Торт наполеон рецепт как готовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста

Слоеный торт

Приготовление

13 часов

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом. Это в разы быстрее, чем замешивать тесто самостоятельно. А еще коржи получаются вкусными, хорошо пропитываются нежным заварным кремом. Простой рецепт «Наполеона». Приглашаю всех!

Как приготовить «Торт «Наполеон» с заварным кремом из слоеного теста»

Шаг 1

Слоеное бездрожжевое тесто нам нужно разморозить, а затем разделить его на 4 одинаковых части.

Шаг 2

Противень смажем растительным маслом, выкладываем 2 коржа. Разогрейте духовку на 190 градусов, коржи отправляйте запекаться на 20-25 минут. Такую же манипуляцию проделайте с остальными коржами.

Шаг 3

Готовые коржи разделяйте на 3 части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.

Шаг 4

Крошки разомните руками.

Шаг 5

Теперь займемся кремом. Вскипятите 1 литр молока.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 мл молока, яйца, сахар, ванильный сахар, муку. Перемешайте венчиком так, чтобы не было комков.

Шаг 7

Эту смесь вливаем в кипящее молоко. Постоянно помешиваем, пока крем не закипит.

Шаг 8

Заварной крем необходимо остудить и можно начинать собирать торт. Не жалея крема, смазываем коржи со всех сторон.

Шаг 9

Верхний слой также обмазываем кремом и бока. Обсыпаем крошкой со всех сторон. Получившийся тортик ставим в холодильник.

Он должен хорошо пропитаться, поэтому оставляем его там на 12 часов.

Шаг 10

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов. Приятного чаепития!

Торт Наполеон рецепт с фото, пошаговое приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим торт «Наполеон»

Несмотря на истинно французское название, прямо указывающее на знаменитого императора-завоевателя, честь изобретения этого торта принадлежит русским кондитерам. Вначале это был даже не торт, а пирожное в виде знаменитой треуголки Бонапарта. Впервые его испекли к празднованию столетней годовщины победы над французами, в 1912 году. Конечно, довольно странное решение – назвать новое кондитерское изделие именем свергнутого врага. Но, возможно, его авторы хотели тем самым сказать, что русские войска также безжалостно разделались с Наполеоном, как теперь их клиенты уничтожают пирожные.

Справедливости ради стоит сказать, что само слоёное тесто, являющееся основой торта Наполеон, было изобретено гораздо раньше, в семнадцатом веке, и не в России. Одни считают, что первыми были итальянцы, другие – что придумал рецепт слоёного теста француз Клавдий Геле, а итальянцы его попросту украли.

Как бы то ни было, торт Наполеон и по сей день остается одним из самых популярных лакомств во многих странах. Причём вместе с популярностью растет и количество рецептов его приготовления, одни из которых отличаются простотой и непритязательностью, другие требуют огромного терпения и усердия. Мы предлагаем вам испечь торт Наполеон по нашему рецепту.

Как приготовить «Торт «Наполеон»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмём муку, маргарин, холодную воду, яйцо и щепотку соли.

Шаг 2 Ссылка

В большую миску или на стол высыпать муку и порубить в ней маргарин.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить 1 яйцо, стакан воды и щепотку соли.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо замесить тесто. Оно должно стать однородным, эластичным и легко отставать от рук.

Шаг 5 Ссылка

Готовое тесто разделить на 12 равных частей, затем накрыть их пищевой плёнкой и положить в холодильник на 1 час.

Шаг 7 Ссылка

Достаём из холодильника по одной части теста и очень тонко раскатываем на листе пергаментной бумаги.

Шаг 8 Ссылка

Придаём форму будущему коржу. У меня блюдо прямоугольной формы, поэтому я просто вырезала из картона прямоугольник нужного размера и по нему обрезала коржи.

Шаг 9 Ссылка

Затем в корже необходимо сделать частые проколы вилкой, для того, чтобы тесто не сильно вздувалось при выпекании.

Шаг 10 Ссылка

Вместе с пергаментом выкладываем корж на противень и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до появления золотисто-коричневых пятен.

Шаг 11 Ссылка

Так выпекаем все коржи. 11 коржей пойдут на торт, а ещё 1 — на присыпку.

Шаг 12 Ссылка

1 корж перетереть руками в крошку.

Шаг 13 Ссылка

Блюдо, на котором будет подаваться готовый торт, застелить пергаментной бумагой, положить первый корж и выложить на него 2-3 ст. л. заварного крема. В зависимости от размера коржа, количество крема варьируется, но в целом следует обильно покрывать корж кремом.

Шаг 14 Ссылка

Равномерно распределить крем.

Шаг 15 Ссылка

Накрыть следующим коржом и опять смазать кремом, таким образом сформировать весь торт.

Шаг 16 Ссылка

Верхний корж и бока торта смазать кремом.

Шаг 17 Ссылка

Затем со всех сторон присыпать приготовленной крошкой.

Шаг 18 Ссылка

Аккуратно вынуть пергамент и поставить торт в холодильник на 8 часов или ночь. Перед подачей Наполеон вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

Простой и быстрый Наполеон | Блог кондитера YellowMixer.com

Рецептов Наполеона в сети, книгах, журналах и тетрадях наших бабушек — огромное множество: пропитанные, хрустящие, слоистые и не очень, низкие и высокие, нежные и плотные, ванильные и шоколадные, с ягодами и карамелью — на любой вкус и цвет. Но при этом запрос общества на рецепты этого торта по-прежнему актуален, а значит будем готовить, экспериментировать и искать идеальный идеал.

Впрочем, я убеждена, что идеального Наполеона нет и быть не может, хотя бы потому, что у каждого этот идеал — свой. Тогда наша цель — понять, как нужно приготовить или что изменить в рецепте, чтобы получить свой совершенный Нап.

Итак, для начала выделим из этого торта 2 составляющие: коржи и крем. Они оба в равной степени влияют на вкус и текстуру будущего торта.

Коржи. Классика — это слоеное бездрожжевое тесто. Можно купить готовое, но это для слабаков :D, так что приготовим сами. В этом рецепте я использую самый простой вариант слоеного теста — рубленое. Активная стадия приготовления занимает минут 10-15, плюс время на раскатку и выпекание коржей (около 1-1,5 часа). Сливочное масло берите вкусное, не стоит заменять его на маргарин. Готовое слоеное тесто можно хранить до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Удобно готовить его впрок: всегда под рукой заготовка для слоек, пирога, торта или любых других блюд из слоеного теста. В моем загашнике есть еще 2 рецепта слоеного теста, но они посложнее и достойны отдельных статей, а сейчас начнем с простого.

Крем. В классическом рецепте используется заварной крем. Если вы любите хорошо пропитанный Наполеон, то этот вариант — ваш идеальный. Здесь я намеренно даю рецепт крема Дипломат, который вы можете при желании изменить:
— не добавлять взбитые сливки и получить хорошо пропитанный торт;
— заменить сливки на взбитое сливочное масло и получить хрустящий не пропитанный торт, такой себе недомильфей;

— либо приготовить все четко по рецепту и получить Наполеон средней пропитки: коржи мягкие, но текстурные, не хрустящие, но и не клеклые.

Из приведенного количества ингредиентов выходит торт высотой около 7 см и диаметром 18 см.

Рубленое слоеное тесто

400 г муки
200 г сливочного масла 82,5%
1 яйцо
110 г холодной воды
1 ст.л. уксуса
2 щепотки соли

Крем Дипломат

500 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили
2 яйца
100 г сахара
30 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
100 мл сливок 33%

Муку (400 г) просеять, соединить с холодным сливочным маслом (200 г) и порубить в мелкую крошку. Удобно делать это с помощью кухонного комбайна в чаше с ножами.

Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду (110 г), 1 ст.л. уксуса и 2 щепотки соли, взболтать вилкой и добавить эту смесь к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов, не вымешивать долго. Этот процесс так же удобно делать в комбайне — до момента, когда тесто собьется в ком.

Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.

В это время сварим заварной крем.

Молоко (400 г) налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.

Яйца (2 шт) соединить с сахаром (100 г) и крахмалом (30 г), перемешать венчиком.

Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.

Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).

Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло (50 г), тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом.

Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема («в контакт»), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Пока крем остывает можно выпекать коржи.

Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник.

Тесто не должно долго находиться в тепле, иначе масло в нем начнет таять, потому лучше всего (да и быстрее) — печь один корж и в это время раскатывать следующий, пока остальные заготовки лежат в холодильнике. И так один за одним выпечь все коржи.

Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке. Следите, чтобы коржи пропеклись, они должны быть хорошо золотистыми.

К моменту, когда все коржи готовы, заварной крем уже достаточно охладился, можно завершать приготовление крема Дипломат.

Взбить холодные сливки (100 г) до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком (чтобы вернуть ему однородную кремовую текстуру) и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками. Крем готов, приступаем к сборке торта.

Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.

Что касается ровной формовки Наполеона, тут есть варианты:

  1. Печь коржи одинакового размера. Это проблематично, поскольку слоеное тесто имеет свойство сокращаться в размере и терять форму при выпекании. То есть вы можете вырезать круг из теста диаметром 16 см, а на выходе получить овал 12*14 см. Этот вариант больше подходит для выпекания коржей большого размера (на весь противень, например), там разница в размере будет не такой заметной на фоне общей величины коржа.
  2. Вырезать нужную форму коржа сразу после выпекания (обрезки пустить на украшение). Это более надежный способ получить коржи необходимой формы, но и более хлопотный: во-первых, корж горячий, во-вторых, он нежный и хрупкий, сыпется в руках, в-третьих, пока вы будете вырезать нужную форму, между коржом и столом/доской образуется конденсат, который увлажнит корж, а нам это совсем ни к чему.
  3. Обрезать лишнее с готового пропитанного торта. С четырехугольным тортом совсем не будет хлопот, а с круглым придется чуть повозиться.
  4. Если у вас есть свой проверенный способ формовки ровного Наполеона, напишите о нем в комментарии, мне очень интересно.

Итак, сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).

Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку. Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.

Подавать торт с ягодами, кофе, чаем, молоком, компотом, да с чем угодно. Хранить в холодильнике.

Простой и быстрый Наполеон

Print Recipe

Serves: 8 Cooking Time: 2 часа + пропитка

Ingredients

  • 400 г муки
  • 200 г сливочного масла 82,5%
  • 1 яйцо
  • 110 г холодной воды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 2 щепотки соли
  • Для крема:
  • 500 г молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 50 г сливочного масла
  • 100 мл сливок 33% 

Instructions

1

Муку просеять, соединить с холодным сливочным маслом и порубить в мелкую крошку.

2

Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду, уксус и соль, взболтать вилкой и добавить к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов.

3

Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.

4

Молоко налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.

5

Яйца соединить с сахаром и крахмалом, перемешать венчиком.

6

Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.

7

Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).

8

Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло, тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом. Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема («в контакт»), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.

9

Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник. Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке.

10

Взбить холодные сливки до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками.

11

Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.

12

Сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).

13

Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку.

14

Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.

Торт «Наполеон» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Торт Наполеон — мой любимый рецепт домашнего торта. Наполеон, по этому классическому рецепту — это много рассыпчатых слоеных коржей и много слоев нежного заварного крема со вкусом ванильного пломбира. Когда торт пропитается, его можно кушать ложкой — настолько он нежный, а по вкусу настоящее мороженое пломбир!
Готовлю Наполеон по этому рецепту уже более 10 лет.
Наполеон — простой, хотя, и не быстрый торт. Зато такой торт получится у каждого!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

вода (ледяная)150 мл
уксус 9%1 ст. л.
водка или коньяк1-2 ст.л.
яйца2 шт
соль на кончике ножа
масло сливочное400 г
мука650 г
желтки7 шт
молоко1,5 л
сахар360 г
ванильный сахар2 ст. л. (или стручок ванили)
мука100 г
сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности)150-200 г (+30 г)
молоко1,5 л
желтки14-15 шт
сахар350-450 г (ориентируйтесь по вкусу)
крахмал кукурузный75 г
масло сливочное150 г
сливки (от 33%)450 мл
ваниль2 стручка

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Видеорецепт

В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовых ложки коньяка — все перемешать.
В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности.

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять муку (600 г).
Выложить кубики масла на муку.

Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа или в комбайне.

Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.

Замесить тесто.

Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Выпечка коржей.
Совет. Коржи для «Наполеона» удобно выпекать на обратной стороне противня.
Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.

Раскатать тесто в тонкий корж.

Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли).
И вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).

Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой.
Совет. Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.

Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета.
Совет. Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.

Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску — они пойдут на обсыпку готового торта).

Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.
Совет. В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.
Пока выпекается один корж — на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.
Совет. Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.

Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).

Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.

Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного «утрамбовать» коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов (идеально пропитается за 24 часа).
Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.
Совет. Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен — полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.
Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.

Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торта.

Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт «Наполеон» — готов! Можно подавать к столу.

Приятного Вам чаепития!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт «Наполеон» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (42)

kkkvm

когда-то давно пекла по такой же схеме этот замечательный торт, но,рецепт утерян… Но кое-что запомнилось, а именно: в рецептуре теста был такой компонент, как коньяк в небольшом объеме. Может чайная, может десертная ложка. И еще добавляла в небольшом кол-ве лимонную кислоту( тоже в тесто). Поверьте, вкус неожиданно приятный. Когда торт уже сформирован, непонятно, откуда терпкость исходит! Неожиданно! А вообще, рецепт ну о-очень похож на тот, кот. мной утерян. Спасибо!

9 January 2017 в 20:20

ysaharova

Сгущенка варёная)

27 December 2016 в 13:17

smilinglife

А почему крем такой коричневый? Он же светлый должен быть, как слоновая кость!

21 December 2016 в 21:27

мила мила

я запуталась в терминах((.. выглядит невероятно! уверена, что вкус тоже выше всяких похвал!

24 March 2016 в 13:12

swollert

сложно,но интересно.Немного трудоемко

13 March 2016 в 01:53

ua46

Сгущенка для крема ? …… Это для лентяев и невкусно !

18 January 2016 в 21:46

swollert

Извиняюсь,но я не поняла,как это коржи разломать руками?

10 January 2016 в 16:22

Вадим

н-да— проще купить- долговато

15 November 2015 в 20:23

ada_1884

Скажите,а уксус гасить не нужно?

13 November 2015 в 08:32

mega.lishuk

у меня все очень хорошо получилось!)) спасибо огромное!)) очень вкусно , очень хороший рецепт ))))

2 March 2015 в 20:46

Бобик

очень аппетитно выглядит!

8 February 2015 в 17:02

fufelina72

Торт-ЧУДО!!!Просто-БЕЛИССИМО!!!Коржи пропеклись великолепно,крем сделала заранее-ночь простоял в холодильнике-стал не таким жидким. И вообще-крем_просто чудо как хорош!Думала многовато крема получилось-надо держать себя в руках и много не пробовать-а то на весь торт может не хватить,и делается на редкость удобно-никаких водяных бань,а на вкус-то самое за что пол жизни не жалко.Да,может рецепт не так уж прост,но!-это только в первый раз,второй раз уже не так муторно,особенно если знаешь какой итог тебя ждёт!Огромное спасибо за рецепт!И удачи всем,кто решится!

2 January 2015 в 12:22

hera_07

яицо в тесто не надо?

13 November 2014 в 18:22

efremova-1964

вкуснятина очень люблю этот торт

3 September 2014 в 07:41

agila08.11.68

слишком сложно.

