи слоеного теста под нежно-сливочным заварным кремом.

Готовые покупные вафли и универсальный заварной крем на молоке. Вкусно-о-о!

5 лучших рецептов тортов с медовыми коржами и подходящим к ним кремом.

6 разных рецептов приготовления кокосового торта, которые поразят вас.

Коржи для Наполеона – рецепты коржей для слоёного торта

Наполеон – это торт из слоёных коржей, промазанных масляным либо заварным кремом. Рецепты Наполеона различаются по способу приготовления не только крема, но и коржей. Хрустящие и рассыпчатые коржи для Наполеона выпекают в духовке и на сковороде, готовят на сливочном масле, маргарине, сметане, пиве. В «ленивых» рецептах в качестве коржей используют готовое слоёное тесто или лаваш.

ТестоВед собрал для Вас три самых лучших, проверенных рецепта приготовления коржей для торта Наполеон на любой вкус и все случаи жизни. Приятного аппетита!

Классический рецепт коржей для Наполеона в духовке дома

Классические коржи для Наполеона просто приготовить в духовке в домашних условиях. Понадобится всего пять ингредиентов: мука, масло сливочное (в некоторых рецептах используется маргарин), яйцо, уксус и вода.

Порция: 16

120 мин

400 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3,5 стакана;
  • масло сливочное замороженное – 200-250 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • уксус столовый – 1 ст.л.
  • вода холодная.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Для приготовления коржей вынимаем из морозильной камеры предварительно замороженное сливочное масло. Начинаем натирать масло на тёрке, постепенно подсыпая  муку. Таким образом соединяем всё масло с мукой в крошку. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять.
  2. Яйцо соединяем с уксусом и доливаем холодной воды столько, чтобы получился 1 стакан жидкости. Вливаем жидкость в масляно-мучную крошку и быстро замешиваем тесто с помощью тестомеса.
  3. Разделяем тесто на две части, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на полчаса. Такое тесто можно смело использовать в рецептах сладкой или солёной выпечки из слоёного теста.
  4. Пока тесто охлаждается, можно заняться приготовлением крема для торта – классического заварного или, к примеру, сливочного – Наполеон в любом случае получится необыкновенно вкусным. Вынимаем охлаждённое тесто из холодильника, выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Каждую половинку формируем в круг и разделяем ножом на 8 равных частей (всего должно получиться 16 заготовок для будущих коржей).
  5. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тонко раскатываем скалкой каждый корж и вырезаем круг с помощью перевёрнутой тарелки или крышки от кастрюлю достаточного диаметра (около 25 см). Обрезки можно также запечь и использовать для украшения торта.
  6. Аккуратно, с помощью скалки, переносим корж на выстеленный пекарской бумагой или тефлоновый ковриком противень. Бумагу можно предварительно смазать маслом, чтобы готовые изделия было легче снять. По всей поверхности теста делаем проколы вилкой.
  7. Выпекаем каждый корж в течение 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Пока один корж запекается, раскатываем следующий. Повторяем процесс со всем тестом – в итоге у нас должно получиться 16 готовых коржей и обрезки для украшения.

Коржи для Наполеона на сковороде: простой рецепт

Простая альтернатива классическому рецепту – коржи для торта Наполеон, приготовленные на сковороде. Способ приготовления аналогичен выпечке самого простого лаваша, а результат получается ничуть не хуже традиционного рецепта.

Понадобится:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • масло сливочное размягчённое – 100 г;
  • молоко – 200 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить коржи для Наполеона на сковороде, растираем яйцо с сахаром.
  2. Вливаем в яично-сахарную смесь растительное и размягчённое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника). Размешиваем до однородности.
  3. Вмешиваем молоко и начинаем небольшими порциями вводить муку. Не прекращаем перемешивание, чтобы предотвратить образование комочков.
  4. Замешиваем тесто руками. Если получается слишком липким, добавляем ещё немного муки. Тесто должно быть эластичным, но не крутым, и хорошо держать форму.
  5. Разделяем тесто на 16-20 равных частей (всё зависит от диаметра используемой сковороды). На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем каждую часть в круглый корж. Тем временем разогреваем сухую сковороду.
  6. Скалкой осторожно переносим изделие на сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Готовность можно определить, приподняв краешек изделия. Не бойтесь слегка пересушить коржи, ведь их всё равно нужно пропитывать кремом.
  7. Выпекаем все заготовки аналогичным способом. У ещё горячего коржа удобнее всего срезать края, чтобы получить идеально круглую форму.

Как выпекать коржи из готового слоёного теста

Коржи для Наполеона из готового слоёного теста позволяют приготовить вкуснейший домашний торт буквально за полчаса. Пока коржи выпекаются в духовке, приготовьте любимый крем – заварной или масляный со сгущёнкой.

Необходимо:

  • тесто слоёное бездрожжевое – 4 квадратных пластины (1 кг).

Пошаговое приготовление:

  1. Готовое бездрожжевое слоёное тесто предварительно размораживаем. Лучше выбирать тесто в квадратных пластах, так удобнее впоследствии собирать торт.
  2. Размороженное тесто выкладываем на вместительный застеленный пекарской бумагой противень, по две пластины за раз. Раскатывать его нет необходимости, но можно немного раскатать его в одну сторону, если хотите прямоугольный, а не квадратный торт.
  3. Запекаем тесто в заранее разогретой до 200-220С градусах духовке примерно 20 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке и пышности готовых изделий. Пока выпечка остывает, можно заняться приготовлением крема. На такой торт понадобится примерно 500-700 мл готового крема.
  4. Для сборки коржи укладываем на широкое плоское блюдо и немного приминаем руками. Верхнюю хрустящую корочку снимаем и отставляем её для обсыпки.
  5. Разделяем каждый пласт теста вдоль на две равные части. Всего из 4 пластин теста должно получиться 8 слоёных коржей. Каждый слой обильно промазываем кремом, украшаем обсыпкой из измельчённых остатков теста.

Какой бы рецепт коржей для Наполеона Вы ни выбрали, торт после сборки желательно оставить на пару часов при комнатной температуре для пропитки кремом, а затем убрать в холодильник на ночь. Украсить торт перед сервировкой можно ягодами, дольками фруктов в сиропе, орехами или тёртым шоколадом, дело лишь за Вашей фантазией.

Коржи для Наполеона, Рецепт коржей для торта Наполеон

Опубликовано: 22 января 2021 Обновлено: 22 января 2021

Простые рецепты торта Наполеон — из готового слоеного теста, домашний, 7 вариантов


Когда времени на тортик мало, а приготовить хочется — помогут простые рецепты Наполеона. Из быстрого слоеного теста, из готовых пластов или из коржей.

Рецепт 1: простой и быстрый торт Наполеон (пошаговые фото)

Быстрый в приготовлении, а главное, вкусный тортик «Наполеон» из готового слоеного теста поможет вам порадовать своих близких и не отнимет у вас много времени.

  • Тесто слоеное (готовое) — 1 кг
  • Молоко сгущённое — 1 банка
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
  • Джем (яблочный) или варенье (по желанию) — по вкусу

Слоеное тесто разморозить и выпечь коржи для торта «Наполеон» в разогретой духовке, при температуре 200 градусов около 20 минут.

Мягкое сливочное масло и сгущенку взбить с помощью миксера.

Собрать торт «Наполеон», промазывая каждый корж кремом из сгущенки и через слой — джемом.

Хорошо обмазать кремом бока торта, обсыпать крошкой.

Дать пропитаться слоеному торту с кремом из сгущенки хотя бы несколько часов, а лучше оставить торт «Наполеон» на целую ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: Наполеон из готового слоеного теста

Ну кто же не знает знаменитый торт Наполеон. Думаю от кусочка такого торта никто не сможет отказаться. Но на приготовление слоеного теста уходит много времени. Здесь нам на помощь всегда придет готовое слоеное тесто. Попробуйте!

  • Тесто бездрожжевое слоеное 700г
  • Молоко 1 л
  • Сахар 350 г
  • Яйцо куриное 3-4 шт
  • Мука 6 ст л
  • Ванилин по вкусу
  • Сливки 33% 200 г

Готовое слоеное тесто разделите на несколько частей. Решайте сами, сколько слоев у вас будет в торте. Раскатайте каждый кусочек в плат и испеките при 180 до румяности.

Готовые коржи складывайте отдельно и остудите.

Для приготовления заварного крема налейте в кастрюлю молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения.

Отдельно смешайте яйца с мукой и ванилином. Добавьте немного молока из кастрюли. Затем влейте тнкой струйкой кипящеемолоко и перемешайте до однородности.

Затем верните кастрюлю на огонь и варите крем до загустения на маленьком огне. Готовый ем остудите.

Затем взбейте жирные сливки до крепкого состояния.

Смешайте заварной крем со сливками.

Смажьте коржи получившемся кремом. Один корж оставьте для обсыпки торта.

Когда коржи немного пропитались я разрезала торт напополам и положила половинки друг на друга, чтобы торт был выше.

Обмажьте все бока кремом и дайте ему пропитаться в течении нескольких часов в холодильнике.

Готовый , пропитанный торт обсыпьте со всех сторон крошкой из оставленного заранее коржа.

Приятного чаепития!

Рецепт 3: домашний простой торт Наполеон со сгущенкой

В данном рецепте торта «Наполеон» можно использовать покупное обычное слоеное тесто или покупное слоено-дрожжевое тесто. Для перемазывания коржей подойдет и традиционный для «Наполеона» заварной крем, и масляный крем со сгущенкой (опять же упрощенный вариант). Самое главное в этом рецепте – время. Оно просто необходимо для пропитки коржа. Тогда «Наполеон» получиться нежным и вкусным.

  • Слоеное тесто — 500 г
  • Сгущенное молоко — 300 г
  • Сливочное масло — 200 г (72%, размягченное)
  • Сметана — 50 г (20 %)
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Ванилин — 5 г (или сахар ванильный)
  • Грецкие орехи — 40-50 г (рубленые)

Так как мы готовим торт «Наполеон» из готового теста… Достаем из морозилки тесто (лучше достать его заранее и разморозить при комнатной температуре, не используя микроволновую печь). Когда тесто разморозилось, раскатываем коржи желаемой толщины и формы (обычно наполеон готовят квадратным, но мне захотело сделать его круглым. Для раскатки скалку и поверхность стола нужно припылить мукой.

Если вы хотите, чтобы торт был хорошо пропитанным – раскатывайте тонкие пласты в 2-3 мм. Я раскатывала не так тонко. Переносим «блин» из слоеного теста на деко. Часто протыкаем вилкой, чтобы тесто при выпечке выпускало пар. Выпекаем слоеное тесто в разогретой духовке при 240 градусов до светло-коричневого оттенка. Время выпечки примерно займет 10-15 минут.

У меня торт «Наполеон» со сгущенкой, поэтому пока выпекаются коржи, делаем крем для торта. Сметану растираем с сахарной пудрой, добавляем ванилин или ванильный сахар, хорошенько перемешиваем.

Сгущенку смешаем со сливочным маслом комнатной температуры до достижения однородной консистенции. Смешиваем приготовленные сметанную и масляную основы, добавляем молотые орехи (Орешки можно использовать любые, по вашему вкусу, а можно не добавлять вообще). Когда коржи остынут, перемазываем их приготовленным кремом.

У меня пласты теста довольно толстые – на каждый корж ушло по 4-5 столовых ложек крема. Как я уже писала, советую приготовить тонкие коржи. Они быстрее пропитаются и торт получиться намного вкуснее!

Накрываем домашний торт «Наполеон» большой емкостью и убираем его в прохладное место, например в холодильник. Даем тортику пропитаться не менее 5-6 часов. Если коржи очень тонкие – времени на пропитку, конечно, уйдет намного меньше.

Украсить торт можно дроблеными орехами и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: слоеный Наполеон с кремом — просто и быстро

Если вы хотите сэкономить время, но при этом получить вкуснейший «Наполеон», то вариант с выпеканием коржей из готового теста и крема из сгущеного молока создан специально для вас.

  • жидкая сгущенка – 1 банка;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 1 килограмм;
  • пшеничная мука – 2 столовые ложки.

Для начала возьмите заранее размороженное тесто и немного раскатайте его. После этого вырежьте квадраты одинакового размера.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите противень, постелите пергаментную бумагу и выпекайте коржи на протяжении 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы слоеное тесто не сильно пузырилось в процессе приготовления, лучше проткните его в нескольких местах вилкой.

Готовые коржи переложите на стол, и дайте им полностью остыть, а в это время займитесь приготовлением крема из сгущенки для торта «Наполеон».

Немного растопите сливочное масло, а затем хорошо взбейте его. Оно должно приобрести пышную консистенцию. После этого нужно добавить сгущенку небольшими порциями и параллельно взбить массу до кремообразного состояния.

После этого следует поместить емкость на пару часов в холодильник.

Когда крем и коржи остынут, можно начинать формировать торт. Каждый слой нужно густо смазать кремом, чтобы тесто хорошенько пропиталось. Неровные края коржей лучше отрезать, чтобы добиться эстетичного внешнего вида.

Обрезки желательно поместить в отдельную емкость и хорошенько измельчить их. После этого готовой крошкой обсыпаем верх торта и боковые части. Также можно добавить арахис или грецкие орешки.

В результате у вас получится вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста, которым вы сможете порадовать всю свою семью. К тому же на приготовление такого десерта не требуется много времени или сил.

Рецепт 5: простой Наполеон в домашних условиях (с фото)

  • Мука пшеничная высшего сорта 650 г
  • Яйцо куриное 7 шт
  • Молоко 625 мл
  • Масло сливочное 400 г
  • Уксус 9% 1 ст.л.
  • Сахар 1/2 ст
  • Картофельный крахмал 30 г
  • Сливки 1 ст
  • Соль 1 щепотка

Муку перемешать с солью, кладем охлажденное масло, нарезанное кубиком.