9 August 2014 в 00:35

Торт Наполеон 8 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Наполеон. Самый любимый и популярный торт всех поколений . Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых  популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.

Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.

Торт Наполеон с заварным кремом

Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.

Продукты для  теста:

Стакан =250 мл

  • 1 яйцо
  • Ледяная вода
  • Щепотка соли
  • 4 стакана муки
  • 400 г сливочного масла
  • 1 стол. ложка 9% уксуса

Для заварного крема «Пломбир»

  • 1 яйцо
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 400 мл молока
  • 200 г жирных сливок (33%)

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.

В глубокую чашку просеять 4 стакана муки

Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).

В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.

В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли  и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.

После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана

В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем  эту смесь в муку.

Замешиваем тесто

Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.

Перемешать и собрать тесто в шар:

Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи

Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.

Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.

Готовим крем Пломбир

Продукты для крема:

В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар

и крахмал (кукурузный или картофельный)

и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.

Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения

 

Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного  состояния и полного растворения сахара.

Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.

Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.

Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.

В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.

Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.

Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.

Готовим крем дальше.

Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.

Также взбить до плотности жирные сливки.

 

 

Соединить обе массы и  перемешать лопаточкой до однородного состояния.

Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.

Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,

остальные оставляем пока в холодильнике.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.

Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.

Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки

Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.

Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки

Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.

Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.

и один корж для посыпки (из остатков)

Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.

Собираем Наполеон.

Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.

Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.

Собираем торт, распределяя  равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.

Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.

Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму

Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.

Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.

Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.

И украсить тортик по своему вкусу.

Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг

Торт получается безумно вкусным.

Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!

Торт Наполеон в домашних условиях классический рецепт с фото

Продукты:

Для коржей:

  • 1 яйцо
  • 200 г маргарина (или сливочного масла)
  • 420-430 г муки
  • 0,25 чайн. ложки соли
  • 0,5 чайн. ложки лимонного сока
  • 0,5 стакана воды

Для крема:

  • 1 яйцо
  • 1 стол. ложка муки
  • 200 г сахара
  • 1 г ванилина
  • 100 мл молока
  • 200 г сливочного масла

Приготовление по шагам:

1. Холодный маргарин  порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.

2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.

3. Замешиваем тесто

4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.

5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.

6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.

7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.

8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу

9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела

10. Добавляем молоко,  и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния

11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!

12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.

13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив              очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!

14. Печем коржи для торта.

15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.

16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,

17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.

18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.

19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.

Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.

20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.

21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.

22. Сверху и по краям обмазываем кремом.

23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.

24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.

25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!

 

Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом

Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.

Тесто:

  • Сметана 200 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Мука 500-600 г

Крем:

  • Сахар 250 г
  • Ваниль
  • Молоко 375 мл
  • Желтки 6 шт.
  • Крахмал картофельный 3 ст., ложки
  • Мука 3 ст. ложки
  • Масло сливочное 150 -200гр

Приготовление по шагам:

1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.

2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо

3. Положить в масло сметану, соль

4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции

5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.

6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.

Проверка теста на готовность.

Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.

7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на  7-8 частей

8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.

2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин

3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.

4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.

6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.

7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.

8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.

Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта

1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой  стеклянной крышкой от сковороды.

2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании

3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку  до румяного состояния  4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.

5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

Собираем торт.

1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.

2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.

3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.

4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт

Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.

Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки

Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья «Ушки». Получается тортик очень вкусный  нежный.

Есть 2 способа приготовления  и каждый по-своему хорош! Выбирайте!

Продукты:

  • 1 кг слоеного печенья «Ушки»
  • 1 л молока
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 1 г ванилина

Приготовление по шагам:

Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.

Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.

Добавить половину объема молока (0,5 л)

Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.

Получается жидкая однородная масса, без комков.

Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.

Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.

Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.

Остужаем заварной крем.

Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.

Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Крем готов:

Собираем ленивый Наполеон:

На блюдо выложить слоеное печенье в один слой

 

Намазать кремом равномерно и щедро

 

Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.

Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки

Так делаем, пока все печенья не закончатся.

Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.

Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.

Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!

 

Видео рецепт Наполеона без выпечки на скорую руку

Наполеон на сковороде со сгущенкой

Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что  включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам — это абсолютно точно!

Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!

Продукты:

Коржи

  • 1 яйцо
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • Щепотка соли

Крем

  • Молоко 250 мл
  • Масло 350 г
  • Сахар 75 г
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 5 десертных ложек
  • Сгущенка 380 мл
  • Ваниль
  • Орехи или печенье для украшения

Рецепт приготовления пошагово:

Сначала замесим тесто

Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли

Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать

Добавить молоко

В муку положить разрыхлитель и положить  муку порциями.

Замесить эластичное тесто.

Разделить его на 12-15 частей.

Раскатать тонкие коржи

Придать им форму с помощью тарелки и ножа

Выпекаем на сухой сковороде

с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них

Оставляем коржи остывать

Делаем крем

Взбить яйца с сахаром венчиком

Добавить муку, размешать

Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью

Вылить в кастрюлю

Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.

Охладить заварной крем

Влить сгущенку, размешать

Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.

Намазать остывшие коржи кремом.

Обмазать верх и бока торта кремом.

Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами

 

Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Еще вкусные тортики:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Торт «Наполеон» с заварным кремом без яиц, фото-рецепт

“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.

Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.

Торт “Наполеон” с заварным кремом

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

  • 250 г сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 ч. ложка соды

Крем:

  • 0,5 л молока
  • 1,5-2 стакана сахара
  • 6 ст. ложек муки
  • 160-200 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара

А также:

  • 1,5-2 стакана грецких орехов

Приготовление торта “Наполеон”:

  1. Размягченное масло перетереть с мукой.

    Приготовление теста

  2. Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
  3. Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.

    Тесто для “Наполеона”

  4. Разделить его на 6 кусочков.

    Разделенное тесто для коржей

  5. Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
  6. В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
  7. Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).

    Взбивание молока с мукой для приготовления крема

  8. Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.

    Приготовление заварного крема без яиц

  9. Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.

    Заварной крем почти готов

  10. Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.

    Заварной крем без яиц для “Наполеона”

  11. Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.

    Измельченные орехи

  12. Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.

    Раскатывание теста

  13. Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.

    Перенос коржей на противень

  14. Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.

    Приготовление коржей для торта

  15. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.

    Готовые коржи для “Наполеона”

  16. У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.

    Обрезание коржей

  17. Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
  18. Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.

    Приготовление торта

  19. Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
  20. Последний корж и бока только намазать кремом.

    Собранный “Наполеон” с заварным кремом

  21. Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.

    Посыпка для торта

  22. Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.

    Торт “Наполеон” готов

  23. Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.


Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю  достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Торт Наполеон — Ароматизатор Ольги

Торт Наполеон — это классические русские пирожные, состоящие из очень тонких слоеных слоев слоеного теста и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, сделанных из слоеного теста, таких слоеных, пышных и нежных. Гладкий, насыщенный и вкусный кондитерский крем — такое волшебное сочетание с коржами.Я делаю глазурь еще лучше с помощью комбинации кондитерских сливок и сливочного крема и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой по текстуре. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится, когда торт немного постоит при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы, безусловно, можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что этот торт требует много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его вполне выполнимым и не таким утомительным. Если вы сделаете слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт.Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить ровно столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит перерабатывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусочками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими. Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в пироге.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты.Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.

Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Тесто разделить на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей.Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.

Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой сгустка масла на протяжении всей глазури, которую вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной и воздушной массы.

Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не превратится в масляный крем.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите по нему.

Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите остатки коржей в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями пирога и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Распечатать

Торт Наполеон

Торт Наполеон — это классические русские пирожные, состоящие из очень тонких слоеных слоев слоеного теста и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Общее время: 2880 минут
  • Урожайность: 1 торт 1x
  • Категория: Десерт
Торт:
  • 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 1/2 стика сливочного масла (холодного) (всего: 14 унций)
  • 3/4 стакана охлажденной воды
  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
  • 2 столовые ложки водки
  • 2 яйца (взбитые)
Кондитерский крем:
  • 5 стаканов молока
  • 10 яичных желтков
  • 3 / 4–1 стакан сахарного песка
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала
Глазурь для торта:
  • 12 унций сливочного масла (комнатная температура)
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
Тесто для слоеного торта:
  1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне.Добавьте холодное масло, нарезанное кусочками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
  2. В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.
  3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.
  4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
  5. Сделайте крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
  6. Охладите крем для выпечки в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
  7. Я обычно делаю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.
Слои для выпечки торта:
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
  2. Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных в 6 слоев в высоту и 2 (10 дюймов в высоту в 5 слоев). Вы можете легко разделить рецепт этого торта вдвое.
  3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
  4. Поместите круглую тарелку диаметром 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
  5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всему периметру круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
  7. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.
Глазурь для кондитерских изделий:
  1. Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой сгустка масла на протяжении всей глазури, которую вы не сможете исправить.
  2. В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной и воздушной массы.
  3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
  4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.
Сборка торта:
  1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
  2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж.
  3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
  4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите остатки коржей в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
  5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
  6. Лучше всего оставить пирог в холодильнике на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.
  7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит перерабатывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Наполеонов | Выпечка короля Артура

  • Для начинки: В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана (340 г) молока, сахара, соли и стручков ванили.(Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в конце.) Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

  • Тем временем в средней миске взбейте кукурузный крахмал и яичные желтки с оставшимися 3/4 стакана (170 г) молока до однородной массы и без комков.

  • Медленно вбейте около одной трети горячей молочной смеси в яичную смесь, затем снова вылейте смесь яйца с молоком в оставшееся кипящее молоко.Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и кипящие пузыри не достигнут центра кастрюли.

  • Снимите кастрюлю с огня и процедите начинку через мелкое ситечко в миску.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Как приготовить кондитерский крем

    Автор Кай Амеден

  • Добавьте масло и экстракт ванили.Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность и поставьте в холодильник, пока он не остынет.

  • Для приготовления теста: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 11 x 14 дюймов толщиной примерно 1/8 дюйма.

  • Переложите тесто на пергаментный противень, аккуратно сложив его пополам, а затем пополам. Выложить тесто на подготовленный противень и развернуть.

  • Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.

  • Накройте тесто листом пергаментной бумаги, затем поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут (или на ночь).

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поместите другой противень с плоским дном поверх пергамента.

  • Выпекайте тесто, зажатое между двумя формами, в течение 25 минут. Выпечка теста под весом другого противня ограничит вертикальное расширение слоев и создаст невероятно хрустящий лист теста, который сможет выдержать вес жирного кондитерского крема сверху. (Выпечка под крышкой также позволяет медленно карамелизировать тесто, придавая ему глубокий насыщенный вкус.)

  • Снимите верхний противень и пергамент под ним и верните открытое тесто в духовку, чтобы продолжать выпекать еще 15 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневым и пропечется полностью.

  • Достаньте тесто из духовки и осторожно переложите на решетку для охлаждения.

  • Для сборки: Используя зубчатый нож, аккуратно обрежьте края листа выпечки, чтобы получился прямоугольник размером 10 x 12 дюймов.

  • Разрежьте прямоугольник пополам, чтобы получились три полоски 10 x 4 дюйма. Выберите самую красивую полоску теста и отложите ее (она станет верхним слоем).

  • Для приготовления глазури: Положить сахар для кондитеров в миску и добавить сливки и кукурузный сироп.

  • Работая с растопленным шоколадом, пока он еще теплый (от 100 ° F до 110 ° F), переложите его в кондитерский мешок. (Здесь также подойдет небольшая сумка на молнии.) Советы можно найти в нашем блоге о том, как растопить шоколад.

  • Отрежьте кончик кондитерского мешка или один из углов мешка с застежкой-молнией, чтобы образовалось небольшое отверстие шириной около 1/16 дюйма.(Здесь не обязательно быть точным, но отверстие должно быть довольно маленьким для лучшего контроля.)

  • Работая быстро, налейте белую глазурь на «красивую» полоску из теста, полностью покрывая ее и разглаживая смещенным шпателем.

  • Перед тем, как белая глазурь застынет, нанесите шоколадной глазурью продольно на белую полоску, сделав параллельные линии на расстоянии примерно дюйма друг от друга.Зубочисткой или кончиком ножа для очистки овощей нарисуйте чередующиеся линии перпендикулярно полоскам шоколада, чтобы сложить их в узор.

  • Осторожно поместите замороженное тесто на решетку для просушки.

  • Равномерно распределите охлажденный крем для выпечки на две оставшиеся полоски теста; он должен быть примерно 3/4 дюйма толщиной. Если вы используете ягоды, протолкните их в начинку на одной из полосок, а затем накройте другой полосой с начинкой.

  • Поместите ледяную полоску сверху. Перед подачей заморозить тесто не менее 30 минут (или до 12 часов); этот остаток позволит ему настроить, облегчая резку.

  • Нарежьте тесто крест-накрест на восемь кусочков шириной около 1 1/4 дюйма каждая. Подавайте охлажденными или слегка подогретыми при комнатной температуре.

  • Информация о хранении: Наполеоны лучше всего хранить в день сборки.Через один-два дня в холодильнике тесто, оставаясь вкусным, потеряет хрустящую корочку. См. «Советы» ниже для получения инструкций по предварительной сборке.

    • Торт Наполеон любви (millefeuille), ледник Стефана


    www.cuisinedaubery.com

    www.cuisinedaubery.com/recipe/love-napoleon/

    Торт любви Наполеон (ледник millefeuille), Stéphauille4

    Шеф-повар: ледник Стефана

    Кухня: французская

    Курс: десерт, слоеный пирог, торт Наполеон

    Сложность: средний

    Категория: курс

    Категория: рецепт

    Опубликовано: вторник, 16 февраля 2021 г.

    : Сливки для взбивания, сливки мусселин, малина, слоеное тесто, ванильный сахар,

    Состав: сливки для взбивания, сливки мусселин, малина, слоеное тесто, ванильный сахар,


    Французы называют это Millefeuille, американцы называют это Наполеон, я лично называю это. чертовски вкусно.Потому что это то, что есть на самом деле.

    Об этом рецепте

    Это Наполеон в форме сердца, десерт, известный во Франции как «Millefeuille» (тысяча листов)

    Наполеон состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненного жирным заварным кремом

    Красиво, не правда ли? И сделать не так уж и сложно!

    Наполеон (mille-feuille) несложно приготовить дома, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Это может занять немного времени, поэтому выделите достаточно времени для приготовления, выпечки, сборки и т. Д. и охлаждение

    Прекрасный десерт в день святого Валентина, чтобы поделиться с любимым человеком, но также прекрасный десерт, который можно приготовить круглый год!

    На самом деле вам не нужно делать это в форме сердца, прямоугольная форма будет

    Обычно «Наполеоны» украшают глянцевой королевской глазурью с замысловатым орнаментом из шоколада или цветной глазури, это слишком сладкое, чего мы не будем в этом рецепте

    Сливки и малина с запеченным слоеным тестом со взбитыми сливками: восхитительное угощение, которым можно поделиться с теми, кого любишь

    Вот небольшая песенка, которую я пою, когда чувствую себя влюбленным: — Ты мое солнце, мое единственное солнце, — Ты делаешь меня счастливым, когда небо серое …- Ты никогда не узнаешь, дорогая, как сильно я тебя люблю, — Пожалуйста, не забирай мой солнечный свет (https://www.youtube.com/watch?v=81YQFvmrOEs)

    Источник рецепта

    Рецепт выдающегося французского шеф-кондитера Glacier, найденный в его книге «Petits gâteaux, tartes et entremets». Чтобы приобрести в Интернете, см. ЗДЕСЬ


    Рецепт находится на странице 171

    Изменения исходного рецепта

    Я модифицировал всего несколько вещей …

    ● Я добавил взбитые сливки поверх десерта, чтобы он был еще вкуснее


    **** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

    **** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

    Для 7.08 дюймов (или 7 3/32 дюйма, или 18 см) x 6,69 дюйма (или 6 11/16 дюймов, или 17 см) сердце

    ● 2 слоеного теста

    * Первый слой

    ● 13 Малина

    ● & frac23; Чашка сливочного мусселина (200 грамм)

    ● 0,8 Желатиновый лист

    * Второй слой

    ● 20 Малина

    * Взбитые сливки

    ● ¼ Чашка мусселинового крема (80 грамм)

    ● немного пищевых красителей

    ● & frac23; Чашка сливок для взбивания (150 грамм)

    ● 1 столовая ложка ванильного сахара (16 грамм)

    Для 6.Сердце 29 дюймов (или 6 19/64 дюйма, или 16 см) x 5,9 дюйма (или 5 29/32 дюйма, или 15 см)

    ● 2 слоеного теста

    * Первый слой

    ● 10,1 Малина

    ● ½ чашки Крем мусселин (156,8 грамма)

    ● 0,6 желатиновый лист

    * Второй слой

    ● 15,6 малина

    * взбитые сливки

    ● 3 столовые ложки сливок мусселин (62,7 грамма)

    ● немного пищевых красителей

    для взбивания ● Сливки (117,6 г)

    ● 2 чайные ложки ванильного сахара (12.5 грамм)

    Для сердца 7,87 дюйма (или 7 7/8 дюйма, или 20 см) x 7,48 дюйма (или 7 31/64 дюйма, или 19 см)

    ● 2 теста для слоеного теста

    * Первый слой

    ● 16.1 Малина

    ● ¾ Чашка мусселинового крема (248,3 грамма)

    ● 0,9 Желатиновый лист

    * Второй слой

    ● 24,8 Малина

    * Взбитые сливки

    ● & frac13; Чашка сливочного мусселина (99,3 грамма)

    ● немного пищевых красителей

    ● ¾ чашка сливок для взбивания (186,2 грамма)

    ● 2 столовые ложки ванильного сахара (19.8 грамм)

    Для сердца 9,44 дюйма (или 9 29/64 дюйма, или 24 см) x 9,05 дюйма (или 9 1/16 дюйма, или 23 см)

    ● 2 теста для слоеного теста

    * Первый слой

    ● 26,5 Малина

    ● 1 & frac13; Стакан крема мусселина (407,8 грамма)

    ● 1,6 желатиновых листов

    * Второй слой

    ● 40,7 малины

    * взбитые сливки

    ● ½ стакана крема мусселина (163,1 грамма)

    ● немного пищевых красителей

    33 ; Чашка сливок для взбивания (305.8 грамм)

    ● 2 столовые ложки ванильного сахара (32,6 грамма)

    **** STEPS ****

    **** STEPS ****

    Слоеное тесто

    Для этого рецепта нет необходимости Чтобы сделать свое собственное слоеное тесто, вы можете купить слоеное тесто в своем супермаркете. (чаще всего в секции заморозки)

    Если вы живете в Штатах, старайтесь покупать качественное слоеное тесто (большинство слоеного теста не очень вкусное). Я покупаю свою в сети магазинов «Smart & Final» (см. «Французское слоеное тесто» в разделе замороженных изделий)

    1.Вам понадобится трафарет в форме сердца

    2. Вы можете использовать мой файл ЗДЕСЬ

    3. Распечатайте мой файл и вырежьте сердечко ножницами

    4. Используя этот трафарет, вырежьте два сердечка

    5. Используйте острый нож

    6. Переложите сердечки на форму для выпечки с силиконовым ковриком

    7. Положите сверху еще один силиконовый коврик

    8. Затем положите противень, чтобы слоеное тесто не поднималось слишком сильно.

    9. Выпекать при 180 ° C / 360 ° F

    10.Я не скажу, как долго запекать. Вам действительно нужно выпекать, пока не получите светло-золотистый цвет, который вам нужен

    11. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте несколько минут

    12. Это карамелизирует и предотвратит пропитывание слоеного теста сливками

    13. Готово с двумя печеными сердечками, и они должны быть одинакового размера.

    Крем-мусселин

    14. Вам нужно приготовить крем-мусселин: вам понадобится & frac23; Стакан или 200 г для первого слоя и ¼ чашки или 80 г для верхнего слоя.Не забудьте добавить в сливки ваниль.

    15.

    16. Пока вы делаете это, вы можете добавить желатин (0,8 желатиновый лист) (чтобы он расцвел в холодной воде и добавьте сливки, когда они еще горячие). Это сделает крем немного более плотным и позволит ему лучше держаться в этом десерте.

    17. Перелейте крем в кондитерский мешок и поместите в холодильник на 2 часа.

    18. Используйте обычный кондитерский наконечник с большим диаметром ( 0,62 дюйма (или 5/8 дюйма, или 1,6 см))

    19. Оберните маленькие шарики вокруг первого сердца

    20.Вставьте малину (13)

    21. Завершите первый слой, добавив больше сливок мусселин

    взбитые сливки

    22. Для взбитых сливок: налейте в миску сливки мусселина (чашки или 80 г) и немного капли пищевого красителя (красный) смешайте лопаткой

    23. Взбейте сливки (& frac23; чашка или 150 г): вы можете использовать либо настольный миксер (например, Kitchen Aid), либо электрический взбиватель

    24 Добавьте ванильный сахар (1 столовая ложка или 16 г) и взбейте

    25.Вам необходимо соединить две чаши, не взбивая (это может разрушить воздушную текстуру)

    26. Добавьте 1/3 взбитых сливок и аккуратно сложите

    27. Повторите то же самое с 1/3 сливок и повторите с последняя 1/3

    28. Переложите в кондитерский мешок и наконечник для трубок Saint-Honore

    29. Трубка на втором сердечке

    30. Для малины (20) попробуйте собрать их одинакового размера и калибр

    31. Посыпать сахарной пудрой

    32.Поместите малину вокруг сердца

    33. Все, что вам теперь нужно сделать, это положить верхний слой на первое сердце

    Поставить в холодильник на 2 часа

    Наполеоны (Mille-feuille) можно собрать за день сервировки, но не дольше, иначе слоеное тесто станет слишком мягким, это признак того, что десерт не свежий

    Вкусный десерт, наслаждайтесь!

    Все права защищены © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation.| La Politique de confidentialité est ICI.

    © Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.


    www.cuisinedaubery.com

    www.cuisinedaubery.com/recipe/love-napoleon/



    Торт Наполеон — шаг за шагом

    Автор Фериде Буюран, 9 ноября, 2009 / Десерты, Сметана

    Спросите любого, кто родился и провел большую часть своей жизни во времена Советского Союза, какой был самый популярный торт той эпохи, скорее всего, вы услышите Наполеон .Это правда. Тогда это было очень популярно. Это все еще есть; Спустя много лет после распада СССР торт безраздельно властвует и украшает каждую кондитерскую во многих частях ныне независимых стран, включая столицу Азербайджана Баку. Сочный торт, сделанный из хрустящих тонких слоев, каждый из которых покрыт восхитительным кондитерским кремом, торт Наполеон — русская интерпретация классического французского, но сильно измененная и измененная, хотя название осталось прежним.

    Существует множество рецептов приготовления этого знаменитого торта.Слои могут быть как из слоеного теста, так и из простого, как в рецепте ниже. Тесто раскатывается в очень тонкие слои — чем тоньше, тем лучше, хотя в некоторых случаях используется меньшее количество и более толстые слои, чтобы сэкономить время и силы.