Перетираем в крошку. В центре делаем углубление.

Смешиваем 125 мл молока, 2 яйца и уксус.

Выливаем в углубление.

И замешиваем тесто.

Делим на равные части. И ставим охлаждаться на час.

После чего необходимо тесто тонко раскатать. Делать это удобнее на пергаментной бумаге.

Далее вырежьте круг того диаметра, какой будет ваш торт. Часто наколите вилкой.

Выпекаем коржи при 220С до румянца. Оставляем остывать.

Этим временем займемся кремом. Заварной должен быть уже готов (готовим его из 5 желтков, белки не понадобятся). Взбиваем 35% сливки, вливаем заварной крем.

Аккуратно перемешиваем.

Приступаем к сборке торта.

Каждый корж хорошо промазываем кремом.

При этом немного прижимая их. Также хорошо смазываем верх и бока торта.

Обрезки коржей перетереть руками в крошку и обсыпать бока торта. (По желанию обсыпьте и верх). Оставьте его пропитать на ночь.

Рецепт «Торт «Наполеон»» готов, приятного аппетита.

Рецепт 6: Наполеон в домашних условиях с кремом Пломбир

Быстрое слоеное тесто и заварной крем Пломбир — сказочное сочетание, в которое влюбляешься раз и навсегда!

Быстрое слоеное тесто:

  • мука пшеничная — 640 гр
  • масло сливочное — 400 гр
  • вода — 150 мл
  • яйца куриные — 1 шт
  • уксус столовый 9% — 1 ст.л.
  • поваренная соль — 1 щепотка

Заварной крем Пломбир:

  • молоко — 400 мл
  • сливки — 250 мл
  • сахар — 200 гр
  • масло сливочное — 150 гр
  • яйца куриные — 1 шт
  • кукурузный крахмал — 40 гр
  • сахар ванильный — 2 ст.л.

Предлагаю разбить необходимые для приготовления домашнего торта Наполеон продукты на 2 части: для теста и для крема.

Вначале займемся приготовлением быстрого слоеного теста, для которого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (указан общий вес с учетом муки для раскатки), масло сливочное (жирностью не менее 72%), ледяная питьевая вода, куриное яйцо (у меня крупное, чистым весом около 55 граммов), столовый 9% уксус и немного мелкой соли для баланса вкуса.

В стакан емкостью 250 миллилитров (обычный граненый) разбиваем сырое куриное яйцо (из холодильника), добавляем к нему столовую ложку уксуса и щепотку соли.

Все хорошенько разбалтываем вилкой, чтобы разбить структуру яйца.

Затем доливаем в яичную смесь 150 миллилитров ледяной (очень холодной) воды. Можете ориентироваться по объему стакана — доливайте столько воды, чтобы до кромки осталось буквально 5 миллиметров. Снова все тщательно перемешиваем вилкой и ставим стакан в холодильник.

Замешивать такое слоеное тесто можно как в посуде (мне больше нравится именно в миске), так и на рабочей поверхности. Просеиваем в подходящую по объему посуду 570 граммов пшеничной муки высшего сорта, чтобы разрыхлить ее и убрать возможный мусор.

Затем нарезаем прямо в муку 400 граммов сливочного масла, которое должно быть не просто из холодильника, а прямо из морозилки. Некоторые хозяюшки предпочитают измельчать масло на крупной терке, но мне больше нравится рубить его ножом. Сразу скажу, что в кухонном комбайне быстрое слоеное тесто я не делаю, поэтому за результата не отвечаю.

Сначала нарезаем масло довольно крупно, после чего стараемся порубить его как можно мельче. По величине кусочки масла желательно чтобы были не больше фундука.

После этого руками (между большим и средним пальцами) перетираем масло с пшеничной мукой в крошку, стараясь делать это довольно быстро — нельзя давать маслу сильно нагреваться.

Минут за 10 (если постараться, можно и быстрее) сливочное масло с пшеничной мукой превратятся вот в такую маслянисную крошку. Внешне она будет выглядеть не как крошка, а как мелкие растертые кусочки масла в муке.

Разгребаем крошку в стороны и наливаем в углубление жидкую составляющую будущего теста из шага 4, которую мы ставили в холодильник.

Ложкой или вилкой быстро все перемешиваем, чтобы вся влага впиталась в муку.

Затем перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Видите, до теста еще кажется далеко, но это вовсе не так.

Работаем быстро и четко, не давая маслу перегреваться от тепла рук. Ладонями быстро собираем крупную крошку в шар. Долго не месите, не старайтесь добиться гладкости и однородности — тут они не просто не нужны, а противопоказаны! Если перемесить такое слоеное тесто, изделия из него не получатся слоистыми. Если вы чувствуете, что тесто ну никак не хочет склеиваться, подлейте еще немного ледяной воды. Как только крошка собралась в ком, сформуйте из него прямоугольник или колбаску, чтобы было удобно его нарезать на части.

С помощью ножа или скребка разрезаем тесто на 8-12 частей (у меня 11) таким образом, чтобы они были приблизительно одинакового размера. Намеренно я их не взвешивала, поэтому точный вес не скажу. Количество кусочков теста зависит от желаемого диаметра будущего торта Наполеон.

Быстро-быстро обминаем кусочки теста, придавая им более-менее округлую форму. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем заготовки в холодильник часа на 1,5-2. За это время сливочное масло застынет и с охлажденным тестом будет удобнее работать.

Пока охлаждается быстрое слоеное тесто, займемся приготовлением заварного крема для торта Наполеон. Необходимые для этого продукты: молоко любой жирности ( я использовала 2,5%), сливки (жирностью 30-33%), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок и ванильный сахар (у меня домашний), куриное яйцо среднего размера и кукурузный крахмал. Все возможные замены я напишу по ходу рецепта.

В небольшую кастрюльку (у меня емкостью 2 литра) или сотейник наливаем 400 миллилитров молока (холодного или комнатной температуры — не столь важно) и ставим на средний огонь — пусть греется (до кипения доводить вовсе не обязательно).

В отдельной емкости соединяем 200 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки ванильного сахара (у меня домашний с натуральной ванилью), 40 граммов кукурузного крахмала и 1 куриное яйцо. Можно ароматизировать заварной крем ванилином, натуральной ванилью или ванильным экстрактом — используйте то, что у вас имеется на кухне. Кукурузный крахмал, конечно, лучше не заменять, но уж если взять его негде, используйте картофельный или пшеничную муку.

Тщательно все перемешиваем вилкой или венчиком — на этом этапе важно получить полностью однородную массу без единого комочка.

Когда молоко почти закипит, начинаем постепенно вливать его в яичную массу. Важно не торопиться и вливать его тонкой струйкой, при этом постоянно активно мешая содержимое миски. Если быстро и сразу влить горячее молоко, яйца могут свернуться.

В результате весь сахар полностью растворится, а смесь станет однородной.

Переливаем заваренную смесь обратно в кастрюльку (где грелось молоко) и на тихом огне варим крем, постоянно(!!! — это значит безотрывно) мешая его (особенно тщательно нужно мешать у дна, чтобы не подгорело).

Постепенно смесь будет становиться гуще и в конце концов начнет булькать — крем закипел. Обязательно провариваем его на самом тихом огне еще около минуты после закипания, если используем пшеничную муку (такая варка способствует удалению характерного мучнистого привкуса).

После этого снимаем кастрюлю с огня (или просто выключаем огонь), добавляем в заварной крем 150 граммов сливочного масла (можно сразу из холодильника , но удобнее мягкое) и вмешиваем его в массу.

В результате получится очень вкусный, нежный, ароматный, гладкий и густой заварной масляный крем. Конечно, при желании вы можете добавить меньше сливочного масла или не добавлять его вообще, но поверьте, вкус крема будет отличаться, причем сильно. Кроме того, данное количество слоеного теста рассчитано именно на такую раскладку продуктов для крема, поэтому исключение масла или сливок приведет к увеличению остальных продуктов для приготовления заварного крема.

В горячем виде такой крем напоминает остывший пудинг — держит форму, но все равно остается нежным.

Чтобы охладить заварной крем для торта Наполеон, перекладываем его в отдельную посуду. Видите, рельеф остался, значит крем получился густой.

Прикрываем крем отрезом пищевой пленки или новым пакетом впритык — это нужно, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. Оставляем остывать вначале до комнатной температуры, после чего можно поставить крем в холодильник или вынести на балкон.

Если очень утомились, немного отдохните, после чего продолжим работать с тестом. Я выпекаю слоеные коржи на тефлоновом коврике (у меня их 2 штуки), но отлично подойдет коврик силиконовый или пергаментная бумага. На данном этапе нам понадобится оставшаяся пшеничная мука (на самом деле чем меньше, тем лучше): для раскатки теста мне хватило 70 граммов, а вы ориентируйтесь на свой опыт. Раскатывала заготовки я прямо на коврике, а вы можете на отрезе пергамента. Присыпаем его мукой, ладонью расплющиваем кусочек теста, обваливаем в муке.

Раскатываем с помощью скалки в круг (толщиной не более 2-3 миллиметров), по необходимости припудривая тесто и рабочую поверхность пшеничной мукой.

Диаметр заготовки зависит исключительно от вашего желания, но учитывайте, что в процессе выпечки слоеная лепешка сжимается на пару сантиметров. Дальше нужно обрезать пласт, чтобы получился ровный круг. Лично мне удобнее всего делать это с помощью кулинарного кольца — диаметр я сделала ровно 20 сантиметров (готовые слоеные лепешки были 17,5-18 см). Как вариант, можно обрезать тесто с помощью крышки от кастрюли или сковороды, а также обычной тарелки и ножа.

В любом случае должен получиться ровный круг и небольшое количество обрезов, которые с каждого куска теста мы собираем в отдельный комок. Обязательно накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не сильно вздулось и не превратилось в шарик.

Выпекаем слоеную заготовку до красивого нежно-золотистого цвета. Точное время выпечки именно в этом рецепте я вам не скажу, как и температуру в духовке. Отмечу лишь, что духовка должна быть хорошо прогрета! Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте: это зависит не только от духовки (у меня газовая, а у вас может быть электрическая), но и ее характера.

Мои условия выпечки: температура 250 градусов, нагрев нижний. Одновременного режима верх-низ в моей плите Гефест не предусмотрено, а о конвекции и речи не идет. Пекла я каждый корж по 5 минут с каждой стороны: так как верх духовки не включается одновременно с низом, поверхность лепешки получается бледной. Важно, чтобы заготовка была полностью пропеченной, слоистой, хрустящей и рассыпчатой.

Таким образом готовим все коржи — в итоге у меня получилось 12 штук (11 заготовленных кусочков плюс еще один полноценный из обрезков). Очень удобно это делать одновременно: пока печется один корж, второй раскатываем и так далее. В конце я уже наловчилась и раскатывала тесто быстрее, чем оно пеклось. К слову, такие коржи для торта вы можете испечь заранее, полностью их остудить, после чего герметично обмотать пищевой пленкой и хранить в сухом месте в течение 2-3 дней.

Те обрезки, которые остались даже после раскатки 12 лепешек, собираем в ком, раскатываем его и выпечкаем так же, только делаем корж чуть румянее, стараясь как следует его под сушить. Он нам понадобится позже для обсыпки домашнего торта Наполеон.

Остывший румяный корж ломаем руками, чтобы получилась такая вот нежная слоистая посыпка.

Пока полностью остывают слоеные коржи, закончим готовить крем Пломбир. Заварной крем с маслом уже остыл и еще больше загустел — я намеренно зачерпнула его ложкой, чтобы показать консистенцию.

Чтобы в него лучше и быстрее вмешались взбитые сливки, недолго (буквально полминуты) взбиваем заварной крем миксером.

Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок. Взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых пиков.

Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

Перекладываем взбитые сливки в заварной крем.

Перемешиваем все лопаткой наподобие тому, как поступаем с бисквитным тестом: добиваемся однородности складывающими движениями. Готовый заварной крем Пломбир отлично держит форму, при этом он необыкновенно нежный и воздушный.

Собирать торт Наполеон нужно на плоской тарелке или блюде, но сегодня мне захотелось сделать это на деревянной доске. Кладем один корж (все коржи уже успели полностью остыть) и наносим поверх примерно 2 столовые ложки крема Пломбир.

Равномерно распределяем крем по всему коржу с помощью лопатки, спатулы или длинного ножа с широким лезвием.

Точно так же наносим крем на остальные 10 (!) коржей, покрываем их кремом и складываем стопкой. Сверху кладем двенадцатый корж, при этом покрывать его кремом нельзя. Совет: чтобы слои крема во всем торте были одинаковыми, разложите 11 коржей на рабочей поверхности и распределите крем так, чтобы везде было поровну.

Я даже не взвешивала, сколько именно крема у меня пошло на один корж. Нанесли крем на коржи, а затем аккуратно укладывайте их друг на друга. В итоге у вас обязательно должна остаться часть крема, которая понадобится при украшении торта Наполеон — в моем случае осталось 250 граммов.

Чтобы коржи просели, а там торт уплотнился, нужно обязательно уложить поверх груз. В таком положении оставляем заготовку на столе примерно на 1-1,5 часа.

В результате без ускоренных насильственных мероприятий (знаю, некоторые любят просто сильно надавить на торт, чтобы не ждать его равномерного оседания) высота торта Наполеон уменьшится, а коржи надежно соединятся с кремом.

Останется покрыть верх и бока торта кремом, который мы откладывали. Аккуратно выравнивая их лопаткой или кондитерским шпателем. На самом деле особая щепетильность тут не особо важна, так как поверх мы все равно нанесем крошку, но это же ТОРТ, поэтому относимся к нему с любовью.

Верх и бока торта покрываем слоистой крошкой, приготовленной из румяного коржа. Удобнее всего делать это следующим образом: зачерпываете небольшую горсть и прямо ладонью прижимаете посыпку к боку торта. Ту крошку, которая падает на доску, собираем и насыпаем поверх выпечки. В готовом виде торт Наполеон весит 1 килограмм 850 граммов. К сожалению, сразу разрезать и подавать его не стоит — торту нужно время пропитаться, поэтому традиционный разрез я сделаю завтра и обязательно покажу его вам.

Очень надеюсь, что рецепт торта Наполеон вам понравится и пригодится, а результат не разочарует.

Рецепт 7: торт Наполеон из готовых коржей — проще некуда

Торт «Наполеон» из готовых коржей – более чем идеальная альтернатива полностью домашнему десерту. Для приготовления классического «Наполеона» замешивается бездрожжевое слоеное тесто, рецепт которого очень сложно повторить неопытному повару. Скороспелые тортики как наш, «пекутся» не более часа. Это достаточно удобно для начинающих хозяек. Единственное, придется заранее запастись готовыми слоеными коржами и продуктами для заварного крема.

В современных городах с этим нет никаких сложностей. Упакованные в пленку слоеные коржи для «Наполеона» можно приобрести в кондитерском отделе или в хлебной лавке. Правда открывать покупные слоеные коржи необходимо с осторожностью, чтобы не надломить их достаточно тонкую хрустящую текстуру.

  • коржи для «Наполеона» — 1 упаковка;
  • сливочное масло – 1 пачка;
  • молоко 2,5 % жирности – 1 литр;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 стакана;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • ваниль – по желанию.

Небольшую кастрюльку поставим на плиту. Разобьём куриные яйца и добавим сахарный песок.

Добавим пшеничную муку в кастрюльку.

Тщательно перемещаем силиконовой лопаткой массу до однородности. После чего плиту необходимо включить на среднюю температуру. Начнем процесс заваривания крема.

Присоединим тонкой струйкой молоко, не переставая помешивание лопаткой.

Масса должна завариться до консистенции густой манной каши. Далее начальный крем остужается сначала на плите, а потом в холодильнике.

В охлажденную массу добавим пачку мягкого сливочного масла и ваниль – по желанию.

Преобразуем с помощью миксера в крем.

Промажем поочередно каждый корж обильным слоем охлажденного крема. Коржи при этом ставим друг на дружку. Один коржик оставим на крошку.

Самый последний корж нужно промазать кремом вместе с бортиками. После чего практически уже готовый торт, уберем в холодильник.

Корж потрем на терке или пропустим через блендер. Получившейся крошкой необходимо обсыпать весь «Наполеон», кроме донышка.

Торт «Наполеон» из готовых коржей остается пропитываться в течение 6 часов в прохладном месте.

ВИДЕО

Еще парочка вариантов, как приготовить торт Наполеон по простому и быстро:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.photorecept.ru, https://vcusnyatina.ru, https://tvoirecepty.ru, https://finecooking.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт Наполеон с заварным кремом. Из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом можно очень быстро приготовить в домашних условиях, не тратя много времени на приготовление этого вкуснейшего классического десерта. Замороженное тесто – своего рода палочка-выручалочка для тех, кто не любит готовую выпечку из магазина и не может проводить много времени на кухне. На то, чтобы подать к столу вкусные торты «Наполеон», уходит меньше часа, ведь домашний заварной крем со сливками и маслом готовится еще и быстро.

Торт Наполеон с заварным кремом
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для заварного торта «Наполеон»

  • 450 г замороженного слоеного теста;
  • 350 мл сливок 10%;
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 220 г сливочного масла;
  • щепотка соли, оливковое масло.

Способ приготовления торта Наполеон с заварным кремом

Слоеное тесто обычно упаковывают в пакеты по 4 листа толщиной около 6 мм каждый.Для заварных пирожных «Наполеон», которые мы привыкли видеть в магазине, этого количества как раз хватит. Три листа понадобятся для основы, а четвертый пойдет на украшение.

Итак, достаем тесто из морозилки, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Размороженные листы при желании можно немного раскатать, чтобы сделать их тоньше.

Раскатайте лист слоеного теста

. Положите лист теста на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Накалываем вилкой с одной стороны, переворачиваем и так же накалываем с другой.

Накалываем слоеное тесто вилкой с двух сторон

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, именно такая температура была указана на упаковке теста, из которого я готовила этот пирог. Этой температуры вполне достаточно, уже через 20 минут получаются пышные золотистые слоеные коржи для тортов «Наполеон».

Готовую выпечку выкладываем на стол, охлаждаем до комнатной температуры.

Выпекаем слоеное тесто в духовке

Пока основа остывает, делаем заварной крем для коржей.В кастрюльку всыпать сахарный песок и ванильный сахар, добавить яйцо.

В сотейник всыпать сахарный песок, ванильный сахар и добавить яйцо

Влить 10% сливки и добавить кукурузный крахмал. Тщательно перемешать венчиком. Ставим кастрюльку или сотейник на водяную баню, помешиваем, доводим до загустения. Если у вас есть кухонный термометр, то по правилам кулинарного искусства смесь нагревается до температуры 85 градусов. Если перегреть и довести до кипения, получится сладкий омлет.

Добавьте сливки и кукурузный крахмал.Тщательно перемешать венчиком. Ставим на водяную баню и доводим до загустения

Массу перекладываем в тарелку, накрываем пищевой пленкой, отправляем в морозилку, чтобы быстро остыла. Когда температура упадет до комнатной, добавить размягченное сливочное масло, взбить до пышности. Чтобы масса не раздавилась, сливочное масло следует вбрасывать небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая его.

Добавляем сливочное масло и взбиваем до пышности

Делим массу на три части. Берем остывший корж, выкладываем на него первую порцию, равномерно распределяем крем.Затем кладем следующий корж, снова крем.

Смазываем коржи кремом

Закрываем третьим коржом, обильно смазываем, промазываем все до последней капли. Четвертый корж превратить в крошку, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, остудить, посыпать сверху.

Оставляем примерно на 1 час в холодильнике, коржи разрезаем на порции ножом с широким лезвием.

Смазанные маслом коржи посыпать нарезанной и обжаренной крошкой из слоеного теста

Готовые коржи «Наполеон» с заварным кремом можно подавать сразу, однако, постояв несколько часов в холодильнике, их вкус не портится, и, на мой взгляд, становится даже ровнее. лучше.

Торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом готов. Приятного аппетита!

11 Аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

Официальный торт Москвы, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита, покрытый красной глазурью | © Миланчиков Сергей/Shutterstock

Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а национальная кухня покрывает сладкоежек своим вкуснейшим ассортиментом тортов. Многие из этих тортов пропитаны сладкой сметаной и начинены орехами и фруктами.Все они богатые и декадентские. Попробуйте любой из этих одиннадцати тортов, и будет сложно не вернуться на несколько секунд.

Новое дополнение к ассортименту российских тортов, Москва , выпущенное в 2015 году, теперь его можно найти по всей столице. Всегда глазированный красной глазурью, торт представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как более 200 000 москвичей проголосовали за него в рамках инициативы, призывающей москвичей к участию в управлении городом.Торт завоевал право представлять столицу России среди 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный бисквитный торт и фисташково-вишневый муссовый торт.

Производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, этот торт вскоре стал популярным лакомством в СССР. Он готовится из пяти различных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кулинарии. Несмотря на хроническую нехватку продуктов, киевский торт олицетворяет снисходительный стиль торта середины ХХ века: в оригинальном рецепте на один торт использовалось 600 граммов заварного крема и 400 граммов яичных белков.

Киевский домашний торт с масляным кремом и фундуком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Это как плотный шоколадный бисквит, пропитанный сгущенкой и семью яйцами. Он также не имеет никакого отношения к Чешской Республике. Торт, приготовленный кондитером известного ресторана «Прага» в Москве в 1970-х годах, получил свое название от ресторана. Ресторан «Прага» славился своим советским гламуром и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.

Торт «Птичье молоко», символ советской строгости, был создан в советское время как реакция на снисходительные торты 1950-х годов и еще один триумф ресторана «Прага». При создании муссовой начинки было проведено множество проб и ошибок, поскольку команда кондитеров в течение шести месяцев трудилась над получением правильной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Также известный как «Птичье молоко» , это бисквитное печенье, прослоенное муссом или суфле (а сейчас даже зефиром) и покрытое шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается любимым лакомством россиян и жителей постсоветских стран.

На создание торта «Птичье молоко» ушло шесть месяцев. | © Bystrov / Shutterstock

Этот пирог также называют пирогом-муравейником из-за его формы, напоминающей холмик. Как и шоколадное полено с салями, это лакомство можно приготовить из сломанного печенья или старого бисквита, если вы не удосужились приготовить тесто для печенья со сметаной. Печенье смешивают с шоколадным масляным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом для идеального лакомства послеобеденного чая.

Русский медовик — это мавританское лакомство и еще один слоеный пирог, на этот раз пропитанный сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт был создан еще до советских времен и готовился личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кухне и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.

Торт «Медовик» представляет собой слоеное печенье, приготовленное на меду, а затем прослоенное сметанным кремом. | © Insatiablemunch / WikiCommons

Торт с безе и масляным кремом, достойный слюни, появился в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о популярных в то время снисходительных десертах. Традиционно безе готовят из молотого гороха; однако в наши дни его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно вывозят на праздники и особые случаи.

Сказка , что в переводе означает «сказка», был одним из самых доступных тортов в советское время. Кроме того, его сравнительно легко приготовить, поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, обычно имеющее форму бревна, пропитывают апельсиновым ликером или коньяком, а затем искусно украшают глазурью из цветов и цукатов.

Торт «Сказка» готовится из печенья, пропитанного апельсиновым ликером. | © Катерина Белая / Shutterstock

Этот торт получил свое название от партии слоеного теста в форме шляпы Наполеона, приготовленного в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Францией в Отечественной войне.Слои теста покрыты заварным кремом, а затем посыпаны кондитерскими крошками, которые символизируют суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя многие торты были сделаны в советское время, торт «Наполеон» не прижился во время нехватки продовольствия. В результате его стали печь дома, где люди могли свободно экспериментировать с ингредиентами.

Еще одно недавнее дополнение к русским тортам. Панчо готовится по рецептам домохозяек. Он может показаться немного тающим месивом, но его странная форма является частью привлекательности и принесла десерту прозвище «торт из вулкана».Шоколадные и ванильные слои пропитаны ванильным кремом и наполнены орехами и вишней, которые затем покрыты шоколадной глазурью. Если вы хотите более плотный торт, используйте подслащенную сметану, чтобы пропитать слои бисквита.

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами и шоколадом | © Татьяна Ворона/Shutterstock

Это больше похоже на кусок, чем на торт, и намного легче, чем многие сметанно-масляные сладости и десерты. Идеально подходит для лета, лимонная начинка придает блюду терпкий вкус.Он сделан из песочного теста, покрытого слоем лимонного фарша, смешанного с небольшим количеством сахара.

ID статьи: 1000114172

Тип статьи: feature

Версия движка рендеринга: 2

Шаблон статьи: V3 готовое слоеное тесто

Если вы хотите испечь торт на скорую руку, то лучший вариант – это торт «Наполеон» из готового слоеного теста.Вот такой очень ностальгический вариант Наполеона мы будем делать с кремом из вареной сгущенки и прослойкой из кислого варенья. Думаю, что именно этот торт «Наполеон» каждый хоть раз пробовал в детстве: на дне рождения у подруги или в гостях у бабушки. Набор продуктов минимальный: всего четыре (!) предмета. Уверена, что более простого рецепта торта вы не найдете.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 1000г;
  • масло сливочное
  • — 100г;
  • джем абрикосовый — 30г;
  • молоко сгущенное (вареное) — 1 банка.

Рецепт торта Наполеон из готового слоеного теста

Начнем с готового слоеного теста. Несу Наполеону две упаковки готового слоеного теста. Его необходимо вынуть из упаковки и разморозить. Делать торт будем из шести коржей, поэтому каждый лист теста разрезаем на три части, кладем на присыпанный мукой стол и достаточно тонко раскатываем. Размер раскатанных прямоугольников слоеного теста должен быть вдвое меньше противня, на котором вы будете их выпекать.Чтобы испечь два пирога сразу

Чтобы слоеное тесто не прилипло к противню во время выпекания, слегка сбрызните его водой. Для удобства и скорости можно опрыскивать противни из пульверизатора для цветов, не забывая его тщательно мыть и обливать прохладной кипяченой водой.


Слоеное тесто выкладываем в форму для запекания, накалываем вилкой (чтобы не вздулось) и снова смачиваем водой.


Выпекаем коржи 10 минут при температуре 200ºС в предварительно разогретой духовке.Выложить на сухую поверхность и дать остыть.


Маленький секрет: если при выпечке коржи все-таки поднялись и стали похожи на шарики, то как только они остынут, слегка придавливаем их ладонями до образования минимально ровной поверхности (за счет этого корж займет более точная и правильная форма).

Делаем крем для торта.

Для этого смешать нарезанное кусочками сливочное масло и вареную сгущенку.
Если вы купили обычную сгущенку, то ее легко можно приготовить самостоятельно.Ставим банку в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала, и ставим на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа. Следим, чтобы вода постоянно покрывала всю сгущенку, при необходимости доливаем кипяток.


Масло и сгущенку взбить миксером в течение 5-7 минут, начиная с самой низкой скорости, до получения идеально однородной массы (без комочков).


Торт в сборе

Давайте сначала посчитаем.Всего мы испекли шесть коржей. Одну откладываем – будем безжалостно крошить для украшения нашего торта «Наполеон».

Осталось пять тортов. Из них четыре мы покроем кремом, а один намазаем джемом. Это был наш первоначальный план. Поэтому нам нужно разделить крем так, чтобы его хватило на четыре коржа и покрыть бока торта.