    Должен признать — это был первый раз, когда я сделал Наполеона. Результатом я остался вполне доволен, но думаю, что в следующий раз поэкспериментирую с другим рецептом кондитерского крема для разнообразия. Этот крем был хорош, но безнадежный перфекционист во мне говорит, что может быть лучший крем, и что я должна искать его, пока не найду.Наслаждаться!

    ТОРТ НАПОЛЕОН

    Для теста:
    7 унций (200 г) холодного несоленого масла, нарезанного кусочками
    4 стакана универсальной муки
    1 яйцо
    1 стакан сметаны

    Для сливок:
    3 яйца
    1 1/2 стакана сахара
    6 столовых ложек муки или кукурузного крахмала
    4 стакана молока
    7 унций (200 г) несоленого масла

    Примечание: крем можно приготовить за день и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

    Сначала приготовим крем. В средней миске взбейте яйца с сахаром до бледности. Вылейте смесь в кастрюлю среднего размера. Добавьте молоко и муку. Энергично перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки. Увеличьте огонь до среднего или высокого. Варить смесь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, 6-7 минут. Снять с огня. Дайте остыть примерно 10 минут. Добавьте масло и взбивайте миксером, пока все ингредиенты не смешаются, а смесь не станет гладкой и кремообразной. Накройте крем полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике.

    Тем временем приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте масло и с помощью вилки, ножа (или кондитерского блендера, если есть) или пальцев нарежьте масло, пока не получите крупную крошку размером с горошину.

    В отдельной миске смешайте яйцо и сметану и перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси муки и масла. Вылейте в ямку яично-сметанную смесь. Перемешивайте рукой, пока тесто не превратится в массу.Он должен быть нежным на ощупь. Если тесто все еще липкое, всыпьте еще немного муки.

    Разделите тесто на 7 равных частей (вы можете разделить их на большее количество, если думаете, что сможете раскатать их в супертонкие слои позже. 7 слоев подходят для меня), формируя каждую из них в диск. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

    После того, как тесто остынет, можно выпекать слои. Достаньте тесто из холодильника.

    Разогрейте тесто до 400F (200C).

    Работайте с шариками из теста по очереди, а остальные держите накрытыми. С помощью скалки скатайте один шарик в очень тонкий 11-дюймовый квадрат (вы также можете скатать в прямоугольный, в зависимости от размера и формы вашего противня). Аккуратно переложите квадрат на несмазанный противень. При необходимости растяните, чтобы оно соответствовало его размерам, и закройте все разрывы, надавливая на тесто. Проткнуть тесто случайным образом в 3-4 местах. Это предотвратит образование волдырей, хотя они все равно будут формироваться, но в меньшем количестве (не волнуйтесь.Мы позаботимся о них, когда вы соберете торт).

    Выпекайте каждый слой на средней решетке духовки до светло-золотистого цвета, 6-8 минут. Внимательно следите, чтобы не перепечь. Запеченный слой будет выглядеть как пятна белого и светло-коричневого цвета, и это именно то, чего вы хотите добиться. Осторожно снимите запеченный слой со сковороды. Будьте осторожны, чтобы не сломаться — слои очень хрупкие. Не беспокойтесь, если вы немного перепекли или случайно сломали один слой — вам все равно понадобится один слой для крошек, поэтому не очень идеальный слой справится с этой задачей.Продолжайте с оставшимися шариками из теста, укладывая слои друг на друга по мере выпекания.

    Когда вы закончите выпекать все слои, можно начинать сборку торта. Возьмите один несовершенный слой — поврежденный или слегка пережаренный — и натрите его на терке, чтобы получить мелкую крошку. Бронировать. Теперь выложите один слой на противень, достаточно широкий, чтобы вместить торт. Если есть волдыри, осторожно поткните их вилкой, чтобы они не сломались. Не беспокойтесь, если слои треснут, когда вы их собираете. Нанесите на него обильное количество крема (особенно обильно нанесите крем по краям каждого слоя, так как они труднее всего впитывают крем и смягчают его).Сверху выложить еще один слой и намазать кремом.

    Продолжайте таким же образом, пока не используете все слои. Обильно посыпьте верх торта крошкой. Если стороны вашего торта не идеальные, не покрывайте их крошкой сейчас — оставьте немного, чтобы сделать это, когда торт станет влажным и вы можете обрезать края ножом. Если вам удалось получить идеальные края, прижмите крошку по бокам торта. Или просто оставьте их как есть, без крошек.

    Теперь ваш собранный торт будет выглядеть как несъедобный как скала.Не паникуйте, торт еще не готов к употреблению. Дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 7-8 часов, а лучше всего на ночь. Слои впитают крем, и торт станет мягким. На следующий день разрезать торт на кусочки и наслаждаться!

    Рецепт торта Наполеон — Food News

    Традиционно торт «Наполеон» готовят из слоеного теста без дрожжей. В статье собраны лучшие и проверенные рецепты, которые пригодятся каждой хозяйке, как начинающей, так и опытной.История происхождения торта «Наполеон» Этот торт популярен не только в России, но и во всем мире.

    Добавьте копченые сливки, ваниль и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до образования пышной массы. Когда пироги остынут, если не заморозили, разделите глазурь пополам. Выложите нижний слой торта на тарелку для торта. Сверху первого слоя торта выкладываем половину глазури. Повторите то же самое со вторым слоем торта…

    Торт Наполеон Этот торт — давний фаворит. Он состоит из ряда слоев, начиная снизу, и состоит из слоеного теста, мокрого крема, джема, простого бисквита, джема, мокрого крема, слоеного теста и, наконец, глазури.

    Смажьте маслом формы для торта (3×6 дюймов), затем выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте пергамент маслом. Обваляйте формы для выпечки мукой, добавляя столовую ложку муки с горкой и встряхивая сковороду, пока все смазанные маслом поверхности не будут покрыты мукой, в том числе по бокам.

    Русский Торт Наполеон — идеальный торт Наполеона и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона, он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатых вместе со сливочно-масляным заварным кремом. #letthebakingbegin #russian #cakerecipe # napoleoncake # puffpastry #cake

    Рецепт торта Наполеон.Муку с холодным маслом измельчить в мелкую крошку, выложить в посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Муку с маслом и крошкой. Смешайте воду, соль, уксус и водку. Вылейте эту смесь в масляную крошку, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто.

    История торта. Торт Наполеон — рецепт, восходящий к середине 19 века. Вы можете быть удивлены, узнав, что у этого торта много названий и интересных историй. Изначально торт «Наполеон» представлял собой трехслойный десерт из слоеного теста, выложенный заварным кремом.Иногда начинку заменяли взбитыми сливками.

    Русский торт Наполеон (Торт Наполеон) — если вы не знакомы с этим тортом, то торт Наполеон — русский стиль Mille feuille или cremeschnitte. 12 слоев слоеного теста и восхитительный заварной крем. Не самый простой в приготовлении торт, но оно того стоит.

    Торт Наполеон — популярный русско-французский торт, который готовят из слоеного теста и начинки из масляно-заварного крема. Этот торт такой восхитительный, и его так легко приготовить.Самое сложное — это дождаться готовности торта, так как его нужно поставить в холодильник на ночь. Рецепт трудоемкий, но в итоге оно того стоит.

    Смажьте маслом и мукой форму для выпечки (ø 10 дюймов, h 2 1/2 дюйма), предпочтительно форму пружинной формы. Раскатайте около 2/3 теста на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Выложите в форму для пружин. Отрежьте все выступы, чтобы добавить к оставшемуся тесту. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на 10 полосок. 1 дюйм шириной. Залейте тесто смесью рикотты.

    Точные рецепты могут немного отличаться от повара к повару — этот рецепт торта Наполеон дает 10-слойный торт, чтобы сэкономить немного времени и избежать потенциальных ловушек, связанных с более высоким кондитерским изделием. На приготовление уходит немного времени, но приятный для души десерт того стоит. Это впечатляющий торт, который обязательно впечатлит ваших гостей.