Если ваш глаз еще не запал на приготовление многоярусных тортов, то есть простой способ для начинающих домашних кондитеров.Разложите на столе четыре коржа и на каждый положите примерно одинаковое количество крема, оставив по три ложки для обмазывания бортиков.

Крем довольно легко наносится на коржи и легко размазывается. Так равномерно распределяем крем по первому коржу, кладем на него второй, снова намазываем крем.1


Наш третий торт идет с джемом. У меня получилось вот такое замечательное и довольно вязкое варенье. Если нет абрикоса, можно использовать любой другой, главное не очень жидкий, чтобы сильно не растекался.


Когда наш торт уже весь собран и бока промазаны кремом. Берем последний корж (я выбрала самый пропеченный), крошим его и посыпаем торт крошкой сверху и по бокам. Теперь торт приобрел самый «наполеоновский вид» и осталось самое «приятное»: держать его в холодильнике, чтобы слоеные коржи пропитались кремом. Это занимает примерно одну ночь. На самом деле, если вы испекли этот торт на праздник, это очень удобно. Приготовлено накануне, подается на стол на следующий день.


Ну. Вот так готовится торт Наполеон из покупного слоеного теста. Я бы не сказал, что на вкус он хуже классического, который готовится из домашнего рубленого теста. С моей точки зрения, такой торт даже намного вкуснее. А сколько времени и сил сэкономлено.

Осталось только уточнить один момент. Готовое слоеное тесто может сильно различаться по вкусу. И обычно то, что дороже, и из более приличных ингредиентов. Так что советую отказаться от покупки совсем дешевого слоеного теста.Торт по-прежнему очень доступен. Так что нет смысла копить лишние 50 рублей.


Всем приятного аппетита!


Самый простой и вкусный Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон

В детстве все особенно придирчивы — то нравится, то не нравится. Наполеон – один из десертов, который многим запомнился необычайно нежным сочетанием вкуса коржей и крема. Именно для любителей тортов Наполеон и создана эта статья.Поэтому, пользуясь случаем, есть шанс быстро приготовить десерт к небольшому застолью. Рекомендуем сохранить классический рецепт торта Наполеон советских времен в своих кулинарных заметках.

Любители этого десерта еще с советских времен знают, что ни один праздник не обходился без фирменного десерта — Наполеона. Со сменой исторических периодов рецепт пирога несколько видоизменялся, но до сих пор сохраняется рецепт из нашего детства.

Классический рецепт – тесто, в котором используется молоко.Со временем появились необычные вариации – на основе пива, с творогом, на сметане. Простой и менее затратный вариант – тесто, приготовленное на воде. Конечно, он будет не таким ароматным, как на молоке, но такой пирог получается очень вкусным.

На молоке

Классический рецепт десерта на основе молока. Все просто, время приготовления коржей меньше часа, а пока они выпекаются, готовится крем для прослойки.

Базовые ингредиенты:

  • мука — 3.5 чашек;
  • маргарин
  • – 300 г;
  • молоко — ½ стакана.

Ингредиенты крема:

  • яиц — 3 шт.;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • мука
  • – 3 ст. л.;
  • молоко — 1 л;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • молоко сгущенное с сахаром — 0,5 банки;
  • ванилин — 1 пакетик;

Для посыпки: печенье — 5 шт.

Кулинария:

На заметку. Идеально подходит для посыпки песочного печенья. Нельзя раскрошить до мучнистой крошки, достаточно разломать на не очень крупные кусочки.

  1. Начнем с подготовки теста. Вам нужно будет вручную растереть кусочек маргарина с мукой. Когда масса полностью превратится в крошку, добавить молоко и замесить тесто. Накройте его крышкой и оставьте на полчаса. Тем временем приступаем к крему.
  2. Ставим молоко на небольшой огонь. Яйца растереть с сахаром и мукой. Далее тонкой струйкой влейте массу в теплое молоко, постоянно помешивая. Добавьте ваниль и варите до загустения. Обязательно помешивайте, чтобы не было комочков и не пригорело.
  3. Дайте крему остыть. После этого добавить сливочное масло и сгущенку, взбить миксером, либо размешать венчиком.
  4. Разрежьте тесто на восемь частей. Скалкой раскатайте 8 коржей в форме для запекания. Отправляем пирог в разогретую до 200°С духовку на 10 – 12 минут. Коржи не должны быть слишком румяными. Так повторяем еще 7 раз.
  5. Смазать готовые коржи заварным кремом, оставив немного по бокам.
  6. Для украшения можно растолочь печенье и обсыпать со всех сторон, слегка прижимая руками к бокам.
  7. Оставьте торт пропитаться на ночь. Утром Наполеон на молоке готов к употреблению.

На воде

Более простой способ приготовления – использование воды вместо молочного компонента. Тесто получается послушным, нежным, а коржи получаются слоеными, тонкими, очень вкусными.

Ингредиенты для торта:

мука
  • — 0,6 кг;
  • яиц — 2 шт.;
  • маргарин
  • – 300 г;
  • вода — 150 мл;
  • щепотка соли;
  • уксус — 0.5 ч.л.;

Сливки получают из:

  • яиц — 4 шт.;
  • молоко — 1 л;
  • сахар
  • – 300 г;
  • мука
  • – 100 г;
  • Ванильный пакетик
  • .

Кулинария:

  1. Разведите уксус водой. Яйца взбить блендером несколько минут, а затем добавить воду, повторить действие.
  2. Муку просеять и растереть с маргарином. Затем добавить яичную смесь к муке и замесить мягкое тесто.
  3. Тесто делим на части — ставим будущие коржи в холодильник на полчаса.
  4. Молоко для сливок подогреть на плите. Яйца взбить с двумя видами сахара (ванильным и белым). Добавьте муку в яичную смесь и хорошо перемешайте до однородности. Затем аккуратно влейте сюда пару столовых ложек высокотемпературного молока.
  5. Приготовленную яично-молочную смесь добавить в подогретое молоко, перемешивая лопаткой. Варить до загустения, без образования комочков.
  6. Тесто по одному достаем и раскатываем. Перекладываем пирог на противень и ставим в духовку при 180°С, выпекаем до готовности.Готовый кекс становится талого цвета, слегка пузырится, подсыхает.
  7. Промазываем коржи кремом, оставив один для украшения: растереть в крошку и обсыпать верх и бока.

На пиве

Пивные коржи слегка слоеные, быстро выпекаются — буквально за считанные минуты. Мы обязательно рекомендуем попробовать.

Подготовиться к тесту:

  • пиво — 0,2 л;
  • маргарин
  • – 250 г;
  • мука
  • – 3-3,5 стакана;

Крем приготовить из:

  • молоко — 0.6 л; сахар – 180 г;
  • мука
  • – 75 г;
  • яиц — 3-4 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г.

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Муку и маргарин смолоть в крошку. Сюда же наливаем пиво, аккуратно по частям. Вымешанное тесто делим на 10-12 частей и отправляем в холодильник на полчаса.
  2. Раскатываем тесто и выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 С°, в течение десяти минут.
  3. А пока делаем традиционный для Наполеона заварной крем.Нагреваем молоко на среднем огне с добавлением сахара, размешиваем. Муку взбить с яйцами, затем разбавить молоком и снова взбить. Аккуратно влейте яичную смесь в молоко, но оно не должно кипеть. Варить до загустения, без комочков. Оставляем крем остывать, после чего кидаем в него масло.
  4. Смажьте выпеченные коржи заварным кремом. Украсить крошками от печенья или дроблеными орехами.

С сырниками

Творог Наполеон получается намного нежнее обычного.Рекомендуем попробовать хотя бы раз.

Приготовить тесто из следующих продуктов:

  • сахар — 1 стакан;
  • маргарин
  • – 100 г;
  • творог
  • – 400 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • разрыхлитель
  • – 10 г;
  • ванильный сахар
  • – 8 г;
  • мука
  • по консистенции;

Крем состоит из:

  • молоко — 1 л;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • яиц — 4 шт.;
  • масло сливочное
  • — 200 г;
  • ванильный сахар
  • – 8 г;
  • мука
  • – 3 ст.ложки;
  • крахмал
  • – 2 ст. ложки.

Начнем с корочки:

  1. В контейнере смешать творог, ванильный и белый сахар, маргарин и яйца комнатной температуры. Хорошо размешайте массу, всыпьте в нее муку, на это количество уходит примерно 0,5 кг муки. Тесто мягкое, не сбивается и не липнет к рукам. Оставляем в холодильнике.
  2. Раскатать тонкими пластами толщиной около 2-3 мм. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С. Процесс займет буквально 7 – 10 минут.Мы также выпекаем обрезки торта. Они понадобятся для украшения готового торта.
  3. Подогреваем молоко на плите. Миксером соединить сахар с яйцами, затем добавить немного молока и всыпать муку, еще раз взбить массу. Далее тонкой струйкой влить в молоко яичную смесь небольшими объемами, варить до загустения. В негорячие сливки кладем сливочное масло, тщательно перемешиваем.
  4. Промазываем каждый слой готовым кремом. Для украшения мелко поломать оставшиеся коржи и посыпать сверху.Оставляем торт пропитаться кремом на несколько часов.

На сметане

Наполеон по рецепту СССР не сложно, занимает минимум времени. Пироги пекутся быстро, получаются очень вкусными. Вместе со сливками в прослойку можно добавить мелко нарезанные орехи.

Приготовить тесто из:

  • мука — 3 стакана;
  • сметана
  • – 200 мл;
  • маргарин
  • – 250 г;

Ингредиенты крема:

  • молоко — 1 л;
  • масло сливочное
  • — 200 г;
  • пакетик ванилина;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • мука -3 стол.ложки.

Приготовление происходит так:

  1. Тесто готовим следующим образом, муку смешиваем с маргарином. Превращаем все в крошки. Делаем углубление, кладем в него сметану. Замешиваем тесто. Если липнет, добавьте еще муки, получится упругая воздушная масса. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
  2. Сахар смешать с мукой, добавляя порциями. Добавьте ваниль для аромата. Варить на среднем огне, пока крем не загустеет. Яйца взбить с маслом и смешать с заварным кремом.
  3. Выпекаем раскатанные скалкой коржи до легкой румяности в духовке при 180°С.
  4. Намазываем крем на коржи, сверху посыпаем крошкой из обрезков или нарезанным печеньем.

С гайками

Орехи в составе торта придают ему приятную вкусовую нотку. Словом, всего лишь добавив одну деталь, и десерт заиграет по-новому!

Состав Орехового Наполеона:

маргарин
  • — 3 столовые ложки;
  • масло растительное
  • – 3 столовые ложки;
  • сахар
  • – 3 столовые ложки;
  • яиц — 3 шт.;
  • сода – половина чайной ложки;
  • сметана
  • 15% — 200 г;
  • мука
  • – 600 г;
  • баночка сгущенки;
  • 200 г сахара;
  • молоко — 1 литр.

Кулинария:

  1. Смешать растопленный маргарин, масло и сахар, хорошо перемешать ингредиенты. Затем добавить негашеную соду, яйца и сметану, еще раз все взбить. Далее порциями всыпать муку, смотреть по консистенции: должно выйти мягкое, пористое тесто, при этом не липкое.
  2. Оборачиваем заготовку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на треть часа.
  3. Приступаем к выпечке коржей: разогреваем духовку, раскатываем коржи и вырезаем их по форме.Переложить на противень и запечь в духовке.
  4. Для украшения измельчите стакан орехов любых и печенье или обрезки.
  5. Молоко смешать с сахаром и поставить на огонь, помешивая, сюда же просеять муку. Затем выкладываем масло и сгущенку. Варить до полного загустения массы.
  6. Готовые коржи промазываем кремом, не забывая о боковой части. Далее украсить посыпкой со всех сторон, сверху посыпать орехами.
  7. Торт пропитывается 5 часов.

Советский рецепт Наполеона не теряет своей популярности и сегодня. Пироги можно испечь заранее, и они будут годны к употреблению еще месяц. Конечно, это не касается творожных лепешек, которые не рекомендуется хранить более нескольких дней и вне холодильника.

Нет связанного контента

Привет всем. Сегодня я поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Думаю, у многих этот десерт ассоциируется с детством, а еще с Новым годом.Потому что чаще всего именно в этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Есть два лагеря людей, которые делятся по типу готового продукта на «мокрый» вариант и «сухой», а точнее на размоченный и хрустящий. Я предпочитаю «мокрый» вариант Наполеона. С большим количеством . С недавних пор я начала готовить облегченный вариант крема — . Помимо этих классических вариантов можно готовить и с чем, это безумно вкусно.С этими кремами торт просто тает во рту.

Ну а если вы любитель хрустящего, то просто замените заварной крем сливочным, и будет вам счастье. Например, или

Что такое торт Наполеон? Это слоеное тесто. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить готовый вариант слоеного теста. Но, как известно, вкус будет совсем другим.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — и.Ну а для любителей похрустеть — .

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2-2,5 кг. Если вы хотите меньшего размера, не стесняйтесь делить ингредиенты пополам.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фото.

Ингредиенты:

  1. 450 гр. мука
  2. 250 гр. масло сливочное 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяная вода
  5. 1 ст. л. уксус 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч.л. соли (без горки)

Кулинария:

Отправляем масло и стакан воды в морозилку на 30 минут.Масло я обычно вечером кладу в камеру, а утром начинаю готовить.

Просейте муку в миску.

Натираем туда на крупной терке наше хорошо охлажденное масло, все время перемешивая масло с мукой.

Перетертое масло с мукой быстро перетереть руками, потратив на это не более 2-3 минут.

Добавьте в охлажденную воду яйцо, соль и уксус.

Перемешайте вилкой.Уксус может быть любым, но не более 6%. В моем случае это белое вино.

Влейте эту жидкость в масляно-мучную смесь и соберите тесто в шар. Нет необходимости долго вымешивать тесто до однородности. Идеально получается с крупными кусочками нетопленого сливочного масла.

Делим наше тесто на 13-15 частей. На этот раз у меня был диаметр 19 см. Вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. Вышло 12-13 коржей. Тесто убираем в емкость, присыпанную мукой, либо в холодильник на 3-4 часа, либо в морозилку на час.

За это время приготовить крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. и его облегченная версия — . Вы можете выбрать крем по своему вкусу. В этих статьях количество ингредиентов рассчитано именно для этого рецепта.

После того, как наше тесто остыло, приступаем к раскатке. Если тесто было в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз, когда достаем шарики из холодильника по одному, остальное тесто не достаем, чтобы оно не растаяло раньше времени.

Пользовался своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нем есть маркировка разного диаметра. В одной из статей я уже рассказывала о его пользе, тогда я готовила.

Вот мой силиконовый коврик. Если вы не нашли такой в ​​своем городе, то вы можете заказать ее в магазине Bakerstore по этой ссылке — Силиконовый коврик.

Если у вас нет этого приспособления, то предлагаю раскатать тесто на пергаменте, где заранее начертить круг нужного вам диаметра (только не забудьте перед раскатыванием перевернуть пергамент на другую сторону, чтобы не съесть тесто с карандашными частицами позже).Значит, вы хотя бы примерно понимаете, к чему стремиться.

Тесто раскатывать как можно тоньше, постоянно посыпая скалку мукой. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальной. Нужно раскатать тесто чуть больше очерченного круга. Во-первых, тесто при выпечке даст усадку, ну а во-вторых, из обрезков мы будем делать верхний слой нашего пирога.

После того, как вы раскатаете тесто, наколите его вилкой.Так пирог не сильно поднимется при выпечке.

Я пекла коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи перекладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 200° 5-7 минут до румяной корочки. Старайтесь уместить на противне сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только торт будет готов, его нужно сразу же разрезать! Это очень важный момент, так как коржи из духовки еще податливые, но по мере остывания становятся ломкими и просто раскрошатся.Режем точно так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножом. А еще проще — резать с помощью чехла, нужно только прокрутить его влево-вправо по пол-оборота, и никакого ножа не нужно, и круг получается идеальным. К сожалению, у меня не оказалось крышки нужного мне диаметра, и я использовал тарелку.

Переложите нарезанный пирог на решетку и дайте ему остыть.

Проделываем так с каждым коржом.

Во время выпечки наш крем просто остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

Выкладываем на блюдо пару ложек крема, чтобы торт не скользил.

Сверху положите корж.

Смажьте кремом. Сливок не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (можно смело брать 2-3 столовые ложки). Так поступаем со всеми коржами. По желанию в слой можно положить начинку, моя мама всегда кладет грецкие орехи, можно добавить варенье или творог, вареную сгущенку.В этот раз я пропустила каждые 3 коржа, у меня осталась баночка после приготовления. И можно ничего не добавлять, наш десерт уже имеет прекрасный вкус.

После того, как собрали весь торт, немного придавливаем рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи немного пропитаются кремом и торт осядет. Сверху на коржи можно положить груз на 30 минут, так коржи станут еще мягче.

Отправляем торт в холодильник на полчаса, чтобы крем схватился.

В это время складываем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно рубить в крошку, мне кажется, для этого больше подходит. Но вы можете выбрать другой размер для себя. Кстати, измельчить его можно просто руками или скалкой, если блендера в быту нет.

Посыпьте этими кусочками наш торт.

Ставим в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь.Сверху можно украсить ягодами, а можно не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовал у Виктории Мельник, за что ей большое спасибо.

И, вслед за таким нежным и женственным тортиком, скоро расскажу рецепт настоящего мужественного, брутального красавца — коржи темного пива, шоколадный крем и ганаш… И все это великолепие вкуса будет собрано внутри. Ваши мужчины должны это оценить. Не пропусти!

Приятного аппетита.

Торт Наполеон в нашей семье это всегда праздник! Если у кого-то другое мнение относительно этого знаменитого десерта, могу с полной уверенностью сказать, что настоящего Наполеона вы еще не пробовали. Все быстрые варианты даже рядом с ним не стоят. Вкусно, но не то.

К сожалению, в наше время покупной магазинный аналог мало чем напоминает классический торт Наполеон, поэтому единственный вариант попробовать настоящий, вкуснейший слоеный торт с нежным заварным кремом – это вариант самостоятельного приготовления в домашних условиях.Муторно, но оно того стоит!

Надеюсь мой пошаговый фото Вам пригодится рецепт.

Торт Наполеон

Рецепт заварной классический

Для приготовления потребуются очень простые и доступные продукты:

Для теста:

  • Мука пшеничная (высший сорт) — 6 стаканов,
  • Маргарин или сливочное масло — 2 пачки ( по 200 грамм),
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Вода — 450 мл.

Для заварного крема:

  • Яйца куриные — 4 шт,
  • Сахар — 0.5 кг,
  • Сливочное масло — 0,5 кг,
  • Мука пшеничная — 4 ст. ложки,
  • Молоко коровье — 1 л.

Подготовить ингредиенты для теста.

Обратите внимание, что тесто для торта необходимо замешивать ножом. Так холодное масло не растает от тепла ваших рук и возьмет то количество муки, которое необходимо. В противном случае, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень жесткое тесто. Тогда как в идеале тонкие коржи должны быть хрустящими и в то же время нежными.

Слегка подморозьте маргарин или масло, чтобы с ним было легче работать. Просейте муку на рабочую поверхность. В муку нужно мелко порубить ножом замороженное сливочное масло, всыпая его от края к центру. В итоге у вас должна получиться сухая крошка.

Теперь берем пол-литровую банку и разбиваем в нее два куриных яйца, остальную часть банки заливаем водой. Тщательно взболтайте содержимое вилкой, добавив туда соль.

Из полученной мучной крошки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем подливать жидкость из баночки.

Опять же все нужно будет «рубить» большим ножом,

т.е. Вам даже не придется пачкать руки в тесте.

Жидкую смесь наливайте частями, пока она не закончится и работайте все время ножом.

На наших глазах песчаная крошка превращается в однородное тесто.

В результате этой работы у вас должен получиться однородный комок.

Готовое тесто для торта «Наполеон» разделить на 16 равных комочков, выложить на доску, обернуть пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 — 30 минут.Или слегка подморозить в морозилке.

Затем достаем тесто из холодильника, и раскатываем каждый комочек в тонкую лепешку, используя минимальное количество муки для посыпания стола.

Корж должен быть максимально тонким, буквально полупрозрачным. Любая форма. Легче раскатать прямоугольники по размеру противня. С круглыми коржами немного сложнее, их нужно резать в сыром или готовом виде, и их количество получится больше.

Тесто достаточно эластичное, не бойтесь порвать его при переносе на противень.Даже если это произойдет, в этом нет ничего страшного.
Коржи можно проколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они меньше вздувались.

Отправляем противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 — 200 градусов. Выпекаем основу до красивого золотистого цвета. Пока выпекается один корж, раскатываем следующий.

В итоге у вас должно получиться 16 румяных слоеных коржей прямоугольной формы или чуть более круглой.


Заварной крем для торта Наполеон

Не ищите лучший рецепт Уверяю вас, этот идеален!

Для его приготовления нужно взбить в глубокой чашке куриные яйца и пшеничную муку до однородности.Удобнее использовать блендер.

В отдельной высокой кастрюле с толстым дном подогрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Сливок много, посуда должна быть вместительной. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюлю. В первом он подгорит, во втором окрасит сливки в серый цвет при взбивании с маслом.

Тонкой струйкой влить яичную массу в горячее молоко с сахаром. При этом постоянно помешивать. Варить заварной крем на тихом огне при постоянном помешивании.

Варить до состояния пюре. Охладите заварную смесь до комнатной температуры. Во время остывания несколько раз перемешайте, чтобы не образовалась корочка.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Перед тем, как соединить со сливками, масло необходимо взбить до однородности.

Только после этого небольшими порциями добавлять в масло остывшие сливки. Не наоборот!

Взбить миксером до однородности.

Осталось только собрать наш шикарный торт.

Сборка слоеного торта «Наполеон»

Я покажу вам, как убедиться, что форма для торта остается чистой во время сборки. Лист бумаги для выпечки — эта маленькая деталь — маленький секрет вашей аккуратности. Выстилаем дно блюда или подноса пергаментом или бумагой.

Первый корж смазать заварным кремом, накрыть вторым и прижать, чтобы корж стал плотнее.

Повторяйте, пока не будут уложены все слои. Не забудьте утрамбовать. Наполеон должен быть тугим!

Пришло время снять лист бумаги, одной рукой держите торт, другой вытяните лист.

Из обрезков или одного коржа нужно сделать крошку. Можно раскрошить их пальцами, а можно положить в пакет и прокатать скалкой. Посыпьте верх и бока торта крошкой. Мои бока ничем не обсыпаны.
В эту крошку уже можно добавить по своему вкусу измельченные грецкие орехи или тертый в крошку шоколад, от этого торт не станет хуже.

Готовый торт оставляем в холодильнике для пропитки и застывания крема, это может занять минимум 3 часа, лучше подождать ночь.


Кажется, я убедила вас, что приготовить наполеон в домашних условиях достаточно просто и доступно, главное, чтобы было желание!

В Книге рекордов Гиннесса упоминается сладкий Наполеон, самый большой торт весом 1,5 тонны, его испекли кулинары из города Зеленоград.

Этот слоеный пирог можно встретить во многих кухнях мира, но называться он будет по-разному. Например, в Англии вам подадут ванильный ломтик, а в Италии и Франции вы можете заказать в любом кафе Millefeuille и вам принесут кусочек воздушного многослойного торта, известного вам как Наполеон, кстати, в в переводе millefeuille означает «тысяча слоев».Но американцы, как и мы, знают этот слоеный пирог под названием «Наполеон».

Историй создания этого знаменитого десерта великое множество, но я бы хотела рассказать одну из самых необычных и, на мой взгляд, самых пикантных. Как известно, Бонапарт был большим любителем заигрывать с хорошенькими девушками. И вот однажды, флиртуя с очередной симпатичной фрейлиной, его нашла жена. И чтобы выйти из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей о том, как он шепнул на ухо красивой девушке о своем только что изобретенном рецепте вкуснейшего торта, того, оказывается, от которого девушка так покраснела! Жена сделала вид, что верит своему благоверному, но потребовала доказательств.Бонапарт торопливо продиктовал рецепт пирога, полная импровизация. Конечно, повар Бонапарта внес в рецепт некоторые коррективы. В итоге к завтраку у супругов на столе оказался необыкновенный торт, который и получил свое название – Наполеон, в честь своего автора.

Ну а если говорить о правдоподобной истории создания любимого многими торта, то впервые он был испекся в 1912 году московскими кондитерами к 100-летию победы над французами и дал ему имя.

Вам просто необходимо победить своего «француза» на кухне, представленный сегодня пошаговый фото рецепт поможет вам. Возможно, этот торт станет вашим фирменным сладким блюдом, как и мое. Пеку уже более 10 лет, за рецепт благодарю Наталью Пяткову.

С уважением, Анюта.

Счастливых семейных встреч!

В чашку холодной воды влить 150 мл, влить 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовые ложки коньяка — все перемешать.
В чистый граненый стакан (или пиалу) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
В стакан с яйцами влить воду с уксусом и коньяком и перемешать до однородности.

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
Просейте муку (600 г) на большую чистую разделочную доску.
Выложите кубики масла на муку.

Измельчите муку и масло в мелкую крошку с помощью большого поварского ножа или в кухонном комбайне.

Из полученной масляно-мучной крошки сделать горку. Сделайте яму в холме.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.


Замесить тесто.


Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
Накройте шарики из теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Выпечка тортов.

Консультации. Коржи для «Наполеона» удобно выпекать на обратной стороне противня.

Разогрейте духовку до ~220-230°C.
Расстелите на столе кухонное полотенце (чтобы противень не скользил при раскатывании лепешек).
Поставить противень в разогретую духовку на ~ 40 секунд.
Достаньте теплый противень из духовки и положите его на расстеленное на столе полотенце. вверх ногами .
Посыпьте противень небольшим количеством муки.
Сформируйте шарик из теста и слегка раскатайте его скалкой.


Раскатать тесто в тонкий корж.


Поместите тарелку (или крышку от кастрюли) поверх раскатанного теста.
И вырезаем круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).


Аккуратно снимите пластину (не удаляйте обрезки теста с противня).
Часто накалывайте пирог вилкой.

Консультации. Чем чаще накалывают пирог, тем меньше он вздувается при выпечке. И в результате получаем ровные, красивые лепешки.


Выпекайте коржи в середине духовки в течение ~5-7 минут при температуре ~220-230°С до легкой золотистой корочки.

Консультации. Время выпекания и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому при необходимости температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
Во время выпекания желательно внимательно следить за процессом, чтобы не передержать пирог в духовке. Пирог выпекается довольно быстро, поэтому важно не упустить момент готовности.

Осторожно извлеките противень из духовки.
Удалите обрезки поджаренного торта с противня и отложите в сторону (положите их в отдельную миску — они пойдут на посыпку готового торта).

Аккуратно подденьте торт длинным ножом, отделив его от противня. Затем очень аккуратно перенесите торт и положите на ровную поверхность.

Консультации. Плоская поверхность, на которую кладут выпечку, может быть плоской тарелкой, разделочной доской и т.п. Поверхность должна быть ровной (не выпуклой), иначе горячий пирог приобретет неправильную форму.

Пока выпекается один корж, второй раскатывается на втором противне.
Испеките таким образом все коржи (12 коржей) и сложите их друг на друга.