    Слои из теста: смешайте 4 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку сахара в большой миске и взбивайте до кремообразной консистенции. Добавьте 2 яичных белка (сильно взбитых), водку, соль и сметану.

    ТОРТ НАПОЛЕОН СО ВЗБИТЫМИ СЛИВАМИ (NAPOLEON SCHAUMTORTE) 1 яйцо 7 яичных желтков 3/4 стакана сахара 1 1/2 стакана тертого миндаля 8 столовых ложек тертого сладко-горького шоколада 1 чайная ложка. цукаты из апельсиновой цедры или свежей апельсиновой цедры 2 столовые ложки панировочных сухарей (или панировочных сухарей) 7 яичных белков, сильно взбитых ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ: 1 чашка жирных сливок 2 1/2 столовых ложки сахара

    Этот торт из бревен Наполеона, покрытый белоснежными хлопьями, идеально подходит для этого прохладного времени года. Если вы не пекарь, этот рецепт вам подойдет.На сборку торта уходит несколько минут, и он получается очень вкусным. Мне нравится Dulce De Leche в этом креме, он добавляет великолепный карамельный вкус между хрустящими кусочками слоеного теста.

    Покройте весь торт оставшейся начинкой. Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Самоа Торт Наполеон {Mille-Feuille} Когда я впервые попробовал торт Наполеон (также называемый Mille-Feuille), я был в Сан-Франциско в маленьком кафе недалеко от Чайнатауна.Он был совершенно легким и хлопьевидным, с хрустящими слоями слоеного теста и нежной ванильной начинкой, покрытой шоколадной глазурью.

    Когда уложен последний слой, аккуратно прижать пальцами весь торт и поставить в холодильник на 2 часа; торт должен стать мягче. Через 2 часа еще немного отжать корж и добавить крем сверху и по бокам, разгладить крем смещенной лопаткой.

    Собери торт! Распределите крем на листе слоеного теста, сверху положите еще один лист слоеного теста и намажьте больше сливок, повторите с остальными листами слоеного теста и сливками.Посыпать торт сахарной пудрой. Другие десерты, которые вам обязательно понравятся: Ватрушки (пирожные с сырной начинкой) Легкий сладкий и влажный медовый торт с орехами пекан

    Торт представлял собой довольно элегантный торт, сделанный из слоев сдобного сладкого миндального теста и джема и покрытый кусочками слоеного теста. Когда я нашла рецепт, название меня озадачило. Этот торт представлял собой mille-feuille, также известный мне как «Наполеон» — или в его повседневной форме, наполненной заварным кремом, как ванильный ломтик.

    3. Поставить миску со смесью на водяную баню и постоянно помешивать венчиком 5-7 минут, пока крем не станет достаточно густым — консистенция должна быть как у обычного заварного крема.

    Этот трехслойный неаполитанский торт, вдохновленный моим любимым рецептом неаполитанского мороженого, представляет собой идеальное сочетание декаданса. Изнутри, с самими тортами и покрытыми глазурью, этот торт объединяет все ваши любимые блюда в одно целое. Мне нравится этот отход от того же старого торта Funfetti.

    Этот торт «Наполеон» выглядит так, как будто он был из французского журнала для гурманов, но на самом деле его довольно легко приготовить. И вкус восхитительный! После того, как он простоял в холодильнике в течение дня, он становится таким, какой есть — мягким, влажным и полным аромата.

    Торт «Наполеон», который является основным продуктом в канун Нового года во многих российских домах, может быть похож на французского императора по славе, но определенно не по величине.

    Первоначально задуманный как конкурсная работа RSC # 9, этот рецепт десерта имеет простоту как основу своей привлекательности и сочетает его с легким методом предварительного приготовления для достижения особого результата.Его легко разделить пополам, чтобы сервировать 2, он обладает смелым вкусом Grand Mariner и обязательно убедит вашу семью или гостей, которых вы служили для них. (Время не включает время замачивания фруктов в Гран Марнье)

    Торт Наполеон без глютена — самая популярная публикация в этом блоге за все время. Это мой давний любимый торт, хотя еще один слоеный пирог с лесными орехами, который я испекла в этом году на Рождество, может оказаться очень близким. Когда я начал разрабатывать рецепты очень строгой диеты, без зерен, псевдозернов, сои,…

    Русский торт наполеон рецепт торта «наполеон» лучший торт «наполеон» пусть начнется выпечка Русский торт «наполеон» слоеное тесто пусть начнется выпечка торт «наполеон» фабрика ароматов ольги.Делиться. Твитнуть. Google+. Pinterest. Эл. адрес. Предыдущая статья. Следующая статья. Статьи по Теме.

    Наполеон — это многослойное слоеное тесто с чередованием слоев начинки. Его можно съесть как десерт или даже как декадентскую еду. Французское тесто называется mille-feuilles, или тысяча листьев, и обычно наполнено взбитыми сливками, кремом для выпечки и фруктовыми консервами — чаще всего малиновым джемом.

    Слегка надавите, чтобы торт выровнялся. Затем с помощью большого ножа для хлеба срежьте неровные концы по периметру торта, чтобы края были чистыми и прямыми.Используйте ½ стакана зарезервированной начинки, чтобы обернуть торт и заморозить края.

    Рецепт торта. Вы также захотите запомнить это при использовании рецепта кондитерского торта, такого как Nei-Napoleon. Важно правильно приготовить начинку. Это можно сделать, сначала засыпав корочку, а затем выложив начинку в сковороду. Будьте осторожны, чтобы начинка не капала за края корочки.

    Ломтик Наполеона Рецепт по старинке Все рецепты Лучший наполеонский торт, когда-либо начавшаяся выпечка наполеоновский торт ольги ароматная фабрика Русский наполеонский торт слоеное тесто пусть начнется выпечка Русский наполеонский торт рецепт наполеона.Facebook; Предыдущая статья Следующая статья. Похожие сообщения.

    Темы / Французские рецепты торта Наполеон (0) Рецепты и идеи на День взятия Бастилии! Национальный французский праздник с вкусной едой и гуляниями. Эти французские рецепты. Шесть слоев лаймового торта Мелинды Виннер. Шестислойный лаймовый торт Winner’s, Шестислойный лаймовый торт с крем-сырной глазурью и.

    Pics of: Рецепт торта Наполеон. Лучший торт «Наполеон» в истории Русский торт «Наполеон» Рецепт торта «Наполеон» Торт «Наполеон» Фабрика вкусов Ольги Русский торт «Наполеон» из слоеного теста «Выпечка начинается» ПРОЧИТАЙТЕ Программа почечного питания 2017.Рецепт торта Наполеон 3 7 5

    1. Чтобы приготовить крем для теста, добавьте яичные желтки в миску среднего размера и аккуратно взбейте их. Отложите в сторону. 2. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и молоко в большую кастрюлю и перемешайте до однородной массы.

    Привет и добро пожаловать в кулинарный гурман! Здесь вы найдете множество рецептов. Рецепты десертов, основные блюда, рецепты завтраков, рецепты обедов, рецепты ужинов, здоровые рецепты, торты, вегетарианские рецепты, веганские рецепты и многие другие рецепты. На каждой странице рецептов вы можете найти рецепт в письменном виде и видео-рецепт.

    Наполеон Рецепт французского пирожного с кремовой начинкой Наполеон ломтик по старинке рецепт все рецепты Гато Наполеон рецепты Приключения на кухне с чашкой торта наполеон в небе русский торт наполеон рецепт торта наполеон. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт торта Наполеон Австралия

    Это тот торт, который вызывает детские воспоминания о вечеринках по случаю дня рождения с толпами двоюродных братьев, теток и дядей и, конечно же, домашний русский торт Наполеон. Насколько я помню, рецепт этого торта был написан от руки в старом оборванном блокноте, который моя мама хранила вместе с другими ценными рецептами, происхождение которых никому не известно.