Консультации. Слои для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в сухом месте. Для хранения заверните коржи в пергамент или целлофан.

Обрезки торта измельчить (перемолоть руками).

Торт в сборе.
Слегка смажьте разъемную форму для запекания (большего диаметра, чем выпекаемые коржи) растительным маслом и накройте пищевой пленкой.

Консультации. Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой. При этом форму смазывать маслом не нужно.

На дно формы положить один корж.

Нанесите 3-4 столовые ложки заварного крема и равномерно распределите по всей поверхности торта.



Покрытие вторым слоем.
Таким образом соберите весь торт, прослоив коржи заварным кремом.
Положите верхний корж (последний) и слегка прижмите его ладонями, чтобы немного «утрамбовать» коржи.
Затем верхний корж также промазывается кремом.

Торт «Наполеон» — один из вкуснейших десертов, который любят во всем мире. В Италии и Франции его называют «Тысяча слоев», а в Бельгии и Нидерландах есть аналогичный рецепт торта «Томпус», но со взбитыми сливками и розовой глазурью.Интересно, что он часто ассоциируется с советскими временами, когда купить кондитерские изделия было сложно, поэтому многие хозяйки на практике научились готовить торт «Наполеон» в домашних условиях. Именно поэтому появилось так много домашних рецептов торта «Наполеон», ведь в каждой семье были свои секреты приготовления этого лакомства.

Как появился торт Наполеон?

В 1912 году Россия готовилась к празднованию столетия победы над Наполеоном, и по этому случаю кондитеры создали новый торт из слоеного теста треугольной формы с заварным кремом, приготовленным на молоке и масле.Французы же авторство присваивают себе, придерживаясь двух основных версий того, как родился нежнейший десерт.

Первая история рассказывает о том, как хитрый придворный повар решил угодить Бонапарту и, купив обыкновенный пирог, разрезал его на множество коржей и смазал кремом со взбитыми сливками и клубникой. Во второй истории автором рецепта был сам Наполеон, которого Жозефина уличила в измене, и ему пришлось придумать причину, по которой он оказался в объятиях фрейлины.Рецепт торта, который ему якобы рассказала фрейлина, стал его алиби. Что ж, талантливые люди талантливы во всем!

Как приготовить домашний «Наполеон»

Главная особенность классического «Наполеона» в том, что коржи готовятся без сахара, но при этом получаются очень легкими, воздушными и необыкновенно вкусными. Не все знают, из какого теста готовится торт «Наполеон», ведь в разрезе он получается очень слоеным. Как правило, используется слоеное тесто, хотя есть и другие варианты рецептов.Однако если времени не хватает, тесто можно приготовить по свежему рецепту, как для вареников. Обычно лепешки готовят из ледяной воды или молока, сливочного масла или качественного маргарина, соли, уксуса, придающего лепешкам слоистую структуру, и просеянной пшеничной муки высшего сорта. Иногда в тесто добавляют сметану, молоко, яйца, водку, пиво и творог. Из готового теста раскатайте лепешки толщиной 1–2 мм и выпекайте их 8–15 минут в разогретой до 200 °С духовке. Главное, после выпечки лепешки не надрезать, чтобы они не порвались.Готовый торт подравняйте, смазав кремом, чтобы он получился красивым и аккуратным.

Поговорим о том, как приготовить крем для «Наполеона». Для торта обычно делают заварной, сметанный, сливочный и масляный крем, в который иногда добавляют шоколад. После смазывания торт оставляют пропитываться на 10 и более часов. Готовый десерт можно украсить любыми орехами – так будет еще вкуснее.

Приготовление торта Наполеон в домашних условиях: несколько секретов

Не добавляйте в тесто слишком много муки — оно должно хорошо раскататься, не более того.Слишком крутое тесто сделает лепешки жестковатыми и не очень вкусными – пирог потеряет нежность и плохо пропитается. Коржи тоже должны быть достаточно тонкими, но крема жалеть не стоит: чем его больше, тем торт вкуснее.

Возьмите жирное масло или маргарин и обязательно охладите его перед замесом теста, но масло не должно быть заморожено, иначе вы не сможете раскатать лепешку, она начнет рваться.

Коржи для «Наполеона» могут вздуться, поэтому перед выпечкой проколите их вилкой, тогда они получатся идеально ровными.Если хотите нежный и сочный торт, намазывайте коржи сразу после их готовности, а для хрустящего эффекта лучше перед подачей на стол нанести крем на коржи.

Торт «Наполеон»: пошаговый рецепт

А теперь ознакомьтесь с рецептом вкуснейшего торта Наполеон с заварным кремом. Приготовить его несложно, а сколько радости получат ваши близкие! Итак, вам понадобятся следующие продукты: для теста: вода – 160 мл, мука просеянная – 400 г, масло сливочное или маргарин – 260 г, соль – ⅓ ч.л., уксус – 15 мл; для сливок: сахар — 300 г, молоко — 700 мл, масло сливочное — 200 г, яйца куриные — 2 шт., крахмал — 20 г, ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте соль, муку и масло и измельчите их в крошку.

2. Смешайте ледяную воду с уксусом.

3. В масляную крошку влить воду, постоянно помешивая.

4. Очень быстро замесить тесто.

5. Разделите тесто на 10 или более равных частей (все зависит от того, какого размера будет ваш пирог).

6. Сформируйте колобки, заверните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.

7. Постелите на стол бумагу для выпечки или лист пергамента, смажьте его маслом и раскатайте каждую булочку по очереди.

8. Прикрепите к торту тарелку или крышку от кастрюли и обрежьте лишнее. Смешайте обрезки со следующим колобком.

9. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности кекса.

10. Переложить корж с бумагой на противень и выпекать 7-10 минут при температуре 200°С.

11. Для сливок смешайте сахар с крахмалом и ванилью в небольшой кастрюле.

12. Добавьте в кастрюлю яйца и хорошо взбейте.

13. Влейте в эту смесь молоко.

14. Поставить кастрюлю на плиту и варить, постоянно помешивая, пока сливки не начнут булькать.

15. В остывшую заварную массу добавить сливочное масло.

16. Хорошо взбить сливки.

17. Смажьте форму кремом, выложите корж, покройте его 3 ст. л. крем. Повторите это со всеми коржами, оставив один корж для начинки.

18.Оставить кекс на 2 часа пропитаться.

19. Смажьте бока торта кремом и посыпьте его раскрошенным коржом.

20. Оставить торт на 10 часов.

Мастер-класс по торту «Наполеон» завершен, изумительно нежный и тающий во рту десерт готов!

Необычный «Наполеон» на пиве

Торт из пивного теста получается необычайно нежным и рассыпчатым и очень аппетитно пахнет.

Смешать 400 г просеянной муки и 250 г холодного сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками.Масло порубить ножом, смешать с мукой и влить 200 мл холодного пива. Замесить тесто, если оно получится слишком влажным, добавить еще муки на глаз. Разделите тесто на 10 частей и охладите их.

Приготовить крем из 400 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки, и 450 г сгущенки — все нужно хорошо взбить, по желанию в крем можно добавить ваниль.

Затем куски теста по одному достать из холодильника и раскатать их в лепешки нужного диаметра, а затем выпекать в духовке не более 10 минут при температуре 180–210°С.Собрать торт стандартным способом, смазав коржи кремом, посыпать нарезанным коржом, а затем поставить в холодильник пропитываться. Перед подачей украсьте торт свежей клубникой.

Это настоящее лакомство!

«Наполеон» из готового слоеного теста

Если у вас нет времени делать торт от начала до конца, вы можете использовать покупное слоеное тесто. Итак, купите 1 кг теста, разморозьте его, разверните и разрежьте каждый пласт на четыре части, чтобы в итоге у вас получилось восемь частей.Каждую часть раскатайте в круглую лепешку смазанной маслом скалкой и подровняйте края тарелкой. Проколоть корж вилкой, а затем выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-200°С, проверяя готовность деревянной палочкой. Испеките обрезки вместе с коржами тоже.

Для крема взбить в миксере банку сгущенки и 200 г мягкого сливочного масла. Отдельно взбейте 300 мл густых сливок до густоты, затем аккуратно смешайте их со сливочным кремом с помощью деревянной лопаточки.

Намазать коржи, не жалея крема, посыпать измельченными обрезками, измельченными грецкими орехами и поставить в холодильник минимум на 10 часов.

Торт из готового магазинного теста получается очень слоеным — как и должно быть!

Нежный творог «Наполеон»

Этот вариант торта понравится любителям творожных сладостей. Его вкус вас не разочарует!

Смешайте 350 г творога с 1 ч. л. соли, и 400 г муки растереть с 350 г сливочного масла до образования крошки.Смешать творог с маслом и мукой, замесить тесто, при необходимости подсыпая еще муки.

Разделите тесто на 8-9 частей, скатайте шарики и поставьте в холодильник на час. Пока тесто остывает, приготовить крем из 500 мл жирной сметаны и 200 г сахара, взбив ингредиенты в миксере.

Из каждого шарика раскатать коржи, выпекать их на промасленном пергаменте 10–12 минут при температуре 200°С. Смазать коржи кремом и сверху посыпать нарезанным коржом.Получается эффектно и очень вкусно!

Разнообразные рецепты с фото торта Наполеон вы можете найти на нашем сайте. Если вы тоже любите этот десерт, поделитесь своими вариантами торта и секретами с нашими читателями. Сладости скрашивают жизнь и поднимают настроение, поэтому не лишайте себя десертов и чаще балуйте своих близких!

Пусть едят торт! 130 цитат о вкусных тортах, которые сладки как сахар

В торте есть что-то особенное. Будь то тот, который вы делаете с нуля для вечеринки по случаю дня рождения, полной детсадовцев (удачи!), или еще один кусок торта с единорогом, отмечающий праздник, или даже просто кусок, пронесенный контрабандой между Netflix и охлаждением.Универсальная истина в том, что торт — это хорошо.

СВЯЗАННЫЕ С : Детские наборы для выпечки и детские кулинарные книги для начинающего пекаря или шеф-повара в вашей семье

Торт был там для вас, когда никого другого не было. Это было сладко и тепло и отвлекало от мирских забот. Многие великие литераторы, интеллектуалы и знаменитости признали важность и красоту этой выпечки. Поэтому мы собрали подборку цитат, которые напомнят вам о ценности этого сладкого лакомства.Они могут даже вдохновить вас испечь его самостоятельно.

Имея это в виду, вот 101 цитата о торте, посвященная любимому всеми десерту.

Заинтересованы в более приятном и творческом контенте? Мы можем помочь вам собрать торты из подгузников , торты на Хэллоуин и многое другое.

СВЯЗАННЫЕ С : 33 сладких подарка, которые каждый пекарь в вашей жизни действительно месит

  1. «Давайте посмотрим правде в глаза, хороший сливочный шоколадный торт многое делает для многих людей; это для меня.— Одри Хепберн
  2. «Многие фильмы о жизни, мои — как кусок пирога». — Альфред Хичкок
  3. «Торты особенные. Каждый день рождения, каждое торжество заканчивается чем-то сладким, тортом, и люди вспоминают. Все дело в воспоминаниях». — Бадди Валастро
  4. «Свобода не должна быть связана моими ранами. И иметь возможность есть торт каждый день». — Аманда де Кадене
  5. «Я люблю есть шоколадный торт и мороженое после шоу. Я почти оправдываю это в уме: «Ты был хорошим мальчиком на сцене, и ты отыграл свое шоу, так что теперь ты можешь съесть торт и мороженое».’» — Стивен Райт
  6. «Великая империя, как большой торт, легче всего уменьшается по краям». — Бенджамин Франклин
  7. «По моему опыту, предпринимательство имеет тенденцию к накоплению, как слоеный пирог. Небольшой перерыв может затруднить разгон». — Эндрю Янг
  8. «Если вы пытаетесь создать компанию, это все равно, что печь пирог. Все ингредиенты должны быть в правильной пропорции». — Илон Маск
  9. «Все, чего я когда-либо хотел в жизни, — это собственный маленький домик.Я проделал это еще с «Рокки», так что теперь все, что я делаю, — это просто глазурь на торте». — Мистер Т
  10. «Вы понимаете, что стареете, когда видите на торте одну свечу. Это как: «Посмотри, сможешь ли ты это выдуть». — Джерри Сайнфелд

СВЯЗАННЫЕ : вкусные каламбуры с едой, которые заставят вас нагулять аппетит

  1. «Потому что чем слаще торт, тем горче желе можно». — Леди Гага
  2. «Вы должны иметь очень широкие привычки к чтению и обращать внимание на новости и просто на все, что происходит в мире: вам нужно.Если вы понимаете это правильно, то письмо — кусок пирога». — Терри Пратчетт
  3. «Не могли бы вы оба съесть свой торт и съесть свой торт?» — Джон Хейвуд
  4. «Я почти не готовлю. Я больше пекарь. Мои любимые блюда, которые любят все, и которые я могу держать дома только около 10 минут, — это торт 7UP и перевернутый пирог с ананасами». — Джада Пинкетт Смит
  5. «Самая опасная еда — свадебный торт». — Джеймс Тербер
  6. «Весь мир — торт ко дню рождения, так что возьмите кусочек, но не слишком много.» — Джордж Харрисон
  7. «Я хочу, чтобы люди влюблялись в себя и были по-настоящему горды и полны радости за пространство, которое они занимают. Если кто-то еще ценит пространство, которое вы занимаете, то это вишенка на торте». — Джонатан Ван Несс
  8. «Моя музыка похожа на нежно-розовый глазированный торт с посыпкой, но когда его разрезаешь, то видишь липкую темную шоколадную серединку». — Мелани Мартинез
  9. «Завтра меня может сбить грузовик Sara Lee. Что не так уж и плохо: «Ричард Симмонс найден на автостраде в пироге с помадкой и с улыбкой на лице».’ Давайте посмотрим правде в глаза. Мы ничего не знаем». — Ричард Симмонс
  10. «Музыка существует уже давно, и она будет звучать еще долго после смерти Рэя Чарльза. Я просто хочу оставить свой след, оставить после себя что-то хорошее в музыкальном плане. Если это большой альбом, то это глазурь на торте, но музыка — это главная еда». — Рэй Чарльз
  1. «Я бы сказал, что некоторые из блюд, о которых я рассказываю, которые мне действительно нравятся, такие как торт и бекон, я ем намного меньше, чем изображаю в своем выступлении. Но то, что мне не нравится, это довольно искренне.» — Джим Гаффиган
  2. «В трудные времена лучше отказаться от сладостей, таких как печенье, пирожные и конфеты. Удовлетворите свои пристрастия к сладкому фруктами, чтобы предотвратить скачки и падения уровня сахара в крови». — Карен Салмансон
  3. «Вы можете заморозить хороший бисквит, а затем в любое время съесть клубничное песочное печенье». — Лидия Бастианич
  4. «Маленькие дети раздавили вам в лицо праздничный торт? Очень вкусно. Я всегда надеваю костюм Санты на Рождество. Оставаться ребячливым — это потрясающее состояние невинности.” — Джон Лайдон
  5. «Когда я приехал во Францию, я понял, что вообще ничего не знаю о еде. У меня никогда не было настоящего торта. У меня были те пирожные из смесей для тортов или те, в которых много разрыхлителя. В действительно хорошем французском торте нет ничего подобного — он весь из яичной силы». — Джулия Чайлд
  6. «Это так весело, что деньги просто вишенка на торте. Кажется, там много глазури». — Кен Дженнингс
  7. «Все мои внуки пекут. По субботам мальчики Аннабель, Луи и Тоби, всегда пекут.Луи делает шоколадный торт, Тоби готовит банановую или лимонную посыпку. Им 12 и 10 лет, и они могут делать это совершенно самостоятельно. Дочкам-близнецам моего сына, Эбби и Грейс, 14 лет; они пекут праздничные торты и любят делать это сами, чтобы мама не мешала». — Мэри Берри
  8. «Для меня конец детства наступил, когда количество свечек на торте ко дню рождения перестало отражать мой возраст, около 19 или 20 лет. С тех пор каждая свеча стала представлять целое десятилетие». — Йотам Оттоленги
  9. «Я очень большой сладкоежка, и я люблю побаловать себя чем-то, что я не стал бы есть во время турнира, например, большим тортом.” — Мария Шарапова
  1. «Ты можешь и съесть свой торт, и следовать своим увлечениям, иметь семью и быть счастливым». — Айеша Карри
  2. «Успех не похож на торт, который нужно разделить. Это больше похоже на груду камней — пирамиду из камней. Если кому-то это удается, они добавляют камень в пирамиду из камней. Он становится очень высоким и его можно увидеть со всего мира. Вот как я это вижу». — Мейв Бинчи
  3. «Я не говорю, что мне не нравятся дни, когда я не ем шоколадный торт.Но мне особенно нравятся те дни, когда я ем шоколадный торт». — Триша Йервуд
  4. «Мой муж такой здоровый едок. За исключением случаев, когда речь идет о сладостях. Он никогда не ест ничего, кроме фруктов, до полудня. А затем, начиная с полудня, он может есть немного коричневого риса и немного тофу, а затем, приходя к восьми или девяти вечера, он заказывает три куска пирога с двойным шоколадом и съедает все три. — Сара Блейкли
  5. «Если честно, меня в первую очередь привлекает физическое. Тогда, если вы узнаете разум, душу и сердце этого человека, это станет вишенкой на торте.— Лана Тернер
  6. «Я самая большая сладкоежка! Назови, я съем. Мой фаворит на все времена — масляный торт моей мамы. Каждый раз, когда я иду домой, моя мама уже приготовит торт, потому что я его очень люблю. Это злит моих братьев и сестер, потому что они думают, что она любит меня. Мне все равно, потому что она, вероятно, знает!» — Майкл Страхан
  7. «Всегда дарите им старый огонь, даже когда вы чувствуете себя раздавленным куском льда». — Этель Мерман
  8. «Если теория окажется верной, это будет невероятно густая и вкусная глазурь на торте.» — Брайан Грин
  9. «Почему бы не задаться вопросом, что может или не может быть слоеным пирогом?» — Кристина Тоси
  10. «Мы возьмем торт с красной вишней наверху». — Навджот Сингх Сидху
  11. «Когда я был ребенком, она заставляла меня 10 раз мыть салат или вручную открывать грецкие орехи, чтобы сделать торт. Я подумал: «Мама, это смешно». Но сейчас? Точно так же я управляю своей кухней». — Дэниел Хамм
  12. «Я бы сказал, что у меня больше обуви, чем чего-либо еще; это хороший способ обновить внешний вид. Сумки и обувь — это как украшение торта.— Алекса Чанг
  13. «Я довольно здорова, поэтому ем много овощей и рыбы. Но я большой любитель сладкого. Это действительно плохо. Я люблю мороженое, печенье, пирожные и все такое. Так что на выходных я обязательно побалуюсь». — Шанина Шайк
  14. «Можно удовлетвориться работой дня или тортом, но жизнью… что такое жизнь, как не плохо запомненной историей событий?» — Кевин МакКлауд
  15. «Торт — очень красивая вещь». — Милли Шапиро
  16. «Я хотела быть следующей Даной Карви.Это было моей конечной целью. Если бы я когда-нибудь разрезал праздничный торт и загадал желание, я бы хотел оказаться на Saturday Night Live . Если бы я бросил монетку в фонтан, я бы хотел оказаться на Saturday Night Live . Если бы я увидел падающую звезду, я бы хотел попасть на Saturday Night Live. » — Джимми Фэллон
  17. «Хорошо есть десерт, когда я хочу съесть десерт, потому что это даст мне душевное спокойствие, в котором я так нуждаюсь. Я буду знать, что если я съел шоколадный торт, то, возможно, не буду есть на следующий день.— Камила Мендес
  18. «Я поражена. Когда мне было 40, я думал, что никогда не доживу до 50. А в 50 я думал, что глазурь на торте будет 60. В 60 я все еще был сильным и наслаждался всем». — Глория Стюарт
  19. «Каждую неделю я пеку шоколадный торт с нуля». — Виктория Остин
  20. «Приготовление торта — одна из самых простых вещей в мире». — Пол Голливуд
  21. «Cake Boss делает огромные, огромные вещи, и это здорово». — Мэйси Уильямс
  1. «По не совсем понятным причинам я получаю странное и почти неуместное удовольствие от приготовления торта, похожего на разлагающееся бревно.По сути, именно так должен выглядеть Buche de Noel с «грибами» меренги, торчащими из корочки шоколадного масляного крема». — Клэр Саффиц
  2. «Я думаю, что это правда — с экономической точки зрения вы хотите испечь больший торт, а не нарезать существующий торт по-другому». — Джейкоб Рис-Могг
  3. «Чему торт может научить вас в жизни? Эта практика приводит к совершенству, и если вы попробуете что-то один раз, оно, вероятно, не будет совершенным, и вам придется продолжать работать над этим, если вы хотите преуспеть в этом.» — Николь Байер
  4. «Я сделаю почти все для торта — даже растопчу маленьких детей!» — Гейл Кинг
  5. «Мне нравится концепция «есть свой пирог и есть его тоже». — Джесси Ицлер
  6. «Несколько лет назад я дошел до того, что понял, что единственный способ узнать возраст — это то, как они живут своей жизнью. Свечи на торте абсолютно ничего не значат». — Роб Лоу
  7. «Я сам не особо интересуюсь ресторанной кухней. Я не очень хочу учиться делать наполеона.Я бы предпочел научиться делать очень хороший лимонный пирог, который вы можете сделать в своем собственном доме. Я люблю простую старомодную домашнюю еду». — Лори Колвин
  8. «Часть жизни и часть наслаждения жизнью — это круассан, шоколадный торт, яйца, молочные коктейли и овсянка. Есть так много вещей, вы должны научиться ценить все это. Когда я не ем столько, сколько должен, со мной не весело; Я суетлив». — Нина Добрев
  9. «Я никогда не устраивала вечеринки на свой день рождения.Помню, как мне было неловко, когда меня заставляли резать торт на съемках, а аппарат пел «С Днем Рождения»». — Хема Малини
  10. «Недавно у меня появилось еще одно хобби: выпечка. Очень приятно смешивать все ингредиенты и смотреть, как торт получается красивым. Это так приятно, когда торт получается великолепным и имеет прекрасный вкус». — Яни Ценг
  11. «Я просто люблю торт — торт с конфетти, если быть точным. Внутри торта маленькие цветные леденцы, а еще есть глазурь из конфетти, которую иногда очень трудно найти.Это действительно трудно объяснить людям, потому что это не глазурь с посыпкой сверху. Это глазурь, в которой на самом деле конфеты. Это глазурь Фунфетти. — Ченнинг Татум
  12. «Архитектура — это начало чего-то, потому что это — если вы не вовлечены в основные принципы, если вы не вовлечены в абсолют, начало этого генеративного процесса, это украшение торта». — Том Мейн
  13. «Я был толстым ребенком и любил торт, возможно, потому, что это было единственное сладкое в моей жизни.» — Андре Рье
  14. «Я вырос в итальянской семье, помешанной на еде, поэтому еда всегда была на первом месте в моей жизни. Я был помешанным на еде человеком, который превратился в комика и пытался придумать способ посмеяться над своим тортом и тоже съесть его». — Надя Гиосия
  15. «В современном мире мы думаем о вежливости как о поверхностном поведении, как глазурь — она сладкая и привлекательная и завершает торт. Но дворянство 19-го века и просвещенные мыслители и стоики до них смотрели на нравы совсем иначе.Для них манеры — это внешнее выражение внутренней борьбы». — Амор Таулз
  16. «Фотосъемка торта может быть искусством». — Ирвинг Пенн
  17. «Я кладу настоящие сливы в воображаемый торт». — Мэри Маккарти
  18. «Самое замечательное в торте то, что он не похож на работу. Вы забываете о работе. Дети, взрослые, у всех одинаковый взгляд, когда они украшают торты. Вот в чем магия». — Дафф Голдман
  19. «Я думаю, самое главное, что люди забывают, что мы эти сумасшедшие спортсмены с этими телами спортсменов и прочее, но просто важно накормить другую сторону этого, и если там есть кусок пирога, кусок пирога.Ты это заслужил. Живем один раз.» — Хилари Найт
  20. «Я могу готовить, чтобы угодить людям, но это довольно условно. Я делаю хороший бисквит. Мне трудно следовать рецептам». — Анна Ченселлор
  21. «Я люблю жареного цыпленка, сочные летние помидоры и морковный пирог с пикантной глазурью из сливочного сыра». — Самин Носрат
  22. «Я люблю шоколад. Это может быть что-то простое, например, шоколадный торт с ванильным мороженым, или это может быть макарон с шоколадной начинкой». — Ранвир Сингх
  23. «Я пытался испечь торт на день рождения мамы — у меня ушло четыре часа.Это было ужасно, и я плакала три дня». — Рэйчел Рэй
  24. «У большинства из нас с детства связаны теплые воспоминания о еде. Будь то домашняя лазанья, приготовленная нашей мамой, или памятный шоколадный торт ко дню рождения, еда способна перенести нас в прошлое». — Homaro Cantu
  25. «Я думаю, что на Юге еда — это зеркало нашей жизни. Когда я рос, что бы ты ни печалился или праздновал, моя мама всегда стояла у дверей с тортом или пирогом». — Кимберли Шлапман
  1. «Иерархические формулировки умерли, потому что их уровни свадебного пирога постулировали множественно раздробленный космос, который не соответствует откровению космической эры об объединенной вселенной, в которой земля явно находится в небесах, а не отделена от них.Иерархические представления не отражают того, на что похожи мир или мы». — Юджин Кеннеди
  2. «Как может общество, которое существует на картофельном пюре быстрого приготовления, упакованных смесях для тортов, замороженных обедах и камерах мгновенного действия, научить своих детей терпению?» — Пол Суини
  3. «В любом другом контексте «глазурь» — прекрасное и волнующее слово: например, глазурь на торте — это бонус — замечательная вещь поверх другой замечательной вещи. Но в хоккее проброс приводит лишь к тому, что судья поднимает правую руку, словно принося клятву божеству простоя.» — Стив Рашин
  4. «В детстве я снова и снова пек рецепт кофейного торта из The Joy of Cooking ». — Алекс Гуарнашелли
  5. «Все, кто меня знает, знают, что я всегда ем торт. Мой диетолог ненавидит это, но я просто говорю ей, что люблю это есть, и она не собирается меня останавливать!» — Люси Бронз
  6. «Честно говоря, мой пирог уже готовился, когда я встретила Эла — я уже решила стать физически здоровой. Он освежающе был в своем собственном путешествии, так что это было почти так, как если бы мы шли вместе.” — Стар Джонс
  7. «У меня был ребенок, так что я должен был сделать все возможное и получить этот торт». — Ty Dolla Sign
  8. «Я понял, что если я говорю себе, что мне что-то нельзя, я наедаюсь позже. Так что, если я хочу шоколада, я ем шоколад. Если я хочу печенья, у меня есть печенье. Я люблю торт. Я просто люблю торт». — Джери Холливелл
  9. «Мы, актеры, счастливые люди, нам платят за то, что мы любим — это как получать деньги за то, чтобы есть торт! Не на что жаловаться. На самом деле, в дни, когда у меня есть выходной, я постоянно говорю своим друзьям, как хочу быть на съемках, потому что я уже скучаю по этому.” — Срити Джха
  10. “У всех семей была особая рождественская еда. Наш назывался голландский хлеб, сделанный из теста, наполовину промежуточного между хлебом и пирогом, с начинкой из цитрона и всевозможных орехов с фермы — орешника, черного ореха, гикори, мускатного ореха». — Пол Энгл
  11. «Возможно, это не самая серьезная проблема в мире, но она знакома: как разделить кусок пирога поровну между двумя детьми и при этом убедиться, что каждый из них считает его справедливым?» разделение?» — Эрик Маскин
  12. «Я никогда не запекаю того, кто не хочет запекаться — по крайней мере, стараюсь этого не делать.Иногда я не попадаю в цель. Я в значительной степени пробираюсь сквозь толпу, чтобы убедиться, что я найду кого-то, кто хочет получить торт. Если вы не хотите испачкаться, покачайте головой или скажите мне, что не хотите испачкаться. Это так просто». — Стив Аоки
  13. «Я твердо верю, что увеличение размера торта не менее важно, чем распространение торта. Чтобы увеличить размер торта, нужно сосредоточиться на прогрессе». — Удай Котак
  14. «Я питаюсь вполне нормально, но, как и у всех, бывают рецидивы и я поддаюсь искушению.— Дениз Ван Аутен
  15. «Существует так много форм любви. Проведение времени с друзьями, любовные истории. Мне нравится показывать свою любовь, испечь торт для кого-то, написать на нем его или ее имя и увидеть его или ее реакцию. Я тоже люблю дарить цветы!» — Пом Клементьефф
  16. «Я люблю торты и любые сладости». — Прабху Дева
  17. «Сколько раз вы хотели испечь шоколадный торт с нуля или доказать, что можете сделать слоеное тесто не хуже, чем у вашей бабушки, но у вас просто нет времени! Снежный день — идеальный день, чтобы привлечь детей без цейтнота или, что еще хуже, к ужину, чтобы произвести впечатление.” — Рэйчел Кампос-Даффи
  18. «Когда я узнала, что фунт муки содержит столько же калорий, сколько и сахар, и что когда вы едите макароны, вы, по сути, едите торт, у меня был 23-й размер, и моя шея мешала дыханию, и поэтому Я сел на микробиотическую диету и купил себе велотренажер». — Кейтлин Моран
  19. «Моя мама до сих пор отправляет торт в офис на мой день рождения». — Дэвид Улевич
  20. «Шоколадный торт может быть с миндальным пралине или ежевикой, а ванильный — с корицей, капучино или фисташками.Каждый особенный, и я пеку только на заказ». — Рон Бен-Исраэль
  21. «Великий американский кулинарный писатель М.Ф.К. Однажды Фишер написал эссе под названием «Анатомия рецепта». Чтобы иметь хорошую анатомию, по ее мнению, рецепт должен иметь смысл логической последовательности. Она отчаялась в рецептах с «анатомическими ошибками», где читателю предлагается приготовить тесто для торта и только потом смазывать формы для хлеба». — Би Уилсон
  22. «Она наговорила столько белизны, что ей хватит глазури на свадебном торте». — Марго Асквит
  23. «Моя мама каждый день рождения присылает мне на FedEx красный бархатный торт, который она делает с нуля.» — Молли Симс
  24. «Диета отвратительна и может потребовать годы решимости и самопожертвования. Я полностью понимаю импульс сказать: «К черту все» и съесть еще один кусок пирога». — Лайонел Шрайвер
  25. «Разочаровывающие торты часто лежат слишком долго. Их должно хватить ровно на то, чтобы на следующее утро съесть последние кусочки с кофе — кто не любит пирожные с кофе?» — Том Дуглас
  26. «Как и у многих детей, у меня был торт Супермен или другие тематические торты, но потом я достиг возраста, когда, я думаю, моя мама думала, что я готов к немецкому шоколадному торту, который она готовит для моего папы.Один только вид этого, вкус этой глазури просто напоминает мне о том, что я дома с мамой, папой, сестрой и друзьями». — Вилли Гейст
  27. «Счастье похоже на торт: его слишком много, и оно вам надоест». — Карл Пилкингтон
  28. «Любовь — это когда у тебя есть действительно удивительный кусок пирога, и это самый последний кусок, но ты отдаешь его ему». — Э. Локхарт
  29. «Итак, если у меня есть два кусочка пирога, я получу в два раза больше удовольствия, чем первый кусок пирога? Одна из вещей, которые я обнаружил в жизни, это то, что первый кусок пирога — лучший.” — Дэвид Фрум
  30. «Я хочу быть девушкой с самым большим тортом». — Отверстие, «Запчасти для кукол»
  31. «Торты имеют такую ​​ужасную привычку получаться плохо именно тогда, когда вы особенно хотите, чтобы они были хорошими». — Люси Мод Монтгомери
  32. «Жизнь — это торт, а любовь — это глазурь на нем. Без любви становится трудно проглотить жизнь». — Мехек Басси
  33. «Где торт, там и надежда. И всегда есть торт». — Дин Кунц
  34. «Вечеринка без торта — это просто встреча.» — Джулия Чайлд
  35. «Выпечка тортов должна быть, пусть и невинной, одной из величайших кулинарных афер. Это подразумевает усилие; это подразумевает внутреннюю доблесть. Но, поверьте, это легко». — Найджелла Лоусон
  36. «Торт на потом; торт как образ жизни». — Laini Taylor
  37. «Нет ничего лучше торта, но больше торта». — Гарри С. Трумэн
  38. «Дни рождения — это способ, которым природа говорит нам есть больше торта». — Джо Бранд
  39. «Как мне нравятся мои яйца? Ммм, в торте. — Аноним
  40. «Если есть торт неправильно, я не хочу быть прав.— Лорелай Гилмор, Gilmore Girls
  41. «Печенье сделано из масла и любви». — Норвежская пословица
  42. «Жизнь ненадежна. Сначала съешьте десерт». — Эрнестин Ульмер
  43. «Сбалансированное питание — печенье в каждой руке». — Барбара Джонсон
  44. «Я никогда не сталкивалась с проблемой, которую не мог бы решить настоящий кекс». — Сара Оклер
  45. «Овощи обязательны на диете. Предлагаю морковный пирог, кабачковый хлеб и тыквенный пирог. — Джим Дэвис
  46. «Соберите осколки своей жизни, испеките из них мастерский пирог.Не стой на месте, как озеро; продолжай течь, как ручей!» — Israelmore Ayivor
  47. «Моя политика в отношении торта — за его получение и за его поедание». — Борис Джонсон
  48. «Вы понимаете, что стареете, когда свечи стоят дороже торта». — Боб Хоуп
  49. «Любовные романы — это торт ко дню рождения, а жизнь часто — это арахисовое масло и желе. Я думаю, что у каждого должно быть много вкусных любовных романов на случай, если арахисовое масло жизни прилипнет к нёбу.— Джанет Эванович
  50. «Скажем так, вы можете пожалеть о втором кусочке пирога. Боже мой. Жалеете торт? Что бы ни случилось, должно быть действительно зло». — Рэйчел Хокинс
  51. «Дебби пришлось встать и нарезать мне толстый кусок пирога, прежде чем она смогла ответить. И я имею в виду толстый. Том седьмой Гарри Поттера толстый. Этим куском пирога я мог бы нокаутировать грабителя. Однако, когда я попробовал его, он показался мне как раз подходящего размера». — Морин Джонсон
  52. «Я увидела мир, в котором жила с рождения, и поняла, насколько он хрупок, что реальность была тонким слоем глазури на большом темном именинном торте, корчащимся личинками, кошмарами и голодом.— Нил Гейман
  53. «Жизнь коротка и непредсказуема. Сначала съешьте десерт». — Хелен Келлер
  54. «Я пью диетическую колу, чтобы есть обычный торт». — Габриэль Иглесиас
  55. «Мне нравится торт ко дню рождения. Это так символично. Это заманчивый символ, чтобы загрузить что-то более сложное, чем просто «С Днем Рождения!», потому что это эмблема детства и счастливого дня». — Эми Бендер