    Для сборки: поместите немного лимонного творога в центр каждой тарелки и надавите на него филло-диском. Сверху на филло положите 1 столовую ложку лимонного творога. Выложите на творог четыре ягоды малины. Сверху выложите еще один филло-диск, еще лимонного творога и малину, продолжая до тех пор, пока у каждого наполеона не появится три слоя ягод.

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт Три отдельных слоя делают крем-наполеон одним из наших любимых десертов без выпечки. Основные ингредиенты образуют кокосовую корку, кремовую начинку и верхний слой шоколада, которые сделают этот декадентский батончик полюбившимся всей семье.

    В нашей семейной кулинарной книге рецепт называется Milles Feuilles (что означает «тысяча листьев»). Он также известен под названиями Custard Slice, Vanilla Slice или Napoleon. Я знаю, это интересно, но мы всегда называли этот десерт «Фальшивый Наполеон». Если бы настоящий Наполеон выступил вперед, у него было бы 2 слоя сливок, чередующиеся между 3 слоями слоеного теста.

    Связанные

    Торт Наполеон безе (классический с сюрпризом)

    Торт Наполеон безе — идеальный десерт для вашего следующего особого случая или торжества.Этот декадентский восточноевропейский торт вызовет слюни у ваших гостей!

    Торт Наполеон безе состоит из трех слоев: хрустящего торта, безе и крема dulce de leche! О, и я забыл упомянуть дополнительную хрусткость от поджаренных грецких орехов? Правильно, этот торт не экономит на вкусе!

    Несмотря на экстравагантный вид, приготовить этот торт на самом деле не так уж и сложно. Все, что для этого требуется, — это немного времени и терпения. В остальном вы будете выглядеть как опытный шеф-кондитер для своих друзей и семьи!

    Торт Наполеон

    Торт Наполеон стал любимым десертом в России.Это угощение, которое часто подают в новогодние праздники, иногда делают на десерт. Но откуда это взялось? Торт Наполеон, каким мы его знаем сегодня, был вдохновлен французским тортом « mille-feuille». Первый вариант этого торта был создан в 1912 году к 100-летию поражения Наполеона и его войск.

    С тех пор торт претерпел множество изменений и повторений. Включая этот! Я добавил классический рецепт, добавив измельченные орехи к слоям и острое безе.Как и в случае с большинством почитаемых угощений, вы увидите, как повара позволят рецептам приготовить их самостоятельно. Я рада поделиться с вами своим творением!

    Из чего сделан торт Наполеон?

    Так как же на самом деле получается этот слоеный пирог? Ну, сначала вы сделаете свой торт из муки. Тесто залито сметаной и раскатано тонко. Кикер? Перед тем, как запечь в духовке, посыпьте каждый корж безе и орехами! После того, как коржи остынут, нанесите между ними крем dulce de leche, чтобы торт склеился.Последний шаг — глазировать весь торт снаружи, украсить его орехами и поставить на ночь в холодильник.

    Советы по приготовлению торта «Наполеон безе»

    Приготовление торта «Наполеон безе» может показаться сложной задачей, но поверьте мне, если вы выполните все шаги, вы будете сидеть красиво (и ваш торт тоже!).

    Используйте сливочное масло комнатной температуры

    Используйте сливочное масло комнатной температуры. Его легче всего добавить, и он обеспечивает равномерную выпечку коржей.

    Сэкономьте время

    Пока у вас выпекается одна партия коржей, раскатайте следующую и приготовьте ее. Это сэкономит ваше время при приготовлении нескольких слоев торта.

    Дайте слоям пирога полностью остыть

    Перед тем, как вы попытаетесь заморозить или сложить слои, убедитесь, что они полностью остыли. Это предотвратит прилипание и таяние, которые могут испортить всю тяжелую работу, которую вы проделали для приготовления этого нежного торта!

    Приготовьте слои для торта «Наполеон» заранее

    Если вы хотите сэкономить время, не стесняйтесь готовить коржи заранее.Обязательно храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Их хватит на 2-3 дня, прежде чем их нужно будет собрать и заморозить.

    Приготовьте заранее торт «Наполеон»

    Этот торт должен храниться в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол. Однако вы можете сделать это за 2-3 дня и при этом сохранить аромат. Помните, чем дольше он схватывается, тем лучше держит форму и вкус!

    Хранение торта «Наполеон»

    Хранение торта «Наполеон без охлаждения»

    Перед подачей на стол дайте пирогу постоять при комнатной температуре только в течение 1 часа.Это позволит крему размягчиться. Если вы позволите ему сидеть дольше, он растает и станет хрупким.

    Охлаждение Наполеона

    Храните торт Наполеон в холодильнике не более 2-3 дней перед подачей на стол. Убедитесь, что он запечатан в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал запахи и ароматы других продуктов в вашем холодильнике.

    Рецепты торта, которые стоит попробовать:

    Рецепт

    Торт Наполеон безе — идеальный десерт для вашего следующего особого случая или торжества.Этот декадентский восточноевропейский торт вызовет слюни у ваших гостей!

    Слои для торта «Наполеон безе»
    Крем для торта «Наполеон безе»
    • 28 унций Dulce De Leche
    • 1 фунт масла комнатной температуры
    • 2 стакана измельченных грецких орехов
    • 1 стакан жирных сливок для взбивания очень холодных
    Завершение торта Napoleopn

    Пищевая ценность

    Пирог Наполеон безе

    Количество на порцию

    Калорий 786 калорий из жиров 567

    % дневной нормы *

    Жир 63 г 97%

    % насыщенных жиров

    Холестерин 159 мг 53%

    Натрий 520 мг 22%

    Калий 159 мг 5%

    8 Углеводы 52% 17%

    900 Сахар 29 г 32%

    Белок 8 г 16% 9 0004

    Витамин A 1782IU 36%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 54 мг 5%

    Железо 2 мг 11%

    * Дневные значения в процентах на диете в 2000 калорий.

    Рецепт торта «Фунфетти Наполеон» | Стол дегустационный

    Состав

    Для слоеного теста:

    Одна упаковка по 17,3 унции (два квадратных листа по 9 дюймов), размороженная в соответствии с инструкциями на упаковке и разрезанная пополам по длине

    2 столовые ложки кондитерского сахара

    Для начинки маскарпоне:

    2 чашки маскарпоне

    ½ стакана кондитерского сахара

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    ⅓ стакана жирных сливок, взбитых до пика

    ½ стакана радужной посыпки

    Для обледенения:

    1 стакан кондитерского сахара

    2 столовые ложки молока

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

    кукурузный сироп 2 чайные ложки

    Красные, синие, желтые и зеленые пищевые красители

    Проезд

    1.Разогрейте духовку до 425 ° и застелите 2 противня пергаментной бумагой. Поместите 2 полоски слоеного теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на каждый противень и наколите вилкой. С помощью мелкоячеистого сита посыпьте слоеное тесто с обеих сторон сахаром кондитеров. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока сахар не начнет таять, 12-15 минут. Снимите противни и слегка придавите каждый противень, чтобы он немного разгладился. Снимите верхние противни и дайте выпечке полностью остыть.

    2. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте маскарпоне, кондитерский сахар и ваниль до однородной массы. Тщательно добавьте взбитые сливки. Охладите до готовности.

    3. Сделайте глазурь: в небольшой миске взбейте кондитерский сахар, молоко, топленое масло и кукурузный сироп. Разложите ½ стакана глазури между 4 небольшими мисками, по 1½ столовых ложки глазури в каждой. Добавьте от 3 до 4 капель пищевого красителя в каждую миску и перемешайте, чтобы все растворилось, в результате у вас останется миска с красной, синей, желтой и зеленой глазурью.Переложите глазурь в отдельные кондитерские пакеты и отложите в сторону.