Эта статья была впервые опубликована

Mille-feuille (Сливочный Наполеон) — Дорога к кондитерским изделиям

Вы не можете пойти более классически, чем это! Mille-feuille — это традиционная французская выпечка , которую можно найти в любой пекарне Франции.

Что такое мильфей и как его украшают?

Мильфей состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев заварного теста .

Верхний слой обычно посыпают сахарной пудрой или глазируют помадкой.

Классическое украшение в глазури состоит из полосок белой помады и расплавленного шоколада , расчесанных в разных направлениях.Работа с мастикой требует некоторой практики , так как она быстро сохнет и требует скорости для завершения украшения, поэтому подготовьте все на своем рабочем месте, прежде чем глазировать торт (например, шпатель, растопленный шоколад внутри конуса из пергаментной бумаги,…).

Математическая демонстрация того, что мильфей не содержит тысячи слоев (но почти!) тесто.

Для этого десерта слоеного теста складывается 6 раз , и каждая складка увеличивает количество слоев в геометрической прогрессии . Если вы когда-нибудь задумывались, сколько фактических слоев в Mille-Feuille, вот ответ:

сгибается слоев с простой складной Total Layers
1 1 + 1 + 1 3
2 3 + 3 + 3 9
3 9 + 9 + 9 27
4 27 + 27 +27 81
5 81 + 81 + 81 243
6 243 + 243 + 243 729

Так что теперь у нас есть доказательство того, что кондитеры читов ! 🙂 Шучу, конечно: их не 1.000 слоев… но почти: если правильно приготовить слоеное тесто с 729 слоями , которые поднимаются независимо друг от друга во время выпечки, получается превосходный, слоеный и хрустящий продукт .

Какова история мильфей?

происхождение мильфей неизвестно : некоторые источники ссылаются на изобретение Франсуа Пьера де ла Варенна 1651 года, позже улучшенное легендарной Мари-Антуан Карем , а некоторые другие упоминают итальянское город Неаполь как родина этого десерта.Прилагательное «неаполитанский» позже было искажено в « Наполеон », имя, которое стало широко распространенным в 1800-х годах во время наполеоновских войн .
По этой причине мильфей также известен во многих странах как Наполеон .

Mille-Feuille (Наполеон)

Ингредиенты коржи
Кондитерские сливки
+
600мл молока
1/2 щепотку Соль
1/2 ванильный +
3 + Яйца +
60g + Майцена +
150g + Гранулированный сахар +
100 + Глюкоза (или 130g больше гранулированного сахара) +
Глазурь
300G Fondant
50G
50G темный шоколад (нарезанный)

Направления

1

развертывают слоеное тесто в прямоугольник о размере вашей сковороды вилка

2

Выпекать 15 минут при 200°C, затем вынуть из духовки и накрыть пергаментом бумага

3

Поставьте форму того же размера на слоеное тесто, застеленное пергаментной бумагой.Вторая форма не должна слишком сильно поднимать слоеное тесто, но она не должна быть слишком тяжелой. Вы также можете использовать решетку для духовки. Выпекайте снова в течение 30 минут.

4

Достаньте из духовки и установите температуру духовки на 260°C, включив режим гриля. Снимите вторую форму и пергаментную бумагу, а затем посыпьте слоеное тесто сахарной пудрой.

5

Выпекайте еще 5 минут (следите за слоеным тестом, так как оно может легко подгореть). Как только вы достанете противень из духовки, разрежьте прямоугольник слоеного теста на 3 равные полосы (меньшая сторона прямоугольника должна стать длинной стороной полос).

6

Пока слоеное тесто находится в духовке, вы можете приготовить заварной крем: нагрейте молоко с половиной сахара и ванилью в кастрюле

7

В миске смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал

8

Когда молоко закипит, трижды влить его в яичную смесь и каждый раз перемешивать, чтобы желтки не свернулись

9

Вернуть жидкую смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне, непрерывно взбивая

10

Дать заварному крему покипеть 2 минуты, затем снять с огня.Вылейте крем на сковороду, покрытую полиэтиленовой пленкой, накройте еще пленкой и охладите.

11

Когда сливки остынут и полоски слоеного теста остынут, быстро взбейте заварной крем и наполните кондитерский мешок с большой плоской насадкой

12

Выдавите полоски заварного крема вдоль первой ленты слоеного теста (плоская сторона внизу)

13

Сверху положите вторую полосу слоеного теста, а затем снова выдавите на нее полоски крема

14

Наконец, добавьте третью и последнюю полосу слоеного теста (плоская сторона сверху) и охладите мильфей.Тем временем растопите шоколад и приготовьте его в конусе из пергаментной бумаги.

15

Теперь нагрейте помадку с половиной ложки воды на водяной бане. Помадка должна быть достаточно жидкой, но не перегревать ее (идеальная температура 35-37°С).

16

Вылить помадку на поверхность мильфея

17

Быстро распределить ее длинной лопаткой по всему верхнему слою слоеного теста. Будьте осторожны, так как помадка быстро высыхает (это также означает, что несколько раз, проводя шпателем по одному и тому же месту, могут остаться следы)

18

Отрежьте кончик конуса и быстро нарисуйте несколько шоколадных линий на помадке, прежде чем она полностью высохнет. .Вы можете стремиться к совершенству, но даже если линии не идеально прямые, не беспокойтесь слишком сильно, (почти) никто не заметит!

19

Тыльной стороной кончика ножа проведите несколько перпендикулярных линий через равные промежутки

20

Посередине между отметками, созданными на предыдущем шаге, сделайте еще несколько отметок, двигая нож в противоположном направлении

21

Охладите мильфей не менее двух часов (или заморозьте его на 20-30 минут), затем обработайте его края, обрезав несколько миллиметров с каждой стороны зубчатым ножом, чтобы сделать их прямыми.

22

Мильфей нарежьте (только если он холодный и твердый) на равные части зубчатым ножом

Примечание

Мильфей можно приготовить также из обрезков слоеного теста, так как тесто не нужен значительный подъем.